Kako kuhati svinjske kotlete. Svinjski kotlet "na ruski"

Naravno, ako su kotleti domaći, onda sami kuhamo mljeveno meso. Kad kuham miješano mljeveno meso, kuham ga sama doma. Ali na našem tržištu možete kuhati mljeveno meso na licu mjesta, bez napuštanja blagajne)))

Kupim komad svinjetine koji mi se sviđa i ljubazna prodavačica ga odmah provuče kroz mašinu za mljevenje mesa (par sekundi i kila mljevenog mesa je već u vrećici). Ako se bira meso za kotlete, svakako dodatno kupite komad slanine ili odmah odaberite komad mesa s masnoćom. Zahvaljujući ovoj masnoći vaši će kotleti biti sočni.

Ali bolje je ne prolaziti luk kroz mlin za meso, već ga vrlo sitno izrezati. Jednu glavicu luka nasjeckam zajedno sa češnjakom u sjeckalici (kad sam u žurbi), a drugu uvijek popržim na hrđu. ulje.

S prženim lukom kotleti su vrlo ukusni! Nemojte pržiti prejako.

Sada o začinima. U mljeveno meso dodam čistu mješavinu paprika i ovaj začin od mješavine paprika. Tu nije samo papar, već i dodatne biljke poput: korijandera, kima, mažurana, gorušice i korijena hrena. Kotleti nisu samo ukusni, već i mirisni.

Krušnu mrvicu treba preliti po podu s čašom mlijeka ili vode. Ostavite da dobro omekša pa tek onda dodajte u mljeveno meso. Dodajte namočene mrvice zajedno s vodom ili mlijekom. U mljeveno meso ponekad dodam i hladne vode (par žlica).

Ako ste i luk sitno nasjeckali za prženje, onda ga ne stavljamo u sjeckalicu, nego odmah u mljeveno meso. Pa ja sam krupno narezao pa ću sjeckalicom. Da bih olakšao rad sjeckalice, na luk ću pričvrstiti mrvicu.

Za kotlete sam koristila samo 700 gr. mljevenog mesa, ali jedan dio zajedno sa lukom i češnjakom odvojite za mljeveno meso. U mljeveno meso dodajte mrvicu s lukom, sol i žumanjke. Zašto ne cijelo jaje? Moja praksa je pokazala da su kotleti kuhani na žumanjcima mekši.

Ali proteini su mi uvijek na umu. S njim možete kuhati za djecu ili ovako! Samo tri proteina po porciji kreme. Ova krema ne može samo ukrasiti kolače. Mogu puniti ili eklere. Dakle, o slatkišima ćemo u sljedećem postu, ali sada idemo dalje kuhati ukusne mesne okruglice.

Dobiveno mljeveno meso pomiješajte. A sada ono najvažnije! Kako se kotleti ne bi raspali u tavi tijekom prženja, potrebno ih je pravilno odtući. Nakvasiti ruku vodom i iskidati mljeveno meso. Na udaljenosti od 20 cm baciti mljeveno meso natrag u posudu. Radimo to energično, ali bez fanatizma.

Kada mljeveno meso postane homogeno i elastično ostavite ga da odstoji u posudi oko 10 minuta.Za to vrijeme će se komadi mesa marinirati sa solju, paprom i sokom od luka.
Zatim mokrim rukama oblikujemo kotlete.

I prije objave vruća tava, uvaljati u brašno.

Također je jednako važno u koju tavu stavljate kotlete. Ne mislim na marku))) Tava bi se trebala dobro zagrijati i ulje u njoj gotovo prokuhati. U ovom trenutku (od visoke temperature) odmah se stvori korica koja zadržava sve sokove unutra.

Kotlete pržimo, bez poklopca, prvo malo više od umjerene vatre, dvije minute. Zatim smanjite vatru i nastavite pržiti oko 3 minute.

Okrenemo kotlete i možete vidjeti prekrasnu rumenu koricu. S druge strane na isti način pržite kotlete. Prvo na jakoj vatri, zatim na laganoj.

Kotlete možete dovesti do spremnosti ispod poklopca, dodajte malo vode. Ali ovo nije obavezno.

Prijatelji, dobili smo i uživajte u obroku!

Savjet: nakon prženja gotove kotlete stavite na tanjur obložen papirnatim ručnicima. Višak masnoće će se ocijediti i neće stvarati probleme!

Pa izdržite, mesojedi! Danas imamo za večeru - super sočne kotlete od svinjetine.

Ćufte su pripremljene mljevena svinjetina u tavi. Uvaljati prije prženja u prezle s brašnom. Kombiniraju svinjsko meso, puno luka i kruh s mlijekom. Međutim, sočnost kotleta ne ovisi samo o sastavu, već io tehnologiji kuhanja. Obećavam da će biti teško odbiti naše kotlete dok se cijeli tanjur ne isprazni.

Za pripremu sočnih svinjskih kotleta opskrbljujemo se proizvodima s popisa.

Glavni sastojci se pripremaju za uvijanje u mlinu za meso. Ohlađenu svinjetinu operemo pod mlazom vode, osušimo i malo zamrznemo. Zatim se reže na komade. Luk prethodno očišćen od ljuske narežemo na ploške. Češnjak se oguli.

Svinjetina, luk i češnjak se uvijaju u mljeveno meso. Tu je i mliječna štruca natopljena mlijekom. Mljeveno meso se temeljito miješa rukama dok ne postane glatko.

Začiniti solju. Također, u mljevenu svinjetinu morate dodati žumanjak kokošjeg jaja.

Nakon toga se nadjev ponovno premijesi.

Od njega se formiraju minijaturni kotleti. Radi praktičnosti, ruke se navlaže hladnom vodom.

Tava se stavi na štednjak, namaže se maslinovim uljem i zagrije na srednjoj vatri. Kotleti se uvaljaju u prezle pomiješane s brašnom. Ako svinjske kotlete uvaljate samo u brašno, bit će premekani, a ako su samo pohani, bit će hrskavi, a ne sočni. Kotleti se prže bez poklopca 3 minute.

Zatim preokrenuti i pržiti još 3 minute s druge strane. U tom slučaju temperatura grijanja treba biti maksimalna.

Spremni smo! Svinjski kotleti poslužuju se s ljetnim povrćem, svježim začinskim biljem i omiljenim umakom za večeru. Sočno, nježno i vrlo ukusno. Je li moguće odoljeti? Ne znam kako tko, ali ja volim sočne svinjske kotlete bez priloga na šniti kruha.

Svaka domaćica zna kuhati ukusne, mirisne, sočne, vruće domaće kotlete. Klasični kotleti rade se od mješavine dvije vrste mljevenog mesa, a to su junetina i svinjetina. Ako mljevenom mesu dodate novi proizvod, možete dobiti raznolik okus. Odlično se slažu s apsolutno svim prilozima.

Ranije se kotletom nazivao komad mesa s kostima, u Rusiji su proizvode od mljevenog mesa počeli nazivati ​​kotletom tek krajem 19. stoljeća. Kotleti se oblikuju od raznog mljevenog mesa pomiješanog sa raznim sastojcima.

Zaslijepljeni sirovi kotleti prže se na jakoj vatri bez pokrivanja posude poklopcem. Pržite do pečenja s obje strane. Kada su kotleti potpuno prženi, pokrijte tavu poklopcem i dodajte 3-4 žlice. juhe ili vode, kuhajte na pari još 3-5 minuta. To će biti jamstvo spremnosti i tako možete zadržati sočnost još neko vrijeme.

Ukusne klasične pljeskavice od mljevenog mesa, korak po korak recept

U našem članku ćemo pogledati kako kuhati kotlete od raznih mljevenih mesa, bez sumnje će biti ukusni i oduševit će vaše kućanstvo.

Jelovnik:

Ljudi jako vole domaće, sočne i mirisne mesne okruglice. Iskusne domaćice same pripremaju mljeveno meso za kotlete, svaka koristeći svoje suptilnosti i trikove. Klasičan način kuhanja kotleta često se koristi kod kuće, kao iu ugostiteljskim objektima.

Mali trikovi za ukusne kotlete:

1. U mljeveno meso možete dodati malo hladne vode, tako će kotleti biti sočni.
2. Maslac će kotlete učiniti prozračnima.
3. Dodani razni začini mljevenom mesu za kotlete dat će pikantan okus.
4. A kako bi se dobila ukusna kora, prvo se preporuča pržiti proizvode na srednjoj vatri.

Sastojci:

• govedina bez kosti - 0,5 kg
• svinjetina - 0,5 kg
• bijeli kruh - 0,200 g
• mlijeko - 0,5 šalice
• jaja - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• sol papar.

Kuhanje:

1. Za mljeveno meso uzimamo malo smrznuto. Tako će ga biti lakše pomicati kroz mlin za meso. U rolano meso dodati malo vode da kotleti budu sočniji.

2. Luk također vrtimo u mlinu za meso ili ga sameljemo u blenderu. Kruh ili štrucu namočiti u mlijeko i dodati u mljeveno meso, razbiti jaja, posoliti i popapriti. Sve izmiješamo. Pripremili smo mljeveno meso.

3. Ruke malo navlažene u vodi da se nadjev ne lijepi za njih. A za elastičnost mljevenog mesa "tučemo" ga po stolu ili prilikom oblikovanja bacamo kotlet iz ruke u ruku. Tukli smo tako da se kotleti ne raspadnu tijekom prženja.

4. Oblikovane kotlete uvaljati u krušne mrvice ili brašno i pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju.

Gotove kotlete serviramo uz prilog za ručak ili večeru.

Dobar tek!

2. Umak za kotlete

Većina ljudi preferira sočne, nježne, mirisne i ukusne kotlete od raznih vrsta mesa. A ako ih dopunite umakom, to će ih samo učiniti ukusnijima. Ako odlučite kuhati kotlete za sljedeću večeru, ne zaboravite na umak za njih. Kakav umak za kotlete možete pripremiti, naučit ćete iz našeg recepta.

Sastojci:

• paradajz pasta ili umak - 30 grama
• luk 1 kom.
• češnjak 2 češnja
• brašno 2 žlice
• mrkva 1 kom.
• vode 200 ml
• mljeveni crni papar, sol, začini
• biljno ulje

Kuhanje:

1. Luk očistimo i sitno narežemo. Moja mrkva, oguliti, trljati na grubo ribež.

2. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga na vatri. Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu, pržite ga dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.

3. Češnjak ogulite i narežite na manje ploške. Stavili smo ga na prženo povrće, posolili i miješali.

4. Stavite tijesto od rajčice na povrće i začinite začinima. Dobro promiješajte i dodajte brašno. Kako se masa počne zgušnjavati dolijevati vodom dok se ne dobije željena gustoća.

5. Dinstajte oko 5 minuta i maknite s vatre.

Naš umak za kotlete je spreman.

Dobar tek!

3. Goveđi kotleti od mljevenog mesa

Sastojci:

• 500 g mljevene govedine;
• sol;
• luk - 1 srednja glava;
• dva komada bijelog kruha;
• jaje - 1 kom .;
• brašno za valjanje;
• 140 ml mlijeka.

Kuhanje:

1. Podijelite kruh na komade i potopite u mlijeko 10 minuta.Nakon što mijesite kruh na homogenu konzistenciju.

2. Luk očistimo i utrljamo na srednje ribež.

3. U zdjelu stavite mljevenu junetinu, dodajte naribani luk, namočeni kruh, sol i razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete.

5. U tanjur uspite brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.

6. Svaki kotlet uvaljati u brašno.

7. Zagrijte ulje u tavi i pržite sve kotlete s obje strane dok ne budu pečeni. Sve kotlete stavimo u tavu, dodamo 3-4 žlice juhe ili vode, poklopimo i pustimo da se kuha na pari 3-5 minuta.

Poslužite kotlete s omiljenim prilogom, ukrasite ih nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

4. Mljeveni svinjski kotleti

Čak i ako razmišljate o svojoj figuri, možete kuhati svinjske kotlete, a ovaj stereotip da jela od svinjetine postaju bolja općenito je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalno jelo, ali s malom upotrebom ne štete figuri. Tako su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine odlično rješenje za ukusan i hranjiv doručak ili ručak.

Sastojci:

• mljevena svinjetina 0,5 kg
• veliki komad bijelog kruha
• mlijeko 100 ml
• luk 1 kom.
• jaje 1 kom.
• sol 3/4 žličice, mješavina paprika (po ukusu)
• biljno ulje 50 ml
• pšeničnog brašna ili mljevenih krušnih mrvica

Kuhanje:

1. Kruh narezati na kriške, kore se mogu skinuti. Mrvicu prelijte s malo toplog mlijeka. Ostavite 10-15 minuta da se kruh natopi tekućinom.

2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk

3. Koristimo gotovu mljevenu svinjetinu. Mljevenom mesu dodajte luk, krušne mrvice, razmućeno jaje. Zaspimo sol i začine. Sve dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso.

4. Pravimo male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili mljevene prezle.

5. Stavite nekoliko komada u vruće ulje. Pržite na srednjoj vatri s jedne strane. Čim se pojavi korica, okrenite pljeskavice na drugu stranu. Pržite dok ne omekša, a zatim pustite da se kuha na pari 3-5 minuta, zatvorenog poklopca, uz dodavanje malo tekućine 3-4 žlice.

6. Kotleti su gotovi. Uživajte u receptu.

Dobar tek!

5. Mljeveni pileći kotleti

Sastojci:

• Pileći file - 500 g
• Luk - 1 kom.
• Kruh - 100 g
• Tvrdi sir (rendani) - 2 žlice.
• Krušne mrvice - 4-5 žlica.
• Pileće jaje - 1 kom.
• Krema 10% - 2-3 žlice
• Sol - po ukusu
• Papar - okus
• Biljno ulje - 3-4 žlice.

Kuhanje:

1. U duboku zdjelu staviti mljevenu piletinu, kruh, sir, staviti jaje, vrhnje, sol i biber, luk.

2. Pomiješajte mljeveno meso za kotlete dok ne postane glatko, ostavite da se kuha 10 minuta.

3. Mokrim rukama oblikujemo kotlete, uvaljamo u pohanje.

4. Pržite kotlete u prethodno zagrijanoj tavi s obje strane dok ne budu kuhani.

5. Gotove kotlete stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.

6. Gotove kotlete poslužite s omiljenim umakom i prilogom.

Dobar tek!

6. Kotleti od mljevene puretine

Kotleti od peradi posebno su nježni i prozračni. Na odgovarajuću pripremu pogodan za dijetalnu prehranu.

Sastojci:

• Pureći file 0,5 kg
• luk 1 kom.
• kiselo vrhnje 2 žlice
• češnjak 1 kom.
• jaje 1 kom.
• škrob 2 žlice
• sol, papar po ukusu

Kuhanje:

1. Moj file i izrezati na male kocke. Što su komadići manji, to će gotovi kotleti biti nježniji.

2. Luk također sitno nasjeckamo, a češnjak protisnemo kroz prešu.

3. Sve te sastojke, zajedno s ostatkom recepta, prebacite u pripremljenu puricu. Nakon miješanja, masa se šalje u hladnjak za infuziju.

4. Na podmazan pleh ređati mokrim rukama oblikovane pogačice.

Sočni pureći kotleti u pećnici peku se oko 45 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Dobar tek!

7. Video - Kotleti s umakom

Svinjski kotleti od mljevenog mesa izvrsna su opcija za ručak, a hladni s lepinjom i listom zelene salate - za užinu na poslu ili u školi.

Vjerojatno se ne isplati poslužiti mljevene svinjske kotlete za večeru: oni su prilično masni i visokokalorični.

Mljevena svinjetina je mekana i sočna.

Jela od njega vole djeca; Nije loše takve kotlete ponuditi onima koji se oporavljaju jer jačaju snagu.

Svinjski kotleti - opći principi

Bolje je sami kuhati kotlete od mljevene svinjetine. Ipak, bit će apsolutno svježe, a vi ćete točno znati što stavljate u stroj za mljevenje mesa. Poželjno je koristiti srednju rešetku.

U mljevene svinjske kotlete tradicionalno se dodaje luk, ali ako ga ne volite, možete koristiti češnjak. Uobičajeno je dodati i pecivo namočeno u mlijeko.

Često se savjetuje uključiti sirovo povrće u broj sastojaka za svinjske kotlete: bijelo ili karfiol, tikvice, krumpir, mrkva i tako dalje. Postoje i drugi "tajni materijali" koji će okus mljevenih svinjskih kotleta učiniti izražajnijim i istovremeno upijati višak masnoće. Povrće i kruh moraju se provući kroz mlin za meso zajedno sa svinjetinom.

Bolje je staviti jaje u mljeveno meso ne u cijelosti, već samo žumanjak, inače će kotleti biti oštri. Međutim, ovo je amater.

Nije loše staviti i zelje u mljevene svinjske kotlete. Može se nasjeckati, a možete i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Recept 1. Mljeveni svinjski kotleti s peršinom

Sastojci

Svinjetina - 1 kg

Krompir - 300g

Žarulja - 2 velike

Češnjak - pola glave

Jaje - 2 komada

Kiselo vrhnje - 3-4 žlice

Pšenične mrvice - trećina kruha

Peršin - mala hrpa

Krušne mrvice

Sol, crni papar

Način kuhanja

Svinjetinu operite i narežite na komade. Ogulite luk, češnjak i krumpir.

Svinjetinu propasirajte kroz mlin za meso zajedno s lukom, krumpirom, češnjakom i krušnim mrvicama. Jaje umutiti u posudi s kiselim vrhnjem. Peršin prvo isperite u zdjeli, zatim pod tekućom vodom i sitno nasjeckajte. Sve sastojke sjediniti, posoliti i pobiberiti i dobro promešati.

Od mljevenog mesa oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pecite u tavi s obje strane dok ne budu pečeni (oko 10 minuta).

Recept 2. Mljeveni svinjski kotleti "Ljuti"

Sastojci

Nemasna svinjetina - 1 kilogram

Krompir - 3 velika gomolja

Češnjak - 5-6 češnja

ruski tip sira - 200 g

Jaje - 2 komada

Sol, svježe mljeveni crni i bijeli papar, origano, ružmarin - po ukusu

Način kuhanja

Meso operite i narežite na komade. Češnjak i krumpir ogulite i po potrebi nasjeckajte. Sve to provucite kroz mlin za meso sa srednjom ili finom rešetkom nasumičnim redoslijedom.

U mljeveno meso dodajte 2 žumanjka i jedan protein (drugi se može koristiti za pripremu drugog jela). Sitno naribajte sir i i njega sipajte. Dodajte sol, papar, začinsko bilje i sve dobro promiješajte.

Od mljevenog mesa oblikujte male kotlete i pržite ih u tavi na ulju s obje strane dok ne porumene.

Recept 3. Mljeveni svinjski kotleti s povrćem

Ova verzija kotleta uključuje relativno veliku količinu biljnih sastojaka, ne zbog ekonomičnosti, već zato što kotletima daje jedinstveni buket okusa, oslobađa se od viška masnoće i povećava vrijednost za ljudski organizam. Čak i ako mislite da kotleti ne bi trebali sadržavati ništa osim mesa, peciva i luka, probajte: okus je vrlo originalan.

Sastojci

Svinjetina s masnoćom - pola kilograma

Krompir - 2 mala gomolja

Mrkva - 1 mala

Slatka paprika, bolja crvena - 1 velika ili 2-3 male

Konzervirani kukuruz (po želji) - 3-4 žlice

Jaja - 2 komada

Kiselo vrhnje 15% masti - 2 žlice

Krušne mrvice, biljno ulje - za prženje

Sol, slatka paprika u prahu - po ukusu

Način kuhanja

Svinjetinu i papriku operite i nasjeckajte. Krompir i mrkvu oguliti i također nasjeckati.

Meso i povrće provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, osim kukuruza, a meso kroz srednju rešetku, a povrće može i kroz sitnu. U mljeveno meso dodajte sol i papriku u prahu, dva žumanjka i jedan protein, kiselo vrhnje i kukuruz. Sve dobro promiješajte. Oblikujte duguljaste pljeskavice.

Umutiti preostale bjelančevine. Svaki kotlet umočiti u proteine, a zatim pohati u prezlama i staviti na vruću tavu. Pržite na laganoj vatri s obje strane dok ne bude kuhano.

Recept 4. Svinjski kotleti od mljevenih gljiva

Sastojci

Svinjetina - 700 g

Pšenična lepinja (mrvice) - trećina kruha

Češnjak - 2 režnja

Luk - 1 srednja ili velika (po ukusu) glavica luka

Gljive (možete preferirati bukovače) - 300 g

Jaje - 2 žumanjka

Mrkva - 1 malo korjenasto povrće

Mlijeko - 2/3 šalice

Biljno ulje

Sol, papar, začinsko bilje (majčina dušica, peršin, sušeni kopar)

Način kuhanja

Krušne mrvice namočite u mlijeko. Nasjeckajte luk, možete koristiti blender. Šampinjone oprati, oguliti, sitno narezati. Mrkvu ogulite i naribajte na vrlo sitno. Pržite gljive s lukom i mrkvom u biljnom ulju dok gotovo ne budu kuhane. Smiri se.

Meso operite, narežite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Kruh iscijedite i također sameljite mlinom za meso ili blenderom. Pomiješajte svinjetinu, kruh, gljive s povrćem i žumanjci. Posolite, popaprite i dodajte suho bilje trljajući ih između prstiju. Ako je nadjev prestrm, dodajte malo mlijeka, u kojem se namakao kruh.

Od dobivene mase oblikujte kotlete i pržite ih u tavi dok ne budu kuhani.

Recept 5. Mljeveni svinjski kotleti s mrkvom

Sastojci

Svinjetina s masnoćom - 700 g

Mrkva - 1 komad srednje veličine

Griz - pola šalice

Jaje - 2 komada

Svinjska ili goveđa jetra (možete uzeti i jetru peradi) - 200 g

Sol, crni papar, suho bilje po ukusu

Ulje za prženje mesnih okruglica

Način kuhanja

Odrežite masnoću s mesa i ostavite sa strane. Ogulite mrkvu. Povrće, jetru i meso narežite na komade za stroj za mljevenje mesa i usitnite na rešetki s velikim ocima. Umutiti jaja i uliti u meso. U mljeveno meso uspite griz, sol, papar i začinsko bilje, pažljivo promiješajte da se griz ne zgužva i ostavite da odstoji pola sata.

U međuvremenu narežite mast na vrlo sitne kockice i umiješajte u mljeveno meso.

Oblikujte pljeskavice srednje veličine i pržite u tavi na ulju. Ove kotlete nije potrebno panirati, ali ako smatrate potrebnim možete ih pohati i u grisu ili krušnim mrvicama.

Recept 6. Kotleti od mljevene svinjetine "Sur"

Ovo je recept za mljevene svinjske kotlete s iznenađenjem; Ovo jelo je posebno omiljeno kod djece.

Sastojci

Nemasna svinjetina - 700 g

Krumpir - 2 komada

Mala zobena kaša - pola šalice

Paradajz pasta - 2 žlice

Kiselo vrhnje - 2 žlice

Šunka - rasuti komad 100 - 150 g

Tvrdi sir - 100-150 g

Jaja - 4 komada

Konzervirani kukuruz - 4-5 žlica

Šampinjoni - 4-5 malih gljiva

Krušne mrvice

Sol, papar, suhi peršin

Biljno ulje za prženje

Način kuhanja

Herkul popariti kipućom vodom i ostaviti da se potpuno ohladi. Operite, ogulite i izrežite krumpir veliki komadi.

Očišćene gljive prokuhajte u malo vode. Tvrdo skuhati jaja (2 komada). Sir i šunku narežite na deblje šnitice. ohlađen u hladna voda nasjeckajte jaja.

Provucite svinjetinu kroz mlin za meso zajedno s herculesom i krumpirom. Posolite, dodajte papar i peršin. Umutite dva preostala jaja s pastom od rajčice i kiselim vrhnjem i ulijte na isto mjesto.

Od mljevenog mesa oblikovati pogačice iu njih umotati šunku, sir, gljive, nasjeckano jaje ili žličicu (ili više) kukuruza. Panirajte u krušnim mrvicama i oblikujte male pljeskavice.

Kotlete pržite na ulju dok potpuno ne budu pečeni.

Recept 7. Mljeveni svinjski kotleti "Sharp"

Sastojci

Svinjetina bilo koja - oko kilograma

Cvjetača - 200 g

Slatka paprika - 2 komada, po mogućnosti crvena

Ljuta paprika - mali komad

Luk - 1 srednji luk

Češnjak - 5-6 češnja

Konzervirani ananas - 3-4 komada bez tekućine

Jaja - 2 komada

Sir za kobasice - 200 g

Prezle, sol, ulje za prženje

Način kuhanja

Od samog početka stavite sir za kobasice u zamrzivač, inače se neće trljati.

Meso operite i narežite, cvjetaču i papar ogulite. Listove i "peteljke" ne treba odvajati od kupusa - također ih treba staviti u mljeveno meso.

Svinjetinu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s cvjetačom, slatkom i ljutom paprikom, lukom, češnjakom i komadićima ananasa.

U dobivenu masu dodajte sol, jaja i dobro promiješajte. Ako paprika nije crvena, ima smisla dodati žlicu ili dvije paste od rajčice ili malo soka od mrkve ili cikle kako bi kotleti dobili ružičastu boju.

Sir za kobasice naribajte na najsitnije ribež (možete koristiti posebno ribanje za sir), pomiješajte ga s mljevenim krušnim mrvicama i u to pohanje uvaljajte kotlete. Stavite ih na vruću tavu s dovoljno ulja da se sir ne zalijepi.

Svinjski kotleti od mljevenog mesa - trikovi i savjeti

Naravno, bolje je kupiti svinjetinu u komadu i od nje sami napraviti mljeveno meso. Između ostalog, sami možete podesiti koliko će se meso usitniti.

Svinjetini možete dodati malo govedine, piletine ili jetrica.

Krušne mrvice također je bolje napraviti sami od dobrog svježeg kruha.

Da bi nadjev bio mekši i prozračniji, potrebno ga je “izlupati”. Odnosno, već pripremljeno mljeveno meso nekoliko puta se prilično snažno baci na stol. Ponekad "izlupaju" i gusto tijesto.

Mljevene svinjske kotlete poslužite uz salatu od krastavaca i zelene salate, pirjani kupus ili drugo povrće; uz takve kotlete lijepo je poslužiti ukiseljeno voće ili ukiseljeni kupus. Ne biste trebali nadopuniti ovo jelo tjesteninom ili krumpirom: oni imaju previše škroba.

Ovaj recept je vrlo jednostavan i malo je vjerojatno da će zanimati iskusne kuhare. Ali za početnike koji će prvi put kuhati kotlete, to će biti dobar nalaz. Da bi kotleti bili ukusni, morate svjesno pristupiti izboru mesa za mljeveno meso ....

Sastojci

• Pola kilograma svježe svinjske lopatice__NEWL__
• 2 Kuntsevo peciva ili 100g bijele štruce (malo odstajale)__NOVO__
• 2 srednje glavice luka__NEWL__
• 1 mala mrkva__NEWL__
• nekoliko režnjeva češnjaka za okus__NEWL__
• 150 ml mlijeka__NEWL__
• suncokretovo ulje, na kojem će se pržiti kotleti__NEWL__
• sol i crni papar__NEWL__

Naravno, kupnjom gotovog mljevenog mesa odmah ćemo uštedjeti dragocjeno vrijeme, ali što je s kvalitetom? Stoga je bolje potrošiti dodatnih 30 minuta na domaće mljeveno meso, tako da kasnije možete u potpunosti uživati ​​u okusu prekrasnih domaćih kotleta.

Dakle, kotleti se rade od piletine, svinjetine, govedine, kunića itd. Mnogi ljudi preferiraju miješano mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa u isto vrijeme. Najviše volim svinjske kotlete. Za mljeveno svinjsko meso najbolji je hrbet (dio bez rebara), vrat ili lopatica. Takvo meso neće biti jako masno, ima malo hrskavice i žilica.

Mljeveno meso se pravi na dva načina: sitno nasjeckajte meso oštrim nožem ili ga prevrnite kroz mašinu za mljevenje mesa. Za sočnost, uobičajeno je mljevenom mesu dodati luk i malo tekućine: mlijeko u kojem je kruh natopljen, juhu ili nekoliko kockica zdrobljenog leda.

Kako se kotleti ne bi raspali tijekom prženja, slijedite ove savjete:
1. mljeveno meso dobro izmijesiti i ostaviti da odstoji oko 10 minuta;
2. Formirati kotlete, više puta ih bacati s dlana na dlan, svaki istući. Stalno vlažite ruke vodom;
3. u mljeveno meso možete dodati sirovi žumanjak. Djelovat će kao ljepilo za hranu.

Kotleti se prže u tavi, kuhaju na pari ili prže do korice, a zatim se pirjaju u umaku. Poslužuje se uz prilog od žitarica, tjestenine ili krumpira.

1. Za izradu mljevenog mesa potrebno je oprati meso i papirnatim ručnikom očistiti ga od nepotrebne vlage. Meso treba očistiti od postojećih filmova i žilica. Ako se to ne učini, morat ćete stalno vrtjeti mlin za meso i uklanjati ih. Meso narežite na komade, uvrnite na mlin za meso.

2. Lepinje narezati na kockice i preliti toplim mlijekom. Vodu možete pomiješati s toplom prokuhanom vodom u omjeru 1:1. Ostavite 10 minuta. Namočene kiflice rukama zgnječite u glatku smjesu i dodajte mesu. Nije potrebno istisnuti tekućinu.

3. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno narežite ili usitnite u mašini za mljevenje mesa. Mrkvu naribati na najsitnije ribež. Sve dodati u nasjeckano meso, dobro posolite i popaprite. Po želji, za mljeveno meso možete koristiti svoje omiljene začine i svježe nasjeckano bilje. Promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i nakratko stavite u hladnjak.

4. Ohlađeno mljeveno meso dobro rukama umijesite. Mokro i čistim rukama uzmite dio mljevenog mesa, istucite ga, bacajući ga iz ruke u ruku, oblikujte kotlet. Formirane kotlete možete uvaljati u krušne mrvice ili brašno kako bi dobili zlatnu koricu.

5. Zagrijte tavu s uljem, posložite kotlete tako da se ne dodiruju. Prvo treba oblikovati koricu da iz kotleta ne iscuri sok, pa ih pržiti na srednjoj vatri 4-5 minuta s obje strane. Nakon vatre smanjite i pržite svaku stranu još 6-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.