പന്നിയിറച്ചി ഹാം കട്ട്ലറ്റ് പാചക അവലോകനങ്ങൾ. പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - ചീഞ്ഞതും മൃദുവും? കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കുമ്പോൾ ഉണങ്ങുകയോ വീഴുകയോ ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? ഒരു മുട്ട ചേർക്കണോ വേണ്ടയോ? എല്ലാം ക്രമത്തിൽ നോക്കാം.

ചീഞ്ഞ മീറ്റ്ബോൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള 7 മുത്തശ്ശിയുടെ രഹസ്യങ്ങൾ

1. പുതിയ മാംസത്തിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്വയം തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സംഭരിക്കുന്നത് മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളതാണ്, ചിലപ്പോൾ മരവിച്ചതാണ് - ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, എല്ലാ ജ്യൂസുകളും മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്നു, അതായത് നിങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ വരണ്ടതായി മാറും.
2. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി "കൊഴുപ്പുള്ള" ഒരു കഷണം പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പൊടിക്കുമ്പോൾ ഒരു കഷണം ബേക്കൺ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ കട്ട്ലറ്റുകൾ മൃദുവല്ല.
3. കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ അല്പം വെള്ളം ഒഴിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഞാൻ രണ്ട് കഷണങ്ങൾ ബ്രെഡ് നുറുക്കുകൾ ഐസ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു, അത് എല്ലാ ഈർപ്പവും ആഗിരണം ചെയ്യുകയും നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. മൈൻസ് നന്നായി അടിക്കുക. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചുറ്റിക ആവശ്യമില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു പിണ്ഡത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശേഖരിക്കുകയും ഒരു പാത്രത്തിൽ എങ്ങനെ ബലപ്രയോഗത്തിലൂടെ എറിയുകയും ചെയ്യണം. അത്തരമൊരു ലളിതമായ നടപടിക്രമം കാരണം, മാംസം അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി നിലനിർത്തും, അതായത്, വറുക്കുമ്പോൾ അത് വീഴില്ല. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, കട്ട്ലറ്റിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിള്ളലുകൾ ഉണ്ടാകില്ല, അതിലൂടെ വിലയേറിയ മാംസം ജ്യൂസ് ഒഴുകും.
5. പാറ്റീസിൽ ഒരു മുട്ട ചേർക്കാൻ ഭയപ്പെടരുത്. പാചക വിദഗ്ധർക്കിടയിൽ ഇതിനെക്കുറിച്ച് അനന്തമായ തർക്കങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഞാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും വലുത് ചേർക്കുന്നു മുട്ട. മുട്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ കഠിനമായതോ രുചിയില്ലാത്തതോ ആയതായി ഒരിക്കലും സംഭവിച്ചിട്ടില്ല.
6. മാവിൽ കട്ട്ലറ്റ് ബ്രെഡ് ചെയ്യുക - ഉള്ളിലെ മാംസം ജ്യൂസുകൾ “മുദ്രവെക്കാൻ” നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കുറച്ച് ആവശ്യമാണ്.
7. കൊഴുപ്പും നീരും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ വളരെ ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. എന്നിട്ട് കട്ട്ലറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കുക, ചട്ടിയിൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക - ഇതുമൂലം, അവ പൂർണ്ണ സന്നദ്ധതയിൽ എത്തുക മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ സമൃദ്ധവും മൃദുവായതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

തീർച്ചയായും, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രണ്ട് രഹസ്യങ്ങളുണ്ട്. ആരോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ അസംസ്കൃത) ചേർക്കുന്നു, ആരെങ്കിലും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മയോന്നൈസ് ഒരു സ്പൂൺ ഇടുന്നു. നിങ്ങൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു?

ചേരുവകൾ

• പന്നിയിറച്ചി 500 ഗ്രാം
• കിട്ടട്ടെ 100 ഗ്രാം
• വെള്ളം 100 മില്ലി
• അപ്പം 2 കഷണങ്ങൾ
• ഉള്ളി 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി 2 പല്ലുകൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക് 2 ചിപ്സ്.
• ഉപ്പ് 3/4 ടീസ്പൂൺ
• വലിയ മുട്ട 1 പിസി.
• ബ്രെഡിംഗിനുള്ള മാവ് 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം രുചികരമായ മീറ്റ്ബോൾ

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളത് മാത്രമല്ല, അവയുടെ നിർവ്വഹണത്തിൽ ഒരു ലളിതമായ വിഭവവുമാണ്. എന്നാൽ അവനു പോലും പാചകത്തിന്റെ സ്വന്തം പ്രത്യേകതകൾ ഉണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലാണ്!

40 മിനിറ്റ്

235 കിലോ കലോറി

4.83/5 (71)

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ നമുക്കെല്ലാവർക്കും ഇഷ്ടമാണ്. ഈ വിഭവം എങ്ങനെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യാം, പക്ഷേ അതിന്റെ രുചി സവിശേഷതകൾ നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ, ഈ ലേഖനത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കും: നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്!

വിഭവത്തിന്റെ സവിശേഷതകൾ

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ മികച്ച രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യം കൊണ്ടും വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഘടനയുടെ പ്രധാന ഭാഗം പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു പ്രോട്ടീനുകൾ - 83.37%. കലോറിയുടെ കാര്യത്തിൽ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള എതിരാളികളേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, അതേസമയം പന്നിയിറച്ചിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനുകൾ നല്ലതാണ്. ശരീരം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. പന്നിയിറച്ചി വിഭവങ്ങൾ നിങ്ങളെ തടിച്ചതാക്കുന്നു എന്ന സ്റ്റീരിയോടൈപ്പ് അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണ്. തീർച്ചയായും, പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഡയറ്റ് മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ രൂപത്തിലോ കരളിലോ അടിക്കില്ല. അതിനാൽ, രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനും ഹൃദ്യമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും മികച്ച പരിഹാരമാണ് രുചികരമായ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ.

ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചി പ്രധാനമായും ചേരുവകളുടെ ഗുണനിലവാരത്തെ മാത്രമല്ല, തയ്യാറാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില സൂക്ഷ്മതകളുടെ അറിവോടെ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്താൽ പെട്ടെന്നുള്ള കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് പോലും മികച്ച രുചി ലഭിക്കും.

രുചികരവും വേഗതയേറിയതും: ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ചേരുവകൾ

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക എന്നതാണ് പാചകം ചെയ്യാനുള്ള എളുപ്പവഴി. എന്നാൽ വിഭവം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായി മാറിയെന്ന് പത്തിൽ ഏഴ് ഗൂർമെറ്റുകളെങ്കിലും നിങ്ങളോട് പറയും. നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു ലിസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രുചി വളരെ സമ്പന്നമായിരിക്കും. ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• മുട്ട;
• ബൾബ് ഉള്ളി;
• വെളുത്ത അപ്പം (പൾപ്പ്).

പാലിൽ കുതിർത്ത പൾപ്പ് വെളുത്ത അപ്പംഅരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഒരു തരത്തിലും സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയ്ക്ക് വേണ്ടിയല്ല. കട്ട്ലറ്റിന്റെ രുചി ലഭിക്കും കൂടുതൽ ടെൻഡർ, കൂടാതെ "ടെക്‌സ്ചർ" കൂടുതൽ ഏകതാനമാണ്. അതേ സമയം, പന്നിയിറച്ചി അപ്പത്തിന്റെ പരമ്പരാഗത രുചി തടസ്സപ്പെടില്ല, പക്ഷേ ഊന്നിപ്പറയുക മാത്രമാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലെ മുട്ട ഒരു ബൈൻഡറായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു: വറുക്കുമ്പോൾ, കട്ട്ലറ്റ് വീഴില്ല. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു ന്യൂനൻസ് ഉണ്ട്: മുട്ട പൂർണ്ണമായും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് നയിക്കപ്പെടുന്നില്ല, അത് ഉപയോഗിക്കുന്നു മഞ്ഞക്കരു മാത്രം. അല്ലെങ്കിൽ, സ്റ്റഫിംഗ് വളരെ ദ്രാവകമായി മാറും. പ്രോട്ടീൻ ഒഴിക്കരുത്: ബ്രെഡ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ഉള്ളി വിഭവത്തിന് ഒരു സ്പർശം നൽകുന്നു മധുരപലഹാരങ്ങൾകൂടാതെ, ഇത് കട്ട്ലറ്റുകളെ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കുന്നു. ഈ ഘടകത്തിന് പരമാവധി പ്രയോജനം ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉള്ളി വറ്റുകയോ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുകയോ ചെയ്യരുത് (അപ്പോൾ അതിന് ജ്യൂസിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടും), ഇതിന് ആവശ്യമാണ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകഎന്നിട്ട് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

സാങ്കേതികവിദ്യയും പാചക രഹസ്യങ്ങളും

ചേരുവകൾ

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നു

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ബാക്കി ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.

1. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കുതിർത്ത റൊട്ടിയും നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
2. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ കൊണ്ടാണ് ചെയ്യുന്നത്, ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ചല്ല: ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ എളുപ്പവും വേഗവുമാണ്.
   

   പാലിലേക്കാൾ റൊട്ടി വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം രണ്ടാമത്തേതിൽ പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ വ്യത്യസ്തമായ പ്രോട്ടീനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവയുടെ സംയോജനം ആമാശയത്തിൽ മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കുതിർത്ത അപ്പം നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കണം.

3. സാധ്യമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരമണിക്കൂറോ ഒരു മണിക്കൂറോ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. മികച്ച അനുയോജ്യതചേരുവകൾ. എന്നാൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾക്ക് കട്ട്ലറ്റ് വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം.

നന്നായി, മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരേ! ഇന്ന് രാത്രി അത്താഴത്തിന് ഞങ്ങൾക്ക് വളരെ ചീഞ്ഞ പോർക്ക് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉണ്ട്.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. മാവു കൊണ്ട് ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉരുട്ടുക. അവർ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ്, ധാരാളം ഉള്ളി, റൊട്ടി എന്നിവ പാലുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, കട്ട്ലറ്റുകളുടെ juiciness ഘടനയിൽ മാത്രമല്ല, പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയിലും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. മുഴുവൻ പ്ലേറ്റ് ശൂന്യമാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ നിരസിക്കാൻ പ്രയാസമാണെന്ന് ഞാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ലിസ്റ്റിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സംഭരിക്കുന്നു.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കാൻ പ്രധാന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ശീതീകരിച്ച പന്നിയിറച്ചി ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകി, ഉണങ്ങിയതും ചെറുതായി ഫ്രീസുചെയ്തതും തുടച്ചുമാറ്റുന്നു. എന്നിട്ട് അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് മുമ്പ് തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞതാണ്.

പന്നിയിറച്ചി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നു. പാലിൽ മുക്കിയ പാൽക്കട്ടിയുമുണ്ട്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മിനുസമാർന്നതുവരെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.

ഉപ്പ് താളിക്കുക. കൂടാതെ, അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അതിനുശേഷം, മതേതരത്വത്തിന്റെ വീണ്ടും മിശ്രിതമാണ്.

അതിൽ നിന്ന് മിനിയേച്ചർ കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. സൗകര്യാർത്ഥം, കൈകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനച്ചിരിക്കുന്നു.

പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുന്നു, ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കുന്നു. കട്ട്ലറ്റ് മാവ് കലർത്തി ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് ഉരുട്ടി. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ മാവിൽ മാത്രം ഉരുട്ടുകയാണെങ്കിൽ, അവ വളരെ മൃദുവായി മാറും, ബ്രെഡ് ചെയ്താൽ മാത്രം അവ ചീഞ്ഞതല്ല, ശാന്തമായിരിക്കും. കട്ട്ലറ്റ് 3 മിനിറ്റ് ഒരു ലിഡ് ഇല്ലാതെ വറുത്തതാണ്.

അതിനുശേഷം മറിച്ചിട്ട് മറുവശത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ചൂടാക്കൽ താപനില പരമാവധി ആയിരിക്കണം.

ഞങ്ങൾ എല്ലാം തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു! വേനൽക്കാല പച്ചക്കറികൾ, പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, അത്താഴത്തിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സോസ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പന്നിയിറച്ചി കട്ട്‌ലറ്റുകൾ വിളമ്പുന്നു. ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ, വളരെ രുചിയുള്ള. എതിർക്കാൻ കഴിയുമോ? ആരെയും എങ്ങനെയെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, പക്ഷേ ഒരു കഷ്ണം ബ്രെഡിൽ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഗുഡ് ആഫ്റ്റർനൂൺ പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ. കട്ട്ലറ്റിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് സംസാരിക്കാം, കൂടുതൽ കൃത്യമായി, ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിശകലനം ചെയ്യും ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റ്വിവിധ തരത്തിലുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. സങ്കീർണ്ണമായ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, റൊട്ടി, മുട്ട, എല്ലാം കലർത്തി വറുത്തതായി എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു.

എന്നാൽ എല്ലായ്‌പ്പോഴും അത് വേണ്ട രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല. യുവ വീട്ടമ്മമാർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ച് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. സമൃദ്ധവും ചീഞ്ഞതുമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ നിരവധി തെറ്റുകൾ വരുത്തണം, അങ്ങനെ മുഴുവൻ കുടുംബവും അവരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അതുകൊണ്ടാണ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മാത്രമല്ല, രുചികരമായ കട്ട്ലറ്റുകളോ മീറ്റ്ബോളുകളോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്താനും ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചത്.

അതേപോലെ അവധി മേശമിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ട്. ചിലപ്പോൾ അവയില്ലാതെ ഒരു സാധാരണ ഉച്ചഭക്ഷണമോ അത്താഴമോ പൂർത്തിയാകില്ല. അവർക്ക് ഏത് അവധിക്കാല മേശയും അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും. ഓരോ വീട്ടമ്മയും രസകരവും അസാധാരണവുമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അത് കൊള്ളാം. നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം, അതിഥികളുടെ മുന്നിൽ പ്രശംസിക്കുകയും മറ്റും ചെയ്യാം.

എന്നാൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കുറച്ച് കാര്യങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ. അവ അങ്ങനെ കണ്ടുപിടിച്ചതല്ല, എക്കാലത്തെയും പല വീട്ടമ്മമാരുടെയും അനുഭവമാണിത്. നമുക്ക് സൂക്ഷ്മമായി നോക്കാം.

ചീഞ്ഞതും രുചിയുള്ളതുമായ മീറ്റ്ബോൾ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

കട്ട്ലറ്റ് വളരെ രുചികരമായിരിക്കണം, ഇത് തർക്കമില്ല. എന്നാൽ അവ വരണ്ടതും സമൃദ്ധവുമല്ല എന്നതും ആവശ്യമാണ്. ഇത് പല ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴക്കുന്ന രീതി, അധിക ചേരുവകൾ തുടങ്ങിയവ. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, അനുഭവം.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടുതൽ വിശദമായി വിശകലനം ചെയ്യും, അല്ലെങ്കിൽ ആദ്യം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുക.

വഴിയിൽ, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഇത് വാങ്ങാൻ ഞാൻ ഒരിക്കലും ഉപദേശിക്കുന്നില്ല, കാരണം അവിടെ എന്താണെന്നും എങ്ങനെയാണെന്നും നിങ്ങൾക്കറിയില്ല. സാധാരണയായി, വാങ്ങിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നല്ല ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കില്ല.

കട്ട്ലറ്റുകൾക്ക് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

ഒന്നാമതായി, ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സാധാരണയായി ഇത് എനിക്ക് ഇതുപോലെയാണ്: ഞാൻ ഏതുതരം മാംസം കഴിക്കുന്നു, ഞാൻ അതിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നാൽ എല്ലായ്‌പ്പോഴും അങ്ങനെയല്ല. അതിഥികളെ അല്ലെങ്കിൽ അത്താഴത്തിൽ ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെപ്പോലും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ എല്ലാം മുൻകൂട്ടി ചിന്തിക്കുന്നു.

മാംസത്തിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്നു. കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം എങ്ങനെ വിഭജിക്കാം എന്നത് ഇതാ:

• ഏറ്റവും ചീഞ്ഞതും ഉയർന്ന കലോറിയും കൃത്യമായി ലഭിക്കുന്നു പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് . കലോറി ഉള്ളടക്കം 350 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം (290 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ).
• ചെയ്താൽ പന്നിയിറച്ചിയും പൊടിച്ച ഗോമാംസവും കലർത്തുക, അപ്പോൾ കലോറി ഉള്ളടക്കം 267 (190) കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം മേഖലയിലായിരിക്കും. അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി 2/3 പൊടിച്ച ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
• ശുദ്ധമായ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്കലോറി ഉള്ളടക്കം ഇതിലും കുറവാണ്: 235 (172) കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.
• ഏറ്റവും ഭക്ഷണക്രമം ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ്. ഇവിടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഏകദേശം 145-125 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആണ്, പക്ഷേ അവ വരണ്ടതായി മാറുന്നു. അതിനാൽ, അത്തരം കട്ട്ലറ്റുകളിൽ കലോറി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അഡിറ്റീവുകൾ ഉണ്ട്.
• അരിഞ്ഞ ടർക്കി- ഏറ്റവും തികഞ്ഞ ഓപ്ഷൻചിത്രം പിന്തുടരുന്നവർക്ക് മാത്രമല്ല, കുട്ടികൾക്കും. ടർക്കിയിൽ, മാംസം തന്നെ വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, കലോറി ഉയർന്നതല്ല: ചട്ടിയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ 180 കിലോ കലോറിയും ആവിയിൽ വേവിച്ചാൽ 140 കിലോ കലോറിയും.

ബ്രെഡ് നുറുക്ക്, മുട്ട, എണ്ണ തുടങ്ങിയ അഡിറ്റീവുകൾ വറുക്കുമ്പോൾ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് നാം മറക്കരുത്. എന്നാൽ ഇത് കൂടാതെ, സാധാരണയായി കട്ട്ലറ്റുകൾ പ്രവർത്തിക്കില്ല, എല്ലാം നമ്മൾ പ്രത്യേകമായി പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക് ശരിയായ മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഭവനങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് മാത്രം ഒരു ബാംഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറുമെന്ന് മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്ത് അത് സ്വയം ഉണ്ടാക്കണം. അപ്പോൾ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും വിജയിക്കും.

പ്രധാന വാദം പുതിയ മാംസമാണ്

• മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, അത് പരിശോധിച്ച് മണക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മാംസം പുതിയ മാംസം പോലെ മണം വേണം. പഴകിയ മാംസത്തെയോ പഴകിയതിനെയോ സൂചിപ്പിക്കുന്ന വിദേശ ഗന്ധമോ പുളിയോ മറ്റ് ഗന്ധങ്ങളോ ഇല്ല.
• മാംസം ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ മാംസത്തിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽ അമർത്തുകയാണെങ്കിൽ, ദ്വാരം ഉടൻ നിരപ്പാക്കും.
• മാംസത്തിന്റെ നിറം പിങ്ക് കലർന്ന ചുവപ്പും ഈർപ്പവും ആയിരിക്കണം. വായുസഞ്ചാരമുള്ള പ്രദേശങ്ങളോ കഫം പ്രതലങ്ങളോ ഉണ്ടാകരുത്.
• ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒരു തുടയോ ഒരു തുടയോ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, അത് എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: തുട, കഴുത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ബ്ലേഡ്.
• കോഴിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഹാം (ഷങ്ക്, തുട) ശ്രദ്ധിക്കുക. അപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാണ്. സ്തനവും അനുയോജ്യമാണ് - കുറഞ്ഞ കലോറി ഭാഗം, പക്ഷേ വരണ്ടതാണ്.

കട്ട്ലറ്റ് പാചകത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ.

ഒന്നാമതായി, ഒരു ചെറിയ ഗ്രിഡിലൂടെ മാംസം സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, വെയിലത്ത് 2-3 തവണ. അതിനാൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ഗംഭീരമായി മാറും. ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാറ്റികൾക്കുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ എത്ര തവണ വളച്ചൊടിക്കണമെന്ന് നേരിട്ട് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, എല്ലായ്പ്പോഴും ഏത് ഗ്രിഡിലൂടെയല്ല.

ഒരു വലിയ ഗ്രിഡിലൂടെ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് പലരും വാദിക്കുന്നു. അവർ പറഞ്ഞത് ശരിയാണ്, ഒരു വശത്ത്. അപ്പോൾ മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി ലഭിക്കുന്നു, കുറഞ്ഞ ജ്യൂസ് നൽകുന്നു, അതായത് കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സമൃദ്ധമായ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, നല്ല മെഷിലൂടെ വളച്ചൊടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മീറ്റ്ബോൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നുറുക്ക് ചേർക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളുടെ റൊട്ടി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇന്നലെ ബ്രെഡ് അഭികാമ്യമാണ്, കാരണം പുതിയത് തെറ്റായ സ്ഥിരതയും അധിക കലോറിയും നൽകും.
  കൂടാതെ, 1 കിലോ മാംസത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 150-200 ഗ്രാം നുറുക്ക് ആവശ്യമാണ്.
• പലരും വിശ്വസിക്കുന്നതുപോലെ, പാലിൽ അല്ല, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ റൊട്ടി മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. പാൽ കട്ട്ലറ്റിന്റെ നീര് നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു. എന്നാൽ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത നുറുക്ക് തേജസ്സും വായുസഞ്ചാരവും നൽകും.
• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി ജ്യൂസ് ചേർക്കുന്നു. ഇത് 1 കിലോ മാംസത്തിന് 300 ഗ്രാം ഉപയോഗിക്കാം. ഉള്ളി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു തരത്തിലും നശിപ്പിക്കില്ല, നേരെമറിച്ച്, അത് രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും.
  

  എന്നാൽ ഉള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി സ്ക്രോൾ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ എല്ലാ ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കപ്പെടും. ഇത് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മുറിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

• നിങ്ങൾക്ക് ടെൻഡർ ടെൻഡർ കട്ട്ലറ്റുകൾ ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് മയോന്നൈസ് ചേർക്കാം, പക്ഷേ അല്പം, 50 ഗ്രാമിൽ കൂടരുത്.
• കട്ട്ലറ്റുകൾ വീഴാതിരിക്കാനും കൂടുതൽ ഗംഭീരമാകാനും, നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കാം.
• നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ മുട്ട ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കരുത്. ആദ്യം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. അവസാനം മാത്രം ഞങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ മുട്ടകൾ ചേർക്കുന്നു:
  മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ളയെ വേർതിരിക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള ഫ്ലഫി ആകുന്നത് വരെ അടിക്കുക. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ, സാവധാനം പ്രോട്ടീൻ ഒഴിക്കുക, താഴെ നിന്ന് ഇളക്കുക.
  ഈ രീതി പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾക്ക് മുന്നിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ മനോഹരമായി മാറുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഉടൻ ശ്രദ്ധിക്കും.
• നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഇവിടെ നിയന്ത്രണങ്ങളൊന്നുമില്ല. മീൻ കേക്കുകളിൽ ധാരാളം പച്ചിലകൾ നല്ലതാണ്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാറ്റീസ് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം, എത്ര?

എന്റെ ഹോളിഡേ ടേബിളിനായി ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുമ്പോൾ, കട്ട്ലറ്റുകൾ എങ്ങനെ ശരിയായി വറുക്കാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ അവർ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ എഴുതിയിട്ടുള്ളൂ എന്ന വസ്തുത ഞാൻ കണ്ടു.

1. കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അവ മതിയായ കട്ടിയുള്ളതാക്കുക, വളരെയധികം പരത്തരുത്. ശിൽപം എളുപ്പമാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
2. ശരിയായി വറുത്താൽ, കട്ട്ലറ്റിലെ ചീഞ്ഞ നഷ്ടം നിങ്ങൾക്ക് ഒഴിവാക്കാം. എന്നാൽ സാധാരണയായി അവർ ബ്രെഡിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് ഉള്ളിലെ നീര് നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. സാധാരണയായി പടക്കം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പിട്ട മാവ് ഉപയോഗിക്കുക. എന്നാൽ റവയും ജാപ്പനീസ് കോൺ ഫ്ലേക്കുകളും നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
3. ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാൻ നന്നായി ചൂടാക്കണം. വറുത്തതിന് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങളുടെ ബ്രെഡ് കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇടുക.
4. 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഞങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ തിരിക്കുക, തീ ചെറുതാക്കി നീക്കം ചെയ്യുക, പാൻ മൂടുക. അതിനാൽ 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, മാംസവും ഉള്ളിയും വറുത്തതാണ്, സോയ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നില്ല.
5. ഇപ്പോൾ ലിഡ് തുറന്ന്, ഇടത്തരം ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഒരു രുചികരമായ പുറംതോട് കൊണ്ടുവരികയും ചെയ്യുക.
6. ഓരോ തവണ വറുക്കുമ്പോഴും എണ്ണ മാറ്റുന്നതാണ് നല്ലത്.

ശരാശരി, ഒരു ചട്ടിയിൽ ഒരു ബാച്ച് പാചകം മാന്യമായ 25 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പക്ഷേ അത് വിലമതിക്കുന്നു.

മറ്റെങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് മീറ്റ്ബോൾ പാചകം ചെയ്യാം.

പരമ്പരാഗത രീതികൾക്ക് പുറമേ, ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാറ്റികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടുപ്പിലും മൈക്രോവേവിലും ആവിയിൽ വേവിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇതിന് എത്ര സമയമെടുക്കുമെന്ന് ഇതാ:

• വീട്ടമ്മമാർ പ്രണയത്തിലായ സ്ലോ കുക്കറിൽ, "ഫ്രൈയിംഗ്" അല്ലെങ്കിൽ "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ, കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാനും 20-25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
• ഈ ഫംഗ്‌ഷനുള്ള ഇരട്ട ബോയിലറിലോ സ്ലോ കുക്കറിലോ ഇത് 25 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ഇത് കലോറിയിൽ കുറവുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.
• നിങ്ങൾ ഒരു മൈക്രോവേവിനായി ഒരു സ്റ്റീം നോസൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കട്ട്ലറ്റ് പാകം ചെയ്യാം. ആദ്യം 5 മിനിറ്റ് മാത്രം വേവിക്കുക, തുടർന്ന് തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
• നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗിനായി ഓവൻ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 180 ºС ന് 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
• 800 W ശക്തിയുള്ള ഒരു മൈക്രോവേവിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 7 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്യാം.
• ഒരു എയർ ഗ്രില്ലിൽ, കട്ട്ലറ്റുകൾ 20 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.

സമൃദ്ധമായ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ വകഭേദം ഇതാ:

ചീഞ്ഞതും സമൃദ്ധവുമായ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ഇനി നമുക്ക് നിങ്ങളെ ഒന്ന് നോക്കാം വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾചീഞ്ഞ മീറ്റ്ബോൾ. അതേ സമയം, മുകളിൽ വിവരിച്ച സൂക്ഷ്മതകളെക്കുറിച്ച് മറക്കരുത്. ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആവർത്തിക്കില്ല.

ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കാൻ ശ്രമിക്കും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, കൂടെ വത്യസ്ത ഇനങ്ങൾമാംസം.

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാറ്റികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ബ്രെഡിനൊപ്പം ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്.

ചിലപ്പോൾ അത്തരം കട്ട്ലറ്റുകളെ "വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മുറിവുകൾ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, കട്ട്ലറ്റ് ശരിക്കും കൂടുതൽ രുചികരവും സാധാരണ ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. ഞങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ ഇവ പാകം ചെയ്യാറുണ്ട്.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. പന്നിയിറച്ചി - 300 ഗ്രാം;
2. ബീഫ് മാംസം - 300 ഗ്രാം;
3. ബ്രെഡ് നുറുക്ക് - 90-100 ഗ്രാം;
4. മുട്ട - 1 പിസി;
5. ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
6. വെളുത്തുള്ളി (ഓപ്ഷണൽ) - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
7. മാവ് - 150 ഗ്രാം;
8. സസ്യ എണ്ണ;
9. ഉപ്പ് രുചി;
10. രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഘട്ടം 1.

ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്നു, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവ നേർത്ത മെഷ് മാംസം അരക്കൽ 2 തവണയും ഒരു ബ്ലെൻഡറും ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക. ഉടൻ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 2

കുതിർക്കാൻ ബ്രെഡ് നുറുക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചൂഷണം ചെയ്യുമ്പോൾ. മാംസത്തിൽ റൊട്ടി ചേർക്കുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 3

ഇനി മുട്ട, വെള്ള വേർപെടുത്തി അടിക്കുക. ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 4

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മാംസം ബോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും അല്പം പരത്തുകയും ചെയ്യും. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കൈകൾ നനയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ സ്റ്റഫിംഗ് അവയിൽ പറ്റിനിൽക്കില്ല.

ഘട്ടം 5

ഇപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് മാവിൽ ഉരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മറ്റേതെങ്കിലും ബ്രെഡിംഗ് ഉപയോഗിക്കാം.

ഘട്ടം 6

ഇപ്പോൾ എല്ലാം മുകളിൽ വിവരിച്ച നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമാണ്. ആദ്യം, ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു വശം വറുക്കുക, എന്നിട്ട് തീ കുറയ്ക്കുക, കട്ട്ലറ്റ് തിരിഞ്ഞ് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ അത് സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നതിനുശേഷം അത് തയ്യാറാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ്.

ഞങ്ങൾ പറഞ്ഞതുപോലെ, അത്തരം കട്ട്ലറ്റുകൾ വളരെ ഭക്ഷണമാണ്, ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. കുട്ടികൾക്ക് ഈ മീറ്റ്ബോൾ വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. ചിക്കൻ പകരം ടർക്കി ഉപയോഗിക്കാം. അപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 200 ഗ്രാം;
2. ഗോതമ്പ് അപ്പം - 40-50 ഗ്രാം;
3. മുട്ട - 1 പിസി;
4. ഉള്ളി - 1 പിസി;
5. വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
6. ഉപ്പ് രുചി;
7. രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

ഘട്ടം 1.

ഞങ്ങൾ ബ്രെസ്റ്റ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തുക. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ വഴി ഫില്ലറ്റ് കടന്നുപോകുക.

ഘട്ടം 2

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ റൊട്ടി മുക്കിവയ്ക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം അൽപം ചൂഷണം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്, വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം, നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 3

ഇപ്പോൾ അത് മുട്ട, അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ വരെ. തീയൽ, ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട് ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 4

180ºС വരെ ചൂടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഇട്ടു. അതേസമയം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഫോയിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വളരെ കട്ടിയുള്ള ദോശ ഉണ്ടാക്കി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുന്നു.

ഘട്ടം 5

30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കട്ട്ലറ്റ് ചുടേണം. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സേവിക്കാം.

നിലത്തു ഗോമാംസം നിന്ന് കട്ട്ലറ്റ്.

അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് മാംസം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ലളിതമാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക, പ്രധാന കാര്യം ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ അത് ഉണങ്ങിയതല്ല.

ചേരുവകൾ:

1. ഗോമാംസം (കിടാവിന്റെ) - 800 ഗ്രാം;
2. ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
3. അപ്പം - 140-150 ഗ്രാം;
4. മുട്ട - 1 പിസി;
5. ഉപ്പ് രുചി;
6. ആസ്വദിപ്പിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
7. വറുത്തതിന് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ.

ഘട്ടം 1.

ഞങ്ങൾ മാംസം വളച്ചൊടിക്കുന്നു. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 2

ഗോതമ്പ് റൊട്ടി, ഇന്നലെ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്തത്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പിഴിഞ്ഞ് ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച് ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 3

മുട്ടയിൽ പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിക്കുക, അടിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 4

ഞങ്ങൾ നനഞ്ഞ കൈകളാൽ മാംസം ബോളുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അൽപ്പം പരത്തുക, മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക. ഞാൻ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് വെണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. അതിനാൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കും.

മുകളിൽ വിവരിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് ഞങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

മറ്റൊരു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ:

ബീഫ് കട്ട്ലറ്റ് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ ഗ്രേവി കൂടെ.

സാധാരണയായി കട്ട്ലറ്റുകൾ ഒരു പച്ചക്കറി സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മീറ്റ്ബോളുകൾക്ക് ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ എപ്പോഴും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാണ്. ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാറ്റികൾക്കുള്ള പല പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉടനടി ഗ്രേവി ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, പാറ്റികളിൽ നിന്ന് വെവ്വേറെയല്ല, ഒരുമിച്ച് .. ഒരിക്കൽ ഇത് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കിയാൽ, നിങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും അത് ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. ബീഫ് - 500 ഗ്രാം;
2. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 2 പീസുകൾ;
3. മുട്ട - 1 പിസി;
4. ബേ ഇല - 1 പിസി;
5. ഉള്ളി - 1 പിസി;
6. ബ്രെഡിംഗിനുള്ള മാവ്;
7. ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
8. പച്ചപ്പ്.

ഘട്ടം 1.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാചകം. ഞങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ വഴി 2-3 തവണ കടന്നുപോകുന്നു. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർക്കുക. ഒരു നല്ല grater മൂന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറമേ ഉടനെ ചേർക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളക്. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കൂടാതെ അരിഞ്ഞത്.

എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, എന്നിട്ട് അടിച്ച പ്രോട്ടീൻ ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 2

ഇപ്പോൾ നനഞ്ഞ കൈകളാൽ ഞങ്ങൾ മനോഹരമായ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാവ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ബ്രെഡിംഗിൽ അവയെ ചുരുട്ടുക.

ഘട്ടം 3

നമുക്ക് കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി പാചകം ചെയ്യാം. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും ചൂടുള്ള ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഗ്രേവി തന്നെ. വെള്ളം ഒരു ചട്ടിയിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഒഴിക്കുക, എന്നാൽ ചെറുതായി കട്ട്ലറ്റ് മൂടുവാൻ അല്പം. ബേ ഇല, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ലിഡ് അടയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അപ്പോൾ കട്ട്ലറ്റ് ഗ്രേവിക്ക് അവരുടെ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകും, അത് വെറും ആകർഷണീയമായി മാറും.

ഗ്രേവി കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അതിൽ മാവ് ചേർക്കണം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ 1/2 കപ്പിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി ഗ്രേവിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സോസ് ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രേവി ഉള്ള ഞങ്ങളുടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ മാറ്റിവയ്ക്കാം.

ചീസ് ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ കട്ട്ലറ്റ്.

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പാറ്റികൾക്കുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പൂരിപ്പിക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും വ്യത്യസ്ത ഫില്ലിംഗുകൾ. ചീസ് നിറയ്ക്കുന്നത് ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. ചിക്കൻ മാംസം - 550 ഗ്രാം;
2. ഒരു കഷണം അപ്പം - 120-130 ഗ്രാം;
3. വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
4. ഉള്ളി - 35-40 ഗ്രാം;
5. മുട്ട - 3 പീസുകൾ;
6. ഹാർഡ് ചീസ് - 120 ഗ്രാം;
7. ഉപ്പ്, രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
8. ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
9. സസ്യ എണ്ണ.

ഘട്ടം 1.

2 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ടകൾ തിളപ്പിക്കുക, തണുത്ത, പീൽ ഒരു നല്ല grater ന് താമ്രജാലം.

ഘട്ടം 2

ചീസ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഘട്ടം 3

എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി കഴുകുക, ഉണക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മുട്ട, ചീര, ചീസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതാണ് ഞങ്ങളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ.

ഘട്ടം 4

ഞങ്ങൾ സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ വഴി ചിക്കൻ മാംസം കടന്നുപോകുക.

ഘട്ടം 5

ഞങ്ങൾ ബ്രെഡ് നുറുക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലേക്ക് ചേർക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക.

ഘട്ടം 6

ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. രുചിയിൽ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 7

മുട്ടയുടെ വെള്ള വേർതിരിക്കുക, അടിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 8

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് നേർത്ത ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഞങ്ങളുടെ മതേതരത്വത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഇടുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, അല്പം പരത്തുക. ഞങ്ങൾ കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രൂപം നൽകുന്നു. മാംസം പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനയ്ക്കാൻ മറക്കരുത്.

ഘട്ടം 9

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പാൻ ചൂടാക്കി ഞങ്ങളുടെ മീറ്റ്ബോൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

മതേതരത്വത്തിന്റെ കൂടെ batter ലെ കട്ട്ലറ്റ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നേരത്തെ വിവരിച്ചതിനേക്കാൾ അൽപ്പം സങ്കീർണ്ണമാണ്, പക്ഷേ രുചി മികച്ചതാണ്, അവർ ഉത്സവ പട്ടികയിൽ വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. ഞങ്ങൾ ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിഗണിക്കുന്നത് തുടരുന്നു, ഇപ്പോൾ batter.

ചേരുവകൾ:

ഘട്ടം 1.

ആദ്യം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും എടുക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് മുറിക്കാം. ഞാൻ 2/3 ബീഫും ഭാഗം പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മെലിഞ്ഞ മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ഉണ്ടാകും.

മാംസം അരക്കൽ വഴി ഞങ്ങൾ മാംസം വളച്ചൊടിക്കുന്നു. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർക്കുക. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. മാംസം വളരെ ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് വെള്ളം ചേർക്കാം.

ഘട്ടം 2

നമുക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കാം. ചീസ് താമ്രജാലം. പൈനാപ്പിൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചീസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 3

ഇപ്പോൾ മതേതരത്വത്തെ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് പന്തുകൾ ഉരുട്ടുന്നു - ഭാവി കട്ട്ലറ്റുകൾ.

ഘട്ടം 4

ഞങ്ങൾ പന്തിൽ നിന്ന് ദോശ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഒരു സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുകയും മധ്യത്തിൽ ഒരു കഷണം ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു വെണ്ണ. ഞങ്ങൾ പീസ് പോലെ അടയ്ക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് ഒരു കട്ട്ലറ്റിന്റെ ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് ശരിയാക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കട്ട്ലറ്റുകൾ ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. ഞങ്ങൾ ബാറ്റർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ഘട്ടം 5

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, മുട്ട, മയോന്നൈസ്, സോഡ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഓടിക്കുക. ഞങ്ങൾ നന്നായി അടിച്ചു. പിന്നീട് ഇളക്കുമ്പോൾ ക്രമേണ മാവ് ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പാൻകേക്കുകൾ പോലെ തിരിഞ്ഞു അത്യാവശ്യമാണ്.

ഘട്ടം 6

ഞങ്ങൾക്ക് മീറ്റ്ബോൾ ലഭിക്കും. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക. നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. പാറ്റീസ് ആദ്യം ബാറ്ററിലേക്കും പിന്നീട് ചൂടുള്ള ചട്ടിയിലേക്കും മുക്കുക. പാറ്റികൾക്കിടയിൽ കുറച്ച് ഇടം വിടുക, അങ്ങനെ അവ ഒരുമിച്ച് പറ്റിനിൽക്കില്ല.

ഒരു വശം ബ്രൗൺ നിറമാകുമ്പോൾ മറിച്ചിടുക. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ഘട്ടം 7

വറുത്തതിനുശേഷം, പാറ്റികൾ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഹ്രസ്വമായി ഇടുന്നത് നല്ലതാണ് അധിക കൊഴുപ്പ്സ്റ്റാക്ക്. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇവ ഒരേ കട്ട്ലറ്റുകളാണ്, പക്ഷേ അവ നേർത്തതാക്കുന്നു. ഇതിന് ധാരാളം എണ്ണ ആവശ്യമാണ് എന്നതാണ് വ്യത്യാസം. നിങ്ങൾ അവിടെ കട്ട്ലറ്റുകൾ പൂർണ്ണമായും മുക്കേണ്ടതുണ്ട്. Schnitzel പരമ്പരാഗതമായി പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റ് മാംസങ്ങളിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കാം. ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
2. ക്രീം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
3. മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
4. ഉള്ളി - 1 പിസി;
5. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
6. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;
7. രുചിയിൽ മല്ലിയിലയും ബേ ഇലയും പൊടിക്കുക;

ഘട്ടം 1.

ഞങ്ങൾ കഴുകിയ മാംസം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർക്കുക.

ഘട്ടം 2

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ ക്രീം ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് മുഴുവൻ മുട്ടകളും പൊട്ടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഇളക്കുക, അത് അടിച്ചുമാറ്റാൻ പോലും അഭികാമ്യമാണ്.

ഘട്ടം 3

നനഞ്ഞ കൈകളാൽ ഞങ്ങൾ നേർത്ത കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ബ്രെഡ്ക്രംബുകളിൽ ഉരുട്ടി കുറച്ച് മിനിറ്റ് മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുക.

പിന്നെ ഇവിടെ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്വളരെ മനോഹരവും:

റവ കൊണ്ട് മീൻ കട്ട്ലറ്റ്.

ഉപസംഹാരമായി, മത്സ്യ മാംസം കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കുക. മറ്റ് മാംസം മടുത്തവർക്ക്, അരിഞ്ഞ മത്സ്യ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ചീഞ്ഞ കട്ട്ലറ്റുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഇത് സ്വാദിഷ്ടമായ മീറ്റ്ബോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. റബ്ബിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് ഫോസ്ഫറസ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏത് മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും പാചകം ചെയ്യാം. ഞങ്ങൾ പൊള്ളോക്കിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

1. ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം (എനിക്ക് പൊള്ളോക്ക് ഉണ്ട്) - 1 കിലോ;
2. ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ;
3. അപ്പം അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം - 150 -200 ഗ്രാം;
4. തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
5. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;
6. ബ്രെഡിംഗിനുള്ള റവ;
7. സസ്യ എണ്ണ.

ഞങ്ങൾ മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. റൊട്ടി വെള്ളത്തിൽ മുക്കി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മനോഹരമായ സ്വർണ്ണ നിറം വരെ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. തീർച്ചയായും തണുപ്പ്.

ഘട്ടം 2

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ മാംസം അരക്കൽ വഴി മത്സ്യം ഫില്ലറ്റ്, അപ്പം, വറുത്ത ഉള്ളി എന്നിവ കടന്നുപോകുന്നു. ഉപ്പും കുരുമുളക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രുചി. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 3

നനഞ്ഞ കൈകളാൽ പന്തുകളാക്കി ചെറുതായി പരത്തുക. ഞങ്ങൾ പാൻ ചൂടാക്കി, semolina ലെ കട്ട്ലറ്റ് ഉരുട്ടി ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു. ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തീ കുറയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അവരെ അല്പം ഫ്രൈ ചെയ്യട്ടെ.

ഘട്ടം 4

വറുത്തതിനു ശേഷം ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കട്ട്ലറ്റ് ഇടുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അവിടെ തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബേ ഇല ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

എന്നിട്ട് സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് മാറ്റി ചെറുതായി തണുക്കുക. മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

എനിക്ക് അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ നുറുങ്ങുകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്, ബൈ, നിങ്ങളെ എല്ലാവരെയും കാണാം. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾ രേഖപ്പെടുത്താനും സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ പോസ്റ്റ് പങ്കിടാനും മറക്കരുത്.

ചീഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കട്ട്ലറ്റിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവയുടെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും.അപ്ഡേറ്റ് ചെയ്തത്: ഡിസംബർ 8, 2017 മുഖേന: സുബോട്ടിന മരിയ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല. എന്നാൽ ആദ്യമായി കട്ട്ലറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന തുടക്കക്കാർക്ക് ഇത് ഒരു നല്ല കണ്ടെത്തലായിരിക്കും. കട്ട്ലറ്റ് രുചികരമാക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനെ നിങ്ങൾ ബോധപൂർവ്വം സമീപിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ

• അര കിലോ ഫ്രഷ് പോർക്ക് ഷോൾഡർ__NEWL__
• 2 കുന്ത്സേവോ ബൺസ് അല്ലെങ്കിൽ 100 ​​ഗ്രാം വെളുത്ത അപ്പം (ചെറുതായി പഴകിയത്)__NEWL__
• 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി__NEWL__
• 1 ചെറിയ കാരറ്റ്__NEWL__
• രുചിക്ക് കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളി അല്ലി__NEWL__
• 150 മില്ലി പാൽ__NEWL__
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, അതിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വറുക്കും__NEWL__
• ഉപ്പും കുരുമുളകും__NEWL__

തീർച്ചയായും, ഉടനടി റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വാങ്ങുന്നത്, ഞങ്ങൾ വിലയേറിയ സമയം ലാഭിക്കും, എന്നാൽ ഗുണനിലവാരത്തെക്കുറിച്ച്? അതിനാൽ, ഭവനങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ 30 മിനിറ്റ് അധികമായി ചെലവഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ പിന്നീട് നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച കട്ട്ലറ്റുകളുടെ രുചി പൂർണ്ണമായും ആസ്വദിക്കാനാകും.

അതിനാൽ, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, മുയൽ മാംസം മുതലായവയിൽ നിന്നാണ് കട്ട്ലറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത്. ഒരേ സമയം പലതരം മാംസങ്ങളിൽ നിന്ന് മിക്സഡ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാണ് പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. പന്നിയിറച്ചി കട്ട്ലറ്റുകളാണ് എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടം. അരക്കെട്ട് (വാരിയെല്ലില്ലാത്ത ഭാഗം), കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ ബ്ലേഡ് അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. അത്തരം മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതായിരിക്കില്ല, അതിൽ അല്പം തരുണാസ്ഥിയും സിരകളും ഉണ്ട്.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി രണ്ട് തരത്തിലാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്: മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി വളച്ചൊടിക്കുക. ചീഞ്ഞതിന്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളിയും അല്പം ദ്രാവകവും ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്: പാൽ, അതിൽ കുതിർത്ത റൊട്ടി, ചാറു അല്ലെങ്കിൽ നിരവധി സമചതുര തകർന്ന ഐസ്.

വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ കട്ട്ലറ്റുകൾ വീഴുന്നത് തടയാൻ, ഈ നുറുങ്ങുകൾ പാലിക്കുക:
1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി കുഴച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ;
2. കട്ട്ലറ്റുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക, ഈന്തപ്പനയിൽ നിന്ന് ഈന്തപ്പനയിലേക്ക് ആവർത്തിച്ച് എറിയുക, ഓരോന്നും അടിക്കുക. കൈകൾ നിരന്തരം വെള്ളത്തിൽ നനയ്ക്കുക;
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കാം. ഇത് ഭക്ഷണ പശയായി പ്രവർത്തിക്കും.

കട്ട്ലറ്റ് ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്, പുറംതോട് വരെ ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ വറുത്തതോ, തുടർന്ന് സോസിൽ പായസം. ധാന്യങ്ങൾ, പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവം സേവിച്ചു.

1. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാംസം കഴുകുകയും ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അനാവശ്യമായ ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. നിലവിലുള്ള ഫിലിമുകളും സിരകളും മാംസം വൃത്തിയാക്കണം. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ നിരന്തരം മാംസം അരക്കൽ കറക്കി അവ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടിവരും. മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുക.

2. ബണ്ണുകൾ സമചതുരകളാക്കി മുറിച്ച് ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക. 1: 1 എന്ന അനുപാതം നിലനിർത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ വെള്ളം കലർത്താം. 10 മിനിറ്റ് വിടുക. കുതിർത്ത ബണ്ണുകൾ കൈകൊണ്ട് മിനുസമാർന്നതുവരെ മാഷ് ചെയ്ത് ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

3. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളയുക, കഴുകി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ മുറിക്കുക. ഏറ്റവും ചെറിയ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. എല്ലാം ചേർക്കുക അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് നന്നായി. വേണമെങ്കിൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുക, പുതിയ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. ഇളക്കുക, ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടുക, ചുരുക്കത്തിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

4. തണുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൈകൊണ്ട് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. നനഞ്ഞതും ശുദ്ധമായ കൈകളോടെഅരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഒരു ഭാഗം എടുത്ത് അടിക്കുക, കൈയിൽ നിന്ന് കൈകളിലേക്ക് എറിയുക, ഒരു കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകാൻ ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് അല്ലെങ്കിൽ മാവിൽ രൂപംകൊണ്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ ഉരുട്ടാം.

5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ ഇടുക. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു പുറംതോട് രൂപീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ കട്ട്ലറ്റിൽ നിന്നുള്ള ജ്യൂസ് പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഇരുവശത്തും 4-5 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യണം. തീയ്ക്ക് ശേഷം, ഒരു അടഞ്ഞ ലിഡ് കീഴിൽ മറ്റൊരു 6-7 മിനിറ്റ് ഓരോ ഭാഗത്തും ഫ്രൈ കുറയ്ക്കുക.