Tinkamas kiaulienos kebabas. Vaizdo įrašas: minkštas kiaulienos kebabas su kivi

Mėsa, virta ant rūkstančių anglių, yra savarankiškas patiekalas. Bet aš žinau, kaip tai padaryti geriau! Siūlau jums penkis beveik idealius sprendimus, kaip marinuoti kiaulienos kebabą, kad mėsa būtų sultinga, minkšta ir kvapni. Kodėl "beveik"? Nes dažniausiai kulinarui retai pavyksta „išplėšti“ nuo savo sukurto mėsos šedevro subtilaus dūmo aromato gabalėlį. Kol jis gesina grilį, kebabo spindesys jau seniai išdėliotas lėkštėse ar net aktyviai dalyvauja virškinimo procese. Tačiau čia irgi yra nuostabi išeitis – pasitikėkite pasiruošimu sultingas kebabas kam nors kitam. Tačiau būtinai užsirašykite kiaulienos marinatų receptus, jie pravers daug kartų.

Kiaulienos šašlykų marinavimo su svogūnais ir prieskoniais būdas

Kuo daugiau svogūnų, tuo sultingesnis ir skanesnis bus kiaulienos kebabas. Papasakosiu, kaip mėsą marinuoti dviem būdais – įprastai ir greitai. Abu variantai yra paprasti ir naudingi visiems.

Ingridientai:

Kaip skaniai marinuoti šašlykus svogūnuose:

Tikriausiai jau žinote, kaip išsirinkti mėsą šašlykams, bet dar kartą priminsiu. Kad patiekalas būtų sultingas ir švelnus, geriau rinktis vidutiniškai riebią kiaulieną – sprandinę, mentę ar kumpį. Nugarinė gali pasirodyti šiek tiek sausa. Bet jei ruošiatės kepti ant žarijų, tiesiog ant iešmelių tarp mėsos gabalėlių užsukite nedidelį taukų gabalėlį. Prieš marinuodami kiaulieną, ją gerai nuplaukite ir, pavyzdžiui, popieriniais rankšluosčiais nusausinkite nuo drėgmės. Supjaustykite mažais gabalėliais, kad būtų patogu suverti ant iešmelių ir tada valgyti. Rinkitės dvigubai didesnę degtukų dėžutę, bet dažniausiai ją pjaunu šiek tiek mažesnę.
Paruoškite marinatą. Šio recepto paslaptis – didelis svogūnų kiekis. Nebijokite persistengti su šiuo ingredientu. Jei patiekalą planuojate paruošti per pusantros paros, svogūną supjaustykite vidutinio storio žiedais. Arba pusžiedžiais, kai lemputės didelės. Bet jei po kelių valandų ruošiatės į iškylą, svogūną geriau sutarkuokite. Procedūra, žinoma, yra „ašarojanti“, tačiau jūsų aukos nebus veltui. Viena mano draugė užsideda nardymo kaukę trindama svogūnus, kad neverktų. Juokinga žiūrėti į tokį ekscentriškumą. Tačiau, anot jos, tai 100 procentų būdas apsisaugoti nuo iššvaistytų moteriškų ašarų. Siūlau tiesiog būti kantriems. Arba trintuvu susmulkinkite svogūną. Svogūnų žiedus arba tyrę perkelkite į dubenį.
Paruoškite antrąją aromatinio marinato dalį. Aš turėjau paruoštą prieskonių mišinį šašlykams. Jame yra juodųjų pipirų, kalendrų, baziliko, čiobrelių, saldžiosios paprikos, kmynų. Neturite jau paruoštos prieskonių puokštės? Paimkite apie pusę arbatinio šaukštelio kiekvienos iš išvardytų aromatinių žolelių. Arba pagal skonį galite naudoti kitus prieskonius. Į augalinį aliejų įpilkite prieskonių. Naudojau alyvuogių aliejų, bet tiktų ir saulėgrąžų aliejus. Dar nedėkite druskos, nes patiekalas gali sukietėti.
Kruopščiai išmaišykite.
Į dubenį supilkite aromatinį aliejų. Rankomis paskirstykite jį tarp ingredientų. Uždenkite dangčiu arba priveržkite maistiniu polietilenu. Ir padėkite į vėsią vietą. Greitojo metodo marinavimo laikas yra 2-3 valandos. Jei svogūną supjaustysite žiedais, mėsą palaikykite šaldytuve apie parą. Arba bent 10-12 valandų.
Suverkite kiaulieną ant iešmelių, pakaitomis su svogūnų žiedais. Jei ruošėte pagal greitą receptą, kebabo viršų tiesiog aptepkite likusiu marinatu.
Virkite ant žarijų. Kartkartėmis apverskite. Jau paruoštą kebabą geriau pasūdyti. Arba kepimo metu galite pabarstyti druska (jau apkepusią pusę). Kad patiekalas nepridegtų, kiaulienos gabaliukus periodiškai apšlakstykite skysčiu, likusiu po marinavimo. svarus vanduo arba alaus. Iškepimą patikrinkite peiliu. Jei iš pjūvio išeina visiškai skaidrios sultys, be kraujo, patiekalas yra paruoštas.

Kiviai skaniems kietos mėsos kebabams

Dėl šio „stebuklingo“ marinato net kiečiausia mėsa tampa minkšta ir sultinga. Juo galima kepti kiaulieną, jautieną ar avieną ant grotelių arba kepti.

Kokių produktų reikės:

• kiauliena - 1 kg;
• kiviai (mažo dydžio) - 1 vnt .;
• svogūnai - 2-3 vidutiniai svogūnėliai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• druska - 1-1,5 šaukštelio. (skonis);
• pipirų mišinys (maltas) - 1-2 šaukšteliai.

Išsamus marinato receptas:

1. Nulupkite kelis mažus svogūnus. Kruopščiai nuplaukite. Ir tada supjaustykite maždaug 1-1,5 cm storio žiedais arba pusžiedžiais.
2. Nuluptą česnaką supjaustykite plonais griežinėliais. Jei neturite šviežių, pakeiskite sausais prieskoniais. Jums reikės apie 1 šaukštelį.
3. Nuimkite odelę nuo kivio peiliu. Nuplaukite. Naudodami trintuvą sutrinkite į pastą. Arba tiesiog smulkiai sutarkuokite.
4. Paruoškite pagrindinį ingredientą. Kruopščiai nuplaukite. Pašalinkite venas ir plėveles (jei yra). Išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite porcijomis, skirtomis kepti ant grotelių arba iešmams. Tada sudėkite į tinkamą stiklinį arba emaliuotą gilų indą.
5. Į kiaulieną suberkite susmulkintą svogūną, česnaką ir kivių tyrę. Taip pat pagal skonį įberkite maltų pipirų ar kitų prieskonių. Išmaišykite. Uždenkite dubenį. Mėsą marinuokite šaltoje vietoje nuo 30-40 minučių (kiaulienos sprandinė, nugarinė) iki 2 valandų (kumpis, mentė), priklausomai nuo jos kietumo. Tai greitojo marinavimo būdas. Kiaulienos negalima palikti kivių ir prieskonių mišinyje per naktį ar dieną. Tai atvejis, kai geriausias yra gėrio priešas. Perkepę mėsos gabaliukai pavirs koše.
6. Prieš kepdami įberkite druskos. Mėsos riekeles suverkite ant iešmelių arba kepkite ant grotelių, kaip įprastai. Praėjusį savaitgalį taip kepiau ant grotelių. Mėsa buvo sultinga ir patraukli. Ir net mano vyras šią kiaulieną valgė su malonumu, nors jam labiau patinka aviena.

Marinatas alaus pagrindu

Tik nesakyk vyrams, kokiame kebabą marinuosite. 99 atvejais iš 100 „alaus klubo narių“ reakcija nesunkiai nuspėjama. Jie niekada neleis tokio „barbariško“ būdo susidoroti su mėgstamu gėrimu. Tačiau dauguma jų nesunkiai susitaikys su tuo, kad alaus kvota sumažėjo lygiai 1 litru, kai paragaus sultingo ir kvapnus kebabas paruoštas pagal šį receptą. Kiauliena bus minkšta, tirps burnoje ir malonaus skonio.

Iš ko gaminsime:

• kiauliena be kaulų - 2 kg;
• alus (šviesus) - 1 l;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• kepsnių prieskoniai - 2 šaukšteliai;
• druska - 2 šaukšteliai. (skonis).

Žingsnis po žingsnio kebabo virimo aluje instrukcijos:

1. Su šiuo marinatu „kompanijoje“ geriausiai jausis sprandinė, nugarinė ar kumpis. Mėsą nuplaukite. Nuvalykite drėgmės perteklių. Nuimkite visas plėveles ir kabančius riebalus. Kiaulienos minkštimą supjaustykite griežinėliais, atitinkančiais pasirinktą gaminimo būdą. Marinuosime giliame inde. Plastiką (net ir maistinį) geriau atidėti į šalį. Nes vėliau bus sunku išplauti. Patariu rinktis stiklą, keramiką ar metalą (būtinai su emaliu). Kiaulienos gabaliukus sudėkite į dubenį.
2. Ant viršaus užpilkite alaus.
3. Ten į dubenį dedame kelis lauro lapus ir porą šaukštelių prieskonių. Galite naudoti paruoštus prieskonius. Paprastai juos sudaro maltas pipirų, kalendrų, baziliko, čiobrelių, kmynų ir paprikos mišinys. Taip pat galite įdėti šiek tiek česnako.
4. Maišykite rankomis. Ant būsimo kebabo uždėkite plokščią lėkštę. Ir daryk tam spaudimą. Pavyzdžiui, trijų litrų stiklainis su vandeniu. Kiaulieną nusiųskite marinuoti šaltoje vietoje 4-5 valandoms. O tada pradėkite kepti sultingus ir skanios mėsos. Nepamirškite įberti druskos, nes į marinatą druskos nebuvo dėta. Beje, taip marinuotą kebabą galite virti ir keptuvėje, ir orkaitėje. Pasirodo puiku!

Kaip marinuoti šašlykus mineraliniame vandenyje

Neaišku, ar dėl mineralinio vandens burbuliukų, ar dėl paties vandens buvimo marinate mėsa tokia minkšta ir sultinga. Tačiau faktas lieka faktu – taip marinuotas kiaulienos kebabas visada bus neprilygstamas ir minkštiausias. Geriau marinuoti iš vakaro, kad mėsa spėtų gerai išvirti per naktį ir susigertų su prieskoniais sumaišytą vandenį.

Reikalingų produktų sąrašas:

• mėsa (kiauliena) - 1 kg;
• svogūnai - 2 vnt .;
• kalendros sėklos (kalendra) - 1 šaukštelis;
• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis. (galite padaryti daugiau, pagal skonį);
• druska - 1 šaukštelis;
• malta paprika - 1 šaukštelis;
• mineralinis vanduo (labai gazuotas) - 0,5 l.

Kaip virti kiaulienos šašlykų kebabą naudojant mineralinį vandenį:

1. Gerai nuplautą mėsą supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Tačiau nepamirškite, kad kuo didesnis pjūvis, tuo ilgiau kebabas keps. Įdėkite jį į erdvų, gilų indą arba kibirą.
2. Nulupkite svogūną. Ir supjaustykite vidutinio storio žiedais, pusžiedžiais arba ketvirčiais.
3. Perkelkite į mėsą. Ten suberkite visus sausus prieskonius – kalendros grūdelius, papriką, maltus juoduosius pipirus. Jų kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Taip pat iš karto įberkite druskos. Mineralinis vanduo neleis mėsai kietėti, net jei pasūdysite iš karto. Maišykite rankomis. Netgi patariu šiek tiek sutrinti ingredientus, kad iš svogūno išsiskirtų sultys.
4. Supilkite mineralinį vandenį. Jis turėtų visiškai uždengti mėsą. Ar dar liko mineralinio vandens? Išsaugokite jį kiaulienos apkepimui kepant ant grotelių. Na, o avariniam anglių gesinimui, jei jos staiga užsiliepsnotų. Hermetiškai uždenkite talpyklą. Ir įdėti į šaldytuvą 8-12 valandų.
5. Kepkite šašlykus tradiciniu būdu, užpildami likusį marinatą ir mineralinį vandenį.

Kiaulienos kepsninei marinuoti vyne

Vynas mėsai suteikia sultingumo, minkštumo, apetitą keliančios intensyvios spalvos, nepakartojamo aromato ir subtilaus aitroko skonio. Šis kebabas vilioja net aistringą vegetarą. Skerdenos kaklinę dalį ar šonkaulius geriau marinuoti vyne.

Sąrašas ko reikia:

• kiauliena - 1 kg;
• raudonas vynas (sausas) - 250-300 ml;
• svogūnai - 4-6 vnt.;
• maltų pipirų mišinys - 1 šaukštelis;
• druska - 1 šaukštelis. (skonis).

Paruošimas:

1. Mėsos gabalą nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pabandykite nuplauti visus kaulų fragmentus ir mažas šiukšles. Pašalinkite plėveles ir venas. Iš pradžių kiaulieną supjaustykite 5-6 cm pločio juostelėmis, o tada padalinkite į stačiakampius. Sudėkite į gilų dubenį.
2. Nulupkite ir nuplaukite svogūnus. Padalinkite per pusę. Sutarkuokite vieną pusę. Arba trintuvu sumalkite į pastą. O likusią dalį supjaustykite storais žiedais.
3. Į mėsą suberkite susmulkintą svogūną. Ten įberkite druskos ir maltų juodųjų pipirų. Išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų po kiaulienos gabaliukus.
4. Lėtai supilkite sausą raudoną vyną. Tuo pačiu pamasažuokite mėsą, kad marinatas geriau įsigertų į skaidulas.
5. Supylus visą skystį, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Šio svogūno prireiks šašlykų kebabui kepti. Todėl svarbu, kad jis nebūtų visiškai panardintas į marinatą. Priešingu atveju jis suminkštės.
6. Marinuoti kambario temperatūroje 3-4 valandas. Arba palaikykite dubenį virtuvėje 60 minučių, o po to dar 6-12 valandų laikykite šaldytuve.
7. Suverkite ant iešmelių, pakaitomis mėsą su svogūnais. Virkite ant žarijų. Patiekalas pasirodo nepaprastai sultingas!

Linksmo dūminio kepsnių sezono!

Laba diena, mano narsieji virėjai! Sutikite, kad skanių šašlykų kebabų gaminimas yra tikras menas. Yra daug receptų, tačiau ne visi jie duoda vienodus rezultatus. geras rezultatas. Viena pagrindinių šio patiekalo paslapčių – kokia mėsa naudojama. Ne mažiau svarbu ir tai, kuo jis marinuotas. Ir šiandien aš jums pasakysiu, kaip pasigaminti marinatą minkštam kiaulienos kebabui.

Noriu pastebėti, kad šašlykinė labai skanu ir iš jautienos, veršienos ir avienos. Tik ji turi savo gaminimo ypatumus. Čia aprašysiu pagrindinius kiaulienos marinavimo principus.

Kaip marinuoti ir virti kiaulieną

Visų pirma, mėsą reikia supjaustyti gabalėliais. Aš jau sakiau, kaip tai padaryti, šiek tiek aukščiau, todėl nesikartosiu.

Paruoštą mėsą panardinkite į marinatą. Dėl antrekoto, kiaulienos sprandinė, krūtinėlė ir kiti smulkmenos, yra daugybė skanių mišinių variantų. Žemiau aprašiau receptus. Tačiau kiek laiko marinuoti kiaulieną labai priklauso nuo prieskonių sudėties. Esant „agresyviems“ komponentams (vynui, citrinų sultims), laikas sutrumpėja.

Minimalus kiaulienos buvimo laikas aromatiniame mišinyje yra 4 valandos. Bet geriau mėsą marinuoti 8-12 valandų

Gabalai turi būti dedami ant iešmelių išilgai grūdų. Didesnius gabalus dėkite arčiau centro. Na, tada suverkite mažus išilgai kraštų. Taip kiauliena geriau iškeps.

Kad kiauliena kepant nepridegtų, periodiškai apšlakstykite ją vynu, vandeniu arba citrinos sultimis. Jei norite patikrinti kebabo paruošimą, nedurkite gabalėlių peiliu. Priešingu atveju visos sultys ištekės ir kebabas bus šiek tiek sausas.

Sultingos kiaulienos marinatų receptai

O štai žadami aromatinių mišinių mėsai variantai. Štai greitas ir paprastas marinatas. Arba pasirinkite egzotišką variantą, pavyzdžiui, bruknių ar granatų. Smagiai gaminkite maistą ir nepamirškite vėliau paskelbti, ką padarėte geriau.

Virimas su kefyru ir citrina

Kaklui (3 kg) paimkite:

• 500 ml neriebaus kefyro;
• 1 citrinos vaisius;
• 700 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas. druskos;
• pipirai + kiti prieskoniai.

Nulupkite citrusinius vaisius ir pašalinkite sėklas. Tada vaisius supjaustykite griežinėliais ir sumalkite mėsmale. Porą nuluptų svogūnų supjaustykite tvarkingais 4 mm storio žiedais. Juos reikės suverti marinuota kiauliena ant iešmelių. O likusį svogūną sumalkite mėsmale.

Citrinų mišinyje sumaišykite svogūnų minkštimą, kefyrą, pipirus ir kitus prieskonius. Į mišinį įpilkite šiek tiek druskos. Kefyro marinatas yra paruoštas. Mėsą ir svogūnų žiedus sluoksniais sudėkite į stiklinį indą. Ir viską tolygiai užpilkite aromatiniu mišiniu.

Štai dar vienas paprasto marinato su kefyru ir prieskoniais variantas.

Marinatas su sojos padažu

Kilogramui kiaulienos jums reikės:

• juodieji ir raudonieji pipirai (pagal skonį);
• 1 PC. svogūnai;
• 1-2 lauro lapai;
• 100 ml sojos padažo.

Padažą užpilkite ant susmulkintos kiaulienos. Svogūną supjaustykite plonais žiedais ir sudėkite į dubenį su mėsa. Tada suberkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Na, tada kiaulieną paliekame pasimarinuoti. Ant grotelių mėsa pasirodo neprilygstama.

Kivių skonio mišinys

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 1 PC. citrina;
• 1 PC. prinokę kiviai;
• pipirų;
• čiobrelių (poros šakelių);
• druskos.

Nuluptus kivius sutrinkite blenderiu iki pastos. Pabarstykite kiaulienos gabaliukus ir įberkite šiek tiek druskos. Citrusinius vaisius perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis iš ¼ citrinos. Likusią citriną supjaustykite griežinėliais ir nusiųskite į mėsą. Toliau kompoziciją praturtiname kivio minkštimu ir čiobreliais. Marinuoti mažiausiai 4 valandas. Ilgiau nelaikykite, nes sprandinė pavirs „koše“.

Kaip teisingai pasigaminti alaus marinatą

Kilogramui kiaulienos imkite pusę litro alaus, pipirų ir druskos. Naudokite aukštos kokybės alų – išgerkite „gyvo“ gėrimo. Jis nuostabiai suminkština ir suteikia kebabui originalaus duonos skonio. Užpildykite gabalėlius alumi, druska ir pipirais. Ir tada viską gerai išmaišyti.

Kiauliena marinuota majoneze

Kilogramui nugarinės reikės:

• 2 vnt. svogūnai;
• Juodasis pipiras;
• 3 vnt. lauro lapas;
• druskos;
• 200 g majonezo;
• džiovintų krapų

Nuluptą svogūną supjaustome žiedais ir išsiunčiame į mėsos gabalus. Pasūdykite ir pipiruokite kiaulieną. Siunčiame ten lauro lapą, majonezą ir krapus. Viską gerai išmaišykite ir palikite mėsai įsisavinti skonį.

Kiaulienos virimas mineraliniame vandenyje

Tai gana lengvas receptas. 3 kg kaklo paimkite:

• 1 litras mineralinio vandens;
• kilogramas svogūnų;
• 2-3 v.š. daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai.

Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Kaklo gabalėlius pasūdykite, pagardinkite ir sutrinkite prieskoniais. Suberkite svogūną, aliejų ir viską užpilkite mineraliniu vandeniu. Ir tada dedame į šaldytuvą. Per 12 valandų mėsa taps labai minkšta ir minkšta.

Patikrinkite marinavimo su prieskoniais ir mineraliniu vandeniu galimybę

Medaus garstyčių marinato gaminimas

Kaklui (2 kg) imkite:

• 100 g medaus;
• žiupsnelio paprikos;
• 500 g svogūnų;
• pipirų mišinys;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• čiobreliai;
• 4 valg. prancūziškos garstyčios;
• 1 PC. citrina.

Sviestą ir šviežiai spaustas citrinos sultis sumaišykite su medumi. Viską sumaišykite su garstyčiomis. Į aromatinį mišinį suberkite kiaulienos gabalėlius. Ant viršaus pasūdykite, pabarstykite pipirais ir čiobreliais bei paprika. Svogūną (iš anksto nulupkite) supjaustykite žiedais ir suberkite į mėsą. Viską gerai išmaišome ir dedame į šaldytuvą.

Pomidorų marinatas šašlykams

1,5 kilogramo nugarinės imkite:

• 2 arb adžika;
• 2 didelių skiltelių česnako;
• didelė citrina;
• 150 g pomidorų padažo;
• 2 valg. majonezo;
• 1,5 šaukštelio. druskos.

Iš citrusinių vaisių išspauskite sultis. Sumaišykite su smulkintu česnaku, adžika, padažu ir majonezu. Mišinį pasūdykite. Ir mes siunčiame į jį mėsos gabalus.

Marinatas su actu ir svogūnais

Iš esmės tai yra klasikinė karbonato marinato versija. Taip pat galite šaldytą mėsą marinuoti acte. Receptas yra toks:

• 3 kg kiaulienos sprandinės;
• 2 valg. 9% acto;
• 3 vnt. svogūnų galvutės;
• 0,5 litro mineralinio vandens;
• druskos;
• pipirų;
• bazilikas;
• ciberžolė.

Supilkite mineralinį vandenį į gilų indą. Sumaišykite su actu, smulkintais svogūnų žiedais, druska ir prieskoniais. Į šį mišinį pamerkite kiaulienos gabalėlius.

Variantas su balzamiko actu

1,5 kilogramo mėsos imkite:

• 60 ml balzamiko acto;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas. garstyčios;
• 4 valg. daržovių aliejus;
• po 1 arbatinį šaukštelį rozmarinas ir raudonėlis (imkite džiovintas žoleles);
• 1 valgomasis šaukštas. medus

Nuluptą česnaką perkiškite per česnako presą. Tada šią srutą sumaišome su likusiais mišinio komponentais. Į šią aromatingą masę pamerkite gabalėlius ir pamarinuokite.

Marinatas kiaulienos sprandinei su grietine

Kilogramui mėsos jums reikės:

• 250 ml vyno acto;
• 2 vnt. obuoliai;
• 2 vnt. svogūnai;
• 200 ml grietinės (riebumas 10%);
• 100 g džiovintų slyvų;
• pipirų;
• druskos.

Gabaliukus įtrinkite pipirais ir padėkite į actą 3 valandoms. Indus su kiauliena dėkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą. Obuolius nulupkite ir pašalinkite sėklas, o tada supjaustykite mažais kubeliais. Slyvas užpilkite verdančiu vandeniu ir taip pat supjaustykite. Grietinę pašildykite iki 40 laipsnių, suberkite obuolius ir slyvas. Tada šį aromatinį mišinį troškinkite ant ugnies porą minučių (nepamirškite išmaišyti).

Tada nuimkite grietinės marinatą nuo viryklės. Mėsos gabalėlius sudėkite į šiltą (apie 30 laipsnių) masę ir pamarinuokite. Pasirodo, gabalėliai gaunasi "iš laivo į balą" - nuo acto iki grietinės :) Nuluptą svogūną supjaustykite žiedeliais (reikės su kiauliena suverti ant iešmelių). Kepdami kebabą pasūdykite.

Kiauliena bruknių marinate

1,5 kg kaklo paimkite:

• 160-180 g šaldytų arba šviežių bruknių;
• 2 valg. rudas cukrus;
• 3 valg. vyno actas;
• 1 valgomasis šaukštas. apelsino žievelė;
• 120 ml vandens;
• pipirų;
• 1 PC. svogūnai;
• druskos;
• 4 valg. daržovių aliejus.

Jei uogos užšalusios, jas atitirpinkite. Išrūšiuokite šviežius ir gerai nuplaukite. Į bruknes suberkite žievelę ir viską užpilkite vandeniu. Mišinį užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite maišydami, kol uogos sprogs. Uždenkite keptuvę dangčiu, kol kepsite uogas.

Tada „kompotą“ atvėsinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite trintuvu. Kompoziciją praturtiname actu, cukrumi, pipirais ir druska. Svogūną supjaustykite kubeliais ir nusiųskite ten. Viską kruopščiai išmaišykite. Toliau į marinatą palaipsniui pilkite aliejų ir vėl viską išmaišykite. Ir tada panardiname į jį kiaulienos gabaliukus.

Šašlykų kebabas raudoname vyne

Šį aromatingą mišinį galima gaminti su baltuoju vynu. Viskas priklauso nuo jūsų noro. Marinato receptas yra toks (2 kg mėsos):

• 200 ml sauso vyno;
• 700 g svogūnų;
• druskos;
• Kaukazo prieskoniai.

Į susmulkintus svogūnų žiedus supilkite vyną. Ten suberkite prieskonius ir mišinį pasūdykite. Ir tada į šią aromatingą masę panardiname gabalėliais supjaustytą kiaulieną.

Saldžiarūgštis marinatas

2 kg nugarinės reikia šių produktų rinkinio:

• 4 valg. medus;
• 500 g rūgščių sultingų obuolių;
• 1 PC. svogūnas;
• 300 ml sauso baltojo vyno;
• 3 valg. daržovių aliejus;
• druskos;
• pipirų.

Nuluptus ir išskobtus obuolius sutarkuokite stambia tarka. Svogūną sutrinkite į košę. Sumaišykite druską + svogūnų masę + pipirus ir šiuo mišiniu įtrinkite mėsos mišinį. Mėsos ir obuolių mišinį sluoksniais sudėkite į indą, kuriame marinuosite šašlyką. Vyną sumaišykite su sviestu ir medumi, šiuo marinatu užpilkite kiaulieną. Toliau viską dedame į šaldytuvą, kad ten kebabas pasimarinuotų.

Kaklą pamarinuokite granatų sultyse

Jums reikės:

• 2 kilogramai kiaulienos;
• 700 ml granatų sulčių;
• 4 dalykai. Lukas;
• 30 g rozmarinų;
• druskos;
• pipirai + prieskoniai (jūsų pasirinkimas).

Svogūną supjaustykite dideliais pusžiedžiais ir suberkite į kiaulienos gabalėlius. Druskos, pipirų, suberkite rozmariną ir prieskonius. Po to viską išmaišyti ir ant viršaus užpilti granatų sulčių. Tada dedame į šaldytuvą pasimarinuoti.

Papildomi triukai

Ne paslaptis, kad kvapniausi juodieji pipirai yra tie, kurie imami kaip žirniai ir prieš naudojimą susmulkinami. Tik neskubėkite dėti į skiedinį. Pirmiausia kepkite sausoje keptuvėje. Aiškus jos „pasiruošimo“ ženklas yra susiraukšlėjusio paviršiaus išlyginimas. Ir tada sumalkite prieskonius. Beje, keptos paprikos ne tik skanesnės, bet ir lengviau sutrinamos.

Mėsą marinuoti specialiame inde: iš stiklo ar molio, arba emaliuotame inde. Niekada nenaudokite aliuminio. Jis gali sąveikauti su marinato komponentais. Dėl to į geriausiu atveju pablogės kebabo skonis, o blogiausiu atveju atsiras toksiškų likučių.

Norite pagerinti savo kepsninės skonį? Norėdami tai padaryti, likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pabarstykite anglis smulkiomis medžio drožlėmis. Jei jums patinka citrusinių vaisių skonis, vietoj drožlių į žarijas įpilkite apelsino žievelės.

Tarp daugybės receptų tikrai rasite variantą, kuris leis jums paruošti šašlykų šedevrą. Nebūkite godūs – pasidalinkite straipsnio nuoroda su draugais. Tada jie vaišins pagal šiuos receptus paruoštais kebabais. O jums linkiu nepamirštamų iškylų ​​atostogų ir sakau: iki pasimatymo.

Kaip mirkyti kiaulienos kebabą, kad rezultatas būtų neįtikėtinai skanus? Kokių ingredientų reikėtų dėti į marinatą, o kokių vengti? Kokie receptai neužims daug laiko, bet bus labai smagu? Perskaitykite viską apie tai, kaip tinkamai marinuoti kiaulieną prieš iškylą!

Kiaulienos kebabas yra nuostabus patiekalas. Netikite manimi? Kaip kitaip! Pirma, tai pavyksta beveik visada ir beveik visiems (vienintelė išimtis, ko gero, yra kepti ant atviros ugnies). Antra, gaminimo metu jis netenka nemažos dalies kenksmingų riebalų, o patekęs ant stalo išsaugo tik visas gėrybes ir naudą sveikatai. Trečia, jis idealiai sultingas, nes kiaulienos riebalų kiekis yra didesnis nei jautienoje ir ypač vištienoje.

Kiaulienos marinavimo taisyklės

Tik svarbu mokėti taisyklingai marinuoti kiaulienos kebabą, tada tikrai viskas susitvarkys. Ir mūsų patarimas jums padės.

1. Galite naudoti actą! Kiauliena – bene vienintelė mėsos rūšis, kurią galima laisvai marinuoti su actu. Tokiu atveju nerizikuojate gauti kietų pluoštų, nes jie turi ypatingą struktūrą. Marinatą su actu kiaulienos kebabui paruošti lengviausia. Ir kai kuriais atvejais tai sumažins pasiruošimo laiką. Pavyzdžiui, greitas marinatas kiaulienos šašlykui acto ir cukraus, sumaišyto su vandeniu, pagrindu, užplikius kambario temperatūroje, skerdeną galima naudoti per 3 valandas.
2. Nereikia pilti aliejaus. Kiauliena jau gana riebus produktas, todėl nereikėtų papildomai naudoti alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus. Jų užduotis yra „užsandarinti gabalėlius“, kad susidarytų pluta ir sultys išliktų viduje. Mūsų atveju, ant grotelių gabalėliai turėtų atsikratyti dalies riebalų, todėl augalinių aliejų naudoti nepatartina.
3. Marinavimo laikas - 12 valandų. Norėdami tinkamai marinuoti mėsą šašlykams, turite duoti pakankamai laiko, kad ji prisisotintų marinato komponentais. Kiaulienos laikotarpis yra mažiausiai 12 valandų, per kurį ji turi būti atšaldyta. Nė vienas greiti būdai kiaulienos kebabo marinavimas neduos tokio rezultato.

Paprasčiausi marinavimo būdai

Galite paruošti marinatą kiaulienos šašlykams tiesiog iš turimų ingredientų. Populiariausi ingredientai yra actas ir majonezas. Mes jums papasakosime išsamiai apie kiekvieną receptą.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą acte

Jums reikės:

• stalo actas 9% - 4 v.š. šaukštai (1,2-1,5 kg mėsos);
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• svogūnas - 2-3 didelės galvos;
• vanduo - 8 šaukštai. šaukštas;
• pipirų ir druskos.

Paruošimas

1. Nuo mėsos nuimkite plėveles ir padalinkite į vidutinio dydžio porcijas (maždaug vaiko kumščio dydžio).
2. Gabaliukus įtrinkite pipirais ir druska, gerai išmaišykite.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite storais žiedais ir suberkite į mėsą.
4. Actą praskieskite atšaldytu vandeniu, suberkite cukrų, išmaišykite ir supilkite į dubenį su kebabu.
5. Išmaišykite turinį, uždenkite dangčiu ir paspauskite, padėkite į šaldytuvą.

Marinatas kiaulienos šašlykams su majonezu

Puikus receptas, turintis vieną įspėjimą – jei nenorite pakenkti savo sveikatai, atsisakykite parduotuvėje pirkto padažo. Kai kurie gatavų preparatų komponentai kaitinant išskiria kenksmingas medžiagas. Taigi pasigaminkite majonezo namuose naudodami kiaušinio trynys, šaukštą garstyčių, lašelį acto ir augalinio aliejaus. Nuostabiam padažui išplakti užtruksite ne daugiau nei 5 minutes. Naudodami jį tiksliai žinosite, kaip skaniai marinuoti kiaulienos kebabą nepakenkiant savo sveikatai!

Jums reikės:

• majonezas - 300 ml (1 kg kiaulienos minkštimo);
• svogūnas - 4 didelės galvos;
• pipirų ir druskos.

Paruošimas

1. Mėsą padalinkite į kebabo gabalėlius, tolygiai paskirstykite druską ir pipirus. Palikite 15 minučių, kad gabalėliai prisisotintų druska.
2. Palaipsniui įpilkite majonezo, maišydami ranka ir braukdami kiekvieną gabalėlį. Nereikia pilti daug padažo. Jo tūris neturėtų apimti mėsos, o tiesiog būti joje, gerai apgaubdamas gabalėlius.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Dalį jų sumaišykite dubenyje su mėsa, o kitą dalį uždėkite ant viršaus, užspauskite dangčiu.
4. Įdėkite į šaldytuvą.

Dietiniai marinatai

Kiaulienos šašlyko kebabo su majonezu marinato receptai gali pasirodyti per riebūs, o su actu – per aštrūs. Siūlome lengvų padažų su dietiniais ingredientais variantus.

Mineralinio vandens marinatas kiaulienos šašlykams

Jums reikės:

• mineralinis vanduo - 0,5 l (už 2 kg nugarinės ar apykaklės);
• svogūnas - 3 didelės galvos;
• kalendra (grūdai), paprikos ir džiovintų pomidorų mišinys;
• juodųjų pipirų, druskos.

Paruošimas

1. Mėsą supjaustykite ir sudėkite į indą. Į jį suberkite nuluptą ir stambiai pjaustytą svogūną.
2. Gerai pagardinkite, suberkite kalendros sėklas, paprikos mišinį ir pomidorą. Įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Truputį prisiminkite – leiskite svogūnui išleisti sultis, tada tolygiai paskirstykite prieskonius ant kebabo gabalėlių.
3. Supilkite mineralinį vandenį, kol jis lengvai padengs mėsą. Įdėkite į šaldytuvą.

Marinatas kiaulienos kebabui su kefyru

Jums reikės:

• kefyras, kurio riebumas 3,2% - 500 ml (1,5 kg mėsos);
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• svogūnas - 4 didelės galvos;
• pipirų ir druskos.

Paruošimas

1. Svogūną nulupkite, 2 galvutes sutarkuokite, kitas 2 supjaustykite stambiais gabalėliais.
2. Sutarkuotą svogūną perkelkite į mėsą, supjaustykite gabalėliais. Įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
3. Po truputį pilkite kefyrą, nuolat maišydami mėsą. Kefyro turėtų pakakti, kad kebabas lengvai apsemtų.
4. Suberkite cukrų ir išmaišykite.
5. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, uždenkite dangteliu, o dar geriau – pasverta lėkšte nuspauskite marinatą. Įdėkite į šaldytuvą.

Apsiginklavę mūsų receptais, galite drąsiai leistis į iškylą arba namuose gaminti aromatingą, švelnų kebabą!

• Marinatas vištienos kebabui (kefyre, sojos padaže, aluje)
• Marinatai kalakutienai, jautienai ir kiaulienai (in pomidorų sultys, granatų sultys, kefyras, su kivi)
• Šašlykų kebabas ant iešmelių vištienos širdelės(lauke, konvekcinėje orkaitėje, orkaitėje ir keptuvėje)
• Naminis kebabas orkaitėje (vištiena, ėriena, jautiena ir kiauliena)
• Vištienos kebabas orkaitėje (iš šlaunų, filė ir sparnelių)
• Šašlykų kebabas lėtoje viryklėje (vištiena, kiauliena, jautiena)

Šašlykas – apetitą keliantis ir aromatingas patiekalas, kepamas ant iešmelių. IN klasikinė versija jis ruošiamas su kiauliena. Labai svarbu kiaulieną tinkamai marinuoti ir iškepti, kad ji netaptų kieta. Marinatui gali būti naudojami įvairūs ingredientai – citrina, aliejus, kiviai, granatų sultys, sojos padažas, actas, kefyras. Žemiau sužinosite, kaip marinuoti kiaulienos kebabą, kad mėsa būtų sultinga ir švelni, o gaminimo paslaptys padės pagaminti tikrai skanų ir skanų patiekalą.

Kaip išsirinkti mėsą šašlykams?

Kuris kiaulienos gabalas yra geriausias? Teisingas pasirinkimas mėsa yra pusė sėkmės gaminant šašlykus. Užšaldytas arba netinkamai laikomas produktas sugadins patiekalo skonį. Kad mėsa būtų minkšta, svarbu ją ne tik gerai iškepti, bet ir parinkti tą kiaulienos dalį, kuri idealiai tinka kepti ant iešmelių. Rekomendacijos renkantis produktą klasikiniam kiaulienos kebabui:

1. Nepirkite šaldytos mėsos. Šiam patiekalui puikiai tiks atšaldyta kiauliena. Leidžiama naudoti šaldytą produktą, bet tik tada, kai jis buvo užšaldytas vieną kartą, nors kebabo skonis vis tiek bus prastesnis už patiekalą, pagamintą iš atšaldytos mėsos.
2. Norėdami atskirti atšaldytą ir šaldytą kiaulieną, pirštu paspauskite viršų. Jei produktas yra šviežias, paviršius greitai atsigaus. Atšildyta kiauliena turės matomą kruviną skystį, tokios mėsos konsistencija bus biri, netolygi, spalva ryškesnė.
3. Neimkite mėsos, jei jus vargina kvapas ar išvaizda. Užuoskite kiaulieną ir pažiūrėkite, ar iš jos neišteka kraujo. blogas ženklas. Drėgmė ant mėsos paviršiaus rodo kenksmingų medžiagų buvimą arba netinkamą laikymą. Jei gaminys pilkas, tamsi spalva, tada gyvūnas buvo senas - kebabas pasirodys kietas. Gera mėsa atrodo sausa, vienodo atspalvio visame paviršiuje ir šiek tiek blizga.
4. Pasirinkite gabalus be riebalų perteklius ir gyveno – tai apsunkins kiaulienos paruošimo virti procesą. Kai kurie pardavėjai riebalinius gabaliukus paslepia įvyniodami į vidų, todėl atidžiai apžiūrėkite prekę iš visų pusių.
5. Svarbiausia nusipirkti tinkamą kiaulienos išpjovą. Minkštiems ir sultingiems šašlykams idealiai tinka mėsa nuo sprando (kaklo karbonatas), esantis išilgai kiaulės stuburo. Taip pat puikus patiekalas bus pagamintas iš nugarinės, šonkaulių ir krūtinėlės. Kiaulienos kumpis tinka ir šašlykams, tačiau svarbu jo neišdžiūti. Nugarinė mėsa ir nugarinė iš pečių turi daug gyslų, tačiau tinkamai išvalius ir pamarinavus, kebabas pasirodys minkštas.

Išsirinkus mėsą, ją reikia marinuoti. Skaniausias marinatas kiaulienos šašlykams, kad mėsa būtų minkšta ir minkšta, ruošiamas naudojant įvairius ingredientus. Žemiau pateikiami populiariausi žingsnis po žingsnio receptai su marinuoto kepsninės gaminio nuotrauka.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą su citrina

Citrinų sultys yra puikus marinato užpilas, galintis pakeisti actą ir aliejų. Citrinos užtikrins mėsos sultingumą ir suteiks jai įdomaus skonio.

Jums reikės:

• 4 citrinos;
• 4 valg. šaukštai druskos;
• 8 svogūnai;
• 5 kilogramai kiaulienos;
• 2 valg. šaukštai prieskonių šašlykams.

Paruošimas:

1. Paimkite didelį konteinerį. Nuplaukite ir nulupkite svogūną, supjaustykite žiedais. Įdėkite vieną sluoksnį į indą, pabarstykite druska ir prieskoniais.
2. Išvalykite mėsą nuo venų ir riebalų pertekliaus. Padalinkite į dalis. Ant svogūnų uždėkite kiaulieną. Ant jo uždėkite kitą svogūnų sluoksnį. Išdėliokite sluoksnius po vieną, kol baigsis šie ingredientai. Nepamirškite sluoksnių pabarstyti prieskoniais.
3. Nuplaukite citriną ir supjaustykite. Išspauskite sultis.
4. Supilkite ingredientus į konteinerius.
5. Indo kraštus uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą šešioms valandoms. Sumaišykite ingredientus 2 kartus.
6. Išmarinuota kiauliena paruošta kepti: gabalėlius sudėkite ant iešmelių ir kepkite ant rūkstančių anglių, kol iškeps, retkarčiais apversdami ir apšlakstydami vynu ar vandeniu. Pasirengimą lemia pjūvis: iš mėsos turi išsiskirti skaidrus skystis.

Klasikinis kebabas, marinuotas acte

Klasikinis marinatas šašlykams yra actas. Ingredientas suteikia patiekalui malonaus rūgštumo, garantuoja sultingumą ir subtilus skonis. Šį kebabą galite pasigaminti pagal savo skonį: namuose orkaitėje, keptuvėje arba lauke naudodami iešmelį ir iešmelius.

Jums reikės:

• 1 kilogramas ir 200 gramų kiaulienos;
• 2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus;
• 4 šaukštai acto;
• druska, pipirai, kiti prieskoniai;
• 2 svogūnai.

Paruošimas:

1. Paruoškite mėsą: nuplaukite saltas vanduo, supjaustyti porcijomis.
2. Į mėsos gaminį suberkite prieskonius, viską gerai išmaišykite giliame dubenyje.
3. Nulupkite svogūną. Daržovę sutarkuokite ir sudėkite į indą su likusiais ingredientais.
4. Praskieskite vandenį ir actą santykiu 2:1. Ši rekomendacija taikoma 9% komponentui. Jei jis kitokios koncentracijos, vadovaukitės instrukcijomis ant pakuotės, kad praskiestumėte iki maistinės konsistencijos.
5. Gautu skysčiu užpilkite gabaliukus ir išmaišykite.
6. Marinade esantį kebabą uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje 60 minučių. Tada padėkite į šaldytuvą nakčiai.
7. Mėsos gabalėlius sudėkite ant iešmelių. Kepkite ant žarijų, retkarčiais apversdami kiaulieną. Supilkite vandenį, vyną ar alų, kad patiekalas būtų sultingas.

Kiaulienos šašlykų kebabas marinate su majonezu

Majonezas yra ne tik skanus salotų užpilas ir apetitą žadinantis padažas, bet ir puikus marinato komponentas kepsninėje. Produktas neleidžia mėsai išdžiūti kepant, todėl ji tampa sultinga ir patraukli.

Jums reikės:

• 5 svogūnai;
• kilogramas kiaulienos;
• 200 ml majonezo;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Paruoškite kiaulieną, supjaustykite porcijomis. Sudėkite į gilų dubenį.
2. Įberkite mėgstamų prieskonių, nepamirškite įberti druskos. Kruopščiai sumaišykite gabalus, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Palikite ketvirtį valandos.
3. Ingredientus pagardinkite majonezu. Maišykite, kol padažas tolygiai padengs visas kiaulienos dalis.
4. Svogūną supjaustykite žiedeliais, padarykite plačius, kad galėtumėte apkepti kartu su mėsa. Dalį daržovių gerai išmaišykite inde su likusiais ingredientais, o dalį uždėkite ant viršaus kepimui.
5. Marinuoti taip: 60 minučių kambario temperatūroje ir per naktį šaldytuve. Jei gaminsite per kelias valandas, palikite mėsą kambaryje 180 minučių.
6. Kepkite kebabą, kaitaliodami kiaulienos gabalėlius su svogūnų žiedais.

Pomidorų padažas šašlykams

Koks skaniausias barbekiu padažas? Daugelis žmonių sutinka, kad šis satsebeli yra klasikinis kaukazietiško patiekalo variantas.

Jums reikės:

• 2 ryšelių kalendros;
• 200 ml vandens;
• 200 gramų pomidorų pastos;
• 5 skiltelės česnako;
• šaukštelis adžikos, acto, druskos;
• apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas;
• pipirų.

Paruošimas:

1. Kalendrą nuplaukite ir smulkiai supjaustykite, sudėkite į patogų gilų indą.
2. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į kalendrą. Sumaišykite su adžika, apyniais-suneli, actu, pipirais.
3. Viską kartu sutrinkite grūstuvu.
4. Įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite.
5. Supilkite vandenį, druską, vėl gerai išmaišykite.
6. Supilkite padažą į stiklainį ir išsineškite su savimi į lauką mėgautis tikru kaukazietišku kebabu!

Kiaulienos šašlykų kebabą marinuoti vyne

Vyno dėka jūsų patiekalas bus gražios spalvos ir malonaus aitroko skonio. Gėrime pamarinuokite sprandinę ar šonkauliukus – tada kebabas išeis puikus.

Jums reikės:

• 1 kilogramas 300 gramų kiaulienos;
• 7 svogūnai;
• 300 ml sauso raudonojo vyno;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalėliais.
2. Kiekvieną supjaustytą dalį atskirai pasūdykite, sudėkite į gilų indą, sumaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
3. Pusę svogūno gerai supjaustykite, sudėkite į dubenį su mėsa ir išmaišykite. Palaipsniui supilkite vyną, maišydami ingredientus.
4. Likusius svogūnus supjaustykite žiedais ir uždėkite ant viršaus.
5. Palikite 60 minučių kambario temperatūroje su uždarytu dangčiu, tada per naktį perkelkite į šaldytuvą.
6. Kepkite ant iešmelių, retkarčiais apversdami kiaulienos sprandinę.

Kiaulienos kebabo receptas su kefyru

Kefyras gatavam patiekalui suteikia subtilią spalvą, o mėsos gaminys tampa minkštas ir švelnus. Šis kebabas sodraus skonio be rūgštumo.

Jums reikės:

• 1,5 kg mėsos;
• pusė litro kefyro 3%;
• 7 svogūnai;
• 1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Kiaulienos sprandinę supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Stambia tarka sutarkuokite dalį svogūno (apie pusę), suberkite prieskonius ir suberkite į indą su pagrindiniu ingredientu.
3. Palaipsniui supilkite kefyrą, maišydami gabalėlius, įpilkite granuliuoto cukraus.
4. Ant viršaus uždėkite likusį pjaustytą svogūną.
5. Skrudinkite ant iešmelių ant rūkstančių anglių, kol iškeps.

Kaip marinuoti kiaulienos kebabą mineraliniame vandenyje

Šašlykui skirtą kiaulieną galite marinuoti mineraliniame vandenyje. Mėsa sugers dalį vandens paruoštas patiekalas Išeis sultingas ir skanus.

Jums reikės:

• 4 kilogramai kiaulienos;
• 1 kilogramas svogūnų;
• kalendros sėklos;
• juodieji pipirai, druska;
• paprika;
• džiovinti pomidorai;
• butelis mineralinio vandens.

Paruošimas:

1. Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais. Sudėkite į gilų indą.
2. Svogūną susmulkinkite, suberkite į kiaulieną ir išmaišykite.
3. Pabarstykite pipirais, suberkite kalendros sėklas, druską, pomidorus ir papriką. Išmaišykite ir nepamirškite leisti svogūnui išleisti sultis.
4. Ingredientus užpilkite mineraliniu vandeniu ir marinatas paruoštas. Mėsa bus marinuota mineraliniame vandenyje ir savo sultyse.
5. Uždenkite indą dangčiu ir padėkite į šaldytuvą nakčiai.
6. Šašlykinę kepkite mineraliniame marinate ant grotelių, kol iškeps, apversdami iešmelius.

Kiaulienos kebabas, mirkytas aluje

Kaip mirkyti kiaulienos kebabą, kad jis būtų sultingas ir švelnus? Tam padės alaus marinatas. Kepant ant žarijų, kiaulienos gabaliukai neišdžius, taip pat įgaus neįprastą ir apetitą keliantį aromatą.

Jums reikės:

• 1,5 kg kiaulienos;
• butelis šviesaus alaus 0,5 l;
• 3 svogūnai;
• prieskoniai

Paruošimas:

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis. Sudėkite į gilų indą.
2. Pabarstykite pipirais, druska ir išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
3. Daržovę sumalkite ant rupios trintuvės. Sudėkite į likusius ingredientus, tada supilkite alų.
4. Kai marinatas bus paruoštas, uždenkite indą, palikite šiek tiek pastovėti kambario temperatūroje, o tada nakčiai įdėkite į šaldytuvą.
5. Kepkite ant grotelių ant rūkstančių anglių naudodami iešmelius, kol iškeps.

Šašlykų kepimo paslaptys

Kepimo šašlykinės subtilybės padės patiekalą paversti tikrai skaniu ir pradžiugins draugus bei šeimos narius. Jei žinai paprastos paslaptys Kuriant šį patiekalą išnyksta rizika gauti kietą, perdžiūvusį kebabą. Gardžios mėsos gaminimo subtilybės:

1. Atstumas nuo kebabo iki žarijų turi būti ne mažesnis kaip 15 centimetrų.
2. Marinatą kartu su kiaulienos sprandine reikia laikyti stikliniuose, moliniuose ar emaliuotuose induose. Tai pašalina metalo reakciją su maistu, kaip ir aliuminio dubenėlių atveju.
3. Kepimo metu mėsos gabalėlius patepkite aliejumi, alumi, vynu arba marinatu, kuriame ji buvo kepama.
4. Riebalus dėkite į iešmo vidurį, smulkius ir liesus gabalėlius – išilgai kraštų. Kad jie gerai iškeptų, kaitaliokite su svogūnų žiedais ar kitomis daržovėmis.
5. Tvirtai sudėkite vėrinukus vienas šalia kito.
6. Netinkama mediena gali sugadinti jūsų pastangas surasti tobulą mėsos gaminį ir marinatą. Kaip malkas naudokite vaismedžių šakas, pavyzdžiui, abrikosų, obelų, slyvų.
7. Nepamirškite apie padažus. Satsebeli, garstyčios ir kečupas puikiai papildys maistą.
8. Peržiūrėkite patyrusių virėjų, kurie pasidalins savo mėsos kepimo paslaptimis, vaizdo įrašus.

Patiekalo kalorijų kiekis 100 gramų

Kiek kalorijų yra kiaulienos kebabe? Kalorijų kiekis 100 gramų priklauso nuo to, kuri kiaulės dalis pasirinkta virti - kaklas, šonkauliai, nugara. Liesoje nugarinėje yra mažiau kalorijų nei riebiuose gabalėliuose. Marinato tipas taip pat turi įtakos kalorijų kiekiui. 100 gramų klasikinio patiekalo varianto su actu yra 220 kcal.

Tikriausiai labai sunku sutikti žmogų, kuris nemėgsta kebabo. Tačiau iš karto rezervuokime – čia nerasite aiškaus atsakymo į klausimą, kaip išvirti tinkamą šašlyką. Nes tinkamas kebabas yra skanus kebabas, kurį žmonės mėgaujasi gerų draugų kompanijoje. Tačiau skoniai, kaip žinote, yra skirtingi - tai reiškia, kad yra daug „teisingo“ kebabo receptų. Vieni mano, kad ruošiant šašlykus naudoti majonezą iš esmės neteisinga, kiti – actą, o treti šiuo klausimu turi savo nuomonę. Todėl čia rasite daugiausiai skirtingi receptai, ir galite pasirinkti tą, kuris jums atrodo tikriausias (tai yra skaniausias).

Pagrindiniai kiaulienos kebabo gaminimo principai yra labai paprasti. Pasirinkus puikios kokybės kiaulienos gabalėlį (dažniausiai kiaulienos sprandinę), mėsa marinuojama, suveriama ant iešmelių ir siunčiama ant grotelių. Jei labai norite šašlykų, bet negalite išeiti į gamtą, tuomet galite sėkmingai kepti šašlykus ant grotelių.

Kiaulienos šašlykų kebabas – maisto ruošimas

Kiaulienos šašlykui ruošti paprastai naudojama minkšta kiaulienos nugarinė (šviežia, nešaldyta). Mėsa nuplaunama, supjaustoma porcijomis ir būtinai marinuojama, kad ji taptų minkšta, sultinga ir aromatinga. Jaunos ir šviežios kiaulienos ilgai mirkyti nereikia, nes ji jau labai minkšta.

Taip pat, ruošiant šašlykus, dažniausiai naudojami svogūnai (tiek mėsai marinuoti, tiek suverti ant iešmelių). Svogūną supjaustome pusžiedžiais. Citrinas supjaustykite griežinėliais, ne per plonais. Ruošiant šašlykus, būtinai reikia prieskonių. Jie naudojami pagal skonį, bet malti juodieji pipirai yra vieni iš privalomų dalykų.

Kiaulienos šašlykų kebabo marinato paruošimas

Marinato klausimas norintiems iškepti tikrai skanų kebabą yra svarbiausias po mėsos kokybės. Be prieskonių ir svogūnų kiaulienos marinavimui naudojami vynas (būtinai sausas, baltas arba raudonas), alus, gira, šviežios daržovių ir vaisių sultys – granatai, pomidorai, obuoliai ir kt. kiaulienos kebabai, pavyzdžiui, kefyras ar majonezas. Seniau populiariausias mėsos marinavimo produktas buvo actas, matyt, dėl jo prieinamumo ir veikimo greičio. Tačiau mėsa, marinuota acte, pasirodo ne tokia sultinga, todėl gali būti prasminga išbandyti kitus marinatus, pavyzdžiui, citrinų sultis.

Kalbant apie druską, jos nerekomenduojama dėti į marinatą, nes dėl to mėsa tampa kieta. Jei reikia, kebabas sūdomas jau ant stalo.

1 receptas: aštrus kiaulienos kebabas

Šiame recepte citrina tarnauja kaip marinatas. Jo dėka mėsa pasirodo labai minkšta, o dėl gausybės prieskonių ji labai skani ir aromatinga.

Ingridientai:

1 kg kiaulienos;
3 citrinos;
2 arb. kalendra (malta);
1 šaukštelis. paprika;
0,5 šaukštelio. imbieras (maltas);
1 susmulkintas lauro lapas;
5 valg. l. alyvuogių aliejus;
ant šaukštelio galo. malto cinamono ir maltų kmynų;
2 valg. l. kapotų bazilikų;
maltų juodųjų pipirų ir druskos.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, citriną supjaustykite ne per plonais griežinėliais.

2. Dubenyje sumaišyti prieskonius (kalendra, kmynai, bazilikas, imbieras, cinamonas, malti pipirai, lauro lapas) su alyvuogių aliejumi, įdėti kiaulieną su citrinomis, viską gerai išmaišyti ir, uždengti dangčiu, įdėti dubenį į indą. vėsioje vietoje apie 10 valandų, bet karts nuo karto pamaišykite turinį.

3. Norėdami paruošti šašlyką, marinuotus kiaulienos gabalėlius suverkite ant iešmelių ir kepkite 7–10 minučių ant žarijų, kas minutę sukdami iešmelius aplink savo ašį, kad mėsa iškeptų tolygiai. Galima naudoti ir šašlykų kebabų kepimui ant grotelių. Gatavą kebabą papuoškite citrinos griežinėliais.

2 receptas: Greitas kiaulienos kebabas

Šis kebabas yra Dievo dovana žmonėms, kurie neturi laiko ilgai marinuoti mėsos. Kol ruošite anglis, jos turės laiko puikiai pasimarinuoti svogūnų sultyse. Viena sąlyga – mėsa turi būti labai šviežia.

Ingridientai:

2 kg kiaulienos sprandinės;
1 kg svogūno;
5 lauro lapai;
1 šaukštelis. juodieji pipirai (malti);
žiupsnelis šafrano
druskos.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite porcijomis ir sudėkite į indą marinuoti.

2. Svogūną nulupę permeskite per mėsmalę ir gautą masę sumaišykite su mėsa, tada suberkite pipirus, lauro lapą, šafraną ir druską, vėl viską išmaišykite.

3. Suverkite kiaulienos gabalėlius ant iešmelių ir kepkite apie 15 minučių ant žarijų arba ant grotelių. Šis kebabas tinka su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis.

3 receptas: kiaulienos šašlykų kebabas su majonezu

Nors daugelis mano, kad ruošiant šašlykus majonezo kaip marinato nereikėtų naudoti, tačiau išbandę šį receptą labai suabejote jų teisingumu. Garstyčios ir prieskoniai mėsai suteikia pikantiškumo, o citrina – ypač minkštą.

Ingridientai:

2 kg. kiauliena (kaklelis);
3 valg. l. garstyčios;
4 valg. l. majonezo;
5 svogūnai;
citrina;
3 lauro lapeliai;
maltų pipirų, suneli apynių ir druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite porcijomis ir sudėkite į indą, kuriame bus marinuotas mūsų kebabas. Dedame sluoksnį mėsos, pabarstome maltais juodaisiais pipirais, khmeli-suneli, patepame majonezu, garstyčiomis, dedame sluoksnį žiedais supjaustyto svogūno, taip pat dedame lauro lapelį ir ant viršaus užpilame citrinos sulčių. Palikite valandai.

2. Išmaišykite ir padėkite į šaltą vietą maždaug 7 valandoms, kad mėsa gerai pasimarinuotų.

3. Prieš ruošdami kebabą, pasūdykite, tada suverkite mėsos gabalėlius ant iešmelių ir kepkite apie 15 minučių ant žarijų arba kepsninėje.

4 receptas: kiaulienos kebabas, marinuotas acte

Šiame recepte kiaulienai marinuoti naudojamas actas ir svogūnai. Receptas paprastas, jį sėkmingai įgyvendinti gali net pradedantieji kepsninės.

Ingridientai:

2 kg kiaulienos;
300 gr. Lukas;
stiklinė 6% acto;
3 valg. l. bet kokie prieskoniai kepsniams;
druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mėsą supjaustykite porcijomis, svogūną pusžiedžiais.

2. Marinavimo inde sumaišykite mėsą ir svogūnus su actu ir prieskoniais, padėkite į vėsią vietą ir marinuokite apie 5 valandas.

3. Prieš gamindami pasūdykite, tada, susmeigę marinuotą mėsą ant iešmelių, kepkite apie 10 minučių ant žarijų arba ant grotelių.

4 receptas: kiaulienos šašlykų kebabas grietinėje

Grietinė, kuri naudojama tokiu atveju mėsai marinuoti, todėl ji labai minkšta ir subtilaus skonio. Net išrankiausi kepsnių mėgėjai įvertins šią mėsą, o paruošti ją visai nesunku.

Ingridientai:

2 kg kiaulienos;
1 litras grietinės;
1 kg svogūno;
juodieji pipirai (malti);
druskos.

Virimo būdas:

1. Supjaustę kiaulieną porcijomis, sudėkite mėsą į marinavimo indą, pakaitomis mėsos sluoksnius su pusžiedžiais supjaustytais svogūnais ir pabarstykite pipirais bei druska.

2. Viską užpilti grietine ir marinuoti vėsioje vietoje apie 4 valandas.

3. Prieš kepdami pasūdykite, tada, kai bus paruoštos anglies, marinuotą mėsą suverkite ant iešmelių ir kepkite apie 10 minučių.

5 receptas: kiaulienos šašlykų kebabas gruzinišku stiliumi

Gruziniškas šašlykas – šio žanro klasika! Jei norite išbandyti „tinkamą kebabą“, šis receptas jums. Mėsa marinuojama su svogūnais ir prieskoniais. Šis kebabas leis jums įvertinti visą šio patiekalo grožį ir skonio turtingumą.

Ingridientai:

600 gr. liesa kiauliena;
6 svogūnai;
3 pomidorai;
maltų pipirų (juodųjų ir raudonųjų);
želdiniai;
druskos.

Virimo būdas:

1. Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir, sumaišę su pipirais ir žiedais supjaustytais svogūnais, viską sudėkite į marinavimo indą ir, uždėję ant viršaus svarelį, palikite marinuotis vėsioje vietoje apie 6 valandas.

2. Suverkite kiaulienos gabalėlius ant iešmo ir pakaitomis su žiedais pjaustytu svogūnu apkepkite ant žarijų arba grilyje. Paruoštą kebabą papuoškite svogūnais, pomidorais ir žolelėmis.

Mėsos nepjaustykite per mažais gabalėliais, antraip iškeps ji neteks sulčių ir išdžius.

Ruošdami šašlykus, mėsą ne kepame, o kepame, todėl svarbu užtikrinti vienodą karštį ir visiškas nebuvimas liepsna. Kad mėsa neišdžiūtų, nereikia labai dažnai sukioti iešmelių. Kad nepridegtų, iešmelius reikėtų dėti aukščiau.

Daugelyje receptų rekomenduojama kartu su mėsa suverti svogūnus ir pomidorus ant iešmelių. Tačiau kol mėsa kepa, daržovės gali apdegti. Todėl daugelis patyrusių virėjų to daryti nerekomenduoja.

Jei ant ugnies nukrenta riebalų lašeliai iš mėsos, tuomet reikia apšlakstyti marinatu, kad neišdžiūtų.

Norėdami nustatyti kebabo pasirengimą, turite atpjauti gabalėlį ir pamatyti, kokios sultys iš jo išsiskirs. Jei jis skaidrus, tai reiškia, kad mėsa yra paruošta; jei jis susimaišęs su krauju, vadinasi, dar per anksti jį išimti iš žarijų.