Naminiai pyragaičiai su mėsa. Sėkmingiausias skanių čeburekų receptas

Kvepiantys, auksiniu paviršiumi, su gardžiu sultingu mėsos įdaru – tai viskas apie juos. Daugelis žmonių juos mėgsta, bet bijo pirkti kavinėse ir čeburekuose. Norėdami įsitikinti, kad bandymo bazė yra pagaminta pagal taisykles, jie buvo paruošti šviežio aliejaus, įdaras pyragėliams šviežias, tai ne visada įmanoma. Čeburekus galite kepti kaip čebureke, o dar geriau – namuose. Turėsite galimybę pasigaminti pyragus su sūriu, bulvėmis, liesus, krymo, kepti orkaitėje, meistr. paprasčiausias receptas ir iš prekybos centre pirktos sluoksniuotos tešlos statyti pyragėlius, minkyti tešlą ant kefyro. Kepinių su mėsa receptas namuose yra prieinamas net pradedantiesiems šeimininkėms. Ši paprasta tešla yra viena iš lengviausiai minkomų.

Kad šis patiekalas jūsų nenuliūdintų, turėsite žinoti kai kuriuos jo kūrimo niuansus:

1. Tradicinė tešla yra nerauginta, susidedanti iš paprastų miltų ir vandens. Jis turėtų būti gana tankus, bet tuo pačiu ir elastingas. Paprastai vienam kilogramui miltų tenka 350 ml vandens, vienas arbatinis šaukštelis druskos. Išminkytą tešlą reikia palaikyti maždaug 1,5 valandos.
2. Įdarui tinka bet kokia mėsa – ėriena, kiauliena ir veršiena/jautiena. Dažnai naudojamas ir vištiena. Mišrus faršas yra dar skanesnis. Patartina pirkti šviežią mėsą. Kai mėsa per liesa, reikia pranešti apie riebalų gabalėlį. Mėsa susmulkinama mėsmale su didelėmis skylutėmis arba smulkiai supjaustoma aštriu peiliu.
3. Būtinai įdėkite kruopščiai supjaustytą svogūną, druską ir pipirų mišinį.
4. Įdarui geriausiai tiks žuvis, grybai, sūriai ir daržovės.
5. Būtina tvirtai pritvirtinti gaminio kraštus, kad kepant neištekėtų mėsos sultys.
6. Būtina kepti didelis tūris aliejai, tam tinka bet koks rafinuotas aliejus. Ghee priedas sviesto pagerins skonį.
7. Patogu kepti storasieniuose ketaus induose, naudojant elektrinę gruzdintuvą sutaupysite laiko.
8. Tešla iškočiojama iki 3-4 milimetrų storio.
9. Pageidautina, kad kepimo procesas vyktų 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje, produktus išdėlioti nedidelėmis partijomis.
10. Išvirtus produktus padėkite ant sauso rankšluosčio, kad susigertų nereikalingi riebalai.

tradicinis receptas

Paprasčiausias pyragų gaminimo receptas yra klasikinis.

Prisimink tai žingsnis po žingsnio receptas ir keptuvėje apkepti skanius naminius pyragus su mėsa.

Ingridientai

Produktų sudėtis yra minimali:

• miltai - pusantros stiklinės;
• vanduo - pilna stiklinė;
• bet koks rafinuotas aliejus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas

1. Išsijotus miltus sumaišykite su druska, po to su sviestu, patrinkite rankomis ir lėtai pilkite skystį, minkykite, kol tešla nustos lipti prie pirštų.
2. Uždengiame rankšluosčiu ir paliekame vienai valandai, taps plastiškesnis ir minkštesnis, bus lengviau iškočioti.
3. Išvyniokite į plonas lapas, lėkštute iškirpkite apskritimus. Pusę tepame įdaru, uždengiame antrąja puse, žiupsnome. Kraštelius apspaudžiame šakute, kad kepant skaniausi mūsų gaminiai nesubyrėtų.
4. Kepkite gerai įkaitintame augaliniame aliejuje.

Lygiai taip pat galite virti ant mineralinio vandens, naudokite jį vietoj vandens.

Tešla turi būti pakankamai kieta, kad neplyštų, bet pakankamai lanksti, kad būtų galima lengvai iškočioti. Tai yra labiausiai paplitęs būdas, čeburekai ant vandens išliks traškūs ir sotūs.

ant verdančio vandens

Choux pyragas čeburekams yra itin populiarus. Jei viskas bus padaryta teisingai, tešla išeis skani, traški, labai minkšta, lengvai iškočiojasi.

Ingridientai

Išeiga - 12-13 vnt:

• aukščiausios kokybės miltai - pusė kilogramo;
• 1 gabalas kiaušinio;
• verdantis vanduo - 1 puodelis;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
• druskos.

Į išsijotus miltus suberkite druską ir iš jų suformuokite kalvelę, padarykite duobutę. Užpilkite verdančiu vandeniu, viską švelniai išmaišykite (geriau tai daryti medine mentele, ji neįkaista ir tešla prie jos nelimpa). Įmuškite kiaušinį ir aliejų ir išmaišykite iki norimos būklės. Vieną valandą siunčiame po servetėle, tešla verdančiame vandenyje yra paruošta ir laikas virti traškius čeburekus.

Ant degtinės

Jei kepate pyragus su mėsa, gana maloni traški tešla gaunama, jei minkymo metu įpilate šiek tiek degtinės. Čeburekai ant degtinės turi būdingą traškumą, virimo metu alkoholis išgaruos.

Ingridientai

Receptas skirtas 6 vienetams:

• aukščiausios rūšies miltai - pusantros stiklinės;
• degtinė - 25 mililitrai;
• vanduo - pusė stiklinės;
• cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• šiek tiek druskos;
• saulėgrąžų aliejus - 50 ml.

Degtinės tešlos receptas nesiskiria nuo klasikinė versija. Cukrus yra atsakingas už auksinės plutos atsiradimą, degtinės dėka tešla minkoma pyragams su burbuliukais. Jis yra minkštas ir gali būti iš karto iškočiojamas.

Krymo variantas

Visi, kurie kada nors ilsėjosi Kryme, yra įsitikinę, kad Krymo čeburekai yra patys skaniausi. Krymo šeimininkės žino, kaip išvirti traškią tešlą čeburekams taip, kad jie tirptų burnoje.

Ingridientai

Jums reikės produktų:

• kvietiniai miltai - 3 puodeliai;
• vanduo - nepilna stiklinė;
• druska - 1 arbatinis šaukštelis;
• trynys - 1 gabalas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.

Prieš gamindami tešlą, trynį supilkite į stiklinę vandens, įberkite druskos ir išmaišykite. Supilkite miltus į stiklinę, padarykite duobutę ir supilkite į ją vandenį, minkykite. Palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus. Jei pasirodys kietas, įpilkite šiek tiek vandens. Uždenkite rankšluosčiu, turėtų pastovėti apie valandą.

Ji pradeda sluoksniuotis, iš šios sluoksniuotos tešlos gaunami orūs produktai.

Kryme labai populiarūs čeburekai su sūriu. Puikius Krymo čeburekus gausite, jei įdarui imsite kietąjį sūrį ir sūrymą (pavyzdžiui, suluguni) santykiu nuo vieno iki trijų ir supjaustysite plonomis juostelėmis.

Skaniausi pyragaičiai su sūriu, maišytu su mėsa, pavyzdžiui, jautiena, yra puikaus skonio.

Orkaitėje

Visi mėgstame keptus pyragus ir belyashi, tačiau šio maisto negalima pavadinti sveiku, jame per daug riebalų. Beveik dietinis pasirinkimas pasirodys, jei kepsite pyragus orkaitėje. O jei įdarui imsite sultingą vištienos faršą, patiekalą galima duoti ir vaikams.

Ingridientai

Minkymui paruoškite produktus:

• kvietiniai miltai - 600-650 gramų;
• vanduo - pilna stiklinė;
• grietinė - 5 šaukštai (iš kurių 1 šaukštas tepimui);
• sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas be stiklelio;
• rafinuotas aliejus - 100 gramų;
• kiaušinis - 1 gabalas tepimui;
• valgomoji druska - 1 dalinis valgomasis šaukštas. šaukštas.

Virimo būdas

Pradėkime nuo tešlos:

1. Supilkite mieles į miltų pagrindą arba tiesiai į vandenį, kaip nurodyta ant pakuotės. Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite minkštą tešlą. Duokite sau šiek tiek laiko atsikelti.
2. Paruoškite įdarą pagal savo skonį. Galima virti pyragėlius su sūriu, pasigaminti maltos mėsos įdarą.
3. Iškočiokite tešlos gabalėlį, supjaustykite jį į lėkštę, pusę apskritimo dėkite vieną šaukštą faršo, uždenkite antrąja puse.
4. Kraštelius gerai užspauskite, perbraukite šakute.
5. Vieną valgomąjį šaukštą grietinės išplakti su vienu kiaušiniu, sutepti kepinius.
6. Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi ir išdėliokite gaminius.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių, kepkite, kol apskrus.

Sveikos dietos kepiniai yra paruošti.

Dar paprasčiau – čeburekus galite virti iš parduotuvėje pirktos bemielės sluoksniuotos tešlos, pirktos parduotuvėje.

Ant kefyro

Neįtikėtinai populiari tešla pyragams ant kefyro, ji visada pasirodo nepriekaištinga.

Ingridientai

Paruoškite šiuos maisto produktus:

• aukščiausios kokybės miltai - apie 4 puodeliai;
• kefyras (galite išrūgų) - 200 ml;
• kiaušiniai - 1 gabalas;
• žiupsnelis druskos .

Sumaišykite visus produktus, kol gausite vienalytę minkštą tešlą.

Tešlai ant kefyro skanūs su bet kokiu įdaru – mėsa, sūriu, bulvėmis.

Ant alaus

Jei jums įdomu, kaip neįprastai iškepti tešlą, pabandykite pasigaminti pyragus, kurių recepte yra ir alus.

Ingridientai

Testo komponentai yra paprasti:

• filtruotas šviesus alus - 200 mililitrų;
• aukščiausios kokybės miltai - 3,5-4 puodeliai;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• žiupsnelis druskos.

Sumaišykite visus ingredientus, palaipsniui įpildami miltų, kol gausite minkštą plastikinę tešlą. Įdėkite jį į plastikinį maišelį ir palikite maždaug valandą.

Patiekalas, pagamintas iš alaus, yra putojantis ir traškus.

Užpildymas

Jei laikysitės tradicijos, tuomet jie turėtų būti įdaryti ėriena ir daug riebalų. Tačiau prieš juos gamindami dažnai paruošiame kitą įdarą – iš kiaulienos, jautienos ar vištienos. Išskirtinai skani malta mėsašiam patiekalui gaunamas maišant skirtingi tipai mėsa. Be svogūnų nebus skanaus užkandžio, būtina, kad jis paleistų sultis. Nepamirškite pridėti pipirų, šiek tiek druskos, mėgstamų prieskonių. Prieš kepdami pyragus, gerai pašildykite aliejų.

Labai skanūs liesi čeburekai, grybai naudojami kaip įdaras, pvz., pievagrybiai, čeburekai su bulvėmis, su fetos sūriu, su žuvimi, puikaus skonio čeburekai su varške ir žolelėmis, Krymo čeburekai ruošiami su sūriu pagal klasikinį receptą .

Jei pasinaudosite mūsų patarimais, jums nekils klausimas, kaip pasigaminti pyragus. Visada galite pasigaminti čeburekų namuose, įsisavinti choux tešlos receptą ir tešlos su degtine receptą, paruošti įvairų faršą čeburekams, kepti orkaitėje, kepti čeburekus su bulvėmis ir mėgautis nepakartojamu jų skoniu bei aromatu.

Čeburekai su traškia, švelnia plutele ir sultingu aromatingu įdaru nepaliks abejingų. Pats skaniausias patiekalas visada būna naminis. Iš tiesų, tokiu atveju šeimininkė naudos tik aukščiausios kokybės ingredientus ir įdės savo sielą į skanėstą. Svarbiausia, kad čeburekams būtų galima iškepti skanią traškią tešlą, nes nuo to priklauso viso kulinarinio eksperimento rezultatas.

Gardi ir traški tešla čeburekams – miltų ir vandens receptas

Klasikinis traškių čeburekų receptas siūlo naudoti kuo mažiau produktų. Nepakeičiamas tarp jų bus ištirpęs sviesto(6 a.š.), taip pat naudojamas: 450 ml vandens, 10 a.š. miltų, 1 arb. cukraus ir druskos.

1. Druska, cukrus ir lydytas sviestas supilamas į šiltą skystį.
2. Miltai sijojami į atskirą gilų indą, susidariusio kalnelio viduryje padaroma įduba, į kurią minimaliomis porcijomis pilamas aliejinis vanduo.
3. Tešla kruopščiai išminkoma ant miltais pabarstyto paviršiaus.
4. Kai masė tampa elastinga ir vienalytė, ją reikia išimti į šaldytuvą 60 minučių.

Cukraus kiekis tešloje turi būti minimalus. Priešingu atveju pluta greitai sudegs, o vidinis patiekalo turinys neturės laiko pasiruošti.

Receptas su degtine

Degtinės dedama ne tik į saldžius krūmynus. Dėl šio ingrediento čeburekai tampa traškūs. pakaks 1 valg. alkoholinis gėrimas. Be jo imama: 420 g miltų, 220 ml vandens, 2 valg. augalinis aliejus, žiupsnelis druskos ir cukraus.

1. Į vandenį įpilama cukraus ir druskos. Užpylus degtinę, komponentai kruopščiai sumaišomi.
2. Palaipsniui į skystį supilami išsijoti miltai. Geriausia dėti vos per kelis šaukštus.
3. Galiausiai į masę pilamas aliejus.
4. Tešla turi būti kieta ir kieta. Kai tik ji pradeda atsiriboti nuo rankų, masė perkeliama į maišelį ir siunčiama pusvalandžiui šaltai.

- Ei, drauge, kodėl tu turi vieną svogūną pyragėliuose?
- Ech, tu įžeidi, broli, ne vienas lankas - daug lankų!

Perestroikos anekdotas

Sunku atsisakyti skanių, apetiškų, rausvos plutos pyragų. Kurioje iš nacionalinių virtuvių šis patiekalas pasirodė ir kaip teisingai jį gaminti, vis dar kyla karštų diskusijų. Tiesą sakant, naminiai čeburekai yra kaip paprasti įdaryti pyragai, tik dabar jie kepami dideliame kiekyje augalinio aliejaus ir atrodo labai originaliai.

Visi, žinoma, žinote, kad sultingiems kvepiantiems čeburekams į įdarą dedama daug svogūnų. Ir tai ne pokštas – svogūnas, kepdamas išskirdamas sultis, įdarą paverčia dievišku! Tačiau su testu ne visi atspėja. Juk jis turi būti tuo pačiu plonas, minkštas, šiek tiek traškantis, o ne guminis.

Konditerijos tešla yra kulinarinių ginčų objektas. Kažkas teikia pirmenybę klasikinis receptas, o kažkas ruošia tešlą čeburekams ant kefyro, mineralinio vandens, alaus ar net degtinės. Čeburekų tešloje yra paprastų ingredientų. Štai tik paslaptys, kaip iš jų pasigaminti tinkamą tešlą, dar verta apsvarstyti. Daugelis šeimininkių į tešlą nededa kiaušinių, kad pyragaičiai nepasirodytų trapūs, o kitos tešlą, skirtą tešloms, minko karštame vandenyje, kad ji būtų minkšta ir elastinga.

Bet kokiu atveju galite pasirinkti patogiausią variantą, tačiau mūsų užduotis yra pasakyti, kaip virti tešlą čeburekams.

Labiausiai paplitęs čeburekų tešlos receptas

Ingridientai:
3-3,5 krūvos. miltai,
1 st. šiltas vanduo
½ šaukštelio druskos,
3-4 g. l. daržovių aliejus.

Maisto gaminimas:
Būtent šį receptą naudoja dauguma mūsų šeimininkių, savo nuožiūra keičia ingredientų kiekį: kažkas deda šiek tiek daugiau miltų, kažkas įpila aliejaus. Jei esate įpratę dirbti su tešla ant stalo - prašome, o jei turite gilų indą šiam atvejui, naudokite jį. Kepimui imkite miltus aukščiausios kokybės ir pirmiausia persijokite. Į stiklinę supilkite miltus, padarykite įdubą, supilkite vandenį, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir lėtai, rinkdami miltus nuo kraštų, minkykite tešlą. Jei pasirodo kietas ir galima susukti į tankų rutulį, miltų užtenka ir daugiau dėti nereikia. Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir palikite ramybėje 30-40 minučių, o tada pradėkite virti pyragėlius.

Tešla čeburekams su burbuliukais

Ingridientai:
2 krūva vandens,
3-3,5 krūvos. miltai,
1 šaukštelis druskos.

Maisto gaminimas:
Supilkite visus ingredientus į gilų indą (dubenį ar keptuvę) ir maišykite, kol gausis vientisa vienalytė masė, kol tešla nustos lipti prie rankų. Iš tešlos suformuokite rutulį, apvyniokite jį maistine plėvele arba įdėkite į plastikinį maišelį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Tada pereikite prie kitų veiksmų.

Tešla čeburekams su pienu

Ingridientai:
2,5 krūvos. miltai,
1 šaukštelis druskos,
1 krūva pienas,
1 st. l. degtinės.

Maisto gaminimas:
Į puodą supilkite pieną, pakaitinkite, bet neužvirinkite, pasūdykite, išmaišykite, kad ištirptų. Miltus persijokite į dubenį arba tiesiai ant stalo krūvoje, padarykite nedidelį įdubimą, supilkite pieną ir lėtai supilkite degtinę. Užminkykite tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą. Tuo tarpu galite pradėti ruošti įdarą.

Tešla čeburekams ant kefyro

Ingridientai:
2,5 krūvos. miltai,
1 šaukštelis druskos,
1 krūva kefyras,
1 kiaušinis.

Maisto gaminimas:
Giliame dubenyje plakite kiaušinį šluotele arba tiesiog šakute. Tada supilkite kefyrą ir išmaišykite. Tada palaipsniui mažomis porcijomis suberkite iš anksto išsijotus miltus. Viską gerai išmaišykite ir dėkite tešlą ant stalo, toliau minkykite iki norimos konsistencijos. Iš gautos tešlos suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele arba įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite 40 minučių pailsėti tiesiai ant stalo.

Greita tešla čeburekams ant mineralinio vandens

Ingridientai:
4 krūva miltai,
1 kiaušinis
1 st. l. mineralinis vanduo,
1 šaukštelis Sachara.
žiupsnelis druskos.

Maisto gaminimas:
Dar kartą noriu priminti, kad ingredientų kiekį galite sumažinti arba padidinti savo nuožiūra, priklausomai nuo to, kokią tešlą norite gauti. Taigi, kiaušinį gerai išplakite su druska ir cukrumi, įpilkite mineralinio vandens ir pasirūpinkite miltais. Ant stalo slydikliu persijokite miltus, padarykite įdubimą ir supilkite gautą kiaušinių, druskos, cukraus ir mineralinio vandens masę. Švelniai minkykite tešlą, iš šonų rinkdami miltus. Tešla turi būti tiršta, vienalytė ir svarbiausia – nelipni. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite valandai šiltoje vietoje. Po valandos tešlą išmuškite, iškočiokite ir pradėkite virti. Pyragai iš tokios tešlos turi būti plonesni nei koldūnams ar koldūnams.

Tešla pyragams ant alaus

Ingridientai:
2,5 krūvos. miltai,
1 kiaušinis
1 krūva šviesus alus,
1 šaukštelis druska be skaidrės.

Maisto gaminimas:
Kiaušinį išplakti su druska (beje, druskos galima ir mažiau), įpilti kambario temperatūros alaus, išmaišyti. Į šį mišinį pamažu suberkite persijotus miltus ir vėl viską gerai išmaišykite. Tešlą dėkite ant stalo ir toliau minkykite, kol masė nustos lipti prie rankų ir laisvai susisuks į rutulį. Šį rutulį galite tiesiog uždengti rankšluosčiu ir palikti ant stalo, kad pasiektų norimą būklę 40-50 minučių. Paruošta (jau kepta tešla), nes joje yra alaus, pasirodys skanu ir traški.

Tešla pyragams ant degtinės

Ingridientai:
4-4,5 krūvos. miltai,
1 kiaušinis
1-1,5 krūvos. vandens,
2 valg. l. degtinė,
2 valg. l. daržovių aliejus,
2 arb druskos.

Maisto gaminimas:
Degtinės buvimas tešloje bus visiškai nepastebimas. Tačiau pridėjus šį ingredientą galite iškepti stebėtinai traškius ir skanius čeburekus. Yra žinoma, kad tokiais atvejais degtinė veikia kaip kepimo milteliai, todėl tešla tampa minkšta ir erdvi. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir užvirinkite. Tada į vandenį supilkite stiklinę miltų, išmaišykite, supilkite į gilesnį ir didesnį indą ir masę atvėsinkite. Tada įmuškite kiaušinį, supilkite degtinę ir suberkite likusius miltus. Neskubėkite, berkite miltus palaipsniui ir minkykite iki elastingumo, vienalytės ir be gabalėlių. Gautą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant stalo 30 minučių pailsėti, o tada valandai nusiųskite į šaldytuvą. Pamatysite, rezultatas viršys jūsų lūkesčius.

Choux pyragas čeburekams

Ingridientai:
3 krūva. miltai,
¾ krūvos. vanduo (verdantis vanduo),
1,5 g. l. daržovių aliejus,
1 kiaušinis
1 šaukštelis druskos.

Maisto gaminimas:
Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės, įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir užvirkite. Į vandenį iš karto įpilkite pusę stiklinės miltų. Kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų, ir atidėkite masę atvėsti iki kambario temperatūros. Tada įmuškite kiaušinį, gerai išmaišykite ir pasirūpinkite likusiais miltais. Supilkite jį į stiklinę ant stalo, padarykite įdubą ir supilkite kremo masę. Užminkykite tešlą. Jis turėtų pasirodyti vienalytis ir klampus. Palikite jį ramybėje pažodžiui 30 minučių, tada vėl išmaišykite ir pereikite prie tolesnių veiksmų, tai yra, kepkite pyragus.

Sluoksniuota tešla pyragams

Ingridientai:
2,5 krūvos. miltai,
200-250 g sviesto,
½ krūvos saltas vanduo
½ šaukštelio Sachara,
1 šaukštelis druskos.

Maisto gaminimas:
Leiskite sviestui šiek tiek ištirpti ir tada supjaustykite mažais gabalėliais. Pabarstykite juos miltais ir išmaišykite iki vientisos masės. Į gatavą tešlą padarykite piltuvėlį ir įpilkite šalto vandens, suberkite cukrų, druską ir viską švelniai išmaišykite. Tešla turi būti elastinga. Jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltų. Tešlą perkelkite į gilų dubenį, uždenkite vandenyje suvilgytu rankšluosčiu ir šaldykite 2-3 valandas. Praėjus nurodytam laikui, išimame tešlą, dedame ant stalo, iškočiojame, sulenkiame į voką, kraštus užlenkiant į centrą, vėl iškočiojame ir sulenkiame į voką. Atlikite šią procedūrą su tešla 3-4 kartus ir pradėkite virti pyragėlius. Jei tešlos pasirodė per daug, padalinkite ją į dvi dalis ir vieną iš jų suvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldiklį iki kitos progos.

Tešla čeburekams, kaip jau matėte, paruošiama lengvai, greitai ir nesukelia didelių rūpesčių. Vadinasi, skanius, traškius, kvapnius čeburekus galima nesunkiai paruošti ir namuose. Išbandykite, ir jūsų nebevilios jokių čeburekų kvapas, išskyrus tuos, kuriuos gaminate savo rankomis.

Gero apetito ir naujų kulinarinių atradimų!

Larisa Shuftaykina

Jie buvo mūsų vaikystės „skaniausi“. Dabar pyragaičius pakeitė greitas maistas, kurio jau tiesiogine prasme yra kiekviename žingsnyje. Tačiau ar jis gali pranokti šį sultingą mėsos įdarą, įvyniotą į ploną ir traškią tešlą?

Jų būna įvairių įdarų, tačiau populiariausias yra mėsos arba pjaustyta mėsa. Retai būna su bulvėmis, kopūstais, varške ir net saldžiais. Keista, bet taip nutinka. Tai yra, iš tikrųjų tešla naudojama kaip įprastas pyragas.

Čeburekai tinka ir tuo, kad jų nereikia valgyti karštų, jie labai skanūs ir šalti, ir net antrą dieną. Tačiau tiems, kurie jų niekada anksčiau nevalgė, primygtinai rekomenduojame išbandyti pirmąjį čebureką tiesiogiai ir kepti. Tai neapsakomas skonis ir aromatas! Išbandę juos tokia forma, negalėsite atsisakyti šaltų pyragų.

Kviečiame gaminti penkis įvairių variantų išbandykite ir duokite laiko apsispręsti, kokio įdaro norite daugiau. Daug patarimų ir paslapčių šiandien garantuojame!

Tešlai paruošti reikia įprasčiausių ingredientų, kurių tikrai galima rasti kiekvienuose namuose. Iš esmės tai druska, miltai, augalinis aliejus ir vanduo. Atrodo, nereikia aiškinti, kaip tiksliai pasirinkti šiuos produktus, tiesa?

Tačiau kiaušiniai yra tas produktas, kurio prireiks keturiuose receptuose iš penkių, ir apie tai tikrai galite parašyti porą žodžių. Rinkitės kiaušinius – tiesiog spjaukite. Būtent taip galvoja daugelis pirkėjų, tačiau net neįtaria, kad jau ne kartą yra valgę sugedusius kiaušinius vien todėl, kad net nebandė rinktis šviežių. Kaip juos rasti?

1. Visų pirma, prieš pirkdami kiaušinius pabandykite pakratyti prie ausies. Jie neturėtų skleisti jokių garsų. Jei vis dar girdimas nuobodus garsas, tai reiškia, kad produktas stovėjo ilgą laiką ir sugebėjo gauti deguonies. Be to, tikėtina, kad trynys jau atsiplėšė nuo sienelių;
2. Kitas būdas nusipirkti šviežių kiaušinių yra kartoninėje dėžutėje. Taip dažnai parduodami kiaušiniai, o tokiu atveju ant dėžutės nurodomas jų pardavimo galiojimo laikas. Pasirinkite šviežiausią ir atminkite, kad kiaušiniai turi dar dvi tris dienas po termino;
3. Kitas įsigytų kiaušinių būdas yra ištraukti gilų indą su vandeniu ir nuleisti kiekvieną kiaušinį paeiliui. Kuo jis žemiau guli, tuo šviežesnis.

Dabar galite pradėti ruošti tešlą. Pagalvokite apie įdarą. Kas jums skaniausia, pridėkite. Bet mes jums pasakėme keletą paslapčių apie ją. Skaitykite apačioje.

Klasikinė tešla čeburekams

Maisto gaminimo metas

kalorijų 100 gramų

Visi mėgsta ir žino klasiką, todėl tokie receptai tiesiog privalo egzistuoti. Be to, jų egzistavimas turi būti palaikomas. Skaitykite ir vėjuokite ant ūsų!

Patarimas: kad tešla greičiau atvėstų, galite įdėti į šaldytuvą. Jei čeburekai verdami žiemą, dubenį su juo galite nuimti ant palangės už lango.

Ne mažiau populiarus variantas ir, ko gero, galima sakyti, kad jis labai artimas klasikai. Tik vienas ingredientas daugiau, bet išeina visiškai kitokia tešla ir dėl to kiti pyragaičiai. Trūksta žodžių, reikia pabandyti!

Kiek laiko yra 45 minutės.

Koks yra kalorijų kiekis - 344 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Į puodą supilkite vandenį, įpilkite aliejaus ir druskos, išmaišykite ir uždėkite dujas;
2. Užvirinkite ir suberkite pusę miltų, gerai išmaišykite, kad tešla susimaišytų, o puodo apačioje susidarytų bandomoji plutelė;
3. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite masei šiek tiek atvėsti;
4. Įmuškite kiaušinį ir mentele sumaišykite ingredientus iki vientisos masės;
5. Tada keliais etapais suberkite likusius miltus, kol gausite vienalytę ir lygią tešlą, kurią bus galima surinkti į rutulį;
6. Uždenkite ir atidėkite į šalį, kol ruošiamas įdaras, tada naudokite kaip nurodyta.

Patarimas: jei trūksta laiko, pirmuoju žingsniu galite suberti visus miltus iš karto, o tik tada konsistenciją pateikite su žaliu kiaušiniu.

Kiaušinių tešla su degtine čeburekams

Manoma, kad jei į tešlą įpilama daug kiaušinių, ji tampa labai minkšta. Tas pats pasakytina ir apie degtinę. Taigi čia gauname visą švelnumo bombą, komponentų sąraše taip pat bus keturių gabalėlių kiaušiniai ir net degtinė! Išbandykite iš karto!

Kiek laiko yra 50 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 337 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite vandenį, įberkite druskos ir visiškai ištirpinkite;
2. Įdėkite kiaušinius, sumaišykite iki vientisumo;
3. Tada supilkite degtinę ir sumaišykite;
4. Dabar palaipsniui, dalimis, įpilkite miltų, perbraukdami per sietą;
5. Supilkite aliejų į puodą ar puodą ir užvirinkite ant viryklės;
6. Į tešlą supilkite karštą aliejų, išmaišykite iki vientisos ir tirštos masės, atidėkite į šalį;
7. Tada uždenkite, nuimkite trisdešimčiai minučių ir po to pradėkite dirbti su juo.

Patarimas: Neišsigąskite, jei tešla bus kieta. Atvėsus šaldytuve jis dar labiau susitrauks. Tačiau būtent tokia tešlos konsistencija padarys pyragus minkštus.

Nesijaudinkite, kad jie bus alkoholikai. Kaip žinia, terminio apdorojimo metu alkoholis išgaruoja ir lieka visa, kas naudingiausia, todėl net vaikams galima ir reikia siūlyti čeburekus!

Kiek laiko yra 40 minučių.

Koks yra kalorijų kiekis - 213 kalorijų.

Kaip gaminti:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir šiek tiek paplakite;
2. Įpilkite alaus ir išmaišykite;
3. Tada iš dalies supilkite miltus per sietelį, minkydami tešlą;
4. Kai masė taps vienalytė, uždenkite ir palikite pusvalandį pailsėti.

Patarimas: vietoj šviesaus alaus galite naudoti tamsų alų.

Pats pavadinimas jau byloja apie būsimo rezultato švelnumą. Minkšta ir sveika varškė pavers tešlą tokiu pat švelniu ir skaniu skoniu. Jūs taip pat turėtumėte tai išbandyti ir tai būtina!

Kiek laiko yra 1 valanda ir 35 minutės.

Koks yra kalorijų kiekis - 252 kalorijos.

Kaip gaminti:

1. Pirmiausia varškę reikia pertrinti per sietelį, kad ji taptų vienalytė ir tešloje neatsirastų didelių krūtinėlių;
2. Įpilkite į jį soda, sumaišykite ir atidėkite dešimčiai minučių;
3. Per tą laiką įmuškite kiaušinius į šviesias putas, įberkite į juos šiek tiek druskos;
4. Sumaišykite abi mases ir padėkite jas iki vienalytės konsistencijos;
5. Pradėkite pilti miltus dalimis (galite penkiasdešimt gramų) per sietelį;
6. Po kiekvieno pridėjimo būtinai sumaišykite komponentus;
7. Susukite rutuliuką, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent vienai valandai, geriausia ilgiau;
8. Kai jums atrodo tinkama, išimkite tešlą ir pradėkite dirbti su ja.

Patarimas: šiame recepte galite naudoti absoliučiai bet kokio riebumo varškę.

1. Jei norite tikrai traškių ir tuo pačiu švelnių čeburekų, į tešlą būtinai įpilkite degtinės. Bent pora lašų. Tai turės gerą poveikį tešlai ir rezultatui. Būsite daugiau nei patenkinti;
2. Norint gauti tikrai rausvus ir traškius čeburekus, juos reikia kepti dideliame kiekyje aliejaus. Tai yra, ne taip, kad dengtų dugną, o kad visas čeburekas eitų po aliejumi. Taigi rekomenduojame juos kepti giliai;
3. Tešlą reikia įdėti į šaldytuvą, kad visi komponentai būtų dar geriau sujungti. Tai yra privalomas elementas ruošiant bet kokią konditerijos tešlą;
4. Kad įdaras būtų tikrai sultingas, į jo sudėtį reikia įpilti šiek tiek skysčio. Tai gali būti paprastas vanduo, sultinys ar net grietinė. Įdaro konsistencija turi būti kaip plonos tyrės. Taip pat, siekiant sultingumo, į įdarą dedama svogūnų, riebalų arba lašinių;
5. Labai svarbu kruopščiai uždaryti pyragus, kitaip skystis ištekės, susijungs su aliejumi ir gausis purslų sprogimas. Taip galima ne tik nudažyti viryklę, bet ir nudeginti rankas;
6. Tiems, kurie trokšta karštų čeburekų su tokiais spuogeliais, kaip burnoje tirpstančiose nuotraukose, turime ypatingą paslaptį. Čeburekus tiesiog reikia apipilti aliejumi, kol jie kepa iš apačios. Bet čia svarbu žinoti aukso vidurį, nes persistengęs čeburekas susprogs;
7. Prieš siunčiant čeburekus į aliejų, juos reikia nuvalyti nuo miltų specialiu šepetėliu. Tokiu atveju į aliejų nepateks miltų, o jis ilgai išliks lengvas ir tinkamas naudoti;
8. Jei nemėgstate svogūnų, siūlome įdarui juos susmulkinti trintuvu arba sutrinti blenderiu iki tyrės. Bet čia labai atsargiai, nes iš šakniavaisių išsiskirs daug sulčių ir verks ne tik stipriausias virėjas, bet ir artimieji gretimame kambaryje. Deja, ne pati maloniausia užduotis;
9. Padėkite gatavus „paplotėlius“ ant grotelių arba popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte aliejaus perteklių. Jei iškart dedama į lėkštę, tada apačioje susikaups daug aliejaus;
10. Norėdami gražios ir rausvos spalvos, į tešlą galite įberti šiek tiek cukraus. Tą patį vaidmenį gali atlikti bet koks alus tešloje;
11. Tikri šefai mano, kad tešlos, svogūnų ir mėsos santykis turi būti visiškai vienodas. Tai yra, 30 gramų mėsos, 30 gramų svogūnų ir 30 gramų tešlos. Pasirodo skanus, sultingas ir sotus! Dar su tokiu ir tokiu įdaru;
12. Kitas geras būdas kad pyragėliai būtų sultingi viduje – tiesiai į mėsą dėkite nuluptą pomidorą. Vienam kilogramui mėsos pakaks vieno pomidoro.

Čeburekus mėgsta visi ir jie tiesiog neįtikėtinai skanūs. Tikriausiai neatsiras žmogaus, kuris atsisakytų priedo. Deja, jie nėra labai reprezentatyvūs patiekti šventei, tačiau darbo dienomis visai įmanoma pavaišinti jais svečius, o tuo pačiu ir save!

Norėdami pasigaminti konditerijos tešlą namuose, pakanka paimti 3 komponentus – vandenį, druską ir miltus. Daugiau įmanoma sudėtingi receptai pridedant vištienos kiaušinių, šviesaus alaus.

Naminė tešla yra skanių čeburekų su mėsos, kumpio, sūrio ir kitais įdarais pagrindas. Jis ruošiamas įvairiais būdais ant paprasto vandens, neriebaus kefyro, pieno, mineralinio vandens. Virimo procesas neužima daug laiko. Svarbiausia žinoti optimalų ingredientų santykį ir laikytis bendros maišymo technologijos.

Kaloringa tešla čeburekams

Čeburekų tešlos kalorijų kiekis yra apie 250-300 kcal 100 gramų. Mažiausiai maistingi yra kepimo ruošiniai, pagaminti iš 3 paprastų ingredientų – grūdų perdirbimo produkto, vandens ir druskos. Įpylus alaus ar kefyro, padidėja tešlos kalorijų kiekis.

1. Čeburekams ruošti geriau imti aukščiausios rūšies miltus. Prieš minkant produktą patartina persijoti.
2. Degtinė yra papildomas ingredientas kepant. Reikalingas minimalus kiekis. Tai suteikia tešlai elastingumo ir stiprumo. Skatina burbuliukų susidarymą.
3. Prieš gamindami čeburekus, tešlos gabalėlį palikite ramybėje bent 30 minučių.
4. Iškočiokite į mažus apvalius paplotėlius. Sultys turi pasirodyti skystesnės nei koldūnų.

Klasikinė skani traški tešla

Ingridientai:

• šiltas vanduo - 1,5 stiklinės,
• kvietiniai miltai - 700 g,
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis,
• Cukrus - 1 mažas šaukštas
• Augalinis aliejus - 50 g.

Maisto gaminimas:

1. Miltus atsargiai persijoju per sietelį. Supilu ant didelės virtuvės lentos.
2. Padarau skylę kalvos viduryje.
3. Supilu augalinį aliejų ir virintą vandenį. Dedu 1 arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus ir druskos.
4. Minkiau iki vientisos masės. Sutelkite dėmesį į tankį. Čeburekams skirta tešla neturi būti per skysta. Palaipsniui dedu miltus. trukdau.
5. Išminkęs padalinu į vienodo dydžio rutuliukus ir iškočioju. Tešla paruošta.

Video receptas

Tešla su burbuliukais kaip čebureke

Tešla su burbuliukais cheburechnaya yra paruošta iš 3 komponentų. Tai daroma ne tiek daug, kad gautų geras skonis kiek norint sutaupyti ir pagreitinti gaminimo procesą. Receptas labai paprastas.

Ingridientai:

• Vanduo - 2 stiklinės,
• druska - 8-10 g,
• Miltai - 700 g.

Maisto gaminimas:

1. Supilu ingredientus į didelį ir gilų indą.
2. Energingai maišau. Tešlos gabalo konsistencija turi būti tanki. Minkiau tol, kol nustos lipti prie rankų.
3. Suformuoju didelį rutulį. Dedu į šaldytuvą, uždengus maistine plėvele.
4. Ruošiu įdarą čeburekams. Po to išimu tešlą ir pradedu kepti.

Video gaminimas

Kaip pasigaminti tešlą pyragams ant degtinės

Degtinė yra kepimo milteliai, dėl kurių tešla tampa minkštesnė ir erdvesnė. Įpylus minimalų alkoholio kiekį, galėsite paruošti traškius ir skanius kepinius. Nesijaudinkite dėl alkoholio skonio ir kvapo. Gatavuose gaminiuose slapto ingrediento buvimas nepastebimas.

Ingridientai:

• Miltai - 4,5 stiklinės
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• Vanduo - 1,5 stiklinės,
• Degtinė - 2 dideli šaukštai,
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• Druska - 2 dideli šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Supilkite į nedidelį puodą svarus vanduo. Pasūdykite, įpilkite augalinio aliejaus.
2. Įjungiu viryklę. Užvirinu vandenį.
3. 1 stiklinę grūdų perdirbimo produkto užpilu karštu vandeniu. Kruopščiai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
4. Masę atvėsinu. Sumušu kiaušinį. Įdėjau 2 šaukštus degtinės. Supilu likusius miltus. Neskubu, ingredientus supažindinu pamažu.
5. Maišykite iki elastingos ir vienalytės masės, be gabalėlių.
6. Įvynioju į virtuvinį rankšluostį. Palieku ant virtuvės stalo 30 minučių, o po to 1 valandai dedu į šaldytuvą.
7. Tešlai „subrendus“ pradedu virti čeburekus.

Tešla čeburekams ant kefyro

Ingridientai:

• Bet kokio riebumo kefyras - 1 puodelis,
• aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 500 g,
• druska - 1 žiupsnelis,
• Kiaušinis- 1 gabalėlis.

Maisto gaminimas:

1. Į dubenį įmušu kiaušinį. Įdedu druskos. Plakite šakute, šluotele arba naudokite mikserį.
2. Pilu kefyrą. Kruopščiai išmaišau.
3. Palaipsniui pristatau grūdų perdirbimo produktą. Pilu mažais kiekiais.
4. Viską išmaišau dubenyje. Paskleidžiau gumulą ant virtuvės lentos. Išminku ir išmaišau iki tirštos konsistencijos.
5. Suformuoju bandelę. Įdėjau į maistinę plėvelę. Palieku ramybėje 40-50 minučių ant virtuvės stalo.

Naudingas patarimas. Miltus reikia iš anksto persijoti, kad kepiniai būtų minkštesni ir puresni. Ant kefyro galite virti blynus ar koldūnus.

Tešla čeburekams piene be kiaušinių

Ingridientai:

• 2,5% riebumo pienas - 1 puodelis
• degtinė - 30 g,
• kvietiniai miltai - 500 g,
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Maisto gaminimas:

1. Pieną supilu į puodą. Dedu ant viryklės, pakaitinu ir ištirpinu druską.
2. Sijoju miltus. Padarau nedidelį įdubimą, išpilu pieną ir palaipsniui pilu degtinę.
3. Minkiau tešlą. Suvynioju į maistinę plėvelę arba dedu į plastikinį maišelį. Siunčiu į šaldytuvą 1 valandai.
4. Po to pereinu prie pjaustymo į mažus gabalėlius ir kočiojimą. Kol tešla „bręsta“, aš labai užsiimu čeburekų įdaru.

Mineralinis receptas. Greitai ir paprastai

Ingridientai:

• Miltai - 4 dideli šaukštai,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• Mineralinis vanduo - 1 valgomasis šaukštas,
• Cukrus - 1 mažas šaukštas
• Druska - 1 žiupsnelis.

Maisto gaminimas:

1. Kruopščiai ir švelniai išplakite kiaušinį su druska ir cukrumi. Norėdami pagreitinti procesą, naudoju maišytuvą.
2. Įpilu mineralinio vandens. padėjau į šalį.
3. Ant stalo persijoju miltus. Padarau nedidelį kraterį (įdubą). Supilu sumaišytą skystį.
4. Kruopščiai minkykite, kol susidarys tankus ir vienalytis ruošinys. Masė neturi lipti prie rankų.
5. Sudėjau į didelę ir gilią lėkštę. Uždengiu drėgnu rankšluosčiu arba suvynioju į maistinę plėvelę.
6. Palikite šiltoje vietoje 50-60 minučių.
7. Traškų tešlos pagrindą sutrinu, padalinu į porcijas. Iškočioju ir pradedu virti, dedu įdarą.

Ant mineralinio vandens greitai ir paprastai verdu blynelius ir tešlą koldūnams.

Kaip iškepti geriausią čeburekų choux pyragą

Ingridientai:

• miltai - 640 g,
• Vanduo (verdantis vanduo) - 160 ml,
• augalinis aliejus - 30 ml,
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas,
• Druska - 1 mažas šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Užpyliau vandens ant viryklės. Įpilu augalinio aliejaus ir druskos. Užvirinu.
2. Iš karto suberiu pusę stiklinės miltų. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės be dribsnių ir gabalėlių. Nuimu nuo viryklės ir palieku atvėsti.
3. Kiaušinį įmaišau į kambario temperatūros bandomąją masę. sumaišau.
4. Iš likusio ant stalo miltų tūrio išpilu stiklinę. Viršuje padarau skylutę. Įdedu kremo. Minkiau iki vientisos masės. Ruošinys turi ištempti.
5. Palieku ramybėje 30 minučių. Vėl išmaišau. Po to pradedu virti čeburekus.

Gardi sluoksniuota tešla

Ingridientai:

• miltai - 500 g,
• Sviestas - 250 g,
• Šaltas vanduo - pusė stiklinės
• Cukrus - 5 g,
• Druska - 10 g.

Maisto gaminimas:

1. Šiek tiek lydytas sviestas supjaustytas mažais gabalėliais.
2. Pabarstau grūdų perdirbimo produktu. Maišykite, kol aliejus visiškai ištirps.
3. Piltuvą darau bandomuoju būdu. pilu vandenį. Sudedu cukrų ir druską.
4. Švelniai sumaišykite ingredientus. Jei reikia, įdedu dar miltų. Gatavas ruošinys turi būti elastingos konsistencijos.
5. Perdedu į didelį puodą. Uždengiu sudrėkintu rankšluosčiu iš natūralaus audinio.
6. Siunčiu į šaldytuvą 2-3 valandoms.
7. aš gaunu