Richtiger Schweinekebab. Video: Weicher Schweinekebab mit Kiwi

Über glimmenden Kohlen gegartes Fleisch ist ein autarkes Gericht. Aber ich weiß, wie ich es besser machen kann! Ich biete Ihnen fünf nahezu ideale Lösungen, wie Sie Schweinefleischspiesse so marinieren, dass das Fleisch saftig, weich und aromatisch wird. Warum „fast“? Denn in der Regel gelingt es dem Koch nur selten, dem von ihm kreierten Fleischmeisterstück mit dezentem Raucharoma ein Stück „abzuschnappen“. Während er den Grill anschmeißt, liegt die Pracht des Döners längst auf Tellern oder nimmt sogar aktiv am Verdauungsprozess teil. Aber auch hier gibt es einen wunderbaren Ausweg – vertrauen Sie der Vorbereitung saftiger Kebab an jemand anderen. Aber schreiben Sie sich unbedingt die Rezepte für Schweinefleischmarinaden auf, sie werden sich oft als nützlich erweisen.

Methode zum Marinieren von Schweinefleischspießen mit Zwiebeln und Gewürzen

Je mehr Zwiebeln, desto saftiger und schmackhafter wird der Schweinefleischspieß. Ich erkläre Ihnen, wie Sie Fleisch auf zwei Arten marinieren – regelmäßig und schnell. Beide Optionen sind einfach und eine Win-Win-Situation.

Zutaten:

So marinieren Sie Schaschlik in Zwiebeln köstlich:

Sie wissen wahrscheinlich bereits, wie man Fleisch zum Grillen auswählt, aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern. Um das Gericht saftig und zart zu machen, ist es besser, mäßig fettes Schweinefleisch zu wählen – Nacken, Schulter oder Schinken. Das Filet kann etwas trocken werden. Wenn Sie es jedoch über Kohlen grillen möchten, stecken Sie einfach eine kleine Scheibe Schmalz auf die Spieße zwischen den Fleischstücken. Bevor Sie Schweinefleisch marinieren, waschen Sie es gründlich und trocknen Sie es beispielsweise mit Papiertüchern von Feuchtigkeit ab. In kleine Stücke schneiden, damit man sie bequem auf Spieße stecken und dann essen kann. Nehmen Sie die doppelte Größe einer Streichholzschachtel, aber ich schneide sie normalerweise etwas kleiner.
Bereiten Sie die Marinade vor. Das Geheimnis dieses Rezepts ist eine große Menge Zwiebeln. Haben Sie keine Angst, es mit dieser Zutat zu übertreiben. Wenn Sie das Gericht in anderthalb Tagen zubereiten möchten, schneiden Sie die Zwiebel in mitteldicke Ringe. Oder in halben Ringen, wenn die Zwiebeln groß sind. Aber wenn Sie in ein paar Stunden ein Picknick machen, ist es besser, die Zwiebel zu reiben. Das Verfahren ist natürlich „tränenreich“, aber Ihre Opfer werden nicht umsonst sein. Einer meiner Freunde setzt beim Zwiebelreiben eine Tauchermaske auf, um nicht zu weinen. Es ist lustig, solche Exzentrizität zu beobachten. Aber ihrer Meinung nach ist dies ein 100-prozentiger Schutz vor verschwendeten weiblichen Tränen. Ich empfehle Ihnen, einfach geduldig zu sein. Oder verwenden Sie einen Mixer, um die Zwiebel zu zerkleinern. Die Zwiebelringe oder das Püree in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie den zweiten Teil der aromatischen Marinade vor. Ich hatte eine fertige Gewürzmischung zum Grillen. Es enthält schwarzen Pfeffer, Koriander, Basilikum, Thymian, süßen Paprika, Kreuzkümmel. Sie haben keinen fertigen Gewürzstrauß? Nehmen Sie von jedem der aufgeführten Aromakräuter etwa einen halben Teelöffel. Oder Sie können je nach Geschmack ein anderes Gewürz verwenden. Gewürze zum Pflanzenöl hinzufügen. Ich habe Olivenöl verwendet, aber Sonnenblumenöl würde auch funktionieren. Fügen Sie noch kein Salz hinzu, da das Gericht dadurch zäh werden kann.
Gründlich mischen.
Gießen Sie das Aromaöl in eine Schüssel. Verteilen Sie es mit Ihren Händen auf den Zutaten. Mit einem Deckel abdecken oder mit lebensmittelechtem Polyethylen festziehen. Und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Die Marinierzeit bei der Express-Methode beträgt 2-3 Stunden. Wenn Sie die Zwiebel in Ringe schneiden, bewahren Sie das Fleisch etwa einen Tag im Kühlschrank auf. Oder mindestens 10-12 Stunden.
Das Schweinefleisch abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken. Wenn Sie nach einem Express-Rezept zubereitet haben, bestreichen Sie einfach die Oberseite des Döners mit der restlichen Marinade.
Über Kohlen kochen. Von Zeit zu Zeit wenden. Es ist besser, bereits zubereitete Kebabs zu salzen. Oder Sie können während des Kochens Salz darüber streuen (bereits gebratene Seite). Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, bestreuen Sie die Schweinefleischstücke regelmäßig mit der nach dem Marinieren verbleibenden Flüssigkeit. sauberes Wasser oder Bier. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Messer. Wenn völlig klarer Saft ohne Blut aus dem Schnitt austritt, ist das Gericht fertig.

Kiwi für köstliche, zähe Fleischspieße

Diese „magische“ Marinade macht selbst das zäheste Fleisch weich und saftig. Es kann zum Grillen oder Braten von Schweine-, Rind- oder Lammfleisch verwendet werden.

Welche Produkte werden benötigt:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Kiwi (kleine Größe) - 1 Stk.;
• Zwiebeln - 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - 1-1,5 TL. (schmecken);
• Pfeffermischung (gemahlen) - 1-2 TL.

Ausführliches Marinadenrezept:

1. Mehrere kleine Zwiebeln schälen. Gründlich waschen. Und dann in etwa 1-1,5 cm dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
2. Den geschälten Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie kein frisches Gewürz haben, ersetzen Sie es durch Trockengewürz. Sie benötigen etwa 1 TL.
3. Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von der Kiwi. Es waschen. Mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen. Oder einfach fein reiben.
4. Bereiten Sie die Hauptzutat vor. Waschen Sie es gründlich. Entfernen Sie Venen und Filme (falls vorhanden). Mit Papiertüchern trocknen. Zum Grillen oder Aufspießen in Portionen schneiden. Anschließend in einen geeigneten tiefen Behälter aus Glas oder Emaille geben.
5. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Kiwipüree zum Schweinefleisch geben. Fügen Sie nach Geschmack auch etwas gemahlenen Pfeffer oder andere Gewürze hinzu. Aufsehen. Decken Sie die Schüssel ab. Marinieren Sie das Fleisch je nach Zähigkeit 30-40 Minuten (Schweinehals, Filet) bis 2 Stunden (Schinken, Vorderschinken) an einem kalten Ort. Dies ist eine Express-Marinierungsmethode. Schweinefleisch sollte nicht über Nacht oder einen Tag in einer Mischung aus Kiwi und Gewürzen liegen. Hier ist das Beste der Feind des Guten. Zu lange gegarte Fleischstücke werden zu Brei.
6. Vor dem Kochen Salz hinzufügen. Die Fleischscheiben wie gewohnt auf Spieße stecken oder grillen. Ich habe letztes Wochenende so gegrillt. Das Fleisch war saftig und appetitlich. Und selbst mein Mann hat dieses Schweinefleisch gerne gegessen, obwohl er Lammfleisch bevorzugt.

Marinade auf Bierbasis

Sagen Sie Männern einfach nicht, womit Sie Ihren Döner marinieren werden. In 99 von 100 Fällen ist die Reaktion der „Bierclub-Mitglieder“ gut vorhersehbar. Sie werden niemals einen so „barbarischen“ Umgang mit ihrem Lieblingsgetränk zulassen. Dass ihr Bierkontingent um genau 1 Liter gesunken ist, nehmen die meisten aber locker in Kauf, wenn sie das saftige und saftige Bier probieren duftender Kebab nach diesem Rezept zubereitet. Das Schweinefleisch wird weich sein, im Mund zergehen und einen angenehmen Geschmack haben.

Woraus wir kochen werden:

• Schweinefleisch ohne Knochen - 2 kg;
• Bier (hell) - 1 l;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Grillgewürze – 2 TL;
• Salz - 2 TL. (schmecken).

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Kochen von Schaschlik in Bier:

1. Mit dieser Marinade fühlen sich Halsteil, Lende oder Schinken am besten in „Gesellschaft“ an. Das Fleisch waschen. Überschüssige Feuchtigkeit abtupfen. Entfernen Sie alle Filme und hängendes Fett. Schneiden Sie das Schweinefleisch in für die gewählte Garmethode geeignete Scheiben. Wir werden in einem tiefen Behälter marinieren. Es ist besser, auf Plastik (auch in Lebensmittelqualität) zu verzichten. Weil es später schwierig sein wird, es zu waschen. Ich empfehle Ihnen, Glas, Keramik oder Metall (unbedingt mit Emaille) zu wählen. Die Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben.
2. Bier darübergießen.
3. Geben Sie dort in eine Schüssel ein paar Lorbeerblätter und ein paar Teelöffel Gewürze. Sie können fertige Gewürze verwenden. Sie enthalten normalerweise eine gemahlene Mischung aus Paprika, Koriander, Basilikum, Thymian, Kreuzkümmel und Paprika. Sie können auch etwas Knoblauch hinzufügen.
4. Mit den Händen vermischen. Legen Sie einen flachen Teller auf den zukünftigen Döner. Und Druck ausüben. Zum Beispiel, Drei-Liter-Glas mit Wasser. Lassen Sie das Schweinefleisch 4-5 Stunden lang an einem kalten Ort marinieren. Und dann fangen Sie an, das Saftige zu braten und leckeres Fleisch. Und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen, da der Marinade kein Salz hinzugefügt wurde. Übrigens können Sie auf diese Weise marinierte Kebabs sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Es ist großartig geworden!

So marinieren Sie Schaschlik in Mineralwasser

Es ist nicht klar, ob es die im Mineralwasser enthaltenen Bläschen oder das Wasser in der Marinade sind, das das Fleisch so weich und saftig macht. Aber die Tatsache bleibt bestehen: Auf diese Weise marinierter Schweinefleischspieß wird immer unvergleichlich und weich sein. Es ist besser, es abends zu marinieren, damit das Fleisch über Nacht Zeit hat, gut zu ziehen und das mit den Gewürzen vermischte Wasser aufzunehmen.

Liste der benötigten Produkte:

• Fleisch (Schweinefleisch) - 1 kg;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Koriandersamen (Koriander) - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL. (Sie können mehr tun, je nach Geschmack);
• Salz - 1 TL;
• gemahlener Paprika - 1 TL;
• Mineralwasser (stark kohlensäurehaltig) - 0,5 l.

So bereiten Sie Schweinefleischspiesse mit Mineralwasser zu:

1. Das gut gewaschene Fleisch in ziemlich große Stücke schneiden. Beachten Sie jedoch, dass der Döner umso länger brät, je größer der Schnitt ist. Legen Sie es in ein geräumiges, tiefes Gefäß oder einen Eimer.
2. Die Zwiebel schälen. Und in mitteldicke Ringe, Halbringe oder Viertelringe schneiden.
3. Auf Fleisch übertragen. Fügen Sie dort alle trockenen Gewürze hinzu – Korianderkörner, Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer. Sie können die Menge nach Ihren Wünschen anpassen. Fügen Sie auch sofort Salz hinzu. Mineralwasser verhindert, dass das Fleisch zäh wird, auch wenn Sie es gleich salzen. Mit den Händen vermischen. Ich rate dir sogar, die Zutaten etwas zu zerdrücken, damit der Saft aus der Zwiebel kommt.
4. Mineralwasser angießen. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Haben Sie noch etwas Mineralwasser? Bewahren Sie es auf, um das Schweinefleisch beim Grillen zu begießen. Nun, zum Notlöschen von Kohlen, wenn sie sich plötzlich entzünden. Decken Sie den Behälter hermetisch ab. Und für 8-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Kochen Sie den Schaschlik auf traditionelle Weise und gießen Sie dabei die restliche Marinade und das Mineralwasser hinzu.

Schweinefleisch zum Grillen in Wein marinieren

Wein verleiht dem Fleisch Saftigkeit, Weichheit, eine appetitlich intensive Farbe, ein einzigartiges Aroma und einen dezent säuerlichen Geschmack. Dieser Döner ist selbst für einen begeisterten Vegetarier eine Versuchung. Es ist besser, den Halsteil des Schlachtkörpers oder der Rippchen in Wein zu marinieren.

Liste der benötigten Dinge:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Rotwein (trocken) - 250-300 ml;
• Zwiebeln - 4-6 Stk.;
• gemahlene Pfeffermischung - 1 TL;
• Salz - 1 TL. (schmecken).

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleischstück unter fließendem Wasser ab. Versuchen Sie, alle Knochenfragmente und kleinen Rückstände wegzuspülen. Beläge und Venen entfernen. Das Schweinefleisch zunächst in 5-6 cm breite Streifen schneiden und dann in Rechtecke teilen. In eine tiefe Schüssel geben.
2. Die Zwiebeln schälen und abspülen. In zwei Hälften teilen. Eine Hälfte reiben. Oder mahlen Sie es mit einem Mixer zu einer Paste. Und den Rest in dicke Ringe schneiden.
3. Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Fügen Sie dort Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Umrühren, um die Gewürze gleichmäßig in den Schweinefleischstücken zu verteilen.
4. Langsam trockenen Rotwein zugießen. Massieren Sie gleichzeitig das Fleisch, damit die Marinade besser in die Fasern einzieht.
5. Nachdem Sie die gesamte Flüssigkeit hineingegossen haben, legen Sie die Zwiebelringe darauf. Diese Zwiebel wird zum Braten von Schaschlik benötigt. Daher ist es wichtig, dass es nicht vollständig in die Marinade eintaucht. Sonst wird es weicher.
6. 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Oder lassen Sie die Schüssel 60 Minuten lang in der Küche stehen und stellen Sie sie dann weitere 6–12 Stunden lang in den Kühlschrank.
7. Auf Spieße stecken, abwechselnd Fleisch und Zwiebeln. Über Kohlen kochen. Das Gericht wird extrem saftig!

Frohe rauchige Grillsaison!

Guten Tag, meine tapferen Köche! Stimmen Sie zu, dass das Kochen köstlicher Schaschliks eine echte Kunst ist. Es gibt viele Rezepte, aber nicht alle liefern die gleichen Ergebnisse. gutes Ergebnis. Eines der Hauptgeheimnisse dieses Gerichts ist die Art des verwendeten Fleisches. Nicht weniger wichtig ist, worin es mariniert wird. Und heute erzähle ich Ihnen, wie man eine Marinade für weiche Schweinefleischspiesse macht.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Schaschlik auch aus Rind-, Kalb- und Lammfleisch sehr lecker ist. Nur es hat seine eigenen Kochbesonderheiten. Hier beschreibe ich die Grundprinzipien des Marinierens von Schweinefleisch.

Wie man Schweinefleisch mariniert und kocht

Zunächst müssen Sie das Fleisch in Stücke schneiden. Wie das geht, habe ich bereits etwas weiter oben erklärt, damit ich mich nicht wiederhole.

Tauchen Sie das vorbereitete Fleisch in die Marinade. Für Entrecôte, Schweinenacken, Rinderbrust und andere Leckerbissen – es gibt viele Möglichkeiten für geschmackvolle Mischungen. Ich habe die Rezepte unten beschrieben. Wie lange man Schweinefleisch mariniert, hängt jedoch weitgehend von der Zusammensetzung der Gewürze ab. Bei Vorhandensein „aggressiver“ Bestandteile (Wein, Zitronensaft) verkürzt sich die Zeit.

Die Mindestverweilzeit für Schweinefleisch in der Aromamischung beträgt 4 Stunden. Es ist jedoch besser, das Fleisch 8-12 Stunden lang zu marinieren

Die Stücke sollten entlang der Faserrichtung auf Spieße gesteckt werden. Platzieren Sie größere Stücke näher zur Mitte. Nun, dann fädeln Sie die kleinen an den Rändern entlang. Dadurch gart das Schweinefleisch besser.

Um zu verhindern, dass das Schweinefleisch beim Braten anbrennt, beträufeln Sie es regelmäßig mit Wein, Wasser oder Zitronensaft. Wenn Sie die Bereitschaft des Döners überprüfen möchten, stechen Sie die Stücke nicht mit einem Messer durch. Andernfalls läuft der gesamte Saft aus und der Döner wird etwas trocken.

Rezepte für Marinaden für saftiges Schweinefleisch

Und hier sind die versprochenen Optionen für aromatische Fleischmischungen. Hier ist eine schnelle und einfache Marinade. Oder wählen Sie eine exotische Variante, zum Beispiel Preiselbeere oder Granatapfel. Viel Spaß beim Kochen und vergessen Sie nicht, anschließend zu posten, was Sie besser gemacht haben.

Kochen mit Kefir und Zitrone

Für den Hals (3 kg) nehmen Sie:

• 500 ml fettarmer Kefir;
• 1 Zitronenfrucht;
• 700 g Zwiebeln;
• 1 EL. Salz;
• Pfeffer + andere Gewürze.

Schälen Sie die Zitrusfrucht und entfernen Sie die Kerne. Anschließend die Früchte in Scheiben schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Schneiden Sie ein paar geschälte Zwiebeln in saubere, 4 mm dicke Ringe. Sie müssen mit mariniertem Schweinefleisch auf Spieße gesteckt werden. Und den Rest der Zwiebel in einem Fleischwolf mahlen.

In einer Zitronenmischung Zwiebelmark, Kefir, Pfeffer und andere Gewürze vermischen. Fügen Sie der Mischung etwas Salz hinzu. Fertig ist die Kefir-Marinade. Fleisch und Zwiebelringe schichtweise in einen Glasbehälter legen. Und alles gleichmäßig mit der aromatischen Mischung übergießen.

Hier ist eine weitere Version einer einfachen Marinade mit Kefir und Gewürzen.

Mit Sojasauce marinieren

Für ein Kilo Schweinefleisch benötigen Sie:

• schwarzer und roter Pfeffer (nach Geschmack);
• 1 PC. Zwiebeln;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 100 ml Sojasauce.

Gießen Sie die Soße über das gehackte Schweinefleisch. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit dem Fleisch in eine Schüssel geben. Als nächstes Gewürze hinzufügen und alles gründlich vermischen. Nun, dann lassen wir das Schweinefleisch marinieren. Auf dem Grill gelingt das Fleisch unvergleichlich.

Mischung mit Kiwi-Geschmack

Für ein Kilo Fleisch benötigen Sie:

• 1 PC. Zitrone;
• 1 PC. reife Kiwi;
• Pfeffer;
• Thymian (ein paar Zweige);
• Salz.

Mahlen Sie die geschälte Kiwi in einem Mixer zu einer Paste. Die Schweinefleischstücke pfeffern und etwas Salz hinzufügen. Die Zitrusfrüchte halbieren und den Saft von ¼ der Zitrone auspressen. Den Rest der Zitrone in Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Als nächstes reichern wir die Komposition mit Kiwimark und Thymian an. Mindestens 4 Stunden marinieren. Halten Sie es nicht länger, da der Hals sonst zu „Brei“ wird.

Wie man Biermarinade richtig macht

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie einen halben Liter Bier, Pfeffer und Salz. Verwenden Sie hochwertiges Bier – nehmen Sie ein „lebendiges“ Getränk. Es macht den Döner wunderbar weich und verleiht ihm einen originellen Brotgeschmack. Füllen Sie die Stücke mit Bier, salzen und pfeffern Sie sie. Und dann alles gut vermischen.

In Mayonnaise mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilo Filet benötigen Sie:

• 2 Stk. Zwiebeln;
• schwarzer Pfeffer;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• Salz;
• 200 g Mayonnaise;
• getrockneter Dill

Wir schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe und geben sie zu den Fleischstücken. Das Schweinefleisch salzen und pfeffern. Wir schicken Lorbeerblatt, Mayonnaise und Dill dorthin. Mischen Sie alles gründlich und lassen Sie das Fleisch das Aroma aufnehmen.

Schweinefleisch in Mineralwasser kochen

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept. Für 3 kg Hals nehmen Sie:

• 1 Liter Mineralwasser;
• ein Kilo Zwiebeln;
• 2-3 EL. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze.

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Die Halsstücke salzen, würzen und mit Gewürzen zerdrücken. Zwiebel und Öl dazugeben und alles mit Mineralwasser auffüllen. Und dann stellen wir es in den Kühlschrank. In 12 Stunden wird das Fleisch sehr zart und weich.

Probieren Sie die Möglichkeit, mit Gewürzen und Mineralwasser zu marinieren

Herstellung einer Honig-Senf-Marinade

Für den Hals (2 kg) nehmen Sie:

• 100 g Honig;
• eine Prise Paprika;
• 500 g Zwiebeln;
• Pfeffermischung;
• 50 ml Olivenöl;
• Thymian;
• 4 EL. Französischer Senf;
• 1 PC. Zitrone.

Butter und frisch gepressten Zitronensaft mit Honig verrühren. Alles mit Senf vermischen. Fügen Sie der aromatischen Mischung Schweinefleischstücke hinzu. Salzen, pfeffern und mit Thymian und Paprika bestreuen. Die Zwiebel (vorher schälen) in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Alles gut vermischen und in den Kühlschrank stellen.

Tomatenmarinade zum Grillen

Für 1,5 Kilo Filet nehmen Sie:

• 2 TL Adjika;
• 2 große Knoblauchzehen;
• große Zitrone;
• 150 g Tomatensauce;
• 2 EL. Mayonnaise;
• 1,5 TL. Salz.

Den Saft einer Zitrusfrucht auspressen. Mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch, Adjika, Soße und Mayonnaise. Die Mischung salzen. Und wir schicken Fleischstücke hinein.

Mit Essig und Zwiebeln marinieren

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um eine klassische Variante einer Karbonatmarinade. Sie können gefrorenes Fleisch auch in Essig marinieren. Das Rezept ist:

• 3 kg Schweinenacken;
• 2 EL. 9 % Essig;
• 3 Stk. Zwiebelköpfe;
• 0,5 Liter Mineralwasser;
• Salz;
• Pfeffer;
• Basilikum;
• Kurkuma.

Gießen Sie das Mineralwasser in ein tiefes Gefäß. Mit Essig, gehackten Zwiebelringen, Salz und Gewürzen vermischen. Tauchen Sie Schweinefleischstücke in diese Mischung.

Option mit Balsamico-Essig

Für 1,5 Kilo Fleisch nehmen Sie:

• 60 ml Balsamico-Essig;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. Senf;
• 4 EL. Pflanzenöl;
• Je 1 TL Rosmarin und Oregano (nehmen Sie getrocknete Kräuter);
• 1 EL. Honig

Den geschälten Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Anschließend vermischen wir diese Aufschlämmung mit den restlichen Mischungskomponenten. Tauchen Sie die Stücke in diese aromatische Masse und marinieren Sie sie.

Marinade für Schweinenacken mit Sauerrahm

Für ein Kilo Fleisch benötigen Sie:

• 250 ml Weinessig;
• 2 Stk. Äpfel;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 200 ml Sauerrahm (Fettgehalt 10 %);
• 100 g Pflaumen;
• Pfeffer;
• Salz.

Die Stücke mit Pfeffer einreiben und 3 Stunden in Essig einlegen. Stellen Sie die Gerichte mit Schweinefleisch in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und ebenfalls hacken. Sauerrahm auf 40 Grad erhitzen, Äpfel und Pflaumen hinzufügen. Dann lassen Sie diese aromatische Mischung einige Minuten über dem Feuer köcheln (umrühren nicht vergessen).

Als nächstes die Sauerrahmmarinade vom Herd nehmen. Legen Sie die Fleischstücke in eine warme Masse (ca. 30 Grad) und marinieren Sie diese. Es stellt sich heraus, dass die Stücke „vom Schiff zur Kugel“ gelangen – vom Essig bis zur Sauerrahm :) Schneiden Sie die geschälte Zwiebel in Ringe (Sie müssen sie mit dem Schweinefleisch auf Spieße stecken). Den Kebab beim Braten salzen.

Schweinefleisch in Preiselbeermarinade

Für 1,5 kg Hals nehmen Sie:

• 160-180 g gefrorene oder frische Preiselbeeren;
• 2 EL. brauner Zucker;
• 3 EL. Weinessig;
• 1 EL. Orangenschale;
• 120 ml Wasser;
• Pfeffer;
• 1 PC. Zwiebeln;
• Salz;
• 4 EL. Pflanzenöl.

Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie auf. Frische sortieren und gründlich ausspülen. Geben Sie die Schale zu den Preiselbeeren und füllen Sie alles mit Wasser auf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Unter Rühren kochen, bis die Beeren platzen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, während Sie die Beeren kochen.

Anschließend das „Kompott“ auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit einem Mixer mixen. Wir reichern die Komposition mit Essig, Zucker, Pfeffer und Salz an. Schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und schicken Sie sie dorthin. Alles gründlich vermischen. Anschließend nach und nach Öl zur Marinade geben und alles noch einmal vermischen. Und dann tauchen wir die Schweinefleischstücke hinein.

Schaschlik in Rotwein

Diese aromatische Mischung kann mit Weißwein zubereitet werden. Es hängt alles von Ihrem Wunsch ab. Das Marinadenrezept lautet wie folgt (für 2 kg Fleisch):

• 200 ml trockener Wein;
• 700 g Zwiebeln;
• Salz;
• Kaukasische Gewürze.

Wein in gehackte Zwiebelringe gießen. Fügen Sie dort Gewürze hinzu und salzen Sie die Mischung. Und dann tauchen wir das gehackte Schweinefleisch in Stücke in diese aromatische Masse.

Süß-saure Marinade

Für 2 kg Filet benötigen Sie folgendes Produktset:

• 4 EL. Honig;
• 500 g saure saftige Äpfel;
• 1 PC. Zwiebel;
• 300 ml trockener Weißwein;
• 3 EL. Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer.

Die geschälten und entkernten Äpfel auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel zu einer Paste zermahlen. Salz + Zwiebelmasse + Pfeffer vermischen und die Fleischmischung damit einreiben. Legen Sie die Fleisch-Apfel-Mischung schichtweise in den Behälter, in dem Sie den Schaschlik marinieren möchten. Den Wein mit Butter und Honig vermischen und diese Marinade über das Schweinefleisch gießen. Als nächstes stellen wir alles in den Kühlschrank, damit der Döner dort mariniert.

Den Hals in Granatapfelsaft marinieren

Du wirst brauchen:

• 2 Kilo Schweinefleisch;
• 700 ml Granatapfelsaft;
• 4 Dinge. Lukas;
• 30 g Rosmarin;
• Salz;
• Pfeffer + Gewürze (nach Wahl).

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und zu den Schweinefleischstücken geben. Salz, Pfeffer, Rosmarin und Gewürze hinzufügen. Anschließend alles vermischen und mit Granatapfelsaft aufgießen. Dann stellen wir es zum Marinieren in den Kühlschrank.

Zusätzliche Tricks

Es ist kein Geheimnis, dass der aromatischste schwarze Pfeffer derjenige ist, der in Form von Erbsen eingenommen und vor der Verwendung zerkleinert wird. Aber beeilen Sie sich nicht, es in den Mörser zu geben. Zuerst in einer trockenen Pfanne anbraten. Ein deutliches Zeichen seiner „Bereitschaft“ ist die Einebnung der faltigen Oberfläche. Und dann die Gewürze mahlen. Geröstete Paprika sind übrigens nicht nur aromatischer, sondern lassen sich auch leichter zerkleinern.

Marinieren Sie das Fleisch in einem speziellen Behälter: aus Glas oder Ton oder in einem Emaillebehälter. Verwenden Sie niemals Aluminium. Es kann zu Wechselwirkungen mit den Bestandteilen der Marinade kommen. Infolgedessen in Best-Case-Szenario Der Geschmack des Döners verschlechtert sich und im schlimmsten Fall bilden sich giftige Rückstände.

Möchten Sie den Geschmack Ihres Grills verbessern? Bestreuen Sie dazu die Kohlen einige Minuten vor Ende des Bratens mit feinen Holzspänen. Wenn Sie einen Zitrusgeschmack mögen, geben Sie Orangenschale statt Orangenspäne in die Kohlen.

Unter so vielen Rezepten finden Sie sicherlich die Option, mit der Sie ein Schaschlik-Meisterwerk zubereiten können. Seien Sie nicht gierig – teilen Sie den Link zum Artikel mit Ihren Freunden. Anschließend werden Sie mit nach diesen Rezepten zubereiteten Kebabs verwöhnt. Und ich wünsche Ihnen einen unvergesslichen Picknick-Urlaub und sage: Auf ein Wiedersehen.

Wie kann man Schweinefleischspiesse einweichen, damit das Ergebnis unglaublich leckeres Fleisch ist? Welche Zutaten sollten der Marinade hinzugefügt werden und welche sollten Sie meiden? Welche Rezepte brauchen nicht viel Zeit, machen aber viel Spaß? Lesen Sie alles darüber, wie man Schweinefleisch vor einem Picknick richtig mariniert!

Schweinekebab ist ein fantastisches Gericht. Glauben Sie mir nicht? Wie sonst! Erstens gelingt es fast immer und bei fast jedem (die einzige Ausnahme ist wahrscheinlich das Braten über offenem Feuer). Zweitens verliert es während des Garvorgangs einen erheblichen Teil des schädlichen Fetts, und wenn es auf den Tisch kommt, bleiben nur alle Leckereien und gesundheitlichen Vorteile erhalten. Drittens ist es ideal saftig, da der Fettanteil im Schweinefleisch größer ist als im Rindfleisch und insbesondere im Hühnerfleisch.

Regeln zum Marinieren von Schweinefleisch

Wichtig ist nur zu wissen, wie man Schweinekebab richtig mariniert, dann klappt bestimmt alles. Und unser Rat wird dabei Abhilfe schaffen.

1. Sie können Essig verwenden! Schweinefleisch ist wahrscheinlich die einzige Fleischsorte, die problemlos mit Essig mariniert werden kann. In diesem Fall besteht keine Gefahr, harte Fasern zu bekommen, da diese eine besondere Struktur haben. Marinade mit Essig für Schweinefleischspiesse ist am einfachsten zuzubereiten. Und in manchen Fällen verkürzt sich dadurch die Vorbereitungszeit. Zum Beispiel, schnelle Marinade für Schweineschaschlik auf Basis von Essig und Zucker gemischt mit Wasser, bei Zimmertemperatur aufgegossen, kann der Schlachtkörper innerhalb von 3 Stunden verzehrt werden.
2. Es muss kein Öl hinzugefügt werden. Schweinefleisch ist bereits ein recht fetthaltiges Produkt, daher sollten Sie kein zusätzliches Oliven- oder Sonnenblumenöl verwenden. Ihre Aufgabe besteht darin, die Stücke zu „versiegeln“, um eine Kruste zu bilden und den Saft darin zu halten. In unserem Fall sollen die Stücke beim Grillen einen Teil des Fettes loswerden, daher ist von der Verwendung von Pflanzenölen abzuraten.
3. Marinierzeit - 12 Stunden. Um Fleisch für Schaschlik richtig zu marinieren, müssen Sie ihm genügend Zeit geben, um sich mit den Bestandteilen der Marinade zu sättigen. Bei Schweinefleisch beträgt der Zeitraum mindestens 12 Stunden, in denen es gekühlt werden muss. Keiner schnelle Wege Das Marinieren von Schweinefleischspiessen führt nicht zum gleichen Ergebnis.

Die einfachsten Möglichkeiten zum Marinieren

Sie können eine Marinade für Schweinefleischspiesse im wahrsten Sinne des Wortes aus verfügbaren Zutaten zubereiten. Die beliebtesten Zutaten sind Essig und Mayonnaise. Wir verraten Ihnen jedes Rezept im Detail.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Essig

Du wirst brauchen:

• Tafelessig 9% - 4 EL. Löffel (für 1,2-1,5 kg Fleisch);
• Zucker - Teelöffel;
• Zwiebel - 2-3 große Köpfe;
• Wasser - 8 EL. Löffel;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Folien vom Fleisch und teilen Sie es in mittelgroße Portionen (etwa so groß wie eine Kinderfaust).
2. Die Stücke mit Pfeffer und Salz einreiben, gut vermischen.
3. Die Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Den Essig mit gekühltem Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen, umrühren und in die Schüssel mit dem Kebab gießen.
5. Den Inhalt umrühren, mit einem Deckel abdecken und unter Druck setzen und in den Kühlschrank stellen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Ein ausgezeichnetes Rezept mit einer Einschränkung: Wenn Sie Ihrer Gesundheit nicht schaden möchten, lehnen Sie im Laden gekaufte Soße ab. Einige Bestandteile in Fertigformulierungen setzen beim Erhitzen Schadstoffe frei. Machen Sie also zu Hause Mayonnaise Eigelb, ein Löffel Senf, ein Tropfen Essig und Pflanzenöl. Es dauert nicht länger als 5 Minuten, eine wunderbare Soße zuzubereiten. Damit wissen Sie genau, wie Sie Schweinefleischspiesse köstlich marinieren, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden!

Du wirst brauchen:

• Mayonnaise - 300 ml (pro 1 kg Schweinefleisch);
• Zwiebel - 4 große Köpfe;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Dönerstücke teilen, Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilen. 15 Minuten ruhen lassen, um die Stücke mit Salz zu sättigen.
2. Fügen Sie nach und nach Mayonnaise hinzu, rühren Sie mit der Hand um und bestreichen Sie jedes Stück. Sie müssen nicht viel Soße hinzufügen. Sein Volumen sollte das Fleisch nicht bedecken, sondern einfach darin vorhanden sein und die Stücke gut umhüllen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Einen Teil davon in einer Schüssel mit dem Fleisch vermischen, den anderen Teil darauflegen und mit einem Deckel verschließen.
4. In den Kühlschrank stellen.

Diätmarinaden

Rezepte für Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise mögen zu fettig und mit Essig zu scharf erscheinen. Wir bieten Ihnen leichte Dressingvarianten mit diätetischen Zutaten.

Mineralwassermarinade für Schweinefleischspieße

Du wirst brauchen:

• Mineralwasser - 0,5 l (pro 2 kg Filet oder Kragen);
• Zwiebel - 3 große Köpfe;
• Koriander (Körner), eine Mischung aus Paprika und getrockneten Tomaten;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es in einen Behälter. Geschälte und grob gehackte Zwiebeln dazugeben.
2. Gut würzen, Koriandersamen, Paprikamischung und Tomate hinzufügen. Salz hinzufügen und gut vermischen. Denken Sie ein wenig daran: Lassen Sie die Zwiebel ihren Saft abgeben und verteilen Sie dann die Gewürze gleichmäßig auf den Dönerstücken.
3. Mit Mineralwasser aufgießen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Du wirst brauchen:

• Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 % – 500 ml (pro 1,5 kg Fleisch);
• Zucker - Teelöffel;
• Zwiebel - 4 große Köpfe;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen, 2 Köpfe reiben, die anderen 2 in große Stücke schneiden.
2. Die geriebene Zwiebel auf das Fleisch geben und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen.
3. Nach und nach Kefir einfüllen und dabei das Fleisch ständig umrühren. Die Kefirmenge sollte ausreichen, um den Kebab leicht zu bedecken.
4. Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Zwiebelringe darauflegen, mit einem Deckel abdecken, oder noch besser, die Marinade mit einem beschwerten Teller andrücken. In den Kühlschrank stellen.

Mit unseren Rezepten können Sie getrost ein Picknick machen oder zu Hause einen aromatischen, zarten Döner zubereiten!

• Marinade für Hähnchenspiesse (in Kefir, Sojasauce, Bier)
• Marinaden für Pute, Rind und Schwein (in Tomatensaft, Granatapfelsaft, Kefir, mit Kiwi)
• Schaschlik am Spieß Hühnerherzen(im Freien, im Heißluftofen, Backofen und in der Bratpfanne)
• Hausgemachter Döner im Ofen (Huhn, Lamm, Rind und Schwein)
• Hühnchen Kebab im Ofen (von Schenkeln, Filets und Flügeln)
• Schaschlik im Slow Cooker (Huhn, Schweinefleisch, Rind)

Schaschlik ist ein appetitliches und aromatisches Gericht, das am Spieß gebacken wird. IN klassische Version es wird mit Schweinefleisch zubereitet. Es ist sehr wichtig, Schweinefleisch richtig zu marinieren und zu garen, damit es nicht zäh wird. Als Marinade können verschiedene Zutaten verwendet werden – Zitrone, Öl, Kiwi, Granatapfelsaft, Sojasauce, Essig, Kefir. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Schweinefleischspiesse marinieren, damit das Fleisch saftig und zart wird, und die Geheimnisse des Kochens helfen Ihnen dabei, ein wirklich schmackhaftes und köstliches Gericht zuzubereiten.

Wie wählt man Fleisch zum Grillen aus?

Welches Stück Schweinefleisch ist das Beste? Richtige Wahl Fleisch ist der halbe Erfolg beim Grillen. Ein gefrorenes oder unsachgemäß gelagertes Produkt beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts. Um das Fleisch zart zu machen, ist es nicht nur wichtig, es gut zu garen, sondern auch den Teil des Schweinefleischs auszuwählen, der sich ideal zum Braten am Spieß eignet. Empfehlungen zur Produktauswahl für einen klassischen Schweinefleischspieß:

1. Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Für dieses Gericht ist gekühltes Schweinefleisch ideal. Es ist zulässig, ein gefrorenes Produkt zu verwenden, jedoch nur, wenn es einmal gefroren wurde, obwohl der Geschmack des Döners immer noch schlechter ist als ein Gericht aus gekühltem Fleisch.
2. Um den Unterschied zwischen gekühltem und gefrorenem Schweinefleisch zu erkennen, drücken Sie die Oberseite mit dem Finger nach unten. Wenn das Produkt frisch ist, erholt sich die Oberfläche schnell. Aufgetautes Schweinefleisch weist eine sichtbare blutige Flüssigkeit auf, die Konsistenz des Fleisches wird lockerer, ungleichmäßiger und die Farbe wird heller.
3. Nehmen Sie kein Fleisch zu sich, wenn Sie der Geruch oder das Aussehen stört. Riechen Sie am Schweinefleisch und prüfen Sie, ob Blut austritt. schlechtes Zeichen. Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche weist auf das Vorhandensein von Schadstoffen oder eine unsachgemäße Lagerung hin. Wenn das Produkt grau ist, dunkle Farbe, dann war das Tier alt – der Döner wird zäh. Gutes Fleisch hat ein trockenes Aussehen, einen gleichmäßigen Farbton auf der gesamten Oberfläche und einen leichten Glanz.
4. Wählen Sie Stücke ohne überschüssiges Fett und gelebt - dies wird die Vorbereitung des Schweinefleischs zum Kochen erschweren. Einige Verkäufer verstecken Fettstücke, indem sie sie darin einwickeln. Untersuchen Sie das Produkt daher sorgfältig von allen Seiten.
5. Das Wichtigste ist, das richtige Stück Schweinefleisch zu kaufen. Ideal für weiche und saftige Schaschliks ist Fleisch vom Hals (Halskarbonat), das sich entlang der Wirbelsäule des Schweins befindet. Auch aus Filet, Rippchen und Bruststück lässt sich ein ausgezeichnetes Gericht zubereiten. Schweineschinken eignet sich auch zum Grillen, allerdings darf dieser nicht austrocknen. Das Rückenfleisch und das Filet von den Schulterblättern haben viele Adern, aber wenn sie richtig gereinigt und mariniert werden, wird der Döner zart.

Sobald das Fleisch ausgewählt wurde, müssen Sie es marinieren. Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse, damit das Fleisch weich und zart wird, wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Unten sind die beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte mit einem Foto eines marinierten Grillprodukts.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Zitrone

Zitronensaft ist ein ausgezeichnetes Marinadendressing, das Essig und Öl ersetzen kann. Zitronen sorgen für die Saftigkeit des Fleisches und verleihen ihm einen interessanten Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 4 Zitronen;
• 4 EL. Löffel Salz;
• 8 Zwiebeln;
• 5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 2 EL. Löffel Gewürze zum Grillen.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie einen großen Behälter. Zwiebel waschen, schälen, in Ringe schneiden. Eine Schicht in einen Behälter geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Reinigen Sie das Fleisch von Adern und überschüssigem Fett. In Portionen aufteilen. Schweinefleisch auf die Zwiebeln legen. Eine weitere Zwiebelschicht darauf legen. Legen Sie die Schichten eine nach der anderen aus, bis diese Zutaten aufgebraucht sind. Vergessen Sie nicht, die Schichten mit Gewürzen zu bestreuen.
3. Die Zitrone waschen und schneiden. Den Saft auspressen.
4. Zutaten in Behälter füllen.
5. Decken Sie die Ränder der Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie sechs Stunden lang in den Kühlschrank. Mischen Sie die Zutaten 2 Mal.
6. Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, ist es bereit zum Garen: Die Stücke auf Spieße stecken und über glimmenden Kohlen garen, bis sie gar sind, dabei gelegentlich wenden und mit Wein oder Wasser beträufeln. Die Bereitschaft wird durch den Schnitt bestimmt: Aus dem Fleisch sollte eine klare Flüssigkeit austreten.

Klassischer, in Essig marinierter Döner

Die klassische Marinade zum Grillen ist Essig. Die Zutat verleiht dem Gericht eine angenehme Säure, garantiert Saftigkeit und delikater Geschmack. Sie können diesen Döner ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten: zu Hause im Ofen, in der Bratpfanne oder draußen mit Spieß und Spießen.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm und 200 Gramm Schweinefleisch;
• 2 Teelöffel Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Essig;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
• 2 Zwiebeln.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie das Fleisch vor: Spülen Sie es gründlich ab kaltes Wasser, in Portionen schneiden.
2. Gewürze zum Fleischprodukt hinzufügen, alles in einer tiefen Schüssel gut vermischen.
3. Die Zwiebel schälen. Reiben Sie das Gemüse und geben Sie es dann mit den restlichen Zutaten in den Behälter.
4. Wasser und Essig im Verhältnis 2 zu 1 verdünnen. Diese Empfehlung gilt für den 9 %-Anteil. Wenn es eine andere Konzentration hat, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um es auf Lebensmittelkonsistenz zu verdünnen.
5. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Stücke und rühren Sie um.
6. Decken Sie den mit der Marinade bedeckten Kebab mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 60 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Über Kohlen kochen, dabei das Schweinefleisch gelegentlich wenden. Gießen Sie Wasser, Wein oder Bier darüber, damit das Gericht saftig wird.

Schweinefleischspieße in Marinade mit Mayonnaise

Mayonnaise ist nicht nur ein köstliches Salatdressing und eine appetitliche Soße, sondern auch eine hervorragende Marinadenkomponente zum Grillen. Das Produkt verhindert das Austrocknen des Fleisches beim Backen und macht es saftig und appetitlich.

Du wirst brauchen:

• 5 Zwiebeln;
• Kilogramm Schweinefleisch;
• 200 ml Mayonnaise;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch vorbereiten und in Portionen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Mischen Sie die Stücke gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
3. Die Zutaten mit Mayonnaise würzen. Rühren, bis die Sauce alle Teile des Schweinefleischs gleichmäßig bedeckt.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und machen Sie sie breit, damit Sie sie zusammen mit dem Fleisch anbraten können. Einen Teil des Gemüses in einem Behälter gut mit den restlichen Zutaten vermischen und einen Teil zum Backen darauf geben.
5. So marinieren: 60 Minuten bei Zimmertemperatur und über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie in ein paar Stunden garen möchten, lassen Sie das Fleisch 180 Minuten im Raum.
6. Den Kebab backen, abwechselnd Schweinefleischstücke und Zwiebelringe.

Tomatensauce zum Grillen

Was ist die leckerste Barbecue-Sauce? Viele Leute sind sich einig, dass dieses Satsebeli eine klassische Option für ein kaukasisches Gericht ist.

Du wirst brauchen:

• 2 Bund Koriander;
• 200 ml Wasser;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Adjika, Essig, Salz;
• Hopfen-Suneli – 1 Esslöffel;
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Den Koriander waschen, fein hacken und in einen praktischen, tiefen Behälter geben.
2. Den Knoblauch zerdrücken und zum Koriander geben. Mit Adjika, Hopfen-Suneli, Essig, Pfeffer mischen.
3. Alles mit einem Stößel zermahlen.
4. Tomatenmark hinzufügen, umrühren.
5. Wasser einfüllen, salzen, nochmals gründlich vermischen.
6. Gießen Sie die Soße in ein Glas und nehmen Sie sie mit ins Freie, um echten kaukasischen Kebab zu genießen!

Schweinefleischspieße in Wein marinieren

Dank des Weins erhält Ihr Gericht eine schöne Farbe und einen angenehm säuerlichen Geschmack. Marinieren Sie den Hals oder die Rippen im Getränk – dann wird der Döner großartig.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm 300 Gramm Schweinefleisch;
• 7 Zwiebeln;
• 300 ml trockener Rotwein;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Den Schweinenacken in Stücke schneiden.
2. Jedes geschnittene Teil separat salzen, in einen tiefen Behälter geben, mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Die Hälfte der Zwiebel grob hacken, mit dem Fleisch in die Schüssel geben und umrühren. Nach und nach den Wein einfüllen und die Zutaten verrühren.
4. Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden und darauf legen.
5. 60 Minuten bei Zimmertemperatur und geschlossenem Deckel stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Auf Spießen braten, dabei den Schweinenacken gelegentlich wenden.

Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Kefir verleiht dem fertigen Gericht eine zarte Farbe und macht das Fleischprodukt weich und zart. Dieser Kebab hat einen reichen Geschmack ohne Säure.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Fleisch;
• ein halber Liter Kefir 3%;
• 7 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Den Schweinenacken in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Mit einer groben Reibe einen Teil der Zwiebel (etwa die Hälfte) reiben, Gewürze hinzufügen und mit der Hauptzutat in einen Behälter geben.
3. Nach und nach Kefir einfüllen, die Stücke umrühren, Kristallzucker hinzufügen.
4. Die restlichen Zwiebelscheiben darauflegen.
5. Auf Spießen über glimmenden Kohlen braten, bis alles gar ist.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwasser

Sie können Schweinefleisch zum Grillen in Mineralwasser marinieren. Das Fleisch nimmt einen Teil des Wassers auf Fertiggericht Es wird saftig und lecker.

Du wirst brauchen:

• 4 Kilo Schweinefleisch;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• Koriandersamen;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• Paprika;
• getrocknete Tomaten;
• eine Flasche Mineralwasser.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
2. Die Zwiebel hacken, zum Schweinefleisch geben und umrühren.
3. Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Tomaten und Paprika hinzufügen. Umrühren und darauf achten, dass die Zwiebel ihren Saft abgibt.
4. Die Zutaten mit Mineralwasser übergießen und fertig ist die Marinade. Das Fleisch wird in Mineralwasser und im eigenen Saft mariniert.
5. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
6. Den Schaschlik in der Mineralmarinade auf dem Grill garen, dabei die Spieße wenden.

In Bier getränkter Schweinefleischspieß

Wie kann man Schweinekebab einweichen, damit er saftig und zart wird? Dabei hilft Biermarinade. Beim Grillen über Kohlen trocknen Schweinefleischstücke nicht aus und erhalten zudem ein ungewöhnliches und appetitliches Aroma.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• eine Flasche helles Bier 0,5 l;
• 3 Zwiebeln;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
2. Pfeffern, salzen und umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und dann das Bier hinzufügen.
4. Wenn die Marinade fertig ist, decken Sie den Behälter ab, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
5. Über glimmenden Kohlen mit Spießen grillen, bis alles durchgegart ist.

Geheimnisse des Schaschlikkochens

Die Feinheiten des Grillens werden dazu beitragen, dass das Gericht wirklich lecker wird und Ihre Freunde und Familie erfreuen. Wenn Sie wissen einfache Geheimnisse Durch die Zubereitung dieses Gerichts entfällt das Risiko, einen harten, übertrockneten Kebab zu bekommen. Feinheiten der Zubereitung köstlichen Fleisches:

1. Der Abstand vom Döner zu den Kohlen sollte mindestens 15 Zentimeter betragen.
2. Die Marinade und der Schweinenacken sollten in Glas-, Ton- oder Emaillebehältern aufbewahrt werden. Dadurch entfällt die Reaktion des Metalls mit dem Essen, wie es bei Aluminiumschüsseln der Fall ist.
3. Begießen Sie die Fleischstücke während des Garens mit Öl, Bier, Wein oder der Marinade, in der sie gegart wurden.
4. Legen Sie fetthaltige Stücke in die Mitte des Spießes, kleine und magere Stücke entlang der Ränder. Um sicherzustellen, dass sie gut backen, wechseln Sie sie mit Zwiebelringen oder anderem Gemüse ab.
5. Die Spieße dicht nebeneinander platzieren.
6. Das falsche Holz kann Ihre Bemühungen, das perfekte Fleischprodukt und die perfekte Marinade zu finden, zunichte machen. Verwenden Sie Zweige von Obstbäumen wie Aprikosen, Äpfeln oder Pflaumen als Brennholz.
7. Vergessen Sie nicht die Saucen. Satsebeli, Senf und Ketchup ergänzen das Essen perfekt.
8. Sehen Sie sich Videos erfahrener Köche an, die ihre Geheimnisse der Fleischzubereitung verraten.

Kaloriengehalt eines Gerichts pro 100 Gramm

Wie viele Kalorien hat Schweinekebab? Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm hängt davon ab, welcher Teil des Schweins zum Kochen ausgewählt wird – Hals, Rippen, Rücken. Mageres Filet enthält weniger Kalorien als fette, fadenförmige Stücke. Auch die Art der Marinade beeinflusst den Kaloriengehalt. Auf 100 Gramm der klassischen Variante des Gerichts mit Essig kommen 220 kcal.

Es ist wahrscheinlich sehr schwierig, jemanden zu treffen, der kein Döner mag. Aber reservieren wir gleich, denn auf die Frage, wie man den richtigen Schaschlik zubereitet, werden Sie hier keine eindeutige Antwort finden. Denn richtiger Döner ist ein köstlicher Döner, den man in Gesellschaft seiner guten Freunde genießt. Aber Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden – und so gibt es viele Rezepte für den „richtigen“ Döner. Manche halten es für grundsätzlich falsch, Mayonnaise beim Grillen zu verwenden, andere halten es für Essig und wieder andere haben ihre eigene Meinung zu diesem Thema. Deshalb finden Sie hier das Meiste verschiedene Rezepte, und Sie können diejenige auswählen, die Ihnen am treuesten erscheint (d. h. am köstlichsten).

Die Grundprinzipien beim Kochen von Schweinefleischspiessen sind sehr einfach. Nachdem ein Stück Schweinefleisch von ausgezeichneter Qualität (normalerweise Schweinenacken) ausgewählt wurde, wird das Fleisch mariniert, dann auf Spieße gesteckt und zum Grill geschickt. Wenn Sie unbedingt grillen möchten, aber nicht in die Natur gehen können, können Sie Barbecue erfolgreich auf dem Grill zubereiten.

Schweinefleisch-Schaschlik - Essenszubereitung

Für die Zubereitung von Schweineschaschlik wird in der Regel zartes Schweinefilet (frisch, nicht gefroren) verwendet. Das Fleisch wird gewaschen, in Portionen geschnitten und anschließend unbedingt mariniert, damit es weich, saftig und aromatisch wird. Junges und frisches Schweinefleisch muss nicht lange eingeweicht werden, da es bereits sehr zart ist.

Auch bei der Zubereitung von Schaschlik werden üblicherweise Zwiebeln verwendet (sowohl zum Marinieren von Fleisch als auch zum Aufstecken auf Spieße). Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe. Die Zitronen in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Beim Grillen brauchen wir unbedingt Gewürze. Sie sind an den Geschmack gewöhnt, aber gemahlener schwarzer Pfeffer gehört zu den Must-Haves.

Zubereitung der Marinade für Schweinefleischspiesse

Die Frage der Marinade ist für diejenigen, die einen wirklich leckeren Döner zubereiten möchten, nach der Qualität des Fleisches von größter Bedeutung. Zum Marinieren von Schweinefleisch werden neben Gewürzen und Zwiebeln Wein (unbedingt trocken, weiß oder rot), Bier, Kwas, frische Säfte aus Gemüse und Früchten – Granatäpfel, Tomaten, Äpfel usw. – verwendet. Manche Menschen verwenden erfolgreich fermentierte Milchprodukte zur Zubereitung Schweinefleischspiesse, zum Beispiel Kefir oder Mayonnaise. Früher war Essig das beliebteste Produkt zum Marinieren von Fleisch, offenbar aufgrund seiner Verfügbarkeit und Wirkgeschwindigkeit. In Essig mariniertes Fleisch wird jedoch weniger saftig, daher kann es sinnvoll sein, andere Marinaden, wie zum Beispiel Zitronensaft, auszuprobieren.

Es wird nicht empfohlen, Salz zur Marinade hinzuzufügen, da es das Fleisch zäh macht. Bei Bedarf wird der Schaschlik bereits auf dem Tisch gesalzen.

Rezept 1: Würziger Schweinekebab

In diesem Rezept dient Zitrone als Marinade. Dadurch wird das Fleisch sehr weich und durch die Fülle an Gewürzen sehr schmackhaft und aromatisch.

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch;
3 Zitronen;
2 TL. Koriander (gemahlen);
1 Teelöffel. rote Paprika;
0,5 TL. Ingwer (gemahlen);
1 gehacktes Lorbeerblatt;
5 EL. l. Olivenöl;
auf der Spitze eines Teelöffels. gemahlener Zimt und gemahlener Kreuzkümmel;
2 EL. l. gehacktes Basilikum;
gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden, die Zitrone in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. Gewürze (Koriander, Kreuzkümmel, Basilikum, Ingwer, Zimt, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt) mit Olivenöl in einer Schüssel vermischen, Schweinefleisch mit Zitronen hineingeben, alles gut vermischen und die Schüssel mit einem Deckel abdecken Etwa 10 Stunden lang an einem kühlen Ort aufbewahren, aber den Inhalt von Zeit zu Zeit umrühren.

3. Um den Schaschlik zuzubereiten, stecken Sie die marinierten Schweinefleischstücke auf Spieße und garen sie 7 bis 10 Minuten lang auf den Kohlen. Drehen Sie dabei die Spieße jede Minute um ihre Achse, um das Fleisch gleichmäßig zu garen. Kann auch zum Grillen von Schaschlik verwendet werden. Den fertigen Döner mit Zitronenscheiben dekorieren.

Rezept 2: Schneller Schweinekebab

Dieser Döner ist ein Geschenk des Himmels für Menschen, die längere Zeit keine Zeit haben, Fleisch zu marinieren. Während Sie die Kohlen vorbereiten, hat es Zeit, im Zwiebelsaft perfekt zu marinieren. Eine Bedingung ist, dass das Fleisch sehr frisch sein muss.

Zutaten:

2 kg Schweinenacken;
1 kg Zwiebel;
5 Lorbeerblätter;
1 Teelöffel. schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Prise Safran
Salz.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Portionen schneiden und zum Marinieren in einen Behälter geben.

2. Nachdem Sie die Zwiebel geschält haben, geben Sie sie durch einen Fleischwolf und mischen Sie die resultierende Masse mit dem Fleisch. Fügen Sie dann Pfeffer, Lorbeerblatt, Safran und Salz hinzu und mischen Sie alles erneut.

3. Die Schweinefleischstücke auf Spieße stecken und etwa 15 Minuten über Kohlen oder auf dem Grill garen. Dieser Kebab passt gut zu Kräutern und frischem Gemüse.

Rezept 3: Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Obwohl viele Leute glauben, dass Mayonnaise nicht als Marinade bei der Zubereitung von Schaschlik verwendet werden sollte, werden Sie nach dem Ausprobieren dieses Rezepts sehr an der Richtigkeit zweifeln. Senf und Gewürze verleihen dem Fleisch eine pikante Note und Zitrone macht es besonders weich.

Zutaten:

2 kg. Schweinenacken);
3 EL. l. Senf;
4 EL. l. Mayonnaise;
5 Zwiebeln;
Zitrone;
3 Lorbeerblätter;
gemahlener Pfeffer, Suneli-Hopfen und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und legen Sie es in einen Behälter, in dem unser Döner mariniert wird. Wir legen eine Schicht Fleisch darauf, bestreuen es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, Khmeli-Suneli, fetten es mit Mayonnaise und Senf ein, legen eine Schicht in Ringe geschnittene Zwiebeln darauf, legen auch ein Lorbeerblatt darauf und gießen Zitronensaft darüber. Eine Stunde einwirken lassen.

2. Umrühren und ca. 7 Stunden kühl stellen, damit das Fleisch gut mariniert ist.

3. Bevor Sie den Döner richtig zubereiten, salzen Sie ihn, stecken Sie die Fleischstücke dann auf Spieße und garen Sie sie etwa 15 Minuten lang auf den Kohlen oder im Grill.

Rezept 4: In Essig marinierter Schweinefleischspieß

In diesem Rezept werden Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln mariniert. Das Rezept ist einfach und auch Grillanfänger können es erfolgreich umsetzen.

Zutaten:

2 kg Schweinefleisch;
300 gr. Lukas;
ein Glas Essig 6 %;
3 EL. l. beliebige Gewürze zum Grillen;
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch in Portionen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.

2. In einem Marinierbehälter Fleisch und Zwiebeln mit Essig und Gewürzen vermischen, kühl stellen und ca. 5 Stunden marinieren.

3. Fügen Sie vor dem Garen Salz hinzu und braten Sie das marinierte Fleisch, nachdem Sie es auf Spieße gesteckt haben, etwa 10 Minuten lang über Kohlen oder auf dem Grill.

Rezept 4: Schweinefleischspieße in Sauerrahm

Sauerrahm, der verwendet wird in diesem Fall zum Marinieren von Fleisch, macht es sehr weich und zart im Geschmack. Selbst die anspruchsvollsten Grillliebhaber werden dieses Fleisch zu schätzen wissen, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig.

Zutaten:

2 kg Schweinefleisch;
1 Liter Sauerrahm;
1 kg Zwiebel;
schwarzer Pfeffer (gemahlen);
Salz.

Kochmethode:

1. Nachdem Sie das Schweinefleisch in Portionen geschnitten haben, legen Sie das Fleisch in einen Marinierbehälter, wechseln Sie die Fleischschichten mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln ab und bestreuen Sie sie mit Pfeffer und Salz.

2. Alles mit Sauerrahm übergießen und an einem kühlen Ort ca. 4 Stunden marinieren.

3. Vor dem Garen Salz hinzufügen, dann, nachdem die Kohlen fertig sind, das marinierte Fleisch auf Spieße stecken und etwa 10 Minuten braten.

Rezept 5: Schweinefleisch-Schaschlik nach georgischer Art

Georgischer Schaschlik ist ein Klassiker des Genres! Wenn Sie „richtigen Döner“ ausprobieren möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Fleisch wird mit Zwiebeln und Gewürzen mariniert. Mit diesem Kebab können Sie die ganze Schönheit und Geschmacksvielfalt dieses Gerichts genießen.

Zutaten:

600 gr. mageres Schweinefleisch;
6 Zwiebeln;
3 Tomaten;
gemahlener Pfeffer (schwarz und rot);
Grün;
Salz.

Kochmethode:

1. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden und nach dem Mischen mit Paprika und in Ringe geschnittenen Zwiebeln alles in einen Marinierbehälter geben und mit einem Gewicht darauf etwa 6 Stunden lang an einem kühlen Ort marinieren lassen.

2. Schweinefleischstücke auf einen Spieß stecken und abwechselnd mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln über Kohlen braten oder grillen. Den fertigen Döner mit Zwiebeln, Tomaten und Kräutern dekorieren.

Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine Stücke, sonst verliert es seinen Saft und wird beim Garen trocken.

Bei der Zubereitung von Schaschlik braten wir das Fleisch nicht, sondern backen es, daher ist es wichtig, für eine gleichmäßige Hitze zu sorgen völlige Abwesenheit Flamme. Um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern, müssen Sie die Spieße nicht so oft drehen. Damit es nicht anbrennt, sollten Sie die Spieße höher platzieren.

Viele Rezepte empfehlen, neben dem Fleisch auch Zwiebeln und Tomaten auf Spieße zu stecken. Allerdings kann es beim Garen des Fleisches zu Verbrennungen des Gemüses kommen. Daher raten viele erfahrene Köche davon ab.

Wenn Fetttröpfchen vom Fleisch auf das Feuer fallen, sollten Sie es mit Marinade bestreuen, damit es nicht austrocknet.

Um festzustellen, ob der Döner fertig ist, müssen Sie ein Stück abschneiden und sehen, welcher Saft daraus freigesetzt wird. Wenn es durchsichtig ist, bedeutet dies, dass das Fleisch fertig ist; Wenn es mit Blut vermischt ist, bedeutet das, dass es zu früh ist, es von den Kohlen zu entfernen.