สลัดแครอทฤดูหนาวสำหรับฤดูหนาว สลัดแครอทสำหรับฤดูหนาว

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่มีประโยชน์ ตารางเทศกาลในช่วงหน้าหนาว สามารถเตรียมได้ในภาชนะต่างๆ เช่น ถังไม้ เหยือก ถังพลาสติก และแม้แต่หม้อ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมและเผ็ด คุณสามารถเตรียมแครอทดองเป็นพืชรากทั้งหมดรวมถึงวงกลมหรือลูกบาศก์ แต่แครอทเล็กดูน่าสนใจเป็นพิเศษในเหยือก

แครอทดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการปรุงผักซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากเพราะแม่บ้านไม่มีเวลาสำหรับการบิดเป็นเวลานาน

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย:

• แครอทขนาดกลางสดสองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ
• อบเชยป่นหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ลิตรของน้ำบริสุทธิ์

ขั้นตอนแรกคือใส่ภาชนะขนาดใหญ่ลงบนกองไฟเพื่อให้เดือด เราเตรียมแครอท - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นหลายส่วน เราส่งไปในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนสุกครึ่ง เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและชนิดของผัก สามนาทีก็เพียงพอสำหรับผลอ่อน แต่สิบนาทีอาจไม่เพียงพอสำหรับผลโตเต็มที่

เรานำมวลออกจากน้ำปล่อยให้เย็น เราหั่นผักในสภาพที่อบอุ่นเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างที่ต้องการ: วงแหวน, ครึ่งวง, หลอด และเราเปลี่ยนเป็นขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในเตาอบ ต่อไปเราทำน้ำดอง - ต้มน้ำเทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

เทมวลผักลงในขวดด้วยน้ำดองสดและร้อนเทน้ำส้มสายชูด้านบน เราปิดฝาและนำไปฆ่าเชื้ออีกครั้งในอ่างน้ำ เราม้วนฝาดีบุกส่งใต้ ผ้าห่มอุ่นๆ. หลังจากเย็นลงขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น: ห้องใต้ดิน, โรงรถ, ห้องใต้ดิน

ด้วยผักตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงสลัดแครอท ซุป ซอสปรุงรส และอาหารอื่นๆ

สูตรแครอทดองเผ็ดคลาสสิก

แครอทรสเผ็ดพร้อมพริกไทยเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถแทนที่ปกติได้ กะหล่ำปลีดองและจะทำให้อาหารทุกจานที่อยู่บนโต๊ะมีรสชาติจัดจ้านขึ้น ในการเตรียมของว่างนี้คุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทขนาดกลางสดหนึ่งกิโลกรัม
• พริกสามเม็ด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ต้องล้างผลไม้ด้วยแปรงเพื่อกำจัดเปลือก หากยังเด็กก็เพียงพอที่จะล้างสิ่งสกปรกได้เนื่องจากชั้นผิวหนังบาง
2. 2. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็กๆ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทย
3. 3. เตรียมไหสำหรับบรรจุผัก ล้าง ฆ่าเชื้อในตู้อบหรือในน้ำเดือด แล้วผึ่งให้แห้ง
4. 4. ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ บีบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวังเพราะขึ้นอยู่กับคุณภาพของความคมชัดของอาหารว่าง
5. 5. กำลังเตรียมน้ำดอง ใส่น้ำลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือดแล้ว ให้นำออกจากเตาเมื่อคริสตัลละลายหมดแล้ว
6. 6. เทผักด้วยน้ำดองร้อนแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

เก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ จนเย็น จากนั้นเก็บในห้องมืดและเย็นโดยไม่ให้โดนแสงแดดเป็นเวลาหกเดือน

แครอทในเหยือกน้ำดองเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสมสำหรับแครอทในน้ำดองเปรี้ยวหวานที่บ้าน:

• แครอทสองหรือสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลห้าสิบกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• แปดถั่วของ allspice;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• ลิตรน้ำ
• กรดซิตริกสามช้อนชา

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวด: ฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 80 องศาหรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้ผงซักฟอกในการทำความสะอาดแก้ว ควรใช้โซดาเท่านั้น ในขณะที่ภาชนะกำลังถูกฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำแครอทได้ - ล้างและปอกเปลือก หั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่จำเป็นสำหรับสูตร จากนั้นใส่ขวดโหล

กระเทียมยังปอกเปลือกหั่นและส่งไปยังภาชนะเทเครื่องเทศทั้งหมด ในเวลานี้น้ำเดือดซึ่งจะเติมเหยือก ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นระบายสารละลาย ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริกลงไปแล้วนำไปตั้งบนเตาให้เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลาสามสิบวินาทีแล้วเทลงในเหยือกอีกครั้ง

ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วนำไปเก็บในห้องพิเศษที่กำหนดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศต่ำและไม่มีแสงแดด เป็นการดีกว่าที่จะเก็บแครอทในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาวเพราะหลังจากการเย็บครั้งแรกจะเป็นการยากที่จะหยุด

สูตรแครอทใน 5 นาที

สูตรฤดูหนาวนี้มีน้ำหมักกลิ่นกระเทียมแบบพิเศษที่ช่วยให้แครอทแช่ในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว ในการจัดเตรียมในห้านาทีคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทขนาดกลางหรือขนาดเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. วางหม้อขนาดใหญ่หรือชามใส่น้ำบนเตาเพื่อให้ของเหลวเดือดในขณะที่แครอทปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 2 ล้างผัก ปอกเปลือก ตากแห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นแท่งยาว แครอทอาจมีขนาดเท่ากับความสูงของโถหรือถึงตรงกลางก็ได้ ความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตรเพื่อให้แครอทหมักได้ดี

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที พวกเขาไม่ควรต้ม ส่งไปยังกระชอนและล้างออกด้วยน้ำไหล เนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วผักจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นของเยื่อกระดาษและสีของมัน

ขั้นตอนที่ 4 ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือที่กดกระเทียม คลุกเคล้ากับน้ำมัน บดเพื่อให้ได้รสชาติของกระเทียมที่โดดเด่นและเข้มข้น

ขั้นตอนที่ 5 ส่งเหยือกที่แครอทจะถูกรีดเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 ใส่ผักในภาชนะที่เตรียมไว้เทส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันทิ้งไว้สักครู่เพื่อเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 7. ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นผสมและกรอง เทน้ำเดือดใส่โหลแครอทแล้วปิดฝากระป๋อง

ขั้นตอนที่ 8 จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออีกครั้งในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เย็นภายใต้ผ้าห่มดองอุ่น

แครอทดองทั้งขวดสำหรับฤดูหนาว

แครอทสุกทั้งตัว หลังจากเปิดขวดแล้วสามารถหั่นผักหรือใช้ในรูปแบบใดก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศดอง เห็ด หรือพริก ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทสดหนึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดและหลากหลายเท่ากัน
• น้ำตาลทรายยี่สิบห้ากรัม
• เกลือสินเธาว์ยี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแปดสิบมิลลิลิตร

ผักต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก เช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วจุ่มในน้ำเดือด ปรุงแครอทไม่เกินสิบนาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติและกลายเป็นชิ้นหลวม ๆ ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเล็กน้อยและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเอาของเหลวออกจากกองไฟแล้วเทลงบนแครอทที่วางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่งเหยือกไปในน้ำเดือดครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อเป็นครั้งที่สอง จากนั้นม้วนฝาทันทีและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ

แครอทเค็มเหล่านี้สามารถปิดไว้ได้ค่อนข้างนาน เวลานาน- สองปี. แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องรออย่างน้อยสองเดือนเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยหมักได้อย่างสมบูรณ์ เมื่อเปิดแล้วจานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ มิฉะนั้น ผักจะเสื่อมสภาพและน้ำดองจะหมัก

แครอทหมักรสเผ็ดสไตล์เกาหลี

ทุกคนรู้จักแครอทในภาษาเกาหลี นี่คืออาหารว่างรสเผ็ดที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี ปลา มันฝรั่ง หรือข้าว ในการเตรียมแครอทตามสูตรนี้คุณต้องทำ:

• แครอทขนาดและพันธุ์เดียวกันครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียมสามกลีบ
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลีเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบดหรือถั่วเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกผัก ขูดแครอทขูดแบบพิเศษในสไตล์เกาหลีหรือสับเป็นเส้นด้วยมีด จากนั้นบดกระเทียมในที่กดกระเทียมหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดผักชีในครก ผสมกับแครอทและกระเทียม เทน้ำตาล เกลือ พริกไทยทั้งหมดลงในส่วนผสม สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

สารสกัดจากน้ำมัน พร้อมธนูและถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหากเพื่อใช้ในสูตรอาหารอื่น ๆ (ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป) เทน้ำมันลงในแครอทแล้วผสมให้เข้ากันใส่น้ำส้มสายชู ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ บรรจุให้แน่นและปิดฝา

คุณต้องเก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นและไม่เกินสองเดือนเนื่องจากสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการหมักแครอท จะช่วยให้ขนมกระป๋องสามารถปิดได้ประมาณหกเดือน

หากหัวหอมที่สกัดจากน้ำมันไม่มีที่ไป ก็เหมาะที่จะเก็บเกี่ยวแครอทตามสูตรอื่น ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้ไม่ใช่ของดิบ แต่เป็นหัวหอมทอดเมื่อดองผัก

แครอทกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูสองตัว
• กระเทียมสามหัว
• พริกไทยสิบเม็ด
• กานพลูห้าชิ้น
• ใบกระวานและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นหนึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนโต๊ะ

ล้าง ปอกเปลือกและทำให้แห้งแครอท ตัดในแบบที่คุณต้องการ: ลูกบาศก์ วงกลม หรือฟาง หากผักมีขนาดเล็กมากก็สามารถดองได้ทั้งหมด แต่เพื่อให้ได้ผลน้ำเกลือที่ดีที่สุดต้องหั่นเป็นสองแท่งเป็นอย่างน้อย

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมหั่นเป็นกลีบพริกขี้หนูใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส วางแครอทไว้ด้านบน เทน้ำเกลือร้อนจากน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชู ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

เมื่อการเก็บรักษาเย็นลง ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด ผักดองจะพร้อมรับประทานหลังจากปั่นแล้วสามสัปดาห์ และโดยทั่วไปจะเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี

หนึ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับการเตรียมคือแครอท และไม่น่าแปลกใจเพราะมีวิตามินที่มีประโยชน์ นอกจากนี้มันอร่อยมากและ เป็นที่รักของทุกคนในครอบครัว. กำลังเตรียมผัก วิธีทางที่แตกต่างดองทำเผ็ดหวานและในรูปแบบของสลัด ไม่ว่าในกรณีใดมันจะกลายเป็นรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรอย่างถูกต้อง

คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามใจชอบ เพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งในปริมาณที่มากขึ้นหรือน้อยลง สิ่งสำคัญคืออย่าเบี่ยงเบนไปจากสูตรมากนัก

วิธีหมักผมง่ายๆ

แครอทสดดองสดกรอบ คุณจะต้องการ:

• 4 ช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมได้รับการออกแบบมาสำหรับ ลิตรขวดเปล่า. ธนาคารไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อล่วงหน้า ล้างออกด้วยเบกกิ้งโซดาและซับให้แห้ง

การทำอาหาร:

ยำ

แครอทของการเตรียมนี้มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่นั่นเป็นสาเหตุที่แม่บ้านหลายคนตกหลุมรักมัน

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• แท่งอบเชย
• แท่งกานพลู
• กระเทียม 2 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง

• น้ำส้มสายชู 6-7 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนชา

การทำอาหาร:

สูตรสำหรับแครอทดอง Minutka

ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ ไม่ต้องการการเปิดรับแสงเป็นเวลานาน. ภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงคุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของสลัดนี้

คุณจะต้องการ:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ถั่วลันเตาสองสามเมล็ด

สำหรับน้ำดอง:

• แก้วน้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำส้มสายชู
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 20 กรัม

การทำอาหาร:

กระป๋องเปล่าโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หลายคนไม่ทราบว่า คุณสามารถปรุงแครอทดองแสนอร่อยได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในขณะเดียวกันแครอทดังกล่าวก็อร่อยมาก

จำเป็น:

• เกลือแกง 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 40 มล.

การทำอาหาร:

แครอทที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจะกรอบและมีกลิ่นหอม สามารถทำหน้าที่เป็นสลัดหรือเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อ

เตรียมสลัดฤดูหนาว

หากคุณสามารถหาได้ในร้านหรือเก็บแครอทตัวเล็ก ๆ จากสวนของคุณเองได้ แสดงว่าคุณโชคดีมากเพราะมัน ผักนี้มีรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้และไม่ปล่อยให้ใครเฉย สำหรับสูตรนี้ไม่ต้องใส่เครื่องปรุงเพิ่ม ผักมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

สารประกอบ:

• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

น่าเสียดายที่คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากแครอทดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งเดือนต่อมา แต่การรอก็คุ้มค่า

อาหารว่างแครอทและหัวหอม

สลัดนี้คือ คลังเก็บวิตามินที่แท้จริงในช่วงฤดูหนาว. คุณจะต้องการ:

ทำอาหารอย่างไร:

สลัดแครอทและหัวหอมช่วยในการต่อสู้กับไวรัสและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว

สลัดเกาหลีกับกระเทียม

ในการเตรียมสลัดเกาหลีที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ใช้:

วิธีปรุงแครอทรสเผ็ด:

1. ปอกเปลือกผักและหั่น: แครอทเป็นวงกลมหนาและกระเทียมเป็นชิ้น
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำ
3. เติมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยผักแล้วเทน้ำดอง
4. ปิดฝานึ่งและวางในห้องมืดและเย็น

เตรียมพริกแดง

ระวังสิ่งนี้ ยำแซ่บมาก! คุณต้องใช้:

วิธีดอง:

แครอทลวก

สูตรนี้สำหรับคนชอบเผ็ด แครอท กลายเป็นเผ็ดและกรอบ. การเสิร์ฟสลัดนี้บนโต๊ะเป็นเรื่องที่น่ายินดี

คุณจะต้องการ:

• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูแดง 5 ฝัก
• พวงของผักใบเขียว

• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 แก้ว

การทำอาหาร:

น้ำแครอทหมักที่ยอดเยี่ยมจะช่วยเสริมให้กับอาหารเกือบทุกชนิดของคุณ สามารถผสมกับสลัดอื่น ๆ เพิ่มในซุปและบริโภคเป็นอาหารจานเดียว

คุณจะต้องการ:

วิธีการปรุงน้ำดองแครอท

เทคโนโลยีไม่หยุดนิ่ง และในยุคของเรานักหมักพิเศษได้ปรากฏตัวในตลาดเพื่อเร่งกระบวนการหมักสลัดฤดูหนาว

สูตรในหมัก

คุณต้องใช้:

ทำอาหารอย่างไร:

ให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยสลัดแครอทแสนอร่อยที่ชวนน้ำลายสอในฤดูหนาว ทำตามสูตรและฟังคำแนะนำ และขนมของคุณจะไม่เท่ากัน!

คำเตือน เฉพาะวันนี้เท่านั้น!

ผักที่อร่อยและวิตามินเช่นแครอทมีอยู่ในซอสและของว่างส่วนใหญ่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่สูตรแต่ละอย่างหายากมาก ผักนี้มีอยู่ในอาหารของชาวรัสเซียทุกคนเป็นประจำ มันถูกเพิ่มเข้ามามากที่สุด จานที่แตกต่างกันเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติ แต่การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน เนื่องจากเป็นการยากที่จะเก็บรักษาให้อร่อยโดยไม่ต้องใส่ผักเพิ่มเติม

ในการทำเช่นนี้คุณต้องศึกษาสูตรพิเศษ สิ่งที่น่าสนใจและเข้าถึงได้มากที่สุดมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แครอทหมักในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

เช่นเดียวกับผักอื่น ๆ แครอทสามารถเก็บรักษาและรีดสำหรับฤดูหนาวในน้ำดองทุกชนิด โดยเน้นรสชาติของมันด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่เหมาะสม แน่นอนว่าหนึ่งในสูตรการเก็บเกี่ยวแครอทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่พ่อครัวของทุกประเทศเป็นภาษาเกาหลี มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานอร่อยและเผ็ดร้อนนี้

วิธีที่ 1

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• 8-9 กลีบกระเทียม
• พริกไทยชิ้นเล็ก ๆ (ร้อน)

เติม:

• น้ำต้มสุก 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 5.5 ช้อนโต๊ะ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 250 มิลลิลิตร
• 3.5 ช้อนโต๊ะ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องสับแครอท ตามหลักการแล้ว ให้ใช้ที่ขูดแบบหยาบแบบดั้งเดิมสำหรับสิ่งนี้ ไม่ใช่เครื่องปั่นและเครื่องสับอื่นๆ ถัดไปคุณต้องสับกลีบกระเทียมทั้งหมดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดแล้วผสมกับแครอท

เป็นที่น่าสังเกตว่าจำนวนกระเทียมสุดท้ายในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวคนอื่น ๆ สามารถลดลงและเพิ่มขึ้นได้

ไม่ควรรบกวนแครอทกับกระเทียมเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้ผักมีเวลาปล่อยน้ำ และในช่วงเวลานี้คุณสามารถมีเวลาเตรียมไหเพื่อการอนุรักษ์ ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

ถัดไป - ใส่พริกขี้หนูปรุงสุกลงในขวดแล้วเติมด้วยผักฉ่ำผสม แครอทกับกระเทียมควรเติมขวดเกือบหมด ตอนนี้คุณต้องเทน้ำเดือดลงบนผักปิดฝาขวดด้วยผ้าขนหนูด้านบนและอย่าแตะต้องอีกประมาณ 10-15 นาที

ระหว่างนี้ก็ได้เวลาเริ่มเติม ในการเตรียมคุณต้องเทน้ำลงในกระทะใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงไป จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วจะต้องทิ้งไส้ไว้ในกองไฟอีกสองสามนาที

หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีควรระบายน้ำออกจากโถและควรปิดผักด้วยการเติมร้อนและปิดฝา ของว่างแสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวหรือเปิดและเพลิดเพลินกับอาหารจานเผ็ดร้อนในหนึ่งวัน

วิธีที่ 2

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 0.5 กิโลกรัม
• ปกติ 1 ช้อนโต๊ะ
• แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์
• 50 มิลลิลิตรของดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• ผักชี 0.5 ช้อนชา เกลือ
• น้ำตาลทราย 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องแปรงและล้างแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษของเกาหลี หากไม่มีที่ขูดในฟาร์มก็จะมีรูขนาดใหญ่ ถัดไปคุณต้องเพิ่มโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์, พริกไทย, ผักชีและส่วนผสมอื่น ๆ ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - อุ่นในไมโครเวฟและเพิ่มส่วนผสม

หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถาดลึกที่สะดวก คลุมด้วยพลาสติกแรป หมักทิ้งไว้ 18-25 ชั่วโมง ในกระบวนการหมักบางครั้งก็คุ้มค่าที่จะหยิบถาดออกมาแล้วเขย่ามวลทั้งหมด เมื่อหมักแครอทแล้ว สามารถย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา จานนี้จะเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

กับมะเขือเทศและหัวหอม

มากกว่า อร่อยกว่าเปล่าๆแครอทจะกลายเป็นถ้าคุณเปลี่ยนผักนี้ด้วยมะเขือเทศและหัวหอม มีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับการทำขนมจากผักเหล่านี้

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3-4 ลูก
• 2 หัวหอมใหญ่

สำหรับการกรอก:

• น้ำต้มสุก 0.7 ลิตร
• ตะไคร้ 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นต้องล้างแครอทให้สะอาดด้วยแปรงแล้วหั่นเป็นวงกลม จากนั้นล้างปอกเปลือกและหั่นมะเขือเทศ (เกี่ยวกับบทความอื่น ๆ ของเรา) และหัวหอม ในการเทส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำ จากนั้นต้มส่วนผสมเป็นเวลา 30 วินาทีและนำออกจากเตา

หลังจากนั้นต้องวางผักไว้ใกล้กันในเหยือกที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและนึ่งและปิดด้านบนด้วยการต้ม จากนั้นปิดฝาและปิดฝาแต่ละอันลงจนขนมเย็นสนิท จากนั้น - ใส่เหยือกทั้งหมดในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรอื่น ๆ สำหรับการถนอมแครอท

หากคุณเพิ่มผักชีฝรั่งสดพร้อมกับรากลงในแครอทรสชาติของอาหารว่างจะยิ่งน่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• แครอทสด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 200 กรัมพร้อมราก

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืชใด ๆ 0.2 ลิตร
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำ 10 เม็ด

การทำอาหาร:

แครอท ผักใบเขียว และรากผักชีฝรั่งควรล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและสับ จากนั้นลดมวลผักลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีแล้วใส่ในกระชอนทันทีเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว

ในเวลานี้คุณควรเตรียมการบรรจุโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

นอกจากสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยแล้ว คุณยังสามารถทำเครื่องปรุงรสดั้งเดิมที่เหมาะกับอาหารหลายๆ อย่างได้อีกด้วย

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 กิโลกรัม
• น้ำซีบัคธอร์น 250 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วยตวง
• กระเทียม 1 หัว
• 0.5 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

แครอทควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และสับหยาบๆ จากนั้นปิดด้วยน้ำตาล วางในกระทะอลูมิเนียมและเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อต้มผักจนสุกด้วยไฟปานกลาง แครอทจะต้องบดด้วยเครื่องปั่นหรือเพียงแค่ถูผ่านตะแกรง

จากนั้น - ใส่น้ำซีบัคธอร์น กระเทียมขูด และเกลือลงในมวลแครอท หลังจากนั้นควรวางมวลผักที่ผสมให้เข้ากันในขวดเล็ก ๆ และปิดฝา ต้องเก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น

การเตรียมการทั้งหมดข้างต้นสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายมาก สูตรอาหารดังกล่าวจะสามารถเข้าถึงได้และเข้าใจได้แม้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ

วิดีโอ: การบรรจุกระป๋องทั้งหมด

บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะเก็บแครอทสดให้อร่อยและกรอบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เพื่อประหยัดการเก็บเกี่ยวหรือทำสต๊อกแครอท คุณสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ เป็นการเก็บผักที่สะดวกอีกวิธีหนึ่ง แครอทสามารถเป็นได้ทั้งกระป๋องและดองเปรี้ยวและทำแยม

ช่องว่างของแครอทมีประโยชน์เพราะเบต้าแคโรทีนซึ่งมีอยู่ในแครอทในปริมาณมากจะไม่ถูกทำลายในระหว่างการให้ความร้อนและแครอทก็มีไฟเบอร์จำนวนมาก

พันธุ์ตาราง (น็องต์, ฤดูหนาวมอสโก, Gribovskaya) เหมาะที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว สีส้มด้วยแกนขนาดเล็ก

สูตร "แครอทสไตล์เกาหลี" สำหรับฤดูหนาว

กระเทียม - 7-8 กลีบ

พริกขี้หนู - ชิ้นเล็ก ๆ

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำมันพืช - 1 ถ้วย

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดแบบพิเศษ (หรือบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่หากไม่มีกระต่ายขูดพิเศษแบบ "เกาหลี") ผสมกับกระเทียมสับ ใส่พริกร้อนลงในขวดเติมส่วนผสมของแครอทและกระเทียมแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเติมขวดด้วยน้ำดองเดือดแล้วม้วนทันที เปิดฝาห่อจนเย็น

สลัดกับแครอทและมะเขือเทศ "ฤดูใบไม้ร่วง" สำหรับฤดูหนาว

กระเทียม - 3 กานพลูขนาดกลาง

เกลือ - 1.st. ช้อน

น้ำตาล - 2.st. ช้อน

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น - 1-2 ชิ้น

ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ (ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ด้วยตนเอง) สับกระเทียมด้วย ผัดแครอทด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศ กระเทียม น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาทีกวนมวลผักเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชู ผสมและปิดฝาไว้อีกหนึ่งนาที เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น ปิดฝา ห่อให้เย็นสนิท

แครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง

พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืช - 220 มล

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ปอกเปลือกและสับแครอทและมะเขือเทศ ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ แล้วเคี่ยวต่อ 1.5 ชั่วโมงบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมใส่กระเทียมและพริกไทยบดหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมพักไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 3-5 นาทีใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านปิดฝา ห่อให้ดี แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

น้ำแครอทสำหรับฤดูหนาว

น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ล้างแครอท ปอกเปลือก สับ ปรุงในน้ำปริมาณเล็กน้อย (1.5 - 2 ถ้วย) จนนิ่ม เย็นตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่น้ำตาลลงในน้ำ 500-600 มล. แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที รวมน้ำเชื่อมร้อนและมวลแครอทนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ปิดฝา ห่อให้เย็น

หากคุณเติมน้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลหรือฟักทองลงในน้ำแครอท คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและมีประโยชน์ ซึ่งจะบรรจุขวดโหลรอคิวจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป และในฤดูหนาวสามารถเติมน้ำส้มลงในน้ำแครอทกระป๋องได้

แยมแครอท "Orange Miracle"

กรดซิตริก - 2-3 กรัม

ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน (ชิ้น, วงกลม, ลูกบาศก์ - ถ้าต้องการ) คลุมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำไหล เติมน้ำเล็กน้อย ต้มจนสุกด้วยไฟอ่อน เพิ่มกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาว) ต้มต่ออีกสองสามนาทีใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้าน ปิดฝา ห่อให้เย็น

คุณสามารถเพิ่มเปลือกส้มหรือมะนาว เลมอนบาล์ม (ใบ) อบเชย สะระแหน่ วานิลลิน และอื่นๆ ลงในแยมแครอท มันกลายเป็นแยมที่ผิดปกติและอร่อยที่ "ไม่รู้จัก" สามารถตกแต่งเค้ก เสิร์ฟพร้อมชา และทาบนขนมปังได้

ช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: 5 สูตร

แครอทสามารถเป็นได้ทั้งแบบกระป๋องและแบบดอง แยมรสเปรี้ยวและแม้แต่ปรุงอาหาร

ช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารราคาไม่แพงสำหรับทุกรสนิยม

แครอทเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวหรือสต็อกของผักนี้ คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ - สร้างช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาว ซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หากจำเป็น กระบวนการนี้ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ช่วยให้คุณสร้างได้ สลัดแสนอร่อยและอาหารจานแรก ของว่างและเครื่องเคียง เต็มไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก ขาดไม่ได้ในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิ

ช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ

เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมผักกระป๋องที่บ้านตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นกองทุนทองในการทำอาหาร ได้รับการอนุมัติจากพนักงานต้อนรับพวกเขาได้ยืนหยัดในการทดสอบของเวลา

แครอทดอง

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารทานเล่น

ในการดองผักในปริมาณ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• กระเทียม (เลือกแบบธรรมชาติเสมอ) - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือสาระสำคัญที่เจือจางจนถึงจุดนี้) - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ที่นี่คุณสามารถใช้หอม) - 200 มล.
• เกลือป่นละเอียด - 30 กรัม
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• น้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ (รวมถึงพิเศษ) - 60 กรัม (สามารถลดลงได้)

เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดและอาหารทานเล่น

1. ปอกแครอทที่มีอยู่ทั้งหมดแล้วหั่นเป็นวงกลม (ไม่บางเกินไป)
2. นำไปต้มในภาชนะด้วยน้ำแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ควรฆ่าเชื้อขวดแก้ว (1 ลิตร) ในวิธีที่สะดวก
4. เตรียมน้ำดอง - น้ำบริสุทธิ์, เกลือและน้ำตาล / สารให้ความหวาน;
5. ใส่ในนั้น - น้ำมัน, น้ำส้มสายชู, กระเทียม (หั่นหรือสับ), แครอท, จากนั้นเทน้ำดอง, ฆ่าเชื้ออีกครั้ง (15 นาทีในกระทะด้วยน้ำ);

ม้วนขวดทิ้งไว้ในบ้านจนเย็นแล้วย้ายไปยังที่เย็นเพื่อเก็บในฤดูหนาว

แครอท lecho

ในการเตรียมแครอท lecho คุณจะต้อง (ขึ้นอยู่กับแครอทสด 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องแน่ใจว่าคุณมี:

• มะเขือเทศ (ตัวเลือกให้สุก แต่ไม่นิ่ม) - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก. (ควรใช้สีที่ตัดกันเพื่อให้ได้ภาพ)
• ตัวแทน หัวหอม (สีเหลืองมีรสชาติและกลิ่นที่เหมาะสำหรับจาน) - 0.4 กก.
• น้ำมันพืช (ทานตะวัน) - 200-250 มล.
• น้ำตาลทราย (หรือก้อนดิน) - 0.1 กก.
• เกลือบดละเอียดโดยไม่มีการรวมรสชาติเพิ่มเติม - 25-45 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการถนอมอาหาร:

1. ทางที่ดีควรเก็บผักไว้ขูด - ควรล้าง, ปอกเปลือก, สับด้วยกระต่ายขูดหยาบ
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
3. พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ปอกหัวหอม (หั่นเป็นครึ่งวง);
5. อุ่นน้ำมันพืชในภาชนะขนาดใหญ่ลึก
6. ใส่แครอท (ต้มประมาณ 5 นาที);
7. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ (ต้มต่ออีก 5 นาที)
8. ผักชนิดต่อไป พริกหยวก(ต้มประมาณ 5 นาทีด้วย);
9. หัวหอม (ต้ม 5 นาที);
10. ผสมผักทั้งหมดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชั่น ปิดฝาภาชนะ (เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที)
11. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
12. ฆ่าเชื้อเหยือกและใส่ lecho ร้อนลงไป
13. ม้วนเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

สปินจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ

แครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว: สูตรทีละขั้นตอน

คุณสามารถลดเวลาในการปรุงแครอทได้โดยใช้สูตรที่ไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดผัก

ส่วนผสมจะเป็นดังนี้ (ขึ้นอยู่กับ 0.7 กก. ของผักหลัก):

• หัวหอมเล็ก - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล / สารให้ความหวานชนิดอื่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศร้อน - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสด - 50 กรัม

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดก่อนปรุงอาหารต่อไป
2. ตัดส่วนผสมผักหลักเป็นเส้น ใส่น้ำตาล เกลือ (ทิ้งไว้ 30 นาที);
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ (ใส่ต่ออีก 120 นาที)
4. ตัดหัวหอมเป็นเส้นทอดใส่แครอท
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่ผักทิ้งไว้อีก 40 นาที

จัดเรียงแครอทในขวดเล็ก ๆ ปิดฝาใส่ในที่เย็น

แครอทกระป๋องที่บ้านพร้อมหัวบีท

การทำแครอทกระป๋องในครัวที่บ้านเป็นเรื่องง่าย

ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้อง (สมมติว่ามีแครอท 1 กิโลกรัม):

• หัวผักกาด - 3 กก.
• มะเขือเทศสุก (เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกหนาแน่นด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย) - 1 กก.
• กลีบกระเทียมสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นเมล็ด - 200 มล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 10 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ไม่เจือปน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ถนอมอาหารจากแครอทในครัวที่บ้านได้ง่ายๆ

1. ล้างหัวผักกาดและแครอทปอกเปลือก (คุณสามารถใช้แปรงเหล็กเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น) ตะแกรง;
2. สับมะเขือเทศอย่างประณีต (แต่อย่าบด);
3. บดกลีบกระเทียมด้วยการกด
4. เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ ต้ม;
5. ใส่ผักลงไป - หัวผักกาดและแครอทใส่น้ำตาลเคี่ยวจนผักพร้อม
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศ, กระเทียมสับ, เกลือ, พริกไทยและน้ำส้มสายชูลงในผัก, ผสม, เคี่ยวประมาณ 10 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักตุ๋นร้อนๆ ลงไป จากนั้นปิดฝาขวดโหล

วิธีการเกลือแครอทที่บ้าน

การใส่เกลือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการถนอมผักนี้

ในการดำเนินการตามสูตรคุณจะต้อง (สำหรับผัก 7 กิโลกรัม):

1. ล้างแครอทปอกเปลือก
2. จากนั้นตัดแต่งแต่ละด้าน
3. ต้มน้ำและเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดใส่แครอทให้แน่นเทน้ำเกลือ (เย็นลง);
5. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ 3 วัน

ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

แครอทสำหรับซุป: สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมน้ำสลัดวิตามินที่สามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญ แครอทในจานดังกล่าวจะรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ไว้ในปริมาณสูงสุดซึ่งในฤดูหนาวจะกลายเป็นแหล่งที่มาของธาตุ น้ำซุปจะได้มีรสชาติเข้มข้น

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (ส่วนผสมขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าแครอทจะมีขนาด 1 กิโลกรัม):

• ผักกาดขาว (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีอ่อนจากนั้นการเตรียมจะนุ่มกว่า) - 0.5 กก.
• ผักใบเขียวสด (ตามทางเลือกของพนักงานต้อนรับ) - 250 กรัม
• เกลือ - 125 กรัม

การทำน้ำสลัดวิตามินสำหรับใช้ในฤดูหนาวเป็นงานที่สำคัญ

1. ปอกเปลือกและสับแครอท (ไม่ควรขูด แต่ทำให้บริสุทธิ์)
2. เปลี่ยนกะหล่ำปลีให้เป็นน้ำซุปข้น
3. ตุ๋นมวลผักจนนุ่มใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียด

ทันทีที่ชิ้นงานเย็นลงควรวางในขวด (ขนาดเล็ก) ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เย็น ปิดฝา เก็บในตู้เย็น

สลัดแครอทกับหัวหอมและวางมะเขือเทศ

สลัดแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันรวมถึงอาหารในเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัด (ส่วนผสมเพิ่มเติม) สำหรับซุป สลัด เครื่องปรุง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอทสุกฉ่ำ - 1 กก.
• หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
• ชิ้นกระเทียมสด - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม

1. ปอกเปลือกผักหั่นเป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้ 30 นาที
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมพาสต้า, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, ต้ม;
3. ใส่หัวหอมลงในน้ำดองเคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. หลังจากใส่แครอทแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

โอนสลัดไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บในตู้เย็นหรือที่เย็น ๆ

ดังนั้นจึงสามารถเตรียมผักนี้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ในหลากหลายวิธี. แครอทขนาดเล็กจะถูกสับหยาบ - พนักงานต้อนรับตัดสินใจ

ช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรสีทอง, ในขวด, อร่อย, ไม่มีการฆ่าเชื้อ, ที่บ้าน, กระป๋อง, เกลือ, สำหรับซุป, ภาพถ่าย, วิดีโอ

ช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ ทำอย่างไรถึงจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเตรียมซุป สลัดแครอท lecho ผักดอง.

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวแครอทตามเทคโนโลยีมาตรฐานพร้อมการฆ่าเชื้อต้องใช้เวลาและแรงงานเพียงพอที่จะต้องใช้ในการเตรียม แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบใช้มากกว่า วิธีการง่ายๆการเตรียมของว่างดังกล่าวเว้นแต่คุณภาพจะทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ วันนี้เราจะเตรียมสลัดแครอทที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกันสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อ่าน Dacha6.ru:

ดังนั้นในการเตรียมคุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

เราทำความสะอาดและล้างแครอทหลังจากนั้นเราก็ถูบนกระต่ายขูดมาตรฐาน สำหรับ ความงามที่มากขึ้นคุณสามารถใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี (เพื่อให้ได้แถบยาว)

ปอกเปลือกและล้างพริกหยวก หัวหอม แล้วขูดหรือสับให้ละเอียด (สับ)

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ชิ้นสามเหลี่ยม

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากันโรยด้วยเกลือแกงแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อใส่ ในตอนท้ายของภาคให้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ตอนนี้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 45 นาที

สลัดแครอทพร้อมปรุงสุกทุกอย่างวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปล่อยให้พวกมันค่อยๆ เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็เอาช่องว่างสำหรับเก็บระยะยาวในตู้เย็นหรือนำไปที่ห้องใต้ดิน

สลัดสำหรับฤดูหนาวจากแครอทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวแครอทโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมที่จำเป็น คำแนะนำทีละขั้นตอน

ช่องว่างแครอทสำหรับฤดูหนาว: 5 สูตรอร่อย

แครอทเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารจานใดก็ได้: ซุป, สลัด, ซีเรียล, เครื่องดื่ม และแม้แต่ของหวาน! แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเก็บเกี่ยวแครอทในฤดูหนาวเพื่อที่จะได้ไม่ต้องกังวลกับการเตรียมแครอทสำหรับการทดลองทำอาหารในอนาคต มีหลายสูตรสำหรับผักกระป๋องนี้

แครอทเป็นผักอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในอาหารจานใดก็ได้

การเก็บรักษาแครอทสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

ในการปลูกพืชเกลือคุณจะต้อง:

เกลือเกิดขึ้นได้อย่างไร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมไส้ดอง เกลือละลายในน้ำเดือดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที ของเหลวจะถูกลบออกจากไฟและทำให้เย็นลง
2. ในเวลานี้กำลังเตรียมการปลูกพืช แครอทล้างปอกเปลือก
3. ผักวางในภาชนะสะอาดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือเย็น ควรพิจารณาว่าระดับน้ำเกลือควรสูงกว่ารากพืชชั้นสุดท้าย 10 เซนติเมตร
4. บน ชั้นบนแครอทวางวงกลมไม้และวางการกดขี่ไว้
5. ภาชนะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วันจากนั้นผสมในที่เย็นและเก็บไว้ในสถานะนี้จนถึงฤดูหนาว

หากในระหว่างการสุ่มตัวอย่างพบว่าขนมขบเคี้ยวมีเกลือมากเกินไปควรแช่แครอทในน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ

แครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองสำหรับการเก็บเกี่ยว

นอกจากนี้ยังมีสูตรทองสำหรับแครอทกระป๋อง นั่นคือการทดสอบตามเวลาและการทดสอบโดยผู้คน หนึ่งในนั้นคือ วิธีที่ง่ายที่สุดพืชรากดองสำหรับฤดูหนาว

• แครอท 3.5 กิโลกรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% 250 มล.

นอกจากนี้ยังมีสูตรทองสำหรับแครอทกระป๋อง นั่นคือการทดสอบตามเวลาและการทดสอบโดยผู้คน

วิธีเตรียมขนมที่บ้าน:

1. แครอทล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นวงกลม, ลวกในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที ควรใส่เกลือ 20 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร
2. แครอทที่เตรียมไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ไส้หมักปรุงในชามแยกต่างหาก เกลือและน้ำตาลทรายผสมกับน้ำวางบนเตาแล้วละลายให้หมด จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในของเหลวและนำชามออกจากเตาทันที
4. ชิ้นแครอทราดด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กึ่ง ขวดลิตรควรดำเนินการภายใน 20 นาที
5. ภาชนะม้วนขึ้น วางคว่ำ และหุ้มฉนวน

คุณสามารถใช้ช่องว่างที่เตรียมไว้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาชุดที่สอง รวมทั้งส่วนผสมสำหรับสลัดง่ายๆ

แครอทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อการปรุงอาหารดังกล่าวช่วยประหยัดเวลาของพนักงานต้อนรับและยังช่วยให้คุณได้รับของว่างกรอบอร่อย

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

• แครอท 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกสีเหลือง 2 ฝัก
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ถ้วยตวง
• 2 ฝักพริก
• 3 หัวกระเทียม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 1/3 ถ้วยตวง

คุณสามารถเตรียมแครอทแสนอร่อยโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

1. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาดผิวก้านและเมล็ด
2. แครอทหั่นเป็นเส้น
3. พริกไทยกระเทียมปอกเปลือกและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับด้วยมีด
5. ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมดวางในกระทะ
6. เทเครื่องเทศลงในภาชนะเดียวกันเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
7. ทุกอย่างผสมกันและส่งไปยังกองไฟ จำเป็นต้องปรุงสลัดหลังจากต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ขนมร้อนวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนเก็บทันทีโดยใช้กุญแจถนอมอาหาร

หลังจากเย็นสนิทแล้วควรเก็บบิดที่น่ารับประทานในฤดูหนาวไว้ในตู้เย็น

วิธีการเกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวสำหรับซุป?

ในการใช้แครอทกระป๋องในซุปต้องเตรียมอย่างถูกต้อง

แครอทเค็มส่วนใหญ่ใช้ในซุปดังนั้นเมื่อเตรียมมันควรปฏิบัติตามสัดส่วนของเกลือและน้ำที่แนะนำอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นพืชรากอาจกลายเป็นสีอ่อนหรือเค็ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรใช้สูตรสำเร็จรูป ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดของพวกเขาจะกล่าวถึงด้านล่าง

ดองด้วยผักชีฝรั่ง

การเตรียมนี้มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งดังนั้นขอแนะนำให้ทำเฉพาะกับซุปที่อุดมไปด้วยเช่น Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ผักดอง ในการดองรากพืชคุณจะต้อง:

คุณสามารถเตรียมม้วนแครอทผักชีฝรั่งดั้งเดิมสำหรับซุปโดยใช้เทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นควรปอกเปลือกและล้างแครอท ถัดไปพืชรากถูบนกระต่ายขูด
2. ผักชีฝรั่งสดล้างแห้งสับด้วยมีดและเพิ่มเนื้อแครอท
3. จากนั้นเติมเกลือลงในส่วนผสมที่ได้ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและใช้มือขยี้เพื่อให้แครอทขูดเน้นน้ำผลไม้
4. แครอทและผักใบเขียวเค็มวางในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ต้องบีบมวลอย่างระมัดระวังเพื่อให้แครอทปล่อยน้ำออกมามากที่สุด
5. ถัดไปคุณต้องปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกธรรมดา เพื่อรักษาความสดของน้ำสลัดที่เตรียมไว้ให้นานที่สุด ควรแช่เย็น

อย่างไรก็ตาม น้ำสลัดนี้สามารถรับประทานได้เหมือนสลัดแครอททั่วไป เพื่อให้รสชาติดีขึ้นและหลากหลายมากขึ้นสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดและแตงกวาลงในแครอทเค็มได้

เกลือกับเครื่องเทศ

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปไร้เชื้อได้โดยเพิ่มน้ำสลัดแครอทกับเครื่องเทศ

การเตรียมการดังกล่าวทำในธนาคารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอท 500 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 6%;
• 0.5 ถ้วย น้ำมันมะกอก
• 3 กลีบกระเทียม
• ออริกาโน 2 ช้อนขนม;
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• 0.5 ช้อนขนมมัสตาร์ดแห้ง
• 0.5 ช้อนขนมพริกไทยดำ

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของซุปไร้เชื้อได้โดยเพิ่มน้ำสลัดแครอทกับเครื่องเทศ

1. แครอทล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
2. ชิ้นแครอทลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ปรุงรสเทลงบนแครอท
4. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบดด้วยมีดแล้วโอนไปยังแครอทที่ทำเสร็จแล้ว โถปิดฝาแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
5. ในชามเคลือบแยกต่างหาก เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมของเหลวนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วเทลงในแครอท
6. อาหารเรียกน้ำย่อยปิดจุก วางคว่ำ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คุณสามารถเปิดช่องว่างที่เตรียมไว้ได้หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์

ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถทำขนมแครอทแสนอร่อยที่จะเสริมตารางเทศกาลและทุกวัน นอกจากนี้ ช่องว่างเหล่านี้สามารถใช้เป็นของทอดสำหรับทำอาหารคอร์สที่สอง ซุป สลัดเบาๆ ของว่างสอดไส้

แครอทสำหรับฤดูหนาว: การเตรียมการ, สูตรทอง, อร่อย, ในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ, ที่บ้าน, กระป๋อง, เกลือสำหรับซุป

แครอทสำหรับฤดูหนาว: สูตรทองคำ ปรุงอาหารในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เกลือสำหรับซุป การเก็บรักษาด้วยผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

แทบไม่น่าเชื่อว่าแครอทสีส้มที่เราคุ้นเคยในสมัยโบราณที่เรากินทุกวันในสมัยโบราณนั้น...เป็นสีม่วง เหลือเชื่อแต่จริง. แม้ว่าถ้าเธอมาถึงวันนี้ในรูปแบบนี้ดูเหมือนว่าเราจะรักเธอไม่น้อย ลองนึกภาพอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่มีแครอท: ซุป, สลัด "Olivier", vinaigrette หรือตัวอย่างเช่น " Herring under a fur coat"หากไม่มีแครอทก็คิดไม่ถึง มันไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้สีสันที่สดใสแดดจัดซึ่งก่อให้เกิดความปรารถนาที่จะลิ้มรสอาหารที่ปรุงสุกอย่างแน่นอน ตามสถิติแล้วนี่เป็นผักที่พบได้บ่อยที่สุดรองจากมันฝรั่ง นอกจากนี้ “หญิงสาวจากคุกใต้ดิน” นี้ยังให้พลังงาน ความมีชีวิตชีวา ความสวยงาม และช่วยปรับปรุงการมองเห็น

แต่ไม่มากมายเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขึ้นชื่อเรื่องแครอท วิธีทำอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทมาช้านาน เนื่องจากเป็นผักเพียงชนิดเดียวที่มีคุณสมบัติดีขึ้นในช่วงนั้นเท่านั้น การเตรียมการทำอาหาร. เพิ่มแครอทลงในสลัด, vinaigrettes, คอร์สแรกและคอร์สที่สอง, เสิร์ฟแยกต่างหากเป็นเครื่องเคียง มันต้มกระป๋องตุ๋นแห้งและดิบได้ดีและยังขาดไม่ได้ในการเตรียมการต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม แครอทมีดีในตัวเอง ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของอาหารอิสระ ซึ่งในที่สุดเธอก็ได้รับจัดสรร บทบาทหลัก. เมื่อพืชผลหลักถูกเก็บเกี่ยว คัดแยก และนำไปจัดเก็บ มันเกิดขึ้นว่ายังมีแครอทในปริมาณที่เหลือเชื่อ และนี่คือที่มาของคำถาม: "จะเก็บไว้ที่ไหน" คำตอบนั้นง่ายมาก: ถนอม ตากแห้ง หมัก ปรุงคาเวียร์ และทำแยม สร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงอร่อยสุขภาพดีและมีแดดจากแครอทโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา สูตรอาหารที่น่าสนใจมีมากมายในเรื่องนี้

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

การคำนวณสำหรับ 10 กระป๋อง 0.5 ลิตร
วัตถุดิบ:
แครอท 3.5 กก.
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
250 มล. น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
เตรียมแครอท: ล้างเอาส่วนที่เสียหายออกหากจำเป็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม ลวกแครอทในน้ำเค็ม (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมเหยือกแล้วเทไส้ร้อนซึ่งเตรียมไว้ดังนี้: ละลายน้ำตาลและเกลือในกระทะเคลือบนำไปต้มจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้งแล้วนำออกจากเตา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่บรรจุไว้เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น ใช้การเตรียมของคุณเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและสลัด

แครอทดอง

วัตถุดิบ:
แครอท 750 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
1-2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
น้ำมันพืช 100 มล.
120 มล. ของน้ำซุปใด ๆ
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู 3%,
ใบกระวาน 2-3 ใบ
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่ผักที่หั่นเป็นเส้นลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศบดลงไปผัดต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมน้ำซุป น้ำส้มสายชู น้ำตาล เคี่ยวจนนุ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำป่น วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทกับมะรุมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
แครอท 500 กรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
มะรุม 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่มีด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ด้านบน),
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทแอปเปิ้ลและมะรุมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (สองขวดที่มีความจุ 1 ลิตร) เตรียมน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทลงในขวดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นม้วนขวดและแช่เย็น

แครอท "กระเทียม"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
กระเทียม 200 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช.
สำหรับน้ำเกลือ:
4 กอง น้ำ,
½ กอง เกลือ.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทเป็นก้อนรวมกับกระเทียมสับละเอียดใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเทมวลแครอท - กระเทียมลงไปผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที ม้วนกลับด้านห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทตุ๋นกับหัวบีท "คู่อร่อย"

หั่นบีทรูทและแครอทเป็นลูกบาศก์ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในขวดโหลขนาด 1 ลิตร เทลงไปอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ปิดด้วยฝาดีบุกที่ใช้แล้ว (หากไม่มีคุณจะต้องทำลายใหม่สองสามอัน) แล้วใส่ในเตาอบเย็น จากนั้นเปิดเตาอบในโหมดปานกลาง (160-180 ° C) แล้วแช่ไว้ 35-40 นาที จากนั้นนำเหยือกออกจากเตาอบ เท 1 ช้อนชาลงไปในแต่ละเหยือก น้ำส้มสายชู 6% และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชแล้วม้วนปิดฝาฆ่าเชื้อใหม่

แครอทอบในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (ต่อโถ 1 ลิตร):
แครอท 600 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 400 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

การทำอาหาร:
ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกออกเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะ เกลือ ใส่ซอสมะเขือเทศ ผัดจนเนียน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7 นาที เติมขวดที่มีมวลร้อน 2 ซม. ด้านล่างด้านบนของคอปิดฝาและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 35 นาที, 1 ลิตร - 50 นาที ม้วน.

เครื่องปรุงรส "Orange Summer"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
กระเทียม 100 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นแดง,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนกระต่ายขูดหยาบแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและสับ เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูลงในมวลแล้วปล่อยให้เดือด จัดเรียงเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน ห่อ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

แครอทและกะหล่ำดาวโรยหน้า

วัตถุดิบ:
แครอทและกะหล่ำปลี - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ
สำหรับน้ำเกลือ:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 20 กรัม
สำหรับโถ 1 ลิตร - ½ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:
หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มในน้ำเดือด 5 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นทันทีและสะเด็ดน้ำในกระชอน จัดเรียงกะหล่ำปลีและต้มกะหล่ำปลีทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที เย็นใต้น้ำไหลและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากด้านล่างเติมแครอทในเหยือกลิตรที่เตรียมไว้จากด้านบน - พร้อมกะหล่ำดาว อย่าให้ชั้นผักหนาเกินไป เทเนื้อหาของเหยือกด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อหลังจากเดือดเป็นเวลา 40 นาที ม้วนและพลิกกลับ ไม่จำเป็นต้องห่อ

คาเวียร์ผักกับแครอท "สวนสวย"

วัตถุดิบ:
แครอท 2 กก
มะเขือเทศ 3 กก.
หัวหอม 1 กก
หัวบีท 1 กก.
3 พริกหวาน
1 พริกขี้หนู
น้ำมันพืช 800 มล.
1 กอง ซาฮาร่า
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกแครอท หัวบีท และหัวหอม แล้วส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์แครอท "กระต่าย"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ
น้ำ 1 ลิตร
1 กอง น้ำมันพืช,
ใบกระวาน 5 ใบ
กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับหัวหอม ใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ ใบกระวาน และเคี่ยวจนนิ่ม แยกกันในน้ำให้เคี่ยวแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ รวมทุกอย่างผสมเพิ่มเครื่องเทศและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที จัดเรียงคาเวียร์ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดแครอท "ไม่โอ้อวด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก
หัวหอม 1 กก.

สำหรับน้ำดอง:
1 กอง น้ำ,
2 กอง น้ำมันพืช,
2 กอง น้ำส้มสายชูผลไม้,
น้ำตาล 500 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การทำอาหาร:
หั่นผักเป็นก้อน จุ่มแครอทลงในน้ำดองเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือและปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 0.5 ลิตร ม้วนและห่อ

สลัดแครอทกับถั่ว "เพื่อคนที่คุณรัก"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
2 กอง ถั่ว,
หัวหอม 500 กรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
1 กอง ซาฮาร่า
2.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ต้มแครอทและถั่วจนนุ่ม ตัดแครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัด "วิตามินสำหรับฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
พริกหวาน 1 กก
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กก
ผักใบเขียว 1 กก
เกลือ 1 กก.

การทำอาหาร:
ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นพริกเป็นเส้น มะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อน สับผักใบเขียวให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับเกลือใส่ขวดให้แน่นปิดฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

น้ำซุปข้นแครอทกับน้ำทะเล buckthorn "อารมณ์แดด"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
น้ำทะเล buckthorn 300 มล.
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่เตรียมไว้จนนิ่มแล้วกรองผ่านกระชอน ใส่น้ำซีบัคธอร์นและน้ำตาลลงในมวลแครอท นำไปต้มและต้มประมาณ 15 นาที เทน้ำซุปข้นเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แครอทแอปเปิ้ลน้ำซุปข้น "Flamingo Flight"

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก.
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มแครอทที่ปอกเปลือกจนนิ่มในน้ำปริมาณเล็กน้อย เช็ดผ่านตะแกรง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันใส่น้ำตาลและคน นำมวลไปต้มใส่ขวดและฆ่าเชื้อ: ขวด 0.5 ลิตร - 12 นาที, ขวด 1 ลิตร - 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
มะนาว 1 กก
น้ำตาล 2 กก.

การทำอาหาร:
หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกแครอทและมะนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาพลาสติก และเก็บในที่เย็น

แยมแครอท

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
น้ำตาล 1 กก
1.5 กอง น้ำ,
กรดซิตริก 2-3 กรัม

การทำอาหาร:
หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ ต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. จุ่มมวลแครอทลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วปรุงจนสุกประมาณ 40-50 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดและจัดเรียงในขวดโหล

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก
น้ำตาล 200 กรัม
กรดซิตริก 5 กรัม
วานิลลิน

การทำอาหาร:
ล้างแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก และหั่นเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยวงกลมแครอทด้วยน้ำตาลและ กรดมะนาวและวานิลลาและกดขี่จนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น จากนั้นนำมวลไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่มันเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา สะเด็ดน้ำออก แล้ววางแครอทเป็นวงกลมบนถาดอบและตากในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้แครอทยังคงยืดหยุ่น

แครอทแช่แข็ง

เลือกแครอทแช่แข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้พืชรากขนาดกลางมีความเหมาะสมโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นเส้น ก้อน หรือวงกลม คุณสามารถขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและแครอทขนาดเล็กสามารถแช่แข็งได้ทั้งหมด แครอทลวกเตรียมไว้สำหรับการแช่แข็งเป็นเวลา 2-3 นาทีหากเป็นแครอททั้งหมด - 5-6 นาที หลังจากนั้น นำแครอทไปแช่ในน้ำเย็น 2 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแบบใช้แล้วทิ้ง แบ่งแครอทเป็นส่วนเล็ก ๆ ลงในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

แครอทอบแห้ง

ลวกแครอทที่ล้างแล้วประมาณ 15-20 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น ลอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วหั่นตามวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ: วงกลม, หลอด, ลูกบาศก์ สามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือกระต่ายขูดสลัดเกาหลี วางแครอทสับบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80 ° C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ค่อยๆ คนเป็นระยะๆ การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสะดวกกว่าโดยตั้งอุณหภูมิการอบแห้งไว้ที่ 40 ° C - ที่อุณหภูมินี้ สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในแครอทจะยังคงปลอดภัย ทำให้แครอทแห้งเย็นลงและจัดใส่ขวดหรือภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

แครอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นการเตรียมการที่สะดวกและให้ผลกำไรเป็นพิเศษในอพาร์ทเมนต์ในเมืองจะมีประโยชน์เสมอเพราะแครอทไม่เพียง แต่ตกแต่งอาหารของเราเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย แม่บ้านที่มีงานยุ่งจะชื่นชอบน้ำสลัดสำเร็จรูปสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองและเด็ก ๆ จะมีความสุขกับแยมที่ดีต่อสุขภาพและสดใส

และอย่าลืมดูสูตรของเราสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาว เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา