다진 돼지 고기를 곁들인 맛있는 커틀릿. 쉬운 다진 돼지 갈비 요리법

돈까스가 정당하게 하나를 차지합니다. 최고의 장소러시아 테이블에. 이것은 돼지고기의 상대적으로 저렴한 가격, 준비의 용이성, 그리고 가장 중요한 것은 섬세한 질감의 뛰어난 맛 때문입니다.

다진 고기 커틀릿은 18세기부터 러시아 요리에 알려졌습니다. 프랑스 (실제로 "커틀릿"이라는 이름이 유래 된 곳)에서는이 요리를 뼈 부분의 고기로 준비하여 갈비뼈 부분을 선택했습니다.

러시아에서는 19세기 초에 다진 고기 커틀릿이 등장했습니다. 처음에는 송아지 고기를 취한 다음 닭고기 (Torzhok의 커틀릿 "Pozharsky")를 취했습니다.

현대 러시아 요리에서 돈까스는 우유, 계란, 향신료에 담근 흰 빵과 함께 다진 고기로 만듭니다. 혼합물을 빵가루에 굴려 기름에 익을 때까지 볶습니다.

뼈에 돈까스는 테이블에 덜 빈번한 손님입니다. 이것은 일반적으로 축제 테이블의 요리입니다.

돈까스 요리법

• 먼저 올바른 돼지 고기를 선택해야합니다. 첫째, 해동하지 않고 신선해야하며 (확실히 얼지 않아야 함), 둘째, 돼지 고기는 시체 꼭대기 (근육이 적은 곳)에서 가져와야하며, 셋째, 이물질이 없어야합니다 (고기 특유의 것이 아님) 냄새가 나다.
• 돼지 고기 조각에서 정맥을 자르고 필름을 잘라야합니다. 다진 고기의 스크롤을 방해 할 수있는 모든 것입니다.
• 요리하기 전에 돼지고기를 백포도주에 담그거나(선택 사항) 향신료 혼합물을 바르고(선택 사항) 약간 식힐 수 있습니다. 이렇게 하면 향긋한 돈까스를 만들 수 있습니다.
• 다진 고기 사진이있는 레시피는 많은 출처에서 볼 수 있습니다. 그들은 거의 같습니다. 첫 번째 단계는 고기를 스크롤하는 것입니다. 먹거리가 너무 작아서는 안됩니다. 돼지고기가 살코기라면 다진 고기를 굽기 전에 고기 조각에 베이컨을 약간 추가합니다.
• 우유에 담근 계란과 짜낸 흰 빵을 다진 고기에 넣고 잘게 썬 양파와 향신료를 섞습니다. 케이크를 만들고, 빵가루에 굴리고, 기름에 튀깁니다.
• 일부 요리법에서는 튀기기 전에 다진 고기와 다진 냉동 버터를 결합하거나 패티 중간에 식힌 고기 조각을 추가해야 합니다.

일련의 단계를 따르면 돈까스가 육즙이 많고 부드럽습니다.

돈까스 재료 "러시안 스타일" 4인분

1. 돼지 고기 - 1kg;
2. 우유 - 1 잔;
3. 계란 - 5 개;
4. 도시 롤빵;
5. 양파 - 하나의 중간 크기 머리;
6. 검은 후추 - 1 티스푼;
7. 버터 - 100g;
8. 식물성 기름 - 유리;
9. 소금 (티스푼 이하);
10. 마늘 - 1 정향.

"러시아어로"돈까스 고기를 준비하는 과정

• 돼지 고기 조각을 검사하고 조각으로 자르고 그릇에 옮깁니다. 고기가 희박하면 작은 (50g) 라드 조각을 자르고 돼지 고기 한 그릇에 넣고 섞습니다. 한 시간 반 동안 냉장고에 넣으십시오.
• 시티 번을 우유에 담그십시오. 30 분 후 손으로 짜서 작은 조각으로 부수십시오.
• 양파를 잘게 썬다. 크기가 작을수록 돈까스가 더 맛있습니다. 양파를 준비하는 방법은 다를 수 있습니다. 양파는 기름에 볶고 식힌 다음 이미 준비된 다진 고기에 부을 수 있습니다. 맛있는 돈까스에는 양파 조각이 포함되어서는 안되며 힌트 만 있어야한다고 믿어집니다.

• 냉장고에서 돼지 고기 조각을 꺼내 양파와 불린 빵 조각과 섞습니다. 큰 창살을 통해 고기 분쇄기를 스크롤하십시오.
• 준비된 양파, 소금, 후추와 섞어 냉장고에 넣어 식힙니다.

레존 준비 (커틀릿 코팅 소스)

• 계란 두 개에서 노른자를 분리하고 흰자를 냉장고에 넣으십시오.
• 계란 3 개와 노른자 2 개를 우유 3 큰술과 결합하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 털로 치십시오 (오믈렛의 경우).

소스는 빵가루에 담그기 전에 다진 케이크를 코팅하는 데 필요합니다.

이 과정은 커틀릿에 단단한 (단단하지는 않은) 크러스트를 얻기 위해 필요하므로 튀김 중에 육즙이 많은 돈까스를 얻을 수 있습니다. 사진을 통해 건조하고 얇은 발바닥과의 차이점을 볼 수 있습니다.

커틀릿 요리

• 냉장고에서 분리 된 단백질을 꺼내 가파른 거품이 될 때까지 치십시오.
• 식힌 다진 고기와 조심스럽게 결합하여 부드럽게 저어줍니다.
• 냄비를 불에 태우고 (깊은 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋습니다) 해바라기 기름 (유리 반)을 부으면 레벨이 패티 중앙에 도달해야합니다. 작은 마늘 정향을 넣으십시오.
• 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 식힌 조각(10-15g) 안에 넣습니다. 버터. 팬에 들어갈 수 있는 만큼 커틀릿을 만들어야 합니다. 보통 크게 4개가 있습니다.
• 아이스크림에 담그고 빵가루를 굴립니다. 빵가루가 돈까스를 완전히 덮지 않으면 양념에 다시 담그고 빵가루에 다시 담그십시오.
• 가열 된 (거의 끓는) 식물성 기름에서 마늘을 제거하고 커틀릿을 빠르게 배치하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다.
• 커틀릿의 첫 번째 부분을 제거하고 오븐에서 가열할 수 있는 접시에 옮깁니다. 아름다운 도자기 또는 오븐 유리가 될 수 있습니다.
• 커틀릿의 두 번째 부분을 형성하십시오. 끓는 기름에서 첫 번째 부분의 작은 잔해를 모두 제거하는 것이 좋습니다. 모습다음 배치) 커틀릿을 튀기고 오븐용 접시로 옮깁니다.
• 커틀릿을 예열된 오븐에 넣으면 10분 이내에 준비가 완료됩니다.
• 오븐을 끄고 커틀릿을 제거하지 마십시오.

그들이 있던 그릇에 오븐에서 따뜻한 "러시아어로"돈까스를 제공하십시오. 잘게 썬 파슬리를 뿌리고 소금으로 으깬다. 반찬으로 삶은 감자, 으깬 감자, 쌀 또는 여러 재료의 야채 샐러드를 제공할 수 있습니다.

fb.ru

돈까스

돈까스 - 요리법. 나는 맛을 거부할 그런 사람을 모른다 맛있는 미트볼돼지고기에서. 식욕을 돋우는 빵 껍질, 부드럽고 육즙이 많은 구조는 어린이와 노인 모두가 좋아합니다. 평범한 수제 커틀릿을 요리의 걸작으로 바꾸는 방법, 준비할 때 사용할 향신료, 바삭한 빵 껍질과 육즙이 많은 중간을 만드는 방법 등을 우리 기사에서 배울 것입니다.

돈까스 - 요리법

돼지 고기 커틀릿을 장밋빛과 육즙으로 만들려면 준비의 몇 가지 비밀을 알아야합니다. 우선, 올바른 돼지 고기를 선택하십시오. 커틀릿의 경우 시체 앞쪽의 돼지 고기가 가장 적합합니다. 가게에서 기성품 다진 돼지 고기를 살 때 준비에 사용 된 어깨 부분인지 절대 확신 할 수 없습니다. 커틀릿을 위해 준비된 다진 고기는 완전히 섞어서 그릇 가장자리에서 떼어 내야합니다. 이 트릭을 사용하면 다진 고기가 산소로 포화되어 최종 결과에 영향을 미칩니다.

많은 여주인 다진 고기에 우유를 붓습니다-이것은 잘못되었습니다. 돈까스를 육즙이 많고 부드럽게 만들려면 다진 고기에 삶은 실온 또는 생수를 넣으십시오. 다진 고기가 흡수되도록 몇 분 동안 따로 둔 다음 반죽 절차를 계속하십시오.

돈까스 - 요리의 주요 제품

많은 주부들이 다진 고기에 계란을 추가합니다. 이 경우 계란 흰자가 커틀릿을 뻣뻣하게 만든다는 것을 알아야합니다. 요리 전문가는 또한 커틀릿을 위해 다진 고기에 빵을 추가하는 것을 권장하지 않습니다. 강판 감자로 대체하는 것이 좋습니다. 그러나 커틀릿이 없이는 할 수없는 것은 양파입니다. 다진 고기에 양파가 많을수록 돈까스가 더 맛있습니다. 물에 적신 손으로 모양을 만들고 같은 크기로 만드십시오. 빵가루로 빵 부스러기 또는 밀가루를 사용할 수 있습니다. 또 다른 유형의 빵가루는 구타 달걀 흰자위입니다. 이러한 커틀릿은 특히 맛있고 육즙이 많습니다. 그리고 마지막으로 돈까스의 크기가 클수록 더 맛있습니다!

돈까스 - 레시피

우리는 요리를 제공합니다 클래식 레시피돈까스. 저희 웹 사이트에서 돈까스 사진 레시피도 볼 수 있습니다.

미트볼에 필요한 재료:

• 돼지 고기 - 0.5kg.
• 감자 - 1개
• 물 유리
• 양파 - 100g
• 마늘 정향 - 3-4 개
• 빵 부스러기
• 해바라기 유
• 버터 - 차갑다
• 맛에 소금과 후추

조리법을 요리하는 방법-준비된 고기를 씻고 수건으로 말리고 입방체로 자릅니다. 고기 분쇄기를 통해 돼지 고기를 두 번 건너 뛰고 그릇 가장자리 또는 데스크탑에서 치십시오. 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 다진 고기에 양파를 넣고 따뜻한 물을 다진 고기가 흡수할 수 있을 만큼 정확하게 부어줍니다. 껍질을 벗긴 정향을 프레스에 통과시켜 다진 고기에 보냅니다. 추가 가능 계란 노른자, 그러나 그렇게 할 필요는 없습니다. 다진 고기에 소금과 후추로 간을 하고 잘 섞는다. 우리는 다진 고기를 다시 치고 서늘한 곳에 15-20 분 동안 두어 모든 구성 요소가 잘 포화되도록합니다.

젖은 손으로 커틀릿을 만듭니다. 차가운 버터를 작은 입방체로 자르고 각 커틀릿 중앙에 큐브 하나를 넣습니다. 다시 한 번 정성껏 성형 올바른 양식빵 부스러기에 각각 굴립니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 두르고 돈까스를 중불로 앞뒤로 볶습니다. 과정이 끝나면 열을 더해 아름다운 황금 껍질을 만듭니다. 여분의 지방을 흡수하기 위해 뜨거운 패티를 종이 타월에 올려 놓으십시오. "뜨겁고 뜨거운"테이블에 제공하십시오. 드세요!

찐 돈까스 - 레시피

아주 건강하고 칼로리도 적은 돈까스 찜 레시피. 찐 조리법은 예를 들어 식물성 기름에 튀기는 것보다 항상 칼로리 함량이 낮습니다.

• 돼지고기 - 0.5kg
• 파와 파슬리
• 양파 - 작은 머리
• 마늘 - 2-3쪽
• 감자 - 1개
• 소금과 후추 - 맛보기

씻어서 말린 고기를 입방체로 자릅니다. 껍질에서 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 고기와 껍질을 벗긴 감자와 함께 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌려 맛을 내고 신선한 파슬리와 양파를 넣고 잘 섞습니다. 젖은 손으로 아름다운 커틀릿을 만들어 이중 보일러에 넣습니다. 35분 동안 찐다. 이 커틀릿은 야채 샐러드와 이상적으로 결합됩니다.

다진 돈까스 - 레시피

다진 돈까스. 이 조리법은 자연 스럽습니다. 에서 준비하지 다진 돼지 고기고기는 작은 조각으로 잘립니다.

• 돼지고기 안심 - 0.5kg
• 양파 - 1개
• 신선한 딜의 무리
• 전분 - 2 큰술.
• 마요네즈 - 5 큰술.
• 닭고기 노른자 - 1개
• 빵가루

레시피 준비.우리는 아름다운 돼지 고기 안심을 씻고 키친 타월로 말립니다. 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자른다. 우리는 신선한 허브를 자르고 모두 함께 고기에 보냅니다. 부드럽게 섞고 5-7분 동안 그대로 둡니다. 그 후 다진 고기에 닭고기 노른자, 마요네즈를 넣고 조심스럽게 감자 전분을 넣습니다. 다시 섞고 조심스럽게 떼어 내고 젖은 손으로 아름다운 커틀릿을 만드십시오. 체로 쳐진 밀가루를 접시에 붓고 커틀릿마다 빵을 굽습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 커틀릿 양면을 중불로 볶습니다. 종이 타월에 커틀릿을 놓습니다.

어떤 반찬에도 잘 어울리는 돈까스입니다. 신선한 허브 장식으로 위에 장식하고 ... woo-a-la.

슬로우 쿠커의 돼지 고기 커틀릿-레시피

슬로우 쿠커의 요리법 애호가를 위해. 슬로우 쿠커에서 조리한 커틀릿은 인간에 대한 이점으로 구별됩니다.

• 돼지고기 - 700g
• 양파 - 2개
• 감자 - 큰 것 1개
• 노른자 - 1개
• 마늘 - 3 치아.
• 향신료, 소금, 후추 - 취향에 따라
• 식물성 기름

많은 현대 주부들이 주방용 슬로우 쿠커와 같은 기적의 기술을 구입했습니다. 이것은 매우 편리한 것특히 비즈니스 여성에게. 그리고 모두에게 사랑받는 돈까스는 찐 것과 황금 껍질로 천천히 밥솥에서 요리 할 수 ​​있습니다.

고기를 입방체로 자릅니다. 감자, 양파, 마늘 정향을 껍질을 벗기십시오. 우리는 고기 분쇄기를 통해 모든 것을 두 번 통과시키고 좋아하는 향신료, 소금 및 후추로 간을합니다. 노른자를 추가할 수도 있지만 필수는 아닙니다. 다진 고기는 손에 달라 붙지 않도록 잘 반죽하십시오. 그런 다음 테이블에서 여러 번 두들겨 축축한 손으로 형성합니다. 좋은 모양커틀릿.

멀티 쿠커의 뚜껑을 열고 그릇 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 커틀릿의 첫 번째 부분을 펼치고 뚜껑을 닫고 "베이킹"모드를 설정합니다. 10분이 지나면 패티를 뒤집어서 10분간 더 익힌다. 슬로우 쿠커의 돈까스는 특히 육즙이 많고 맛있으며 아름다운 황금빛 갈색입니다. 요리 과정이 조금 더 길다는 것을 이해하지만 동시에 안전하게 다른 일을 할 수 있고 커틀릿은 스스로 튀겨집니다. 멀티 쿠커 신호 자체는 커틀릿을 뒤집어야 함을 알려줍니다.

각 멀티 쿠커에는 다른 모드그릇의 힘과 부피에 따라 돈까스를 요리하는 과정의 시간이 한 방향 또는 다른 방향으로 바뀔 수 있습니다. 그러므로 신중하게 공부하십시오 명세서당신의 멀티 쿠커, 그리고 그 후에야 요리 나 베이킹을 시작하십시오.

videoresepty.com

감자를 곁들인 육즙이 풍부한 돈까스

상점에서 다진 고기를 영원히 잊는 것이 좋습니다. 모두 건강 주스그라인딩 중에 사라졌습니다. 감자를 곁들인 수제 다진 돼지고기 - 좋은 방법육즙이 많은 돈까스를 요리하십시오. 경제적 인 이유로 2 등급 돼지 고기를 사용할 수 있습니다. 이 고기는 맛이 더 풍부하기 때문에 더 맛있습니다. 육즙을 아끼기 위해 커틀릿에 빵가루를 넣기도 하지만 모두가 좋아하는 것은 아니므로 대안은 생 감자많은 분들이 좋아하실 것 같아요. 밀가루 대신 커틀릿을 옥수수 전분으로 굴리면 글루텐 프리 요리를 얻을 수 있습니다.

조리 시간: 50분

감자로 육즙이 풍부한 돈까스를 만들기 위한 재료:

생 감자 150g;

북경 양배추 2-3잎;

빵가루 입히기 위한 밀가루;

튀김용 식물성 기름;

감자로 육즙이 많은 돈까스 요리법

우리는 고기를 자릅니다 : 큰 입방체로 자르고 결합 조직과 불필요한 지방을 조심스럽게 자르고 연골과 힘줄을 제거합니다. 커틀릿을 맛있게 만들려면 지방이 필요합니다. 라드를 작은 입방체로 자르고 고기에 추가하십시오. 보통 돼지고기 양에서 지방의 약 1/4을 섭취합니다.

양파를 굵게 자릅니다. 많은 사람들은 날카로운 맛과 냄새가 나는 생 양파가 다진 고기의 맛을 망친다고 생각하여 미리 볶습니다. 제 입맛에는 생 양파가 더 맛있습니다.

잘게 썬 고기, 베이컨, 양파를 푸드 프로세서에 보내고 균질 한 덩어리가 될 때까지 갈아줍니다.

요리를 위해 중간 부착물이 있는 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다. 고기는 두 번 통과해야 합니다.

우리는 생 감자를 닦고 굵은 강판에 문지르고 다진 고기에 추가합니다.

이 단계에서 조미료를 추가하십시오 : 소금과 카레 가루를 붓습니다. 취향에 따라 양념을 더 추가하셔도 좋아요~ 지상 파프리카, 후추, 으깬 커민.

커틀릿을 육즙으로 만드는 비결 중 하나는 다진 고기에 찬물이나 우유를 넣는 것입니다. 튀기는 동안 액체가 증발하고 육즙이 그대로 유지됩니다.

차갑거나 더 나은 얼음 우유를 그릇에 붓습니다.

찬물에 손을 적시고 다진 고기를 같은 더미로 나누고 커틀릿을 조각합니다. 조밀 한 "눈덩이"를 조각 할 필요가 없습니다. 커틀릿은 올바른 타원형 모양의 통풍이 잘되어야합니다.

맛있는 미트볼 요리법

다진 돈까스는 푸짐할뿐만 아니라 구현시 간단한 요리이기도합니다. 하지만 그에게도 요리에는 그만의 특징이 있다. 레시피가 눈앞에!

40분

235kcal

4.83/5 (71)

우리 모두 사랑 육즙이 많은 커틀릿다진 돼지 고기에서. 이 요리를 빨리 요리하는 방법이지만 맛의 특성을 잃지 않도록이 기사에서 배울 것입니다 : 레시피 돈까스당신 앞에서 사진과 함께!

요리의 특징

다진 돈까스는 뛰어난 맛뿐만 아니라 높은 영양가도 특징입니다. 다진 돼지 고기 구성의 주요 부분은 단백질 - 83.37%. 칼로리는 다진 돈까스가 다진 닭고기나 다진 돼지고기에 비해 높고, 돼지고기에 함유된 단백질도 좋다. 몸에 흡수. 돼지고기 요리가 살찌게 한다는 고정관념은 근본적으로 잘못된 것이다. 물론 돈까스는 다이어트 메뉴에 속하지 않지만 광신도없이 사용하면 체형도 간도 맞지 않는다. 따라서 맛있는 다진 돈까스는 맛있고 영양가 있는 아침 식사와 든든한 점심 식사를 위한 완벽한 솔루션입니다.

이 요리의 맛은 재료의 품질뿐만 아니라 준비 기술에도 크게 좌우됩니다. 빠른 커틀릿도 특정 뉘앙스를 알고 요리하면 맛이 좋습니다.

맛있고 빠름: 클래식 레시피 재료

요리하는 가장 쉬운 방법은 다진 돼지 고기를 소금과 후추로 만들고 커틀릿을 만들고 식물성 기름에 튀기는 것입니다. 그러나 열 명의 미식가 중 적어도 일곱 명은 그 요리가 너무 기름진 것으로 판명되었다고 말할 것입니다. 그러한 목록을 사용하면 커틀릿의 맛이 훨씬 더 풍부해질 것입니다. 재료:

• 다진 돼지 고기;
• 소금 후추;
• 계란;
• 전구 양파;
• 흰 빵 (펄프).

우유에 담근 펄프 흰 빵다진 고기에 포함되는 것은 결코 경제를 위해서가 아닙니다. 커틀릿의 맛을 얻습니다. 더 부드러운, "질감"이 더 균일합니다. 동시에 전통적인 돼지 빵의 맛을 방해하지 않고 강조할 것입니다.

다진 고기의 계란은 바인더 역할을합니다. 튀길 때 커틀릿이 떨어지지 않습니다. 그러나 여기에는 한 가지 뉘앙스가 있습니다. 계란이 다진 고기에 완전히 들어가지 않고 사용됩니다. 노른자만. 그렇지 않으면 먹거리가 너무 유동적입니다. 단백질을 부어서는 안됩니다. 빵을 만들 때 유용합니다.

요리에 풍미를 더해주는 양파 과자또한 커틀릿을 더 맛있게 만듭니다. 이 성분이 최대의 이점으로 입증되기 위해서는 고기 분쇄기에서 양파를 갈거나 뒤틀어서는 안됩니다 (그런 다음 주스의 상당 부분을 잃음). 작은 조각으로 자른다그런 다음 칼로 자릅니다.

기술과 요리의 비밀

재료

다진 고기를 준비합니다

소금 후추.

나머지 재료를 추가합니다.

1. 계란 노른자와 잘게 썬 양파는 다진 고기와 불린 빵과 잘 섞입니다.
2. 이것은 숟가락이나 포크가 아닌 손으로 하는 것이 가장 좋습니다. 균일한 일관성을 유지하는 것이 더 쉽고 빠릅니다.
   

   빵은 우유보다 물에 담그는 것이 좋습니다. 우유에는 돼지고기와 다른 유형의 단백질이 포함되어 있고 이들의 조합은 위에서 잘 흡수되지 않기 때문입니다. 불린 빵은 완전히 짜내야합니다.

3. 가능하면 다진 고기를 냉장고에서 30 분 또는 1 시간 동안 끓이는 것이 좋습니다. 최상의 호환성재료. 그러나 다진 고기를 요리 한 직후 커틀릿 튀김을 시작할 수 있습니다.

육즙이 많은 커틀릿을 만들기 위해 다진 고기에 대해 완전히 다른 옵션을 사용할 수 있습니다. 고기와 생선 성분으로 만든 미트볼이 성공할 것입니다. 그러나 돼지 고기를 사용하면 특별한 향긋하고 부드러운 요리를 얻을 수 있습니다. 완성 된 접시의 선호하는 지방 함량에 따라 다진 고기를 닭고기 또는 쇠고기로 희석 할 수 있습니다. 최고의 레시피아래에서 제공하는 맛있는 다진 돈까스 요리법.

돼지고기와 치킨 커틀릿

구성품

다진 돼지 고기 - 500g;
다진 닭고기 - 500g;
전구 - 3개 (크기가 큰);
마늘 - 치아 4개;
사워 크림 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로 제품이 액체이면 3 큰술. 엘.;
겨자 - 1 tsp;
크래커 - 5 큰술. 엘. (필요에 따라);
채소 - 1 묶음;
후추 - 맛보기;
소금 - 1티스푼 또는 맛;
밀가루 - 뼈다귀.

요리

다진 고기를 가지고 저어주세요. 여기에서 고기 분쇄기를 스크롤하거나 양파와 마늘을 잘게 자릅니다.

계절, 소금, 겨자, 사워 크림을 넣으십시오.

허브를 자르고 혼합물에도 추가하십시오.

다진 고기가 매우 부드럽고 부드러울 때만 빵가루를 추가하십시오. 약동하고 20분 동안 따로 둡니다.

그런 다음 다시 반죽하고 손을 물에 적시고 필요한 모양의 커틀릿을 만들고 밀가루를 굴립니다.

해바라기 기름을 데우고 큐볼을 팬에 넣습니다. 맛있는 다진 돼지 갈비를 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

아름다운 크러스트를 개발한 후 뚜껑을 닫고 최소 열과 스팀을 10-15분 동안 설정합니다. 팬에 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 그러나 커틀릿은 이미 많은 주스를 제공하므로 완전한 준비에 충분하기 때문에 기본적으로 이것은 필요하지 않습니다.

돼지고기와 다진 쇠고기에서

재료

돼지 고기 - 300g;
쇠고기 - 300g;
양파 - 3 개;
감자 - 큰 것 1개 또는 작은 것 2개;
마늘 - 치아 2개;
흰 덩어리 (오래된) - 2 조각;
양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
우유 - 50ml;
후추, 소금 - 맛보기;
튀김 기름.

단계별 지침

2개의 고기 옵션을 두 번 스크롤하여 다진 고기를 가능한 한 균일하게 만듭니다.

양질의 거친 밀가루, 후추, 소금을 넣으십시오.

마늘 프레스를 통해 마늘을 짜내고 양파와 감자를 갈아줍니다. 고기 후에 고기 분쇄기에서 야채를 스크롤할 수도 있습니다.

빵을 우유에 담그고 과도한 수분을 짜내고 다진 고기도 넣습니다.

잘 섞고 다진 고기를 반죽 접시 위에 던지고 30 분 동안 추위에 두십시오.

팬에 기름을 붓고 가열하고 튀김을 위해 성형 커틀릿을 배치하십시오.

커틀릿을 한 번만 돌리는 것이 중요합니다. 이렇게하면 접시에 주스가 저장됩니다. 또한 튀길 때 커틀릿을 뚜껑으로 덮지 마십시오. 이것은 접시가 문자 그대로 5 분 동안 양면에서 이미 튀겨 졌을 때 수행되어야합니다.

오븐에 넣은 돈까스 레시피

구성품

돼지 고기 펄프 - 700g;
양파 - 1 큰;
빵 - 1 조각;
우유 - 75ml;
감자 - 큰 1개;
계란 - 1개;
조미료 - 맛보기;
크래커 - 50g.

요리

요리를 준비하려면 돼지 고기 만 가져 가십시오. 그러면 오븐에서 굽기 때문에 요리가 가능한 한 육즙이 많고 붉어집니다.

펄프는 씻어서 작은 부분으로 자르고 고기 분쇄기에 넣습니다.

계란을 치고, 양념하고, 섞는다. 조미료로 너무 "이국적인"옵션을 사용하지 마십시오. 후추와 소금이 좋습니다.

양파와 감자를 껍질을 벗기고 갈아서 다진 고기에 넣으십시오.

빵을 우유에 담그고 짜서 고기베이스에 추가하십시오. 저어주고 혼합 표면을 두드립니다.

커틀릿을 만들고 빵가루를 굴려 양피지를 깐 시트 위에 놓습니다. 오븐은 미리 180도로 예열해주세요. 식사 준비 시간은 약 45분입니다.

고명으로 뜨겁게 제공하십시오.

메모에

1. 돈까스에 너무 진한 양념을 넣지 마세요. 커민은 작동하지 않습니다. 특히 레시피에 돼지고기 외에 닭고기가 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. hops-suneli를 선호하는 것이 좋습니다. 또한 사프란이 적합한 옵션이 될 것이며 더 저렴한 향신료 인 심황으로 대체 할 수 있습니다.

2. 커틀릿의 경우 오래된 빵을 선택하면 더 잘 흡수되고 다진 고기가 더 탄력 있지만 액체는 아닙니다.

3. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀기 전에 정맥, 필름, 연골을 청소해야합니다.

4. 돈까스의 육즙을 위해 돼지고기는 중간 크기의 화격자에 한번 갈아주는 것이 좋다.

5. 레시피에 계란을 사용하면 고기 1kg 당 3 개 이상을 넣을 수 없습니다. 이렇게하면 완성 된 접시가 단단해지기 때문입니다.

6. 양파는 다진 고기 0.5kg에 약 100g이 걸립니다.

7. 다진 돼지고기에 다진 나물을 넣고 반죽하면 수제 돈까스의 맛이 일품입니다.

8. 다진 고기 준비는 주입으로 끝나야합니다. 랩으로 그릇을 덮고 빵이 육즙을 흡수하도록 30분 동안 둡니다.

9. 미트볼은 튀기기 직전에 잘게 부순 얼음 한 줌을 넣으면 엄청나게 육즙이 나옵니다.

10. 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 따라서 돈까스의 경우 밀가루, 잘게 썬 빵 빨대, 참깨, 레존이 적합합니다.

가장 맛있는 다진 돈까스 만드는 비법을 공개했습니다. 그것을 시도, 당신을 선택 완벽한 옵션그리고 가족을 행복하게 맛있는 음식들나만의 요리. 드세요.

자, 잠깐만요, 육식주의자들이여! 오늘 저녁은 육즙이 풍부한 돈까스가 있습니다.

다진 돈까스는 프라이팬에 굽습니다. 밀가루로 빵 부스러기를 튀기기 전에 굴립니다. 그들은 돼지 고기 펄프, 많은 양파 및 빵을 우유와 결합합니다. 그러나 커틀릿의 육즙은 구성뿐만 아니라 요리 기술에도 달려 있습니다. 접시 전체가 비워 질 때까지 커틀릿을 거부하기 어려울 것이라고 약속드립니다.

육즙이 풍부한 돈까스를 준비하기 위해 목록의 제품을 비축합니다.

주요 재료는 고기 분쇄기에서 비틀기 위해 준비됩니다. 냉장 돼지 고기는 수돗물로 씻고 물기를 닦고 약간 얼립니다. 그런 다음 조각으로 자릅니다. 이전에 껍질에서 껍질을 벗긴 양파는 조각으로 자릅니다. 마늘은 껍질을 벗긴다.

돼지고기, 양파, 마늘은 다진 고기로 꼬여 있습니다. 우유에 담근 우유 덩어리도 있습니다. 다진 고기는 부드러워 질 때까지 손으로 완전히 섞습니다.

소금으로 간을 합니다. 또한 다진 돼지 고기에는 닭고기 달걀 노른자를 추가해야합니다.

그 후 먹거리가 다시 혼합됩니다.

그것으로부터 미니어처 커틀릿이 형성됩니다. 편의상 찬물에 손을 적십니다.

팬을 스토브 위에 놓고 올리브 오일을 바르고 중불로 가열합니다. 커틀릿은 밀가루와 섞인 빵가루에 굴립니다. 돈까스만 밀가루에 굴리면 너무 부드러워지고, 빵가루만 입혀도 육즙이 아닌 바삭바삭합니다. 커틀릿은 뚜껑 없이 3분간 튀겨줍니다.

그런 다음 뒤집어서 다른 쪽에서 3 분 더 볶습니다. 이 경우 가열 온도는 최대이어야 합니다.

모두 준비되었습니다! 돈까스는 여름 야채, 신선한 허브, 좋아하는 소스와 함께 저녁 식사로 제공됩니다. 육즙이 많고 부드럽고 매우 맛있습니다. 저항하는 것이 가능합니까? 누군진 모르겠지만 빵 한 조각에 반찬 없이 육즙 가득한 돈까스를 좋아한다.

모든 안주인은 맛있고 향긋하며 육즙이 많고 뜨거운 수제 커틀릿을 요리하는 방법을 알고 있습니다. 클래식 커틀릿은 쇠고기와 돼지 고기의 두 가지 다진 고기를 혼합하여 만듭니다. 다진 고기에 새로운 제품을 추가하면 다양한 맛을 얻을 수 있습니다. 그들은 절대적으로 모든 종류의 반찬과 잘 어울립니다.

이전에는 커틀릿을 뼈가있는 고기 조각이라고 불렀고 러시아에서는 19 세기 말에만 다진 고기 제품을 커틀릿이라고 부르기 시작했습니다. 커틀릿은 다양한 재료와 섞인 다양한 다진 고기로 성형됩니다.

블라인드 생 커틀릿은 팬을 뚜껑으로 덮지 않고 고열로 볶습니다. 양면이 익을 때까지 볶습니다. 돈까스가 완전히 튀겨지면 팬을 뚜껑으로 덮고 3-4 큰술을 추가합니다. 국물이나 물, 3-5분 더 찐다. 이것은 준비 상태를 보장하므로 더 오랫동안 육즙을 유지할 수 있습니다.

맛있는 클래식 다진 고기 패티, 단계별 레시피

우리 기사에서는 다양한 커틀릿을 요리하는 방법을 살펴볼 것입니다. 다진 고기, 의심 할 여지없이 맛있고 가족을 기쁘게 할 것입니다.

메뉴:

사람들은 수제 육즙이 많고 향기로운 미트볼을 매우 좋아합니다. 숙련 된 여주인은 각각 자신의 미묘함과 트릭을 사용하여 커틀릿을 위해 다진 고기를 준비합니다. 커틀릿을 요리하는 고전적인 방법은 집과 케이터링 장소에서 자주 사용됩니다.

맛있는 커틀릿을 위한 작은 요령:

1. 다진 고기에 약간의 찬물을 넣으면 커틀릿이 육즙이 나옵니다.
2. 버터는 커틀릿을 통풍이 잘되게 만듭니다.
3. 돈까스용 다진 고기에 각종 향신료를 넣으면 매콤한 맛이 난다.
4. 식욕을 돋우는 크러스트를 얻으려면 먼저 제품을 중불로 튀기는 것이 좋습니다.

재료:

• 뼈없는 쇠고기 - 0.5kg
• 돼지고기 - 0.5kg
• 식빵 - 0.200g
• 우유 - 0.5컵
• 계란 - 2개
• 양파 - 2개
• 소금 후추.

요리:

1. 다진 고기는 약간 얼립니다. 따라서 고기 분쇄기를 통해 스크롤하는 것이 더 쉬울 것입니다. 커틀릿이 더 맛있도록 롤 고기에 약간의 물을 추가하십시오.

2. 고기 분쇄기에서 양파를 스크롤하거나 믹서기에서 갈아줍니다. 빵이나 덩어리를 우유에 담그고 다진 고기에 넣고 계란을 깨고 소금과 후추를 넣습니다. 우리는 모든 것을 섞습니다. 다진 고기를 준비했습니다.

3. 소가 손에 달라붙지 않도록 손을 물에 살짝 적셔주세요. 그리고 다진 고기의 연성을 위해 우리는 그것을 테이블 위에 "두드리거나"모양을 만들 때 돈까스를 손에서 손으로 던집니다. 튀김 중에 커틀릿이 떨어지지 않도록 이겼습니다.

4. 성형 커틀릿을 빵가루 또는 밀가루에 넣고 부드러워 질 때까지 식물성 기름에 볶습니다.

점심 또는 저녁 식사로 반찬과 함께 기성품 커틀릿을 제공합니다.

드세요!

2. 커틀릿 그레이비

대부분의 사람들은 다양한 육류에서 육즙이 많고 부드럽고 향긋하며 맛있는 커틀릿을 선호합니다. 그리고 그레이비로 보충하면 더 맛있습니다. 다음 저녁 식사를 위해 커틀릿을 요리하기로 결정했다면 소스를 잊지 마십시오. 커틀릿의 그레이비는 무엇을 준비 할 수 있는지, 우리 레시피에서 배울 것입니다.

재료:

• 토마토 페이스트 또는 소스 - 30g
• 양파 1개
• 마늘 2 쪽
• 밀가루 2큰술
• 당근 1개
• 물 200ml
• 검은 후추, 소금, 향료
• 식물성 기름

요리:

1. 양파를 깨끗이 씻어 잘게 썬다. 내 당근, 껍질을 벗기고 굵은 강판에 문지릅니다.

2. 프라이팬에 기름을 두르고 불에 달군다. 예열 된 팬에 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 거기에 당근을 넣습니다.

3. 마늘을 껍질을 벗기고 작은 접시로 자릅니다. 튀긴 야채에 소금을 넣고 방해합니다.

4. 야채에 토마토 페이스트를 넣고 향신료로 간을합니다. 잘 섞고 밀가루를 첨가하십시오. 덩어리가 두꺼워지기 시작하면 원하는 밀도가 될 때까지 물을 붓습니다.

5. 5분 정도 끓인 후 불에서 내린다.

커틀릿 그레이비가 준비되었습니다.

드세요!

3. 다진 비프 커틀릿

재료:

• 갈은 쇠고기 500g;
• 소금;
• 양파 - 중간 머리 1개;
• 흰 빵 두 조각;
• 계란 - 1개;
• 롤링용 밀가루;
• 우유 140ml.

요리:

1. 식빵을 조각조각 나누어 우유에 10분 정도 담갔다가 한덩이가 되도록 치댄다.

2. 양파를 닦고 중간 강판에 문지릅니다.

3. 볼에 다진 쇠고기를 담고 간 양파, 불린 식빵, 소금을 넣고 계란을 깨뜨린다. 손으로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

4. 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다.

5. 밀가루를 접시에 붓고 소금 한 꼬집과 섞는다.

6. 각 돈까스는 밀가루에 굴립니다.

7. 프라이팬에 기름을 두르고 돈까스 양면을 모두 익을 때까지 볶는다. 우리는 모든 커틀릿을 팬에 넣고 국물이나 물 3-4 큰술을 넣고 뚜껑을 덮고 3-5 분 동안 찌게합니다.

다진 허브로 장식하여 좋아하는 반찬으로 커틀릿을 제공하십시오.

드세요!

4. 다진 돈까스

몸매만 생각해도 돈까스를 요리할 수 있고, 돼지고기 요리가 맛있다는 고정관념은 대체적으로 잘못된 것이다. 당연히 돈까스는 아니다. 다이어트 요리, 그러나 거의 사용하지 않으면 그림에 해를 끼치 지 않습니다. 그래서 맛있는 다진 돈까스는 맛있고 영양가 높은 아침 또는 점심 식사를 위한 훌륭한 솔루션입니다.

재료:

• 다진 돼지고기 0.5kg
• 흰 빵의 큰 조각
• 우유 100ml
• 양파 1개
• 계란 1개
• 소금 3/4 tsp, 고추 혼합물 (맛보기)
• 식물성 기름 50ml
• 밀가루 또는 지상 빵 부스러기

요리:

1. 빵을 조각으로 자르고 껍질을 제거할 수 있습니다. 약간의 따뜻한 우유로 빵 부스러기를 따르십시오. 빵이 액체에 젖도록 10-15분 동안 그대로 두십시오.

2. 양파 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

3. 기성품 다진 돼지고기를 사용합니다. 다진 고기에 양파, 빵가루, 달걀물을 넣습니다. 우리는 소금과 향료에 잠이 듭니다. 모든 것을 철저히 섞어 다진 고기를 치십시오.

4. 작은 커틀릿을 만듭니다. 밀가루 또는 으깬 빵 부스러기로 굴립니다.

5. 뜨거운 기름에 몇 조각을 넣습니다. 한쪽을 중불로 볶습니다. 빵 껍질이 나타나면 패티를 반대쪽으로 뒤집습니다. 부드러워질 때까지 볶은 다음 뚜껑을 닫은 상태에서 3-5분 동안 찌고 약간의 액체 3-4큰술을 추가합니다.

6. 커틀릿이 준비되었습니다. 조리법을 즐기십시오.

드세요!

5. 다진 치킨 커틀릿

재료:

• 치킨 필레 - 500g
• 양파 - 1개
• 빵 - 100g
• 단단한 치즈 (강판) - 2 큰술.
• 빵 부스러기 - 4-5 큰술.
• 닭고기 달걀 - 1개
• 크림 10% - 2-3 큰 술
• 소금 - 맛보기
• 후추 - 맛
• 식물성 기름 - 3-4 큰술.

요리:

1. 깊은 그릇에 다진 닭고기, 빵, 치즈를 넣고 계란, 크림, 소금, 후추, 양파를 넣습니다.

2. 커틀릿용 다진 고기를 부드러워질 때까지 섞어 10분 동안 끓입니다.

3. 젖은 손으로 커틀릿을 만들고 빵가루를 굴립니다.

4. 예열된 팬에 커틀릿을 양면이 익을 때까지 볶는다.

5. 완성된 돈까스는 키친타올에 올려 기름기를 빼줍니다.

6. 좋아하는 소스와 반찬으로 기성품 커틀릿을 제공하십시오.

드세요!

6. 다진 칠면조 커틀릿

가금류 커틀릿은 특히 부드럽고 통풍이 잘됩니다. ~에 적절한 준비식이 영양에 적합합니다.

재료:

• 칠면조 필레 0.5kg
• 양파 1개
• 사워크림 2큰술
• 마늘 1개
• 계란 1개
• 전분 2큰술
• 소금, 후추 맛

요리:

1. 내 필렛과 작은 입방체로 자릅니다. 조각이 작을수록 완성 된 커틀릿이 더 부드러워집니다.

2. 양파도 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.

3. 나머지 레시피와 함께 이 모든 재료를 준비된 칠면조로 옮깁니다. 혼합 후 주입을 위해 덩어리를 냉장고로 보냅니다.

4. 기름칠 베이킹 시트에 젖은 손으로 만든 미트 케이크를 놓습니다.

오븐의 육즙이 풍부한 칠면조 커틀릿은 200 도의 온도에서 약 45 분 동안 구워집니다.

드세요!

7. 비디오 - 그레이비 커틀릿