Hem › Ljus och glas › Vinterpreparat från gröna bönor. Gröna bönor: förberedelser för vintern

Vinterpreparat från gröna bönor. Gröna bönor: förberedelser för vintern

Beroende på vilken typ av gröna bönor förbereds de olika sätt Förbi olika recept. Till exempel, platt och bred gör bra pickles. Och från tunn sparris - precis samma inlagda som används i andra rätter som ingrediens.

Enklast är att frysa in baljorna i lufttäta påsar och förvara dem i frysen. I denna form behåller bönorna sina egenskaper och är lätta att lägga till olika rätter. Dessutom kan du blanda den med andra grönsaker och skapa dina egna blandningar på samma sätt som de som säljs i butik.

De fem vanligaste ingredienserna i recept på vintergröna bönor är:

I de flesta fall skärs baljorna i mindre bitar, cirka fem centimeter långa. Ibland läggs de i burkar hela, i full längd. Marinaden kan vara vatten blandat med vinäger och kryddor; frukt- eller grönsaksjuice. Eller en speciallagad sås baserad på tomatpuré eller tomater.

Denna rätt kan vara en sallad, en aptitretare, en tillbehör eller en komplett måltid. I det senare fallet läggs många ingredienser till den. Och inte bara grönsaker, utan även spannmål, till exempel ris.

Bönor passar bra till alla grönsaker förberedda för vintern, inklusive brysselkål, blomkål, pumpa och squash. Hon mår väldigt bra i äppelmos.

När du förbereder, om innehållet i burkarna kräver värmebehandling, måste du vara försiktig. Faktum är att unga bönor har en mycket känslig struktur; de är lättsmälta och förvandlar dem till en grötliknande något. Den kokas vanligtvis i upp till sex minuter i kokande saltat vatten. Ånga kokar lite längre - upp till åtta minuter. Dess struktur ska förbli elastisk och tät, men inte hård eller krispig.

Fem av de snabbaste recepten på gröna bönor för vintern:

Bönor kan också frysas kokta, skära i flera bitar för mer bekväm förvaring.

Hur man förbereder gröna bönor för vintern: frys in, marinera, jäs, gör konserverad sallad.

Gröna bönor - mycket hälsosamt dietprodukt. Du kan läsa om dess egenskaper här: länk.

Den kan förberedas för vintern olika sätt för att förse kroppen med vitaminer och mineraler i frånvaro av färska grönsaker och frukter. Vissa förberedelser är fullfjädrade läckra rätter, medan andra låter dig laga soppor med baljor, göra omeletter, sallader och kassler.

För dem som läser artikeln kommer det att bli uppenbart: Franska bönor är en produkt värd ett julbord.

Allmänna regler för att förbereda franska bönor för vintern

Mjuka gröna bönor bereds på detta sätt: tvätta noggrant, skär av ändarna, eftersom de förstör smaken av produkten, skär i kuber av ungefär samma längd (3-4 cm). Koka dem sedan i 5 minuter.
För förberedelser måste du noggrant tvätta 0,5 liters glasburkar med läsk och sterilisera dem på något bekvämt sätt. Locken är också steriliserade
Om själva beredningen innebär sterilisering, utförs den inom 20 minuter för halvlitersburkar. De är nedsänkta i vatten till en höjd av 0,75. Vattnet ska koka väldigt tyst. Lägg en trasa eller handduk på botten av pannan

Konserverade gröna bönor är en boost av vitaminer på vintern.

Förbereder för vintern: frysa gröna bönor

Frysning är ett sätt att förbereda grönsaker för vintern utan att förlora dem. användbara egenskaper. Korrekt frysta gröna bönor förblir konserverade även mitt på vintern. utseende och fräsch smak.

Infrysning kan göras på två sätt:

Lägg bara de hackade baljorna i en stor påse eller små portioner och lägg dem sedan i frysen
Koka de hackade baljorna i 3 minuter i kokande vatten och frys in först sedan

VIKTIGT: Innan frysning ska haricots verts torkas ordentligt så att de inte klibbar ihop i påsar och inte blir till gröt efter upptining. För att göra detta, lägg ut det på en bit naturligt tyg eller pappershanddukar, alltid i ett lager

VIDEO: Hur fryser man gröna bönor?

Gröna bönor i tomater för vintern - beredda i burkar: recept

Franska bönor i tomatsås är:

komplett mellanmål
sås till pasta och andra tillbehör
bas för lobio

Du kommer behöva:

1 kg gröna bönor
1,5 kg tomater
2 små morötter
2 lökar
50 ml vegetabilisk olja
50 ml vinäger 9%
1 msk. sked salt
1 tsk socker
mald svartpeppar, örter

De tvättade tomaterna blancheras och skalen tas bort. Skär försiktigt ut de gröna kärnorna från dem.
Använd en mixer för att förbereda tomatpuré
Koka upp tomatpurén, lägg till bönskidor. Koka med lock på lägsta värme
Tvättad och skalad lök och morötter hackas och sauteras och skickas sedan till tomatplantan.
Salt, socker, peppar skickas också dit
Efter ungefär en kvart, tillsätt örter och nio procent vinägeressens
Fördela haricots verts i tomaten i burkar. Arbetsstycket kräver sterilisering

Gröna bönor för vintern i tomatsås - beredda i burkar: recept

Franska bönor i tomatsås med vitlök och basilika är kryddiga och behagliga. Det passar bra till magert kött.

Förbered en maträtt för vintern från:

1 kg gröna bönor
1,5 kg mjuka tomater
1 huvud vitlök
1 lök
1 knippe basilika
3 tsk salt
mald peppar

Förbered franska bönor enligt reglerna som beskrivs ovan
Finhackad lök bryns i en liten mängd vegetabilisk olja.
Blancherade tomater skärs i skivor, läggs med löken och puttras under lock.
Pressa vitlök i en kokande tomat, tillsätt beredda gröna bönor, salt, peppar
När beredningen kokar i 15 minuter, tillsätt hackad basilika
Bönskidor placerade i burkar kräver sterilisering

Gröna bönor för vintern i tomatpuré

Du kan täcka de franska bönorna med tomatpuré. Ta 200 g pasta per 1 kg baljor.

VIDEO: Gröna bönor i tomat för vintern

Gröna bönor för vintern: recept utan sterilisering

För att undvika behovet av att sterilisera gröna bönprodukten tillsätts vinäger som konserveringsmedel.

RECEPT: Gröna bönor med paprika och tomater

1 kg gröna bönor
300 g tomater
300 g paprika
50 ml vegetabilisk olja
1 msk. sked vinäger
2 tsk salt
malen svartpeppar

Förbered franska bönor enligt reglerna som beskrivs ovan
Tvätta paprikan, skär ut kärnan, skär i tunna strimlor
Tomater blancheras och skärs i skivor
Placera grönsaker i en tjockväggig kastrull eller kittel, tillsätt vegetabilisk olja, salt och peppar till dem.
Det kokta preparatet sjuder i 40 minuter, i slutet tillsätts vinäger till det
Lägg den varma grönsakssalladen med gröna bönor i sterila burkar och rulla omedelbart ihop

RECEPT: Franska bönor med morötter och tomater

1 kg gröna bönor
0,5 kg morötter
0,5 kg tomater
2 lökar
1 knippe basilika
100 ml vegetabilisk olja
80 ml bordsvinäger
3 tsk salt
2 tsk socker
5 pepparkorn
mald peppar

Förbered franska bönor enligt reglerna som beskrivs ovan
Skalade och tvättade morötter skärs i tärningar
Skalad och tvättad lök skärs i halva ringar
Tomater blancheras och skärs i skivor
Basilika krossas
Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vegetabilisk olja till dem, låt sjuda i en kvart, kom ihåg att röra om.
Tillsätt gröna bönor och basilika till grönsakerna
Salta, söta och peppra beredningen
Jag tillsätter vinägeressens efter 10 minuter
Utan att vänta på att de gröna bönorna ska svalna, lägg dem i steriliserade burkar och förslut dem

VIDEO: Konservera gröna bönor

Recept på grönbönsturshi för vintern

Armenier kan använda ordet tursha för att beskriva vilken pickle som helst. Men oftast handlar tanken om inlagda gröna bönor. Unga platta baljor tas för skörd för vintern. Det speciella med tursha är att bönorna i den ska få en syrlig-kryddig smak och bli nästan krispiga.

1 kg gröna bönor
0,5 kg paprika
0,5 kg morötter
5 vitlöksklyftor
1 varm paprika
1 msk. sked salt

Skalade gröna bönor med klippta toppar kokas inte, som i recepten ovan, utan blancheras i 1-1,5 minuter så att de inte tappar sin elasticitet
Skalade, tvättade morötter rivs på ett "koreanskt" rivjärn
Stjälkarna och mitten av paprikan skärs ut och skärs i tunna strimlor
Varmpeppar krossas
Kombinera grönsaker med bönor, pressa vitlök på dem
Strö grönsaksblandningen lätt med salt för att frigöra saften. Organisera förtryck i 3-4 timmar
Placera förrätten av gröna bönor i sterila burkar
Förbered en saltlake av 1 liter vatten och 1 msk. skedar salt. Koka upp och häll sedan i grönsaksblandningen så att den täcker den
Produkter i burkar måste steriliseras

VIDEO: Tursha för vintern

Koreanska inlagda gröna bönor för vintern. Sallad med gröna bönor och sparris för vintern: recept

Med "koreansk" krydda kan du täcka alla grönsaker, såväl som gröna bönor. Uppsättningen av produkter för salta beredning inkluderar:

1 kg franska bönor
2 morötter
1 lök
lagerblad (ett för varje burk)
4 vitlöksklyftor
Koreansk grönsakskrydda
200 ml vegetabilisk olja
50 ml bite 9%

Förbearbeta haricots verts och låt dem svalna
Morötterna skalas och tvättas, du kan skära dem i tunna halvringar eller strimlor eller riva dem till "koreanska" sallader.
Lök skalas, tvättas, skärs i halva ringar
Blanda bönor, morötter och lök, pressa ner vitlök i denna blandning
Förbered en marinad av olja, vinäger och kryddor, låt den koka upp
Grönbönsallad läggs ut i burkar tvättade med läsk eller steriliserade med ånga, ett lagerblad läggs till var och en av dem.
Häll marinaden över arbetsstycket
Slutna burkar förvaras i rummet i 24 timmar och tas sedan ut till en sval plats

Gröna bönor lecho för vintern: recept

Lecho skiljer sig från andra preparat med gröna bönor, paprika och tomater genom att alla ingredienser i den är "lika", var och en av dem ger sitt eget unika bidrag till rättens smakbukett.

2 kg tomater
1 kg gröna bönor
1 kg söt röd eller gul paprika
0,5 kg morötter (du kan utelämna dem överhuvudtaget)
1 huvud vitlök
1 paprika - lätt
250 ml vegetabilisk olja
75 ml vinäger
100 g socker
2 msk. skedar salt

Tomaterna blancheras och pureras med en köttkvarn.
Tillsätt även varm peppar och vitlök i tomatpurén genom en köttkvarn.
Salta och peppra tomatpurén, tillsätt vegetabilisk olja
Koka tomatpurén i 7 minuter, skala och tvätta morötterna under denna tid, hacka dem fint eller riv dem
Tillsätt morötter till tomater och koka i ytterligare 10 minuter
Franska bönor förbereds. Skär i tärningar, det läggs också till tomaten och kokas i en kvart.
Skär den söta, urkärnade paprikan i 6-8 skivor, lägg till grönsakerna i tomaten och koka ytterligare en kvart.
5 minuter innan du stänger av arbetsstycket, tillsätt vinäger till det
Stäng salladen för vintern i sterila burkar

Gröna bönor lobio: ett recept för vintern

Klassisk georgisk lobio är beredd av krossade röda bönor och kryddor. Men baljorna kan också användas för att göra bleu.

Tvätta och skär 1 kg franska bönor. Koka den i en kvart. Buljongen hälls inte ut. Du måste lämna den på cirka 0,5 l
5 stora tomater, blancherade, skalade och skurna i tärningar
Hacka ett gäng tvättade salladslökar och fräs dem lätt. De gör det i en kittel
Tillsätt bönor och tomater i löken, häll i bönbuljongen och låt puttra under lock i 5-7 minuter.
Hacka ett gäng persilja, koriander och basilika, tillsätt 5 vitlöksklyftor som passerat genom en press
Tillsätt grönsaker med vitlök till grönsakerna, som fortsätter att stuva, salta och peppra efter smak
Lägg omedelbart arbetsstycket i burkar, sterilisera och stäng dem

VIDEO: Lobio från unga gröna bönor

Inlagda gröna bönor: recept

Jäs gröna bönor i en tunna, hink eller panna
Produkterna tas i följande förhållande: för 1 kg baljor, 1 liter vatten och 50 g salt
Lägg bönorna, tvättade och med ändarna avskurna, i en behållare och packa dem väl.
Förbered en saltlake av kallt vatten och salt, häll den över baljorna
Täck behållaren med ren gasväv eller trasa
Organisera bra förtryck
Skidorna surar i 1-1,5 månader: en vecka i värmen, resten av tiden i kylan
Du kan lägga till vilket grönt som helst efter din smak till de inlagda gröna bönorna.

VIDEO: Inlagda gröna bönor

Jag känner många av mina trädgårdsmästarvänner som odlar sparris eller gröna bönor i sin sommarstuga. Jag vet också att inte alla vet hur man lagar det läckert, än mindre förbereder det för vintern. Och frågar de mig hur man gör så delar jag gärna recept med dem.

När allt kommer omkring är detta faktiskt en mycket välsmakande och hälsosam gröda som definitivt måste ätas. Inte ofta, naturligtvis, men detta är en begränsning i lika gäller alla andra produkter. Och genom att förbereda den minst en gång i månaden kommer du utan tvekan att diversifiera din meny.

Alla recept är olika - baljorna kan konserveras, syltas, frysas; förbered dem som sallad, mellanmål eller halvfabrikat för vidare tillagning. Huvudsaken är att allt detta kan göras oförglömligt. Och nu bara historien kommer att gå om hur man gör detta.

Gröna bönor med tomater och grönsaker, konserverade för vintern i burkar (det bästa receptet)

Jag erkänner att detta är mitt favoritrecept av alla förberedelser av denna grönsaksgröda för vintern. Jag har lagat mat enligt det väldigt länge, sedan jag bodde i Uzbekistan. En granne delade med sig av receptet. Så nu gör jag den här salladen varje år.

Det är inte svårt att förbereda. Det svåraste är den preliminära beredningen av grönsaker: tvätta, skala, skära. Allt annat görs enkelt och ganska snabbt.

Och du kan inte föreställa dig hur gott det kommer att bli färdig maträtt. Inte värre än , och .

Vi behöver (utbyte 2 liter):

bönor - 500 gr
morötter - 500 gr
tomater - 1 kg
paprika– 250 gr
vitlök - 50 g
socker - 100 gr
vegetabilisk olja - 150 ml
vinäger 9% – 2 msk. skedar

Förberedelse:

1. Blötlägg baljorna i 20 minuter och skölj sedan. Först i vattnet som de blötts i, sedan under rinnande vatten. Låt det sedan rinna av, och medan detta händer kan du omedelbart skära av svansarna från baljorna på båda sidor.

För att göra det snabbare kan du ta flera åt gången, rikta in dem på brädan och klippa av dem där. Skär dem sedan omedelbart i fragment med en sida på ca 3 - 4 cm, så att de är bekväma att äta.

Dessutom kommer bitar av denna storlek att lagas snabbare och är bättre mättade med saften från andra grönsaker.

Det händer att bönor har grova ådror på sidorna, och om du drar dem i spetsen kan de enkelt tas bort. Men det här är en baljväxtsort, det här är skillnaden från sparris. På den senare bildas som regel inte vener. Men i alla fall, om det finns några, så ska de också städas bort.

2. Medan vi städar och skär dem kan du sätta en kastrull fylld med vatten på elden. För detta antal baljor behöver du cirka 2 liter. Du behöver inte salta vattnet!

För all beredning av denna typ av grönsaksgröda är preliminär kokning nödvändig, även om det är för en mycket kort tid.

3. När vattnet kokar, häll de hackade fragmenten i pannan, och efter att det kokar igen, koka med locket stängt i 7 - 8 minuter. Det vill säga till den grad att baljorna redan kan ätas behagligt.

4. När tiden är ute, häll av vattnet genom ett durkslag. Skiva där och låt rinna av och svalna.

5. Skär de tvättade tomaterna i tärningar med en sida på ca 2,5 cm Skalet kan antingen skalas av eller lämnas kvar.

Jag har mina egna tomater, deras skal är inte alls strävt, och jag skalar det inte. Jag vet redan av erfarenhet att det inte kommer att störa alls och inte heller märkas.

6. Skär paprikan i strimlor.

Om tillgänglig olika färger, ta det sedan, salladen kommer att se mer färgglad och positiv ut. Skär den inte grovt, det är bättre att den är ungefär lika stor och tjock som de redan hackade baldfragmenten.

7. Skala morötterna och riv dem med ett koreanskt morotsrivjärn. Du kan också använda ett vanligt grovt rivjärn. Men med hjälp av en speciell "hjälpare" kommer salladen att se mer estetiskt tilltalande ut när den serveras.

8. Skär den heta röda paprikan i små tärningar. Om du har chili, tillsätt den efter smak. Om det här är en vanlig varm paprika kan du lägga till den hela efter att du skalat fröna.

Och hacka vitlöken.

Nu när allt är klart kan vi börja.

9. Häll olja i en stor kastrull och tillsätt alla hackade tomater. Sätt i brand. Utan att vänta på att de ska värmas upp, tillsätt omedelbart morötter, socker och salt.

10. Täck grönsakerna med ett lock och låt blandningen koka upp. När det kokar över hela ytan måste du tajma det. Koka i detta skede allt som har tillsatts i 25 - 30 minuter.

Under denna tid kommer tomaterna att se ut som tomatsås och det kommer upp ganska mycket juice, som till och med hinner avdunsta lite under denna tid.

11. Tillsätt bönorna som svalnat då (även om det inte är någon skillnad, du kan använda varma) och en blandning av paprika. Täck igen och låt koka upp. Koka sedan i ytterligare 10 minuter.

12. Och vi har fortfarande vitlök och vinäger kvar, tillsätt dem och koka i ytterligare 3 - 4 minuter, igen efter kokning.

13. Utan att stänga av värmen, utan bara minska den till ett minimum, lägg grönsakerna i steriliserade burkar. Du kan välja hur du steriliserar dem.

Du måste fylla den tätt så att det inte finns några tomrum eller luftfickor kvar inuti. Om det finns några kan du släppa ut luftbubblor genom att trycka på deras innehåll med en sked. Eller helt enkelt genom att sticka in en bordskniv eller ett skedskaft längs kanten på burken. Och det är bättre att fylla det i etapper - lägg ut några skedar, tryck på salladen, kontrollera den och gå sedan vidare till nästa layout.

14. Behållaren ska fyllas till toppen. Det är bättre om juice hälls ovanpå, som vi har i överflöd i den redan förberedda salladen.

Jag fick två fulla 750 grams burkar, och en inte full. Vi lämnar den för att äta den nylagade rätten. Om du inte vill lämna den för testning, lägg till ytterligare 200 gram bönor till receptet. Resten av ingredienserna kan lämnas oförändrade, förutom att kanske tillsätta lite mer salt, och vinäger är inte längre 2 matskedar, utan 2,5.

15. Täck de fyllda behållarna med ett steriliserat lock.

16. Klä botten av en stor panna med en trasa och placera behållaren i den. Fyll pannan med varmt vatten så att den når burkens axlar. Sätt på värmen och låt vattnet koka upp.

Sterilisera i 45 minuter, om burken är 0,5 liter, sedan 30 minuter.

Ibland steriliserar de ännu mindre, men jag riskerar det inte bara för att vara säker. Ändå förbereder vi en blandning av olika grönsaker. Dessutom påverkar detta inte smaken på något sätt. Oavsett om du steriliserar i 20 minuter eller 30 minuter blir smaken densamma.

17. Efter rullning ska burken läggas på locket upp och ner och täckas med något varmt. Låt det vara så här tills det svalnat helt. Vänd sedan över den till sitt vanliga läge och förvara den på en sval plats, helst så att det inte finns någon konstant tillgång till ljus till konserveringen.

Denna sallad visar sig helt enkelt vara gudomligt god. Du kommer att bli förvånad över att du kan göra en så läcker maträtt av gröna bönor!

Video om hur man lagar de godaste bönorna för vintern

Det här receptet är riktigt gott. Så vi bestämde oss för att göra en video om det. Allt förklaras och visas här i detalj. Därför kommer det inte att finnas några svårigheter med förberedelserna.

Titta och laga mat för din hälsa!

Och om du gillar det vi gör på bloggen och videokanalen, glöm inte att prenumerera. Vi är alltid glada att se dig, vi försöker leta efter det mesta bästa recepten, dela dem och välkomna dig som de bästa gästerna.

Inlagda bönor för vintern utan sterilisering

Jag skulle vilja göra dig uppmärksam utsökt recept förbereda inlagda bönor. Att konservera det är väldigt enkelt, men det visar sig vara en mycket välsmakande och vacker maträtt.

När den är tillagad kan den ätas som mellanmål och, om så önskas, användas för att förbereda första och andra rätter.

Vi behöver: (för två 650 grams burkar)

sparris eller gröna bönor – 700 – 750 g
paprika 2 färger – 2 st
varm paprika om så önskas
vitlök - 4 kryddnejlika

För marinaden: (per liter vatten)

salt - 1 msk. sked
socker - 1 msk. sked
svartpepparkorn - 20 stycken (10 per burk)
kryddpeppar - 4 st (2 st vardera)
kryddnejlika - 4 knoppar (2 st vardera)
lagerblad - 2 st (en i taget)

Och även för varje 650 grams burk kommer vi att behöva 1,5 teskedar 9% vinäger. På golvet- liters burk– 1 tesked per liter – 2 teskedar.

Förberedelse:

1. Blötlägg bönorna i 10 minuter i kallt vatten, tvätta dem sedan först i detta vatten och sedan under rinnande vatten. Lägg i ett durkslag för att rinna av all vätska.

För att vackert dekorera arbetsstycket bestämde jag mig för att inte skära baljorna i fragment, utan att lämna dem så länge som möjligt. Så jag fyllde burken med så många baljor som de fick plats och skar bort alla de återstående bitarna som stack upp. På så sätt är de alla i linje och jag behöver inte anpassa var och en.

Släng inte resterna, de kan placeras mitt i en framtida konservering eller användas till en annan rätt. Idag ska jag förbereda fler bönor för frysning, och det är där alla små fragment kommer att gå.

Tänk på att vi fortfarande kommer att koka baljorna. Efter detta kommer den att bli mer följsam och i slutändan får 100 gram till i burken.

I slutet av beskärningsproceduren, ta bort baljorna och trimma svansarna på andra sidan.

2. Medan vi håller på med baljorna kan du sätta en kastrull med vatten på elden. Vi kommer att behöva kokande vatten. Använd en stor gryta om du vill tillaga alla på en gång. Eller tillaga i två omgångar.

När vattnet kokar, placera baldorna i det. Och så fort de kokar, koka i 7 minuter om de är tunna, och 10 minuter om de redan har tagit form och blivit tjockare.

3. Tappa av vattnet i slutet av tillagningen och placera produkten i ett durkslag för att rinna av allt vatten. Låt svalna något.

4. Skala paprika i kontrasterande färger från stjälken och skär i långa fjädrar längs frukten. Jag använder röda och rika gröna grönsaker. Du behöver hälften av den ena och hälften av den andra.

Jag vill också lägga till en bit varm paprika för att göra mellanmålet lite kryddigt. Därför skär jag också en lång tunn remsa från hela frukten. Detta trots att min peppar inte är särskilt het. Har du chili så behöver du bara en liten bit av den till en sådan burk, ca 0,3 -0,5 cm tjock.

5. Vi kommer också att behöva vitlök. Den är nu färsk, saftig och kan därför lätt krossas med den platta sidan av en kniv och sedan finhackas. Och om du vill, använd sedan en press för denna procedur.

6. Och så har vi allt klart utom marinaden. Vi kommer att ta itu med det lite senare, när vi har samlat allt vi har förberett i en burk.

Ta en av de försteriliserade burkarna och lägg 1/4 av vitlöken på botten. Luta den sedan något och börja fylla den med kylda baljor. Det är vackert att lägga färgad paprika runt burkens kant. Fyll den ordentligt så att inget annat kan tryckas in.

7. Lägg ytterligare 1/4 av vitlöken ovanpå. Täck under tiden med ett steriliserat metalllock.

8. Fyll den andra burken på samma sätt.

9. Innan du börjar fylla den kan du lägga en liter vatten för att värma upp i pannan. Det här är till marinaden. Förbered omedelbart blandningen av kryddnejlika och lagerblad. Och glöm inte salt och socker; vad vore en marinad utan deras närvaro.

Så fort vattnet kokar, tillsätt allt du har förberett och låt marinaden puttra i 3 minuter.

10. Häll den varma vätskan i burkarna, var noga med att lämna kvar alla flytande tillsatser i pannan. Men det är okej, om något kommer in i behållaren är det inte läskigt.

Täck med lock och låt stå i 10 minuter.

11. Lägg ett lock med hål på burken och häll tillbaka marinaden i pannan, gör likadant med den andra behållaren. Koka upp marinaden igen och häll på igen.

Vänta 10 minuter igen.

Om bönorna är tunna räcker det med två fyllningar. Om det är ganska stort, eller om du vill spela det säkert, tappa sedan av saltlaken igen och koka upp. Fyll sedan en tredje gång.

12. Tillsätt vinäger till den sista fyllningen utan att tillsätta marinaden helt. I I detta fall vi lägger till 1,5 teskedar. Lägg sedan på marinaden ända upp till toppen och täck med lock.

Efter att den fyllda behållaren har stått i 5 minuter kan den skruvas med en sömmaskin.

Jag försöker täcka alla bönor på detta sätt. Jag riskerar inte att stänga med skruvkork. Även om det kanske går att göra detta.

13. Nu återstår bara att vända på burkarna och slå in dem väl i en varm filt. Det är önskvärt att värmen bibehålls under en sådan "pälsrock" så länge som möjligt. För mig kan det ta upp till en dag. Och det här är väldigt bra, det här är ytterligare naturlig sterilisering.

14. Och i slutskedet, ta bort behållaren med konservering för lagring. En mörk plats, borta från värmeanordningar, är lämplig för detta.

På vintern, öppna och ät med nöje. Behandla familj och gäster.

Gröna bönor i tomatsås för frysning i påsar

Vi älskar verkligen en maträtt som heter lobio, vi lagar den på samma sätt. Och om det på sommaren inte finns några problem med att förbereda denna maträtt, måste du på vintern hitta på något.

Du kan givetvis köpa frysta i affären, men du vill laga mat själv, av de du odlat i din trädgård! Det är därför vi planterar! Om du bara fryser in din och lagar mat från den, kommer den färdiga rätten fortfarande inte att bli densamma som sommarrätten.

Och det är därför jag förbereder denna beredning, som ganska snabbt och enkelt kommer att förvandlas till din favoriträtt, vare sig det är kött eller grönsaker.

Ja, även om du inte förvandlar någonting, utan bara värmer den här blandningen i en stekpanna, på 5 minuter kommer en läcker tillbehör att vara redo för alla kött- eller fiskrätter.

Vi behöver (för 1600 - 1700 g färdig produkt):

bönor - 1 kg
tomater - 1 kg
lök - 2 st ca 200 g
paprika - 1 st
bitter röd paprika – 0,5 – 1 st.
vitlök – 2 – 3 kryddnejlika
salt - 1 msk. jämn sked, eller bättre efter smak
socker - 1 msk. sked (antingen med eller utan hög, det vill säga efter smak)
vegetabilisk olja - 100 ml

Förberedelse:

1. Som alltid börjar processen med att tvätta bönorna och skära bort onödiga svansar från båda sidor. Sedan måste den skäras i bitar som är bekväma för vidare tillagning. Jag skär dem ungefär i bitar med en sida på 3,5 - 4 cm, men vissa kan bli lite mindre eller större. Det är inte riktigt viktigt.

2. Häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Släng i skivorna förberedda då och vänta tills vattnet kokar igen. Det finns ingen anledning att salta den.

Efter kokning, koka i 3 till 8 minuter. Tiden beror på baljornas storlek, eller snarare på deras tjocklek, såväl som på dina preferenser. Om du gillar den färdiga rätten mjukare, laga sedan den maximala tiden, det vill säga tills den är klar. Om du gillar en krispig produkt, välj då kortast möjliga tid.

Och tänk på att vi kommer att koka den i tomat, och ganska länge. Naturligtvis kommer det inte att koka där, eftersom tomater innehåller syra, men det kommer inte att koka för mycket heller.

3. Jag valde medeltiden - 5 minuter. Efter detta måste du tömma vattnet och slänga det du kokade i ett durkslag. Vi behöver inte en droppe extra vätska.

4. Och medan allt lagades kunde vi hinna med annat arbete. Fräs nämligen löken skuren i kvartar i olja i en stekpanna. Stek inte för mycket, bara tillräckligt så att bitarna bara mjuknar något, blir genomskinliga och mer följsamma.

5. Och om vi har tid, då behöver vi fortfarande tvätta tomaterna och skära dem i bitar som inte är större än 2 cm. Frågan kan vara om vi ska skala tomaterna eller inte. Lös den här frågan själv. Om huden stör din mat eller irriterar dig, ta bort den, om inte, kan du lämna den.

Ta tomater som är röda, mogna och välsmakande. Ju godare de är, desto godare kommer vår förberedelse att bli.

6. Lägg en stor panna på en parallellbrännare, där vi lägger de hackade tomaterna. Vi kokar upp dem under locket och låt puttra tills bitarna tappar sin form, det vill säga tills de kokar, som regel tar detta från 15 till 20 minuter.

7. Tillsätt sedan den stekta löken till tomaten, precis tillsammans med oljan som den stektes i.

8. Och utan att fördröja saken, lägg omedelbart ut de något kylda baljorna med haricots verts vid det laget.

9. Blanda grönsakerna och låt puttra utan lock, rör om då och då i 30 minuter. Vår uppgift är inte bara att släcka allt grundligt, utan också att förånga överflödig vätska.

Kom ihåg att vi förbereder förrätten för frysning. Det kommer inte att behövas vätska där alls!

10. Efter en halvtimme, tillsätt paprika skuren i strimlor och röd paprika i mindre bitar.

Blanda grönsakerna. Sjud ytterligare 15 - 20 minuter tills det inte finns någon vätska kvar.

11. Nu är det dags att tillsätta hackad vitlök, salt och peppar efter smak. Efter att ha blandat väl, smaka av den färdiga rätten. Och om din smak tyder på att du behöver lägga till något annat, lägg till och koka i ytterligare 5 minuter efter alla tillsatser.

Under denna tid kan du hinna röra om vår rätt ett par gånger till. Det är lite vätska, så se till att grönsakerna inte fastnar i botten.

12. Efter tillagning, vänta tills rätten har svalnat helt. Lägg den sedan i påsar eller behållare och lägg den i frysen.

Jag sorterade innehållet i påsar så att de skulle ta mindre värdefull plats i frysen. Det blev 3 paket på cirka 550 gram vardera. Räcker till tre måltider.

Du kan när som helst ta ut förpackningen, öppna den och tillaga eventuella soppor eller varmrätter med innehållet. Eller så kan du äta den som tillbehör genom att helt enkelt värma den i en stekpanna, vilket utan tvekan kommer att diversifiera din vintermeny.

Bönor i koreansk stil förberedda för vintern i burkar

Ännu en läcker förberedelse för vintern som inte kommer att lämna någon oberörd. Vi har redan förberett koreanska sallader, vi har dem på menyn och de är läckra. Och nu är det dags för ett nytt recept.

Matlagningstekniken skiljer sig inte mycket från redan förberedda koreanska sallader från andra grönsaker. Det finns dock en skillnad.

Vi behöver (för två 650 grams burkar):

bönor - 1 kg
morötter - 300 gr
lök – 100 – 120 g (1 huvud)
vitlök – 45 – 50 g
varm paprika – 0,5 – 1 st.
socker - 1 msk. sked
salt - 1 msk. sked (eller efter smak)
vegetabilisk olja - 70 ml
vinäger 9% – 60 ml
kryddor för koreanska morötter - 15 g (1 påse)

Förberedelse:

1. Som vanligt, tvätta och ta bort stjälkarna från baljorna. Skär den sedan i två eller tre bitar 4-5 cm långa. Även om bitarna kan göras kortare är detta mer en smaksak.

2. Häll ca 2 - 2,5 liter vatten i en kastrull och koka upp det under lock. Inget behov av att tillsätta salt. Lägg de hackade bitarna i kokande vatten och täck igen. Koka upp och koka i 7 minuter.

Häll av vattnet och lägg bitarna i ett durkslag för att bli av med det helt och kyla skivorna.

3. Medan baljorna kokar och svalnar, skal du morötterna och riv dem med ett koreanskt morotsrivjärn. Försök att göra sugröret långt.

4. Mal vitlöken, det kan du göra med hjälp av en press, eller så kan du krossa klyftorna med den platta sidan av en kniv och hacka fint med den.

På så sätt blir bitarna inte i form av en gröt utan får en mer påtaglig smak.

5. Hacka löken i mycket små tärningar. För att göra detta bör du först skära den i halva ringar med en sida på 1 - 2 mm och sedan skära dem på tvären för att få kuber av samma storlek.

Precis som vitlök är det bättre att till exempel hacka huvudet än att riva det. Små kuber kommer att vara praktiskt taget osynliga i salladen, men samtidigt kommer de att bevaras och ge sin egen smak i denna magnifika ensemble.

6. Vi kommer att lägga till varm peppar till salladen. Även om det redan finns i den färdiga blandningen för koreanska morötter, som vi redan har förberett. Men du kan inte vägra den fräscha smaken; koreanska sallader är kända för närvaron av bitterhet.

Jag har en ganska het paprika, så jag lägger bara till hälften av den. Och ta inga risker, lägg till en del först. Sedan ska du prova det, och om det behövs kan du lägga till fler.

7. Vi lägger omedelbart allt som vi har förberett i en liten bassäng eller lämplig panna.

8. Häll salt och socker i en bassäng, tillsätt den förberedda blandningen för koreanska morötter. Om du inte har det kan du göra det själv.

Grunden för denna krydda är mald koriander och mald röd peppar. Och tillsätt också mald muskotnöt, en blandning av örter och torkad vitlök.

9. Mät upp oljan och vinägern i en måttbägare och häll de uppmätta delarna över grönsakerna. Blanda allt och låt dra i 6-7 timmar.

Under denna tidsperiod ska grönsaksblandningen röras om ungefär var 40:e minut. Efter 2 - 3 timmar kan du prova en bit av baljan. I detta skede kan du lägga till det som saknas. Detta gäller särskilt för salt och peppar.

För min smak behöver inget läggas till. Så jag lämnar allt som det är.

Svårighetsgraden bestäms givetvis individuellt. Alla har sina egna preferenser. Män älskar det kryddigt, men inte alla kvinnor kan äta så kryddig mat. Därför väljer jag alltid den gyllene medelvägen så att alla njuter av sådan mat.

9. Tvätta och sterilisera burkar och lock.

10. Och så, det är dags att lägga salladerna i den förberedda behållaren. Det finns en liten egenhet här - det är väldigt lite juice i rätten. Men oroa dig inte, det kommer att räcka.

Vi kommer att fylla burken långsamt och förbereda i förväg en masher för att göra potatismos. Fyll behållaren 1/4 full och tryck lätt på innehållet med det förberedda föremålet. Utan att krossa innehållet till mos, förstås. Här behövs inte kraft, men noggrannhet och tålamod behövs.

Fyll sedan burken till hälften och tryck igen grönsakerna lätt med en ”trähjälp”. Du kommer att se att mer och mer juice börjar dyka upp.

Om det finns luftbubblor kvar längs kanterna på burken och när de pressas med en sked eller en mosare kommer de inte ens ut, sätt in en bordskniv längs med glasväggens kant. Var försiktig så att du inte skadar grönsakerna medan du gör detta.

Fyll sålunda gradvis behållaren nästan till halsen, eller snarare lämna ett utrymme på cirka 0,3 - 0,5 cm. Under sterilisering och uppvärmning kommer ytterligare juice att släppas och fylla allt det återstående utrymmet.

11. Klä botten av en stor och rymlig kastrull för sterilisering med gasväv eller en trasa. Placera den fyllda behållaren i den, täckt med skållade lock. Och fyll på med varmt vatten upp till själva axlarna på burken.

11. Koka upp vatten och sterilisera sedan i 30 minuter.

12. Utan att öppna locket under hela steriliseringsprocessen, ta bort de fyllda behållarna med en speciell tång en i taget och dra omedelbart åt dem.

13. Vänd på burkarna och täck dem med en filt. Låt stå "under pälsen" tills den svalnat helt. För ungefär en dag. Lägg sedan undan den för förvaring.

Eftersom jag fyllde burkarna väldigt tätt fick jag bara två 650 grams burkar. Det finns bara en halv liten skål kvar att prova. Men detta räckte för att prova denna delikatess.

Och vi kan bara säga en sak om denna sallad - den är inte bara god, utan makalöst läcker! Så se till att förbereda ett sådant mellanmål; på vintern kommer det säkert att glädja dig.

Att frysa gröna bönor till vintern är det bästa sättet

Detta är kanske det enklaste och snabbt sätt skörda gröna bönor för vintern. På så sätt förbereder vi halvfabrikatet i sin rena form. När du behöver laga något av den, ta ut påsen ur frysen, tina upp den och tillaga den.

Men låt oss ändå titta på vad som är vad.

Vi kommer att behöva:

bönor i valfri mängd
påsar för att frysa grönsaker

Förberedelse:

1. Tvätta sparris eller haricots verts och skär av ändarna på båda sidor.

Skär den sedan i fragment från 2 till 3,5 cm långa, som du vill.

2. Koka upp vatten i en stor kastrull och lägg de förberedda skivorna i den. Håll i kokande vatten i högst 3 minuter.

3. Tappa sedan snabbt av baljorna i ett durkslag, det är inte tillrådligt att värmebehandlingen pågår längre än den angivna tiden.

4. Häll kallt vatten i en skål eller annan kastrull. Om du har isbitar kan du lägga dem i vattnet. Och placera de bearbetade baljorna i en behållare. Detta kommer att stoppa uppvärmningsprocessen omedelbart. Men du behöver också hålla bitarna där i högst 3 minuter.

5. Lägg dem i ett durkslag igen. Nu måste allt vatten rinna av och baljorna torka något. Om vatten finns kvar på dem kommer bönorna att täckas med en tunn isskorpa, vilket inte alls är önskvärt.

6. Och i slutskedet, lägg de förberedda skären i påsar i portioner och lägg dem i frysen.

På vintern, ta en påse, tina upp den och förbered olika läckra rätter efter eget tycke.

Video om hur man förbereder bönor i tomatsås utan vinäger

Om du förbereder dig för vintern tomat juice, då kanske du gillar den här videon. Dessutom kan du se att allt är förberett så enkelt som möjligt, och viktigast av allt, snabbt.

En annan fördel med denna metod är att detta arbetsstycke inte steriliseras. Den ställs varm under en varm filt och pastöriseras under den så kallade "pälsrocken".

Nuförtiden, när hemmafruar inte riktigt vill stå vid spisen på länge, kommer de verkligen att uppskatta detta recept och ta det till sin spargris.

Kära vänner, det här är de underbara recepten vi recenserade idag. Alla blir jättebra läckra förberedelser. Om du aldrig har förberett bönor för vintern innan, se till att göra det, du kommer att bli förvånad över hur gott det är.

Och sedan kommer du varje år att plantera den här växten i din sommarstuga för att skörda och laga mat med den.

Och det är allt jag har idag. Med detta säger jag adjö till dig, och avslutningsvis vill jag önska dig utmärkta och läckra förberedelser!

Smaklig måltid!

1 kg bönor,
0,5 kg lök,
0,5 kg paprika,
3 kg tomat,
0,5 kg morötter,
1 kopp vitlök,
2 baljor av varm peppar,
en massa persilja,
1 glas vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Koka bönorna, låt puttra hackad paprika, tomater, morötter och persilja med vegetabilisk olja i 15-20 minuter. Blanda bönorna (du kan lämna dem hela eller mosa) med stuvade grönsaker, tillsätt lök, vitlök, salt och låt puttra igen i 30 minuter. Lägg den varma blandningen i steriliserade burkar, rulla ihop locken och slå in. Förvaras kylt.

Konserverade bönor

600 g bönor,
400 ml saltlösning.

Tvätta gröna bönskidor med köttiga blad och underutvecklade frön, putsa ändarna, skär i bitar 3-4 cm långa, lägg i kokande vatten i 2-3 minuter, låt rinna av i ett durkslag, kyl med kallt rinnande vatten och låt rinna av. Lägg de hackade bönorna tätt i burkar, häll varm (95-98 o C) saltlösning (980 ml vatten, 20 g salt). Sterilisera vid 100 o C: 0,5 l burkar - 60 min, 1 l - 75 min.

Naturliga bönor

För fyllning:

1 liter vatten,
20 g salt.

Färsk, tät, vid vaxmognadsstadiet, skär av ändarna på baljorna, ta bort venerna. Blanchera i 5 minuter i kokande vatten, kyl sedan och låt rinna av i ett durkslag. Lägg i förberedda burkar, tillsätt 2 msk per liter burk. skedar 9% vinäger och fyll med silad kokande saltlake till toppen. Sterilisera halvlitersburkar i 20 minuter, literburkar i 30 minuter.

Salta bönor (1)

1 kg gröna bönor,
150 g salt.

Klipp ändarna av baljorna och ta bort venerna. Blanchera i 5 minuter i kokande vatten, kyl och låt rinna av i ett durkslag. Placera baljorna i burkar, täck med salt och tryck på toppen. När bönorna har satt sig, tillsätt en ny portion beredda bönor med salt i burkarna. Täck burkarna med pergament och förbind dem.

Salta bönor (2)

För fyllning:

1 liter vatten,
50 g salt,
3 g citronsyra.

Förbered bönorna på samma sätt som anges i recept 1. Lägg i burkar, tillsätt vitlök och vinbärsblad. Häll i saltlake och tryck ner. Efter några dagar, överför burkarna till en kall plats. Tillsätt vid behov saltlake.

Inlagda bönor (1)

1 kg unga bönor,
100 g lök,
svart och kryddpeppar, lagerblad, senapsfrön, vegetabilisk olja.

Till marinaden:

1 liter vatten,
240 ml 9% vinäger,
125 g socker,
5 g salt.

Putsa ändarna på bönskidan, ta bort venerna, blanchera i 3 minuter och svalna. Skär baljorna diagonalt, finhacka löken och blanda med bönorna. Lägg blandningen tätt i förberedda burkar. Tillsätt kryddor och häll varm marinad. Häll ett lager vegetabilisk olja ovanpå. Sterilisera halvlitersburkar i 30 minuter, literburkar i 45 minuter.

Inlagda bönor (2)

Till marinaden:

1 liter vatten,
50 g socker,
60 g salt,
60 g 9% vinäger.
kryddor: lagerblad, kryddpeppar, vitlök, selleri, persilja.

Skär av de övre och nedre ändarna av bönskidan. Du kan sylta hela baljorna eller skära dem i 2,5-3 cm långa bitar.

Blanchera de förberedda baljorna i kokande vatten i 2-3 minuter, kyl och lägg i burkar. Skivade bönor måste komprimeras för hand, hela baljor måste läggas vertikalt. Häll i marinaden (tänk på att lagerblad och vinäger tillsätts sist när du förbereder marinaden). Sterilisera i 10-15 minuter från det att det kokar och rulla ihop.

Lecho "bönor"

0,5 kg gröna bönor
0,5 kg morötter,
1 kg tomater,
1-2 st. bitter paprika,
1 bord, sked salt,
100 g socker,
1 vitlökshuvud,
150 g vegetabilisk olja,
1 bord, sked vinäger essens.

Koka upp vegetabilisk olja, tillsätt hackade tomater, salt, socker, finhackade morötter och koka i 20-25 minuter. Tillsätt förkokta bönor, hackad paprika, pepparskidor och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan vitlök, vinägeressens och låt koka upp igen.

Lägg i steriliserade burkar och förslut.

Östra kryddiga bönor

1 kg gröna bönor,
1 kg tomater,
300 g morötter,
200 g lök,
50 g persiljerot,
1 knippe persilja,
nymalen svartpeppar,
1 skida röd varm paprika,
3 matskedar bordsvinäger,
20-25 g salt,
30 g socker,
vegetabilisk olja för stekning.

Skär bönorna i 3-4 cm långa bitar eller låt baljorna vara hela. Blanchera sedan baljorna i 3 minuter i kokande saltat vatten, ta bort, kyl omedelbart med kallt vatten och låt rinna av.

Skär tomaterna i skivor, ånga i en kastrull med lock på medelvärme och låt puttra något.

Skär morötterna och persiljeroten i tunna små strimlor och löken i halva ringar av medeltjocklek. Stek allt en efter en i vegetabilisk olja. Finhacka persiljan, ta bort kärnorna från den heta paprikan och skär i ringar.

Tillsätt bönor och stekta grönsaker i den kokta tomatmassan, blanda allt och låt koka upp. I slutet, tillsätt finhackade gröna, röd paprika ringar, krydda med salt, nymalen svartpeppar, socker, blanda allt och ta bort från värmen. Häll vinäger i den varma blandningen.

Lägg den varma grönsaksmassan i torra, uppvärmda burkar. Täck burkarna fyllda med grönsaker med lock och pastörisera burkar med en kapacitet på 0,5 liter - 35 minuter, 1 liter - 40 minuter.

Bönor i baljor med vinäger och vitlök

500 g bönor i baljor,
1 vitlökshuvud,
1/3 kopp 3% vinäger,
1 knippe dill.

Skär de skalade bönskidorna i strimlor och koka i saltat vatten. Låt sedan rinna av i ett durkslag och svalna. Vid servering, lägg i en salladsskål och strö över hackad dill. Servera pressad vitlök med vinäger separat.

Rätt kost är nyckeln till hälsa och livslängd. Det är särskilt viktigt att äta ordentligt på vintern, inte att glömma grönsaker, berika kosten med vitaminer och mineraler. Gröna bönor kommer att hjälpa till med detta, recept för matlagning för vintern (t.ex populära typer preparat som konserverade och frysta) som beskrivs i artikeln.

Gröna bönor, liksom gröna bönor, har blivit fast etablerade i kosten för människor som följer de grundläggande reglerna för en hälsosam kost.

Du måste bevara unga gröna bönor för vintern - då blir rätterna möra

Lågt kaloriinnehåll, högt proteininnehåll, fiber, järn, mangan, fosfor och vitamin B1 är de främsta fördelarna med denna baljväxt. Dessutom är gröna bönor lätta att förbereda: bara koka dem, tillsätt salt, krydda med en droppe olja - och en näringsrik, välsmakande middag är klar (även om kvinnor kommer att uppskatta det mer!). Dessa bönor är också goda i grönsaksgrytor med potatis, morötter, gröna ärtor och paprika. Och om du lägger till lite kött, kommer män att gilla rätten också! Det används också som en extra ingrediens i sallader, soppor, borsjtj och när du lagar omeletter. Men hur bevarar man en så värdefull och användbar produkt? Det finns flera enkla recept.

Fryser gröna bönor

Frysning är det enklaste och mest överkomligt sätt spara bönprodukten till vintern. Frysta bönor kan användas i soppor, grytor, omeletter, eller så kan du helt enkelt koka dem och steka dem i smet.

Innan du fryser, skär bönorna i bitar som är bekväma för dig att använda på vintern.

För att frysa denna produkt behöver du:

tvätta bönkapslarna noggrant;
trimma ändarna;
ta bort vener;
skär baljorna i små bitar (3-4 cm);
det är möjligt, men inte nödvändigt, att blanchera baljorna i cirka 2-4 minuter;
om bönorna är blancherade, kyl och torka dem;
packa i portionerade plastpåsar (plastlås är mest bekvämt) eller små plastbehållare för frysning;
placera i frysens snabbfrysfack.

Frysta grönsaker och bär (körsbär, vinbär, etc.) kan lagras från 3 månader till 1 år utan betydande smakförlust.

Uppmärksamhet! Om bönorna inte är unga (mjölkbönor), utan snarare mogna, bör venerna tas bort, eftersom de blir sega och därefter negativt påverkar den övergripande njutningen av den tillagade rätten.

Konservering av gröna bönor: det enklaste receptet - naturliga bönor

Inte tillräckligt med plats i kylskåpet, men skörden blev en succé? I det här fallet blir recept för att förbereda bönor med konserveringsmetoden relevanta. Konserverade gröna bönor kan användas som en extra produkt för olika rätter, eller kan fungera som ett oberoende mellanmål.

Glöm inte att lägga till vinäger i saltlaken: det kommer att bli det viktigaste konserveringsmedlet.

Nödvändiga ingredienser: gröna bönor - 300 g; vatten - 400 ml; vinäger - 2-3 ml; salt - 7 g.

Uppmärksamhet! Det är bekvämare att bevara gröna bönor i halvlitersburkar. Mängden produkter i receptet anges exakt för denna volym.

Förberedelse:

det är nödvändigt att utföra standardoperationer: tvätta, trimma och hacka baljorna, ta bort venerna;
var noga med att blanchera i cirka 2 minuter;
placera baljorna tätt i steriliserade burkar;
förbered en saltlösning: koka vatten, lös upp salt;
häll kokande saltlake över bönorna, tillsätt omedelbart vinäger;
sterilisera halvlitersburkar med gröna bönor i cirka 25 minuter;
förslut burkarna.

Förbereda bönor: marinera

Det är därför enkelt recept Det visar sig vara ett ganska smakrikt kryddigt mellanmål. Nödvändiga ingredienser: gröna bönor – 0,5 kg; kryddnejlika - 2 pinnar; vitlök - 3 kryddnejlika (mer); kryddpeppar (ärtor) - 3; lagerblad -1.

Marinera gröna bönor i halvlitersburkar. Så det kommer att vara bekvämt att använda på vintern

För att förbereda marinaden behöver du:

vatten - 1,5-2 glas;
socker - 2 matskedar eller 50 g;
vegetabilisk olja (helst raffinerad solrosolja) - 25 ml;
vinäger - 40 ml;
salt - 2 teskedar (20 g).

Förberedelse:

tvätta baljorna av gröna bönor, trimma ändarna, ta bort venerna;
koka upp;
dränera i ett durkslag;
Lägg de gröna bönorna i en behållare, tillsätt hackad (skuren i skivor) vitlök, pepparkorn och lagerblad;
gör marinaden: tillsätt 50 g (2 msk) socker, en uppmätt mängd salt i kokande vatten, låt den sötsaltade lösningen koka, tillsätt sedan vegetabilisk olja (solros), vinäger, koka upp all vätska;
lägg bönorna med kryddor i en kastrull, häll omedelbart i den kokande marinaden, rör om, koka upp, koka i ett par minuter;
lägg den resulterande produkten i burkar, häll marinaden över bönorna och förslut;
lämna den upp och ner, täckt med en filt eller filt.

Förbereda gröna bönor för vintern: ett recept för konservering med socker och kryddor

Nödvändiga ingredienser: gröna bönor - 500-600 g; svartpeppar, kryddpeppar - 4-5 ärtor vardera; lagerblad - 1; lök (litet huvud) - 1 stycke; socker - 5 g; vinäger - 3-5 ml; salt - 7-10 g.

Ta bort svansarna från bönskidor

Förberedelse:

skär löken i små rutor;
blanchera bönorna i ca 3-4 minuter;
Placera pepparkorn, lök och lagerblad på botten av en halvlitersburk;
packa bönorna tätt;
häll kokande vatten, värm grönsaker i 15 minuter;
häll vattnet i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt den nödvändiga mängden socker, koka upp marinaden, tillsätt vinäger, stäng av värmen;
häll marinaden över bönorna, täck burkarna med lock och sterilisera i cirka 15 minuter;
Förslut burkarna och låt stå kallt.

Sparris (gröna) bönor i sås

Konserverad tomatsås framhäver smaken av andra grönsaker, framhäver dem och berikar dem med nya toner. Att förbereda gröna bönor med tomatsås (från mogna hemgjorda tomater) kommer att tilltala många gourmeter.

Oavsett vilket konserveringsrecept du väljer, var noga med att sterilisera burkarna för beredningen.

Lista över produkter: mogna röda tomater – 0,4 kg; salt - 7 g; gröna bönor - 0,6 kg; socker - ¼ - ½ tesked.

Förberedelse:

tvätta, trimma, hacka baljorna, ta bort venerna;
blanchera i cirka 2-3 minuter;
kyla bönorna (du kan göra det i luft, du kan göra det i kallt vatten);
placera baljorna i burkar;
För att få en delikat tomatpuré bör tomater skållas med kokande vatten, ta försiktigt bort skalet, mala i en matberedare (eller mixer), tillsätt salt och socker;
koka tomatsås;
häll över bönorna;
Sterilisera burkar (0,5 l vardera) i cirka 30 minuter;
kork, linda in och låt stå övertäckt på en varm plats tills den svalnat helt.

Uppmärksamhet! Det är viktigt att använda hemgjorda röda tomater som är helt mogna i detta recept. Deras syra kommer att vara ett extra konserveringsmedel för bönorna.

Kaviar från gröna bönor: en utomeuropeisk, exotisk maträtt

Baljväxter är vanligtvis ett bra mellanmål, särskilt när de kombineras med grönsaker som paprika och tomater.

Gröna bönor ger en ovanlig smak till alla grönsakssallader och grytor.

Nödvändiga produkter: gröna bönor och sparris – 1,5 kg; paprika (helst röd) - 0,25 kg; tomater (inhemsk röd) - 0,8 kg; persilja (färsk) - 1 knippe; salt - ½ - ¾ matsked; vitlök - 0,1 kg; mald svartpeppar (efter smak); socker - 40 g.

Förberedelse:

tvätta, trimma, hacka baljorna, ta bort venerna;
skiva i stora bitar paprika, tomater, persilja, vitlök;
hacka grönsakerna i en matberedare (mixer) eller genom en köttkvarn;
lägg den resulterande grönsaksblandningen i en kastrull, tillsätt socker, peppar, salt, koka i cirka 45-50 minuter;
sprid kaviaren, förslut burkarna;
sammanfatta

Kryddig gröna bönor med vegetabilisk olja

Ett recept för att förbereda snacks för älskare av kryddig mat (med måtta). Nödvändiga ingredienser: bönor - 1 kg; citronsaft - 1,5-2 matskedar; socker - 50 g; varm peppar - 1 skida; lagerblad - 2; vatten - 1 liter; solrosolja - 12 g; kryddpeppar, svartpeppar - 4 ärtor vardera; kryddnejlika 3 stycken; vinäger - 5 matskedar.

Koka inte bönor för länge för att inte förlora nyttiga mikroelement

Förberedelse:

tvätta bönorna, trimma ändarna, hacka baljorna, ta bort venerna;
koka vatten, tillsätt citronsaft;
blanchera bönorna i 2-3 minuter;
dränera i ett durkslag;
lägg kryddor i burkar, ordna bönor;
förbered marinaden genom att tillsätta socker, vinäger, solrosolja;
häll den kokande marinaden över bönorna;
Förslut burkarna och låt dem stå upp och ner i ett dygn.

Grönbönsallad för vintern

Genom att lägga lite mer tid och mat på konservering kan du få en helt oberoende rätt, redo att ätas direkt efter att burken öppnats.

För grönbönsallad behöver du: sparris (gröna) bönor - 1 kg; vinäger - 2 msk. l.; solrosolja (raffinerad) - 100 ml; lök - 0,5 kg; socker - 200 g; söt paprika (helst röd eller ljusgul) - 3 stycken; salt - 50 g; morötter - 3 st.

Gröna bönor är ett bra komplement till alla vintermåltider.

Förberedelse:

tvätta baljorna, trimma ändarna, ta bort venerna om det behövs;
skär till små bitar;
koka bönorna i saltat vatten i 7-10 minuter;
skär löken i halva ringar och stek;
hacka morötterna - riv dem;
stek morötter och lök;
mal paprika i en matberedare;
Mal tomaterna i en matberedare (mixer) eller mal i en köttkvarn;
töm vattnet från bönorna, tillsätt den resulterande tomatpurén;
tillsätt stekt och lätt stuvad lök och morötter, blanda noggrant;
tillsätt socker, peppar, salt;
låt sjuda i cirka 30 minuter;
tillsätt vinäger och rör om blandningen;
lägg salladen i burkar, förslut, vänd och låt stå under en filt ett dygn.

Kul fakta: Det finns flera sorter av gröna bönor i olika färger - gul, ljusgrön, mörkgrön och till och med lila. När de tillagas ändrar inte gula och gröna bönor färg, men lila bönor får en grön nyans som är mer bekant för ögat.

Gröna bönor förberedda för vintern med ovanstående metoder kommer att lagras utan problem. källare och i lägenhetsförråd. Naturligtvis är det billigaste sättet att förbereda det att frysa, vilket är särskilt värdefullt för älskare av den exklusivt naturliga smaken av produkter. Och för gourmeter och helt enkelt finsmakare av en varierad kost är inlagda bönor och sallader baserade på dem perfekta.

Föredrar självbevarande framför butiksköpta preparat - på så sätt kan du vara säker på produktens kvalitet

Konserverade eller frysta gröna bönor kommer att berika din vinterkost avsevärt. En sparsam hemmafru kommer att kunna överraska familj, vänner och gäster med en original och hälsosam, och viktigast av allt, välsmakande maträtt. Till exempel kan du göra intressanta pannkakor med frysta bönskidor genom att doppa dem i ett ägg som tidigare slagits med mjöl och steka dem i olja. Den tillagas snabbt och ser original ut. Grönsakspizza tillagas i en stekpanna med tillsats av gröna eller gula bönskidor, eller lila för de mest vågade kockarna.

Experimentera, njut av smaken av sommar även på vintern!