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Leckere grüne Tomaten für den Winter – Rezepte mit Fotos, die einem die Finger lecken werden. Salate für den Winter aus grünen Tomaten – das ist köstlich

Grüner Tomatensalat – pur einfacher Snack was sehr appetitlich sein kann. Grüne Tomaten passen gut zu anderem Gemüse und Kräutern. Salate daraus können je nach Saison nur für den Tisch zubereitet werden oder Sie können Vorbereitungen für die Zukunft treffen.

Wie man grünen Tomatensalat macht

Grüner Tomatensalat kann ein gern gesehener Gast auf Ihrem Tisch sein, wenn er richtig und lecker zubereitet wird. Damit alles so gelingt, müssen Sie einige Punkte berücksichtigen. Wenn Sie die folgenden Empfehlungen befolgen, verschwindet unreifes Gemüse nicht nur nicht, sondern wird auch zu einem sehr appetitlichen Gericht.

Für Salate müssen Sie Tomaten verwenden, nicht solche, die gerade erst begonnen haben, sondern solche, die bereits kurz vor der Reife stehen.
Vollständig grüne Tomaten können ohne gute Wärmebehandlung nicht verwendet werden, da sie den giftigen Bestandteil Solanin enthalten.
Die Solaninmenge kann zusätzlich zur Wärmebehandlung auch durch ein 4-5-stündiges Einweichen in Salzwasser reduziert werden.

Instant-Salat mit grünen Tomaten

Ein schneller grüner Tomatensalat auf den Tisch ist eine tolle Lösung, wenn Sie etwas Frisches, Würziges und Leckeres möchten. Wenn die Komponenten mit heißer Marinade übergossen sind, ist der Salat in ca. 5 Minuten servierfertig. Wenn Sie jedoch etwas Zeit haben, lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde stehen, dann wird das Gemüse mit der Marinade gesättigt und wird nur noch schmackhafter.

Zutaten:

grüne Tomaten - 1,8 kg;
Chilischote - 1 Stk.;
rote Paprika - 4 Stk.;
Petersilie, Dill - im Bund;
Essig 9% - 100 ml;
Knoblauch - 100 g;
Kristallzucker - 100 g;
Salz - 50 g;
Wasser - 1 l.

Kochen

Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Paprika in Scheiben geschnitten, gehacktes Gemüse und Knoblauch hinzugefügt.
Alles gut umrühren, die kochende Marinade einfüllen.
Ein einfacher grüner Tomatensalat ist sofort verzehrfertig.

Koreanischer grüner Tomatensalat

Das koreanische Rezept für grünen Tomatensalat wird alle Liebhaber der würzigen orientalischen Küche ansprechen. Tomaten nach koreanischer Art passen gut zu Beilagen und verschiedenen Fleischgerichten. Ein solcher Salat kann für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden. Anschließend müssen Sie ihn nur noch in Gläser füllen, 15 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisieren und aufrollen.

Zutaten:

grüne Tomaten - 650 g;
Karotten - 1 Stk.;
Zucker - 5 Teelöffel;
gemahlener Koriander, Paprika – je 0,5 TL;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Essig 9 %, Salz - je 1 Teelöffel;
Öl - 50 ml.

Kochen

Grüne Tomaten werden in Scheiben geschnitten.
Karotten werden auf einer Reibe gerieben, Knoblauch wird fein gehackt.
Die Zutaten mischen, Essig und heißes Öl dazugeben, kneten und 12 Stunden kalt aus den grünen Tomaten ziehen lassen.

Der Salat, dessen Rezept unten vorgestellt wird, mag zwar sehr einfach erscheinen, erweist sich aber als sehr appetitlich. Auf Wunsch können Sie noch anderes gekochtes Gemüse hinzufügen – Rüben, Karotten, und dann entsteht fast eine Vinaigrette. Für das Salatdressing verwenden Sie vorzugsweise aromatisches Pflanzenöl.

Zutaten:

gesalzene Tomaten - 300 g;
Zwiebel - 100 g;
Salzkartoffeln - 300 g;
Öl.

Kochen

Kartoffeln und Tomaten in Würfel schneiden.
Fein gehackte Zwiebeln dazugeben, Öl einfüllen und umrühren.
Grüner Tomatensalat ist servierfertig!

Salat aus frischen grünen Tomaten ist sehr würzig und appetitlich. Durch die Zugabe von Paprika und Knoblauch wird das Gericht würziger. Damit der Geschmack nicht zu scharf wird, muss die Menge dieser Komponenten reduziert werden. Je mehr Grün in diesem Salat enthalten ist, desto schmackhafter wird er.

Zutaten:

grüne Tomaten - 1 kg;
Chilischote - 1 Stk.;
Knoblauchzehen - 7 Stk.;
Öl, Essig, Zucker - 2 EL. Löffel;
Petersilie;
Salz.

Kochen

In einer Schüssel alle Zutaten außer den Tomaten vermischen.
Die resultierende Mischung wird in geschnittene Tomaten und Petersilie gegossen.
Gut vermischen und den grünen Tomatensalat einen Tag lang kalt stellen.

Grüner Tomaten-Kohl-Salat

Kohlsalat mit grünen Tomaten ist eine herzhafte und sehr appetitliche Vorspeise mit einem süß-sauren Geschmack, der durch die Zugabe von Apfelessig erreicht wird. Salat passt gut zu Kartoffeln und Fleisch. Sie können es bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren. Beim Servieren empfiehlt es sich, die Form mit Öl zu füllen.

Zutaten:

Kohl, grüne Tomaten - je 1 kg;
Salz;
Pfeffer, Zwiebel - 2 Stk.;
Apfelessig - 250 ml;
Kristallzucker - 100 g;
Schwarz und Piment - je 5 Erbsen.

Kochen

Tomaten werden in Scheiben geschnitten und Kohl, Zwiebeln und Paprika fein gehackt.
Gemüse wird kombiniert, gesalzen und gerührt.
Ein flacher Teller wird auf das Gemüse gelegt, eine Ladung aufgelegt und 12 Stunden stehen gelassen.
Apfelessig, Zucker und Pfeffer hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Grüne Tomaten werden ebenfalls in einen Behälter gegeben, verschlossen und kalt gestellt.

Grüner Tomatensalat mit Reis

Ein schneller grüner Tomatensalat mit Reis ist eine tolle vollwertige Beilage. Sobald der Reis weich wird, ist der Salat servierfertig. Wenn Sie ihn jedoch für die Zukunft aufbewahren möchten, müssen Sie die Masse auf gedämpfte Gläser verteilen, aufrollen, umdrehen und einpacken. Sie müssen das Werkstück in der Kälte lagern.

Zutaten:

grüne Tomaten - 2 kg;
Zwiebeln, Karotten, Paprika – je 0,5 kg;
Salz, Kristallzucker - je 50 g;
Öl - 300 ml;
Reis - 200 g.

Kochen

Tomaten, Zwiebeln und Paprika werden in Stücke geschnitten und Karotten auf einer Reibe gerieben.
Die Zutaten mischen, Reis, Zucker, Salz, Öl hinzufügen.
Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen.
In Gläsern anrichten und aufrollen.

Ein schneller Salat aus grünen Tomaten mit Knoblauch kann heiß oder kalt serviert werden. Damit der Knoblauch alles behält vorteilhafte Eigenschaften und Aroma, es ist wünschenswert, es fast ganz zum Schluss zum Gericht hinzuzufügen. Beim Servieren wird der fertige Salat mit gehacktem Dill und Petersilie bestreut.

Zutaten:

grüne Tomaten - 6 Stk.;
Zwiebeln, Karotten - 2 Stk.;
Knoblauch - 5 Zehen;
Dill und Petersilie – je 1/2 Bund;
Öl - 70 ml.

Kochen

Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel fein hacken, Karotten in Kreise schneiden.
Alle Komponenten in einen Topf geben, das Öl einfüllen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
Wenn die Tomaten weich sind, den gehackten Knoblauch dazugeben, vermischen und vom Herd nehmen.

Grüner Tomatensalat mit Karotten

Salat mit grünen Tomaten für den Tisch ist einfach zubereitet, er ist mäßig scharf und sehr lecker und aromatisch. Wenn die Vorspeise mariniert ist, muss sie regelmäßig umgerührt werden, damit das Gemüse gleichmäßig gesättigt ist, und dann müssen Sie sich ausschließlich auf Ihren Geschmack konzentrieren, denn für jemanden scheint der Salat bereits an einem Tag fertig zu sein.

Zutaten:

grüne Tomaten - 2 kg;
Karotten - 5 Stk.;
bulgarische Paprika- 2 Stk.;
Zucker - 4 EL. Löffel;
Knoblauchzehen - 7 Stk.;
Salz - 1 EL. Löffel;
Essig - 50 ml;
Grün.

Kochen

Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Paprika in Streifen, Karotten werden auf einer Reibe gerieben.
Fein gehackten Knoblauch, Salz, Zucker, Öl, Essig und Kräuter hinzufügen.
Die restlichen Komponenten werden hinzugefügt, gerührt und einige Tage in der Kälte unter Druck gesetzt.

Das folgende Rezept für grünen Tomatensalat ist insofern ungewöhnlich, als ihm neben traditionellen Produkten auch Selleriewurzel hinzugefügt wird. Und genau diese Kombination von Komponenten macht das Gericht sehr lecker und da Gemüse nicht wärmebehandelt werden kann, behält es viele Vitamine. Der übliche Biss im Rezept kann durch Apfel ersetzt werden.

Zutaten:

grüne Tomaten - 2,5 kg;
Zwiebel - 250 g;
Paprika - 500 g;
Sellerie - 300 g;
Knoblauch - 50 g;
Essig, Öl - je 100 ml;
Chilischote - 1 Stk.;
Salz, Kräuter.

Kochen

Tomaten, Sellerie und Paprika werden in Streifen geschnitten.
Grüns werden gehackt.
Die Komponenten werden gemischt, Öl, Essig, Salz, gehackter Knoblauch hinzugefügt und gemischt.
Den Salat einen Tag lang kalt stellen und dabei gelegentlich umrühren.
Köstlicher grüner Tomatensalat ist fertig zum Verzehr.

Winterlicher grüner Tomatensalat

Salat „Smaragd“ aus grünen Tomaten ist eine hervorragende Zubereitung, die zur Abwechslung in der Winterernährung beiträgt. Damit die Salatgläser nicht im Wasserbad sterilisiert werden müssen, müssen sie nach dem Verkorken auf den Kopf gestellt und in etwas Warmes eingewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie den Salat am besten im Kühlschrank auf.

Nehmen Sie für den Salat Paprika mit dicker Schale in verschiedenen Farbtönen.

Alle Paprika müssen im Ganzen gebacken werden. Dazu können Sie den Ofen (190 Grad) nutzen und die Paprika 10-15 Minuten backen, bis die Haut dunkler wird. Wenn Sie Zugang zu einem Grill haben, rösten Sie die Paprika, bis die Schalen der Paprika verkohlt sind.. Die dritte Möglichkeit zum Backen ist Ihr Gasherd, rösten Sie Paprika über dem mitgelieferten Brenner. Als nächstes müssen Sie das heiße Gemüse direkt vom Feuer oder aus dem Ofen in eine normale Plastiktüte geben und diese fest zubinden. Lassen Sie die Paprika 10 Minuten im Beutel. Während dieser Zeit „schwitzen“ sie und die Haut lässt sich dann leicht entfernen.

Grüne vorgewählte Tomaten abspülen und in dünne Kreise oder Scheiben schneiden.

Gebackene Paprika in Streifen schneiden und in einen Behälter mit Tomaten geben.

Zwiebel schälen, fein in halbe Ringe schneiden und zum Salat geben.

Gehackte Petersilie oder Dill mit Salat in eine Schüssel geben, süßen und salzen. Jetzt können Sie nach Belieben eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und Chilischoten zum Salat hinzufügen.

Rühren Sie den Salat um, gießen Sie Apfel- oder Tafelessig hinein und lassen Sie die gesamte Masse 20 Minuten lang stehen, damit das Gemüse Saft bekommt.

Waschen Sie die Gläser zunächst gründlich mit Soda, kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser (10 Minuten) oder sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang bei nicht ganz hoher Temperatur (100 Grad) im Ofen. Den Salat mit den Tomaten in Gläsern anrichten und den abgetrennten Saft gleichmäßig darübergießen. Wenn oben auf den Gläsern ein Hohlraum vorhanden ist, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit sauberen Deckeln ab.

Salatgläser müssen jetzt sterilisiert werden. Stellen Sie sie dazu in einen Topf und gießen Sie warmes Wasser über die Ränder der Dosen. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang.

Vorsichtig herausnehmen, mit Deckel gut aufrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Gläser auf den Kopf stellen.

Gekühlter Salat bleibt den ganzen Winter über in der Speisekammer haltbar.

Ich rate Ihnen, mit der Tomatenernte für den Winter zu beginnen, indem Sie köstliche grüne Tomatensalate in Dosen einmachen. Ich schlage vor einfache Rezepte die tolle Vorspeisen ergeben. Das Gute daran ist, dass Sie sich nicht auf einen einzigen Salatgeschmack beschränken müssen, denn es gibt unzählige Möglichkeiten. Rohlinge sind abgenutzt schöne Namen- Donausalat, Donskoy, Cobra, Hunter, auf Georgisch, Koreanisch, mit Reis, Tomatenmark. Und das ist nicht die ganze Liste, denn die Rezeptpalette ist vielfältig.

Einfacher grüner Tomatensalat

Kein Salat – eine Mahlzeit! Nach diesem Rezept hat meine Mutter den Snack aus der Dose eingemacht, im geschätzten Notizbuch mit Rohlingen für den Winter steht er an erster Stelle, weil er ihn für den besten und einfachsten hält.

Nehmen:

Tomaten - 2 kg.
Zwiebel - 500 gr.
Paprika - 500 gr.
Knoblauch - 6 Zehen.
Salz - 1,5 EL. Löffel.
Zucker - 1 EL. Löffel.
Apfelessig (ein Ersatz für normale 6 %ige Speisesäure ist akzeptabel) – 3 große Löffel.
Sonnenblumenöl - 100 ml.
Zitronensäure – auf der Spitze eines kleinen Löffels.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto:

Die Tomaten halbieren und in Halbkreise schneiden.

Paprika entkernen, in Streifen schneiden.

Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.

In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Gut umrühren. Machen Sie ein paar Stunden Pause. Normalerweise beginne ich abends mit den Vorbereitungen und beende sie morgens.

Das Gemüse gibt über Nacht viel Saft ab. Zucker und gehackten Knoblauch in die Schüssel geben. Die Petersilie hacken und zur Konservierung geben.

Den Salat nochmals gut durchmischen. Und noch einmal: Machen Sie eine kurze Pause, jetzt für eine Stunde.

Lassen Sie nach der angegebenen Zeit den überschüssigen Saft ab, Sie können das Gemüse sogar mit den Händen auspressen und in eine andere Schüssel umfüllen.

Den Essig einfüllen.

Öl spritzen.

Hinzufügen Zitronensäure. IN das letzte Mal Snack mischen.

Gläser füllen. Sterilisation durchführen. 0,7-Liter-Gläser werden nach dem Kochen 25 bis 30 Minuten lang verarbeitet.

Umdrehen, kalt stellen. Überprüfen Sie am nächsten Tag die Nähte auf Undichtigkeiten. Im Winterlager aufbewahren.

Georgischer grüner Tomatensalat – ein köstliches Rezept

Respektieren Sie die kaukasische Küche? Behalten Sie das georgische Wintersalatrezept bei. Das Garen erfolgt wie bei den bisherigen Rohlingen ohne Schmoren. Schnelles Rezept, nach einem Tag kann man sich selbst bedienen.

Tomaten - 1 kg.
Zwiebel - 300 gr.
Paprika - 300 gr. (bereits ohne Samen).
Scharfes Chili – ½ Teil.
Knoblauch - 50 gr.
Koriander – ein Haufen.
Hopfen-Suneli – 1-2 kleine Löffel (im Originalrezept gibt es einen Löffel Ucho-Suneli).
9 % Essigsäure - 50 ml.
Pflanzenöl - 100 ml.
Salz - 1 großer Löffel + 1 kleiner.

Kochen:

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, einen Esslöffel Salz hinzufügen und umrühren. Beiseite legen.
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Chili in kleine Ringe schneiden. Koriander und Knoblauch hacken.
Drücken Sie ein wenig Saft aus geschnittenen Tomaten (Sie können es mit Ihren Händen machen, aber ohne Fanatismus). Den Rest des Gemüses hinzufügen.
Fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu und fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu. Aufsehen.
Öl mit Essig dazugeben, verrühren. Mit einem Teller abdecken, Unterdrückung darauf legen.
Machen Sie einen Tag Pause vom Kochen. Während dieser Zeit wird das Gemüse mariniert.
Stellen Sie eine Portion des schnellen Salats beiseite, um ihn sofort zu essen. Den Rest überwintern lassen – in Gläser füllen, sterilisieren und in einem kühlen Raum aufbewahren.

Grüner Tomatensalat mit Bohnen für den Winter

Werde in Aktion treten grüne Bohnen reift gleichzeitig mit Tomaten. Geschmorter Salat lässt sich im Gegensatz zu anderen gut in einer Wohnung aufbewahren. Die Vorspeise zeichnet sich durch einen scharf-würzigen Geschmack aus, den viele Menschen lieben.

Vorbereiten:

Unreife Tomaten - 5 kg.
Grüne Bohnen (grüne Sorte) – 5 kg.
Zwiebel - 1,5 kg.
Petersilienwurzel, Grünzeug – Gesamtgewicht – 200 g.
Karotte - Kilogramm.
Zucker - 150 gr.
Tafelessig - 150 ml.
Gemahlener scharfer Pfeffer – ein großer Löffel.
Schwarzer Pfeffer - 20 gr.
Salz.
Pflanzenöl zum Braten von Gemüse.

Wie man kocht leckerer Salat mit Bohnen:

Bohnen abspülen, in 3-5 cm lange Stücke teilen und 4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Sofort mit kaltem Wasser abspülen, überschüssige Flüssigkeit entfernen.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und zum erhitzten Öl in einer Pfanne geben. Goldbraun braten.
Petersilienwurzel und Karotten in einem Fleischwolf mit großen Zellen zerkleinern. In einer separaten Pfanne braten lassen.
Machen Sie dasselbe mit Tomaten – fein hacken, braten. In einem Topf Zwiebeln, Karotten und Petersilie vermischen.
Blanchierte Bohnen hinzufügen, umrühren.
Der nächste Schritt besteht darin, Salz und Zucker hinzuzufügen. Gut umrühren, aufkochen lassen.
Hitze reduzieren, Gemüse 5 Minuten köcheln lassen. Essig einfüllen, würzige Gewürze hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten weiter köcheln lassen.
Schalten Sie das Gas aus. Gläser mit Salat füllen. Behälter mit 0,5 Litern 35–40 Minuten lang sterilisieren.
Unter einer Metallabdeckung aufrollen und in die Speisekammer oder den Keller stellen.

Salat mit Tomatenmark ohne Sterilisation – ein Rezept gegen übermäßiges Essen

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten - 2 kg.
Paste - 250 ml.
Zwiebel - 500 gr.
Karotte - 1 kg.
Zucker - 3 Esslöffel.
Salz ist ein Löffel.
Pflanzenöl - 100 ml.
9 % Essigsäure – 2 große Löffel.
Schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Einmachen:

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
Karotten in Streifen schneiden.
Alles in einem Kochbehälter vermischen. Alle weiteren Zutaten aus dem Rezept hinzufügen. Gründlich umrühren, 2 Stunden stehen lassen, damit der Salat Saft ergibt.
Schicken Sie die Pfanne zum Herd. Aufkochen, 20 Minuten köcheln lassen.
Sterile Gläser füllen, festschrauben (kann unter dem Schraubdeckel stehen).

Wie man eine Vorspeise mit grünem Tomatenreis zubereitet

Salat kann als eigenständiges Gericht verwendet werden.

Es ist notwendig, Folgendes vorzubereiten:

Tomaten - 2 kg.
Reis ist ein Glas.
Karotten, Paprika, Zwiebeln – je 0,5 kg.
Salz - 50 gr.
Pflanzenöl – ½ Tasse.
Zuckersand - 100 gr.

Wir bereiten einen leckeren Salat zu:

Reis 1-2 Stunden einweichen.
Tomaten und Paprika in Scheiben schneiden. Die Karotte grob hacken. Die Zwiebel in Ringe teilen.
Gemüse mit Reis kombinieren. Mit Salz, Butter, Zucker würzen.
Zum Schmoren geben. Nach dem Kochen 40 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Überprüfen Sie, ob der Reis gar ist. Schalten Sie den Brenner aus.
Auf Banken verteilen, straffen.

Zu deiner Rezeptbox

Salat „Donau“ mit Zwiebeln, Karotten, grünen Tomaten

Ich stimme denen zu, die sagen, dass der Donausalat die köstlichste unreife Tomate aus der Dose ist. Eine Vorspeise aus der beliebten „Du leckst dir die Finger“-Serie.

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten - 1,5 kg.
Zwiebel - 750 gr.
Karotte - 750 gr.
Mageres raffiniertes Öl - 150 ml.
Tafelessig - 150 ml.
Kristallzucker - 60 gr.
Salz - 50 gr.
Pfeffer - 15 Erbsen.
Lorbeerblatt - 3 Stk.

So bereiten Sie einen leckeren Salat für den Winter zu:

Teilen Sie die Tomaten in 4-8 Teile, Scheiben. Die Karotte grob reiben. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden.
In einen Kochtopf geben. Gemüse mit Salz bestreuen. 4 Stunden ruhen lassen, bis reichlich Saft vorhanden ist.
Den Brenner aufsetzen. Lass es kochen. Eine Stunde lang langsam köcheln lassen.
Aufklappen, aufrollen, abdecken. Nach dem Abkühlen in einem kalten Raum aufbewahren, um es für den Winter aufzubewahren.

Salat „Don“ aus grünen Tomaten mit Gurken – sehr lecker

Unübertroffen Wintersalat, das beliebteste Rezept unter den Bewohnern des Don, wurde von Generationen von Essern getestet, da es von der Mutter an die Tochter weitergegeben wird. Aus grünen und roten Tomaten lässt sich ein Snack zubereiten. Aber verwenden Sie nicht zu viele rote. Nach diesem Rezept können Sie eine Vorspeise mit Kürbis zubereiten.

Nehmen:

Tomaten - 2 kg.
Gurken - 2 kg.
Bulgarischer Pfeffer (rote Farbe für die Schönheit des Werkstücks) – 1,5 kg.
Salz - nach Geschmack.
Dill – ein Haufen.
9 % Essig – ein Dessertlöffel im Glas.
Sonnenblumenöl – ein großer Löffel pro Glas.
Pfefferkörner.

Lassen Sie sich nicht davon täuschen, dass es keine genaue Mengenangabe an Gewürzen gibt. Sie haben die Möglichkeit, es auszuprobieren und sich Ihrem Geschmack anzupassen.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Versuchen Sie, Ihr Gemüse ungefähr gleich groß zu schneiden. Paprika, von Trennwänden und Kernen befreit, in dicke Streifen schneiden. Gurken in Scheiben, Tomaten in Scheiben oder Kreisen.
In einen Topf geben. Kristallzucker, Salz und fein gehackte Dillzweige hinzufügen. Sehr gut mischen. 10–15 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit hat das Gemüse Zeit, den Saft abzugeben.
Probieren Sie den Salat. Die Marinade sollte etwas „stärker“ sein als der gewünschte Geschmack, da ein Teil des Salzes und der Süße vom Gemüse aufgenommen wird.
Vorsterilisierte Gläser füllen. In einen breiten Topf mit heißem Wasser geben, um die Konservierung zu sterilisieren.
Die Dauer der Wärmebehandlung beträgt je nach Glasvolumen 15 bis 20 Minuten.
Parallel dazu kurz vor Ende des Vorgangs Pflanzenöl in einen kleinen Topf gießen und aufkochen.
Nehmen Sie die Gläser heraus, gießen Sie jeweils Essig unter den Deckel und fügen Sie kochendes Öl hinzu. Sofort drehen, umdrehen, mit einem Handtuch abdecken. Überprüfen Sie nach dem Abkühlen die Qualität der Drehung und geben Sie sie in die Speisekammer oder den Keller.

Aufmerksamkeit! In der Regel kostet die Ernte den ganzen Winter über. Wenn Sie jedoch Zweifel haben, lassen Sie den Salat aufkochen. Aber sofort nach dem Auftreten von Siedezeichen den Herd ausschalten und in Gläser aufteilen.

Koreanisches Salatrezeptvideo

Würziger Salat „Cobra“ aus grünen Tomaten für den Winter

Ein sehr leckerer Salat für Liebhaber würziger Snacks. Ohne Kochen zubereitet. Viele Leute mögen es sehr, dass die Tomate in Scheiben geschnitten wird. Durch die Reduzierung der Knoblauch- und Bitterpfeffermenge lässt sich die Schärfe individuell regulieren.

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten - 2,5 kg.
Scharfer roter Pfeffer - 150-200 gr.
Knoblauchzehen - 3 Stk.
Essig, Tafel - 150 ml.
Salz - 60 gr.
Zuckersand - 60 gr.
Petersilie - 100 gr.

So bereiten Sie einen Salat zu:

Zuvor müssen Sie ein wenig Vorarbeit leisten. Die Tomaten in nicht zu große Scheiben schneiden. Petersilienzweige hacken. Die Knoblauchzehen durch eine Presse zu einem Püree verarbeiten.
Paprika entkernen und sehr fein hacken.
Das Gemüse in einen großen Topf geben. Lose Gewürze hinzufügen. Rühren, bis sie sich auflösen.
Den Essig einfüllen, den Inhalt nochmals umrühren.
Den Salat in vorsterilisierten Gläsern anrichten. Eng stapeln und versuchen, so viel wie möglich unterzubringen. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, das Gemüse „schrumpft“ beim Sterilisieren.
Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser mit einem Volumen von 0,7 etwa 20 Minuten lang. Nach dem Nähen kopfüber abkühlen lassen und mit etwas Warmem abdecken. Kalt bleiben.

Salat „Hunter“ mit Kohl für den Winter

Nachdem Sie einen Salat nach diesem Rezept zubereitet haben, erhalten Sie eine komplette Vorspeise für jede Beilage.

Erforderlich:

Tomaten, Paprika, frische Gurken – je 200 g.
Weißkohl - 300 gr.
Karotte - 100 gr.
Große Glühbirne.
Salz - nach Geschmack.
Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel.
Eine Knoblauchzehe.
Essig, Tafel - halbe st. Löffel.
Petersilie Zweige.

Kochen:

Beliebig schneiden, z. B. Salat, Karotten, Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Paprika. Ich rate Ihnen, zu versuchen, Strohhalme herzustellen, in einem Snack sieht es schöner aus. Den Kohl zerkleinern.
In eine Schüssel geben und gehackten Knoblauch hinzufügen. Salzen und etwa eine Stunde ruhen lassen.
Erhitzen Sie das Werkstück bei mäßiger Hitze, bis es kocht. Beim ersten Anzeichen Öl mit Essig aufgießen. 1-2 Minuten kochen lassen, nicht mehr. Abschalten.

Habe es letztes Jahr ausprobiert Dosensalat aus grünen Tomaten und war überrascht, warum ich diese Köstlichkeit nicht schon früher unter dem Deckel zubereitet hatte. Im Gegensatz zu dem, worüber ich bereits zuvor gesprochen habe, enthält die folgende Version nur Tomaten, Knoblauch und Kräuter. Dies vereinfacht die Ernte des Salats erheblich.

Der Name dieses Salats ist völlig wahr: Grüner Tomatensalat für den Winter ist sehr lecker, außerdem hell und appetitlich. Die Zubereitung ist einfach, allerdings verzögert sich der Vorgang etwas – da die Tomaten den Saft abgeben müssen. Aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken: Während der Salat aufgegossen wird, können Sie Ihren Geschäften nachgehen. Und im Winter ist es großartig, ein Glas mit solchen grünen Tomaten mit Kräutern und Knoblauch zu bekommen und Ihr Zuhause mit einer hervorragenden Konservierung zu verwöhnen!

Zutaten:

5 kg grüne Tomaten;
200 g Knoblauch;
2-3 Bund Petersilie und Sellerie;
4-5 Lorbeerblätter;
6-8 Erbsen Piment;
3 Esslöffel Salz;
200 g Zucker;
200 ml 9 % Essig;
1 Schote Chilischote.

* Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhält man ca. 6 Liter Konservierung.

So kochen Sie grünen Tomatensalat für den Winter „Vkusnota“:

Waschen Sie das Grün gründlich und entfernen Sie den dicken Teil des Stiels. Verteilen Sie das gewaschene Grün auf einem Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Getrocknete Kräuter fein hacken. Wir reinigen den Knoblauch von der Schale und waschen ihn. Wir überspringen den Knoblauch durch die Presse.

Tomaten gründlich unter fließendem Wasser waschen. Faltig, mit verdorbener Haut – wegwerfen. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben: klein – in 4, groß – in 6-8 Scheiben.

Tomaten, Kräuter, Knoblauch, Salz, Zucker in einen großen Topf geben und Essig hinzufügen. Vorsichtig mischen.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird eine ziemlich große Menge Saft freigesetzt. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Tomaten mit Gewürzen unterdrücken. In diesem Fall wird der Saft viel schneller freigesetzt.

Auf den Boden sterilisierter Gläser geben wir Peperoni, Lorbeerblätter und Pimenterbsen.

Dann legen wir den Salat in Gläser aus. Schütteln Sie die Gläser beim Legen etwas, damit die Tomatenscheiben fester aufliegen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit nach oben, die beim Aufgießen des Salats entstanden ist.

Wir decken die Gläser mit Deckeln ab und stellen sie in eine breite, mit einer Serviette ausgelegte Pfanne. Füllen Sie Gläser mit kaltem Wasser und zünden Sie sie an. Zum Kochen bringen (da die Gläser mit kaltem Wasser gefüllt sind, dauert es ziemlich lange, 20–30 Minuten) und den grünen Tomatensalat für den Winter sterilisieren: 0,5 – Liter – 10 Minuten, 0,75 – Liter – 15 Minuten, 1 – Liter – 15–20 Minuten.

Dann rollen wir die Gläser fest auf, drehen den grünen Tomatensalat für den Winter um und wickeln ihn ein, bis er vollständig abgekühlt ist. Wir lagern einen solchen Salat an einem dunklen, kühlen Ort.

Es ist nicht bekannt, wer als Erster auf die Idee kam, grünen Tomatensalat für den Winter zuzubereiten, aber die Idee verdient Respekt. Dabei geht es nicht einmal darum, dass Sie auf diese Weise die Ernte retten können, wenn Sie sie aufgrund von Tomatenkrankheiten vorzeitig ernten müssen. Hauptsache, grüne Tomatensnacks haben einen einzigartig würzigen Geschmack, der vom gewählten Rezept abhängt. Und die Palette dieser Aromen ist äußerst reichhaltig.

Wie man grünen Tomatensalat macht

Grüner Tomatensalat gelingt, wenn man einige Punkte beachtet.

Zum Einmachen eignen sich nicht alle grünen Tomaten, sondern nur solche, die nicht durch Krankheiten verdorben sind. Aus diesem Grund sollten Tomaten nicht nur gewaschen, sondern auch aussortiert werden und beim Schneiden sorgfältig darauf geachtet werden, dass sie innen nicht schwarz werden.
Das Risiko, verdorbene Tomaten zur Konservierung aufzubewahren, ist groß, wenn man sie auf dem Markt kauft. Allerdings verkaufen sie dort selten grüne Tomaten, und noch mehr, sie verkaufen sie nicht in Supermärkten. Tomaten am besten selbst anbauen oder Verwandte und Freunde fragen. Manche bauen absichtlich Tomaten an, um sie im grünen Zustand zu pflücken und daraus einen Salat für den Winter zu machen.
Sie müssen die Tomaten mit einem scharfen Messer schneiden, damit der Saft nicht aus ihnen herausfließt. Am besten verwenden Sie ein spezielles Zitrusmesser, das einer Säge mit feinen Zähnen ähnelt.
Dosen müssen sterilisiert werden. Auch die Deckel müssen einer entsprechenden Bearbeitung unterzogen werden, beispielsweise einem Kochen.

Der Geschmack des fertigen Snacks hängt maßgeblich davon ab, welche Lebensmittel und Gewürze neben grünen Tomaten enthalten sind. Je mehr Komponenten, desto interessanter der Geschmack. Aber viele bevorzugen es einfache Salate, wobei bevorzugt wird, dass der dominierende Geschmack von grünen Tomaten und nicht von anderen Gemüsesorten bestimmt wird.

Salat „Donau“

grüne Tomaten - 1,5 kg;
Karotten - 0,75 kg;
Zwiebeln - 0,75 kg;
Pflanzenöl - 0,15 l;
Tafelessig (9%) - 50 ml;
Kristallzucker - 60 g;
Salz - 50 g;
Lorbeerblätter - 3 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.

Kochmethode:

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, Tomaten in große Scheiben schneiden, je nach Größe in 4-8 Stücke schneiden.
Karotten waschen, schälen, grob reiben.
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, nicht zu dünn.
Das gesamte Gemüse in einem Behälter vermischen und nach dem Salzen 4 Stunden ruhen lassen.
Nach der angegebenen Zeit die Gewürze in die Gemüsemischung geben, Kristallzucker hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen.
Den Gemüsetopf auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 60 Minuten köcheln lassen.
Den Salat in sterilisierten Gläsern anrichten und die am Boden der Pfanne verbleibende Soße darübergießen.
Verschließen Sie die Gläser hermetisch: Rollen Sie sie mit einem Spezialschlüssel auf oder verschrauben Sie sie mit Metall-Twist-off-Deckeln.
Deckel auflegen, einpacken warme Decke. Nach dem Abkühlen bis zum Winter lagern.

Dies ist das gängigste Rezept für grünen Tomatensalat, für den ein Minimum an Zutaten erforderlich ist.

Grüner Tomatensalat mit Paprika

grüne Tomaten - 2,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Tafelessig (9%) - 50 ml;
Pflanzenöl - 100 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 50 g.

Kochmethode:

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und in große Würfel schneiden.
Geschälte und gewaschene Karotten in etwa 2-3 mm dicke Kreise schneiden.
Die geschälte Zwiebel in gleich dicke Ringe oder Halbringe schneiden.
Paprika waschen, entkernen, in kleine Quadrate schneiden.
Alles Gemüse mischen, salzen und 6 Stunden ruhen lassen.
Nach dieser Zeit Essig, Öl und Zucker in einen Topf mit Gemüse geben.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie ihn mit Gemüsemischung Bis zum Kochen bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren eine halbe Stunde kochen.
Den Salat in sterilisierte Gläser anrichten und aufrollen.

Auch dieses Winter-Tomatensalat-Rezept ist weit verbreitet. Besonders schön wird es, wenn die Paprika rot gewählt wird.

Grüner Tomatensalat mit Kohl

grüne Tomaten - 0,6 kg;
Gurken - 0,8 kg;
Weißkohl - 0,6 kg;
Karotten - 0,3 kg;
Zwiebel - 0,3 kg;
Knoblauch - 4 Zehen;
Tafelessig - 30 ml;
Pflanzenöl - 120 ml,
Salz - 40 g.

Kochmethode:

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Kohl fein hacken.
Für koreanische Salate Karotten in Streifen schneiden oder raspeln.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Geben Sie den Knoblauch durch den Knoblauchbereiter.
Gurken schälen, in Streifen schneiden. Wählen Sie eine nicht überwucherte Pflanze, da große Samen in Gurken die organoleptischen Eigenschaften beeinträchtigen. fertiges Essen und sein Aussehen.
Das Gemüse mischen, dabei den Kohl leicht mit den Händen zerdrücken, salzen und einige Stunden ruhen lassen.
Wenn das Gemüse Saft gibt, stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Essig und Öl hinein.
Das Gemüse 40-50 Minuten kochen, bis es ganz weich ist.
Den Salat in Gläser anrichten, mit Deckeln abdecken, aber nicht aufrollen – der Salat muss sterilisiert werden.
Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie Gläser darauf und gießen Sie Wasser so weit ein, dass mindestens die Hälfte der Gläser erreicht ist. Wichtig ist, dass die Gläser gleich groß sind.
Schalten Sie das Feuer ein und sterilisieren Sie die Gläser 10-12 Minuten lang.
Gläser aus der Pfanne nehmen, aufrollen.

Dieser Salat wird diejenigen ansprechen, die ihn lieben Sauerkraut obwohl es einen ausgeprägten Geschmack hat.

Grüner Tomatensalat mit Auberginen

Aubergine - 1 kg;
grüne Tomaten - 1 kg;
Paprika - 1 kg;
Zwiebel - 0,5 kg;
scharfe Paprika - 100 g;
Salz - 40 g;
Wasser - 1 l;
Tafelessig - 60 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird reichen?

Kochmethode:

Auberginen waschen, in Scheiben schneiden.
Legen Sie die Auberginen in Wasser (1 l) und lösen Sie einen Esslöffel Salz darin auf. Nach 15 Minuten abspülen und trocken tupfen.
Die Auberginen in reichlich Öl von beiden Seiten anbraten und in eine separate Schüssel geben.
Grüne Tomaten in Kreise, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe, Peperoni in kleine Ringe schneiden.
Das restliche Gemüse in Öl anbraten, 40 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, 5 Minuten vor dem Entfernen der Hitze, Salz hineingießen, Essig einfüllen.
Gemüsemasse und Auberginen schichtweise in Gläsern anrichten.
Snackgläser 20 Minuten lang sterilisieren und aufrollen.

Es handelt sich um eine mäßig scharfe Vorspeise, die manche wegen ihres Aussehens „Cobra“ nennen, obwohl dieser Name bereits in einem anderen grünen Tomatensalat Fuß gefasst hat, der ohne Auberginen, aber mit Knoblauch und viel scharfer Paprika zubereitet wird.

Salat „Kobra“

grüne Tomaten - 2,5 kg;
Knoblauch - 3 Köpfe;
scharfer roter Pfeffer - 150-200 g;
Tafelessig (9%) - 50 ml;
frische Petersilie - 100 g;
Zucker - 60 g;
Salz - 60 g.

Kochmethode:

Die Paprika waschen, entkernen und so fein wie möglich schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben.
Petersilie fein hacken.
Grüne Tomaten in Scheiben schneiden.
Geben Sie das gesamte Gemüse, Salz und Zucker in einen Topf und rühren Sie gründlich um, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
Gemüse mit Essig vermischen.
Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie möglichst dicht mit vorbereitetem Gemüse, sodass sie bis zum Rand reichen – bei der anschließenden Sterilisation „setzen“ sie sich.
Snackgläser 20 Minuten lang sterilisieren. Verschließen, einwickeln und in der Wärme vollständig abkühlen lassen. Zur Aufbewahrung in einer Speisekammer oder einem anderen Raum aufbewahren.

Die Vorspeise ist sehr scharf, „beißend“.

Grüner Tomatensalat mit Äpfeln

grüne Tomaten - 1,5 kg;
Paprika - 0,5 kg;
Äpfel - 1 kg;
Quitte (optional) - 0,2 kg;
Zwiebeln - 0,2 kg;
Zitrone - ? Frucht;
Pflanzenöl - 0,25 l;
Apfelessig - 125 ml;
Salz - 40 g;
Zucker - 50 g;
Knoblauch - 5 Zehen;
Lorbeerblatt - 5 Stk.;
getrocknetes Basilikum - 5 g;
Nelken - 5 Stk.;
scharfer Pfeffer (Paprika) - 50 g.

Kochmethode:

Die gewaschenen Tomaten in Scheiben schneiden.
Die Früchte entkernen, ebenfalls in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Nach dem Schälen die Zwiebel und die Paprika in halbe Ringe schneiden.
Gemüse mischen, salzen, Zucker hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kombinieren Sie Obst mit Gemüse, gießen Sie Öl und Essig in diese Mischung und fügen Sie Gewürze hinzu.
15 Minuten köcheln lassen, nachdem die Mischung zum Kochen gekommen ist.
Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
Weitere 5 Minuten kochen lassen.
Teilen Sie den Salat in Gläser auf, aber verschließen Sie die Gläser noch nicht.
Mit Snacks gefüllte Gläser 20 Minuten lang sterilisieren.
Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit warmer Kleidung ab, bis sie abgekühlt ist. Stellen Sie es vor dem Winter ins Regal.

Der Salat hat einen würzig süß-sauren Geschmack.

Kaviar aus grünen Tomaten

grüne Tomaten - 1,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Paprika - 0,25 kg;
scharfe Paprika - 100 g;
Zucker - 60 g;
Salz - 40 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Tafelessig - 10 ml pro 1-Liter-Glas.

Kochmethode:

Alles Gemüse schälen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
Salz und Zucker in die Gemüsemasse geben, Öl einfüllen und 6 Stunden unter dem Deckel stehen lassen.
Anzünden, warten, bis es kocht, und unter Rühren 40 Minuten kochen lassen.
In sterilisierten Gläsern anrichten. Gießen Sie jeweils Essig hinein. Aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. Nach einem Tag können die Banken an den Ort gebracht werden, an dem sie im Winter gelagert werden sollen.

Kaviar aus grünen Tomaten kann aufs Brot gestrichen werden – so entstehen köstliche saftige Sandwiches. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es als Teil einer komplexen Beilage zu servieren.

Für den Winter können Sie verschiedene grüne Tomatensalate zubereiten. Darunter gibt es scharf, süß-sauer, scharf. Sie alle haben einen einzigartigen Geschmack und lassen nur wenige Menschen gleichgültig.

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