വീട്ടിൽ കാനിംഗ്. വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾ: മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്ത് നൂറുകണക്കിന് പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്ന വീട്ടമ്മമാരിൽ ഒരാളല്ല ഞാൻ, എന്നിട്ട് അവരെ നല്ല കൈകളിൽ വയ്ക്കുക, കാരണം അവർ "കഴിച്ചില്ല". ഞാൻ പല തരത്തിലുള്ള "സൂര്യാസ്തമയം" ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ. അടുക്കളയെ ഒരു കാനറി ആക്കി മാറ്റാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, ഒരു സ്റ്റഫ് അടുക്കളയിൽ ചൂടിൽ നിൽക്കാനും മണിക്കൂറുകളോളം വളച്ചൊടിക്കാനും വളച്ചൊടിക്കാനും ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നാൽ ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ ശരിക്കും വേനൽക്കാലത്ത് സ്നേഹത്തോടെ ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു രുചികരമായ പാത്രം ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സംരക്ഷണം!

ഞാൻ ഈ പ്രക്രിയ എനിക്ക് പരമാവധി ലളിതമാക്കി, എന്റെ കാനിംഗ് രീതികളും ചെറിയ രഹസ്യങ്ങളും പങ്കിടും.

കാനിംഗിനുള്ള വിഭവങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും

– സോസ്പാൻ, ബേസിൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കണ്ടെയ്നർസ്റ്റീൽ, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽഡ് പോലെയുള്ള, എന്നാൽ ചെറിയ വിള്ളലുകളും ചിപ്പുകളും ഇല്ലാതെ, വീതിയേറിയ അടിഭാഗവും കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ളതും ഓക്സിഡൈസിംഗ് അല്ലാത്തതുമായ മെറ്റീരിയൽ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതായിരിക്കണം.

- ഇളക്കുന്നതിന്, ഞാൻ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു മരം തവികളും സ്പാറ്റുലകളും, അതുപോലെ സിലിക്കൺ തവികളും.ജാമിനായി സിറപ്പ് ഇളക്കിവിടാനും അവ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

– വെയിലത്ത് സിലിക്കൺ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ടോങ്ങുകൾ പാചകം ചെയ്യുക.ഇതാണ് എന്റെ ഏറ്റവും ആവശ്യമായ ആട്രിബ്യൂട്ട്, എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഞാൻ പിന്നീട് നിങ്ങളോട് പറയും.

– ജാം, ജാം മുതലായവ ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ലാഡിൽ.എല്ലാത്തിനുമുപരി, എനിക്ക് സോസ് സ്പൂൺ ഇഷ്ടമാണ്. അതിന്റെ ടേപ്പർ സ്പൗട്ടിന് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായി ജാം ഒഴിക്കാനും ചുറ്റുമുള്ള എല്ലാം കറക്കാനും കഴിയില്ല. എനിക്ക് സിലിക്കൺ ലാഡിൽ ഇഷ്ടമാണ്, അത് ചട്ടിയിൽ മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കില്ല, പാത്രത്തിൽ മുട്ടുന്നില്ല.

– മൂടികൾ. സ്ക്രൂ ക്യാപ്പുകളുള്ള ജാറുകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞാൻ എന്റെ എല്ലാ ശൂന്യതകളും ഉണ്ടാക്കുന്നതെന്ന് ഇവിടെ ഞാൻ ഉടൻ പറയും. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ളതും സമയം ലാഭിക്കുന്നതുമായ മാർഗമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് റബ്ബർ ബാൻഡുകളുള്ള മെറ്റൽ കവറുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അതുപോലെ തന്നെ വ്യക്തിഗത കേസുകൾ, പോളിയെത്തിലീൻ.

- തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ, സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല കപ്പുകളും പാത്രങ്ങളും അളക്കുന്നു(ഞാൻ 0.5, 1 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു).

– ലോക്കിംഗ് കീ,നിങ്ങൾ സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ (ഒരെണ്ണം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അങ്ങനെ ഹാൻഡിൽ നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ സുഖകരമായി യോജിക്കുന്നു).

– ദ്വാരങ്ങളുള്ള സ്പൂൺനുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ.

- സ്കിമ്മറുകൾ, കോളണ്ടറുകൾ മുതലായവ വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ.

പോട്ടോൾഡറുകൾ, കൈത്തണ്ടകൾ, ടവലുകൾ എന്നിവയും തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

സംരക്ഷണ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, കേടായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സംരക്ഷണം ആരംഭിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഞാൻ വളരെക്കാലമായി നിഗമനം ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. പണം പാഴായി, സമയം പാഴായി. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും, സരസഫലങ്ങളും, പഴങ്ങളും നന്നായി കഴുകി അടുക്കി വയ്ക്കണം, തുടർന്ന് ഉണക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്.

കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കൽ

ബാങ്കുകൾ നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്, ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും മികച്ചത്, പക്ഷേ ഡിഷ് ഡിറ്റർജന്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അവ മണം വിടുകയും മോശമായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് എങ്ങനെ

ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

1. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഇത് ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മൈക്രോവേവിൽ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാത്രങ്ങൾ തണുത്ത അടുപ്പത്തുവെച്ചു 100-110 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് ഓണാക്കുക, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഏകദേശം 25-30 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

2. സ്റ്റീം വന്ധ്യംകരണവും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ഒരു പ്രത്യേക സ്റ്റാൻഡ്, ഒരു ഇരട്ട ബോയിലർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് അരിപ്പ-ഗ്രീസ് ട്രാപ്പ്.ബാങ്കുകൾ നന്നായി ചൂടാക്കണം.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം ഈ രീതിയിൽ 15 മിനിറ്റ്, രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രം - 10 മിനിറ്റ്, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം - 5, അര ലിറ്റർ പാത്രം 2-3 മിനിറ്റ് മാത്രം.

മൂടികൾ മിക്കപ്പോഴും വെള്ളത്തിൽ, ഏതെങ്കിലും എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

3. എനിക്ക് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മറ്റൊരു വഴിയാണ് ഞാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് - ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ.ഞാൻ ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് പാത്രം മൂടുന്നു, തിളപ്പിക്കുക. തുരുത്തി അതിന്റെ വശത്ത് മൃദുവായി താഴ്ത്തുക, അതേ സ്ഥലത്ത് ലിഡ് ഇടുക.

ഇതെല്ലാം പതുക്കെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ചുമറിയുന്നു. ഇവിടെയാണ് എനിക്ക് സിലിക്കൺ ടിപ്പുകളുള്ള അതേ ടോങ്ങുകൾ വേണ്ടത് - ഞാൻ അവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒരു പാത്രം പുറത്തെടുത്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കുന്നു.

ഞാൻ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പ്ലേറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തൂവാലയിൽ പാത്രം ഇട്ടു. ഞാൻ അടുത്ത തുരുത്തിയും ലിഡും ചട്ടിയിൽ താഴ്ത്തുന്നു, അവ അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ പൂരിപ്പിക്കുന്നു തയ്യാറായ തുരുത്തിജാം അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ ഒരു സ്ക്രൂ ക്യാപ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ഇത് വേഗതയേറിയതും എളുപ്പവുമാണ്. അത്തരം കാനിംഗിന് ശേഷം എനിക്ക് ഒരിക്കലും കേടായിട്ടില്ല.

പാത്രങ്ങൾ ചെറുതാണെങ്കിൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ പാത്രങ്ങൾ ഒരേസമയം വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്താം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ജാറുകൾ വഴുതിപ്പോകാതിരിക്കാനും പരസ്പരം മുട്ടാതിരിക്കാനും ഒരു തുണി തൂവാല കൊണ്ട് അടിഭാഗം വരയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

4. നിങ്ങൾ ശുദ്ധിയുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം വയ്ക്കേണ്ട സമയത്ത് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, തുടർന്ന് ഇതിനകം നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക , ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൽ വെള്ളം ഏകദേശം "തോളിൽ വരെ" അവരെ ഒഴിച്ചു. വന്ധ്യംകരണ സമയം സാധാരണയായി പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് 10 മിനിറ്റോ 40 മിനിറ്റോ ആകാം - പാചകക്കുറിപ്പിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക.

പാത്രങ്ങൾ നിറച്ച് അടച്ചതിനുശേഷം, അവ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് ചൂടുള്ള തൂവാലയോ പുതപ്പോ കൊണ്ട് മൂടുകയും ഈ രീതിയിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം.

ജെല്ലി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഈ അവസ്ഥയിൽ പാത്രങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്. അല്ലാത്തപക്ഷം, പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഒരു എയർ കുഷ്യൻ രൂപം കൊള്ളും, ജെല്ലി അല്ലെങ്കിൽ ജാം തന്നെ "വായുവിൽ തൂക്കിയിടുന്നത്" പോലെ കട്ടിയാകും.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

എല്ലാ സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തുല്യമായി തിളപ്പിക്കാൻ, അവ വലുപ്പത്തിലും പക്വതയുടെ അളവിലും ഏകദേശം ഒരേപോലെ തിരഞ്ഞെടുക്കണം. (ആവശ്യമെങ്കിൽ) ഏകദേശം ഒരേ കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, അവർ അസമമായി പാചകം ചെയ്യും, സംരക്ഷണം വഷളാകുകയും വീർക്കുകയും ചെയ്യും.

പച്ചക്കറികൾ

അച്ചാറുകൾക്ക് തിളക്കമുള്ള നിറം നിലനിർത്താൻ, ഉപ്പിടുന്നതിന് മുമ്പ് അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് അഡിറ്റീവുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല, ഏറ്റവും സാധാരണമായ ടേബിൾ ഉപ്പ് മാത്രം.

പാചകക്കുറിപ്പിൽ എത്ര ശതമാനം വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്. 3%-ന് പകരം 9% നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും നശിപ്പിക്കും, തിരിച്ചും.

പുതിയ പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുമ്പോൾ, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, ഉപ്പുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുന്ന രീതി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുമ്പോൾ, തിളയ്ക്കുന്ന ദ്രാവകമല്ല ഉപയോഗിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഏകദേശം 90 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ, അല്ലാത്തപക്ഷം വെള്ളരിക്കാക്ക് അവയുടെ ക്രഞ്ച് നഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. കൂടാതെ, വെള്ളരിക്കാ അയഞ്ഞതും അമിതമായി നിറച്ച പാത്രം കാരണം ആകാം. നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വളരെ ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യരുത്, അവയെ അരികിൽ വയ്ക്കുകയും അൽപം കഴിഞ്ഞ് പാത്രം കുലുക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഒഴിക്കുന്നതിനും പഠിയ്ക്കുന്നതിനുമുള്ള വെള്ളം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യണം, അല്ലാതെ ടാപ്പിൽ നിന്നല്ല.

ജാമുകളും ജാമുകളും

ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മൃദുവാക്കുകയോ ചുളിവുകൾ വീഴുകയോ ചെയ്യരുത്, അതിനാൽ ഒരേസമയം 4-5 കിലോയിൽ കൂടുതൽ ജാം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ജാം തയ്യാറാണോ എന്ന് കണ്ടെത്താൻ, നിങ്ങൾ ഒരു സോസറിൽ കുറച്ച് തുള്ളി ശീതീകരിച്ച സിറപ്പ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്. ഡ്രോപ്പ് സോസറിന് മുകളിൽ പടരുന്നില്ലെങ്കിൽ ജാം തയ്യാറാണ്. കൂടാതെ, ജാം ഇതിനകം തയ്യാറാണെങ്കിൽ, സരസഫലങ്ങളും പഴങ്ങളും സിറപ്പിൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു, മാത്രമല്ല ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകരുത്.

ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ശക്തമായ മണമുള്ള വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യരുത്, അങ്ങനെ ജാം അതിന്റെ സൌരഭ്യത്തെ ആഗിരണം ചെയ്യില്ല.

ബെറിയുടെയോ ആപ്പിൾ ജാമിന്റെയോ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താം അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായ സ്പർശം നൽകാം, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരനോ വാനിലയോ അൽപം കറുവപ്പട്ടയോ ചേർത്ത്, ഒരു ഗ്ലാസ് കോഗ്നാക്, നെല്ലിക്ക ജാം എന്നിവ ചേർത്താൽ പിയർ ജാം പുതിയ രീതിയിൽ തിളങ്ങും - ഒരു ചെറിയ നാരങ്ങ.

പലപ്പോഴും, സംഭരണ ​​സമയത്ത്, ജാം candied ആണ്. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക.

പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ജാമിൽ നിന്ന് കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം. പുതുതായി പാകം ചെയ്ത ജാമിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സരസഫലങ്ങളോ പഴങ്ങളോ ലഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പ്ലേറ്റിലോ വിഭവത്തിലോ), ചെറുതായി കുലുക്കി പഞ്ചസാരയിലോ പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിലോ ഉരുട്ടുക. അത്തരം കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സംഭരണം

സംരക്ഷണം തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു കലവറയിൽ, ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്തതും സംഭരണത്തിനായി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നതുമായ ഒരു ബാൽക്കണിയിൽ, ഒരു നിലവറയിലോ നിലവറയിലോ. ഒപ്റ്റിമൽ താപനിലസംരക്ഷണ സംഭരണം 4-7 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനില താഴെ വീഴുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ശൂന്യതയുടെ ഇറുകിയത ലംഘിക്കപ്പെടാം.

അവസാനമായി, ഞാൻ ഒരു ചെറിയ രഹസ്യം കൂടി പങ്കിടും. കാനിംഗ് ജാറിൽ നിന്ന് പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ചൂടുവെള്ളം ഇടേണ്ടതുണ്ട്. 30 സെക്കൻഡിനുശേഷം, ലിഡ് മൃദുവാക്കുകയും എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരുകയും ചെയ്യും.

ഈ ലേഖനം നിങ്ങൾക്ക് സഹായകരമാണെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. നല്ല ഭാഗ്യവും രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകളും!

• 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 100 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
• 100 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 30 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 30 ഗ്രാം പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 50 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 70 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 10-15 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

ടാറ്റർ പാചകരീതി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കുള്ള മികച്ച ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണിത്. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സമചതുര മുറിച്ച് വേണം. കാരറ്റ്, ഉള്ളി, ബൾഗേറിയൻ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, പീൽ, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകും അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക. പച്ചക്കറി പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി തീയിടുക. 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച ശേഷം തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പച്ചക്കറി പിണ്ഡത്തിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഇടുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് "ടാറ്റർ ഗാനം".

ചേരുവകൾ:

• • 2 കിലോ വഴുതന
  • 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്

• 100 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
• 100 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 1 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ്
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 100 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 30-50 ഗ്രാം ഉപ്പ്

പാചക രീതി:

വഴുതനങ്ങ തൊലി കളയുക, ഇടത്തരം സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 20 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ചൂഷണം ചെയ്യുക. ആപ്പിളും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും (വെളുത്തുള്ളി ഒഴികെ) ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. പച്ചക്കറി പിണ്ഡത്തിൽ ചേർക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്, എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, തിളപ്പിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വഴുതന എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ഒരു രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ തക്കാളി
• 400 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 400 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 400 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 150-200 ഗ്രാം അരി
• 150 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 100-150 മില്ലി വെള്ളം
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 30-50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ബേ ഇല
• രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ അരി തിളപ്പിക്കുക. പീൽ തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. കാരറ്റ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഉള്ളി ഇട്ടു 5-7 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വഴറ്റുക, വറുക്കരുത്. കാരറ്റും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരി ഇടുക, ഇളക്കുക, തക്കാളി ചേർക്കുക, ഒരു ചെറിയ തിളപ്പിക്കുക 30 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ
• 250 ഗ്രാം തക്കാളി
• 150 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
• 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 150 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 50-70 ഗ്രാം പ്ലംസ്
• 20 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 20 ഗ്രാം പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 70-100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 30-50 ഗ്രാം ഉപ്പ്

പാചക രീതി:

ഒരു രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച സാലഡിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, വെള്ളരിക്കാ 0.5 സെന്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ, ആപ്പിൾ, പ്ലംസ് എന്നിവ ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മുളകും. പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഇടുക, 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ജാറുകളിൽ സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾ ഈ ഫോട്ടോകൾ കാണിക്കുന്നു:

ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ തക്കാളി
• 500 ഗ്രാം ബീൻസ്
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 500 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 250 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

ഈ രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ടെൻഡർ വരെ ബീൻസ് പാകം ചെയ്യണം. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മുളകും. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തടവുക. ഉള്ളിയും കാരറ്റും എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. കുരുമുളക് ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചേർക്കുക വേവിച്ച ബീൻസ്കൂടാതെ പറങ്ങോടൻ തക്കാളി, ചെറിയ തീയിൽ 30-40 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള സാലഡ് ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

കൊറിയൻ പച്ചക്കറി സാലഡ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കാബേജ്
• 1 കിലോ വഴുതന
• 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 20-30 ഗ്രാം പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 70 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 20-30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ കാരറ്റിന് 5-7 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

പാചക രീതി:

അത്തരമൊരു സാലഡ് കാനിംഗിന് മുമ്പ്, വഴുതന 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യണം. പിന്നെ അടിച്ചമർത്തലിനു കീഴിൽ ചൂഷണം ചെയ്യുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കാബേജ് പൊടിക്കുക. ഒരു കൊറിയൻ പച്ചക്കറി ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പൊടിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ചൂടുള്ള, പക്ഷേ തിളയ്ക്കുന്ന എണ്ണ പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, 2 മണിക്കൂർ marinate വിട്ടേക്കുക. പിന്നെ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു സാലഡ് ഇട്ടു. 15 മിനിറ്റ്, 1 l - 20-25 മിനിറ്റ് 0.5 ലിറ്റർ വോളിയം ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ഫോട്ടോയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഈ ടിന്നിലടച്ച കൊഴുപ്പ് വളരെ ആകർഷകമായി തോന്നുന്നു:

ഘട്ടം 1
ഘട്ടം # 2

ഘട്ടം #3
ഘട്ടം #4

ഘട്ടം #5
ഘട്ടം #6

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ തക്കാളി
• 300 ഗ്രാം ബീൻസ്
• 150 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 150 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 70 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് രുചി

പാചക രീതി:

തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് ബീൻസ് ഒഴിക്കുക, 5 മണിക്കൂർ വിടുക, തുടർന്ന് ശുദ്ധജലം ഒഴിച്ച് ഇളം വരെ തിളപ്പിക്കുക. പീൽ തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, ഉള്ളിയും കാരറ്റും 7-10 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തക്കാളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് മിതമായ ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക. വേവിച്ച ബീൻസ് ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, ഉപ്പ്, 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കി ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തയ്യാറാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ തക്കാളി
• 500 ഗ്രാം ബീൻസ്
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 70 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

ഇത് ഏറ്റവും രുചികരമായ ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ബീൻസ് ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി, കാരറ്റ്, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് എന്നിവ കടന്നുപോകുക. ചൂടാക്കിയ എണ്ണയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ഇടുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വേവിച്ച ബീൻസ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പിണ്ഡത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 1 5-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പച്ച പയർ,
• 1 കിലോ തക്കാളി
• 500 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 35 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ബീൻസിൽ നിന്ന് വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, 3 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.മണി കുരുമുളക് വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തക്കാളി കഷണങ്ങളായി, കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികളുടെ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

സാലഡ് സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായുള്ള ഫോട്ടോകളുടെ ഒരു നിര ചുവടെയുണ്ട്:

പച്ചക്കറികളും അരിയും ഉള്ള മണി കുരുമുളക് സാലഡ്.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കുരുമുളക്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 300-400 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 200 ഗ്രാം അരി
• 1 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസ്
• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50-60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. അരിയിൽ 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സവാള എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഒഴിക്കുക, അരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, അരി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. ജാറുകളിൽ ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറി സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

പച്ചക്കറികളുള്ള കുരുമുളക് സാലഡ്.

ചേരുവകൾ:

• 2.5 കിലോ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്
• 1 കിലോ കാരറ്റ്
• 1 കിലോ തക്കാളി
• 1 കിലോ ഉള്ളി
• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 100 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 45 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• ബേ ഇല
• കറുത്ത കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ക്രമരഹിതമായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, 8-10 മണിക്കൂർ വിടുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. പിന്നെ പിണ്ഡം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ടിന്നിലടച്ച വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, അവയെ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 എൽ - 10 മിനിറ്റ്, 1 എൽ - 15 മിനിറ്റ് വോളിയമുള്ള ജാറുകൾ. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, മറിച്ചിട്ട് തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കുരുമുളക്
• 1 കിലോ കട്ടിയുള്ള പ്ലംസ്
• 1 കിലോ ആപ്പിൾ
• 200 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 30-40 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും ആസ്വദിക്കാം

പാചക രീതി:

പ്ലംസ് പകുതിയായി മുറിക്കുക, കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ആപ്പിളിന്റെ കാമ്പ് മുറിക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ജ്യൂസ് ഒഴുകാൻ 2 മണിക്കൂർ വിടുക. ആവശ്യത്തിന് ജ്യൂസ് ഇല്ലെങ്കിൽ, 100-150 മില്ലി വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ നീര് ഒഴിക്കുക. പിണ്ഡം തീയിൽ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10-15 മിനുട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രകാരം ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ച ചൂടുള്ള സാലഡ്, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു, ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന, തിരിഞ്ഞു, തണുത്ത വരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കുരുമുളക്
• 20 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 20 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ സസ്യങ്ങൾ
• നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സാലഡ് സംരക്ഷിക്കാൻ, കുരുമുളക് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, ഓരോന്നും 4-6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പും ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുക, പകുതി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. കുരുമുളക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഇടുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം തളിക്കുക, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, 100 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 50-60 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഒരിക്കൽ മറിച്ചിടുക. ബാക്കിയുള്ള വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം. ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് ചൂടുള്ള എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു കടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക. തണുത്ത വരെ പൊതിയുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

• 700-800 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 30 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 30 ഗ്രാം ചതകുപ്പ പച്ചിലകൾ
• 45 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ

പാചക രീതി:

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കുരുമുളക് നന്നായി കഴുകണം, ഉണക്കണം, മൃദുവായതുവരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കണം. ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ തളിക്കേണം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ബാങ്കുകൾ ഉരുട്ടി പൊതിയുക.

മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് സലാഡുകൾ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഈ ഫോട്ടോകൾ കാണിക്കുന്നു:

ഘട്ടം 1
ഘട്ടം # 2

ഘട്ടം #3
ഘട്ടം #4

ഘട്ടം #5
ഘട്ടം #6

ഘട്ടം #7
ഘട്ടം #8

പച്ചക്കറികളുള്ള കോളിഫ്ളവർ സാലഡ്.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം കോളിഫ്ളവർ
• 400 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ
• 250 ഗ്രാം തക്കാളി
• 300 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 300 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 30 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 50 മില്ലി ചില്ലി കെച്ചപ്പ്
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 15-20 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 30-40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

മികച്ച ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകളിൽ ഒന്നായി ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, കോളിഫ്ളവർ പൂങ്കുലകളായി വേർപെടുത്തി നന്നായി കഴുകണം. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സമചതുര, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി കടന്നു ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, കെച്ചപ്പ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് 20-25 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോയ വെളുത്തുള്ളിയും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

തക്കാളി-പച്ചക്കറി സോസിൽ കോളിഫ്ലവർ.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ കോളിഫ്ളവർ
• 1.2 കിലോ തക്കാളി
• 200 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 100 ഗ്രാം ആരാണാവോ
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 100 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ

പാചക രീതി:

കാബേജ് പൂങ്കുലകളാക്കി വേർപെടുത്തുക, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്). ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കടന്നുപോകുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് മുളകുക. പച്ചക്കറി പിണ്ഡം തീയിൽ ഇടുക, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ, കാബേജ് ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ കാബേജ് ക്രമീകരിക്കുക, ഉടനെ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന. പിന്നെ വീട്ടിൽ ടിന്നിലടച്ച സാലഡിന്റെ പാത്രങ്ങൾ തിരിയുകയും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുകയും വേണം.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ കുരുമുളക്
• 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 100 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്

പാചക രീതി:

കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക് കഴുകുക, ഉണക്കുക, മൃദു വരെ ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. വറുത്ത കുരുമുളക് മിശ്രിതത്തിൽ മുക്കി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി തളിക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിലേക്ക് 30 മില്ലി calcined സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക. പാത്രം മറിച്ചിടുക ടിന്നിലടച്ച ശൂന്യംതണുത്ത വരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോ കാബേജ്
• 1 കിലോ തക്കാളി
• 500 ഗ്രാം ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 250 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 40 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരമൊരു സാലഡ് സംരക്ഷിക്കാൻ, കാബേജ്, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു എണ്നയിൽ സംയോജിപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 20 മിനിറ്റ് വിടുക. പിന്നെ തീ ഇട്ടു പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. 0.5 ലിറ്റർ അളവിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, മറിച്ചിട്ട് തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്
• 1 കിലോ കുരുമുളക്
• 1 കിലോ തക്കാളി
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര

പാചക രീതി:

കാനിംഗ് സലാഡുകൾക്കായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, കാബേജ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും സംയോജിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ സാലഡ് ഇടുക, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള ജാറുകൾ - 12-15 മിനിറ്റ്, 1 എൽ - 20-25 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, മറിച്ചിട്ട് തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വെള്ളരിക്കാ
• 1 കിലോ ഉറച്ച തക്കാളി
• 500 ഗ്രാം കുരുമുളക്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• ബേ ഇലയും കറുത്ത കുരുമുളകും

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 50 മില്ലി 9% വിനാഗിരി

പാചക രീതി:

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അത്തരമൊരു സാലഡ് സംരക്ഷിക്കാൻ, വെള്ളരിക്കാ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഉള്ളി, കുരുമുളക് - പകുതി വളയങ്ങൾ, തക്കാളി - കഷ്ണങ്ങൾ. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, ബേ ഇലയും കറുത്ത കുരുമുളകും ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. 7-10 മിനിറ്റ്, 1 എൽ - 15-17 മിനിറ്റ് 0.5 ലിറ്റർ വോളിയം ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, മറിച്ചിട്ട് തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

"ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾ" എന്ന വീഡിയോ ഈ വിശപ്പ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് കാണിക്കുന്നു:

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ സാലഡ് "ശീതകാലം".

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്
• 1 കിലോ കുരുമുളക്
• 1 കിലോ തക്കാളി
• 400 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 100 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 മില്ലി വെള്ളം

പാചക രീതി:

അത്തരമൊരു സാലഡിന്റെ ഹോം കാനിംഗിനായി, കാബേജ്, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. ഒരു എണ്ന പച്ചക്കറി ഇടുക, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക, 25-30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക, തിരിയുക, തണുപ്പിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട പ്രാവുകൾ.

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ കാബേജ്
• 1 കിലോ കാരറ്റ്
• 100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 45 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 60 മില്ലി 9% വിനാഗിരി
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 1 ബേ ഇല
• കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും 2-3 പീസ്

പാചക രീതി:

2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കാബേജ് ഇല ബ്ലാഞ്ച്, thickenings മുറിച്ചു. കാരറ്റ് താമ്രജാലം, അമർത്തുക വഴി കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ക്യാബേജ് ഇലകളിൽ കാരറ്റ്-വെളുത്തുള്ളി പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുക. സ്റ്റഫ്ഡ് കാബേജ് ദൃഡമായി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു പാക്ക്. പഠിയ്ക്കാന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് റോളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക: 1 l - 20 മിനിറ്റ്, 2 l - 30 മിനിറ്റ് വോളിയമുള്ള ജാറുകൾ. എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി, മറിച്ചിട്ട് തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

1. തക്കാളി സൂപ്പർ!

തീർച്ചയായും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശുപാർശ ചെയ്യുക. തക്കാളി മികച്ചതാണ്! ഒപ്പം അച്ചാറും! പൊതുവേ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അടച്ചിരിക്കണം - നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല.

പാചകം:
നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അതേ വലുപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു.
എന്റെ, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഓരോ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിന്നും വറ്റിച്ച ഇൻഫ്യൂഷന്റെ ഒരു ഭാഗം ചേർക്കുക.
2.5 സെന്റ്. എൽ. ഉപ്പ്, 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാര, 5 ഗ്രാമ്പൂ, 10 കറുത്ത കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് ചുവന്ന കുരുമുളക്, 2 ബേ ഇലകൾ, 2 തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ.
എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന സമയത്ത്, തിളയ്ക്കുന്ന 1 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. എൽ. വിനാഗിരി സത്തയും വോഡ്കയും, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, മറിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം മറിച്ചിട്ട് സാധാരണ പോലെ സൂക്ഷിക്കുക.
രുചി അസാധാരണമാണ്, ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു മനോഹരമായ പാനീയമായി കുടിക്കുന്നു. വിനാഗിരിയുടെ സാന്നിധ്യം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അത് ഒട്ടും അനുഭവപ്പെടുന്നില്ല!

2. ബ്ലാങ്കുകൾ: വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള വഴുതനങ്ങകൾ

ഈ വർഷം കൂൺ അടയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, കൂണിന് അത്തരമൊരു ബദൽ ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഇത് വളരെ രുചികരമായ വഴുതനവെളുത്തുള്ളി കൂടെ. ശൈത്യകാലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി അവ നന്നായി പോകുന്നു, പക്ഷേ ഉപവാസത്തിൽ അവ കഴിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്. രുചിയുള്ള!

ചേരുവകൾ:
5 കിലോ വഴുതന
0.5 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ
500 ഗ്രാം ഉപ്പ്
150 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
5 ലിറ്റർ വെള്ളം
200 ഗ്രാം 9% വിനാഗിരി

ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഇളക്കി ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക:
നന്നായി തിരുമ്മുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഇട്ടു 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക.
ചൂടുള്ള വഴുതന ഉടൻ സസ്യ എണ്ണയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇളക്കി ക്രമീകരിക്കുക.
ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

3. ബെൽ പെപ്പർ വിത്ത് തേൻ.

ശരി, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും കുരുമുളക് ഉണ്ടോ? ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ കുരുമുളക് അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്തിയോ? ഇല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരാൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയില്ലെങ്കിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുക. തേൻ കൊണ്ട് ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക് വളരെ രുചികരമാണ്. തേൻ രുചി ഇല്ല, പക്ഷേ കുരുമുളക് തന്നെ വളരെ സുഗന്ധമായി മാറുന്നു.

പാചകം:
മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 5 കിലോ,
വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ,
വെളുത്തുള്ളി - 10-12 അല്ലി.
സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി
വിനാഗിരി (പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് 9% 400 മില്ലി ആയിരുന്നു, ഇത് എനിക്ക് വളരെയധികം തോന്നി, അതിനാൽ ഞാൻ കുറച്ച് ചേർത്തു) - 200 മില്ലി,
തേൻ - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (യഥാർത്ഥ 1 st.)
ഉപ്പ് (ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ) - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.,
സുഗന്ധി, കറുത്ത പീസ്, 5 പീസുകൾ.

കുരുമുളകും തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയും കഴുകുക, വെള്ളം കളയുക, കുരുമുളക് പകുതിയായി മുറിക്കുക, നീളത്തിൽ വിത്തുകളും പാർട്ടീഷനുകളും നീക്കം ചെയ്യുക.
ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക (എനിക്ക് 1 ലിറ്റർ വീതമുള്ള 4 ജാറുകൾ ലഭിച്ചു)

വിശാലമായ അരികുകളുള്ള സൗകര്യപ്രദമായ ആഴത്തിലുള്ള വിഭവത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു കലത്തിൽ വിനാഗിരി, എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, തേൻ, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഇളക്കുക, കുരുമുളക് ഭാഗങ്ങളായി താഴ്ത്തുക, അങ്ങനെ മുക്കുക. പൂർണ്ണമായും ദ്രാവകത്തിലാണ്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, കുരുമുളക് മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വേവിക്കുക, പക്ഷേ അമിതമായി പാകം ചെയ്യരുത്.
എന്നിട്ട് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, കുരുമുളക് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ജാറുകളിൽ പാളികളായി പരത്തുക, പഠിയ്ക്കാന് കഴുത്ത് വരെ ഒഴിക്കുക, ഉടൻ കോർക്ക്, ജാറുകൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

4. കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വെജിറ്റബിൾ സാലഡ്

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വളരെ രുചികരമായ പച്ചക്കറി സാലഡ് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ വളരെ ലളിതമാണ്, പാചകത്തിന് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. വേഗമേറിയതും രുചികരവും! കണ്ടുമുട്ടുക:

ചേരുവകൾ:
1 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ
1.5 കിലോ കാരറ്റ്,
1.5 കിലോ ഉള്ളി,
1.5 കിലോ കാബേജ്,
3 കല. എൽ. സഹാറ,
1.5 കിലോ വെള്ളരിക്കാ,
1 സെന്റ്. എൽ. വിനാഗിരി സാരാംശം,
½ കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
300 ഗ്രാം വേവിച്ച കൂൺ,
2 കിലോ തക്കാളി.

എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പഞ്ചസാരയും അരിഞ്ഞ കാബേജും ചേർത്ത് വീണ്ടും 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും സാലഡിലേക്ക് ഇടുക, മിക്സ് ചെയ്ത് 30-40 മിനിറ്റ് സാലഡ് വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

5. വഴുതനങ്ങ കൊണ്ട് ശീതകാല കാബേജ്

കാബേജും വഴുതനങ്ങയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ദമ്പതികൾ ഉടൻ പരീക്ഷിക്കാം. ലഘുഭക്ഷണം മികച്ചതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമല്ല. വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് അത്തരം കാബേജ് എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിങ്ങളോടൊപ്പം സൂക്ഷിക്കാം. പിന്നെ എങ്ങനെ പഠിപ്പിക്കണമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയാം. വിത്തുകളുടെ ഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണയിൽ നനവ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അവിടെയും ചെവിയിലൂടെയും ഉള്ളി വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയില്ല.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
വഴുതന - 1 കിലോ;
പുതിയ കാബേജ് - 1 കിലോ;
കാരറ്റ് - 300 ഗ്രാം;
വെളുത്തുള്ളി - 10 ഗ്രാമ്പൂ;
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
വിനാഗിരി 9% - 0.5 ടീസ്പൂൺ. (അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിക്കാൻ).

• ഉപ്പും വിനാഗിരിയും അവസാനം നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം.

ആദ്യം നിങ്ങൾ വഴുതന പാകം ചെയ്യണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാലുകൾ മുറിക്കുക, വഴുതന ഒരു പാത്രത്തിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേവിക്കുക, അങ്ങനെ വഴുതന ദഹിക്കില്ല.


വഴുതനങ്ങകൾ പൊങ്ങിക്കിടക്കാതിരിക്കാനും എല്ലാം പൂർണ്ണമായും അതേ രീതിയിൽ തിളപ്പിക്കാതിരിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ മൂടാം.


വഴുതനങ്ങ പാകമാകുമ്പോൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു തണുപ്പിക്കുക.


വഴുതനങ്ങ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, പുതിയ കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.


ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം കാബേജ് ചേർക്കുക.


ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക.


ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക.


കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജിൽ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടാതെ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.


കൂടാതെ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.
കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജിൽ വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടാതെ കുരുമുളക് ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.


തണുത്ത വഴുതനങ്ങ ഏകദേശം 2 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.


മറ്റ് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ വഴുതന ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ. അവസാനം ഉപ്പും വിനാഗിരിയും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.

കാബേജ് ഉപയോഗിച്ച് വഴുതനങ്ങ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക. പാത്രങ്ങൾ പോളിയെത്തിലീൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്രൂ ക്യാപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാം. കൂടാതെ ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ പരിശോധന നീക്കം ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

6. പ്രൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ബീറ്റ് സാലഡ്

പ്ളം ഉള്ള ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ഒരു ഗ്രാം എണ്ണയില്ലാത്ത സാലഡാണ് എന്നെ ആകർഷിച്ചത്. ഒരു ലഘുഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന ഒരു മികച്ച വകഭേദം, ഒരു സാൻഡ്വിച്ച് പിണ്ഡം, മയോന്നൈസ്, റാസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദുള്ളതാണ്. വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് നന്നായി പോകുന്ന ഏതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിൽ ഇത് ചേർക്കാം. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലും നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:
എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 കിലോ,
കുഴികളുള്ള പ്ളം - 200-300 ഗ്രാം
തേൻ -2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
ഗ്രാമ്പൂ - 4-5 മുകുളങ്ങൾ
കുരുമുളക് -
5-6 കടല,
വിനാഗിരി 6% -
0.5 സെന്റ്. (ഒരുപക്ഷേ കുറവ്)

ബീറ്റ്റൂട്ട് നന്നായി കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.
പ്ളം കഴുകി 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക.
എന്വേഷിക്കുന്ന പ്ളം ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡ് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകൾ ഇട്ടു.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: ഉപ്പ്, തേൻ 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഇട്ടു വിനാഗിരി ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ വെള്ളമെന്നു എന്വേഷിക്കുന്ന പകരും, വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടെ വെള്ളമെന്നു മൂടുക.
കുറഞ്ഞ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും രീതിയിൽ), 0.5 l - 15 മിനിറ്റ്, 1 l - 25 മിനിറ്റ് ഒരു എണ്നയിൽ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
എന്നിട്ട് ഉടനടി പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.
ശൈത്യകാലത്ത് ബീറ്റ്റൂട്ട് സാലഡ് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

7. ബീൻസ്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന

ശൈത്യകാലത്തിനായുള്ള ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് എനിക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണ്, നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നേരിട്ട് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, തീർച്ചയായും, അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ലാത്ത ഒരാൾ, ഇത് വളരെക്കാലമായി ജനപ്രിയമാണ്, പലരും ചെയ്യുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ!

2 കിലോ വഴുതനങ്ങയ്ക്ക്:
500 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ ബീൻസ്,
1.5 കിലോ തക്കാളി
0.5 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
0.5 കിലോ കാരറ്റ്
200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
1 സെന്റ്. പഞ്ചസാര കൂമ്പാരം കൊണ്ട്
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നിൻ ഉപ്പ് കൊണ്ട്
100 മില്ലി വിനാഗിരി 9%,
0.5 ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണ

ബീൻസ് രാത്രി മുഴുവൻ കുതിർക്കുക. പകുതി പാകമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക:

സാധ്യമായ വിധത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കുക:
തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ ഇടുക, തിളപ്പിച്ച് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

അരിഞ്ഞ കുരുമുളക് ചേർക്കുക:

നാടൻ വഴുതനങ്ങ.

പകുതി വേവിച്ച ബീൻസ്.

ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, പലപ്പോഴും ഇളക്കുക.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള പിണ്ഡം ക്രമീകരിച്ച് ചുരുട്ടുക.


പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

8. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം വിനാഗിരിയിൽ അച്ചാറിട്ട വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ശൈത്യകാലത്ത് അത്തരമൊരു വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം, അത് ഏറ്റവും "അത്" മാത്രമായിരിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു!


നിങ്ങൾക്ക് വിവിധതരം പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിക്കാം, എല്ലാ ചെറിയ ഇനങ്ങളിലും മികച്ചത് (വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, ഉള്ളി, പറുദീസ ആപ്പിൾ, ചെറി പ്ലംസ് ...).
വലുതാണെങ്കിൽ - ഭാഗിക കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ മഗ്ഗുകൾ (കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ സ്ക്വാഷ്, കോളിഫ്ലവർ ...) മുറിക്കുക.
ചില പച്ചക്കറികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു പച്ച പയർഒപ്പം ധാന്യം, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച്.


പൊതുവേ, പച്ചക്കറികളുടെ സെറ്റ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.


1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് മാരിനേഡ്:
4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
6 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
1 സെന്റ്. എൽ. വിനാഗിരി സാരാംശം
1-2 ബേ ഇലകൾ
4 - 6 പീസുകൾ. കുരുമുളക്
8 - 10 പീസുകൾ. കുരുമുളക്

പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക (വിനാഗിരി ഒഴികെ). ഇതിനകം ഓഫ് ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി സാരാംശം ഒഴിക്കുക (ശ്രദ്ധയോടെ - ഇത് ധാരാളം നുരയെ വീഴും).
ഇത് 15-20 മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.


ബാങ്ക് പ്രകാരം വിഭജിക്കുക സ്റ്റാൻഡേർഡ് സെറ്റ്പച്ചിലകൾ - ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചെറി, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ. ആസ്വദിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് lovage, നാരങ്ങ ബാം, tarragon ഉപയോഗിക്കാം.
അടുത്തത് - പച്ചക്കറികളുടെ പാളികൾ ഇടുക, അരിച്ചെടുത്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക - 30 മിനിറ്റ്.

9. ആകർഷണീയമായ വെള്ളരിക്കകൾക്കുള്ള രഹസ്യ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ pickled വെള്ളരിക്കാ കേവലം അത്ഭുതകരമായ രുചി ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ pickling പാചകക്കുറിപ്പ് വിളിക്കുന്നു "നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും."

തണുത്ത അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? അല്ല, സൂപ്പർമാർക്കറ്റ് ഷെൽഫുകളിൽ ജാറുകളിൽ കാണിക്കുന്നവയല്ല. തീർച്ചയായും, രുചിക്കും നിറത്തിനും സഖാക്കളില്ല, പക്ഷേ, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വീട്ടിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്നത് താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവില്ല. ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലമായി ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ ഓരോന്നായി അടയ്ക്കുന്നു. രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഓരോ തവണയും ഒരു തുരുത്തി പോലും വസന്തകാലം വരെ നിലനിൽക്കില്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:
വെള്ളരിക്ക - 4 കിലോ,
ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ - 1 കുല
സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. (200 മില്ലി),
ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 1 ടീസ്പൂൺ.,
ഉപ്പ് - 80 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.,
കറുത്ത കുരുമുളക് - 1 ഡിഎൽ.,
വെളുത്തുള്ളി - 1 തല

ഞങ്ങൾ 4 കിലോ വെള്ളരിക്കാ, ചെറുപ്പം, ചെറിയ വലിപ്പം. തീർച്ചയായും, അവയിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ അഴുക്കും പൊടിയും ഞങ്ങൾ കഴുകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പോണിടെയിലുകളും മൂക്കും ചെറുതായി ട്രിം ചെയ്യാം.

വലിയ വെള്ളരികൾ നീളത്തിൽ നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു: ആദ്യം പകുതിയിൽ, പകുതി ഇപ്പോഴും രണ്ടായി. ചെറിയവ നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ആരാണാവോ ഒരു നല്ല കൂട്ടം നന്നായി വെട്ടി വെള്ളരിക്കാ അയയ്ക്കുക. കലത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഒരു ഗ്ലാസ് 9% ടേബിൾ വിനാഗിരി, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ് (നിങ്ങളുടെ വിരലിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് 100 ഗ്രാം മുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കരുത്).

അതുമാത്രമല്ല. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ഡെസേർട്ട് സ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക.
വെളുത്തുള്ളിയുടെ ശരാശരി തല ഗ്രാമ്പൂകളായി ഞങ്ങൾ ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യുന്നു, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അതേ സ്ഥലത്തേക്ക് പോകുന്നു - വെള്ളരിക്കുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ.

ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ ഘടകങ്ങളും പോലെ എല്ലാം. 4-6 മണിക്കൂർ കാത്തിരിക്കാൻ അവശേഷിക്കുന്നു. ഈ സമയത്ത്, വെള്ളരിക്കാ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും - ഈ മിശ്രിതത്തിൽ, pickling നടക്കും.
പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളരിക്കാ മിക്സ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് പല തവണ പാൻ കുലുക്കാൻ കഴിയും.

ആവശ്യമായ സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ എടുത്ത് വെള്ളരിക്കാ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു: ഞങ്ങൾ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കഷണം എടുത്ത്, പാത്രം ചെറുതായി ചരിഞ്ഞ് ലംബമായി ഇടുക. അങ്ങനെ ബാങ്ക് നിറയുന്നത് വരെ. പാത്രം നിറഞ്ഞില്ലെങ്കിൽ, വെള്ളരിക്കാ മറ്റൊരു പാളി തിരശ്ചീനമായി ഇടുക.

ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മുകളിൽ നിറയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടി 20-25 മിനുട്ട് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ഞങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുക്കുകയും മുറുകെ ചുരുട്ടുകയും അടച്ചതിന് സ്വയം അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു രുചികരമായ വെള്ളരിക്കാഎണ്ണയിൽ.
പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തൂവാലകളിൽ പൊതിയുക.

10. മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് തക്കാളി എന്ത് രുചിയാണ്
ഈ pickled തക്കാളി അപ്രതീക്ഷിതമാണ്, ഒരു പ്രത്യേക കൂടെ, വളരെ സുഖകരമായ രുചി, തക്കാളി മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ചതാണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടില്ലെങ്കിൽ മനസ്സിലാക്കാൻ പ്രയാസമാണ്.
ഒരു നേരിയ പഴം കുറിപ്പ് തക്കാളിയുടെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അത് കൃപയും സങ്കീർണ്ണതയും നൽകുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തിനായുള്ള ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് നല്ല രുചി മാത്രമല്ല, വളരെ ആകർഷണീയവും അപ്രതീക്ഷിതവുമാണ്. സുഹൃത്തുക്കളെ സന്ദർശിക്കുമ്പോൾ മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് മനോഹരമായ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഒരു പാത്രം എളുപ്പത്തിൽ സമ്മാനമായി അവതരിപ്പിക്കാം.
മധുരമുള്ള മുന്തിരിയും പ്രത്യേക, എരിവും-ഉപ്പും ആയി മാറുന്നു.
ശീതകാല വിരുന്നിന് ഇത് വളരെ രുചികരമായ ഭക്ഷണമാണ്! ഒരു പാത്രത്തിൽ തിളങ്ങുന്ന വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു കഷണം!
ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് വളരെ രുചികരവും മനോഹരവുമാണ്!

വളരെ രുചികരമായ തക്കാളിമസാലകൾ രുചി കൂടെ. മുന്തിരി ഒരു പ്രത്യേക യഥാർത്ഥ വിശപ്പായി നൽകാം.
മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് തക്കാളി അടയ്ക്കുന്നത് കമ്പോട്ടിന്റെ തത്വമനുസരിച്ച് വളരെ ലളിതമാണ്.
3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ മുന്തിരിപ്പഴം ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കാനിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അനുപാതം.

ചെറിയ തക്കാളി - 2.5 - 3 കിലോ;
ബൾഗേറിയൻ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
മുന്തിരി - 1 ബ്രഷ് (വെളുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കറുപ്പ്);
അച്ചാറിനുള്ള പച്ചിലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും (ഉപ്പ്);
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി. (ഓപ്ഷണൽ);
വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
ബേ ഇല - 2-3 കഷണങ്ങൾ;
ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി ഇലകൾ - 3-6 ഇലകൾ വീതം;
കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ - 9 കഷണങ്ങൾ വീതം (ഓരോ പാത്രത്തിലും 3);
നിറകണ്ണുകളോടെ - 1 വലിയ ഇലഅല്ലെങ്കിൽ ഒരു കഷണം റൂട്ട്;
ഡിൽ - 3 വള്ളി;

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി (പഠിയ്ക്കാന്):
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
തിളച്ച വെള്ളം.

പാത്രങ്ങളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക. കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക.
പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും കഴുകുക. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ചൂട് - കഷ്ണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ വളയങ്ങൾ (നിങ്ങൾക്ക് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴിയും). ശാഖകളിൽ നിന്ന് മുന്തിരി വേർതിരിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ എന്നിവ തൊലി കളയുക.
ചുവടെയുള്ള ഓരോ പാത്രത്തിലും ഇടുക - പച്ചിലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ, പിന്നെ - തക്കാളി മുന്തിരിപ്പഴം തളിച്ചു, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകൾ ശൂന്യമായ സ്ഥലത്ത് ഒട്ടിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും തളിക്കേണം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് മൂടി നിൽക്കട്ടെ.
തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കളയുക, തിളപ്പിച്ച് വീണ്ടും തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക.
ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

ഹോം കാനിംഗ് സോവിയറ്റ് ഭൂതകാലത്തിന്റെ അവശിഷ്ടമായി വളരെക്കാലമായി അവസാനിച്ചു, ആധുനിക ഹോസ്റ്റസ് അവരുടെ കുടുംബങ്ങൾക്കായി പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ അന്തർലീനമായ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കളും ഇല്ലാതെ സീസണൽ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും ശൈത്യകാലത്തേക്ക്.

തീർച്ചയായും, ഞാൻ ഒരു അപവാദമല്ല. കുറച്ച് വർഷങ്ങളായി, ഹോം റെസ്റ്റോറന്റ് വെബ്‌സൈറ്റിൽ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഞാൻ സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുന്നു. എന്റെ അമ്മയുടെ നോട്ട്ബുക്കിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, മുത്തശ്ശിയുടേത് പോലെയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ജാം, ജാം, അച്ചാറുകൾ, അഡ്ജിക്ക എന്നിവയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്നും വളരെ അകലെയാണ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾഹോം റെസ്റ്റോറന്റ് വെബ്സൈറ്റിൽ അവതരിപ്പിച്ചു.

"ശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ" എന്ന വിഭാഗത്തിൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണ്ടെത്തും രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾശീതകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സമയവും ഒന്നിലധികം തലമുറയിലെ വീട്ടമ്മമാരും പരീക്ഷിച്ചു, അതുപോലെ തന്നെ ആധുനിക അഡാപ്റ്റഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് ശീതകാലത്തിനായി വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കിയ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ. സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഗ്രാമിന് പരിശോധിച്ച അനുപാതങ്ങൾ, സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, വിശദമായ വിവരണംഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഫോട്ടോകൾ ഉപയോഗിച്ച് കാനിംഗ് പ്രക്രിയ, കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന രൂപത്തിൽ, ട്വിസ്റ്റുകളുള്ള രുചിയുള്ള ജാറുകളുടെ രൂപത്തിൽ പ്രവചിക്കാവുന്ന ഫലം.

നിങ്ങളുടെ സൗകര്യാർത്ഥം, ശൈത്യകാലത്തെ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള എല്ലാ സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളോടൊപ്പമുണ്ട്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, നിങ്ങളുടെ ഫോണിൽ നിന്നോ ടാബ്‌ലെറ്റിൽ നിന്നോ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കി ശൈത്യകാലത്ത് രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. ഹോം റെസ്റ്റോറന്റ് വെബ്‌സൈറ്റിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, അവ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടാൻ മറക്കരുത് സോഷ്യൽ നെറ്റ്‌വർക്കുകളിൽ, കൂടാതെ സൈറ്റിലെ സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങളും അവലോകനങ്ങളും എഴുതുക!

വളരെ പാചകം രുചികരമായ സാലഡ്ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന്. ധാരാളം പച്ചക്കറികൾ ഉള്ളതിനാൽ, സംരക്ഷണം വളരെ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ്. മാംസം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയുടെ രണ്ടാം കോഴ്സുകളുമായി ഇത് നന്നായി യോജിക്കുന്നു. ഒരു പച്ചക്കറി വിശപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി അല്ലെങ്കിൽ ...

ഈ വർഷം എന്റെ ഡാച്ചയിൽ പ്ലംസിന്റെ ഒരു വലിയ വിള ഉണ്ടായിരുന്നു. അതുകൊണ്ടു, പരമ്പരാഗത ജാം ആൻഡ് compotes പുറമേ, ഞാൻ ശീതകാലം ഒരു ചൂടുള്ള പ്ലം സോസ് ഉണ്ടാക്കേണം തീരുമാനിച്ചു. ഇത് മാംസം, കോഴി വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു, ഇത് ഡ്രസ്സിംഗായി ഉപയോഗിക്കാം ...

വഴുതനയിൽ നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് പലതരം ശൂന്യത പാകം ചെയ്യാം. വഴുതന മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, വെളുത്തുള്ളി, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. ഇന്ന് ഞാൻ ചുവപ്പ് കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച വഴുതനങ്ങയ്ക്കുള്ള മറ്റൊരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളോട് പറയും മണി കുരുമുളക്വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ൽ. രുചികരമായ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വഴുതനങ്ങ...

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഇന്നത്തെ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ് ഒരു രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്, തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. അരിഞ്ഞ തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പായസം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, കൂടാതെ ...

കാബേജ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, തക്കാളി, ആപ്പിൾ - ഈ ചേരുവകൾ പരസ്പരം നന്നായി പോകുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും മനോഹരവുമായ സാലഡ് ലഭിക്കും. ഞാൻ നിങ്ങളോട് കൂടുതൽ പറയും - നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം കാബേജ്, ആപ്പിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അത്തരമൊരു സാലഡ് അടയ്ക്കാം. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ സംരക്ഷണം മനോഹരമാണ് ...

പല വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പടിപ്പുരക്കതകിൽ സംഭരിക്കുന്നു, അവയിൽ നിന്ന് വിവിധ ടിന്നിലടച്ച വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു. അവരിൽ ഒരാൾ വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പായസം ആണ്. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന് നന്ദി (അതിന്റെ അളവ് രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കാം) സംരക്ഷണം വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവും ചെറുതായി മസാലയും ആയി മാറുന്നു. പച്ചക്കറി…

പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, ഇന്നത്തെ എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് എരിവുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ശൈത്യകാലത്ത് എന്നോടൊപ്പം ചില്ലി സോസ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ മാത്രമേ ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. പക്ഷേ, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, ഈ നാല് ചേരുവകൾ ...

സീസണൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഘടകങ്ങളുടെയും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയുടെയും കാര്യത്തിൽ ഞങ്ങൾ വളരെ ലളിതമായ ഒരു ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുകയാണ് - വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറി പായസം. സംരക്ഷണം എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും രുചികരവും നന്നായി സംഭരിക്കുന്നതുമായി മാറുന്നതിന്, എല്ലാ ഘടകങ്ങളുടെയും ശരിയായ അനുപാതം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് വിശദമായി പറയും ...

ശീതകാലത്തേക്ക് അച്ചാറിട്ട വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, മാത്രമല്ല മുഴുവൻ തലകളും? ഇത് ഒരു മികച്ച ലഘുഭക്ഷണമായി മാറുന്നു - വളരെ രുചികരവും തിളക്കമുള്ളതും രസകരവുമാണ്. എന്നാൽ അതേ സമയം, ഇത് വളരെ ബജറ്റാണ് - എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള പ്രധാന ചെലവുകൾ മാത്രമാണ് ...

ഉപയോഗപ്രദമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ പ്രയാസമില്ല - ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നെല്ലിക്ക, തക്കാളി, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ നീര് ഉപയോഗിച്ച് വിനാഗിരി മാറ്റി തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മതിയാകും. ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള ഉപ്പും ശൂന്യമായ താപ ചികിത്സയും ഉപയോഗിക്കുക - ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ, തിളയ്ക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവ് ലായനി, വന്ധ്യംകരണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂന്ന് തവണ ഒഴിക്കുക.

കാനിംഗ് സമയത്ത് സരസഫലങ്ങളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, 1 കിലോ ഉൽപ്പന്നത്തിന് 5 ഗ്രാം അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്ന തോതിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ് (വിറ്റാമിൻ സി) പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. അസ്കോർബിക് ആസിഡ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും വായുവിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള സ്ഥാനചലനത്തിനും അതുവഴി അവയുടെ സ്വാഭാവിക നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

വെള്ളരിക്കായുടെ പച്ച നിറം സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ സാങ്കേതികത അറിയപ്പെടുന്നു: കാനിംഗിന് മുമ്പ്, അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുകയും ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുകയും വേണം.

അതിനാൽ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പൊട്ടാതിരിക്കാനും അവയുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താനും, കാനിംഗിന് മുമ്പ് അവയുടെ ഉപരിതലം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു - തക്കാളി, നെല്ലിക്ക, അതിലോലമായ തൊലികളുള്ള പഴങ്ങൾ എന്നിവ വിളവെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കാനിംഗിനായി പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിയമങ്ങൾ:

വെള്ളയും ചുവപ്പും കാബേജ് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.
ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ സംസ്ക്കരിക്കുമ്പോൾ, കാനിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മുളകൾ തണ്ടിൽ നിന്ന് മുറിച്ച് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു.
കോളിഫ്ളവർ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ നിന്ന് പ്രാണികളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് തല മുക്കിവയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം കോളിഫ്ളവർ ചെറിയ "പൂച്ചെണ്ടുകളായി" വിഭജിക്കുക.
കൊഹ്‌റാബി കാബേജ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി കളയുന്നു.
ഇളം വെള്ളരിയിൽ തണ്ട് മാത്രം മുറിക്കുമ്പോൾ വലിയ വെള്ളരിയിൽ തണ്ട് ഒരു പൾപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കണം.
തക്കാളി കഴുകി, അടുക്കി, ആവശ്യമെങ്കിൽ, തണ്ടിനടുത്തുള്ള പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുന്നു.
നിറയ്ക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചുള്ള കുരുമുളകിൽ, തണ്ടിനടുത്ത് ഒരു വളയത്തിലുള്ള മുറിവുണ്ടാക്കുകയും വിത്തുകൾക്കൊപ്പം നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് സന്ദർഭങ്ങളിൽ, കുരുമുളക് നീളത്തിൽ മുറിക്കുന്നു, തുടർന്ന് വിത്തുകളുള്ള തണ്ടും കാമ്പും നീക്കംചെയ്യുന്നു.
ബീൻസ്, പീസ് എന്നിവയുടെ കായ്കൾ അടുക്കി, കായ്കളുടെ അറ്റങ്ങൾ തകർക്കുകയും വാൽവുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന സിരകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. വളരെ നീളമുള്ള കായ്കൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.
പച്ച ഉള്ളിഅടുക്കി കഴുകി.
ഉള്ളിയുടെ അടിഭാഗം മുറിച്ച്, തൊലി കളഞ്ഞ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകി കളയുന്നു.
ലീക്കിന്റെ മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കംചെയ്യുന്നു; കാനിംഗിൽ, ചട്ടം പോലെ, ഞാൻ വെളുത്ത ഭാഗം ഉപയോഗിക്കുന്നു, നന്നായി കഴുകുന്നു.
ചീര, തവിട്ടുനിറം, പച്ചിലകൾ എന്നിവ വേർതിരിച്ച് വേരുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ധാരാളം വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആൻഡ് വഴുതന കഴുകുക, തൊലി ഒരു നേർത്ത പാളി മുറിച്ചു (ആവശ്യമെങ്കിൽ). വലിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ആൻഡ് വഴുതന കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വിത്തുകൾ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ നിന്ന് നീക്കം.

പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ

കാനിംഗ് സമയത്ത് പഴങ്ങളുടെയും സരസഫലങ്ങളുടെയും സ്വാഭാവിക ഘടന സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കണം:
വിളവെടുത്ത പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ സമ്പൂർണ്ണ പുതുമയും പരിശുദ്ധിയും;
കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സ, സംഭരണ ​​സമയത്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ മാത്രം ആവശ്യമാണ്. ഈ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന്, സംരക്ഷണത്തിന്റെ ഏറ്റവും യുക്തിസഹമായ രീതി അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ആണ്;
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവും ഔഷധ സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു;
പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വിറ്റാമിനുകൾ പരിഹരിക്കുന്ന മറ്റ് പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ജ്യൂസുകൾ ചേർക്കുന്നത് (ഉദാഹരണത്തിന്, ടേബിൾ എന്വേഷിക്കുന്ന ജ്യൂസ്, ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി, ഹണിസക്കിൾ മുതലായവ);
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ലൈക്കോറൈസ് റൂട്ട് ചേർക്കുന്നു (10 ഗ്രാം പുതിയ റൂട്ട് അല്ലെങ്കിൽ 1 ലിറ്റർ പ്രിസർവേറ്റീവ് ലായനിയിൽ 5 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയത്). ലൈക്കോറൈസ് റൂട്ട് ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷക ഗുണങ്ങൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും അതേ സമയം അവ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ. പഴയ കാലങ്ങളിൽ, നമ്മുടെ മുത്തശ്ശിമാർ ഭാവിയിലേക്കുള്ള ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ലൈക്കോറൈസ് റൂട്ട് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിച്ചു, അത് അച്ചാറുകളിലും അച്ചാറുകളിലും ചേർക്കുന്നു.

ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പാക്ക് ചെയ്യുന്നു

ഒരേ വലിപ്പവും പാകവും ഉള്ള പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ജാറുകളിൽ സ്റ്റാക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ മനോഹരമായ ശൂന്യത ലഭിക്കും, കൂടാതെ ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത് പാത്രത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കൂടുതൽ തുല്യമായി ചൂടാക്കാനും കഴിയും. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഒരു പാത്രത്തിൽ കർശനമായി ഇടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, പാത്രത്തിന്റെ മുഴുവൻ അളവും പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അവയ്ക്കിടയിലുള്ള വിടവുകൾ കുറയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ഇടതൂർന്ന പാക്കിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, അവർ സാധാരണയായി പാത്രത്തിന്റെ അളവിന്റെ 60-70% ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, ബാക്കി 30-40% ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ലായനിയിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. IN മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രംനിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2 കിലോ പഴങ്ങൾ ഇടാം, അത് മുകളിൽ നിറയ്ക്കാൻ ഏകദേശം 1.3 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്.

ശൂന്യമായ സംഭരണം

4 മുതൽ 15 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ ഇരുണ്ടതും വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ശൂന്യത സംഭരിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്ന തീയതി നിശ്ചയിക്കുക: ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അടങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിൽ ലേബലുകൾ ഒട്ടിക്കുക, അത് തയ്യാറാക്കിയതിന്റെ ഉള്ളടക്കവും തീയതിയും സൂചിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ ശുപാർശകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ കാലഹരണപ്പെടൽ തീയതിയും സൂചിപ്പിക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിന് സംശയാസ്പദമായ ഗന്ധമുണ്ടെങ്കിൽ, അതിന്റെ നിറം മാറി, കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു അല്ലെങ്കിൽ മുദ്ര പൊട്ടിയാൽ, അത് അപകടപ്പെടുത്താതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നന്നായി പരിപാലിക്കുന്ന ക്ലോസറ്റുകളിലും കലവറകളിലും ഇത് വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ സംഭവിക്കൂ. ദീർഘകാല സംഭരണം അല്ല പ്രധാന കാരണംഭക്ഷണ സംരക്ഷണം, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം അലമാരയിൽ വളരെക്കാലം നിശ്ചലമാകരുത്. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, പക്ഷേ, ആരോഗ്യകരമായ ഏതൊരു ഭക്ഷണത്തെയും പോലെ, അവ ഉദ്ദേശിച്ച ആവശ്യത്തിനും ഉചിതമായ സമയത്തും കഴിക്കണം.

• ഓഗസ്റ്റ് 14, 2010, 00:40
• 129298