Her zevke uygun domuz eti şişleri için hızlı soslar. Domuz etini hızlı ve lezzetli bir şekilde marine edin

Mayıs tatilleri yakında geliyor. Ve genç yaşlı herkes yazlık evlerine çekilecek. Bu günlerde ne kadar et yeneceğini hesaplamak en bilgili muhasebeci için bile muhtemelen zor olacaktır. Ve tabii ki çoğunun ızgarada kızartılacağını, herkesin sevdiği kebap ve kebap şeklinde olacağını tahmin etmek zor değil.

Kuzu, dana etinden hazırlanır. Ama herkes tarafından en sevileni ve sevileni tabii ki domuz etinden yapılmasıdır. Biri lezzetli tarifler hangisini bulabilirsin Çabuk salamura edilir, çabuk kızartılır, lezzetli, sulu. Lezzeti ve hazırlanış kolaylığı için milyonlarca insanı kendine aşık etti.

Barbekü pişirmek sadece bir mutfak süreci değil, bir tür eylemdir! Zaten tek bir hazırlık süreci belirli bir şekilde belirliyor. İhtiyacınız olan her şeyi satın almanız ve ardından hangi turşuyu kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Sonra kızartın! Her yerde belirli beceri ve yeteneklere ihtiyacınız var.

Peki lezzetli, sulu, lezzetli bir domuz yemeğini nasıl pişirirsiniz? Birinin olduğu bir sır değil hazır yemek sulu çıkıyor ama biri kuru; bazıları için her zaman fazla pişmiş ve sert çıkarken, bazıları için içi hiç kızartılmamıştır.

Kızarmış etin lezzetli, sulu ve kızartılmış olması için doğru kalitede doğru parçayı seçip doğru bileşimde tutmanız ve ızgarada doğru şekilde kızartmanız gerekir.

Önce çeşitli seçeneklere bakalım.

Posanın doğru şekilde dekapajı dönüm noktası yemek pişirmede lezzetli yemek. Bunu yapmayı seçtiğiniz yol, öncelikle bitmiş ürünün tadını belirler. Bu nedenle, bu aşama en önemlilerinden biridir. Büyük bir posa parçası alıp yanlış işleseniz bile, ondan beklediğiniz tadı vermeyebilir.

Birçok pişirme seçeneği var. Ve onları uygun şekilde hazırlayarak, bitmiş ürünü neredeyse herkesten sulu hale getirebilirsiniz. Ana şey, orantıları ve zamanı gözlemlemektir.

Bazen tariflerde malzemelere sirke eklendiği görülür. eklemiyorum. Eklendiğinde ana ürünün tadının kaybolduğunu düşünüyorum. Sert çıkıyor ve sulu değil.

Belki yanılıyorum, ya da belki sirke kullanarak seçenekleri nasıl pişireceğimi bilmiyorum ama asla kullanmıyorum. Ne için? Etin çok sulu ve kesinlikle lezzetli olduğu çok sayıda doğal ürün olduğunda.

Ayrıca domuzun kendisi oldukça yumuşaktır, hiç de sert değildir ve sirke esas olarak yumuşatmak için kullanılır. Ve bu durum kullanmanın kesinlikle bir anlamı yok.

Ama diğer yollara bakalım. Aslında çok daha fazlası var, işte en popüler ve talep görenler.

kefir üzerinde

Kefir ayrıca asit içerir ve posayı hızlı bir şekilde yumuşatmanız gerekirse kefir işe yarar.

Kefirde çok uzun süre tutmanıza da gerek olmadığını bilmeniz yeterli. Aksi takdirde sonuç, eti sirke içinde tutuyormuşuz gibi olur - tadı ve sululuğunu kaybeder.

Kefirde 3,5-4 saatten fazla tutulmamalıdır. Bu, hassas bir tat elde etmek için yeterli olacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 2 kg
• soğan - 1 kg
• kefir -05-0.7 ml.
• tuz, tatmak için öğütülmüş karabiber
• zencefil - 1 yemek kaşığı
• baharatlar - Kıyılmış kişniş, zira, kırmızı biber, hindistan cevizi içeren karışımlar kullanıyorum
• kurutulmuş otlar
• kırmızı toz biber

Yemek pişirmek:

1. Boynu 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, daha küçük parçalar kesmemek daha iyidir çünkü bu durumda domuz eti kuru olur. Artık kesmenize de gerek yok, içinin kızarmaya vakti kalmama riski var. Her şeyi büyük bir kaseye koyun.
2. Soğanı çok ince yarım halkalar halinde kesin. Soğanın suyunu salması için püre haline getirin ve kaseye ekleyin.
3. Her şeyi birlikte karıştırın, soğanın üzerine hafifçe bastırın, böylece meyve suyu posaya emilir.
4. Baharatlar, otlar, biber, kefir ekleyin. Turşunun her parçayı hızla beslemesi için içeriğe hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
5. Demlenmesi için serin bir yerde bırakın. Buzdolabına koymanız tavsiye edilmez. Ara sıra karıştırabilirsiniz.

Hazırlanan parçaları kebabı kızartmaya başladığınız andan 30-40 dakika önce tuzlamak daha iyidir. Daha önce tuz tavsiye edilmez. Tuz, suyu posadan çeker. Ve daha önce tuzlarsanız, posa asla sulu olmaz.

Bu, sulu bir ürün yapmanın ana sırlarından biridir. Bunu görmezden gelmeyin, o zaman sizin için her zaman sulu olacaktır.

Soya sosu ve limon suyu ile

Bu bileşimin ayrıca asidik bir tabanı vardır, ancak şimdi bunun için limon kullanılmaktadır. Ve soya sosu, bitmiş yemeğe keskin bir tat ve güzel bir kırmızı rosto verecek.

İhtiyacımız olacak:

• domuz boynu - 3 kg
• soğan - 5-6 büyük soğan
• limon - 1 adet.
• domuz eti için baharatlar
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - kırmızı ve siyah
• soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin, bir kaseye aktarın.
2. Her şeyi birlikte karıştırın, suyunu salması için soğana hafifçe bastırın.
3. Suyu limondan sıkın, baharat ekleyin, biber. Her bir parçayı hızlı bir şekilde doyurmak için içindekilere hafifçe bastırarak tekrar karıştırın.
4. Ara sıra karıştırarak 3,5-4 saat serin bir yerde bekletin.
5. Kızartmadan 30 dakika önce tuzlayın.

Zeytinyağlı lezzetli kebap

Barbekü için bonfile gibi daha yağsız bir parça satın aldıysanız, etin kuru olmaması için zeytinyağı ile turşusu kullanabilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti bonfile - 1,5 kg
• limon - 1 adet.
• zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• kırmızı biber -1 çay kaşığı
• öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
• her birini sıkıştırın - öğütülmüş zencefil, tarçın, hindistan cevizi
• biber - kırmızı ve siyah
• Defne yaprağı

Yemek pişirmek:

1. Tüm baharatları öğütün ve karıştırın, biber, doğranmış defne yaprağı ekleyin. Karışımı zeytinyağı ile dökün, karıştırın, 20 dakika bekletin ki baharatlar yağ ile birleşsin ve tatlar birleşsin.
2. Bu süre zarfında bonfileyi orta parçalara kesin ve ardından bitmiş karışımla birlikte bir kaseye koyun. Karışım. Kapağı kapatın veya streç filmle kaplayın.
3. Oda sıcaklığında 1-1.5 saat bekletin, parçaları periyodik olarak baharat ve yağ ile karıştırarak meyve suyuna eşit şekilde doyurun.
4. Kızartmadan 30-40 dakika önce tuzlayın.
5. Limon halkalar halinde kesin. Parçaları limon halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine geçirin, yumuşayana kadar ızgarada kızartın.

Mayonezli - en popüler

Bu yöntem belki de insanlar arasında en popüler olanlardan biridir. Şey, mayonezi seviyoruz ... Domuz eti hakkında konuşmak uygunsa, daha yağsız parçalardan barbekü pişirirken kullanmak daha iyidir.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 2 kg
• soğan - 1 kg
• mayonez -350-400g
• barbekü için baharatlar
• hardal - 3 yemek kaşığı
• tatmak için tuz, karabiber

Yemek pişirmek:

1. Eti 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması için püre haline getirin ve kaseye ekleyin.
3. Suyu oluşturmak için soğanın üzerine hafifçe bastırarak içindekileri karıştırın.
4. Baharat, biber, mayonez ekleyin. Her şeyi karıştırın.
5. 6-7 saat, tercihen gece boyunca demlenmeye bırakın. Mayonezde dilimlenmiş parçaları buzdolabında saklamak daha iyidir.
6. Tuz, pişirmeden 30-40 dakika önce daha iyidir. Parçaların tuzda uzun süre bekletilmesi de önerilmez.

Domates suyunda ve domatesli

Marine için domates kullanırsanız, hamur çok lezzetli ve sulu olur. Domateslerden toplanan tüm meyve suyunun korunması ve kızartma sırasında dışarı sızmaması için biraz bitkisel yağ ekleyin.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti bonfile - 2 kg
• soğan -1,2 kg
• domates -1,3 kg
• taze zencefil - 30 gr
• bitkisel yağ -4 yemek kaşığı. kaşıklar
• baharatlar - 1 yemek kaşığı. kaşık
• biber - 1 çay kaşığı
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık

Yemek pişirmek:

1. Eti büyük parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir.
3. Zencefilli bir blender kasesinde 800 gr domatesi öğütün. Taze zencefil yoksa, toz halinde ekleyebilirsiniz.
4. 500 gr domates dilimlenir.
5. Tüm malzemeleri soğanla karıştırın domates suyu ve baharatlar. İçeriği, meyve suyunun posaya daha iyi emilmesi için ezin.
6. Doğranmış domatesleri ekleyin. Domateslerin bütün kalması için hafifçe karıştırın.
7. 4-5 saat dayanın.
8. Tuzlayın ve 30-40 dakika yağ gezdirin. Karışım.
9. Şişlere geçirin ve pişene kadar ızgara yapın.

maden suyu üzerinde

Ayrıca halk arasında çok popüler bir seçenek. Bu da uzun bir yol. Bütün gece posa parçalarını su ve soğan suyunda bekletmek gerekecektir.

Bu yöntemin avantajı, suyun nötr bir tada sahip olmasıdır. Ve bu durumda ürünün tadı en iyi şekilde ortaya çıkar. İkinci artı ise etin maden suyu yardımıyla yumuşaması ve çok yumuşak, sulu ve kokulu hale gelmesidir. Ve maden suyunun etkisi altındaki lifleri daha elastik hale gelir ve içlerinde baharatlar daha iyi doyurulur. Ve bitmiş ürün daha kokulu hale gelir ve aynı zamanda yumuşak kalır.

İhtiyacımız olacak:

• domuz eti - 3 kg
• soğan -1 -1,5 kg
• yüksek karbonatlı maden suyu - 1 litre
• baharat
• tuz biber
• sebze yağı

Yemek pişirmek:

1. Hamuru 5x5 cm'lik parçalar halinde kesin.
2. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Soğanın suyunu salması ve posaya eklemesi için ezin.
3. Suyu serbest bırakmak için soğana hafifçe bastırarak her şeyi birlikte karıştırın.
4. Maden suyu ekleyin. Potasyum ve sodyum tuzları içeren suyu seçmek daha iyidir.
5. Baharat ve biber ekleyin. Hemen tuzlamanıza gerek yok, bu eti sertleştirebilir, kızartmadan 1-2 saat önce tuzlamak daha iyidir.
6. Parçaları 12-15 saat su ve soğan suyu karışımında bekletip ara sıra karıştırarak buzdolabına koyun.
7. Pişirmeden önce suyu boşaltın, soğanı çıkarın ve biraz bitkisel yağ ekleyin. Bu durumda kızartma yaparken parçalar yanmaz.

İşte bitmiş yemeğin lezzetli ve sulu olmasının yollarından sadece birkaçı. Bununla birlikte, posayı kırmızı ve beyaz şarapta (aşıklar için), nar ve domates suyunda saklama seçenekleri de vardır. Ekşi kremaya dayalı ve balzamik sirke ilaveli tarifler de var, ancak normal sirke gibi. Ve bira sevenler ve belirli bir tat, biradaki posaya dayanır.

Doğranmış parçalar tüm malzemelerle karıştırıldığında sıkıca kapatılmalı ve ağır bir şeyle bastırılarak baskı altına alınmalıdır.

eğer kullanıyorsanız hızlı yollar, 3-4 saat sonra serin bir yerde tutmak daha iyidir. Ve daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, buzdolabında saklamak daha iyidir.

Ancak hepsi bu kadar değil, barbekünün iyi sonuçlanması için uygun şekilde kızartılması da gerekiyor.

Doğru şekilde barbekü nasıl yapılır?

1. Doğranmış parçaları kızartmadan önce şişlere düzgün bir şekilde dizilmelidir. Onları çok sıkı bağlamanıza gerek yok. Her taraftan daha iyi kızartma için aralarında biraz boşluk olmalıdır.

2. Şiş üzerinde eşit olacak şekilde ve hiçbir şey ayrı parçalar halinde sarkmayacak şekilde eşit şekilde dizmeniz gerekir.

3. Marine için soğan kullanılmışsa, her parçadan dikkatlice çıkarılmalıdır. Bu yapılmazsa yanmış soğan yemeğe acı bir tat verecek ve onu istenen lezzetten mahrum bırakacaktır.

4. Yağ kullanılmadıysa, kızartmadan önce dilimlenmiş her parçayı bitkisel yağ ile kaplayabilirsiniz. Bu, hamurun içeride iyi kızartılması ve dışarıda yanmaması için gereklidir.

5. Bunun birçok rakibi olmasına rağmen, önceden hazırlanmış mağazadan kömür satın alınabilir. Ve rakipler, kural olarak, kömürleri kendileri yaparlar. Yaprak döken ağaçlardan - huş ağacı, titrek kavak, elma ağacı ... yakacak odun alırlar, yakarlar ve kömürler göründüğünde üzerlerinde kızarırlar. Posayı sadece iğne yapraklı yakacak odun kullanarak kızartmamalısınız, bu onun doğal kokusunu ve tadını bozabilir.

6. Izgarada kızartma sırasında, parçaların eşit şekilde kızarması için şişleri sürekli çevirmelisiniz. Kömürlerin iyi yanmasına dikkat edilmelidir. Isı zayıfsa hamur kurur ve sürekli alevler çıkarsa yanmaya başlar. Bunu yapmak için bir şişe suyu hazır bulundurun. Ve alev çıkar çıkmaz derhal bir şişeden su ile söndürülmelidir.

7. Tüm kızartma sırasında, tüm süreci izlemek için mangalın yanında olmalısınız.

8. Kebap kızardığında en hafif olan parçaya kesi yapılarak hazır olup olmadığı kontrol edilebilir. İçinden kan akmıyorsa ve içinde hoş bir pembe renk varsa, yemek hazırdır.

9. Şişlerden büyük bir tabağa alın ve üzerini örtüp 5 dakika dinlendirin. Dinlenmiş, daha sulu ve lezzetli olacak.

10. Bitmiş yemeği ızgara sebzeler, taze sebzeler, otlar ve sirkede bekletilmiş soğanla birlikte servis edin.

Bir sonraki konu aslında ilk sıraya konmalıydı. Ancak makale turşularla ilgili olduğu için önce onlar gitti. Bu nedenle, gecikmeli de olsa, bu önemli konuyu daha ayrıntılı olarak ele alacağız.

Barbekü için domuz eti nasıl seçilir

Yemek pişirmek için ne tür et seçtiğiniz, ne tür barbekü aldığınıza da bağlıdır. Mükemmel bir turşusu yapabilir, posayı iyice kızartabilirsiniz. Ancak yanlış satın alınırsa mükemmel yemeği hazırlamak zor olacaktır.

Boyun veya bel kullanmak en iyisidir.

1. Taze olması en iyisidir. Bundan, bitmiş ürün en lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Aşırı durumlarda, donmuş kullanabilirsiniz, ancak yalnızca bir koşulda. Taze aldıysanız, kendiniz dondurdunuz ve sadece bir kez çözdünüz. Sadece bu vesileyle, yani yemek pişirmek için çözdüler.

2. Oda sıcaklığında doğal bir şekilde çözülmelidir. Sıcak su veya mikrodalga yok.

3. Ayrıca mağazadan hazır ürün almamalısınız. Sonuçta içinde ne olduğunu bilmiyoruz. Ve böylece sonuç tahmin edilemez olabilir.

4. Dikkat edin dış görünüş satın aldığında soluk olmalı -Pembe renk, ince yağlı çizgilerle. Kırmızıysa, eski olabilir ve en iyisi onu atmak. Ondan bitmiş yemek, nasıl önceden pişirilir ve kızartılırsa kızartılırsa sert olacaktır.

5. Çok yağlı parçalar almak işe yaramaz. Kızartma sırasında fazla yağ kömürlerin üzerine damlayacak, üzerlerinde yanacak ve bu da bitmiş yemeğe istenmeyen bir koku verecektir.

6. Taze bir ürün yabancı kokulara sahip olmamalı, sadece taze, neredeyse nötr bir kokuya sahip olmalıdır.

7. Üzerine basıldığında kan çıkmamalıdır. Ve presleme izi neredeyse anında kaybolmalıdır. iz kalırsa uzun zaman, daha sonra posa çözüldü ve tekrar donduruldu.

8. Dış muayenede kıvama bakın mat değil parlak olmalı. Ayrıca ellerinize yapışmamalıdır.

Şimdi, mağazaya giderken her zaman doğru parçayı seçin. Ve sonra herhangi bir yemek sizin için lezzetli olacak.

Marine edilmeden kendi suyunda domuz eti şişleri

bilsem de çeşitli yollar turşusu, kendime sürekli yeni tarifler arıyorum. Ve bu orijinal yolu buldum.

Bu tarif, yukarıda önerilenlerin hepsinden sadece bunda değil, aynı zamanda ana ürünü seçerken boyun kısmı değil karbonat alınması ve normal parçalar halinde değil, ince plakalar halinde kesilmesi gerçeğiyle de farklıdır. biftek şekli.

Bu çok ilginç ve orijinal bir tarif! o sana nasıl Beğendin mi beğenmedin mi?

Ve genel olarak çok ilginç, genellikle hangi yöntemleri kullanıyorsunuz? Belki de kendi orijinal yöntemlerin vardır. Bunları bizimle paylaşırsanız harika olur!

Bugünün makalesinde, lezzetli, yumuşak bir barbekü hazırlamanın tüm nüanslarını ayrıntılı olarak anlatmaya çalıştım. Hazırlığın tüm aşamalarına dikkat edilmelidir. Hepsi eşit derecede önemli ve önemlidir. Lezzetli bir yemek pişirmek için hiçbirini göz ardı etmenize gerek yok. Ve ancak o zaman yumuşak, sulu ve çok lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Bugün malzememizde barbekü için domuz eti marine etme yöntemlerini ifade ediyoruz. avantaj elde etmek basit öneriler, inanılmaz lezzetli ve yumuşacık et ikramı ile plansız bir piknik bile sağlayabilirsiniz.

En hızlı ve en lezzetli domuz barbekü turşusu - tarif

İçindekiler:

• soğan - 250 gr;
• kırmızı tatlı öğütülmüş kırmızı biber - 25 gr;
• aromatik bir karışım - 25 g veya tatmak;
• maden suyu - 135 ml;
• taze çekilmiş karabiber - 2 tutam;
• kaba tuz - 25 gr.

Yemek pişirmek

Soğutulmuş domuz boynunu iyice yıkarız ve lifleri yaklaşık 4-5 santimetre büyüklüğünde dilimler halinde keseriz. Eti geniş emaye bir kaseye koyup halka halka dilimlenmiş soğanı koyup suyu ayrılana kadar püre haline getiriyoruz. Yemeğin içindekileri tuz, öğütülmüş tatlı kırmızı kırmızı biber ve karabiberle tatlandırıyoruz, barbekü için özel olarak seçilmiş aromatik baharatlar ekliyoruz, her şeyi mineral karbonatlı suyla döküp iyice karıştırıp, turşunun bileşenlerini domuz dilimlerine sürüyoruz. Barbekü ile yemeği oda koşullarında yaklaşık otuz dakika bekletip üzerini bir filmle kapatıyoruz ve ardından herkesin en sevdiği inceliği ateşte pişirmeye başlayabiliriz.

Kivili Domuz Kebabı için Hızlı Turşu

İçindekiler:

1,3 kg domuz eti için hesaplama:

• soğan - 480 gr;
• olgun iri - 1 adet;

Yemek pişirmek

Domuz etini kısa sürede mangalda marine edip yumuşatmak gerekiyorsa kivi ile hazırlanandan daha iyi bir marine olamaz. Bu meyvenin suyunda bulunan enzimler, sert et liflerinin yumuşamasına inanılmaz derecede katkıda bulunur ve bitmiş yemeğe orijinal bir ekşilik verir. Böyle bir turşusu, domuz boynunuz yoksa ve karkasın başka bir kısmından barbekü hazırlıyorsanız özellikle iyidir. Ancak, dekapaj süresi gereksinimlerine sıkı bir şekilde uyulmasına dikkatinizi çekiyoruz. Ürüne zarar gelmemesi için kesinlikle aşılması önerilmez.

Domuz etini dilimler halinde kesip tuz, taze çekilmiş karabiber ve mangal için baharatlarla tatlandırıyoruz, soğanı da ekleyip önceden ince halkalar halinde kesip doğranmış, soyulmuş kiviyi koyup karıştırıyoruz. Eti böyle bir turşunun içinde otuz kırk dakika marine edip hemen kızartmaya geçiyoruz. Doğada hemen barbekü için et hazırlamanın bu yöntemi çok uygundur. Izgarayı kurup ateşlerken, kivi sayesinde domuz eti aromalara doyacak ve yumuşak ve sulu hale gelecektir.

Şaraplı hazır domuz eti şişleri için marine

İçindekiler:

1,3 kg domuz boynu için hesaplama:

• soğan - 480 gr;
• sek kırmızı şarap - 290 ml;
• barbekü için kokulu baharat karışımı - 25 g veya tatmak;
• kaba tuz - 25 gr veya tatmak;
• taze çekilmiş karabiber - tatmak.

Yemek pişirmek

Domuzu şarapla marine etmek, maden suyu ve kivi ile marine etmekten biraz daha uzun sürecektir, ancak bu yöntem ete bir tür hafif ekşilik verecek ve bitmiş kebabın tadını benzersiz kılacaktır. rafine

Uygun şekilde hazırlanmış domuz boynu, lifler boyunca orta büyüklükte dilimler halinde kesilir, bunlar kaba tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırılır ve bir kaseye konur. Soğanları kabuğundan temizleyip iri halkalar halinde kesip elimizle biraz yoğurup ete ekliyoruz. Oraya barbekü için kokulu baharatlar dökün, ayrıca kırmızı şarabı dökün ve turşuyu domuz dilimlerinin üzerine eşit şekilde dağıtmak için yemeğin içindekileri ellerinizle karıştırın. Eti oda sıcaklığında 3 saat kadar marine etmeye bırakıyoruz ve sonrasında mangalda kızartmaya geçebiliyoruz.

İyi günler okuyucularım. Uzun zamandır turşunun sadece sert et için gerekli olduğuna inanılıyordu. Ama ona karşı tavır Son zamanlarda değişti. Giderek, etin lezzetini ortaya çıkarmasına yardımcı olmak için kullanılır. Ve domuz eti için hangi turşuların bu görev için en uygun olduğunu size söyleyeceğim.

Kural olarak, et soslarının üç ana bileşeni vardır:

• asit baz. Narenciye suyu, kefir, kivi, salça, bira, şarap, doğal yoğurt olabilir. Dondurulmuş etler için daha iyi olan sirke de kullanılabilir.
• Baharat- her zevke eklenebilir. Köri, kekik, zencefil, kimyon ve muskat mükemmel olduklarını kanıtladılar.
• Yağ- Eti nazikçe sarar ve nemi hapseder. Ve harika bir aroma iletkenidir. Zeytin, ayçiçeği, soya veya başka herhangi bir şey kullanılabilir.

Domuz etinin ne kadar marine edileceği, kullanılan ürün grubuna bağlıdır. Ayrıca bu gösterge domuzun yaşından etkilenir. Bu 5 yaşında bir yaban domuzuysa, o zaman bir saatle inemezsin 🙂

Bu arada sizler için faydalı bir video hazırladım. İzledikten sonra, domuz eti marine etmenin temel ilkelerini anlayacaksınız. Her şey mevcut ve fazla su yok.

marine tarifleri

Güzel kokulu karışımlar, fırında posayı kızartmak, mangal yapmak ve et tütsülemek için harikadır. Çok çeşitli seçenekler var. Örneğin, klasik bir turşusu veya egzotik (örneğin yaban mersini veya nar suyunda).

Şaşırtıcı derecede lezzetli hale getirmek için domuz eti marine etmenin daha iyi olduğuna kolayca karar verebileceğinizi düşünüyorum. Ne de olsa biri tatlı ve ekşi versiyonu severken, biri baharatlı olanı tercih ediyor. Dedikleri gibi, zevkler farklıdır. Ve bir tavada domuz eti pişirmek istiyorsanız, o zaman marine tariflerim var.

Sirke ve soğan ile klasik yol

Bazı aşçılar bu yumuşatıcıya pek hevesli gelmese de birçok kişi bu yöntemi kullanıyor. Bu nedenle tarifin yaşam hakkı vardır.

2 kg et başına karbonat için şunları alın:

• 3 parça. büyük soğanlar;
• bir bardak su;
• 100 ml masa %9 sirke;
• birkaç st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
• baharatlar + tuz.

Yıkanan eti kurutma ve 5x5 cm büyüklüğünde porsiyonlar halinde kesme fırsatı veriyoruz, soğanı halkalar halinde doğrayın (önerilen genişlik 5 mm'dir). Ardından soğanları domuz eti ile elinizle karıştırın. Karışımı tuzlayın ve baharatlar ve yağ ile tatlandırın.

Bundan sonra buraya suyla seyreltilmiş sirke ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kokulu sıvı parçaları tamamen kaplamalıdır. O zaman domuz etini baharatlı karışımda bırakıyoruz. Minimum süre 3 saattir. Ancak, bütün gece marine ederseniz çok daha iyi olacaktır.

Ve marine edildikten sonra parçalar ateşte pişirilebilir veya tavada kızartılabilir. Sağlıkla ilgili deneyler 🙂

Elma Sirkesinde Domuz Eti Nasıl Marine Edilir?

2200 g ağırlığındaki bir boyun için şunları yapmanız gerekir:

• 550 gr soğan;
• 70 ml bitkisel yağ;
• 6 sanat. elma sirkesi kaşığı;
• baharatlar + tuz.

Kebabı şişte kızartırsanız boynunu 5x6 cm'lik parçalar halinde kesin, mangalda pişirirseniz domuz etini genişliği 2-3 cm olacak şekilde tabaklarla doğrayın, soğanı kıyma makinesinde hamur haline getirin veya bir karıştırıcıda ve bu kütleyi ete gönderin. Ya da sadece tülbentten geçirerek soğan suyunu ekleyebilirsiniz.

Boynu tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın. Buna yağ ve sirke ekleyin. Tüm bileşenleri iyice karıştırın. Sonra domuz etini marine ediyoruz. Dayanmanızı tavsiye ettiğim minimum süre 2 saattir. İdeal olarak eti 4-5 saat marine içinde bırakmak daha iyidir. Ardından ızgarada veya mangalda kızartın.

Eti limon suyunda marine edin

Aşağıdaki tarif 2 porsiyon yapacaktır. Genel olarak, sizin için romantik bir akşam yemeği garanti edilir. 300 g boyun için almanız gerekenler:

• 3 diş sarımsak;
• 1 çay kaşığı biber sosu;
• yarım küçük limon;
• 3 sanat. yemek kaşığı zeytinyağı + kızartmak için biraz;
• tuz + karabiber.

Limonun suyunu sıkın (3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak) ve üç 1 yemek kaşığı. bir kaşık lezzet. Suyu ve kabuğu rendesini sos ve zeytinyağı ile karıştırın. Burada yulaf ezmesine doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekliyoruz. Marine malzemelerini güzelce karıştırın.

Yıkandıktan sonra et aynı büyüklükte parçalar halinde kesilir. Ve en az 6 saat baharatlı karışıma daldırın. Ancak 8-10 saat marine etmek daha iyidir.

Bundan sonra, marine edilmiş parçaları ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Ve pişene kadar orta ateşte kızartın. Fazla zaman almaz - maksimum 20 dakika.

Domuz etini kırmızı şarapta marine etmenin hızlı bir yolu

Sulu domuz eti için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg fileto;
• 120 ml sek kırmızı şarap;
• 1 inci. bir kaşık kıyılmış sarımsak;
• 1 inci. bir kaşık hardal tozu;
• 2 yemek kaşığı. püre haline getirilmiş soğan kaşığı;
• 1 inci. bir kaşık şeker kamışı;
• 3 sanat. kaşık şarap sirkesi;
• 1 inci. bir kaşık zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı kuru ot (mercanköşk + fesleğen + kekik);
• tuz + karabiber.

Baharatlı kütlenin malzemelerini karıştırıyoruz. Domuz parçalarını 6-7 saat içine daldırın. Ve sonra pişiririz - kızartırız veya pişiririz. Bu turşusu, yemeğe harika bir aroma ve harika bir tat verir. Bu arada kırmızı şarabınız yoksa beyaz şarapla da marine yapabilirsiniz. Nasıl yapılacağı ile ilgili videoyu izleyin.

Soya sosu ile marine nasıl yapılır

1,5 kg ağırlığındaki bir antrikot için ihtiyacınız olacak:

• büyük soğan;
• 130 ml (koyu alın) soya sosu;
• 200 ml ev yapımı mayonez;
• kıyılmış kuru fesleğen.

Mayonezi sos ve fesleğen ile karıştırın. Soğanı rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Yulaf ezmesini diğer marine malzemelerine ekleyin.

Domuz parçalarını kokulu bir kütle ile doldurun. Ve 10-12 saat bekletin - iyice marine etmelerine izin verin. Antrikottan sonra ızgarada pişiriyoruz, fırında pişiriyoruz veya tavada kızartıyoruz.

Domuz eti kefir üzerinde marine edin

2 kg boyun için şunları yapın:

• litre kefir;
• 5 parça. soğan;
• bir demet yeşil fesleğen;
• tuz + karabiber.

Böyle bir turşusu ekşi krema ile de hazırlanabilir. Farklı yağ içeriği alabilirsiniz. 2 soğanı ince halkalar halinde, kalan 3 adet soğanı kestik. püre haline getirin. Boynu yıkar, fazla nemi kağıt havluyla alır ve orta büyüklükte parçalar halinde keseriz.

Sonra domuz eti soğanla karıştırın. Biber ve kıyılmış fesleğen ile baharatlayın. Sonra tüm bunları kefir ile dökün ve hafifçe karıştırın. Eti 10 saat marine etmeye bırakıyoruz. O zaman marine edilmiş parçaları çıkarırız, tuzlarız, şişlere dizip ateşte kızartırız.

Aromatik Kivi Yumuşatıcı

Bu denizaşırı meyve büyük güç. En sert parçayı bile birkaç saat içinde en yumuşak ete çevirebiliyor. Bir kilo boyun için şunları almanız gerekir:

• 1 kivi;
• 1 orta boy limon;
• 2 dal kekik;
• biraz karabiber;
• tuz.

Domuzu yıkayın, tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla silin ve aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Kiviyi püre haline getiriyoruz ve limon meyvesinin ¼'ünden meyve suyu yapıyoruz. Kalan 3 parçaya bölünür ve ete gönderilir. Buraya kivi püresi, limon suyu ve kekiği ekleyin.

Domuz eti tuzlayın ve biberleyin. Taze çekilmiş karabiber eklerseniz daha güzel kokulu olacaktır. Baharatlı kütlenin eşit şekilde dağılması için bileşenleri karıştırıyoruz. Ve 2 saatten fazla marine etmeyin. Aksi takdirde, et püresi ile sonuçlanacaksınız. O zaman şişlere dizip kızartıyoruz.

bira turşusu

Bu tarif çok basit. Marine için canlı bira kullanmanızı tavsiye ederim. Kilo domuz başına 0,5 litreye ihtiyacı olacak. Ayrıca tuz ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Yıkanmış ve kurutulmuş hamur, aynı büyüklükte porsiyonlu parçalar halinde kesilmelidir. Ardından eti birayla doldurun ve 1-2 saat bekletin. Parçalar ilave edildikten sonra biberlenir. Ve sonra hazırlıklarına devam edin - kızartma, fırınlama, pilav. Genel olarak, kalbinizin istediği gibi.

Domuz eti mayonezle marine etmek

Bu tarife göre pişirilen et, inanılmaz derecede sulu ve yumuşak çıkıyor. Şunları hazırlamanız gerekir:

• bir kilo hamur;
• 4 şey. soğan;
• 250 ml ev yapımı mayonez;
• tuz + karabiber.

Yıkanan eti tek kullanımlık bir mutfak havlusuyla silip en uygun boyutta parçalar halinde kesiyoruz. Öyle ki yemek uygun oldu. Soğanı püre haline getirin ve yulaf ezmesini ete ekleyin. Biber ve kütleyi tuzlayın. Ve sonra buraya mayonez ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Ve mangalı 10-12 saat marine edip kızartıyoruz.

Eti maden suyunda yumuşatın

1,5 kg boyun için şunları alın:

• 0,5 litre soda;
• 1 inci. bir kaşık bitkisel yağ;
• 500 gr soğan;
• biber + tuz.

Eti hazırlayın - yıkayın, silin ve parçalara ayırın. Soğanı öğütün - bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirebilir veya bir bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz. Domuz eti için soğan püresi ekleyin, kütleyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ardından, hepsini soda ile doldurun ve yağ ekleyin. Domuzu 12-15 saat kokulu bir kütle içinde bırakıyoruz. O zaman posayı ızgaraya koyun veya şişlerin üzerine koyun ve kızartın.

Ballı hardal turşusunun yapılışı

Bal ve hardal harika bir düet. Domuz etine hoş bir keskinlik, tatlılık ve baharatlı notalar verirler. Bu lezzetli yemek için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr bonfile;
• 3 sanat. bal kaşığı;
• 3 sanat. hardal kaşığı;
• tuz + baharatlar.

Tavada kızartmak için posayı yıkayın, 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hardalı balla karıştırın ve baharatları ekleyin. Domuzu bu hoş kokulu kütleye daldırın ve birkaç saat bekletin.

Mangalda pişirecekseniz parçanın her tarafını 1-2 dakika kızartmanız yeterli. Kızartma tavasında pişirmek biraz daha uzun sürecektir. Kızartma sırasında eti, domuzun marine edildiği kokulu bir sosla dökmenizi tavsiye ederim. Ve evet, bitmiş yemeği tuzlayın.

domates turşusu nasıl yapılır

500 g ağırlığındaki hamur için şunları alın:

• 1 çay kaşığı tuz;
• 1/4 büyük limon suyu;
• 100 ml domates sosu veya ketçap;
• 1 inci. bir kaşık esmer şeker;
• bir tutam ezilmiş karabiber;
• 2 tutam kırmızı biber;
• 2 diş sarımsak;
• biraz bitkisel yağ.

Domuz eti 2 parçaya bölün. Sarımsağı hamur haline getirin ve tuz ve karabiberle karıştırın. Buraya narenciye suyu, şeker ve kırmızı biber ekleyin. Ardından, bileşime ketçap veya sos ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Domuz etini domates turşusuna gönderip 4-5 saat bekletiyoruz. İyice marine etmek için parçaları ara sıra çevirin.

Eti fırında pişireceğiz. Formu yağla yağlayın, üzerine marine edilmiş parçaları koyun ve üstüne folyo ile örtün. Fırını 200 dereceye ısıtıp 20 dakika domuz eti gönderiyoruz. Daha sonra folyoyu çıkarıyoruz, salınan suyu ete döküyoruz ve 20 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Bu sadece bir başyapıt yemeği - kırmızı bir kabuk, harika bir aroma 🙂

İsveç kirazı turşusunda domuz eti pişirme

Bu yemeğin tarifi şöyledir:

• 2 kg kağıt hamuru;
• 3 diş sarımsak;
• 200 gr yaban mersini;
• tuz + karabiber.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş et porsiyonlar halinde kesilir. Çilekleri ve sarımsağı püre haline getirin, ardından baharat karışımına ekleyin. Domuzu kokulu bir yulaf ezmesine batırın ve gece boyunca buzdolabına gönderin. O zaman mesele küçük - eti pişirmeniz gerekiyor. Tavada veya mangalda kızartabilir veya fırında pişirebilirsiniz.

Balzamik Sirkeli Yumuşatıcı

1,5 kg hamur için almanız gerekenler:

• 4 yemek kaşığı yemek kaşığı zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı kuru biberiye;
• 2 yemek kaşığı. balzamik sirke kaşığı;
• 4 diş sarımsak;
• 1 inci. bir kaşık hardal;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
• 1 inci. bir kaşık bal

Sarımsağı bir hamur haline getirin ve bu bileşeni turşunun diğer bileşenleri ile karıştırın. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz posasını mangal gibi eşit parçalara kesin. Sonra onları 6-8 saat kokulu kütleye gönderiyoruz. Sonra onları şişlere dizip ateşte pişiriyoruz.

Nar suyunda marine edin

Eminim bugünkü makale, domuz eti marine etme alanında gerçek bir uzman olmanıza yardımcı olacaktır. Arkadaşlarınız şimdi değerli tavsiyeler için size dönecek. Onlara açıklama yapmaktan yorulduğunuzda, makalenin bağlantısını sıfırlayabilirsiniz. Ve unutmayın. Ve sana söylüyorum: yakında görüşürüz!

selamlar benim Değerli misafirler Blog! Bahar tüm hızıyla devam ediyor, yani piknik ve barbekü zamanı. Onları doğru şekilde pişirmenin gerçek bir sanat olduğunu kabul edin. Sonuçta, beceriksiz bir aşçının elindeki en iyi et bile "lastik" bir parçaya dönüşebilir. Domuz eti şişleri için doğru marine, sizi bu tür hayal kırıklıklarından kurtarmaya yardımcı olacaktır.

Bugün pişireceğimiz yemek bu. Ancak kaliteli bir ana ürün olmadan lezzetli bir yemek pişirmeniz pek olası değildir. Seçim yaparken tazeliğine dikkat ettiğinizden emin olun. Parça bile elastik olmalıdır. Kan, mukus veya başka bir sıvı ile kaplanmamalıdır.

Renge baktığınızdan emin olun. Taze genç domuz yavrusu açık pembe renktedir. Bir yağ tabakası varsa, o zaman beyaz olmalıdır. Unutmayın: kremsi değil, sarımsı değil, kar beyazı! Yine de, önerilen ürünü kokladığınızdan emin olun. Aroması sizde hoş olmayan duygulara neden oluyorsa, böyle bir satın almayı reddedin.

Pekala, en çok hangi inceliği sevdiğinizi seçin. Baharat karışımları için birçok seçenek var. Bugün sizi kanıtlanmış on tarifle tanıştıracağım. Bunların arasında, klasik lezzet uzmanlarına hitap edecek olağan, asetik var. Gurmeler için kivi ya da nar suyuyla yapılan yollar güzeldir.

Sirke ve soğan ile 2 kg domuz etinden barbekü için marine tarifi

Bu seçenek "türün klasiği" olarak adlandırılabilir. Bu şekilde marine edilen et nefes kesici bir aromaya sahiptir. Bu tarifin önemli bir avantajı, hazırlanması için denizaşırı ürünlere ihtiyaç duyulmamasıdır. Ve sanırım her mutfakta sirkeli soğan vardır.

Bu durumda, hafif bir yağ tabakası ile domuz eti kullanmak daha iyidir. Örneğin, boyun. Çok ince bir parça almayın. Sirke kurutur ve sonuç olarak sertleşebilir.

Asit olarak %70 sirke veya geleneksel sofra sirkesi kullanabilirsiniz. İlkini kullanırken suyla seyreltmeyi unutmayın. Evet ve güvenlik önlemlerini ihmal etmeyin.

Özü çok yakıcıdır, bu nedenle cilde bir damla bile düşerse, bölgeyi akan soğuk suyla iyice durulayın.

%9 sirke kullanmak daha güvenlidir. Aşağıda açıklanan tarifte bulunacak olan odur.

2 kilo domuz eti için gerekenler:

• Soğan - 2 büyük baş
• Tuz - 2 çay kaşığı
• Şeker - 1,5 çay kaşığı
• Acı kırmızı biber, öğütülmüş siyah ve kırmızı biber - tatmak
• Sirke %9 - 4 yemek kaşığı
• Soğuk kaynamış su - 120 ml

Nasıl pişirilir:

Domuzu yıkar, kurutur ve dikdörtgen dilimler halinde keseriz.

Barbekü için eti küp şeklinde kesmeyin. Kalın olmayan parçaları şişlere dizmek çok daha uygundur. Ve evet, eşit şekilde pişiriyorlar.

Soyulmuş soğanı yıkayın. Sonra ince bir saman ile doğrayın. Bizim için asıl olan soğanın tüm aromasını ve tadını vermesini sağlamaktır. Kazıkta kızartılmasını seviyorsanız, birkaç soğan daha soyabilirsiniz. Onları halkalar halinde kesin ve barbekü ile birlikte şişlere geçirin.

Sirke ile bir karışım kas liflerini çok çabuk emer. Bir saat beklemek yeterlidir ve bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Başka bir sır daha var: ete çiğ et ekleyin Yumurta(toplam kütleye eklenmeden önce iyice dövülmelidir). Sarısı, sert sirke aromasını nötralize eder. Ve protein, parçalar üzerinde ek olarak sululuklarını koruyacak koruyucu bir film oluşturacaktır.

Marine edilmiş domuz etini şişlere geçirin. Ardından, ızgarayı yakın ve inceliği pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın. Kızartma sırasında kalan sosu gezdirin.

Domates suyu ile domuz eti şişleri için marine

Bu tarife göre hazırlanan yiyecekler çok sulu ve hoş kokulu. Hafif ekşi notalara ve parlak, zengin bir tada sahiptir.

Bu nefis domates suyu ile hazırlanır. Konserve kullanabilirsiniz. Peki, yazın hatta sonbaharda kebap yaparsanız, domatesler olgunlaştığında taze meyveleri alıp püre haline getirebilir ve bu yulaf ezmesini baharatlı bir karışım yapmak için kullanabilirsiniz. Ailemizdeki herkes domates ve etin en iyi arkadaşlar olduğunu düşünür.

Neye ihtiyacın var:

• Omuz filetosu - 1,5 kg
• Soğan - 5 orta boy baş
• Biber karışımı - tatmak
• Suneli şerbetçiotu - biraz
• Kırmızı acı biber - tatmak
• Domates suyu - 300 ml
• Tuz - tatmak

Yemek pişirmek:

Spatulayı yıkayın, sudan kurutun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Bir kaseye aktarın.

Unutmayın: bir cam veya emaye kapta marine etmeniz gerekir. Aromatik karışımda bulunan asitlere karşı dayanıklıdır.

Tuz, karabiber, şerbetçiotu-suneli, kırmızı biber serpin. Soğanı kabuğundan temizleriz, 4 parçaya böleriz. Sonra blender kasesine gönderip püre haline getiriyoruz. Marinaya gönderiyoruz.

Ve iyice karıştırın. Hepsini domates suyuyla doldurun. Eti tamamen kaplamalıdır. Kaseyi buzdolabından çıkarıyoruz.

Parçaları marine edelim. Zamanla yaklaşık 2-3 saat sürecektir.

Ateş yakıp kömürleri gerekli ısıya getiriyoruz. Parçaları barbekü ızgarasında eşit şekilde düzenleyin.

Bitene kadar kızartın. Zaman zaman mutfak şaheserimizi kalan meyve suyuyla döküyoruz. Ne kadar lezzetli ve yumuşak olacak!

Soya sosu ile hızlı marine

Etin yarım gün uğraşmadan yumuşak ve sulu olmasını ister misiniz? Bu tarife göre pişirin ve bunun şimdiye kadar denediğiniz en lezzetli ve en hızlı kebap olduğundan emin olun.

Burada kendi içinde tuzlu olan soya sosu kullanıldığı için malzemelere tuz eklememelisiniz. Aksi halde ortalığı karıştırmak kolaydır.

Bu arada, domuz eti şişleri için bu turşusu diğer etler için kullanılabilir. Örneğin, sığır eti, kuzu eti veya tavuk. Kontrol edin ve hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

İhtiyacımız olan:

• fileto - 1 kg
• soya sosu - 200 ml
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Provence otları - biraz
• Sarımsak - 3 diş

Yemek pişirmek:

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş bonfileyi küçük parçalara bölüyoruz. Bir cam veya emaye kaseye aktarın.

Üzerine Provence otlarını serpin ve kütleyi karabiberleyin. Bütün bunları soya sosuyla dökün ve 1-2 saat marine etmeye bırakın.

Bu süre zarfında piknik için her şey hazır olacaktır. Sadece ızgarayı yakmak ve ızgarayı hazırlamak için kalır. Ve kokulu bir muameleyi pişene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.

Mayonez ve soğan ile marine nasıl yapılır

Bu seçenek yağsız domuz eti için iyidir. Böylesine baharatlı bir karışıma doymuş, yumuşak ve yumuşak olacaktır. Bu arada dana eti ve tavuk aynı şekilde marine edilebilir.

Beş dakika içinde kendinizinkini yapmaya çalışmanızı tavsiye ederim. Nişasta ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez. Pekala, kendin yapmanın bir yolu yoksa, o zaman mağazadan satın alınanla pişir. Ama yağ oranı yüksek en doğal sosu alın.

Yay gelince, burada da deney yapabilirsiniz. Tercihinize göre beyaz veya kırmızı alın. Lezzetini en üst düzeye çıkarmak için, bir hamur haline getirin. Örneğin, bir karıştırıcıda, rende üzerinde veya bir bıçakla ince ince doğrayın.

Neye ihtiyacımız var:

• Bonfile - 1 kg
• Soğan - 750 gr
• Mayonez - 250 gr
• doğranmış kırmızı biber - ½ çay kaşığı
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı
• Kıyılmış kişniş - 1 çay kaşığı
• Sumak - 1 çay kaşığı

Başlayalım.

Her şeyden önce, tüm soğanı temizleyin. Yıkayıp ayırıyoruz, yaklaşık 200 gr, 4 parçaya bölüp blender veya blender kasesine yerleştiriyoruz. Püre haline getirin ve mayonez ile karıştırın. Gerisi santimetre halkalar halinde kesilir.

Bonfile yıkayın, kurutun ve uzun parçalar halinde kesin. Üzerine tuz ve baharat serpin. Daha sonra soğan-mayonez kütlesini ete ekleyin ve iyice karıştırın. Marine edeceğimiz kabın dibine bir kat soğan halkası koyun. Domuz parçalarını üstüne yerleştirin. Ve böylece bu katmanları tabakların en üstüne değiştirin.

Lütfen dikkat: en üst katman soğan olmalıdır.

Bulaşıkları örtün ve 3-5 saat buzdolabına koyun.

Bitmiş domuz etini soğan halkalı et parçalarını değiştirerek şişlerin üzerine koyuyoruz. Ve altın kahverengi olana kadar kömürlerde kızartın.

Domuz şişlerini maden suyunda marine etmek için video tarifi

Bu seçenek o kadar basit ki acemi bir aşçı bile hazırlığıyla başa çıkabilir. Burada asıl sır, yüksek oranda karbonatlı su kullanmaktır. Gaz kabarcıkları, baharatların kas liflerine nüfuz etmesini hızlandıracaktır. Ayrıca su, domuz etini kurutmaz ve gerçek tadını etkilemez. En lezzetli ve sulu kebabı tatmak ister misiniz? Daha sonra bu tarife göre pişirin.

Hafif ekşi seviyorsanız limonlu maden suyu üzerinde yapın. Bir narenciyenin suyunu eklemek yeterlidir ve yemeğin tadı kökten değişecektir.

Kefir üzerinde domuz eti şişleri

Fermente süt turşusunun avantajı, eti çok sulu ve yumuşak yapmasıdır. Bununla birlikte, iyi bir penetrasyon için daha fazla zaman alacaktır.

Ryazhenka veya doğal yoğurt ile değiştirilebilir. Aslında, bu domuz kebabı turşusu, fermantasyon sürecini tetikleyen bakteri içeren herhangi bir fermente süt ürününün kullanılmasını içerir. Yağsız et turşusu yaparsanız, daha yağlı kefir almak daha iyidir ..

Ne satın alınır:

• Boyun - 1,5 kg
• soğan - 3 adet.
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Yarım limon
• Karabiber - tatmak
• kefir - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Filetoyu yıkar, kağıt mutfak havlusu ile silip bıçakla keseriz. Parçaları çok fazla doğramayın: yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda ve dikdörtgen şeklinde olmalıdırlar.

Ampulleri temizler ve yıkarız. Sonra birini ince bir rende üzerine sürüyoruz. Diğer ikisini halka şeklinde kesin. Boynuna soğan ezmesi gönderiyoruz ve kütlenin eşit şekilde dağılması için bu malzemeleri iyice karıştırıyoruz.

Ardından soğan halkalarını, tuzu ve baharatları ekleyin. Bütün bunlara yarım limondan sıkılmış meyve suyu serpin. Fermente süt ürününü de buraya döküp iyice karıştırıyoruz. Kabı bir kapakla örtün ve buzdolabında 8-10 saat bekletin.

Sabah pikniğe gidiyorsanız bu karışımı akşam yapmanızda fayda var. Yumuşamış ve neredeyse hazır parçalar sadece birkaç dakika ızgara üzerinde tutulmuş kalacaktır.

Mayonez ve limonlu marine tarifi

Kokulu karışımda narenciye bulunması dekapaj işlemini hızlandırır. 3-4 saat sonra nefisleri güvenle kızartabilirsiniz. İnan bana, hayal kırıklığına uğramayacaksın!

Bu seçenek iyidir çünkü hem yağsız et hem de iyi bir yağlı tabakaya sahip bir parça için kullanılabilir. Bu tarife göre hazırlanan barbekü çok yumuşak, sulu ve lezzetli çıkıyor.

Neye ihtiyacın var:

• Bonfile - 3 kg
• soğan - 1 adet.
• Limon - 1 meyve
• Mayonez - 250 gr
• soya sosu - 2 yemek kaşığı
• Tuz - tatmak

Şimdiden başlayalım.

Önceden yıkanmış ve kurutulmuş eti parçalara ayırın. Şimdi tuzlamanız ve marine edeceği bir kaba koymanız gerekiyor. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanla karıştırın.

Narenciye üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 2 parçaya kesin. İlkini ince dilimler halinde öğütün ve ikinciden suyu sıkın.

Bonfile limon dilimleri gönderip narenciye suyunu döküyoruz. Toplam kütleye soya sosu ve mayonez ekliyoruz. Ve tüm malzemeleri tekrar karıştırın.

Tencereyi kapatın ve soğutun. Kebabı birkaç saat sonra kızartabilirsiniz ama bonfileyi geceden marinede bırakmak daha iyidir. Böylece baharatlarla daha da doygun hale gelecek ve kireçten yumuşatılacaktır.

Fırında domuz şişlerinin pişirilmesi (video)

Dışarıda hava kötüyse ve ruh bir tatile ihtiyaç duyuyorsa, önemli değil. Dairede lezzetli barbekü pişirilebilir. Hayır, hayır, odanın ortasında ateş yakmak için acele etmeyin. Bu lezzetli yemeği hazırlamanın daha "insani" bir yolu var. Örneğin, bir bankada. Ve daha kesin olmak gerekirse, cam kaplara yerleştirilen şişler üzerinde fırında. Bu video tarifi, her şeyi doğru yapmanıza yardımcı olacaktır.

Ek olarak, salamura fileto bir manşon veya folyo içinde pişirilebilir. Ve hazır olduğunda, paketi açın ve yemeğin hafifçe kızarmasına izin verin. Böylece sadece sulu değil, aynı zamanda güzel olacak.

Elektrikli ızgara için eti marine etme

Dairenizde gerçek bir Ermeni domuz barbeküsü yapmanın imkansız olduğunu mu düşünüyorsunuz? Hiçbir şey imkansız değildir. Özellikle bu yemeği o kadar çok seviyorsanız, elektrikli barbekü ızgarası gibi harika bir ünite satın almışsınızdır. Aşağıda önerilen adım adım tarif sana yardım edeceğim.

Bu arada, bu harika yemeği yapmak için herhangi bir denizaşırı baharat veya baharata ihtiyacınız yok. Tarif, yerel koşullarımıza uyarlanmıştır. Ve bir demet kişniş yaprağı almayı başarırsanız, o zaman gerçek bir Ermeni şiş kebabının tadı size garanti edilir.

Neye ihtiyacın var:

• Boyun - 1 kilo
• soğan - 2 adet.
• Domates - 2 adet.
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı
• Kişniş taneleri - 2 çay kaşığı
• Yeşiller - tatmak

Yemek pişirmek:

Öncelikle yıkanmış ve kurutulmuş domuz gerdan filetoyu keyfi parçalara ayırıyoruz.

Yıkanmış domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Bir soğanı daha küçük, ikincisini - halkaları kesiyoruz.

Etlere domates ve soğan gönderiyoruz. Ayrıca baharat ve tuzla zenginleştiriyoruz. Tüm malzemeleri dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz çünkü aksi halde soğan halkalarını kıracaksınız yani şişlere dizemeyeceksiniz.

Boynu sebze ve baharatlarla birlikte oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletin. Sonra parçaları soğan halkalarıyla değiştirerek şişlerin üzerine koyuyoruz.

Daha sonra elektrikli barbeküde özel nişlere yerleştiriyoruz. Üniteyi açıp üstüne koruyucu kapağı takıyoruz. 20 dakika sonra kapağı çıkarın ve etin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol edin. Delmeden sonra pembemsi bir sıvı çıkarsa 5-10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Kivi ile Marine "Piquant"

Bu seçenek, ekspres bir yöntem olarak kabul edilir. Her şeyi hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde idealdir. Diyelim ki pikniğe sadece birkaç saat kaldı. İnanın konuklar bu şaheseri bu kadar zorlu koşullarda hazırladığınızı tahmin etmeyeceklerdir.

Kivi seçerken olgun ve hatta olgunlaşmış meyveleri tercih etmenizi tavsiye ederim. Yumuşaktırlar, bu nedenle kolayca ezilirler, ete maksimum meyve suyu verirler. Domuz barbeküsü için böyle bir turşusu, ete alışılmadık bir tat verecektir. rafine tat. Ve meyvenin asitliği, yemeğin hızlı bir şekilde hazır olmasını sağlayacaktır.

Neye ihtiyacın var:

• Domuz omzu - 2 kg
• Soğan - 500 gr
• Tuz - tatmak
• Öğütülmüş karabiber - tatmak
• Kivi - 200 gr

Yemek pişirmek:

Spatulayı yıkar, kurutur ve kızartmaya uygun olacak şekilde parçalara ayırırız. Gelecek sezon tuz ve karabiber ekleyin.

Soyulmuş soğanı yıkayıp bir blender ile kırıyoruz. Sonra bu kütleyi ete gönderip iyice karıştırıyoruz.

Kivi meyvesinden cildi çıkarın. Ve elinizle güzelce ezin. Veya alternatif olarak, bunları bir karıştırıcıda da öğütebilirsiniz. Burada asıl olan kivinin suyunu mümkün olduğu kadar çok vermesidir. Ardından bileşenleri tekrar karıştırın.

2-4 saat marine edelim. Sonra parçaları bir barbekü ızgarasına ya da şişlerin üzerine koyup kızarana kadar kızartıyoruz.

Lezzetli domuz şişlerinin sırları

en çok bile en iyi turşusu yanlış eti seçersen seni kurtarmaz. Kesinlikle taze ve soğutulmuş olmalı, ancak dondurulmamalıdır. Çözülmüş, tahrip olmuş lifler mangal için uygun değildir. ideal seçenek boyun, jambon içi, omuz veya bonfile sayılır. Bu aynı zamanda bitmiş yemeğin kalori içeriğini de etkiler.

Çok yağlı parçalar almayın çünkü kızartırken yağ kömürlerin üzerine damlayacak ve yanacaktır. Bu nedenle, yemek hoş olmayan bir koku alacaktır.

Bir yemeğin nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı konusunda görüşler farklıdır. Bazı uzmanlar, zaten kavrulmuş bir ürüne tuz eklenmesi gerektiğini savunarak göğüslerini yendi. Diğerleri, parçaları hemen tuzlamanın yanlış bir şey olmadığına inanıyor. Genel olarak, deney yapın, her iki yolu da deneyin.

Hardal ve rafine edilmemiş bitkisel yağ ile marine edilmiş bir domuz eti yapın. Bu iki ürün, mükemmel organik çözücüler olarak kabul edilir. Bu nedenle, örneğin yağ, baharatların aromasını "alır" ve bununla kas liflerini doyurur.

Biraz zamanınız varsa, karışıma birkaç yemek kaşığı votka veya konyak ekleyin. Alkollü içecekler sayesinde parçalar hızla baharatlara doyurulur ve yumuşar. Bu arada et, şarapta da çok çabuk marine edilir.

Bitmiş nefisleri taze sebzeler, otlar ve Kafkas pide ekmeği ile servis edin. Ayrıca portakal veya meyve suyu ile kırmızı yarı tatlı şarapla da uyumludur. Sosları da unutmayın. İLE kızarmış et hardal, satsebeli, ketçap çok istenir.

Bugünün makalesindeki turşusu tariflerin sizin için faydalı olacağına eminim. Ve on seçenekten en az biri favoriniz olacak. Aşkla pişirin! Bugün için her şeyim var. Yeni lezzetli tariflere kadar!

Doğaçlama hayranları ve kırsal bölgeye kendiliğinden geziler, kural olarak, eti önceden kızartmak için hazırlamak için yeterli zamana sahip değildir. Bu durumda, bonfile, balık veya tavuk sosunda çürüme süresini önemli ölçüde azaltacak hızlı marine edilmiş bir kebap tarifi ile kurtarmaya gelecekler. Ve harika bir sos yapmak için ihtiyacınız olan her şey, piknik yerine giderken satın alınabilir ve ızgaradaki yakacak odun köz olana kadar ikramı ıslatabilirsiniz.

Mangalı hızlı bir şekilde ıslatmak ve sonuç olarak ızgarada pişen etin taban kadar sert olmaması için onlarca öneriyle sık sık karşılaşıyoruz. Tüm tavsiyeler o kadar çelişkili ki, deneyimli şefler bile bazen gözlerini dört açabiliyor. Hangi tarifi tercih edersiniz ve sonucun memnun olması için turşuya eklemek daha iyi olan nedir?

Hızlı Dekapaj için Üç Süper Malzeme

Etin sosla daha hızlı ıslanmasına katkıda bulunan tüm bileşenler farklıdır, ancak barbekü kesimlerinde aynı şekilde davranırlar. Eylemlerinin sırrı, lifleri yumuşatan ve turşunun tat ve aromalarının içine girmesine yardımcı olan aktif maddeler içermesidir.

• Kivi. Bu meyvenin besin içeriği açısından mega şampiyon olmasının yanı sıra eti de mükemmel bir şekilde "kaybediyor". Ana şey aşırıya kaçmamak, aksi takdirde kızarmış parçalar yerine ezme alırsınız. Kilo başına bir meyve fazlasıyla yeterlidir.
• Alkol, votka ve alkollü içecekler- hızlı marine edilen kebapların hazırlanmasında mükemmel yardımcılar. Doğru, aynı zamanda soğuk etlerin tadı biraz sertleşiyor.

• Sirke. Sade elma özü, en sert sığır etiyle bile yarım saat içinde harikalar yaratacaktır. Bu nedenle, daha önce uygun olmadığı düşünülen bir kebap parçasını koymaktan çekinmeyin.

Programlarını önceden planlamaya alışkın olmayanlar için size en etkili tariflerden birini sunuyoruz.

“Hızlı” kebap “Yazın Ekspres”

İçindekiler

• - 2 kilo + -
• kivi - 2 adet. + -
• - 3 kafa + -
• Mayonez - 100 gr + -
• Defne yaprağı - 3 adet. + -
• - tatmak + -
• - tatmak + -

Yemek pişirmek

Şehrin dinamik yaşamına ara verip ormanın içinde bir yere gitmeye karar veren güler yüzlü bir firma için bu marine etme “yapılacak şey”. Hızlı marine barbekü hiç bir ön hazırlık gerektirmez. Yakacak odun düzgün bir şekilde parladığında bunu zaten yapın.

1. Domuz boyun kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Onları büyük bir kaseye koyun ve üzerine biber serpin. Etin tadını çok fazla gerektirmez ve bu nedenle baharatlı ve zengin olur.

2. Kiviyi soyun ve istediğiniz gibi doğrayın. Meyveleri ince dilimler halinde kesebileceğiniz gibi küp şeklinde de doğrayabilirsiniz. Meyve dilimlerini domuz eti ile bir kaseye dökün. Önemli olan, onları düzgün bir şekilde karıştırmaya çalışmamız ve hiçbir durumda hızlı marine edilmiş kebaplar için tarifte belirtilen dozu aşmamamızdır! Eti yürekten tatlandırma arzusu, şişlerden ateşe doğru kaymaya başlamasına neden olacaktır.

3. Aynı tavaya mayonez, defne yaprağı ve halka şeklinde doğranmış soğanı koyuyoruz. Bu arada etin yumuşamasına da katkı sağlar. Bulaşıkları birkaç kez sallayın ve gelecek ikramı yarım saat bekletin. Bu sefer her şeyin iyi bir şekilde marine edilmesi için yeterli olacaktır.

4. Domuz parçalarını soğan ve tuzla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine koyuyoruz. Şişleri ara sıra çevirerek yaklaşık 15 dakika kızartın.

Gördüğünüz gibi, planlardan her sapma başarısızlıkla sonuçlanmıyor. Ve hızlı marine edilen kebabımız bunun mükemmel bir teyidi!

* Çerez İpuçları
- Bazı hızlı ıslatılmış et sevenler, temel tarifi limonla tamamlar. Bir meyvenin veya dilimin suyu, turşuya eklenir.
- "Barbekü için" veya başka herhangi bir çeşni - iyi bir yol yemeğe baharatlı notalar getirin.
- İnce kıyılmış yeşilliklerle servis yapın. Ve parçaları serpmeyin, sadece bir tabakta masanın üzerine koyun. Kim ister - doğru miktarı kendisi koyar.

Hızlı marine edilen kebap, hareket halindeyken karar veren ve arzularının peşinden gidenler için tam bir cankurtaran! Ve diğer herkes tarifi kaydetmeli! Sonuçta, kaderin ve enerjik arkadaşların nereye götüreceğini asla bilemezsiniz.