Hem › Diverse › Läckra gröna tomater för vintern - recept med bilder du kommer att slicka fingrarna. Sallader för vintern från gröna tomater - det är gott

Läckra gröna tomater för vintern - recept med bilder du kommer att slicka fingrarna. Sallader för vintern från gröna tomater - det är gott

Grön tomatsallad - vanlig enkelt mellanmål vilket kan vara väldigt aptitretande. Gröna tomater passar bra till andra grönsaker och örter. Sallader från dem kan förberedas bara för bordet under säsong, eller så kan du göra förberedelser för framtiden.

Hur man gör grön tomatsallad

Grön tomatsallad kan vara en välkommen gäst på ditt bord om den tillagas korrekt och välsmakande, och för att allt ska bli så här måste du ta hänsyn till några punkter. Enligt rekommendationerna nedan kommer omogna grönsaker inte bara att försvinna, utan också förvandlas till en mycket aptitretande maträtt.

För sallader måste du använda tomater, inte de som precis har börjat, utan de som redan var på gränsen till mognad.
Helt gröna tomater kan inte användas utan bra värmebehandling på grund av att de innehåller den giftiga komponenten solanin.
Mängden solanin kan förutom värmebehandling även minskas med 4-5 timmars blötläggning i saltvatten.

Instant grön tomatsallad

En snabb grön tomatsallad till bordet är en bra lösning när du vill ha något fräscht, kryddigt och gott. När komponenterna hälls upp med varm marinad är salladen klar att serveras på cirka 5 minuter. Men om det finns lite tid, låt det stå i minst en halvtimme, grönsakerna kommer att mättas med marinaden och kommer bara bli godare.

Ingredienser:

gröna tomater - 1,8 kg;
chilipeppar - 1 st.;
röd paprika - 4 st.;
persilja, dill - i ett gäng;
vinäger 9% - 100 ml;
vitlök - 100 g;
granulerat socker - 100 g;
salt - 50 g;
vatten - 1 l.

Matlagning

Tomater skärs i skivor, paprika skivas, hackad gröna och vitlök läggs.
Allt rör om väl, häll i den kokande marinaden.
En enkel grön tomatsallad är redo att ätas direkt.

Koreansk grön tomatsallad

Koreansk grön tomatsalladsrecept kommer att tilltala alla älskare av kryddig orientalisk mat. Tomater i koreansk stil passar bra till tillbehör och olika kötträtter. En sådan sallad kan förberedas för framtida användning, först då måste du lägga den i burkar, sterilisera den i ett vattenbad i 15 minuter och rulla upp den.

Ingredienser:

gröna tomater - 650 g;
morötter - 1 st.;
socker - 5 teskedar;
mald koriander, paprika - 0,5 tsk vardera;
vitlöksklyftor - 3 st.;
vinäger 9%, salt - 1 tesked vardera;
olja - 50 ml.

Matlagning

Gröna tomater skärs i skivor.
Morötter gnids på ett rivjärn, vitlök är finhackad.
Kombinera komponenterna, tillsätt vinäger, varm olja, knåda och ta bort från gröna tomater i kylan i 12 timmar.

Sallad från, vars recept presenteras nedan, även om det kan verka väldigt enkelt, visar det sig vara väldigt aptitretande. Om så önskas kan du lägga till andra kokta grönsaker till det - rödbetor, morötter, och då blir det nästan en vinägrett. För salladsdressing är det att föredra att använda aromatisk vegetabilisk olja.

Ingredienser:

saltade tomater - 300 g;
lök - 100 g;
kokt potatis - 300 g;
olja.

Matlagning

Skär potatis och tomater i tärningar.
Tillsätt finhackad lök, häll i olja och rör om.
Grön tomatsallad är redo att serveras!

Sallad av färska gröna tomater är mycket kryddig och aptitretande. Genom att tillsätta paprika och vitlök blir rätten kryddig. Om du vill att smaken inte ska vara för brännande måste mängden av dessa komponenter minskas. Ju mer grönt i denna sallad, desto godare blir det som ett resultat.

Ingredienser:

gröna tomater - 1 kg;
chilipeppar - 1 st.;
vitlöksklyftor - 7 st.;
olja, vinäger, socker - 2 msk. skedar;
persilja;
salt.

Matlagning

Blanda alla ingredienser i en skål, förutom tomaterna.
Den resulterande blandningen hälls i skivade tomater, persilja.
Blanda väl och ta bort den gröna tomatsalladen för en dag i kylan.

Grön tomat och kålsallad

Kålsallad med gröna tomater är en välsmakande och mycket aptitretande aptitretare som har en sötsyrlig smak, vilket uppnås genom att tillsätta äppelcidervinäger. Sallad passar bra till potatis och kött. Du kan förvara den i kylen i upp till 2 månader. Vid servering är det lämpligt att fylla fatet med olja.

Ingredienser:

kål, gröna tomater - 1 kg vardera;
salt;
peppar, lök - 2 st.;
äppelcidervinäger - 250 ml;
granulerat socker - 100 g;
svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera.

Matlagning

Tomater skärs i skivor, och kål, lök och paprika finhackas.
Grönsaker kombineras, saltas och rörs om.
En platt tallrik läggs på grönsakerna, en last läggs och lämnas i 12 timmar.
Tillsätt äppelcidervinäger, socker, peppar och låt sjuda på svag värme i 10 minuter.
Gröna tomater läggs också i en behållare, stängs och läggs i kylan.

Grön tomatsallad med ris

En snabb grön tomatsallad med ris är ett fantastiskt fullfjädrat tillbehör. Så fort riset blir mjukt är salladen klar att servera, men om du vill spara den för framtiden måste du fördela massan över ångkokta burkar, rulla ihop, vända och slå in den. Du måste förvara arbetsstycket i kylan.

Ingredienser:

gröna tomater - 2 kg;
lök, morötter, paprika - 0,5 kg vardera;
salt, sockersand - 50 g vardera;
olja - 300 ml;
ris - 200 g.

Matlagning

Tomater, lök och paprika skärs i bitar och morötter gnids på ett rivjärn.
Blanda ingredienserna, tillsätt ris, socker, salt, olja.
Koka på låg värme i 40 minuter.
Ordnade i burkar och ihoprullade.

En snabb sallad av gröna tomater med vitlök kan serveras varm eller kall. För att vitlöken ska behålla allt fördelaktiga egenskaper och arom, det är önskvärt att lägga till det i skålen nästan i slutet. Vid servering strös den färdiga salladen med hackad dill och persilja.

Ingredienser:

gröna tomater - 6 st.;
lök, morötter - 2 st.;
vitlök - 5 kryddnejlika;
dill och persilja - 1/2 gäng vardera;
olja - 70 ml.

Matlagning

Skär tomaterna i skivor, finhacka löken, hacka morötterna i cirklar.
Alla komponenter läggs i en kastrull, häll i oljan och låt sjuda i en halvtimme.
När tomaterna blivit mjuka, lägg i den hackade vitlöken, blanda och ta bort från spisen.

Grön tomatsallad med morötter

Sallad med gröna tomater för bordet tillagas enkelt, det visar sig måttligt kryddig och mycket välsmakande och doftande. När aptitretaren är marinerad måste den röras om med jämna mellanrum så att grönsakerna mättas jämnt, och sedan måste du fokusera enbart på din smak, för någon kommer salladen redan att verka klar om en dag.

Ingredienser:

gröna tomater - 2 kg;
morötter - 5 st.;
paprika- 2 st.;
socker - 4 msk. skedar;
vitlöksklyftor - 7 st.;
salt - 1 msk. sked;
vinäger - 50 ml;
grönska.

Matlagning

Tomater skärs i skivor, peppar - i remsor, morötter gnids på ett rivjärn.
Tillsätt finhackad vitlök, salt, socker, olja, vinäger, örter.
De återstående komponenterna tillsätts, rörs om och sätts under förtryck i kylan i ett par dagar.

Receptet för grön tomatsallad nedan är ovanligt eftersom det, tillsammans med traditionella produkter, också läggs till rotselleri. Och just en sådan kombination av komponenter gör rätten väldigt god, och på grund av att grönsaker inte kan värmebehandlas, behåller de mycket vitaminer. Det vanliga bettet i receptet kan ersättas med äpple.

Ingredienser:

gröna tomater - 2,5 kg;
lök - 250 g;
söt paprika - 500 g;
selleri - 300 g;
vitlök - 50 g;
vinäger, olja - 100 ml vardera;
chilipeppar - 1 st.;
salt, örter.

Matlagning

Tomater, selleri och paprika skärs i strimlor.
Gröna hackas.
Komponenterna blandas, olja, vinäger, salt, hackad vitlök tillsätts och blandas.
Lägg salladen i kylan en dag och rör om då och då.
Läcker grön tomatsallad är redo att ätas.

Vinter grön tomatsallad

Sallad "Emerald" från gröna tomater är en utmärkt beredning som hjälper till att diversifiera vinterdieten. För att salladsburkarna inte ska behöva steriliseras i vattenbad måste de efter korkning vändas upp och ner och slås in i något varmt tills de svalnar helt. Det är bäst att förvara salladen kylt.

Ta söt paprika med en tjock hud av olika nyanser för sallad.

All paprika måste bakas som en helhet. För att göra detta kan du använda ugnen (190 grader), baka paprikan i 10-15 minuter tills skalet mörknar. Om du har tillgång till en grill, rosta paprikan tills skalet på paprikorna är förkolnade.. Det tredje alternativet för att baka är din gasspis, rosta paprika över den medföljande brännaren. Därefter måste du lägga de varma grönsakerna omedelbart från elden eller från ugnen i en vanlig plastpåse och knyta den tätt. Låt paprikorna ligga i påsen i 10 minuter. Under denna tid kommer de att "svettas" och då blir det lätt att ta bort huden.

Skölj gröna förvalda tomater och skär i tunna cirklar eller skivor.

Skär bakad paprika i remsor och skicka till en behållare med tomater.

Skala löken och hacka fint i halva ringar, lägg i salladen.

Skicka hackad persilja eller dill till en skål med sallad, söta och salta. Nu, om så önskas, kan du lägga till en blandning av mald paprika, chilipeppar till salladen.

Rör om salladen, häll i äppel- eller bordsvinäger och låt hela massan stå i 20 minuter så att grönsakerna börjar safta.

Tvätta först glasburkarna noggrant med läsk, koka i en kastrull med vatten (10 minuter) eller sterilisera i ugnen på en inte riktigt hög temperatur (100 grader) i 15 minuter. Ordna salladen med tomater i burkar, häll den separerade juicen jämnt. Om det finns ett tomrum ovanpå burkarna kan du tillsätta kokt vatten. Täck burkar med rena lock.

Salladsburkar måste steriliseras nu. För att göra detta, installera dem i en kastrull, häll varmt vatten över axlarna på burkarna. När vattnet kokar i pannan, sterilisera burkarna i 15 minuter.

Ta ut försiktigt, du kan rulla ihop tätt med lock. Se till att vända burkarna upp och ner.

Avkyld sallad håller sig bra i skafferiet hela vintern.

Jag råder dig att börja skörda tomater för vintern genom att konservera läckra gröna tomatsallader. Jag föreslår enkla recept som gör fantastiska aptitretare. Vad som är bra är att du inte stannar vid en salladssmak, eftersom det finns otaliga alternativ. Blanks är slitna vackra namn- Donausallad, Donskoy, Cobra, Hunter, på georgiska, koreanska, med ris, tomatpuré. Och detta är inte hela listan, eftersom receptpaletten är mångsidig.

Enkel grön tomatsallad

Inte en sallad - en måltid! Enligt det här receptet konserverade min mamma mellanmålet, i den uppskattade anteckningsboken med ämnen för vintern är det listat i första hand, och anser att det är det bästa och enklaste.

Ta:

Tomater - 2 kg.
Lök - 500 gr.
Sötpeppar - 500 gr.
Vitlök - 6 kryddnejlika.
Salt - 1,5 msk. skedar.
Socker - 1 msk. sked.
Äppelcidervinäger (ersättning för vanlig 6% bordssyra är acceptabelt) - 3 stora skedar.
Solrosolja - 100 ml.
Citronsyra - på spetsen av en liten sked.

Steg för steg recept med foto:

Dela tomaterna på mitten, skär i halvcirklar.

Ta bort frön från paprika, skär i strimlor.

Skär löken i stora halvringar.

Lägg i en bassäng, strö över salt. Blanda väl. Ta en paus i några timmar. Vanligtvis börjar jag göra förberedelser på kvällen, och avslutar på morgonen.

Grönsakerna kommer att släppa mycket juice över natten. Tillsätt socker, hackad vitlök i bassängen. Hacka persiljan och skicka den till konservering.

Blanda salladen väl igen. Och återigen, ta en kort paus, nu i en timme.

Efter den angivna tiden, töm överflödig juice, du kan till och med pressa grönsakerna med händerna och överföra dem till en annan skål.

Häll i vinägern.

Stänk olja.

Lägg till citronsyra. I förra gången blanda mellanmål.

Fyll burkar. Sätt på sterilisering. Banker på 0,7 liter efter kokning bearbetas i 25-30 minuter.

Vänd dig, svalna. Nästa dag, kontrollera sömmen för läckor. Ställ i vinterförvaring.

Georgisk grön tomatsallad - ett utsökt recept

Respekterar du det kaukasiska köket? Behåll receptet på georgisk vintersallad. Liksom de tidigare ämnena utförs matlagning utan stuvning. Snabbt recept, efter en dag kan du hjälpa dig själv.

Tomater - 1 kg.
Lök - 300 gr.
Sötpeppar - 300 gr. (redan utan frön).
Varm chili - ½ del.
Vitlök - 50 gr.
Koriander - ett gäng.
Humle-suneli - 1-2 små skedar (i originalreceptet finns en sked ucho-suneli).
9% ättiksyra - 50 ml.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
Salt - 1 stor sked + 1 liten.

Matlagning:

Skär tomaterna i tunna tallrikar, tillsätt en matsked salt, rör om. Avsätta.
Skär löken i halva ringar, paprika i strimlor, hacka chilin i små ringar. Hacka koriander, vitlök.
Pressa lite juice från skivade tomater (du kan göra det med händerna, men utan fanatism). Tillsätt resten av grönsakerna.
Tillsätt salt, tillsätt en tesked salt, tillsätt suneli humle. Vispa.
Häll i oljan med vinäger, blanda. Täck med en tallrik, lägg förtryck ovanpå.
Ta en paus från matlagningen för en dag. Under denna tid kommer grönsakerna att marinera.
Lägg åt sidan en del av den snabba salladen för att äta direkt. Lämna resten för vintern - överför till burkar, sterilisera och förvara i ett svalt rum.

Grön tomatsallad med bönor för vintern

Kommer att gå till handling gröna bönor mognar samtidigt som tomater. Stuvad sallad, till skillnad från andra, förvaras väl i en lägenhet. Förrätten kännetecknas av en skarp kryddig smak, som många älskar.

Förbereda:

Omogna tomater - 5 kg.
Strängbönor (grön sort) - 5 kg.
Lök - 1,5 kg.
Persiljerot, gröna - totalvikt - 200 gr.
Morot - kilogram.
Socker - 150 gr.
Bordsvinäger - 150 ml.
Mald varm peppar - en stor sked.
Svartpeppar - 20 gr.
Salt.
Vegetabilisk olja för stekning av grönsaker.

Hur man lagar mat läcker sallad med strängbönor:

Skölj bönorna, dela i bitar, 3-5 cm långa Blanchera i kokande vatten i 4 minuter. Skölj omedelbart med kallt vatten, bli av med överflödig vätska.
Skär löken i tunna halvringar, tillsätt den uppvärmda oljan i en stekpanna. Stek tills de är gyllenbruna.
Mal persiljerot, morötter i en köttkvarn med stora celler. Skicka att steka i en separat panna.
Gör samma sak med tomater - finhacka, stek. Blanda i en kastrull med lök, morötter och persilja.
Tillsätt blancherade bönor, rör om.
Nästa steg är att tillsätta salt och socker. Rör om väl, låt det koka.
Sänk värmen, sjud grönsakerna i 5 minuter. Häll i vinäger, tillsätt kryddiga kryddor. Fortsätt sjuda i ytterligare 1-2 minuter.
Stäng av gasen. Fyll burkar med sallad. Sterilisera behållare på 0,5 liter i 35-40 minuter.
Rulla ihop under ett metallskydd, överför till skafferiet, källaren.

Sallad med tomatpuré utan sterilisering - ett recept för att äta för mycket

Du kommer behöva:

Gröna tomater - 2 kg.
Pasta - 250 ml.
Lök - 500 gr.
Morot - 1 kg.
Socker - 3 matskedar.
Salt är en sked.
Vegetabilisk olja - 100 ml.
9% ättiksyra - 2 stora skedar.
Svartpeppar - en nypa.

Konservering:

Skär tomaterna i tunna skivor, löken i halva ringar.
Skär morötter i strimlor.
Blanda allt i en kokkärl. Tillsätt alla andra ingredienser från receptet. Rör om ordentligt, håll i 2 timmar så att salladen ger saft.
Skicka pannan till spisen. Koka upp, låt sjuda i 20 minuter.
Fyll sterila burkar, dra åt (du kan under skruvlocket).

Hur man gör grönt tomatris förrätt

Sallad kan användas som en självständig maträtt.

Det är nödvändigt att förbereda:

Tomater - 2 kg.
Ris är ett glas.
Morötter, paprika, lök - 0,5 kg vardera.
Salt - 50 gr.
Vegetabilisk olja - ½ kopp.
Sockersand - 100 gr.

Vi förbereder en utsökt sallad:

Blötlägg ris i 1-2 timmar.
Skiva tomater och paprika. Hacka moroten grovt. Dela löken i ringar.
Kombinera grönsaker med ris. Krydda med salt, smör, socker.
Lägg till stuvning. Efter kokning, koka i 40 minuter på låg värme. Kontrollera att riset är klart. Stäng av brännaren.
Fördela bland banker, dra åt.

Till din receptlåda

Sallad "Donau" med lök, morötter, gröna tomater

Jag håller med dem som säger att Donausalladen är den godaste omogna tomaten på burk. En aptitretare från den populära serien "du slickar fingrarna".

Du kommer behöva:

Gröna tomater - 1,5 kg.
Lök - 750 gr.
Morot - 750 gr.
Mager raffinerad olja - 150 ml.
Bordsvinäger - 150 ml.
Granulerat socker - 60 gr.
Salt - 50 gr.
Peppar - 15 ärtor.
Lagerblad - 3 st.

Så här gör du en läcker sallad för vintern:

Dela tomaterna i 4-8 delar, skivor. Riv moroten grovt. Skär löken i stora halvringar.
Lägg i en kastrull. Strö grönsaker med salt. Håll i 4 timmar tills saften är riklig.
Sätt på brännaren. Låt det koka. Sjud långsamt i en timme.
Vik ut, rulla ihop, täck. Efter kylning, förvara i ett kallt rum för förvaring för vintern.

Sallad "Don" från gröna tomater med gurka - mycket välsmakande

Oöverträffad vintersallad, det populäraste receptet bland invånarna i Don, har testats av generationer av ätare, eftersom det överförs från mor till dotter. Ett mellanmål kan göras av gröna och röda tomater. Men använd inte för många röda. Enligt detta recept kan du förbereda en aptitretare med squash.

Ta:

Tomater - 2 kg.
Gurkor - 2 kg.
Bulgarisk peppar (röd färg för arbetsstyckets skönhet) - 1,5 kg.
Salt att smaka.
Dill - ett gäng.
9% vinäger - en dessertsked i en burk.
Solrosolja - en stor sked per burk.
Pepparkorn.

Låt dig inte luras av att det inte finns någon exakt mängd kryddor. Du kommer att få möjlighet att prova och anpassa dig efter din smak.

Steg för steg matlagningsrecept:

Försök att skära dina grönsaker i ungefär samma storlek. Paprika, befriad från skiljeväggar och frön, tjocka strån. Gurkor i omgångar, tomater i skivor eller cirklar.
Lägg i en kastrull. Tillsätt strösocker, salt, finhackade dillkvistar. Blanda mycket väl. Låt stå i 10-15 minuter, under vilken tid grönsakerna hinner släppa saften.
Prova salladen. Marinaden ska vara något "stark" än den önskade smaken, eftersom en del av saltet och sötman kommer att absorberas av grönsakerna.
Fyll försteriliserade burkar. Lägg i en vid kastrull i varmt vatten för att sterilisera konserveringen.
Värmebehandlingstid - 15-20 minuter, beroende på burkens volym.
Parallellt, strax före slutet av processen, häll vegetabilisk olja i en liten kastrull, koka.
Ta ut burkarna, häll vinäger i varje under lock, tillsätt kokande olja. Vrid omedelbart, vänd, täck med en handduk. Efter kylning, kontrollera kvaliteten på vridningen, överför till skafferiet, källaren.

Uppmärksamhet! Som regel kostar skörden normalt hela vintern. Men om du är tveksam, låt salladen koka upp. Men omedelbart efter uppkomsten av tecken på kokning, stäng av värmen och dela upp i burkar.

Video om koreansk salladsrecept

Kryddig sallad "Cobra" från gröna tomater för vintern

En mycket smakrik sallad för älskare av kryddiga snacks. Tillagad utan tillagning. Många gillar verkligen att tomaten skärs i skivor. Kryddigheten kan justeras oberoende genom att minska mängden vitlök och bitterpeppar.

Du kommer behöva:

Gröna tomater - 2,5 kg.
Varm röd paprika - 150-200 gr.
Vitlökshuvuden - 3 st.
Vinäger, bord - 150 ml.
Salt - 60 gr.
Sockersand - 60 gr.
Persilja - 100 gr.

Hur man förbereder en sallad:

Innan du måste göra lite förberedande arbete. Skär tomaterna i inte för stora skivor. Hacka persiljekvistar. Vänd vitlöksklyftorna till en puré genom att passera genom en press.
Ta bort frön från paprika och hacka mycket fint.
Lägg grönsakerna i en stor kastrull. Tillsätt lösa kryddor. Rör om tills de löser sig.
Häll i vinägern, rör om innehållet igen.
Ordna salladen i försteriliserade burkar. Stapla tätt, försök att passa så mycket som möjligt. Fyll burkarna till toppen, grönsakerna kommer att "krympa" under steriliseringen.
Sterilisera burkar på 1 liter, volym 0,7 i cirka 20 minuter. Efter sömnad, kyl upp och ner, täckt med något varmt. Håll kallt.

Sallad "Hunter" med kål för vintern

Efter att ha gjort en sallad enligt detta recept får du en komplett aptitretare för alla tillbehör.

Nödvändig:

Tomater, paprika, färsk gurka - 200 gr vardera.
Vitkål - 300 gr.
Morot - 100 gr.
Stor glödlampa.
Salt att smaka.
Solrosolja - 2 matskedar.
En vitlöksklyfta.
Vinäger, bord - halv st. skedar.
Persiljekvistar.

Matlagning:

Skär godtyckligt, som för sallad, morötter, lök, tomater, gurka, paprika. Jag råder dig att försöka göra sugrör, i ett mellanmål ser det vackrare ut. Strimla kålen.
Lägg i en skål, tillsätt hackad vitlök. Salta och håll i cirka en timme.
På måttlig värme, värm arbetsstycket tills det kokar. vid det första tecknet, häll olja med vinäger. Koka i 1-2 minuter, inte mer. Stäng av.

Provade det förra året konserverad sallad från gröna tomater, och blev förvånad över varför jag inte hade gjort denna läckerhet under lock tidigare. Till skillnad från, som jag redan pratat om tidigare, innehåller versionen nedan endast tomater, vitlök och örter. Detta förenklar avsevärt processen att skörda salladen.

Namnet på denna sallad är helt sant: grön tomatsallad för vintern visar sig vara mycket välsmakande och också ljus och aptitretande. Det är lätt att förbereda, men själva processen är något försenad - på grund av att tomaterna måste släppa saften. Men låt inte detta skrämma dig: medan salladen är infunderad kan du göra ditt jobb. Och på vintern kommer det att vara så fantastiskt att få en burk med sådana gröna tomater med örter och vitlök och behandla ditt hem med utmärkt konservering!

Ingredienser:

5 kg gröna tomater;
200 g vitlök;
2-3 knippen persilja och selleri;
4-5 lagerblad;
6-8 ärtor kryddpeppar;
3 matskedar salt;
200 g socker;
200 ml 9% vinäger;
1 skida chilipeppar.

* Från den angivna mängden ingredienser erhålls cirka 6 liter konservering.

Hur man lagar grön tomatsallad för vintern "Vkusnota":

Tvätta grönsakerna noggrant och ta bort den tjocka delen av stjälken. Sprid de tvättade gröna på en handduk för att avlägsna överflödig fukt. Finhacka torkade örter. Vi rengör vitlöken från huden, tvättar den. Vi hoppar över vitlöken genom pressen.

Tvätta tomaterna noggrant i rinnande vatten. Skrynklig, med bortskämd hud - kassera. Skär tomaterna i skivor: små - i 4, stora - i 6-8 skivor.

Lägg tomater, örter, vitlök, salt, socker i en stor kastrull, häll vinäger. Blanda försiktigt.

Täck grytan med ett lock och ställ i kylen över natten. Under denna tid kommer en ganska stor mängd juice att sticka ut. Om du inte har mycket tid, kan du lägga förtryck ovanpå tomaterna med kryddor. I det här fallet kommer juicen att sticka ut mycket snabbare.

På botten av steriliserade burkar lägger vi paprika, lagerblad, kryddpepparärter.

Sedan lägger vi ut salladen i burkar. Vid läggning, skaka burkarna lite så att tomatskivorna ligger mer tätt. Häll sedan vätskan till toppen, som bildades under infusionen av salladen.

Vi täcker burkarna med lock och lägger dem i en bred panna fodrad med en servett. Fyll burkar med kallt vatten och sätt på eld. Koka upp (eftersom burkarna är fyllda med kallt vatten tar det ganska lång tid, 20-30 minuter) och sterilisera den gröna tomatsalladen för vintern: 0,5 - liter - 10 minuter, 0,75 - liter - 15 minuter , 1 - liter - 15-20 minuter.

Sedan rullar vi ihop burkarna hårt, vänder upp och ner på den gröna tomatsalladen för vintern och slår in den tills den svalnar helt. Vi lagrar en sådan sallad på en mörk, sval plats.

Det är inte känt vem som först kom på idén att göra grön tomatsallad till vintern, men idén förtjänar respekt. Och poängen är inte ens att man på så sätt kan rädda skörden om man måste skörda den i förväg på grund av tomatsjukdomar. Huvudsaken är att gröna tomatsnacks har en unik kryddig smak, vilket beror på det valda receptet. Och paletten av dessa smaker är extremt rik.

Hur man gör grön tomatsallad

Grön tomatsallad kommer att lyckas, om du tar hänsyn till några punkter.

Inte alla gröna tomater är lämpliga för konservering, men bara de som inte har blivit bortskämda av sjukdomar. Av denna anledning bör tomater inte bara tvättas, utan också sorteras, och när du skär dem bör du noggrant övervaka så att de inte blir svarta inuti.
Risken att lagra bortskämda tomater för konservering är stor om du köper dem på marknaden. Däremot säljer de sällan gröna tomater där, och ännu mer så säljer de dem inte i stormarknader. Det är bäst att odla tomater själv eller fråga släktingar och vänner. Vissa odlar tomater med flit för att plocka upp dem medan de fortfarande är gröna och göra en sallad av dem för vintern.
Du måste skära tomaterna med en vass kniv så att saften inte rinner ut ur dem. Det är bäst att använda en speciell citruskniv, som liknar en såg med fina tänder.
Burkar måste steriliseras. Lock måste också genomgå lämplig bearbetning, såsom kokning.

Smaken på det färdiga mellanmålet kommer till stor del att bero på vilken mat och vilka kryddor som ingår förutom gröna tomater. Ju fler komponenter, desto intressantare smak. Men många föredrar enkla sallader, och föredrar att den dominerande smaken bestäms av gröna tomater och inte av andra grönsaker.

Sallad "Donau"

gröna tomater - 1,5 kg;
morötter - 0,75 kg;
lök - 0,75 kg;
vegetabilisk olja - 0,15 l;
bordsvinäger (9%) - 50 ml;
granulerat socker - 60 g;
salt - 50 g;
lagerblad - 3 st.;
svartpepparkorn - 15 st.

Tillagningsmetod:

Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna, skär tomaterna i stora skivor, skär var och en i 4-8 bitar, beroende på storlek.
Tvätta, skala, riv morötterna grovt.
Skala löken från skalet, skär i halva ringar, inte för tunt.
Blanda alla grönsaker i en behållare och låt stå i 4 timmar efter saltning.
Efter den angivna tiden, lägg kryddorna i grönsaksblandningen, häll i strösockret, häll i oljan, vinäger.
Ställ grytan med grönsaker på spisen och låt sjuda på låg värme, rör om då och då, i 60 minuter.
Lägg upp salladen i steriliserade burkar, häll över såsen som är kvar i botten av pannan.
Stäng burkarna hermetiskt: rulla ihop med en specialnyckel eller skruv med metalllock.
Vänd på lock, slå ihop varm filt. Efter kylning, förvara till vintern.

Detta är det vanligaste receptet på grön tomatsallad, som kräver ett minimum av ingredienser.

Grön tomatsallad med paprika

gröna tomater - 2,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
lök - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
bordsvinäger (9%) - 50 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
socker - 50 g;
salt - 50 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta, ta bort stjälkarna och skär tomaterna i stora tärningar.
Skalade och tvättade morötter skurna i cirklar ca 2-3 mm tjocka.
Skär den skalade löken i ringar eller halvringar av samma tjocklek.
Tvätta paprikan, ta bort fröna från den, skär den i små rutor.
Blanda alla grönsaker, salta och låt stå i 6 timmar.
Efter denna tid, häll vinäger, olja, socker i en kastrull med grönsaker.
Sätt grytan på elden, ta med grönsaksblandning tills det kokar, koka på låg värme, rör om ofta, i en halvtimme.
Ordna salladen i steriliserade burkar, rulla ihop.

Detta vintertomatsalladsrecept är också ganska vanligt. Det visar sig vara särskilt vackert om paprikan väljs röd.

Grön tomatsallad med kål

gröna tomater - 0,6 kg;
gurka - 0,8 kg;
vitkål - 0,6 kg;
morötter - 0,3 kg;
lök - 0,3 kg;
vitlök - 4 kryddnejlika;
bordsvinäger - 30 ml;
vegetabilisk olja - 120 ml,
salt - 40 g.

Tillagningsmetod:

Skär tomaterna i små tärningar.
Hacka kålen fint.
Skär morötter i strimlor eller riv för koreanska sallader.
Skär löken i tunna halvringar.
Passera vitlöken genom vitlöksmaskinen.
Skala gurkor, skär i strimlor. Välj inte övervuxna, eftersom stora frön i gurka kommer att förstöra de organoleptiska egenskaperna. färdig måltid och hans utseende.
Blanda grönsakerna, samtidigt som du krossar kålen lätt med händerna, tillsätt salt och låt stå i ett par timmar.
När grönsakerna ger juice, sätt pannan på elden, häll vinäger och olja i den.
Koka grönsakerna i 40-50 minuter tills de är ganska mjuka.
Ordna salladen i burkar, täck med lock, men rulla inte ihop - salladen kräver sterilisering.
Lägg en handduk i botten av en stor kastrull, ställ burkar på den, häll i vatten så att det når minst hälften av burkarna. Det är viktigt att burkarna har samma storlek.
Slå på elden och sterilisera burkarna i 10-12 minuter.
Ta bort burkarna från pannan, rulla ihop.

Denna sallad kommer att tilltala dem som älskar surkåläven om den har en distinkt smak.

Grön tomatsallad med aubergine

aubergine - 1 kg;
gröna tomater - 1 kg;
paprika - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
varm paprika - 100 g;
salt - 40 g;
vatten - 1 l;
bordsvinäger - 60 ml;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Tillagningsmetod:

Tvätta aubergine, skär i brickor.
Lägg auberginema i vatten (1 l), lös upp en matsked salt i det. Skölj och klappa torr efter 15 minuter.
Stek auberginen på båda sidor i en stor mängd olja, lägg i en separat skål.
Skär gröna tomater i cirklar, paprika och lök i halva ringar, het paprika i små ringar.
Stek alla återstående grönsaker i olja, låt sjuda under lock i 40 minuter, 5 minuter innan du tar av värmen, häll salt i dem, häll i vinäger.
Ordna grönsaksmassan och auberginen i lager i burkar.
Sterilisera snacksburkar i 20 minuter och rulla ihop.

Det visar sig vara en måttligt kryddig aptitretare, som vissa kallar "Cobra" för sitt utseende, även om detta namn redan har lyckats få fotfäste i en annan grön tomatsallad, som är gjord utan aubergine, men med vitlök och en betydande mängd het peppar.

Sallad "Cobra"

gröna tomater - 2,5 kg;
vitlök - 3 huvuden;
varm röd paprika - 150-200 g;
bordsvinäger (9%) - 50 ml;
färsk persilja - 100 g;
socker - 60 g;
salt - 60 g.

Tillagningsmetod:

Tvätta paprikan, ta bort fröna från den, skär den så fint du kan.
Passera de skalade vitlöksklyftorna genom en press.
Finhacka persiljan.
Skiva gröna tomater.
Lägg alla grönsaker i en kastrull, salt, socker och rör om ordentligt tills saltet och sockret är helt upplöst.
Blanda grönsaker med vinäger.
Sterilisera burkarna, fyll dem så tätt som möjligt med förberedda grönsaker så att de når kanten - under den efterföljande steriliseringen kommer de att "sätta sig ner".
Sterilisera snacksburkar i 20 minuter. Förslut, slå in och låt svalna helt i värmen. Ställ undan för förvaring i skafferi eller annat rum.

Förrätten är mycket kryddig, "bitande".

Grön tomatsallad med äpplen

gröna tomater - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
äpplen - 1 kg;
kvitten (valfritt) - 0,2 kg;
lök - 0,2 kg;
citron - ? frukt;
vegetabilisk olja - 0,25 l;
äppelcidervinäger - 125 ml;
salt - 40 g;
socker - 50 g;
vitlök - 5 kryddnejlika;
lagerblad - 5 st.;
torkad basilika - 5 g;
kryddnejlika - 5 st;
varm paprika (capsicum) - 50 g.

Tillagningsmetod:

Skär de tvättade tomaterna i skivor.
Ta bort kärnan från frukten, skär dem också i skivor, strö över citronsaft.
Skär, efter skalning, löken och paprikan i halva ringar.
Blanda grönsaker, salta dem, tillsätt socker, låt stå i en halvtimme.
Kombinera frukt med grönsaker, häll olja, vinäger i denna blandning, tillsätt kryddor.
Sjud i 15 minuter efter att blandningen har kokat upp.
Skär vitlöken i skivor och lägg i grönsakerna.
Koka i ytterligare 5 minuter.
Dela salladen i burkar, men förslut inte burkarna ännu.
Sterilisera burkar fyllda med snacks i 20 minuter.
Rulla ihop burkarna, vänd på dem, täck med varma kläder tills de svalnar. Lägg den på hyllan innan vintern.

Salladen har en kryddig sötsyrlig smak.

Kaviar från gröna tomater

gröna tomater - 1,5 kg;
lök - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
paprika - 0,25 kg;
varm paprika - 100 g;
socker - 60 g;
salt - 40 g;
vegetabilisk olja - 100 ml;
bordsvinäger - 10 ml per 1 liters burk.

Tillagningsmetod:

Skala alla grönsaker, skär i stora bitar och vänd genom en köttkvarn.
Häll salt, socker i grönsaksmassan, häll i oljan och låt stå under lock i 6 timmar.
Sätt på eld, vänta tills det kokar och koka under omrörning i 40 minuter.
Ordna i steriliserade burkar. Häll vinäger i varje. Rulla ihop, vänd upp och ner, täck med en filt. Efter ett dygn kan bankerna flyttas till den plats där de är planerade att förvaras på vintern.

Kaviar från gröna tomater kan spridas på bröd - läckra saftiga smörgåsar erhålls. Ett annat alternativ är att servera som en del av en komplex sidorätt.

För vintern kan du laga en mängd olika gröna tomatsallader. Bland dem finns kryddig, söt och sur, kryddig. Alla har en unik smak och få människor lämnas likgiltiga.

Populär i kategorin: