สูตรเป็ดโฮมเมดในเตาอบ วิธีปรุงเป็ด

เราจะปรุงเป็ดหอมในเตาอบสำหรับวันหยุดใด ๆ และ อาหารว่างอย่างรวดเร็วดูตารางเทศกาล .

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ล 5 - 6 แอปเปิ้ลเขียว
   เป็ด 1.6 กก
   น้ำมันมะกอก
   เครื่องปรุงรส (โหระพา, กระเทียมแห้ง, ขิงแห้ง, พริกไทยดำ, เกลือ)
   ซีอิ๊ว
   มะนาว 1 ลูก
   น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราจะมีเป็ดในบ้านทุกอย่างทำความสะอาดอุ้งเท้าถูกตัดขา

เราเอาก้อนเหล็กออกเพื่อไม่ให้มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เราใส่น้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศดังนั้นเราจึงทำน้ำดองสำหรับเป็ดทุกอย่างต้องผสมให้เข้ากัน

ถูเป็ดด้วยส่วนผสมนี้

อย่าลืมถูด้วยการนวดเพื่อให้เป็ดดูดซับน้ำมันและเครื่องเทศ

อย่าลืมทาไขมันด้านในเป็ดด้วย หลังจากเคลือบเป็ดแล้วให้คลุมด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาแกนออก แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka รสเปรี้ยวอมหวานจะดีกว่า

หลังจากหั่นแอปเปิ้ล 3 ลูกแล้วจะต้องโรยด้วยมะนาวเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำ

จากนั้นเราก็ใส่เป็ด เราใส่แอปเปิ้ลเข้าไปในเป็ดให้แน่น

เรายึดรูทั้งสองด้านของเป็ดด้วยไม้จิ้มฟันคุณสามารถพันด้วยด้าย

เราใช้แผ่นอบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์วางเป็ดไว้ด้านบนแล้วปิดผนึกเหมือนเบาะลม

ในเตาอบที่อุ่นให้วางเป็ดไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 150 160 องศา ในเป็ดที่ทำเสร็จแล้ววางแอปเปิ้ลที่เหลือในไตรมาส

เตรียมซอสน้ำผึ้งและซีอิ้วแล้วทาเป็ดและแอปเปิ้ลด้านบน และวางเป็ดไว้ด้านบนประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

นี่เป็นผลงานชิ้นเอก! กลิ่นหอมน่ากลัว เปลือกจะกรอบ อย่าลืมปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบด้วยส้มเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ - วิดีโอ

เป็ดในเตาอบกับสูตรมันฝรั่งกับแอปเปิ้ล สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

1. เป็ด 2.5 กก
   แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
   มันฝรั่ง 400 กรัม
   น้ำส้ม
   น้ำผึ้ง
   เกลือและพริกไทยดำ

เรานำเป็ดมาทำความสะอาดขนแปรงและเหมืองด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูทั้งด้านนอกและด้านในเราทำน้ำดองสำหรับเป็ด

เราตัดกระเทียมเป็นวงจะดีกว่าที่จะไม่ผ่านเครื่องขูดหรือกดแล้วจะเอากระเทียมออกยาก

ก่อนอบเป็ดคุณต้องเอากระเทียมออกเพื่อไม่ให้ไหม้และไม่ให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เกลือและพริกไทยเป็ดทุกด้านและด้านใน

หมักเป็ดไว้ 5 ชั่วโมง ถ้าไม่มีเวลาก็หมักไว้ 2-3 ชั่วโมงก็ได้ แต่ยิ่งหมักเป็ดนานเท่าไหร่รสชาติก็จะดีขึ้น

เราส่งใส่จานหรือใส่ถุง หลังจากหมักแล้ว ให้แกะกระเทียมทั้งด้านในและด้านนอกออก

นำแกนของแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วยัดไส้เป็ด

ยึดให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน เวลาอุดก็คอยดูไส้เพื่อไม่ให้ไม้จิ้มฟันหลุดออกมาทีหลัง

ใช้กระทะย่างขนาดใหญ่เพื่อเพิ่มมันฝรั่งในภายหลัง

หากคุณไม่มีกระทะย่าง ให้ใช้กระดาษฟอยล์และปิดผนึกให้แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันและน้ำผลไม้ไหลออกมา

เราเก็บไว้ในเตาอั้งโล่หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา เราเอาไขมันออกในชามแยกต่างหากและนำเป็ดกลับเข้าไปในเครื่องย่าง

ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลางและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ ใส่มันฝรั่งลงในชามลึกแล้วคนในไขมันเป็ดที่เหลือ

วางมันฝรั่งรอบเป็ดและเปิดทิ้งไว้ 30 นาที

ในขณะที่เป็ดกำลังทำอาหาร เราจะปรุงน้ำเชื่อมด้วยน้ำผึ้งและส้ม เพื่อที่เราจะสามารถเคลือบเป็ดของเราได้

บีบน้ำจากส้ม 1 ลูก อุ่นน้ำผึ้งแล้วเติมน้ำส้ม นำไปต้มแล้วเอาออก

หลังจากผ่านไป 30 นาทีเราก็ทาเป็ดด้วยน้ำเชื่อมแล้วตั้งต่ออีก 15 นาทีทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งทาด้วยน้ำเชื่อมอีกครั้ง ขึ้นอยู่กับความหนาของมันฝรั่งและเป็ด

คุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่ครั้งที่สาม คุณสามารถปรุงอาหารได้ตั้งแต่ 5 ครั้ง ที่นี่เรามีเป็ดแดงก่ำ

น้ำผึ้งให้เปลือกและถ้าคุณไม่ใช่แฟนของน้ำผึ้งคุณก็สามารถทาด้วยไขมันและส้มได้

สูตรเป็ดในเตาอบกับบัควีทและแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ - วิดีโอ

สูตรเป็ดปักกิ่งที่บ้าน

สูตรอื่นๆ

สามารถปรุงเป็ดเนื้อนุ่มและฉ่ำในเตาอบได้ วิธีทางที่แตกต่าง. สามารถอบในกระดาษฟอยล์ทั้งตัวหรือปรุงเฉพาะอก ต้นขา หรือปีกของนกในแขนเสื้อลูกเป็ดก็ได้ เนื้อเป็ดนุ่มเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและเครื่องเคียงอื่นๆ แต่นำไปอบกับแอปเปิ้ลหรือส้มก็ได้ เราได้คัดสรรที่สุด สูตรที่ผิดปกติปรุงเนื้อเป็ดกับน้ำผึ้ง เครื่องเทศ ผัก ในบรรดาคำแนะนำง่ายๆ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนและพนักงานต้อนรับวิดีโอสามารถค้นหาตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับการปรุงเป็ดตุ๋นหรือยัดไส้ในเตาอบได้อย่างง่ายดาย

วิธีหมักเป็ดสำหรับอบในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรรูปถ่าย

น้ำดองที่เตรียมอย่างถูกต้องคือการรับประกันการเตรียมเป็ดที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอม การเพิ่มแอปเปิ้ลซึ่งเป็นเครื่องเทศที่ง่ายที่สุดจะช่วยให้เนื้อสัตว์ปีกหมักได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องวางไว้กับซากในถุงหรือย้ายไปยังแขนเสื้อทันที สูตรต่อไปนี้จะแสดงวิธีการหมักเป็ดย่างในเตาอบทีละขั้นตอนเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ส่วนผสมสำหรับหมักเป็ดให้นุ่มชุ่มฉ่ำก่อนย่างในเตาอบ

• เป็ดทั้งตัว (เสียใจมาก) - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1/4 ชิ้น;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา

สูตรภาพสำหรับการหมักและอบเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบ

เตรียมส่วนผสมสำหรับการทำงาน

ถูเป็ดด้วยพริกไทยและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในซากและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในถุงหรือปลอกหุ้มฟิล์มสำหรับดอง จากนั้นถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เทไขมันออกจากแม่พิมพ์และความเครียด พลิกซากแล้วเทไขมันใส่ในเตาอบประมาณ 50 นาที กลับด้านอีกครั้งและราดด้วยไขมัน ถอดกระดาษฟอยล์ออก

เปิดเตาอบที่ 205 องศาแล้วอบเป็ดเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์

น้ำดองดั้งเดิมสำหรับเป็ดทั้งตัวกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดสำหรับกลางคืน - สูตรง่ายๆ พร้อมรูปถ่าย

การหมักด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายทำให้เนื้อเป็ดมีความนุ่มและเครื่องเทศเป็นพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือน้ำดองสำหรับเป็ดที่ทำจากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดซึ่งช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นในชั่วข้ามคืน เราได้เลือกสูตรอาหารง่าย ๆ ที่จะบอกวิธีหมักเป็ดก่อนอบทั้งตัวในปลอกหรือกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับหมักเป็ดค้างคืนด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้ม - 4 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

สูตรภาพสำหรับการหมักเป็ดย่างข้ามคืนและง่าย ๆ กับมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

เตรียมน้ำดองมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เกลือ ทำการตัดซากเคลือบซากด้วยน้ำดองและใส่ในถุงแขนเสื้อ แช่เย็นค้างคืน (อย่างน้อย 6 ชั่วโมง)

ใส่นกในรูปแบบที่มีตะแกรงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

กลับด้านแล้วทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง

อุ่นน้ำส้มและซอสถั่วเหลือง. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทน้ำสลัดลงบนซากแล้วส่งไปที่เตาอบอีก 4 ชั่วโมงปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ทุก ๆ ชั่วโมงคุณต้องเปลี่ยนซากและเทไขมัน

เนื้อจะพร้อมหลังจากการก่อตัวของเปลือกคาราเมล

วิธีเตรียมเป็ดที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบกับแอปเปิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เป็ดย่างหอมกรุ่นสามารถปรุงทั้งตัวหรือแยกชิ้นก็ได้ เราขอแนะนำให้ปรุงอกเป็ดที่ไม่ธรรมดา ด้วยสูตรต่อไปนี้ เป็ดย่างในเตาอบและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลคาราเมล งานชิ้นเอกดังกล่าวจัดทำขึ้นที่บ้านนั้นง่ายมาก หากต้องการคุณสามารถอบเนื้อในปลอกหรือกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมสำหรับปรุงเป็ดฉ่ำและนุ่มมากกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• หอมแดง - 4 ชิ้น;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 300 มล.
• แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - หยิก

สูตรพร้อมรูปการปรุงเนื้อเป็ดนุ่มในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ปอกเปลือกและหั่นหอมแดง

เจียวหอมในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทไวน์ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวหัวหอมประมาณ 5 นาที

กรีดอกเป็ดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

อกเป็ดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล

พลิกเต้านมแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและเมล็ด ตัดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่แล้วโอนไปยังกระทะ ใส่น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะลงในแอปเปิ้ล ไขมันเป็ด

เคี่ยวแอปเปิ้ลจนเป็นคาราเมล

เนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระดาษฟอยล์ (หรือปลอก) อบในเตาอบที่ 180 องศา 20 นาที จากนั้นคลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อต่ออีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้วางเนื้อไว้บนแอปเปิ้ล

เป็ดแสนอร่อยกับมันฝรั่งในเตาอบที่บ้าน - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

โดยปกติแล้วเนื้อเป็ดจะอบกับมันฝรั่งในปลอกหรือกระดาษฟอยล์ แต่เราตัดสินใจที่จะเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนให้กับพนักงานต้อนรับซึ่งเป็ดอบกับมันฝรั่งในเตาอบในรูปแบบปกติ คำแนะนำง่ายๆจะบอกวิธีเตรียมนกอย่างถูกต้องว่าต้องอบเป็ดทั้งตัวจนสุกเต็มที่

รายการส่วนผสมสำหรับทำอาหารในเตาอบ เป็ดอร่อยกับมันฝรั่ง

• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เบคอน - 150 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพสำหรับทำเนื้อเป็ดแสนอร่อยในเตาอบกับมันฝรั่ง

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เบคอนหั่นเป็นก้อน เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแม่พิมพ์หรือชามเป็ด ทาเนยแล้วโปะด้วยมันฝรั่งและเบคอน

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม ชิ้นใหญ่ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่บุด้วยกระดาษฟอยล์

แทงซากด้วยส้อมเคลือบด้วยเกลือและพริกไทยใส่ผัก ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ชำระล้างไขมันที่หลุดออกเป็นระยะๆ หลังจากปรุงอาหาร ทิ้งไว้อีก 15 นาทีในเตาอบในโหมด "ย่าง"

วิธีปรุงเป็ดฉ่ำในเตาอบด้วยปลอกแอปเปิ้ล - สูตรวิดีโอง่ายๆ

การใช้ปลอกสำหรับปรุงอาหารจานหลักเป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเวลาเดียวกันด้วยปลอกแขนพนักงานต้อนรับจะไม่ต้องเสียเวลากับการทำความสะอาดแบบฟอร์มหรือลูกเป็ดเป็นเวลานาน หลังการใช้งานสามารถโยนปลอกทิ้งและเช็ดแบบฟอร์มด้วยฟองน้ำ คุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในแขนเสื้อกับแอปเปิ้ลในเตาอบในสูตรที่เราเลือก

วิดีโอเกี่ยวกับสูตรการทำอาหารเนื้อเป็ดในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลในแขนเสื้อ

สูตรวิดีโอต่อไปนี้แสดงให้เห็นประโยชน์ทั้งหมดของการปรุงอาหารจานหลักอย่างสมบูรณ์แบบ ท้ายที่สุดมันช่วยให้คุณสร้างผลงานการทำอาหารที่แท้จริงได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในเวลาเดียวกัน ปลอกสามารถใช้ทั้งสำหรับการหมักและการย่างเนื้อ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้เขียนและคำแนะนำของเขาอย่างเคร่งครัดเท่านั้น จากนั้นเนื้อเป็ดที่ปรุงสุกในแขนเสื้อจะออกมาอร่อยและน่ารับประทาน

เป็ดนุ่มและฉ่ำมากในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงซากเป็ดทั้งตัวด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนนั้นค่อนข้างง่าย ด้วยการอบนี้คุณสามารถทำให้มันไม่เพียง แต่ฉ่ำและนุ่ม แต่ยังแดงก่ำอีกด้วย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมภาพที่เราเลือกจะช่วยให้พนักงานต้อนรับปรุงอาหารเป็ดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับปรุงซากเป็ดฉ่ำและนุ่มในเตาอบในกระดาษฟอยล์หรือแขนเสื้อ

• เป็ดหนุ่มทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สีขาว ไวน์แห้ง- 1/2 เซนต์;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอมสีเขียว - 3-4 ก้าน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการอบเป็ดที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เตรียมเป็ดสำหรับการทำงาน

ผสมไวน์ ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำ นำไปต้มและลดความร้อน. จากนั้นใส่ขนหัวหอมลงไปเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่ซากเป็ดลงในชามพร้อมซอส ราดด้วยซอสร้อนเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แผ่นฟอยล์ลงในจานเป็ดหรือจาน วางนกไว้ด้านบนแล้วเทซอส ห่อกระดาษฟอยล์ ทำเครื่องหมายในแบบฟอร์ม นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

คลี่ฟอยล์ออกแล้วปรุงซากต่ออีก 10-15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วิธีอบเป็ดทั้งตัวกับแอปเปิ้ลในเตาอบให้ฉ่ำ - สูตรภาพถ่ายง่ายๆ

คุณสามารถอบเนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ลในปลอก, ฟอยล์หรือรูปแบบง่ายๆ แต่เพื่อให้ได้อาหารจานดั้งเดิมคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับแอปเปิ้ลที่ใช้ ต้องเสริมพันธุ์เปรี้ยวด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล แอปเปิ้ลหวานผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำมะนาวและเครื่องเทศ เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรง่ายๆซึ่งจะบอกรายละเอียดวิธีการอบเป็ดทั้งตัวในเตาอบด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวเพื่อให้ฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสมสำหรับปรุงเป็ดทั้งตัวเนื้อนุ่มฉ่ำในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ล - 4-5 ชิ้น;
• เป็ดทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• อบเชย - 1/4 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอท - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนชา
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรง่ายๆพร้อมรูปย่างเป็ดทั้งเนื้อฉ่ำและนุ่มพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบ

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ โรยแอปเปิ้ลด้วยอบเชยเทคอนญักและผสม โรยแอปเปิ้ลด้วยสมุนไพรแห้ง น้ำตาล โรยด้วยน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ 15 นาที

ปอกหัวหอม แครอท และหัวบีท แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

โรยซากเป็ดทั้งตัวด้วยเกลือและพริกไทยใส่แอปเปิ้ล วางเป็ดไว้บนเตียงผัก ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศา 1 ชม.

รับแบบฟอร์มลบ ไขมันส่วนเกิน. พลิกซากเป็ดแล้วอบประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบนกต่ออีก 10-15 นาที

วิธีปรุงเป็ดให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เป็ดแสนอร่อยสามารถอบได้ไม่เฉพาะในกระดาษฟอยล์หรือทั้งปลอก คุณสามารถปรุงปีกหรือต้นขาของเธอได้อย่างไม่ธรรมดา เราได้เลือกสูตรต่อไปนี้สำหรับแม่บ้านที่ต้องการทราบวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบในครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมในการย่างน่องเป็ดให้ฉ่ำนุ่ม

• ต้นขาเป็ด - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 3/4 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงขูด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

สูตรภาพสำหรับการย่างต้นขาเป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ

ละลายต้นขาเป็ด

เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

เตรียมน้ำหมักขิง ไวน์ และเกลือ. เคลือบเป็ดด้วยน้ำดองและทิ้งไว้ในถุง (หรือปลอก) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบต้นขาเป็นเวลา 35 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาบนตะแกรง (วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ข้างใต้)

เตรียมน้ำเคลือบจากน้ำผึ้ง กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แปรงต้นขาด้วยมันแล้วอบต่ออีก 5 นาที

วิธีทำเป็ดปักกิ่งที่บ้าน - สูตรพร้อมวิดีโอ

เป็ดปักกิ่งเนื้อนุ่มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม มีรสเผ็ดร้อนและ มุมมองเดิม. สูตรต่อไปนี้จะบอกวิธีการปรุงเป็ดปักกิ่งทั้งตัวที่บ้าน

วิดีโอสูตรเป็ดปักกิ่ง

เมื่อศึกษาสูตรอาหารต่อไปนี้อย่างถี่ถ้วนแล้ว คุณสามารถปรุงเป็ดปักกิ่งฉ่ำๆ ได้ง่ายๆ และรวดเร็ว แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษสำหรับการอบ: บนตะแกรงใต้กระดาษฟอยล์ หากคุณทำตามคำแนะนำของผู้เขียน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุงเป็ดในแขนเสื้อกับแอปเปิ้ลในเตาอบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ - สูตรวิดีโอ

เป็ดสอดไส้แอปเปิ้ลหรือส้มเหมาะสำหรับเสิร์ฟ ตารางเทศกาล. เนื้อสัตว์ปีกนุ่มๆ รวมกับผลไม้และส้มมีกลิ่นที่น่าทึ่ง ในขณะเดียวกันก็เตรียมอย่างง่าย ๆ คุณเพียงแค่วางแอปเปิ้ลนกไว้ในแขนเสื้อแล้วเริ่มอบ สูตรง่ายๆด้านล่างจะแสดงวิธีการปรุงเป็ดในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ลเพื่อให้นุ่มและฉ่ำ

วิดีโอทีละขั้นตอนเกี่ยวกับสูตรการย่างเนื้อเป็ดฉ่ำและนุ่มกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

ขอแนะนำให้ใช้สูตรที่เราเลือกไว้เป็นพื้นฐาน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการอบเป็ดทั้งตัวในแขนเสื้อด้วยแอปเปิ้ล หรืออบต้นขาและปีกเป็ดบนหมอนที่ทำจากแอปเปิ้ล ไม่ว่าในกรณีใด การใช้ปลอกจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ปลอกจะช่วยให้แอปเปิ้ลอบได้ดีทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

ในบทความนี้เราได้เลือก สูตรที่ดีที่สุดปรุงเนื้อเป็ดกับแอปเปิ้ล มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นๆ คำแนะนำทีละขั้นตอนด้วยภาพถ่ายและวิดีโอพวกเขาจะบอกคุณว่าคุณสามารถปรุงอาหารจานหลักด้วยกระดาษฟอยล์, ปลอกแขน, ลูกเป็ดได้อย่างไร ตัวอย่างเช่นจะได้เป็ดที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบเมื่อปรุงในสไตล์ปักกิ่ง นกอบกับโซบะส้มก็จะผิดปกติเช่นกัน คำแนะนำทั้งหมดนั้นง่ายต่อการปฏิบัติตามและจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย

จำนวนการดูโพสต์: 279

เป็ดอบในเตาอบเป็นเวลาตั้งแต่ถึงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา
เป็ดทั้งตัวอบในเวลาตั้งแต่ (เป็ด 1.5 กิโลกรัม) ถึง (เป็ด 2-2.5 กิโลกรัม)
ในตะแกรงอากาศ ให้อบเป็ดจากหนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งที่อุณหภูมิ 180 องศาและความเร็วลมเฉลี่ย
อบเป็ดชิ้นเล็ก ๆ ในไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด (800 วัตต์)

วิธีการอบเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

สินค้า
เป็ด - นก 1 ตัวหนัก 2-2.3 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยวยาก) - ครึ่งกิโลกรัม (5 ชิ้น)
ส้ม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 7 ซี่
น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) - 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศ: โหระพา, กานพลู, มาจอแรม, ยี่หร่า, กระวาน - อย่างละ 1 ช้อนชา
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร
1. ปอกเปลือกกระเทียม 3 กลีบแล้วผ่านที่กดกระเทียม ใส่ในชาม คลุกเคล้ากับเกลือและเครื่องเทศ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและบีบน้ำส้ม 1 ผล (เอาเมล็ดออกก่อน)
2. ละลายเป็ด, ล้างและตัดเครื่องในเป็ดออก (อย่าทิ้ง), ตัดช่วงบนของปีกและหาง, ถอนขนด้วยแหนบ, ตัดไขมันส่วนเกินออก เป็ดแห้งโดยเช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ
3. ขูดเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเนย ใส่ในถุงพลาสติกและทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-4 ชั่วโมง
4. เตรียมไส้สำหรับเป็ด: ล้างและสับเครื่องในเป็ดให้ละเอียด, ปอกเปลือกและสับกระเทียม 4 กลีบให้ละเอียด, ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยด้าน 1 เซนติเมตร
5. ยัดเป็ดด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ล เครื่องใน และกระเทียม
6. เย็บท้องและคอของเป็ดด้วยด้าย (หรือยึดด้วยไม้เสียบ) แล้วหมักไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง
8. ส้มโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม

อบในเตาอบ
ปิดจานอบ (ถาดอบหรือลูกเป็ด) ด้วยกระดาษฟอยล์, จาระบีด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, ใส่ส้มและวางเป็ดไว้ด้านหลังด้านบน, ใส่ส้มที่เหลือไว้ด้านบน, ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ - ดีกว่าใน 2 ชั้น ของกระดาษฟอยล์ ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเป็ดไหลออกมาและทำให้เป็ดย่างแห้ง
เปิดเตาอบที่ 200 องศา เป็นเวลา 10 นาที ใส่แผ่นอบกับเป็ดในเตาอบแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง
คลี่กระดาษฟอยล์ออก เอาส้มด้านบนออก จาระบีที่เป็ดด้วยน้ำผึ้งผสมกับซอสถั่วเหลือง แล้วอบเป็ดที่อุณหภูมิ 180 องศาในที่โล่งอีกครึ่งชั่วโมง เทน้ำราดบนเป็ดเป็นระยะ

วิธีอบเป็ดในหม้อทอดลม
เปิดเตาย่างอากาศที่อุณหภูมิ 230 องศาเป็นเวลา 10 นาที วางเป็ดในกระดาษฟอยล์บนตะแกรงด้านล่างของหม้อทอดไร้น้ำมัน ย่างเป็ดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความเร็วสูงพัดลม. จากนั้นกลับด้านเป็ดและอบต่ออีก 20 นาที จากนั้นปล่อยเป็ดออกจากกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20 นาที

วิธีอบเป็ดในหม้อหุงช้า
อบในหม้อหุงหลายคน เป็ดครึ่งตัวในฟอยล์เพราะ เป็ดทั้งหมดในหม้อหุงช้าส่วนใหญ่จะไม่พอดี ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "การอบ" วางเป็ดในกระดาษฟอยล์ใน multicooker อบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ส่วนผสมเป็ดย่าง
1. คุณสามารถใช้แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, พลัม, มะตูม, ลูกเกด, วอลนัท, แอปเปิ้ลและส้ม
2. คุณสามารถใช้น้ำผึ้งมัสตาร์ดน้ำแครนเบอร์รี่น้ำมะนาว

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ส่วนผสมลาบเป็ด
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 1 หัว
แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 450 กรัม
น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำซอสแครนเบอร์รี่สำหรับเป็ด
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ล้างส้มปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน ตัดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงในกระทะ เกลี่ยให้ทั่วกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในหัวหอม ลดความร้อนและเคี่ยวโดยเปิดเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มน้ำผึ้ง ส้ม และความเอร็ดอร่อย
ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที
เสิร์ฟซอสแช่เย็นในเรือน้ำเกรวี่

เนื้อเป็ดมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จำนวนมากและ การเตรียมการที่เหมาะสมจะโปรดแม้กระทั่งนักชิมที่ต้องการมากที่สุด แต่แตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เป็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมาก ดังนั้นคุณต้องรู้ความลับและความแตกต่างบางประการที่จะช่วยให้คุณปรุงเป็ดให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบ

การเลือกนกสำหรับงานเลี้ยง

ก่อนอื่นคุณต้องดูแล ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์. โดยพื้นฐานแล้วเป็ดจะขายโดยถอนขนและแช่แข็งแล้ว แบบฟอร์มนี้สะดวกที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและไม่ต้องใช้เวลาเพิ่มเติมจากคุณ เมื่อซื้อเป็ดป่า จำไว้ว่าคุณจะต้องถอนขนเป็ดแล้วตัดด้วยตัวเอง

ควรให้ความสำคัญกับเป็ดประเภทเนื้อ ของเธอ คุณสมบัติที่โดดเด่น- เนื้อนุ่ม หอม อร่อย คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อและไข่ได้อีกด้วย แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้นกที่วางไข่ในการปรุงอาหาร

ให้ความสนใจกับอายุของเป็ด - นกอายุสองเดือนถือว่าเหมาะสมที่สุด ณ จุดนี้น้ำหนักของมันอยู่ที่ประมาณสองกิโลกรัมขึ้นไป และเนื้อก็ตรงตามรสชาติที่คาดหวังไว้ทั้งหมด ยังค่อนข้างน้อย จุดสำคัญ- ไม่มีกลิ่นสาบเป็ด นกควรได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี มีผิวเรียบ เป็นมัน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ โดยปกติเนื้อในการหั่นจะมีสีแดงเข้ม

คุณควรตรวจสอบน้ำแข็งด้วยหากคุณซื้อสัตว์ปีกแช่แข็ง หากมีโซนที่มืดกว่าแสดงว่าเป็ดละลายแล้วหรืออาจมากกว่าหนึ่งครั้ง สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพอาหารของคุณ

ความจริงที่น่าสนใจ. เป็ดที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีเนื้อนุ่มกว่า ซึ่งคล้ายกับไก่มาก และสัตว์ปีกในประเทศก็มีปริมาณไขมันสูง

วิธีเตรียมซากเป็ดสำหรับปรุงอาหาร

เมื่อคุณนำเป็ดกลับบ้าน คุณจะต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถทำได้โดยวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น หรือทิ้งไว้ในชามค้างคืน จากนั้นมาถึงจุดที่สำคัญที่สุด - การเตรียมเนื้อเป็ดที่เหมาะสม ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารมหัศจรรย์อย่างแท้จริง

1. ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีขนหลงเหลืออยู่รวมทั้ง "ตอไม้" ที่เหลืออยู่หลังจากขนปกคลุม หากมีให้ตัดออกด้วยมีดแล้วล้างเป็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ตอนนี้ดำเนินการฆ่าซาก หากคุณกำลังจะปรุงอาหารนกทั้งตัวในเตาอบ เช่น ใส่แอปเปิ้ลหรือมีไส้ข้างใน คุณจะต้องตัดขาบริเวณใต้ข้อเข่าออก จากนั้นตัดปีกที่ข้อแรก
3. จากนั้นเอาคอออก - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ตัดผิวหนังที่ด้านหลัง ปล่อยคอออก แล้วตัดที่ฐาน ดำเนินการจัดการนี้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ผิวหนังที่เหลืออยู่เพียงพอที่จะปกปิดบริเวณที่ตัดได้
4. เมื่อแปรรูปเป็ดอย่าลืมเอาหลอดอาหารและตัดออกด้วย โดยปกติจะทำโดยการนำออกทางช่องเปิดคอ
5. เมื่อการชำแหละนกเสร็จแล้ว ให้เริ่มแปรรูปซากนก ใช้เกลือหยาบและเครื่องเทศต่างๆ ตามความชอบของคุณ ที่พบมากที่สุด ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ ไธม์ และก้านใบโหระพาทั้งสดและแห้ง
6. หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำก่อนนำเข้าเตาอบให้ทามายองเนสให้ทั่ว คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแทนมายองเนส - จากนั้นนกจะมีเปลือกสีทองแสนอร่อย เพียงอุ่นเครื่องและทำให้มันอยู่ในสถานะของเหลว

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - หากคุณต้องแล่เนื้อนกที่มีขนให้จุ่มลงในน้ำร้อน (60-70 องศา) เป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากนั้นการถอดขนจะง่ายขึ้นมาก

วิธีปรุงเป็ด

เป็นที่รู้จักเป็นจำนวนมาก สูตรต่างๆซึ่งจะช่วยให้คุณปรุงเป็ดแสนอร่อยในเตาอบ ให้เนื้อเป็ดที่เหนียวนุ่ม เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการอบนก วิธีที่ดีที่สุดคือทำในซองหรือกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหารแบบพิเศษ ยี่สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่ ควรหั่น จากนั้นเนื้อจะได้เปลือกสีทอง มันเป็นไปได้ที่จะยัดเป็ดด้วยผลไม้, ถั่ว, มันฝรั่ง, หัวหอม, ไก่สับ, ลูกพรุนและส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ แอปเปิ้ลไส้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเช่นเดียวกับการรวมกันของเห็ดและกะหล่ำปลีตุ๋น

เป็ดพร้อมมีรสหวานเล็กน้อยดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะรวมกับซอสผลไม้รสหวานและเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่น สูตรสำหรับเป็ดปักกิ่งที่มีชื่อเสียงเกี่ยวข้องกับการใช้ซอสบ๊วย น้ำส้มสายชู และชัทนีย์ (เครื่องปรุงรสแบบอินเดียดั้งเดิม)

อีกวิธีในการปรุงเนื้อเป็ดมีดังนี้ - คุณต้องการ ทำอาหารนกเปิดในเครื่องคั่วหรือบนถาดอบ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มไขมันอย่างต่อเนื่องซึ่งจะละลายตลอดการปรุงอาหาร และจากเป็ดมีไขมันค่อนข้างมากแม่บ้านบางคนลืมไปและส่งผลให้เนื้อของพวกมันมีไขมันมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญดังกล่าว ให้ใช้มีดหรือไม้จิ้มฟันเจาะผิวหนังโดยไม่ต้องสัมผัสเนื้อ โดยเฉพาะบริเวณที่มีไขมัน จากนั้นไขมันในระหว่างการรักษาความร้อนจะค่อยๆไหลออกมาจากรูและเนื้อจะปรุงในน้ำของมันเอง

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ - พวกเขาต้มเป็ดล่วงหน้าเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปรุงตามสูตรที่เลือก จากนั้นเนื้อจะไม่คงอยู่ในเนื้อดิบและเทคนิคนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร

หลังจากจัดการกับคุณสมบัติของการแล่เนื้อและปรุงอาหารเป็ดแล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมหลายสูตรสำหรับอาหารจานนี้

สูตรเป็ดยัดไส้

ในการเตรียมนกยัดไส้คุณจะต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากเป็ดหนึ่งตัวหนักประมาณ 2 กิโลกรัม
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - ตามความชอบของคุณ

การเตรียมตัวเป็นอย่างไร:

1. ล้างหัวหอมในน้ำเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. จากนั้นเห็ดจะถูกล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น
3. ปอกเปลือกมันฝรั่งออกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
4. หลังจากที่คุณบดส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้เจียวหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันใส่เห็ดลงไปเกลือแล้วทอดประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นเห็ดและหัวหอมรวมกับมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและทอดเป็นเวลา 10 นาที
6. ตอนนี้ก็ถึงคราวของเป็ดบ้าง ต้องล้างแห้งและยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเห็ดจากนั้นจึงใส่เกลือและพริกไทย
7. จากนั้นคุณต้องเย็บเป็ดและวางไว้ในปลอกอบโดยยึดให้แน่นทั้งสองด้าน
8. วางนกบนถาดอบโรยด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วอบ 2 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เป็ดกับคาราเมลน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ซากเป็ดหนึ่งตัวหนัก 2 กิโลกรัม
• ส้ม - สองชิ้น
• แอปเปิ้ล - สองชิ้น
• พริกขี้หนู - ชิ้นเดียว
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มิ้นต์ - 1 กรัม
• โหระพา - 1 กรัม
• โกโก้ - 5 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 60 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 40 กรัม
• เนย - 20 กรัม

คุณต้องเตรียมอาหารด้วยวิธีนี้:

1. ล้างซากเป็ดให้สะอาด ถูด้วยเกลือ พริกไทยดำ และน้ำมันดอกทานตะวัน
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดนกด้วยไฟแรงทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาที จากนั้นอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
3. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และหั่นพริกบาง ๆ สองชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ เนยเติมน้ำผึ้งเครื่องเทศโกโก้ 20 กรัมผสมให้เข้ากันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม
5. บีบน้ำจากส้มลงในกระทะอีกใบ ใส่กระเทียมสับ 1 กลีบ และลดของเหลวลงเหลือครึ่งหนึ่งบนไฟแรง ใส่น้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วต้มบนไฟแรงจนมวลข้นจากนั้นนำกระเทียมออก
6. นำซากเป็ดออกจากเตาอบทาน้ำเชื่อมหนึ่งในสามแล้วอบอีกสองสามนาทีที่อุณหภูมิ 250 องศาที่ชั้นบนสุด การจัดการนี้ควรทำสองครั้ง
7. นำจานและแอปเปิ้ลออก ราดซอสที่เหลือด้านบน ตกแต่งด้วยสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

สูตรสำหรับเป็ดอบในแป้ง

ในการเตรียมอาหาร ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• เป็ดน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม
• กระเทียม - สองหรือสามกลีบ (สามารถแทนที่ด้วยขิงชิ้นหนึ่ง);
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล - ช้อนชา
• พริกไทยดำ;
• มัสตาร์ด - สองช้อนชา
• เกลือ;
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย

สำหรับการทดสอบ เตรียม:

• kefir - หนึ่งแก้ว
• แป้ง - หนึ่งแก้ว
• ไข่ - ชิ้นเดียว
• ผงฟู - ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขูดกระเทียม (หรือขิง) ให้ละเอียด ใส่น้ำมะนาว มัสตาร์ด น้ำตาล พริกไทย และเกลือลงไป ใช้ส่วนผสมกับเป็ดคุณต้องดำเนินการภายในด้วย
2. ในขณะที่นกกำลังแช่ให้เริ่มทำแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมทุกอย่างที่คุณต้องการเพิ่มแป้งในส่วนต่าง ๆ นวดแป้งที่ยืดหยุ่น ปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนออก
3. วางซากไว้ตรงกลางของชั้น ยกขอบแป้งขึ้น แล้วห่อนกไว้ทุกด้าน
4. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษวางนกไว้เพื่อให้ tucks มองลงมาทาไขมันด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 150-160 องศาจนกว่าแป้งจะได้เปลือกสีแดงก่ำและสีทอง
5. นำแผ่นอบออก นำแป้งออกแล้วส่งกลับอีก 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงเป็ดให้ฉ่ำและอร่อยในเตาอบแล้ว ใช้เคล็ดลับของเรา แล้วคุณจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกอีกชิ้นหนึ่งอย่างแน่นอน

เป็ดอบในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารเป็ดอย่างถูกต้อง เคล็ดลับการทำอาหาร

คนส่วนใหญ่ชอบปรุงเป็ดยัดไส้โดยเลือกไส้ตามความชอบ อย่างไรก็ตามเป็ดไม่เพียง แต่สามารถอบได้ แต่ยังสามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม, นึ่ง มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมายสำหรับอกหรือขาเป็ด ...

เริ่มต้นด้วยเราจะบอก วิธีการเลือกเป็ดที่ดี:

ควรซื้อเป็ดประเภทเนื้อจะดีกว่า เธอจะมีเนื้อนุ่มอร่อยและนุ่ม คุณยังสามารถซื้อเป็ดประเภทเนื้อและไข่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เป็ดไข่ในการปรุงอาหาร

เป็ดที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือเป็ด ทุกสองเดือน. มาถึงตอนนี้น้ำหนักของพวกเขาถึงสองกิโลกรัมขึ้นไปและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันไม่มีกลิ่นเป็ดที่ไม่พึงประสงค์ เป็ดควรอ้วนกลม ผิวเรียบ เป็นมัน แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เนื้อในการหั่นควรเป็นสีแดงเข้ม

10 เคล็ดลับการทำอาหารเป็ด

เป็ดทำอาหารนั้นยากกว่าไก่เล็กน้อยดังนั้นเราจึงรวบรวม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการปรุงเป็ดในเตาอบอย่างถูกต้องเพื่อให้ออกมานุ่มและอร่อย

1. เลือกเป็ดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 2.5 กก. - นี่เป็นการรับประกันว่านกยังเด็ก

2. ในขั้นตอนการตัดจำเป็นต้องตัดก้นเป็ดเพื่อไม่ให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

3. เพื่อให้เป็ดอบฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นควรใช้แอปเปิ้ล, ส้ม, เห็ดกับข้าว, ลูกพรุนเพื่อเติม

4. เวลาในการปรุงเป็ดสามารถคำนวณได้ดังนี้: 40-45 นาทีต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม + 25 นาทีสำหรับการทำให้สุก อุณหภูมิ - 180 องศา ที่อุณหภูมิต่ำลง เวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น นั่นคือใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาทีในการอบเป็ดที่มีน้ำหนัก 2 กิโลกรัม

5. หากคุณมีเป็ดแช่แข็ง คุณควรละลายน้ำแข็งล่วงหน้าที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

6. คุณสามารถอบและทอดเป็ดบนตะแกรง, บนถาดอบ, ในเครื่องคั่ว, ในกระทะ, ในกระดาษฟอยล์, ในปลอกสำหรับอบ หากคุณตัดสินใจที่จะย่างเป็ดทั้งตัว วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ผ่าก่อนเป็ดย่าง 20 นาที เพื่อให้เป็ดมีสีน้ำตาล

7. หากคุณกำลังย่างเป็ดโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์และปลอกหุ้ม ต้องแน่ใจว่าได้ทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายแล้วตลอดกระบวนการทำอาหาร

8. เพื่อป้องกันไม่ให้อกเป็ดแห้ง ควรทอดในกระทะอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง

9. มีความลับอีกอย่างสำหรับแม่บ้านมือใหม่: คุณสามารถต้มเป็ดได้เล็กน้อย (20 นาที) ให้เย็นแล้วปรุงตามสูตรจากนั้นจะไม่ดิบข้างในแน่นอน

10. หากคุณซื้อเป็ดที่ร้องเพลงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องร้องเพลงนั้น หากไม่มีก็แนะนำให้ร้องเพลงนกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมี "ป่าน"

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ

วัตถุดิบสำหรับทำอาหาร:

เป็ด 2 กก

เห็ดแชมปิญอง 300 กรัม

มันฝรั่ง 500 กรัม

หัวหอม 150 ก

เกลือ พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. จากนั้นคุณควรล้างเห็ด ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้น

4. จากนั้นหัวหอมจะต้องผัดในน้ำมันพืชใส่เห็ดเกลือและทอดประมาณห้านาที

5. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และทอดประมาณสิบนาที 6. ต่อไปก็ดูแลเป็ด ควรล้างซากเป็ด, แห้ง, ยัดไส้ด้วยเห็ดและมันฝรั่ง, เกลือและพริกไทย

7. จากนั้นจะต้องเย็บเป็ดใส่ปลอกอบแล้วติดทั้งสองด้าน

8. จากนั้นควรวางเป็ดบนแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง

เป็ดปักกิ่ง

วัตถุดิบ:

เป็ดสาวตัวอ้วนน้ำหนักไม่ต่ำกว่า 2 กก

เชอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำผึ้ง (ดอกไม้เหลวดีที่สุด) - 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง (ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม) - 5 ช้อนโต๊ะ

ผงขิงหรือรากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำบดสด - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

การเตรียมเป็ดก่อนปรุง

1. ก่อนอื่นต้องล้างเป็ดให้สะอาดภายใต้น้ำไหลที่อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและต่ำเกินไป รวมถึงการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ - ไม่จำเป็นต้องทำร้ายเนื้อสัตว์ก่อนเวลา

2. ใช้มีดคมๆ ผ่าผิวหนังของนกและกำจัดขนส่วนเกินออก ตัดส่วนบนของปีกออก

3. ตอนนี้คุณต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซากซึ่งอาจรบกวนการก่อตัวของแสงที่คมชัด ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับบริเวณคอและหาง

4. หลังจากเอาไขมันส่วนเกินออกแล้ว ให้แขวนเป็ดไว้บนตะขอ (ลานเหล็กสามารถใช้แทนได้) แล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วซาก น้ำควรมีอย่างน้อยครึ่งลิตร!

5. เช็ดเป็ดและปล่อยให้แห้ง ตอนนี้เราสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำอาหารเป็ดปักกิ่งที่ยาวที่สุดและน่าสนใจที่สุด

เราหมักนกยาวมาก ยาวมาก...

เป็ดหมัก - มาก เหตุการณ์สำคัญการเตรียมตัวของเธอ ในระหว่างวันที่นกถูกผสมเข้าไป เนื้อของนกจะได้รับรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลอันศักดิ์สิทธิ์

6. ก่อนอื่นคุณต้องราดเป็ดด้วยเชอร์รี่ (ไวน์เสริมสีขาว) เทลงในตัวนกด้วยซ้ำ

7. หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีโดยไม่ต้องเช็ดซากให้วางมันไว้บนแก้วหรือขวดกลมพร้อมกับโจรแล้วถูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบ แต่ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน

8. ในตำแหน่งตั้งตรง วางเป็ดบนถาด และระบายของเหลวที่ไหลออกจากตัวนกเป็นระยะๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

9. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องนำเป็ดออกจากแก้ว ให้เคลือบด้วยน้ำผึ้งเหลวครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ วางซากไว้ในที่เย็นอีก 12 ชั่วโมงแล้วเข้านอนโดยคิดว่าพรุ่งนี้คุณจะได้ลองทำสูตรเป็ดปักกิ่ง

10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเป็ดซึ่งได้ดูดซับน้ำผึ้งส่วนใหญ่ไปแล้ว (ลองนึกดูว่ามันจะฉ่ำแค่ไหน!) เราใส่มันลงในเตาอบ

11. เปิดเตาอบที่ 190 องศา วางเป็ดไม่ได้อยู่ในจานอบ แต่วางบนตะแกรงโดยตรง - หันเต้านมขึ้น ปิดตะแกรงทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์

12. เทน้ำลงในถาดอบและวางตะแกรงบนถาดอบ วางโครงสร้างผลลัพธ์ในเตาอบและอบเป็นเวลา 70 นาที

13. เมื่อเป็ดทอดจากด้านในคุณสามารถดำเนินการต่อเพื่อสร้างกรอบคล้ายกับไอซิ่ง หลังจากขั้นตอนนี้ เป็ดปักกิ่งจะกลายเป็นแอปเปิ้ลเคลือบคาราเมล อย่างน้อยฉันก็เป็นอย่างนั้น

14. ดังนั้นเราจึงนำนกออกจากเตาอบ นำฟอยล์ออกและนำกระทะด้านล่างออก เราผสมซีอิ๊วขาว ขิง น้ำมันงา และพริกไทยดำอย่างละครึ่งลงในชามลึกแล้วแปรงเป็ดด้วยส่วนผสมนี้ด้วยแปรง

15. เราใส่ซากที่ทาน้ำมันอย่างดีกลับเข้าไปในเตาอบ (คราวนี้เฉพาะบนตะแกรงโดยไม่มีกระดาษฟอยล์และแผ่นอบ) ที่อุณหภูมิสูงสุด - ประมาณ 250-260 องศา ภายใน 25 นาทีจำเป็นต้องดูอย่างใกล้ชิดเพื่อไม่ให้เป็ดไหม้

16. ในขณะที่เป็ดกำลังย่าง ให้ผสมน้ำผึ้งและซีอิ๊วที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน เป็ดสีน้ำตาลจะต้องเคลือบทุกด้านด้วยการเคลือบที่ได้ พยายามทำให้ชั้นค่อนข้างหนา - วิธีนี้นกจะดูน่ารับประทานมากขึ้น

17. เปิดโหมดย่างและวางเป็ดในเตาอบอีก 10 นาที จนกว่าเปลือกจะอบและกลายเป็นสีทองที่เข้มข้น ปล่อยให้นกเย็นลงอีก 10 นาทีในเตาอบ จากนั้นนำออกมาและหั่นเป็นชิ้นๆ

ว่ากันว่าเชฟชาวจีนมากประสบการณ์สามารถหั่นเป็ดปักกิ่งสูตรเด็ดเป็นชิ้นบางที่สุดได้มากกว่า 100 ชิ้นโดยไม่ทำลายผิวหนัง

เป็ดในน้ำผึ้งคาราเมลกับแอปเปิ้ล