सर्दियों के लिए गाजर का सलाद। सर्दियों के लिए गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए मसालेदार गाजर एक बेहतरीन उत्पाद है जो काम आएगा उत्सव की मेजठंड के मौसम में। इसे विभिन्न प्रकार के कंटेनरों में तैयार किया जा सकता है - लकड़ी के बैरल, जार, प्लास्टिक की बाल्टियाँ और यहाँ तक कि बर्तन भी। नतीजा एक निविदा, सुगंधित और स्वादिष्ट नाश्ता है। आप अचार वाली गाजर को पूरी जड़ वाली फसल के साथ-साथ हलकों, क्यूब्स में भी तैयार कर सकते हैं। लेकिन युवा गाजर जार में विशेष रूप से आकर्षक लगते हैं।

सर्दियों के लिए जार में मसालेदार गाजर

एक सब्जी को पकाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती है, जो बहुत जरूरी है, क्योंकि गृहिणियों के पास लंबे समय तक घूमने के लिए हमेशा समय नहीं होता है।

क्षुधावर्धक के लिए आपको आवश्यक सामग्री:

• दो किलोग्राम ताजा मध्यम आकार की गाजर;
• दो तेज पत्ते;
• एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी;
• एक सौ ग्राम दानेदार चीनी;
• पचास ग्राम नमक;
• सिरका का एक बड़ा चमचा;
• लीटर शुद्ध पानी।

पहला कदम पानी के एक बड़े कंटेनर को आग पर रखना है ताकि यह उबल जाए। हम गाजर तैयार करते हैं - धो लें, छील लें, कई भागों में काट लें। हम इसे उबलते पानी में भेजते हैं और आधा पकने तक लगभग पांच मिनट तक पकाते हैं। पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई और सब्जी के प्रकार पर निर्भर करता है। युवा फलों के लिए तीन मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन परिपक्व फलों के लिए दस मिनट पर्याप्त नहीं हो सकते हैं।

हम द्रव्यमान को पानी से बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने दें। हम सब्जियों को आवश्यक आकार और आकार के टुकड़ों में गर्म अवस्था में काटते हैं: अंगूठियां, आधा छल्ले, तिनके। और हम ओवन में तैयार और निष्फल जार में शिफ्ट हो जाते हैं। अगला, हम मैरिनेड करते हैं - पानी उबालें, उसमें सभी मसाले डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

सब्जियों के द्रव्यमान को ताजा और गर्म अचार के जार में डालें, ऊपर से सिरका डालें। हम उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और उन्हें फिर से पानी के स्नान में नसबंदी पर रख देते हैं। हम टिन के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, नीचे भेजते हैं एक गर्म कंबल. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जार को एक अंधेरी और ठंडी जगह में संग्रहित किया जाता है: तहखाने, गेराज, तहखाने।

इस रेसिपी के अनुसार सब्जियों के साथ आप गाजर का सलाद, सूप, सॉस और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

क्लासिक मसालेदार मसालेदार गाजर पकाने की विधि

काली मिर्च के साथ मसालेदार गाजर सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है, जो सामान्य रूप से भी बदल सकती है खट्टी गोभीऔर मेज पर किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट बना देंगे। इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ताजा मध्यम आकार की गाजर;
• तीन मिर्च मिर्च;
• एक सौ मिलीलीटर टेबल सिरका;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• पानी - एक लीटर।

चरण दर चरण तैयारी:

1. 1. छिलके से छुटकारा पाने के लिए फलों को ब्रश से धोना चाहिए। यदि वे युवा हैं, तो उन्हें गंदगी से धोना पर्याप्त होगा, क्योंकि त्वचा की परत पतली होती है।
2. 2. गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। मिर्च को छीलकर काट लें।
3. 3. सब्जियों को पैक करने के लिए जार तैयार करें। धोएं, ओवन में या उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें, फिर सुखाएँ।
4. 4. सब्जियों को तैयार कंटेनरों में डालें, प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से टैम्पिंग करें, क्योंकि स्नैक के तीखेपन की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।
5. 5. मैरिनेड तैयार किया जा रहा है। पानी को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। उबलते हुए तरल में चीनी, नमक और सिरका मिलाने के बाद, जब क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं तो आँच से उतार लें।
6. 6. सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें और टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा ठंडा होने तक स्टोर करें, फिर छह महीने तक सूरज की रोशनी के बिना एक अंधेरे और ठंडे कमरे में रखें।

मीठे और खट्टे अचार के साथ जार में गाजर

घर पर मीठे और खट्टे अचार में गाजर के लिए सामग्री:

• दो या ढाई किलोग्राम गाजर;
• पचास ग्राम चीनी;
• पचास ग्राम नमक;
• लहसुन की पांच लौंग;
• आठ मटर allspice;
• एक गिलास नौ प्रतिशत टेबल सिरका;
• लीटर पानी;
• तीन चम्मच साइट्रिक एसिड।

जार तैयार करने के लिए पहला कदम है: ओवन में दो घंटे के लिए अस्सी डिग्री पर स्टरलाइज़ करें या एक घंटे के लिए उबलते पानी में उबालें। कांच की सफाई के लिए डिटर्जेंट, केवल सोडा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जबकि कंटेनरों को कीटाणुरहित किया जा रहा है, आप गाजर कर सकते हैं - धो लें और छील लें, नुस्खा के लिए आवश्यक किसी भी तरह से काट लें, फिर जार में डाल दें।

लहसुन को भी छीलकर काट लें और कंटेनर में भेज दें, सभी मसाले डाल दें। इस समय, पानी उबलता है, जो जार को भर देगा। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, घोल को छान लें, इसमें नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालें और इसे उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। उसके बाद, आप सिरका डाल सकते हैं, तीस सेकंड के लिए उबाल लें और जार पर फिर से डालें।

जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें कम हवा के तापमान और बिना धूप के एक निर्दिष्ट विशेष कमरे में भंडारण के लिए रख दें। सर्दियों के लिए ऐसी गाजर को बड़ी मात्रा में स्टोर करना बेहतर होता है, क्योंकि पहले सीवन के बाद इसे रोकना मुश्किल होगा।

5 मिनट में गाजर की रेसिपी

इस शीतकालीन नुस्खा में एक विशेष लहसुन-सुगंधित अचार है जो गाजर को जल्दी से नमकीन पानी में भिगोने की अनुमति देता है। पाँच मिनट में तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम मध्यम या छोटी गाजर;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• एक सौ पचास मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• पांच बड़े चम्मच सिरका;
• एक लीटर पानी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

चरण 1. गाजर के पकने के दौरान तरल को उबालने के लिए स्टोव पर एक बड़ा बर्तन या पानी का कटोरा रखें।

स्टेप 2. सब्जी को धोइये, छीलिये, थोड़ा सुखाइये और लम्बे डंडे में काट लीजिये. गाजर के टुकड़े आकार में जार की ऊंचाई के बराबर हो सकते हैं या उसके बीच तक पहुंच सकते हैं। मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए ताकि गाजर अच्छी तरह से मैरीनेट हो सके।

स्टेप 3 सब्जियों को उबलते पानी में डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। उन्हें उबालना नहीं चाहिए। उन्हें एक कोलंडर में भेजें और बहते पानी से कुल्ला करें। तापमान में तेज बदलाव के कारण, सब्जी गूदे और उसके रंग की लोच नहीं खोएगी।

चरण 4। लहसुन को मांस की चक्की या लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करें। तेल के साथ मिलाएं, लहसुन का एक अलग और भरपूर स्वाद पाने के लिए पीसें।

चरण 5. जार भेजें जिसमें गाजर को ओवन में या पानी के स्नान में एक घंटे के लिए नसबंदी के लिए रोल किया जाएगा।

चरण 6। सब्जियों को तैयार कंटेनरों में डालें, लहसुन और तेल के मिश्रण के साथ डालें, मैरिनेड तैयार करने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

स्टेप 7. उबलते पानी में नमक, चीनी डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर मिक्स करके छान लें। गाजर के जार पर उबलता पानी डालें और टिन के ढक्कन को बंद कर दें।

चरण 8. बीस मिनट के लिए पानी के स्नान में फिर से कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है, फिर कई दिनों के लिए एक गर्म नमकीन कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए हटा दें।

जार में सर्दियों के लिए गाजर का अचार

गाजर पूरी पकी हुई है। जार खोलने के बाद सब्जियों को काटकर या किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. यह क्षुधावर्धक मसालेदार टमाटर, मशरूम या मिर्च के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• एक ही आकार और किस्म की एक किलोग्राम ताजा गाजर;
• पच्चीस ग्राम दानेदार चीनी;
• बीस ग्राम सेंधा नमक;
• अस्सी मिलीलीटर टेबल सिरका।

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, छीलकर, कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए और फिर उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। गाजर को दस मिनट से ज्यादा न पकाएं ताकि वे अपना प्राकृतिक लचीलापन न खोएं और ढीले टुकड़ों में बदल जाएं। पकाने के दौरान, एक चुटकी नमक डालें और आधा पकने तक पकाएं।

मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नुस्खा में बताए गए सभी पानी को उबालें, नमक और चीनी डालें, पांच मिनट तक उबालते रहें। उसके बाद, आपको तरल को आग से निकालने और निष्फल कंटेनरों में रखी गाजर के ऊपर डालना होगा।

दूसरी बार नसबंदी के लिए जार को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भेजें, फिर तुरंत ढक्कन को रोल करें और उन्हें विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान पर स्टोर करें।

इन नमकीन गाजर को काफी देर तक बंद करके रखा जा सकता है. लंबे समय तक- दो साल। लेकिन इससे पहले, आपको ऐपेटाइज़र को पूरी तरह से मैरीनेट करने के लिए कम से कम दो महीने इंतजार करना होगा। जब खोला जाता है, तो डिश को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, अन्यथा सब्जियां खराब हो जाएंगी और मैरिनेड किण्वित हो जाएगा।

कोरियाई शैली गाजर मसालेदार अचार के साथ

कोरियाई में गाजर हर किसी के लिए जाना जाता है। यह एक मसालेदार नाश्ता है जिसे हमेशा गोभी, मछली, आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार गाजर तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• एक ही आकार और किस्म की आधा किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम प्याज;
• गंधहीन सूरजमुखी तेल के पचास मिलीलीटर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• स्वाद के लिए धनिया के बीज;
• सिरका के दो बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए कोरियाई में गाजर के लिए मसाला;
• पिसी हुई काली मिर्च या मटर स्वादानुसार।

सब्जियों को धोकर छील लें। कोरियाई शैली में गाजर के लिए एक विशेष grater पर पीसें या चाकू से स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। अगला, लहसुन को लहसुन प्रेस में पीस लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। धनिया को मोर्टार में पीसें, गाजर और लहसुन के साथ मिलाएं। मिश्रण में सभी चीनी, नमक, काली मिर्च डालें। प्याज को बारीक काट लें और एक पैन में सूरजमुखी के गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तेल से निकालें तैयार धनुषऔर अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें (इसकी अब आवश्यकता नहीं होगी)। गाजर में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका डालें। तैयार निष्फल जार भरें, कसकर पैक करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

आपको केवल वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है और दो महीने से अधिक नहीं, क्योंकि यह नुस्खा दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। गाजर को मैरिनेट करके शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है। यह डिब्बाबंद स्नैक को लगभग छह महीने तक बंद रहने देगा।

अगर तेल से निकाले गए प्याज को कहीं नहीं जाना है, तो यह एक अन्य नुस्खा के अनुसार गाजर की कटाई के लिए एकदम सही है। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को अचार करते समय कच्चे नहीं, बल्कि तले हुए प्याज का उपयोग करना पर्याप्त है।

गाजर, जार नसबंदी के बिना डिब्बाबंद

नसबंदी के बिना स्वादिष्ट गाजर की डिब्बाबंदी के लिए सामग्री:

• एक किलोग्राम मध्यम आकार की गाजर;
• दो गर्म मिर्च;
• लहसुन के तीन सिर;
• काली मिर्च के दस मटर;
• लौंग के पांच टुकड़े;
• बे पत्ती और स्वाद के लिए डिल;
• एक लीटर ठंडा पानी;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• नौ प्रतिशत सिरका के चार बड़े चम्मच।

गाजर को धोइये, छीलिये और सुखा लीजिये. अपनी पसंद के किसी भी तरह से काटें: क्यूब्स, सर्कल या स्ट्रॉ। यदि सब्जी बहुत छोटी है, तो इसे पूरी तरह से अचार किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम नमकीन प्रभाव के लिए इसे कम से कम दो बार में काटा जाना चाहिए।

एक घंटे के लिए या उबलते पानी में आधे घंटे के लिए एक सौ डिग्री पर ओवन में जार को स्टरलाइज़ करें। फिर उनमें लहसुन डालें, पंखुड़ियों में काटें, गर्म मिर्च, तेज पत्ता और अन्य मसाले, स्वाद के लिए साग। ऊपर से गाजर डालें। प्रत्येक कंटेनर को चीनी, नमक, सिरका से गर्म नमकीन के साथ डालें। ढक्कन को कसकर बंद करें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे और अंधेरे स्थान पर रख दें। कताई के तीन सप्ताह बाद ही अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा, और सामान्य तौर पर इसे लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा।

तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक गाजर है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें उपयोगी विटामिन हैं। और इसके अलावा, यह बहुत स्वादिष्ट और है पूरे परिवार से प्यार करता था. सब्जी बन रही है विभिन्न तरीके, अचार, मसालेदार, मीठा और सलाद के रूप में बनाया जाता है। किसी भी मामले में, यह स्वाद में अतुलनीय हो जाता है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सही ढंग से पालन करना है।

आप अपनी पसंद के हिसाब से सामग्री को अलग-अलग कर सकते हैं। एक या दूसरे घटक को बड़ी या छोटी मात्रा में जोड़ें। मुख्य बात नुस्खा से ज्यादा विचलन नहीं करना है।

मैरिनेट करने का आसान तरीका

ताज़ा और कुरकुरे अचार वाली झटपट गाजर। आपको चाहिये होगा:

• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• सिरका के 6 बड़े चम्मच।

सामग्री के लिए डिज़ाइन किया गया है रिक्त स्थान का लीटर जार. बैंक को पहले से स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है। बेकिंग सोडा से धोकर सुखा लें।

खाना बनाना:

मसालेदार सलाद

इस व्यंजन की गाजर स्वाद में काफी विशिष्ट होती है, लेकिन यही कारण है कि कई गृहणियों को गाजर बहुत पसंद आती है।

• किलोग्राम गाजर;
• दालचीनी;
• लौंग की छड़ी;
• लहसुन की 2 लौंग;
• अजमोद का गुच्छा।

• सिरका 6-7 बड़े चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 3 छोटे चम्मच नमक।

खाना बनाना:

मसालेदार गाजर Minutka के लिए पकाने की विधि

ऐसे तैयार करें सब्जियां , लंबे समय तक प्रदर्शन की आवश्यकता नहीं है. कुछ ही घंटों में आप इस सलाद के अनोखे स्वाद का आनंद ले सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• किलोग्राम गाजर;
• 2-3 तेज पत्ते;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• allspice के मटर के एक जोड़े।

मैरिनेड के लिए:

• पानी का गिलास;
• 2 टीबीएसपी। सिरका सार के चम्मच;
• 20 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

नसबंदी के बिना डिब्बाबंद खाली

बहुतों को यह नहीं पता आप स्वादिष्ट मसालेदार गाजर पका सकते हैंसर्दियों के लिए बिना नसबंदी के। इस दौरान ऐसी गाजर बहुत ही स्वादिष्ट बनती है.

ज़रूरी:

• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 40 मिली सिरका।

खाना बनाना:

बिना स्टेरलाइजेशन के गाजर खस्ता और सुगंधित होते हैं। इसे मांस व्यंजन के लिए सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सर्दियों का सलाद तैयार करना

यदि आप स्टोर में खोजने या अपने बगीचे से एक युवा छोटी गाजर लेने में कामयाब रहे, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं, क्योंकि यह इस सब्जी का एक अनूठा स्वाद हैऔर किसी को उदासीन मत छोड़ो। इस नुस्खा के लिए अतिरिक्त सामग्री जोड़ने की जरूरत नहीं है। सब्जी में ही एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद होता है।

मिश्रण:

• किलोग्राम गाजर;
• चीनी और नमक 1 बड़ा चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच सिरका एसेंस।

खाना पकाने की विधि:

दुर्भाग्य से, आप एक महीने बाद से पहले ऐसी गाजर से नमूना नहीं ले सकते। लेकिन इंतजार इसके लायक है.

गाजर और प्याज का नाश्ता

यह सलाद है विटामिन का असली भंडारसर्दियों में। आपको चाहिये होगा:

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर और प्याज का सलाद वायरस से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जिसकी सर्दियों में विशेष रूप से आवश्यकता होती है।

लहसुन के साथ कोरियाई सलाद

स्वादिष्ट और सुगंधित कोरियाई सलाद तैयार करने के लिए, लें:

कैसे मसालेदार गाजर पकाने के लिए:

1. सब्जियों को छीलकर काट लें: गाजर को मोटे हलकों में, और लहसुन को स्लाइस में।
2. चीनी, नमक, सिरका और पानी से अचार तैयार करें।
3. सब्जियों के साथ निष्फल जार भरें और मैरिनेड डालें।
4. उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में रख दें।

लाल मिर्च से तैयारी

इससे सावधान रहें बहुत मसालेदार सलाद! आपको लेने की जरूरत है:

कैसे करें अचार:

जलती हुई गाजर

यह रेसिपी मसालेदार प्रेमियों के लिए है। गाजर मसालेदार और कुरकुरी बनती है. इस सलाद को टेबल पर परोसना एक खुशी की बात है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो गाजर;
• लाल गर्म काली मिर्च के 5 फली;
• किसी भी साग का एक गुच्छा।

• सिरका सार के 4 बड़े चम्मच 9%;
• दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
• 2 गिलास पानी।

खाना बनाना:

एक अद्भुत गाजर का अचार आपके लगभग किसी भी व्यंजन के अतिरिक्त होगा। इसे अन्य सलाद के साथ मिलाया जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

गाजर का अचार कैसे पकाने के लिए;

प्रौद्योगिकी अभी भी खड़ा नहीं है। और हमारे समय में, बाजार में विशेष मैरीनेटर दिखाई दिए हैं जो सर्दियों के सलाद को मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज करते हैं।

मेरिनेटर में पकाने की विधि

आपको लेने की जरूरत है:

खाना कैसे बनाएँ:

सर्दियों में स्वादिष्ट गाजर सलाद के जार के साथ अपना और अपने प्रियजनों का इलाज करें। नुस्खा का पालन करें और सिफारिशों को सुनें। और आपके स्नैक्स बराबर नहीं होंगे!

ध्यान, केवल आज!

सर्दियों की अवधि के लिए तैयार अधिकांश सॉस और स्नैक्स में गाजर जैसी स्वादिष्ट और विटामिन वाली सब्जी मौजूद होती है। लेकिन व्यक्तिगत व्यंजन अत्यंत दुर्लभ हैं। यह सब्जी प्रत्येक रूसी व्यक्ति के आहार में नियमित रूप से मौजूद होती है। इसे सबसे जोड़ा जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनउन्हें मसाला देने और उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए। लेकिन गाजर से सर्दियों की तैयारी गृहिणियों के बीच कम लोकप्रिय है। इसका कारण यह है कि अतिरिक्त सब्जियों को जोड़े बिना स्वादिष्ट संरक्षण करना काफी कठिन है।

ऐसा करने के लिए, आपको विशेष व्यंजनों का अध्ययन करने की आवश्यकता है। उनमें से सबसे दिलचस्प और सुलभ नीचे प्रकाशित हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार गाजर

किसी भी अन्य सब्जी की तरह, गाजर को सभी प्रकार के मैरिनेड में सर्दियों के लिए संरक्षित और रोल किया जा सकता है, इसके स्वाद पर विभिन्न उपयुक्त सीज़निंग के साथ जोर दिया जा सकता है। बेशक, सभी देशों के रसोइयों के बीच गाजर की कटाई के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कोरियाई में है। इस स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन को बनाने के कई तरीके हैं।

विधि 1

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा गाजर,
• 8-9 लहसुन की कलियां,
• काली मिर्च का एक छोटा टुकड़ा (गर्म)।

भरना:

• 0.5 लीटर उबला हुआ पानी,
• दानेदार चीनी के 7 बड़े चम्मच,
• 5.5 बड़े चम्मच नमक
• 250 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल,
• वाइन या सेब साइडर सिरका के 3.5 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:
सबसे पहले आपको गाजर को काटने की जरूरत है। आदर्श रूप से, इसके लिए पारंपरिक मोटे grater का उपयोग करें, न कि ब्लेंडर और अन्य चॉपर्स का। अगला, आपको सभी लहसुन लौंग को सबसे छोटे grater पर काटने की जरूरत है, और फिर उन्हें गाजर के साथ मिलाएं।

यह ध्यान देने योग्य है कि नुस्खा में लहसुन की अंतिम मात्रा स्वयं परिचारिका और परिवार के अन्य सभी सदस्यों के स्वाद पर निर्भर करती है। इसे कम किया जा सकता है और इसके विपरीत बढ़ाया जा सकता है।

लहसुन के साथ गाजर को 10-15 मिनट तक नहीं छेड़ना चाहिए ताकि सब्जियों को रस छोड़ने का समय मिल सके। और इस दौरान आपके पास संरक्षण के लिए जार तैयार करने का समय हो सकता है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप पर निष्फल होना चाहिए।

अगला - एक जार में गर्म काली मिर्च का पका हुआ टुकड़ा डालें, और इसके ऊपर मिश्रित रसीली सब्जियाँ डालें। लहसुन के साथ गाजर जार को लगभग पूरी तरह से भरना चाहिए। अब आपको सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालने की जरूरत है, जार को ऊपर से एक तौलिये से ढक दें और इसे 10-15 मिनट के लिए फिर से न छुएं।

इस बीच, भरने का समय आ गया है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में पानी डालना होगा, उसमें चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल डालें, फिर सभी सामग्रियों को मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। उबलने के बाद, भरने को कुछ और मिनटों के लिए आग पर छोड़ देना चाहिए।

10-15 मिनट के बाद, जार से पानी निकल जाना चाहिए, और सब्जियों को गर्म भरने के साथ बंद कर देना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। स्वादिष्ट नाश्ता तैयार है। आप या तो इसे सर्दियों तक डालने के लिए छोड़ सकते हैं, या एक दिन में एक मसालेदार सुगंधित पकवान खोलकर आनंद ले सकते हैं।

विधि 2

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 किलोग्राम ताजा गाजर,
• 1 बड़ा चम्मच नियमित
• सेब साइडर या वाइन सिरका
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी या जैतून का तेल,
• 0.5 चम्मच काली मिर्च
• 0.5 चम्मच धनिया, नमक,
• 0.5 चम्मच दानेदार चीनी।

खाना बनाना:

पहले आपको गाजर को ब्रश करने और धोने की जरूरत है, और फिर इसे एक विशेष कोरियाई grater पर पीस लें। यदि खेत में ऐसा कोई ग्राटर नहीं है, तो बड़े छेद वाला कोई भी करेगा। अगला, आपको टेबल, सेब या वाइन सिरका, काली मिर्च, धनिया और अन्य सामग्री जोड़ने की जरूरत है। सूरजमुखी या जैतून का तेल - माइक्रोवेव में गर्म करें और मिश्रण में डालें।

उसके बाद, सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक गहरी ट्रे में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 18-25 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैरीनेट करने की प्रक्रिया में, यह कभी-कभी ट्रे को बाहर निकालने और पूरे द्रव्यमान को हिलाने के लायक भी होता है। जब गाजर को मैरीनेट किया जाता है, तो उन्हें पूर्व-निष्फल जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जा सकता है। यह डिश बहुत लंबे समय तक चलेगी।

टमाटर और प्याज के साथ

अधिक रिक्त स्थान से अधिक स्वादिष्टयदि आप टमाटर और प्याज के साथ इस सब्जी में विविधता लाते हैं तो गाजर निकल जाएगी। इन सब्जियों से स्नैक्स बनाने की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा गाजर,
• 3-4 टमाटर
• 2 बड़े प्याज।

भरण के लिए:

• 0.7 लीटर उबला हुआ पानी,
• 2.5 बड़े चम्मच लेमनग्रास
• 1 बड़ा चम्मच जीरा,
• 50 ग्राम दानेदार चीनी,
• 25 ग्राम नमक।

खाना बनाना:

सबसे पहले, गाजर को धोने की जरूरत है, ब्रश से अच्छी तरह साफ करें और हलकों में काट लें। फिर टमाटर (हमारे दूसरे लेख के बारे में) और प्याज को भी धोकर, छीलकर काट लें। पानी में डालने के लिए, सभी सामग्रियों को बारी-बारी से मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को 30 सेकंड के लिए उबाला जाता है और आग से हटा दिया जाता है।

उसके बाद, सब्जियों को पहले से तैयार और उबले हुए जार में एक दूसरे के करीब रखा जाना चाहिए और उबलते भरने के साथ शीर्ष पर रखा जाना चाहिए। अगला, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करें और प्रत्येक को ढक्कन के साथ नीचे करें जब तक कि स्नैक पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और उसके बाद ही - सभी जार को भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें।

गाजर को संरक्षित करने की अन्य विधियाँ

यदि आप गाजर में जड़ों के साथ ताजा अजमोद मिलाते हैं, तो स्नैक का स्वाद और भी अधिक तीखा और दिलचस्प हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो ताजा गाजर,
• जड़ों के साथ 200 ग्राम ताजा अजमोद।

भरण के लिए:

• 0.5 लीटर पानी,
• 0.5 लीटर घर का बना सेब का रस,
• किसी भी वनस्पति तेल का 0.2 लीटर,
• लहसुन की 2 कलियाँ
• 10 काली मिर्च।

खाना बनाना:

गाजर, साग और अजमोद की जड़ों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और काटना चाहिए। और फिर सब्जी के द्रव्यमान को आधे मिनट के लिए उबलते पानी में कम करें और इसे तुरंत एक कोलंडर में डाल दें ताकि सभी अतिरिक्त तरल गिलास हो।

इस समय, आपको सभी सामग्रियों को बारी-बारी से मिलाकर धीमी आंच पर मिश्रण को उबाल कर भरावन तैयार करना चाहिए।

सलाद और ऐपेटाइज़र के अलावा, आप एक बहुत ही मूल मसाला भी बना सकते हैं जो कई व्यंजनों के अनुरूप होगा।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो गाजर
• 250 मिलीलीटर समुद्री हिरन का सींग का रस,
• 0.5 कप दानेदार चीनी,
• लहसुन का 1 सिर
• 0.5 चम्मच नमक।

खाना बनाना:

गाजर को अच्छी तरह से धोकर, छीलकर और मोटा-मोटा काट लेना चाहिए। इसके बाद इसे चीनी से ढक दें, एक एल्युमिनियम पैन में रखें और थोड़ा पानी डालें। जब सब्जियों को मध्यम आँच पर पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है, तो गाजर को ब्लेंडर से मैश किया जाना चाहिए या बस बारीक छलनी से रगड़ना चाहिए।

फिर - गाजर के द्रव्यमान में समुद्री हिरन का सींग का रस, कसा हुआ लहसुन और नमक मिलाएं। उसके बाद, अच्छी तरह से मिश्रित सब्जी द्रव्यमान को छोटे छोटे जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद कर देना चाहिए। मसाला को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए ऊपर दी गई सभी तैयारी बहुत ही सरल है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी ऐसे व्यंजन सुलभ और समझने योग्य होंगे। पूरे सर्दियों में, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं जो किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

वीडियो: पूरी डिब्बाबंदी

कभी-कभी ताजा गाजर को वसंत तक स्वादिष्ट और कुरकुरा रखना मुश्किल हो सकता है। फसल को बचाने या गाजर का स्टॉक बनाने के लिए, आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। सब्जियों को स्टोर करने का यह एक और सुविधाजनक तरीका है। गाजर डिब्बाबंद और मसालेदार, खट्टा और यहां तक ​​​​कि जैम दोनों हो सकते हैं।

गाजर का खालीपन उपयोगी होता है, क्योंकि बीटा-कैरोटीन, जो गाजर में बड़ी मात्रा में होता है, गर्मी उपचार के दौरान नष्ट नहीं होता है, और गाजर में बहुत अधिक फाइबर भी होता है।

टेबल किस्में (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोवस्काया) कटाई के लिए सबसे उपयुक्त हैं। नारंगी रंग, एक छोटे कोर के साथ।

सर्दियों के लिए पकाने की विधि "कोरियाई शैली गाजर"

लहसुन - 7-8 कलियां

गर्म मिर्च - एक छोटा सा टुकड़ा

चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

वनस्पति तेल - 1 कप

गाजर को एक विशेष grater (या एक बड़े grater पर, यदि कोई विशेष "कोरियाई" grater नहीं है) पर कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। एक जार में गर्म मिर्च डालें, गाजर और लहसुन का मिश्रण डालें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत ऊपर रोल करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर और टमाटर "शरद ऋतु" के साथ सलाद

लहसुन - 3 मध्यम लौंग

नमक - 1. सेंट। चम्मच

चीनी - 2. सेंट। चम्मच

वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च - 10 पीसी

कार्नेशन - 1-2 टुकड़े

पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, टमाटर को छीलकर काट लें (मांस की चक्की, ब्लेंडर, मैन्युअल रूप से), लहसुन को भी काट लें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गाजर को भूनें, फिर टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें, सब्जी के द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाएं। सिरका डालें, मिलाएँ और एक मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखें। तैयार जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, ढक्कन पर पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार

लहसुन - 2 मध्यम सिर

पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

वनस्पति तेल - 220 मिली

नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर और टमाटर को छीलकर काट लें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और कम आँच पर 1.5 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तत्परता से एक घंटे पहले, कुचल लहसुन और काली मिर्च डालें, एक और 10 मिनट के बाद सिरका में डालें, मिलाएँ, 3-5 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे रखें, तैयार निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। ढक्कन पर पलटें, अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए गाजर का जूस

चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर धोइये, छीलिये, काटिये, थोड़े से पानी (1.5 - 2 कप) में नरम होने तक पकाइये। ठंडा करें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। 500-600 मिली पानी में चीनी डालकर कई मिनट तक उबालें। गर्म सिरप और गाजर द्रव्यमान को मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं, निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें। ढक्कन पर पलटें, ठंडा करने के लिए लपेटें।

यदि आप गाजर के रस में एक सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो स्वाद और उपयोगिता में लाजवाब हैं, जो जार में अगली फसल तक कतार में खड़े रहेंगे। और सर्दियों में, डिब्बाबंद गाजर के रस में साइट्रस का रस मिलाया जा सकता है।

गाजर जाम "ऑरेंज मिरेकल"

साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

गाजर धोएं, छीलें, बराबर टुकड़ों में काट लें (स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - यदि वांछित हो), चीनी के साथ कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए। थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए उबालें, तैयार गर्म निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। ढक्कन पर पलटें, ठंडा करने के लिए लपेटें।

आप गाजर जाम में संतरे या नींबू के छिलके, नींबू बाम (पत्ते), दालचीनी, पुदीना, वैनिलीन आदि मिला सकते हैं। यह "पहचानने योग्य" असामान्य और स्वादिष्ट जाम निकला। वे केक को सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं और बस ब्रेड पर फैला सकते हैं।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: 5 व्यंजनों

गाजर डिब्बाबंद और मसालेदार, खट्टा और यहां तक ​​​​कि जैम भी पका सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: हर स्वाद के लिए सस्ती रेसिपी

गाजर विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत हैं। इस सब्जी की फसल या स्टॉक को संरक्षित करने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं - सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी करें, जिसे यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन आपको बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट सलादऔर पहले पाठ्यक्रम, स्नैक्स और साइड डिश, विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर, सर्दियों में और साथ ही शुरुआती वसंत में अपरिहार्य।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: गोल्डन रेसिपी

खाना पकाने के सुनहरे कोष को बनाने वाले सिद्ध व्यंजनों के अनुसार घर पर डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है। परिचारिकाओं द्वारा अनुमोदित, वे समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं।

मसालेदार गाजर

सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

1 किलो की मात्रा में सब्जी का अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• लहसुन (हमेशा प्राकृतिक चुनें) - 60 ग्राम;
• सिरका 9% (या सार इस बिंदु तक पतला) - 100 मिलीलीटर;
• सब्जी (यहाँ आप सुगंधित भी इस्तेमाल कर सकते हैं) तेल - 200 मिली;
• बारीक पिसा हुआ नमक - 30 ग्राम;
• शुद्ध पेयजल - 1 एल;
• चीनी या अन्य स्वीटनर (विशेष सहित) - 60 ग्राम (कम किया जा सकता है)।

यह सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

1. सभी उपलब्ध गाजर छीलें और उन्हें हलकों में काट लें (बहुत पतली नहीं);
2. पानी के साथ एक कंटेनर में उबाल लेकर आओ, फिर 5 मिनट तक पकाएं;
3. कांच के जार (1 लीटर) को किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए;
4. मैरिनेड तैयार करें - शुद्ध पानी, नमक और चीनी / स्वीटनर;
5. उनमें रखें - तेल, सिरका, लहसुन (कटा हुआ या कटा हुआ), गाजर, फिर मैरिनेड डालें, फिर से स्टरलाइज़ करें (पानी के साथ सॉस पैन में 15 मिनट);

जार को रोल करें, ठंडा होने तक घर के अंदर छोड़ दें, फिर सर्दियों के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

गाजर लीचो

गाजर लीचो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी (1 किलो ताजा गाजर के आधार पर) आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास:

• टमाटर (परिपक्व के पक्ष में विकल्प, लेकिन नरम नहीं) - 1 किलो;
• काली मिर्च - 1 किलो (दृश्य प्रभाव के लिए विषम रंगों का उपयोग करना बेहतर है);
• प्रतिनिधि। प्याज (पकवान के लिए पीले रंग का आदर्श स्वाद और सुगंध है) - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी) - 200-250 मिली;
• रेत चीनी (या पिसी हुई गांठ) - 0.1 किलो;
• अतिरिक्त स्वाद समावेशन के बिना बारीक पिसा हुआ नमक - 25-45 ग्राम;
• सिरका 6% या 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

संरक्षण प्रक्रिया:

1. सब्जी को कद्दूकस करने के लिए सबसे अच्छा है - इसे मोटे grater पर धोया, छीलकर, कटा हुआ होना चाहिए;
2. टमाटर को बारीक काट लें, फिर इसके लिए सुविधाजनक किसी भी विधि से प्यूरी बना लें;
3. काली मिर्च समान और पतली स्ट्रिप्स में कट जाती है;
4. प्याज को छीलें (आधे छल्ले में काटें);
5. एक गहरे बड़े कंटेनर में वनस्पति तेल गरम करें;
6. गाजर डालें (इसे 5 मिनट तक उबालें);
7. फिर तैयार टमाटर प्यूरी, नमक और चीनी डालें (5 मिनट के लिए उबालें);
8. अगली सब्जी शिमला मिर्च(5 मिनट तक उबालें भी);
9. प्याज (5 मिनट के लिए उबाल लें);
10. सभी सब्जियों को एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मिलाएं ताकि कोई ऑक्सीकरण प्रक्रिया न हो, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें (60 मिनट के लिए उबाल लें);
11. फिर सब्जियों में सिरका डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ;
12. जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म लीचो डालें;
13. रोल अप करें, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

रात के खाने के लिए स्पिन एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के स्वादिष्ट गाजर: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

आप एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करके गाजर के पकने के समय को कम कर सकते हैं जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है।यह सर्दियों की तैयारी के लिए एकदम सही है। यह स्वादिष्ट और स्वस्थ मसाला निकलता है, सब्जी सलाद का आधार।

सामग्री इस प्रकार होगी (मुख्य सब्जी के 0.7 किग्रा के आधार पर):

• छोटा प्याज - 1-2 पीसी ।;
• नमक, चीनी / अन्य प्रकार के स्वीटनर - स्वाद के लिए;
• गरम मसाला - 2 छोटी चम्मच ;
• सिरका 6-9% - 2 बड़े चम्मच;
• ताजा लहसुन - 50 ग्राम।

1. आगे पकाने से पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह से साफ कर लें;
2. मुख्य सब्जी सामग्री को स्ट्रिप्स में काटें, चीनी, नमक जोड़ें (30 मिनट के लिए छोड़ दें);
3. उसके बाद, सिरका, मसाले जोड़ें (120 मिनट के लिए जोर दें);
4. प्याज को स्ट्रिप्स में काटें, भूनें, गाजर में डालें;
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, सब्जियों में जोड़ें, और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

गाजर को छोटे जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन बंद करें, ठंडे स्थान पर रखें।

चुकंदर के साथ घर पर डिब्बाबंद गाजर

अपने घर की रसोई में डिब्बाबंद गाजर बनाना आसान है।

इस नुस्खे को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (यह मानते हुए कि 1 किलो गाजर होगी):

• टेबल चुकंदर - 3 किलो;
• पके टमाटर (थोड़ी मात्रा में रस के साथ घना चुनना सबसे अच्छा है) - 1 किलो;
• ताजा लहसुन लौंग - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल बीज की सुगंध के बिना - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• लाल मिर्च - 10 ग्राम;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• सिरका सार (बिना पतला) - 1 बड़ा चम्मच। एल

घर की रसोई में गाजर से प्रिजर्व बनाना आसान है

1. चुकंदर और गाजर धोएं, छीलें (इससे बेहतर गंदगी से छुटकारा पाने के लिए आप लोहे के ब्रश का उपयोग कर सकते हैं), कद्दूकस करें;
2. टमाटर को बारीक काट लें (लेकिन मैश न करें);
3. लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें;
4. एक कंटेनर में वनस्पति तेल डालो, उबाल लें;
5. इसमें सब्जियां डालें - बीट्स और गाजर, चीनी डालें, तब तक उबालें जब तक कि सब्जियां तैयार न हो जाएं;
6. फिर सब्जियों में टमाटर, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें, मिलाएँ, 10 मिनट तक उबालें।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें गर्म उबली हुई सब्जियाँ डालें, फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें।

घर पर गाजर को कैसे नमक करें

नमकीन बनाना इस सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है।

नुस्खा को लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (7 किलो सब्जी के लिए):

1. गाजर धोइये, छीलिये;
2. फिर प्रत्येक तरफ ट्रिम करें;
3. पानी और नमक उबालें;
4. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें गाजर को कसकर डालें, नमकीन डालें (ठंडा करें);
5. प्रत्येक जार को धुंध से ढकें, 3 दिनों के लिए छोड़ दें;

ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सूप के लिए गाजर: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सर्दियों में इस्तेमाल की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग तैयार करना एक महत्वपूर्ण काम है। ऐसे व्यंजन में गाजर उपयोगी घटकों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखेगा, जो सर्दियों में ट्रेस तत्वों का स्रोत बन जाएगा। सूप स्वादिष्ट और समृद्ध होगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (सामग्री इस तथ्य पर आधारित है कि गाजर 1 किलो होगी):

• सफेद गोभी (आप युवा गोभी का उपयोग कर सकते हैं, फिर तैयारी अधिक कोमल होगी) - 0.5 किलो;
• ताजा साग (परिचारिका की पसंद पर) - 250 ग्राम;
• नमक - 125 ग्राम।

सर्दियों में इस्तेमाल की जा सकने वाली विटामिन सूप ड्रेसिंग बनाना एक महत्वपूर्ण काम है।

1. गाजर को छीलकर काट लें (इसे सिर्फ कद्दूकस नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि शुद्ध किया जाना चाहिए);
2. गोभी को भी प्यूरी में बदल दें;
3. सब्जी के द्रव्यमान को निविदा तक उबाल लें, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।

जैसे ही वर्कपीस ठंडा हो गया है, इसे 15 मिनट के लिए निर्जलित जार (छोटी मात्रा) में रखा जाना चाहिए। कूल, ढक्कन के साथ कवर करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ गाजर का सलाद

स्वादिष्ट सलाद रात के खाने या दोपहर के भोजन के साथ-साथ उत्सव के भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसे सूप, सलाद, गार्निश के लिए ड्रेसिंग (अतिरिक्त सामग्री) के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पके, रसदार गाजर - 1 किलो;
• पीला या सफेद प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 10 ग्राम;
• ताजा लहसुन के टुकड़े - 50 ग्राम;
• सिरका - 50 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम।

1. सब्जियों को छीलें, हलकों में काटें, नमक डालें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
2. मैरिनेड तैयार करें: पास्ता, लहसुन, सिरका, चीनी मिलाएं, उबालें;
3. मैरिनेड में प्याज डालें, 5 मिनट तक उबालें;
4. गाजर डालने के बाद, 5 मिनट और उबालें।

सलाद को निष्फल जार में स्थानांतरित करें। रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह में स्टोर करें।

इस प्रकार, यह सब्जी लंबी अवधि के भंडारण के लिए तैयार की जा सकती है कई तरीकों से. छोटी गाजर या मोटे तौर पर कटी होगी - परिचारिका तय करती है।

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: सुनहरे व्यंजन, जार में, स्वादिष्ट, बिना नसबंदी के, घर पर, कैनिंग, नमकीन, सूप, फोटो, वीडियो के लिए

सर्दियों के लिए गाजर की तैयारी: गोल्डन रेसिपी। बिना नसबंदी के कैसे करें। सूप की तैयारी। गाजर का सलाद, लेचो। मसालेदार सब्जी।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर की कटाई की विधि

नसबंदी के साथ मानक तकनीक के अनुसार गाजर की कटाई के लिए पर्याप्त समय और श्रम की आवश्यकता होती है जिसे इसकी तैयारी पर खर्च करने की आवश्यकता होगी। अनुभवी गृहिणियां अधिक उपयोग करना पसंद करती हैं सरल तरीकेऐसे स्नैक्स तैयार करना, जब तक कि निश्चित रूप से, उनकी गुणवत्ता इससे ग्रस्त न हो। आज हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए एक सरल और एक ही समय में मूल गाजर का सलाद तैयार करेंगे।

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तो, इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करना होगा:

हम गाजर को साफ करते हैं और धोते हैं, जिसके बाद हम इसे एक मानक grater पर रगड़ते हैं। के लिए अधिक सुंदरताआप कोरियाई गाजर (लंबी स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए) के लिए एक grater का उपयोग कर सकते हैं।

शिमला मिर्च, प्याज को छील कर धो लीजिये और इन्हें भी कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये.

टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें - तिकोने टुकड़े।

सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में डालें और एक साथ मिलाएं, उन्हें टेबल सॉल्ट के साथ छिड़कें और इस रूप में कई घंटों के लिए छोड़ दें। अवधि के अंत में, एक साफ फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और इसे सब्जियों पर डालें। - अब पैन को आग पर रखें और सामग्री को करीब 45 मिनट तक उबालें.

सब कुछ, तैयार अभी भी गर्म गाजर का सलाद, निष्फल जार में रखा जाता है और निष्फल ढक्कन के साथ भी लुढ़का जाता है। हम उन्हें धीरे-धीरे कमरे के तापमान में ठंडा करते हैं, जिसके बाद हम रेफ्रिजरेटर में लंबी अवधि के भंडारण के लिए रिक्त स्थान निकालते हैं या उन्हें तहखाने में ले जाते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गाजर का सलाद

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के गाजर की कटाई का सबसे अच्छा नुस्खा। आवश्यक सामग्री। चरण दर चरण निर्देश।

सर्दियों के लिए गाजर की खाली: 5 स्वादिष्ट रेसिपी

गाजर एक बहुपयोगी सब्जी है जिसका उपयोग शाब्दिक रूप से किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है: सूप, सलाद, अनाज, पेय और यहां तक ​​कि डेसर्ट! कई गृहिणियां सर्दियों के लिए गाजर की कटाई करना पसंद करती हैं ताकि भविष्य में उन्हें अपने पाक प्रयोगों के लिए तैयार करने की जहमत न उठानी पड़े। इस सब्जी को डिब्बाबंद करने की कई रेसिपी हैं।

गाजर एक बहुमुखी सब्जी है जिसका उपयोग वस्तुतः किसी भी व्यंजन में किया जा सकता है।

घर पर सर्दियों के लिए गाजर का संरक्षण: एक क्लासिक रेसिपी

रूट फसल को नमक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

नमकीन बनाना कैसे होता है:

1. सबसे पहले मैरिनेड फिलिंग तैयार करें। नमक उबलते पानी में घुल जाता है, और फिर नमकीन को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। तरल को आग से निकालकर ठंडा किया जाता है।
2. इस समय, जड़ की फसल तैयार की जा रही है। गाजर धोए जाते हैं, छीलते हैं।
3. सब्जी को तैयार साफ कंटेनर में रखा जाता है, और फिर ठंडी नमकीन के साथ डाला जाता है। यह विचार करने योग्य है कि जड़ फसलों की अंतिम परत की तुलना में नमकीन स्तर 10 सेंटीमीटर अधिक होना चाहिए।
4. पर ऊपरी परतगाजर, एक लकड़ी का घेरा रखा जाता है, और उस पर अत्याचार किया जाता है।
5. कंटेनर को कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंड में मिलाया जाता है और सर्दियों तक इस अवस्था में रखा जाता है।

यदि, नमूने के दौरान, स्नैक अधिक नमकीन निकला, तो गाजर को परोसने से पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

सर्दियों के लिए गाजर: कटाई का सुनहरा नुस्खा

डिब्बाबंद गाजर के लिए सुनहरे व्यंजन भी हैं, जो कि समय-परीक्षणित और लोक-परीक्षणित हैं। उनमें से एक है सबसे सरल तरीकासर्दियों के लिए जड़ वाली फसलों का अचार बनाना।

• 3.5 किलो गाजर;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 2 लीटर पानी;
• 250 मिलीलीटर 6% सिरका।

डिब्बाबंद गाजर के लिए सुनहरे व्यंजन भी हैं, जो कि समय-परीक्षणित और लोक-परीक्षणित हैं।

घर पर स्नैक कैसे तैयार करें:

1. गाजर को धोकर, छीलकर, हलकों में काटकर, हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। 20 ग्राम नमक को 1 लीटर पानी में डाल देना चाहिए।
2. तैयार गाजर को निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
3. मैरिनेड फिलिंग को एक अलग बाउल में पकाया जाता है। नमक और दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाया जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और पूरी तरह से भंग कर दिया जाता है। फिर सिरका तरल में डाला जाता है, और कटोरा तुरंत बर्नर से हटा दिया जाता है।
4. गाजर के टुकड़ों को गर्म अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी के लिए भेजा जाता है। अर्द्ध लीटर जार 20 मिनट के भीतर संसाधित किया जाना चाहिए।
5. कंटेनर ऊपर लुढ़का हुआ है, उल्टा रखा गया है और अछूता है।

आप मांस या मछली के दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ-साथ साधारण सलाद के लिए एक घटक के रूप में तैयार रिक्त का उपयोग कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गाजर

आप बिना कीटाणुशोधन के एक स्वादिष्ट गाजर की सब्जी बना सकते हैं।इस तरह के खाना पकाने से परिचारिका का समय बचता है, और आपको स्वादिष्ट खस्ता नाश्ता भी मिलता है।

इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए:

• 2 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• पीली बेल मिर्च की 2 फली;
• 50 ग्राम अजमोद;
• 2 कप जैतून का तेल;
• 2 मिर्च फली;
• 3 लहसुन के सिर;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1/3 कप 9% सिरका

आप बिना कीटाणुशोधन के एक स्वादिष्ट गाजर की सब्जी बना सकते हैं

1. सभी अवयवों को धोया जाता है, यदि आवश्यक हो, त्वचा, डंठल और बीजों को साफ किया जाता है।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
3. मिर्च, छिलके वाले लहसुन और टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
4. अजमोद को चाकू से धोया, सुखाया और काटा जाता है।
5. सभी तैयार सब्जियां और जड़ी बूटियों को सॉस पैन में रखा जाता है।
6. मसाले एक ही कंटेनर में डाले जाते हैं, तेल और सिरका डाला जाता है।
7. सब कुछ मिलाया जाता है और आग में भेज दिया जाता है। 1 घंटे तक उबालने के बाद ऐसे सलाद को पकाना आवश्यक है।
8. गर्म नाश्ता निष्फल जारों में रखा जाता है और तुरंत एक संरक्षण कुंजी की मदद से लुढ़का जाता है।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इस तरह के शीतकालीन स्वादिष्ट ट्विस्ट को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूप के लिए सर्दियों के लिए गाजर कैसे नमक करें?

सूप में पूर्व-डिब्बाबंद गाजर का उपयोग करने के लिए, उन्हें ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

सूप में ज्यादातर नमकीन गाजर का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे तैयार करते समय, नमक और पानी के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन किया जाना चाहिए, अन्यथा जड़ की फसल नरम या नमकीन हो सकती है। इससे बचने के लिए रेडीमेड रेसिपीज का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। उनमें से सबसे सफल की चर्चा नीचे की गई है।

डिल के साथ नमकीन बनाना

इस तैयारी में डिल की नाजुक सुगंध है।इसलिए, इसे केवल अमीर सूप के लिए करने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, गोभी का सूप, अचार के लिए। जड़ की फसल को अचार बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

आप निम्नलिखित चरण-दर-चरण तकनीक का उपयोग करके सूप के लिए मूल गाजर-सोआ रोल तैयार कर सकते हैं:

1. सबसे पहले गाजर को छीलकर धो लेना चाहिए। इसके बाद, जड़ की फसल को महीन पीस लिया जाता है।
2. ताजा डिल को धोया जाता है, सुखाया जाता है, चाकू से काटा जाता है और गाजर के गूदे में मिलाया जाता है।
3. फिर परिणामी मिश्रण में नमक डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और हाथों से रगड़ा जाता है ताकि कद्दूकस की हुई गाजर रस को उजागर करे।
4. नमकीन गाजर और साग को पूर्व-निष्फल कंटेनर में रखा जाता है। द्रव्यमान को सावधानी से तना हुआ होना चाहिए ताकि गाजर जितना संभव हो उतना रस छोड़े।
5. अगला, आपको कंटेनर को नियमित प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करने की आवश्यकता है। तैयार सूप ड्रेसिंग की ताजगी को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे प्रशीतित किया जाना चाहिए।

वैसे तो इस ड्रेसिंग को रेगुलर गाजर के सलाद की तरह ही खाया जा सकता है। इसे स्वादिष्ट और अधिक विविध बनाने के लिए, नमकीन गाजर में ताजे टमाटर और खीरे मिलाए जा सकते हैं।

मसाले के साथ नमकीन बनाना

आप मसाले के साथ गाजर ड्रेसिंग जोड़कर अखमीरी सूप का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों से बैंकों में ऐसी तैयारी की जाती है:

• 500 ग्राम गाजर;
• 0.5 कप पानी;
• 0.5 कप 6% सिरका;
• 0.5 कप जैतून का तेल;
• 3 लहसुन लौंग;
• अजवायन की पत्ती के 2 मिठाई चम्मच;
• नमक का 1 चम्मच चम्मच;
• सूखी सरसों का 0.5 चम्मच चम्मच;
• काली मिर्च का 0.5 चम्मच चम्मच।

आप मसाले के साथ गाजर ड्रेसिंग जोड़कर अखमीरी सूप का स्वाद बेहतर कर सकते हैं।

1. धुले और छिलके वाली गाजर को हलकों में काटा जाता है।
2. गाजर के टुकड़ों को 3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, और फिर एक पूर्व-विसंक्रमित कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
3. गाजर पर मसाला डाला जाता है।
4. छिलके वाली लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है, तैयार गाजर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है और हिलाया जाता है ताकि सभी सामग्री मिश्रित हो जाएं।
5. एक अलग तामचीनी कटोरे में, पानी, सिरका और तेल से एक अचार तैयार किया जाता है। तरल मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है, बर्नर से हटा दिया जाता है और गाजर में डाला जाता है।
6. क्षुधावर्धक को कॉर्क किया जाता है, उल्टा रखा जाता है, कंबल में लपेटा जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप 2 सप्ताह के बाद तैयार रिक्त को खोल सकते हैं।

ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार, आप स्वादिष्ट गाजर के स्नैक्स बना सकते हैं जो किसी भी उत्सव और रोजमर्रा की मेज के पूरक होंगे। साथ ही, इन ब्लैंक्स को दूसरे कोर्स, सूप, लाइट सलाद, स्टफ्ड स्नैक्स पकाने के लिए फ्राई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए गाजर: तैयारी, सुनहरे व्यंजन, स्वादिष्ट, जार में बिना नसबंदी के, घर पर, कैनिंग, सूप के लिए नमक

सर्दियों के लिए गाजर: गोल्डन रेसिपी। बिना नसबंदी के जार में खाना बनाना। सूप के लिए नमकीन बनाना। डिल, मसालों के साथ संरक्षण।

यह विश्वास करना कठिन है कि गाजर, इतना परिचित नारंगी रंग जिसे हम हर दिन खाते हैं, प्राचीन काल में ... बैंगनी थे। बात अविश्वसनीय जरूर है, लेकिन सही है। हालाँकि, अगर वह इस रूप में हमारे दिनों तक पहुँचती, तो ऐसा लगता है कि हम उससे कम प्यार नहीं करेंगे। गाजर के बिना कम से कम एक दिन की कल्पना करने की कोशिश करें: सूप, सलाद "ओलिवियर", विनैग्रेट या, उदाहरण के लिए, " फर कोट के नीचे हेरिंग"गाजर के बिना अकल्पनीय है। यह उन्हें न केवल स्वाद देता है, बल्कि रंग भी देता है, इतना उज्ज्वल, धूप, जो निश्चित रूप से पका हुआ स्वाद लेने की इच्छा को जन्म देता है। आंकड़ों के अनुसार आलू के बाद यह सबसे आम सब्जी है। इसके अलावा, यह "कालकोठरी से युवती" हमें ऊर्जा, जीवंतता, सौंदर्य प्रदान करती है और दृष्टि में सुधार करने में मदद करती है।

लेकिन न केवल असंख्य उपयोगी गुणगाजर के लिए प्रसिद्ध। गैस्ट्रोनॉमी ने लंबे समय से इसका व्यापक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया है, क्योंकि यह एकमात्र ऐसी सब्जी है जिसके गुणों में केवल सुधार होता है पाक तैयारी. गाजर को सलाद, विनैग्रेट, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में जोड़ा जाता है, अलग से साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। यह अच्छा उबला हुआ, डिब्बाबंद, दम किया हुआ, सूखा और कच्चा है, और सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों में भी अपरिहार्य है, फिर से मुख्य सामग्रियों में से एक है। हालाँकि, गाजर अपने आप में अच्छी होती है, इसलिए हम आपको सर्दियों के लिए गाजर बचाने का सुझाव देते हैं, गाजर से सर्दियों की तैयारी स्वतंत्र व्यंजनों के रूप में होती है, जहाँ उसे अंत में आवंटित किया जाता है मुख्य भूमिका. जब मुख्य फसल काटा जाता है, सॉर्ट किया जाता है और भंडारण में डाल दिया जाता है, तो ऐसा होता है कि अभी भी गाजर की एक अविश्वसनीय मात्रा होती है, और यही वह जगह है जहां सवाल उठता है: "इसे कहां रखा जाए?"। उत्तर अत्यंत सरल है: संरक्षित करें, सुखाएं, मैरीनेट करें, कैवियार पकाएं और जैम बनाएं। एक शब्द में, गाजर से असली, स्वादिष्ट, स्वस्थ, सनी मास्टरपीस बनाएं, खासकर तब से दिलचस्प व्यंजनोंइस पर बहुत सारे हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर

गणना 0.5 लीटर के 10 डिब्बे के लिए है।
अवयव:
3.5 किलो गाजर,
50 ग्राम नमक
50 ग्राम चीनी
2 लीटर पानी
250 मिली 6% सिरका।

खाना बनाना:
गाजर तैयार करें: धो लें, यदि आवश्यक हो तो क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटा दें, छीलें और हलकों में काट लें। 5 मिनट के लिए गाजर को नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच करें। फिर इसके साथ जार भरें और गर्म भरना डालें, जो निम्नानुसार तैयार किया गया है: चीनी और नमक को एक तामचीनी सॉस पैन में भंग कर दें, उबाल लें, फिर सिरका डालें, फिर से उबाल लें और आग से हटा दें। भरे हुए जार को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर ऊपर रोल करें। मांस व्यंजन और सलाद के लिए साइड डिश के रूप में अपनी तैयारी का प्रयोग करें।

गाजर का अचार

अवयव:
750 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
100 मिली वनस्पति तेल,
किसी भी शोरबा के 120 मिलीलीटर,
1 चम्मच सहारा,
1 डेस.एल. 3% सिरका,
2-3 तेज पत्ते,
पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल को अच्छी तरह से गरम करें, स्ट्रिप्स में कटी हुई सब्जियां डालें, 10 मिनट के लिए भूनें, फिर टमाटर का पेस्ट डालें और 10 मिनट के लिए भूनें। अगला, शोरबा, सिरका, चीनी जोड़ें और निविदा तक उबाल लें। समाप्ति से 5 मिनट पहले, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में गर्म रखें और ऊपर रोल करें।

सहिजन और सेब के साथ गाजर

अवयव:
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम सेब
500 ग्राम सहिजन
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
2 ढेर पानी,
2 टीबीएसपी चीनी (शीर्ष नहीं)
1 छोटा चम्मच नमक (शीर्ष के साथ),
1 ढेर 9% सिरका।

खाना बनाना:
धुले और छिलके वाली गाजर, सेब और सहिजन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार (1 लीटर की क्षमता वाले दो जार) में रखें। पानी, चीनी, नमक और सिरका से अचार तैयार करें। इसे जार में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। जार को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर जार को रोल करें और ठंडा करें।

गाजर "लहसुन"

अवयव:
1 किलो गाजर
200 ग्राम लहसुन
1 ढेर वनस्पति तेल।
नमकीन के लिए:
4 ढेर पानी,
आधा ढेर नमक।

खाना बनाना:
गाजर को क्यूब्स में काटें, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी और नमक से एक नमकीन तैयार करें, इसके ऊपर गाजर-लहसुन का द्रव्यमान डालें, फिर से मिलाएं और निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चुकंदर के साथ दम किया हुआ गाजर "स्वादिष्ट युगल"

चुकंदर और गाजर को क्यूब्स में काटें, मिलाएं, मिलाएं और 1 लीटर जार में रखें। प्रत्येक 3 बड़े चम्मच में डालें। एल वनस्पति तेल। प्रयुक्त टिन ढक्कन के साथ कवर करें (यदि कोई नहीं है, तो आपको कुछ नए को बर्बाद करना होगा) और ठंडे ओवन में डाल दें। फिर ओवन को मध्यम मोड (160-180 डिग्री सेल्सियस) पर चालू करें और 35-40 मिनट के लिए भिगो दें। फिर जार को ओवन से निकालें, प्रत्येक में 1 चम्मच डालें। 6% सिरका और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल और नए निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

टमाटर की चटनी में भुनी हुई गाजर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):
600 ग्राम गाजर
400 ग्राम टमाटर सॉस।
नमक स्वाद अनुसार,
तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
धुले और छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और टेंडर होने तक वनस्पति तेल में भूनें। फिर गाजर को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, टमाटर सॉस डालें, चिकना होने तक हिलाएँ, उबाल लें और 7 मिनट तक पकाएँ। जार को गर्दन के शीर्ष से 2 सेमी नीचे गर्म द्रव्यमान से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल जार - 35 मिनट, 1 एल - 50 मिनट। जमना।

मसाला "ऑरेंज समर"

अवयव:
1 किलो गाजर
1 किलो टमाटर,
100 ग्राम लहसुन
1 ढेर वनस्पति तेल,
आधा ढेर सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच लाल पिसी काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच 9% सिरका।

खाना बनाना:
तैयार गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। छिलके और कटे हुए टमाटर, नमक, चीनी डालें और मध्यम आँच पर 1.5 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, द्रव्यमान में सिरका डालें, इसे उबलने दें। तैयार सीज़निंग को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स गार्निश

अवयव:
गाजर और गोभी - आपके विवेक पर राशि।
नमकीन के लिए:
1 लीटर पानी के लिए - 20 ग्राम नमक।
1 लीटर जार के लिए - ½ बड़ा चम्मच। सिरका।

खाना बनाना:
गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, इसे उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें. फिर तुरंत ठंडे पानी में डालें और छलनी में निकाल लें। पत्तागोभी को छांट लें और साबुत बंदगोभी को 5 मिनट तक उबालें। बहते पानी के नीचे ठंडा करें और निकलने दें। नीचे से तैयार लीटर जार को गाजर से भरें, ऊपर से - ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ। सब्जी की परतें ज्यादा मोटी न बनाएं. जार की सामग्री को पानी और नमक से बने गर्म अचार के साथ डालें। प्रत्येक जार में सिरका डालें और 40 मिनट के लिए उबलने के क्षण से स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें और पलट दें, लपेटना आवश्यक नहीं है।

गाजर के साथ सब्जी कैवियार "उदार उद्यान"

अवयव:
2 किलो गाजर
3 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज
1 किलो चुकंदर,
3 मीठी मिर्च
1 गर्म मिर्च
800 मिली वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, गाजर, चुकंदर और प्याज को छील लें और सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें और उबलने के बाद 2 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत से पहले सिरका जोड़ें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें, जार को उल्टा कर दें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

गाजर कैवियार "बनी"

अवयव:
1 किलो गाजर
500 ग्राम प्याज
1 ढेर टमाटर का पेस्ट पानी से पतला
1 लीटर पानी
1 ढेर वनस्पति तेल,
5 तेज पत्ते,
लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
प्याज को काट लें, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, बे पत्ती डालें और नरम होने तक उबालें। अलग से, पानी में, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर को उबाल लें। सब कुछ मिलाएं, मिलाएं, मसाले डालें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में रखें। तैयार कैवियार को निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें।

गाजर का सलाद "सरल"

अवयव:
1 किलो गाजर
1 किलो शिमला मिर्च,
1 किलो भूरे टमाटर
1 किलो प्याज।

मैरिनेड के लिए:
1 ढेर पानी,
2 ढेर वनस्पति तेल,
2 ढेर फलों का सिरका,
500 ग्राम चीनी
1 छोटा चम्मच नमक।

खाना बनाना:
सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। गाजर को उबलते हुए मैरिनेड में डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं, फिर बाकी सब्जियां डालकर 30 मिनट तक पकाएं। फिर निष्फल 0.5 लीटर जार में डालें, रोल करें और लपेटें।

बीन्स के साथ गाजर का सलाद "अपने प्रियजनों के लिए"

अवयव:
1 किलो गाजर
2 ढेर फलियाँ,
500 ग्राम प्याज
1 ढेर वनस्पति तेल,
1 ढेर सहारा,
2.5 बड़ा चम्मच नमक,
½ छोटा चम्मच 70% सिरका।

खाना बनाना:
गाजर और बीन्स को नरम होने तक उबालें। गाजर को क्यूब्स, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और 1 घंटे के लिए उबाल लें। फिर निष्फल जार में रखें और ऊपर रोल करें।

सूप के लिए ड्रेसिंग "सर्दियों के लिए विटामिन"

अवयव:
1 किलो गाजर
1 किलो मीठी मिर्च
1 किलो टमाटर,
1 किलो प्याज
1 किलो साग
1 किलो नमक।

खाना बनाना:
गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें। नमक के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जार में कसकर डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ गाजर प्यूरी "सनी मूड"

अवयव:
1 किलो गाजर
300 मिली समुद्री हिरन का सींग का रस,
300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
तैयार गाजर को टेंडर होने तक उबालें और छलनी से छान लें। गाजर के द्रव्यमान में समुद्री हिरन का सींग का रस और चीनी मिलाएं, उबाल लेकर 15 मिनट तक उबालें। उबलते प्यूरी को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

गाजर-सेब प्यूरी "फ्लेमिंगो फ्लाइट"

अवयव:
1 किलो गाजर
1 किलो खट्टा सेब,
200 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
छिलके वाली गाजर को थोड़े से पानी में नरम होने तक उबालें। छलनी से पोंछ लें। सेब और बीज छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, चीनी डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं, जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर जार - 12 मिनट, 1 लीटर जार - 20 मिनट। फिर रोल अप करें।

नींबू के साथ गाजर जैम

अवयव:
1 किलो गाजर
1 किलो नींबू
2 किलो चीनी।

खाना बनाना:
नींबू को स्लाइस में काटें और बीज निकाल दें। एक मांस की चक्की के माध्यम से छील के साथ गाजर और नींबू पास करें। चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार जाम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

गाजर का मुरब्बा

अवयव:
1 किलो गाजर।
सिरप के लिए:
1 किलो चीनी
1.5 ढेर। पानी,
साइट्रिक एसिड के 2-3 ग्राम।

खाना बनाना:
तैयार गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में रखें, थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबालें और मांस की चक्की से गुजारें। पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसमें गाजर के द्रव्यमान को छोटे भागों में डुबोएं और 40-50 मिनट तक पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड डालें, हिलाएं, इसे उबलने दें और जार में व्यवस्थित करें।

सूखे गाजर

अवयव:
1 किलो गाजर
200 ग्राम चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड,
वानीलिन।

खाना बनाना:
गाजर को अच्छी तरह से धो लें, छील लें और 1 सेमी से अधिक मोटे घेरे में न काटें। गाजर के हलकों को चीनी के साथ छिड़कें और साइट्रिक एसिडऔर वेनिला और रस प्रकट होने तक दबाव में रखें। फिर द्रव्यमान को कम गर्मी पर उबाल लेकर लाएं। जैसे ही यह उबलने लगे, गर्मी से निकालें, रस निकालें और गाजर के हलकों को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में हल्की स्पिरिट में सुखाएं ताकि गाजर लोचदार बनी रहे।

जमी हुई गाजर

जमे हुए गाजर का चयन करें। इस प्रयोजन के लिए, मध्यम आकार की जड़ वाली फसलें बिना नुकसान के उपयुक्त हैं। धो लें, उन्हें छील लें और स्ट्रिप्स, क्यूब्स या हलकों में काट लें। आप गाजर को मोटे grater पर पीस सकते हैं, और छोटे वाले, उदाहरण के लिए, पूरे जमे हुए हो सकते हैं। ब्लांच गाजर 2-3 मिनट के लिए जमने के लिए तैयार है, अगर वे पूरे हैं - 5-6 मिनट। उसके बाद, गाजर को 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें, फिर डिस्पोजेबल किचन टॉवल से सुखा लें। गाजर को छोटे भागों में बैग में विभाजित करें और फ्रीजर में रख दें।

गाजर सुखाना

धुली हुई गाजर को 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। गाजर को त्वचा से छीलें और किसी भी तरह से काटें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो: हलकों, तिनके, क्यूब्स। एक मोटे grater या कोरियाई सलाद grater पर कसा जा सकता है। कटी हुई गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 80 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 5-6 घंटे के लिए रखें, धीरे-धीरे इसे समय-समय पर हिलाएं। सुखाने के तापमान को 40 ° C पर सेट करके इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है - इस तापमान पर, गाजर में सभी उपयोगी पदार्थ सुरक्षित और स्वस्थ रहेंगे। सूखे गाजर को ठंडा करें और जार या कंटेनर में टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें।

सर्दियों के लिए गाजर, जिसकी तैयारी शहर के अपार्टमेंट में बनाने के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक और लाभदायक है, हमेशा काम में आएगी, क्योंकि गाजर न केवल हमारे व्यंजनों को सजाती है, बल्कि बहुत उपयोगी भी होती है। व्यस्त गृहिणियां पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए तैयार ड्रेसिंग की सराहना करेंगी, और बच्चे स्वस्थ और उज्ज्वल जाम से खुश होंगे।

और सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के लिए हमारे व्यंजनों को देखना सुनिश्चित करें। गुड लक तैयारी!

लारिसा शुफ्ताकिना