ช่องว่างแอปเปิ้ลที่ไม่หวานสำหรับสูตรฤดูหนาว "สูตรทองคำ" ของช่องว่างแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

Apple Spas - ข้างหลัง คุณยังสามารถคิดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่แค่ความหลากหลายที่ยิ่งใหญ่ของพวกเขาเท่านั้นที่ปลอบใจ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารสารพัดได้มากมายไม่ว่าพวกเขาจะบอกว่ามันยากและไม่อร่อยก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องรู้ความลับ!

ประชาชนไม่มีโอกาสเก็บผลไม้สดไว้ที่บ้านเสมอไป ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงพยายามอนุรักษ์ด้วยวิธีต่างๆ ท้ายที่สุดแล้วมีการพูดและเขียนมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของแอปเปิ้ล

แม้แต่เด็ก ๆ ก็รู้ว่าแอปเปิ้ลมีประโยชน์ อนิจจาพวกเขาไม่มีความสุขเสมอไปที่ได้พบเขา และทั้งหมดเป็นเพราะความคุ้นเคยครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จกับผลไม้ที่มีประโยชน์ที่สุดเหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นแอปเปิ้ลเปรี้ยวติดฟัน ไม่ว่า kompotik จะกลายเป็นทาร์ตหรือไม่ หรือข้น. แต่สถานการณ์ยังสามารถแก้ไขได้โดยการทำผลไม้แช่อิ่ม น้ำซุปข้น เยลลี่ แยม และสารพัดอื่นๆ สำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกที่เหมาะคือแอปเปิ้ลแช่แข็ง สิ่งแรกและสิ่งที่สำคัญที่สุดคือวิตามินส่วนใหญ่จะถูกเก็บรักษาไว้ในรูปแบบนี้ ฯลฯ ประการที่สองมันง่ายมากที่จะทำ จัดเรียงล้างและเช็ดด้วยผ้าขนหนูพวกเขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบที่ต้องการ (บาง, ไตรมาส, ฯลฯ ) ใส่ในถุง (แล้วปล่อยให้อากาศออก) หรือภาชนะและส่งไปยังช่องแช่แข็ง โชคดีที่ตู้เย็นสมัยใหม่มีห้องเย็นขนาดใหญ่พร้อมช่องแช่แข็งแบบแห้ง ในฤดูหนาวการตัดนี้จะต้องละลายที่อุณหภูมิห้องและบริโภคเท่าที่คุณต้องการ เราทำมูส ผลไม้แช่อิ่ม ทำน้ำเชื่อม ซอส อบพาย โรล แคสเซอโรล มันบด และสินค้าอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้าน - เราทำช่องว่างให้แห้งอย่างถูกต้อง

พวกเขายังคงประโยชน์และรสชาติสูงสุดด้วยการเตรียมประเภทนี้ โดยปกติแล้วจะเลือกแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอมหวาน เช่น Antonovka, Borovinka, Alesya เป็นต้น อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะหั่นผลไม้ 10 กก. (คุณจะเก็บมันไว้ที่ไหนในปริมาณดังกล่าว!) และคุณจะ รับมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมในรูปแบบแห้ง แม้ว่าคุณจะไม่มีเดชา (และในเดชาทุกอย่างจะถูกทำให้แห้งภายใต้หลังคาในที่ที่มีอากาศถ่ายเท) แต่ก็ไม่สำคัญ - สามารถเตรียมแอปเปิ้ลในเตาอบหรือในเครื่องอบผ้าแบบพิเศษ เราจะคัดแยกผลไม้ ล้าง ทำความสะอาดเมล็ดและแกน เราตัดทั้งวงกลมและชิ้นหนา 1 ซม. ใช้มีดสแตนเลสดังนั้นผลไม้จะไม่ออกซิไดซ์มากนัก ใช่ สามารถลวกในน้ำเกลือได้ แต่นั่นเป็นอีกกระบวนการหนึ่ง เมื่อวางแอปเปิ้ลในชั้นเดียวแล้วเราจะทำให้แห้งในเตาอบ (ร้อนถึง 50 องศา) ที่ เปิดประตู. เราผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดเตาอบที่ 70 องศา และท้ายที่สุด - มากถึง 80 นั่นคือจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมงในการทำงาน ลักษณะด้านขวาเหมือนแอปเปิ้ลในภาพนี้ และควรเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งไม่เกินหนึ่งปี

วิธีปรุงแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด

หากในตู้เย็นมีพื้นที่ไม่เพียงพอ มาปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลกันเถอะ! มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดีในฤดูหนาวพวกเขาจะได้รับความรอด

สูตรที่ 1 . ขั้นแรกต้มน้ำเชื่อม - ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหลากหลายและผลไม้ที่คุณชอบที่สุด เราตัดผลไม้ที่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดออกเป็นหลายส่วน - รูปแบบขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เราจะส่งไปยังขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเชื่อมเดือดทันที เราปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตร - 10 นาที, สามลิตร - 25 นาที ต้องจำไว้ว่าเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับผลไม้สุกจะลดลง

สูตรที่ 2 . เราอุ่นน้ำ 3 ลิตรใส่น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส) แล้วตั้งไฟ ในระหว่างนี้เราจะดำเนินการกับแอปเปิ้ล - ผ่าครึ่งที่ปอกเปลือกแล้ว มาใส่ชามกันเถอะ ทันทีที่ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเราจะนำแอปเปิ้ลออกมาแล้วส่งไปที่ธนาคาร จากนั้นเทน้ำเดือดกับน้ำตาลลงไปด้านบน ม้วนขึ้นทำให้ธนาคารคว่ำลง

แยมแอปเปิ้ลทำอาหารห้านาที - สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาว

• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม

เราจะปิดชิ้น (1.5-2 ซม.) โดยไม่มีแกนและเมล็ดด้วยน้ำตาลและพักไว้ - พวกเขาจะปล่อยน้ำภายในหนึ่งชั่วโมงหากเราผสมทุกอย่างเป็นประจำ หลังจากปรากฏน้ำผลไม้แล้วให้ส่งกระทะไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเดือดไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลเดือดอย่างสม่ำเสมอ เราใส่มันในรูปแบบเดือดในขวดที่เตรียมไว้และม้วนฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ

สูตรแยมแอปเปิ้ลที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

กระจายเป็นม้วนเป็นพายหรือม้วนก็จะเหมาะสมเสมอ! แค่ใช้ความอดทนเล็กน้อยก็พอแล้วในฤดูหนาวคุณจะได้กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลอยู่เสมอ!

แยมกับน้ำตาล . แอปเปิ้ล (1-1.5 กก.) ปอกเปลือกออกจากแกนและเมล็ดจะถูกส่งไปยังกระทะ เติมน้ำ (เพื่อปกปิด) เราจะร้อนจนนิ่ม เราต้องผ่านตะแกรงในขณะที่ยังร้อนอยู่

ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง

จากนั้นผสมมวลนี้กับน้ำตาล (800-900 กรัม) ปรุงอาหารกวนไม่รู้จบและหลีกเลี่ยงการไหม้! ปรุงจนแยมข้น เราปิดมันในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ ปูด้วยแผ่นหนัง เปลือกที่ปรากฏบนแยมจะป้องกันไม่ให้เสีย แต่อย่าลืมใส่น้ำตาลให้มากขึ้นในแอปเปิ้ลเปรี้ยว

แยมไม่มีน้ำตาล . การกระทำจะคล้ายกัน ในทำนองเดียวกัน หั่นแอปเปิ้ล (1 กก.) เป็นชิ้น เติมน้ำ (200 กรัม) ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คนตลอดเวลา หลังจากนั้นเราก็เช็ดด้วยตะแกรงและต้มมวลที่ได้เพื่อให้ข้น กระจายแยมให้ร้อนในขวดที่สะอาดแล้วพาสเจอร์ไรส์ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที - ครึ่งลิตร 20 ลิตรและครึ่งชั่วโมง - สามลิตร

แอปเปิ้ลเยลลี่สำหรับฤดูหนาวสำหรับทั้งครอบครัว!

เพื่อให้เยลลี่แตกต่างจากมันฝรั่งบดเล็กน้อยให้ใส่มะนาวลงไป (ครึ่งหนึ่งไม่มีความเอร็ดอร่อย) ตอนนี้เราจะหั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วแช่น้ำเพิ่ม 10 กานพลู ปรุงอาหารจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงด้วยวิธีเดียวกัน ใส่น้ำตาล (400 กรัมต่อ 600 กรัมของมวลที่เสร็จแล้ว) เนื้อมะนาวพร้อมน้ำผลไม้ลงในน้ำซุปข้นที่อุ่นแล้วปล่อยให้เดือดจนน้ำตาลละลาย เราปรุงอาหารด้วยไฟขนาดใหญ่ เราผัดตลอดเวลา นี่คือลักษณะของเจลลี่ที่ทำเสร็จแล้ว - ไม่ยืด แต่ใช้ช้อน เราสลายมวลที่เย็นลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตรแอปเปิ้ลเคลือบน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

ล้างและปอกผลไม้รสเปรี้ยวหวาน (ไม่สามารถเอาผิวออกจากผลอ่อนสุกได้) หั่นเป็นชิ้น (หนา 2 ซม.) ส่งไปยังขวดแล้วโรยด้วยน้ำตาลปิดฝา มวลถูกฆ่าเชื้อในหม้อต้มน้ำ: หนึ่งในสี่ของชั่วโมง - ขวดครึ่งลิตร 20-25 นาที - ลิตร จากนั้นเราก็ม้วนฝาขึ้น ใส่น้ำตาลเท่าไหร่? ขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ: 200 gr. จะไปครึ่งลิตร (เป็นไปได้ 400 ถ้าแอปเปิ้ลเปรี้ยว) และสูงถึง 400 - ต่อลิตร โดยวิธีการที่แอปเปิ้ลสามารถปิดโดยไม่ต้องน้ำตาล - เพียงแค่เทพวกเขาสามครั้งด้วยน้ำเดือดในขวดแล้วบิด

การทำแอปเปิ้ลบดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการทำน้ำซุปข้นแอปเปิ้ล

สามารถทำได้จากพันธุ์เปรี้ยว นึ่งชิ้นส่วนจนนิ่ม เช็ดให้เข้ากันใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (มวลประมาณหนึ่งร้อยกรัมต่อลิตร) เราอุ่นมวลให้เดือดและสลายตัวทันทีในขวด พาสเจอไรซ์ในน้ำเดือด 10-12 นาที คุณสามารถเพิ่มฟักทอง ผิวส้ม ฯลฯ ลงในน้ำซุปข้น

ปริมาณน้ำในแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับความหลากหลายมีตั้งแต่ 84 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์, ไฟเบอร์ - สูงถึง 1.38 เปอร์เซ็นต์, น้ำตาล (ฟรุกโตสมีอำนาจเหนือกว่า) - 5-15 เปอร์เซ็นต์, แทนนิน - 0.025-0.27 เปอร์เซ็นต์; มีเพคติน, โปรตีน, วิตามิน B1, B2, B6, PP, C, E, แคโรทีน, กรดโฟลิค. แร่ธาตุที่มีอยู่: โซเดียม - 28 มก., โพแทสเซียม - 248 มก., แคลเซียม - 16 มก., แมกนีเซียม - 9 มก., ฟอสฟอรัส - 11 มก., เหล็ก - 2.2 มก. ต่อมวลผลไม้ 100 กรัม เมื่อเปรียบเทียบกับผลไม้อื่น ๆ จะเห็นได้ว่าแอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการทางสรีรวิทยา แอปเปิ้ลเนื่องจากมีฟรุกโตสและเพคตินจำนวนมากจึงจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารทำให้การย่อยอาหารดีขึ้น กรดมาลิกกระตุ้นความอยากอาหาร ส่งเสริมการดูดซึมอาหารที่ดีขึ้น

แอปเปิ้ลพันธุ์ที่พบมากที่สุด: จากฤดูร้อน - มอสโก Grushovka, Melba, Papirovka; จากฤดูใบไม้ร่วง - กำมะหยี่, Borovinka, อบเชยลาย, จีน; จากฤดูหนาว - Antonovka, Minskoe, Pepin saffron, Welsey, Jonathan; ตั้งแต่ปลายฤดูหนาว - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, Belarusian synapse, Boyken

ความสุกของแอปเปิ้ลมีสองระดับ: ถอดได้และบริโภค การเจริญเติบโตแบบถอดได้หรือทางพฤกษศาสตร์เกิดขึ้นเมื่อสิ้นสุดการเจริญเติบโต ในกรณีนี้ แอปเปิ้ลจะหยุดเพิ่มปริมาณและในกรณีส่วนใหญ่ก็จะแยกออกจากต้นได้ง่าย ผลไม้จะเข้าถึงผู้บริโภคหรือรับประทานได้เมื่อสุกเต็มที่เมื่อสี รสชาติ และกลิ่นที่มีอยู่ในพันธุ์ปรากฏขึ้น

ในฤดูร้อนพันธุ์แอปเปิ้ลสุกถอดได้และผู้บริโภคตรงเวลา ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวการเจริญเติบโตของผู้บริโภคจะเกิดขึ้นในภายหลัง: 15-45 วันสำหรับพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและมากถึง 180 วันสำหรับพันธุ์ฤดูหนาว

แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวจะถูกลบออกเมื่อถึงกำหนดที่ถอดได้ หากเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป ผลไม้หลายๆ ชนิดจะมีรสเปรี้ยว ไม่เพียงแต่เก็บรักษาได้ไม่ดีเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อหยาบ ฉ่ำน้ำน้อย และมีสีน้อยลงด้วย การเก็บเกี่ยวที่ล่าช้ามักทำให้ผลไม้ร่วงหล่นเป็นจำนวนมาก ซึ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอยู่แล้ว

ระยะเวลาการถอนจะถูกกำหนดโดยคำนึงถึงเงื่อนไขการจัดเก็บด้วย หากแอปเปิ้ลถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก็สามารถเอาออกได้หากสุกมากขึ้นหากอยู่ในที่จัดเก็บโดยไม่แช่เย็น - เร็วกว่านั้นคือสุกน้อยกว่า ก่อนจัดเก็บ คุณต้องแยกแอปเปิ้ลตามขนาด เนื่องจากผลไม้ลูกเล็กสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าผลใหญ่

เปลือกของผลไม้เป็นอุปสรรคหลักต่อการแทรกซึมของจุลินทรีย์ในเนื้อเยื่อของเยื่อกระดาษ ดังนั้นแม้แต่ความเสียหายเล็กน้อย - รอยขีดข่วน แรงกด รอยเจาะ หรือรอยฟกช้ำก็ทำให้ผลไม้เน่าได้

แอปเปิลที่แกะออกมาอย่างถูกต้องควรมีทั้งก้านด้วย

เมื่อเลือกอุณหภูมิในการจัดเก็บจำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะของแต่ละพันธุ์ด้วย ดังนั้น อุณหภูมิที่เหมาะสมหญ้าฝรั่น Pepin เกรด - จาก 2 ถึง 1 ° C, พันธุ์ Antonovka - จาก 2 ถึง 4 ° C สามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยการบรรจุในถุงโพลีเมอร์หรือฟิล์ม หลังจากผ่านไป 0.5-1 เดือน สภาพแวดล้อมของก๊าซที่เสถียรจะถูกสร้างขึ้นในบรรจุภัณฑ์ (คาร์บอนไดออกไซด์ 5-7 เปอร์เซ็นต์ ออกซิเจน 14-16 เปอร์เซ็นต์)

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเก็บ Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey และพันธุ์อื่นๆ เพื่อให้ผลไม้ได้รับการเก็บรักษานานขึ้นคุณต้องเติมแอปเปิ้ลในถุงสำเร็จรูปถ่ายโอนไปยังที่เก็บและปิดให้สนิทหลังจากเย็นลงเท่านั้น

คุณสามารถเก็บแอปเปิ้ลได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น เช่น ในห้องใต้ดินอิฐที่ไม่มีน้ำค้างแข็ง ซึ่งอุณหภูมิไม่สูงเกิน 4 องศาเซลเซียส เป็นการดีกว่าที่จะวางแอปเปิ้ลในกล่องเล็ก ๆ ปูผนังและด้านล่างด้วยกระดาษ เพื่อบันทึก คุณภาพสูงผลไม้ต้องรักษาความชื้นสูงโดยใส่ภาชนะใส่น้ำ Antonovka ใหม่, Babushkino, Ranet champagne, Winner และอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในสภาพที่ดีกว่า

แอปเปิ้ลสามารถเก็บเกี่ยวได้ในรูปแบบของแยม, เจลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์มาเลด, มาร์ชเมลโลว์, พวกเขาสามารถหมัก, แช่

แยมห้านาทีจากแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้น 1.5-2 ซม. แล้วเคลือบด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นให้ตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้มคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้ ใส่แอปเปิ้ลลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้ แล้วม้วนฝา เก็บได้ทุกที่

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกออกจากแกนและผิวหนัง - น้ำตาล 150-200 กรัม

แยมแอปเปิ้ลอบ

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำตาลใส่ในกระทะเคลือบแล้วใส่ในเตาอบที่ไม่ร้อนมาก บรรจุแอปเปิ้ลอบลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น แยมแอปเปิ้ลหวานสามารถเตรียมได้โดยไม่มีน้ำตาล

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมที่ปอกเปลือกออกจากแกนและผิวหนัง - น้ำตาล 100-150 กรัม

แอปเปิ้ลเยลลี่ (สูตรบัลแกเรีย)

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็นแปดชิ้นแล้วผสมกับมะนาวฝาน (พร้อมผิวและเมล็ด) เติมน้ำให้ท่วมผลไม้แล้วปรุงจนนิ่ม กรองน้ำผลไม้และเติมน้ำตาลปรุงด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น (น้ำเชื่อมหยดบนจานรองไม่ควรเบลอ) 2-3 นาทีก่อนนำเยลลี่ออกจากความร้อน ให้เติมกรดซิตริกและแกนของวอลนัทแห้งปอกเปลือกหากต้องการ ปิดผนึกขวดด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม - มะนาว 2 ลูก สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 750 กรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, เมล็ดวอลนัท 50 กรัม

แยมจากแอปเปิ้ลสวรรค์

ล้างแอปเปิ้ลในน้ำเย็น เอาก้านออก ใส่อ่างทองแดงหรือชามเคลือบ คลุมด้วยน้ำตาล เทน้ำแล้ววางในที่อุ่น ในวันถัดไปปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เพื่อตรวจสอบว่าแยมพร้อมหรือยัง ควรวางบนจานรองแล้วแบ่งหยดออกเป็นสองส่วน ถ้าพวกเขารวมกันช้า แสดงว่าติดขัดสำเร็จ

สำหรับแอปเปิ้ลหนึ่งแก้ว - น้ำตาลหนึ่งแก้วและ 2-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล (วิธีที่รวดเร็ว)

เลือกแอปเปิ้ลลูกใหญ่ แข็งแรง ไม่บุบสลาย ล้างน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นหลายๆ ชิ้น เอาก้านและเมล็ดออก คุณสามารถปอกผลไม้และปอกเปลือกได้ แต่ไม่จำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อน (90-95 ° C) แล้วฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีความจุ 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที เหยือกขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที ต้องระลึกไว้เสมอว่าผลไม้ที่โตเต็มที่จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อให้น้อยลงและผลไม้ที่โตเต็มที่น้อยกว่า เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ สามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำล่วงหน้าได้ ในขณะที่น้ำกำลังร้อนจนเดือด ให้ผ่าครึ่งแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก เมื่อน้ำเดือดให้นำแอปเปิ้ลที่สุกแล้ว (ประมาณพอที่จะทำสองหรือสามกระป๋อง) และใส่ลงในน้ำร้อนหรือ (เช่น Antonovka) ขึ้นอยู่กับความหลากหลายแล้วเทน้ำร้อนลงไปทันที ทันทีที่ผิวของผลไม้กลายเป็นสีเหลือง คุณต้องนำแอปเปิ้ลออกจากกระทะอย่างรวดเร็ว โดยควรใช้ส้อมแล้วโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ทันที เมื่อวางแอปเปิ้ลทั้งหมดแล้วให้เทขวดที่มีแอปเปิ้ลลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือด ม้วนขึ้นทันทีพร้อมฝาปิดแล้ววางกลับด้าน เติมน้ำเย็นพร้อมน้ำตาลลงในกระทะ เตรียมแอปเปิ้ลส่วนที่สองและอื่นๆ

เยลลี่แอปเปิ้ล

หั่นแอปเปิ้ลแล้วตุ๋นในน้ำกับกานพลูจนนิ่ม กรองมวลผ่านตะแกรง อุ่นซอสแอปเปิ้ล, ใส่น้ำตาล, เนื้อมะนาวพร้อมน้ำผลไม้แล้วปรุงจนละลายหมด ปรุงอาหารทุกอย่างด้วยความร้อนสูง เจลลี่จะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดลงบนจานเย็นอย่างรวดเร็ว ทำให้เยลลี่เย็นลงและวางลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สำหรับน้ำซุปข้น 600 กรัม - น้ำตาล 400 กรัม สำหรับแอปเปิ้ล 1.5 กก. - น้ำ 600 กรัม 10-12 ชิ้น กานพลู น้ำผลไม้ และเนื้อมะนาว 0.5 ลูก

แยมแอปเปิ้ล

ล้างและหั่นแอปเปิ้ล เอาแกนและเมล็ดออก ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเล็กน้อย อุ่นจนนิ่มในขณะที่ร้อนให้ถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลา ในการทำให้แยมแน่นคุณต้องใส่น้ำตาลน้อยลง 100-200 กรัม คุณสามารถเก็บแยมไว้ในขวดแก้วหรือในกล่องไม้ที่บุด้วยแผ่นหนัง บนแยมที่เย็นแล้วถ้าไม่กวนจะเกิดเปลือกหนาขึ้น มันจะปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย

สำหรับแอปเปิ้ลบด 1 กิโลกรัม - น้ำตาลอย่างน้อย 800 กรัม และถ้าแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว

แยมแอปเปิ้ลไม่มีน้ำตาล

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที คนไปเรื่อย ๆ แล้วกรองผ่านกระชอน ต้มน้ำซุปข้นที่ได้จนข้นดี อย่าให้ไหม้ จากนั้นในรูปแบบที่อบอุ่นให้ย่อยสลายเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 100 ° C ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20, สามลิตร - 30 แยมแอปเปิ้ลสามารถ เก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งปี

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำ 200 กรัม

แอปเปิ้ลพาสไทล์ไม่มีน้ำตาล

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลในระดับความสุกใด ๆ หั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างปิดฝาและต้มบนไฟอ่อน ๆ จากนั้นทำให้เย็นและเช็ดผ่านกระชอน หล่อลื่นพื้นผิวของกระดานครัวด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้วถูให้ทั่วด้วยผ้าก๊อซแห้ง วางแอปเปิ้ลซอสบนกระดานในชั้นที่เท่ากัน (ไม่หนากว่า 0.8 มม. - มิฉะนั้นจะแห้งเป็นเวลานาน) แล้วนำไปตากแดดหรือร่าง ในวันที่สองเมื่อน้ำซุปข้นแห้งเล็กน้อยสามารถวางกระดานเป็นมุมได้

หลังจากผ่านไปสามวัน ให้แงะมาร์ชแมลโลว์แห้งด้วยมีดและนำออกจากกระดาน "ผ้าเช็ดปากแอปเปิ้ล" นี้ควรแขวนไว้บนเชือกเป็นเวลา 2 วัน สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้พับมาร์ชแมลโลว์เป็นกอง โรยผงน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนให้แน่นเป็นม้วน ใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางในตู้เย็น

แอปเปิ้ลในเยลลี่

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมโรยด้วยน้ำตาลแล้วคลุกให้ทั่วจากนั้นวางในชั้นเดียวบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ 250 ° C) อย่ากวนมวลในระหว่างการให้ความร้อน หลังจากเดือดแล้ว ให้ย้ายไปที่เหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และม้วนปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แอปเปิ้ลโรล

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในกระทะเคลือบที่มีก้นหนา เมื่อน้ำผลไม้โดดเด่นจากแอปเปิ้ลให้ตั้งกระทะบนกองไฟและตั้งไฟเป็นเวลา 20 นาที ถูแอปเปิ้ลที่ยังร้อนอยู่ผ่านตะแกรงแล้วตั้งไฟอีกครั้งเพื่อปรุงอาหารเพิ่มเติมโดยไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อให้ความชื้นระเหยได้ดีขึ้น หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อแยกมวลออกจากช้อนได้ง่าย ให้เทลงบนกระดาษฟอยล์ ทาด้วยน้ำมัน แล้วทิ้งไว้ให้แห้ง 2-3 วัน ยิ่งชั้นของมวลหนาขึ้นเท่าใดคุณภาพของม้วนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น นำมวลแห้งที่บางและยืดหยุ่นออกจากกระดาษฟอยล์โรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้นและใส่กล่อง คุณสามารถเก็บม้วนไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายปี - ม้วนไม่สูญเสียคุณภาพ

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 300 กรัม

แอปเปิ้ลในน้ำตาล

เลือกผลไม้สุกที่ดีต่อสุขภาพของแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานล้างปอกเปลือก (ถ้าผลไม้นิ่มแล้วอย่าปอกเปลือก) หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 2 ซม. ตัดแกนออกใส่ขวดโรยด้วยน้ำตาลปิดฝา ด้วยฝากระป๋องและฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ขวดน้ำครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20-25 หลังจากนั้นธนาคารก็ม้วนฝาทันที

สำหรับโถครึ่งลิตร - น้ำตาล 200 กรัม (หากผลไม้มีรสเปรี้ยวมากถึง 400 กรัม) สำหรับขวดลิตร - มากถึง 400 กรัม

แอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาล

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดขนาดสองลิตรและหนึ่งลิตร วางโถบนผ้าขนหนูหรือเศษผ้าลินินเทน้ำเดือด (ไม่ใส่น้ำตาล) ลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้สามนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง หลังจากทำซ้ำขั้นตอนสามครั้งแล้ว ให้ม้วนฝาขวดขึ้น

โปรดทราบ: หากมีกระป๋องหลายใบ คุณต้องแยกแต่ละกระป๋องออกจากกัน ไม่อนุญาตให้น้ำเย็น

แอปเปิ้ลดอง

นี่คือของว่างเผ็ดอร่อย ในฤดูหนาวจะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารสัตว์ปีก เนื้อ และผัก หมักเตรียมจากผลไม้, ผัก, เห็ดต่างๆ

มีการเตรียมผลไม้และภาชนะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม ใส่แอปเปิ้ลลงในเหยือกเทน้ำดองและเหยือกลิตรอุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีและเหยือกสามลิตรเป็นเวลา 25-30 นาที แต่เนื้อหาไม่ควรเดือด หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกเพื่อจัดเก็บ น้ำดองพาสเจอร์ไรส์ควรทำให้เย็นด้วยน้ำทันทีเพื่อไม่ให้ผลไม้นิ่มหรือนิ่มเกินไป

สำหรับการเติมน้ำดอง: สำหรับการเติม 1 ลิตร - น้ำต้มเย็น 500 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ 50 เม็ด, กานพลู, อบเชยชิ้นหนึ่ง

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยว น้ำตาลจะถูกนำมามากกว่าปกติ 120 กรัม และ 120 กรัมจะถูกลบออกจากของเหลว

แอปเปิ้ลหยิบ

พันธุ์เปรี้ยวและแรงเหมาะสำหรับปัสสาวะ (แต่ไม่นุ่มและหวาน) คุณสามารถแช่แอปเปิ้ลในถังไม้ขนาดเล็กที่ผ่านการนึ่งหรือในขวดแก้วที่มีความจุ 3 ถึง 10 ลิตร วางก้นถังด้วยผักสด ล้าง ลวกด้วยน้ำเดือด และฟางข้าวไรย์สับละเอียด หากไม่มีฟาง คุณสามารถใช้แบล็คเคอแรนท์หรือใบเชอร์รี่ก็ได้ ผลไม้เพื่อสุขภาพที่มีผิวสะอาด ล้างให้สะอาด เรียงเป็นแถว ผลัดด้วยฟางหรือใบไม้ ปิดทุกอย่างด้วยใบและเทน้ำเกลือ ใส่แอปเปิ้ลที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือเป็นเวลา 8-10 วันสำหรับการหมัก (อุณหภูมิ 22-25 ° C)

ทันทีที่โฟมลดลงและฟองสบู่หยุดขึ้น ให้เติมน้ำเกลือลงในเหยือกแล้วม้วนขึ้น สามารถปิดถัง (หรือกระป๋อง) ด้วยกระดาษแก้วแช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เพื่อให้ติดกับขอบอย่างแน่นหนาและมัดด้วยเส้นใหญ่ เก็บแอปเปิ้ลดองไว้ในที่ที่ไม่ถูกแสงแดดโดยตรงที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 15 ° C และไม่ต่ำกว่า - 6 ° C

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 10 ลิตร - น้ำตาลทราย 300 กรัม, เกลือ 150 กรัมและมอลต์สาโท เตรียมสาโทดังนี้: ผัดมอลต์ 100 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองและเทลงในน้ำเกลือ

หากไม่มีมอลต์คุณสามารถใช้แป้งข้าวไรย์หรือ kvass แห้ง 100 กรัม

น้ำตาลทรายบางส่วนหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งในอัตรา 120 กรัมของน้ำผึ้งแทนน้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลขูดในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ขูดป่าเปรี้ยวและแอปเปิ้ลที่ร่วงหล่นบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับน้ำตาลทันทีใส่ขวดครึ่งลิตรปิดฝาต้มแล้วฆ่าเชื้อ เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลในขวดจะละลายและมวลจะลดลงดังนั้นต้องรายงานแอปเปิ้ลที่ "ไหล่"

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการต้มไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดจุกและทิ้งไว้ในน้ำเดิมจนกว่าจะเย็นลง แอปเปิ้ลหั่นเสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง หม้อตุ๋นชีสกระท่อมฟริตเตอร์และแพนเค้ก

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลบด

ล้างให้สะอาดหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนของแอปเปิ้ลโดยไม่มีแกนและก้านใส่ในกระทะที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำเล็กน้อย ค่อยๆ ต้มสองสามอย่างใต้ฝาจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง และนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ล้างและต้มแล้ว (เทให้ถึงครึ่งคอ) แล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีในกระทะด้วยน้ำบนกระดานที่วางขวาง นำพวกเขาออกจากน้ำ, ทาน้ำมันดินที่คอขวด, ก่อนหน้านี้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, คลุมด้วยผ้าที่แข็งแรงเป็นวงกลม, ต้ม, รีดและชุบแอลกอฮอล์, กาวให้แน่น, มัดด้วยเส้นใหญ่แล้วเทวงกลมทั้งหมดและ ขอบคอด้วยน้ำมันดิน คิสเซิลและซอสปรุงจากมันบดสำหรับอาหารหวาน เนื้อ และไม่ติดมัน

เมื่อปรุงน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม คุณสามารถเติมน้ำตาลได้ 150-200 กรัม

แอปเปิ้ล-ฟักทองบด

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหั่นเป็นชิ้นและฟักทองหั่นเป็นชิ้นนึ่งในเครื่องนึ่งหรือคั้นน้ำผลไม้ประมาณ 10-15 นาทีจนนุ่ม เมื่อร้อน ถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส อุ่นน้ำซุปข้นด้วยการกวนถึง 90 ° C แล้วเกลี่ยให้ร้อนในขวดขนาดครึ่งลิตร พาสเจอไรซ์เป็นเวลา 10-12 นาทีที่อุณหภูมิ 90°C

แอปเปิ้ล 1 กก. ฟักทอง 1 กก. มะนาวหรือเปลือกส้ม 1 ช้อนชา น้ำตาลตามชอบ

ชิปแอปเปิ้ลในสโลวัก

ลอกแอปเปิ้ลออกจากผิวและแกนกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเครื่องขูด ใส่ขี้กบทันทีในเหยือกที่มีขนาดกะทัดรัด ใส่น้ำตาลลงในโถ ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 20 นาที, ลิตร - 30 นาที ชิป Apple ใช้สำหรับขนมอบพัฟ

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 50-100 กรัมในโถชิปหนึ่งลิตร

การเตรียมการอย่างรวดเร็วจากแอปเปิ้ล

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำและน้ำตาลจุ่มแอปเปิ้ลที่หั่นแล้วลงไปต้มประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นนำแอปเปิ้ลออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อนที่มีรูหรือช้อนที่มีรูแล้วนำไปลวก ขวดสามลิตร. เทช่องว่างระหว่างแอปเปิ้ลกับน้ำเชื่อมเดือดไปที่ขอบด้านบนของขวดปิดฝาต้มแล้วม้วนขึ้น แอปเปิ้ลยังคงรักษารสชาติของมันไว้และไม่เพียง แต่ในพายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนมครีมและครีมเปรี้ยวด้วย

สำหรับแอปเปิ้ล 2.5 กก. - น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 500 กรัม

การเตรียมพายแอปเปิ้ล

ต้องใช้น้ำตาลเล็กน้อย วิธีการปรุงนั้นง่ายและรวดเร็ว ตัดแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำตาลตั้งไฟอ่อน ๆ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 85 ° C กวนตลอดเวลาพักไว้อีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็ม . ธนาคารม้วนขึ้นและคว่ำลงทันที มวลแบบแยมที่ได้นั้นดีมากสำหรับพาย แพนเค้ก ฟริตเตอร์ และสำหรับชาเท่านั้น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้ น้ำตาล 100-200 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด

ต้มซอสแอปเปิ้ล (ดูการเตรียมการด้านบน) โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม ดีกว่า Antonovka คุณต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปข้นจนข้นคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยมผิวส้มคุณต้องทามวลด้วยชั้นบาง ๆ บนจานรองแล้วใช้ช้อนวาดร่อง หากยังไม่ปิดแสดงว่าแยมผิวส้มพร้อมแล้ว เติมแยมผิวส้มร้อน ๆ ลงในเหยือกนึ่งและแห้ง เมื่อเย็นลงให้วางกระดาษแก้วหรือกระดาษ parchment ที่แช่ในแอลกอฮอล์เป็นวงกลม

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-600 กรัม

แอปเปิ้ลมาร์มาเลด (ในเตาอบ)

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกด้วยเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลทรายวางบนแผ่นอบเป็นชั้นหนา อย่าเติมน้ำ วางถาดในเตาอบร้อน หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิในเตาอบลง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ให้ใช้ช้อนหรือไม้พายคนเป็นระยะ ๆ แล้วปรุงอาหารจนกว่ามวลจะยืดหยุ่นและไม่ติดกับช้อน โดยปกติจะใช้เวลา 20 นาทีหลังจากเดือด

วางมวลที่ต้มไว้บนแผ่นฟอยล์หรือบนแผ่นอบเย็นที่โรยด้วยน้ำตาลทราย ตากให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง โรยด้วยน้ำตาลทรายและเก็บในกล่องขนมกระดาษแข็งธรรมดาในที่แห้งและเย็น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 200 กรัม

แอปเปิ้ลแห้ง

ล้างแอปเปิ้ล, เอาแกนออกด้วยเมล็ด, หั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม, โรยด้วยน้ำตาล, ผสม, ใส่ในกระทะเคลือบ, คลุมด้วยผ้าสะอาด, ตั้งการกดขี่และกดค้างไว้จนกว่าน้ำจะออก ระบายน้ำผลกระจายชิ้นบนแผ่นอบและวางในเตาอบเพื่อให้แห้ง เตาอบต้องอุ่นถึง 65°C ย้ายชิ้นแอปเปิ้ลแห้งไปยังขวดแก้วแห้งหรือถุงผ้าลินิน เก็บไว้ในที่แห้งที่อุณหภูมิห้อง น้ำแอปเปิ้ลที่แยกออกมาสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือแช่อิ่มด้วยการต้มล่วงหน้า เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น แอปเปิ้ลแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมชาใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือปรุงจากผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม

แอปเปิ้ลกระป๋อง

หั่นแอปเปิลหวานขนาดกลาง 15 ลูกเป็นไตรมาสอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก เหลือแกนและเปลือกส้มแห้งไว้ ใส่น้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนแอปเปิลใสและเริ่มแดง จากนั้นหลังจากโรยแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมของน้ำตาล, เปลือกส้มบด, อบเชยบดและกานพลู, ต้มอีกครั้ง, พลิกกลับ, ต้มอีกครั้งจนน้ำเชื่อมเดือดเกือบทั้งหมด

นำชิ้นส่วนออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาลวางบนแผ่นอบที่คลุมด้วยฟางอย่างรวดเร็วแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่น แต่ไม่มีไฟ เมื่อเตาอบเย็นลง พลิกผลไม้หวานไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำอีกครั้ง วางไว้ในขวดแก้วปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์ปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับ 15 แอปเปิ้ล - น้ำ 500 มล. น้ำตาล 400 กรัม สำหรับโรย - น้ำตาลทราย 2 ถ้วย, เปลือกส้ม, อบเชยและกานพลู - เพื่อลิ้มรส

แอปเปิ้ลแคนดี้

ขูดแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและน้ำปรุงจนน้ำซุปข้นข้น หลังจากนำออกจากความร้อนแล้ว ให้ผสมกับอัลมอนด์แห้งหรือเมล็ดวอลนัทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผลไม้หวานสับละเอียด และเปลือกส้มแห้งและบดละเอียด ปั้นลูกบอลด้วยนิ้วเปียก, แห้ง, โรยด้วยน้ำตาล, ใส่ในขวด, ปิดด้วยกระดาษ parchment วงกลมชุบแอลกอฮอล์, และปิดผนึกด้วยกระดาษแก้ว

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม (หรือเมล็ดวอลนัท 100 กรัม), ผลไม้หวาน 100 กรัม, ผงเปลือกส้ม 1 ช้อนชา

แอปเปิ้ลในน้ำลูกเกด

ตัดแอปเปิ้ลครึ่งหรือสี่ส่วน ปอกเปลือกและเอาแกนออก นำผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำและแดงหรือเฉพาะลูกเกดแดงออกจากแปรง นำผลที่เป็นโรคและไม่สุกออก ล้างให้สะอาดแล้วนึ่งในกระทะใต้ฝาด้วยน้ำเล็กน้อย ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเติมขวดครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในเหยือกเพื่อให้แช่อยู่ในน้ำ ระดับน้ำควรอยู่ต่ำกว่าคอ 1-2 ซม. พาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 25-30 นาที, ขวดลิตรและสองลิตร - 30-35 นาที

แอปเปิ้ล "ชีส"

ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ วางที่ก้นกระทะเทน้ำเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วปรุงจนข้น ถูมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงใส่ยี่หร่าคนให้เข้ากันใส่ผ้าสะอาดหนาทึบแล้วกดขี่เป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำชีสทาน้ำมันพืชแล้วม้วนเมล็ดยี่หร่า เก็บในที่เย็น ชีสใช้งานง่ายและเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับทารกและอาหารลดน้ำหนัก มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

สำหรับน้ำหนัก 1 กก. - 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าหนึ่งช้อนเต็ม

เครื่องเทศแอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ล, ตัดแกน, สับ, ใส่ในกระทะ, เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม ถูมวลร้อนผ่านตะแกรงและเย็น ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับซอสแอปเปิ้ล ใส่เกลือ มัสตาร์ด น้ำมันพืช แล้วผสม จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดเล็ก ๆ และแช่เย็น

แอปเปิ้ล 1 กก. กระเทียม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 100 กรัม เกลือ 5 กรัม

ซอสแอปเปิ้ล

หัวหอมและแอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ พร้อมกับลูกเกดและน้ำตาลใส่ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 0.5 ถ้วยนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนบ่อย ๆ จนโจ๊กข้นใส่เกลือ กานพลู พริกไทย น้ำส้มสายชู แล้วปรุงต่ออีก 10-20 นาที แบ่งซอสออกเป็นขวดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1.5 กก. หัวหอม 500 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 500 กรัม, เกลือ 1/2 ช้อนชา, กานพลูป่นและพริกไทยดำที่ปลายมีด, พริกไทยแดงป่น 0.5 ช้อนชา, ไวน์ 1.5 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

ใช้แอปเปิ้ลหรือซากสัตว์ที่สุกงอมเกินไป รวมทั้งกากที่เหลือจากการเตรียมแยม น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม ล้างผลไม้ให้สะอาดในน้ำสามน้ำ บดแอปเปิ้ลลูกเล็กฉ่ำน้ำ และบดลูกเนื้อแข็ง โอนมวลไปยังชามเคลือบที่มีก้นกว้าง เทน้ำร้อน (65-70 ° C) แล้วใส่น้ำตาล น้ำควรครอบคลุมมวลแอปเปิ้ลประมาณ 3-4 ซม. วางจานในที่อุ่น (18-22 ° C) แต่ไม่ให้โดนแดด คนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้พื้นผิวแห้ง เป็นการดีที่จะคลุมมวลชนด้วยวงกลมไม้และวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน

หลังจากสองสัปดาห์ให้กรองของเหลวผ่านผ้าที่พับเป็นสองหรือสามชั้นแล้วเทลงในขวดขนาดใหญ่หรือขวดขนาด 3-5 ลิตรสำหรับการหมักโดยไม่ต้องเติมขึ้นไปด้านบน 5-7 ซม. เก็บของเหลวไว้ในขวดดังกล่าวหรือ ขวดอีกสองสัปดาห์ เทน้ำส้มสายชูสำเร็จรูปลงในขวดอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกวนโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ไปด้านบน กรองตะกอนด้วยผ้าหนาทึบ

จุกขวดด้วยจุกต้มและสำหรับการจัดเก็บระยะยาวให้เติมพาราฟินที่ด้านบนเก็บในที่มืดที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 4 ° C และไม่สูงกว่า 20 คุณสามารถเก็บขวดน้ำส้มสายชูไว้ในที่ที่มีแสงได้ หลังจากห่อด้วยกระดาษสีเข้ม

สำหรับมวลแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 50 กรัม (สำหรับพันธุ์หวาน), น้ำตาล 100 กรัม (สำหรับพันธุ์เปรี้ยว)

26.05.2017 12 497

แอปเปิ้ลว่างสำหรับฤดูหนาว - สูตรทองคำ 7 อันดับแรก!

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเพราะสิ่งเหล่านี้ไม่เพียง แต่ผลไม้แห้งหรือขูด, แยมผิวส้ม, แยมและแยม แต่ยังมีแยมแสนอร่อย, ผลไม้แช่อิ่ม, มาร์ชเมลโล่และแม้แต่ไซเดอร์! สูตรอาหารง่าย ๆ ที่บ้านนั้นไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคือการเน้น เวลาว่างและรวบรวมผลไม้อร่อยในประเทศ! และกฎทองของแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยคุณได้

ช่องว่างจากแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - ในภาพ

แอปเปิ้ลแห้งเป็นวิธีที่ดีในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง
ตัวอย่างหวานและเปรี้ยวที่มีกล่องเมล็ดขนาดเล็กมีความเหมาะสม สำหรับแอปเปิ้ลแห้ง
พันธุ์เช่น Antonovka, Titovka, Aport, Whitefilling นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

1. แอปเปิ้ลต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง หากซื้อผลไม้ควรตัดเปลือกออก ทำความสะอาดพื้นผิวจากความเสียหาย ถอดแกนออก;
2. ตัดชิ้นที่มีความหนาเท่ากันประมาณ 5 มม. รูปร่างไม่สำคัญ เพื่อไม่ให้ผลไม้เสียรูปลักษณ์ควรเตรียมเป็นส่วนเล็ก ๆ
3. ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันของเยื่อกระดาษได้หลายวิธี จุ่มชิ้นส่วนลงในสารละลายกรดซิตริก (3-4 กรัม / 1 ลิตร) ต้มในน้ำเดือด 5 นาที หรือจุ่มในสารละลายพิเศษ 4-5 นาที (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร)

แอปเปิ้ลแห้ง - ในภาพ

ผลไม้แห้งด้วยวิธีต่างๆ:

• บนที่โล่ง- สำหรับสิ่งนี้ ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้จะถูกพันด้วยด้ายหรือกระจายบนพื้นผิว ปิดด้วยผ้าโปร่งเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแมลง และพลิกกลับทุกวัน ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับวิธีนี้คือสภาพอากาศที่แห้งและร้อน ในแสงแดดผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานใน 3-4 วันในที่ร่มจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
• อบแห้งในเตาอบ- การประมวลผลค่อนข้างเร็ว จำเป็นต้องวางแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และเรียงรายไปด้วยชิ้นแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 80 องศา หลังจาก 30 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 70°C แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 ชั่วโมง เราพลิกชิ้นลดอุณหภูมิเป็น 50 ° C ปรุงอาหารอีก 4 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะพลิกผลไม้
• ในไมโครเวฟ (วิธีด่วน)- วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจานแล้วตากในส่วนสั้น ๆ เป็นเวลา 30 วินาทีที่กำลังไฟ 200 วัตต์ รายการใหม่แต่ละชิ้นจะถูกพลิกกลับ กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

นี่คือหลักและส่วนใหญ่ สูตรง่ายๆแอปเปิ้ลอบแห้งสำหรับฤดูหนาว

น้ำแอปเปิ้ล - วิตามินในรูปของเหลว

น้ำแอปเปิ้ลเป็นคลังเก็บวิตามินโดยเฉพาะในฤดูหนาว ผิว, ผม, เล็บจะขอบคุณอย่างมากสำหรับการตกแต่งชั้นยอดดังกล่าว และการเติมน้ำแอปเปิ้ลลงในโลชั่นและมาสก์ต่างๆ จะช่วยเร่งผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างมาก น้ำผลไม้คั้นสดเป็นเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม แต่แอปเปิ้ลที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารไม่ได้อยู่ในมือเสมอไป ในกรณีนี้ น้ำแอปเปิ้ลกระป๋องเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง

ขั้นตอนการทำน้ำแอปเปิ้ลที่บ้าน - ในภาพ

พันธุ์เหมาะสำหรับการผลิต - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka ฯลฯ เนื่องจากผลของต้นไม้เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลไม้ไม่ควรมีสัญญาณของการเน่าเสียการมีเวิร์มควรหยุดที่ตัวอย่างที่มีรสหวานอมเปรี้ยวสุกและแข็งแรง

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด ปอกเปลือก แกะเมล็ด หั่นเป็นชิ้น;
2. ส่งชิ้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะไม่เกิน 2/3 แล้วนำไปที่ 95 องศาโดยคนให้เข้ากัน หากใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวในการทำเครื่องดื่มให้ใส่น้ำตาล (100 กรัม / 1 ลิตรขึ้นไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย)
3. ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องกำจัดออก
4. เทผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในขวดร้อนพาสเจอร์ไรส์ม้วนฝาต้ม
5. พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หลายวันให้เย็นสนิท

น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด - ภาพ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: ในระหว่างการฆ่าเชื้อน้ำแอปเปิ้ลมีความเข้มข้นดังนั้นควรเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำจากบวบทันที โดยมีสัดส่วนดังนี้ - น้ำบวบ 1 แก้ว ต่อ น้ำแอปเปิ้ล 3 ลิตร จากนี้รสชาติจะนุ่มนวลและผลิตภัณฑ์จะได้รับโบนัสเพิ่มเติมในรูปของวิตามิน

แอปเปิ้ลแยม - การรักษาที่อร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

แอปเปิ้ล น้ำ และน้ำตาลคือทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสร้างแยมแอปเปิ้ลที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สามารถใช้เป็นของหวานและใช้เป็นไส้ในขนมอบ แยมแอปเปิ้ลไม่ไหลไม่เปลี่ยนรูปร่างและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอซึ่งคุณสามารถตัดตัวเลขต่าง ๆ ออกจากมันได้

แยมแอปเปิ้ลที่บ้าน - ในภาพ

1. สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 500 กรัมและน้ำ 1 ลิตร แอปเปิ้ลปอกเปลือกและเมล็ดหั่นและต้มจนนิ่ม
2. ใส่น้ำตาลทรายเคี่ยวไฟอ่อนจนมวลเริ่มล้าหลังก้น
3. วางมวลผลลัพธ์ลงบนกระดาษ parchment ทาด้วยเนย พื้นผิวเรียบและปล่อยให้แห้ง

เพื่อรักษาความหวานสำหรับฤดูหนาวมวลจะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นมาร์มาเลดจะถูกทำให้เย็น ตัดและเก็บไว้ในเหยือกในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เพื่อปรับปรุงรสชาติน้ำสำหรับทำขนมสามารถต้มล่วงหน้าได้โดยเติมโป๊ยกั๊กและกานพลูลงไปกรองการแช่ที่เกิดขึ้นและใช้ทำขนม

ทำแยมแอปเปิ้ลและแยมหวาน

แยมแอปเปิ้ลสามารถใช้กับแยมแอปเปิ้ลได้ทุกชนิดสิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่มีหนอนมีผิวที่สมบูรณ์หวานสุกและเหนียว หากคุณชอบแยมที่มีรสเปรี้ยว อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกได้ ก่อนเตรียมแยมผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดแห้งและทำความสะอาดเมล็ด อย่าเอาผิวหนังออก - เพื่อไม่ให้ชิ้นแตก สำหรับขนมโฮมเมดคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง - ผลไม้ 2 กก., น้ำตาลทราย 1.5 กก., อบเชยเล็กน้อย

แยมโฮมเมดจากแอปเปิ้ล - ในภาพ

1. ตัดผลไม้เป็นแผ่นหรือชิ้นใส่ในอ่างปิดด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืน
2. ต้มส่วนผสมที่ได้ประมาณ 7-10 นาทีในขณะที่ชั้นบนสุดค่อยๆเลื่อนลงมาเพื่อให้น้ำเชื่อมอิ่มตัว ลบโฟม
3. ปิดและทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท
4. ทำซ้ำขั้นตอนสองครั้ง บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มอบเชย
5. เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: หากน้ำเชื่อมหยดหนึ่งบนช้อนไม่กระจายและคงรูปร่างไว้แสดงว่าแยมก็พร้อม

แยมจากแอปเปิ้ลเตรียมในสัดส่วนเดียวกับแยม ความแตกต่างระหว่างแยมกับแยมคือของหวานชิ้นแรกควรเป็นผลไม้ทั้งชิ้น และจานที่สองควรต้มจนข้นและมวลสม่ำเสมอ ดังนั้นหากคุณต้องการทำแยมแสนอร่อย อย่าลืมปอกแอปเปิ้ลแล้วต้มจนนิ่ม นี่เป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งแบบแยกอิสระ (ความหวานสำหรับชา) และในรูปแบบของไส้ต่าง ๆ สำหรับพาย, ม้วน, ขนมปัง

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและส้มสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ได้แอปเปิ้ลและส้มที่สวยงามไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามสำหรับฤดูหนาวควรใช้พันธุ์ต่าง ๆ : สีแดงสีเขียว - พวกเขาจะดูดีด้วยสีส้มสีส้ม เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในผลไม้ ผลไม้แช่อิ่มจึงไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ดังนั้นในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร คุณต้อง:

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและส้ม - ในภาพ
ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลส้ม - ในภาพ

1. ล้างแอปเปิ้ล 5-7 ลูก ล้างส้ม 1 ลูกให้สะอาด ตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ จัดเรียงในขวด
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วต้ม
3. เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที เทของเหลวกลับลงในกระทะ นำไปต้ม
4. เทน้ำตาลทราย 200 กรัมลงในขวดแล้วเทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือด
5. ม้วนกระป๋อง, พลิกกลับ, ห่อ, หลังจากผ่านไปสองสามวันส่งไปยังชั้นวางของในฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวถูกเก็บไว้นานถึงสามปี (โดยที่ครอบครัวของคุณจะไม่รู้!)

Apple pastille สำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ในการเตรียมขนมหวานที่บ้านผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสม: เล็ก, ใหญ่, หัก, มีหนอน - ทุกอย่างสามารถปอกและหั่นได้ นำแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว 1 กิโลกรัมแล้วปรุงน้ำซุปข้นเหลว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลไม้ลงในกระทะเติมน้ำบริสุทธิ์ 200 มล. แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนที่อุณหภูมิ + 80 ° C

ตอนนี้คุณต้องทำให้มวลแอปเปิ้ลเย็นลงเล็กน้อยแยกออกจากน้ำแล้วถูผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อจุดประสงค์นี้ เทน้ำที่เหลือจากกระทะลงในมวลที่บดแล้วใส่น้ำตาล (100 กรัม) แล้วตั้งไฟอีกครั้ง ต้มจนเนื้อหาของกระทะลดลงครึ่งหนึ่งและข้นพอ

มวลควรกระจายเป็นชั้นบาง ๆ (1.5-2 ซม.) บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น ตอนนี้ควรปรุงแอปเปิ้ล Pastille ในเตาอบที่อุณหภูมิ +80 ° ... +90 ° C เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง ในกรณีนี้ประตูจะต้องแง้มเล็กน้อยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะสุก

ทางเลือก เตาอบนอกจากนี้ยังสามารถให้บริการแบบเปิดโล่งได้แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลาหลายวัน การตรวจสอบว่าแอปเปิ้ลมาร์ชเมลโล่พร้อมหรือไม่นั้นเป็นเรื่องง่าย - หากผลิตภัณฑ์ไม่ติดอยู่ในมือของคุณ คุณสามารถนำออกได้ Pastila จากแอปเปิ้ลที่บ้านพร้อมกิน!

แอปเปิ้ลไซเดอร์ - เครื่องดื่มสำหรับผู้ชื่นชอบ

สำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ลคลาสสิกควรใช้ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน

แอปเปิ้ลไซเดอร์ - ในภาพ

1. นำฝักเมล็ดออกแล้วปั่นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ เค้กไม่ควรเล็กเกินไปซึ่งจะช่วยให้กระบวนการบีบน้ำง่ายขึ้น
2. ใส่มวลผลลงในโถใส่น้ำตาลในอัตรา 100-150 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งแล้ววางในที่อุ่น
3. หลังจากผ่านไปสองสามวันเค้กจะลอยขึ้นด้านบน ควรกรองและบีบ
4. เติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่มที่ได้ในอัตรา 100 กรัมต่อลิตร ปิดฝาด้วยหลอดเพื่อขจัดการก่อตัวของอากาศลงในขวดน้ำ
5. หมักทิ้งไว้ 20 วัน แล้วระบายด้วยกาลักน้ำ

แช่ขวดและเพลิดเพลินกับช่วงเย็นที่หนาวเย็นเพื่อลิ้มรสการเตรียมแอปเปิ้ลฤดูหนาวของคุณ

ทางที่ดีควรเก็บแอปเปิ้ลในฤดูหนาว ในรูปแบบธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด วิตามินทั้งหมดจะยังคงอยู่ในแอปเปิ้ล และการรับประทานแอปเปิ้ลสดจากสวนของคุณในฤดูหนาวนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าการซื้อผลิตภัณฑ์จากเกษตรกรชาวจีนและตุรกีในร้าน มันง่ายกว่าสำหรับเจ้าของห้องใต้ดินขนาดใหญ่ในการเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว - พวกเขาเตรียมสถานที่สำหรับจัดเก็บวางผลและบดแอปเปิ้ลฉ่ำจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่มีทางออกสำหรับผู้อยู่อาศัยในอาคารสูง: มีการออกหีบพิเศษสำหรับพวกเขาซึ่งติดตั้งไว้ที่ระเบียง พวกเขารักษาอุณหภูมิ 3-5 องศา เหมาะสำหรับการถนอมแอปเปิ้ล (และไม่เพียงเท่านั้น) เคล็ดลับเล็กน้อยในการเก็บรักษาแอปเปิ้ลสำหรับทั้งคู่:

เราเตรียมสถานที่จัดเก็บล่วงหน้า (หมายถึงห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน) เราทำให้ผนังขาวขึ้น ด้วยสารละลายปูนขาวสด (1.5 กก. ต่อน้ำ 10 ลิตร) สามารถเติม 100-200 กรัมลงในสารละลาย กรดกำมะถันสีน้ำเงิน. พื้นในห้องใต้ดินจะต้องได้รับการบำบัดด้วยสารละลายเหล็กซัลเฟต 5%
. ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยว - การเคลือบแว็กซ์ป้องกันโรคและการเน่า
. ก่อนจัดเก็บเราจัดเรียงผลไม้: แอปเปิ้ลไม่ควรหักเสียหายผลไม้ที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
. หลังจากเลือกแล้วควรทำให้แอปเปิ้ลเย็นลงทันที (ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็น)
. สามารถวางแอปเปิ้ลในภาชนะใดก็ได้: กล่องไม้หรือกระดาษแข็ง ตะกร้า ในถุงพลาสติกหรือวางไว้บนชั้นวาง
. ผลไม้จะต้องวางโดยให้ก้านขึ้น
. หากต้องการคุณสามารถห่อแอปเปิ้ลแต่ละลูกด้วยกระดาษหรือโรยด้วยใบโอ๊กหรือใบเมเปิ้ลแห้ง
. อุณหภูมิในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินไม่ควรเกิน 5 องศาเซลเซียส แต่โดยทั่วไปแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาพืชผลที่ดีที่สุดคือ 0-3 องศาเซลเซียส

แล้วคนที่ไม่มีห้องใต้ดินหรือหีบพิเศษล่ะ? อนุรักษ์! โชคดีที่มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บรักษาแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่นสูตรแยมนับไม่ถ้วน สิ่งที่ดีที่สุด - ตั้งแต่ง่ายที่สุดไปจนถึงน่าสนใจที่สุด - เว็บไซต์ของเราได้เตรียมไว้สำหรับคุณ

แยมแอปเปิ้ลกับ viburnum

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 5 กก.
ไวเบอร์นัม 1.5 กก.
5 กก. น้ำตาล

การทำอาหาร:
สกัดน้ำผลไม้จาก viburnum ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ตัดแอปเปิ้ลด้วยที่ตัดแอปเปิ้ล (เป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก - ชิ้นเหมือนกันและแกนจะถูกเอาออกทันที) โรยด้วยน้ำตาลนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต้มจนน้ำเชื่อมหยุดกระจาย พักให้เย็น เติมน้ำ Viburnum ตั้งไฟอีกครั้งต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนหรือปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

วัตถุดิบ:
โทนอฟก้า 3 กก.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนชา โซดา,
น้ำตาล 3 กก.

การทำอาหาร:
เตรียมสารละลายจากเกลือและโซดา (ละลายเกลือในน้ำ 2 ลิตรและโซดาในอีก 2 ลิตร) ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเกลือก่อน จากนั้นในโซดา ล้างออก น้ำสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นผสมเบา ๆ ตั้งไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด ควรกวนแยมเบา ๆ และนำโฟมออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 600 กรัม
แอปเปิ้ล 600 กรัม
1 มะนาว
น้ำตาล 800 กรัม

การทำอาหาร:
ลวกมะนาว บีบน้ำ สับเปลือกให้ละเอียด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลใส่เปลือกลงในกระทะเทน้ำสองแก้วแล้วต้ม ขูดแอปเปิ้ลเทน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน ขูดฟักทองผสมกับแอปเปิ้ลและเปลือกมะนาวเททุกอย่างด้วยยาต้มเปลือกแอปเปิ้ลแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนแยมใส จัดเรียงในธนาคารม้วนขึ้น

จากแอปเปิ้ลคุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม, เจลลี่, มาร์ชเมลโลว์, ผลไม้หวาน, แยม, แยม, แยม ... อร่อยมาก! คุณสามารถเตรียมไส้พายได้ - ในฤดูหนาวคุณจะต้องเพิ่มลงในพายโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียม

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:
7-8 แอปเปิ้ล
น้ำตาล ½ ถ้วยตวง
น้ำ 1.5 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ล หั่นด้วยที่ตัดแอปเปิ้ล จุ่มในน้ำเย็นที่มีกรดเป็นเวลา 30 นาที (กรดซิตริก 1 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นนำแอปเปิ้ลขึ้นจากน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่กระชอน แล้วนำไปแช่ในอ่างน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที ใส่แอปเปิ้ลที่อุ่นแล้วให้แน่นในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทไส้เดือด ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที ม้วนขึ้นห่อ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 750-800 กรัม
น้ำ 1 แก้ว
อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลาย 1 ถ้วยในกระทะ น้ำตาลในน้ำหนึ่งแก้ว หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่แอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อม ตั้งไฟปานกลาง เทน้ำตาลอีก 1 แก้วด้านบน ผสมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำตาลขณะที่มันละลายและคนตลอดเวลา เมื่อน้ำตาลถูกใช้และละลายหมดแล้ว ยกลงจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำกลับมาตั้งไฟนำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอบเชย คนและถ่ายโอนไปยังขวด ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ปิด รักษาความเย็น

สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 700-900 กรัม แอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้โดยไม่ต้องปอกเปลือกและไม่ต้องทำความสะอาดแกน หั่น ใส่กระทะ ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและปรุงอาหารจนนิ่ม ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่เหลือออกจากเปลือกและแกน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่มันฝรั่งบด ปรุงอาหารจนสุกจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแอปเปิ้ลสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 500-700 กรัม ปล่อยแอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูใบไม้ร่วงออกจากแกน อบในเตาอบ เช็ดผ่านตะแกรง ผสมน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ จนข้น คนตลอดเวลา วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเทมวลที่ต้มแล้วลงไป เรียบด้วยมีดและพักไว้ จากนั้นตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร เก็บในที่แห้งและเย็น.

สำหรับแอปเปิ้ล 3 กก. - น้ำตาล 2 ถ้วย ตัดแอปเปิ้ลด้วยที่ตัดแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าตั้งไฟนำไปต้มคนและต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 250 กรัม
น้ำ 1 แก้ว

การทำอาหาร:
ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็น 4 ชิ้น เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 30 นาที โยนกลับบนตะแกรงเพื่อกรองน้ำผลไม้และทิ้งไว้จนกว่า วันถัดไป. ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ผสมให้เข้ากันแล้วจุดไฟ ต้มด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมหยดเป็นหยดหนาจากช้อน ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องกวนเยลลี่และขจัดโฟมออก เทเจลลี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1.5 กก.
น้ำ 600 กรัม
10-12 ชิ้น กานพลู,
น้ำตาล 400 กรัม
1 มะนาว

การทำอาหาร:
ตัดแอปเปิ้ลและเคี่ยวในน้ำกับกานพลูจนนิ่ม จากนั้นบดในเครื่องปั่นใส่มวลลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล น้ำผลไม้ และเนื้อมะนาว (หลุม!) แล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เจลลี่จะพร้อมเมื่อน้ำเชื่อมหยดหนึ่งแข็งตัวบนจานเย็น เย็นจัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 800 กรัม
1 มะนาวหรือส้ม
2-3 กานพลู
1 ช้อนชา อบเชย,
ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออก เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ 3 ถ้วยกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด เทแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อมแล้วเคี่ยว คนจนแอปเปิ้ลโปร่งแสงและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ จากนั้นเทน้ำตาลครึ่งหลัง ผิวเลมอนหรือผิวส้ม เครื่องเทศลงในแอปเปิ้ลแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที กวนด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมข้น ในขณะเดียวกันเตรียมแผ่นอบ: รองด้วยกระดาษ parchment, จาระบีด้วยน้ำมัน วางชิ้นแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 50ºС โดยเปิดประตูไว้ 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้แห้งอีกครั้งในเตาอบ โรยผลไม้หวานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงแล้วใส่ในขวดแก้วที่สะอาดพร้อมฝาปิดแน่น เก็บในที่มืดและเย็น

ตัดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องตัดแอปเปิ้ล ใส่ขวดลิตรให้แน่นแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด (ในอัตราน้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำ 450 กรัม) ม้วนขึ้นทันที มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มที่หนา

แอปเปิ้ลกระป๋องในน้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ลวกในน้ำเดือด 3-5 นาที เย็น ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ลิตร - 20 นาที, 2 ลิตร - 30 นาที, 3 ลิตร - 55 นาที ม้วน.

ใส่แอปเปิ้ลที่สะอาดและไม่หักลงในขวดเทน้ำเกลือปิดฝาพลาสติกแล้ววางในที่เย็น เตรียมน้ำเกลือดังนี้: สำหรับน้ำ 10 ลิตรใช้เกลือ 120 กรัมและน้ำตาล 120 กรัม แอปเปิ้ลจะพร้อมใน 50-60 วัน

Antonovka แช่ในขวดโหลล้างผลไม้ขนาดกลางใส่ในขวดให้แน่น เตรียมไส้: ผสมน้ำผลไม้และน้ำต้มเย็นในอัตราส่วน 1:2 หรือ 1:3 (เพื่อลิ้มรส) เทแอปเปิ้ลใส่ไม้ขวางลงในขวดเพื่อกดแอปเปิ้ลและป้องกันไม่ให้ลอยขึ้น ไส้ควรสูงกว่าแอปเปิ้ล 4-5 ซม. ปิดฝาพลาสติก รักษาความเย็น

สกัดน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟ เมื่อมันเดือดจะเกิดฟองจำนวนมาก - ต้องเอาออกให้หมด ทันทีที่โฟมในน้ำเดือดต่ำหยุดก่อตัวให้เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สรุป.

สลัดแตงกวาและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ทาร์รากอน 50 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
น้ำส้มสายชูผลไม้ 100 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างแตงกวา แอปเปิ้ล และสมุนไพร ตัดแตงกวาเป็นวงกลม, ตัดแอปเปิ้ลด้วยที่ตัดแอปเปิ้ล, สับผักใบเขียวให้หยาบ ผสมทุกอย่าง เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช ทิ้งไว้สักครู่จนน้ำออก ตั้งไฟต้มประมาณ 10 นาทีแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ส่วนผสมสำหรับขวด 10 ลิตร:
แอปเปิ้ล 6 กก.
30-40 ชิ้น กานพลู,
อบเชย 200-300 กรัม
น้ำ 2.4 ลิตร
น้ำตาล 1.1 กก.
500 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
ทิ้งแอปเปิ้ลลูกเล็กไว้ทั้งลูก สับลูกใหญ่ เอาแกนออก ใส่ในน้ำเย็นหรือน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 10 กรัม) ไม่เกิน 30 นาที ลวกในน้ำเดือด 2-5 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำแข็ง ใช้น้ำหลังจากลวกเพื่อเตรียมไส้ ใส่กานพลู 3-4 กลีบและอบเชย 0.2-0.3 กรัมที่ด้านล่างของขวดใส่แอปเปิ้ลแล้วเทน้ำดองร้อน ปิดฝาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85-90ºC เป็นเวลา 30 นาที ม้วน.

ผ่านแอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นใส่กระเทียมและ พริกขี้หนูในฝัก (เพื่อลิ้มรสตามที่คุณต้องการ) รวมทั้งสมุนไพรและเครื่องเทศ บดมวลที่ได้อีกครั้งด้วยเครื่องปั่น (ผ่านเครื่องบดเนื้อ) ตั้งไฟแล้วต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย หากแอปเปิ้ลไม่เปรี้ยวเกินไป คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ จัดเรียงบนขวดลวก, ไม้ก๊อก ในสูตรนี้ไม่ได้กำหนดสัดส่วนโดยเจตนาเนื่องจากทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน พยายาม!

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น (คุณสามารถเอาผิวหนังออกได้) จุ่มในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุณต้องทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่อุณหภูมิ 75-80ºС โดยเปิดประตูไว้ 6-8 ชั่วโมง แอปเปิ้ลฝานเป็นระยะ ผสม แอปเปิ้ลแห้งที่เหมาะสมมีสีครีมอ่อน ๆ ชิ้นนั้นนุ่มและยืดหยุ่น แอปเปิ้ลแห้งประมาณ 1 กิโลกรัมได้มาจากแอปเปิ้ลสด 10 กิโลกรัม

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้หากคุณมีแอปเปิ้ลเหลือทิ้งจำนวนมากหรือหัก ลองทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จากแอปเปิ้ลจริงๆ

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบใส่ในภาชนะแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น (สำหรับแอปเปิ้ล 800 กรัม - น้ำ 1 ลิตร) สำหรับน้ำแต่ละลิตรให้เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง 100 กรัมและเพื่อเร่งการหมัก - ยีสต์กดหรือแป้งเปรี้ยว 10 กรัมหรือขนมปังข้าวไรย์แห้ง 20 กรัม ในช่วง 10 วันแรก ให้เปิดภาชนะที่มีส่วนผสมไว้ที่อุณหภูมิ 20-30 องศาเซลเซียส กวนสารละลายด้วยไม้ 2-3 ครั้งต่อวัน จากนั้นโอนมวลลงในถุงผ้ากอซแล้วบีบน้ำ กรองน้ำผลไม้และเทลงในภาชนะปากกว้าง คุณสามารถเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาลได้ 50-100 กรัมต่อน้ำผลไม้ทุกลิตร ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 40-60 วันจนกว่าการหมักจะสิ้นสุดลง กรองน้ำส้มสายชูที่เสร็จแล้ว ใส่ขวด และปิดให้แน่นด้วยจุก เก็บใส่ตู้เย็น.

อย่างที่คุณเห็นสามารถเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวได้หลายอย่าง วิธีทางที่แตกต่าง. เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

วันนี้เราจะแบ่งปันแนวคิดกับคุณเกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลและทำการเตรียม "แอปเปิ้ล" ในฤดูหนาวที่หลากหลายและได้ประโยชน์มากที่สุดในแง่ของรสชาติและความคิดริเริ่ม ดังนั้นแอปเปิ้ลชนิดใดที่จะอยู่รอดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

1. แอปเปิ้ลอบแห้ง

นี่อาจเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว แอปเปิ้ลแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยผิดปกติสามารถรับประทานได้ "แบบนั้น" โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม ... ใครจำความเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมตรงกลางและความหวานกรุบกรอบของผลแอปเปิ้ลแห้งได้บ้าง? แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม ของหวาน และพายจากแอปเปิ้ลแห้ง

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการอบแห้งซึ่งทำให้วิธีการเก็บเกี่ยวนี้สะดวกมาก ไม่มีข้อจำกัดเกี่ยวกับรูปร่างของผลไม้ สี หรือแม้กระทั่งความสมบูรณ์ - แอปเปิ้ลที่ได้รับความเสียหายจากหนอน แอปเปิ้ลโดนตีหรือได้รับบาดเจ็บสามารถทำความสะอาดส่วนที่บกพร่องและนำไปใช้ในการทำให้แห้งได้ คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้ง:

1. กลางแจ้ง
2. ในเครื่องอบแห้งแบบพิเศษ
3. ในเตาอบไฟฟ้า
4. ในเตาอบแก๊ส

เคล็ดลับ: หากคุณรู้สึกไวต่อสีของแอปเปิ้ลแห้ง คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบางๆ น้ำเค็ม(เกลือที่ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) 3-4 นาที - จากนั้นเมื่อแห้งแอปเปิ้ลจะยังคงสว่างอยู่โดยไม่มีลักษณะ "สนิม" เก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในโหลแก้วหรือในถุงกระดาษหนาๆ จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำให้แอปเปิ้ลแห้งที่บ้านได้โดยดูวิดีโอ:

2. แอปเปิ้ลแช่

แอปเปิ้ลบางพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการปัสสาวะ พันธุ์ที่นิยมมากที่สุดคือฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาว - Antonovka สามัญ, หิมะ Kalvil, Pepin ลิทัวเนีย, Anis Kuban, ลายทางในฤดูใบไม้ร่วง, Babushkino และอื่น ๆ เป็นสิ่งสำคัญที่สิ่งเหล่านี้จะต้องเป็นพันธุ์ที่ไม่มีสีและแอปเปิ้ลที่สุก สุขภาพดี ไม่มีตำหนิ

กระบวนการปัสสาวะนั้นเรียบง่าย ชวนให้นึกถึงการใส่เกลือและการดอง

สูตรปัสสาวะที่ง่ายที่สุด:

ใส่แบล็กเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ลงในขวดขนาด 3 ลิตร - แอปเปิ้ลที่มีหางเรียงเป็นแถวสลับผลไม้แต่ละแถวด้วยใบไม้

เทน้ำเกลือคลุมด้วยผ้า (ผ้ากอซ) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อหมัก

หลังจากที่โฟมปรากฏขึ้นคุณสามารถปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วนำออกไปในที่เย็น หลังจาก 2 เดือน แอปเปิ้ลจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำ - 5 ลิตร
น้ำตาล - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมสไลด์

มีหลายสูตรที่รสชาติของแอปเปิ้ลถูก "ควบคุม" โดยใช้แป้งข้าวไรย์, น้ำผึ้ง, มัสตาร์ดแห้ง, ทาร์รากอน แม่บ้านบางคนทำแอปเปิ้ลดองกับกะหล่ำปลีหรือลิงกอนเบอร์รี่

ใน วิดีโอถัดไปคุณพ่อ Germogen แม่ครัวของอาราม Danilovsky จะบอกวิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่ในน้ำน้ำผึ้ง:

3, 4, 5. น้ำซุปข้น แยม และแยมผิวส้ม

แอปเปิ้ลน้ำซุปข้นเป็นผลิตภัณฑ์โปร่งสบายซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งแรกในชีวิตที่มอบให้กับทารกและจะมีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคนจนถึงวัยชรา
ซุปข้นทำง่ายและรวดเร็ว

สูตรแอปเปิ้ลบด

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 2 กก
น้ำตาล - 150-200 กรัม

การทำอาหาร:

เทแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและแกนลงในน้ำเพื่อไม่ให้ปิดด้านบนของแอปเปิ้ล นำไปต้มและปรุงประมาณ 5-8 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล (ต้นแรกจะต้มเร็วกว่า)

ทันทีที่ต้มแอปเปิ้ลให้ใส่กระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออก

ใส่น้ำตาลลงในเนื้อที่เหลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีกวน ความหนาแน่นของน้ำซุปข้นสามารถปรับได้โดยใช้น้ำซุปแอปเปิ้ลซึ่งระบายออกจากแอปเปิ้ล

วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านแล้วห่อจนเย็น จากแอปเปิ้ล 2 กิโลกรัมจะได้น้ำซุปข้นเกือบ 0.5 ลิตรสามขวด

สำหรับ อาหารเด็กสามารถละเว้นน้ำตาลได้จากนั้นน้ำซุปข้นจะต้องพาสเจอร์ไรส์

และนี่คือวิธีการปรุงอาหาร น้ำซุปข้นไม่มีน้ำตาล: ซอสแอปเปิ้ล- ตัวเลือกการทำอาหารอื่น

แยม

หากคุณยังคงต้มซอสแอปเปิ้ลต่อไป มันจะข้นขึ้นและกลายเป็นผลิตภัณฑ์อื่น - แยม ตามกฎแล้วเมื่อเทียบกับปริมาตรเริ่มต้นของมันฝรั่งบด แยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีปริมาณเกือบครึ่งหนึ่ง แยมที่ปรุงอย่างถูกต้องจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีการปิดผนึกใด ๆ สำหรับสิ่งนี้ควรมีน้ำตาลอย่างน้อย 60-65%

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก. (น้ำหนักสำหรับแอปเปิ้ลที่ปอกแล้ว)
น้ำตาล - 500 -700 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่น้ำตาลลงในมวลที่ถูผ่านตะแกรง (หรือในเครื่องปั่น) แล้วต้ม, กวน, ผ่านไฟปานกลางประมาณ 15 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
ใส่แยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นแล้วม้วนขึ้น พลิกฝาให้เย็นและห่อ
สำหรับแยม แอปเปิ้ลสามารถต้ม (เช่นเดียวกับมันฝรั่งบด) และอบในเตาอบ

มาร์เมลลัด

แอปเปิ้ล (1 กก.) และน้ำตาล (500-700 กรัม) ยิ่งน้ำตาลมาก แยมผิวส้มยิ่งข้น!

หลักการของการเตรียมจะเหมือนกับแยม แต่สำหรับแยมผิวส้มขอแนะนำให้ใส่ถุงที่มีเปลือกและแอปเปิ้ล "แกน" พร้อมเมล็ดลงในน้ำที่ต้มแอปเปิ้ล - เป็นถุงที่มีเพคตินมากที่สุดซึ่งจะช่วยให้แยมผิวส้มแข็งตัว หลังจากปรุงอาหารแล้วให้นำถุงออกและถูแอปเปิ้ลและหลังจากเติมน้ำตาลแล้วให้ต้มจนมีความหนาแน่นที่ต้องการ

แยมผิวส้มสามารถนุ่มและแน่น ในการรับมาร์มาเลดแบบแผ่นมันจะถูกถ่ายโอนไปยังรูปแบบแบนและทิ้งไว้ในอากาศให้แห้งหรือทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 ºСเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

6 และ 7 แยมและแยม

แยมแอปเปิ้ลเป็นอาหารโปรดของทุกคน เมื่อพิจารณาจากแอปเปิ้ลที่มีอยู่มากมายหลากหลายชนิด ในตัวมันเองกลับกลายเป็นสิ่งที่แตกต่างกันทุกครั้ง และถ้าเราคำนึงถึงจินตนาการของพนักงานต้อนรับของเรา ก็เป็นที่ชัดเจนว่าในฤดูหนาวจะมีบางสิ่งที่ต้องอ้าปากค้าง!

เราเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับแยมแอปเปิ้ลซึ่งสารเติมแต่งแอปเปิ้ลไม่ได้มาตรฐาน

สูตรแยมแอปเปิ้ลกับวอลนัทและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 1 กก

วอลนัท - ปอกเปลือก 150 ก

มะนาว - 1 สื่อ

น้ำตาล - 180 กรัม

ใบกระวาน - 2 ใบ

พริกไทยดำ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและมะนาวฝานบาง ๆ น้ำตาลและใบกระวานทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องกวน

จากนั้นนำมะนาวและใบกระวานออก ใส่วอลนัทสับแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ

มันกลายเป็นแยมที่มีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นเผ็ด

ในวิดีโอหน้ายังมีสูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลและกล้วยที่น่าทึ่งและไม่ธรรมดาอีกด้วย:

แยม

แยมจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับแยม ต้มจนกว่าน้ำเชื่อมจะมีลักษณะเหมือนเยลลี่ แยมคลาสสิกมีน้ำตาลมากถึง 65% จากนั้นจึงเก็บไว้ได้ดี

8. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

Compotes เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย

จัดทำขึ้นหลายวิธี:

ตัวเลือกที่ 1 . แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ต้มในน้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาทีวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือด เติมน้ำตาล 1-1.5 ถ้วยลงในโถขนาด 3 ลิตร

ตัวเลือกที่ 2 ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในเหยือก (ทั้งหมด, ครึ่ง, ชิ้น, ชิ้น), หนึ่งในสามของขวด, เทน้ำเดือดประมาณ 5-8 นาทีเพื่อให้อุ่นขึ้น สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟให้เดือด เทใส่ขวดโหล ม้วนขึ้น แม่บ้านบางคนไม่เพิ่มเป็นสองเท่า แต่เติมร้อนสามเท่า น้ำตาลต่อโถ 3 ลิตร - 200-300 กรัมเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก 3 ใส่แอปเปิ้ลลงในขวดเทน้ำอุ่นและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 ºС: ขวด 1 ลิตร - 15 นาที, ขวด 3 ลิตร - 30 นาที ได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล

เพื่อเพิ่มรสชาติในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลให้เพิ่มสีแดงหรือ ลูกเกดดำ, chokeberry, เชอร์รี่, มะนาว, กานพลู, อบเชย, สีขาว ไวน์แห้งหรือกรดซิตริกที่ปลายมีด

9. น้ำแอปเปิ้ล

ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขั้นตอนการทำน้ำผลไม้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก คั้นน้ำจากแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก (หรือแม้แต่ไม่ได้ปอกเปลือก) เติมน้ำตาล (สำหรับน้ำผลไม้ 1 ลิตร - น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) น้ำจะถูกนำไปต้มแล้วเทลงในจานที่เตรียมไว้ทันที โหลหรือขวดม้วนขึ้นและวางไว้ภายใต้การห่อ น้ำผลไม้นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

10. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถือเป็นแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของธาตุที่จำเป็นต่อมนุษย์ เช่น แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก โบรอน และแมกนีเซียม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มีโพแทสเซียม "อุดมไปด้วย" โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - น้ำส้มสายชู 200 กรัมที่เตรียมจากแอปเปิ้ลสดมีโพแทสเซียม 240 มก. ดังนั้นผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อสุขภาพที่ดี โภชนาการที่เหมาะสม, เตรียมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ตลอดทั้งปี - เป็นเรื่องของเกียรติ)

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 0.8 กก
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาล (น้ำผึ้ง) - 100 กรัม
ยีสต์กด - 10 กรัม (หรือขนมปังข้าวไรย์แห้ง 0 - 20 กรัม)

การทำอาหาร:

ขูดแอปเปิ้ลบนกระต่ายขูดหยาบ เติมน้ำ น้ำตาล ยีสต์ แล้วทิ้งไว้ 10 วัน เปิดขวดที่อุณหภูมิ 20-30ºСโดยกวนด้วยช้อนไม้เป็นครั้งคราว

จากนั้นกรองเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาลในอัตรา 50 กรัมต่อลิตรของน้ำผลไม้หากต้องการและทิ้งไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการหมักเป็นเวลา 40-60 วันในที่อบอุ่นภายใต้ผ้า (ผ้ากอซ)

พร้อมกรองน้ำส้มสายชู เก็บในตู้เย็น

11 และ 12. การเทและทิงเจอร์

ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขากล่าวว่าวันในฤดูร้อนเลี้ยงทั้งปี และในตัวอย่างกับแอปเปิ้ล - วันฤดูร้อนไม่เพียง แต่ให้อาหาร แต่ยังดื่มได้อีกด้วย และไม่เพียง แต่น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น - แอปเปิ้ลยังเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ทั้งแอลกอฮอล์ (วอดก้า) และด้วยความช่วยเหลือของการหมักตามธรรมชาติ เชื่อกันว่าแอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเหมาะสมที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้เนื่องจากมีความฉ่ำมากกว่า

สูตรพายแอปเปิ้ลโฮมเมด

คุณจะต้องการ:

แอปเปิ้ล - 2.5 กก
น้ำตาล - 2 กก
วอดก้า - 0.5 ลิตร
น้ำ - 8 ลิตร

การทำอาหาร:

เติมขวดด้วยแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ (ปอกเปลือกและเมล็ด) เทน้ำและวอดก้าแล้ววางในที่อบอุ่น (ในแสงแดด) เป็นเวลา 2 สัปดาห์

หากในตอนท้ายของเทอมชิ้นส่วนทั้งหมดได้ลอยขึ้นไปด้านบนแล้วให้กรองของเหลวที่หมักผ่านผ้ากอซ (ตะกอนจะยังคงอยู่) ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีกสองวัน

จากนั้นขวดจะถูกย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 10-12 วันหลังจากนั้นก็บรรจุขวดปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้เหล้าก็พร้อมใช้งาน เวลาทำอาหารทั้งหมดสูงถึง 45-47 วัน

และวิดีโอต่อไปนี้จะบอกวิธีการเตรียมทิงเจอร์แอปเปิ้ลบนแสงจันทร์:

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. แยมแอปเปิ้ลถือว่าพร้อมหากผลไม้นั้นโปร่งใสและน้ำเชื่อมเริ่มถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่มีรอยย่นเล็กน้อย

2. แยมแอปเปิ้ลพร้อมเมื่อหยดน้ำร้อนข้นบนพื้นผิวที่เย็นทันที

4. หากทำซอสแอปเปิ้ลหรือแยมโดยไม่ใส่น้ำตาล ช่องว่างจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

5. ผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยที่สุดได้มาจากแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เปรี้ยวจะดีกว่าและสำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - พันธุ์หวานเท่านั้น

6. แอปเปิ้ลพันธุ์หวานเหมาะสำหรับการดอง

ดูว่าทำจากแอปเปิ้ลได้มากแค่ไหน! แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากผลไม้ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวเพราะแอปเปิ้ลยังสามารถดองได้, ปรุงรสสำหรับอาหาร, มาร์ชเมลโลว์และแยม, เช่นเดียวกับเยลลี่และผลไม้หวาน ...