Kaip skaniai pamarinuoti sultingus kiaulienos iešmelius (kefyre, majoneze, acte, mineraliniame vandenyje, vyne).

Iš 10 receptų išsirinkite geriausią kiaulienos kebabo marinatą: sultingai, kvapniai ir labai skaniai mėsai!

Paprastas kiaulienos iešmelių marinato receptas: nėra nieko nereikalingo ir leidžia pajusti mėsos skonį visoje jos šlovėje.

• Kiauliena - 4 kilogramai
• Malti kvapieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis
• Baltasis svogūnas - 1 kilogramas
• Druska - 2 str. šaukštai

Svogūną nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais. Į jį įpilkite druskos ir prieskonių. Susmulkiname rankomis, kad svogūnas pradėtų leisti sultis. Dalį svogūno dedame į indo dugną, o ant viršaus – susmulkintą mėsą.

Paprastas marinatas kiaulienos iešmams paruoštas!

Kiaulieną kepame svogūnų marinate ant didelės grotelės apie 40 min. Stebime, kad svogūnas nesudegtų. Tiesioginė ugnis neleidžiama. Gero apetito!

2 receptas: kiaulienos iešmelių marinatas su actu (nuotraukos po žingsnio)

• kiauliena - 1 kg
• svogūnas - 500 gr
• vanduo - 600 ml
• actas 9% - 1,5 a.š.
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
• Provanso žolės - 1 valgomasis šaukštas.
• pipirai - pagal skonį

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais.

Ant mėsos sudėkite svogūną. Tada vėl mėsa ir svogūnai.

Šį kebabą geriausia patiekti su daug salotų ir daržovių.

3 receptas: Marinatas kiaulienos iešmams su svogūnais

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip virti kiaulienos iešmelius su neįprastu marinatu - svogūnais, be acto, alaus ir vyno. Skanus marinatas kiaulienos iešmams.

• kiauliena (kaklas) - 2 kg
• svogūnas - 1 kg
• lauro lapas - 6 vnt
• druska, prieskoniai

Marinuoti kebabą su svogūnais būtina tik vakare! Jei neturite tiek daug laiko laukti, tuomet turėtumėte pasirinkti kitokį marinato receptą.

Nulupkite, nuplaukite, supjaustykite svogūną į keturias dalis ir perkiškite per mėsmalę arba kaip aš sutrinu blenderiu.

Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais per grūdus.

Į mėsą įberkite prieskonių pagal skonį: džiovintų petražolių, krapų, baziliko ir raudonėlio, įberkite maltų juodųjų pipirų. Dėmesio, šiame etape nedėkite druskos!

Dabar į mėsą galite suberti visą maltą svogūną ir gerai išmaišyti rankomis. Palikite marinatą pastovėti nuo vakaro iki nakties.

Likus dviem valandoms iki kepimo, iš mėsos pašalinkite visus svogūnus ir lauro lapus ir gerai pasūdykite.

Marinuotą mėsą sudėkite ant iešmelių. Taip pat galite paimti šviežią žievelę ir supjaustyti žiedais šviežio svogūno ir pakaitomis su mėsa, arba tiesiog prilipdyti svogūnų košę iš marinato ant mėsos, uždėtos ant iešmelių, taip pat labai gerai.

Tada užgesinkite ugnį, tolygiai paskleiskite anglį ir kepkite šašlyką karštyje. Atskirai nupilkite marinato sultis į plastikinį mažą buteliuką, įpilkite acto ir, jei reikia, vandens, tai būtina užpurkšti ant mėsos, kad ji nesudegtų ir būtų sultinga.

4 receptas: Marinatas kiaulienos iešmams su majonezu

• majonezas - 200 gr
• svogūnas - 1 galva
• kiauliena (nugarinė) - 2 kg
• prieskoniai šašlykams - pagal skonį

Paruoškime šašlykų marinatui skirtų produktų sąrašą. Paimame kaloringą majonezą, didelį svogūną ir parenkame ant grotelių keptos kiaulienos prieskonius pagal jūsų skonį. Kiauliena turi būti perkama pasirinkta. Gerai, jei gausite atšaldytą kumpio dalį. Supjaustykite jį mažais stačiakampiais gabalėliais.

Siųsime į marinavimo padėklą. Svogūną susmulkinome ir suberiame į šaltibarščius. Mėsa buvo gausiai pagardinta maltais prieskoniais ir majonezu.

Gautas kiaulienos kebabų marinatas daro stebuklus per kiek daugiau nei valandą. Iešmeliai pasirodo ypač skanūs ir minkšti, jei mėsa neperkepama majoneze. Su sąlyga ir su sąlyga, kad kumpio dalis pirkta atšaldyta, o ne užšaldyta.

Kiauliena dedama ant iešmelių be atstumo – 5-6 gabaliukai porcijai. Kiauliena kepama ant gerų anglių, išskyrus atvirą ugnį.

5 receptas: marinatas kiaulienos iešmams su citrina (su nuotrauka)

Kuo paprastesnis marinatas, tuo ryškesnis mėsos skonis ir sultingesni gabaliukai. Svarbiausia – kiaulienos kokybė. Bloga mėsa niekada nebus geras šašlykas. O kad nesugestų, neišsausėtų, atminkite, kad druskos į marinatą reikia įberti prieš pat gaminimą.

• kiaulienos sprandinė - 1,5 kg
• citrina - 1 vnt.
• svogūnas - 3 vnt
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai.
• juodieji pipirai - pagal skonį
• druska - pagal skonį

Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais gabalėliais per visą grūdą ir sudėkite į gilų puodą.

Norėdami, kad svogūnas būtų daugiau sulčių, supjaustykite jį mažais kubeliais ir nusiųskite į mėsą.

Į puodą supilkite alyvuogių aliejų.

Būsimą kebabą gausiai pabarstykite šviežiai maltais pipirais.

Ant viršaus išspauskite vienos citrinos sultis.

Pasūdykite ir viską gerai išmaišykite.

Uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite valandai ar dviem šaldytuve. Marinatas kiaulienos iešmams paruoštas. Iš esmės tokią mėsą galima kepti beveik iš karto, tačiau kuo ilgiau ji marinuosis, tuo šašlykas pasirodys sultingesnis ir minkštesnis.

Paruoškite kepsninę, kai anglys pasieks reikiamą būklę, pasūdykite mėsą (1 kg mėsos paprastai imamas šaukštelis druskos) ir pradėkite raištyti ant iešmelių.

Priklausomai nuo kepsninės pločio, ant kiekvieno iešmo galite uždėti 5-7 mėsos gabalėlius. Svogūną geriausia nukratyti, kad nesudegtų.

Mėsą kepkite 20-25 minutes, karts nuo karto ją reikia apversti, kad tolygiai apkeptų.

6 receptas: Greitas kivių marinatas kiaulienos iešmams

• Kiauliena - 2 kilogramai (kaklo)
• Svogūnai - 4-5 vnt
• Kiviai - 1-2 vnt
• Druska, pipirai, prieskoniai - - Pagal skonį
• Šviežios žolelės - - Pagal skonį (kuo daugiau, tuo geriau)

gerai žinomas faktas kad kiaulienos sprandinė geriausiai tinka kepsninei. Net nepatyrusiems kebabai iš šios dalies pasirodo sultingi ir švelnūs.

Mėsos gabalą kruopščiai nuplauname, nusausiname ir supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais. Labai svarbu mėsą gerai supjaustyti, nes jei gabalai dideli – neapkeps, o jei smulkūs – išdžius.

Mėsą dedame į patogų indą, suberiame pusžiedžiais susmulkintą svogūną. Gerai pasūdykite, pipiruokite, įberkite prieskonių pagal skonį ir smulkiai pjaustytų žalumynų.

Tada kivi vaisius nulupame, sutarkuojame arba smulkiai supjaustome ir dedame į mėsą. Viską gerai išmaišykite rankomis, uždenkite dangčiu ir marinuokite tik pusvalandį! Svarbu!

Po to, kai mūsų mėsa pasimarinuoja, paruošiame stiprias anglis ir išimame iešmelius.

Mėsos gabaliukus pakankamai tvirtai suveriame vienas prie kito. Svogūnai kepami atskirai.

Tolygiai išlyginame anglį ir išdėliojame kebabą. Mėsą kepame apie 20-30 minučių, priklausomai nuo žarijų kaitros. Nepamirškite karts nuo karto apversti iešmelių.

Savo kepsninę patiekiame su šviežiomis daržovėmis, žolelėmis, alumi, kečupu ir gera nuotaika.

7 receptas: Sojų padažo marinatas kiaulienos iešmams

• Sojų padažas - 0,5 puodelio
• Pomidorų sultys - 0,5 puodelio
• Svogūnai - 1 galva
• Česnakai - 1 skiltelė
• Krakmolas - 1 šaukštelis
• Augalinis aliejus - jei reikia
• Aitriosios paprikos - pagal skonį
• Kvapieji pipirai - pagal skonį
• Kvepiančios žolelės – neprivaloma
• Prieskoniai – neprivaloma

Smulkiai supjaustykite svogūną, sumalkite arba sutrinkite česnako skilteles. Įdėkite prieskonių pagal skonį: kvapiųjų ir/ar aitriųjų paprikų, džiovintų ar šviežių žolelių (bazilikų, suneli apynių), prieskonių (kalendros, imbiero) ir kt. Druskos nereikia, nes. sojos padažas gana sūrus.

Į paruoštus ingredientus supilkite sojų padažą ir pomidorų sultis.

Jei norite, į marinatą įpilkite krakmolo. Išmaišykite.

Mėsos gabaliukus, pavyzdžiui, kiaulieną, įdėkite į marinatą bent valandai.

Marinatas kiaulienos iešmams su sojos padažu paruoštas.

8 receptas: marinatas kiaulienos iešmams ant mineralinio vandens

• kiaulienos minkštimas - 3 kg
• svogūnas - 10-12 vnt.
• gazuotas mineralinis vanduo - 1-1,2 l
• paruošti prieskoniai mėsai - 1,5 šaukštelio.
• maltų paprikų mišinys - 1,5 šaukštelio.
• paruošti prieskoniai kepsniams - 1,5 šaukštelio.
• druska - 1,5 šaukštai. l.

Kruopščiai nuplaukite kiaulieną ir nusausinkite. Supjaustykite bent degtukų dėžutės dydžio gabalėliais.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.

Mėsą ir svogūnus sudėkite į tinkamą nemetalinį indą. Išmaišykite. Negana to, patiekalus rinkitės taip, kad būtų patogu maišyti kiaulieną, o vanduo, kuriuo pilsite mėsą, neišsipiltų.

Suberkite prieskonius ir prieskonius.

Įberkite druskos. Kruopščiai išmaišykite.

Supilkite mineralinį vandenį.

Skystis turi visiškai padengti kiaulieną.

Uždenkite dubenį mėsa ir per naktį šaldykite.

Kiaulienos gabalėlius išimkite iš marinato, suverkite ant iešmelių ir kepkite ant karštų žarijų, taip, kad neatsirastų liepsnos.

9 receptas: pomidorų marinatas kiaulienos iešmams (su nuotrauka žingsnis po žingsnio)

Pagal šį receptą ruošiamas klasikinis kaukazietiškas šašlykas.

• kiaulienos minkštimas - 2 kg;
• svogūnas - 5-6 vnt .;
• pomidorų sultys - 1,5 l;
• prieskoniai ir prieskoniai "Kaukazietiškas rinkinys" - 1-1,5 a.š. l.;
• druska - pagal jūsų skonį.

Mėsą kruopščiai nuplauname ir supjaustome dalimis, kad būtų patogu suverti ant iešmo ir tuo pačiu gabalėliai nenusikabintų iki anglių.

Svogūną supjaustykite žiedais.

Negailime svogūnų, kad mėsa būtų skani ir sultinga. Pageidautina, kad žiedai būtų tankesni, tada juos galima suverti ir ant iešmo. O svogūnus galima rinktis mažus, jie suverti sveiki, pakaitomis su mažais pomidoriukais ir mėsa.

Kiaulienos gabaliukus pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais.

Svogūną supilkite į mėsą ir užpilkite mūsų pačių paruoštomis pomidorų sultimis.

Mėsą palikite per naktį marinuotis šaldytuve. Čia galite įpilti kelis šaukštus acto. Porą kartų mėsą reikia permaišyti, kad ji tolygiai pasimarinuotų.

10 receptas: marinatas kiaulienos iešmams ant kefyro

• kiaulienos minkštimas (turiu priekinį kumpį) - 1,5 kg
• kefyras 3,2% riebumo - 0,5 l
• vidutinio dydžio svogūnas - apie 1 kg
• „5 paprikų“, druskos, čiobrelių mišinys

Pirmiausia kiaulieną reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, nupjauti nereikalingas plėveles ir gyslas, išdžiovinti ir ant pjaustymo lentos peiliu supjaustyti kvadratiniais, geriausia tokio paties dydžio gabalėliais.

Gabalai neturėtų būti nei dideli, nei maži - 4 ÷ 6 cm.

Tokio dydžio mėsą bus nesunku susmeigti ant iešmo ir ji iškeps tolygiai.

Šašlykinė mėgsta svogūnus, todėl nesigailime. Kadangi svogūnas turėtų būti sodinamas kartu su mėsa, rekomenduoju imti vidutinio dydžio svogūnus.

Nuimkite nuo svogūno lukštą, pusę supjaustykite dideliais žiedais, kitą pusę supjaustykite labai smulkiai.

Sudėkite kiaulieną ir svogūną į didelę emaliuotą keptuvę.

Įpilkite druskos pagal skonį, „5 paprikų“ mišinio arba tiesiog maltų juodųjų pipirų, džiovintų čiobrelių ir bet kokių kitų prieskonių šašlykams.

Kad gerai išmaišytų švariomis rankomis ir užpilkite kefyru. Kefyras turi apgaubti kiekvieną mėsos gabalėlį, todėl vėl viską išmaišyti.

Ant viršaus sudėkite žiedais supjaustytą svogūną, keptuvę uždarykite dangčiu ir dėkite į šaldytuvą marinuotis per naktį (8 ÷ 10 val.).

Marinatas kiaulienos iešmams ant kefyro yra paruoštas!

Grilis neapsieina be anglių. Todėl, atvykę į gamtą, užkurkite ugnį ar paruoštą anglį.

Kol dega malkos, pakaitomis su svogūnų žiedais sudėkite mėsos gabalėlius ant iešmelių, o svogūnų košę, kurioje marinavosi kiauliena, reikia išimti iš gabalėlių, nes ji sudegs.

Dėkite vėrinukus su mėsa ant karštų anglių.

Ruošdami šašlykus, kelis kartus apverskite iešmelius, kad gabalėliai apkeptų iš visų pusių, o mėsą kelis kartus apipilkite likusiu marinatu, kad būtų didesnis sultingumas.

Po 20-30 minučių bus paruoštas skaniausias pasaulyje šašlykas.

Jo pasirengimą galima nustatyti peiliu perpjovus mėsos gabalą. Jei sultys teka skaidrios – mėsą galima išimti iš grotelių, jei išsiskiria drumstas rausvas skystis – palikite kepti dar kelias minutes.

Kefyre marinuotus kiaulienos iešmelius galima patiekti tiesiai ant iešmelių, o tai labai skanu, arba nuimti nuo iešmelių gabaliukus ir uždėti ant bendro patiekalo.

Kaip žinote, šašlykinė yra tolimos praeities patiekalas, turintis gana įdomią istoriją. Anksčiau bebaimiai riteriai, eidami į tolimus žygius, pasiimdavo žalios mėsos gabalėlių. Kad maistas nesugadintų, dėdavo jį į odines kuprines su vynu, o poilsio ir užkandžiavimo akimirkomis kepdavo mėsą ant iečių ar įvairių durtuvų, šakų. Dėl šios priežasties daugelis mano, kad terminas „kebabas“ yra kilęs iš tiurkų „šiš“ – mėsos ir „durtuvų“ – ietis. Matyt, nuo to laiko atsirado paprotys marinuoti mėsos gabalus.

Šiandien yra daug idėjų, kaip marinuoti mėsą kepsniams, o gausybė prieskonių ir pagardų padės pakeisti šį patiekalą, suteiks jam rafinuotumo ir papildomo skonio. Daugelis šio delikateso žinovų mano, kad mėsą mirkyti visiškai neprivaloma. Užtenka jį apibarstyti prieskoniais ir druska.

Su tokia nuomone galima sutikti, jei tokiu būdu paruošta mėsa yra šviežia ir naminė. Bet šis metodas yra skonio reikalas. Yra tokių ant ugnies keptos mėsos mėgėjų, kurie tiki, kad marinavimas yra gana linksmas procesas ir daugelis vyrų su malonumu to imasi, laikydami tai vyrišku pašaukimu.

Marinatas – tai natūralių rūgščių (vyno, vaisių ar daržovių sulčių, acto), druskos, žolelių, prieskonių, cukraus, augalinio aliejaus, visų rūšių prieskonių ir kt.

Šioje kompozicijoje mirkoma žalia mėsa, paukštiena ir daugybė žuvų rūšių. Šie šašlykų marinato receptai leidžia mėsą padaryti aštrią, sultingą, aromatingą, malonaus rūgštumo ir subtilaus poskonio.

Aštrios kinų virtuvės gerbėjai mėsą gali mirkyti sojos padažo, lašelio medaus, pipirų, imbiero, sauso vyno ar ryžių acto mišinyje. Gerai išmirkusi mėsa kepama ant grotelių, šašlykinės ar grilio, lengvai aptepta saulėgrąžų aliejumi. Kad šašlykas skaniai pasimarinuotų, paruoštame mišinyje palaikomas 1-2 paras.

Geriausi kepsnių marinato receptai

Kad šašlykas būtų tikrai skanus, reikia pasirinkti geriausią marinatą mėsai, taip pat tinkamai jį marinuoti. Norime jums pristatyti geriausius šašlykų marinatus, kurių receptus pamatysite žemiau.

Marinatas kiaulienos iešmams

Kiauliena, viena iš labiausiai gerbiamų ir prieinamų mėsos rūšių, skirtų kepti ant anglies. Norint pagaminti šį skanų patiekalą, paprastai imamas kiaulienos sprandinė, nes būtent ši dalis išsiskiria sultingu minkštimu su plonais riebalų ruoželiais, todėl patiekalas tampa minkštas, tiesiogine prasme tirpstantis burnoje. Bet pasistenkite paimti pirmojo šviežumo mėsą, nes užšaldyta vėliau gali būti sausa ir jos šviežumą atšildyti gana sunku nustatyti.

Norint tinkamai marinuoti kiaulienos iešmelius, jums reikės:

• kilogramas apykaklės;
• majonezo (95 ml);
• Lauro lapas;
• svogūnas (330 gramų);
• citrina (1 vnt.);
• prieskonių ir prieskonių kolekcija apyniai-suneli;
• garstyčios (45 gramai);
• druskos.

Kaip marinuoti:

Mėsą supjaustykite mini gabalėliais, 3-5 cm skersmens, susmulkinkite svogūną, suteikdami jam žiedų formą, išspauskite citrinos sultis. Viską kruopščiai sukrėskite į stiklinį arba emaliuotą indą ir palikite 22-33 min. Tuo tarpu paruoškite marinavimo tirpalą. Sumaišykite majonezą, karštą mišinį ir garstyčias, perkelkite padažą į mėsą su svogūnais ir pabarstykite druska. Kiaulienos iešmelius marinuoti apie 2-3 valandas.

Marinatas kiaulienos iešmams su actu

Daugelis tuo tiki greitas marinatas kiaulienos iešmams - tai receptas su acto priedu. Dėl šio rūgščiai būdingo elemento mėsa yra gana minkšta ir sultinga.

Todėl, jei norite greitai marinuoti kiaulienos iešmelius, imkitės šių produktų:

• kilogramas kiaulienos;
• vanduo 100 ml;
• actas 9% (100 ml);
• svogūnai (3 vnt.);
• prieskoniai ir prieskoniai (iš akies);
• druskos.

Kaip marinuoti:

Mėsą padalinkite griežinėliais arba kubeliais, priklausomai nuo to, kokiu būdu ją kepsite. Jei ant iešmelių, tuomet patogiau ir teisingiau bus suverti dviejų degtukų dėžučių dydžio kubelius. Jei tai yra tinklelis, pabandykite supjaustyti griežinėliais. Taigi, paruoštus mėsos gabalus pasūdykite, supilkite per pusę vandeniu praskiestą actą. Ten sudėkite susmulkintus svogūnų žiedus, tada pabarstykite prieskoniais ir kvapniais prieskoniais.

Palikite marinatą su mėsa šiltoje vietoje valandai. Po to indą su kepsnine perkelkite į šaltą, bet ne iki minusinės temperatūros. Marinuoti skanėstą galite nuo 2-3 valandų iki 2-3 dienų.

Skanūs kiaulienos iešmeliai ant kefyro

Skirtumas tarp marinato, kurio pagrindas yra kefyras, yra tas, kad jogurtas veikia švelniau nei actas, todėl mėsai visiškai iškepti reikia šiek tiek daugiau laiko (nuo 10 iki 24 val.).

Norėdami išmokti marinuoti kiaulienos iešmelius su kefyru ir mėgautis neprilygstamu skoniu, pasiimkite šiuos produktus:

• kilogramas kiaulienos;
• bet kokio riebumo kefyras (450 ml);
• cukrus (12 gramų);
• svogūnai (5 vnt.);
• druskos, prieskonių (kalendros, pipirų, kmynų, baziliko).

Kaip marinuoti:

Jogurto pagrindu pagaminto kiaulienos iešmelių marinato receptas nedaug skiriasi nuo aukščiau pateikto. Vienintelis skirtumas yra kefyras, o ne actas. Todėl ta pačia seka išdėliokite visus komponentus ir viską užpildykite fermentuoto pieno skysčiu. Mirkykite kompoziciją maždaug valandą kambario sąlygomis, o tada padėkite į šaltą 3–24 valandas.

Mineralinio vandens šašlykų marinatas

Daugelis mėsos žinovų, išbandžiusių daugybę skirtingų šio užkandžio paruošimo variantų, mano, kad geriausias kiaulienos iešmelių marinatas yra mineralinio vandens sūrymas. Dėl šio burbuliuojančio ingrediento jūsų mėsa, prisotinta deguonies, bus beprotiškai minkšta ir skani. Be to, šis metodas nereikalauja daug pagalbinių ingredientų.

Norėdami kepti kepsninę ant mineralinio vandens, surinkite šiuos komponentus:

• kilogramas jauno kumpio arba sprandinės;
• svogūnas (430 gramų);
• mineralinis vanduo (1 l);
• zira ir juodieji pipirai;
• druskos.

Kaip marinuoti:

Mėsą padalinkite į mažus griežinėlius, bet stenkitės turėti šiek tiek daugiau nei degtukų dėžutė. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, sudėkite į kepsninės indą (gerai, jei emaliuotas ar stiklinis), gerai išminkykite, kol atsiras sultys ir ant viršaus uždėkite sluoksnį susmulkintos kiaulienos. Ant viršaus užberkite prieskonių ir užpilkite mineraliniu vandeniu.

Pabandykite pasūdyti pabaigoje, prieš pat kepdami mėsą. Taip išliks sultingumas, nes druska ištraukia visas mėsos sultis. Šaldykite užkandį 3–12 valandų, priklausomai nuo turimo laiko.

Marinatas vištienos kepsniui

Vištienos kebabas, kaip ir kiauliena, turi ne mažiau paklausą ir populiarumą. Vištiena, skirtingai nei kiauliena, jautiena ir ėriena, šlapinasi ir iškepa daug greičiau. Galbūt todėl daugelis įvertino šio nuostabaus patiekalo nuopelnus, nes žmonės ne visada turi papildomų 12 valandų laukti tokio skanėsto. Ir aš dabar norėjau šašlykinės.

Todėl, norėdami marinuoti vištieną kepsninei, imkite:

• kilogramas vištienos filė;
• dviejų citrinų sultys;
• paprika skirtingos spalvos 1 gabalėlis;
• medus (2 šaukštai);
• mažų šviežių pomidorų (5 vnt.);
• alyvuogių aliejus (55 ml);
• juodieji pipirai, bazilikas, druska, ciberžolė (žiupsnelis);
• česnako (2 skiltelės).

Kaip marinuoti:

Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pabarstykite druska. Dubenyje sumaišykite medų, citrinos sultis, prieskonius, alyvuogių aliejų ir česnaką. Papriką supjaustykite griežinėliais, o pomidorus - žiedais. Mėsą ir daržoves aptepkite meistrišku marinatu vištienos iešmeliai ir nusiųskite šaltai, palaikydami apie pusvalandį. Po to paimkite metalines groteles ir aptepkite kebabą su daržovėmis ir kepkite ant žarijų. Stebėkite, kaip jūsų žarijos rūksta, o ne dega.

Šis vištienos kebabo marinato receptas patiko daugeliui jį išbandžiusių. Vištiena yra sultinga dėl daržovių ir marinato, o po 25-35 minučių jūsų vištienos skanėstas bus paruoštas.

Marinatas jautienos iešmams

Dauguma žmonių, kurie teikia pirmenybę dietinei jautienai, nežinodami, kaip marinuoti jautienos iešmelius, rizikuoja gauti apdegusių gabalėlių, kurie viduje gali būti žali. Norint išvengti tokio nepatogumo, reikia žinoti kai kuriuos kietų jautienos iešmelių mirkymo niuansus.

Ar norite ko nors įdomaus?

Norėdami tai padaryti, paimkite:

• kilogramas jautienos (geriausia imti nugarinę, nugarinę ar stuburą);
• svogūnai (3 vnt.);
• sausas vynas (155 ml);
• švieži pomidorai (550 gramų);
• česnakai (3 dantys);
• kalendros krūva;
• druskos ir saujos maltų pipirų.

Kaip marinuoti:

Norint tinkamai marinuoti kebabą, jautieną reikia supjaustyti gabalėliais, panašiais į degtukų dėžutės dydį.

Tada pasūdykite, pipiruokite ir apibarstykite smulkintais svogūnų žiedais. Jautienos užkandį užpilkite vynu ir palikite 3-4 valandoms, retkarčiais pamaišydami. Po visko suverkite mėsą, sumaišytą su pomidorų žiedais, ir kepkite ant karštų vyšnių ar obuolių žarijų. Patiekdami skanėstą, apibarstykite smulkinta kalendra.

Marinatas avienos iešmams

Ne visi mėgsta ėrieną dėl specifinio kvapo. Bet jei teisingai pažvelgsite į problemą ir gaminsite šį produktą, sugalvodami keletą subtilybių, galite gauti nuostabiai patrauklų ir švelnų mėsos patiekalą. Norėdami marinuoti ėrieną šašlykams, pasirinkite jauno gyvūno, ne vyresnio nei vienerių metų, mėsą. Malkomis kūrenamam užkandžiui puikiai tiks priekinė mentė, kumpis ar antrekotas, kurį galima pavaizduoti ant kaulo.

Norėdami išmokti marinuoti ėrienos iešmelius ir savo patiekalu nustebinti draugus bei artimuosius, apsirūpinkite šiais produktais:

• kilogramas jaunos ėrienos minkštimo;
• pusė stiklinės rūgštus padažas tkemali;
• svogūnas (3-5 vnt.);
• zira ir džiovintas raugerškis;
• pomidorai (5 vnt.)
• kapotos kalendros ir krapų.
• druskos ir pipirų.

Kaip marinuoti:

Avieną supjaustykite maždaug 4-5 centimetrų griežinėliais. Svogūną sumalkite maišytuve ir nusiųskite į mėsą. Pomidorus reikia išlaisvinti nuo odelės minutei panardinus juos į verdantį vandenį, po kurio galėsite be didelių pastangų jos atsikratyti. Tada susmulkinkite raudonus sodo vaisius ir taip pat praturtinkite jais mėsą. Viską užpilkite tkemali padažu ir pabarstykite prieskoniais, kapotomis žolelėmis ir druska. Palikti šiltoje vietoje 2-3 valandas ir galima pradėti kepti ant anglių. Kai mėsa bus paruošta, galite patiekti su slyvų padažu ir žolelėmis.

Triušienos kepsnių marinato receptas

Daugelis mano, kad triušiena savo sudėtimi yra gana dietinė mėsa ir jokiu būdu netinka kepsniams ruošti. Tačiau tie, kurie vis dėlto nusprendė atlikti šį eksperimentą, nė kiek nesigailėjo. Juk triušiena, gaminama ant vaismedžių anglių, yra tikrai neįprastas ir didingas delikatesas dietinių gėrybių mėgėjams.

Norėdami greitai marinuoti triušienos iešmelius, turite paimti:

• kilogramas jauno triušio;
• pomidoras, cukinija ir paprika (po 1);
• grietinės (435 ml);
• kalendros, kmynų ir pipirų;
• svogūnai (3-4 galvutės);
• druskos.

Kaip marinuoti:

Prieš marinuodami mėsą šašlykams, paruoškite marinatą ir daržoves. Jogurtą sumaišykite su visais prieskoniais ir druska, o pomidorus, cukinijas, svogūną ir pipirus supjaustykite vienodais ir vienodais žiedeliais. Mėsą padalinkite gabalėliais, ant viršaus išdėliokite susmulkintus sodo vaisius ir viską užpilkite rūgščiu baltu padažu. Marinatą laikykite šaldytuve 3-7 valandas. Tada į iešmelį paeiliui pripildykite mėsą, visas daržoves, įskaitant svogūnus, ir viską sandariai sumuškite. Skrudinkite ant rūkstančios ugnies ir mėgaukitės neįtikėtinu skoniu.

Marinuoti lašišos iešmeliai

Sutikite, kas gali būti skaniau ir originaliau už visų dievinamą šašlykinę iš lašišos, sugėrusią kvapnaus marinato puokštę. Atsižvelgiant į tai, kad pati lašiša yra labai minkšta ir nereikalauja ilgų gaminimo procesų, jos nereikės ilgai marinuoti. Ir rezultatas tikrai viršys viską, net neįsivaizduojamus lūkesčius.

Taigi, jums reikės:

• lašišos filė (200-300 gramų);
• vienos citrinos;
• druska ir kvapieji pipirai;
• žalio alyvuogių aliejaus (33 ml);
• šviežios žolelės (petražolės, salierai, kalendra).

Kaip marinuoti:

Kadangi, kaip sakoma, „viskas išradinga yra paprasta“, tai čia yra labai sveikintina. Lašišos mėsą reikia apibarstyti citrina, lengvai įtrinti druska ir prieskoniais, ant viršaus užlašinti šiek tiek aliejaus iš graikiškų alyvuogių. Pamirškite apie tai pusvalandžiui šaltyje, o jūsų marinuota lašiša šašlykams yra paruošta, galite pradėti kepti. Patiekdami lengvai pabarstykite žalumynais ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Marinuotų svogūnų kepsniui receptas

Norėdami papildyti skonį, jūsų dėmesiui siūlome marinuotus svogūnus šašlykams, kurie puikiai tiks prie bet kokios mėsos. Kad garnyras būtų apetiškas ir sotus, reikia naudoti raudonąjį Krymo svogūną. Jis išsiskiria ypatingu saldumu ir sultingumu, bet jei jo nėra, tiks bet koks svogūnas.

Taigi, norėdami marinuoti svogūnus ant grotelių, imkite:

• svogūnai (500 gramų);
• actas 9% (15 ml);
• druskos ir žiupsnelio cukraus;
• alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus (15 ml);
• šviežių krapų (krūva).

Svogūną supjaustykite žiedais, apšlakstykite actu ir aliejumi. Druska ir cukrus. Susmulkinkite krapus ir suberkite į svogūnų žiedus. Viską gerai išmaišykite ir pamirškite 10-15 minučių. Kol kebabas keps, jūsų svogūnas bus paruoštas. Beje, toks garnyras puikiai prigis su silke, šonine, grybais, bulvėmis ir kt.

Skanaus barbekiu padažo receptas

Be po iešmais marinuoto svogūno, mėsos skonį nuostabiai papildys aštrus padažas.

Norėdami tai atlikti, imkitės:

• kečupas arba pomidorų padažas;
• žalios žolės;
• cukraus;
• krūva žalių svogūnų;
• druskos.

Jei pasirinkote pomidorų padažą, tuomet jį reikia šiek tiek atskiesti karštu vandeniu, 415 gramų padažo reikia paimti 75 ml vandens. Žalumynus sumalkite vienodais gabalėliais, suberkite į padažą, tada pasūdykite. Jei norite, galite pridėti šiek tiek raudonųjų pipirų arba spausto česnako.

Peržiūrėkite keletą naudingų rekomendacijų, kaip teisingai ir sėkmingai kepti mėsą ant žarijų, ir atkreipkite dėmesį į:

1. Jei mėsą supjaustysite labai smulkiai, kebabas gali išdžiūti, nes daugiau dideli gabaliukai sultingumą lengviau išlaikyti;
2. Mėsai kepti naudokite malkas iš vaismedžių, o ne jau paruoštas anglis. Tai praturtins jūsų delikatesą papildomu skoniu;
3. Jei mėsa buvo užšaldyta, tada jos sultingumą gali padidinti tik garstyčios. Norėdami tai padaryti, prieš marinuodami gausiai aptepkite juo susmulkintus gabalėlius;
4. Jūsų kepsninėje esančios anglys turi ne liepsnoti liepsna, o tyliai rusenti. Jei jie per karšti, užpilkite alumi arba vandeniu. Galima pabarstyti druska
5. Kieta mėsa padės suminkštinti į marinatą įdėtą kivi ar ananaso gabalėlį. Šie vaisiai turi nuostabiausią savybę suminkštinti baltymus.

Vadovaudamiesi šiais paprastais receptais, greitai išmoksite kepti šašlykus iš visų rūšių mėsos. Gero apetito jums.

Kas nemėgsta skanių šašlykų? Manau, retas kuris neabejingas skaniam, minkštam, sultingam, kvapnus šašlykas. Bet kaip mėsą marinuoti, kad kebabas išeitų būtent toks? Perskaitykite atsakymą į šį klausimą šiame straipsnyje. Čia yra 4 geriausias receptas marinatas kiaulienos iešmams.

Tiesą sakant, marinatų receptų yra daug. O nuomonių, kaip tinkamai marinuoti mėsą, yra begalė. Todėl rinkitės marinatą pagal savo skonį, o verčiau eksperimentuokite ir raskite sau tinkamiausią marinatą. Šiame straipsnyje perskaitykite išsamius kiaulienos marinato su svogūnais ir actu, marinato su citrina, mineraliniu vandeniu, alumi ir kefyru receptus.

Be to, kepsniams skirtą kiaulieną galima marinuoti ayran (tan), granatų sultyse, majoneze, sojų padaže, pomidorų sultyse, kiviuose, garstyčiose ir kt. Bet kokio marinato pagrindas yra svogūnai, tiksliau, svogūnų sultys. Kad svogūnas duotų sulčių, jį reikia gerai sutrinti arba sumalti į košę. Toliau prieskoniai, čia jau atsiveria platus laukas eksperimentams.

Vyksta diskusijos ir debatai apie druską. Kai kurie mano, kad druskos reikia įberti kepant kebabą arba baigiant marinuoti. Taip yra todėl, kad druska ištraukia sultis iš mėsos, todėl ji tampa sausa. Bet tuo pačiu metu mėsa gali likti nesūdyta viduryje. Kiti mano, kad marinatą galima pasūdyti, o tai neturės įtakos gatavo kepsnio sultingumui. Manau, kad marinatą galima sūdyti, jei tai greitas marinatas, vieną valandą. Jei ketinate mėsą palikti marinuotis per naktį, likus valandai iki kepimo pasūdykite.

Skanus ir greitas marinatas kiaulienai su svogūnais ir actu.

Daugelis žmonių mėgsta marinatą su actu, tačiau daugelis taip pat mano, kad actas daro mėsą kietą. Iš karto noriu pasakyti, kad šiame recepte actas nėra būtinas ingredientas. Jį reikia dėti, jei ruošiate greitą marinatą. Tai yra, jie gamino, po valandos iškepė šašlyką. Jei norite mėsą marinuoti per naktį, tuomet acto dėti nereikia. Ilgai kontaktuojant su actu, mėsa tikrai gali tapti atšiauri.

Svarbus šio marinato ingredientas yra svogūnai, tiksliau – svogūnų sultys, nuo kurių mėsa bus skani ir aromatinga. Ir geras komplektas prieskoniai šašlykams. Tokiu būdu kiauliena kepsniams marinuojama daugelyje kaukazietiškos virtuvės restoranų.

Šiam marinatui jums reikės:

• kiauliena (geriausia kaklas) - 2 kg
• svogūnas - 1,5 kg
• actas - 2 šaukšteliai
• druska - 2 šaukšteliai
• čiobreliai - 1 šaukštelis
• maltas lauro lapas - 1 šaukštelis
• raudonoji paprika - 1 šaukštelis
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
• augalinis aliejus - 3 šaukštai.

Marinato su svogūnais ir actu ruošimas.

Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, sveriančiais 60-70 gramų. Kaklas geras, nes gana riebus, o kebabai sultingi ir minkšti. Jei stengiatės išlaikyti figūrą, tuomet rinkitės liesą mėsą, bet marinuokite ją šiek tiek ilgiau.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.

Svogūną dėkite ant mėsos gabalėlių ir sutrinkite rankomis, kad svogūnas išleistų sultis. Sumaišykite svogūną su mėsa, kad kiekvienas mėsos gabalas galėtų įsigerti svogūnų sultyse. Mėsą šašlykams reikia maišyti rankomis, šiek tiek atsimindami mėsą, tarsi masažuodami. Taigi mėsa geriau marinuojasi ir pasisavina norimus skonius.

Mėsą pasūdykite. Paprastai kebabas sūdomas 1 šaukšteliu. druskos 1 kg mėsos. O į mėsą su svogūnais suberkite visus prieskonius: papriką, juoduosius pipirus, lauro lapą, čiobrelius (labai suminkština mėsą). Kaukaze įprasta dėti čiobrelių, ši žolė puikiai dera su kiauliena, todėl kebabas tampa švelnesnis ir aštresnis.

Dabar supilkite visus šiuos turtus su augaliniu aliejumi. Aliejus yra prieskonių laidininkas. Tik su augaliniu aliejumi prieskoniai atskleis savo aromatą ir gerai išmirkys mėsą.

Ir į mėsą įpilkite acto. Svarbu atsiminti, kad acto reikia šiek tiek, tik šiek tiek.

Belieka gerai išmaišyti ruošinį ir nusiųsti marinuoti į šaldytuvą. Tokį kebabą galima kepti po 30 minučių, jei mėsa buvo pakankamai šviežia ir riebi. Jei kyla abejonių dėl gaminio kokybės, geriau jį marinuoti šiek tiek ilgiau, apie 2 valandas.

Mėsai pasimarinavus galima dėti ant iešmelių ir kepti ant žarijų. Įsitikinkite, kad po mėsa nėra atviros liepsnos. Kai ištirpę riebalai patenka į anglį, užsidega liepsna. Ugnį greitai užgesinate žiupsneliu druskos, kuri beveik akimirksniu sugeria riebalus. Toje vietoje, kur pasūdėte, ugnis nebeužsidega. Jei užpildysite anglį vandeniu, temperatūra nukrenta, o tai turi įtakos kebabo skrudinimui ir skoniui. O ten, kur buvo vandens, riebalai vėl gali užsidegti.

Keisti kebabą nereikia labai dažnai, maždaug kas pusantros minutės. Tačiau nelaikykite kebabo per ilgai neapvertę, kad nesudegtų.

Kai mėsa tolygiai iškeps, išimkite ją nuo iešmelių ir patiekite su šviežiomis daržovėmis bei padažu. Gero apetito!

Šašlykinė su citrina, svogūnu ir mineraliniu vandeniu.

Labai gazuotas vanduo labai gerai suminkština kiaulieną, todėl vienas iš labiausiai skanūs marinatai laikomas marinatu su mineraliniu vandeniu. Šiame recepte, be svogūnų (kurių yra visuose marinatuose) ir sodos, dar naudojamos citrinos sultys. Šis ingredientas jau yra mėgėjas. Kai kas mano, kad citrina tinka tik prie žuvies ir jos nereikia dėti į mėsą. Kiti teigia, kad citrina suteikia ypatingą pikantišką skonį.

Pastebiu, kad marinatas su citrina padarys jūsų mėsą labai skanią, tik reikia nepersistengti su citrina. Jei įdėsite per daug citrinos sulčių, tada mėsa bus per rūgšti, ko jau nebegalima pavadinti gardžiu šašlyku.

Šiam marinatui jums reikės:

• kiauliena - 2 kg
• labai gazuotas mineralinis vanduo - 250 ml (pilna briaunuota stiklinė)
• svogūnai - 7 vnt. vidutinis
• 1 citrinos sultys
• rupi jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. arba pagal skonį
• prieskonių šašlykams - pagal skonį arba 2 v.š.

Maisto gaminimas.

Mėsą kaip įprasta nuplauname, pašaliname, jei reikia, plėveles ir gyslas. Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Per maži gabalai gali greitai sudegti arba išdžiūti. Per dideli gabaliukai viduje liks neapdoroti. Optimalu, kad mėsos gabalas sveria apie 60 gramų. Puikiai tinka ir šašlykams, kai kiekvienas gabalėlis turi riebalinį sluoksnį, kuris suteiks papildomo sultingumo.

Svogūną nulupkite nuo lukštų ir supjaustykite pusžiedžiais.

Svogūną pasūdykite ir gerai sutrinkite rankomis, kad svogūnas išskirtų sultis. Svogūnų sultys yra pagrindinis kiaulienos marinato komponentas. Jei svogūnas tiesiog supjaustomas ir sumaišomas su mėsa, tai kebabas nebus toks kvapnus, kaip marinuotas su svogūnų sultimis. Tik susmulkintas svogūnas iš esmės nieko neduoda marinate, svarbu iš jo išspausti sultis.

Kartais, kad geriau liestųsi su mėsa, svogūnas susmulkinamas į košę arba išspaudžiamos sultys, o minkštimas išmetamas. Galite naudoti bet kurį iš šių metodų.

Į mėsą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Taip pat įdėkite mėgstamų prieskonių arba pasiimkite paruoštų prieskonių kepsniams. Viską gerai išmaišykite rankomis.

Kai mėsa sumaišoma su svogūnais ir prieskoniais, reikia įpilti citrinos sulčių ir labai gazuoto mineralinio vandens. Dar kartą viską sumaišykite. Dabar uždenkite mėsą ir nusiųskite marinuotis šaldytuve 5-10 valandų. Per tą laiką reikės kelis kartus maišyti.

Mėsai pasimarinavus metas išeiti į gamtą. Uždekite ugnį, palaukite, kol anglys išdegs ir pasidengs pilkais pelenais. Mėsos gabalėlius sudėkite ant iešmelių ir kepkite, nepamiršdami apversti, kad tolygiai apkeptų.

Kiaulienos iešmeliai su kefyru.

Kefyras vis dažniau tampa kepsnių marinatų ingredientu. Kefyras suteikia mėsai tam tikrą kreminį skonį, kurį mėgsta daugelis žmonių.

Kefyro marinatui jums reikės:

• kiauliena - 2 kg
• svogūnai - 7 vnt. vidutinis
• kefyras - 1 litras
• česnakai - 3 galvutės
• petražolės - 1 krūva
• druska - 1 valgomasis šaukštas.
• pipirų mišinys - pagal skonį

Maisto gaminimas.

Nulupkite česnaką, nuplaukite petražoles. Blenderyje susmulkinkite česnaką kartu su žolelėmis.

Mėsą supjaustykite vidutiniais gabalėliais (apie 50-70 gr.), pasūdykite ir pipirais. Jei norite, galite pridėti kitų prieskonių. Prie kiaulienos dera Zira, žvaigždanyžius, kalendra, čiobreliai, paprika, bazilikas. Arba galite pasiimti jau paruoštą kepsnių prieskonių mišinį.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą. Dabar viską gerai išmaišykite rankomis, kartu susmulkinkite svogūną, kad išsiskirtų sultys. Kiekvienas mėsos gabalas turi būti prieskoniuose.

Dabar į mėsą suberkite smulkintus žalumynus su česnaku ir taip pat viską išmaišykite rankomis. IR paskutinis etapas- kefyro pridėjimas. Tiesiog visą paruoštą mėsą užpilkite 1 litru kefyro ir rankomis išmaišykite, kad visa mėsa būtų marinate.

Taip baigiamas marinato paruošimas. Palikite mėsą marinuotis 2 valandas kambario temperatūroje arba šaldykite per naktį. Po to galėsite kepti šašlykus ir mėgautis mėsos skoniu!

Marinatas su alumi kiaulienos kebabui.

Daugelis vyrų mėgsta marinatą su alumi. Virimo metu alkoholis išgaruoja, palikdamas tik savotišką apynių ir salyklo skonį bei kvapą. Todėl, jei norite valgyti švelnų alaus skonio kebabą, perskaitykite šį paprastą receptą.

Ingridientai:

• kiauliena - 1 kg
• šviesus alus - 300-500 ml
• baltas svogūnas - 3-4 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį
• raudonėlio ar prieskonių šašlykams – pagal skonį

Maisto gaminimas.

Mėsą supjaustykite griežinėliais (maždaug 2,5 cm pločio). Jei mėsoje yra pakankamai riebių sluoksnių, kepsninė pasirodys sultingesnė. Ideali mėsa šašlykams yra kiaulienos sprandinė, ji minkšta ir gana riebi.

Mėsą pasūdykite ir pipiruokite. Geriau naudoti šviežiai maltus pipirus, jie aromatingesni nei jau paruošti malti pipirai. Jei pipirų malūnėlio nėra, pipirų žirnelius galima susmulkinti grūstuvėje arba sutrinti servetėlėje, naudojant kočėlą.

Taip pat galite paimti svogūnus. Tačiau baltieji svogūnai turi ne tokį aštrų kvapą, todėl, jei galite, imkite juos. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į mėsą. Prie kepsnių ar raudonėlio taip pat galite dėti prieskonių.

Mėsą su svogūnais užpilkite šviesiu alumi. Rankomis gerai prisiminkite svogūną ir viską sumaišykite. Svarbu, kad alus apgaubtų kiekvieną gabaliuką iš visų pusių, tad nepatingėkite ir mėsą gerai išmaišykite su marinatu.

Uždenkite indą būsimu šedevru ir marinuokite mėsą šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Geriau laikyti jį ten visą naktį. Dabar belieka kepti šį skanų kebabą ir valgyti su mėgstamu padažu ir daržovėmis. Gero apetito!

Tikiuosi, kad pasirinkote sau patinkantį receptą. Parašykite, kokius kebabus gavote ir kokį marinatą naudojote. Su tuo atsisveikinu, iki pasimatymo kitame straipsnyje! Jei jums patiko straipsnis, pasidalykite juo su draugais. Norėdami tai padaryti, tiesiog spustelėkite mygtukus socialiniai tinklaižemiau. Kitų antrųjų patiekalų receptai

Laba diena, mano narsūs virėjai! Sutikite, kad skanių šašlykų ruošimas yra tikras menas. Yra daug receptų, tačiau ne visi jie duoda tokį patį rezultatą. geras rezultatas. Viena pagrindinių šio patiekalo paslapčių – kokia mėsa naudojama. Ne mažiau svarbu, ką jis marinuoja. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti marinatą minkšta kepsninė iš kiaulienos.

Noriu pastebėti, kad kebabas labai skanus ir iš jautienos, veršienos ir avienos. Tik ten savi gaminimo ypatumai. Čia aprašysiu pagrindinius kiaulienos marinavimo principus.

Kaip marinuoti ir virti kiaulieną

Pirmas žingsnis yra supjaustyti mėsą į gabalus. Kaip tai padaryti - jau sakiau šiek tiek aukščiau, todėl nesikartosiu.

Paruoštą mėsą panardinkite į marinatą. Antrekotui, kiaulienos sprandinei, nugarinei ir kitoms smulkmenoms galite rinktis daugybę skonių mišinių. Receptai pateikiami žemiau. Tačiau kiek marinuoti kiaulieną labai priklauso nuo prieskonių sudėties. Esant „agresyviems“ komponentams (vynui, citrinų sultims), laikas sutrumpėja.

Minimalus kiaulienos buvimo laikas aromatiniame mišinyje yra 4 valandos. Bet geriau mėsą išsiųsti į marinatą 8-12 valandų

Gabalai turėtų būti dedami ant iešmelių išilgai pluoštų. Didesnius gabalus dėkite arčiau centro. Na, o mažos, atitinkamai, virvelės išilgai kraštų. Taip kiauliena iškeps geriau.

Kad kiauliena kepant nepridegtų, periodiškai apšlakstykite ją vynu, vandeniu arba citrinos sultimis. Jei norite patikrinti kepsninės pasirengimą, jokiu būdu nedurkite gabalų peiliu. Priešingu atveju visos sultys ištekės – kebabas bus sausas.

Sultingos kiaulienos marinato receptai

O štai žadami aromatinių mišinių mėsai variantai. Štai greitas ir paprastas marinatas. Arba pasirinkite egzotišką variantą, pavyzdžiui, bruknių ar granatų. Gaminkite su malonumu ir nepamirškite atšaukti prenumeratos, kas pasirodė geriau.

Virimas ant kefyro su citrina

Kaklui (3 kg) paimkite:

• 500 ml neriebaus kefyro;
• 1 citrinos vaisius;
• 700 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• pipirai + kiti prieskoniai.

Nulupkite citrusinius vaisius ir pašalinkite sėklas. Tada vaisius supjaustome griežinėliais ir susukame į mėsmalę. Porą nuluptų svogūnų supjaustome tvarkingais 4 mm storio žiedeliais. Juos reikės suverti su marinuota kiauliena ant iešmelių. O likusį svogūną susukame mėsmale.

Citrinų kompozicijoje sumaišykite svogūnų košę, kefyrą, pipirus ir kitus prieskonius. Dedame truputį masės. Kefyro marinatas yra paruoštas. Mėsą ir svogūnų žiedus išklojame stikliniame inde sluoksniais. Ir visa tai tolygiai užpilkite kvapnia mase.

O štai dar vienas paprasto marinato su kefyru ir prieskoniais variantas.

Marinatas su sojos padažu

Kilogramui kiaulienos jums reikės:

• juodieji ir raudonieji pipirai (pagal skonį);
• 1 PC. svogūnas;
• 1-2 laurai;
• 100 ml sojos padažo.

Padažą užpilkite ant supjaustytos kiaulienos. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir nusiųskite į dubenį su mėsa. Tada suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Na, o kiaulieną palikus, kad pasimarinuotų. Ant grotelių mėsa pasirodo neprilygstama.

Aromatingas kivių mišinys

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 1 PC. citrina
• 1 PC. prinokę kiviai;
• pipirų;
• čiobrelių (poros šakelių);
• druskos.

Nuluptus kivius sutrinkite trintuvu į košę. Paprikos kiaulienos gabaliukai ir suberkite. Citrusinius vaisius perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis iš ¼ citrinos. Likusią citriną supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į mėsą. Toliau kompoziciją praturtiname kivių koše ir čiobreliais. Marinuoti mažiausiai 4 valandas. Nelaikykite ilgiau, nes sprandas pavirs „koše“.

Kaip pasigaminti alaus marinatą

Kilogramui kiaulienos imkite pusę litro alaus, pipirų ir druskos. Naudokite kokybišką alų – išgerkite „gyvo“ gėrimo. Jis nuostabiai suminkština ir suteikia kebabui originalaus duonos skonio. Užpildykite gabaliukus alumi, pasūdykite + pipirai. Ir tada viską gerai išmaišyti.

Kiauliena marinuota majoneze

Kilogramui nugarinės reikės:

• 2 vnt. svogūnas;
• Juodasis pipiras;
• 3 vnt. lauro lapas;
• druskos;
• 200 g majonezo;
• džiovintų krapų.

Nuluptą svogūną supjaustome žiedais ir išsiunčiame į mėsos gabalus. Pasūdykite ir pipiruokite kiaulieną. Ten siunčiame lavrušką, majonezą ir krapus. Viską gerai išmaišome ir paliekame mėsą, kad ji prisisotintų aromato.

Kiaulienos virimas mineraliniame vandenyje

Tai gana lengvas receptas. 3 kg kaklui paimkite:

• 1 litras mineralinio vandens;
• kilogramas svogūnų;
• 2-3 v.š augaliniai aliejai;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai.

Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kaklo gabalėlius pasūdykite, pipiruokite ir sutrinkite su prieskoniais. Suberkite svogūną, aliejų ir viską užpilkite mineraliniu vandeniu. Ir tada siunčiame į šaldytuvą. Per 12 valandų mėsa taps labai minkšta ir minkšta.

Pažvelkite į marinavimo variantą su prieskoniais ir mineraliniu vandeniu

Medaus garstyčių marinato gaminimas

Kaklui (2 kg) imkite:

• 100 g medaus;
• žiupsnelio paprikos;
• 500 g svogūnų;
• pipirų mišinys;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• čiobreliai;
• 4 valg prancūziškos garstyčios;
• 1 PC. citrina.

Sviestą ir šviežiai spaustas citrinos sultis sumaišykite su medumi. Visa tai sumaišoma su garstyčiomis. Į kvapnų mišinį siunčiame kiaulienos gabaliukus. Ant viršaus pasūdykite, pabarstykite pipirais ir čiobreliais bei paprika. Svogūną (iš anksto nulupkite) supjaustykite žiedais ir panardinkite į mėsą. Viską gerai išmaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą.

Pomidorų kepsnių marinatas

1,5 kilogramo nugarinės imkite:

• 2 arb adžika;
• 2 didelių skiltelių česnako;
• didelė citrina;
• 150 g pomidorų padažo;
• 2 valg majonezo;
• 1,5 šaukštelio druskos.

Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis. Sumaišykite su smulkintu česnaku, adžika, padažu ir majonezu. Mišinį pasūdykite. Ir mes siunčiame į jį mėsos gabalus.

Marinatas su actu ir svogūnais

Iš esmės tai klasikinė versija marinatas karbonatui. Užšaldytą mėsą taip pat galima marinuoti acte. Receptas yra toks:

• 3 kg kiaulienos sprandinės;
• 2 valg 9% acto;
• 3 vnt. svogūnų galvutės;
• 0,5 l mineralinio vandens;
• druskos;
• pipirų;
• bazilikas;
• ciberžolė.

Supilkite mineralinį vandenį į gilų indą. Sumaišykite su actu, smulkintais svogūnų žiedais, druska ir prieskoniais. Į šį mišinį panardinkite kiaulienos gabaliukus.

Balzamiko acto pasirinkimas

1,5 kilogramo mėsos imkite:

• 60 ml balzaminio acto;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas garstyčios;
• 4 valg augaliniai aliejai;
• 1 šaukštelis rozmarinas ir raudonėlis (imkite džiovintas žoleles);
• 1 valgomasis šaukštas medus.

Nuluptą česnaką perpilkite per česnako presą. Tada šią košę sumaišome su likusiais mišinio komponentais. Į šią kvapnią masę panardinkite gabalėlius ir pamarinuokite.

Marinatas kiaulienos sprandinei su grietine

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 250 ml vyno acto;
• 2 vnt. obuoliai
• 2 vnt. svogūnas;
• 200 ml grietinės (riebumas 10%);
• 100 g džiovintų slyvų;
• pipirų;
• druskos.

Įtrinkite gabaliukus pipirais ir 3 valandas nusiųskite į actą. Indus su kiauliena dėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Obuolius nuvalome nuo odelės ir sėklų, o tada supjaustome mažais kubeliais. Slyvas panardinkite į verdantį vandenį ir taip pat supjaustykite. Grietinę pašildome iki 40 laipsnių, ten siunčiame obuolius ir slyvas. Po to, kai porą minučių troškiname šį kvapnų mišinį ant ugnies (nepamirškite išmaišyti).

Tada nuimkite grietinės marinatą nuo viryklės. Mėsos gabaliukus siunčiame į šiltą masę (apie 30 laipsnių) ir marinuojame. Pasirodo, gabaliukai krenta „iš laivo į kamuolį“ - nuo acto iki grietinės 🙂 Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais (jį reikės suverti su kiauliena ant iešmelių). Kepdami sruogelius pasūdykite.

Kiauliena bruknių marinate

1,5 kg kaklo paimkite:

• 160-180 g šaldytų arba šviežių spanguolių;
• 2 valg rudas cukrus;
• 3 valg vyno actas;
• 1 valgomasis šaukštas Apelsino žievelė;
• 120 ml vandens;
• pipirų;
• 1 PC. svogūnas;
• druskos;
• 4 valg daržovių aliejus.

Jei uogos užšalusios, jas atitirpinkite. Rūšiuoti šviežią ir kruopščiai nuplauti. Į spanguoles suberkite žievelę ir viską užpilkite vandeniu. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite maišydami, kol uogos iššoks. Kol verdate uogas, uždenkite puodą dangčiu.

Tada „kompotą“ atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su trintuvu. Kompoziciją praturtiname actu, cukrumi, pipirais ir druska. Svogūną supjaustykite kubeliais ir nusiųskite ten. Viską kruopščiai išmaišome. Tada į marinatą palaipsniui pilkite aliejų ir vėl viską išmaišykite. Ir tada į jį įmerkiame kiaulienos gabalėlius.

Šašlykas raudoname vyne

Tokį aromatingą mišinį galima gaminti ir su baltuoju vynu. Viskas priklauso nuo jūsų noro. Marinato receptas yra toks (2 kg mėsos):

• 200 ml sauso vyno;
• 700 g svogūnų;
• druskos;
• Kaukazo prieskoniai.

Susmulkintus svogūnų žiedus užpilkite vynu. Ten suberiame prieskonius ir mišinį pasūdome. Ir tada į šią kvapnią masę panardiname gabalėliais supjaustytą kiaulieną.

Saldžiarūgštis marinatas

2 kg nugarinės jums reikia šių produktų rinkinio:

• 4 valg medus;
• 500 g rūgščių sultingų obuolių;
• 1 PC. svogūnas;
• 300 ml sauso baltojo vyno;
• 3 valg augaliniai aliejai;
• druskos;
• pipirų.

Nuluptus ir išskobtus obuolius sutrinkite ant rupios trintuvės. Svogūną susmulkinkite į dubenį. Sumaišykite druską + svogūnų masę + pipirus ir šia koše įtrinkite mėsos ruošinius. Į indą, kuriame marinuosite kebabą, sluoksniais dedame mėsos ir obuolių masę. Vyną sumaišome su sviestu ir medumi, šiuo marinatu užpilame kiaulieną. Toliau viską siunčiame į šaldytuvą, kad ten vėrinukai pasimarinuotų.

Kaklą pamarinuokite granatų sultyse

Jums reikės:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 700 ml granatų sulčių;
• 4 dalykai. Lukas;
• 30 g rozmarinų;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai (pagal jūsų pasirinkimą).

Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir nusiųskite į kiaulienos gabalėlius. Druskos, pipirų, suberkite rozmariną ir prieskonius. Tada viską išmaišykite ir užpilkite ant viršaus. granatų sultys. Tada nusiųskite marinuotis į šaldytuvą.

Papildomi triukai

Ne paslaptis, kad aromatingesni yra juodieji pipirai, kurie prieš naudojimą paimami į žirnelius ir susmulkinami. Tik neskubėkite siųsti į skiedinį. Pirmiausia apkepkite sausoje keptuvėje. Aiškus jos „pasiruošimo“ ženklas yra susiraukšlėjusio paviršiaus išlyginimas. Ir tada sumalkite prieskonius. Beje, keptos paprikos ne tik aromatingesnės, bet ir lengviau sutrinamos.

Mėsą marinuoti specialiuose induose: iš stiklo ar molio, arba emaliuotame inde. Niekada nenaudokite aliuminio. Jis gali sąveikauti su marinato komponentais. Dėl to į geriausiu atveju pablogės kebabo skonis, o blogiausiu atveju atsiras nuodingų likučių.

Norite pagerinti savo kepsninės skonį? Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite anglis smulkiomis medžio drožlėmis. Jei jums patinka citrusinių vaisių skonis, vietoj drožlių ant žarijų pridėkite apelsino žievelės.

Tarp daugybės receptų tikrai rasite variantą, kuris leis jums paruošti kepsninės šedevrą. Nebūkite godūs – pasidalinkite straipsnio nuoroda su draugais. Tada vaišins pagal šiuos receptus paruoštais kebabais. Ir linkiu nepamirštamų atostogų piknike ir sakau: iki pasimatymo.

Mano kiauliena. Galite nupjauti didelius riebalų fragmentus. Supjaustome gabalėliais.

Nesmulkinkite, bet ir nedarykite didelių gabalėlių.

Supjaustytą mėsą perkelkite į dubenį ar puodą.

Nuplaukite ir nuvalykite svogūnus.

Svogūnų turi būti daug! Prisimeni patarlę apie sviestą, kuris košės nesugadins? Taigi ir čia! Jūs negalite sugadinti kepsninės su svogūnais!

Pusę svogūno supjaustykite mažais kubeliais, kitą pusę – pusžiedžiais arba žiedeliais.

Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną ir gerai išmaišykite. Tai reikia daryti rankomis ir jėga, kad svogūnas visas sultis suteiktų marinatui. Būtent todėl manoma, kad šašlykų ruošimas – vyriškas darbas.

Dabar pridėkite prieskonių. Jie gali būti tokie, kokie jums patinka. Juodieji pipirai, raudonieji pipirai, malta kalendra, paprika, lauro lapas ir kt. Parduodant yra paruoštų mišinių kepsniams kepti. Tokiuose mišiniuose prieskoniai yra gerai parinkti ir, kaip taisyklė, ant pakuotės nurodoma, kokiais kiekiais jų reikia dėti į mėsą. Taip pat galite įdėti šviežių mėtų, raudonėlio, šalavijų.

Taigi, suberkite prieskonius ir vėl gerai išmaišykite. Prieskoniai turi visiškai padengti kiekvieną mėsos gabalą.

Viskas! Marinuoti. Taip taip! Jokios druskos! Mėsą pasūdysime prieš pat kepdami. Palikite mėsą marinuotis 2-3 valandas. Arba galite įdėti į šaldytuvą nakčiai.

Dabar pats laikas kepti mūsų kiaulienos sprandinės iešmelius! Jei mėsa buvo marinuota šaltai, išimkite ją bent prieš valandą, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

Dabar pasūdykite mėsą, gerai išmaišykite ir suverkite marinuotus kiaulienos gabalėlius ant iešmelių. Patariu, jei įmanoma, nuo mėsos iškratyti svogūno gabalėlius.

Kepkite kiaulienos iešmelius ant karštų žarijų.

Nepamirškite karts nuo karto apversti iešmelių, kad mėsa iškeptų tolygiai.

Jei anglys dega, numalšinkite liepsną purškdami vandeniu pačias anglis, bet ne kepsninę. Patikrinti kepsninės pasirengimą labai paprasta! Nupjaukite gabalėlį ir, jei matote, kad teka skaidrios sultys, mėsa paruošta!

Kiaulienos sprandinės šašlykus valgome karštus! Prie mėsos idealiai tinka daržovių salotos, pomidorų padažas, garstyčios.

Gero apetito!