namai › Degalų sistema › Konservuoti agurkai. Lengvas receptas (be sterilizacijos)

Konservuoti agurkai. Lengvas receptas (be sterilizacijos)

Šiandien man paskambino draugė ir sako: „Skubiai duok marinuotų agurkų receptą, tik be sterilizacijos! Nenoriu blaškytis su plikinančiomis skardinėmis, bijau! Na, nesigailiu, nes žmogus klausia. Aš turiu šiuos receptus! Ir šiandien noriu jais pasidalinti su jumis.

Taip pat atskleisiu keletą paslapčių: kaip be sterilizacijos rauginti agurkus, kad jie gerai išsilaikytų ir nesprogtų. O ką daryti, jei, nepaisant visų atsargumo priemonių, sūrymas vis tiek tampa drumstas. Tiesą sakant, reikia pasakyti, kad tai atsitinka labai retai. Tačiau mes vis tiek turime būti pasirengę bet kokiai situacijai, kad galėtume ją sutikti visiškai ginkluoti. Taigi pradėkime.

Marinuoti agurkai be sterilizacijos - receptas 3 litrų stiklainiui

Ingredientai (pagal vieną 3 litrų skardinę):

1,5-1,8 kg gražių agurkų su spuogeliais;
1-2 vnt. sausi krapai su skėčiais;
Pusės lapo krienų;
3-4 skiltelės jauno česnako (arba 1-2 skiltelės paprastojo);
2-3 vnt. vyšnių, juodųjų serbentų arba ąžuolo lapų (nebūtina);
0,3-0,5 vnt. aitriosios raudonosios paprikos (taip pat nebūtina, jei mėgstate aštriai).
Marinatui (vienam trijų litrų stiklainiui):
1,5 litro švaraus geriamojo vandens;
3 str. l. rupi druska (be stiklelio);
3-4 g. l. Sachara;
60 ml acto (9%);
1-2 vnt. lauro lapas;
5-6 juodųjų pipirų žirneliai.

kokius agurkus imti

Viena iš svarbiausių sąlygų – agurkai turi būti tobuli: gražūs, lygūs, švieži, nedidelio dydžio, su spuogeliais. Lygūs šiltnamiai neveiks! Šiek tiek sugadintas – dar labiau. Kadangi kočiosime agurkus be sterilizacijos, jų kokybei turime skirti ypatingą dėmesį.

kaip juos paruošti

Be to, agurkai turi būti švariai nuplauti. Niekur neturėtų likti žemės, purvo lašas. Jei turite laiko, geriau agurkus porai valandų iš anksto pamirkyti labai šaltame vandenyje. Tada jie pasirodys traškesni ir be tuštumų viduje.

apie indus ir dangčius

Antroji sąlyga – stiklainių ir dangtelių grynumas ir kokybė. Bankai turi būti nuplauti karštu vandeniu, geriausia su soda, o po to nuplikyti verdančiu vandeniu. Arba trumpam užpilkite verdančiu vandeniu, tada išpilkite. Taip pat naujus švarius dangčius nuplikome verdančiu vandeniu.

Patiekalai buvo paruošti, dabar mes tiesiogiai gaminsime marinuotus agurkus be sterilizacijos:

Marinatui ant viryklės statome puodą vandens, leidžiame įkaisti. Tuo tarpu nupjaukite agurkams nosis ir užpakalius.
Į kiekvieno stiklainio dugną dedame krapų skėčius ir pusę lapo krienų. Arba galite krienus padalinti per pusę, o antrą dalį uždėti ant viršaus, kai užpildome stiklainius agurkais. Agurkus taip pat galite apibarstyti krapais ir krienų stiebeliais, sudėjus juos į stiklainį.
Toliau sudėkite agurkus. Pirmiausia sustatysime vertikaliai, o arčiau stiklainio kaklelio jau galima dėti horizontaliai, kad tilptų daugiau agurkų. Įberkite aitriosios paprikos (nebūtina).
Kai vanduo keptuvėje užvirs, supilkite jį į stiklainius su agurkais, uždenkite dangteliais ir palikite 15 minučių. Tada atsargiai supilkite vandenį atgal į puodą. Norėdami tai padaryti, patogu naudoti specialų dangtelį su skylutėmis. Stiklainius būtinai tvarkykite rankšluosčiu arba orkaitės pirštinėmis, kad nesusidegintumėte. Nors vanduo juose šiek tiek atvėsęs, jis vis tiek karštas.
Puode vėl užvirinkite vandenį, užpilkite ant stiklainiuose supakuotų agurkų. Išeiname, jūs atspėjote, toms pačioms 15 minučių. Tada supilkite vandenį atgal į puodą. O nuluptas ir nuplautas česnako skilteles sudėkite į stiklainius.

Marinato paruošimas:

Vandenį pakaitiname, jame ištirpiname druską ir cukrų, dedame lauro lapelį, pipirų žirnelius.
Pačioje pabaigoje pilame actą, gerai išmaišome ir verdantį marinatą supilame į stiklainius.
Užsukite dangtelius. Jei dangteliai įprasti, tai darome specialiu raktu. Jeigu jie sukasi, tai labai stipriai prisukame.
Apverskime skardines, patikrinkime, ar iš jų neišeina oro. Jei išgirsite net menkiausią šnypštimą, grąžinkite stiklainį į pradinę būseną ir priveržkite dangtelį. Arba pakeiskite į kitą ir vėl susukite. Galbūt dangtelis jums pasirodė su defektu, kažkur nutrūksta elastinė juosta, dėl to stiklainiai nebus sandarūs, gali drumsti ir net sprogti. Geriau nerizikuoti.
Kai susukame visus stiklainius, apverčiame, uždengiame kuo nors šiltu ir paliekame visiškai atvėsti.

Marinuotus agurkus, paruoštus be sterilizacijos, geriau laikyti vėsioje vietoje.

Ne visi mėgsta sukti agurkus dideliuose stiklainiuose, kaip mano draugas. Asmeniškai man labiau patinka litriniai stiklainiai. Galbūt jūs taip pat. Todėl pasidalinsiu su jumis dar vienu geru receptu. Labai skanu, be to, praturtinsime kitomis daržovėmis, išskyrus agurkus.

Lengvas litro indelio receptas

Ingredientai (pagal vieną 1 litro indelį):

0,5 kg mažų agurkų (apie 10 cm ilgio);
1 vidutinio dydžio svogūnas;
1 vidutinio dydžio morka;
1 skiltelė česnako;
1 petražolių šakelė;
1 mažas krapų skėtis;
1 šaukštelis acto esencijos (arba 7 arb. 9% acto).

Marinatas (pagal dviejų litrų stiklainius):

1 litras geriamojo vandens;
1 st. l. rupi druska (su stikleliu);
2 valg. l. cukraus (be skaidrės);
4-5 puodeliai juodųjų pipirų;
Nebūtina - 1 gvazdikėlio pumpuras, vyšnios lapelis - 1-2 vnt.

Maisto gaminimas:

Agurkus kruopščiai nuplaukite ir maždaug dvi tris valandas pamerkite į šaltą (geriausia šulinio ar šaltinio) vandenį.
Litrų stiklainius gerai išskalauti su soda, užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangteliais ir palikti 10 min. Tuo tarpu svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nulupkite, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles. Visas daržoves, žinoma, reikia gerai nuplauti, įskaitant petražoles.
Iš stiklainių nupilkite vandenį ir į kiekvieną skėtį dėkite krapų, tada nuvalykite agurkus, ant viršaus dėkite smulkintus svogūnus ir morkas, česnako skiltelę, petražolių šakelę. Apvolioti skirtus dangčius nuplikykite verdančiu vandeniu.
Tada virkite atskirame puode svarus vanduo(galite - atšildytą) ir supilkite į stiklainius su agurkais. Palikite 10 minučių, tada supilkite vandenį atgal į keptuvę. Pakartokime šią procedūrą dar kartą: užvirinkite, užpilkite 10 minučių, vėl supilkite į keptuvę.

Dabar galite paruošti marinatą:

Į dubenį su kaitinamu vandeniu suberkite cukrų, druską, išmaišykite.
Tada suberkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, vyšnių lapelius.
Vandenį užvirinkite ir užpilkite ant agurkų stiklainių.
Tada į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos (70%).

Stiklainius susukame dangteliais, apverčiame, suvyniojame ir paliekame atvėsti. Tačiau jei norite, kad agurkai būtų labai traškūs, tuomet stiklainius galite palikti neišpakuotus. Paruoštus raugintus agurkus laikome vėsioje vietoje.

ruošiant ištirpintą vandenį

Jei mėgstate lydytą vandenį, jis puikiai tiks ir agurkams mirkyti, ir marinatui gaminti. Agurkai ant lydyto vandens yra nuostabiai skanūs. Lengviausias būdas pasigaminti tokį vandenį geriant. Supilkite vandenį į plastikinius butelius, gerai užsukite dangtelius ir padėkite į šaldiklį nakčiai. Ryte išimkite, nusukite dangtelius ir palikite kambario temperatūroje atitirpti. Butelius geriausia dėti į kriauklę, nes atitirpimo metu vanduo gali šiek tiek išsilieti. Kai ledas buteliuose visiškai ištirps, galite agurkus mirkyti ir marinuoti.

Ką daryti, jei marinuotų agurkų sūrymas yra drumstas

Jei viską padarėte teisingai, vargu ar taip nutiks. Galų gale, kodėl sūrymas yra drumstas? Dažniausiai – dėl to, kad kažkaip pažeidžiama gaminimo technologija. Galbūt nekokybiškos skardinės, kažkur prie kaklo yra įtrūkimas, todėl sandarumas sulaužytas. Arba nekokybiški dangteliai, guma vietomis atsiklijuoja, o be to pamiršai juos nuplikyti verdančiu vandeniu. Arba tingėjo du kartus pripildyti agurkų stiklainius verdančiu vandeniu prieš pilant į juos marinatą.

Galbūt nepakankamai sandariai užsukti dangteliai, ar agurkai prastai nuplauti, kažkur liko nešvarumų. Arba nepakanka acto. Buvo naudojama smulkiai sumalta arba joduota druska. Priežasčių gali būti daug.

Klausimas – ar įmanoma sutaupyti agurkus? Aš atsakau: tu gali! Kaip tai padaryti? Svarbiausia, kad dangteliai nebūtų išsipūtę, antraip tokie agurkai naudingi tik šiukšlėms.

Ir visais kitais atvejais veiksmo algoritmas yra paprastas:

Atidarome dangtelius, išimame agurkus, nuplauname verdančiu arba labai karštu vandeniu.
Stiklainius dar kartą išplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu.
Į juos suberkime agurkus.
Tada užvirkite švarų vandenį, pripildykite stiklainius 5 minutes, po to vandenį supilame į puodą ir ruošiame naują marinatą. Vietoj acto galite dėti marinatą citrinos rūgštis. Jau pastebėta, kad agurkai su citrinos rūgštimi retai būna drumsti.
Marinatą išpilstykite į stiklainius, užsukite dangtelius, nuplikytus verdančiu vandeniu. Stebime, kad siūlės būtų sandarios, o apvertus stiklainius „nesušnyptų“. Tai viskas! Tikiuosi, kad šį kartą viskas bus gerai ir sūrymas nebebus drumstas.

Kaip matote, marinuotus agurkus virti be sterilizacijos yra lengva ir paprasta, daug greičiau ir maloniau nei sterilizuojant. Tikiuosi, kad mano receptai ir patarimai pravers, o skaniais ir traškiais agurkais su visa šeima mėgausitės dar ne kartą. Skanaus!

Toks dabar karštas metas – vasaros pabaiga ir rudens pradžia. Derlius subrendo, o šeimininkėms tenka ilgiau padirbėti virtuvėje, kad žiemai būtų paruošti įvairūs skanėstai. Šiandien noriu jums pasiūlyti skanūs receptai traškūs marinuoti agurkai. Net jei šeimininkės jų neruošia, perka jau gatavus. Tačiau dažnai parduotuvėse pirktuose agurkuose yra tiek daug acto. Ir jūs galite patys pasirinkti tinkamą receptą ir patys nuspręsti, kokius agurkus mėgstate - sūrus, aštrus ar saldus. Juk taip skanu traškėti žiemą su bulvėmis, o per šventes gal net su degtine.

Mano marinuotų agurkų receptų taupyklėje yra laiko patikrintų ruošinių. Bet reikia pripažinti, gali būti gaila, jei receptas geras, o stiklainis ne šaudė, o atidarė agurkus, o jie minkšti. Aš irgi turėjau tokią karčią patirtį, ir visą ruošinių partiją. Ir tada susidomėjau, ką reikia daryti, kad agurkai būtų traškūs, ir šiais patarimais dalinuosi su jumis.

Norėdami konservuoti, rinkitės mažus sveikus agurkus su plona odele ir tamsiais spuogeliais.
Marinatui ruošti naudokite įprastą nejoduotą druską.
Jei įmanoma, naudokite švarų, šaltinio vandenį be chloro.
Kad agurkai būtų traškūs, į stiklainius sudėkite juodųjų serbentų, ąžuolo lapų, krienų lapų ar šaknų.
Rauginimui naudokite ne vėliau kaip prieš dieną nuskintus agurkus.
Kad raugintuose agurkuose neatsirastų tuštumų, agurkus iš anksto pamirkykite labai šaltame vandenyje 5–6 valandas. Stenkitės, kad vanduo neįkaistų.
Nepiktnaudžiaukite česnako rauginimu – manoma, kad česnakai agurkus padaro minkštesni.
Norėdami didesnio agurkų tvirtumo stiklainyje, į marinatą įdėkite garstyčių sėklas.
Vienas iš būdų išlaikyti agurkus traškius – į kiekvieną stiklainį įpilti porą 1 valgomojo šaukšto. l. degtinės.
Norint išsaugoti agurkų tvirtumą, konservuojant geriau naudoti daugkartinio užpylimo karštu marinatu būdą.
Susukę stiklainius nevyniokite agurkų šilta antklodė kad jie greičiau atvėstų.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai - receptas 1 litrui

Šį receptą pateikiu 1 litrui sūrymo, iš kurio gaunami dviejų litrų stiklainiai agurkų.

Ingridientai:

agurkai - 2 kg
vanduo - 1 litras (2 skardinėms)
druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
cukrus - 2 šaukštai. l.
acto esencija (70%) - 1 šaukštelis. (už 1 stiklainį)
pipirų žirneliai
gvazdikėliai - 2-3 vnt.
krienų lapai
kalendra
krapai
česnako

Į stiklainius, gerai išplautus su soda, ant dugno suberkite smulkintus krapus ir kalendrą bei kelias česnako skilteles.

Kočiojimui skirti dangteliai turi būti išvirti iš anksto

2. Iš abiejų pusių nupjaukite agurkų galus. Agurkus sandariai sudėkite į stiklainį iki pusės ir vėl pabarstykite žolelėmis. Mes taip pat pranešame apie agurkus į stiklainio viršų.

3. Užvirinkite vandenį ir supilkite agurkus į stiklainį su karštu vandeniu. Laukiame apie 10-12 min. Nupilkite vandenį į puodą.

Jei stiklainį, į kurį buvo pilamas verdantis vanduo, galima paimti dviem plikomis rankomis, tada laikas nupilti vandenį.

4. Antrą kartą užpilkite verdančiu vandeniu (labai patogu vandenį virti virdulyje) ir palaukite dar 10-12 minučių. Supilkite šį vandenį į kriauklę.

5. Iš vandens, kurį nupilome po pirmojo užpylimo, ruošiame marinatą. Įberkite druskos ir cukraus, pipirų žirnelių ir gvazdikėlių, užvirinkite marinatą.

6. Supilkite 1 arbatinį šaukštelį tiesiai į stiklainius. acto esencija. Supilkite karštą marinatą ir stenkitės į kiekvieną stiklainį patekti prieskonių.

Kaip pagaminti 9% acto iš 70% acto esencijos? Labai paprasta - 1 šaukštelis. acto esencija = 8 šaukšteliai 9% actas - 7 šaukšteliai vandens.

7. Dabar belieka tik susukti skardines su metaliniais dangteliais ir apversti aukštyn kojomis, kol visiškai atvės.

Saldūs traškūs marinuoti agurkai žiemai receptas 1 litrui

Noriu pasakyti, kad saldūs rauginti agurkai yra net skanesni nei sūrūs, nors turbūt ne visi su tuo sutiks. Tačiau šiame recepte esantis saldžiarūgštis marinatas daro viską – agurkai tiesiog dingsta iš lėkštės ir visi prašo dar. Primygtinai rekomenduoju virti.

Ingridientai:

agurkai
pipirų žirneliai
morkų
svogūnas
Lauro lapas
krapai
garstyčių sėklos
čili

Marinatas 1 litrui vandens:

druska - 1 valgomasis šaukštas. l. su čiuožykla
cukrus - 200 gr.
actas (9%) - 200 ml

Agurkų skaičiaus konkrečiai nenurodau, o marinatas skirtas 1 litrui vandens. Atitinkamai, aš imu morkas ir svogūnus „iš akies“. Pagrindinis dalykas šiame recepte yra išlaikyti druskos ir cukraus proporciją. Ir jei jums atrodo, kad yra daug cukraus, nedvejokite. Išbandykite – esu tikras, kad jums patiks.

Agurkus nuplauname, nupjauname galiukus. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką – juostelėmis.
Prieskonius, svogūnus, morkas ir žoleles išdėliojame į švarius stiklainius. Jei norite, galite pridėti čili pipirų. Mūsų šeima mėgsta aštrų maistą.

3. Švarius agurkus sandariai sudėkite į stiklainius. Stenkitės ant dugno dėti didesnius agurkus, ant viršaus – mažesnius.

Atlikau eksperimentą - mažus agurkus išdėliojau į stiklainius vertikaliai, o į kitus stiklainius horizontaliai - gavosi maždaug taip pat.

4. Užvirinkite vandenį – labai patogu vandenį užvirti virdulyje ir supilstyti į stiklainius. Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20 min. Šį vandenį supilame į puodą ir dedame ant ugnies - iš jo paruošime marinatą.

5. Agurkus vėl užpilkite švariu verdančiu vandeniu ir palikite dar 10 minučių.

6. Iš pirmojo vandens ruošiame marinatą, užverdame ir įberiame druskos ir cukraus. Galiausiai įpilkite acto..

7. Iš agurkų stiklainių išpilkite vandenį, o agurkus užpilkite karštu marinatu.

8. Stiklainius susukame steriliais dangteliais, apverčiame aukštyn kojomis ir palaikome, kol visiškai atvės.

Traškūs marinuoti agurkai su garstyčiomis – receptas žiemai

Pernai pirmą kartą marinavau agurkus su garstyčiomis ir iš savo patirties galiu pasakyti, kad eksperimentas pavyko. Tokie agurkai garstyčių dėka įgauna ypatingą skonį. Nebijokite eksperimentuoti. Šiuos agurkus sterilizuosime ir trigubo įdaru būdu.

Ingridientai:

agurkai
pipirų žirneliai
krienų lapų, juodųjų serbentų
Lauro lapas
krapai
česnako

Marinatas 1 litrui vandens:

druska - 3 šaukštai. l.
cukrus - 250 gr.
actas (9%) - 150 ml
aštrios garstyčios - 1 skardinė

Kaip ir ankstesniame recepte, pirmiausia į švarius stiklainius sudėkite žalumynus, prieskonius, o tada agurkus.

2. Agurkus stiklainiuose užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15-20 min. Vandenį pilame į laisvą keptuvę ir iškart dedame ant ugnies - iš jo ruošiame marinatą.

3. Tuo tarpu turėtume užplikyti dar porciją verdančio vandens, agurkus galite tiesiog supilti iš virdulio. Užpildykite ir palikite dar 10 minučių. Vandenį nupilame ir užpilame iki to laiko jau paruoštu marinatu.

3. O marinatui paruošti pirmą kartą į nupiltą vandenį įberkite druskos, cukraus, garstyčių ir acto. Užvirinkite ir supilstykite į stiklainius.

4. Stiklainius susukame sterilizuotais dangteliais, apverčiame ir laikome taip, kol visiškai atvės.

Traškūs marinuoti agurkai su citrinos rūgštimi – receptas žiemai

Actą mėgsta ne visi, bet kad stiklainiai gerai ir patikimai stovėtų per žiemą, rūgšties vis tiek reikia. Actą galima pakeisti citrinos rūgštimi.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos

Šis receptas taip pat be acto, bet su citrinos rūgštimi. Ir užuot sterilizavę agurkų stiklainius, užpilsime verdančiu vandeniu.

Ingridientai:

agurkai
pipirų žirneliai
krienų lapų, juodųjų serbentų
Lauro lapas
krapai
česnako
garstyčių sėklos

Marinatas 1 litrui vandens:

druska - 2 šaukštai. l.
cukrus - 3 šaukštai. l.
citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio

Naudosime 3 kartų užpildymo metodą.

Į stiklainio dugną dedame žalumynus, prieskonius ir česnaką. Agurkus sandariai dedame į stiklainį.

2. Užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 20 min.

Kad stiklainiai nuo karšto vandens neskiltų, į kiekvieną stiklainį galite įdėti po metalinį šaukštą

3. Vandenį nupilkite ir užpilkite nauja verdančio vandens dalimi, vėl leiskite užvirti 10-15 minučių.

4. Išmatuojame pirmą nupiltą vandenį marinatui paruošti. Užvirinkite ir įberkite druskos bei cukraus.

5. Citrinos rūgštį pilame tiesiai į stiklainius. Jei turite 3 litrų stiklainį, tada citrinos rūgšties reikės 1 arbatinio šaukštelio.

6. Užpildykite agurkus marinatu ir sandariai susukite dangčiais. Bankai apverčiami, kol visiškai atvės.

Traškūs marinuoti agurkai su degtine – receptas žiemai

Kaip jau rašiau, į marinatą įpilama degtinės, kad agurkai būtų traškūs. Internete radau puikų skanių agurkų su degtine receptą. Agurkai sūdomi kaip iš statinės.

Ingridientai:

agurkai 1,5 - 2 kg
pipirų žirneliai
krienų lapų, juodųjų serbentų
Lauro lapas
krapai
medetkos - 3-4 vnt.
česnako 4-5 skiltelės

Marinatas:

druska - 100 gr.
degtinė - 50 gr.

Marinuoti agurkai žiemai - palaižysi pirštus receptas

Dar vienas nuostabus receptas, pagal kurį konservuoju jau 10 metų ir nuolat gaunami labai skanūs agurkai, tiesą sakant, „palaižysi pirštus“.

Ingridientai:

agurkai
česnako
svogūnas
morkų
krieno šaknis ar lapai
Lauro lapas

Marinatas 3 litrams vandens;

druska - 5 šaukštai. l.
cukrus - 9 šaukštai. l.
actas 9% - 300 ml

Į stiklainio dugną dedame žoleles ir prieskonius. Svogūną supjaustyti pusžiedžiais, morkas – apskritimais. Padedu ant stiklainio dugno.

2. Agurkus sandariai supakuokite į stiklainį.

3. Paruošiame marinatą, actą pilame paskutinį. Agurkus užpilame karštu marinatu.

4. Panardinkite stiklainius į puodą su šiltu vandeniu. Ant puodo dugno padėkite rankšluostį. Stiklainių dangtelius geriau virti atskirai. Stiklainius su agurkais sterilizuojame 10-15 minučių ir susukame.

Taigi, yra daugybė marinuotų agurkų receptų, kad galėtumėte pasirinkti sau tinkamą. Bet jūs pats suprantate, kad norint pasirinkti, reikia stengtis gaminti pagal skirtingi receptai. Atkreipkite dėmesį, kad visų receptų ingredientai yra beveik vienodi, o agurkų skonis visiškai skiriasi.

Linkiu jums skanūs ruošiniai Ir geri receptai. Ir jei jums patinka mano receptai, pasidalinkite jais su draugais socialiniuose tinkluose, siūlykite savo receptus ir rašykite pastabas bei komentarus.

Tarp namų šeimininkių populiarus agurkų konservavimas žiemai be sterilizacijos, nes tai greitai ir lengvai atlieka, nenaudojant specialių žinių. Preparatas pasirodo labai skanus, vartojant traška, išlaiko visus šviežių daržovių privalumus ir aromatą. Smagu valgyti žiemą, kad vėl pajustumėte vasaros skonį.

Kaip marinuoti agurkus be sterilizacijos

Šeimininkės pažymi, kad agurkų derliaus nuėmimas žiemai be sterilizacijos yra paprasta procedūra, jei laikomasi tam tikrų gudrybių:

marinavimui reikia pasirinkti specialias veisles, kurios pažymėtos specialiu ženklu; salotų veislės šiam vaidmeniui netinka, nes nesutraškės;
marinavimui skirtus stiklainius geriau pasiimti su užsegamais dangteliais, kurių nereikia susukti;
vaisiai turėtų būti parinkti mažo dydžio, be pažeidimų, geltonų dėmių ir įtrūkimų;
ką tik nuskintas iš sodo daržoves prieš perdirbimą porą valandų reikia pamirkyti žemos temperatūros vandenyje;
marinatas be sterilizacijos padaro galutinį produktą traškus, o tai bus labai naudinga žinoti naujokams namų šeimininkėms;
jei į marinatą įpilsite šiek tiek degtinės, užkandis išsilaikys ilgiau;
galutinio produkto konsistencija priklauso nuo prieskonių - įdėjus krienų lapelius susmulkins, įdėjus krieno šaknį jausis aštriai, su garstyčiomis ir peletrūnu išgaunamas ypatingas aromatas, o su ąžuolo lapais - elastingumas;
ruošinį reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti verdančiu vandeniu apdorotus dangčius;
po kočiojimo stiklainius reikia padėti atvėsti, palaukti parą, išimti saugojimui;
Tinkamai paruoštą užkandį galima laikyti iki metų.

Skanūs marinuoti agurkai su garstyčiomis

Maisto gaminimui kvapnus užkandis pridėjus garstyčių, turėtumėte paimti šiuos komponentus:

agurkai - 1500 g;
druska - 30 g;
vanduo - 1000 ml;
acto rūgštis - 20 ml;
cukrus - 25 g;
pipirai - 2-3 žirniai;
garstyčių sėklos - 15 g;
tarkuotas česnakas - 2-3 gvazdikėliai.

Kaip marinuoti agurkus žiemai stiklainiuose su garstyčiomis, papasakokite žingsnis po žingsnio receptas:

Nuplaukite vaisius, pamirkykite, sterilizuokite indus.
Supilkite gaminį į litrinius stiklainius, į dugną suberkite visus prieskonius, užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 10 minučių.
Vandenį nupilkite, suberkite cukrų, druską, užvirinkite, supilkite actą.
Gautu marinatu užpilkite stiklainius, susukite.
Kad būtų lengviau naudoti, daržoves galima iš anksto supjaustyti apskritimais.
Vietoj garstyčių galite naudoti aitriąją papriką, čili arba raudonąjį kečupą.

Greitai marinuoti agurkai

Norėdami labai greitai paruošti skanų užkandį žiemai, jums reikės šių komponentų:

agurkai - 1500 g;
žalumynai - 20 g;
česnakai - 5 gvazdikėliai;
krienai - 10 g;
vanduo - 1500 ml;
druska - 45 g;
cukrus - ½ šaukšto;
acto rūgštis - ¾ puodelio.

Marinuotų agurkų be sterilizavimo receptas, pagamintas greitai naudojant tris įdarus:

Sterilizuokite litrinius indus, uždėkite petražolių, krapų, salierų, krienų lapų su juodaisiais serbentais, vertikaliai padėkite agurkus, ant viršaus uždėkite krapų skėtį.
Užpilkite verdančiu vandeniu, uždarykite stiklainį, palikite 3 minutes, nukoškite, vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
Trečiojo užpylimo metu įpilkite česnako, krienų, marinato.
Virkite marinatą keletą minučių, supilkite į jį actą, supilkite į indus ir uždarykite.
Atvėsus aukštyn kojom, jie yra paruošti saugojimui.

Kaip gaminti bulgariškus marinuotus agurkus

Šiuolaikinėse virtuvėse populiaru marinuoti agurkus be sterilizacijos bulgariškai. Gamindami turėtumėte paimti:

agurkai - 3000 g;
vanduo - 1250 ml;
druska - 15 g;
cukrus - 1/2 puodelio;
acto esencija - 1/2 puodelio;
vyšnių lapeliai, krapų skėčiai, česnakai, svogūnai;
morkos - 1 vnt .;
juodieji ir kvapieji pipirai žirneliai, lauro lapas.

Marinuotas konservavimas atliekamas taip:

Nuplaukite daržoves, pamirkykite 4 valandas, kad suminkštėtų, išplaukite nitratus ir kartumą.
Sterilizuokite litrinius stiklainius, nuplaukite žalumynus, nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas, supjaustykite žiedais.
Nupjaukite agurkų galus 1 cm, nuvalykite kempine, kad pašalintumėte žemės likučius.
Užvirinkite vandenį, suberkite į stiklainius žalumynus, prieskonius, daržoves, užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 20 min.
Tiek pat vandens reikia užvirti, pridedant cukraus ir druskos, nukėlus nuo ugnies įpilti acto, nupilti pirmąjį vandenį nuo ruošinio, užpilti marinatu.
Uždarykite stiklainius, leiskite atvėsti.
Po mėnesio užkandis yra paruoštas valgyti, turi geras skonis, stipri struktūra.

Kaip virti marinuotus agurkus su citrinos rūgštimi

Jei namų ūkiui nepatinka per ryškus acto skonis, galite gaminti marinuotus agurkus be sterilizacijos, pridedant citrinos rūgšties. Receptas reikalauja:

agurkai - 1500 g;
krapų šakelė su sėklomis - 1 vnt .;
česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
garstyčių sėklos - ½ arbatinio šaukštelio;
juodieji pipirai, baltieji - 4 žirniai;
lauro lapas - 2 vnt .;
vanduo - 4 stiklinės;
citrinos rūgštis - 5 g;
druska, cukrus - po 2 šaukštus.

Žingsnis po žingsnio meistriškumo klasė ruošiant marinuotą patiekalą:

Agurkus nuplauti, pamirkyti 3 val., uodegas nupjauti spygliukais.
Sterilizuokite stiklainius su dangteliais.
Krapus padalinkite gabalėliais, česnaką nulupkite, susmulkinkite į lėkštes.
Į dubenį suberkite prieskonius.
Agurkus sandariai išdėliokite, užpilkite verdančiu vandeniu iki viršaus, palaukite 15 minučių, nukoškite.
Padarykite sūrymą: į vandenį suberkite cukrų ir druską, virkite 2 minutes, nugriebdami putas.
Supilkite ruošinį tirpalu, įdėkite citrinos rūgšties, susukite.
Susuktą stiklainį pasukite, kad rūgštis ištirptų, atvėsinkite.
Užpylus sūrymas atrodys drumzlinas, tačiau ištirpus rūgščiai taps skaidrus.

Traškūs marinuoti agurkai

Norėdami gauti traškios tekstūros raugintus agurkus be sterilizacijos, turite paimti:

mažos daržovės - 2000 g;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
morkos - 100 g;
actas - 10 ml;
petražolių šakelė - 1 vnt .;
vanduo - 4 stiklinės;
druska - 15 g;
cukrus - 30 g;
pipirai - 5 žirniai;
vyšnių lapas, gvazdikėliai - 3 vnt.

Užkandžių paruošimo instrukcijos yra tokios:

Daržoves išmirkykite, sudėkite į sterilizuotus stiklainius su česnakais, morkomis, žolelėmis.
Užpilkite verdančiu vandeniu, palaukite 10 minučių, išpilkite, pakartokite.
Trečiam įdarui dedama druska, cukrus, prieskoniai, verdama.
Gautas marinatas išpilstomas į stiklainius, pilamas actas, susukamas.

Vaizdo įrašas: marinuotų agurkų receptai žiemai stiklainiuose

Bet kuriai namų šeimininkei bus naudinga išmokti skanių ruošinių, kurie ilgą laiką laikomi nereikalaujant vargo gaminant, paruošimo paslapčių. Yra saldaus skonio daržovių receptų, išskirtinių derinių, tačiau žemiau esančiuose vaizdo įrašuose išsamiai aprašoma ir aiškiai parodyta, kaip paruošti traškų patiekalą, marinuoti daržoves su pipirais ar vėliau panaudoti salotoms. Šie paprastos pamokos padės paruošti kvapnų patiekalą, kuris džiugins paprastu, bet sodriu skoniu visą žiemą.

Traškūs marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos

Agurkų marinavimas žiemai su pipirais

Kaip marinuoti agurkus salotoms

Agurkus visada konservavau tradiciniu būdu su privaloma sterilizacija, tačiau šiemet nusprendžiau paeksperimentuoti ir pagaminti konservuotus agurkus be sterilizacijos. Rezultatas puikus: agurkai gerai stovi, o skonis daug skanesnis nei sterilizuoti. Patariu išbandyti, galbūt jums patiks šis konservuotų agurkų receptas be sterilizacijos.

Ingridientai:

(už 3 litrų stiklainį)

agurkai – kiek tilps į 3 litrų stiklainį
vynuogių arba serbentų lapai - 7 vnt.
vyšnių lapai - 7 vnt.
1 stiebas krapų su žiedynu
krieno gabaliukas 2x3 cm.
pusė aitriosios paprikos
1 lauro lapas
4 valg druska be skaidrės
5 valg cukraus be skaidrės
5 valg stalo actas 9%.

Agurkams siūti labai svarbu pasirinkti „teisingos“ veislės agurkus, geriausiai tinka Masha f1 arba Crispina f1 veislės agurkai, konservavimui nepatariu pirkti desertinių agurkų ar didelių salotinių.
Agurkus užpilkite šaltu vandeniu, gerai nuplaukite. Atminkite, kad agurkai yra labai kaprizingi konservuojant ir neatleidžia klaidų (nešvarumų). Todėl geriau skirti šiek tiek daugiau laiko kruopščiam pirminių produktų ir patiekalų ruošimui, nei vėliau kramtyti alkūnes.
Agurkus paliekame vandenyje 4-5 valandoms. Per tą laiką vandenį keičiame 3-4 kartus.
Dabar ruoškime patiekalus. Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius su soda, tada sterilizuokite. Kaip teisingai sterilizuoti indus.
Aitriąją papriką, krapų šakelę, visus lapus, įskaitant lauro lapą, kruopščiai nuplaukite. Krienus išvalome ir taip pat be gedimų nuplauname.
Į švarų 3 litrų talpos sterilų indelį dedame serbentų (ar vynuogių) lapelius, vyšnių lapelius, apačioje krapų stiebelį su skėčiu, dedame krieno gabalėlį ir aitriosios paprikos juostelę.
Agurkus sandariai supakuojame į stiklainį. Ant agurkų uždėkite krapų kotelį su sėklomis (arba krapų spalvos).
Agurkus užpilkite verdančiu vandeniu beveik iki stiklainio viršaus. Stiklainį uždengiame steriliu metaliniu dangteliu.
Po stiklainio dugnu pakišame kilpinį rankšluostį, o stiklainį su agurkais gerai apvyniojame antklode.
Leiskite agurkams pailsėti 30 minučių.
Nuimame antklodę, tada, laikydami už dangtelio, atsargiai nupilame vandenį iš stiklainio į švarų puodą.
Į vandenį įdėkite lauro lapą, 4 valg. druskos be stiklelio, 5 valg. Sachara. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad agurkams ir kitoms daržovėms konservuoti visada naudojama tik akmens druska! Joduota arba išgryninta Ekstra druska netinka konservuoti (nutinka tai, kuo šeimininkės niekada nesigiria).
Vandenį užvirinkite, sūrymą virkite 3-4 minutes, druska ir cukrus turi visiškai ištirpti.
Į indelį agurkų dedame 5 v.š. acto, o tada agurkus užpilkite verdančiu sūrymu.
Stiklainį su agurkais uždengiame metaliniu dangteliu (su siūlu arba paprastu) ir susukame.
3 litrų stiklainis su konservuotų agurkų apverskite dangtį žemyn, gerai apvyniokite ir palikite po užvalkalais, kol visiškai atvės, apie 12 valandų.
Kitą dieną agurkus apverčiame ir dedame į saugyklą vėsioje vietoje (sandėliukas, rūsys) toliau nuo šildymo prietaisų ir saulės spindulių.
Tai viskas, konservuotų agurkų paruošta, greita, paprasta ir be sterilizacijos. O kad apvolioti agurkai apskrustų, prieš patiekdami atidarykite stiklainį, į vidų įmeskite porą skiltelių česnako ir atvėsinkite šaldytuve 2-3 val.

Kiekviena šeimininkė, nusprendusi žiemai agurkus ruošti konservuodama, žinoma, svajoja, kad pavyks traškūs marinuoti agurkai žiemai, sultingas ir vidutiniškai rūgštus. Tai, kas bus marinuota, priklausys nuo kai kurių veiksnių. Pirmiausia – iš daugiausiai agurkų. Idealiausi marinuoti agurkai yra nedideli agurkai, kurie neseniai buvo nuskinti iš sodo.

Tokie agurkai yra patys sultingiausi, vadinasi, termiškai apdorojant jie sulaikys daugiau sulčių ir nesusiglamžys. Todėl atsinešdami agurkus iš turgaus ar parduotuvės stenkitės kuo greičiau juos konservuoti. Jei taip atsitiko, kad laikas prarastas, o agurkai įskiepijo ir prarado elastingumą, tegul jie „maudo“.

Agurkus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-6 valandoms (arba per naktį). Dėl tokios paprastos procedūros agurkai bus prisotinti drėgmės ir taps sultingi bei elastingi. Antras niuansas, kuris netiesiogiai turės įtakos raugintų agurkų kokybei – marinavimo būdas ir technologija.

Galite marinuoti agurkus žiemai su sterilizavimu arba be jo. Aš, kaip ir dauguma šeimininkių, nemėgstu naudoti sterilizacijos, ypač konservuojant daržoves marinate - pomidorus, agurkus, cukinijas ir pan. Todėl šiandien siūlau jums paprastą ir prieinamą receptą žiemai be sterilizacijos.

Marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos pagal šį receptą bus ruošiamas pilant tris kartus.

Ingredientai vienam litro stiklainiui:

Agurkai - apie 6-7 vnt.,
krapai - 3 šakelės arba 2 skėčiai,
Serbentų lapai - 3 vnt.,
Petražolės - 2-3 šakos,
Česnakai - 3-4 gvazdikėliai.

Marinatui vienam litrui vandens:

Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas,
Actas - 4 šaukštai. šaukštai,
Cukrus - 2 šaukštai. šaukštai,
Juodieji pipirai - 4-5 vnt.

Marinuoti agurkai žiemai be sterilizacijos - receptas

Nuplaukite krapus, petražoles ir serbentų lapus. Nulupkite česnako skilteles.

Kruopščiai nuplaukite litrinius konservavimo stiklainius. Norint įsitikinti, kad bankai stovės ir nesprogs per porą dienų, juos reikia sterilizuoti. Darykite tai jums patogiu būdu. Ant sterilių stiklainių dugno sudėkite juodųjų serbentų lapus, petražoles, krapus ir česnako skilteles.

Kruopščiai nuplaukite agurkus. Nupjaukite pagrindą šalia stiebo. Agurkus sandariai supakuokite į stiklainius.

Virdulyje užvirinkite vandenį. Agurkus užpilkite karštu vandeniu. Uždenkite stiklainius dangteliais. Po penkių minučių nusausinkite vandenį. Agurkus vėl užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių nupilkite vandenį į keptuvę. Remiantis šiuo vandeniu, bus paruoštas marinatas. Būtinai išmatuokite iš agurkų nuleistą vandenį litro stiklainisžinoti, kiek druskos, cukraus ir acto dėti į jį.

Į agurkų vandenį supilkite cukrų ir druską.

Supilkite actą.

Pabarstykite juodųjų pipirų žirneliais.

Virkite marinatą 5 minutes. Agurkus užpilame karštu marinatu.

Stiklainius susukite skardiniais dangteliais. Šiam žiemą marinuotam receptui galite naudoti ne tik metalinius dangtelius, skirtus susiuvimui su raktu, bet ir užsukamus ar nailoninius dangtelius. Gerai laikosi ir tokiais dangteliais uždaryti agurkai.

Stiklainius su raugintais agurkais reikia apversti ir izoliuoti, uždengti šilta antklode ar antklode. Atvėsusius raugintus agurkus laikykite žiemai šaltoje patalpoje. Man būtų malonu, jei tai marinuotų agurkų receptas žiemai be sterilizacijos Jums reikės.