सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर - तस्वीरों के साथ रेसिपी आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। हरे टमाटर से सर्दियों के लिए सलाद - यह स्वादिष्ट है

हरे टमाटर का सलाद - सादा साधारण नाश्ताजो बहुत स्वादिष्ट हो सकता है. हरे टमाटर अन्य सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छे लगते हैं। इनसे सलाद सिर्फ सीज़न के लिए टेबल के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप भविष्य के लिए तैयारी कर सकते हैं।

हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये

हरे टमाटर का सलाद आपकी मेज पर एक स्वागत योग्य अतिथि हो सकता है यदि इसे सही ढंग से और स्वादिष्ट बनाया गया हो, और सब कुछ इस तरह से हो इसके लिए, आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा। नीचे दी गई सिफारिशों का पालन करने से, कच्ची सब्जियां न केवल गायब नहीं होंगी, बल्कि एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन में भी बदल जाएंगी।

1. सलाद के लिए, आपको उन टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है जो अभी शुरू हुए हैं, बल्कि वे जो पहले से ही पकने के कगार पर हैं।
2. पूरी तरह से हरे टमाटरों का उपयोग अच्छे ताप उपचार के बिना नहीं किया जा सकता क्योंकि उनमें विषैला घटक सोलनिन होता है।
3. सोलनिन की मात्रा, गर्मी उपचार के अलावा, नमक के पानी में 4-5 घंटे भिगोने से भी कम की जा सकती है।

झटपट हरे टमाटर का सलाद

जब आप कुछ ताजा, मसालेदार और स्वादिष्ट चाहते हैं तो मेज पर झटपट हरे टमाटर का सलाद एक बेहतरीन समाधान है। जब घटकों को गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है, तो सलाद लगभग 5 मिनट में परोसने के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन अगर थोड़ा समय है, तो इसे कम से कम आधे घंटे तक खड़े रहने दें, सब्जियां मैरिनेड से संतृप्त हो जाएंगी और केवल अधिक स्वादिष्ट बनें.

अवयव:

• हरे टमाटर - 1.8 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लाल मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - एक गुच्छा में;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• पानी - 1 एल।

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, मिर्च को काटा जाता है, कटी हुई सब्जियाँ और लहसुन डाला जाता है।
2. सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, उबलते हुए मैरिनेड में डालें।
3. हरे टमाटर का साधारण सलाद तुरंत खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

कोरियाई हरी टमाटर का सलाद

कोरियाई हरी टमाटर सलाद रेसिपी मसालेदार प्राच्य व्यंजनों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। कोरियाई शैली के टमाटर साइड डिश और विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसा सलाद भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है, उसके बाद ही आपको इसे जार में डालना होगा, इसे 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में कीटाणुरहित करना होगा और इसे रोल करना होगा।

अवयव:

• हरे टमाटर - 650 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सिरका 9%, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तेल - 50 मिली.

खाना बनाना

1. हरे टमाटरों को टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, लहसुन को बारीक काट लिया जाता है।
3. घटकों को मिलाएं, सिरका, गर्म तेल डालें, गूंधें और 12 घंटे के लिए ठंड में हरे टमाटरों को हटा दें।

सलाद, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, हालाँकि यह बहुत सरल लग सकती है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। यदि आप चाहें, तो आप इसमें अन्य उबली हुई सब्जियाँ - चुकंदर, गाजर मिला सकते हैं, और फिर यह लगभग एक विनैग्रेट बन जाएगा। सलाद ड्रेसिंग के लिए सुगंधित वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर होता है।

अवयव:

• नमकीन टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• उबले आलू - 300 ग्राम;
• तेल।

खाना बनाना

1. आलू और टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
2. बारीक कटा प्याज डालें, तेल डालें और मिलाएँ।
3. हरे टमाटर का सलाद परोसने के लिए तैयार है!

ताजे हरे टमाटरों का सलाद बहुत मसालेदार और स्वादिष्ट होता है. शिमला मिर्च और लहसुन डालने से डिश तीखी बनती है. यदि आप चाहते हैं कि स्वाद बहुत तीखा न हो, तो इन घटकों की मात्रा कम कर देनी चाहिए। इस सलाद में जितनी अधिक हरियाली होगी, परिणाम उतना ही स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

• हरा टमाटर - 1 किलो;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी ।;
• तेल, सिरका, चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद;
• नमक।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में टमाटर को छोड़कर सभी सामग्री मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण को कटे हुए टमाटर, अजमोद में डाला जाता है।
3. अच्छी तरह मिला लें और हरे टमाटर के सलाद को ठंड में एक दिन के लिए निकाल लें.

हरे टमाटर और पत्तागोभी का सलाद

हरे टमाटरों के साथ पत्तागोभी का सलाद एक स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो सेब साइडर सिरका मिलाकर प्राप्त किया जाता है। सलाद आलू और मांस के साथ अच्छा लगता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। परोसते समय, डिश को तेल से भरने की सलाह दी जाती है।

अवयव:

• गोभी, हरे टमाटर - 1 किलो प्रत्येक;
• नमक;
• काली मिर्च, प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 250 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• काला और ऑलस्पाइस - 5 मटर प्रत्येक।

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, और पत्तागोभी, प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लिया जाता है।
2. सब्जियों को मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और हिलाया जाता है।
3. सब्जियों के ऊपर एक फ्लैट प्लेट रखकर उस पर एक बोझ रख दिया जाता है और 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है.
4. सेब का सिरका, चीनी, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. हरे टमाटरों को भी एक कन्टेनर में रखकर बंद कर दिया जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।

चावल के साथ हरे टमाटर का सलाद

चावल के साथ हरे टमाटर का त्वरित सलाद एक बेहतरीन संपूर्ण साइड डिश है। जैसे ही चावल नरम हो जाता है, सलाद परोसने के लिए तैयार है, लेकिन अगर आप इसे भविष्य के लिए बचाना चाहते हैं, तो आपको द्रव्यमान को उबले हुए जार में वितरित करना होगा, इसे रोल करना होगा, इसे पलटना होगा और इसे लपेटना होगा। आपको वर्कपीस को ठंड में स्टोर करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• प्याज, गाजर, मिर्च - 0.5 किलो प्रत्येक;
• नमक, चीनी रेत - 50 ग्राम प्रत्येक;
• तेल - 300 मिलीलीटर;
• चावल - 200 ग्राम

खाना बनाना

1. टमाटर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट दिया जाता है, और गाजर को कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है।
2. सामग्री मिलाएं, चावल, चीनी, नमक, तेल डालें।
3. धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं.
4. जार में व्यवस्थित करें और लपेटें।

लहसुन के साथ हरे टमाटर का त्वरित सलाद गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। ताकि लहसुन अपना सब कुछ सुरक्षित रख सके लाभकारी विशेषताएंऔर सुगंध, इसे लगभग अंत में पकवान में जोड़ने की सलाह दी जाती है। परोसते समय, तैयार सलाद को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज, गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• डिल और अजमोद - 1/2 गुच्छा प्रत्येक;
• तेल - 70 मिली.

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को गोल आकार में काट लें।
2. सभी घटकों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, तेल में डाला जाता है और आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. - जब टमाटर नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ लहसुन डालकर मिलाएं और आंच से उतार लें.

गाजर के साथ हरे टमाटर का सलाद

मेज के लिए हरे टमाटरों के साथ सलाद सरलता से तैयार किया जाता है, यह मध्यम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। जब क्षुधावर्धक को मैरीनेट किया जाता है, तो इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए ताकि सब्जियां समान रूप से संतृप्त हो जाएं, और फिर आपको केवल अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है, किसी के लिए सलाद एक दिन में तैयार हो जाएगा।

अवयव:

• हरे टमाटर - 2 किलो;
• गाजर - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 7 पीसी ।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 50 मिलीलीटर;
• हरियाली.

खाना बनाना

1. टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, तेल, सिरका, जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. बचे हुए घटकों को मिलाया जाता है, हिलाया जाता है और कुछ दिनों के लिए ठंड में दबा दिया जाता है।

नीचे दी गई हरी टमाटर सलाद रेसिपी इस मायने में असामान्य है कि इसमें पारंपरिक उत्पादों के साथ-साथ अजवाइन की जड़ भी डाली जाती है। और घटकों का ऐसा संयोजन पकवान को बहुत स्वादिष्ट बनाता है, और इस तथ्य के कारण कि सब्जियों को गर्मी से उपचारित नहीं किया जा सकता है, वे बहुत सारे विटामिन बरकरार रखते हैं। रेसिपी में सामान्य बाइट को सेब से बदला जा सकता है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• अजवाइन - 300 ग्राम;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका, तेल - 100 मिलीलीटर प्रत्येक;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी.

खाना बनाना

1. टमाटर, अजवाइन और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
2. साग कटा हुआ है.
3. घटकों को मिलाया जाता है, तेल, सिरका, नमक, कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है और मिलाया जाता है।
4. सलाद को एक दिन के लिए ठंड में रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
5. स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद खाने के लिए तैयार है.

शीतकालीन हरे टमाटर का सलाद

हरे टमाटर से बना सलाद "एमराल्ड" एक उत्कृष्ट तैयारी है जो शीतकालीन आहार में विविधता लाने में मदद करेगा। ताकि सलाद जार को पानी के स्नान में निष्फल न करना पड़े, कॉर्किंग के बाद, उन्हें उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटना चाहिए। सलाद को फ्रिज में रखना सबसे अच्छा है।

सलाद के लिए विभिन्न रंगों की मोटी त्वचा वाली मीठी मिर्च लें।

सभी मिर्च को पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ओवन (190 डिग्री) का उपयोग कर सकते हैं, मिर्च को 10-15 मिनट तक पका सकते हैं जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। यदि आपके पास ग्रिल की सुविधा है, तो मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि मिर्च के छिलके जल न जाएँ।. बेकिंग के लिए तीसरा विकल्प आपका गैस स्टोव है, इसमें शामिल बर्नर पर मिर्च भूनें। इसके बाद, आपको गर्म सब्जियों को आग से या ओवन से तुरंत एक नियमित प्लास्टिक बैग में डालना होगा और इसे कसकर बांधना होगा। मिर्च को 10 मिनट के लिए बैग में छोड़ दें। इस दौरान उन्हें "पसीना" आएगा और फिर त्वचा निकालना आसान हो जाएगा।


पहले से चुने हुए हरे टमाटरों को धोकर पतले हलकों या स्लाइस में काट लें।


पकी हुई मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ एक कंटेनर में भेजें।


प्याज को छीलकर आधा छल्ले में बारीक काट लें, सलाद में डालें।


कटे हुए अजमोद या डिल को सलाद, मीठा और नमक के साथ एक कटोरे में भेजें। अब आप चाहें तो सलाद में पिसी हुई मिर्च, मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं.


सलाद को हिलाएं, इसमें सेब या टेबल सिरका डालें और पूरे द्रव्यमान को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सब्जियों का रस निकलने लगे।


सबसे पहले कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में पानी (10 मिनट) के साथ उबालें या ओवन में बहुत कम तापमान (100 डिग्री) पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। टमाटर के साथ सलाद को जार में रखें, अलग किया हुआ रस समान रूप से डालें। यदि जार के ऊपर खाली जगह है, तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं. जार को साफ ढक्कन से ढक दें।


लेट्यूस जार को अब कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में स्थापित करें, डिब्बे के कंधों पर गर्म पानी डालें। पैन में पानी उबलने के बाद, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।


सावधानी से बाहर निकालें, आप ढक्कन के साथ कसकर रोल कर सकते हैं। जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें।

ठंडा किया हुआ सलाद पूरे सर्दियों में पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।

मैं आपको सलाह देता हूं कि स्वादिष्ट हरे टमाटर सलाद को डिब्बाबंद करके सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई शुरू करें। मैंने प्रस्ताव दिया सरल व्यंजनजो अद्भुत ऐपेटाइज़र बनाते हैं। अच्छी बात यह है कि आप केवल एक सलाद के स्वाद पर ही नहीं रुकेंगे, क्योंकि अनगिनत विकल्प मौजूद हैं। रिक्त स्थान घिसे हुए हैं सुंदर नाम- डेन्यूब सलाद, डोंस्कॉय, कोबरा, हंटर, जॉर्जियाई, कोरियाई में, चावल, टमाटर के पेस्ट के साथ। और यह पूरी सूची नहीं है, क्योंकि रेसिपी पैलेट विविध है।

साधारण हरे टमाटर का सलाद

सलाद नहीं - भोजन! इस रेसिपी के अनुसार, मेरी माँ ने स्नैक को डिब्बाबंद किया, सर्दियों के लिए रिक्त स्थान की क़ीमती नोटबुक में इसे सबसे अच्छा और सरल मानते हुए पहले स्थान पर सूचीबद्ध किया गया है।

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• प्याज - 500 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 500 ग्राम।
• लहसुन - 6 कलियाँ।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• सेब साइडर सिरका (नियमित 6% टेबल एसिड का प्रतिस्थापन स्वीकार्य है) - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• साइट्रिक एसिड - एक छोटे चम्मच की नोक पर।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

टमाटरों को आधा भाग में बाँट लें, अर्धवृत्त में काट लें।

मीठी मिर्च से बीज निकालें, स्ट्रिप्स में काटें।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।

एक बेसिन में रखें, नमक छिड़कें। अच्छी तरह से हिलाएं। कुछ घंटों का ब्रेक लें. आमतौर पर मैं शाम को तैयारी शुरू करता हूं और सुबह खत्म करता हूं।

सब्जियाँ रात भर में बहुत सारा रस छोड़ेंगी। बेसिन में चीनी, कटा हुआ लहसुन डालें। अजमोद को काट लें और संरक्षण के लिए भेज दें।

सलाद को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. और फिर, एक छोटा ब्रेक लें, अब एक घंटे के लिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, अतिरिक्त रस निकाल दें, आप सब्जियों को अपने हाथों से भी निचोड़ सकते हैं और उन्हें दूसरे कटोरे में निकाल सकते हैं।

सिरका डालो.

तेल छिड़कें.

जोड़ना साइट्रिक एसिड. में पिछली बारमिक्स स्नैक.

जार भरें. नसबंदी पर लगाएं. उबालने के बाद 0.7 लीटर के जार को 25-30 मिनट तक संसाधित किया जाता है।

पलट दें, ठंडा करें। अगले दिन, लीक के लिए सिलाई की जाँच करें। शीतकालीन भंडारण में रखें।

जॉर्जियाई हरी टमाटर का सलाद - एक स्वादिष्ट रेसिपी

क्या आप कोकेशियान व्यंजनों का सम्मान करते हैं? जॉर्जियाई शीतकालीन सलाद नुस्खा रखें। पिछले रिक्त स्थान की तरह, खाना पकाने का काम बिना उबाले किया जाता है। त्वरित नुस्खा, एक दिन के बाद आप स्वयं अपनी सहायता कर सकते हैं।

• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 300 ग्राम। (पहले से ही बीज के बिना)।
• गर्म मिर्च - ½ भाग।
• लहसुन - 50 ग्राम।
• सीलेंट्रो - एक गुच्छा।
• हॉप्स-सनेली - 1-2 छोटे चम्मच (मूल नुस्खा में एक चम्मच यूचो-सनेली है)।
• 9% एसिटिक एसिड - 50 मिली।
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा।

खाना बनाना:

1. टमाटरों को पतली प्लेट में काट लीजिये, एक बड़ा चम्मच नमक डाल कर मिला दीजिये. रद्द करना।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, मिर्च को छोटे छल्ले में काटें। हरा धनिया, लहसुन काट लें।
3. कटे हुए टमाटरों से थोड़ा सा रस निचोड़ें (आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन कट्टरता के बिना)। बाकी सब्जियाँ मिला दें।
4. नमक डालें, एक चम्मच नमक डालें, सनली हॉप्स डालें। हिलाना।
5. तेल में सिरका डालें, मिलाएँ। एक प्लेट से ढक दें, ऊपर जुल्म रखें।
6. एक दिन के लिए खाना पकाने से ब्रेक लें। इस दौरान सब्जियां मैरीनेट हो जाएंगी.
7. झटपट बनने वाले सलाद का एक हिस्सा तुरंत खाने के लिए अलग रख लें। बाकी को सर्दियों के लिए छोड़ दें - जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और ठंडे कमरे में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ हरे टमाटर का सलाद

कार्रवाई में उतरेंगे हरी सेमटमाटर के साथ ही पकना। दम किया हुआ सलाद, दूसरों के विपरीत, एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है। क्षुधावर्धक में तीखा मसालेदार स्वाद होता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

तैयार करना:

• कच्चे टमाटर - 5 किलो।
• स्ट्रिंग बीन्स (हरी किस्म) - 5 किलो।
• प्याज - 1.5 किग्रा.
• अजमोद जड़, साग - कुल वजन - 200 ग्राम।
• गाजर - किलोग्राम.
• चीनी - 150 ग्राम.
• टेबल सिरका - 150 मिली।
• पिसी हुई गर्म मिर्च - एक बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 20 ग्राम।
• नमक।
• सब्जियां तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना कैसे बनाएँ स्वादिष्ट सलादस्ट्रिंग बीन्स के साथ:

1. फलियों को धोकर 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में बांट लें और उबलते पानी में 4 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। तुरंत ठंडे पानी से धोएं, अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाएं।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. अजमोद की जड़, गाजर को बड़ी कोशिकाओं वाले मीट ग्राइंडर में पीस लें। एक अलग पैन में तलने के लिए भेजें.
4. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें - बारीक काट लें, भून लें. एक सॉस पैन में प्याज, गाजर और अजमोद के साथ मिलाएं।
5. उबली हुई फलियाँ डालें, मिलाएँ।
6. अगला कदम नमक और चीनी मिलाना है। अच्छी तरह हिलाएँ, उबलने दें।
7. आंच कम करें, सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें। सिरका डालें, मसालेदार मसाले डालें। अगले 1-2 मिनट तक उबालना जारी रखें।
8. गैस बंद कर दीजिये. जार को सलाद से भरें। 0.5 लीटर के कंटेनरों को 35-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. एक धातु आवरण के नीचे रोल करें, पेंट्री, तहखाने में स्थानांतरित करें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के टमाटर के पेस्ट के साथ सलाद - अधिक खाने का एक नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• पेस्ट - 250 मिली.
• प्याज - 500 ग्राम।
• गाजर - 1 किलो।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक एक चम्मच है.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• 9% एसिटिक एसिड - 2 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - एक चुटकी.

डिब्बाबंदी:

1. टमाटर को पतले स्लाइस में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें।
3. एक खाना पकाने के कंटेनर में सब कुछ मिलाएं। रेसिपी से अन्य सभी सामग्रियां जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं, 2 घंटे तक ऐसे ही रखें ताकि सलाद रस दे।
4. पैन को स्टोव पर भेजें। उबालें, 20 मिनट तक उबालें।
5. बाँझ जार भरें, कस लें (आप स्क्रू कैप के नीचे कर सकते हैं)।

हरा टमाटर चावल ऐपेटाइज़र कैसे बनाएं

सलाद का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है।

तैयारी करना आवश्यक है:

• टमाटर - 2 किलो।
• चावल एक गिलास है.
• गाजर, शिमला मिर्च, प्याज - 0.5 किग्रा प्रत्येक।
• नमक - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - ½ कप।
• चीनी रेत - 100 ग्राम।

हम एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करते हैं:

1. चावल को 1-2 घंटे के लिए भिगो दें.
2. टमाटर और मिर्च को काट लें. गाजर को मोटा-मोटा काट लीजिये. प्याज को छल्लों में बाँट लें।
3. सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं। नमक, मक्खन, चीनी डालें।
4. स्टू करने के लिए रख दें. उबलने के बाद धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं. चावल के पक जाने की जाँच करें। बर्नर बंद कर दें.
5. बैंकों में बांटो, कसो.

आपके रेसिपी बॉक्स में

प्याज, गाजर, हरे टमाटर के साथ सलाद "डेन्यूब"।

मैं उन लोगों से सहमत हूं जो कहते हैं कि डेन्यूब सलाद सबसे स्वादिष्ट डिब्बाबंद कच्चा टमाटर है। लोकप्रिय "यू विल लिक योर फिंगर्स" श्रृंखला का एक क्षुधावर्धक।

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 1.5 किग्रा.
• प्याज - 750 ग्राम.
• गाजर - 750 ग्राम.
• लीन रिफाइंड तेल - 150 मिली.
• टेबल सिरका - 150 मिली।
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• काली मिर्च - 15 मटर.
• तेज पत्ता - 3 पीसी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाएं:

1. टमाटरों को 4-8 भागों में बांट लीजिये, स्लाइस कर लीजिये. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को बड़े आधे छल्ले में काटें।
2. खाना पकाने वाले बर्तन में रखें. सब्जियों पर नमक छिड़कें। रस प्रचुर मात्रा में होने तक 4 घंटे तक रखें।
3. बर्नर पर रखो. इसे उबलने दें. एक घंटे तक धीरे-धीरे उबालें।
4. खोलना, लपेटना, ढकना। ठंडा होने के बाद, सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे कमरे में रखें।

खीरे के साथ हरे टमाटर से बना सलाद "डॉन" - बहुत स्वादिष्ट

बेजोड़ शीतकालीन सलादडॉन के निवासियों के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा, इसे खाने वालों की पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किया गया है, क्योंकि यह मां से बेटी तक पारित होता है। हरे और लाल टमाटरों से नाश्ता बनाया जा सकता है. लेकिन बहुत अधिक लाल रंग का प्रयोग न करें। इस रेसिपी के अनुसार आप स्क्वैश से ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं.

लेना:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरे - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च (वर्कपीस की सुंदरता के लिए लाल रंग) - 1.5 किलो।
• नमक स्वाद अनुसार।
• डिल - एक गुच्छा.
• 9% सिरका - एक जार में एक मिठाई चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - प्रति जार एक बड़ा चम्मच।
• कालीमिर्च.

इस तथ्य से मूर्ख मत बनो कि मसालों की कोई सटीक मात्रा नहीं है। आपको अपने स्वाद के अनुसार प्रयास करने और समायोजित करने का अवसर मिलेगा।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. अपनी सब्ज़ियों को लगभग एक ही आकार में काटने का प्रयास करें। मिर्च, विभाजन और बीज से मुक्त, मोटे भूसे। खीरे गोल आकार में, टमाटर स्लाइस या गोले में।
2. एक सॉस पैन में डालें. दानेदार चीनी, नमक, बारीक कटी डिल की टहनी डालें। बहुत अच्छे से मिला लीजिये. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, इस दौरान सब्जियों को रस छोड़ने का समय मिल जाएगा।
3. सलाद का प्रयास करें. मैरिनेड वांछित स्वाद से थोड़ा "मजबूत" होना चाहिए, क्योंकि कुछ नमक और मिठास सब्जियों द्वारा अवशोषित कर ली जाएगी।
4. पूर्व-निष्फल जार भरें। संरक्षण को जीवाणुरहित करने के लिए गर्म पानी में एक चौड़े सॉस पैन में रखें।
5. जार की मात्रा के आधार पर ताप उपचार का समय 15-20 मिनट है।
6. समानांतर में, प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, एक छोटे सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, उबालें।
7. जार बाहर निकालें, ढक्कन के नीचे प्रत्येक में सिरका डालें, उबलता तेल डालें। तुरंत मोड़ें, पलटें, तौलिये से ढक दें। ठंडा होने के बाद, ट्विस्ट की गुणवत्ता की जांच करें, पेंट्री, सेलर में स्थानांतरित करें।

ध्यान! एक नियम के रूप में, कटाई में सामान्यतः सारी सर्दी लग जाती है। लेकिन अगर आपको संदेह है तो सलाद को उबालने के लिए रख दें। लेकिन उबलने के लक्षण दिखने के तुरंत बाद आंच बंद कर दें और जार में बांट लें।

कोरियाई सलाद रेसिपी वीडियो

सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से बना मसालेदार सलाद "कोबरा"।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद। बिना पकाए तैयार किया गया. बहुत से लोगों को टमाटर को टुकड़ों में काटा जाना बहुत पसंद होता है। लहसुन और कड़वी मिर्च की मात्रा कम करके तीखापन स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2.5 किग्रा.
• गर्म लाल मिर्च - 150-200 ग्राम।
• लहसुन के सिर - 3 पीसी।
• सिरका, टेबल - 150 मिली।
• नमक - 60 ग्राम।
• चीनी रेत - 60 ग्राम।
• अजमोद - 100 ग्राम।

सलाद कैसे तैयार करें:

1. इससे पहले आपको थोड़ा प्रारंभिक कार्य करना होगा। टमाटरों को ज्यादा बड़े टुकड़ों में न काटें. अजमोद की टहनी काट लें। लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारकर प्यूरी बना लें।
2. मिर्च से बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.
3. सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में रखें। ढीले मसाले डालें. जब तक वे घुल न जाएं तब तक हिलाएं।
4. सिरका डालें, सामग्री को फिर से हिलाएँ।
5. सलाद को पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जितना संभव हो सके फिट होने की कोशिश करते हुए, कसकर ढेर करें। जार को बिल्कुल ऊपर तक भरें, नसबंदी के दौरान सब्जियां "सिकुड़" जाएंगी।
6. लगभग 20 मिनट के लिए 0.7 की मात्रा वाले 1 लीटर के जार को स्टरलाइज़ करें। सिलने के बाद, उल्टा करके ठंडा करें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें। ठंडा रखें.

सर्दियों के लिए गोभी के साथ सलाद "हंटर"।

इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाने से आपको किसी भी साइड डिश के लिए संपूर्ण ऐपेटाइज़र मिलेगा।

आवश्यक:

• टमाटर, शिमला मिर्च, ताजा खीरे - 200 ग्राम प्रत्येक।
• सफेद गोभी - 300 ग्राम।
• गाजर - 100 ग्राम।
• बड़ा बल्ब.
• नमक स्वाद अनुसार।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन की एक लौंग।
• सिरका, टेबल - आधा सेंट। चम्मच.
• अजमोद की टहनी.

खाना बनाना:

1. सलाद, गाजर, प्याज, टमाटर, खीरे, मिर्च के लिए मनमाने ढंग से काटें। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप स्ट्रॉ बनाने की कोशिश करें, नाश्ते में यह और भी खूबसूरत लगती है। पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये.
2. एक कटोरे में डालें, कटा हुआ लहसुन डालें। नमक डालें और लगभग एक घंटे तक रखें।
3. मध्यम आंच पर, वर्कपीस को उबाल आने तक गर्म करें। पहले संकेत पर, सिरके के साथ तेल डालें। 1-2 मिनट तक उबालें, अब और नहीं। बंद करें।

पिछले साल इसे आज़माया था डिब्बाबंद सलादहरे टमाटरों से, और मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने ढक्कन के नीचे यह स्वादिष्ट व्यंजन पहले क्यों नहीं बनाया। इसके विपरीत, जिसके बारे में मैंने पहले ही बात की थी, नीचे दिए गए संस्करण में केवल टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। यह सलाद की कटाई की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है।

इस सलाद का नाम बिल्कुल सत्य है: सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होने के साथ-साथ चमकीला और स्वादिष्ट भी बनता है। इसे तैयार करना आसान है, लेकिन इस प्रक्रिया में कुछ देरी होती है - इस तथ्य के कारण कि टमाटर को रस छोड़ना होगा। लेकिन इसे आपको डराने न दें: जब तक सलाद तैयार हो जाए, आप अपना काम कर सकते हैं। और सर्दियों में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ऐसे हरे टमाटरों का एक जार प्राप्त करना और अपने घर को उत्कृष्ट संरक्षण के साथ इलाज करना बहुत अच्छा होगा!

अवयव:

• 5 किलो हरे टमाटर;
• 200 ग्राम लहसुन;
• अजमोद और अजवाइन के 2-3 गुच्छे;
• 4-5 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 6-8 मटर;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• मिर्च मिर्च की 1 फली।

* सामग्री की संकेतित मात्रा से लगभग 6 लीटर परिरक्षण प्राप्त होता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "वकुसनोटा" कैसे पकाएं:

साग को अच्छी तरह धोकर डंठल का मोटा हिस्सा हटा दीजिये. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए धुले हुए साग को एक तौलिये पर फैलाएं। सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। हम लहसुन को छिलके से साफ करते हैं, धोते हैं। हम लहसुन को प्रेस के माध्यम से छोड़ते हैं।

- टमाटरों को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. झुर्रीदार, खराब त्वचा के साथ - त्यागें। टमाटरों को स्लाइस में काटें: छोटे - 4 स्लाइस में, बड़े - 6-8 स्लाइस में।

एक बड़े सॉस पैन में टमाटर, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें। सावधानी से मिलाएं.

बर्तन को ढक्कन से ढककर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान काफी मात्रा में रस निकलेगा। अगर आपके पास ज्यादा समय नहीं है तो आप मसाले के साथ टमाटर के ऊपर जुल्म भी डाल सकते हैं. इस मामले में, रस बहुत तेजी से निकलेगा।

निष्फल जार के तल पर हम गर्म मिर्च, तेज पत्ते, ऑलस्पाइस मटर डालते हैं।

फिर हम सलाद को जार में डालते हैं। बिछाते समय, जार को थोड़ा हिलाएं ताकि टमाटर के टुकड़े अधिक मजबूती से पड़े रहें। फिर ऊपर से वह तरल डालें, जो सलाद डालने के दौरान बना था।

हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें नैपकिन से ढके एक चौड़े पैन में रख देते हैं। जार में ठंडा पानी भरें और आग लगा दें। उबाल लें (चूँकि जार ठंडे पानी से भरे हुए हैं, इसमें काफी लंबा समय लगेगा, 20-30 मिनट) और सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद को जीवाणुरहित करें: 0.5 - लीटर - 10 मिनट, 0.75 - लीटर - 15 मिनट , 1 - लीटर - 15-20 मिनट।

फिर हम जार को कसकर रोल करते हैं, सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद को उल्टा कर देते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट देते हैं। हम ऐसे सलाद को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखते हैं।

यह ज्ञात नहीं है कि सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद बनाने का विचार सबसे पहले किसके मन में आया, लेकिन यह विचार सम्मान का पात्र है। और मुद्दा यह भी नहीं है कि इस तरह से आप फसल को बचा सकते हैं यदि आपको टमाटर की बीमारियों के कारण समय से पहले फसल काटनी पड़े। मुख्य बात यह है कि हरे टमाटर के स्नैक्स में एक अनोखा मसालेदार स्वाद होता है, जो चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है। और इन स्वादों का पैलेट बेहद समृद्ध है।

हरे टमाटर का सलाद कैसे बनाये

यदि आप कुछ बातों का ध्यान रखें तो हरे टमाटर का सलाद सफल होगा।

• सभी हरे टमाटर डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, केवल वे टमाटर ही डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होते हैं जो बीमारियों से खराब न हुए हों। इस कारण से, टमाटरों को न केवल धोना चाहिए, बल्कि छांटना भी चाहिए और उन्हें काटते समय सावधानी से निगरानी करनी चाहिए ताकि वे अंदर से काले न हो जाएं।
• यदि आप खराब टमाटरों को बाजार से खरीदते हैं तो संरक्षण के लिए उन्हें जमा करने का जोखिम बहुत अधिक है। हालाँकि, वे वहाँ शायद ही कभी हरे टमाटर बेचते हैं, और इससे भी अधिक वे उन्हें सुपरमार्केट में नहीं बेचते हैं। टमाटर स्वयं उगाना या रिश्तेदारों और दोस्तों से पूछना सबसे अच्छा है। कुछ लोग जानबूझकर टमाटर उगाते हैं ताकि हरे रहते हुए ही उन्हें तोड़ लें और सर्दियों के लिए उनसे सलाद बना लें।
• आपको टमाटरों को तेज चाकू से काटना होगा ताकि उनका रस बाहर न निकले। एक विशेष साइट्रस चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो बारीक दांतों वाली आरी जैसा दिखता है।
• डिब्बे निष्फल होने चाहिए। ढक्कनों को उचित प्रसंस्करण से भी गुजरना चाहिए, जैसे कि उबालना।

तैयार नाश्ते का स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करेगा कि इसमें हरे टमाटरों के अलावा कौन से खाद्य पदार्थ और मसाले शामिल हैं। जितने अधिक घटक, स्वाद उतना ही दिलचस्प। लेकिन बहुत से लोग पसंद करते हैं साधारण सलाद, यह प्राथमिकता देते हुए कि प्रमुख स्वाद हरे टमाटरों द्वारा निर्धारित किया जाता है, न कि अन्य सब्जियों द्वारा।

सलाद "डेन्यूब"

• हरे टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 0.75 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.15 एल;
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिली;
• दानेदार चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम;
• लॉरेल पत्तियां - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 15 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये, टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, आकार के आधार पर प्रत्येक को 4-8 टुकड़ों में काट लीजिये.
• गाजरों को धोइये, छीलिये, दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
• प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें, ज्यादा पतला नहीं।
• सभी सब्जियों को एक कन्टेनर में मिला लीजिये और नमक डालकर 4 घंटे के लिये रख दीजिये.
• निर्दिष्ट समय के बाद, सब्जी मिश्रण में मसाले डालें, दानेदार चीनी डालें, तेल, सिरका डालें।
• सब्जियों के बर्तन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं।
• सलाद को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, पैन के तल पर बची हुई सॉस डालें।
• जार को भली भांति बंद करके बंद करें: धातु के ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन के साथ एक विशेष कुंजी या स्क्रू के साथ रोल करें।
• पलकों को पलटें, लपेटें गर्म कंबल. ठंडा होने के बाद सर्दी तक स्टोर करें।

हरे टमाटर के सलाद के लिए यह सबसे आम नुस्खा है, जिसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

शिमला मिर्च के साथ हरे टमाटर का सलाद

• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को धोइये, डंठल हटा दीजिये और बड़े क्यूब्स में काट लीजिये.
• छिली और धुली हुई गाजरों को लगभग 2-3 मिमी मोटे हलकों में काटें।
• छिलके वाले प्याज को समान मोटाई के छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
• काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
• सभी सब्जियां, नमक मिलाकर 6 घंटे के लिए छोड़ दें.
• इस समय के बाद, सब्जियों के साथ सॉस पैन में सिरका, तेल, चीनी डालें।
• हांडी आग पर रख दो, लाओ सब्जी मिश्रणउबाल आने तक, धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए, आधे घंटे तक पकाएं।
• सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें।

यह शीतकालीन टमाटर सलाद रेसिपी भी काफी आम है। यदि बेल मिर्च को लाल चुना जाए तो यह विशेष रूप से सुंदर हो जाती है।

पत्तागोभी के साथ हरे टमाटर का सलाद

• हरे टमाटर - 0.6 किलो;
• खीरे - 0.8 किलो;
• सफेद गोभी - 0.6 किलो;
• गाजर - 0.3 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• टेबल सिरका - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 120 मिली,
• नमक - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
• पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
• कोरियाई सलाद के लिए गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
• लहसुन को लहसुन बनाने वाली मशीन से गुजारें।
• खीरे छीलें, स्ट्रिप्स में काटें। ज़्यादा न उगा हुआ चुनें, क्योंकि खीरे में बड़े बीज ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को ख़राब कर देंगे। तैयार भोजनऔर उसका उपस्थिति.
• सब्जियों को मिलाएं, पत्तागोभी को हाथ से हल्का सा कुचलते हुए नमक डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें.
• जब सब्जियां रस देने लगें तो पैन को आग पर रख दें, उसमें सिरका और तेल डालें।
• सब्जियों को पूरी तरह नरम होने तक 40-50 मिनट तक उबालें।
• सलाद को जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन से ढकें, लेकिन रोल न करें - सलाद को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है।
• एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक तौलिया रखें, उस पर जार रखें, पानी डालें ताकि यह कम से कम आधे जार तक पहुंच जाए। यह महत्वपूर्ण है कि जार एक ही आकार के हों।
• आग चालू करें और जार को 10-12 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
• जार को पैन से निकालें, रोल करें।

यह सलाद प्यार करने वालों को पसंद आएगा खट्टी गोभीहालाँकि इसका स्वाद अलग होता है।

बैंगन के साथ हरे टमाटर का सलाद

• बैंगन - 1 किलो;
• हरा टमाटर - 1 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गर्म शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - कितना लगेगा.

खाना पकाने की विधि:

• बैंगन को धोइये, वॉशर में काट लीजिये.
• बैंगन को पानी (1 लीटर) में एक बड़ा चम्मच नमक घोलकर डालें। 15 मिनट बाद धोकर सुखा लें।
• बैंगन को भारी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से भूनें, एक अलग डिश में रखें।
• हरे टमाटरों को हलकों में, शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में, गर्म मिर्च को छोटे छल्ले में काटें।
• बची हुई सभी सब्जियों को तेल में तलें, ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं, आंच हटाने से 5 मिनट पहले, उनमें नमक डालें, सिरका डालें।
• सब्जियों के द्रव्यमान और बैंगन को जार में परतों में व्यवस्थित करें।
• स्नैक जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

यह एक मध्यम मसालेदार ऐपेटाइज़र साबित होता है, जिसे कुछ लोग इसकी उपस्थिति के लिए "कोबरा" कहते हैं, हालांकि यह नाम पहले से ही एक और हरे टमाटर सलाद में पैर जमाने में कामयाब रहा है, जो बैंगन के बिना बनाया जाता है, लेकिन लहसुन और काफी मात्रा में तेज मिर्च।

सलाद "कोबरा"

• हरे टमाटर - 2.5 किलो;
• लहसुन - 3 सिर;
• गर्म लाल मिर्च - 150-200 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 50 मिली;
• ताजा अजमोद - 100 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 60 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• काली मिर्च को धोइये, बीज निकाल दीजिये, जितना बारीक काट सकें काट लीजिये.
• छिली हुई लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें।
• अजमोद को बारीक काट लें.
• हरे टमाटरों को काट लें.
• एक सॉस पैन में सभी सब्जियाँ, नमक, चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएँ।
• सब्जियों को सिरके के साथ मिलाएं।
• जार को जीवाणुरहित करें, उन्हें तैयार सब्जियों से यथासंभव कसकर भरें, ताकि वे किनारे तक पहुंच जाएं - बाद की नसबंदी के दौरान वे "बैठ जाएंगे"।
• स्नैक जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। सील करें, लपेटें और गर्मी में पूरी तरह ठंडा होने दें। किसी पेंट्री या अन्य कमरे में भंडारण के लिए रख दें।

क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार, "काटने वाला" है।

सेब के साथ हरे टमाटर का सलाद

• हरे टमाटर - 1.5 किलो;
• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• श्रीफल (वैकल्पिक) - 0.2 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नींबू - ? फल;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल;
• सेब साइडर सिरका - 125 मिलीलीटर;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• तेज पत्ता - 5 पीसी ।;
• सूखे तुलसी - 5 ग्राम;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• गर्म मिर्च (शिमला मिर्च) - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए.
• फलों का कोर हटा दें, उन्हें भी टुकड़ों में काट लें, नींबू का रस छिड़कें।
• छीलने के बाद, प्याज और काली मिर्च को आधा छल्ले में काट लें।
• सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें, चीनी डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• फलों को सब्जियों के साथ मिलाएं, इस मिश्रण में तेल, सिरका डालें, मसाले डालें।
• मिश्रण में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
• लहसुन को स्लाइस में काटें और सब्जियों में डालें।
• 5 मिनट तक और उबालें।
• सलाद को जार में बाँट लें, लेकिन जार को अभी तक सील न करें।
• स्नैक्स से भरे जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
• जार को रोल करें, पलट दें, ठंडा होने तक गर्म कपड़ों से ढक दें। सर्दियों से पहले इसे शेल्फ पर रख दें।

सलाद में तीखा मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

हरे टमाटर से कैवियार

• हरे टमाटर - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• गर्म शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• टेबल सिरका - 10 मिली प्रति 1 लीटर जार।

खाना पकाने की विधि:

• सभी सब्जियों को छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से घुमाएँ।
• सब्जी के द्रव्यमान में नमक, चीनी डालें, तेल डालें और ढक्कन के नीचे 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं।
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें। प्रत्येक में सिरका डालें। रोल करें, उल्टा करें, कंबल से ढकें। एक दिन के बाद, बैंकों को उस स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां उन्हें सर्दियों में संग्रहीत करने की योजना है।

हरे टमाटर से कैवियार को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है - स्वादिष्ट रसदार सैंडविच प्राप्त होते हैं। एक अन्य विकल्प एक जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में परोसना है।

सर्दियों के लिए आप कई तरह के हरे टमाटर का सलाद बना सकते हैं। इनमें मसालेदार, मीठा और खट्टा, मसालेदार हैं। इन सभी का स्वाद अनोखा होता है और कुछ ही लोग उदासीन रह जाते हैं।