Najbolje kulinarske emisije svijeta na ruskom. Sve kulinarske emisije u Rusiji Popis kulinarskih programa

Mnoge stranice s receptima i savjetima lako je pronaći na Internetu, tisuće kulinarskih časopisa i knjiga izlazi svaki mjesec. Ali, u pravilu, drugi leže na policama supermarketa u očekivanju odlaganja. Moderno društvo uglavnom umanjuje važnost kuhanja kod kuće, ali ovo je opuštanje, prilika za razvoj djeteta i način približavanja. Osim toga, niti jedno jelo iz bilo kojeg kafića ne može se usporediti s domaćom hranom, pecivima, koktelima.

Kulinarstvo je poput magije. Kao da gatam, biram sastojke, miješam ih, meljem, kuham, inzistiram, začinim začinima po receptima iz starih kuharica.

Joanne Harris, "Čokolada"

Svatko ima te trenutke kada uopće nije raspoložen za kuhanje. Nekoliko dana zaredom možete jesti brzu hranu, a zatim patiti zbog toga. Osim toga, priznajte, ugodnije je jesti jela kada znate od kojih su sastojaka napravljena.

Zašto smo odabrali britanske emisije

Jeste li znali da je engleska kuhinja jedna od najnepretencioznijih? Većina recepata je smiješno jednostavna. Glavna razlika ove kuhinje je u tome što je od pamtivijeka naglasak na kvaliteti proizvoda. Možete kupiti jaja u supermarketu i ispeći jaja na oko, ili možete kupiti domaća jaja na tržnici i učiniti isto. Što mislite koja bi opcija bila hranjivija i ukusnija? Naravno, ovo drugo.

Što tek reći o reputaciji same Engleske. Humor s potpisom, dostojan vladar, Beatlesi, poznati glumci i pisci...

Zapravo, stoga bih vam želio predložiti da uzmete nekoliko lekcija kuhanja od britanskih kuhara i amatera.

Kuharske emisije u Velikoj Britaniji

1 Goli kuhar

• UK, 1999–2000
• Trajanje: 30 min.
• IMDb: 7.4.

Ne, ne, goli kuhar neće bljeskati na ekranima. :) "Goli" ga zovu jer voditelj programa iskreno i otvoreno dijeli svoje umijeće pred publikom, ne skrivajući loše trenutke iza scene.

U programu ćete vidjeti do sada malo poznatog mladog Jamieja Olivera. Recimo odmah: nisu svi njegovi recepti jednostavni, ali Jamie će vas uvjeriti da na kuhanje ne možete potrošiti više od sat vremena.

Zahvaljujući The Naked Chef, ne samo da se možete opustiti nakon radnog dana, gledajući emisiju sa svojim najdražima. Također ćete voljeti kuhati ukusnu hranu uz minimalan napor.

2 Sjajna braća Baker

• Velika Britanija, 2012.–…
• Trajanje: 60 min.
• IMDb: 8.5.

Nevjerojatno inspirativna TV emisija. Njegovi voditelji, karizmatični Tom i Henry Herbert, putuju najčudesnijim gradovima i selima u Britaniji. Gledatelje upoznaju ne samo s specifične značajke proizvoda područja, ali i troše kratka digresija u povijest. Ovo nije čak ni kuharska emisija, već cijeli film.

Posebnost programa je da braća međusobno organiziraju natjecanja u kuhanju. Pobjedničko jelo postaje glavno jelo odabranog objekta.

Podsjetimo da je kuhinja Engleske izuzetno jednostavna. A u emisiji "The Baker Brothers" to je jasno prikazano. Čak će i oni poslužiti da poteku sline.

3. "Sve je to hrana" (The F Word)

• UK, 2005–2010.
• Trajanje: 48 min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay TV je voditelj mnogih projekata, često fokusiranih na visoku kuhinju. Ali program "Sve je hrana" iznimka je od pravila. Dokazuje dobrobiti zdrave domaće hrane, kao i recepte koji ne zahtijevaju puno truda i vremena.

Protagonist provodi vlastita istraživanja o kvaliteti prodanih proizvoda. Rezultati ne zadovoljavaju uvijek pedantnog voditelja. Ramsay također prihvaća izazove raznih slavnih osoba i pokušava skuhati njihova prepoznatljiva jela na isti način kao i njegov suparnik. Gosti biraju pobjednika.

4. Laki obroci Rachel Allen

• UK, 2012–2013.
• Trajanje: 23 min.

Glavni lik dolazi iz okruga Cork. Ovdje vodi svoj kulinarski show koji osvaja jednostavnošću i svježinom recepata, briljantnim idejama, ali i pogledima na Irsku.

Za samo pola sata Rachel će vam pokazati kako se kuha zdravi obroci od svima dostupnih sastojaka ukrasite njima svaki stol, pa tako i svečani. Glavno načelo je kuhati s dušom i nadahnućem, poput same voditeljice. Uostalom, ako kuhate hranu sa loša energija, čak vam se može posrećiti.

5. The Great British Bake Off

• Velika Britanija, 2010.–…
• Trajanje: 60 min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood i Mary Barry cijene kuhare amatere pod istim šatorom. Natjecanja pekara održavaju se na slikovitom krajoliku, u velikom paviljonu, opremljenom prema svim sigurnosnim pravilima.

Ispitanici pripremaju nevjerojatna remek-djela: od najjednostavnijih do nerealno složenih. Ako tek počinjete kuhati, uzmite u obzir sve savjete majstora. Ako ste uspjeli nešto naučiti, vježbajte dekoriranje i posluživanje. Uostalom, ovo je jedan od najvažnijih kriterija za ocjenjivanje.

Inspiriran? Onda idi u kuhinju! Uostalom, kuhanje kod kuće mnogo je ugodnije nego što se na prvi pogled čini.

Kulinarska čarolija dosegla je nevjerojatne visine: svoje najviše istaknuti predstavnicičiniti prava čuda. To je lako vidjeti ako svojim očima pogledate njihov rad na televiziji. Čarobnjaci kuhinje u svojim programima nose toliko korisnog znanja i čine toliko kulinarskih otkrića da domaćice doslovno drhte u iščekivanju sljedeće serije.

"It's All Food" s Gordonom Ramsayem

Ova televizijska kuharska emisija, koja se jedva pojavila na britanskoj televiziji 2005. godine, odmah je izazvala burno oduševljenje milijuna žena. Priznati maestro kuhinje objasnio je na jednostavan i razumljiv način kako bilo koje jelo skuhati brzo i ukusno. Svaka sesija u kojoj je Gordon Ramsay otkrivao svoje tajne bila je vrlo uzbudljiva i poučna. I, po njegovom mišljenju, da biste kuhali ukusnu i zdravu hranu, ne morate se iscrpljivati ​​traženjem nepoznatih puteva. Prema kavaliru Michelinove zvjezdice, kod kuće je svaka domaćica u stanju činiti čuda.

Sva događanja odvijaju se u njegovom restoranu, gdje u U zadnje vrijeme okupljaju se samo profesionalni kuhari. I svako novo jelo koje kuhaju s cijelim svijetom velika pozornost i sudjelovanje samog Gordona. Usput, za svaku televizijsku sesiju Ramsay uvijek predstavlja iznenađenja publici. Primjerice, na vlastitoj farmi jednostavno voli uzgajati ovce i telad, a zatim (neka srce vegetarijanaca ne zadrhti od sažaljenja!) kuhati razne delicije od mesa ovih domaćih životinja. Inače, Ramsay je pomalo skeptičan prema vegetarijanstvu i smatra da se njegovi predstavnici lišavaju mnogih životnih užitaka. Čarobnjak svjetske kuhinje često aranžira uživo kulinarski dvoboji sa zvjezdanim gostima. Prema Gordonu, u tim "bitkama" nema pobjednika: ovdje je glavna stvar rađanje novog, neobičnog i ukusno jelo. Na primjer, kao što je tartar od jakobove kapice s crème fraicheom i kavijarom, poslužen u ohlađenom consomméu od bosiljka. Prema riječima Gordona Ramsaya, svu svoju kulinarsku kreativnost crpi iz obiteljskih ručkova i večera, kada se za stolom okupe Tanina žena i djeca.

"Kuhinja bez kuhinje"

"Tri u jednoj kuhinji, uključujući i neprohodnu džunglu" - tako se ponekad zna nazvati TV emisija "Kuhinja bez kuhinje", čiji su glavni voditelji i sudionici tri Amerikanca koja su se proslavila kulinarskim umijećem. Jednom je Madison Cowan, Kaneu Raymondu i Michaelu Psilakisu dosadilo priređivati ​​predstave u običnim restoranima, pa su otišli na divlja mjesta, posjetiti divlja plemena, kako bi u praksi pokazali svoje izvanredne talente. Čarobnjaci kuhinje dali su si zadatak, slikovito rečeno, skuhati kašu iz sjekire. Uloviti ribu, pripremiti divljač, pronaći jestivo korijenje kao začin, pronaći vodu pogodnu za kuhanje - sve su te brige pale na pleća civilizacijom razmaženih kuhara. I nisu prezali pred poteškoćama, u što su se mogli uvjeriti milijuni gledatelja koji su u eteru pratili rad slavnih kuhara. Naravno, tri poznate kuharice nisu mogle biti slične drevni čovjek koji je poznavao samo jedno jelo – meso prženo na vatri. Dakle, od onoga što divlja priroda daje, Cowan, Raymond i Psilakis stekli su najpotrebnije i najkorisnije. Pirjana divljač na domaćem bilju, lagani zalogaj od plodova drveća i druga jela pripremana su u poljskim uvjetima, pod otvoreno nebo. I moram reći da su poznati kulinarski stručnjaci naučili lekciju o tome kako preživjeti u džungli, jedući zdravu i ukusnu hranu, a da nimalo ne promijenite svoje civilizirane navike.

"Jamiejeve 30-minutne večere"

Jamiejeve 30-minutne večere jedna je od najomiljenijih TV emisija u Velikoj Britaniji. Duhovit i duhovit voditelj, međunarodno priznati majstor kulinarstva Jamie Oliver u svakoj sesiji uči gledatelje kako uštedjeti vrijeme i iznenaditi ukućane ukusnom i zadovoljnom hranom. O mnogim tajnama svoje kuhinje, u koje dosad nismo ni slutili, govori na njemu svojstven duhovit način. Prema riječima kulinarskog genija, njegova supruga Jules inspirira ga na kreativne pothvate. Vjeruje da ako se voljena žena može nositi s fantastičnim receptima kraljevskog kuhara, onda to može učiniti svaka domaćica. Imajte na umu da će u roku od pola sata kuhar Jamie Oliver moći pripremiti bilo koje jelo, savršeno ga poslužiti i ukrasiti začinskim biljem.Usput, od djetinjstva uzgaja povrće i voće na vlastitu stranicu. I tijekom godina, ova aktivnost je postala glavna pomoć za kreativni rad u kuhinji. Imajte na umu da ručak za 30 minuta pod nadzorom samog Jamieja uvijek ispadne brz i ukusan. I kvaliteta svakog jela je izvrsna.

"Braća Baker: Okus Britanije"

"The Baker Brothers: A Taste of Britain" kuharska je TV emisija braće Toma i Henryja Herberta koja je iznimno popularna među milijunima kućanica. Poznati su po svojim slastičarskim proizvodima, koji zadivljuju ne samo neobičnim okusom, već i veličanstvenim pogledom. Braća znaju stvarati prava čuda u kuhinji, pred očima zapanjenih gledatelja. Rođeni su u jugozapadnoj Engleskoj, gdje se već dugo tradicionalno peče "kolač od loja". Ovo pecivo se još naziva i karamel torta, u čijoj se pripremi koristi svinjska mast. Dojmovi "slasnog djetinjstva" bili su toliko jaki da su Henry i Tom cijeli život posvetili umjetnosti kuhanja. Svaka TV emisija s poznatom braćom pravo je kulinarsko otkriće. Na primjer, Henry, jedan od najboljih britanskih slastičara, može napraviti kolač bez brašna koristeći samo šećer, čokoladu, maslac i jaja. Ne zaostaje ni Tom, koji je u stanju iznenaditi i najhirovitije gurmane neobičnim kroasanima. A treba napomenuti da u televizijskoj kuhinji braće Herbert uvijek vlada duh improvizacije. Ovaj ugođaj ima čaroban učinak na domaćice koje će uskoro pripremiti takva peciva da ćete prste polizati.

"Pravila moje kuhinje"

Pojavljivanje ove televizijske kuharske emisije u zemlji klokana izazvalo je burno oduševljenje Australaca. A najbolji kuhari iz svake države žarko su željeli ući u emisiju "Pravila moje kuhinje", gdje su voditelji Pete Evans i Manu Findel vodili prave borbe za najbolja i najoriginalnija jela. Četvrt milijuna dolara u igri u ovom neobičnom natjecanju samo je potaknulo natjecatelje. Uostalom, svaka je ekipa željela napustiti televizijsku kuhinju s pobjedom i solidnim materijalnim jackpotom u rukama, podjednakom težinom u svijetu kulinarstva, te proslaviti svoje profesionalno ime. Ulje na vatru televizijskog dvoboja u kuhinji dolili su suci. Čini se da su njegovim sudionicima previše zamjerali: nisu im se sviđali izgled neki kuhar, isti je bio iritiran njegovim manipulacijama oko postavljanja stola. Općenito, zahtjevi za natjecatelje bili su gotovo drakonski. Inače, gledatelji su često negodovali zbog ovakvih uvjeta kada su, slikovito rečeno, u žaru vremena udaljavali svoju omiljenu momčad s natjecanja. No, svi su prepoznali (i oštri žiri i navijači) da pobjednici kulinarskog dvoboja prave pravo čudo. Svako kuhano jelo moglo bi se nazvati remek djelom okusa, o čemu su rječito svjedočila lica kušača.

"Biti Serž Marković"

"Biti Serzh Markovic" je kulinarski TV show kojemu se posebno dive žene. Domaćicama doslovno zaigra srce kada se ovaj šarmantni Srbin pojavi u kuhinji u eteru. Serge vodi zabavan razgovor s publikom, tijekom kojeg otkriva značajke budućeg jela, vodi svojevrsni obrazovni program o tome kako odabrati proizvode za pripremu večere ili ručka. Sve gori u rukama ovog nenadmašnog majstora kuhinje: domaćice jedva imaju vremena pratiti njegove postupke. Tajne balkanskog kulinarskog maga leže u tome što vrlo kreativno koristi iskustva vodećih ruskih i europskih kuhara.

I na svojoj predstavi za gledatelje, Serge Markovich uvijek je pun kreativne inspiracije, rad na pripremi sljedećeg jela ovdje je u punom jeku. I osjećaj da ste upravo u kuhinji, udišete miris pohano meso ili pirjana divljač, pripremljena s dušom i kulinarskim umijećem.

"Kralj slastičara"

"Kralj slastičara" kreativna je emisija Buddyja Valastra, pravog kulinarskog čarobnjaka. Kad se on na čelu obiteljskog klana (majka, četiri starije sestre i tri šogora) baci na posao, najvještiji čarobnjak mu skida kapu. Ova uzbudljiva serija u televizijskoj kuhinji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Na primjer, ogromna torta koja prikazuje hokejašku bitku s čokoladnim figuricama igrača ili automobil koji se sastoji od slatkiša zadivljuju našu maštu. I čak je pomalo zastrašujuće kušati bilo koji komad ovog djela kulinarske umjetnosti. Buddy Balastro kaže da je tijekom života napravio više od sto tisuća kolača. A čarolija kulinarskog pečenja nikada se nije ponovila: svaki je proizvod bio poseban, nastao u poletu kreativne misli, s velikom željom da se dopadne ljudima.

Anya Airapetova

Danas na Netflixu Izlazi treća sezona dokumentarne serije o svjetski poznatim kuharima "Chef's Table". Ovaj put u to se ubacio i naš sunarodnjak Vladimir Mukhin, šef kuhinje moskovskog restorana White Rabbit. Samo po sebi, izlazak novih serija događaj je kako među profesionalcima tako i među gastro entuzijastima. Prisutnost Mukhina u njoj natjerala je čak i one koji ranije nisu bili svjesni njegovog postojanja da govore o seriji. Od moskovskih kuhara doznali smo kakve gastronomske programe gledaju u rijetkim slobodnim trenucima, a otkrivamo vam što će biti zanimljivo gledati onima koji vole kuhati.

Kuharski stol

Dokumentarna emisija čija je svaka epizoda posvećena jednom svjetski poznatom kuharu. Svaka epizoda priča priču o tome kako postati profesionalac - dobivate mini biografske filmove snimljene na razini najboljih igrani filmovi. Tvorac David Gelb također ima Jiro Dreams of Sushi, dokumentarac o malom vlasniku restorana u Tokiju koji je cijeli svoj život posvetio izradi sushija.

George Troyan

kuhar restorana "Severyane"

Vidio sam sve epizode Chef's Tablea jer su prekrasne. Kako bi to moglo utjecati na kuhara? Vjerojatno u fazi formiranja. Zamislite dijete koje gleda epizodu velikog kuhara rock zvijezde i misli: “Tako lijepo! Vrlo zanimljivo! I ja ću biti kuhar! Gledati "Chef's Table" za profesionalnog kuhara je kao gledati cool seriju.Zanimljivo, ali ne može biti od velike koristi u životu.Treba putovati i truditi se, trenirati, vježbati, učiti jezike, čitati - i sve to svaki dan ili čak svakih sat vremena Možete gledati seriju o tome zašto je Massimo Botura postao broj jedan, ali za mene postoji samo jedan zaključak - jer je marljivo radio i nikad nije spavao na lovorikama.

Najdraža priča vezana uz gastronomske filmove i serije meni je Documentary Now mockumentary. Govorim o seriji koja govori o zločestom, ludom starcu koji živi blizu Bogote, a čija trgovina ima tri Michelinove zvjezdice. Svaki dan kuha samo rižu s maslacem i piletinom, savršeno izrezanu bananu i kavu. To je tako Lijepa slika i priča da zaboraviš da nema Michelinove ocjene u Južna Amerika ne, u takvoj baraci nisu moguće tri zvjezdice, i općenito, sve je to čista prevara. Ako niste gledali ovu seriju, svakako je pogledajte - i shvatit ćete da gastronomija odavno nije samo okus, već povijest i show.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra Chef

Kad sam snimao kulinarski program“Dva i pol kuhara”, gledali smo stalno nešto zanimljivo da bismo tražili neke nove formate, proučavali snimanje, kakve kamere koriste. Odnosno, u "Chef's Table" mi se sviđa ne samo što govore, nego i kako je snimljeno, jer je i vrlo važan dio. Sve je napravljeno genijalno, veličanstveno, na vrlo dobra optika i dobra režija. Serija će se svidjeti ne samo osobi koja se profesionalno bavi hranom, već i onima koji su daleko od toga, jednostavno zato što se radi vrlo dobro. Jako mi je drago što je naš sunarodnjak stigao tamo - želim brzo vidjeti kako su sve to snimili u našoj stvarnosti.

Još uvijek vam ne mogu reći o dokumentarac"Vrteće ploče" 2012. Sadrži tri priče o ljudima koji imaju svoj restoran. Jedna od njih govori o obitelji koja je oko 150 godina posjedovala restoran u Iowi, koji je dvaput izgorio. Štoviše, koncept je takav da gotovo cijeli grad radi u ovoj ustanovi, a otvara se u šest ujutro - zaista važno mjesto za grad. Jednog dana restoran izgori i cijeli grad pomaže u izgradnji novog restorana. Ali šest mjeseci kasnije ponovno izgori. Vlasnici odustaju i ne znaju što učiniti jer je kredit povjerenja potrošen, ali ljudi opet priskaču u pomoć i obnavljaju restoran. Iako je ovo mjesto s najobičnijom američkom hranom.

Druga priča u ovom filmu govori o Grantu Aschatzu, kuharu čikaškog restorana Alinea s tri Michelinove zvjezdice, proglašenog najboljim na svijetu 2015. godine. Aschatz doznaje da ima rak jezika u 4. stadiju, a liječnici u New Yorku kažu da će mu morati ukloniti veći dio jezika. Shvaća da je njegova karijera gotova, očajava i odlazi na posljednji obrok sa suprugom kako bi tijekom nje pokušao okusiti hranu. Ali suputnik ga poziva natrag u rodni Chicago i savjetuje mu da se posavjetuje s liječnicima u lokalnom institutu. Ode kod ovih tipova koji kažu: “Slušajte, nećemo ništa rezati. Možemo te ovako izliječiti”, i stvarno ga izliječe. U fazi oporavka tek dobiva treću Michelinovu zvjezdicu.

Kuhano

Još dobra serija za što zahvaljujući Netflixu. Za razliku od Chef's Tablea, ovdje nema profesionalnih kuhara. Voditelj Michael Pollan popularni je američki prehrambeni aktivist koji je napisao knjigu Omnivore's Dilemma o teoriji o četiri načina dobivanja ljudske hrane. Svaka od serija posvećena je elementima - na primjer, u "Vatri" Pollan istražuje evoluciju kuhanja mesa.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra Chef

U "Kuhanom" me zapanjio zaplet koji pokazuje kako su starosjedioci kuhali meso od davnina: kako su guštere stavljali u zemlju i koliko su ih dugo kuhali. On me pogodio jer ovaj način kuhanja na niske temperature- nešto što sada svi pokušavamo postići i što su starosjedioci prepoznali prije mnogo godina. Ispada stvarno vrlo ukusna hrana kuhana u ugljenu u zemlji.

Diners, Drive-ins i Dives

Kultna američka serija koja se prikazuje već deset godina. Domaćin Guy Fieri, koji ima tri restorana u Kaliforniji, putuje Amerikom u potrazi za zalogajnicama i restoranima koji poslužuju zanimljivu hranu. Ogroman broj zvijezda uspio ga je posjetiti - na primjer, čak možete pronaći seriju u kojoj sudjeluje Matthew McConaughey.

Mihail Šišljanikov

kuhar i vlasnik gastro-bistroa "Black Code"

Od djetinjstva sam strastven prema kuhanju - to je moja strast. I sama sam uvijek bila u potrazi za novim kulinarskim saznanjima, čitala literaturu na tu temu, ali sve se promijenilo kada sam jednog lijepog dana saznala za postojanje jednog kanala na kabelskoj televiziji. Tamo sam upoznao program koji povremeno pregledavam na webu kad mi treba svježa kulinarska inspiracija: Diners, Drive-ins i Dives.

Radnja se odvija u SAD-u. Na razvoj kulinarske tradicije ove zemlje snažno je utjecao veliki broj različite kulture, koji su ovdje pomiješani. Voditelj Guy Fieri putuje po državama u potrazi za novim, zanimljivim, neobičnim postojećim ugostiteljskim objektima. Uglavnom, to su objekti brze hrane, ali ne u uobičajenom smislu. Kod nas je općeprihvaćeno mišljenje da je brza hrana veliki mrežni giganti, gdje nakon nekoliko minuta čekanja možete nešto brzo zalogajiti. Program bi mogao uključiti mjesta gdje se hrane kamiondžije, a bit će to zalogajnica u kojoj će se posluživati ​​sendviči s pastrmom i juha od svježeg mesa, čije se meso može ubrati desetak dana, po tradicionalnoj recepturi. Ili, primjerice, u nekoj drugoj državi možete naići na dva restorana koji već desetljećima stoje jedan nasuprot drugoga i služe sendviče s mesom rakova ulovljenih ujutro. Ili možete ući i u kafić u čijem je dvorištu pušnica koju su napravila dva brata - vlasnici lokala, au njoj se u isto vrijeme može skuhati sto kilograma mesa.

U brojevima možete vidjeti kratke tehnologije kuhanja, što me kao osobu opsjednutu kuhanjem ne može ne veseliti. Sve je poput kuharske video knjige u koju možete označiti svoj omiljeni recept. Zahvaljujući prijenosu, otkrio sam pripremu predjela chicharron. Prije toga nisam ni znala da postoji. Chicharrón je svinjska koža koja se kuha u ulju, potom suši i ponovno prži u ulju. U posljednjem trenutku kuhanja kožica se napuhne poput kokica i postane poput čipsa.

Hypebeast jede

Dio popularne američke muške stranice o modernoj modi i uličnoj odjeći Hypebeast. Trominutne isječke otmjenih večera u zanimljivim restoranima (uključujući one s Michelinovim zvjezdicama) i, na primjer, jednostavne šalice lattea iz ugodnog kafića. Svaka epizoda posvećena je određenom mjestu i jelovniku.

Fedor Tardatyan

Često gledam različite YouTube kanale. Sve ovisi o temi koja me trenutno zanima. Postoji zanimljiv američki Hipster kanal, koji su mi preporučili moji njujorški prijatelji. Deset američkih gradova promatramo kroz prizmu stila života: glazbe, mode, umjetnosti i, naravno, meni najzanimljivijeg - hrana. Drugi kanal koji redovito gledam je Hypebeast Eats. lijepe priče o zanimljivim restoranima u Americi, intervjuima s njihovim vlasnicima i spektakularnom snimanju. Nema dosadnih i banalnih restorana. Kreatori ovog kanala provode vrlo cool izbor mjesta - želite ići na svako od njih.

Ne gledam profesionalne kuharske emisije, dosadno mi je. Gledam emisije za masovnu publiku, s ispravkom da se taj gledatelj razumije u hranu i dijeli stil i prezentaciju kojom se programi rade. Često se dogodi da nakon gledanja nekog videa poželim kupiti kartu i odletjeti u ovu regiju, kako bih cijenio kuhinju i tradiciju. Tako sam otišao u New York proučavati burger kulturu, u Portland, Oregon, vidjeti unutrašnjost hipsterske prijestolnice s njihovim novim pogledom na kuhinju, u Philadelphiju probati Philly sendvič s odreskom i, naravno, u Texas naučiti roštiljati. New Orleans je na putu s primamljivom Gumbo juhom.

Kako kuhati kao Heston

Primopredaja svjetski poznatog britanskog kuhara Hestona Blumenthala, vlasnika restorana The Fat Duck - jednog od četiri objekta u Velikoj Britaniji koji ima tri Michelinove zvjezdice. U programu skida snježnobijeli kućni ogrtač i pokazuje kako se u najobičnijoj kućnoj kuhinji kuhaju njegova prepoznatljiva jela.

Stanislav Pesotski

kuhar restorana sjeverne kuhinje BJORN, najbolji mladi kuhar Rusije 2016.

Sada nemam omiljene emisije, jer sve ima svoje vrijeme. Gledao sam puno: “Paklenu kuhinju”, “MasterChef”, “Kako kuhati kao Heston” i još neke u originalu. Bilo je to prije nekih pet-sedam godina u vrijeme mog kuharskog formiranja. Sada gledam puno rjeđe i samo sadržaje uskog profila. Teško mi je izdvojiti neki program, jer gotovo svaki ima nešto za sebe naučiti. I nije riječ samo o gastronomiji, već i o organizaciji procesa, menadžmentu, opremi, pristupu drugih ljudi svom poslu. Svaki program, naravno, ima svoj format, a ako je ovo emisija, onda je najčešće takva i iza nje ne stoji ništa više. Druga stvar je profesionalizam. Kad sam dugo gledao razne programe, realnosti u Rusiji bile su daleko od realnosti gastronomski razvijenijih zemalja, pa bi svatko primijetio razliku među njima. Sada se razvijamo, postajemo sve profesionalniji. A mene u takvim programima uvijek prvenstveno zanima ne što, nego kako.

Roštilj s Franklinom

11 epizoda BBQ štrebera (kako sam sebe naziva) web serije Aarona Franklina, u kojoj detaljno objašnjava sve korake do savršenog roštilja. Autor objašnjava zašto je kod pečenja važna i vrsta drva, na kojoj je temperaturi dobro dimiti meso i zašto je bitno kako režete već pečeni komad.

Fedor Tardatyan

suvlasnik Brisket BBQ-a i Ferma Burgera

Prije par godina počeo sam ozbiljno proučavati Texas BBQ i pripremati se za otvaranje našeg Brisket BBQ restorana. Prije nego što smo otišli studirati u Austin, prekopao sam hrpu kanala o roštilju. Naravno, nisam mogao zanemariti kanal Aarona Franklina, kralja teksaškog roštilja, čiji Franklin BBQ restoran ima dnevni red i minimalno vrijeme čekanja od tri sata. Inače, to je isti tip koji je glumio u epizodi "" - gdje junacima prodaje svoja poznata dimljena prsa. Bio sam na Franklin BBQ-u u Teksasu i probao referentna prsa u koja se svi ugledaju. Čak je i Gordon Ramsay cijenio ovaj restoran, a njegova riječ puno vrijedi.

Paklena kuhinja

Jedan od najpopularnijih kulinarskih reality showova, predvođen britanskim čudovištem kuhanja i karaktera, Gordonom Ramsayjem, za čiji temperament su svi čuli. Natjecatelji se natječu za mjesto kuhara u poznati restoran. Na ovaj trenutak Već je objavljeno 16 sezona. U Rusiji su snimljene i dvije sezone Paklene kuhinje, u kojoj je tvorac Obitelji Probka Aram Mnatsakanov glumio kuhara umjesto Ramsaya.

Majstor kuhar

Još jedna ništa manje popularna emisija, koji je izumljen u Ujedinjenom Kraljevstvu još 1990., a trenutno se pod franšizom snima u četrdesetak zemalja diljem svijeta. Izvorna verzija MasterChefa malo se razlikuje od Hell's Kitchena, ali brend je narastao i uključuje MasterChef: The Professionals za profesionalne kuhare, Celebrity MasterChef sa slavnim osobama i dječji Junior MasterChef.

Pokriti: slike šetališta

U školi su na satovima rada učili ispeći omlet, postaviti stol, dobili su ga najsretniji. Kod kuće je moja majka pokazivala trikove u kuhanju juhe i ponekad me čak pustila da odem do pećnice, ali evo je - dugo očekivana samostalan život I sudbonosni sastanak jedan na jedan sa štednjakom. S koje strane pristupiti mesu i na koliko komada rezati piletinu? U pomoć žure kuharice, videa, ali najzanimljivije su talk show emisije.

"Kafići, restorani, restorani" (Diners, Drive-ins i Dives)

Jedan od najbogatijih kuhara na svijetu, Guy Fieri, već deset godina putuje Amerikom u potrazi za originalnim jelima iz javnog ugostiteljstva, ali ne velikih lanaca na koje su svi navikli, već malih pored kojih se možete provozati i ne obavijest. tradicionalnim receptima mesne pripreme, sendviči s rakom ulovljenim ujutro, načini pripreme stotinjak kilograma mesa odjednom i druge teme - pravi duh Amerike, kako ga mještani znaju.

"Kuhaj kao Heston" (Kako kuhati kao Heston)

Britanski kuhar Heston Blumenthal pomalo je tmurnog izgleda, ali iznimno talentiran, kao i on svjetska slava. Vlasnik je The Fat Ducka, jednog od samo četiri objekta u Ujedinjenom Kraljevstvu koji su nagrađeni s tri Michelinove zvjezdice. U emisiji ispunjava snove mnogih domaćica - pokazuje kako se u običnoj kuhinji kuha složena jela.

"Paklena kuhinja" (Paklena kuhinja)

Jedna od najpopularnijih kuharskih emisija prilagođena u mnogim zemljama diljem svijeta. Voditelj je strašni i strašni, ali uistinu briljantni Gordon Ramsay, sudionici su profesionalni kuhari koji tvrde da su kuhari u jednom od Ramsayjevih restorana. Klasična igra za eliminaciju je potaknut odvažnim nestašlucima domaćina, napetom borbom između timova i, naravno, milijunom korisni savjeti ne samo u kuhanju, već iu upravljanju u kuhinji.

"Goli kuhar" (The Naked Chef)

Slavni, šarmantni Jamie Oliver počeo je voditi kuharski show kada je imao 23 godine - sjajan početak za Mladić zaljubljen u okus. I iako sada više nema jedan, već nekoliko programa, vrijedi odati počast povijesti i početi s osnovama: od proizvoda koji se nalaze u svakoj trgovini.

"My Kitchen Rules" (Pravila moje kuhinje)

Australski kuhari amateri otkrivaju čije su kuharske vještine kul. Ekipe koje se sastoje od dvije osobe prvo ugošćuju ostale sudionike u domaćoj kuhinji i dobivaju bodove za večeru, a zatim se s njima natječu na novim mjestima i u nokaut rundama. Domaćini - Australac Pete Evans i Francuz Manu Fidel - nastoje delikatno postupati sa sudionicima i stoga ostavljaju vrlo ugodan dojam.

"Najbolji kuhar Amerike" (Master Chef)

Još jedno nevjerojatno popularno djelo karizmatičnog Gordona Ramsaya, koje je odjeknulo u srcima gledatelja, a snima se pod franšizom u četrdesetak zemalja. Natjecanje kuhara amatera (ne samo odraslih, već i djece - ovo je posebno dirljivo) postaje kompliciranije sa svakim izdanjem. Sudionici ponekad intuitivno moraju razumjeti umake, meso i perad, slastice, a mali previd može odlučiti ishod bitke.

Francuska hrana kod kuće

Za one koji žele naučiti tajne poznate francuske kuhinje, Lara Calder vodi majstorske tečajeve. Naučit ćete kako kuhati juhe, grickalice, deserte, topla jela i jednostavno se nadahnuti ovom divnom djevojkom.

"Kralj slastičara" (Cake Boss)

Vlasnik pekare, Buddy Valastro, jednom je došao na ideju prikazati život običnih slastičara - težak, zanimljiv i sadržajan. Gledateljima se svidio format, sada Buddy u svakom izdanju stvara slatko umjetničko djelo na raskrižju kuhanja i inženjerstva.

"Hrano, volim te"

Svojim projektom može se pohvaliti i domaća televizijska produkcija. Emisija “Food, I love you” nije samo hrana, već i putovanja. U svakoj epizodi troje voditelja odlučuje tko će od njih jesti u skupom restoranu, tko će otići u potragu za ukusnom hranom na ulicu, a tko će imati večer domaće kuhinje. I uvijek je nova zemlja, kultura i nova jela.

"Dječji meni" (Bachha Party)

Jedna od rijetkih kuharskih emisija u svijetu posvećena. Voditelj, poznati indijski kuhar Gurdip Kohli Punj, u svakoj epizodi djecu uči kuhati tri jela. Ovo je zdrav i jednostavan obrok koji se priprema brzo i jednostavno. Ovaj jedini video iz našeg izbora Engleski jezik, ali razina je najlakša - bez kompliciranih riječi i recepata!