Die besten kulinarischen Shows der Welt auf Russisch. Alle kulinarischen Shows in Russland Liste der kulinarischen Programme

Viele Seiten mit Rezepten und Tipps sind im Internet leicht zu finden, jeden Monat erscheinen Tausende von kulinarischen Zeitschriften und Büchern. Aber in der Regel liegen letztere in Erwartung der Entsorgung in den Regalen von Supermärkten. Moderne Gesellschaft In den meisten Fällen wird die Bedeutung des Kochens zu Hause heruntergespielt, aber es ist Entspannung, eine Möglichkeit, ein Kind zu entwickeln, und eine Möglichkeit, sich dem Kind näher zu bringen. Darüber hinaus ist kein einziges Gericht aus irgendeinem Café mit hausgemachten Speisen, Gebäck und Cocktails zu vergleichen.

Kochkunst ist wie Magie. Es ist, als würde ich Wahrsagereien, die Zutaten auswählen, mischen, mahlen, brauen, bestehen lassen und mit Gewürzen nach Rezepten aus alten Kochbüchern würzen.

Joanne Harris, „Schokolade“

Jeder hat diese Momente, in denen er überhaupt keine Lust zum Kochen hat. Man kann mehrere Tage hintereinander Fast Food essen und dann darunter leiden. Außerdem müssen Sie zugeben, dass es angenehmer ist, Gerichte zu essen, wenn man weiß, aus welchen Zutaten sie hergestellt sind.

Warum wir uns für britische Shows entschieden haben

Wussten Sie, dass die englische Küche eine der unprätentiösesten ist? Die meisten Rezepte sind lächerlich einfach. Der Hauptunterschied dieser Küche besteht darin, dass seit jeher der Schwerpunkt auf der Qualität der Produkte liegt. Sie können Eier im Supermarkt kaufen und Spiegeleier braten, oder Sie können selbstgemachte Eier auf dem Markt kaufen und das Gleiche tun. Welche Option wäre Ihrer Meinung nach nahrhafter und schmackhafter? Natürlich das zweite.

Was können wir über den Ruf Englands selbst sagen? Charakteristischer Humor, würdiger Herrscher, die Beatles, Berühmte Schauspieler und Schriftsteller...

Eigentlich möchte ich Ihnen daher vorschlagen, ein paar Kochstunden bei britischen Köchen und Amateuren zu nehmen.

Britische Kochshows

1 Der nackte Koch

• Großbritannien, 1999–2000
• Dauer: 30 Min.
• IMDb: 7.4.

Nein, nein, ein nackter Koch wird nicht auf den Bildschirmen auftauchen. :) „Nackt“ wird er genannt, weil der Moderator der Sendung seine Fähigkeiten aufrichtig und offen vor dem Publikum teilt und schlechte Momente hinter den Kulissen nicht verbirgt.

In der Sendung sehen Sie den bislang wenig bekannten jungen Jamie Oliver. Sagen wir gleich: Nicht alle seine Rezepte sind einfach, aber Jamie wird Sie davon überzeugen, dass Sie nicht mehr als eine Stunde mit Kochen verbringen können.

Dank The Naked Chef können Sie nicht nur nach einem Arbeitstag entspannen und mit Ihren Lieben die Show ansehen. Sie werden es auch lieben, mit minimalem Aufwand köstliche Speisen zuzubereiten.

2 Die fabelhaften Baker Brothers

• Großbritannien, 2012–…
• Dauer: 60 Min.
• IMDb: 8.5.

Unglaublich inspirierende TV-Show. Die Moderatoren, die charismatischen Tom und Henry Herbert, reisen durch die schönsten Städte und Dörfer Großbritanniens. Sie stellen den Zuschauern nicht nur vor Spezielle Features Produkte der Region, sondern auch ausgeben kurzer Exkurs in die Geschichte. Dabei handelt es sich nicht einmal um eine Kochshow, sondern um einen ganzen Film.

Die Besonderheit des Programms besteht darin, dass die Brüder untereinander Kochwettbewerbe veranstalten. Das Gewinnergericht wird zum Hauptgericht des ausgewählten Lokals.

Denken Sie daran, dass die Küche Englands äußerst einfach ist. Und in der Show „The Baker Brothers“ wird dies deutlich gezeigt. Sogar sie werden dazu dienen, dass der Speichel fließt.

3. „Es ist alles Essen“ (Das F-Wort)

• Großbritannien, 2005–2010.
• Dauer: 48 Min.
• IMDb: 7.0.

Gordon Ramsay ist Fernsehmoderator für viele Projekte, die sich oft auf die Haute Cuisine konzentrieren. Doch die Sendung „It's All Food“ ist eine Ausnahme von der Regel. Es zeigt die Vorteile gesunder hausgemachter Lebensmittel sowie Rezepte, die nicht viel Aufwand und Zeit erfordern.

Der Protagonist führt eigene Untersuchungen zur Qualität der verkauften Produkte durch. Die Ergebnisse stellen den akribischen Moderator nicht immer zufrieden. Ramsay nimmt auch Herausforderungen verschiedener Prominenter an und versucht, ihre typischen Gerichte auf die gleiche Weise wie sein Rivale zuzubereiten. Die Gäste wählen den Gewinner.

4. Rachel Allens einfache Mahlzeiten

• Großbritannien, 2012–2013.
• Dauer: 23 Min.

Die Hauptfigur stammt aus der Grafschaft Cork. Hier moderiert sie ihre kulinarische Show und besticht durch die Einfachheit und Frische der Rezepte, brillante Ideen sowie Ausblicke auf Irland.

In nur einer halben Stunde zeigt Ihnen Rachel, wie man kocht gesunde Mahlzeiten Dekorieren Sie mit den für jeden verfügbaren Zutaten jeden Tisch, auch einen festlichen. Das oberste Prinzip besteht darin, mit Seele und Inspiration zu kochen, so wie die Moderatorin selbst. Immerhin, wenn Sie Essen damit kochen schlechte Energie, man kann sogar Glück haben.

5. Das Great British Bake Off

• Großbritannien, 2010–…
• Dauer: 60 Min.
• IMDb: 8.6.

Paul Hollywood und Mary Barry schätzen Hobbyköche im selben Zelt. Die Bäckerwettbewerbe finden in einer malerischen Landschaft in einem riesigen Pavillon statt, der nach allen Sicherheitsregeln ausgestattet ist.

Die Probanden bereiten unglaubliche Meisterwerke vor: vom Einfachsten bis zum unrealistisch Komplexen. Wenn Sie gerade erst mit dem Kochen beginnen, beachten Sie alle Tipps der Meister. Wenn Sie es geschafft haben, etwas zu lernen, üben Sie das Dekorieren und Servieren. Schließlich ist dies eines der wichtigsten Bewertungskriterien.

Inspiriert? Dann geh in die Küche! Schließlich ist das Kochen zu Hause viel angenehmer, als es zunächst scheint.

Die kulinarische Magie hat unglaubliche Höhen erreicht: ihr Höchstes prominente Vertreter wahre Wunder bewirken. Das kann man leicht erkennen, wenn man ihre Arbeit im Fernsehen mit eigenen Augen betrachtet. Die Zauberer der Küche tragen in ihren Sendungen so viel nützliches Wissen in sich und machen so viele kulinarische Entdeckungen, dass Hausfrauen vor Vorfreude auf die nächste Serie förmlich zittern.

„It's All Food“ mit Gordon Ramsay

Diese Fernsehkochsendung, die 2005 kaum im britischen Fernsehen zu sehen war, löste bei Millionen von Frauen sofort einen Sturm der Begeisterung aus. Der anerkannte Meister der Küche erklärte auf einfache und verständliche Weise, wie man jedes Gericht schnell und lecker zubereitet. Jede Sitzung, in der Gordon Ramsay seine Geheimnisse preisgab, war sehr spannend und lehrreich. Und um leckeres und gesundes Essen zuzubereiten, muss man sich seiner Meinung nach nicht mit der Suche nach unbekannten Wegen erschöpfen. Laut dem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Kavalier kann jede Hausfrau zu Hause Wunder bewirken.

Alle Veranstaltungen finden in seinem Restaurant statt, wo in In letzter Zeit Nur professionelle Köche versammeln sich. Und jedes neue Gericht kochen sie mit der ganzen Welt unter sich genaue Aufmerksamkeit und die Teilnahme von Gordon selbst. Übrigens präsentiert Ramsay dem Publikum bei jeder Fernsehsitzung immer wieder Überraschungen. Er liebt es zum Beispiel einfach, Schafe und Kälber auf seinem eigenen Bauernhof zu züchten und dann (lassen Sie die Herzen der Vegetarier nicht vor Mitleid zittern!) aus dem Fleisch dieser Haustiere verschiedene Köstlichkeiten zu kochen. Übrigens steht Ramsay dem Vegetarismus etwas skeptisch gegenüber und glaubt, dass seine Vertreter sich vieler Freuden des Lebens berauben. Der Zauberer der Weltküche arrangiert oft live Kulinarische Duelle mit Stargästen. Laut Gordon gibt es in diesen „Schlachten“ keine Gewinner: Hier geht es vor allem um die Geburt eines neuen, ungewöhnlichen und leckeres Gericht. Zum Beispiel Jakobsmuschel-Tartar mit Crème Fraiche und Kaviar, serviert in einer gekühlten Basilikum-Consommé. Laut Gordon Ramsay schöpft er seine ganze kulinarische Kreativität aus Mittag- und Abendessen mit der Familie, wenn sich Tanas Frau und Kinder am Tisch versammeln.

„Küche ohne Küche“

„Drei in einer Küche, inklusive des undurchdringlichen Dschungels“ – so kann man manchmal die TV-Show „Küche ohne Küche“ nennen, deren Hauptmoderatoren und Teilnehmer drei Amerikaner sind, die für ihre Kochkünste berühmt wurden. Einmal hatten Madison Cowan, Kane Raymond und Michael Psilakis es satt, in gewöhnlichen Restaurants eine Show zu veranstalten, und sie gingen an wilde Orte, um wilde Stämme zu besuchen, um ihre bemerkenswerten Talente in der Praxis zu zeigen. Die Zauberer der Küche haben es sich im übertragenen Sinne zur Aufgabe gemacht, Brei aus einer Axt zu kochen. Fische fangen, Wild zubereiten, essbare Wurzeln zum Würzen finden, zum Kochen geeignetes Wasser finden – all diese Sorgen lasteten auf den Schultern zivilisationsverwöhnter Köche. Und sie schreckten nicht vor den Schwierigkeiten zurück, wie Millionen von Zuschauern sehen konnten, die die Arbeit berühmter Köche im Fernsehen verfolgten. Natürlich könnten drei berühmte Köche nicht so sein Alter Mann der nur ein Gericht kannte – über dem Feuer gebratenes Fleisch. Daher haben Cowan, Raymond und Psilakis aus dem, was die wilde Natur hergibt, das Nötigste und Nützlichste erworben. Geschmortes Wild mit einheimischen Kräutern, ein leichter Snack aus Baumfrüchten und andere Gerichte wurden unter Feldbedingungen zubereitet offener Himmel. Und ich muss sagen, dass berühmte kulinarische Spezialisten eine Lektion darüber erteilt haben, wie man im Dschungel überlebt und sich gesund und lecker ernährt, ohne seine zivilisierten Gewohnheiten überhaupt zu ändern.

„Jamies 30-Minuten-Abendessen“

Jamie's 30 Minute Dinners ist eine der beliebtesten Fernsehsendungen im Vereinigten Königreich. Als witziger und lustiger Moderator bringt der international anerkannte Kochmeister Jamie Oliver den Zuschauern in jeder Sitzung bei, wie man Zeit spart und Haushalte mit köstlichen und sättigenden Speisen überrascht. Auf die für ihn typische, lustige Art erzählt er von vielen Geheimnissen seiner Küche, von denen wir vorher nichts ahnten. Nach Angaben des kulinarischen Genies inspiriert ihn seine Frau Jules zu kreativen Taten. Er glaubt, dass jede Hausfrau es schaffen kann, wenn die geliebte Frau mit den fantastischen Rezepten des königlichen Kochs zurechtkommt. Beachten Sie, dass der Koch Jamie Oliver innerhalb einer halben Stunde jedes Gericht zubereiten, es perfekt servieren und mit Kräutern dekorieren kann. Übrigens baut er seit seiner Kindheit Gemüse und Obst an eigene Seite. Und im Laufe der Jahre hat sich diese Aktivität zur Haupthilfe für entwickelt kreative Arbeit in der Küche. Beachten Sie, dass das Mittagessen in 30 Minuten unter der Aufsicht von Jamie selbst immer schnell und lecker ist. Und die Qualität jedes Gerichts ist ausgezeichnet.

„Die Baker Brothers: Ein Vorgeschmack auf Großbritannien“

„The Baker Brothers: A Taste of Britain“ ist eine Koch-TV-Show der Brüder Tom und Henry Herbert, die bei Millionen von Hausfrauen äußerst beliebt ist. Sie sind berühmt für ihre Süßwaren, die nicht nur durch ihren ungewöhnlichen Geschmack, sondern auch durch ihr herrliches Aussehen überraschen. Die Brüder verstehen es, vor den Augen der staunenden Zuschauer wahre Wunder in der Küche zu schaffen. Sie wurden im Südwesten Englands geboren, wo seit langem traditionell ein „Tallow Cake“ gebacken wird. Dieses Gebäck wird auch Karamellkuchen genannt, bei dessen Zubereitung Schmalz verwendet wird. Die Eindrücke der „köstlichen Kindheit“ waren so stark, dass Henry und Tom ihr ganzes Leben der Kochkunst widmeten. Jede Fernsehsendung mit berühmten Brüdern ist eine echte kulinarische Entdeckung. Henry, einer der besten Konditoren Großbritanniens, kann beispielsweise einen Kuchen ohne Mehl backen, indem er nur Zucker, Schokolade, Butter und Eier verwendet. Nicht weit dahinter folgt Tom, der auch die launischsten Feinschmecker mit ausgefallenen Croissants überraschen kann. Und es sei darauf hingewiesen, dass in der Fernsehküche der Herbert-Brüder immer der Geist der Improvisation herrscht. Diese Atmosphäre hat eine magische Wirkung auf Hausfrauen, die bald so viel Gebäck zubereiten, dass man sich die Finger lecken wird.

„Meine Küchenregeln“

Der Auftritt dieser Fernsehkochsendung im Land der Kängurus löste bei den Australiern einen Sturm der Freude aus. Und die besten Köche aus allen Bundesstaaten wollten unbedingt in die Sendung „My Kitchen Rules“ einsteigen, bei der die Moderatoren Pete Evans und Manu Findel regelrechte Kämpfe um die besten und originellsten Gerichte lieferten. Eine Viertelmillion Dollar, die bei diesem ungewöhnlichen Wettbewerb auf dem Spiel standen, spornte die Konkurrenten nur an. Schließlich wollte jedes Team die Fernsehküche mit einem Sieg und einem soliden materiellen Jackpot in der Hand verlassen, um in der kulinarischen Welt das gleiche Gewicht zu erreichen und seinen professionellen Namen zu verherrlichen. Die Juroren heizten das Feuer des Fernsehduells in der Küche an. Es scheint, dass sie die Teilnehmer zu sehr bemängelten: Sie mochten es nicht Aussehen Mancher Koch war ebenfalls irritiert über seine Manipulationen beim Gedecken des Tisches. Generell waren die Anforderungen an die Konkurrenten geradezu drakonisch. Übrigens ärgerten sich die Zuschauer oft über diese Zustände, wenn sie, bildlich gesprochen, im Eifer des Gefechts ihre Lieblingsmannschaft aus der Konkurrenz ausschieden. Allerdings erkannten alle (sowohl die harte Jury als auch die Fans), dass die Gewinner des kulinarischen Duells ein wahres Wunder vollbracht haben. Jedes zubereitete Gericht könnte als geschmackliches Meisterwerk bezeichnet werden, was die Gesichter der Verkoster beredt bewiesen.

„Serge Markowitsch sein“

„Being Serzh Markovic“ ist eine kulinarische TV-Show, die vor allem bei Frauen großen Anklang findet. Das Herz einer Hausfrau schlägt buchstäblich höher, als dieser charmante Serbe in der Küche auf Sendung erscheint. Serge führt ein unterhaltsames Gespräch mit dem Publikum, in dem er die Besonderheiten des zukünftigen Gerichts verrät und eine Art Bildungsprogramm zur Auswahl von Produkten für die Zubereitung von Mittag- oder Abendessen durchführt. In den Händen dieses unübertroffenen Küchenmeisters brennt alles: Hausfrauen haben kaum Zeit, seinem Handeln zu folgen. Die Geheimnisse des Balkan-Kochmagiers liegen darin, dass er die Erfahrung führender russischer und europäischer Köche sehr kreativ nutzt.

Und bei seiner Show für das Publikum ist Serge Markovich immer voller kreativer Inspiration, die Arbeit an der Zubereitung des nächsten Gerichts läuft hier auf Hochtouren. Und das Gefühl, direkt in der Küche zu stehen und den Duft einzuatmen gebratenes Fleisch oder geschmortes Wild, mit viel Herzblut und Kochkunst zubereitet.

„König der Konditoren“

„King of Pastry Chefs“ ist eine kreative Show von Buddy Valastro, einem echten kulinarischen Zauberer. Als er an der Spitze des Familienclans (Mutter, vier ältere Schwestern und drei Schwager) zur Sache kommt, zieht der geschickteste Zauberer seinen Hut vor ihm. Diese spannende Serie in der Fernsehküche lässt niemanden gleichgültig. Zum Beispiel beflügeln ein riesiger Kuchen, der einen Hockeykampf mit Schokoladenfiguren von Spielern darstellt, oder ein Auto voller Süßigkeiten unsere Fantasie. Und es ist sogar ein wenig beängstigend, ein Stück dieser Kochkunst zu probieren. Laut Buddy Balastro hat er in seinem Leben über hunderttausend Kuchen gebacken. Und der Zauber des kulinarischen Backens hat sich nie wiederholt: Jedes Produkt war etwas Besonderes, hergestellt auf der Grundlage kreativer Gedanken und mit dem großen Wunsch, Menschen zu erfreuen.

Anya Airapetova

Heute auf Netflix Die dritte Staffel der Dokumentarserie über weltberühmte Köche „Chef's Table“ erscheint. Diesmal war auch unser Landsmann Vladimir Mukhin, der Küchenchef des Restaurants White Rabbit in Moskau, dabei. An sich ist die Veröffentlichung neuer Serien ein Ereignis sowohl für Branchenprofis als auch für Gastro-Enthusiasten. Die Anwesenheit von Mukhin darin brachte sogar diejenigen, die vorher nichts von seiner Existenz wussten, dazu, über die Serie zu reden. Wir haben von Moskauer Köchen erfahren, welche gastronomischen Programme sie in ihren seltenen freien Momenten sehen, und wir sagen Ihnen, was für diejenigen, die gerne kochen, interessant sein wird.

Chef's Table

Dokumentarshow, deren jede Folge einem weltberühmten Koch gewidmet ist. Jede Episode erzählt die Geschichte der Karriere als Profi – Sie erhalten Mini-Biopics, die auf dem Niveau der Besten gedreht wurden Spielfilme. Schöpfer David Gelb hat auch Jiro Dreams of Sushi, einen Dokumentarfilm über einen kleinen Restaurantbesitzer in Tokio, der sein ganzes Leben der Herstellung von Sushi widmet.

George Trojan

Chefkoch des Restaurants „Severyane“

Ich habe alle Folgen von Chef's Table gesehen, weil sie wunderschön sind. Wie könnte sich das auf den Koch auswirken? Vermutlich in der Entstehungsphase. Stellen Sie sich ein Kind vor, das sich eine Folge des großen Rockstar-Kochs ansieht und denkt: „So schön! So interessant! Ich werde auch Koch! „Chef's Table“ zu schauen ist für einen Profikoch wie das Anschauen einer coolen Serie. Interessant, aber nicht sehr nützlich im Leben. Man muss reisen und ausprobieren, trainieren, üben, Sprachen lernen, lesen – und das alles jeden Tag oder sogar stündlich. Sie können sich eine Serie darüber ansehen, warum Massimo Botura die Nummer eins wurde, aber für mich gibt es nur eine Schlussfolgerung – weil er hart gearbeitet und sich nie auf seinen Lorbeeren ausgeruht hat.

Meine Lieblingsgeschichte rund um Gastronomiefilme und -serien ist für mich die Mockumentary von Documentary Now. Ich spreche von einer Serie, die die Geschichte eines bösen, verrückten alten Mannes erzählt, der in der Nähe von Bogota lebt und dessen Laden drei Michelin-Sterne hat. Jeden Tag kocht er nur Reis mit Butter und Hühnchen, eine perfekt geschnittene Banane und Kaffee. Es ist so schönes Bild und die Geschichte, dass man vergisst, dass es keine Michelin-Bewertung gibt Südamerika Nein, in einer solchen Hütte sind keine drei Sterne möglich, und im Allgemeinen ist das alles ein kompletter Schwindel. Wenn Sie diese Serie noch nicht gesehen haben, schauen Sie sie sich unbedingt an – und Sie werden verstehen, dass es in der Gastronomie längst nicht nur um Geschmack, sondern auch um Geschichte und Show geht.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra-Chef

Als ich filmte Kulinarisches Programm„Two and a Half Chefs“, wir haben uns die ganze Zeit etwas Interessantes angeschaut, um nach neuen Formaten zu suchen, die Dreharbeiten zu studieren und welche Kameras sie verwenden. Das heißt, in „Chef’s Table“ gefällt mir nicht nur, was gesagt wird, sondern auch, wie es gefilmt wird, denn es ist auch sehr Ein wichtiger Teil. Alles ist genial, großartig und sehr gut gemacht gute Optik und gute Regie. Die Serie wird nicht nur jemanden ansprechen, der sich beruflich mit Essen beschäftigt, sondern auch diejenigen, die weit davon entfernt sind, einfach weil sie sehr gut gemacht ist. Ich bin sehr froh, dass unser Landsmann dort angekommen ist – ich möchte schnell sehen, wie sie das alles in unserer Realität gefilmt haben.

Ich kann dir immer noch nichts darüber sagen Dokumentarfilm„Spinning Plates“ 2012. Es enthält drei Geschichten über Menschen, die ein eigenes Restaurant haben. In einem davon geht es um eine Familie, die etwa 150 Jahre lang ein Restaurant in Iowa besaß, das zweimal niederbrannte. Darüber hinaus ist das Konzept so, dass fast die gesamte Stadt in dieser Einrichtung arbeitet und sie um sechs Uhr morgens öffnet – ein wirklich wichtiger Ort für die Stadt. Eines Tages brennt das Restaurant ab und die ganze Stadt hilft beim Bau eines neuen Restaurants. Doch sechs Monate später brennt es wieder aus. Die Besitzer geben auf und wissen nicht, was sie tun sollen, da der Kredit des Vertrauens erschöpft ist, aber die Leute kommen wieder zu Hilfe und bauen das Restaurant wieder auf. Obwohl dies ein Ort mit dem einfachsten amerikanischen Essen ist.

Die zweite Geschichte in diesem Film handelt von Grant Aschatz, dem Küchenchef des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Alinea in Chicago, das 2015 zum besten der Welt gewählt wurde. Aschatz erfährt, dass er an Zungenkrebs im vierten Stadium leidet, und Ärzte in New York sagen, dass ihm der größte Teil seiner Zunge entfernt werden muss. Er erkennt, dass seine Karriere vorbei ist, verzweifelt und geht mit seiner Frau zur letzten Mahlzeit, um zu versuchen, währenddessen etwas zu essen. Doch der Begleiter ruft ihn zurück in seine Heimat Chicago und rät ihm, Ärzte im örtlichen Institut aufzusuchen. Er geht zu diesen Leuten, die sagen: „Hören Sie, wir werden nichts kürzen.“ Wir können dich auf diese Weise heilen“, und sie heilen ihn wirklich. In der Phase der Genesung erhält er gerade den dritten Michelin-Stern.

Gekocht

Noch eins gute Serie Dafür danke an Netflix. Im Gegensatz zum Chef's Table gibt es hier keine professionellen Köche. Moderator Michael Pollan ist ein beliebter amerikanischer Lebensmittelaktivist, der das Buch Omnivore's Dilemma über die Theorie der vier Möglichkeiten geschrieben hat, an menschliche Nahrung zu kommen. Jede der Serien ist den Elementen gewidmet – in „Fire“ erforscht Pollan beispielsweise die Entwicklung des Fleischkochens.

Christina Chernyakhovskaya

Iskra-Chef

In „Cooked“ war ich beeindruckt von der Handlung, die zeigt, wie die Ureinwohner seit der Antike Fleisch kochten: wie sie Eidechsen in den Boden steckten und wie lange sie es kochten. Er ist mir wegen dieser Kochmethode aufgefallen niedrige Temperaturen- etwas, das wir jetzt alle erreichen wollen und das die Einheimischen schon vor vielen Jahren erkannt haben. Es stellt sich als wirklich sehr leckeres Essen heraus, das in Kohlen im Boden gekocht wird.

Diners, Drive-Ins und Tauchgänge

Eine amerikanische Kultserie, die seit zehn Jahren läuft. Gastgeber Guy Fieri, der drei Restaurants in Kalifornien betreibt, reist quer durch Amerika auf der Suche nach Gästen und Lokalen, die interessante Speisen servieren. Eine große Anzahl von Stars hat es geschafft, es zu besuchen – zum Beispiel kann man sogar eine Serie mit der Beteiligung von Matthew McConaughey finden.

Michail Schischlyannikow

Küchenchef und Inhaber des Gastro-Bistros „Black Code“

Ich koche seit meiner Kindheit leidenschaftlich gern – das ist meine Leidenschaft. Ich selbst war immer auf der Suche nach neuen kulinarischen Erkenntnissen und las Literatur zu diesem Thema, aber alles änderte sich, als ich eines schönen Tages von der Existenz eines Senders im Kabelfernsehen erfuhr. Dort lernte ich ein Programm kennen, das ich mir regelmäßig im Internet ansehe, wenn ich frische kulinarische Inspiration brauche: Diners, Drive-ins und Dives.

Die Aktion findet in den USA statt. Die Entwicklung der kulinarischen Tradition dieses Landes wurde stark von einer Vielzahl von beeinflusst unterschiedliche Kulturen, die hier gemischt sind. Hauptdarsteller Guy Fieri reist durch die Staaten auf der Suche nach neuen, interessanten und ungewöhnlichen bestehenden Gastronomiebetrieben. Im Grunde handelt es sich hierbei um Fast-Food-Betriebe, jedoch nicht im üblichen Sinne. In unserem Land ist es allgemein anerkannt, dass Fastfood eine große Gigantenkette ist, bei der man nach ein paar Minuten Wartezeit einen schnellen Happen essen kann. Das Programm kann Orte umfassen, an denen Trucker essen, und es wird eine Snackbar sein, die Sandwiches mit Pastrami und frischer Fleischbrühe serviert, deren Fleisch nach einem traditionellen Rezept ab zehn Tagen geerntet werden kann. Oder Sie stoßen beispielsweise in einem anderen Bundesstaat auf zwei Restaurants, die sich seit Jahrzehnten gegenüberstehen und Sandwiches mit morgens gefangenem Krabbenfleisch servieren. Oder Sie gehen in ein Café, wo sich im Hinterhof eine Räucherei befindet, die von zwei Brüdern – den Besitzern des Lokals – gebaut wurde und in der gleichzeitig einhundert Kilogramm Fleisch gegart werden können.

In den Ausgaben sehen Sie kurze Kochtechniken, die mir als kochbesessener Person nur gefallen können. Es ist alles wie ein Kochvideobuch, in dem Sie Ihr Lieblingsrezept mit einem Lesezeichen versehen können. Dank der Übertragung entdeckte ich die Zubereitung der Chicharron-Vorspeise. Vorher wusste ich nicht einmal, dass es existiert. Chicharrón ist Schweinehaut, die in Öl gekocht, dann getrocknet und dann erneut in Öl gebraten wird. Im letzten Moment des Kochens bläht sich die Haut wie Popcorn auf und wird zu Chips.

Hypebeast isst

Ein Bereich der beliebten amerikanischen Männerseite über moderne Mode und Streetwear Hypebeast. Dreiminütige Ausschnitte sowohl von gehobenem Essen in interessanten Restaurants (auch solchen mit Michelin-Sternen) als auch beispielsweise einer einfachen Tasse Latte in einem netten Café. Jede Episode ist einem bestimmten Ort und Menüpunkt gewidmet.

Fedor Tardatyan

Ich schaue mir oft verschiedene YouTube-Kanäle an. Es hängt alles davon ab, welches Thema mich gerade interessiert. Es gibt einen interessanten amerikanischen Hipster-Kanal, der mir von meinen New Yorker Freunden empfohlen wurde. Zehn amerikanische Städte werden durch das Prisma des Lebensstils betrachtet: Musik, Mode, Kunst und natürlich das Interessanteste für mich – Essen. Der zweite Kanal, den ich regelmäßig schaue, ist Hypebeast Eats. schöne Geschichtenüber interessante Restaurants in Amerika, Interviews mit ihren Besitzern und spektakuläre Dreharbeiten. Es gibt keine langweiligen und banalen Restaurants. Die Macher dieses Kanals haben eine sehr coole Auswahl an Orten getroffen – jeden von ihnen möchte man besuchen.

Ich schaue keine professionellen Kochsendungen, mir ist langweilig. Ich schaue Sendungen für das Massenpublikum, mit der Korrektur, dass dieser Zuschauer Essen versteht und den Stil und die Präsentation teilt, mit denen die Sendungen gestaltet sind. Es kommt oft vor, dass ich nach dem Anschauen eines Videos ein Ticket kaufen und in diese Region fliegen möchte, um die Küche und Traditionen kennenzulernen. Also ging ich nach New York, um die Burger-Kultur zu studieren, nach Portland, Oregon, um das Innere der Hipster-Hauptstadt mit ihrer neuen Sicht auf die Küche kennenzulernen, nach Philadelphia, um Philly Steak Sandwich zu probieren, und natürlich nach Texas, um Barbecue zu lernen. New Orleans ist mit der verlockenden Gumbo-Suppe unterwegs.

Wie man wie Heston kocht

Die Übergabe des weltberühmten britischen Kochs Heston Blumenthal, Besitzer des Restaurants The Fat Duck – eines der vier Restaurants im Vereinigten Königreich, das über drei Michelin-Sterne verfügt. In der Sendung zieht er seinen schneeweißen Bademantel aus und zeigt, wie man seine typischen Gerichte in der ganz gewöhnlichen heimischen Küche zubereitet.

Stanislaw Pesozki

Chefkoch des Nordküchenrestaurants BJORN, der beste junge Koch Russlands im Jahr 2016

Jetzt habe ich keine Lieblingssendungen, denn alles hat seine Zeit. Früher habe ich viel geschaut: „Hell's Kitchen“, „MasterChef“, „How to Cook Like Heston“ und einige andere im Original. Das war vor etwa fünf oder sieben Jahren während meiner Ausbildung zum Koch. Jetzt schaue ich mir viel seltener und nur Inhalte mit eingeschränktem Profil an. Es fällt mir schwer, ein einzelnes Programm hervorzuheben, da fast jedes für mich etwas zu lernen hat. Und es geht nicht nur um die Gastronomie, sondern auch um die Organisation des Prozesses, das Management, die Ausrüstung und die Herangehensweise anderer an ihr Geschäft. Jedes Programm hat natürlich sein eigenes Format, und wenn es sich um eine Show handelt, dann ist es meistens eine solche und es steckt nichts mehr dahinter. Eine andere Sache ist Professionalität. Als ich mir über einen längeren Zeitraum verschiedene Sendungen ansah, stellte ich fest, dass die Realität in Russland weit von der Realität in gastronomisch entwickelteren Ländern entfernt war, sodass jeder den Unterschied zwischen ihnen bemerken würde. Jetzt entwickeln wir uns weiter und werden immer professioneller. Und bei solchen Programmen interessiert mich immer nicht in erster Linie das Was, sondern das Wie.

BBQ mit Franklin

11-teilige BBQ-Nerd-Webserie (wie er sich selbst nennt) von Aaron Franklin, in der er alle Schritte zum perfekten BBQ ausführlich erklärt. Der Autor erklärt, warum beim Garen sogar die Holzart wichtig ist, bei welcher Temperatur man Fleisch richtig räuchern sollte und warum es darauf ankommt, wie man das bereits gegarte Stück schneidet.

Fedor Tardatyan

Mitinhaber von Brisket BBQ und Ferma Burger

Vor ein paar Jahren begann ich, mich ernsthaft mit Texas BBQ zu beschäftigen und mich auf die Eröffnung unseres Brisket BBQ-Restaurants vorzubereiten. Bevor wir nach Austin gingen, um dort zu studieren, habe ich mich durch eine Reihe von Kanälen zum Thema Grillen gekümmert. Natürlich konnte ich den Kanal von Aaron Franklin, dem König des texanischen Barbecues, nicht ignorieren, dessen Franklin BBQ-Restaurant eine tägliche Warteschlange und eine Mindestwartezeit von drei Stunden hat. Das ist übrigens derselbe Typ, der in der Episode „“ mitspielte – in der er den Helden sein berühmtes geräuchertes Bruststück verkauft. Ich war beim Franklin BBQ in Texas und habe das Referenz-Brisket probiert, zu dem jeder aufschaut. Sogar Gordon Ramsay schätzte dieses Restaurant und sein Wort ist viel wert.

Höllenküche

Eine der beliebtesten kulinarischen Reality-Shows, angeführt vom britischen Koch- und Charaktermonster Gordon Ramsay, von dessen Temperament jeder gehört hat. Die Teilnehmer konkurrieren um die Position des Kochs berühmtes Restaurant. An dieser Moment 16 Staffeln wurden bereits veröffentlicht. Zwei Staffeln von Hell's Kitchen wurden auch in Russland gedreht, in denen der Schöpfer der Probka-Familie, Aram Mnatsakanov, anstelle von Ramsay als Koch fungierte.

Meisterkoch

Eines mehr, nicht weniger beliebte Show, der bereits 1990 in Großbritannien erfunden wurde und derzeit in vierzig Ländern auf der ganzen Welt im Rahmen eines Franchise verfilmt wird. Die Originalversion von MasterChef unterscheidet sich kaum von Hell's Kitchen, aber die Marke ist gewachsen und umfasst jetzt MasterChef: The Professionals für Profiköche, Celebrity MasterChef mit Prominenten und den Junior MasterChef für Kinder.

Abdeckung: Bilder von der Promenade

In der Schule lehrten sie im Arbeitsunterricht, ein Omelett zu braten, den Tisch zu decken, und die Glücklichsten bekamen es. Zu Hause zeigte meine Mutter Tricks beim Suppenkochen und ließ mich manchmal sogar an den Ofen, aber hier ist sie – die langersehnte unabhängiges Leben Und schicksalhafte Begegnung eins zu eins mit dem Herd. Auf welcher Seite sollte man das Fleisch anfassen und in wie viele Stücke sollte man das Hähnchen schneiden? Kochbücher und Videos helfen schnell, aber das Interessanteste sind Talkshows.

„Cafés, Restaurants, Restaurants“ (Diners, Drive-Ins und Dives)

Einer der reichsten Köche der Welt, Guy Fieri, reist seit zehn Jahren durch Amerika auf der Suche nach originellen Gerichten aus der Gemeinschaftsgastronomie, aber nicht nach großen Ketten, an die jeder gewöhnt ist, sondern nach kleinen, an denen man vorbeifahren kann und nicht Notiz. traditionelle Rezepte Fleischzubereitungen, Sandwiches mit morgens gefangenen Krabben, Methoden zur Zubereitung von hundert Kilogramm Fleisch auf einmal und andere Themen - der wahre Geist Amerikas, wie ihn die Einheimischen kennen.

„Kochen wie Heston“ (Wie man wie Heston kocht)

Der britische Koch Heston Blumenthal sieht etwas düster aus, ist aber wie er äußerst talentiert Weltruhm. Ihm gehört The Fat Duck, eines von nur vier Lokalen im Vereinigten Königreich, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. In der Show erfüllt er den Traum vieler Hausfrauen – er zeigt, wie man komplexe Gerichte in einer gewöhnlichen Küche zubereitet.

„Hell's Kitchen“ (Höllenküche)

Eine der beliebtesten Kochshows, die in vielen Ländern der Welt adaptiert wurde. Der Gastgeber ist der gruselige und schreckliche, aber wirklich brillante Gordon Ramsay, die Teilnehmer sind professionelle Köche, die behaupten, der Koch in einem von Ramsays Restaurants zu sein. Klassisches Spiel Die Ausscheidung wird durch die kühnen Possen des Gastgebers, den angespannten Kampf zwischen den Teams und natürlich durch eine Million angeheizt nützliche Tipps nicht nur beim Kochen, sondern auch beim Management in der Küche.

„Der nackte Koch“ (Der nackte Koch)

Der glorreiche, charmante Jamie Oliver begann im Alter von 23 Jahren, eine Kochshow zu moderieren – ein großartiger Anfang für junger Mann verliebt in den Geschmack. Und obwohl es mittlerweile nicht mehr nur ein, sondern mehrere Programme gibt, lohnt es sich, der Geschichte Tribut zu zollen und bei den Grundlagen anzufangen: bei den Produkten, die es in jedem Geschäft gibt.

„Meine Küchenregeln“ (Meine Küchenregeln)

Australische Hobbyköche finden heraus, wessen Kochkünste cooler sind. Die aus zwei Personen bestehenden Teams bewirten zunächst die restlichen Teilnehmer in der heimischen Küche und erhalten Punkte für das Abendessen, um sich dann mit ihnen in neuen Austragungsorten und in K.-o.-Runden zu messen. Die Gastgeber – der Australier Pete Evans und der Franzose Manu Fidel – bemühen sich um einen behutsamen Umgang mit den Teilnehmern und hinterlassen dadurch einen sehr angenehmen Eindruck.

„Amerikas bester Koch“ (Meisterkoch)

Eine weitere unglaublich beliebte Idee des charismatischen Gordon Ramsay, die in den Herzen der Zuschauer Anklang fand und im Rahmen einer Franchise in vierzig Ländern gedreht wird. Der Wettbewerb der Hobbyköche (nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder – das ist besonders berührend) wird mit jeder Veröffentlichung komplizierter. Manchmal müssen die Teilnehmer Saucen, Fleisch und Geflügel sowie Desserts intuitiv verstehen, und ein kleines Versehen kann über den Ausgang des Kampfes entscheiden.

Französisches Essen zu Hause

Für diejenigen, die die Geheimnisse der berühmten französischen Küche kennenlernen möchten, führt Lara Calder Meisterkurse durch. Sie lernen, wie man Suppen, Snacks, Desserts und warme Gerichte kocht und lassen sich einfach von diesem wundervollen Mädchen inspirieren.

„König der Konditoren“ (Cake Boss)

Der Besitzer der Bäckerei, Buddy Valastro, hatte einst die Idee, das Leben gewöhnlicher Konditoren zu zeigen – schwierig, interessant und lehrreich. Den Zuschauern gefiel das Format, jetzt schafft Buddy in jeder Ausgabe ein süßes Kunstwerk an der Schnittstelle von Kochen und Technik.

„Essen, ich liebe dich“

Auch die inländische Fernsehproduktion kann stolz auf ihr Projekt sein. In der Show „Food, I love you“ geht es nicht nur um Essen, sondern auch um Reisen. In jeder Folge entscheiden die drei Moderatoren, wer von ihnen in einem teuren Restaurant isst, wer auf der Straße nach leckerem Essen sucht und wer einen Abend mit Hausmannskost verbringt. Und das ist immer der Fall neues Land, Kultur und neue Gerichte.

„Kindermenü“ (Bachha-Party)

Eine der wenigen Kochshows der Welt, die sich diesem Thema widmen. Der Moderator, ein bekannter indischer Koch Gurdip Kohli Punj, bringt Kindern in jeder Folge bei, wie man drei Gerichte kocht. Dies ist eine gesunde und einfache Mahlzeit, die schnell und einfach zubereitet werden kann. Das das einzige Video aus unserer Auswahl an Englische Sprache, aber das Level ist das einfachste – keine komplizierten Wörter und Rezepte!