rumah › peralatan listrik › Tusuk sate babi yang tepat. Video: Tusuk sate babi lunak dengan kiwi

Tusuk sate babi yang tepat. Video: Tusuk sate babi lunak dengan kiwi

Daging yang dimasak di atas bara api adalah hidangan swasembada. Tapi saya tahu bagaimana membuatnya lebih baik! Saya menawarkan kepada Anda sebanyak lima solusi yang hampir sempurna tentang cara mengasinkan tusuk sate babi agar dagingnya berair, lembut dan harum. Mengapa "hampir"? Karena biasanya sang chef jarang berhasil "merebut" sepotong daging dari masterpiece ciptaannya dengan aroma smoky yang lembut. Saat dia memadamkan anglo, kemegahan shish kebab telah lama diletakkan di atas piring atau bahkan terlibat aktif dalam proses pencernaan. Tapi di sini ada jalan keluar yang luar biasa - percayakan persiapannya barbekyu berair untuk orang lain. Tapi pastikan untuk menuliskan resep marinade babi, karena akan berguna berulang kali.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dengan bawang dan rempah-rempah

Semakin banyak bawang, kebab babi akan semakin segar dan enak. Saya akan memberi tahu Anda cara mengasinkan daging dengan dua cara - teratur dan cepat. Kedua opsi itu sederhana dan sama-sama menguntungkan.

Bahan-bahan:

Cara mengasinkan barbekyu dalam bawang:

Anda mungkin sudah tahu cara memilih daging untuk barbekyu, tapi izinkan saya mengingatkan Anda lagi. Untuk membuat hidangannya berair dan empuk, lebih baik memilih daging babi yang cukup berlemak - leher, tulang belikat atau ham. Lukanya mungkin kering. Tetapi jika Anda akan memanggangnya di atas arang, cukup masukkan sepotong kecil lemak babi di tusuk sate di antara potongan daging. Sebelum mengasinkan daging babi, cuci bersih dan keringkan dari kelembapan dengan handuk kertas, misalnya. Potong kecil-kecil agar nyaman untuk digantung di tusuk sate, lalu makan. Gunakan dua kali lipat ukuran kotak korek api, tetapi saya biasanya memotong sedikit lebih kecil.
Siapkan rendaman. Rahasia resep ini terletak pada jumlah bawang yang banyak. Jangan takut berlebihan dengan bahan ini. Jika Anda berencana memasak hidangan dalam satu setengah hari, potong bawang menjadi cincin dengan ketebalan sedang. Atau setengah cincin saat umbi besar. Tetapi jika Anda akan piknik dalam beberapa jam, lebih baik parut bawangnya. Prosedurnya, tentu saja, "menangis", tetapi pengorbanan Anda tidak akan sia-sia. Salah satu teman saya memakai masker selam sambil menggosok bawang agar tidak menangis. Lucu melihat keeksentrikan seperti itu. Tapi, menurutnya, ini adalah cara 100 persen untuk melindungi dari air mata wanita yang sia-sia. Saya sarankan Anda bersabar saja. Atau gunakan blender untuk menggiling bawang. Pindahkan cincin bawang atau haluskan ke mangkuk.
Siapkan bagian kedua dari rendaman harum. Saya punya campuran bumbu yang sudah jadi untuk barbekyu. Ini termasuk lada hitam, ketumbar, kemangi, timi, paprika manis, jintan. Anda tidak memiliki buket rempah yang sudah jadi? Ambil sekitar setengah sendok teh dari masing-masing ramuan aromatik yang terdaftar. Atau Anda bisa menggunakan bumbu lain pilihan Anda. Tambahkan bumbu ke minyak sayur. Saya menggunakan minyak zaitun, tetapi bunga matahari juga bisa digunakan. Jangan tambahkan garam dulu, karena bisa membuat masakan menjadi keras.
Aduk rata.
Tuang minyak aromatik ke dalam mangkuk. Sebarkan dengan tangan Anda di atas bahan-bahannya. Tutup dengan penutup atau kencangkan dengan polietilen food grade. Dan taruh di tempat yang dingin. Waktu pengasinan untuk metode ekspres adalah 2-3 jam. Jika Anda memotong bawang menjadi cincin, simpan daging di lemari es selama sekitar satu hari. Atau setidaknya 10-12 jam.
Masukkan daging babi ke tusuk sate, bergantian dengan onion ring. Jika Anda memasak sesuai resep cepat, olesi saja kebab di atasnya dengan sisa bumbunya.
Masak di atas bara. Balik dari waktu ke waktu. Lebih baik memberi garam pada kebab yang sudah jadi. Atau Anda bisa menaburkan garam saat memasak (sisi yang sudah digoreng). Untuk mencegah hidangan gosong, taburkan potongan daging babi secara berkala dengan cairan yang tersisa setelah direndam, air bersih atau bir. Periksa kesiapan dengan pisau. Jika jus benar-benar transparan, tanpa campuran darah, menonjol dari sayatan, hidangan sudah siap.

Kiwi untuk kebab daging keras yang lezat

Bumbunya yang "ajaib" ini membuat daging yang paling keras sekalipun menjadi lembut dan berair. Dapat digunakan untuk memanggang atau memanggang daging babi, daging sapi atau domba di dalam oven.

Produk apa yang akan dibutuhkan:

babi - 1 kg;
kiwi (ukuran kecil) - 1 pc.;
bawang - 2-3 bawang sedang;
bawang putih - 3 siung;
garam - 1-1,5 sdt (mencicipi);
campuran paprika (ditumbuk) - 1-2 sdt.

Resep rendaman terperinci:

Kupas beberapa bawang bombay kecil. Cuci sampai bersih. Kemudian potong menjadi cincin atau setengah cincin setebal 1-1,5 cm.
Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis. Jika segar tidak tersedia, ganti dengan bumbu kering. Ini akan memakan waktu sekitar 1 sdt.
Lepaskan kulit dari kiwi dengan pisau. Mencuci. Giling menjadi bubur dengan blender. Atau gosok halus saja.
Siapkan bahan utama. Cuci sampai bersih. Hapus vena dan film (jika ada). Keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi beberapa bagian untuk dipanggang atau tusuk sate. Kemudian tempatkan dalam mangkuk kaca atau enamel yang sesuai.
Tambahkan bawang cincang, bawang putih, haluskan kiwi ke daging babi. Tambahkan juga sedikit campuran paprika atau bumbu lainnya sesuai selera. Mengaduk. Tutupi mangkuk. Rendam daging di tempat dingin dari 30-40 menit (leher babi, tenderloin) hingga 2 jam (ham, bahu) tergantung kekakuannya. Ini adalah metode pengawetan cepat. Daging babi tidak boleh dibiarkan dalam campuran kiwi dan rempah-rempah semalaman atau selama sehari. Ini adalah kasus ketika yang terbaik adalah musuh dari yang baik. Potongan daging yang terlalu matang akan berubah menjadi bubur.
Garam sebelum dimasak. Taruh irisan daging di tusuk sate atau panggangan sesuka Anda. Beginilah cara saya memanggang akhir pekan lalu. Dagingnya juicy dan menggugah selera. Dan bahkan suamiku makan babi seperti itu dengan senang hati, meskipun dia lebih menyukai domba.

Bumbunya berbahan dasar bir

Hanya saja, jangan beri tahu para pria apa yang akan Anda rendam kebab. Dalam 99 kasus dari 100, reaksi "anggota klub bir" mudah diprediksi. Mereka tidak akan pernah membiarkan cara "biadab" seperti itu untuk berurusan dengan minuman favorit mereka. Tetapi kebanyakan dari mereka akan dengan mudah menerima kenyataan bahwa norma bir mereka telah berkurang tepat 1 liter ketika mereka mencoba yang berair dan barbekyu harum disiapkan sesuai dengan resep ini. Daging babi akan lembut, meleleh di mulut Anda, dan memiliki aftertaste yang enak.

Apa yang akan kita masak dari:

babi tanpa tulang - 2 kg;
bir (ringan) - 1 l;
daun salam - 2 buah.;
bumbu untuk barbekyu - 2 sdt;
garam - 2 sdt (mencicipi).

Petunjuk langkah demi langkah untuk memasak shish kebab dalam bir:

Yang terbaik dari semuanya di "perusahaan" dengan rendaman ini akan "merasakan" leher, pinggang, atau ham. Cuci dagingnya. Hilangkan kelembapan berlebih. Hapus semua film dan menggantung lemak. Dan potong daging babi menjadi irisan yang sesuai dengan metode memasak yang dipilih. Kami akan mengasinkan dalam wadah yang dalam. Plastik (bahkan food grade) sebaiknya disisihkan. Karena akan sulit untuk mencucinya nanti. Saya menyarankan Anda untuk memilih kaca, keramik atau logam (harus dengan enamel). Tempatkan potongan daging babi dalam mangkuk.
Taburi dengan bir.
Di sana, dalam mangkuk, taruh beberapa lembar daun salam dan beberapa sendok teh bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu yang sudah jadi. Mereka biasanya termasuk campuran paprika, ketumbar, kemangi, thyme, jintan, paprika. Anda juga bisa menambahkan bawang putih.
Campur dengan tangan Anda. Tempatkan piring datar di atas barbekyu masa depan. Dan menempatkan penindasan di atasnya. Misalnya, toples tiga liter dengan air. Kirim daging babi untuk diasinkan di tempat yang dingin selama 4-5 jam. Dan kemudian mulai menggoreng juicy dan daging yang enak. Jangan lupa untuk menambahkan garam karena tidak ada garam yang ditambahkan ke bumbunya. Ngomong-ngomong, Anda bisa memasak kebab yang diasinkan dengan cara ini baik di wajan maupun di oven. Ternyata bagus!

Cara mengasinkan barbekyu dalam air mineral

Tidak jelas apakah gelembung yang terkandung dalam air mineral, atau adanya air di dalam bumbu membuat daging begitu empuk dan berair. Namun faktanya tetap - kebab babi yang diasinkan dengan cara ini akan selalu tak tertandingi dan terlembut. Lebih baik mengasinkannya pada malam hari, agar pada malam hari daging memiliki waktu untuk meresap dengan baik dan menyerap air yang bercampur bumbu.

Daftar produk yang dibutuhkan:

daging (babi) - 1 kg;
bawang - 2 buah.;
biji ketumbar (ketumbar) - 1 sdt;
lada hitam - 1 sdt. (mungkin lebih, secukupnya);
garam - 1 sdt;
paprika bubuk - 1 sdt;
air mineral (sangat berkarbonasi) - 0,5 l.

Cara memasak sate babi dengan air mineral:

Potong daging yang sudah dicuci bersih menjadi potongan yang cukup besar. Namun perlu diingat, semakin besar potongannya, maka kebab akan semakin lama digoreng. Lipat menjadi mangkuk atau ember dalam yang luas.
Bersihkan bawang. Dan potong cincin dengan ketebalan sedang, setengah cincin atau seperempat cincin.
Pindahkan ke daging. Tuang semua bumbu kering di sana - biji ketumbar, paprika, lada hitam. Anda dapat menyesuaikan jumlahnya sesuai keinginan Anda. Tambahkan juga garam segera. Air mineral tidak akan membuat daging menjadi keras, meski langsung diasinkan. Campur dengan tangan Anda. Saya bahkan menyarankan Anda untuk menumbuk bahannya sedikit agar jus menonjol dari bawang.
Tuang air mineral. Itu harus benar-benar menutupi daging. Ada sisa mineral? Simpan untuk gerimis daging babi saat dipanggang. Nah, untuk pemadaman darurat arang, jika tiba-tiba menyala. Tutup wadah dengan rapat. Dan kirimkan ke lemari es selama 8-12 jam.
Masak kebab dengan cara tradisional, tuangkan sisa bumbu dan air mineral ke dalam prosesnya.

Mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam anggur

Anggur memberi daging juiciness, kelembutan, warna intens yang menggugah selera, aroma unik, dan rasa asam yang halus. Barbekyu seperti itu adalah godaan bahkan untuk seorang vegetarian yang rajin. Lebih baik merendam bagian leher bangkai atau tulang rusuk dalam anggur.

Daftar yang dibutuhkan:

babi - 1 kg;
anggur merah (kering) - 250-300 ml;
bawang - 4-6 pcs.;
campuran paprika - 1 sdt;
garam - 1 sdt (mencicipi).

Memasak:

Bilas potongan daging di bawah air mengalir. Cobalah untuk membasuh semua pecahan tulang dan puing-puing kecil. Hapus film dan vena. Potong daging babi terlebih dahulu menjadi potongan-potongan selebar 5-6 cm, lalu bagi menjadi empat persegi panjang. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.
Kupas dan cuci bawang. Bagi menjadi dua. Parut satu setengah. Atau haluskan dengan blender menjadi bubur. Dan sisanya - potong cincin tebal.
Tambahkan bawang cincang ke daging. Taruh garam dan lada hitam di sana. Aduk agar bumbu merata di atas potongan daging babi.
Perlahan tuangkan anggur merah kering. Pada saat yang sama, pijat daging seolah-olah agar bumbunya terserap lebih baik ke dalam serat.
Setelah menuangkan semua cairan, taruh cincin bawang di atasnya. Bawang ini dibutuhkan untuk menggoreng barbekyu. Oleh karena itu, penting agar tidak sepenuhnya terendam dalam rendaman. Kalau tidak, itu akan melunak.
Rendam pada suhu kamar selama 3-4 jam. Cara lainnya, simpan mangkuk di dapur selama 60 menit lalu dinginkan selama 6-12 jam lagi.
Masukkan ke tusuk sate, ganti daging dengan bawang. Masak di atas bara. Hidangannya ternyata sangat berair!

Selamat musim barbekyu dengan asap!

Selamat siang, juru masakku yang gagah berani! Setuju bahwa memasak barbekyu yang lezat adalah seni yang nyata. Ada banyak resep, tapi tidak semuanya memberikan hasil yang sama. hasil yang bagus. Salah satu rahasia utama hidangan ini adalah jenis daging yang digunakan. Yang tidak kalah penting adalah apa yang diasinkan. Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda cara membuat rendaman untuk tusuk sate babi yang lembut.

Saya ingin mencatat bahwa kebab juga sangat enak dari daging sapi, daging sapi muda, dan domba. Hanya ada kekhasan memasak mereka sendiri. Di sini saya akan menjelaskan prinsip dasar mengasinkan daging babi.

Cara mengasinkan dan memasak daging babi

Langkah pertama adalah memotong daging menjadi beberapa bagian. Bagaimana melakukan ini - Saya sudah mengatakan sedikit lebih tinggi, jadi saya tidak akan mengulanginya sendiri.

Benamkan daging yang sudah disiapkan ke dalam rendaman. Untuk entri leher babi, pinggang dan makanan ringan lainnya, ada banyak pilihan campuran rasa. Resepnya tercantum di bawah ini. Tetapi seberapa banyak mengasinkan daging babi sangat tergantung pada komposisi bumbu. Di hadapan komponen "agresif" (anggur, jus lemon), waktu berkurang.

Waktu tinggal minimum daging babi dalam campuran aromatik adalah 4 jam. Tetapi lebih baik mengirim daging ke rendaman selama 8-12 jam

Potongan harus diletakkan di tusuk sate di sepanjang serat. Tempatkan potongan yang lebih besar lebih dekat ke tengah. Nah, dan yang kecil, masing-masing, diikat di sepanjang tepinya. Ini akan memasak daging babi lebih baik.

Untuk mencegah daging babi gosong saat digoreng, taburi secara berkala dengan anggur, air, atau jus lemon. Ingin memeriksa kesiapan barbekyu, jangan pernah menusuknya dengan pisau. Jika tidak, semua jus akan keluar - kebab akan menjadi kering.

Resep bumbu untuk daging babi yang berair

Dan inilah pilihan yang dijanjikan untuk campuran aromatik untuk daging. Berikut bumbunya yang cepat dan mudah. Atau pilih opsi eksotis, seperti lingonberry atau delima. Masak dengan senang hati, lalu jangan lupa berhenti berlangganan, yang ternyata lebih enak.

Memasak di kefir dengan lemon

Untuk leher (3 kg) ambil:

500 ml kefir bebas lemak;
1 buah jeruk nipis;
700 g bawang;
1 sendok teh garam;
merica + bumbu lainnya.

Kupas buah jeruk dan buang bijinya. Lalu kami memotong buah menjadi irisan dan menggulir dalam penggiling daging. Kami memotong beberapa bawang yang sudah dikupas menjadi cincin rapi setebal 4 mm. Mereka harus digantung dengan daging babi yang diasinkan di tusuk sate. Dan sisa bawang digulung dalam penggiling daging.

Dalam komposisi lemon, campur bubur bawang, kefir, merica, dan bumbu lainnya. Kami menambahkan sedikit massa. Bumbu kefir sudah siap. Kami menyebarkan cincin daging dan bawang dalam wadah kaca berlapis-lapis. Dan tuangkan semua ini secara merata dengan massa yang harum.

Dan ini versi lain dari rendaman sederhana dengan kefir dan rempah-rempah.

Bumbui dengan kecap

Untuk satu kilo daging babi, Anda membutuhkan:

lada hitam dan merah (secukupnya);
1 PC. bawang bombai;
1-2 kemenangan;
100 ml kecap.

Tuang saus di atas irisan daging babi. Potong bawang menjadi cincin tipis dan kirim ke mangkuk berisi daging. Selanjutnya, tambahkan bumbu dan campur semuanya dengan seksama. Nah, setelah kita tinggalkan daging babi agar meresap. Di atas panggangan, dagingnya ternyata tiada tara.

Campuran Kiwi Aromatik

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

1 PC. lemon
1 PC. kiwi matang;
merica;
thyme (beberapa cabang);
garam.

Giling kiwi yang sudah dikupas dalam blender menjadi bubur. Potongan lada daging babi dan tambahkan. Potong buah jeruk menjadi dua dan peras jus dari ¼ lemon. Dan potong sisa lemon menjadi irisan dan kirim ke daging. Selanjutnya, kami memperkaya komposisinya dengan kiwi gruel dan thyme. Rendam selama minimal 4 jam. Jangan ditahan lebih lama, karena lehernya akan berubah menjadi "bubur".

Cara membuat rendaman bir

Untuk satu kilo daging babi, ambil setengah liter bir, merica, dan garam. Gunakan bir berkualitas tinggi - minumlah minuman "hidup". Ini sangat melembutkan dan memberi kebab rasa roti asli. Isi potongan dengan bir, beri garam + merica. Dan kemudian campur semuanya dengan baik.

Daging babi direndam dalam mayones

Untuk satu kilo tenderloin, Anda perlu mengambil:

2 buah. bawang bombai;
lada hitam;
3 buah. daun salam;
garam;
200 g mayones;
dill kering.

Kami memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin dan mengirimkannya ke potongan daging. Garam dan merica daging babi. Kami mengirim lavrushka, mayones, dan dill ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama dan membiarkan dagingnya jenuh dengan aromanya.

Memasak daging babi dalam air mineral

Ini adalah resep yang cukup mudah dibuat. Untuk leher 3 kg, ambil:

1 liter air mineral;
satu kilo bawang;
2-3 sdm Minyak sayur;
garam;
merica + rempah-rempah.

Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah lingkaran tipis. Garam potongan leher, merica dan hancurkan dengan bumbu. Tambahkan bawang bombay, minyak, dan isi semuanya dengan air mineral. Dan kemudian kami mengirimkannya ke lemari es. Dalam 12 jam, daging akan menjadi sangat empuk dan empuk.

Lihatlah opsi pengawetan dengan rempah-rempah dan air mineral

Membuat rendaman mustard madu

Untuk leher (2 kg) ambil:

100 g madu;
sejumput paprika;
500 g bawang;
campuran paprika;
50 ml minyak zaitun;
Timi;
4 sdm mustard Perancis;
1 PC. lemon.

Campur mentega dan jus lemon segar dengan madu. Semua ini dicampur dengan mustard. Kami mengirim potongan daging babi ke campuran harum. Garam, merica, dan taburi thyme dan paprika di atasnya. Bawang (kupas terlebih dahulu) potong cincin dan rendam dalam daging. Campur semuanya dengan baik dan kirimkan ke lemari es.

Bumbu barbekyu tomat

Untuk 1,5 kg tenderloin, ambil:

2 sdt adjika;
2 siung besar bawang putih;
lemon besar;
150 g saus tomat;
2 sdm mayones;
1,5 sdt garam.

Peras jus dari buah jeruk. Campur dengan bawang putih cincang, adjika, saus, dan mayones. Garam campurannya. Dan kami mengirim potongan daging ke dalamnya.

Bumbui dengan Cuka dan Bawang

Faktanya, ini adalah versi klasik dari rendaman untuk karbonat. Daging beku juga bisa direndam dalam cuka. Resepnya adalah:

3 kg leher babi;
2 sdm 9% cuka;
3 buah. kepala bawang;
0,5 l air mineral;
garam;
merica;
kemangi;
Kunyit.

Tuang air mineral ke dalam wadah yang dalam. Campur dengan cuka, cincin bawang cincang, garam dan rempah-rempah. Celupkan potongan daging babi ke dalam campuran ini.

Opsi Cuka Balsamic

Untuk 1,5 kg daging ambil:

60 ml cuka balsamik;
2 siung bawang putih;
1 sendok teh moster;
4 sdm Minyak sayur;
1 sendok teh rosemary dan oregano (ambil herba kering);
1 sendok teh Sayang.

Masukkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin bawang putih. Kemudian kami mencampur bubur ini dengan sisa bahan campuran. Benamkan potongan-potongan dalam massa harum ini dan rendam.

Bumbui leher babi dengan krim asam

Untuk satu kilo daging, Anda membutuhkan:

250 ml cuka anggur;
2 buah. apel
2 buah. bawang bombai;
200 ml krim asam (kadar lemak 10%);
100 g prem;
merica;
garam.

Gosok potongan dengan merica dan kirim selama 3 jam dalam cuka. Tempatkan piring dengan daging babi di lemari es atau tempat sejuk lainnya. Kami membersihkan apel dari kulit dan bijinya, lalu potong dadu kecil. Celupkan plum ke dalam air mendidih dan potong juga. Kami memanaskan krim asam hingga 40 derajat, mengirim apel dan plum ke sana. Setelah kita rebus campuran wangi ini selama beberapa menit di atas api (jangan lupa diaduk).

Selanjutnya, angkat rendaman krim asam dari kompor. Kami mengirim potongan daging ke massa hangat (sekitar 30 derajat) dan mengasinkannya. Ternyata potongan-potongan itu jatuh "dari kapal ke bola" - dari cuka ke krim asam 🙂 Potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin (harus digantung dengan daging babi di tusuk sate). Garam tusuk sate sambil menggoreng.

Daging babi dalam rendaman lingonberry

Untuk 1,5 kg leher ambil:

160-180 g cranberry beku atau segar;
2 sdm gula merah;
3 sdm cuka anggur;
1 sendok teh kulit jeruk;
120 ml air;
merica;
1 PC. bawang bombai;
garam;
4 sdm minyak sayur.

Jika buah beri beku, cairkan. Sortir segar dan bilas sampai bersih. Tambahkan semangat ke cranberry dan isi semuanya dengan air. Didihkan campuran, lalu kecilkan api. Masak, aduk, hingga buah beri meletup. Tutupi panci dengan penutup saat Anda memasak buah beri.

Kemudian dinginkan "kompot" ke suhu kamar dan campur dengan blender. Kami memperkaya komposisi dengan cuka, gula, merica, dan garam. Potong bawang menjadi kubus dan kirimkan ke sana. Kami mencampur semuanya dengan seksama. Kemudian secara bertahap tambahkan minyak ke dalam rendaman dan campur semuanya lagi. Lalu kami mencelupkan potongan daging babi ke dalamnya.

Shashlik dalam anggur merah

Campuran aromatik seperti itu juga bisa dibuat dengan anggur putih. Itu semua tergantung pada keinginan Anda. Resep bumbunya adalah sebagai berikut (untuk 2 kg daging):

200 ml anggur kering;
700 g bawang;
garam;
rempah-rempah bule.

Tuang cincin bawang cincang dengan anggur. Kami menambahkan bumbu di sana dan memberi garam pada campuran. Dan kemudian dalam massa yang harum ini kami membenamkan daging babi cincang menjadi beberapa bagian.

Bumbunya asam manis

Untuk 2 kg tenderloin, Anda memerlukan rangkaian produk berikut:

4 sdm Sayang;
500 g apel berair asam;
1 PC. bawang bombai;
300 ml anggur putih kering;
3 sdm Minyak sayur;
garam;
merica.

Gosok apel yang sudah dikupas dan diunggulkan pada parutan kasar. Potong bawang ke dalam mangkuk. Campur garam + massa bawang + merica dan gosok olahan daging dengan bubur ini. Di wadah tempat Anda akan mengasinkan kebab, kami menempatkan daging dan massa apel berlapis-lapis. Kami mencampur anggur dengan mentega dan madu, dan menuangkan daging babi dengan rendaman ini. Selanjutnya, kami mengirim semuanya ke lemari es agar tusuk sate diasinkan di sana.

Rendam leher dalam jus delima

Anda akan perlu:

2 kg daging babi;
700 ml jus delima;
4 hal. Lukas;
30 g rosemary;
garam;
merica + rempah-rempah (pilihan Anda).

Potong bawang menjadi setengah cincin besar dan kirimkan ke potongan daging babi. Garam, merica, tambahkan rosemary dan rempah-rempah. Setelah itu, campur semuanya dan tuangkan jus delima di atasnya. Kemudian kirim untuk diasinkan di lemari es.

Trik Tambahan

Bukan rahasia lagi bahwa lada hitam lebih harum, yang diambil dalam kacang polong dan dihancurkan sebelum digunakan. Hanya saja, jangan terburu-buru mengirimkannya ke mortir. Pertama, goreng dalam wajan kering. Tanda yang jelas dari "kesiapan" nya adalah meratakan permukaan yang kusut. Lalu haluskan bumbunya. Ngomong-ngomong, paprika panggang tidak hanya lebih harum, tapi juga lebih mudah dihancurkan.

Rendam daging dalam piring khusus: terbuat dari kaca atau tanah liat, atau dalam wadah berenamel. Jangan pernah menggunakan aluminium. Itu dapat berinteraksi dengan komponen rendaman. Akibatnya, di kasus terbaik rasa kebab akan memburuk, dan paling buruk residu beracun akan muncul.

Ingin meningkatkan cita rasa barbekyu Anda? Untuk melakukan ini, beberapa menit sebelum akhir penggorengan, taburkan bara dengan serutan kayu kecil. Jika Anda menyukai rasa jeruk, tambahkan kulit jeruk sebagai pengganti serutan di atas arang.

Di antara begitu banyak resep, Anda pasti akan menemukan opsi yang memungkinkan Anda memasak mahakarya barbekyu. Jangan serakah - bagikan tautan ke artikel dengan teman-teman Anda. Kemudian mereka akan mentraktir Anda dengan kebab yang disiapkan sesuai resep ini. Dan saya berharap Anda mendapatkan liburan yang tak terlupakan di piknik dan berkata: sampai jumpa lagi.

Bagaimana cara merendam tusuk sate babi agar dagingnya luar biasa enak? Bahan apa yang harus ditambahkan ke rendaman, dan mana yang harus dibuang? Resep apa yang tidak memakan banyak waktu, tetapi akan membawa banyak kesenangan? Baca semua tentang cara mengasinkan daging babi dengan benar sebelum piknik!

Tusuk sate babi adalah hidangan yang luar biasa. Tidak percaya? Bagaimana lagi! Pertama, hampir selalu berhasil dan hampir semua orang (satu-satunya pengecualian mungkin dipanggang di atas api terbuka). Kedua, selama proses memasak, ia kehilangan sebagian besar lemak berbahaya, dan ketika diletakkan di atas meja, ia hanya mempertahankan semua kebaikan dan kegunaannya. Ketiga, idealnya berair, karena jumlah lemak dalam daging babi lebih banyak daripada daging sapi, dan terlebih lagi ayam.

Aturan untuk mengawetkan daging babi

Penting untuk mengetahui cara mengasinkan tusuk sate babi dengan benar, dan semuanya pasti akan berhasil. Dan saran kami akan membantu.

Anda bisa menggunakan cuka! Daging babi mungkin satu-satunya jenis daging yang bisa diasinkan dengan bebas dengan cuka. Dalam hal ini, Anda tidak berisiko mendapatkan serat keras, karena memiliki struktur khusus. Bumbunya dengan cuka untuk tusuk sate babi adalah yang paling mudah disiapkan. Dan dalam beberapa kasus akan mengurangi waktu persiapan. Misalnya, rendaman cepat untuk tusuk sate babi berbahan dasar cuka dan gula yang dicampur dengan air, memungkinkan penggunaan bangkai setelah 3 jam saat diinfuskan pada suhu kamar.
Anda tidak perlu menambahkan minyak. Gondongan sudah merupakan produk yang cukup berlemak, jadi sebaiknya Anda tidak menggunakan minyak zaitun atau bunga matahari tambahan. Tugas mereka adalah "menyegel potongan" untuk membuat kerak dan menyimpan jus di dalamnya. Dalam kasus kami, potongan harus menghilangkan sebagian lemak saat di atas panggangan, jadi tidak disarankan menggunakan minyak nabati.
Waktu pengasinan - 12 jam. Untuk mengasinkan daging secara kualitatif untuk barbekyu, Anda harus memberinya cukup waktu untuk memenuhi komponen bumbunya. Untuk daging babi, jangka waktunya minimal 12 jam, selama itu harus didinginkan. Tidak ada cara cepat tusuk sate babi yang diasinkan tidak akan memberikan hasil yang serupa.

Metode pengawetan termudah

Anda benar-benar dapat menyiapkan rendaman untuk tusuk sate babi dari cara improvisasi. Bahan yang paling populer adalah cuka dan mayones. Mari kita bahas setiap resep secara mendetail.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dalam cuka

Anda akan perlu:

cuka meja 9% - 4 sdm. sendok (untuk 1, 2-1, 5 kg daging);
gula - satu sendok teh;
bawang - 2-3 kepala besar;
air - 8 sdm. sendok;
lada dan garam.

Memasak

Bersihkan daging dari film, bagi menjadi beberapa bagian berukuran sedang (seukuran kepalan tangan anak).
Taburi dengan garam dan merica, aduk rata.
Kupas bawang bombay, potong cincin tebal, tuangkan di atas daging.
Encerkan cuka dengan air dingin, tambahkan gula, aduk, tuangkan ke dalam mangkuk dengan barbekyu.
Aduk isinya, tutup dengan penutup dan penindasan, masukkan ke dalam lemari es.

Bumbu barbekyu babi dengan mayones

Resep luar biasa yang memiliki satu nuansa - jika Anda tidak ingin membahayakan kesehatan Anda, tinggalkan saus yang dibeli. Beberapa komponen dalam formulasi jadi melepaskan zat berbahaya saat dipanaskan. Karena itu, siapkan mayones di rumah menggunakan kuning telur, sesendok mustard, setetes cuka dan minyak sayur. Untuk mengocok saus yang enak, Anda tidak perlu lebih dari 5 menit. Dengan menggunakannya, Anda akan tahu persis betapa enaknya mengasinkan tusuk sate babi tanpa membahayakan kesehatan Anda!

Anda akan perlu:

mayones - 300 ml (per 1 kg daging babi);
bawang - 4 kepala besar;
lada dan garam.

Memasak

Bagilah daging menjadi potongan-potongan shish kebab, bagikan garam dan merica secara merata. Diamkan selama 15 menit untuk memenuhi potongan dengan garam.
Tambahkan mayones secara bertahap, campur dengan tangan Anda dan gosok setiap bagian. Anda tidak perlu menambahkan banyak saus. Volumenya seharusnya tidak menutupi daging, tetapi hanya ada di dalamnya, membungkus potongannya dengan baik.
Kupas dan potong bawang menjadi cincin. Campur sebagian dalam mangkuk berisi daging, dan taruh bagian lainnya di atas, tekan tutupnya.
Tempatkan di lemari es.

Bumbu diet

Resep rendaman untuk tusuk sate babi dengan mayones mungkin tampak terlalu berlemak, dan dengan cuka terlalu pedas. Kami menawarkan pilihan mudah untuk dressing dengan bahan makanan.

Bumbu barbekyu daging babi air mineral

Anda akan perlu:

air mineral - 0,5 l (untuk 2 kg tenderloin atau leher);
bawang - 3 kepala besar;
ketumbar (biji-bijian), campuran paprika dan tomat kering;
lada hitam, garam.

Memasak

Potong-potong daging, masukkan ke dalam wadah. Tambahkan bawang yang sudah dikupas dan dicincang kasar ke dalamnya.
Merica dengan baik, tambahkan biji ketumbar, campuran paprika dan tomat. Garam dan aduk rata. Ingat sedikit - biarkan bawang bombay mengeluarkan sarinya, lalu ratakan bumbu di atas potongan kebab.
Tuangkan air mineral agar sedikit menutupi daging. Tempatkan di lemari es.

Bumbui untuk tusuk sate babi di kefir

Anda akan perlu:

kefir dengan kandungan lemak 3,2% - 500 ml (untuk 1,5 kg daging);
gula - satu sendok teh;
bawang - 4 kepala besar;
lada dan garam.

Memasak

Kupas bawang bombay, parut 2 kepala, potong 2 lainnya menjadi mesin cuci besar.
Pindahkan bawang parut ke daging, potong-potong. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
Tuangkan kefir secara bertahap, terus aduk dagingnya. Jumlah kefir harus sedemikian rupa sehingga sedikit menutupi kebab.
Tambahkan gula, aduk.
Taruh onion ring di atasnya, tutupi dengan penutup, atau lebih baik, tekan rendaman dengan piring berisi beban. Tempatkan di lemari es.

Berbekal resep kami, Anda dapat dengan percaya diri pergi piknik atau memasak barbekyu yang harum dan lembut di rumah!

Bumbu untuk barbekyu ayam (dalam kefir, kecap, bir)
Bumbu untuk kalkun, daging sapi, dan babi (dalam jus tomat, jus delima, kefir, dengan kiwi)
Kebab shish di tusuk sate hati ayam(di alam, di pemanggang udara, oven, dan di penggorengan)
Barbekyu buatan sendiri dalam oven (ayam, domba, sapi, dan babi)
kebab ayam dalam oven (dari paha, fillet dan sayap)
Shish kebab dalam slow cooker (ayam, babi, sapi)

Shish kebab adalah hidangan yang menggugah selera dan harum yang dipanggang di atas tusuk sate. DI DALAM versi klasik itu dimasak dengan daging babi. Sangat penting untuk mengasinkan dan memasak daging babi dengan benar agar tidak menjadi kaku. Berbagai bahan dapat digunakan sebagai bumbu perendam - lemon, minyak, kiwi, jus delima, kecap, cuka, kefir. Di bawah ini Anda akan belajar cara mengasinkan tusuk sate babi agar dagingnya berair dan empuk, dan rahasia memasak akan membantu Anda membuat hidangan yang benar-benar enak dan lezat.

Bagaimana cara memilih daging untuk barbekyu?

Apa bagian terbaik dari daging babi? Pilihan tepat daging adalah setengah dari kesuksesan memasak barbekyu. Produk yang dibekukan atau disimpan dengan tidak benar akan merusak cita rasa hidangan. Untuk membuat daging empuk, penting tidak hanya memasaknya dengan baik, tetapi juga memilih bagian daging babi yang ideal untuk dipanggang di atas tusuk sate. Rekomendasi untuk memilih produk kebab babi klasik:

Jangan membeli daging beku. Daging babi dingin sangat cocok untuk hidangan ini. Diperbolehkan menggunakan produk beku, tetapi hanya jika pernah dibekukan sekali, meskipun kebab masih kalah rasanya dengan hidangan daging dingin.
Untuk membedakan antara daging babi dingin dan beku, tekan bagian atasnya dengan jari Anda. Jika produknya segar, permukaannya akan pulih dengan cepat. Pada daging babi yang dicairkan akan terlihat cairan berdarah, konsistensi daging tersebut gembur, tidak rata, dan warnanya lebih cerah.
Jangan makan daging jika bingung dengan bau atau tampilannya. Bau babi, lihat apakah itu mengeluarkan darah pertanda buruk. Kelembaban pada permukaan daging menunjukkan adanya zat berbahaya di sana atau penyimpanan yang tidak tepat. Jika produk berwarna abu-abu, warna gelap, maka hewan itu sudah tua - barbekyu akan menjadi keras. Daging yang baik memiliki penampilan yang kering, warna yang seragam di seluruh permukaan, dan sedikit kemilau.
Pilih potongan tanpa kelebihan lemak dan hidup - ini akan mempersulit proses menyiapkan daging babi untuk dimasak. Beberapa penjual menyembunyikan potongan berlemak dengan membungkusnya di dalam, jadi periksa produk dengan hati-hati dari semua sisi.
Yang terpenting, beli potongan daging babi yang tepat. Idealnya untuk kebab yang lembut dan berair, daging dari leher (neck chop), yang terletak di sepanjang punggung babi, cocok. Juga, hidangan yang luar biasa akan diperoleh dari tenderloin, iga, pinggang. Ham babi juga cocok untuk barbekyu, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan. Bagian daging punggung dan tenderloin dari tulang belikat memiliki banyak urat, tetapi jika dikupas dan direndam dengan benar, kebab akan menjadi empuk.

Setelah daging dipilih, Anda perlu mengasinkannya. Bumbunya paling enak untuk tusuk sate babi, agar dagingnya empuk dan empuk, diolah dengan menggunakan bahan yang berbeda. Di bawah ini populer resep langkah demi langkah dengan foto produk barbekyu yang diasinkan.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dengan lemon

Jus lemon adalah bumbu perendam yang bagus yang bisa menggantikan cuka dan minyak. Lemon akan memberikan rasa juiciness pada daging, memberikan rasa yang menarik.

Anda akan perlu:

4 lemon;
4 sdm. sendok garam;
8 bawang;
5 kilogram daging babi;
2 sdm. sendok bumbu untuk barbekyu.

Memasak:

Ambil wadah besar. Cuci dan bersihkan bawang, potong cincin. Taruh satu lapisan dalam wadah, taburi dengan garam dan rempah-rempah.
Bersihkan daging dari urat, lemak berlebih. Membagi menjadi potongan-potongan porsi. Tempatkan daging babi di atas bawang. Tempatkan lapisan bawang lagi di atasnya. Letakkan lapisan satu per satu sampai bahan-bahan ini habis. Jangan lupa taburi lapisan dengan bumbu.
Cuci lemon, potong-potong. Peras jusnya.
Tuang bahan ke dalam wadah.
Bungkus tepi piring dengan cling film, sembunyikan di lemari es selama enam jam. Campur bahan 2 kali.
Setelah daging babi diasinkan, siap untuk dimasak: taruh potongan di atas tusuk sate dan masak di atas bara api sampai empuk, sesekali dibalik, gerimis dengan anggur atau air. Kesiapan ditentukan oleh sayatan: cairan bening harus keluar dari daging.

Barbekyu klasik yang direndam dalam cuka

Bumbu barbekyu klasik adalah cuka. Bahannya memberi hidangan rasa asam yang enak, menjamin juicy dan rasa halus. Anda bisa membuat barbekyu sesuai selera Anda: di rumah di oven, di wajan atau di alam, menggunakan tusuk sate dan tusuk sate.

Anda akan perlu:

1 kilogram dan 200 gram daging babi;
2 sendok teh gula pasir;
4 sendok makan cuka;
garam, merica, bumbu lainnya;
2 umbi.

Memasak:

Siapkan daging: bilas di bawah air dingin, potong menjadi beberapa bagian.
Tambahkan bumbu ke produk daging, campur semuanya dengan baik dalam mangkuk yang dalam.
Bersihkan bawang. Parut sayuran, lalu tuangkan ke dalam wadah bersama bahan lainnya.
2 hingga 1 encerkan air dengan cuka. Rekomendasi ini berlaku untuk komponen 9%. Jika konsentrasinya berbeda, ikuti petunjuk pada kemasan untuk pengenceran hingga konsistensi makanan.
Tuang potongan dengan cairan yang dihasilkan, aduk.
Tutupi tusuk sate dalam rendaman dengan cling film, biarkan pada suhu kamar selama 60 menit. Kemudian masukkan ke dalam kulkas semalaman.
Taruh potongan daging di tusuk sate. Masak di atas arang, balik daging babi sesekali. Tuang dengan air, anggur, atau bir untuk membuat hidangannya berair.

Tusuk sate babi direndam dengan mayones

Mayones bukan hanya saus salad yang lezat dan saus yang menggugah selera, tetapi juga merupakan komponen bumbu barbekyu yang sangat baik. Produk tidak membiarkan daging mengering saat dipanggang, membuatnya berair dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

5 umbi;
kilogram daging babi;
200 ml mayones;
bumbu.

Memasak:

Siapkan daging babi, potong-potong. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Tambahkan bumbu favorit Anda, jangan lupa garam. Campurkan potongan-potongan tersebut secara menyeluruh agar bumbunya merata. Biarkan selama seperempat jam.
Isi bahan dengan mayones. Aduk hingga saus melapisi seluruh bagian daging babi secara merata.
Potong bawang menjadi cincin, buat lebar, lalu goreng dengan dagingnya. Campur sebagian sayuran dengan baik dalam wadah dengan sisa produk, dan taruh sebagian di atasnya untuk dipanggang.
Rendam sebagai berikut: 60 menit pada suhu kamar dan semalaman di lemari es. Jika Anda akan memasak dalam beberapa jam, biarkan daging di dalam ruangan selama 180 menit.
Panggang kebab, selingi potongan daging babi dengan onion ring.

Saus tomat untuk barbekyu

Apa saus barbekyu terbaik? Banyak orang setuju bahwa ini adalah satsebeli - pilihan klasik untuk hidangan Kaukasia.

Anda akan perlu:

2 ikat ketumbar;
200 ml air;
200 gram pasta tomat;
5 siung bawang putih;
satu sendok teh adjika, cuka, garam;
hop-suneli - 1 sendok makan;
merica.

Memasak:

Cuci dan potong halus daun ketumbar, masukkan ke dalam wadah dalam yang nyaman.
Hancurkan bawang putih, tambahkan daun ketumbar. Campur dengan adjika, suneli hop, cuka, merica.
Giling semuanya dengan alu.
Tambahkan pasta tomat, aduk.
Tuang ke dalam air, garam, aduk rata lagi.
Tuang saus ke dalam toples dan bawa ke alam untuk menikmati kebab shish Kaukasia asli!

Mengasinkan tusuk sate babi dalam anggur

Berkat anggur, hidangan Anda akan memiliki warna yang indah dan sisa rasa asam yang menyenangkan. Rendam leher atau tulang rusuk dalam minuman - maka barbekyu akan menjadi luar biasa.

Anda akan perlu:

1 kilogram 300 gram daging babi;
7 umbi;
300 ml anggur merah kering;
bumbu.

Memasak:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian.
Secara terpisah, beri garam pada setiap bagian yang dipotong, masukkan ke dalam wadah yang dalam, campur dan biarkan selama seperempat jam.
Cincang halus setengah bawang bombay, tambahkan ke mangkuk berisi daging dan aduk. Tuang anggur secara bertahap, aduk bahannya.
Potong sisa bawang menjadi cincin dan letakkan di atasnya.
Infus selama 60 menit pada suhu kamar dengan tutupnya tertutup, lalu pindahkan ke lemari es semalaman.
Masak dengan tusuk sate, sesekali putar leher babi.

Resep tusuk sate babi kefir

Kefir memberi warna halus pada hidangan jadi, membuat produk daging lembut dan empuk. Kebab ini memiliki rasa yang kaya tanpa rasa asam.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging;
setengah liter kefir 3%;
7 bawang;
1 sendok teh gula pasir;
bumbu.

Memasak:

Potong leher babi menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
Di atas parutan kasar, parut sebagian bawang bombay (sekitar setengahnya), tambahkan bumbu, masukkan ke dalam wadah berisi bahan utama.
Tuang kefir secara bertahap, aduk potongannya, tuangkan gula pasir.
Tempatkan sisa bawang cincang di atasnya.
Panggang di atas tusuk sate di atas bara api sampai empuk.

Cara mengasinkan tusuk sate babi dalam air mineral

Anda bisa mengasinkan daging babi untuk barbekyu dalam air mineral. Daging akan menyerap sebagian air makanan siap saji keluar berair dan enak.

Anda akan perlu:

4 kg daging babi;
1 kilogram bawang;
biji ketumbar;
lada hitam, garam;
paprika;
tomat kering;
sebotol air mineral.

Memasak:

Potong daging babi menjadi potongan besar. Masukkan ke dalam wadah yang dalam.
Potong bawang, tambahkan daging babi dan aduk.
Lada, tambahkan biji ketumbar, garam, tomat dengan paprika. Aduk dan ingat bahwa bawang bombay akan mengeluarkan sarinya.
Tuang bahan dengan air mineral - bumbunya sudah siap. Daging akan direndam dalam air mineral dan jusnya sendiri.
Tutup mangkuk dengan penutup dan dinginkan semalaman.
Masak kebab dalam rendaman mineral di atas panggangan sampai empuk, balikkan tusuk sate.

Tusuk sate babi yang direndam dalam bir

Bagaimana cara merendam kebab babi agar berair dan empuk? Bumbu bir akan membantu dalam hal ini. Di atas arang, potongan daging babi tidak akan mengering, dan juga akan mendapatkan aroma yang tidak biasa dan menggugah selera.

Anda akan perlu:

1,5 kg daging babi;
sebotol bir ringan 0,5 l;
3 bawang;
bumbu.

Memasak:

Potong daging babi menjadi beberapa bagian. Tempatkan dalam wadah yang dalam.
Lada, garam, aduk hingga bumbu merata.
Giling sayuran di atas parutan kasar. Tambahkan sisa bahan, lalu tuangkan bir.
Saat bumbunya sudah siap, tutup wadahnya, diamkan sebentar di suhu ruangan, lalu sembunyikan di lemari es semalaman.
Panggang di atas bara api menggunakan tusuk sate hingga empuk.

Rahasia memasak barbekyu

Kehalusan memasak shish kebab akan membantu membuat hidangannya benar-benar enak dan menyenangkan teman dan kerabat Anda. Bila kamu tahu rahasia sederhana membuat hidangan ini, risiko kebab yang keras dan terlalu kering menghilang. Kehalusan memasak daging yang enak:

Jarak dari barbekyu ke bara harus tidak kurang dari 15 sentimeter.
Bumbunya, bersama dengan leher babi, harus disimpan dalam gelas, tanah liat, enamel. Ini mencegah logam bereaksi dengan makanan, seperti halnya mangkuk aluminium.
Tuang potongan daging saat dimasak - dengan minyak, bir, anggur, atau rendaman yang dimasak.
Tempatkan potongan berlemak di tengah tusuk sate, yang kecil dan ramping di bagian tepinya. Untuk membuatnya matang dengan baik, gantilah dengan onion ring atau sayuran lainnya.
Tumpuk tusuk sate dengan erat di samping satu sama lain.
Kayu yang salah dapat merusak semua upaya untuk menemukan produk daging dan rendaman yang sempurna. Gunakan dahan pohon buah-buahan sebagai kayu bakar, seperti aprikot, apel, prem.
Jangan lupa sausnya. Satsebeli, mustard, saus tomat melengkapi makanan dengan sempurna.
Tonton video koki berpengalaman yang akan berbagi rahasia memasak daging.

Kandungan kalori hidangan per 100 gram

Berapa banyak kalori dalam tusuk sate babi? Kandungan kalori per 100 gram tergantung bagian babi mana yang dipilih untuk dimasak - leher, iga, punggung. Tenderloin bebas lemak mengandung lebih sedikit kalori daripada potongan berlemak dan berotot. Jenis bumbunya juga mempengaruhi kandungan kalorinya. Untuk 100 gram versi klasik hidangan dengan cuka, ada 220 kkal.

Mungkin sangat sulit untuk bertemu dengan orang yang tidak suka barbekyu. Tapi mari segera buat reservasi - Anda tidak akan menemukan jawaban pasti untuk pertanyaan tentang cara memasak barbekyu yang tepat di sini. Karena kebab yang tepat adalah kebab enak yang dinikmati orang-orang ditemani teman baiknya. Tapi rasanya, seperti yang Anda tahu, berbeda - yang berarti ada banyak resep barbekyu yang "benar". Beberapa menganggap penggunaan mayones dalam persiapan barbekyu pada dasarnya salah, yang lain - cuka, dan yang lain memiliki pendapat sendiri tentang masalah ini. Oleh karena itu, di sini Anda akan menemukan yang paling banyak resep yang berbeda, dan Anda dapat memilih salah satu yang menurut Anda paling benar (yaitu, paling enak).

Prinsip dasar memasak tusuk sate babi sangat sederhana. Setelah memilih sepotong daging babi dengan kualitas yang sangat baik (biasanya leher babi), dagingnya diasinkan, kemudian digantung di tusuk sate dan dikirim ke panggangan. Jika Anda benar-benar ingin barbekyu, tetapi Anda tidak bisa keluar ke alam, maka Anda bisa memasak barbekyu dengan sukses di atas panggangan.

Tusuk sate babi - persiapan makanan

Untuk persiapan kebab babi, sebagai aturan, tenderloin babi empuk (segar, tidak beku) digunakan. Dagingnya dicuci bersih, dipotong-potong, lalu pastikan diasinkan agar empuk, berair dan harum. Babi muda dan segar tidak perlu direndam dalam waktu lama, karena sudah sangat empuk.

Juga, saat memasak barbekyu, biasanya, bawang digunakan (baik untuk mengasinkan daging maupun untuk merangkainya pada tusuk sate). Kami memotong bawang menjadi setengah bagian. Potong lemon menjadi irisan, jangan terlalu tipis. Saat memasak barbekyu, kita pasti membutuhkan bumbu. Mereka sudah terbiasa dengan rasanya, tetapi lada hitam adalah salah satu yang harus dimiliki.

Mempersiapkan rendaman untuk tusuk sate babi

Masalah marinade bagi mereka yang ingin memasak barbekyu yang benar-benar nikmat adalah yang terpenting setelah kualitas dagingnya. Selain bumbu dan bawang, anggur (harus kering, putih atau merah), bir, kvass, jus segar dari sayuran dan buah-buahan - delima, tomat, apel, dll digunakan untuk mengasinkan daging babi, misalnya kefir, atau mayones. Di masa lalu, cuka adalah produk paling populer untuk mengasinkan daging, tampaknya karena ketersediaan dan kecepatan kerjanya. Namun, daging yang direndam dalam cuka cenderung kurang berair, jadi masuk akal untuk mencoba bumbu perendam lainnya, seperti jus lemon.

Sedangkan untuk garam, tidak disarankan untuk menambahkannya ke dalam marinade, karena membuat daging menjadi keras. Kebab shish asin, jika perlu, sudah ada di atas meja.

Resep 1: Tusuk sate babi pedas

Resep ini menggunakan lemon sebagai bumbunya. Berkat dia, dagingnya ternyata sangat empuk, dan bumbu yang melimpah membuatnya sangat gurih dan harum.

Bahan-bahan:

1 kg daging babi;
3 lemon;
2 sdt ketumbar (tanah);
1 sendok teh paprika merah;
0,5 sdt jahe (ditumbuk);
1 daun salam cincang;
5 st. l. minyak zaitun;
di ujung sdt. kayu manis bubuk dan jintan bubuk;
2 sdm. l. kemangi cincang;
lada hitam dan garam.

Metode memasak:

1. Cuci dan potong daging menjadi beberapa bagian, potong lemon menjadi irisan yang tidak terlalu tipis.

2. Campur bumbu (ketumbar, jintan, kemangi, jahe, kayu manis, lada, daun salam) dengan minyak zaitun dalam mangkuk, masukkan daging babi dengan lemon ke dalamnya, campur semuanya dengan baik dan, setelah ditutup dengan penutup, masukkan mangkuk ke dalamnya tempat yang sejuk selama sekitar 10 jam, tetapi dari waktu ke waktu kami mencampur isinya.

3. Untuk menyiapkan barbekyu, ikat potongan daging babi yang sudah diasinkan pada tusuk sate dan masak selama 7 hingga 10 menit di atas arang, putar tusuk sate di sekitar porosnya setiap menit untuk memanggang daging secara merata. Bisa juga digunakan untuk panggangan barbeque. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan irisan lemon.

Resep 2: Kebab Babi Cepat

Barbekyu ini adalah anugerah bagi orang yang tidak punya waktu untuk mengasinkan daging dalam waktu lama. Saat Anda memasak arang, arang itu akan memiliki waktu yang sangat baik untuk direndam dalam jus bawang. Satu syarat - dagingnya harus sangat segar.

Bahan-bahan:

2 kg leher babi;
1 kg bawang merah;
5 lembar daun salam;
1 sendok teh lada hitam (ditumbuk);
sejumput kunyit
garam.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam wadah pengasinan.

2. Setelah bawang dibersihkan, masukkan melalui penggiling daging dan campur massa yang dihasilkan dengan daging, lalu tambahkan merica, daun salam, kunyit dan garam, campur semuanya lagi.

3. Kami merangkai potongan daging babi di tusuk sate dan memasak selama sekitar 15 menit di atas bara atau di atas panggangan. Kebab ini enak dengan bumbu dan sayuran segar.

Resep 3: Tusuk Sate Babi Mayones

Meskipun banyak yang percaya bahwa mayones tidak boleh digunakan sebagai bumbu perendam saat memasak barbekyu, setelah mencoba resep ini, Anda akan sangat meragukan kebenarannya. Mustard dan rempah-rempah memberi rasa pada daging, dan lemon membuatnya sangat empuk.

Bahan-bahan:

2 kg. leher babi);
3 seni. l. moster;
4 sdm. l. mayones;
5 umbi;
lemon;
3 lembar daun salam;
merica bubuk, suneli hop dan garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami memotong daging menjadi beberapa bagian dan menaruhnya di wadah tempat barbekyu kami akan diasinkan. Kami taruh selapis daging, taburi dengan lada hitam bubuk, suneli hop, olesi dengan mayones, mustard, taruh lapisan bawang yang diiris menjadi cincin, taruh juga daun salam dan tuangkan jus lemon di atasnya. Kami pergi selama satu jam.

2. Campur dan taruh di tempat dingin, diamkan kurang lebih 7 jam agar daging meresap dengan baik.

3. Sebelum langsung menyiapkan kebab, beri garam, lalu tusuk potongan daging di atas tusuk sate dan masak selama kurang lebih 15 menit di atas bara api atau di atas panggangan.

Resep 4: Tusuk Sate Babi yang Direndam dalam Cuka

Resep ini menggunakan cuka dan bawang untuk mengasinkan daging babi. Resepnya sederhana, dan bahkan pembuat barbekyu pemula pun bisa berhasil menerapkannya.

Bahan-bahan:

2 kg daging babi;
300 gr. Lukas;
segelas cuka 6%;
3 seni. l. bumbu apapun untuk barbekyu;
garam secukupnya.

Metode memasak:

1. Potong daging menjadi beberapa bagian, bawang bombay menjadi setengah bagian.

2. Dalam wadah pengasinan, campur daging dan bawang bombay dengan cuka dan bumbu, taruh di tempat dingin dan rendam selama kurang lebih 5 jam.

3. Garam sebelum dimasak, lalu ikat daging yang sudah diasinkan pada tusuk sate, goreng selama kurang lebih 10 menit di atas arang atau di atas panggangan.

Resep 4: Tusuk sate babi dalam krim asam

Krim asam, yang digunakan dalam kasus ini untuk mengasinkan daging, membuatnya sangat empuk dan empuk rasanya. Bahkan pecinta barbekyu yang paling menuntut pun akan menghargai daging ini, dan sama sekali tidak sulit untuk memasaknya.

Bahan-bahan:

2 kg daging babi;
1 liter krim asam;
1 kg bawang merah;
lada hitam (ditumbuk);
garam.

Metode memasak:

1. Setelah memotong daging babi menjadi beberapa bagian, masukkan daging ke dalam wadah pengasinan, selingi lapisan daging dengan bawang yang dipotong menjadi setengah bagian dan taburi dengan merica dan garam.

2. Tuang semuanya dengan krim asam dan rendam di tempat dingin selama kurang lebih 4 jam.

3. Garam sebelum dimasak, kemudian setelah arang siap, ikat daging yang sudah diasinkan pada tusuk sate dan goreng selama kurang lebih 10 menit.

Resep 5: Tusuk sate babi Georgia

Barbekyu Georgia adalah genre klasik! Jika Anda ingin mencoba "kebab yang tepat" - ini resepnya untuk Anda. Dagingnya direndam dengan bawang dan rempah-rempah. Barbekyu seperti itu akan membuat Anda menghargai keindahan dan kekayaan rasa hidangan ini.

Bahan-bahan:

600 gr. babi tanpa lemak;
6 umbi;
3 tomat;
lada bubuk (hitam dan merah);
tanaman hijau;
garam.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan, campur dengan merica dan cincin bawang cincang, masukkan semuanya ke dalam wadah pengasinan dan, taruh beban di atasnya, biarkan meresap di tempat dingin selama sekitar 6 jam.

2. Kami merangkai potongan daging babi di tusuk sate dan, menggantinya dengan cincin bawang cincang, menggorengnya di atas arang atau panggangan. Hiasi kebab yang sudah jadi dengan bawang, tomat, dan rempah-rempah.

Tidak perlu memotong daging menjadi potongan yang terlalu kecil, jika tidak maka akan kehilangan sarinya selama memasak dan akan menjadi kering.

Saat memasak barbekyu, kami tidak menggoreng dagingnya, tetapi memanggangnya, jadi penting untuk memastikan panas yang seragam dan absen sama sekali api. Agar daging tidak mengering, Anda tidak perlu terlalu sering memutar tusuk sate. Dan agar tidak gosong sebaiknya letakkan tusuk sate lebih tinggi.

Dalam banyak resep, disarankan untuk merangkai bawang bombay dan tomat di atas tusuk sate bersama dengan daging. Namun, saat daging dimasak, sayuran bisa gosong. Oleh karena itu, banyak koki berpengalaman tidak merekomendasikan melakukan ini.

Jika tetesan lemak dari daging jatuh di atas api, maka Anda harus menaburkannya dengan marinade agar tidak mengering.

Untuk menentukan kesiapan barbekyu, Anda perlu memotong sepotong dan melihat jus apa yang menonjol darinya. Jika transparan, maka dagingnya sudah siap; jika bercampur darah, berarti masih terlalu dini untuk mengeluarkannya dari bara api.

Populer dalam kategori: