오븐 레시피로 직접 만든 오리. 오리 요리하는 법
휴일에는 오븐에서 향긋한 오리를 요리하고 간단한 간식축제 테이블을 봐 .
재료:
- 사과 5~6개 풋사과
오리 1.6kg
올리브유
양념(백리향, 마른 마늘, 마른 생강, 후추, 소금)
간장
레몬 1개
꿀 1.5큰술.
우리는 국내 오리를 가질 것이고 모든 것이 청소되고 발이 잘리고 다리가 잘립니다.
불쾌한 냄새가 나지 않도록 철분 덩어리를 제거합니다.
우리는 향신료 혼합물에 50g의 올리브 오일을 추가하므로 오리를 위해 매리 네이드를 만듭니다. 모든 것을 잘 섞어 야합니다.
이 혼합물로 오리를 문지릅니다.
오리가 기름과 향신료를 흡수하도록 마사지 동작으로 문지르십시오.
오리 안쪽에 기름칠하는 것을 잊지 마십시오. 오리를 코팅한 후 랩으로 덮고 5시간 동안 냉장 보관합니다.
사과를 4조각으로 자르고 심을 제거합니다. Antonovka 품종의 새콤 달콤한 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.
3 개의 사과를 자른 후에는 검은 색으로 변하지 않도록 레몬을 뿌려야합니다.
그런 다음 오리를 채 웁니다. 오리 안에 사과를 단단히 넣습니다.
우리는 이쑤시개로 오리 양쪽의 구멍을 고정하고 실로 감쌀 수 있습니다.
우리는 베이킹 시트를 가져다가 호일로 덮고 오리를 위에 놓고 에어 쿠션처럼 밀봉합니다.
예열 된 오븐에서 오리를 150도 160도에서 2 시간 동안 쇠약하게 두십시오. 주변의 완성 된 오리에서 나머지 사과를 1/4로 배치하십시오.
꿀과 간장 소스를 준비하고 그 위에 오리와 사과를 뿌립니다. 그리고 180도의 온도에서 15-20분 동안 오리를 올려주세요.
여기에 그런 걸작이 있습니다! 아로마가 굉장합니다. 빵 껍질은 바삭 바삭합니다. 오븐에서 사과로 오리를 요리하십시오.
부드럽고 육즙이 많도록 오렌지로 오븐에서 오리를 요리하는 방법 - 비디오
사과 간단한 조리법으로 감자 조리법으로 오븐에 오리
재료:
- 오리 2.5kg
사과 3개
감자 400g.
오렌지 주스
꿀
소금과 후추
우리는 오리를 가져다가 강모에서 닦고 찬물로 광산을 닦고 외부와 내부를 수건으로 말리고 오리를 위해 매리 네이드를 만듭니다.
우리는 마늘을 고리로 자르고 강판이나 프레스를 통과하지 않는 것이 좋습니다. 그러면 마늘을 제거하기가 어려울 것입니다.
오리를 굽기 전에 마늘이 타지 않고 불쾌한 향이 나지 않도록 마늘을 제거해야합니다.
오리의 모든 면과 내부에 소금과 후추를 뿌립니다.
오리고기를 5시간 재워두시고, 시간이 없으시면 2~3시간 담가두셔도 되지만 오리고기를 오래 보관하실수록 맛이 좋아집니다.
우리는 접시에 넣거나 가방에 넣습니다. 마리 네이드 후 마늘을 안팎으로 제거하십시오.
사과의 속을 제거하고 4등분하여 오리 속을 채웁니다.
이쑤시개로 단단히 고정합니다. 채울 때 이쑤시개가 나중에 나오지 않도록 채움을 지켜주세요.
나중에 감자를 추가하려면 큰 로스팅 팬을 사용하십시오.
구이용 팬이 없으면 호일을 깔고 기름과 육즙이 새지 않도록 단단히 밀봉한다.
우리는 200 도의 화로에서 한 시간을 유지합니다. 별도의 그릇에서 지방을 제거하고 오리를 로스터에 다시 넣습니다.
감자를 중간 크기로 자르고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 원하는 경우 향신료를 추가할 수 있습니다. 깊은 그릇에 감자를 넣고 남은 오리 지방을 넣고 저어줍니다.
오리 주위에 감자를 놓고 30분 동안 열어 둡니다.
오리가 요리하는 동안 꿀과 오렌지로 시럽을 요리하여 오리를 코팅할 수 있습니다.
오렌지 하나에서 즙을 짜내고 꿀을 가열한 다음 오렌지 과즙을 넣고 끓여서 꺼냅니다.
30 분 후 오리에 시럽을 바르고 15 분 더 설정하고 과정을 반복하고 다시 시럽을 바릅니다. 감자와 오리의 두께에 따라 다릅니다.
세 번째부터 요리할 수 있고, 다섯 번부터 요리할 수 있습니다. 여기에 그런 붉게 물든 오리가 있습니다.
꿀은 그런 빵 껍질을 제공하며 꿀 팬이 아니라면 지방과 오렌지로 칠할 수 있습니다.
소매에 메밀과 사과가 들어간 오븐의 오리 요리법 - 비디오
집에서 북경 오리 요리법
다른 조리법
오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 요리할 수 있습니다. 다른 방법들. 호일로 통째로 구우거나 소매, 오리 새끼에 새의 가슴, 허벅지 또는 날개 만 요리 할 수 있습니다. 부드러운 오리 고기는 감자와 다른 반찬과 잘 어울립니다. 그러나 사과나 오렌지로 구울 수도 있습니다. 우리는 가장 많이 선택했습니다. 특이한 조리법꿀, 향신료, 야채로 오리 고기 요리. 간단한 안내 중에서 단계별 사진비디오 여주인은 오븐에서 조림 또는 채워진 오리 요리에 적합한 옵션을 쉽게 찾을 수 있습니다.
부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 굽기 위해 오리를 담그는 방법-사진 레시피
적절하게 준비된 매리 네이드는 식욕을 돋우고 향긋한 오리 요리를 보장합니다. 가장 간단한 향신료인 사과를 추가하면 가금류 고기를 쉽고 빠르게 재울 수 있습니다. 시체와 함께 가방에 넣거나 즉시 슬리브로 옮기면됩니다. 다음 레시피는 부드럽고 육즙이 많으며 매우 맛있도록 오븐에서 구이하기 위해 오리를 담그는 방법을 단계별로 보여줍니다.
부드럽고 육즙이 풍부한 오리를 오븐에 굽기 전에 재우는 재료
- 전체 오리 (거친) - 1 개;
- 레몬 - 1/4 PC;
- 주니퍼 열매 - 8 개;
- 검은 후추 - 1 tsp;
- 베이 리프 - 2 개;
- 파슬리 - 3-4 가지;
- 소금 - 1/2 tsp;
- 마늘 - 1 정향;
- 간 후추 - 1/2 tsp
오븐에서 부드러운 오리 고기를 담그고 굽는 사진 레시피
밤에는 꿀과 겨자를 곁들인 오리 전체를위한 원래 매리 네이드-사진이있는 간단한 요리법
간단한 재료로 만든 양념장을 사용하면 오리 고기에 특별한 부드러움과 향을 더할 수 있습니다. 가장 흥미로운 것은 꿀과 겨자로 만든 오리를위한 매리 네이드로 간주되어 밤새 고기를 더 부드럽게 만들 수 있습니다. 슬리브나 호일에 통째로 굽기 전에 오리를 재울 수 있는 방법을 알려주는 매우 간단한 레시피를 선택했습니다.
꿀과 머스타드로 오리를 밤새 재울 재료
- 오리 전체 - 1개;
- 꿀 - 1/4 큰술;
- 오렌지 주스 - 4 tsp;
- 간장 - 1 tsp;
- 기성품 겨자 - 0.5 tsp;
- 소금 - 핀치.
하룻밤 재우고 겨자와 꿀을 곁들인 오리 구이 사진 레시피
사과와 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 준비하는 방법-단계별 사진이 포함 된 레시피
향긋하게 구운 오리는 통째로 또는 따로 따로 요리할 수 있습니다. 특이한 오리 가슴살을 요리하는 것이 좋습니다. 다음 레시피를 사용하여 오리를 오븐에서 구운 후 캐러멜 처리한 사과와 함께 제공합니다. 그러한 걸작은 집에서 준비하는 것은 매우 간단합니다. 원하는 경우 슬리브 또는 호일로 고기를 구울 수 있습니다.
오븐에 사과와 함께 육즙이 많고 매우 부드러운 오리 요리 재료
- 오리 가슴살 - 2개;
- 샬롯 - 4개;
- 레드 세미 스위트 와인 - 300ml;
- 사과 - 4 개;
- 설탕 (가급적 갈색) - 2 큰술;
- 소금, 후추 - 핀치.
사과와 함께 오븐에서 부드러운 오리 고기를 요리하는 사진이 있는 레시피
집에서 오븐에 감자로 식욕을 돋우는 오리 - 사진이있는 단계별 조리법
일반적으로 오리 고기는 소매 또는 호일에 감자로 구워집니다. 그러나 우리는 일반적인 형태로 오븐에서 감자와 함께 오리를 굽는 단계별 조리법을 여주인에게 제공하기로 결정했습니다. 간단한 지시새를 올바르게 준비하는 방법, 완전히 익을 때까지 오리 전체를 굽는 양을 알려줍니다.
감자와 함께 맛있는 오리를 오븐에서 요리하기 위한 재료 목록
- 오리 전체 - 1개;
- 감자 - 6 개;
- 양파 - 2 개;
- 베이컨 - 150g;
- 소금, 후추 - 맛.
감자로 오븐에서 맛있는 오리 고기를 요리하기 위한 사진 레시피
사과와 함께 소매에 오븐에서 육즙이 많은 오리를 요리하는 방법-간단한 비디오 레시피
메인 요리를 요리하기 위해 슬리브를 사용하는 것이 올바른 결정입니다. 그것으로 빠르고 쉽게 오리지널 요리를 만들 수 있습니다. 동시에 슬리브 덕분에 안주인은 양식이나 새끼 오리를 오랫동안 청소하는 데 시간을 낭비하지 않아도됩니다. 사용 후에는 슬리브를 간단히 버리고 스펀지로 형태를 닦을 수 있습니다. 우리가 선택한 레시피에서 오븐에 사과와 함께 소매에 오리를 요리하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.
소매에 사과를 넣고 오븐에서 오리 고기 요리법에 관한 비디오
다음 비디오 레시피는 메인 요리를 마음껏 요리할 때의 모든 이점을 완벽하게 보여줍니다. 결국 진정한 요리 걸작을 빠르고 쉽게 만들 수 있습니다. 동시에 슬리브는 절임과 고기 구이에 모두 사용할 수 있습니다. 저자의 지시와 조언을 엄격히 따르기 만하면됩니다. 그러면 소매에 익힌 오리 고기가 맛있고 식욕을 돋울 것입니다.
부드럽고 육즙이 많은 오리 호일 또는 오븐 슬리브 - 사진이있는 단계별 레시피
오리 시체 전체를 호일이나 슬리브로 요리하는 것은 아주 간단합니다. 이 베이킹으로 육즙이 많고 부드러울뿐만 아니라 붉게 만들 수 있습니다. 우리가 선택한 사진이 포함 된 단계별 레시피는 안주인이 오븐에서 호일로 오리를 쉽고 간단하게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.
호일이나 슬리브에 담긴 오븐에서 육즙이 많고 부드러운 오리 사체를 요리하기 위한 재료
- 어린 오리 전체 - 1개;
- 간장 - 1.5 큰술;
- 물 - 1 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 하얀색 드라이 와인- 1/2 st.;
- 마늘 - 2 정향;
- 파 - 3-4 sprigs.
호일로 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 굽는 단계별 사진 레시피
오븐에서 사과로 전체 오리를 굽는 방법-간단한 사진 레시피
소매, 호일 또는 간단한 형태로 사과로 오리 고기를 구울 수 있습니다. 그러나 독창적 인 요리를 얻으려면 사용되는 사과에 특별한주의를 기울여야합니다. 신 품종에는 꿀과 설탕을 보충해야 합니다. 달콤한 사과는 레몬 주스 및 향신료와 조화롭게 결합됩니다. 우리는 당신이 익숙해 지도록 초대합니다 간단한 레시피, 신 사과로 오븐에서 전체 오리를 굽는 방법을 자세히 알려 주어 육즙이 많고 부드럽습니다.
사과와 함께 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 전체 오리 요리 재료
- 사과 - 4-5 개;
- 오리 전체 - 1개;
- 계피 - 1/4 tsp;
- 꿀 - 1/2 tsp;
- 설탕 - 1 큰술;
- 코냑 - 2 큰술;
- 당근 - 2-3 개;
- 양파 - 2 개;
- 말린 허브 - 1 tsp;
- 사탕무 - 1 개;
- 향신료 - 맛.
오븐에서 사과와 함께 육즙이 많고 부드러운 오리 전체를 구운 사진이 있는 간단한 레시피
오븐에서 부드럽고 육즙이 많도록 오리를 요리하는 방법-사진이있는 레시피
맛있는 오리는 호일이나 소매 전체로 구울 수 있습니다. 비정상적으로 그녀의 날개나 허벅지를 요리할 수 있습니다. 부드럽고 육즙이 많도록 30 분 안에 오븐에서 오리를 요리하는 방법을 알고 싶은 주부들을 위해 다음 레시피를 선택했습니다.
육즙이 많고 부드러운 오리허벅지 구이 재료
- 오리 허벅지 - 2 개;
- 소금 - 3/4 큰술;
- 적포도주 - 2 큰술;
- 강판 생강 - 1 tsp;
- 마늘 - 4 정향;
- 여보 - 3 큰술;
- 향신료 - 맛.
오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리 허벅지 구이 사진 레시피
집에서 북경 오리를 요리하는 방법 - 비디오 레시피
부드러운 북경 오리는 모든 반찬에 큰 도움이됩니다. 매운맛이 있고, 원래 모습. 다음 레시피는 집에서 북경 오리 전체를 요리하는 방법을 알려줍니다.
북경 오리 레시피 비디오
다음 레시피를 신중하게 연구하면 육즙이 많은 북경 오리를 간단하고 빠르게 요리할 수 있습니다. 그러나이를 위해서는 호일 아래의 와이어 랙에서 베이킹을위한 특별한 요구 사항을 따라야합니다. 저자의 권장 사항을 따르면 이러한 요리 걸작을 쉽게 만들 수 있습니다.
부드럽고 육즙이 많도록 오븐에서 사과로 소매에 오리를 요리하는 방법-비디오 레시피
사과나 오렌지로 속을 채운 오리는 서빙하기에 좋습니다. 축제 테이블. 과일과 감귤류가 어우러진 부드러운 가금류 고기는 숨막히는 냄새를 풍깁니다. 동시에 매우 간단하게 준비됩니다. 사과, 새를 소매에 넣고 굽기 시작하면됩니다. 아래의 간단한 레시피는 부드럽고 육즙이 많도록 사과와 함께 소매에 오리를 요리하는 방법을 보여줍니다.
오븐에서 사과와 함께 육즙이 많고 부드러운 오리 고기 구이 레시피에 대한 단계별 비디오
우리가 선택한 레시피를 기본으로 사용하는 것이 좋습니다. 그것으로 사과로 소매에 오리 전체를 굽거나 사과 베개에 오리 허벅지와 날개를 굽는 방법을 배울 수 있습니다. 어쨌든 슬리브를 사용하면 쉽고 빠르게 오리지널 요리를 준비할 수 있습니다. 슬리브를 사용하면 사과가 잘 구워지고 고기가 부드럽고 육즙이 유지됩니다.
이 기사에서 우리는 선택했습니다. 최고의 요리법사과, 감자 및 기타 재료로 오리 고기 요리. 단계별 지침사진과 비디오를 통해 호일, 소매, 오리 새끼로 메인 요리를 요리하는 방법을 알려줍니다. 예를 들어 북경 스타일로 요리하면 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 얻을 수 있습니다. 메밀을 곁들인 전체 구운 새, 오렌지도 드물 것입니다. 모든 지침은 따르기 쉽고 독창적인 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.
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오리 조각은 190-200 도의 온도에서 시간 동안 오븐에서 구워집니다.
전체 오리는 (오리 1.5kg)에서 (오리 2-2.5kg)까지 제 시간에 구워집니다.
에어 그릴에서 180도의 온도와 평균적인 불기 속도로 오리를 굽습니다.
최대 전력(800와트)으로 전자레인지에 작은 오리 조각을 굽습니다.
오븐에서 사과로 오리를 굽는 방법
제품
오리 - 2-2.3kg의 새 1마리
사과(신맛이 강한 품종) - 반 킬로그램(5개)
오렌지 - 2개
마늘 - 7개 치아
식물성 기름(가급적 올리브유) - 4큰술
간장 - 3큰술
꿀 - 3큰술
향신료: 바질, 정향, 마요라나, 회향, 카르다몸 - 각각 1티스푼
소금, 후추 - 취향에 따라
음식 준비
1. 껍질을 벗기고 마늘 압착기를 통과한 마늘 3쪽을 그릇에 담고 소금과 향신료를 섞습니다. 기름 2 큰술을 붓고 오렌지 1 개 주스를 짜십시오 (먼저 구덩이를 제거하십시오).
2. 오리를 해동하고 오리 곱창을 씻어서 잘라 내고 (버리지 마십시오) 날개와 꼬리의 위쪽 지골을 자르고 핀셋으로 깃털을 제거하고 과도한 지방을 잘라냅니다. 종이 타월로 닦아 오리를 말립니다.
3. 오리는 양념과 버터를 섞어서 겉과 속을 곱게 갈아서 비닐봉지에 넣어 냉장고에 1~4시간 넣어둔다.
4. 오리 속을 준비하십시오 : 오리 곱창을 씻고 잘게 자르고 마늘 4 쪽을 껍질을 벗기고 잘게 자르고 사과를 껍질을 벗기고 1 센티미터의 입방체로 자릅니다.
5. 사과, 곱창, 마늘을 섞어서 오리 속을 채운다.
6. 오리의 배와 목을 실로 꿰매고(또는 꼬챙이로 고정) 냉장고에서 3~4시간 재워둔다.
7. 간장과 꿀을 섞는다.
8. 껍질을 벗기지 않고 오렌지를 조각으로 자릅니다.
오븐에서 굽기
베이킹 접시 (베이킹 트레이 또는 새끼 오리)를 호일로 덮고 기름 2 큰술에 기름을 바르고 오렌지를 놓고 오리를 뒷면에 놓고 나머지 오렌지를 위에 놓고 호일로 단단히 덮으십시오-더 나은 2 층 호일. 오리 육즙이 새지 않도록 오리를 호일로 조심스럽게 싸서 구운 오리가 건조해지지 않도록 합니다.
오븐을 200도로 10분간 예열합니다. 오리와 함께 베이킹 시트를 오븐에 넣고 1.5 시간 동안 굽습니다.
호일을 펼치고 상단 오렌지를 옆으로 제거하고 간장과 섞인 꿀로 오리에 기름을 바르고 180 도의 온도에서 30 분 동안 열린 상태에서 오리를 굽고 주기적으로 오리 위에 주스를 붓습니다.
에어프라이어로 오리구이 굽는법
에어 그릴을 230도의 온도로 10분 동안 예열합니다. 에어프라이어 하단 그릴에 오리고기를 호일에 올려주세요. 오리고기를 1시간 동안 굽는다 고속팬. 그런 다음 오리를 뒤집어 20분 더 굽습니다. 그런 다음 호일에서 오리를 풀고 20 분 더 굽습니다.
슬로우 쿠커에서 오리를 굽는 방법
멀티 쿠커에서 굽기 반 오리호일에 천천히 밥솥에 완전히 오리는 적합하지 않을 것입니다. 멀티 쿠커를 "베이킹"모드로 설정하고 멀티 쿠커의 호일에 오리를 넣고 1.5 시간 동안 굽습니다.
오리구이 재료
1. 말린 살구, 자두, 자두, 모과, 건포도, 호두, 사과, 오렌지를 충전재로 사용할 수 있습니다.
2. 오리의 양념장으로 꿀, 겨자, 크랜베리 주스, 라임 주스를 사용할 수 있습니다.
오리 크랜베리 소스
오리고기 소스 재료
올리브 오일 - 2큰술
양파 - 머리 1개
냉동 크랜베리 - 450g
꿀 - 3큰술
오렌지 - 1개
오리고기용 크랜베리 소스 만드는 법
양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 오렌지 세척, 껍질, 입방체로 자릅니다. 좋은 강판에 풍미를 자르십시오. 프라이팬을 달구고 기름 2큰술을 두릅니다. 팬에 양파를 넣고 팬 표면에 평평하게 놓고 뚜껑없이 중불에서 5 분 동안 볶습니다. 양파에 크랜베리를 넣고 불을 줄이고 뚜껑을 덮지 않은 채 10분 동안 끓입니다. 꿀, 오렌지 및 풍미를 첨가하십시오.
팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 15분간 끓입니다.
그레이비 보트에서 식힌 소스를 제공하십시오.
오리 고기에는 유용한 미량 원소가 많이 포함되어 있으며 적절한 요리가장 까다로운 미식가도 만족시킬 것입니다. 그러나 다른 종류의 고기와 달리 오리는 지방이 많은 제품이므로 오븐에서 부드럽고 육즙이 많은 오리를 요리 할 수있는 특정 비밀과 뉘앙스를 알아야합니다.
축제를 위한 새의 선택
우선 관리가 필요합니다 올바른 선택제품. 기본적으로 오리는 이미 뽑아서 얼린 상태로 판매됩니다. 이 양식은 요리에 가장 편리하며 추가 시간이 필요하지 않습니다. 야생 오리를 구입할 때는 직접 뽑은 다음 잘라야 한다는 점을 명심하십시오.
고기 유형의 오리가 선호됩니다. 그녀의 고유 한 특징- 부드럽고 부드럽고 맛있는 고기. 고기와 계란 형태의 오리도 살 수 있습니다. 그러나 알을 낳는 새를 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
오리의 나이에주의하십시오. 2 개월 된 새가 가장 적합한 것으로 간주됩니다. 이때 무게는 약 2킬로그램 이상이고 고기는 기대되는 맛을 모두 충족한다. 또한 적지 않은 중요한 점- 불쾌한 오리 냄새가 없습니다. 새는 잘 먹고 부드럽고 윤기 나지만 끈적 거리지 않는 피부를 가져야합니다. 컷의 고기는 일반적으로 풍부한 붉은 색입니다.
냉동 가금류를 구입하는 경우 얼음을 검사하는 것도 좋은 생각입니다. 더 어두운 영역이 있으면 오리가 이미 한 번 이상 해동된 것입니다. 이것은 음식의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
흥미로운 사실. 슈퍼마켓에서 산 오리는 닭고기와 매우 유사한 부드러운 고기를 가지고 있으며 시골 가금류는 지방 함량이 높습니다.
요리를 위해 오리 시체를 준비하는 방법
오리를 집에 가져오면 해동해야 합니다. 냉장고 맨 아래 선반에 놓거나 그릇에 밤새 그대로 두어도 됩니다. 그런 다음 가장 중요한 점은 오리 고기를 적절하게 준비하는 것입니다. 진정한 요리의 기적을 준비하려면 다음 요령을 사용하십시오.
- 시체를 조심스럽게 검사하십시오. 깃털 덮개 뒤에 남아있는 "그루터기"뿐만 아니라 깃털의 잔해가 없어야합니다. 있으면 칼로 잘라내어 찬물에 오리를 완전히 헹굽니다.
- 이제 시체 도살을 진행하십시오. 예를 들어 사과 또는 내부를 채우는 것과 같이 오븐에서 새 전체를 요리하려는 경우 무릎 관절 바로 아래 영역의 다리를 잘라낸 다음 첫 번째 관절에서 날개를 잘라야합니다.
- 그런 다음 목을 제거하십시오. 이렇게하려면 등을 따라 피부를 자르고 목을 풀고 바닥에서 자릅니다. 남아있는 피부가 절단 부위를 덮기에 충분하도록이 조작을 매우 조심스럽게 수행하십시오.
- 오리를 가공할 때 식도와 자르기도 제거하는 것을 잊지 마십시오. 이것은 일반적으로 목 구멍을 통해 꺼내서 수행됩니다.
- 새 도살이 완료되면 시체 처리를 시작하십시오. 취향에 따라 굵은 소금과 다양한 향신료를 사용하십시오. 가장 흔한 것은 마늘, 후추, 백리향, 신선하고 말린 바질 가지입니다.
- 오븐에 넣기 전에 부드럽고 육즙이 풍부한 고기를 먹고 싶다면 마요네즈를 잘 펴 발라주세요. 마요네즈 대신 꿀을 사용할 수 있습니다. 그러면 새가 맛있는 황금 껍질을 갖게됩니다. 예열하고 액체 상태로 가져 오십시오.
약간의 속임수-깃털이있는 새를 도살해야하는 경우 뜨거운 물 (60-70도)에서 1 분 동안 낮추십시오. 그 후에 깃털을 제거하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다.
오리 요리하는 법
많은 수가 알려져 있다 다양한 레시피, 오븐에서 맛있는 오리를 요리하여 질긴 오리 고기에 부드럽고 짭짤하며 향긋한 향을 더할 수 있습니다.
새를 굽고 싶다면 특수 요리 슬리브 또는 호일로 굽는 것이 가장 좋습니다. 완전히 준비되기 20 분 전에 잘라야 고기가 황금 껍질을 얻습니다. 과일, 견과류, 감자, 양파, 다진 닭고기, 자두 및 기타 재료로 오리를 취향에 맞게 채울 수 있습니다. 사과 속은 특히 인기가 있으며 버섯과 양배추 조림의 조합입니다.
준비된 오리는 약간 달콤한 맛이 나므로 달콤한 과일, 베리 소스와 결합하는 것이 적절합니다. 예를 들어, 유명한 북경 오리 요리법에는 자두 소스, 식초, 처트니(인도 전통 조미료)가 사용됩니다.
오리 고기를 요리하는 또 다른 방법은 다음과 같습니다. 요리하다로스터 또는 베이킹 시트에 열린 새. 이 경우 요리 내내 녹을 지방을 지속적으로 추가해야합니다. 그리고 오리에서 꽤 많은 지방이 형성되고 일부 주부들은 그것을 잊어 버리고 결과적으로 고기가 지나치게 지방이 많은 것으로 판명됩니다. 이러한 성가신 일을 피하려면 고기를 만지지 않고 특히 지방이 많은 곳에서 칼이나 이쑤시개로 피부를 뚫으십시오. 그런 다음 열처리 중 지방이 점차 구멍에서 흘러 나와 고기가 자체 주스로 요리됩니다.
숙련 된 요리사는 다음 트릭을 사용합니다. 오리를 20 분 동안 미리 끓인 다음 선택한 레시피에 따라 요리합니다. 그러면 고기는 확실히 내부에 날 것으로 남아 있지 않으며 이 기술은 요리의 맛에 영향을 미치지 않습니다.
오리 도살 및 요리 기능을 다루었으므로이 요리에 대한 몇 가지 인기있는 요리법을 숙지하는 것이 좋습니다.
박제 오리 요리법
채워진 새를 준비하려면 다음 재료를 비축해야합니다.
- 무게가 약 2kg인 오리 사체 1개;
- 샴 피뇽 - 300g;
- 감자 - 반 킬로그램;
- 양파 - 150g;
- 소금, 검은 후추 - 취향에 따라.
준비 방법:
- 양파는 찬물에 씻어서 껍질을 벗기고 작은 사각형으로 자릅니다.
- 그런 다음 버섯을 잘 씻고 청소하고 조각으로 자릅니다.
- 감자 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
- 모든 재료를 갈아서 해바라기 기름에 양파를 볶고 버섯을 넣고 소금을 넣고 약 5 분 동안 볶습니다.
- 그런 다음 버섯과 양파를 감자와 결합하고 소금에 절이고 맛을 내기 위해 후추를 뿌린 다음 10 분 동안 볶습니다.
- 이제 오리의 차례입니다. 씻어서 말리고 감자와 버섯으로 채운 다음 소금과 후추로 채워야합니다.
- 그런 다음 오리를 꿰매고 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽에 단단히 고정해야합니다.
- 새를 베이킹 시트에 놓고 약간의 물을 뿌린 다음 180도에서 2 시간 동안 굽습니다.
꿀 캐러멜과 사과를 곁들인 오리
이 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 무게가 2kg인 오리 사체 1개;
- 오렌지 - 두 조각;
- 사과 - 두 조각;
- 칠리 페퍼 - 원피스;
- 마늘 한 쪽;
- 박하 - 1g;
- 백리향 - 1g;
- 코코아 - 5g;
- 꽃 꿀 - 60g;
- 간장 - 40g;
- 버터 - 20g.
다음과 같이 요리를 준비해야 합니다.
- 오리 시체를 철저히 헹구고 소금, 후추, 해바라기 기름으로 문지릅니다.
- 프라이팬을 가열하고 1.5 분 동안 양쪽에서 새를 센 불로 볶습니다. 그런 다음 180도에서 20분 동안 오븐에 굽습니다.
- 사과 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 칠리 페퍼 두 개를 얇게 자르고 작은 입방체로 자릅니다.
- 스튜 냄비에 사과를 두십시오 버터, 거기에 꿀, 향신료, 코코아 20g을 넣고 잘 섞은 다음 사과가 부드러워 질 때까지 중불로 5 분 동안 볶습니다.
- 오렌지 주스를 다른 냄비에 짜내고 다진 마늘 한 쪽을 넣고 센 불에서 액체를 반으로 줄입니다. 나머지 꿀과 간장을 넣고 잘 섞어 덩어리가 걸쭉해질 때까지 센 불로 끓인 다음 마늘을 꺼냅니다.
- 오븐에서 오리 시체를 꺼내 시럽의 1/3을 그 위에 바르고 상단 선반에서 250 도의 온도에서 몇 분 더 굽습니다. 이 조작은 두 번 수행해야 합니다.
- 접시와 사과를 제거하고 남은 소스를 위에 붓고 민트로 장식하고 제공하십시오.
반죽으로 구운 오리 요리법
요리를 준비하려면 다음 재료를 비축하십시오.
- 약 2kg의 오리;
- 마늘 - 2 ~ 3 정향 (생강 조각으로 대체 가능);
- 레몬 주스;
- 설탕 - 작은 술;
- 후추;
- 겨자 - 2 티스푼;
- 소금;
- 고추 한 꼬집.
테스트를 위해 다음을 준비하십시오.
- kefir - 한 잔;
- 밀가루 - 한 잔;
- 계란 - 원피스;
- 베이킹 파우더 - 작은 술.
요리 과정:
- 마늘 (또는 생강)을 곱게 갈아서 레몬 주스, 겨자, 설탕, 후추, 소금을 넣습니다. 혼합물을 오리에 바르고 내부도 처리해야합니다.
- 새가 몸을 담그는 동안 반죽 만들기를 시작하십시오. 이렇게하려면 필요한 모든 것을 섞고 밀가루를 부분적으로 넣고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 15분간 눕혔다가 펴주세요.
- 시체를 레이어 중앙에 놓고 반죽 가장자리를 들어 올리고 모든면에 새를 포장하십시오.
- 베이킹 시트를 종이로 덮고 턱이 아래를 향하도록 새를 놓고 노른자로 기름을 바르고 반죽이 붉고 황금빛 껍질을 얻을 때까지 150-160 도의 온도에서 60 분 동안 오븐에서 굽습니다.
- 베이킹 시트를 제거하고 반죽을 제거한 다음 완전히 익을 때까지 30-40분 더 돌려 보냅니다.
이제 오븐에서 육즙이 많고 맛있는 오리를 요리하는 방법을 알았습니다. 팁을 사용하면 또 다른 요리 걸작으로 손님을 놀라게 할 것입니다.
오븐에 구운 오리
오리를 제대로 요리하는 법. 요리의 비밀
대부분의 사람들은 자신의 취향에 맞게 채우기를 선택하여 박제 오리 요리를 선호합니다. 그러나 오리는 구울 수있을뿐만 아니라 튀김, 조림, 삶기, 찜도 가능합니다. 오리 가슴살이나 다리가 있는 요리에는 훌륭한 요리법이 많이 있습니다...
우선, 우리는 말할 것입니다 좋은 오리 고르는 방법:
육질의 오리를 사는 것이 좋다. 그녀는 부드럽고 맛있고 부드러운 고기를 가질 것입니다. 고기와 계란형 오리도 살 수 있습니다. 알을 낳는 오리는 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.
요리에 가장 좋은 오리는 오리다 격월. 이때 무게는 2kg 이상에 이르고 고기는 부드럽고 부드럽고 매우 맛있습니다. 동시에 특유의 불쾌한 오리 냄새가 없습니다. 오리는 통통하고 매끄러우며 광택이 나지만 끈적이지 않은 피부를 가지고 있어야 합니다. 컷의 고기는 풍부한 붉은 색이어야합니다.
10가지 오리 요리 비법
오리 요리는 예를 들어 닭고기보다 조금 더 어렵기 때문에 함께 모았습니다. 유용한 팁들부드럽고 맛있게 나오도록 오븐에서 오리를 올바르게 요리하는 방법에 대해.
1. 무게가 2 ~ 2.5kg 인 오리를 선택하십시오. 이것은 새가 젊음을 보장합니다.
2. 자르는 과정에서 불쾌한 냄새가 나지 않도록 오리의 엉덩이를 자르는 것이 필수적입니다.
3. 구운 오리를 더 육즙이 많고 향긋하게 만들려면 사과, 오렌지, 버섯과 쌀, 자두를 채우는 것이 좋습니다.
4. 오리 요리 시간은 대략 다음과 같이 계산할 수 있습니다. 무게 1kg 당 40-45 분 + 브라우닝 25 분, 온도-180도. 낮은 온도에서는 조리 시간이 늘어납니다. 즉, 2kg의 오리 한 마리를 굽는 데 걸리는 시간은 약 1시간 45분이다.
5. 냉동 오리가 있으면 냉장고 하단 선반에서 미리 해동해야합니다.
6. 와이어 랙, 베이킹 시트, 로스터, 프라이팬, 호일, 베이킹 슬리브에서 오리를 굽고 튀길 수 있습니다. 오리를 통째로 굽기로 결정했다면 슬리브나 호일을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 오리가 익기 20분 전에 잘라서 오리가 갈색이 되도록 합니다.
7. 호일과 슬리브를 사용하지 않고 오리를 굽는 경우 조리 과정 내내 렌더링된 지방을 오리에 바르십시오.
8. 오리 가슴살이 마르지 않도록 중불에서 센 불로 팬에 재빨리 튀겨야 합니다.
9. 초보자 주부를위한 또 다른 비밀이 있습니다. 오리를 조금 (20 분) 끓이고 식힌 다음 조리법에 따라 요리하면 내부가 날 것이 아닐 것입니다.
10. 이미 그슬린 오리를 샀다면 그을릴 필요가 없습니다. 그렇지 않은 경우 특히 "대마"가있는 경우 새를 태우는 것이 좋습니다.
오븐에 채워진 오리
재료요리:
오리 2kg
샴피뇽 300g
감자 500g
양파 150g
소금, 간 후추(취향껏)
식물성 기름(윤활용)
요리 방법:
1. 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다.
2. 그런 다음 버섯을 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 그런 다음 양파를 식물성 기름에 튀기고 버섯, 소금을 넣고 약 5 분 동안 볶습니다.
5. 그런 다음 버섯과 양파에 감자를 넣고 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 약 10 분 동안 볶습니다. 6. 다음으로 오리를 돌봐주세요. 오리 시체는 씻어서 말리고 버섯과 감자, 소금과 후추로 채워야합니다.
7. 그런 다음 오리를 꿰매고 베이킹 슬리브에 넣고 양쪽을 고정해야합니다.
8. 그런 다음 오리를 베이킹 시트에 놓고 약간의 물을 부은 다음 180도 예열 된 오븐에서 2 시간 동안 구워야합니다.
북경 오리
재료:
무게가 2kg 이상인 살찐 어린 오리
셰리 - 1큰술
꿀(액체 꽃이 가장 좋음) - 4큰술
참기름 - 1큰술
간장(추가 맛 없음) - 5큰술
생강 가루 또는 간 생강 뿌리 - 1큰술
갓 간 후추 - 1큰술
요리 방법:
요리 전 오리 준비
1. 우선 오리고기는 상온의 흐르는 물에 깨끗이 헹구어야 합니다. 너무 높거나 낮은 온도에 노출되거나 전자레인지에서 해동하지 마십시오. 고기를 미리 다칠 필요가 없습니다.
2. 날카로운 칼로 새의 피부를 뚫고 여분의 털을 제거하십시오. 날개의 위쪽 지골을 잘라냅니다.
3. 이제 가벼운 파삭 파삭 한 형성을 방해 할 수있는 시체에서 과도한 지방을 차단해야합니다. 목과 꼬리 부분에 특별한주의를 기울여야합니다.
4. 여분의 지방을 제거한 후 오리를 고리에 걸고 (강철소가 대안이 될 수 있음) 시체 위에 끓는 물을 완전히 부으십시오. 물은 최소 0.5리터여야 합니다!
5. 오리를 닦고 말리십시오. 이제 가장 길고 흥미로운 북경 오리 요리의 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다.
우리는 새를 담그다.길다, 길다...
오리 절임 - 매우 중요한 단계그녀의 준비. 새가 주입되는 날 동안 그 살은 단순히 신성한 맛, 육즙 및 부드러움을 얻습니다.
6. 먼저 셰리 (화이트 강화 와인)로 오리를 뿌려야합니다. 새 내부에도 붓습니다.
7. 10-15 분 후 시체를 닦지 않고 전리품과 함께 둥근 유리나 병에 놓고 거칠지 만 요오드화되지 않은 소금으로 철저히 문지릅니다.
8. 똑바로 세운 상태에서 오리를 쟁반에 놓고 새에서 흐르는 액체를 주기적으로 12 시간 동안 배출합니다.
9. 12 시간 후 유리에서 오리를 제거하지 않고 준비된 액체 꿀의 절반을 코팅하십시오. 시체를 서늘한 곳에 12 시간 더 놓고 내일 마침내 북경 오리 요리법을 시도 할 것이라고 생각하면서 잠자리에 드십시오.
10. 12 시간 후 이미 대부분의 꿀을 흡수 한 오리 (얼마나 육즙이 많아 졌는지 상상해보십시오!) 오븐에 넣습니다.
11. 오븐을 190도로 예열하세요. 오리를 베이킹 접시에 넣지 말고 화격자에 직접 올려 놓으십시오. 그릴 전체를 호일로 덮으십시오.
12. 베이킹 시트에 물을 붓고 베이킹 시트 위에 철망을 놓습니다. 결과 구조를 오븐에 넣고 70분 동안 굽습니다.
13. 오리가 안쪽에서 튀겨지면 아이싱과 비슷한 파삭 파삭 한 형성을 진행할 수 있습니다. 이 단계가 지나면 북경 오리는 캐러멜 처리된 사과와 연결됩니다. 적어도 나에게는 그랬다.
14. 그래서 우리는 새를 오븐에서 꺼냅니다. 호일을 제거하고 바닥 팬을 제거하십시오. 깊은 그릇에 간장, 생강, 참기름, 후추의 절반을 섞고이 혼합물로 오리를 붓으로 닦습니다.
15. 우리는 기름칠이 잘 된 시체를 최대 온도 (약 250-260도)에서 오븐에 다시 넣습니다 (이번에는 호일과 베이킹 시트가없는 그릴에만 있음). 25분 이내에 오리가 타지 않도록 면밀히 관찰해야 합니다.
16. 오리가 구워지는 동안 남은 꿀 반쪽과 간장을 섞는다. 갈색 오리는 결과 유약으로 모든면을 코팅해야합니다. 레이어를 상당히 두껍게 만드십시오. 이렇게하면 새가 더 맛있어 보일 것입니다.
17. 그릴 모드를 켜고 크러스트가 구워지고 풍부한 황금색이 될 때까지 오리를 오븐에 10분 더 넣습니다. 새를 오븐에서 10분 더 식힌 다음 제거하고 부분으로 자릅니다.
숙련된 중국 요리사는 껍질을 손상시키지 않고 북경 오리 레시피를 100개 이상의 가장 얇은 조각으로 능숙하게 자를 수 있다고 합니다.
사과와 꿀 캐러멜 오리
