Dom › Salon › Ukusni kotleti s mljevenom svinjetinom. Jednostavan recept za mljevene svinjske kotlete

Ukusni kotleti s mljevenom svinjetinom. Jednostavan recept za mljevene svinjske kotlete

Svinjski kotlet s pravom zauzima jedno od mjesta najbolja mjesta na ruskom stolu. To je zbog relativne jeftinosti svinjskog mesa, jednostavnosti pripreme i, što je najvažnije, izvrsnog okusa s nježnom teksturom.

Kotlet od mljevenog mesa poznat je u ruskoj kuhinji od osamnaestog stoljeća. U Francuskoj (odakle je, zapravo, došao naziv "kotlet") ovo jelo se pripremalo od mesa na kosti, odabirući dio rebra za to.

U Rusiji se kotlet od mljevenog mesa pojavio početkom 19. stoljeća. U početku je uzeta teletina, zatim pileće meso (kotleti "Pozharsky" iz Torzhoka).

U modernoj ruskoj kuhinji svinjski kotlet se pravi od mljevenog mesa s bijelim kruhom namočenim u mlijeko, jajetom i začinima. Smjesa se uvalja u krušne mrvice, prži na ulju dok se ne skuha.

Kotlet s kosti rjeđi je gost na stolu. Ovo je obično jelo za svečani stol.

Kako kuhati svinjske kotlete

Prvo morate odabrati pravu svinjetinu. Prvo, treba biti svježe, ne odmrznuto (a nikako ne smrznuto), drugo, svinjsko meso treba biti s vrha trupa (gdje ima manje mišića), i treće, ne smije imati strane (ne svojstvene mesu) miris.
Od komada svinjetine morate izrezati vene i odrezati filmove - sve što može ometati pomicanje mljevenog mesa.
Svinjetinu prije kuhanja možete namočiti u bijelom vinu (po želji) ili premazati mješavinom začina (po želji) i malo ohladiti. Tako ćete moći napraviti mirisne svinjske kotlete.
Recept s fotografijom mljevenog mesa može se vidjeti u mnogim izvorima. Otprilike su isti. Prvi korak je pomicanje mesa. Nadjev ne smije biti premalen. Ako je svinjetina nemasna, prije kuhanja mljevenog mesa na komade mesa dodajte malo slanine.
U mljeveno meso dodajte jaja namočena u mlijeko i ocijeđen bijeli kruh, pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom i začinima. Oblikovati pogaču, uvaljati u prezle, pržiti na ulju.
Neki recepti zahtijevaju da se mljeveno meso prije prženja pomiješa s nasjeckanim smrznutim maslacem ili da se u sredinu pljeskavice doda komadić ohlađenog mesa.

Slijedeći niz koraka osigurat ćete da svinjski kotlet bude sočan i mekan.

Sastojci za svinjske kotlete "ruski" za četiri velike porcije

Svinjetina - 1 kg;
mlijeko - 1 staklo;
jaje - 5 komada;
gradska punđa;
luk - jedna glava srednje veličine;
mljeveni crni papar - 1 žličica;
maslac - 100 grama;
biljno ulje - čaša;
sol (ne više od žličice);
češnjak - 1 češanj.

Proces pripreme mesa za svinjske kotlete "na ruskom"

Ispitajte komad svinjetine, izrežite na komade, prebacite u zdjelu. Ako je meso nemasno, izrežite mali (50 grama) komad masti, dodajte u zdjelu sa svinjetinom, promiješajte. Stavite u hladnjak na sat i pol.
Gradsku lepinju namočiti u mlijeko. Nakon pola sata iscijediti, zgnječiti rukama na sitne komadiće.
Luk sitno nasjeckajte. Što je manji, to će svinjski kotlet biti ukusniji. Recept za pripremu kapule može biti drugačiji: luk se može propirjati na ulju, ohladiti i sipati u već pripremljeno mljeveno meso. Vjeruje se da ukusni svinjski kotleti ne bi smjeli sadržavati komadiće luka - trebali bi ga imati samo natruhu.

Izvadite komade svinjetine iz hladnjaka, pomiješajte s lukom i namočenim komadima peciva. Provucite u mlinu za meso kroz veliku rešetku.
Pomiješajte s pripremljenim lukom, posolite i popaprite, stavite u hladnjak da se ohladi.

Priprema lezona (umak za premazivanje kotleta)

Od dva jaja odvojite žumanjke, a bjelanjke stavite u hladnjak.
Tri jaja i dva žumanjka sjediniti s tri žlice mlijeka, mutiti pjenjačom dok se ne dobije homogena masa (kao za omlet).

Umak je neophodan za premazivanje mljevenog kolača prije umakanja u krušne mrvice.

Ovaj postupak je potreban da bi se dobila čvrsta (ali ne tvrda) korica na kotletu, tako da tijekom prženja dobijete sočan svinjski kotlet, na čijoj se fotografiji mogu vidjeti razlike od suhog, tankog kao potplat.

Kuhanje kotleta

Izvadite odvojene proteine iz hladnjaka, tucite do strme pjene.
Pažljivo sjediniti sa ohlađenim mljevenim mesom, lagano miješajući.
Stavite lonac na vatru (preporučljivo je koristiti duboku tavu od lijevanog željeza), ulijte suncokretovo ulje (pola čaše), njegova razina treba doseći sredinu pljeskavice. Stavite mali češanj češnjaka.
Mokrim rukama oblikujte kotlete, stavite u komad (10-15 grama) ohlađene maslac. Potrebno je napraviti onoliko kotleta koliko stane u tavu. Obično postoje četiri velika.
Umočiti u sladoled, uvaljati u prezle. Ako krušne mrvice ne prekriju kotlet u potpunosti, ponovno umočite u začin, pa opet u krušne mrvice.
Izvadite češnjak iz zagrijanog (gotovo kipućeg) biljnog ulja, brzo rasporedite kotlete. Pržite s obje strane dok ne porumene.
Izvadite prvu porciju kotleta, prebacite u bilo koju posudu koja se može zagrijati u pećnici. To može biti lijepa keramika ili staklo za pećnicu.
Formirati drugi dio kotleta, poželjno je sve sitne ostatke iz prvog dijela odstraniti iz kipućeg ulja (pokvare se izgled sljedeća serija), ispecite kotlete, prebacite u posudu za pećnicu.
Stavite kotlete u prethodno zagrijanu pećnicu, trebali bi biti spremni za deset minuta.
Isključite pećnicu, ne vadite kotlete.

Svinjske kotlete "na ruski" poslužite tople iz pećnice u posudi u kojoj su bili. Pospite sitno nasjeckanim peršinom i pasiranom solju. Kao prilog može se poslužiti kuhani krumpir, pire krumpir, riža ili salata od povrća od više sastojaka.

fb.ru

Svinjski kotleti

Svinjski kotleti - recepti. Ne poznajem takvu osobu koja bi odbila kušati ukusne mesne okruglice od svinjetine. Njihova ukusna korica, nježna i sočna struktura sviđaju se i djeci i starijima. Naučit ćete kako obične domaće kotlete pretvoriti u kulinarsko remek-djelo, koje začine koristiti pri njihovoj pripremi, kako postići hrskavu koricu i sočnu sredinu i još mnogo toga saznat ćete iz našeg članka.

Svinjski kotleti - kako kuhati

Da bi svinjski kotleti bili rumeni i sočni, morate znati nekoliko tajni njihove pripreme. Prije svega, odaberite pravo svinjsko meso. Za kotlete najbolje odgovara svinjsko meso s prednje strane trupa. Kada kupujete gotovu mljevenu svinjetinu u trgovini, nikada ne možete biti sigurni da je u pripremi korištena lopatica. Mljeveno meso pripremljeno za kotlete treba dobro izmiješati i odlupati od ruba zdjele. Ovaj trik omogućuje da mljeveno meso bude zasićeno kisikom, što utječe na konačni rezultat.

Mnoge hostese ulijte mlijeko u mljeveno meso - to je pogrešno. Da bi svinjski kotleti bili sočni i mekani, mljevenom mesu dodajte prokuhanu vodu sobne temperature ili mineralnu vodu. Ostavite sa strane nekoliko minuta da ga mljeveno meso upije, a zatim nastavite s procedurom miješenja.

Svinjski kotleti - glavni proizvodi za kuhanje

Mnoge domaćice dodaju jaja u mljeveno meso. U ovom slučaju, trebali biste znati da bjelanjak daje kotletima krutost. Kulinarski stručnjaci također ne preporučuju dodavanje kruha u mljeveno meso za kotlete. Bolje ga je zamijeniti ribanim krumpirom. Ali ono bez čega kotlet ne može je luk. Što je više luka u vašem mljevenom mesu, to će vaši svinjski kotleti biti sočniji. Oblikujte ih navlaženim rukama i pokušajte im dati jednaku veličinu. Kao pohanje možete koristiti krušne mrvice ili brašno. Druga vrsta pohanja su tučeni bjelanjci. Takvi kotleti su posebno ukusni i sočni. I posljednja stvar - što je veći svinjski kotlet, to je sočniji!

Svinjski kotleti - recept

Nudimo kuhati klasični recept svinjski kotlet. Također možete vidjeti foto recept za svinjske kotlete na našoj web stranici

Potrebni sastojci za mesne okruglice:

Svinjetina - 0,5 kg.
Krumpir - 1 kom.
Čaša vode
Luk - 100 g
Češnjak - 3-4 kom.
Krušne mrvice
Suncokretovo ulje
Maslac - hladan
Posolite i popaprite po ukusu

Kako kuhati recept - pripremljeno meso operemo, osušimo ručnikom i narežemo na kockice. Svinjetinu dva puta preskočimo kroz mlin za meso i istucimo je na rub zdjele ili radne površine. Luk ogulite i narežite na sitne kockice. U mljeveno meso dodajte luk i dolijte tople vode točno onoliko koliko mljeveno meso upije. Oguljene klinčiće provucite kroz prešu i pošaljite ih u mljeveno meso. Može dodati žumanjak jajeta, ali to nije nužno učiniti. Mljeveno meso začinite solju i mljevenom paprikom i dobro promiješajte. Ponovno smo tukli mljeveno meso, ostavili da odstoji 15-20 minuta na hladnom mjestu tako da su sve komponente dobro zasićene.

Mokrim rukama oblikujemo kotlete. Hladan maslac narežite na sitne kockice i ubacite po jednu kockicu u sredinu svakog kotleta. Još jednom pažljivo oblikujte ispravan oblik i svaki uvaljati u prezle.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje i pecite svinjske kotlete na srednje jakoj vatri sa svake strane. Na kraju procesa dodajte toplinu da se dobije lijepa zlatna korica. Vruće pljeskavice obavezno stavljati na papirnati ubrus da upije višak masnoće. Poslužite za stol "vruće i vruće". Dobar tek!

Svinjski kotleti kuhani na pari - recept

Vrlo zdrav i manje kaloričan recept za svinjske kotlete kuhane na pari. Recepti kuhani na pari uvijek imaju niži sadržaj kalorija od, na primjer, prženja u biljnom ulju.

Svinjetina - 0,5 kg
Zeleni luk i peršin
Luk - mala glavica
Češnjak - 2-3 češnja
Krumpir - 1 kom.
Sol i papar - po ukusu

Oprano i posušeno meso narežite na kockice. Luk i češnjak očistimo od ljuske i zajedno s mesom i oguljenim krumpirom dva puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu, dodajte svježi peršin i luk te dobro promiješajte. Mokrim rukama oblikujemo lijepe kotlete i stavljamo ih u kuhalo na paru. Kuhajte na pari 35 minuta. Ovi kotleti idealno se kombiniraju sa salatama od povrća.

Sjeckani svinjski kotleti - recept

Sjeckani svinjski kotleti. Ovaj recept je prirodan. Pripremljeno ne od mljevena svinjetina meso se izreže na sitne komade.

Svinjski file - 0,5 kg
Luk - 1 kom.
Hrpa svježeg kopra
Škrob - 2 žlice.
Majoneza - 5 žlica.
Pileći žumanjak - 1 kom.
Brašno za pohanje

Priprema recepta. Lijepi komad svinjskog filea operemo i osušimo kuhinjskom krpom. Narežite na male kockice. Luk ogulite i nasjeckajte. Svježe začinsko bilje nasjeckamo i sve zajedno pošaljemo u meso. Lagano promiješajte i ostavite stajati 5-7 minuta. Nakon toga u mljeveno meso dodajte pileći žumanjak, majonezu i pažljivo unesite krumpirov škrob. Ponovo izmiješajte, pažljivo istucite i mokrim rukama oblikujte lijepe kotlete. Prosijano brašno izlijte na tanjur i panirajte svaki kotlet.

Zagrijte biljno ulje u tavi i ispecite kotlete s obje strane na srednje jakoj vatri. Rezati kotlete na papirnati ubrus.

Ovi svinjski kotleti savršeni su za svaki prilog. Ukrasite ih na vrhu grančicom svježeg začinskog bilja i ... woo-a-la.

Svinjski kotleti u laganom štednjaku - recept

Za ljubitelje recepata u laganom kuhalu. Kotleti kuhani u sporom kuhalu odlikuju se svojim blagodatima za ljude.

Svinjetina - 700 gr.
Luk - 2 kom.
Krompir - 1 veliki
Žumanjak - 1 kom.
Češnjak - 3 zuba.
Začini, sol i papar - po ukusu
Biljno ulje

Mnoge moderne domaćice kupile su za svoju kuhinju takvu čudesnu tehniku kao spori štednjak. Ovo je vrlo zgodna stvar posebno za poslovne žene. A takvi svinjski kotleti, voljeni od svih, mogu se kuhati u laganom štednjaku i na pari i sa zlatnom koricom.

Pa isjecimo meso na kockice. Ogulite krumpir, luk i režnjeve češnjaka. Sve zajedno dva puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, začinimo omiljenim začinima, soli i paprom. Možete dodati i žumanjak, ali nije obavezno. Mljeveno meso dobro izgnječite da se ne lijepi za ruke. Zatim ga više puta izlupamo o stol i oblikujemo navlaženim rukama lijep oblik kotleti.

Otvorite poklopac multicookera i ulijte malo biljnog ulja na dno posude. Raširimo prvi dio kotleta, zatvorimo poklopac i postavimo način "pečenja". Nakon 10 minuta okrenite pljeskavice i nastavite kuhati još 10 minuta. Svinjski kotleti u laganom kuhalu posebno su sočni, ukusni i prekrasne zlatno smeđe boje. Razumijem da je proces kuhanja malo duži, ali u isto vrijeme možete sigurno raditi nešto drugo, a kotleti se prže sami. Sam signal multicookera će vas obavijestiti da kotlete treba okrenuti.

Treba napomenuti da svaki multicooker ima drugačiji način rada snaga i volumen zdjele, odnosno trajanje procesa kuhanja svinjskih kotleta može se mijenjati u jednom ili u drugom smjeru. Stoga pažljivo proučite tehnički podaci svoj multicooker, a tek nakon toga počnite kuhati bilo koje jelo ili peći.

videoresepty.com

Sočni svinjski kotleti s krumpirom

Bolje je zauvijek zaboraviti na mljeveno meso iz trgovine. svi zdravi sokovi nestao iz njega tijekom mljevenja. Domaća mljevena svinjetina s krumpirom - odličan način skuhajte sočne svinjske kotlete. Iz razloga ekonomičnosti možete koristiti svinjetinu druge klase, ispast će još ukusnija, jer ovo meso ima bogatiji okus. Kako bi uštedjeli mesne sokove, u kotlete stavljaju krušne mrvice, ali to ne vole svi, pa je alternativa s sirovi krumpir Mislim da će se mnogima svidjeti. Ako kotlete umjesto u brašno uvaljate u kukuruzni škrob, dobit ćete jelo bez glutena.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta

Sastojci za pripremu sočnih svinjskih kotleta s krumpirom:

150 g sirovog krumpira;

2-3 lista pekinškog kupusa;

pšenično brašno za pohanje;

biljno ulje za prženje;

Kako kuhati sočne svinjske kotlete s krumpirom

Meso narežemo: narežemo ga na velike kocke, pažljivo odrežemo vezivna tkiva i nepotrebnu mast, odstranimo hrskavicu i tetive. Da bi kotleti bili sočni, potrebna vam je mast: mast narežite na sitne kockice, dodajte mesu. Obično se od količine svinjskog mesa uzima oko 1/4 masnoće.

Luk krupno nasjeckajte. Mnogi vjeruju da sirovi luk, koji ima oštar okus i miris, kvari okus mljevenog mesa, pa ga prethodno pirjaju. Za moj ukus, bolji je okus sa sirovim lukom.

Sitno sjeckano meso, slaninu i luk šaljemo u procesor hrane, meljemo dok ne dobijemo homogenu masu.

Za kuhanje možete koristiti i mašinu za mljevenje mesa sa srednjim nastavkom, kroz koju meso morate provući dva puta.

Sirovi krumpir očistimo, naribamo na krupnije ribež i dodamo mljevenom mesu.

U ovoj fazi dodajte začine: dodajte sol i curry prah. Možete dodati još neke začine po svom ukusu - mljevena paprika, crni papar, mljeveni kumin.

Jedan od trikova kako kotleti biti sočni je da mljevenom mesu dodate hladnu vodu ili mlijeko, prženjem će tekućina ispariti, a mesni sok će ostati na mjestu.

U posudu ulijte hladno, ili bolje ledeno mlijeko.

Namočimo ruke u hladnu vodu, mljeveno meso podijelimo na jednake hrpe i oblikujemo kotlete. Nema potrebe oblikovati guste "snježne kugle", kotleti bi trebali biti prozračni, pravilnog ovalnog oblika.

Kako kuhati ukusne mesne okruglice

Mljeveni svinjski kotleti nisu samo izdašno, već i jednostavno jelo u njihovoj izvedbi. Ali čak i on ima svoje osobitosti kuhanja. Recept je pred vama!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Svi volimo sočne kotlete od mljevene svinjetine. Kako brzo kuhati ovo jelo, ali tako da ne izgubi svoje okusne karakteristike, naučit ćete iz ovog članka: recept svinjski kotleti s fotografijom ispred sebe!

Značajke jela

Svinjski kotleti od mljevenog mesa odlikuju se ne samo izvrsnim okusom, već i visokom hranjivom vrijednošću. Glavni dio sastava mljevene svinjetine predstavlja bjelančevine - 83,37%. Što se tiče kalorija, kotleti od mljevene svinjetine su viši od svojih kolega od mljevene piletine i mljevene svinjetine, dok su proteini sadržani u svinjetini dobri. apsorbira tijelo. Stereotip da jela od svinjetine debljaju u osnovi je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti ne pripadaju dijetnom jelovniku, ali ako se koriste bez fanatizma, neće pogoditi ni figuru ni jetru. Stoga su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine savršeno rješenje za ukusan i hranjiv doručak i obilan ručak.

Okus ovog jela uvelike ovisi ne samo o kvaliteti sastojaka, već io tehnologiji pripreme. Čak i brzi kotleti mogu biti izvrsnog okusa ako ih kuhate uz poznavanje određenih nijansi.

Ukusno i brzo: sastojci za klasičan recept

Najlakši način kuhanja je posoliti i popapriti mljevenu svinjetinu, oblikovati kotlete i pržiti u biljnom ulju. No barem sedam od deset gurmana reći će vam da je jelo ispalo premasno. Okus kotleta bit će puno bogatiji ako koristite takav popis. Sastojci:

mljevena svinjetina;
sol papar;
jaje;
žarulja luk;
bijeli kruh (pulpa).

Pulpa natopljena mlijekom bijeli kruh uključeno u mljeveno meso nipošto nije radi ekonomičnosti. Dobije se okus kotleta nježnije, a "tekstura" je homogenija. Pritom tradicionalni okus svinjskog kruha neće biti prekinut, već samo naglašen.

Jaje u mljevenom mesu djeluje kao vezivo: prilikom prženja kotleti se ne raspadaju. Ali ovdje postoji jedna nijansa: jaje nije potpuno ubačeno u mljeveno meso, već se koristi samo žumanjak. Inače će nadjev ispasti previše tekući. Bjelančevine ne treba sipati: dobro će doći kod pohanja.

Luk daje dašak jelu slatkiši osim toga, kotlete čini sočnijim. Da bi se ovaj sastojak pokazao maksimalno korisnim, luk se ne smije ribati ili uvijati u stroju za mljevenje mesa (tada gubi značajan dio soka), treba izrezati na male komadiće a zatim usitnite nožem.

Tehnologija i tajne kuhanja

Sastojci

Pripremamo mljeveno meso

Sol papar.

Dodajte ostale sastojke.

Žumanjak i sitno nasjeckani luk dobro se izmiješaju s mljevenim mesom i namočenim kruhom.
To je najbolje raditi rukama, a ne žlicom ili vilicom: tako ćete lakše i brže postići jednoličnu konzistenciju.
Kruh je bolje namakati u vodi nego u mlijeku, budući da ono sadrži proteine drugačijeg tipa od svinjetine i njihovu kombinaciju želudac slabo apsorbira. Namočeni kruh mora se dobro iscijediti.
Ako je moguće, bolje je ostaviti da se mljeveno meso odstoji u hladnjaku pola sata ili sat vremena. najbolja kompatibilnost Sastojci. Ali možete početi pržiti kotlete odmah nakon kuhanja mljevenog mesa.

Da biste napravili sočne kotlete, možete koristiti potpuno različite opcije za mljeveno meso. Uspješne će biti mesne okruglice, kako od mesnih tako i od ribljih komponenti. Ali u posebnom mirisnom i nježnom jelu dobivate ako za to koristite svinjetinu. Ovisno o željenom sadržaju masti u gotovom jelu, mljeveno meso može se razrijediti piletinom ili govedinom. Najbolji recepti kako kuhati ukusne mljevene svinjske kotlete nudimo u nastavku.

Svinjski i pileći kotleti

Komponente

Mljevena svinjetina - 500 g;
mljevena piletina - 500 g;
žarulje - 3 kom. (veliki);
češnjak - 4 zuba;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l. s toboganom, ako je proizvod tekući, zatim 3 žlice. l.;
senf - 1 žličica;
krekeri - 5 žlica. l. (po potrebi);
zelje - 1 hrpa;
crni papar - na okus;
sol - 1 žličica ili po ukusu;
brašno - za iskoštavanje.

Kuhanje

Uzmite mljeveno meso, pomiješajte ih. Ovdje, kroz mlin za meso, pomičite ili sitno nasjeckajte luk i češnjak.

Začiniti, posoliti, staviti senf, kiselo vrhnje.

Začinsko bilje nasjeckajte i također dodajte u smjesu.

Prezle dodajte samo ako je mljeveno meso jako mekano i kašasto. Promiješajte i ostavite sa strane 20 minuta.

Zatim ponovno premijesite, navlažite ruke vodom, oblikujte kotlete željenog oblika i uvaljajte u brašno.

Zagrijte suncokretovo ulje, stavite kuglice u tavu. Morate pržiti ukusne mljevene svinjske kotlete dok ne porumene.

Nakon što se stvori lijepa korica, zatvorite poklopac, postavite minimalnu vatru i kuhajte na pari 10-15 minuta. Možete dodati malo vode u tavu. Ali u osnovi to nije potrebno, jer kotleti već daju puno soka, što je dovoljno za njihovu potpunu pripremu.

Od svinjetine i mljevene junetine

Sastojci

Svinjetina - 300 g;
govedina - 300 g;
luk - 3 kom .;
krumpir - 1 veći ili 2 manja;
češnjak - 2 zuba;
bijela štruca (ustajala) - 2 kriške;
griz - 2 žlice. l.;
mlijeko - 50 ml;
papar, sol - po ukusu;
ulje za prženje.

Korak po korak upute

Dvaput pomaknite 2 opcije mesa kako bi mljeveno meso bilo što homogenije.

Dodajte griz, papar, sol.

Češnjak protisnite kroz prešu za češnjak, luk i krumpir naribajte. Također možete pomicati povrće u stroju za mljevenje mesa nakon mesa.

Namočite kruh u mlijeko, ocijedite višak vlage i također stavite u mljeveno meso.

Dobro izmiješajte, mljeveno meso istresite po posudama za miješenje i stavite na hladno pola sata.

U tavu sipati ulje, obavezno ga zagrijati i poslagati oblikovane kotlete za prženje.

Važno je kotlete okrenuti samo jednom, tako ćete sačuvati sok u jelu. Također nemojte pokrivati kotlete poklopcem kada ih pržite. To treba učiniti kada je jelo već prženo s obje strane doslovno 5 minuta.

Recept za svinjske kotlete u pećnici

Komponente

Svinjska pulpa - 700 g;
luk - 1 veliki;
kruh - 1 kriška;
mlijeko - 75 ml;
krumpir - 1 veliki;
jaje - 1 kom .;
začini - po ukusu;
krekeri - 50 g.

Kuhanje

Za pripremu jela uzmite samo svinjetinu, kako bi vaše jelo pečenjem u pećnici bilo što sočnije i rumenije.

Pulpa, oprana i izrezana na male dijelove, preskočite u mlinu za meso.

Umutiti jaje, začiniti, izmiješati. Kao začine, nemojte koristiti previše "egzotične" opcije, poslužit će crni papar i sol.

Ogulite luk i krumpir, naribajte, stavite u mljeveno meso.

Kruh namočiti u mlijeko, ocijediti i dodati mesnom temeljcu. Promiješajte, tapkajte po površini za miješanje.

Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i stavite na lim obložen papirom za pečenje. Zagrijte pećnicu unaprijed na 180 stupnjeva. Za pripremu obroka potrebno je oko 45 minuta.

Poslužite vruće s ukrasom.

Na bilješku

1. Nemojte dodavati previše bogate začine svinjskim kotletima. Kumin neće raditi, pogotovo ako je u receptu osim svinjskog mesa prisutna i piletina. Bolje je dati prednost hmelju-suneli. Osim toga, šafran bi bio prikladna opcija, može se zamijeniti jeftinijim začinom - kurkumom.

2. Za kotlete odaberite stari kruh, on će se bolje namočiti i učiniti mljeveno meso elastičnijim, ali ne tekućim.

3. Prije uvijanja mesa u mljevenju mesa, mora se očistiti od vena, filmova, hrskavice.

4. Za sočnost kotleta, svinjetinu je bolje samljeti jednom kroz prosječnu veličinu rešetke.

5. Ako u receptu koristite jaja, onda ih ne možete staviti više od 3 komada na 1 kg mesa, jer će to dovesti do krutosti gotovog jela.

6. Što se tiče luka, tada će za 0,5 kg mljevenog mesa trebati oko 100 g.

7. Okus domaćih kotleta bit će izvrstan ako u mljevenu svinjetinu prilikom gnječenja stavite nasjeckano zelje.

8. Priprema mljevenog mesa treba završiti njegovom infuzijom. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite kruh 30 minuta da upije mesne sokove.

9. Polpete će biti nevjerojatno sočne ako im neposredno prije prženja dodate šaku sitno izmrvljenog leda.

10. Ne bojte se eksperimentirati s . Dakle, za svinjske kotlete prikladni su brašno, sitno nasjeckane slamke kruha, sezam, lezon.

Otkrili smo vam tajne kako napraviti najukusnije mljevene svinjske kotlete. Probajte, izaberite svoju savršena opcija i usrećite svoju obitelj ukusna jela vlastito kuhanje. Dobar tek.

Pa izdržite, mesojedi! Večeras za večeru imamo super sočne svinjske kotlete.

U tavi se peku mljeveni svinjski kotleti. Uvaljati prije prženja u prezle s brašnom. Kombiniraju svinjsko meso, puno luka i kruh s mlijekom. Međutim, sočnost kotleta ne ovisi samo o sastavu, već io tehnologiji kuhanja. Obećavam da će biti teško odbiti naše kotlete dok se cijeli tanjur ne isprazni.

Za pripremu sočnih svinjskih kotleta opskrbljujemo se proizvodima s popisa.

Glavni sastojci se pripremaju za uvijanje u mlinu za meso. Ohlađenu svinjetinu operemo pod mlazom vode, osušimo i malo zamrznemo. Zatim se reže na komade. Luk prethodno očišćen od ljuske narežemo na ploške. Češnjak se oguli.

Svinjetina, luk i češnjak se uvijaju u mljeveno meso. Tu je i mliječna štruca natopljena mlijekom. Mljeveno meso se temeljito miješa rukama dok ne postane glatko.

Začiniti solju. Također, u mljevenu svinjetinu morate dodati žumanjak kokošjeg jaja.

Nakon toga se nadjev ponovno premijesi.

Od njega se formiraju minijaturni kotleti. Radi praktičnosti, ruke se navlaže hladnom vodom.

Tava se stavi na štednjak, namaže se maslinovim uljem i zagrije na srednjoj vatri. Kotleti se uvaljaju u prezle pomiješane s brašnom. Ako svinjske kotlete uvaljate samo u brašno, bit će premekani, a ako su samo pohani, bit će hrskavi, a ne sočni. Kotleti se prže bez poklopca 3 minute.

Zatim preokrenuti i pržiti još 3 minute s druge strane. U tom slučaju temperatura grijanja treba biti maksimalna.

Spremni smo! Svinjski kotleti poslužuju se s ljetnim povrćem, svježim začinskim biljem i omiljenim umakom za večeru. Sočno, nježno i vrlo ukusno. Je li moguće odoljeti? Ne znam kako tko, ali ja volim sočne svinjske kotlete bez priloga na šniti kruha.

Svaka domaćica zna kuhati ukusne, mirisne, sočne, vruće domaće kotlete. Klasični kotleti rade se od mješavine dvije vrste mljevenog mesa, a to su junetina i svinjetina. Ako mljevenom mesu dodate novi proizvod, možete dobiti raznolik okus. Odlično se slažu s apsolutno svim prilozima.

Ranije se kotletom nazivao komad mesa s kostima, u Rusiji su proizvode od mljevenog mesa počeli nazivati kotletom tek krajem 19. stoljeća. Kotleti se oblikuju od raznog mljevenog mesa pomiješanog sa raznim sastojcima.

Zaslijepljeni sirovi kotleti prže se na jakoj vatri bez pokrivanja posude poklopcem. Pržite do pečenja s obje strane. Kada su kotleti potpuno prženi, pokrijte tavu poklopcem i dodajte 3-4 žlice. juhe ili vode, kuhajte na pari još 3-5 minuta. To će biti jamstvo spremnosti i tako možete zadržati sočnost još neko vrijeme.

Ukusne klasične pljeskavice od mljevenog mesa, korak po korak recept

U našem članku ćemo pogledati kako kuhati kotlete od raznih mljeveno meso, bit će nesumnjivo ukusni i oduševit će vaše ukućane.

Jelovnik:

Ljudi jako vole domaće, sočne i mirisne mesne okruglice. Iskusne domaćice same pripremaju mljeveno meso za kotlete, svaka koristeći svoje suptilnosti i trikove. Klasičan način kuhanja kotleta često se koristi kod kuće, kao iu ugostiteljskim objektima.

Mali trikovi za ukusne kotlete:

1. U mljeveno meso možete dodati malo hladne vode, tako će kotleti biti sočni.
2. Maslac će kotlete učiniti prozračnima.
3. Dodani razni začini mljevenom mesu za kotlete dat će pikantan okus.
4. A kako bi se dobila ukusna kora, prvo se preporuča pržiti proizvode na srednjoj vatri.

Sastojci:

govedina bez kosti - 0,5 kg
svinjetina - 0,5 kg
bijeli kruh - 0,200 g
mlijeko - 0,5 šalice
jaja - 2 kom.
luk - 2 kom.
sol papar.

Kuhanje:

1. Za mljeveno meso uzimamo malo smrznuto. Tako će ga biti lakše pomicati kroz mlin za meso. U rolano meso dodati malo vode da kotleti budu sočniji.

2. Luk također vrtimo u mlinu za meso ili ga sameljemo u blenderu. Kruh ili štrucu namočiti u mlijeko i dodati u mljeveno meso, razbiti jaja, posoliti i popapriti. Sve izmiješamo. Pripremili smo mljeveno meso.

3. Ruke malo navlažene u vodi da se nadjev ne lijepi za njih. A za elastičnost mljevenog mesa "tučemo" ga po stolu ili prilikom oblikovanja bacamo kotlet iz ruke u ruku. Tukli smo tako da se kotleti ne raspadnu tijekom prženja.

4. Oblikovane kotlete uvaljati u krušne mrvice ili brašno i pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju.

Gotove kotlete serviramo uz prilog za ručak ili večeru.

Dobar tek!

2. Umak za kotlete

Većina ljudi preferira sočne, nježne, mirisne i ukusne kotlete od raznih vrsta mesa. A ako ih dopunite umakom, to će ih samo učiniti ukusnijima. Ako odlučite kuhati kotlete za sljedeću večeru, ne zaboravite na umak za njih. Kakav umak za kotlete možete pripremiti, naučit ćete iz našeg recepta.

Sastojci:

paradajz pasta ili umak - 30 grama
luk 1 kom.
češnjak 2 češnja
brašno 2 žlice
mrkva 1 kom.
vode 200 ml
mljeveni crni papar, sol, začini
biljno ulje

Kuhanje:

1. Luk očistimo i sitno narežemo. Moja mrkva, oguliti, trljati na grubo ribež.

2. U tavu ulijte ulje i zagrijte ga na vatri. Stavite luk u prethodno zagrijanu tavu, pržite ga dok ne porumeni, a zatim dodajte mrkvu.

3. Češnjak ogulite i narežite na manje ploške. Stavili smo ga na prženo povrće, posolili i miješali.

4. Stavite tijesto od rajčice na povrće i začinite začinima. Dobro promiješajte i dodajte brašno. Kako se masa počne zgušnjavati dolijevati vodom dok se ne dobije željena gustoća.

5. Dinstajte oko 5 minuta i maknite s vatre.

Naš umak za kotlete je spreman.

Dobar tek!

3. Goveđi kotleti od mljevenog mesa

Sastojci:

500 g mljevene govedine;
sol;
luk - 1 srednja glava;
dva komada bijelog kruha;
jaje - 1 kom .;
brašno za valjanje;
140 ml mlijeka.

Kuhanje:

1. Podijelite kruh na komade i potopite u mlijeko 10 minuta.Nakon što mijesite kruh na homogenu konzistenciju.

2. Luk očistimo i utrljamo na srednje ribež.

3. U zdjelu stavite mljevenu junetinu, dodajte naribani luk, namočeni kruh, sol i razbijte jaje. Sve dobro izmiješajte rukama.

4. Od mljevenog mesa oblikujemo kotlete.

5. U tanjur uspite brašno i pomiješajte s prstohvatom soli.

6. Svaki kotlet uvaljati u brašno.

7. Zagrijte ulje u tavi i pržite sve kotlete s obje strane dok ne budu pečeni. Sve kotlete stavimo u tavu, dodamo 3-4 žlice juhe ili vode, poklopimo i pustimo da se kuha na pari 3-5 minuta.

Poslužite kotlete s omiljenim prilogom, ukrasite ih nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek!

4. Mljeveni svinjski kotleti

Čak i ako razmišljate o svojoj figuri, možete kuhati svinjske kotlete, a ovaj stereotip da jela od svinjetine postaju bolja općenito je pogrešan. Naravno, svinjski kotleti nisu dijetalno jelo, ali s malom upotrebom ne štete figuri. Tako su ukusni svinjski kotleti od mljevene svinjetine odlično rješenje za ukusan i hranjiv doručak ili ručak.

Sastojci:

mljevena svinjetina 0,5 kg
veliki komad bijelog kruha
mlijeko 100 ml
luk 1 kom.
jaje 1 kom.
sol 3/4 žličice, mješavina paprika (po ukusu)
biljno ulje 50 ml
pšeničnog brašna ili mljevenih krušnih mrvica

Kuhanje:

1. Kruh narezati na kriške, kore se mogu skinuti. Mrvicu prelijte s malo toplog mlijeka. Ostavite 10-15 minuta da se kruh natopi tekućinom.

2. Ogulite i sitno nasjeckajte luk

3. Koristimo gotovu mljevenu svinjetinu. Mljevenom mesu dodajte luk, krušne mrvice, razmućeno jaje. Zaspimo sol i začine. Sve dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso.

4. Pravimo male kotlete. Uvaljajte ih u brašno ili mljevene prezle.

5. Stavite nekoliko komada u vruće ulje. Pržite na srednjoj vatri s jedne strane. Čim se pojavi korica, okrenite pljeskavice na drugu stranu. Pržite dok ne omekša, a zatim pustite da se kuha na pari 3-5 minuta, zatvorenog poklopca, uz dodavanje malo tekućine 3-4 žlice.

6. Kotleti su gotovi. Uživajte u receptu.

Dobar tek!