तिल: क्या होता है, तिल के फायदे और नुकसान। तिल के बीज: अद्वितीय लाभकारी गुण

प्राचीन काल से ही मानव जाति रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए विभिन्न बीजों का उपयोग करती आ रही है, इन्हीं बीजों में से एक है तिल। महिलाओं के लिए इसके फायदे बहुत बड़े हैं, इस तथ्य के बावजूद कि ये बीज हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। तिल की कई किस्में होती हैं और यह भारत में उगाया जाता है। इस पौधे का उपयोग खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है और इसमें बड़ी संख्या में मूल्यवान गुण हैं, खासकर महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए, जिस पर लेख में चर्चा की जाएगी।

महिला शरीर पर संरचना और प्रभाव

तिल महिलाओं के लिए कितना उपयोगी है, इसकी संरचना बताएगी। इसमें बड़ी मात्रा में वसा के साथ-साथ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज शामिल हैं। उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, तिल के बीज से पुनर्प्राप्त करना मुश्किल है। ऐसा करने के लिए आपको इसे हर दिन भारी मात्रा में खाना होगा, क्योंकि बीजों में मौजूद वसा बेहद उपयोगी होती है।

तिल संतृप्त और असंतृप्त वसा, आहार फाइबर, विटामिन ई और पीपी, समूह बी से समृद्ध है। कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लौह जैसे खनिजों से संतृप्त है, जो गर्भावस्था के दौरान तिल के उपयोग की अनुमति देता है।

तिल के बीज का तेल विशेष सक्रिय पदार्थों - फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होता है। मानव शरीर के लिए उनके बहुत फायदे हैं, और महिलाओं के लिए, उनकी सामग्री वाले उत्पादों की विशेष रूप से अनुशंसा की जाती है। फाइटोस्टेरॉल शरीर को फिर से जीवंत और शुद्ध करते हैं, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को सामान्य करते हैं। विशेष फ़ीचरफाइटोस्टेरॉल - महिलाओं में प्रजनन कार्य की अवधि को बढ़ाने की क्षमता।

तिल में एक पदार्थ होता है - सेसमिन, जिसमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। इनके कारण तिल के तेल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और ऑक्सीकृत नहीं किया जा सकता है। तिल के बीज और तेल महिलाओं के लिए उपयोगी होते हैं और बढ़ती उम्र को रोकने की उनकी क्षमता के कारण उन्हें महत्व दिया जाता है।

बीजों में कैल्शियम की उच्च मात्रा पर ध्यान दिया जाना चाहिए। एचएस या गर्भावस्था के साथ तिल के उपयोग के बिना मदद मिलेगी दवाइयाँइस खनिज की कमी को पूरा करें। कई महिलाएं कैल्शियम की कमी से पीड़ित होती हैं, चाहे उनके प्रजनन के वर्षों के दौरान या रजोनिवृत्ति के दौरान। दैनिक दर एक सौ ग्राम बीज या दो बड़े चम्मच तिल के तेल से पूरी हो जाएगी।

बीजों के सेवन से कई बीमारियों से राहत मिलती है। मास्टोपैथी की घटना या विकास को कम करने में महिलाओं के लिए तिल के फायदे। यह मधुमेह या फेफड़ों के रोगों, अस्थमा, ब्रोंकाइटिस में मदद करता है। बीज कब्ज को दूर करते हैं, सांस की तकलीफ का इलाज करते हैं और रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं, एनीमिया के लिए डॉक्टरों द्वारा अनुशंसित।

मूल्यवान बीज रक्त में हार्मोन के स्तर को नियंत्रित करते हैं, जो उन्हें गर्भावस्था, रजोनिवृत्ति या अन्य हार्मोनल विकारों के दौरान सफलतापूर्वक उपयोग करने की अनुमति देता है। इसमें कोई संदेह नहीं है कि स्तनपान कराने वाली मां के लिए तिल संभव है या नहीं। आखिरकार, यह न केवल हार्मोन को सामान्य करता है, बल्कि माँ और बच्चे के शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों से भी संतृप्त करता है।

तिल थायराइड की समस्याओं में मदद करता है, जो अक्सर निष्पक्ष सेक्स में देखा जाता है। इसके अलावा, यह एक तीव्र कामोद्दीपक है।

पचास प्रतिशत से अधिक तेल, साथ ही विटामिन और अमीनो एसिड की मात्रा के कारण, बीज त्वचा, बालों और नाखूनों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसका निस्संदेह सकारात्मक प्रभाव पड़ता है उपस्थितिलड़कियां या महिलाएं. मौखिक रूप से लेने पर बीज मदद करेंगे, और तेल को न केवल भोजन में जोड़ा जा सकता है, बल्कि इसके आधार पर चेहरे या बालों का मास्क भी बनाया जा सकता है। आपको शानदार बाल और मुलायम मखमली त्वचा प्रदान की जाएगी।

वयस्कता में आपको तिल के बीज भी खाने की जरूरत होती है। वृद्ध महिलाओं के लिए उपयोगी गुण भी बहुत अधिक हैं। यह याददाश्त में सुधार करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को खत्म करता है, रक्त वाहिकाओं और दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसका रक्त वाहिकाओं, रक्त, हृदय के काम और पाचन तंत्र के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

हानि और मतभेद

निश्चित रूप से लाभकारी विशेषताएंमहिलाओं के लिए तिल के बीज बहुत अधिक हैं, हालांकि, सभी उत्पादों की तरह, इसके अपने मतभेद हैं। बीजों के नकारात्मक गुण न्यूनतम हैं, लेकिन उन्हें भी ध्यान में रखना होगा:

1. खाली पेट या पाचन तंत्र में खराबी होने पर आप तिल का सेवन नहीं कर सकते हैं।
2. अगर गर्भपात का खतरा हो तो तिल का प्रयोग न करें।
3. थ्रोम्बोफ्लेबिटिस की प्रवृत्ति वाले बीजों की अनुशंसा नहीं की जाती है।

हीलिंग बीज अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं, क्योंकि कई माताएं सोच रही हैं कि क्या तिल का उपयोग किया जा सकता है स्तनपान. ऊपर बताए गए रोगों और लक्षणों के अभाव में इसका प्रयोग बिना किसी डर के करें।

तिल कैसे लगाएं

तिल का स्वाद मीठा-मीठा, अखरोट जैसी महक वाला होता है। इसका उपयोग अक्सर तेल बनाने के लिए किया जाता है, और बीजों में इसका हिस्सा साठ प्रतिशत तक पहुंच जाता है। स्तनपान के दौरान और गर्भावस्था के दौरान तिल को महत्व दिया जाता है।

में एशियाई देशोंतिल हमारी तुलना में अधिक आम है। इसे विभिन्न व्यंजनों, मांस और सब्जियों में मिलाया जाता है। हमारे देश में, इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी और के उत्पादन में किया जाता है बेकरी उत्पाद, रोटी या प्राच्य मिठाई।

हालाँकि, इसे विभिन्न सब्जियों के सलाद में भी जोड़ा जा सकता है, इसका तेल आसानी से सूरजमुखी या जैतून के तेल की जगह ले सकता है और सॉस या सलाद ड्रेसिंग में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे मांस या मछली में मिलाया जाता है, इससे सुशी और रोल तैयार किये जाते हैं।

तिल, जिसके फायदे महिलाओं के लिए बहुत अधिक हैं, उसे अपने दैनिक आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। आप इसका उपयोग न केवल बेकिंग में, बल्कि मांस और सब्जी के व्यंजन बनाने में भी कर सकते हैं। और इसे खाने से मदद मिलेगी महिला स्वास्थ्यऔर युवा.

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तिल एक फूलदार जड़ी-बूटी वाला वार्षिक पौधा है जो तिल वर्ग से संबंधित है, यह वह संबद्धता है जिसने पौधे के लिए एक और नाम - तिल की उपस्थिति को उकसाया है। इसके पुष्पक्रम पत्तियों की धुरी में छोटे डंठलों पर स्थित होते हैं। इसके खुलने के बाद, फूलों का कोरोला गायब हो जाता है, और गोल बक्सों को पीछे छोड़ देता है, जो हल्के से दबाने पर खुल जाते हैं, तिल के बीज अपने आप से मुक्त हो जाते हैं, जिनके लाभकारी गुणों ने इस पौधे की खेती को एक औद्योगिक शिल्प बना दिया है।

घरेलू दुकानों की अलमारियों पर, आप अक्सर तीन प्रकार के तिल पा सकते हैं - सुनहरा, काला, मोती सफेद। इन उत्पादों के लिए पोषण, जैव रासायनिक गुण, मूल्य, मतभेद और तिल के बीज का सेवन करने की सिफारिशें लगभग समान हैं।

तिल के बीज की रासायनिक संरचना

तिल के बीज की संरचना को मुख्य रूप से एक उत्पाद में एक साथ पाए जाने वाले फैटी एसिड के प्रकारों से महत्व दिया जाता है। इन पदार्थों में ओलिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक फैटी एसिड शामिल हैं। अनाज का एक समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ उनकी उच्च कैल्शियम सामग्री है। उत्पाद के एक चम्मच में लगभग 90 मिलीग्राम कैल्शियम हो सकता है, जबकि इसके उपयोग के लिए एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता केवल 1 ग्राम है।

यह मसाला अन्य पदार्थों से भी भरपूर है, जिनमें शामिल हैं महत्वपूर्ण स्थानकब्ज़ा: पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, बोरान, वैनेडियम, लोहा, आयोडीन (एक तत्व जो दैनिक पोषण में भी काफी दुर्लभ है), मैंगनीज, कोबाल्ट।

इसके अलावा, काले, सफेद या सुनहरे तिल के बीज उच्च विटामिन सामग्री का दावा कर सकते हैं। अधिकतर उनमें समूह बी (बी1, बी2, बी6, बी9) के विटामिन होते हैं, योग्य खुराक में, विटामिन गामा-टोकोफ़ेरॉल, पीपी, बायोटिन, लाइकोपीन, कोलीन भी जैव रासायनिक संरचना में अपना स्थान रखते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि वजन घटाने के लिए तिल एक अत्यधिक अनुशंसित उत्पाद है, इसकी कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। यह प्रति 100 ग्राम बिना छिलके वाले तिल में 565 किलो कैलोरी के बराबर है, अनाज के पोषक तत्वों का अनुपात है: 19.4 ग्राम प्रोटीन, 48.7 ग्राम वसा, 12.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

तिल के उपयोगी गुण

तिल के बीजों की इतनी समृद्ध रासायनिक संरचना अपने आप में तिलों के फायदों का जवाब है। ये सभी घटक मानव शरीर को निम्नलिखित लाभ पहुंचाते हैं:

1. शरीर को कैल्शियम प्रदान करना। जैसा कि ऊपर बताया गया है, एक बड़ा चम्मच अनाज किसी व्यक्ति के लिए कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। शरीर में इस सूक्ष्म तत्व की पर्याप्त मात्रा इस तरह के बाहरी और आंतरिक सुधार लाएगी: दांतों, नाखूनों, बालों, हड्डियों को मजबूत करना, फ्रैक्चर के मामले में हड्डी के ऊतकों के उपचार में तेजी लाना। तिल के बीज के साथ शरीर को कैल्शियम की पूर्ति करना एक योग्य उपयोगी गुण है, क्योंकि यह ओस्टियोचोन्ड्रोसिस और इस पदार्थ की कमी से जुड़ी अन्य बीमारियों की घटना को रोकने में मदद करता है।
2. कोलेस्ट्रॉल से रक्त का शुद्धिकरण. इस उत्पाद में फाइटोस्टेरॉल मौजूद हैं, जो तिल के बीज किसके लिए उपयोगी हैं, इसकी सूची में शामिल हो गए हैं। वे रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं, जिससे कोलेस्ट्रॉल प्लेक के खतरे को रोका जा सकता है। तदनुसार, अनाज का दैनिक सेवन रक्त वाहिकाओं की रुकावट, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय प्रणाली के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम होगी।
3. शरीर का विषहरण. यह मसाला, बशर्ते कि इसे नियमित रूप से साप्ताहिक आहार में शामिल किया जाए, शरीर को दिखने से बचाने में सक्षम है ऑन्कोलॉजिकल रोग. ऐसा फैटी एसिड और कई अन्य रासायनिक विषाक्त पदार्थों द्वारा शरीर से भारी कणों को हटाने के कारण होता है जो कैंसर की उपस्थिति को प्रभावित करते हैं, जिन्हें स्टोर से खरीदे गए पैक किए गए भोजन और पेय के साथ लिया जाता है। तिल के बीज के ऐसे लाभ विटामिन संरचना के कई तत्वों की भागीदारी के साथ, मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने की इसकी क्षमता से प्रबलित होते हैं।
4. मदद करता है महिला शरीर. यह जानकर कि तिल महिलाओं के लिए कितने उपयोगी हैं, कोई भी निष्पक्ष सेक्स उनके उपयोग को नजरअंदाज नहीं करेगा। उनमें फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो महिला हार्मोन - एस्ट्रोजेन के एनालॉग हैं।
5. यह पदार्थ स्तनपान के दौरान शरीर में दूध के उत्पादन को बेहतर बनाने, मासिक धर्म के सही तरीके को स्थापित करने और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने में मदद करेगा। फाइटोएस्ट्रोजेन इन अनाजों को महिलाओं के लिए एक प्राकृतिक कामोत्तेजक बनाते हैं, जिससे विपरीत लिंग के लिए यौन इच्छा बढ़ती है।

तिल के ये गुण महिलाओं के लिए हैं फायदेमंद-पुरुषों के लिए हानिकारक पुरुषों द्वारा अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाने वाला फाइटोएस्ट्रोजन पेट, जांघों में वसा के जमाव के साथ-साथ अत्यधिक भावुकता को भी भड़का सकता है।

शाकाहारियों के आहार में विटामिन की कमी को पूरा करना। तिल में मौजूद विटामिन बी6 और बी9, जो पशु उत्पादों में भी पाए जाते हैं, इसे शाकाहारियों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं, जिनमें अक्सर इन पदार्थों की गंभीर कमी होती है।

तिल के बीज वजन घटाने में मदद करते हैं

तिल के बीज में उपयोगी गुण होते हैं और यह वजन कम करने में सहायक के रूप में होता है।

आहार पोषण के साथ, ये अनाज संतुलित आहार के लिए आवश्यक वसा का एक उत्कृष्ट स्रोत होंगे। तिल पाचन में सुधार करने में मदद करेगा, इसमें मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की एक बड़ी मात्रा आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है, जिससे इसका तेजी से खाली होना शुरू हो जाता है। और तिल के बीज से फाइबर, जो इसकी कुल संरचना का लगभग 22% हिस्सा लेता है, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटा देगा और पाचन तंत्र के समुचित कार्य को सुनिश्चित करेगा।

यह याद रखना चाहिए कि फाइबर मानव शरीर द्वारा पचता नहीं है, यह, बलगम और पाचक रस के संपर्क के कारण, पाचन अंगों में प्रवेश करके, आकार में कई गुना बढ़ जाता है। एक बढ़ी हुई, स्पंजी संरचना प्राप्त करके, यह पदार्थ शरीर को प्रदूषित करने वाले अधिकांश विषाक्त पदार्थों, हानिकारक बैक्टीरिया और अन्य तत्वों को अवशोषित कर लेता है। इस घटक में वृद्धि जो पाचन के लिए उपयुक्त नहीं है, तृप्ति की भावना देगा, जो आपको कई घंटों तक हानिकारक, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों की लालसा पर काबू पाने की अनुमति देगा।

तिल के बीज का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई मतभेद नहीं हैं।

संभावित हानि एवं तिल के सेवन पर रोक

चूँकि कैल्शियम की कमी होने पर तिल का सेवन बहुत उपयोगी होता है, इसलिए इस उत्पाद का विपरीत प्रभाव उत्पन्न होता है - हाइपरकैल्सीमिया की स्थिति में इसका उपयोग सख्त वर्जित है।

ये अनाज एक मजबूत एलर्जेन हैं, इसलिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में भी इनका सेवन निषिद्ध है।

तिल कुछ हद तक, लेकिन रक्त के थक्के को बढ़ाता है, इस विशेषता के कारण, यह घनास्त्रता, वैरिकाज़ नसों में contraindicated है।

मसाले में फैटी एसिड की मौजूदगी गुर्दे की पथरी, मूत्राशय में इसके उपयोग की अनुमति नहीं देती है। एस्पिरिन लेने के दिन अनाज के सेवन को संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ऐसा युगल उपर्युक्त अंगों में कैमियो की उपस्थिति को भड़काता है।

तिल के बीज, जिनके लाभकारी गुण और मतभेद बहुत अधिक हैं, दुर्भाग्य से, उपयोग के लिए कुछ और टिप्पणियाँ हैं। इसका सेवन खाली पेट नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे अत्यधिक प्यास और मतली हो सकती है।

अनाज की अनुशंसित दैनिक दर (1 बड़ा चम्मच) से अधिक होने पर, आप पुन: प्रयोज्य दस्त को भड़का सकते हैं। विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं के लिए इस दर से अधिक की अनुशंसा नहीं की जाती है, ऐसे कार्य बच्चे में हाइपरकैल्सीमिया की उपस्थिति को प्रभावित कर सकते हैं। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अनाज खाना मना है, उनका शरीर अभी तक फैटी एसिड की इतनी मात्रा का पूरी तरह से सामना करने में सक्षम नहीं है।

तिल के बीज का चयन और भंडारण कैसे करें

तिल के फायदे और नुकसान इसके गलत चुनाव की स्थिति में उनकी दिशा बदल सकते हैं। यह उत्पाद आमतौर पर वजन के हिसाब से या पहले से पैक करके उपलब्ध होता है। ऐसे अनाज मिलने पर जो पैक नहीं किए गए हैं, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि वे अच्छी तरह से बंद हैं, और स्टोर में अच्छा टर्नओवर है। आपको यह भी सुनिश्चित करना होगा कि उत्पाद में कोई नमी न हो (बीज इसे बहुत जल्दी अवशोषित कर लेते हैं)। इसकी अनुपस्थिति का संकेत इसकी सूखी, थोड़ी चमकदार सतह, मध्यम आकार से होगा, उनके स्थान के कंटेनर में अनाज एक साथ चिपके हुए नहीं हैं। ताजे उत्पाद की गंध बमुश्किल ध्यान देने योग्य होती है, इसमें अखरोट की हल्की सुगंध होती है।

ऐसे अवसर के साथ, आपको उत्पाद का स्वाद लेने की आवश्यकता है, यदि यह कड़वा है, तो तिल समाप्त हो गया है। अपरिष्कृत अनाज को अपना लाभ देना बेहतर है, क्योंकि उनमें उपयोगी ट्रेस तत्वों और फाइबर की सबसे बड़ी मात्रा होती है। तिल को भूनने से, इसके उपयोग के लाभकारी गुण और मतभेद नहीं बदलते हैं, लेकिन, फिर भी, कच्चे उत्पाद को चुनना बेहतर होता है, इसमें बहुत अधिक पाक संभावनाएं होती हैं।

बिना छिलके वाले अनाज को एक एयरटाइट कंटेनर (जार या खाद्य कंटेनर) में रखें।

इन्हें किसी कंटेनर में डालने से पहले आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि यह बिल्कुल सूखा हो। उत्पाद को सूखी, ठंडी जगह पर रखने से, यह 3 महीने तक अपनी शेल्फ लाइफ नहीं खो सकता है। सीज़निंग के जार को रेफ्रिजरेटर में रखकर इसे 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। और औषधि को फ्रीजर में रखने से यह पूरे साल के लिए उपयुक्त रहेगी। अनाज की इतनी लंबी उम्र उनकी उच्च वसा सामग्री का गुण है, वे ऑक्सीकरण करते हैं और अपनी रासायनिक संरचना को बहुत धीरे-धीरे बदलते हैं।

तिल का सेवन कैसे करें

जब तिल के फायदे और नुकसान सामने आ जाएंगे तो इसे कैसे लें, यह मुश्किल नहीं रह जाएगा। अधिकांश अन्य मसालों की तरह, अनाज के उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है, इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

1. बेकिंग के लिए छिड़कें. आटे से सामान्य पाई बनाने के बाद, उन्हें फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और तिल के साथ छिड़का जाना चाहिए, ऐसी सतह पर मसाला सुरक्षित रूप से तय हो जाएगा और बेकिंग के दौरान गिरेगा नहीं। बेकिंग प्रक्रिया के बिना भी, तैयार सैंडविच, पिज्जा पर अनाज छिड़का जा सकता है। कॉफी ग्राइंडर में पिसा हुआ अनाज भी पाक कृतियों के लिए आटे में जोड़ा जा सकता है।
2. स्मूदी सामग्री. केले, दूध, शहद और जामुन को एक ब्लेंडर में डालकर 1 चम्मच पीस लें। इस मसाले से आपको बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय मिल सकता है।
3. कटलेट और चॉप के लिए बोनिंग्स। मीट के लिए अंडे के बैटर में बीज मिलाने से चॉप्स मिलेंगे नया स्वादऔर स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा होगा।
4. सलाद के लिए मसाला. इस मसाले का एक साधारण छिड़काव पहले से ही सलाद को उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध करेगा और भोजन को अधिक संतोषजनक बना देगा। वैसे, इस उत्पाद के साथ तैयार अनाज भी छिड़का जा सकता है।

गर्मी उपचार की डिग्री, तिल के बीज कैसे लें और इसके लाभ और हानि नहीं बदलेंगे। उत्पाद व्यावहारिक रूप से उच्च तापमान के प्रभाव में अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। इसलिए, बीजों को भूनना है या नहीं यह पूरी तरह से पकाने वाले की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। रसोई में समय बर्बाद नहीं करना चाहते, अनाज को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन 1 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। एल प्रति दिन।

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दुनिया की सबसे पुरानी तिलहन फसलों में से एक तिल है, इसे तिल (सेसमम इंडिकम) भी कहा जाता है। रूस में, तिल का उपयोग अक्सर पाक-कला में किया जाता है। लेकिन ऐसे उपयोगी उत्पाद का उपयोग केवल डेसर्ट और बन्स बनाने के लिए करना बहुत बेकार है, तो आइए तिल के गुणों पर करीब से नज़र डालें।

इस लेख से आप सीखेंगे:

तिल की संरचना और इसकी कैलोरी सामग्री की विशेषताएं

बीज के आकार के बावजूद, तिल में विटामिन और खनिजों की सबसे समृद्ध संरचना होती है, और इसलिए बड़ी संख्या में उपयोगी गुण होते हैं:

• रेटिनॉल एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर में लगभग सभी रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, वह मानव आँख के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है;
• सेसमिन - कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करता है, एक एंटीऑक्सीडेंट भी है;
• फेटिन - खनिज संतुलन बनाए रखता है;
• टोकोफ़ेरॉल - शरीर को ऑक्सीजन की आपूर्ति में शामिल है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों के स्वर को प्रभावित करता है;
• समूह "बी" के विटामिन - पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्रऔर मस्तिष्क. तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों से निपटें;
• उपयोगी मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का एक समूह - लौह और फास्फोरस, कैल्शियम और मैग्नीशियम, जस्ता और पोटेशियम।

न्यूक्लियोली में तेल की उच्च सांद्रता के कारण तिल के बीज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। बीज की मात्रा का पचास प्रतिशत उसका तेल है।

तिल के बीज में कैल्शियम की उच्च मात्रा होने के कारण, तिल के बीज जीवन के उस समय विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जब हड्डियों को पोषण की सबसे अधिक आवश्यकता होती है - किशोरावस्था के दौरान, गर्भावस्था के दौरान और बुढ़ापे में।

दिलचस्प! में पूर्वी संस्कृतिअमरता के जादुई अमृत के बारे में एक किंवदंती है, इसकी मुख्य सामग्री में से एक तिल था। अब तक, इस पौधे को इसकी लाभकारी संरचना के कारण चमत्कारी गुणों का श्रेय दिया जाता है।

तिल के बीज: उपयोगी एवं औषधीय गुण

तिल के बीज के फायदे प्राचीन काल से ही मानव जाति को ज्ञात हैं। अपनी संरचना के कारण, ये छोटे न्यूक्लियोली स्वास्थ्य के कई पहलुओं पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• कायाकल्प के लिए उत्कृष्ट उपाय;
• राइबोफ्लेविन बालों, त्वचा और नाखूनों पर कार्य करता है;
• विटामिन पीपी और थायमिन तंत्रिका और पाचन तंत्र का एक स्थिर कार्य है;
• जोड़ों के रोगों के साथ-साथ ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी;
• फाइटोस्टेरॉल, कोलेस्ट्रॉल को अच्छी तरह से हटा देता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस और मोटापे के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है;
• 45+ आयु वर्ग की महिलाओं के लिए, यह फाइटोएस्ट्रोजन की उपस्थिति के लिए उपयोगी है - महिला हार्मोन का एक विकल्प;
• पैल्विक अंगों में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, इस मामले में पुरुषों के लिए एक सुखद बोनस लंबे समय तक इरेक्शन होगा

प्रतिदिन एक चम्मच तिल का तेल स्थिर चयापचय की कुंजी है। और साथ ही, तेल पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस में मदद करता है और हमारे शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों को पूरी तरह से हटा देता है।

अधिकतर, औषधीय प्रयोजनों के लिए, बीजों से तेल और पाउडर का उत्पादन किया जाता है, उनका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• विभिन्न प्रयोजनों के लिए औषधियों के निर्माण में। ये मलहम, और रगड़, और इंजेक्शन हैं;
• प्लास्टर और कंप्रेस को तेल से भिगोया जाता है, इससे घावों को तेजी से ठीक करने में मदद मिलती है;
• आंतों को साफ करने के लिए तिल के तेल से एनीमा निर्धारित किया जाता है;
• रक्त के थक्के में सुधार और प्लेटलेट्स की संख्या बढ़ाने के साधन के रूप में;
• विषाक्त पदार्थों के खिलाफ, यदि आप समय-समय पर लगभग 30 ग्राम तिल का पाउडर लेते हैं;
• स्तनपान बढ़ाने के लिए. वैसे तो तिल मां के दूध को और अधिक पौष्टिक बनाते हैं, लेकिन ज्यादा दूर न जाएं, अधिक मात्रा में तेल दूध में कड़वाहट ला सकता है।

एक नोट पर

तिल का ताप उपचार करना आवश्यक नहीं है, इस स्थिति में बीज अपने लगभग 90% उपयोगी गुण खो देंगे। इन्हें पानी में भिगोना बेहतर होता है, इससे ये आकार में बड़े हो जाएंगे और चबाने में आसानी होगी।

काले तिल के उपयोगी गुण

बीज के रंग के आधार पर तिल काले और सफेद होते हैं। वे एक ही समय में पकते हैं, लेकिन काले रंग में तेज स्वाद और सुगंध होती है, और इसके अलावा, सफेद के विपरीत, इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। प्रत्येक प्रजाति का अपना होता है विशिष्ट सुविधाएं. उदाहरण के लिए, काला आयरन से भरपूर होता है और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है। काले तिल के बीज में कई अन्य उपयोगी गुण होते हैं:

• सफेद तिल की तुलना में इसमें कम वसा होती है;
• एंटीऑक्सीडेंट की अधिकतम मात्रा स्वास्थ्य का समर्थन करती है और युवाओं को लम्बा खींचती है;
• गैस्ट्राइटिस के दर्द के लिए एक बड़ा चम्मच काले तिल का तेल पियें - दर्द तुरंत कम हो जाएगा;
• ब्लैक न्यूक्लियोली तनाव, अनिद्रा और सामान्य प्रतिकूल भावनात्मक स्थिति के लिए भी अच्छा काम करता है;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने, हृदय रोग की रोकथाम में मदद करता है।

सफेद तिल के क्या फायदे हैं?

सफेद तिल का प्रयोग अधिक किया जाता है। माना जाता है कि उनके पास और भी बहुत कुछ है परिष्कृत स्वादऔर इतना मजबूत और कड़वा नहीं. सफेद न्यूक्लियोली भी उपयोगी गुणों से वंचित नहीं हैं:

• उच्च स्तर विटामिन के, सीऔर ई कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में योगदान देता है;
• घातक ट्यूमर की उत्कृष्ट रोकथाम;
• यह तेल सफेद तिल से बनाया जाता है, जिससे यह बेहतर गुणवत्ता का निकलता है;
• कब्ज के खिलाफ लड़ाई में उपयोग किया जाता है;
• तिल का दूध सफेद न्यूक्लिओली से बनता है।

आपको खाली पेट तिल नहीं खाना चाहिए, इससे श्लेष्मा झिल्ली में जलन के कारण मतली और उल्टी हो सकती है।

तिल के अंतर्विरोध और नुकसान

दुर्भाग्य से, सभी स्वस्थ उत्पाद शरीर को कुछ नुकसान पहुंचाते हैं।

तिल के भी अपने मतभेद हैं:

• वसा की एक बड़ी मात्रा शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालती है, इसलिए यदि आपका वजन अधिक है तो आपको सफेद तिल के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए;
• इन बीजों को अधिक खाने से लीवर की समस्या होने का खतरा होता है;
• शरीर द्वारा व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में तिल का उपयोग वर्जित है;
• घनास्त्रता वाले लोगों के लिए छोटे बीजों के बहकावे में न आएं;
• गर्भावस्था के दौरान, कैल्शियम से भरपूर बड़ी मात्रा में काले तिल के सेवन से शिशु में फॉन्टानेल की अनुपस्थिति हो सकती है;
• यूरोलिथियासिस में तिल न खाएं।

मतभेदों से बचने के लिए तिल के लाभकारी गुणों का सावधानीपूर्वक उपयोग करना आवश्यक है।

मुझे बेकिंग या सलाद ड्रेसिंग के लिए टॉपिंग के रूप में तिल के बीज का उपयोग करने की आदत है। यह बहुत अनोखा और स्वादिष्ट है!

इसके अलावा, वे इन बीजों से बनाते हैं, जिनमें बीज जैसे कई उपयोगी गुण होते हैं।

लेख में आपको बहुत कुछ मिलेगा उपयोगी सलाहवह निश्चित रूप से आपकी मदद करेगा! आख़िरकार, तिल उच्च से निपटने में मदद करता है , और अपने दांतों को भी मजबूत करें!

उपयोग लोक उपचारऔर !

तिल या तिल (सेसमम इंडिकम) दुनिया में सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है। इसे हजारों वर्षों से तिलहन पौधे के रूप में महत्व दिया गया है। कई सदियों से इसका उपयोग औषधीय पौधे के रूप में किया जाता रहा है और अब वैज्ञानिक इसके औषधीय गुणों की पुष्टि करते हैं।

तिल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
इनमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है।

सफेद और काले तिल ज्ञात हैं, लेकिन वे न केवल रंग में भिन्न होते हैं:

1. काले बीज.
इनमें सफेद की तुलना में लौह की मात्रा अधिक होती है। आमतौर पर इनसे तिल का तेल प्राप्त होता है, ये चिकित्सीय उपयोग के लिए भी सबसे उपयुक्त होते हैं।

2. सफ़ेद बीज.
इनमें काले बीजों की तुलना में अधिक कैल्शियम होता है और इसका उपयोग कैल्शियम की कमी के इलाज के लिए किया जाता है। लेकिन काले और सफेद बीजों में फैटी एसिड, विटामिन और आहार फाइबर की मात्रा अधिक होती है।

तिल और तिल के तेल के स्वास्थ्य लाभ.
अब यह स्थापित हो चुका है कि तिल के बीज और इसके घटकों में तीन दर्जन से अधिक प्रलेखित औषधीय गुण हैं। तिल के बीज में सभी ज्ञात तिलहनों की तुलना में तेल की मात्रा सबसे अधिक है।

तिल के बीज में 55% तक तेल और 20% प्रोटीन होता है। इनमें बहुत सारे अमीनो एसिड (ट्रिप्टोफैन और मेथिओनिन), लिनोलिक और ओलिक एसिड, विटामिन ई और लिगनेन होते हैं, जिनमें उच्च एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गतिविधि होती है।

1. टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों की मदद करता है।
टाइप 1 मधुमेह में, यह रक्तचाप को रोकता है और कम करता है। तिल के बीज में बहुत सारा मैग्नीशियम होता है, जो मधुमेह को रोकने में मदद कर सकता है। तिल के बीज मैग्नीशियम से भरपूर शीर्ष 10 खाद्य पदार्थों में से हैं।

इसके अलावा, तिल के बीज रक्तचाप को कम करने में प्रभावी होते हैं और मैग्नीशियम रक्तचाप को कम करने में सहायता करने वाला एक प्रमुख पोषक तत्व है।

2011 में, जर्नल क्लिनिकल न्यूट्रिशन में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला है कि तिल के तेल ने टाइप 2 मधुमेह रोगियों में शुगर कम करने वाली दवा ग्लिबेंक्लामाइड की प्रभावशीलता में सुधार किया है। 2006 में जे मेड फूड में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि जब तिल के तेल का आहार में उपयोग किया जाता है ( अन्य वनस्पति तेलों की अस्वीकृति के साथ), इसने मधुमेह रोगियों में ग्लूकोज और धमनी उच्च रक्तचाप के स्तर को कम कर दिया।

2. उच्च रक्तचाप को कम करता है।
येल जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल मेडिसिन में 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन में, यह दिखाया गया था कि धमनी उच्च रक्तचाप वाले मरीजों में तिल का तेल सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप को सामान्य मूल्यों तक ले जाता है, लिपिड पेरोक्सीडेशन और एंटीऑक्सीडेंट स्थिति में कमी आती है। सच है, लेखक बनाते हैं एक शर्त यह है कि रोगी को सभी वनस्पति तेलों को तिल से बदलना चाहिए।

3. मसूड़े की सूजन (प्लाक) को खत्म करता है।
पारंपरिक भारतीय चिकित्सा में, तिल के तेल का उपयोग हजारों वर्षों से मौखिक स्वच्छता के लिए किया जाता रहा है। तिल के तेल से सुबह 5 से 10 मिनट तक लंबे समय तक माउथवॉश करने से आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

दांतों की सड़न रोकें
सांसों की दुर्गंध दूर करें
मसूड़ों से खून बहना,
गले में सूखापन
दांतों, मसूड़ों और जबड़े को मजबूत बनाने के लिए उपयोगी।

नैदानिक ​​​​अध्ययन इस बात की पुष्टि करते हैं कि इस तेल के कुल्ला (मुंह में घूंट-घूंट करके) का उपयोग प्लाक में सुधार करने में रासायनिक माउथवॉश (क्लोरहेक्सिडिन) के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है। इसके अलावा, यह प्रक्रिया बच्चों में मौखिक गुहा और लार में स्ट्रेप प्लाक के विकास को रोकती है।

4. बच्चों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है।
2000 में इंडियन जर्नल ऑफ मेडिकल रिसर्च में प्रकाशित एक अध्ययन से पता चला कि बादाम के तेल की तुलना में तिल के तेल की मालिश से बच्चों के विकास और नींद (मालिश के बाद) में सुधार हुआ।

5. मल्टीपल स्केलेरोसिस में मदद करता है।
अध्ययन मल्टीपल स्केलेरोसिस, तथाकथित प्रायोगिक ऑटोइम्यून एन्सेफलाइटिस के एक पशु मॉडल में आयोजित किए गए थे। यह पता चला कि तिल के तेल ने आईएफएन - गामा स्राव को कम करके चूहों को बीमारी विकसित होने से बचाया, जो ऑटोइम्यून सूजन और क्षति शुरू करने में एक महत्वपूर्ण कारक है। तंत्रिका तंत्र।

6. एंटीबायोटिक दवाओं से किडनी को होने वाले नुकसान से बचाता है।
तिल के तेल ने एंटीबायोटिक-प्रेरित ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करके चूहों को जेंटामाइसिन-प्रेरित किडनी क्षति से बचाया।

7. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकता है।
तिल का तेल एथेरोजेनिक आहार खाने वाले चूहों में एथेरोस्क्लोरोटिक घावों के गठन को रोकता है। तिल के बीज में पाया जाने वाला यौगिक सीसमोल है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी लिगनेन है। यह यौगिक आंशिक रूप से तिल के तेल के एंटी-एथेरोजेनिक गुणों के लिए जिम्मेदार हो सकता है।

कई अध्ययनों ने सीसमोल के औषधीय गुणों की जांच की है और दिखाया है कि इसमें बीस से अधिक लाभकारी औषधीय रूप से सक्रिय गुण हैं, जिनमें से कई हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।

2013 में, एंडोथेलियल फ़ंक्शन और धमनी सूजन पर तिल के तेल के सेवन के प्रभावों की जांच के लिए यूरोपियन जर्नल ऑफ प्रिवेंटिव कार्डियोलॉजी में एक अध्ययन प्रकाशित किया गया था।

एंडोथेलियम कोशिकाओं की आंतरिक परत है जो हृदय से लेकर सबसे छोटी केशिकाओं तक संपूर्ण संचार प्रणाली को रेखांकित करती है। एंडोथेलियम महत्वपूर्ण संवहनी कार्यों में शामिल होता है और रक्तचाप, रक्त के थक्के, संवहनी सूजन और अन्य को नियंत्रित करता है।

स्वाभाविक रूप से, उच्च रक्तचाप से ग्रस्त रोगियों में गंभीर एंडोथेलियल डिसफंक्शन होता है, जो रक्त के थक्कों के कारण अन्य हृदय रोगों जैसे दिल का दौरा या स्ट्रोक का कारण बन सकता है। रक्त जमावट मार्कर, 35 ग्राम तिल के तेल के दैनिक सेवन के 60 दिनों के बाद।

कई प्रकाशनों में तिल के एंटीथ्रॉम्बोटिक गुणों की पुष्टि की गई है।

तिल का तेल एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को धीमा कर देगा। एथेरोस्क्लेरोसिस को अब मुख्य रूप से एंडोथेलियल कोशिकाओं के कारण होने वाली एक पुरानी सूजन वाली बीमारी माना जाता है। तिल के सूजन-रोधी गुण एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास से बचा सकते हैं।

2010 में मॉलिक्यूलर न्यूट्रिशन एंड रिसर्च फूड जर्नल में प्रकाशित एक अध्ययन में, यह दिखाया गया कि सीसमोल एथेरोस्क्लेरोसिस के शुरुआती चरणों में रक्त के थक्के के गठन को आंशिक रूप से रोकता है, उन अणुओं के उत्पादन को रोकता है जो एंडोथेलियल कोशिकाओं में सूजन और घनास्त्रता को बढ़ावा देते हैं।

इस अध्ययन के नतीजे साबित करते हैं कि सीसमोल आणविक और आनुवंशिक स्तर पर कार्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में शामिल जीन की अभिव्यक्ति पर एक औसत दर्जे का प्रभाव डालता है।

8. अवसाद को कम करता है।
जानवरों के अध्ययन में तिल के तेल में सेसमोल को अवसादरोधी प्रभाव दिखाया गया है।

9. डीएनए को विकिरण क्षति से बचाता है।
सेसमोल गामा-प्रेरित डीएनए क्षति से बचाता है। सबसे अधिक संभावना है, वैज्ञानिकों का मानना ​​है, यह इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण है।

यह आंतों और प्लीहा को होने वाले नुकसान में कमी को रोककर, विकिरण चूहों में मृत्यु दर को कम करने में सक्षम है। मेलाटोनिन की तुलना में, एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट, यह 20 गुना अधिक प्रभावी पाया गया।

10. कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।
वसा में घुलनशील लिग्निन सेसमिन का अध्ययन कैंसर कोशिकाओं की एक विस्तृत श्रृंखला के प्रसार को रोकने के लिए किया गया है, जिसमें शामिल हैं:

1) ल्यूकेमिया,
2) मेलानोमा,
3) कोलन कैंसर,
4) प्रोस्टेट कैंसर,
5) स्तन कैंसर,
6) फेफड़ों का कैंसर,
7) अग्नाशय कैंसर

सेसमिन के कैंसर रोधी प्रभावों को एनएफ-कप्पाबी पर प्रभाव से जोड़ा गया है। शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि लहसुन, शहद, हल्दी और कई अन्य पदार्थों के साथ तिल को एक आसानी से उपलब्ध पोषण औषधि के रूप में मान्यता दी जानी चाहिए, जिसका नियमित रूप से सेवन किया जाए तो , कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से पीड़ित व्यक्ति की जान बचा सकता है। कैंसर से लड़ने के लिए, आप अपने आहार में तिल के तेल का उपयोग कर सकते हैं। या आप बस दही, अनाज या सलाद में एक बड़ा चम्मच तिल मिला सकते हैं। ये बीज आपके स्वास्थ्य को नियंत्रित कर सकते हैं। हार्मोन और कैंसर को खत्म करता है, यह स्तन कैंसर में विशेष रूप से उपयोगी है।

11. ये त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं।
तिल के बीज में जिंक होता है, जो स्वस्थ, चमकती त्वचा के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज है। तिल का तेल इसके लिए सहायक है।

तिल का तेल त्वचा को कैसे प्रभावित करता है?

1) यह त्वचा की लोच, उसकी कोमलता को बरकरार रखता है।
2) कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है।
3) चेहरे की त्वचा को कसने और छिद्रों को नियंत्रित करने में मदद करता है।
4) जलने पर भी क्षतिग्रस्त त्वचा को बहाल करने में मदद करता है।
5) सूरज की हानिकारक किरणों से होने वाले नुकसान को रोककर झुर्रियों को आने से रोकता है।
6) तिल के तेल के नियमित उपयोग से त्वचा कैंसर से बचा जा सकता है।

12. एनीमिया के इलाज के लिए.
तिल के बीज अपने उच्च लौह तत्व के कारण एनीमिया और कमजोरी के इलाज में उपयोगी होते हैं। खासकर काले बीज.

13. हड्डियों के स्वास्थ्य में सुधार के लिए.
तिल के बीज कैल्शियम का अच्छा स्रोत हैं, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक है। एक मुट्ठी तिल में एक गिलास दूध से भी ज्यादा कैल्शियम होता है। इसके अलावा, तिल के बीज में कैल्शियम जैसे अन्य पदार्थ भी होते हैं, जो हड्डियों की मजबूती के लिए आवश्यक होते हैं। मुट्ठी भर तिल कैल्शियम सप्लीमेंट से बेहतर है।

14. पाचन को बढ़ावा देता है।
उच्च फाइबर सामग्री तिल के बीज को स्वस्थ पाचन तंत्र और बृहदान्त्र स्वास्थ्य का समर्थन करने की अनुमति देती है।

15. बालों के विकास को बढ़ावा देता है।
तिल के बीज के तेल में ओमेगा-3, ओमेगा-6, ओमेगा-9 जैसे कई पोषक तत्व होते हैं जो बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं। इसमें विटामिन भी प्रचुर मात्रा में होता है जो बालों की जड़ों को पोषण देता है। जैतून या बादाम के तेल के साथ तिल के तेल से बालों की मालिश करना अधिक फायदेमंद हो सकता है।

16. दांत दर्द को कम करता है।
तिल के बीज का तेल आपके मुंह में तेल को गरारे करने (खींचने) से दांत दर्द से राहत दिलाने में मदद कर सकता है। यह प्रक्रिया न केवल मुंह से स्ट्रेप्टोकोक्की को हटाती है, जैसा कि बिंदु #3 में बताया गया है, बल्कि दांत दर्द से भी राहत मिलती है और दांत सफेद हो जाते हैं।

17- गठिया रोग में दर्द और सूजन से राहत दिलाता है।
जैसा कि पहले ही ऊपर बताया गया है, 28 जीआर। तिल के बीज में 0.7 मिलीग्राम तांबा होता है। यह खनिज हड्डियों और जोड़ों को मजबूत करने के लिए एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम सिस्टम के लिए आवश्यक है। यह गठिया के कारण होने वाले दर्द और सूजन को कम करने में मदद करता है।

18- तनाव कम करें.
तिल के बीज में पाए जाने वाले कुछ पोषक तत्व तनाव को कम करने की क्षमता रखते हैं। तिल में मौजूद मैग्नीशियम तनाव से राहत देता है, क्योंकि यह मांसपेशियों के कार्य को नियंत्रित कर सकता है, उन्हें आराम दे सकता है। विटामिन बी1 में शांत करने वाले गुण होते हैं जिनका उपयोग अवसाद के उपचार में किया जाता है।

19. लीवर को हानिकारक प्रभावों से बचाता है।
चीनी चिकित्सा में, यह माना जाता है कि यह तिल आधुनिक दवाओं से लीवर की क्षति की महामारी को कम करने में मदद कर सकता है। और सेसमिन युक्त तिल एक उत्कृष्ट हेपेटोप्रोटेक्टर यानी लीवर के रक्षक हैं।

अब यह ज्ञात हो गया है कि सेसमिन लीवर कोशिकाओं को शराब और कई दवाओं के विनाशकारी प्रभावों से बचाता है। कई पशु अध्ययनों से पता चला है कि तिल का तेल लीवर में ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करता है। यह भी पाया गया है कि तिल का तेल लीवर पर एसिटामिनोफेन के हानिकारक प्रभावों का मुकाबला कर सकता है। सेसमिन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट ग्लूटाथियोन के इंट्रासेल्युलर स्तर को बनाए रखकर लीवर की मदद करता है। एसिटामिनोफेन लीवर में ग्लूटाथियोन के स्तर को कम करने के लिए जाना जाता है।

सेसमिन मुक्त कणों के स्तर को भी कम करता है और वसा ऑक्सीकरण को रोकता है।

मुझे आशा है कि अब आप तिल के बीज के लाभों के बारे में अधिक जान गए हैं, और आप इसे या तिल के तेल का उपयोग अपने आहार में अधिक बार करेंगे।

तिल एक शाकाहारी वार्षिक पौधा है जो तिल परिवार से संबंधित है। तिल के जीनस में पौधों की लगभग 30 प्रजातियाँ शामिल हैं। तिल को गर्मी बहुत पसंद है और यह, एक नियम के रूप में, उष्णकटिबंधीय या उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगता है। यह जंगली नहीं हो सकता. जहां तक ​​संस्कृति के जन्मस्थान का सवाल है, इसके कई संस्करण हैं। कुछ लोग कहते हैं कि यह भारत में उगना शुरू हुआ, अन्य कहते हैं कि पाकिस्तान और अफ्रीका में। एक बात जो हम निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि हमारे युग से पहले भी, तिल की खेती अरब, भारत और प्राचीन रिम में की जाती थी। आख़िरकार, यह एक ऐसा पौधा है जिसे गर्मी बहुत पसंद है। आज वहाँ तिल के खेत हैं मध्य एशिया, क्रास्नोडार क्षेत्रऔर अज़रबैजान.

पौधे की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए हवा का तापमान लगभग 30 डिग्री होना चाहिए। इसके अलावा, बीज बोने से पहले यह जरूरी है कि मिट्टी 16-18 डिग्री तक गर्म हो जाए। यदि तापमान 0.5 डिग्री भी गिर जाए तो पौधे मर जाते हैं। तिल बोने से पहले, मिट्टी को अच्छी तरह से तैयार किया जाता है (खाद डालें और खर-पतवार हटा दें)। जब तिल पकने लगते हैं, तो हवाओं का सामना करने के लिए इसकी पत्तियां यौवनयुक्त हो जाती हैं। शरद ऋतु की शुरुआत के आसपास, पौधा पीला पड़ने लगता है, पत्तियाँ झड़ जाती हैं। यह फसल का समय है. आपको बहुत सावधानी से कटाई करने की ज़रूरत है, क्योंकि ज़ोर से क्लिक करने से भी फलियाँ खुल सकती हैं। नियमानुसार एक फली में 50-100 बीज होते हैं।

खरीद और भंडारण

सबसे स्वास्थ्यप्रद कच्चे तिल। तथ्य यह है कि गर्मी उपचार के दौरान बहुत सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं। कच्चे बीजों का भण्डारण करें कब कावांछनीय नहीं. यदि तिल एक महीने से अधिक समय तक पड़े रहें तो वे बासी होने लगते हैं। तिल के तेल के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है, जो ठंडे दबाव से प्राप्त होता है। वैसे, यह तेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और 9 वर्षों तक अपने विटामिन और खनिज गुणों को बरकरार रखता है। तिल के तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान होता है, लेकिन यह कम कड़वा और अधिक सुगंधित होता है। आप ऐसे तेल में तल नहीं सकते, क्योंकि यह तुरंत आग पकड़ लेगा। इसे सलाद को सजाने के लिए बनाया जाता है, और इसका उपयोग क्रीम या मेकअप रिमूवर के रूप में भी किया जाता है।

रोजमर्रा की जिंदगी में आवेदन

तिल के बीज का लाभ यह है कि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ई होता है, जिसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है। उत्पाद का एक सौ ग्राम कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता को पूरा कर सकता है। बीज जिंक और फास्फोरस से भरपूर होते हैं, जो ऊतक के निर्माण में शामिल होते हैं। इसे अक्सर ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम का श्रेय दिया जाता है। तिल के बीज का फाइबर पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों से बचाता है; आंत को नियमित कार्य करने के लिए बढ़ावा देता है।

बीजों से बना तेल एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, इसलिए यह शरीर को कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करता है। तिल के बीजों से प्राप्त तेल शरीर को बहुत अच्छे से साफ करता है और हानिकारक उत्पादों को बाहर निकालता है। तिल के बीज, शरीर में जाकर, आंतों को मॉइस्चराइज़ करते हैं, जिसका स्वयं हल्का रेचक प्रभाव होता है। हालाँकि इस उत्पाद को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता (इसकी कैलोरी सामग्री 582 किलोकलरीज है)। इसलिए बीजों का सेवन कम मात्रा में करना ही बेहतर है।

रचना एवं औषधीय गुण

1. तिल द्वारा चिकित्सा गुणोंएक शानदार पौधा कहा जा सकता है।
2. तिल के बीजों की मदद से आप शरीर में विषाक्त पदार्थों को बेअसर कर सकते हैं, इसलिए इन्हें शरीर को बेहतर बनाने और शुद्ध करने के लिए लिया जाता है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, पाउडर में उपयोग करें (प्रति खुराक 20 ग्राम)।
3. रोकथाम के लिए तिल के पाउडर का प्रयोग भोजन से पहले दिन में तीन बार करें।
4. एंटीटॉक्सिक एजेंट के रूप में, तिल पाउडर का उपयोग प्रति दिन 25-30 ग्राम किया जाता है।
5. शहद में कुचले हुए बीज मिलाकर खाली पेट गर्म पानी में मिलाकर पीना सबसे अच्छा है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

नेत्र रोग के लिए

तिल नेत्रगोलक की जलन या मामूली क्षति को दूर करने में मदद करेगा। आंखों के लिए दवा बनाने के लिए, आपको तिल का तेल (आवश्यक रूप से फ़िल्टर किया हुआ) लेना होगा और बिस्तर पर जाने से पहले एक-एक बूंद करके आंखों में डालना होगा। यह ऑपरेशन थोड़ा दर्दनाक है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

ब्रोन्कियल रोग के साथ

ब्रोन्कियल बीमारी से छुटकारा पाने के लिए आपको प्रतिदिन एक चम्मच तिल का तेल पीने की जरूरत है। इससे आपको बहुत आसानी से सांस लेने में मदद मिलेगी।

ट्यूमर और कठोरता के लिए

सख्तपन और सूजन को दूर करने के लिए तिल के तेल को अंडे की सफेदी के साथ मिलाकर लोशन और कंप्रेस के रूप में लगाना जरूरी है।

त्वचा की चोटों के लिए

अलसी के तेल के साथ प्रयोग करने पर तिल चोटों के लिए बहुत अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस नियमित रूप से घाव वाली जगह पर पट्टी बांधनी होगी और परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

प्लेटलेट काउंट कम करने के लिए

यदि आपको खराब त्वचा के थक्के जमने और रक्त में प्लेटलेट्स की संख्या में कमी की समस्या है, तो भोजन से पहले दिन में तीन बार एक चम्मच तिल का तेल लगाएं।

मतभेद

• दुर्भाग्य से, दुनिया में ऐसे कोई उत्पाद नहीं हैं जो शरीर को केवल लाभ पहुंचाते हों। कुछ के लिए, हर्बल उत्पाद उपचार में मदद करते हैं, कुछ के लिए, इसके विपरीत, वे उनकी भलाई को खराब करते हैं। इसीलिए, इससे पहले कि आप आहार में सबसे अधिक, पहली नज़र में, स्वस्थ भोजन भी शामिल करें, समझें दुष्प्रभाववे शरीर पर हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, खाली पेट तिल खाने से प्यास और मतली हो सकती है।
• तिल के भी अपने अंतर्विरोध हैं। इसका उपयोग उन लोगों के लिए नहीं किया जाना चाहिए जो थ्रोम्बोसिस से पीड़ित हैं। इसके अलावा, इसे उन लोगों के लिए लेने की सलाह नहीं दी जाती है जिन्हें नट्स या अन्य खाद्य पदार्थों से एलर्जी है।
• एक राय है कि तिल वजन को अच्छे से बर्न करता है। यह पूरी तरह से सच नहीं है। हां, तिल आंतों को बेहतर काम करने में मदद करता है, लेकिन इसमें वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि आप वांछित वजन घटाने के बजाय, इसके विपरीत, कुछ अतिरिक्त पाउंड प्राप्त कर सकते हैं।
• इसीलिए, भोजन में तिल या तेल का सक्रिय रूप से उपयोग शुरू करने से पहले शरीर की प्रतिक्रिया की जांच कर लें। नुस्खे में बताई गई आधी खुराक से शुरुआत करें। यदि कुछ दिनों के बाद आपको सुधार महसूस होता है, तो उत्पाद शरीर पर अच्छा प्रभाव डालता है। लेकिन अगर आपको एलर्जी के लक्षण महसूस हों तो तुरंत तेल या तिल का सेवन बंद कर दें।