Μαρινάδα για μπούτια κοτόπουλου για μπάρμπεκιου. Shish kebab σε σάλτσα μουστάρδας κρέμας

Σουβλάκια κοτόπουλου, πιθανώς τόσο συνηθισμένο στη σχάρα όσο και τα σουβλάκια κρέατος. Όχι χωρίς λόγο, σε οποιοδήποτε κατάστημα που πουλάει κρέας, ή στις σειρές κρεάτων της αγοράς, μπορείς να βρεις κουβάδες με ακατανόητο περιεχόμενο και με την περήφανη επιγραφή «Κεμπάπ κοτόπουλου». Συχνά τηγανίζονται σε σουβλάκια, αλλά μέσα αυτή η υπόθεσηΑς μιλήσουμε για σουβλάκια κοτόπουλου.

Ας κάνουμε μια κράτηση αμέσως ότι ένα αγορασμένο κεμπάπ κοτόπουλου δεν είναι καθόλου αυτό που πρέπει να προσπαθήσετε. Μπορώ να καταλάβω πότε ξαφνικά είναι πολύ επείγον να πάρετε κάποια ποσότητα ήδη μαριναρισμένου κρέατος - τότε ένας αγορασμένος κουβάς μπορεί να βοηθήσει. Για παράδειγμα, οι καλεσμένοι ήρθαν πολύ ξαφνικά και απλά δεν έμεινε χρόνος για να μαρινάρουμε το κρέας.

Ωστόσο, αν πρόκειται να τηγανίσετε ήδη το μπάρμπεκιου και να το μάθετε εκ των προτέρων - ποιος σας εμποδίζει να κάνετε κάποιες προσπάθειες και να το μαγειρέψετε εντελώς μόνοι σας. Επιπλέον, αυτό δεν είναι δύσκολο και η όλη προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα (με βάση 3-4 κιλά κρέατος κοτόπουλου). Περαιτέρω, το μπάρμπεκιου θα μαριναριστεί μόνο του και δεν θα απαιτεί την προσοχή σας, και ακόμη περισσότερο καμία ενέργεια.

Για τα σουβλάκια κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

Με βάση περίπου ένα κιλό κρέατος κοτόπουλου.

• Κοτόπουλο ή υλικά κοτόπουλου. Σε αυτή την περίπτωση, μπούτια κοτόπουλου χωρίς κορυφογραμμή.
• Κρεμμύδι. Μία μεσαία λάμπα
• Σκόρδο. 2-4 γαρύφαλλα.
• Άοσμο φυτικό έλαιο. γραμμάρια 40.
• Μπαχαρικά. 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού. Ο καθένας επιλέγει ανάλογα με το γούστο του. Στην περίπτωσή μου, το μείγμα μπαχαρικών αποτελείται από:
  • Τσίλι.
  • Πάπρικα.
  • Κολίανδρο.
  • Μαύρο πιπέρι.
  • Μαϊντανός.
  • Κύμινο.
  • Ρίγανη.
  • Τζίντζερ.

  Όλα τα υλικά του μείγματος μπαχαρικών ήταν στεγνά και απλά τα άλεσα λίγο σε γουδί, όχι σε σκόνη, αλλά μάλλον ανακατεμένα και θρυμμάτισα ελαφρώς τα μεγάλα συστατικά.

• Μαύρο φρεσκοτριμμένο πιπέρι χωριστά.

Λίγα λόγια για το κρέας κοτόπουλου.

Προτιμώ να αγοράζω μπούτια κοτόπουλου για μπάρμπεκιου. Και χωρίς σπονδυλική στήλη. Υπάρχουν τουλάχιστον τρεις λόγοι.

Πρώτον, οι μηροί κοτόπουλου είναι το πιο απαλό και ζουμερό μέρος του κοτόπουλου.

Κατα δευτερον. Στο μπούτι, αν το αγοράσατε χωρίς ραχοκοκαλιά, υπάρχει μόνο ένα κόκκαλο και είναι πολύ εύκολο να το κόψετε χωρίς να κόψετε πολύ το κρέας.

Και τρίτον. υπάρχει αρκετό κρέας σε ένα μπούτι κοτόπουλου για να φτιάξετε από 2 έως 4 περισσότερο ή λιγότερο υψηλής ποιότητας, βολικά και αρκετά παρόμοιου μεγέθους κομμάτια κρέατος για μπάρμπεκιου. Ο αριθμός των τεμαχίων εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το μέγεθος του ίδιου του μηρού.

Ας πάρουμε λοιπόν ένα μπούτι κοτόπουλου. Πολύ προσεκτικά, με ένα μικρό και κοφτερό μαχαίρι, του κόψαμε ένα κόκκαλο. Το κομμάτι κρέατος που μένει μετά την αφαίρεση του κόκαλου κόβεται εύκολα σε δύο κομμάτια, ακριβώς στο σημείο που ήταν αρχικά αυτό το κόκκαλο. Κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια, αν το επιτρέπει το μέγεθος, μπορεί να κοπεί ξανά στη μέση.

Τώρα για τη μαρινάδα. Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα αρκετά ευαίσθητο προϊόν. Και απορροφά πολύ καλά τα αρώματα των μπαχαρικών και, ήδη στο τηγάνισμα, τα αρώματα του καπνού του άνθρακα. Έτσι, όταν μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου για μπάρμπεκιου, θα πρέπει να το θυμάστε αυτό και να μην ρίχνετε χούφτες μπαχαρικά. Αρκεί μόνο λίγο μπαχαρικό, κρεμμύδι και σκόρδο για να πάρει τη σωστή γεύση του κρέατος, και ταυτόχρονα να μην καταστρέψει τη γεύση του ίδιου του κοτόπουλου.
Γι' αυτό σπάνια χρησιμοποιώ κρασί ή καλό σταφύλι ως ένα από τα συστατικά της μαρινάδας.

Μαρινάρισμα του κρέατος για τα σουβλάκια κοτόπουλου

Έτσι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Με τη λεπίδα ενός μαχαιριού πιέζουμε το σκόρδο ίσιο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για τουρσί και τα στύβουμε και τα θρυμματίζουμε με το χέρι να βγάλει ζουμί το κρεμμύδι.

Προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό λάδι στο κρεμμύδι.

Και πάλι ζυμώνουμε ώστε το λάδι και τα μπαχαρικά να διασκορπιστούν σε όλο το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάλτε το κοτόπουλο στη μαρινάδα κοτόπουλου. Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι από τον μύλο και ανακατεύουμε απαλά όλα μαζί με το χέρι μας.

Το αλάτι δεν είναι απαραίτητο, θα αλατίσουμε πριν αρχίσουμε να κορδίζουμε κομμάτια κοτόπουλου σε σουβλάκια.

Αν θέλετε να πάρετε μια ελαφριά επίγευση από μόλις μαριναρισμένο κοτόπουλο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξηρό λευκό κρασί ή καλό ξύδι από σταφύλι.

Αλλά μόνο λίγο. Αν προσθέσω, τότε περίπου 20-30 γραμμάρια ξύδι (μισό ποτήρι) για δύο ή τρία κιλά κρέας. Όταν προστεθεί ξύδι ή κρασί, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα σωστά ξανά.

Αφήστε τα πάντα να μαριναριστούν, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Τηγανίζουμε σουβλάκια κοτόπουλου.

Αλατίζουμε το κρέας τουρσί, ανακατεύουμε ξανά ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.

Περάστε τα κομμάτια σε σουβλάκια.

Πιστεύω ακράδαντα ότι δεν πρέπει να εναλλάσσετε κρέας και λαχανικά σε σουβλάκι. Αυτό ισχύει και για σουβλάκια κοτόπουλου και από, από και. Οποιαδήποτε λαχανικά, ειδικά ζουμερά όπως οι ντομάτες.

Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να τηγανίζονται και ο χυμός τους, κατά συνέπεια, αρχίσει να βράζει, αυτό θα μειώσει απότομα τη θερμοκρασία του κρέατος σε ολόκληρη την περιοχή επαφής μεταξύ λαχανικών και κρέατος. Έτσι σε αυτά τα μέρη το κρέας δεν θα είναι τηγανητό, αλλά βραστό. Η κουβέντα ότι τα λαχανικά θα προσθέσουν επιπλέον ζουμερό στο κρέας είναι κάπως λανθασμένη, κατά τη γνώμη μου. Εδώ είναι το σωστό τηγάνισμα σίγουρα θα αφήσει το κρέας ζουμερό.

Αν θέλετε να ψήσετε λαχανικά στα κάρβουνα, για παράδειγμα για σαλάτα, χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό σουβλάκι.

Μέχρι εκείνη τη στιγμή, τα κάρβουνα στο μαγκάλι είχαν ήδη καεί και είχαν μετατραπεί σε λεπτή γκρίζα στάχτη. Ακριβώς η σωστή κατάσταση των κάρβουνων, η οποία είναι ιδανική για τηγάνισμα.

Νομίζω ότι δεν έχει νόημα να αναφέρω ότι τα καυσόξυλα για κάρβουνα πρέπει να είναι μόνο από φυλλοβόλα δέντρα, σε καμία περίπτωση κωνοφόρο. Ρητίνη που περιέχεται σε ξύλο κωνοφόρα δέντραθα δώσει μια δυσάρεστη μυρωδιά και πικρία στο μπάρμπεκιου.

Τα καυσόξυλα από οπωροφόρα δέντρα ταιριάζουν καλύτερα - μήλο, αχλάδι. Το ιδανικότερο θα ήταν να πάρετε ένα αμπέλι κάπου, αλλά στην κεντρική Ρωσία αυτό είναι κάπως προβληματικό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κάρβουνο που αγοράσατε από συσκευασίες. Σημύδα ή βελανιδιά - και τα δύο θα κάνουν.

Η απόσταση μεταξύ των κάρβουνων και του κρέατος πρέπει να είναι 8-10 εκ. Όσο πιο ζεστά είναι τα κάρβουνα τόσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση.
Και μην χρησιμοποιείτε όλα τα είδη υγρών για ανάφλεξη. Η μυρωδιά που δίνουν αυτά τα υγρά όταν καίγονται είναι ακαταμάχητη και σε καμία περίπτωση δεν έχει θετική επίδραση στη γεύση οποιουδήποτε μπάρμπεκιου.

Χρησιμοποιήστε καλύτερα είτε στεγνά κλαδιά (θυμηθείτε ότι τα κλαδιά κωνοφόρων δεν θα λειτουργήσουν) είτε, αφού τυλίξτε μια μικρή σακούλα με πολλές χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες, βρέξτε τα καλά με συνηθισμένο φυτικό λάδι και εισάγοντας μια μικρή σακούλα στο έτοιμο κάρβουνο, βάλτε φωτιά στις χαρτοπετσέτες. Θα πρέπει να υπάρχουν 2-3-5 τέτοια κιλά χαρτοπετσέτας, ανάλογα με το μέγεθος του μπάρμπεκιου.

Απλώνουμε τα σουβλάκια με σουβλάκια κοτόπουλου στη σχάρα.

Προσπαθούμε να ψήσουμε αμέσως το κρέας από τη μια πλευρά, μετά αναποδογυρίζουμε από την άλλη και ψήνουμε τη δεύτερη πλευρά. Είναι απαραίτητο το κρέας να καλυφθεί αμέσως με ψημένη κρούστα, έτσι ώστε όλοι οι χυμοί να παραμείνουν μέσα και το κεμπάπ να μην στεγνώσει.
Εάν το κεμπάπ αρχίσει να καίγεται αμέσως, αφαιρούμε μερικά κάρβουνα, αυξάνοντας έτσι την απόσταση μεταξύ του κρέατος και των κάρβουνων.
Εάν το μπάρμπεκιου μετά βίας ζεσταίνεται, τότε, αντίθετα, μαζεύουμε περισσότερο κάρβουνο κάτω από το κρέας, μειώνοντας την απόσταση.

Ψήστε τα σουβλάκια μέχρι να γίνουν. Δεδομένου ότι πρόκειται για κοτόπουλο, πρέπει να είναι εντελώς τηγανισμένο. Και ταυτόχρονα, μην καείτε ή στεγνώσετε. Προσοχή, προσοχή και περισσότερη προσοχή λοιπόν. Αλλά αυτή η φράση ισχύει για κάθε άλλο είδος μπάρμπεκιου.

Σερβίρετε μπάρμπεκιου με βότανα, λαχανικά, τις αγαπημένες σας σάλτσες και ξηρό κρασί.
Παρόλο που είναι κοτόπουλο, είναι ακόμα ψητό. Έτσι τα κόκκινα ξηρά σουβλάκια κοτόπουλου ταιριάζουν καλύτερα.

Καλό απόγευμα φίλοι!

Συνεχίζω την επιλογή πιάτων με κρέας και σήμερα το επόμενο βήμα είναι κεμπάπ κοτόπουλου και συνταγές για τις πιο νόστιμες μαρινάδες, ώστε το κρέας να μην είναι μόνο απαλό, αλλά και ζουμερό. Το μπάρμπεκιου πουλερικών στη σχάρα αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από το αρνί.

Το κρέας πουλερικών έχει μεγάλης σημασίαςστη διατροφή, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης. Οι περισσότερες οικογένειες σε όλο τον κόσμο προτιμούν το κοτόπουλο. Το χειμώνα μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Και με την έναρξη της άνοιξης και της ζέστης, όλοι κάνουν πικνίκ! Ανοίγουμε την εποχή της δουλειάς στο εξοχικό, με φωτιά και καπνό, και την ορεκτική μυρωδιά από τηγανητά κεμπάπ.

Αν διαβάσετε το άρθρο μέχρι το τέλος, θα μάθετε και αυτά τα μυστικά.

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο για μπάρμπεκιου ώστε το κρέας να είναι ζουμερό και απαλό

ΒΗΜΑ 1.Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε κρέας. Σε πολλά καταστήματα κοτόπουλου, μπορείτε πάντα να αγοράσετε κρύο κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής βάρους 1 - 3 kg, όχι μεγαλύτερο του ενός έτους.

Όταν αγοράζετε ένα πουλί, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα, το πάχος, τον βαθμό και την ηλικία του.

Εάν πάρετε ένα ολόκληρο σφάγιο, τότε δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κόψετε σύμφωνα με αυτό το σχέδιο.

Μπορείς να πάρεις έτοιμα κιτγια μπάρμπεκιου ή μπουτάκια κοτόπουλου. Θα χρησιμοποιηθούν φτερά, τύμπανο, μηρός, πόδι, στήθος.

ΒΗΜΑ 2.Προετοιμασία της μαρινάδας διάφορα μέρησφάγια, θα είναι ξεχωριστό και είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε γυαλί, κεραμικό ή εμαγιέ για να αποφύγετε την οξείδωση.

Για ξηρό στήθος καλύτερη εφαρμογήμαγιονέζα (ξινή κρέμα), για φτερά - γλυκά-πικάντικα υλικά, για μπούτια και μπούτια - σάλτσα σόγιας με φρεσκοστυμμένους χυμούς.

Οποιαδήποτε μαρινάδα αποτελείται από τρία βασικά συστατικά - οξύ, λάδι και καρυκεύματα.

Ως οξύ, χρησιμοποιήστε:

• ξύδι (μήλο, φυσικό, κρασί)
• χυμός (λεμόνι, ρόδι, ανανάς, ακτινίδιο, κρεμμύδι)
• κρασί (λευκό)
• σάλτσα σόγιας
• γαλακτοκομικά προϊόντα
• μουστάρδα
• τοματοπολτός

Όπως γνωρίζετε, η γεύση των μπαχαρικών αποκαλύπτεται πιο φωτεινή στο λάδι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού, αυτό θα είναι αρκετό.

Ταιριάζει καλύτερα - ελιά, ηλίανθος, διάφορες σάλτσες με βάση φυτικά έλαια.

Χρησιμοποιήστε μπαχαρικά, όχι μόνο βελτιώνουν τη γεύση, αλλά διατηρούν και τον χυμό, δίνουν απαλότητα στο κρέας.

Όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, είναι σημαντικό να γνωρίζετε το μέτρο. Μια μεγάλη ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου, οπότε πάρτε τα σε μικρές ποσότητες.

• μοσχοκάρυδο
• κρεμμύδι σκόρδο
• κολίανδρο
• εστραγκόν
• θυμάρι
• πιπέρι (μαύρο, μπαχάρι, πάπρικα, τσίλι)
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος)
• βασιλικός
• καρυκεύματα που αγοράζονται στο κατάστημα

ΒΗΜΑ 3.Ο χρόνος παστοποίησης για διαφορετικά μέρη του σφαγίου είναι διαφορετικός. Αν μια ώρα είναι αρκετή για το στήθος, καλύτερα να ψήσετε τα μπούτια το βράδυ και να τα αφήσετε στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Δεν χρειάζεται να μαλακώσει έντονα το κοτόπουλο, οπότε η μαρινάδα γίνεται για να δώσει γεύση και να γίνει πιο ζουμερό το κεμπάπ.

Κρατήστε το κρέας στη μαρινάδα πολύ καιρό, θα γίνει ξινό και άγευστο. Επίσης, μην ανακατεύετε πολλές μαρινάδες σε μία συνταγή.

Όλοι οι τύποι μαρινάδων διαφέρουν όχι μόνο στη σύνθεση των αρχικών συστατικών, αλλά και στις ιδιότητες των καταναλωτών.

Μπορούν επίσης να ταξινομηθούν ανάλογα με το είδος του προϊόντος που θα μαριναριστεί. Κάθε ένα από αυτά έχει τα δικά του μοναδικά συστατικά.

Τα πιο συνηθισμένα είδη: λεμόνι, μουστάρδα, κρασί, σόγια, κεφίρ, μπύρα, με βάση τη μαγιονέζα και με βάση τα κρεμμύδια και το ξύδι.

5 πιο νόστιμες μαρινάδες κεμπάπ κοτόπουλου για να διατηρήσετε το κρέας τρυφερό

Μαρινάδα μελιού-σόγιας για φτερούγες κοτόπουλου

Αποδεικνύεται ότι τα φτερά είναι τραγανά, με γλυκιά-πικάντικη γεύση τζίντζερ, θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Συστατικά:

• φτερά-1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 150 γρ.
• μέλι (ζάχαρη) - 1 κουτ
• ρίζα τζίντζερ - 3 cm
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• πιπεριά τσίλι - 1 κουτ
• λάδι (σησάμι, ελιά)

Μαγείρεμα:

1. Κόψτε το φτερό στις αρθρώσεις σε 3 μέρη. Χρησιμοποιήστε τα δύο πιο κρεατικά μέρη.
2. Δεδομένου ότι είναι καλυμμένο με χοντρό δέρμα, είναι απαραίτητο να γίνουν τομές για καλύτερο τουρσί.
3. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φτερούγες σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ και προσθέστε όλα τα υλικά.
4. Τρίψτε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα πάντα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μαρινάδα ξινή κρέμα για μπάρμπεκιου κοτόπουλου από το βίντεο συνταγής Stalik Khankishiev

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1,5 κιλό
• ξύσμα πορτοκαλιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 1/2 κ.γ. μεγάλο.
• χυμός λεμονιού - 1/2 λεμόνι
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρέμα γάλακτος - 5 κ.σ. μεγάλο.
• έγχυμα σαφράν-2 κ.σ. μεγάλο.
• κρεμμύδι - 3 τεμ.

για λίπανση κατά το τηγάνισμα:

• έγχυμα σαφράν-2 κ.σ. μεγάλο.
• λιωμένο βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• νερό - 100 ml
• χυμός λεμονιού - 1/2 λεμόνι

Γρήγορη μαρινάδα κεφίρ για σουβλάκια κοτόπουλου

Συστατικά:

• μηροί (στήθος) -1 κιλό
• κεφίρ - 1 λίτρο
• φιόγκο-4 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• μπαχαρικά, αλάτι - για γεύση
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός, μέντα) - μάτσο
• μαύρο τριμμένο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Πλένουμε καλά τους μηρούς και στεγνώνουμε.
2. Τρίβουμε το κρεμμύδι με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές. Αυτό γίνεται έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι κορεσμένο με χυμό κρεμμυδιού όσο το δυνατόν περισσότερο.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
4. Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό, τον άνηθο και τον δυόσμο.
5. Κόκκους μαύρου πιπεριού, ξερό ψητό ζεστό τηγάνιμέχρι να ξεραθούν, τα ζαρωμένα μπιζέλια γίνουν στρογγυλά, με λεία επιφάνεια. Μετά από αυτό, πρέπει να συνθλίβονται σε ένα γουδί. Τώρα η πιπεριά θα δώσει όλη της τη γεύση!
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το τριμμένο σκόρδο, το αλάτι, το τριμμένο μαύρο πιπέρι και το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα με ένα μπλέντερ.
7. Τρίψτε τους μηρούς με αυτό το μείγμα.
8. Βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ και ρίξτε κεφίρ (γιαούρτι, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος, σπιτική μαγιονέζα), προσθέστε βούτυρο, ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατέψτε καλά. Το λάδι επιτρέπει στα μπαχαρικά να αποκαλύπτουν καλύτερα τη γεύση τους, είναι αρκετά.
9. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μου αρέσει η ζίρα και το δεντρολίβανο. Ο κουρκουμάς δίνει όμορφο χρώμα έτοιμο γεύμα. Μπορείτε να τραγουδήσετε μια ωδή στο αλεσμένο τζίντζερ, η πολύπλευρη γεύση του, κοφτερή, ξινή και καύση, δεν μπορεί να αντικατασταθεί με τίποτα. Μισό κουταλάκι του γλυκού θα είναι αρκετό. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να γνωρίζουμε το μέτρο. Μια μεγάλη ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.
10. Μαρινάρουμε 2-3 ώρες, υπό πίεση. Χρησιμοποιώντας κοτόπουλο καλό σεττα μπαχαρικά είναι πιο μαλακά και πιο νόστιμα.
11. Ενώ βάζετε τους μηρούς σε σουβλάκια, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα περιττά κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να τηγανίσετε σε σχάρα μπάρμπεκιου ή σε κανονικά σουβλάκια.

Κλασική μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου

1. Αυτή η μαρινάδα παρασκευάζεται με ξύδι. Αραιώστε το συνηθισμένο ξύδι με κρύο βρασμένο νερό σε συγκέντρωση 3%. Μην ξεχνάτε ότι το ξύδι χοντραίνει το κρέας και επομένως μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή κρασί.
2. Πλένουμε καλά το κρέας, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.
3. Πασπαλίζουμε με πιπέρι, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μαϊντανό, πασπαλίζουμε με φυσικό μηλόξυδο.
4. Προσθέστε λίγο φυτικό (ελαιόλαδο), τη δάφνη. Αλατίζουμε, ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 1-2 ώρες.

Μαρινάδα μπύρας για φτερούγες κοτόπουλου

Συστατικά:

• φτερά-1 κιλό
• μαύρη μπύρα - 0,5 λ
• κρεμμύδι - 300 γρ.
• αλάτι πιπέρι
• βασιλικός + δυόσμος - 1 κουτ
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα φτερά, να τα πλένετε καλά και να τα στεγνώνετε.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, το στύβουμε λίγο με τα χέρια μας μέχρι να βγει ο χυμός του.
3. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
4. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά, ανακατέψτε τα όλα μαζί.
6. Ρίχνουμε μπύρα, σκεπάζουμε με μεμβράνη, αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Το τελικό προϊόν είναι ένα όμορφο καστανοκόκκινο χρώμα, απαλό και ζουμερό. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί και θα παραμείνει ευχάριστη γεύσησκόρδο και βύνη μπύρας.

Πώς να μαγειρέψετε σουβλάκια κοτόπουλου στο σπίτι

Αν μαρινάρετε κοτόπουλο και ξαφνικά ο ουρανός συννεφιάστηκε και άρχισε μια μεγάλη και κουραστική βροχή, μην ανησυχείτε και μαγειρέψτε μπάρμπεκιου στο σπίτι στο φούρνο. Υπάρχουν πλεονεκτήματα - δεν χρειάζεται να δουλέψετε και να ανάψετε μια φωτιά, αλλά θα εξακολουθεί να είναι νόστιμο, αν και χωρίς τη μυρωδιά του καπνού.

Κοτόπουλο στο φούρνο σε σουβλάκια, μαρινάρουμε με χυμό ανανά και σάλτσα σόγιας. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία

Απαιτούμενα Συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 1 κιλό
• 1 ανανά
• σάλτσα σόγιας - 100 ml
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπέρι
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη φαρδιά πλευρά ενός μαχαιριού και ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε τον ανανά, τον κόβουμε σε κομμάτια και τον περνάμε από έναν αποχυμωτή.

Βάζουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, τον χυμό ανανά, το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε όλα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα.

Όσο ετοιμάζεται η μαρινάδα, προσέξτε τα σουβλάκια. Πρέπει να επιλέγονται ανάλογα με το μέγεθος των πιάτων, να μουλιάζονται εκ των προτέρων και να διατηρούνται σε νερό. Αυτό γίνεται για να μην καούν στο τηγάνισμα στο φούρνο.

Θέλετε να πάρετε ένα πιάτο με μυρωδιά καπνού; Τοποθετήστε τσιπς εμποτισμένα με κονιάκ στο κάτω μέρος του ταψιού, καλύψτε με αλουμινόχαρτο από πάνω, κάντε τρυπήματα σε πολλά σημεία.

Περάστε το έτοιμο φιλέτο σε σουβλάκια με ένα ακορντεόν.

Στείλτε τα σουβλάκια στο φούρνο για 30-40 λεπτά, μαγειρέψτε σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Είναι πολύ σημαντικό να μην παραψηθεί το τρυφερό κρέας κοτόπουλου για να μην στεγνώσει. Βγαίνει σαν στη σχάρα, με μυρωδιά καπνού. Καλή όρεξη!

Σουβλάκια κοτόπουλου σε βάζο

1. Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε τη φρεσκάδα, την λιπαρότητα, την ποιότητα και την ηλικία του. Συνιστάται να πάρετε ένα παγωμένο σφάγιο.
2. Επιλέξτε το κατάλληλο δοχείο για μαρινάρισμα, αποκλείστε τα αλουμινένια, ξύλινα και πλαστικά σκεύη.
3. Ακολουθήστε τις τρεις αρχές του μαριναρίσματος του κρέατος.
4. Χρησιμοποιήστε μέλι και φρεσκοστυμμένους χυμούς για τα πουλερικά (λεμόνι, πορτοκάλι, ανανάς κ.λπ.)
5. Είναι επιθυμητό να κόψετε το κρέας σε ίσα κομμάτια ώστε να είναι εξίσου εμποτισμένο και να τηγανιστεί καλά.
6. Για κάρβουνα χρησιμοποιήστε καυσόξυλα σημύδας, ή κορμούς αποξηραμένων οπωροφόρων δέντρων, καίγονται σχεδόν χωρίς καπνό και δίνουν πολλά κάρβουνα. Μην χρησιμοποιείτε κωνοφόρα δέντρα, καθώς και διάφορες αναφλέξεις.
7. Το κάρβουνο που προκύπτει πρέπει να πασπαλίζεται με χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, ένα ομοιόμορφο στρώμα. Λάβετε ξηρή ζεστή θερμότητα. Οι φλόγες δεν θα διαρρεύσουν και δεν χρειάζεται να τις ψεκάζετε ή να τις ρίχνετε νερό.
8. Το ψητό πρέπει να είναι σε κάρβουνα που σιγοκαίνονται με καλή φωτιά.
9. Γυρίστε το σουβλάκι αρκετές φορές καθώς ψήνεται. Σε αυτό το στάδιο, είναι σημαντικό να μην υπερεκτεθείτε και να αποθηκεύσετε τον χυμό.

Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές και προσεγγίσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με φαντασία, σίγουρα θα τα καταφέρετε.

Σήμερα μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε έτοιμες μαρινάδεςστα σούπερ μάρκετ, αλλά υπάρχει ένα «αλλά» είναι τα συντηρητικά που γεμίζονται με όλα τα προϊόντα. Επομένως, μαγειρέψτε το μόνοι σας στο σπίτι και μετατρέψτε το συνηθισμένο φαγητό σε ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης.

Τα σουβλάκια κοτόπουλου μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορους τρόπους. Μπορεί να τηγανιστεί σε ζεστά κάρβουνα στη φύση ή να ψηθεί σε σουβλάκια στο φούρνο, να ροδίσει σε κρούστα στο μπάρμπεκιου ή να ψηθεί σε τηγάνι. Μόνο ένα πράγμα παραμένει αναλλοίωτο κάθε φορά - η αγαπημένη όλων μας γεύση κοτόπουλου σε μια αρωματική πικάντικη μαρινάδα. Σε αυτό το άρθρο, θα δούμε πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σουβλάκια κοτόπουλου και τα περισσότερα νόστιμες συνταγέςμαρινάδες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα σουβλάκια κοτόπουλου

Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι διαφορετικά μέρη του σφάγιου κοτόπουλου θα παράγουν διαφορετικά κεμπάπ.

Από στήθος κοτόπουλουτα κεμπάπ θα είναι χαμηλά σε λιπαρά και νόστιμα, αλλά για αυτό το μέρος χρειάζεστε καλή μαρινάδα, που θα κάνει το κρέας απαλό και ζουμερό, αφού δεν περιέχει καθόλου λίπος. Αλλά ταυτόχρονα, η μαρινάδα μπάρμπεκιου θα πρέπει να περιέχει τυχόν λάδια, καθώς οποιοδήποτε λάδι θα καλύψει ένα κομμάτι κρέατος κοτόπουλου με μια λεπτή μεμβράνη που εμποδίζει τον πολύτιμο χυμό να ρέει έξω.

Από τα μπούτια κοτόπουλου, το μπάρμπεκιου θα είναι απαλό και ζουμερό, γιατί αυτά τα κομμάτια περιέχουν φυσικό λίπος και το πάχος του κρέατος δεν θα το αφήσει να στεγνώσει πολύ γρήγορα όταν μαγειρευτεί σε ανοιχτά κάρβουνα. Είναι επίσης βολικό να βάζετε τους γοφούς σε σουβλάκια. Εάν αφήσετε το δέρμα στη θέση του, θα γίνει κατακόκκινο και τραγανό και επίσης θα σας βοηθήσει να μην στεγνώσει το κρέας μέσα. Πρέπει όμως να ξεχάσεις για λίγο τη δίαιτα.

Τα μπαστούνια κοτόπουλου είναι ελαφρώς μικρότερα από τα μπούτια, αλλά εξίσου νόστιμα. Αν είστε λάτρης του σκούρου κοτόπουλου, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή καθώς οι μερίδες βγαίνουν στο ίδιο μέγεθος, όχι πολύ λιπαρές και όχι πολύ στεγνές. Παστώνουν αρκετά γρήγορα και είναι βολικό να τα φάτε σε εξωτερικούς χώρους χωρίς μαχαιροπίρουνα.

Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι οι πιο δύσκολες στο ψήσιμο στα σουβλάκια, αλλά είναι πολύ βολικές στο γκριλ. Εάν χρησιμοποιείτε πικάντικες και πικάντικες μαρινάδες, θα έχετε ένα εκπληκτικά νόστιμο σνακ μπύρας. Θυμηθείτε τα αγαπημένα σε όλους φτερά μπάρμπεκιου, που βρίσκονται στο μενού σχεδόν όλων των εστιατορίων μπύρας.

Όταν ετοιμάζετε σουβλάκια κοτόπουλου, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το κρέας κοτόπουλου δεν μπορεί να μαριναριστεί για πολύ καιρό, καθώς γίνεται σκληρό από αυτό. 1-2 ώρες στη μαρινάδα είναι αρκετές για να αποκτήσει το μαλακό κρέας κοτόπουλου το επιθυμητό άρωμα και γεύση.

Εάν δεν αγοράσατε φρέσκο ​​κοτόπουλο, αλλά κατεψυγμένο, μην το ξεπαγώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο τραπέζι, κάντε το αργά στο ψυγείο. Αυτό θα βοηθήσει επίσης το κρέας να παραμείνει τρυφερό.

Όταν χωρίζετε το κοτόπουλο σε κομμάτια για τηγάνισμα, τα κάνετε στο ίδιο μέγεθος. Λάβετε υπόψη ότι λόγω του κοκαλιού στη μέση, ορισμένα κομμάτια μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από αυτά που δεν έχουν κόκαλο.

Αν αλατίσετε το κρέας κοτόπουλου όχι κατά το μαρινάρισμα, αλλά πριν το βάλετε σε φωτιά ή σε τηγάνι, τότε το κρέας θα είναι πιο ζουμερό, αφού το αλάτι βγάζει τα υγρά.

Η ετοιμότητα του κεμπάπ κοτόπουλου ελέγχεται κόβοντας ένα από τα κομμάτια, ο χυμός του κρέατος πρέπει να είναι διαφανής και το κόκκαλο να είναι κοκκινωπό καφέ απόχρωση. Το κρέας πρέπει να ξεκολλάει εύκολα από τα κόκαλα.

Και τώρα ας κατέβουμε στις μαρινάδες για τα πιο νόστιμα σουβλάκια κοτόπουλου.

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου κοτόπουλο με κρεμμύδια

Δεν γνωρίζουν όλοι ότι το μαρινάρισμα κοτόπουλου σε ξύδι δεν είναι πάρα πολύ καλή ιδέα. Το οξύ κάνει το μαλακό κρέας σκληρό, το οποίο μπορεί να καταστρέψει τα σουβλάκια κοτόπουλου πριν καν τα βάλετε στη σχάρα.

Αν θέλετε να κάνετε το κρέας πιο τρυφερό και μαλακό, τότε μια εξαιρετική συνταγή μαρινάδας είναι η μαρινάδα με κρεμμύδι.

Για ένα κιλό κρέατος κοτόπουλου θα χρειαστείτε:

• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια,
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας,
• αλάτι για γεύση.

Ανακατέψτε το λάδι, τη μουστάρδα και το πιπέρι και στη συνέχεια ρίξτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μείγμα για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες ή τρίψτε το (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ), έτσι θα μπορείτε να ξεχωρίσετε μια μεγάλη ποσότητα χυμού κρεμμυδιού, που θα μαρινάρει τέλεια το κρέας και θα το κάνει μαλακό.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κοτόπουλο και ανακατέψτε ξανά. Αφήνουμε να μαριναριστούν σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο μαρινάρεται, τόσο πιο μαλακό θα είναι το κρέας.

Η μαρινάδα μουστάρδας-κρεμμυδιού θα δώσει στα σουβλάκια κοτόπουλου μια πολύ πικάντικη γεύση και λαχταριστό άρωμα. Σερβίρετε με σαλάτες λαχανικών και μυρωδικά.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας

Ανάλογα με το αν αγαπάς γλυκιά γεύσηή πικάντικο, υπάρχουν πολλά διαφορετικά τουρσιά σόγιας.

Μαρινάδα με μουστάρδα σόγιας με κοτόπουλο

• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας,
• σκόρδο - 2 σκελίδες,
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για περίπου ένα κιλό κοτόπουλου, αν μαγειρέψετε περισσότερο, τότε αυξήστε τα πάντα αναλογικά. Στη μαρινάδα σόγιας, το κοτόπουλο δεν πρέπει να μαριναριστεί για πολύ, καθώς έχει πολύ πλούσια γεύση. Μια ώρα θα είναι αρκετή.

Μαρινάδα με μέλι σόγιας για κοτόπουλο

Αυτή η μαρινάδα συνδυάζει την αλμυρή γεύση της σάλτσας σόγιας, γλυκό μέλικαι μπαχαρική ποικιλία μπαχαρικών. Το κεμπάπ κοτόπουλου σε μια τόσο σύνθετη μαρινάδα αποδεικνύεται το πιο τρυφερό και απλά λιώνει στη γλώσσα και θα θυμάστε τη γεύση για πολύ καιρό.

• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας,
• υγρό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας,
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) - 3 κουταλιές της σούπας,
• κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• βασιλικός - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - για γεύση πριν μαγειρέψετε μπάρμπεκιου.

Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κοτόπουλο μπορεί όχι μόνο να τηγανιστεί σε κάρβουνα, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο.

Μαρινάδα σόγιας-ντομάτας για κοτόπουλο

Αυτή είναι μια πολύ ασυνήθιστη μαρινάδα, αλλά αν τη δοκιμάσετε, δεν θα μπορέσετε να την ξεχάσετε για το άρωμα και το μπαχαρικό της. Όλη η οικογένεια και οι φίλοι σας θα εκλιπαρούν για το μυστικό αυτού του απίστευτου ζεστού και πικάντικου κοτόπουλου.

• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας,
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• καρύκευμα Khmeli-suneli - 1 κουταλάκι του γλυκού,
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας,
• μέλι - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• αλάτι για γεύση πριν το μαγείρεμα.

Το κεμπάπ κοτόπουλου σε αυτή τη μαρινάδα θα είναι πολύ μαλακό και ζουμερό, αρκεί να το μαρινάρετε για 1 ώρα. Αλλά κατά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία των κάρβουνων ή της σόμπας δεν είναι πολύ υψηλή, καθώς το συστατικό της ντομάτας της μαρινάδας θα καεί σε δυνατή φωτιά και θα μαυρίσει, αποκτώντας μια ελαφρώς πικρή επίγευση. Για να το αποφύγετε, αφήστε τα κάρβουνα να κρυώσουν ελαφρώς και ρυθμίστε το φούρνο σε όχι περισσότερο από 200 βαθμούς. Αλλά πιστέψτε με, ο λίγο μεγαλύτερος χρόνος μαγειρέματος θα αξίζει τον κόπο όταν δοκιμάσετε το αποτέλεσμα.

Μαρινάδα για σουβλάκια κοτόπουλου σε κεφίρ

Το κεμπάπ κοτόπουλου μαριναρισμένο σε κεφίρ είναι συνήθως πολύ τρυφερό και χωρίς υπερβολική πικάντικη γεύση, μια ελαφριά γαλακτώδης γεύση του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Η προετοιμασία αυτής της μαρινάδας είναι πολύ απλή.

• κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 2 φλιτζάνια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
• κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι για γεύση.

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά στο κεφίρ και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, αφήστε το να βράσει για τον απαιτούμενο χρόνο. Αυτή η μαρινάδα μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα. Βράζουμε τα σουβλάκια μέχρι να ροδίσει η κρούστα. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό γιαούρτι.

Κοτόπουλο μπάρμπεκιου μαρινάδα με μαγιονέζα

Η πιο δημοφιλής και απλή συνταγή για την παρασκευή μαρινάδων για σουβλάκια κοτόπουλου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μαγιονέζα μεγάλη ποικιλίαμπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένων των έτοιμων σετ που πωλούνται στο κατάστημα. Το μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να χειριστεί το τουρσί.

Εδώ είναι μερικές νόστιμες επιλογές.

Μαγιονέζα με τζίντζερ με κοτόπουλο

• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια,
• αλεσμένο τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• μαύρο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μαρινάρετε για μια ώρα σε δροσερό μέρος. Ζεσταίνουμε πριν το μαγείρεμα. Κατάλληλο τόσο για φιλέτο κοτόπουλου όσο και για μπούτια και φτερά. Μπορείτε να ψήσετε στήθη κοτόπουλου στο φούρνο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο.

Μαγιονέζα πικάντικη μαρινάδα για κοτόπουλο

• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• μαύρο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• μαντζουράνα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• zira - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• κόλιανδρος - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά και τη μαγιονέζα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ανακατεύουμε με το κοτόπουλο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το πικάντικο μείγμα και μαρινάρουμε για μια ώρα σκεπασμένο με καπάκι. Μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και μυρίζει απίστευτα νόστιμα. Η ευκρίνεια είναι μέτρια.

Μαρινάδα για μπάρμπεκιου κοτόπουλου με μαγιονέζα Oriental

• μαγιονέζα - 200 γραμμάρια,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• μαύρο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλεσμένο τζίντζερ - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• κόκκινο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Σε μια τέτοια μαρινάδα, το κρέας κοτόπουλου γίνεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμο και αρωματικό, αλλά αποκτά και ένα ασυνήθιστο κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα, το οποίο θυμίζει σε όλους την εκπληκτική ινδική κουζίνα και τις σάλτσες κάρυ. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτόν τον συνδυασμό μπαχαρικών σε μαρινάδα με μαγιονέζα.

Είναι πολύ δύσκολο να κάνεις τρυφερό και ζουμερό μπάρμπεκιουαπό φιλέτο κοτόπουλου. Κατά κανόνα, στεγνώνει γρήγορα και γίνεται σκληρό. Δεν έχω φτιάξει ποτέ μπάρμπεκιου από αυτό το κρέας, αρκούμενος στα πόδια και τους μηρούς, αλλά μετά άρπαξα, έχοντας βρει μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή στο Διαδίκτυο. Το κρέας έγινε καλό, τόσο ζουμερό και μυρωδάτο που δεν τα λέει! Ως εκ τούτου, μέχρι σήμερα στην οικογένειά μας αυτή είναι μια αγαπημένη εκδοχή του μπάρμπεκιου. Συνιστώ ανεπιφύλακτα να το δοκιμάσετε.

Μόνο που αυτή τη φορά το έκανα χωρίς κρεμμύδια, καθώς επισκέπτονταν επιλεκτικά παιδιά, που δεν άντεχαν αυτό το λαχανικό. Το κρέας ήταν ακόμα νόστιμο, αλλά όχι τόσο γευστικό. Επομένως, σας συμβουλεύω να μην κάνετε οικονομία στα κρεμμύδια!

Εδώ είναι τα συστατικά: κοτόπουλο, λεμόνι, μεταλλικό νερό, λάδι, βότανα. Λατρεύω πολύ το δεντρολίβανο. Ως εκ τούτου, πρόσθεσα αποξηραμένα καρυκεύματα (λόγω έλλειψης φρέσκου). Η μάνα μου για παράδειγμα πιστεύει ότι μυρίζει κολόνια, οπότε για εκείνη το φτιάχνουμε μόνο με μαϊντανό. Αυτό το πράσινο, κατά κανόνα, είναι πάντα άφθονο το καλοκαίρι. Με μια λέξη, το φρέσκο ​​είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό!

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Δαχτυλίδια λεμονιού. Τα κρεμμύδια είναι επίσης δαχτυλίδια και αρκετά χοντρά (τουλάχιστον 5 mm). Μπορεί και περισσότερα.

Μαγειρεύω μπάρμπεκιου σε μαρινάρισμα, αλλά μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε δοχείο. Βάλτε κρέας και κρεμμύδια στον πάτο, και λάδι (όχι περισσότερο από 100 ml) και μεταλλικό νερό από πάνω. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως το στήθος. Περιχύνουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Στο μαρινάτο μαρινάρω 2 κύκλους και χωρίς αυτό 4 ώρες.

Μετά από τον καθορισμένο χρόνο, κορδώνουμε το κρέας σε ένα σουβλάκι, εναλλάξ με κρεμμύδια (μετά από ένα). Λεμόνι δεν χρειάζεται στο σουβλάκι, γιατί θα πικρίσει.

Πρέπει να τηγανίζετε γρήγορα, περίπου 5 - 7 λεπτά από κάθε πλευρά, διαφορετικά το στήθος θα στεγνώσει! Αν και όλα εξαρτώνται από τα κάρβουνα.

Εδώ είναι τα τελειωμένα σουβλάκια! Μπορείτε να πυροβολήσετε!

Πριν σερβίρετε, τα ζουμερά σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου πρέπει να γαρνίρονται με πολλά φρέσκα μυρωδικά. Έχουμε σέλινο και μαϊντανό.

Για τους λάτρεις του ξινού, το λεμόνι πρέπει να σερβίρεται. Το κρέας ταιριάζει πολύ με χυμό λεμονιού.

Τα σουβλάκια από στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμα. Καλή όρεξη!

Με την έλευση της ζέστης, ο καθένας από εμάς προσπαθεί να βγει για πικνίκ. Το κύριο πιάτο στη φύση είναι φυσικά το μπάρμπεκιου. Αν δεν σας αρέσουν τα πολύ λιπαρά φαγητά, τότε τα σουβλάκια κοτόπουλου θα ταιριάζουν στο γούστο σας. Για να είναι όλοι οι καλεσμένοι και το νοικοκυριό σας ικανοποιημένοι αφού δοκιμάσετε ένα τέτοιο μπάρμπεκιου, πρέπει να το μαρινάρετε σωστά. Θα μάθετε πώς να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου σε αυτό το άρθρο.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες για να κάνετε το κεμπάπ ζουμερό:

• Για μπάρμπεκιου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα ίδια μέρη του κοτόπουλου (μπούτια, φιλέτα ή φτερά). Δεν συνιστάται να σφάξετε ολόκληρο το σφάγιο, καθώς το κρέας θα μαριναριστεί άνισα.
• Βεβαιωθείτε ότι το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​ή παγωμένο. Το αποψυγμένο κρέας θα γίνει σκληρό γιατί η μαρινάδα δεν θα μουλιάσει ομοιόμορφα ολόκληρο το κοτόπουλο. Επίσης, το αποψυγμένο κοτόπουλο μπορεί να αποδειχθεί πολύ ήπιο και τα μπαχαρικά θα έχουν γεύση μόνο στα ανώτερα στρώματα.
• Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο επιτραπέζιο ξύδι για μαρινάρισμα κοτόπουλου - χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό κρασί.
• Ο βέλτιστος χρόνος για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου είναι 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας θα είναι καλά κορεσμένο με μαρινάδα και το μπάρμπεκιου θα γίνει ζουμερό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.
• Μην χρησιμοποιείτε μαγιονέζα για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου. Αν πάλι θέλετε να φτιάξετε ακριβώς μια τέτοια μαρινάδα, τότε ετοιμάστε σπιτική μαγιονέζα με αυγά, ελαιόλαδο και μουστάρδα.
• Για σουβλάκια κοτόπουλου, η μαρινάδα πρέπει να προετοιμαστεί με την προσθήκη ηλιέλαιου ή ελαιολάδου - διαφορετικά το στήθος θα είναι πολύ στεγνό και ήπιο.
• Δοκιμάστε συκώτι κοτόπουλου ή καρδιές μπάρμπεκιου. Χρησιμοποιήστε τη συνηθισμένη σας μαρινάδα και εκλεπτυσμένη γεύσηαυτό το μπάρμπεκιου θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Μαρινάδα για κοτόπουλο με ξύδι: συνταγή

Μαρινάρετε προσεκτικά τα σουβλάκια κοτόπουλου με ξύδι, καθώς οι λανθασμένες αναλογίες μπορεί να το κάνουν να γίνει στεγνό και σκληρό. Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη μαρινάδα για κοτόπουλο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ξύδι κρασιού.

Χημική ένωση:

• στήθος κοτόπουλου - 1,5 kg.
• ξύδι κρασιού - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρεμμύδι;
• αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για το κρέας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα:

Σουβλάκια κοτόπουλου: συνταγές μαρινάδας

Συνταγή 1

Αν σας αρέσουν τα αλμυρά πιάτα με ασυνήθιστη γεύση, δοκιμάστε οπωσδήποτε να μαρινάρετε σουβλάκια κοτόπουλου με σάλτσα μελιού-μουστάρδας.

Χημική ένωση:

• φτερούγες κοτόπουλου - 2 κιλά.
• μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• τριμμένο πιπέρι;
• πάπρικα (γλυκιά και πικάντικη)?
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα:

1. Τα φτερά κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν, αφαιρέστε τα υπολείμματα φτερών.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι με το νερό.
3. Προσθέστε μουστάρδα, πιπέρι, ξύδι και πάπρικα στο μείγμα που προκύπτει.
4. Αλατίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου και περιχύνουμε με τη μαρινάδα με μέλι-μουστάρδα.
5. Μπορείτε να αφήσετε το κοτόπουλο να μαριναριστεί στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Εάν δεν έχετε χρόνο, τότε τα φτερά μπορούν να τρίβονται καλά με μαρινάδα και να τηγανίζονται χωρίς προ-μαρινάρισμα.
7. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα σουβλάκια με φτερούγες κοτόπουλου σε ένα πλέγμα.

Συνταγή 2

Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε shish kebab από φιλέτο κοτόπουλου, τότε σίγουρα θα σας αρέσει η μαρινάδα κεφίρ. Είναι αυτή η μαρινάδα που θα κάνει το στήθος πολύ τρυφερό και ζουμερό.

Χημική ένωση:

• κεφίρ (μέτρια λιπαρά) - 1 λίτρο;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 κιλά.
• άλας;
• ένα μείγμα πιπεριών, καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:

Συνταγή 3

Τα σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα με κόκκινο κρασί είναι νόστιμα. Το κρέας παίρνει μια κοκκινωπή απόχρωση. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και μια μαρινάδα από λευκό κρασί, πιστέψτε με, η εξαίσια γεύση θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Αυτή η μαρινάδα είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα οποιουδήποτε μέρους του κοτόπουλου.

Χημική ένωση:

• πόδια κοτόπουλου - 2 κιλά.
• χυμός λεμονιού?
• κρεμμύδι;
• ξηρό λευκό κρασί - 0,5 l.
• αλάτι, ένα μείγμα από πιπεριές και καρυκεύματα.

Μαγείρεμα:

Μπορείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο διαφορετικοί τρόποι, γιατί υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή μαρινάδας για κάθε γούστο. Μην χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο ξύδι για να μαρινάρετε το κρέας κοτόπουλου, καθώς μπορεί να κάνει το κεμπάπ σκληρό και στεγνό. Πειραματιστείτε, προσθέστε νέα συστατικά στη μαρινάδα. Μερικές νοικοκυρές μαρινάρουν το κοτόπουλο σε μπύρα ή χυμό ροδιού. Απολαύστε το νοικοκυριό σας όχι μόνο με ένα πικνίκ σε μια ζεστή μέρα, αλλά και με ένα νόστιμο σουβλάκι κοτόπουλου.