맛있고 건강한 병아리콩 요리 레시피. 병아리콩 요리: 요리법
다른 콩류와 마찬가지로 병아리콩은 영양가가 높고 단백질 함량이 매우 높기 때문에 일반적으로 요리뿐만 아니라 특히 식이 산업에서도 매우 인기가 있습니다. 이 기사에서는 병아리 콩에서 준비할 수 있는 것뿐만 아니라 전처리 과정도 고려할 것입니다.
맛있는 병아리 콩을 요리하는 방법?
대부분의 콩류는 요리하기 전에 물에 불려야 하며 병아리콩도 예외는 아닙니다. 사실 몸을 담근 후 터키 완두콩은 더 빨리 익을뿐만 아니라 피부에 포함 된 유해 물질을 제거합니다. 완두콩 1컵당 상온의 물 3-4컵 비율로 병아리콩을 불립니다. 몸을 담그는 데는 평균 8~14시간이 소요됩니다. 몸을 담근 후 요리를 시작할 수 있습니다. 완두콩에 담수를 붓고 강한 불을 피우고 끓여서 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 1-2 시간 동안 요리하십시오. 병아리 콩을 퓌레로 만들 계획이라면 전체 완두콩을 사용하는 경우 요리 후 소금을 넣으십시오. 요리가 끝나기 30 분 전에 그렇지 않으면 병아리 콩이 다시 단단해집니다.
느린 밥솥에서 병아리 콩을 요리하는 방법?
아주 간단하게, 미리 불린 완두콩을 그릇에 붓고 신선한 찬물을 부어 손가락 두 개 정도 완두콩을 덮습니다. 뚜껑을 닫고 "소화"모드를 3 시간으로 설정하거나 "필라프"를 2 시간으로 설정하고 요리에 할당 된 시간의 2/3가 지나면 이미 병아리 준비 상태를 확인하기 시작합니다.
병아리 콩을 빨리 요리하는 방법에 대한 질문이 훨씬 더 흥미 롭습니까? 병아리콩을 빨리 익히는 것은 불가능하지만 조리시간을 줄이는 것은 가능한 일이다. 완두콩 껍질이 더 빨리 부드러워 지려면 병아리 콩 1 컵당 1/2 티스푼의 비율로 담그기 전에 물에 소다를 첨가해야합니다. 병아리콩을 소다 용액에 4시간 동안 담근 다음 요리하고 소다 1/2티스푼을 추가하여 1.5시간 더 끓입니다.
고기로 병아리 콩을 요리하는 방법?
이론적 부분에서 우리는 실제적인 부분으로 넘어갑니다. 병아리 콩 요리법이 많이 있으며 더 정통 요리가 가장 인기가 있습니다. 그러나 전통적인 동양 요리를 요리하기 전에 우리에게 더 친숙한 요리법 인 고기가 들어간 병아리 콩 요리법을 시도하는 것이 좋습니다.
재료:
- 양고기 - 500g;
- 병아리 콩 - 1 큰술;
- 토마토 - 3-4 개;
- 고기 국물 - 2 큰술;
- 양파 - 2 개;
- 칠리 페퍼 - 맛보기;
- 버터- 20g;
- 파- 장식용;
- 커민 (그라운드) - 1/2 티스푼;
- 심황 - 1 티스푼;
- 소금, 후추 - 맛.
요리
우리는 병아리 콩을 8-10 시간 동안 미리 담그고 물을 빼고 신선한 냉수로 완두콩을 부은 다음 반쯤 익을 때까지 요리합니다. 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 버터에 볶고 다진 고추와 껍질을 벗긴 토마토를 조금 넣습니다. 소스를 끓이고 토마토가 부드러워질 때까지 으깬다. 
소스에 소금, 후추, 간 커민, 심황으로 간을 합니다. 양고기를 큰 입방체로 자르고 별도의 팬에서 볶습니다. 고기에 소스와 육수를 붓고 준비되지 않은 병아리 콩을 추가합니다. 50 분에서 2 시간 동안 뚜껑 아래에서 약한 불로 접시를 끓입니다 (병아리 콩에 초점을 맞추면 부드러워 지지만 모양은 유지됩니다). 필요한 경우 끓이는 과정에서 고기와 병아리 콩에 물이나 국물을 넣으십시오. 준비된 식사깊은 접시에 담고 파를 뿌린다.
원하는 경우 요리 중에 고기가 든 병아리 콩을 추가 할 수 있습니다. 더 많은 물, 걸쭉한 스튜를 향긋한 국물로 바꿔줍니다. 이 수프는 마늘 크루통과 함께 제공할 수 있습니다.
병아리콩은 다음 중 하나입니다. 고대 문화우리 행성에서 자랍니다. 그러나 이것에도 불구하고 그는 비교적 최근에 러시아 주민들에게 알려졌습니다. 이 콩과 식물은 맛있는 국가 요리가 기본으로 준비되는 일종의 동양 요리의 상징으로 간주됩니다.
특성
Chickpea 또는 터키 완두콩 또는 양고기 완두콩은 직립 줄기와 깃 모양의 잎이있는 일년생 식물입니다. 높이는 0.2~0.7m이며 콩은 작고 짧으며 부풀어 있으며 각각 1~4개의 씨앗이 있습니다.
병아리콩의 표면은 결절 모양으로 거칠고 모습이 완두콩은 숫양의 머리와 비슷합니다. 종자 1개의 지름은 0.5~1.5cm이고 색은 연한 노란색에서 어두운 색이다. 품종에 따라 1000개의 씨앗의 무게는 약 150-300g입니다.
그러나 병아리 콩은 한 가지 불편 함이 특징입니다. 요리하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 먼저, 말린 곡물을 물에 몇 시간 동안 불린 다음 오랫동안 요리합니다. 병아리 콩을 조금 더 낮추는 방법과 양에 대해 자세히 이야기하겠습니다. 여기서는 말린 제품 대신 통조림을 사용하는 것이 가능하다는 점을 언급하고 싶습니다. 맛면에서 거의 동일하며 후자를 사용하면 상당한 시간이 절약됩니다.
병아리콩을 처음 접하는 사람들은 그 맛이 어떨지 관심이 쏠린다. Chickpeas는 일반 완두콩, 콩, 대두 또는 다른 유형의 콩류와 다릅니다. 그 맛은 거의 중립적이라고 할 수 있습니다. 뚜렷한 음표가 없으며 약간의 열매 색조 만 있습니다. 아무 양념 없이 끓이면 으깬 감자 같은 맛이 납니다. 그리고 병아리 콩을 보편적 인 제품으로 만드는 것은 바로이 맛없는 얼굴이 아닙니다. 요리에 사용할 때 향신료 세트를 변경하기 만하면 완전히 다른 요리를 얻을 수 있습니다. 수프, 샐러드, 캐서롤, 소스, 스낵 및 디저트 등 모든 것이 병아리 콩으로 조리됩니다.
완두콩과의 차이점
병아리콩을 보면 또 다른 질문이 있습니다. 병아리콩과 어떻게 다릅니까? 둘 다 콩과 식물에 속하며 일반적으로이 식물은 매우 유사합니다. 그러나 실제로 그 차이는 중요합니다. 주요 차이점을 고려하십시오.
보시다시피 완두콩과 병아리콩은 사용되는 요리와 마찬가지로 여러 면에서 다릅니다.화합물
병아리콩은 영양가가 높고 성분이 풍부합니다.
- 그것은 상당히 많은 양의 탄수화물, 귀중한 지방 및 물론 고품질 단백질을 포함합니다.
참고로! 병아리콩 씨앗은 약 30%의 단백질을 함유하고 있으며 그 품질은 계란 품질에 매우 가깝고 탄수화물의 비율은 약 55%입니다!
- 또한 칼슘, 마그네슘, 셀레늄, 망간, 구리, 아연, 나트륨 및 요오드와 같은 미네랄이 풍부합니다. 그들의 부분은 약 3-4%입니다.
- 병아리콩에는 A, 베타카로틴, B1, PP, K 등의 비타민도 들어 있습니다.
- Chickpeas는 트립토판과 메티오닌과 같은 필수 아미노산 함량에서 다른 유형의 콩과 식물보다 우수합니다.
- Chickpeas는식이 섬유의 공급원입니다-제품 100g 당 9.9g.
병아리 콩의 칼로리 함량은 제품 100g 당 364kcal입니다.
일반적으로 병아리 콩은 영양가가 높은 제품이므로 금식 중뿐만 아니라 채식 메뉴에서도 고기를 대체 할 수 있습니다. 또한 이러한 식단은 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.
몸에 미치는 영향
병아리콩은 혈당 지수가 35로 낮기 때문에 대부분의 다이어트에 적합합니다. 즉, 이 제품은 에너지를 천천히 방출하고 혈당 스파이크를 일으키지 않으며 오랫동안 포만감을 주는 건강한 탄수화물만을 함유하고 있습니다. 장기. 따라서 병아리콩을 곁들인 아침 식사는 이상적인 선택입니다.
많은 양의 섬유질로 인해 터키 완두콩은 우리의 소화 시스템을 "돌볼" 수 있습니다. 이 식물의 어린 씨앗은 전체 위장관 기능에 유익한 영향을 미치고 장내 미생물의 건강에 기여합니다. 식이 섬유는 신체의 독소를 결합 및 제거하고 정상적인 콜레스테롤 수치를 유지하며 체중 조절을 돕습니다.
그리고 이것에 유익한 기능병아리 콩은 끝나지 않습니다. 민간에서는 이 제품을 백내장과 녹내장 치료 및 예방에 자주 사용한다. 아시다시피 수정체의 투명도는 신체에서 일어나는 대사 과정의 영향을 받습니다. 그리고 그들이 위반되면 장의 슬래그, 간이 발생하고 혈구 수가 악화됩니다. 이러한 배경에서 렌즈의 흐려짐이 발생합니다. 병아리콩은 독소를 제거하고 방수(젤리 같은 안내액)의 정상적인 순환을 회복시켜 복잡한 눈 질환의 발병을 예방합니다.
병아리콩의 일부인 철분은 헤모글로빈 생성을 보장하고 빈혈을 예방합니다. 병아리 콩의 이러한 특성은 신체가이 물질의 미네랄 염을 가장 많이 소비하는시기이기 때문에 임신과 수유 중 여성에게 특히 유용합니다.
희박한 단백질과 귀중한 아미노산은 세포 재생, 근육 형성을 담당하고 항체 및 효소 생산에도 기여합니다. 그리고 이 제품의 망간 농도가 높기 때문에 작업이 정상으로 돌아갑니다. 신경계그리고 면역력이 강화됩니다.
중요한! 병아리콩을 식단에 도입할 때 병아리콩은 천천히 소화되고 장에서 발효를 유발할 수 있는 소위 무거운 제품이라는 점을 기억해야 합니다. 이러한 이유로 어떤 경우에는 병아리 콩이 해를 끼칠만큼 많은 이점을 가져다주지 않습니다. 궤양, 변비, 소화 불량 경향, 방광 염증 및 혈액 순환 불량에 대해서는 매우 권장하지 않습니다!
병아리콩이 클렌저로서의 유익한 특성을 나타내기 위해 다음과 같이 사용됩니다.
- 병아리 콩을 세라믹 그릇에 넣고 물로 채우고 실온에서 8-12 시간 동안 그대로 두십시오.
- 아침에 고기 분쇄기의 고운 체에 두 번 통과시킵니다.
- 결과 생 병아리 콩을 일주일 동안 하루에 세 번 소량 (각각 1 티스푼) 사용합니다.
참고로! 강판에 간 병아리콩은 샐러드, 수프 및 기타 요리에 추가할 수 있습니다!
요리 규칙
물론 터키 완두콩이 포함 된 모든 요리법은 요리로 시작됩니다. 따라서 처음에는 병아리 콩을 요리하는 방법을 알아낼 가치가 있습니다.
따라서 말린 병아리 콩을 사용하기로 결정했다면 먼저 담가야합니다. 냄비에 붓고 물로 채우십시오. 그 수준은 병아리 콩보다 두 손가락 정도 높아야합니다. 소금 한 꼬집과 소다수 반 티스푼(물 약 3리터)을 추가합니다. 이 기술 덕분에 병아리 콩 껍질이 부드러워지고 결과적으로 요리 시간이 단축됩니다. 뚜껑을 덮고 실온에 8~12시간 둡니다.
조언! 병아리콩은 저녁에 불렸다가 밤새 물에 담가두는 것이 가장 편해요!
아침에 우리는 모든 액체를 배출하고 완두콩을 여러 물에 씻고 붓습니다. 깨끗한 물. 우리는 팬을 불에 태우고 강력한 가스 공급으로 끓입니다. 열을 줄이고 부드러워 질 때까지 병아리 콩을 요리하십시오. 담근 후 병아리 콩을 요리하는 데 얼마나 걸립니까? 40분에서 1.5시간이 소요될 수 있습니다. 맨 끝에 소금을 추가하는 것이 바람직합니다. 완성 된 곡물은 매우 부드러워 지지만 동시에 원래 모양을 유지합니다.
다음으로 병아리 콩은 일반적으로 파스타를 만드는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 남은 물을 빼고 완성 된 병아리 콩을 믹서기 그릇에 옮깁니다. 원하는 경우 소량의 버터, 크림 또는 우유를 추가할 수 있습니다. 부드러워 질 때까지 모든 것을 갈아주세요.
슬로우 쿠커에서
병아리 콩 요리 규칙을 고려할 때 슬로우 쿠커에서 요리하는 것이 가능하다는 점에 유의해야합니다. 이 유용하고 매우 편리한 장치는 오늘날 거의 모든 주방에 있으며 요리 과정을 크게 촉진합니다.
요리 규칙은 간단합니다.
- 위에서 설명한대로 밤새 병아리 콩을 담그십시오.
- 아침에 우리는 그것을 씻어서 다용도 그릇에 담습니다.
- 담수로 채우십시오-그 수준은 완두콩 수준보다 3cm 높아야합니다.
- 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "스튜", "수프"또는 "필라프"모드로 설정하십시오.
- 한 시간 후 준비 상태를 확인하고 필요한 경우 약 30 분 동안 요리하십시오.
황금 병아리 콩 죽은 매우 맛있고 건강하며 메인 요리 역할을 할 수 있으며 반찬으로도 제공됩니다.
최고의 레시피
가장 유명한 병아리콩 요리는 후무스와 팔라펠입니다. 그들은 향신료, 향신료 및 허브를 추가하여 완두콩 페이스트로 준비합니다. 또한 병아리콩을 튀겨서 훌륭한 애피타이저로 만들거나 튀길 수 있습니다.
보시다시피 많은 옵션이 있으며 동시에 병아리 콩 요리를 요리하는 모든 요리법은 매우 간단하며 그 실행은 모든 안주인에게 분명합니다. 오늘 우리는 당신이 그들 중 일부를 고려하도록 초대합니다. 그들 중에서 자신을 위해 무언가를 선택할 수 있습니다.
스낵 페이트
매콤한 병아리콩 스낵을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 통조림 병아리 콩 430g 또는 삶은 350-400g;
- 6-7 움푹 들어간 올리브;
- 적 양파 반 머리;
- 파슬리의 작은 무리;
- 반 레몬;
- 소금, 후추, 올리브유.
우리는 삶은 또는 통조림 병아리 콩, 잘게 썬 채소, 잘게 썬 양파, 다진 올리브를 용기에 넣고 레몬 반에서 주스를 짜냅니다. 우리는 포크 또는 으깨어 덩어리를 약간 반죽합니다. 맛에 소금과 후추를 넣고 올리브 오일을 넣고 섞는다.
참고로! 완성 된 스낵은 절대적으로 균일 한 일관성을 가져서는 안되며 병아리 조각 및 기타 재료가 나타날 수 있습니다. 그러나 동시에 질량은 서로 쉽게 달라 붙어야합니다!
향신료로 튀긴 터키 병아리 콩
튀긴 병아리 콩을 만들려면 다음이 필요합니다.
- 1 작은 술 훈제 파프리카;
- ½ 티스푼 카이엔 고추;
- 올리브 오일 3큰술;
- 반 라임의 풍미;
- 소금 (가급적 바다).
통조림 병아리 콩에서 액체를 배출하고 종이 타월에 얇게 펴십시오. 건조하는 동안 카이엔 고추와 파프리카를 큰 그릇에 담습니다. 우리는 따로 설정합니다.
프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불로 가열한 다음 병아리콩을 가급적 두세 번에 걸쳐 볶습니다. 완두콩이 갈색으로 변하면 수건에 올려 놓으십시오. 몇 분 후 여분의 기름이 없어지면 파프리카와 후추, 소금을 곁들인 그릇에 옮기고 라임 향을 뿌립니다.
타진
야채로 병아리 콩을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 통조림 병아리 콩 1 캔 또는 삶은 300-350g;
- 통조림 토마토 410g(1캔)
- 중간 가지 1개;
- 적양파 1개;
- 피망 2개;
- 마늘 4쪽;
- 매운 고추장 10g;
- 올리브 오일 두 스푼;
- 몇 센티미터의 생강 뿌리;
- 반 리터의 야채 국물;
- 계피 스틱;
- 토마토 페이스트 한 스푼;
- 설탕 한 티스푼;
- 파슬리의 작은 무리.
두꺼운 벽으로 된 프라이팬을 불 위에 놓고 기름을 붓습니다. 우리는 워밍업합니다. 가지를 입방체로 자르고 기름에 5분 동안 볶습니다. 다음으로 잘게 썬 양파를 넣고 작은 입방체로 자릅니다. 피망, 5분 정도 더 볶는다. 칠리 페이스트, 다진 생강을 넣고 2분간 더 끓입니다. 나머지 재료를 넣고 저은 후 뚜껑을 덮습니다. 우리는 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
Chickpea는 우리 시대 이전에도 인류 문명에 알려져 있습니다. 그 영양가와 전례 없는 양의 단백질로 인해 베다 요리와 채식 요리의 필수 요소가 되었습니다. 이 기사에는 병아리 콩 준비 방법에 대한 정보뿐만 아니라 예비 처리 과정도 설명되어 있습니다.
일반적으로 병아리콩 또는 양고기 완두콩으로 알려진 병아리콩 또는 nahat은 먼저 액체에 담가야 합니다. 완두콩 한 잔의 경우 3-4 큰술을 섭취합니다. 물. 야채는 수분을 적극적으로 흡수하며 물이 충분하지 않으면 액체로 잘 포화되지 않습니다. 프로세스 속도를 높이려면 약간의 소다를 추가하십시오. 하지만 알아둬, 누구처럼 화학 원소, 소다는 그다지 유용하지 않습니다. 따라서 완두콩 퓨레를 요리할 때 첨가하되, 콩을 통째로 요리해야 하는 경우에는 6-11시간 동안 일반 물에 담그십시오.. 다음으로 찬물을 붓고 스토브에 놓고 1.5–2시간 동안 요리합니다.튀김기에서 요리하려면 병아리 콩을 끓이지 마십시오. 요리하는 동안 우리는 소금을 전혀 넣지 않거나(죽을 만들기 위해) 25-35분 안에 잠이 듭니다. 전체 완두콩의 종기가 끝나기 전에. 청소. 일반 완두콩과 달리 병아리콩은 껍질째 판매합니다. 대부분의 요리는 껍질을 벗기지 않은 제품으로 준비하지만 섬세한 후무스를 준비하려면 껍질을 제거해야 합니다. 이를 위해 제품을 약 1 시간 동안 끓인 다음 수돗물로 찬물로 씻고 물을 부어 손으로 외부 필름의 모든 완두콩을 닦습니다. 물을 따라내고 새 물을 추가하여 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 반제품은에서 사용됩니다 다른 요리(수프, 필라프에 넣고 hummus, falafel과 같은 독립 요리를 준비하십시오). 반찬으로 훌륭하고 샐러드에 대체할 수 없는 풍미를 더합니다. 슬로우 쿠커에서. 이전에 불린 콩을 그릇에 넣고 맨 위 완두콩 위의 두 손가락 위에 담수를 채 웁니다. 약 3 시간 동안 "소화"모드 또는 2 시간 동안 "필라프"모드를 설정했습니다. 콩을 즉시 요리할 수는 없지만 요리 시간을 크게 줄이는 것은 실현 가능한 목표입니다. 병아리콩은 별도의 메뉴 재료로 준비되며 때로는 고기나 야채와 함께 제공됩니다.
동양 요리의 전형적인 병아리 콩 요리는 점차 슬라브 식단에 들어가고 있습니다. 콩 제품은 엄청난 양분을 공급하며 튀기거나 삶아 먹습니다. 이것의 예는 인기 있는 이스라엘식 팔라펠, 맛있는 두부 및 아라비아식 후무스(영양 성분이 높은 영양 식품)입니다.
병아리 콩에서 무엇을 요리해야합니까?
Chickpea 요리법은 특히 유연합니다. 이 제품은 향신료, 해산물, 야채 및 파스타와 잘 어울립니다. 고소한 맛 때문에 가공뿐만 아니라 발아 형태로도 사용되어 수프와 패트에 추가됩니다. 그것의 요리는 만족스럽고 엄청난 양의 단백질과 섬유질을 함유하고 있습니다.
- 병아리콩으로 사순절 요리를 준비하려면 12시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 소금과 향신료를 추가하지 않고 2 시간 동안 끓입니다. 이 형태에서 병아리 콩은 모든 요리에 적합합니다.
- 가벼운 간식을 준비할 수 있습니다. 삶은 병아리콩에 고수풀, 칠리, 육두구를 넣고 신선한 양상추를 추가합니다.
- 페타 치즈와 선드라이 토마토 스파게티에 삶은 병아리콩을 넣으면 고소한 맛이 난다.
- 삶은 병아리 콩을 토마토와 호두로 끓이면 훌륭한 뜨거운 요리를 얻을 수 있습니다.
통념과 달리 소스나 조미료가 아니라 푸짐한 안주다. 특유의 맛 외에도 단백질, 섬유질이 풍부하고 영양가가 매우 높다. 덕분에 빠르고 쉬운 요리믹서기, 향기로운 향신료 및 허브의 도움으로이 요리는 동양 요리뿐만 아니라 세계 요리에서도 엄청나게 인기를 얻었습니다.
재료:
- 마른 병아리 콩 - 300g;
- 참깨 - 80g;
- 파프리카 - 1/2 티스푼;
- zira - 1/2 티스푼;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 레몬 주스 - 40ml;
- 올리브 오일 - 60ml.
요리
- 병아리콩을 10시간 동안 불리고 부드러워질 때까지 2시간 동안 끓입니다.
- 별도의 용기에 물을 배출하십시오.
- 블렌더에서 병아리 콩을 껍질을 벗기고 갈아줍니다.
- 마늘, 커민, 참깨, 레몬 주스 및 기름을 첨가하십시오.
- 블렌더로 치고 국물을 부어 덩어리를 원하는 일관성으로 만듭니다.
- 병아리콩 애피타이저 - 후무스 - 버터를 바르고 파프리카로 장식합니다.
병아리 콩 수프에는 다양한 버전이 있습니다. 가벼운 야채이거나 고기를 추가하면 풍성해질 수 있습니다. 소고기나 양고기와 같은 살코기 품종이 전통적으로 사용됩니다. 후자의 품종은식이 특성이 있으며 접시에 "무게"를 두지 않는 반면, 주변 풍미를 흡수 할 수있는 병아리 콩은 특별한 맛을 더합니다.
재료:
- 병아리 콩 - 150g;
- 감자 - 3개;
- 양고기 - 650g;
- 당근 - 1개;
- 고추 - 1/2 개;
- 셀러리 뿌리 - 150g;
- 마늘 정향 - 3 개;
- 식물성 기름 - 40ml.
요리
- 병아리콩을 10시간 동안 불립니다.
- 양고기를 끓입니다.
- 병아리콩을 넣고 1시간 동안 끓입니다.
- 감자를 추가합니다.
- 당근, 고추, 셀러리, 마늘을 볶습니다.
- 스프를 넣고 20분간 더 끓인다.
- 고기와 병아리콩 요리는 15분 후에 제공됩니다.
Chickpea falafel은 삶은 병아리콩과 다양한 향신료로 만든 인기 있는 이스라엘 요리입니다. 콩과 식물은 페이스트로 갈아서 양념하고 공 모양으로 만들고 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기거나 오븐에서 구워서 더 건강합니다. 전통적으로 애피타이저는 피타 빵으로 싸서 야채, 절인 오이 및 소스와 함께 제공됩니다.
재료:
- 마른 병아리 콩 - 200g;
- 마늘 정향 - 6 개;
- 양파 - 2 개;
- 신선한 파슬리 - 소수;
- 밀가루 - 70g;
- 커민 - 10g;
- 올리브 오일 - 100ml.
요리
- 병아리콩을 10시간 동안 불립니다. 부드러워질 때까지 끓입니다. 믹서기에서 갈기.
- 양파, 마늘 및 향신료를 추가하십시오.
- 다시 뒤틀고 혼합물을 공 모양으로 굴립니다.
- 밀가루를 굴려 라.
- 이 병아리콩 요리는 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다.
Chickpea 공은 팔라펠을 제공하는 전통적인 형태입니다. 이스라엘 요리에서 엄청나게 인기있는 오리지널 아랍 요리는 다진 병아리 콩으로 만들어집니다. 균질 한 덩어리를 동양 향신료로 양념하고 성형하고 튀 깁니다. 속은 크리미하고 겉은 바삭한 스파이시 볼은 올리브 오일로만 조리됩니다.
재료:
- 마른 병아리 콩 - 250g;
- 양파 - 1개;
- 고수풀 - 핀치;
- 계란 - 1개;
- 밀가루 - 50g;
- 파슬리 다발;
- 마늘 정향 - 5 개;
- 올리브 오일 - 100ml.
요리
- 병아리콩을 12시간 동안 불립니다. 믹서기에서 털다. 허브, 향신료, 양파, 마늘, 계란을 추가한 다음 다시 스크롤합니다.
- 30분 동안 따로 둡니다.
- 밀가루를 넣고 공 모양으로 만듭니다.
- 매운 병아리콩 요리를 굽는 것은 끓는 튀김기에서 이루어집니다.
병아리콩 퓨레는 평소 반찬의 대안이 될 풍성하고 영양가 높은 식사입니다. 으깬 감자와 마찬가지로 이 요리는 질감을 보존하고 제품이 액체의 점성 덩어리로 변하는 것을 방지하기 위해 블렌더를 사용하지 않고 우유, 버터 및 콩 자체로 만들어집니다. 이 레시피는 초보자도 간단하고 쉽게 접근할 수 있습니다.
재료:
- 마른 병아리 콩 - 200g;
- 우유 - 150ml;
- 기름 - 30g;
- 파프리카 - 핀치;
- 고수풀 - 핀치.
요리
- 병아리콩을 12시간 동안 불립니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 우유, 버터를 넣고 상태가 될 때까지 으깬다.
- 이 병아리 콩 요리의 준비가 완료되고 퓌레에 향신료를 뿌립니다.
오븐에서는 동물성 제품이없는 메뉴를 선호하는 모든 사람들을 위해 고기 요리와 경쟁합니다. 다진 병아리콩은 계란 없이 야채와 향신료를 추가하고 새로운 맛을 내기 위해 매일 재료를 변경하여 준비할 수 있습니다. 서빙하는 동안 좋아하는 소스와 함께 제공하는 것을 잊지 마십시오.
재료:
- 마른 병아리 콩 - 200g;
- 양파 - 2 개;
- 토마토 - 2 개;
- 빵 부스러기 - 90g;
- 마늘 정향 - 2 개
요리
- 병아리콩을 10시간 동안 물에 불려 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 양파, 마늘, 토마토와 함께 고기 분쇄기에서 갈아서십시오.
- 빵가루를 묻혀 180도에서 20분간 굽는다.
병아리 콩 과자는 영양가 있고 맛있고 칼로리가 적으며 대부분의 다른 진미와 달리 건강합니다. 그들은 삶은 퓌레 병아리 콩으로 만들어지며 말린 과일, 땅콩 버터, 견과류, 꿀 및 기타 천연 재료를 추가합니다. 과자에 축제 분위기를 더하기 위해 완제품을 코코아, 코코넛 플레이크로 장식하거나 아이싱을 뿌립니다.
재료:
- 병아리 콩 - 100g;
- 말린 살구 - 20g;
- 무화과 - 20g;
- 꿀 - 20g;
- 오렌지 주스 - 30ml;
- 코코아 - 50g;
- 코코넛 플레이크 - 60g.
요리
- 병아리콩을 불려서 끓입니다.
- 말린 과일을 주스에 담그십시오.
- 병아리 콩과 함께 고기 분쇄기에서 뒤틀립니다. 꿀을 넣고 저어주세요.
- 코코아와 코코넛 플레이크에 공을 굴립니다.
병아리콩 감자 케이크 - 레시피
병아리 콩은 전통에 비해 유리하며 체중 감량 메뉴를 보충 할 수 있습니다. 이 조리법은 저칼로리이며 단백질과 섬유질 외에도 유용한 미량 원소가 많이 포함되어 있습니다. 진미는 간단하고 준비하기 쉽습니다. 믹서기의 모든 재료를 치고 덩어리에서 케이크를 굽고 케이크 모양을 만들어야합니다.
재료:
- 병아리 콩 - 150g;
- 아몬드 - 50g;
- 요구르트 - 100g;
- 계란 - 2 개;
- 바나나 - 1개;
- 커피 - 20ml;
- 코코아 - 40g;
- 코코넛 가루 - 40g.
요리
- 병아리콩을 요리하고 블렌더로 갈아서 아몬드, 계란, 바나나, 요거트, 코코아를 넣습니다.
- 케이크를 만들고 180도 온도에서 1시간 동안 굽습니다.
- 매시, 커피, 코코아 및 밀가루를 추가하십시오.
- 케이크를 만드십시오.
구운 병아리 콩은 최소한의 탄수화물을 함유하고 있기 때문에 모든 다이어트 메뉴에 적합하지만 오랫동안 배고픔을 만족시킵니다. 인기있는 미국 디저트는 인물에게 "위험"하며 병아리 콩으로 만들어 칼로리가 절반 인식이 요법으로 바뀝니다.
간결한 이름이 "chickpeas"인 제품은 양고기 완두콩, 터키 완두콩과 같은 다른 이름으로도 찾을 수 있습니다. 실제로 병아리 콩을 사용하는 것이 안전한지, 유용하다면이 혜택을 요리에 입히는 방법, 병아리 콩의 다른 흥미로운 기능에 대해 아래에서 설명합니다.
만나다: 그냥 병아리 콩 또는 어려운 완두콩
병아리콩은 중동이 원산지인 같은 이름의 콩과 식물로 전통적으로 많은 요리의 주재료로 사용됩니다. 병아리콩으로 속을 채운 후무스, 팔라펠, 사모사, 토르티야, 수프, 과자 등은 병아리콩으로 만들 수 있는 것들 중 일부에 불과합니다.
병아리 콩 열매의 곡물은 녹색, 빨간색, 베이지 색, 검은 색 등 다양한 색조로 나타납니다. 모두 똑같이 맛있고 건강합니다. 병아리 콩의 구성에는 약 80여 가지 유용한 비타민, 미량 및 거시적 요소가 포함되어 있기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 병아리콩의 식이 특성은 렌즈콩과 비슷하지만 뒷맛에 약간의 견과류가 남아 있습니다.
병아리 콩의 칼로리 함량은 낮습니다. 생 제품 100g에는 품종에 따라 310-360kcal이 포함되어 있습니다. 요리 할 때 제품의 에너지 값이 크게 감소하므로 삶은 병아리 콩 100g은 120kcal에 불과합니다. 이러한 낮은 칼로리 수치로 병아리콩은 많은 사람들, 다양한 식단 지지자 및 채식주의자들 사이에서 인기를 얻었습니다.
혜택
여러 가지 건강상의 이점이 이 맛있는 콩을 더욱 매력적으로 만듭니다.
- 셀레늄 포화 - 신체 세포의 노화 과정을 늦추고 뇌 활동을 자극하는 독특한 물질;
- 동일한 셀레늄 덕분에 미량 원소가 암세포의 신 생물을 성공적으로 차단하기 때문에 암 예방에 사용됩니다.
- 신체에서 콜레스테롤 제거에 기여하는 아미노산 함량;
- 망간 함량이 높기 때문에 면역 체계와 신경계 강화;
- 당뇨병으로 고통받는 모든 사람들에 대한 지원, 혈당 수치 조절 능력, 낮은 혈당 지수;
- 글루텐 불내증이 있는 사람들은 병아리콩 가루가 도움이 될 것입니다.
병아리콩의 화학 성분을 자세히 살펴보고 분석하면 병아리콩을 식품으로 사용하는 이점을 두 가지 이상 찾을 수 있습니다. 그러나 모든 메달에는 후면-병아리콩의 단점은 받은 혜택과 관련하여 중요하지는 않지만 여전히 존재합니다.
피해
에게 부정적인 결과이 콩과 식물의 용도는 다음과 같습니다.
- 인체에서 분해 할 수없는 올리고당의 함량은 장에서 가스를 형성하고 병아리 콩의 헛배 부름은 물과 함께 증가하므로이 완두콩으로 요리를 마시면 안됩니다.
- 콩과 식물에 대한 개인적인 편협함;
- 병아리콩은 급성 신장 및 방광 문제가 있는 사람에게는 금기입니다.
- 통풍, 소화성 궤양, 혈전정맥염으로 고통받는 사람들도 병아리콩 섭취를 삼가야 합니다.
신체에 미칠 수 있는 부정적인 영향을 감안할 때 각 개인은 이 식물을 사용할지 여부를 결정합니다. 질병에 제약을 받지 않는 사람들을 위해 매우 건강하고 맛있는 콩을 준비할 수 있는 다양한 옵션이 있습니다.
Chickpeas는 일반 완두콩만큼 우리 부엌에서 흔하지는 않지만 꽤 많은 요리 옵션이 있습니다. 수프 요리법만으로도 12개 이상을 셀 수 있습니다.
완두콩과 유추하여 수프를 요리하거나 취향에 맞는 제품을 추가로 사용하거나 아래 레시피를 사용하여 진정한 병아리 콩 수프를 요리 할 수 있습니다.
고려하다 단계별 레시피국. 깨끗하고 시원한 물로 병아리 콩을 1 : 4의 비율로 붓고 밤새 또는 8-10 시간 동안 그대로 두십시오. 끓는 물을 사용하지 마십시오!
이로 인해 곡물이 부드러워지지는 않지만 반대로 딱딱한 껍질로 덮일 것입니다. 담그는 동안 병아리콩이 여러 번 부풀어 오르므로 적당한 크기의 그릇을 고른다. 불린 후 남은 물기를 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다.
씻은 콩을 그릇에 넣고 1 ~ 3 부분에 물을 붓고 스토브에 올려 놓고 끓여서 불을 줄이고 완두콩이 부드러워 질 때까지 약 2 시간 동안 계속 끓입니다. 시간이 지나면 전원을 끄고 국물을 별도의 용기에 부어도 여전히 유용합니다.
병아리콩이 끓는 동안 나머지 재료를 준비합니다. 치킨 필레를 씻고 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 토마토를 삶아 껍질을 벗기고 갈거나 믹서기로 으깨십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 당근을 갈아줍니다.
잘 데운 프라이팬에 지글 지글 올리브 오일이 아닌 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 불을 끄지 말고 양파, 당근을 넣고 야채가 준비 될 때까지 모두 함께 볶습니다. 그런 다음 토마토와 섞고 향신료와 소금으로 간을합니다. 냄비에 옮기고 2 리터의 물을 부어 부드러워 질 때까지 끓입니다.
고기가 익는 동안 삶은 병아리콩을 으깨줍니다. 이렇게하려면 전체 완두콩의 일부를 따로두고 나머지 완두콩을 반죽하거나 혼합하여 퓌레가 너무 조밀하지 않고 중간 밀도가되도록 달인을 추가하십시오.
준비된 고기 국물에 퓌레를 붓고 잘 섞은 다음 5-8 분 더 끓입니다. 불을 끄고 완성된 국물에 남은 콩을 넣는다. 몇 분 동안 식힌 후 주입합니다. 그게 다야, 토마토와 닭고기가 들어간 병아리 콩 퓌레 수프가 준비되었습니다! 신선한 녹색 가지로 장식하고 그릇에 담아 사워 크림을 추가할 수 있습니다.
수프의 향신료는 적합합니다.
- 갈은 후추;
- 고수풀;
- 지상 달콤한 파프리카;
- 마른 바질, 딜 씨앗.
이 조리법을 기본으로 사용하여 취향에 재료를 추가하여 다양한 으깬 병아리 콩 수프를 준비할 수 있습니다.
반찬으로 병아리 콩을 만드는 쉽고 간단한 레시피
일반적인 파스타, 감자, 야채 및 메밀에 대한 좋은 대안은 병아리 콩 반찬입니다. 요리하기 쉽고 고기와 가금류에 맛을 더할 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다.
재료:
- 터키 완두콩 - 300g;
- 붉은 양파 또는 흰 양파 - 1 개;
- 셀러리 뿌리 - 100g;
- 옥수수 또는 해바라기 기름 - 40g;
- 큰 당근 - 1개;
- 소금, 후추, 향료 맛;
- 서빙용 채소 - 1 묶음.
조리 시간: 1시간 10분. 100g당 접시의 칼로리 함량: 140Kcal.
반찬으로 병아리 콩을 요리하는 간단한 요리법을 자세히 고려하십시오. 하룻밤 또는 최소 4시간 동안 불린 병아리콩을 헹굽니다. 불을 붙이고 2리터의 물에 40~50분 동안 끓이고 필요하면 물을 더 추가합니다.
양파를 자르고 셀러리와 당근을 강판에 자른 다음 가열 된 프라이팬에 기름을 넣고 10 분 동안 볶습니다.
삶은 병아리콩은 물기를 빼고 야채 위에 올려 양념과 소금, 물 약간으로 간을 한 후 콩이 완전히 익을 때까지 약 20분 동안 적당한 온도에서 끓입니다.
서빙할 때 원하는 경우 채소로 장식합니다. 고기와 가금류와 잘 어울리지만, 독립 사순절 요리로도 활용할 수 있는 간편한 요리 반찬입니다.
야채로 병아리 콩을 요리하는 법
재료:
- 미리 삶은 병아리 콩 - 500g;
- 중간 크기의 당근 - 2개;
- 신선한 토마토 - 3개;
- 마늘 - 치아 4개;
- 달콤한 불가리아 다색 고추 - 2 개;
- 부드러운 암소 버터 - 50g;
- 딜 그린 - 1 묶음;
- 소금, 심황, 지상 파프리카, 후추 - 맛.
요리 시간: 25-30분. 100g당 접시의 칼로리 함량: 180Kcal.
야채로 병아리 콩을 요리하는 방법을 자세히 고려하십시오. 병아리 콩을 미리 담그고 끓이면이 조리법을 준비하는 데 시간과 노력이 거의 들지 않습니다.
피망과 당근을 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 토마토는 큰 조각으로 자른다. 팬을 예열하고 버터를 녹이고 야채를 볶기 시작합니다.
먼저 당근을 몇 분 동안 볶은 다음 달콤한 고추를 몇 분 후에 토마토를 넣습니다. 소금을 제외한 모든 향신료를 선택하여 맛을 냅니다. 팬을 덮고 불을 줄이고 야채를 10~15분간 끓입니다.
껍질에서 마늘을 풀고 잘게 자르거나 마늘 프레스를 통해 운전하십시오. 딜을 자르고 마늘과 섞는다. 팬의 뚜껑을 열고 삶은 병아리콩, 허브, 마늘, 소금을 차례로 넣는다. 잘 섞어서 몇 분 더 끓입니다.
드세요!
느린 밥솥에서 고기로 맛있는 병아리 콩 만드는 법
많은 주부들은 멀티 쿠커의 모든 장점을 오랫동안 높이 평가했으며 도움을 받아 많은 요리를 적극적으로 준비했습니다. 기술의 도움으로 만든 고기를 곁들인 병아리 콩은 오븐에서 끓인 것만 큼 맛있습니다.
재료:
- 숫양 고기 안심, 쇠고기 - 400g;
- 마른 병아리 콩 - 250g;
- 양파 - 1개;
- 토마토 페이스트 또는 통조림 토마토 펄프-맛보기;
- 당근 - 2 개;
- 세련된 해바라기 기름 - 2 큰술. 숟가락;
- 월계수 잎 - 3 개;
- 소금, 향신료 - 맛.
요리 시간 - 3시간. 100g당 접시의 칼로리 함량: 310Kcal.
느린 밥솥에서 고기로 병아리 콩을 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까? 그래서 병아리 콩은 다른 요리와 마찬가지로 담그고 끓입니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 다용도 그릇에 기름, 야채를 넣고 반쯤 익을 때까지 "튀김" 또는 "베이킹" 모드에서 몇 분 동안 볶습니다.
고기를 조각으로 자르고 모드를 변경하지 않고 야채에 넣고 모든 것을 20 분 더 끓입니다. 그런 다음 삶은 병아리 콩, 토마토 페이스트 및 물을 더할 수 있습니다. 모든 제품이 2-3cm 덮이도록 물을 충분히 붓습니다.
모드를 "소화"로 변경하고 멀티 쿠커가 "완료"신호를 보낼 때까지 2.5 시간 더 기다립니다! 그것은 매우 맛있고 만족스러워서 원한다면 제품의 양을 줄일 수 있습니다.
후무스: 홈메이드 레시피
후무스 - 클래식 스낵유대인 요리와 아랍 요리가 있지만 필요한 모든 재료가 준비되어 있어 집에서 쉽게 요리할 수 있습니다.
재료:
- 마른 병아리 콩 - 1 컵;
- 참깨와 커민 씨 - 맛보기;
- 레몬 - 1개;
- 마늘 - 1개;
- 껍질을 벗긴 호두 - 100g;
- 올리브 오일 - 80ml;
- 소금 및 기타 조미료 - 맛.
조리 시간: 10분. 100g당 접시의 칼로리 함량: 300Kcal.
병아리콩으로 후무스 만드는 법? 미리 불린 병아리콩을 믹서기나 분쇄기를 사용하여 으깬 상태로 으깨십시오.
또한 견과류를 자르고 결과 퓌레에 섞습니다. 프레스, 소금, 향신료, 씨앗을 통해 짜낸 마늘을 추가하십시오.
혼합. 신선한 레몬 주스를 접시에 짜내고 올리브 오일을 넣습니다. 다시 부드럽게 섞는다.
이제 후무스가 준비되었습니다. 토르티야나 통밀빵과 함께 제공할 수 있습니다.
일반 완두콩과 다른 이 콩이 아직 익숙하지 않은 분들에게 제시된 레시피는 병아리콩을 식단에 포함시키는 데 좋은 도움이 될 것입니다. 또한 터키 완두콩 인수에 문제가 없습니다.
오늘날 거의 모든 슈퍼마켓, 야채 시장에서 병아리 콩을 구입하고 인터넷에서 다양한 종류와 색상을 주문할 수 있습니다.
제품의 이국적인 특성을 감안할 때 비용은 상대적으로 높지 않을 것입니다. 병아리 콩 한 팩은 일반 완두콩 한 팩보다 20-30 % 더 비싸지 만 병아리 콩은 몇 배 더 많은 이점을 제공합니다.
