Recenzije recepata za kotlete od svinjske šunke. Svinjski kotleti najukusniji recept

Kako kuhati mljevene svinjske kotlete - sočne i mekane? Zašto kotleti ispadnu suhi ili se raspadaju prilikom prženja? Dodati jaje ili ne? Pogledajmo sve redom.

7 bakinih tajni kuhanja sočnih mesnih okruglica

1. Mljeveno meso pripremite sami, od svježeg mesa. Čuvajte mljeveno meso loše kvalitete, ponekad smrznuto - kada se odmrzne, svi sokovi istječu iz mesa, što znači da će vaši kotleti ispasti suhi.
2. Za mljeveno meso odaberite komad svinjetine “s masnoćom” ili dodajte komad slanine pri mljevenju kako kotleti ne bi bili bljutavi.
3. Za veću sočnost mljeveno meso obavezno ulijte s malo vode. Par komadića kruha namočim u ledenu vodu koja upije i zadrži svu vlagu.
4. Mljeveno meso dobro istucite. Naravno, ne treba vam čekić. Da biste to učinili, morate sakupiti mljeveno meso u grudu i nekoliko puta kako ga baciti silom u zdjelu. Zbog tako jednostavnog postupka meso će dobro zadržati oblik, odnosno neće se raspadati prilikom prženja. I što je najvažnije, na površini kotleta neće nastati pukotine kroz koje može teći vrijedan mesni sok.
5. Nemojte se bojati dodati jaje u pljeskavice. I iako o tome postoje beskrajne rasprave među kulinarskim stručnjacima, ja uvijek dodajem veliko jaje. I nikada se nije dogodilo da kotleti od jaja ispadnu tvrdi ili neukusni.
6. Kotlete panirajte u brašnu - treba ga sasvim malo da "zatvorite" sok od mesa iznutra.
7. Pržiti u jako zagrijanoj tavi da mast i sok ne iscure. Zatim kuhajte kotlete na pari ispod poklopca, dodajući malo vode u tavu - zahvaljujući tome ne samo da će biti potpuno spremni, već će ispasti i bujniji i mekši.

Naravno, svaka domaćica ima nekoliko svojih tajni najukusnijih kotleta na svijetu. Netko dodaje krumpir (pire ili sirovi), netko u mljeveno meso stavlja žlicu majoneze. Kako kuhate?

Sastojci

• svinjetina 500 gr
• mast 100 gr
• vode 100 ml
• štruca 2 kriške
• luk 1 kom.
• češnjak 2 zuba
• mljeveni crni papar 2 čipsa.
• sol 3/4 žličice
• veliko jaje 1 kom.
• brašno za pohanje 2 žlice. l.
• biljno ulje za prženje

Kako kuhati sočne kotlete od mljevene svinjetine

Kako kuhati ukusne mesne okruglice

Mljeveni svinjski kotleti nisu samo izdašno, već i jednostavno jelo u njihovoj izvedbi. Ali čak i on ima svoje osobitosti kuhanja. Recept je pred vama!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Svi volimo sočne mljevene svinjske kotlete. Kako brzo kuhati ovo jelo, ali tako da ne izgubi svoje okusne karakteristike, naučit ćete iz ovog članka: recept za svinjske kotlete s fotografijom ispred vas!

Značajke jela

Svinjski kotleti od mljevenog mesa odlikuju se ne samo izvrsnim okusom, već i visokom hranjivom vrijednošću. Glavni dio sastava mljevene svinjetine predstavlja bjelančevine - 83,37%. Što se tiče kalorija, kotleti od mljevene svinjetine su viši od svojih kolega od mljevene piletine i mljevene svinjetine, dok su proteini sadržani u svinjetini dobri. apsorbira tijelo. Stereotip da jela od svinjetine debljaju u osnovi je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti ne pripadaju dijetnom jelovniku, ali ako se koriste bez fanatizma, neće pogoditi ni figuru ni jetru. Stoga su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine savršeno rješenje za ukusan i hranjiv doručak i obilan ručak.

Okus ovog jela uvelike ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već io tehnologiji pripreme. Čak i brzi kotleti mogu biti izvrsnog okusa ako ih kuhate uz poznavanje određenih nijansi.

Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept

Najlakši način kuhanja je posoliti i popapriti mljevenu svinjetinu, oblikovati kotlete i pržiti u biljnom ulju. No barem sedam od deset gurmana reći će vam da je jelo ispalo premasno. Okus kotleta bit će puno bogatiji ako koristite takav popis. Sastojci:

• mljevena svinjetina;
• sol papar;
• jaje;
• žarulja luk;
• bijeli kruh (pulpa).

Pulpa natopljena mlijekom bijeli kruh uključeno u mljeveno meso nipošto nije radi ekonomičnosti. Dobije se okus kotleta nježniji, a "tekstura" je homogenija. Pritom tradicionalni okus svinjskog kruha neće biti prekinut, već samo naglašen.

Jaje u mljevenom mesu djeluje kao vezivo: prilikom prženja kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje nije potpuno ubačeno u mljeveno meso, već se koristi samo žumanjak. Inače će nadjev ispasti previše tekući. Bjelančevine ne treba sipati: dobro će doći kod pohanja.

Luk daje dašak jelu slatkiši osim toga, kotlete čini sočnijim. Kako bi se ovaj sastojak pokazao maksimalno korisnim, luk se ne smije ribati ili uvijati u stroju za mljevenje mesa (tada gubi značajan dio soka), treba izrezati na male komadiće a zatim usitnite nožem.

Tehnologija i tajne kuhanja

Sastojci

Pripremamo mljeveno meso

Sol papar.

Dodajte ostale sastojke.

1. Žumanjak i sitno nasjeckani luk dobro se izmiješaju s mljevenim mesom i namočenim kruhom.
2. To je najbolje raditi rukama, a ne žlicom ili vilicom: tako ćete lakše i brže postići jednoličnu konzistenciju.
   

   Kruh je bolje namakati u vodi nego u mlijeku, budući da ono sadrži proteine ​​drugačijeg tipa od svinjetine i njihovu kombinaciju želudac slabo apsorbira. Namočeni kruh mora se dobro iscijediti.

3. Ako je moguće, bolje je ostaviti da se mljeveno meso odstoji u hladnjaku pola sata ili sat vremena. najbolja kompatibilnost Sastojci. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon kuhanja mljevenog mesa.

Pa izdržite, mesojedi! Večeras za večeru imamo super sočne svinjske kotlete.

U tavi se peku mljeveni svinjski kotleti. Uvaljati prije prženja u prezle s brašnom. Kombiniraju svinjsko meso, puno luka i kruh s mlijekom. Međutim, sočnost kotleta ne ovisi samo o sastavu, već io tehnologiji kuhanja. Obećavam da će biti teško odbiti naše kotlete dok se cijeli tanjur ne isprazni.

Za pripremu sočnih svinjskih kotleta opskrbljujemo se proizvodima s popisa.

Glavni sastojci se pripremaju za uvijanje u mlinu za meso. Ohlađenu svinjetinu operemo pod mlazom vode, osušimo i malo zamrznemo. Zatim se reže na komade. Luk prethodno očišćen od ljuske narežemo na ploške. Češnjak se oguli.

Svinjetina, luk i češnjak se uvijaju u mljeveno meso. Tu je i mliječna štruca natopljena mlijekom. Mljeveno meso se temeljito miješa rukama dok ne postane glatko.

Začiniti solju. Također, u mljevenu svinjetinu morate dodati žumanjak kokošjeg jaja.

Nakon toga se nadjev ponovno premijesi.

Od njega se formiraju minijaturni kotleti. Radi praktičnosti, ruke se navlaže hladnom vodom.

Tava se stavi na štednjak, namaže se maslinovim uljem i zagrije na srednjoj vatri. Kotleti se uvaljaju u prezle pomiješane s brašnom. Ako svinjske kotlete uvaljate samo u brašno, bit će premekani, a ako su samo pohani, bit će hrskavi, a ne sočni. Kotleti se prže bez poklopca 3 minute.

Zatim preokrenuti i pržiti još 3 minute s druge strane. U tom slučaju temperatura grijanja treba biti maksimalna.

Spremni smo! Svinjski kotleti poslužuju se s ljetnim povrćem, svježim začinskim biljem i omiljenim umakom za večeru. Sočno, nježno i vrlo ukusno. Je li moguće odoljeti? Ne znam kako tko, ali ja volim sočne svinjske kotlete bez priloga na šniti kruha.

Dobar dan Dragi prijatelji. razgovarajmo danas o kotletima, točnije, analizirat ćemo recepte sočne kotlete mljeveno meso raznih vrsta. Čini se da postoji nešto komplicirano, mljeveno meso, kruh, jaje, sve to pomiješajte i pržite.

Ali ne ide uvijek kako bi trebalo. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate napraviti mnogo grešaka prije nego što dobijete bujne i sočne kotlete tako da ih voli cijela obitelj.

Zato smo pokušali prikupiti ne samo recepte, već i otkriti tajne pravljenja ukusnih kotleta ili mesnih okruglica, kako ih još zovu.

Isto dalje blagdanski stol skoro uvijek ima mesnih okruglica. Ponekad običan ručak ili večera nije potpun bez njih. Oni mogu ukrasiti svaki blagdanski stol. Svaka domaćica želi kuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti se pred gostima i tako dalje.

Ali prije kuhanja morate znati nekoliko jednostavna pravila. Nisu izmišljene tek tako, to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo pobliže.

Kako kuhati sočne i ukusne mesne okruglice?

Kotleti bi trebali biti vrlo ukusni, to nije sporno. Ali također je potrebno da nisu suhi i bujni. Ovisi o mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješenja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I, naravno, iskustvo.

Sada ćemo detaljnije analizirati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremiti mljeveno meso.

Usput, najbolje je napraviti mljeveno meso vlastitim rukama. Nikada ne savjetujem kupnju u dućanu, jer nikad ne znate što je i kako tamo. Obično se dobri domaći kotleti ne dobivaju od kupovnog mljevenog mesa.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti s kakvom vrstom mesa ćete raditi kotlete. Obično mi je ovako: kakvo meso jedem, od njega napravim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo svoju obitelj na večeri, onda o svemu razmišljamo unaprijed.

Izbor mesa također utječe na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

• Najsočnije i visokokalorične dobivaju se upravo svinjski kotleti . Sadržaj kalorija je u području od 350 kcal / 100 g (290 kcal / 100 g kuhano na pari).
• Ako je učinjeno mješavina svinjetine i mljevene junetine, tada će sadržaj kalorija biti u području od 267 (190) kcal / 100 g. Bolje je razrijediti mljevenu svinjetinu za 2/3 s mljevenom govedinom.
• Kod upotrebe čistog mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal / 100 g.
• Najdijetalniji su pileći kotleti. Ovdje je sadržaj kalorija približno 145-125 kcal / 100 g. Ali ispada da su prilično suhi. Stoga u takvim kotletima ima masti ili drugih dodataka koji povećavaju kalorije.
• Mljevena puretina- najviše savršena opcija ne samo za one koji slijede figuru, već i za djecu. U puretini je samo meso prilično sočno, a kalorije nisu visoke: 180 kcal kada se prže u tavi i 140 kada se kuha na pari.

Ne smijemo zaboraviti da dodaci poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju kalorijski sadržaj prženja. Ali bez toga obično kotleti ne uspijevaju, a sve ovisi o tome što konkretno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti s praskom samo od domaćeg mljevenog mesa. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada ćete sigurno uspjeti.

Glavni argument je svježe meso

• Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba mirisati na svježe meso. Nema stranih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro meso ili ustajalo meso.
• Meso treba biti elastično i elastično. Ako pritisnete prstom na meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
• Boja mesa treba biti ružičasto crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti ventiliranih prostora ili sluznica.
• Od janjetine je bolje uzeti but ili zadak.
• Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, onda je bolje uzeti: zadnji but, vrat, but ili lopaticu.
• Pri odabiru mesa peradi obratite pažnju na šunku (batak i but). Tada su kotleti sočniji. Prsa su također prikladna - manje kalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega, želim napomenuti da je najbolje pomicati meso kroz malu rešetku, po mogućnosti 2-3 puta. Tako će kotleti ispasti veličanstveniji. Neki recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa izravno pokazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju rešetku.

Mnogi tvrde da je bolje kretati se kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso dobije u krupnim komadima i daje manje soka, što znači i manje masnoće. Ali ako želite dobiti bujne kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, još je bolje koristiti blender.

Što treba uzeti u obzir pri pripremi mesnih okruglica:

• Kada mljevenom mesu dodajete mrvice, morate uzeti kruh od pšeničnog kruha. Poželjno je jučerašnji kruh, jer će svježi dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
  Također, za 1 kg mesa potrebno je oko 150-200 g mrvica.
• Kruh je potrebno namakati u kipućoj vodi, a ne u mlijeku, kako mnogi vjeruju. Mlijeko lišava kotlete sočnosti. Ali mrvica namočena u vodi će dodati sjaj i prozračnost.
• Luk dodaje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk neće nikako pokvariti mljeveno meso, naprotiv, bit će ukusnije i sočnije.
  

  Ali luk se ne može pomicati kroz mlin za meso, tako da će se sav sok iscijediti. Bolje ga je sitno narezati nožem i dodati u mljeveno meso.

• Ako želite dobiti nježne mekane kotlete, tada mljevenom mesu možete dodati majonezu, ali malo, ne više od 50 g.
• Kako se kotleti ne bi raspali i bili veličanstveniji, možete dodati krumpir trljajući ga na finu ribež.
• Ako koristite jaja u mljevenom mesu, onda ih ne smijete samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno skuhajte mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, začine također. Dobro promiješajte. I tek na kraju dodamo jaja na ovaj način:
  Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u pjenasti snijeg. I već u pripremljeno mljeveno meso polako ulijte protein, miješajući odozdo prema gore.
  Isprobajte ovu metodu i odmah ćete primijetiti kako će kotleti poprimiti veličanstveni oblik pred vašim očima.
• Dodajte začine i sol po želji. Ovdje nema ograničenja. Puno zelja bolje je u ribljim kolačima.

Kako pržiti pljeskavice od mljevenog mesa i koliko?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za moj blagdanski stol, naišao sam na činjenicu da u receptu malo pišu o tome kako pravilno pržiti kotlete.

1. Potrebno je oblikovati kotlete, dovoljno debele i ne spljoštiti previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovalo.
2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost iznutra. Obično koristite krekere ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
3. Tava treba biti dobro zagrijana na srednjoj vatri. Zalijte uljem za prženje pa redajte naše pohane kotlete.
4. Nakon 3-5 minuta okrenemo kotlete, smanjimo vatru na najmanju i poklopimo tavu. Tako pržiti 15 minuta. Za to vrijeme se meso i luk poprže, a soja ne ispari.
5. Sada otvorite poklopac, pojačajte toplinu na srednju i dovedite do ukusne korice.
6. Najbolje je mijenjati ulje pri svakom prženju.

U prosjeku, kuhanje jedne serije u tavi traje pristojnih 25 minuta. Ali vrijedi.

Kako drugačije možete kuhati mesne okruglice.

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne polpete od mljevenog mesa predlažu kuhanje na pari u pećnici iu mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

• U sporom štednjaku, u koji su se zaljubile domaćice, u načinu "prženja" ili "pečenja", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
• U dvostrukom kotlu ili sporom kuhalu s ovom funkcijom trebat će vam 25 minuta. Niže je kalorija, a također je vrlo ukusna.
• Ako koristite parnu mlaznicu za mikrovalnu pećnicu, možete kuhati kotlete za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
• Ako koristite pećnicu za pečenje, tada će vam na 180 ºS trebati 30 minuta.
• U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete skuhati kotlete za 7 minuta.
• U zračnom roštilju kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogleda na varijantu bujnih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i bujne mesne kotlete.

Sada pogledajmo tebe razne recepte sočne mesne okruglice. U isto vrijeme, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Recepte nećemo ponavljati.

Pokušat ćemo razmotriti različite recepte, sa različiti tipovi meso.

Recepti za sočne polpete od mljevenog mesa klasik su s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim rezovima". Prema ovom receptu, kotleti stvarno ispadaju ukusniji i normalne sočnosti. Često ih spremamo za ručak ili večeru.

Mi ćemo trebati:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveđe meso - 300 g;
3. Krušna mrvica - 90-100 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Luk - 2 kom;
6. Češnjak (po želji) - 2 režnja;
7. Brašno - 150 g;
8. Biljno ulje;
9. Sol po ukusu;
10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremimo mljeveno meso, svinjsko i goveđe meso 2 puta prevrnemo na stroju za mljevenje mesa s tankom mrežicom i mikserom. Luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2

Krušne mrvice se šalju u kipuću vodu da se namaču. Dok protisnemo češnjak posolimo i popaprimo po ukusu. Dodajte kruh u meso, prolazeći kroz mlin za meso i sve dobro promiješajte.

3. korak

Sada jaje, odvojiti bjelanjke i umutiti. Dodajte u mljeveno meso, dobro promiješajte.

Korak 4

Sada ćemo rukama oblikovati mesne okruglice i malo ih spljoštiti. Pritom ruke smočimo u hladnu vodu da se nadjev ne lijepi za njih.

Korak 5

Sada kotlete uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koji drugi kruh.

Korak 6

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na najnižu, okrenite kotlete i poklopite poklopcem. Nakon što ga dovedemo do spremnosti i spreman je.

Pileći kotleti u pećnici.

Kao što smo rekli, takvi su kotleti vrlo dijetalni, savršeni za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove mesne okruglice. Umjesto piletine možete koristiti puretinu. Tada će kotleti biti sočniji.

Mi ćemo trebati:

1. Pileća prsa - 200 g;
2. Pšenični kruh - 40-50 g;
3. Jaje - 1 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Češnjak - 1 češanj;
6. Sol po ukusu;
7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Provucite file kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2

Kruh namočiti u kipuću vodu, nakon par minuta malo ocijediti i dodati u mljeveno meso. Posolite, popaprite po ukusu, protisnite češnjak, sitno nasjeckajte luk, dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.

3. korak

Sada je na redu jaje, odnosno protein. Umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4

Stavili smo pećnicu da se zagrije na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa oblikujemo ne baš debele kolače i položimo ih na lim za pečenje.

Korak 5

Pecite kotlete u pećnici 30 minuta. Kad je gotovo, možete poslužiti.

Kotleti od mljevene govedine.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po jednom receptu. Sada razmotrite najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

1. Govedina (teletina) - 800 g;
2. Luk - 2 kom;
3. Kruh - 140-150 g;
4. Jaje - 1 kom;
5. Sol po ukusu;
6. Začini po ukusu;
7. Biljno ulje ili maslac za prženje.

Korak 1.

Meso uvijamo. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2

Pšenični kruh, jučer namočen u kipućoj vodi. Procijediti i dodati u mljeveno meso. Popaprite, posolite po ukusu i promiješajte.

3. korak

Odvojite proteine ​​u jajetu, umutite i dodajte u mljeveno meso.

Korak 4

Mokrim rukama oblikujemo okruglice od mesa, malo spljoštimo i šaljemo u prethodno zagrijanu tavu. Ja koristim biljno ulje, ali možete pržiti i na maslacu. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kad je gotovo, možete poslužiti uz prilog od povrća.

Evo jos jedan fini recept:

Još jedan recept za goveđe kotlete, ali s umakom.

Obično se kotleti poslužuju s prilogom od povrća ili tjesteninom. Uvijek volim napraviti umak za mesne okruglice. Tako je puno ukusnije i sočnije. Mnogi recepti za sočne pljeskavice od mljevenog mesa omogućuju vam da odmah napravite umak, ne odvojeno od pljeskavica, već zajedno .. Probavši jednom, uvijek ćete to učiniti.

Mi ćemo trebati:

1. Govedina - 500 g;
2. Krumpir - 2 kom;
3. Jaje - 1 kom;
4. Lovorov list - 1 kom;
5. Luk - 1 kom;
6. Brašno za pohanje;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuhanje mljevenog mesa. Meso prođemo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Tri krumpira na finom ribežu i također odmah dodajte. Sol i papar. Zelje sitno nasjeckajte i također nasjeckajte.

Sve dobro izmiješajte, a zatim dodajte tučene bjelančevine.

Korak 2

Sada mokrim rukama oblikujemo prekrasne mesne okruglice. Uvaljajte ih u brašno ili drugu pogaču.

3. korak

Kuhajmo malo drugačije. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Sam umak. Kotlete preliti vodom, ali malo da malo prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i samo zatvorite poklopac, pustite da se kuha oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti umaku dati svoj okus i miris, ispast će jednostavno sjajan.

Da bi umak bio gust, potrebno mu je po želji dodati brašna. Zatim trebate dodati par žlica brašna u 1/2 šalice, promiješati i uliti u umak. Pomiješajte umak i ostavite da se kuha još par minuta. Zatim naše kotlete s umakom možete ostaviti sa strane.

Sočni mljeveni pileći kotleti s nadjevom od sira.

Neki recepti za sočne polpete od mljevenog mesa predlažu punjenje. Možete eksperimentirati s različita punjenja. Više volimo nadjev od sira, predstavljamo vam jedan takav recept.

Mi ćemo trebati:

1. Pileće meso - 550 g;
2. Komad štruce - 120-130 g;
3. Češnjak - 4 režnja;
4. Luk - 35-40 g;
5. Jaje - 3 kom;
6. Tvrdi sir - 120 g;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Kopar i peršin po ukusu;
9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

Korak 2

Sir narežite na tanke ploške.

3. korak

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada sjedinimo jaje, začinsko bilje i sir i promiješamo. Ovo je naše punjenje.

Korak 4

Pravimo nadjev. Pileće meso propasirajte kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5

Krušne mrvice stavimo u kipuću vodu i nakon par minuta izvadimo, dodamo u mljeveno meso. Protisnite češnjak kroz prešu u mljeveno meso.

Korak 6

Luk sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Dodajte sol i začine po ukusu. Sve temeljito izmiješamo.

Korak 7

Bjelanjke odvojiti, umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo naš nadjev u sredinu. Nakon umotavanja u mljeveno meso malo spljoštiti. Dajemo oblik kotleta. Ne zaboravite namočiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.

Korak 9

Sada zagrijemo tavu i ispečemo naše polpete.

Kotleti u tijestu s nadjevom.

Ovaj recept je malo kompliciraniji od prethodno opisanih, ali okus je odličan i izgledaju vrlo lijepo na svečanom stolu. Nastavljamo razmatrati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:

Korak 1.

Prvo napravimo mljeveno meso. Možete uzeti bilo koji, možete rezati. Ja koristim 2/3 junetine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso uvijamo kroz mlin za meso. Luk sitno nasjeckajte, dodajte mesu. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve temeljito promiješajte. Možete dodati malo vode ako je meso jako suho.

Korak 2

Napravimo nadjev. Naribajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

3. korak

Sada nadjev treba podijeliti na jednake dijelove. Od njih valjamo kuglice - buduće kotlete.

Korak 4

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo žlicu nadjeva i parče maslac. Zatvaramo kao pite. Sada rukama pravimo oblik kotleta, takoreći ga ispravljamo.

Dobivene kotlete stavimo u hladnjak. Pravimo tijesto.

Korak 5

U dubokoj zdjeli, voziti jaja, majoneza, soda i sol. Dobro smo istukli. Zatim uz miješanje postupno umiješajte brašno. Potrebno je da tijesto ispadne poput palačinki.

Korak 6

Dobivamo mesne okruglice. U tavi rastopite mast. Možete samo pržiti u biljnom ulju. Pogačice prvo umočite u tijesto, a zatim u vruću tavu. Ostavite razmak između pljeskavica da se ne zalijepe.

Kad jedna strana porumeni, preokrenite. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja poželjno je pljeskavice kratko staviti na papirnati ubrus višak masnoće stog. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

Zapravo, to su isti kotleti, ali ih čine tankim. Razlika je u tome što je potrebno puno ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Šnicla se tradicionalno pravi od svinjskog mesa. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.

Mi ćemo trebati:

1. Svinjetina - 1 kg;
2. Krema - 2 žlice;
3. Jaje - 2 kom;
4. Luk - 1 kom;
5. Krušne mrvice;
6. Sol i papar na okus;
7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2

Ulijte vrhnje u mljeveno meso, popaprite i posolite po ukusu. U to razbiti cijela jaja. Temeljito izmiješajte mljeveno meso, čak je poželjno i istući ga.

3. korak

Navlaženim rukama oblikujemo tanke pogačice, uvaljamo u prezle i ostavimo na stolu par minuta.

I ovdje zanimljiv recept i jako lijepa:

Riblji kotleti s grizom.

Zaključno, razmotrite jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one koji su umorni od drugog mesa, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Također se prave ukusne mesne okruglice. U rebi ima puno korisnih tvari, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuhat ćemo od pollocka.

Mi ćemo trebati:

1. Bilo koja riba (imam pollock) - 1 kg;
2. Luk - 1-2 kom;
3. Kruh ili štruca - 150 -200 g;
4. Pasta od rajčice - 2 žlice;
5. Sol i papar na okus;
6. Krupica za pohanje;
7. Biljno ulje.

Ribu očistimo, narežemo na male komadiće. Kruh namočite u vodu i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Definitivno opuštanje.

Korak 2

Sada prolazimo riblji file, kruh i prženi luk kroz mlin za meso. Posolite i popaprite mljeveno meso po ukusu. Sve dobro promiješajte.

3. korak

Vlažnim rukama oblikujte kuglice i malo spljoštite. Zagrijemo tavu, kotlete uvaljamo u griz i stavimo u tavu. Pržite s obje strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se malo prže.

Korak 4

Nakon prženja kotlete stavite u lonac. Zakuhajte vodu, stavite pastu od rajčice, lovorov list. Možete dodati i druge začine po želji. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.

Zatim maknite sa štednjaka i malo ohladite. Može se poslužiti na stolu.

To je sve što imam, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, doviđenja i vidimo se. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. prosinca 2017. od strane: Subbotina Marija

Ovaj recept je vrlo jednostavan i malo je vjerojatno da će zanimati iskusne kuhare. Ali za početnike koji će prvi put kuhati kotlete, to će biti dobar nalaz. Da bi kotleti bili ukusni, morate svjesno pristupiti izboru mesa za mljeveno meso ....

Sastojci

• Pola kilograma svježe svinjske lopatice__NEWL__
• 2 Kuntsevo peciva ili 100g bijele štruce (malo odstajale)__NOVO__
• 2 srednje glavice luka__NEWL__
• 1 mala mrkva__NEWL__
• nekoliko režnjeva češnjaka za okus__NEWL__
• 150 ml mlijeka__NEWL__
• suncokretovo ulje, na kojem će se pržiti kotleti__NEWL__
• sol i crni papar__NEWL__

Naravno, kupnjom gotovog mljevenog mesa odmah ćemo uštedjeti dragocjeno vrijeme, ali što je s kvalitetom? Stoga je bolje potrošiti dodatnih 30 minuta na domaće mljeveno meso, tako da kasnije možete u potpunosti uživati ​​u okusu prekrasnih domaćih kotleta.

Dakle, kotleti se rade od piletine, svinjetine, govedine, kunića itd. Mnogi ljudi preferiraju miješano mljeveno meso od nekoliko vrsta mesa u isto vrijeme. Najviše volim svinjske kotlete. Za mljeveno svinjsko meso najbolji je hrbet (dio bez rebara), vrat ili lopatica. Takvo meso neće biti jako masno, ima malo hrskavice i žilica.

Mljeveno meso se pravi na dva načina: sitno nasjeckajte meso oštrim nožem ili ga prevrnite kroz mašinu za mljevenje mesa. Za sočnost, uobičajeno je mljevenom mesu dodati luk i malo tekućine: mlijeko u kojem je kruh natopljen, juhu ili nekoliko kockica zdrobljenog leda.

Kako se kotleti ne bi raspali tijekom prženja, slijedite ove savjete:
1. mljeveno meso dobro izmijesiti i ostaviti da odstoji oko 10 minuta;
2. Formirati kotlete, više puta ih bacati s dlana na dlan, svaki istući. Stalno vlažite ruke vodom;
3. u mljeveno meso možete dodati sirovi žumanjak. Djelovat će kao ljepilo za hranu.

Kotleti se prže u tavi, kuhaju na pari ili prže do korice, a zatim se pirjaju u umaku. Poslužuje se uz prilog od žitarica, tjestenine ili krumpira.

1. Za izradu mljevenog mesa potrebno je oprati meso i papirnatim ručnikom očistiti ga od nepotrebne vlage. Meso treba očistiti od postojećih filmova i žilica. Ako se to ne učini, morat ćete stalno vrtjeti mlin za meso i uklanjati ih. Meso narežite na komade, uvrnite na mlin za meso.

2. Lepinje narezati na kockice i preliti toplim mlijekom. Vodu možete pomiješati s toplom prokuhanom vodom u omjeru 1:1. Ostavite 10 minuta. Namočene kiflice rukama zgnječite u glatku smjesu i dodajte mesu. Nije potrebno istisnuti tekućinu.

3. Luk i češnjak ogulite, operite i sitno narežite ili usitnite u mašini za mljevenje mesa. Mrkvu naribati na najsitnije ribež. Sve dodati u nasjeckano meso, dobro posolite i popaprite. Po želji, za mljeveno meso možete koristiti svoje omiljene začine i svježe nasjeckano bilje. Promiješajte, prekrijte prozirnom folijom i nakratko stavite u hladnjak.

4. Ohlađeno mljeveno meso dobro rukama umijesite. Mokro i čistim rukama uzmite dio mljevenog mesa, istucite ga, bacajući ga iz ruke u ruku, oblikujte kotlet. Formirane kotlete možete uvaljati u krušne mrvice ili brašno kako bi dobili zlatnu koricu.

5. Zagrijte tavu s uljem, posložite kotlete tako da se ne dodiruju. Prvo je potrebno oblikovati koricu da iz kotleta ne iscuri sok, pa ih pržiti na srednjoj vatri 4-5 minuta s obje strane. Nakon vatre smanjite i pržite svaku stranu još 6-7 minuta pod zatvorenim poklopcem.