Kaip pasigaminti skanius pyragus namuose. Sėkmingiausias naminių čeburekų receptas

Čebureki mūsų laikais yra labai populiarus patiekalas.

Su kokiais įdarais jų nebūna, su sūriu, bulvėmis, grybais, bet vis dėlto populiariausiu laikomas klasikinis su mėsa.

Kalbant apie šio patiekalo istoriją, čeburekas laikomas tradiciniu tiurkų ir mongolų patiekalu. Šiose šalyse jis ruošiamas su malta mėsa arba smulkiai pjaustyta mėsa. Rusai labai mėgsta šį patiekalą ir gamina jį įvairiai interpretuodami.

Šio produkto kalorijų kiekis yra gana didelis, nes šimte gramų patiekalo yra 250 kilokalorijų. Vidutiniškai procentais viename čebureke yra apie 50 % baltymų, 30 % riebalų ir mažiau nei 20 % baltymų.

Chebureki yra labai sotus ir skanus maistas. Jis dažnai naudojamas užkandžiui, o žemiau pateiktuose receptuose pateikta minkšta tešla nustebins savo lengvumu ir maloniu skoniu.

Čeburekai su mėsa - žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas

Šiame recepte naudojama vištienos faršas, su kuriuo pyragaičiai nėra tokie riebūs, kaip su malta jautiena ir kiauliena.

Galite eksperimentuoti su įdaru ir gaminti pyragus ne tik su mėsa, bet, pavyzdžiui, su kopūstais, grybais ar bulvėmis.

Maisto gaminimo metas: 2 valandos 30 minučių

Kiekis: 8 porcijos

Ingridientai

• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Miltai: 600 g
• Druska: 1 šaukštelis
• Cukrus: 1 šaukštelis
• Daržovių aliejus: 8 str. l.
• Vanduo: 1,5 a.š.
• Degtinė: 1 šaukštelis
• Maltos mėsos: 1 kg
• Malti juodieji pipirai: skonis
• Lankas: 2 vnt.

Maisto gaminimo instrukcijos

Į gilų dubenį supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų ir sumuškite kiaušinį, išmaišykite. Tada į gautą mišinį supilkite vandenį, o kad pyragėliai būtų traškesni, įpilkite degtinės.





Gautą masę dėkite ant lentos ir minkykite iki vientisos konsistencijos.



Tešlą, suvyniotą į maistinę plėvelę, leiskite pailsėti 30 minučių.



Dabar reikia paruošti įdarą pyragams. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną.



Į faršą suberkite susmulkintą svogūną, pagal skonį pipirų ir druskos, viską išmaišykite, įdaras pyragams paruoštas.



Po 1 valandos atskirkite nedidelį gabalėlį nuo tešlos ir kočėlu susukite į jį plonas lapas(2-3 mm).



Iš iškočioto lakšto didele stikline išpjaukite apskritimus (šiame recepte tešlai yra nedideli, didesniems galima naudoti lėkštę).



Gautą įdarą dėkite ant puodelių.



Tvirtai uždarykite kiekvieno apskritimo kraštus ir suteikite jiems gražią formą.



Iš likusios tešlos pagal tą patį principą klijuoti visus tešlos pyragus.



Į gilią keptuvę ar puodą įpilkite augalinio aliejaus (3-4 cm nuo dugno), gerai įkaitinkite ir sudėkite pyragėlius, kepkite ant stiprios ugnies apie 2 minutes iš vienos pusės.



Tada čeburekus apverskite ir ant kito apkepkite tiek pat.





Recepto variacija ant kreminės tešlos – sėkmingiausia traški tešla

Čeburekų gaminimo ant varškės tešlos receptas patiks visiems be išimties, nes paruošti tokį patiekalą labai lengva ir paprasta.

Ingridientai:

• 350 gramų kvietinių miltų
• 0,2 litro geriamojo vandens
• 1 kiaušinis
• 0,5 kilogramo kiaulienos
• 100 mililitrų vištienos sultinio
• 1 svogūno galva
• 2-3 krapų šakelės
• 2/3 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 sauja maltų pipirų
• 250 mililitrų augalinio aliejaus

Maisto gaminimas:

1. Į dubenį ar indą tešlai suberti miltus, įmušti vieną vištienos kiaušinį, įpilti 3 šaukštus rafinuoto augalinio aliejaus ir viską išmaišyti šaukštu, suformuoti minkštą elastingą tešlą. Užvirinkite vandenį ir supilkite į miltus, gerai išmaišykite. Įpilkite 1/3 arbatinio šaukštelio druskos. Tešlą uždenkite maistine plėvele arba plastikiniu maišeliu ir atidėkite į šalį, kol ruošite įdarą.
2. Mėsmaliu arba blenderiu sumalkite kiaulieną į faršą.
3. Kruopščiai nuplaukite krapus po tekančiu vandeniu nuo dulkių ir žemės likučių, padėkite ant sauso virtuvinio rankšluosčio, kad jie gerai išdžiūtų. Svogūnas panašiai nuvalomas nuo viršutinio sluoksnio, nuplaunamas ir supjaustomas į tris dalis. Po to krapus ir svogūnus suberkite į trintuvą ir smulkiai sumalkite. Jei šeimininkė neturi virtuvės mašinos, svogūną galite susmulkinti ant trintuvės, o krapus smulkiai sukapoti aštriu peiliu.
4. Mėsos sultinį supilkite į svogūną ir krapus trintuvu, supilkite mėsą ir sutrinkite iki vientisos masės. Įdarą pagal skonį įberiame 1/2 šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų, gerai išmaišome.
5. Tešlą padalinkite taip, kad suformuotumėte čeburekus. Iš tokio ingredientų kiekio turėtume gauti 10 vidutinių produktų. Tam iš tešlos suformuojame savotišką dešrelę, kurią padaliname į 10 lygių dalių. Kiekvieną iš jų susukame kočėlu. Ant pusės apskritimo dedame faršą, čebureko galus užsukame ir atsargiai užsandariname šakute arba specialiu kraštams nupjauti skirtu peiliu. Panašiai ruošiame ir visa kita.
6. Ant viryklės dedame gilią keptuvę. Kai keptuvė įkaista, supilkite apie 200 ml augalinio aliejaus. Kiekvieną čebureką apkepkite iš abiejų pusių apie 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol paruduos. Skanus ir kvapnus maistas tikrai nustebins jūsų artimuosius ir draugus.

Ant kefyro - skanu ir paprasta

Ant kefyro tešlos iškepti pyragaičiai būna švelnūs ir kvapnūs ne tik ką tik apkepę, bet ir atvėsę. Jis nesukietės ir išliks švelnus net ir šaltas.

Ingridientai:

• 0,5 litro kefyro
• 0,5 kilogramo miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 0,5 kilogramo maltos mėsos
• 1 svogūno galva
• 1 valgomasis šaukštas vandens
• druskos ir pipirų pagal skonį
• 100 gramų augalinio aliejaus

Maisto gaminimas:

1. Imame dubenį, supilame ten kefyrą, druską ir nuolat maišydami dalimis suberiame miltus. Kai masė sutirštės, paskleiskite ją ant miltais pabarstyto stalviršio ir minkykite iki elastingumo. Tada uždenkite folija ir atidėkite tešlą į šalį, kol paruošime įdarą.
2. Į nedidelį dubenėlį suberkite faršą, pasūdykite, įberkite maltų pipirų ir įvairių prieskonių, kurių tik šeimininkė pageidauja. Svogūną nulupkite ir sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite. Į įdarą įpilkite vieną šaukštą vandens.
3. Tešlą ant stalviršio iškočiojame kočėlu ir dideliu puodeliu išpjauname apskritimus tešlų formavimui. Kiekvieną pyragą iškočiojame iki reikiamo dydžio ir ant vienos pusės dedame faršą. Kraštelius gerai užsandariname.
4. Ant viryklės įkaitiname didelę keptuvę, supilame į ją augalinį aliejų ir apkepame kiekvieną čebureką po 5 minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys rudi. Iškepus sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pasišalintų nereikalingi riebalai. Neįtikėtina skanūs pyragaičiai kefyro tešla tikrai patiks jūsų šeimai.

Kaip namuose virti pyragus su veršiena ar jautiena?

Jautienos arba veršienos įdaryti kepiniai stebina subtiliu ir nepakartojamu skoniu. Geriausiai tinka „Choux“ pyragas, nes jis puikiai išryškina jautienos ir veršienos skonį.

Ingridientai:

• 300 gramų išsijotų kvietinių miltų
• 1 vištienos kiaušinis
• 1 žiupsnelis druskos
• 5 šaukštai geriamojo vandens
• 400 gramų jautienos arba veršienos
• 1 didelė svogūno galva
• maltų juodųjų pipirų pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Vieną didelio svogūno galvą kruopščiai nuvalome, nuplauname ir kartu su jautiena ar veršiena švelniai sutriname mėsmale arba blenderiu. Suberkite prieskonius ir atidėkite, kad mėsa prisisotintų prieskonių.
2. Tuo tarpu paruoškite tešlą. Į didelį dubenį suberkite 5 šaukštus išsijotų miltų ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad užvirtų. Vištienos kiaušinį išmušame, suberiame likusius miltus ir užminkome paklusnią ir elastingą tešlą. Po to išdėliokite ant stalviršio, kočėlu suformuokite kvadratą. Tešlą supjaustome vienodais stačiakampiais, ant kiekvieno dedame faršą, pirštais atsargiai užfiksuojame pyragėlių kraštus.
3. Įkaitiname keptuvę ant ugnies ir kepame be augalinio aliejaus. Apverskite tešlą, kai tešla išsipūs. Padėkite indą ant lėkštės ir sutepkite augaliniu aliejumi. Šis patiekalas puikiai dera su namine grietine.

Kiaulienos ir jautienos sultingi pyragaičiai

Tešlai, įdaryti jautienos ir kiaulienos mišiniu, stebina savo lengvumu ir sultingumu. Juos labai lengva paruošti, ingredientai paprasti ir nereikalaujantys didelių investicijų.

Ingridientai:

• vanduo - 500 mg
• vištienos kiaušinis - 1 vnt
• išsijoti kvietiniai miltai - 1 kg
• malta kiauliena ir jautiena - 1 kg
• svogūnas - 2 galvos
• geriamasis vanduo - 100 ml
• druska - 1 arbatinis šaukštelis
• pipirų, prieskonių pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. 1 kg kiaulienos ir jautienos (bet kokiu santykiu) kruopščiai sumalama mėsmale arba maišytuvu.
2. Dubenyje sumaišykite vandenį ir druską, kol ištirps. Įmušame vieną kiaušinį ir, nuolat maišydami, dalimis suberiame miltus. Kai tešlą sunku maišyti šaukštu, padėkite ją ant stalviršio ir minkykite. Suformuotą tešlą uždenkite plėvele arba plastikiniu maišeliu ir palikite ilsėtis.
3. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite maltą mėsą. Po grūstuvės faršą reikia sutrinti su svogūnais, kad išsiskirtų pakankamas kiekis sulčių. Įpilkite druskos, prieskonių ir vandens, gerai išmaišykite.
4. Padalinkite tešlą į kelias lygias dalis. Iš kiekvienos dalies formuojame rutulį, kurį iškočiojame. Vieną apskritimo dalį aptepame įdaru, uždengiame pyragėlius ir rankomis ar šakute atsargiai užspaudžiame kraštus. Kepti keptuvėje ištirpintame svieste. Apverskite į kitą pusę, kai pasirodys auksinė pluta.

Čeburekus galima vadinti vienu populiariausių rytietiškos virtuvės patiekalų. Jie tvirtai įsiliejo į daugelio šeimų namų racioną ir įsitvirtino greito maisto meniu. Tačiau nepainiokite tų plokščių, aliejuje išmirkytų tešlos gabalėlių, kuriuos galite nusipirkti gatvės parduotuvėse, su tikrais čeburekais. Čebureki – tai ne tik miltinis gaminys su malta mėsa, o savotiškas kulinarinis šedevras, reikalaujantis tam tikrų įgūdžių. Daugelis namų šeimininkių domisi, kaip namuose virti pyragus, kad jie būtų gražūs ir skanūs. Čeburekų paruošimo procesas nėra ypač sunkus, ir kiekvienas gali susidoroti. Todėl jei norite palepinti savo artimuosius ir ruošti pyragus šeimos stalui ar priimti svečius, drąsiai kibkite į reikalus.

Ko reikia norint virti čeburekus

Čeburekams, kaip ir daugeliui nacionalinių rytietiškų patiekalų, paruošti reikalingi paprasti ir įperkami ingredientai: miltai, augalinis aliejus, mėsa, žolelės ir svogūnai. Ir, žinoma, prieskoniai ir druska turi būti po ranka. Keturių asmenų šeimai reikia apie 17-20 pyragų. Būtent šiai sumai apskaičiuojamos šios proporcijos:

Tešla

• 2 puodeliai miltų
• 2 puodeliai verdančio vandens
• 2 arbatinius šaukštelius druskos
• 2 šaukštai augalinio aliejaus

• 300 gr. geros mėsos su riebalais (jautiena arba ėriena, geriausia valgyti abiejų rūšių mėsą)
• 2-3 dideli svogūnai
• žalumos krūva

Papildomai

• Maždaug 1/3 litro augalinio aliejaus kepimui
• Šiek tiek (1-2 šaukštai) miltų tešlai kočioti

Čeburekų paslaptis slypi tešloje

Ideali tešla čeburekams: minkšta, plona ir traški. Tai gerai susuktas lukštas, derinamas su aštriu ir sultingu mėsos įdaras padaro čebureką tikrai skanų. Kaip virti čeburekus namuose, kad tešla būtų traški? Tai padaryti gana paprasta, tereikia laikytis tam tikrų taisyklių.

Taip pat žiūrėkite: kaip virti baklažanus lėtoje viryklėje. Paprasta ir greita!

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti jautienos stroganovą namuose.

Kad tešla būtų minkšta, miltus reikia išvirti. Norėdami tai padaryti, užplikykite apie dvi stiklines vandens, į verdantį vandenį įmaišykite šaukštą augalinio aliejaus ir įberkite šaukštelį druskos. Dabar į dubenį supilkite vieną stiklinę miltų (iš trijų turimų) ir šį mišinį užplikykite gautu verdančiu vandeniu. Kruopščiai išmaišykite tešlos pagrindą ir lėtai suberkite likusius miltus. Kai tešla taps blizgi ir elastinga, ją reikės gerai išminkyti, kad ji taptų elastinga, suformuoti rutulį ir, uždengus plėvele, padėti maždaug valandai. Vaizdo įrašas taip pat padės, kaip virti pyragus namuose. Ypač jei su testu susiduriate pirmą kartą. Kol dirbame su įdaru, leiskite tešlai pailsėti.

Įdaras: paprastas ir sultingas

Šiuolaikinė šeimininkė vargu ar turės laiko, vadovaudamasi klasikinis receptas mėsą ir svogūną supjaustykite peiliu. Kaip tada virti pyragus namuose, kad malta mėsa būtų skani ir sultinga? Mums į pagalbą ateis mėsmalė su didelėmis grotelėmis, kuri gana sėkmingai susidoros su šia užduotimi.

Kad įdaras būtų skanus ir patrauklus, tau nereikia taupyti. Imkime gabalėlį geriausios mėsos, būtų puiku į jį įpilti riebių uodegos riebalų, o jei ne, tai irgi nebaisu, tiks jautiena. Mėsą susukite kartu su svogūnais, taip pat reikia paimti daug svogūnų, kad įdaras išeitų sultingas. Dėl skonio ir aromato įberkite smulkiai pjaustytų žalumynų, druskos ir juodųjų pipirų. Galima dėti ir kitų mėgstamų prieskonių, tačiau jais nereikėtų užsikrėsti: mėsos skoniui pabrėžti pakaks svogūnų, žolelių ir juodųjų pipirų.

Paskutinis etapas: lipdyti ir kepti

Taigi, mūsų tešla atėjo. Darbinį paviršių, ant kurio iškočiosime tešlą, pabarstykite miltais.

Padarome ploną sluoksnį, lėkštute išpjauname didelius apskritimus, į kiekvieno vidurį dedame po šaukštą faršo, nepersistengiame - juk čeburekų tešla labai plona, ​​o jei faršo per daug, tešla gali tiesiog sulūžti. Atsargiai sujungiame kraštus ir suspaudžiame. Kad čeburekas kepant neatsidarytų ir neprarastų tauriųjų mėsos sulčių, reikia sugnybti ramia sąžine.

Iš anksto ant stiprios ugnies reikia uždėti gilią keptuvę, o dar geriau – vidutinio dydžio katilą ir gausiai apšlakstyti ten augaliniu aliejumi. Turėtų pakakti, kad kepdami čeburekai laisvai plūduriuotų ir nesiliestų prie dugno. Aliejus turi būti tinkamai įkaitintas ir tik tada mesti į jį pastos. Greitai kepkite, sumažindami ugnį iki vidutinės, kol tešla apskrus iki skanios auksinės plutelės. Paruoštus čeburekus reikia sugauti kiaurasamčiu ir dėti ant plataus indo. Indą galima uždengti servetėle ar popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų aliejaus perteklius.

Dabar galite bet kada pradžiuginti savo šeimą ir draugus šiuo sočiu ir labai skaniu patiekalu.

Tiesą sakant, čeburekai yra tik pusapvaliai pyragėliai, pagaminti iš neraugintos tešlos. Jo receptas gali būti be galo įvairus, pridedant įvairių ingredientų: kefyro, pieno, sviesto, sodos, mineralinio vandens ir net degtinės.

Miltai, paprastas vanduo, šiek tiek priedų, įdaro – tiek ir reikia traškiems čeburekams. Norėdami paruošti tešlą, į verdantį vandenį suberkite miltus ir iš karto išmaišykite.

Jums reikės:

• 600 gramų kvietinių miltų;
• 300 ml vandens;
• vištienos kiaušiniai - 1 gabalas;
• rafinuotas aliejus - 35 ml;
• valgomoji druska - 8 gramai.

Virimo laikas: 45 min.

Kaip pasigaminti skanią traškią tešlą čeburekams:

Žingsnis 1. Į keptuvę supilkite 300 ml vandens, įberkite šaukštelį druskos, supilkite rafinuotą aliejų. Palaukite, kol skystis užvirs, ir nedelsdami išjunkite viryklę.

2 veiksmas. 120 g miltų supilkite į karštą vandenį, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.

3 veiksmas. Atvėsinkite tešlą. O kai masė taps šilta, įmuškite kiaušinį, išplakite.

Žingsnis 4. Į gautą mišinį nedidelėmis dalimis suberkite likusius miltus. Minkykite rankomis, kol tešla taps elastinga.

5 veiksmas. Uždenkite gumulą drėgnu skudurėliu arba maistine plėvele. Po 30 minučių galite pradėti lipdyti pyragus.

Traški tešla su degtine čeburekams

Šiame recepte vienas ingredientas gali jus suklaidinti – degtinė. Tačiau nesijaudinkite, degtinė naudojama kaip kepimo milteliai, o jau paruoštuose čeburekuose jos visai nesijaus.

Reikalingas gaminių rinkinys:

• 650 g kepimo miltų;
• 350 ml paprasto vandens;
• šaukštas degtinės;
• vištienos kiaušiniai - 1 gabalas;
• rafinuotas aliejus - 40 gramų;
• druska - pusė šaukštelio;
• granuliuotas cukrus - 5 gramai.

Tešlai minkyti reikės: 45 min.

1. Į keptuvę supilkite vandenį, įpilkite aliejaus, druskos ir užvirinkite;
2. Nedelsiant užplikykite karštame skystyje 160 g miltų, gerai išmaišykite gabalėlius, leiskite atvėsti;
3. Patarimas: norint pasiekti tobulą konsistenciją, labai svarbu gerai išmaišyti verdančiame vandenyje užplikytus miltus;
4. Kitame dubenyje likusius miltus gerai išmaišykite su kiaušiniu, druska, cukrumi, degtine;
5. Sumaišykite dviejų indų turinį ir minkykite tankią tešlą. Tada suvyniokite į maišelį arba maistinę plėvelę. Tešlai "pailsėti" pakanka 30 minučių.

Tešla čeburekams su mineralinio vandens burbuliukais

Kad tešla būtų „burbuliuota“, į skystą masę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus.

Virimui jums reikės:

• 250 ml stalo mineralinio vandens (su dujomis);
• 300 g kvietinių miltų;
• 20 ml augalinio aliejaus;
• cukrus + druska - po pusę arbatinio šaukštelio.

Visas procesas užtruks: apie 40 minučių.

Maisto gaminimas:

1. Mineralinį vandenį atvėsinkite iš anksto;
2. Į gilų dubenį suberkite druską, cukrų, užpilkite mineraliniu vandeniu, maišykite, kol jie visiškai ištirps;
3. Į dubenį su mineraliniu vandeniu pamažu pradėkite pilti išsijotus miltus. Proceso metu išmaišykite šluotele, kad masė būtų vienalytė;
4. Kai tešla bus panaši į blynų konsistenciją, įpilkite augalinio aliejaus. Tai suteiks keptiems pyragams burbuliukų;
5. Suberkite likusius miltus ir minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa. Jis būtinai turi „pailsėti“, todėl apvyniokite jį plėvele ir palikite 40 minučių.

Skani traški kefyro tešla čeburekams

Tinkamu laiku įdėtas kefyras padarys neraugintą tešlą minkštesnę. Taip, ir tokių pyragėlių skonis ir spalva bus įdomesni.

Ingridientai:

• miltai - 0,6 kg;
• kefyras (riebalų kiekis 3,2%) - 250 ml;
• vištienos kiaušiniai - 1 vnt;
• druska - 10 g.

Virimo laikas: 45 min.

Maisto gaminimas:

1. Plačiame dubenyje išplakti kiaušinį su druska, supilti kefyrą. Išmaišykite šluotele;
2. Miltus persijokite, tada mažomis porcijomis supilkite į kefyro mišinį;
3. Gautą masę dėkite ant darbinio paviršiaus, minkykite, kol tešlos gumulas taps lygus;
4. Uždenkite švariu, šiek tiek drėgnu rankšluosčiu. Po 40 minučių galite pradėti lipdyti.

Pieniškos tešlos receptas skaniems čeburekams

Viskas elementaru, net nereikia būti protingam. Tiesiog įprasta nerauginta tešla, kurioje vanduo buvo pakeistas pienu, tai niekaip nedaro įtakos skoniui, tačiau pyragas pasirodo švelnus ir rausvas.

Reikalingas gaminių rinkinys:

• miltai (aukščiausios rūšies) - 0,5 kg;
• kiaušinis (pirma kategorija) - 1 vnt;
• pienas (šviežias) - 300 ml;
• druska (virimas) - 10 g;
• soda (maistas) - ant peilio galo.

Virimo laikas: 40 min.

Kaip tai padaryti:

1 žingsnis. Išsijotus miltus sumaišykite su soda.

2 žingsnis. Į dubenį įmuškite kiaušinį, pasūdykite, išmaišykite.

3 žingsnis. Kiaušinių mišinį sumaišykite su pienu, plakite įprastu šluotele.

Žingsnis 3. Nuolat maišydami į pieno mišinį suberkite miltus.

Žingsnis 4. Tešlą iškočiokite į rutulį, minkykite rankomis, kol taps lygi ir plastiška.

5 veiksmas. Apvyniokite drėgnu skudurėliu. Prieš formuojant, tešla turi pailsėti bent pusvalandį.

Klasikinis variantas

Be jokios abejonės, čeburekai yra skanūs. Tačiau šeimininkei svarbiausia, kad šį patiekalą būtų labai lengva paruošti ir jį nesunkiai pasigaminsite patys savo virtuvėje.

Klasikiniam testui jums reikės šių produktų:

• 0,8 kg išsijotų miltų (rūšis "aukščiausia");
• karštas vanduo (beveik verdantis vanduo) - 200 ml;
• šaltas vanduo (beveik ledinis) - 200 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
• valgomoji druska - 8 gramai.

Reikalingas gaminimo laikas: 40 minučių.

Kaip tai padaryti:

Žingsnis 1. Pirmiausia miltus, druską padalinkite į dvi identiškas dalis. Padalinkite į atskirus, bet pakankamai gilius dubenėlius.

Žingsnis 2. Paruoškite kreminį tešlos variantą: į pirmąjį miltų dubenį supilkite verdantį vandenį, greitai išminkykite, kad masė būtų be gumuliukų.

3 veiksmas. Paruoškite neraugintą tešlą: į antrą dubenį su miltais supilkite šaltą vandenį, minkykite kaip įprasta.

4 žingsnis Sumaišykite abi tešlos versijas, supilkite 60 ml rafinuoto aliejaus, gerai išmaišykite. Gausite vienodą, tamprų rutulį, kuris nelimpa prie rankų.

Žingsnis 5. Iš tešlos suformuotą rutulį apvyniokite drėgnu skudurėliu, galite naudoti ir maistinę plėvelę. Padėkite į šaldytuvo lentyną pusvalandžiui.

Žingsnis 6. Atvėsusią ir pakankamai „pailsėjusią“ tešlą dėkite ant darbastalio, formuokite iš jos ryšulius, supjaustykite identiškais gabalėliais. Susuktų pyragų dydis priklauso nuo asmeninių virėjo pageidavimų. Daugelis mėgsta didelius pyragus, bet yra ir tokių, kurie mėgsta mažus pyragėlius, žodžiu vieną kąsnį.

Kaip virti pyragus

Kad pyragaičiai būtų skanūs ir sultingi, jums reikės:

• miltai (aukščiausios rūšies) - 0,5 kg;
• išgrynintas vanduo - 200 ml;
• rafinuotas aliejus (alyvuogių) - 5 g;
• valgomoji druska - žiupsnelis;
• ėriena + kiauliena - malta mėsa po 150 g;
• nuluptas svogūnas - 150 g;
• mėsos sultinys - 50 ml;
• kalendra - 1 krūva;
• petražolės - 1 sauja;
• rafinuotas aliejus - kepimui.

Virimo laikas - 1,5 valandos. Kalorijų kiekis 100 g - 435 kcal.

Kaip gaminti:

Jei norite, galite virti bet kokį įdarą. Galite pagaminti pyragus, pavyzdžiui, su viena jautiena, galite gaminti šaltus gabalėlius, taip pat paruošti variantą tiems, kurie nevalgo mėsos. Galimi bet kokie įdarai – tiek tradiciniai iš varškės ir žalumynų, tiek patys netikėčiausi – iš pollocko.

Štai keletas populiariausių variantų:

• kapotų žalumynų, sumaišytų su druska ir plaktu kiaušiniu;
• kopūstų (tam reikia susmulkinti, susmulkinti svogūną, sutarkuoti morkas, viską troškinti keptuvėje ir įberti prieskonių);
• pollock filė, susmulkinta kartu su svogūnais, pagardinta prieskoniais ir sviestu;
• varškės, pagardintos druska, pipirais ir kapotomis žolelėmis;
• jautiena, atleista per mėsmalę ir sumaišyta su pjaustytais nuluptais pomidorais, kapota kalendra;
• sumaišyti kiaulienos ir jautienos faršą, pagardinti svogūnais, kuriuos reikia susmulkinti, o po to išminkyti su prieskoniais ir druska, pridėti žolelių, šiek tiek česnako ir vandens.

Maži triukai:

• mėsos įdaras taps sultingesnis ir minkštesnis, jei į jį įpilsite šiek tiek vandens;
• į tešlą įpilkite šiek tiek degtinės, kad čeburekas traškėtų;
• pusę pyrago aptepkite įdaru, tada perlenkite pyragą per pusę ir sujunkite kraštus, išspausdami orą iš tešlos;
• siekiant didesnio stiprumo, čebureko kraštus reikia sutepti baltymu;
• čebureko krašte gaminiai nuspaudžiami specialiu įtaisu, o namuose galite naudoti paprastą šakutę;
• kad kepant pyragas nesudegtų, iš jo pašalinkite miltų perteklių.

Čeburekai gaminami iš neraugintos tešlos. Skirtingai nei mielinė tešla, su juo visiškai jokio šurmulio. Jam nereikia skirti visos dienos, tiesiog paimkite miltus, šaltą vandenį, pieną ar kefyrą, sviestą, druską ir šiek tiek degtinės, viską sumaišykite – ir viskas!

Kitas išsamus konditerijos tešlos receptas yra kitame vaizdo įraše.

Džiaugiuosi galėdamas vėl jus pasveikinti mieli skaitytojai Mano tinklaraštis! Kitą dieną lankiausi pas draugą, kurio nemačiau kelis mėnesius. Miestas didelis, bet vieniems pas kitus lankytis laiko, deja, nėra. Atsiradus pažangai pamiršome, kaip lankytis, internetą pakeičia gyvas bendravimas.

Taigi, kaip tu manai, ji mane gydė? Naminiai pyragaičiai su mėsa. Žinodama, kad nelabai mėgsta gaminti jokių kepinių, ji labai nustebo. Ir iš pradžių net netikėjau, kad ji tai padarė pati, ir nepirko.

Paaiškėjo, kad kepimo ji ėmėsi po to, kai jų mylima uošvė pragyveno mėnesį. Ji nenorėjo prarasti veido ir visą laiką turėjo ką nors sugalvoti ant stalo. Ir staiga ji susidomėjo kulinarija. Dabar jis nuolat lepina savuosius šviežiais, gardžiais kepiniais ir tik tokiais.

Žinoma, aš paklausiau apie čebureko receptą, bet man atrodė, kad to nepakanka ir nusprendžiau sau ir jums parašyti šį straipsnį ir Skirtingi keliai tokių kepinių ruošimas. Juk mano dienoraštis yra mano kulinarinė knyga. Prisipažinsiu, pati tokių pyragėlių anksčiau neviriau, nors labai mėgstu keptus kepinius. Aš tai darau, bet kažkaip anksčiau net negalvojau apie šį kepinį. Aš kompensuosiu prarastą laiką.

Kas yra čeburekas? Tai pyragas iš neraugintos tešlos su prieskoniais ir įdaru. Įdarui dažniausiai imama malta mėsa. Kepina augaliniame aliejuje, tad besilaikantiems dietos, deja, niekaip netinka. Bet mėgstantiems save palepinti – laukiame.

Tai pats klasikiniausias ir sėkmingiausias mūsų kepinių ruošimo būdas. Pagal ją Krymo totoriai gamina maistą. O šiuos pyragėlius dar galima vadinti jų nacionaliniu patiekalu. Taigi jie daug apie tai žino.

Tešlos ingredientai:

• Miltai - 480 gr (3 puodeliai)
• Vanduo - 3/4 puodelio
• Kiaušinio trynys - 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 1/3 puodelio
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio

Užpildo ingredientai:

• Malta mėsa - 400 gr
• Svogūnai - 2 vnt
• Vanduo - 100 ml
• Druska ir malti pipirai - pagal skonį
• Augalinis aliejus - kepimui

1. Atskirkite trynį nuo baltymų ir supilkite į stiklinę, įpilkite 3/4 vandens, pasūdykite ir išmaišykite.

2. Į indą persijokite miltus ir maišydami palaipsniui supilkite vandenį su kiaušiniu. Turi susidaryti dribsniai.

3. Supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą. Nereikia ilgai maišyti. Tada uždenkite ir palikite 30-40 minučių.

4. Tuo tarpu pasižiūrėkime į įdarą. Į faršą įberkite druskos, pipirų, smulkiai pjaustyto svogūno ir 100 ml vandens. Taigi jis bus sultingesnis. Viską tolygiai išmaišyti.

6. Iškočiokite vieną bandelę. Ant vienos pusės dėkite įdarą, ant viršaus lengvai užspauskite. Ir sandariai uždenkite antrąja puse, paspausdami, kad išeitų visas oras. Taip jie nesutrūks kepdami. Užsandarinkite kraštus ir supjaustykite garbanota pjaustykle. Ir darykite tai su visomis dalimis.

Nebūtina pradėti kepti iš anksto, tik prieš pat kepimą.

7. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir sudėkite ruošinius. Aliejaus negailėkite, pilkite gausiai. Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Šie pyragaičiai yra labai švelnūs. Jie skanūs ir šiek tiek dribsniai. Ir su spuogeliais, kurie man patinka.

Gaminame skanius ir sultingus kepinius, kaip čebureke

Kalbant apie ankstesnį receptą, šis skiriasi tuo, kad jame nėra kiaušinio, bet jis dedamas sviesto. Teks lyginti! Gaminių sudėtis ir kiekis čia skirtas 40 vnt.

Ingridientai:

• Vanduo - 500 ml
• Miltai - 7-8 puodeliai
• Lydytas sviestas - 6 šaukštai
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis

Įdarui imkite:

• Malta jautiena - 1 kg
• Svogūnai - 4 vnt
• Vanduo - 1 stiklinė
• Druska ir pipirai - pagal skonį

1. Į vandenį suberkite druską, cukrų ir ištirpintą sviestą. Gerai ismaisyti.

Vanduo turi būti šiltas, bet niekada karštas.

2. Į indą suberkite persijotus miltus. Viduryje padarykite duobutę ir maišydami užpilkite trupučiu vandens. Kai tešla jau taps pakankamai tiršta, perkelkite ją ant stalo. Taigi toliau minkyti bus patogiau. Būtina pasiekti tankią tekstūrą, kad kepdami mūsų pyragaičiai nesprogtų ir neišleistų sulčių. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir laikykite šaldytuve vienai valandai.

3. Svogūną smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir užpilkite vandeniu, kad būtų šiek tiek vandeninga. Išmaišykite. Mėsa turi būti grietinės konsistencijos.

Nepridėjus vandens, čeburekai nebus sultingi.

4. Paimkite tešlą ir supjaustykite į kelias dalis, priklausomai nuo to, kokio dydžio pyragus gaminsite. Susukite gabaliukus į apskritimus.

5. Stalą pabarstykite trupučiu miltų ir kiekvieną gabalėlį plonai iškočiokite. Vieną pusę paskleiskite malta mėsa. Jei pasirodė, kad jis nėra riebus, įdėkite gabalėlį sviesto. Uždenkite antrąja puse ir prispauskite kraštus. Tada specialiu pjaustytuvu nupjaukite kraštus. Taip pat galite naudoti įprastą lėkštę, kad kraštai būtų lygūs.

6. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų. Kepkite iš kiekvienos pusės iki auksinės spalvos. Jie pasirodo putojantys, labai švelnūs ir sultingi.

Žingsnis po žingsnio receptas iš choux tešlos, pridedant degtinės

Čia yra alternatyvus pyragų gaminimo variantas. Įsivaizduojate, čia į tešlą reikėtų įpilti degtinės (!). Dėl to jis tampa traškus ir trapus. Išbandykite ir palepinkite savo šeimą bei draugus tokiu skanėstu. Beje, mano mergina, apie kurią kalbėjau straipsnio pradžioje, kaip gamino pagal šį receptą.

Ingridientai:

• Miltai - 500 gr
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Degtinė - 10 ml
• Augalinis aliejus - 20 ml
• karštas verdantis vanduo - 300 ml

Užpildymui:

• Malta mėsa - 600 gr
• Vanduo - 100 ml
• Svogūnai - 200 gr
• Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Taip pat papildomai reikės augalinio aliejaus kepimui ir miltų kočiojimui.

Miltus persijokite per sietelį.

1. Paimkite pusę miltų ir suberkite į gilų indą. Įpilkite druskos, cukraus ir saulėgrąžų aliejaus. Išmaišykite. Tada iš karto vienu ypu įpilkite virinto karšto vandens ir vėl išmaišykite. Gerai, kad tešla išeis su gumuliukais, vėliau jie išsiskirs. Išminkę masę palikite 15 minučių, kad atvėstų.

2. Tada į masę įmuškite kiaušinį ir supilkite degtinę. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.

3. Dabar reikia dalimis berti miltus, maišant, kol masė taps tiršta. Ir tada toliau minkyti ant stalo rankomis. Pabarstykite miltais ir minkykite. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. jis neturėtų prilipti prie rankų. Tada uždenkite maistine plėvele ir palikite 15 minučių kambario temperatūroje.

4. Visą svogūną sutarkuokite tiesiai į faršą stambia tarka. Įberkite druskos ir pipirų. Supilkite vandenį ir išmaišykite, turi būti skystos konsistencijos.

5. Pailsėjusią tešlą padalinkite į lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite labai plonai. Ant vienos pusės dėkite įdarą plonu sluoksniu ne iki kraštų, tarsi ištepdami.

6. Tada uždenkite antrąja puse ir šiek tiek paspauskite ranka, kad pasišalintų oras. Suspauskite kraštus šakute. O kas būtų gražu ir net tada apdailinkite garbanota pjaustykle. Tokiu pat būdu suformuokite visus kitus ruošinius kepimui.

7. Gerai įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją didelį kiekį augalinio aliejaus. Pamerkite ten mūsų ruošinius ir kepkite iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos, maždaug 2-2,5 minutės iš kiekvienos pusės.

8. Valyti riebalų perteklius, išdėliokite gatavus kepinius ant plokščios lėkštės popieriniu rankšluosčiu. Iš jų nurodytų ingredientų gaunama 20 gabalėlių nuostabių, gražių ir nuostabiai skanių čeburekų.

Labai sėkminga traški šefo Iljos Lazersono tešla

Žiūrėkite garsaus šefo Iljos Lazersono vaizdo įrašą, kaip pasigaminti sėkmingiausią tešlą čeburekams. Viskas, ko jums reikia, yra miltai, vanduo ir druska. Ir, žinoma, mėsos įdaras.

Jūs nesigailėsite laiko, kurį praleisite žiūrėdami šią meistriškumo klasę. Gerbiamasis Ilja Isaakovičius pasakoja labai išsamiai ir gana įdomiai bei parodo savo įgūdžius virtuvėje. Savo unikaliu būdu.

Pagal šį receptą jie pasirodo tokie ploni ir traškūs, su nuostabiai skaniu ir sultingu įdaru. O gamina taip, kad žiūrint į čebureką jau bėga seilės ir norisi lėkti į virtuvę ir pačiam pradėti gaminti.

Beje, dar kai ką pagalvojau, reikia pabandyti dar kartą pasigaminti, irgi manau, kad bus puiku.

Pasirinkite jums patinkantį būdą. Tikriausiai pradėsiu nuo degtinės recepto, o tada išbandysiu likusius. Juk pasiruošti neužtrunka tiek ilgai. Bet aš pamaloninsiu šeimą skaniais ir sultingi pyragaičiai savo maisto gaminimą. Naminis visada skanesnis.

Ir noriu palinkėti sėkmingo kepimo. Ateikite dar kartą.

Remiantis viena versija, rusai išmoko virti pyragus Krymo totoriai po to Rusijos ir Turkijos karai. Ir, žinoma, netrukus jie sugalvojo pyragėlių su degtine receptą. Teisingi čeburekai ir skanūs čeburekai – karšti, traškiais krašteliais, su sultinga mėsa, kuris pagauna svogūnų ir prieskonių aromatą. Čeburekų gaminimas asocijuojasi su Kaukazo ar Vidurinės Azijos virtuvės šefais ir atrodo nelengvas uždavinys. Tačiau pyragų gaminimas namuose neturėtų jūsų gąsdinti. Taip pat galite išsivirti puikių naminių čeburekų. Iš esmės paprasti mėsos pyragaičiai yra labai panašūs į pyragus, šio azijietiško pyrago receptas pirmiausia skiriasi nuo originalaus tešlos recepto. Čeburekus namuose lengva virti, svarbiausia žinoti geri receptai pastos. Siūlome Jums naminius čeburekus, čeburekų su sūriu receptą, čeburekų tešlos receptą. Ir, žinoma, pyragėlių su mėsa receptas, šių paruoštų pyragų nuotrauka priverčia seilę tekėti net ir gerai maitinančiam žmogui. Paprastai pažymima, kad pyragaičių atveju yra receptas su nuotrauka magiškų savybių– verčia galvoti tik apie čeburekus.

Kepti tešlą čeburekams – labai svarbus punktas. Jei norite sužinoti, kaip gaminti čeburekus, turite išmokti gerai pasigaminti čeburekų tešlą. Taigi, atminkite, jei ketinate gaminti pyragus, tešlos recepte nėra mielių. Dažniausiai tešlą čeburekams minko vandenyje, bet galima tešlą čeburekams gaminti ir piene. Ant alaus būna tešlos, ant kefyro – net kreminės tešlos pyragams ruošia. Čeburekų tešla yra skani, jei į ją įpilsite šiek tiek degtinės. Tešla pyragams su degtine yra traškesnė. Iš esmės tuo pačiu tikslu jie gamina tešlą pyragams ant alaus, tešlą pyragams ant kefyro. Sutaupysite laiko ir tešlą čeburekams galite pasigaminti duonos mašinoje, skanius čeburekus gausite iš kreminės tešlos. Na, o gurmaniškos virtuvės mėgėjams - pyragaičiai iš sluoksniuotos tešlos, taip pat labai skanūs pyragaičiai. Receptas su sluoksniuotąja tešla primena čeburekams artimą patiekalą – bureką, arba mėsos pyragą.

Tuo baigiame mūsų edukacinę programą, kaip pasigaminti tešlą čeburekams, ir pereiname prie čeburekų įdaro. Įdaras pyragams dažniausiai yra mėsa, o pyragaičiai su mėsa mums yra labiausiai žinomi. Maltą mėsą čeburekams galima ruošti iš bet kokios mėsos, visada su svogūnais. skanus receptas pyragaičiai su mėsa, į kuriuos krapai taip pat dedami į faršą. Tačiau pyragaičių receptas galima naudoti kitus įdarus, pvz., yra pyragaičių su sūriu, pyragaičių su bulvėmis ir kitų liesų tešlų. Jų gaminimo receptas yra tas pats.

Galiausiai savo straipsnį apie čeburekų gaminimą užbaigiame paskutinio čeburekų gaminimo žingsnio aprašymu. Yra du pagrindiniai čeburekų kepimo būdai. Pirmoji – gruzdinta, t.y. kai karštas aliejus visiškai padengia čebureką, antrasis - su nedideliu kiekiu aliejaus, kuris apkepa čeburekus iš vienos pusės.

Taigi jūs žinote, kaip gaminti konditerijos tešlą ir virti pyragus. Šis receptas nepaliks abejingų nė vieno jūsų šeimos nario. Tikimės, kad netrukus mums parašysite, kaip pasigaminti pyragus pagal jūsų receptą. Taigi laukiame jūsų pyragaičių. Receptas su nuotrauka padės kitiems namų virėjams viską padaryti teisingai.