Ein sehr einfaches Auberginengericht. Wie man Auberginen kocht Wie man köstliche Auberginenrezepte kocht

Aus Auberginen lassen sich viele sehr einfache und „schnelle“ Gerichte zubereiten. Wenn Sie etwas Scharfes, Leckeres, aber Einfaches möchten, sind „Blaue“ besser als alle anderen Gemüsesorten. Sie eignen sich für den alltäglichen und festlichen Tisch, als Vorspeise und leichte Beilage.

Das Kochen von Auberginen in einer Pfanne dauert nur minimal. Auch mit dem Öl, in dem das Gemüse gebraten wird, wird das Gericht diätetisch, da der Kaloriengehalt der Aubergine gering ist. Sie können frittierte „Blaue“ zu Fleisch, Fisch, Geflügel und sogar gekochtem Müsli servieren. Sie passen gut zu Gemüse, Kräutern und Käse.

Auberginen in einer Pfanne – allgemeine Kochprinzipien

Wie kocht man Auberginen in einer Pfanne – lecker und schnell? Beseitigen Sie zunächst die für dieses Gemüse charakteristische Bitterkeit. Die Schale überreifer Früchte ist bitter, daher müssen Sie entweder junge Auberginen verwenden oder die Schale abschneiden und das Auberginenmark zusätzlich in Salzwasser einweichen.

Die Früchte sollten gewaschen, die Schale abgeschnitten, die geschälten Früchte in Scheiben oder Würfel (je nach Rezept) geschnitten und mit Salzwasser (ein Teelöffel Salz auf einen halben Liter Wasser) aufgegossen werden. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen, die Scheiben auf einem Papiertuch verteilen und abtupfen. Abgesehen davon, dass Salz dem Gemüse die Bitterkeit entzieht, macht es die Aubergine auch elastischer. Beim Braten nehmen so behandelte Scheiben deutlich weniger Öl auf.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Bitterkeit zu beseitigen. In Scheiben geschnittene Auberginen mit ein paar großzügigen Prisen Salz salzen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und gemäß Rezept verwenden.

Aubergine in einer Pfanne mit Knoblauch

Eine der erfolgreichsten Kombinationen sind gebratene würzige Auberginen mit Knoblauch. Wie kocht man Auberginen in einer Pfanne – lecker und schnell? Es werden ein Minimum an Zutaten und nur eine halbe Stunde Freizeit benötigt.

Zutaten:

Vier mittelgroße Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Zwei Eier;

Pfeffer und Gewürze nach Ihrem Geschmack;

Frische Kräuter der Saison zum Dekorieren des Gerichts (Petersilie, Basilikum, Dill);

Öl für die Pfanne.

Kochmethode:

Aubergine in Kreise schneiden und einweichen.

Zum Trocknen mit einem Papiertuch abtupfen.

Eier mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack verquirlen. Guter und getrockneter Dill, Petersilie.

Gemüsescheiben in geschlagene Eier tauchen und in die Pfanne geben.

Auf jeder Seite 4 Minuten braten.

Legen Sie die fertigen Kreise zum Aufsaugen auf ein trockenes Handtuch überschüssiges Fett.

Knoblauchzehen reiben oder durch eine Presse geben.

Frische Kräuter fein hacken.

Auberginen in einer Schüssel anrichten, jeden Kreis mit etwas Knoblauchbrei einfetten und mit Kräutern bestreuen.

Aubergine in einer Pfanne mit Waldpilzen

Auberginen in einer Pfanne mit Zwiebeln und Pilzen zu kochen ist nicht schwierig. Nach 30-40 Minuten können Sie duftende „Blaue“ mit Zwiebel- und Pilzbraten servieren.

Zutaten:

Drei junge Auberginen;

Zweihundert Gramm Waldpilze (können durch frische Champignons oder gefrorene Pilze ersetzt werden);

Drei Eier;

Vier Knoblauchzehen;

Ein Bund Dill (oder ein Esslöffel getrocknete Kräuter);

Mittlere Zwiebel;

Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Salz (nach Geschmack).

Kochmethode:

Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Den Knoblauch mit einem Messer sehr fein hacken.

Bereiten Sie die Auberginen vor, indem Sie sie in Würfel schneiden und die Bitterkeit abwaschen.

Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.

Die Auberginenwürfel in die Eiermarinade geben und 40 Minuten ruhen lassen. Zweimal umrühren, damit das Gemüse in der Eimischung eingeweicht wird.

Champignons schälen, schnell waschen, in kleine Stücke schneiden.

Die Pfanne erhitzen, die Auberginenscheiben hineinlegen und unter Rühren fünf Minuten braten.

Pilze und Zwiebeln in die Pfanne geben, weitere zehn Minuten braten, dabei das Mischen nicht vergessen. Den Braten nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen (optional).

Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

Knoblauch mit fertigen Auberginen in eine Pfanne geben, Deckel schließen, Herd ausschalten.

Nach zwei Minuten können in der Pfanne gekochte Auberginen am Tisch serviert werden.

Das Gericht auf einem Teller mit fein gehacktem Grün (frisch oder getrocknet) dekorieren.

Auberginen in einer Pfanne mit Tomaten schichten

Saftiges „Blau“ mit herrlicher Säure und würziger Knoblauchnote – echtes Meisterwerk Kochkunst. Mit diesem Rezept ist es jedoch ganz einfach, Auberginen in einer Pfanne lecker und schnell zuzubereiten. Ein interessantes Layout (in Schichten) macht das Gericht für eine festliche Tafel geeignet.

Zutaten:

Fünf kleine Auberginen;

Drei Tomaten

Vier Knoblauchzehen;

Einhundert Gramm Mayonnaise;

Öl für eine Bratpfanne;

Grünzeug zur Dekoration (optional).

Kochmethode:

Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz würzen, trocknen.

Knoblauchsauce zubereiten: Den Knoblauch durch eine Presse oder mit einem Messer hacken und mit Mayonnaise vermischen.

Schneiden Sie die Tomaten in Kreise.

Das Grün waschen, mit einem Messer hacken.

Auberginen in heißem Öl goldbraun braten.

Die Kreise in einer Schicht auf einer breiten, flachen Schüssel verteilen.

Die erste Schicht mit Soße einfetten, Tomatenscheiben darauf verteilen.

Wiederholen Sie die Auberginen- und Tomatenschicht.

Das Gemüse hacken und das Gericht dekorieren.

Aubergine in einer Pfanne mit Käse

Noch ein Leckerbissen Feiertagsgericht- Brötchen mit frittiertem "Blau". Wie man Auberginen in Skoroda kocht – lecker und schnell? Alles, was Sie brauchen, ist etwas Mozzarella und frische Tomaten.

Zutaten:

Drei mittelgroße Auberginen;

Vier Tomaten;

Zweihundert Gramm Mozzarella (kann durch eine andere Käsesorte ersetzt werden);

Vier Knoblauchzehen;

Dreihundert Gramm einer Mischung aus Mayonnaise und Knoblauch (zu gleichen Anteilen eingenommen);

Pfeffer, Salz;

Zu wenig zum Braten.

Kochmethode:

Auberginen in dünne Scheiben schneiden, Bitterkeit entfernen.

Auberginenscheiben in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Käse in kleine dünne Scheiben schneiden.

Den Knoblauch fein hacken.

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Käse und Knoblauch mit Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce vermischen.

Auf die Spitze des gebratenen Auberginentellers einen Löffel Käse-Knoblauch-Mischung und einen Tomatenwürfel geben und alles zu einer Rolle rollen.

Auberginen in einer Pfanne mit chinesischer Soße

Für Liebhaber der orientalischen Küche wurde ein interessantes Rezept für in einer Pfanne gebratene Auberginen mit chinesischer scharfer Sauce kreiert. Das Gericht kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Zutaten:

Zwei große Auberginen;

Vier Knoblauchzehen;

Zwei Esslöffel Stärke;

Ein Stück frischer Ingwer (2-3 cm von der Wurzel entfernt);

Zwei Teelöffel Sesam;

Zweihundert Milliliter Sojasauce;

Zwei Teelöffel Reisessig;

Ein Sternanis;

ein Esslöffel Zucker;

Ein halber Teelöffel gemahlener Zimt;

Pflanzenöl zum Braten;

Halber Teelöffel Sesamöl.

Kochmethode:

Aubergine schälen, in Würfel schneiden, in Salzwasser einweichen.

Getrocknete Auberginen in Stärke wälzen.

Erhitzen Sie das Öl (3-4 Esslöffel) und braten Sie die Stäbchen darin goldbraun an.

Legen Sie die knusprigen Auberginenscheiben auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Bereiten Sie die Soße vor Originalname„suan“).

Von der Ingwerwurzel die Schale entfernen, auf einer feinen Reibe reiben.

Sojasauce, Reisessig, Zucker, Gewürze und geriebenen Ingwer in einen Topf geben.

Zum Kochen bringen und zweimal kochen lassen (es dauert etwa fünfzehn Minuten).

Die fertige Sauce abseihen, etwas Sesamöl einfüllen, mit einem Schneebesen verquirlen und abkühlen lassen.

Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne rösten (sie sollten goldbraun werden).

Die gebratenen Auberginenwürfel auf Tellern anrichten, mit Sesam bestreuen und mit der Soße übergießen.

Auberginen in einer Pfanne mit Gemüse

Es ist nicht schwer, Auberginen in einer Pfanne mit traditionellem Gemüse zu kochen: Kohl, Tomaten, Karotten, Kartoffeln. Das Gericht wird einfach, leicht, kalorienarm und sehr gesund sein. Dies ist eine großartige Mittagsoption für einen Fastentag.

Zutaten:

Drei mittelgroße Auberginen;

Dreihundert Gramm Kohl (anstelle von Weißkohl können Sie auch Blumenkohl nehmen);

Drei Tomaten;

Große Glühbirne;

Drei Kartoffeln;

Eine mittelgroße Karotte;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

Aubergine in große Würfel schneiden, salzen und beiseite stellen.

Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden.

Den Weißkohl in Quadrate schneiden (den Blumenkohl in kleine Stücke zerlegen).

Eine Bratpfanne erhitzen und nacheinander (getrennt) in Öl anbraten: zuerst den Kohl, dann die Kartoffeln, zum Schluss die Auberginen. Gemüse sollte ausreichend frittiert, aber nicht vollständig gegart sein (7-10 Minuten braten). Schichten Sie sie in eine tiefe Bratpfanne.

Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel möglichst fein hacken.

Zwiebel-Karotten-Braten zubereiten.

Fein gehackte Tomaten in die fertige Bratpfanne geben und 15 Minuten unter festem Deckel köcheln lassen.

Das gepuffte Hauptgemüse mit Tomaten-Karotten-Sauce übergießen und bei schwacher Hitze 50–60 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gar ist.

Das Ragout auf Schüsseln verteilen und servieren.

Auberginen in der Pfanne – Tricks und nützliche Tipps

Auberginen sollten nur in heißem Öl gebraten werden. Bei unzureichender Erhitzung bleiben die Scheiben am Boden kleben.

Zum Braten in der Pfanne werden junge Auberginen mit zarter Schale bevorzugt. Solches Gemüse ist weniger bitter, es ist nicht notwendig, die Schale davon abzuschneiden.

Überreife Exemplare werden auf jeden Fall geschält. Um das Entfernen zu erleichtern, können Sie die „kleinen Blauen“ mit kochendem Wasser überbrühen.

Wenn der Körper oder die Spitze der Aubergine mit dunklen, hässlichen Flecken bedeckt ist, können Sie ein solches Gemüse nicht als Nahrung verwenden.

Gebratene Auberginen nehmen viel Fett auf und müssen daher mit Servietten abgetupft werden. Wenn Sie altes, ranziges oder einfach minderwertiges Öl verwenden, können Sie den Geschmack und Geruch von Auberginen beeinträchtigen.

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Auberginen mit Käse und Knoblauch sind ein toller festlicher und alltäglicher Snack. Es ist sehr wichtig zu beachten, dass diese Vorspeise sowohl warm als auch gekühlt gegessen werden kann. Abgekühlt erhält es einen unerwarteten Geschmack.

Das Außergewöhnlichste und leckere Zubereitung? Marinierte Aubergine. Der einfachste, gesündeste und originellste salzige Snack? Das sind natürlich marinierte Auberginen! Sehr einfaches Rezept Kochen.

Auberginen mit Champignons sind ein recht einfaches, aber sehr leckeres Alltagsgericht, das aus einfachsten Zutaten zubereitet wird. Es wird ohne Fleisch zubereitet und ist daher auch ein preisgünstiges Gericht.

Chinesische Auberginen sind eines der beliebtesten chinesischen Gerichte. Alle Zutaten für dieses Gericht sind jedoch in jedem russischen Supermarkt erhältlich, sodass das Gericht auch hier zubereitet werden kann.

Peking-Auberginen sind in China ein sehr beliebtes Gericht. Schritt-für-Schritt-Rezept was ich dir zeigen möchte.

Auberginen mit separat sautiertem Gemüse sind ein einfaches Sommergericht aus frischem und schmackhaftem Gemüse. tolle Möglichkeit Auberginen kochen.

Auberginen in der Pfanne sind ein sehr leckerer schneller Snack. Frisch zubereitet lässt es sich wunderbar bei einem Picknick servieren, aber am nächsten Morgen schmeckt es noch besser. Lernen Sie ein einfaches Rezept für Auberginen in der Pfanne – es wird Ihnen gefallen!

Die georgische Küche besteht nicht nur aus Fleisch, Wein und Käse. Die lokalen Kochspezialisten bereiten Gemüse perfekt zu – und georgische Auberginen sind ein anschaulicher Beweis dafür.

Auberginen im Topf sind ein bulgarisches Nationalgericht. Es gibt viele Rezepte für Auberginen im Topf. Wenn Sie dieses einfache Rezept beherrschen, können Sie es in Zukunft verkomplizieren und noch etwas hinzufügen.

Das Rezept für gefüllte Vorspeisen mit Gemüse und Gewürzen ist für alle interessant, die gerne Gemüse füllen. Es stellt sich sehr heraus leckeres Gericht, das bedenkenlos heiß serviert werden kann.

Auberginen auf Italienisch sind ein sehr leckeres Gericht, das von den Italienern erfunden wurde. Hauptmerkmal Auberginen auf Italienisch – sie werden im Ofen gebacken. Vegetarisches Gericht, sehr lecker und gesund.

Das klassische Auberginenrezept im Teig ist recht einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Dieser köstliche Leckerbissen ist ein toller Sommersnack, dessen Zubereitung weniger als 20 Minuten dauert.

Lange Jahre Ich habe versucht, von meiner Großmutter das Rezept für ihre berühmten eingelegten Auberginen herauszufinden, aber daraus wurde nichts – sie schweigt immer noch wie eine Partisanin ;) Deshalb einlege ich Auberginen nach meiner eigenen Methode – ich hoffe, es gefällt euch!

Gegrillte Auberginen sind vielleicht die einfachste Art, dieses Gemüse zuzubereiten. Das einfachste, aber nicht das Schlimmste – das Gericht ist sehr zart und würzig.

Aubergine rein Süß-saure Soße- eine echte Delikatesse, deren Geschmack Feinschmecker nur erfreuen kann. Ein Rezept, wie man aus einem gewöhnlichen Produkt einen Gourmet-Genuss macht!

Das vielleicht Trivialste, was man aus Auberginen kochen kann, sind gebratene Auberginen mit Knoblauch. Schnell, einfach und sehr hübsch.

Mit Auberginen in Parma können Sie Italien in der Nähe des gleichnamigen Flusses besuchen. Temperamentvolle Menschen und ausgezeichnetes Essen – das erwartet Sie an der Küste von Parma. Genießen Sie in der Zwischenzeit köstliche Auberginen.

Auberginen mit Pilzen sind eine tolle Kombination für einen wunderbaren Auflauf zum Abendessen. Das Abendessen wird übrigens im italienischen Stil ausfallen! Sehr lecker, sättigend und ohne Fleisch. Überzeugen Sie sich selbst!

Gedämpfte Auberginen sind ein leichter, kalorienarmer Snack für Liebhaber des herzhaften Geschmacks von Knoblauch und Auberginen.

Das Rezept für Auberginen in Tomaten ist einfach, es ist ein alltägliches Gericht. Es ist leicht und lecker, sehr nützlich. Es passt gut als Beilage zu warmen Gerichten, ist aber auch eine tolle kalte Vorspeise. Bereit!

Ägyptische Auberginen sind ein einfaches, aber sehr leckeres und originelles Gericht. Diese wunderbar würzige, würzige Vorspeise passt zu jedem Tisch! Und das Wichtigste: Alle Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.

Auberginen mit Knoblauch und Tomaten sind ein wunderschöner Sommersnack. Und befriedigend! Es kann mit Fleischsnacks konkurrieren. Und obwohl es nicht so schnell kocht, wie wir es gerne hätten, ist es sehr lecker!

Chinesisches Auberginenrezept im Teig – für alle Liebhaber der chinesischen Küche. Eine ziemlich einfache Möglichkeit, aus trivialen Auberginen etwas sehr Ungewöhnliches und Originelles zuzubereiten.

Auberginen sind köstlich, Käse ist auch köstlich und Auberginen mit Käse sind köstlich im Quadrat!

Auberginen-Pommes sind eine tolle Vorspeise! Sie erfordern keine besondere Arbeit und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Servieren Sie Auberginen-Pommes mit Ihrer Lieblingssauce.

Gebratene Auberginen mit Tomaten sind eine wunderbare Vorspeise zum Mittag- und Abendessen sowie für eine festliche Tafel. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet. Es wird vor allem Fans von Auberginen und fleischlosen Gerichten gefallen.

Satsivi-Aubergine ist nur eine universelle Vorspeise aus dem Repertoire georgischer Kochspezialisten und Köche. Diese kalte Vorspeise macht auf jedem Tisch eine gute Figur, besonders gut aber – in der Natur.

Auberginen mit Walnüssen sind ein sehr leckerer Snack für jeden Tisch! Traditionelles Gericht der georgischen Küche.

Wussten Sie, dass Gemüse in der Mikrowelle gegart werden kann und zwar weniger fettig wird, aber sein volles Aroma behält? vorteilhafte Eigenschaften? Ich gebe Ratschläge, wie man Auberginen in der Mikrowelle kocht – es wird köstlich!

Rezept für griechische Auberginen oder griechische Auberginen – für alle Gemüseliebhaber. Einen köstlichen Auberginensnack mit Gemüse und Kräutern zuzubereiten ist sowohl zu Hause als auch im Freien möglich.

Tartar-Auberginen sind eine wunderbare Vorspeise für eine festliche Tafel. Es sieht aus wie ein Kuchen, schmeckt aber einfach wunderbar! Es wird eine Stunde lang zubereitet und dann bis zum Morgen des nächsten Tages hineingegossen.

Krim-Auberginen sind eine einfach zuzubereitende, aber königlich schmeckende Vorspeise. Sie kocht im Ofen. Serviert mit Butter oder Mayonnaise. Auch für Kalorienzählende sind Krim-Auberginen geeignet.

Schnell eingelegte Aubergine ist eine würzige Vorspeise, die aus sehr einfachen und erschwinglichen Zutaten in nur wenigen Stunden zubereitet wird. Ich empfehle es auszuprobieren!

Auberginen mit Tomaten sind eine wunderbare Vorspeise für Ihren Tisch. Es ist nicht nur lecker, sondern sieht auch schön aus, sodass es perfekt zur Dekoration passt festlicher Tisch!

Finden Sie gedünstetes Gemüse nicht das appetitlichste Gericht? Vergeblich, denn um den wahren Geschmack von Auberginen kennenzulernen, müssen sie mindestens einmal im Wasserbad gekocht werden!

Dieses Rezept ist den Blauliebhabern gewidmet. Koreanische Auberginen für den Winter mit Karotten, Paprika und Zwiebeln. Alle Gemüsesorten behalten ihre Saftigkeit und ihren „frischen“ Geschmack. Im Winter ist so ein Glas ein Geschenk des Himmels!

Es gibt tausende Möglichkeiten, Auberginen auf türkische Art zuzubereiten. Einer davon (der aktuelle) ist ein Vorspeisensalat, der eine Stunde lang mit Gewürzen, sonnengetrockneten Tomaten, Frischkäse und Joghurt gekocht wird.

Ein weiteres originelles und einfach zuzubereitendes Auberginengericht sind mit Tomaten und Käse gefüllte Auberginen. Im Sommer, wenn dieses Gemüse Saison hat, kochen wir dieses köstliche Gericht regelmäßig.

Nach diesem Rezept können Sie fünf Liter gesalzene Auberginen kochen. Im Winter können gesalzene Auberginen für Vorspeisen und Salate verwendet oder in Olivenöl mit Zwiebeln serviert werden.

Gebratene Auberginen nach koreanischer Art werden heiß oder kalt serviert. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen sehr leckeren, sättigenden und vitaminreichen Gemüsesalat mit pikantem Geschmack handelt. Gebratene Auberginen werden auf Koreanisch auch „Kadi-cha“ genannt.

Ein beliebtes koreanisches Gericht aus Auberginen, Paprika, Tomaten und Knoblauch mit Kräutern. Ein ganz einfaches Rezept – koreanische Auberginen sind ein toller Feiertagssnack!

Gefüllte Auberginen nach armenischer Art sind mein Lieblingsgericht, das mir ein professioneller armenischer Koch beigebracht hat. Auberginen gelingen einfach hervorragend – Sie werden sich die Finger lecken!

Im Teig frittierte Auberginen sind eine großartige Gelegenheit, schnell und einfach ein Mittagessen zuzubereiten, eine Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, eine Zutat für Salate oder ein köstlicher Snack.

Szechuan-Auberginen - Komponente leichtes und einfach zuzubereitendes Abendessen. Im zweiten Teil gibt es zum Beispiel Reis. Gerade heute ist so ein Tag, an dem ich nur 20 Minuten zum Kochen habe.

Köstlicher Sommersnack: Aubergine mit Kräutern. Wenn wir uns auf dem Land ausruhen, tun wir das ständig. Das Rezept ist sehr einfach und bescheiden, aber die Vorspeise ist großartig.

Für mich gibt es keinen besseren Snack als gekochte Auberginen mit Knoblauch und geriebenem Käse. Diese kalte Vorspeise passt hervorragend zu Fleischgerichten – ich empfehle, sie auszuprobieren!

Geschmorte Auberginen mit Tomaten sind ein leichtes Sommergericht. Bei der schnellen Zubereitung geht es vor allem darum, alle Zutaten zu sammeln gute Qualität. Das Gericht ist einfach, denn sein Geschmack hängt von der Qualität der Zutaten ab.

Sehr duftende und saftige Aubergine mit köstlicher Füllung! Wenn Sie nicht wissen, wie man gefüllte Auberginen zubereitet, hilft Ihnen das Rezept dabei, es herauszufinden.

Ich lade Sie ein, sich zu erinnern klassisches Rezept Auberginen mit Käse im Ofen, die zu Zeiten unserer Mütter und Großmütter eine echte Dekoration des Sommertisches waren. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber der wunderbare Geschmack des Gerichts hat dadurch überhaupt nicht gelitten!;) ...mehr

Die Auberginensaison wurde für eröffnet erklärt. Jetzt runter zu Spätherbst In den Regalen werden frische Blaubeeren erhältlich sein (ja, tatsächlich ist dieses Gemüse überhaupt kein Gemüse). Die orientalische Küche „verehrt“ sie, europäische Köche würdigen sie. Und wir werden versuchen, aus den „Blauen“ einige sehr einfache und schnelle sowie köstliche Gerichte zuzubereiten.

Auswahl

Um ein köstliches Auberginengericht zuzubereiten, müssen Sie diese zuerst kaufen. Wählen Sie mittelgroße Früchte mit eng anliegenden Kelchblättern. Auberginen sollten außerdem fest sein. Mit strahlend glänzender Haut ohne Makel. Der Stiel muss frisch sein. Das bedeutet, dass die Aubergine vor nicht allzu langer Zeit aus dem Garten gepflückt wurde.

Warum sind sie bitter?

Sauber oder nicht

Wenn Sie möchten, dass aus der Aubergine ein Püree wird, schälen Sie sie. Wenn Sie Kaviar, gedünstete Auberginen oder Ajapsandal zubereiten, ist die Reinigung sinnvoll. Wenn Sie backen oder grillen, ist es mit der Haut besser. Es wird köstlich und die Aubergine wird nicht auseinanderfallen. Manchmal werden Auberginen für Kaviar und Ajapsandal vorgebacken. Dies geschieht mit der Schale, anschließend wird das Fruchtfleisch püriert oder geschnitten.

Öl

Auberginen nehmen Öl auf wie ein Schwamm. Egal wie viele Lei, alles ist nicht genug. Daher ist es am besten, sie im Ofen, auf dem Grill oder in einer beschichteten Pfanne zu garen und dabei möglichst wenig Öl zu verwenden. Im Ofen vorgebackene Auberginen werden sehr oft in Kaviar eingelegt. Sie benötigen dann weniger Öl.

Auberginen werden oft in Scheiben geschnitten und frittiert. Um eine kleine Barriere zwischen Butter und Auberginen zu schaffen, können Sie sie in gesalzenem Mehl wälzen.

Was passt dazu?

Mit Knoblauch – das ist der wichtigste und beste Partner der Aubergine. Es macht es interessant, scharfsinnig und einprägsam. Passt hervorragend zu Auberginen-Koriander. Aber Walnüsse werden am besten zusammen mit Knoblauch zu Blaubeeren hinzugefügt.

Drei einfache und schnelle Rezepte

Gegrillte Aubergine

3 Auberginen

½ TL Salz

1 EL Pflanzenöl

Schritt 1. Die Aubergine waschen und leicht schräg einschneiden, sodass größere Kreise mit einer Dicke von 7–10 mm entstehen.

Schritt 2 Mit Salz würzen, mit Öl beträufeln und auf einem Kuchengitter oder Spieß über Kohlen etwa 10 Minuten rösten.

Schritt 3 Mit Knoblauchsauce servieren.

Auberginenkaviar mit Zucchini

2 Zwiebeln

3 Tomaten

2 kleine Zucchini

4 mittelgroße Auberginen

1 Karotte

½ Knoblauchzehe (oder nach Geschmack)

2 EL Pflanzenöl

Salz und Pfeffer

etwas Koriander

Schritt 1. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten, geriebene Karotten dazugeben. Gemeinsam abdunkeln.

Schritt 2. Geriebene Zucchini hinzufügen.

Schritt 3 Auberginen in kleine Würfel schneiden und separat mit einem Löffel Pflanzenöl schmoren. Dann gehackte Tomaten dazugeben.

Schritt 4 Weiche Auberginen zum Braten hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken und ebenfalls zum Gemüse geben.

Schritt 5 Salz und Pfeffer. Grünzeug hinzufügen. Kaviar ist kalt sehr lecker.

Aubergine mit Käse

4 Auberginen

150 g geriebener Käse

2 EL Sauerrahm

Etwas Senf oder grünes Adjika

Schritt 1. Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2 Den Käse einreiben. Fügen Sie der sauren Sahne etwas Adjika oder Senf hinzu.

Schritt 3 Ein Backblech mit Öl einfetten, Auberginen und Sauerrahm darauf legen und mit Käse bestreuen

Schritt 4 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Heiß servieren.

Es wird angenommen, dass Auberginen aufgrund des enthaltenen Kaliums eine positive Wirkung auf die Herzfunktion haben und den Wasser-Salz-Stoffwechsel des Körpers normalisieren. Nicht umsonst werden sie im Osten Gemüse der Langlebigkeit genannt und für den regelmäßigen Verzehr älterer Menschen empfohlen. Darüber hinaus sind Auberginen kalorienarm: nur 24 kcal pro 100 Gramm Produkt. Gleichzeitig tragen sie zur Reinigung des Darms bei. Was Sie brauchen, wenn Sie der Abbildung folgen.

Aber manchmal ist selbst der Nutzen kein Argument. Noch heute halten viele Hausfrauen Auberginen für zu kapriziös: Sie werden entweder schwarz oder bitter. Obwohl diese Probleme leicht zu vermeiden sind.

1. Auberginen vor dem Kochen eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen. Anschließend ausspülen. Dadurch wird dem Gemüse die Bitterkeit genommen.
2. Wenn Sie Kaviar kochen, geben Sie die Aubergine nicht durch einen Fleischwolf und schneiden Sie sie nicht mit einem Metallmesser. Dies kann dem Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack verleihen. Mahlen Sie die blauen mit einem Keramik- oder Holzschneider.
3. Damit Auberginen beim Braten nicht viel Fett aufnehmen, überbrühen Sie sie vorher mit kochendem Wasser.
4. Um zu verhindern, dass das Fruchtfleisch schwarz wird, kochen Sie die Aubergine bei starker Hitze.
5. Wenn Sie möchten, dass die Auberginenscheiben oder -scheiben beim Garen ihre Form behalten, lassen Sie die Schale dran.

Moussaka

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Dies ist ein traditionelles Gericht für den Balkan und den Nahen Osten, hergestellt aus Auberginen und Hackfleisch. Köstlich und sehr sättigend.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 800 g Lamm- oder Rinderhackfleisch;
• 300 g Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Hartkäse;
• 180 g trockener Weißwein;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Sauce:

• 500 ml Milch ;
• 40 g Butter;
• 30 g Mehl;
• 200 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• Salz und Muskatnuss nach Geschmack.

Kochen

Beginnen wir mit der Soße. Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin anbraten. Parallel dazu die Milch etwas erhitzen (nicht kochen!). Damit die Soße klumpenfrei gelingt, sollten die Milch und die Butter-Mehl-Mischung etwa die gleiche Temperatur haben. Milch unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen, Butter und Mehl dazugeben. Salz, Muskatnuss hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann den geriebenen Käse hinzufügen. Wir kochen weiter und vergessen nicht zu rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Dann nehmen wir es vom Feuer. Während die Mischung abkühlt, schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel. Anschließend langsam in die Soße gießen und gründlich vermischen. Die Soße ist fertig.

Zwiebeln für Moussaka sollten in halbe Ringe geschnitten, von den Tomaten geschält und in Würfel geschnitten werden. Auberginen in dünne längliche Scheiben schneiden (nicht vergessen, sie in Salzwasser einzuweichen!) und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Nach dem Frittieren sollten sie auf Papiertüchern ausgelegt werden, um überschüssiges Fett aufzusaugen. Sie müssen auch die Zwiebel (bis sie weich sind) und das Hackfleisch anbraten. Während des Bratens Wein in die Zwiebel und das Hackfleisch gießen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach die Tomaten hinzufügen, salzen, pfeffern und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Moussaka zusammenstellen: Aubergine und Hackfleisch schichtweise in eine Auflaufform legen, sodass die Aubergine oben liegt. Alles mit Soße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken es für 30-40 Minuten in den auf 180 ° C erhitzten Ofen.

Caponata

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Dies ist ein sizilianischer Eintopf aus Auberginen und anderem Gemüse. Es wird sowohl heiß als auch kalt gegessen und als eigenständiges Gericht sowie als Beilage und Snack serviert.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 150 g Oliven;
• 90 g Kapern;
• 140 g Zwiebeln;
• 50 g Zucker;
• 400 ml Tomatenmark;
• 80 ml Weißweinessig;
• Olivenöl zum Braten;
• Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Aubergine schälen, in Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten. Damit das Gemüse nicht zu fett wird, kann es vor dem Braten leicht mit kochendem Wasser übergossen werden.

In einer separaten Schüssel die Zwiebel mit Zucker (keine Butter verwenden) goldbraun karamellisieren. Fügen Sie dann dort Kapern hinzu (denken Sie daran, dass dies der Fall sein kann). Gurken), Oliven, Weinessig und etwas Olivenöl. Das alles etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die gebratenen Auberginen und das Tomatenmark hinzufügen. Weitere 7-10 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung fein gehacktes frisches Basilikum, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Seien Sie vorsichtig mit Salz. Im Allgemeinen kann man darauf verzichten, da Kapern dem Gericht meist die nötige Salzigkeit verleihen.

Lasagne

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Dies ist eine Variation eines traditionellen italienischen Gerichts, bei dem Auberginen den Teig ersetzen.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 500 g Hackfleisch;
• 500 g dickes Tomatenmark;
• 100 g Mozzarella;
• 100 g Parmesan;
• 100 g Semmelbrösel;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Wasser;

Kochen

Wir putzen die Aubergine und schneiden sie in etwa anderthalb Zentimeter dicke Kreise. In einer Schüssel die Eier mit zwei Esslöffeln Wasser verquirlen. In einer separaten Schüssel geriebenen Parmesan, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Tauchen Sie jede Auberginenrunde zuerst in die geschlagenen Eier und dann in die Semmelbrösel-Käse-Mischung. Legen Sie die Aubergine auf ein mit Olivenöl gefettetes Backblech. Den Ofen auf 180 °C vorheizen und die Auberginen 20-25 Minuten dort hinschicken, bis das Gemüse eine gleichmäßige goldene Kruste bekommt.

Zu diesem Zeitpunkt das Hackfleisch in Olivenöl anbraten (auf Wunsch kann es gesalzen und gepfeffert werden). Nach ca. 10 Minuten Tomatenmark zum Hackfleisch geben. Die Mischung zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Einen Teil der Auberginen in eine Auflaufform geben, mit Tomaten-Fleisch-Sauce bedecken, mit 50 Gramm Mozzarella bestreuen und die Auberginen wieder darauf legen. Wenn die Form klein ist und viele Füllungen vorhanden sind, können Sie mehrere Schichten herstellen. Den restlichen Mozzarella darüber streuen und für 10-15 Minuten in den Ofen (200 °C) geben (der Käse sollte schmelzen).

Spaghetti-Dressing

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Auberginen können Nudeln nicht nur ersetzen, sondern auch perfekt ergänzen. Aus ihnen lässt sich beispielsweise Gemüsesoße für Spaghetti herstellen.

Zutaten:

• 800 g Aubergine;
• 500 g Spaghetti;
• 400 g Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Basilikum;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Für dieses Rezept müssen Auberginen zunächst im Ofen gebacken werden. Dies dauert etwa eine Stunde: Das Gemüse muss weich werden. Während die Aubergine backt, kochen Sie die Spaghetti. Nehmen Sie die Auberginen aus dem Ofen, lassen Sie sie etwas abkühlen und entfernen Sie dann vorsichtig die Haut von ihnen.

Den Knoblauch fein hacken und in heißem Olivenöl zwei Minuten anbraten. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. Köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Am Ende des Garvorgangs die gewürfelten Auberginen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit Spaghetti auf dem Tisch servieren. Das Gericht kann mit gehacktem Basilikum bestreut werden.

Schnitzel

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Zutaten:

• 3 kleine Auberginen;
• 400 g Lachsfilet oder anderes Meeresfisch nach Ihrem Geschmack;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Butter;
• 2 Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• Salz und Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Wir schneiden die Stiele der Auberginen ab und schneiden die Auberginen der Länge nach zu „Booten“ (3 Auberginen = 6 Boote). Entfernen Sie die Haut nicht – sie behält die Form des Gemüses und das Aussehen des Gerichts. Wir schneiden den Fisch und die Tomaten in kleine Würfel, auf Wunsch können Sie zunächst die Haut von den Tomaten entfernen. Die Zwiebel fein hacken.

Legen Sie die Auberginenschiffchen auf ein mit Öl gefettetes Backblech. In jede davon geben wir Fisch, Tomaten, Zwiebeln und etwas Butter. Nach Belieben salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen. Anschließend jede Portion mit geriebenem Käse bestreuen. Wir schicken die Auberginen für 30-50 Minuten in einen gut geheizten Ofen. Sie können dieses Gericht mit einem Löffel essen, indem Sie das Fruchtfleisch von den Wänden der Aubergine abkratzen.

Gegrillter Auberginensalat

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Dieser einfache Salat kann im Freien zubereitet werden. Es ist eine hervorragende Ergänzung zu anderen gegrillten Fleischgerichten.

Zutaten:

• 1 große Aubergine;
• 1 lila Zwiebel;
• 1 Avocado;
• 1 Zitrone;
• Raps- und Olivenöl;
• 1 Esslöffel Rotweinessig;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf;
• Oregano und Petersilie;
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Schneiden Sie die Aubergine in etwa 2,5 Zentimeter dicke Kreise. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden. Besprühen Sie dieses Gemüse mit Rapsöl und lassen Sie es weich werden. Wenn die Aubergine und die Zwiebel etwas abgekühlt sind, schneiden Sie sie zusammen mit der geschälten Avocado in große Würfel.

Bereiten Sie das Dressing in einer separaten Schüssel vor. Rotweinessig, Senf und gehackten Oregano verrühren. Flüssigen Honig und Olivenöl hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwas ziehen und würzen Sie dann den Salat damit. Salzen, pfeffern, mit Zitronenscheiben und Petersilienzweigen dekorieren.

Bleibt im Teig stecken

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Dies ist ein leichter Sommersnack. Nach diesem Rezept zubereitete Auberginen sind fettarm, innen zart und außen mit einer knusprigen Käsekruste.

Zutaten:

• 500 g Aubergine;
• 150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• 100 g Semmelbrösel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika und Kurkuma nach Geschmack.

Kochen

Wir schneiden die Aubergine in etwa 3 Zentimeter dicke Streifen und füllen sie mit Salzwasser, um die Bitterkeit zu entfernen. Nachdem Sie die Auberginenscheiben auf einem Papiertuch getrocknet haben, legen Sie sie in eine Schüssel, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma, durch eine Presse gepresster Knoblauch). Wir gehen für 5-10 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt reiben wir den Käse und vermischen ihn mit Semmelbröseln. Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen.

Wir legen Backpapier auf ein Backblech und heizen den Backofen auf 200 °C vor. Tauchen Sie jede Auberginenscheibe zuerst in das Ei und dann in die Käse-Semmelbrösel-Mischung und legen Sie sie auf ein Backblech. Die Sticks etwa 20 Minuten im Ofen garen. Sie können sie sowohl heiß als auch kalt essen – sie sind gleichermaßen lecker.

Rollen

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Es gibt viele Variationen von Auberginenröllchen. Manche Leute braten das Gemüse einfach, andere backen es. Manche verwenden für die Füllung nur Käse, andere fügen Karotten, Pilze oder Tomaten hinzu. Wir bieten Ihnen die einfachste Kochmöglichkeit.

Zutaten:

• 500 g Aubergine;
• 100 g Frischkäse;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

Kochen

Schneiden Sie die Spitzen der Aubergine ab und schneiden Sie sie in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben. Nachdem Sie die Bitterkeit beseitigt haben (siehe Lifehacks oben), braten Sie die Auberginen in Olivenöl an. Überschüssiges Fett mit einem Papiertuch entfernen. Wenn Sie geröstetes Gemüse bevorzugen, verwenden Sie den Ofen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben, das Grün fein hacken. All dies wird mit Frischkäse vermischt (nach Wunsch salzen, pfeffern und weitere Gewürze hinzufügen). Wir verteilen die Käsemasse in einer dünnen Schicht auf der Aubergine. Wir wickeln jeden Teller mit einer Rolle ein und befestigen ihn mit einem Zahnstocher. Wir verteilen die Brötchen auf Salatblättern und bestreuen sie mit gehackten Walnüssen (optional).

Türme

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Diese Vorspeise ist einfach zuzubereiten und sieht spektakulär aus. Auberginentürmchen, auf einem großen Teller ausgelegt und mit Grün dekoriert, eignen sich perfekt für die festliche Tafel.

Zutaten:

• 400 g Aubergine;
• 400 g Tomaten;
• 300 g Mozzarella;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Balsamico Essig;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Basilikum nach Geschmack.

Kochen

Geschälte Auberginen in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden. Salzen, pfeffern und in Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Wir schneiden auch die Tomaten in Scheiben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Dicke des Käses und der Tomaten sollte etwa einen Zentimeter betragen.

In einer mit Öl gefetteten Auflaufform „bauen“ wir Türmchen: einen Auberginenkreis, einen Tomatenkreis und eine Käsescheibe. Jede Portion mit Basilikumzweigen garnieren und mit Balsamico-Essig bestreuen. Das alles schicken wir für 15-20 Minuten in den Ofen (200 °C).

Snack „Pfauenschwanz“

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Eine weitere helle Auberginen-Vorspeise. Dank des ungewöhnlichen „Designs“ wird das Gericht nicht nur Erwachsene ansprechen, sondern auch Kinder, die selten freiwillig Gemüse essen.

Zutaten:

• 500 g Aubergine;
• 300 g Tomaten;
• 200 g Gurken;
• 200 g Feta-Käse;
• eine halbe Dose Oliven;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• Dill;
• Salz nach Geschmack.

Kochen

Schneiden Sie die Aubergine diagonal, sodass ovale Scheiben entstehen. In Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen. Danach auf ein Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und 10-15 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C backen.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sauerrahm und Feta-Käse glatt rühren. Tomaten und Gurken in Scheiben schneiden. Es ist wünschenswert, dass letztere einen kleineren Durchmesser haben als erstere. Die entkernten Oliven halbieren.

Auf einem großen länglichen Teller die Aubergine in Form eines Pfauenschwanzes anrichten. Jedes Stück mit Käsemasse schmieren. Dann stellten wir ihnen eine Tasse Tomaten und Gurken auf. Nochmals etwas Käse mit Knoblauch und zum Schluss eine halbe Olive. Es sollte wie die Augen am Schwanz eines Pfaus aussehen.

Heh

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Hye ist ein koreanisches Gericht, das normalerweise aus Fleisch, Fisch oder Gemüse wie Auberginen zubereitet wird. Auberginen können als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert werden.

Zutaten:

• 1,5 kg Auberginen;
• 100 g Paprika;
• 1 scharfe Paprika;
• 7-8 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Essig.

Kochen

Wir schneiden die Aubergine in Würfel und entfernen die Bitterkeit wie gewohnt. Anschließend in Pflanzenöl anbraten. Die scharfe Paprika in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch (nicht zu fein) hacken. Wir verteilen Auberginen, Knoblauch und Pfeffer schichtweise in einem Plastikbehälter. Mit Essig bestreuen, mit etwas Paprika bestreuen und die Schichten wiederholen, bis der Behälter voll ist. Die Menge an Pfeffer, Knoblauch, Paprika und Essig variiert je nach Geschmack. Wenn Sie es nicht scharf mögen, fügen Sie diese Zutaten auf ein Minimum hinzu. Wir decken den gefüllten Behälter mit einem Deckel ab und stellen ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Auberginen eröffnen Spielraum für kulinarische Fantasie: Die Liste der daraus gewonnenen Gerichte lässt sich noch lange fortsetzen. Wir empfehlen Ihnen, dies in den Kommentaren zu tun. Schreiben Sie, wenn Sie Auberginen mögen, und teilen Sie Ihre Lieblingsrezepte mit.