Nezaslađene jabuke za zimske recepte. "Zlatni recepti" ukusnih zalogaja od jabuka za zimu

Apple Spas - iza. Također možete razmišljati o berbi jabuka za zimu. Štoviše, ne tješi samo njihova velika raznolikost. Uostalom, možete kuhati puno svih vrsta dobrota, bez obzira kako kažu da je to teško i ne baš ukusno. Samo trebate znati tajne!

Građani nemaju uvijek priliku pohraniti svježe voće kod kuće. Stoga većina nastoji očuvati različitim pristupima. Uostalom, puno je rečeno i napisano o blagodatima jabuka.

Čak i djeca znaju da je jabuka korisna. Jao, nije im uvijek drago vidjeti ga. A sve zbog neuspješnog prvog poznanstva s ovim najkorisnijim voćem od svih. Je li kisela jabuka zapela za zub. Je li se kompotik pokazao trpkim. Ili podebljano. Ali situacija se još uvijek može popraviti kuhanjem ukusnih kompota, pirea, želea, džemova i drugih dobrota za zimu.

Idealna opcija su smrznute jabuke. Prva i vjerojatno najvažnija stvar je da se u ovom obliku sačuva najviše vitamina, itd. Drugo, to je vrlo jednostavno učiniti. Razvrstani, oprani i obrisani ručnikom, režu se na komade željenog formata (tanko, četvrtine i sl.), stavljaju u vrećicu (pa ispuštaju zrak) ili posudu i šalju u zamrzivač. Srećom, moderni hladnjaci opremljeni su prostranim rashladnim komorama sa suhim zamrzavanjem. Zimi ćete ovaj narezak morati samo odmrznuti na sobnoj temperaturi i konzumirati po želji. Kuhamo pjenice, kompote, pravimo sirupe, umake, pečemo pite, kiflice, složence, pire krumpir i puno drugih poslastica.

Kako sušiti jabuke kod kuće - pravimo sušene praznine ispravno

Također zadržavaju maksimalnu korisnost i okus s ovom vrstom pripreme. Obično se za ove svrhe biraju kisele i kiselo-slatke jabuke kao što su Antonovka, Borovinka, Alesya itd. Nemojte biti previše lijeni da izrežete 10 kg voća (gdje biste ih pohranili u takvim količinama!), I vi ćete dobiti nešto više od kilograma u suhom obliku. Čak i ako nemate daču (a u dači se sve suši pod nadstrešnicom na prozračenom mjestu), nije važno - jabuke se mogu pripremiti u pećnici ili u posebnoj sušilici. Plodove ćemo sortirati, oprati, očistiti od sjemenki i jezgre. Izrežemo i krugove i kriške debljine 1 cm Uzmite nož od nehrđajućeg čelika, tako da voće neće jako oksidirati. Da, mogu se blanširati u slanoj otopini, ali to je drugi proces. Nakon što smo jabuke položili u jedan sloj, osušit ćemo ih u pećnici (zagrijanoj na 50 stupnjeva) na otvorena vrata. Miješamo stalno. Nakon sat vremena zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva. I na kraju - do 80. Odnosno, na posao će se potrošiti 5-6 sati. Pravi izgled je poput jabuka na ovoj fotografiji. I bolje je čuvati osušene u staklenim posudama, ne više od godinu dana.

Kako kuhati kompot od jabuka za zimu - najbolji recepti za kompot od jabuka

Ako nema dovoljno mjesta u hladnjaku, kuhajmo s jabukama! Mirisne i zdrave, zimi će biti spas.

Recept 1 . Prvo skuhajte sirup - stavite šećera po ukusu, ovisno o sorti i o tome koje kompote najviše volite. Plodove oguljene od sjemenki izrežemo na nekoliko dijelova - format je po vašem nahođenju. Poslat ćemo ih u sterilizirane staklenke i odmah ih napuniti kipućim sirupom. Staklenke pokrijemo poklopcima i steriliziramo: pola litre - 10 minuta, tri litre - 25 minuta. Mora se imati na umu da se vrijeme sterilizacije za zrelije plodove smanjuje.

Recept 2 . Zagrijemo 3 litre vode, stavimo šećer (po ukusu) i zagrijemo. U međuvremenu ćemo obraditi jabuke – oguljene narezati na polovice. Stavimo ih u zdjelu. Čim koža požuti, izvadimo jabuke i pošaljemo ih u banke. Zatim ulijte kipuću vodu sa šećerom do vrha. Smotao, stavljajući banke naopako.

Kuhanje džema od jabuka Pet minuta - brzi recept za zimu

• Jabuke - 1 kg.
• Šećer - 300 gr.

Komade (1,5-2 cm) bez jezgre i sjemenki posipamo šećerom i ostavimo sa strane - pustit će sok za sat vremena ako sve redovito miješamo. Nakon pojave soka, pošaljite tavu na štednjak. Kuhajte na laganoj vatri dok ne proključa, ne dopuštajući da jabuke izgore, a zatim dovedite do spremnosti na laganoj vatri 5 minuta. Pazimo da se jabuke ravnomjerno raskuhaju. Stavljamo ga u kipuću formu u pripremljene staklenke i, smotavši poklopce, šaljemo na skladištenje.

Recept za džem od jabuka kod kuće za zimu

Namazan na kiflicu, u pitu ili kiflicu, uvijek će biti prikladna! Dovoljno je samo malo strpljenja i zimi ćete uvijek imati miris jabuke!

Džem sa šećerom . Jabuke (1-1,5 kg.) Oguljene od jezgre i sjemenki poslat će se u tavu. Nalijemo ih vodom (da samo pokrije), grijat ćemo dok ne omekšaju. Trebamo ih još vruće pasirati kroz sito.

Protrljajte jabuke kroz sito

Zatim, miješajući ovu masu sa šećerom (800-900 gr.), Kuhajte, neprestano miješajući i izbjegavajući da zagori! Kuhajte dok pekmez ne postane gust. Zatvorimo ga u staklenke ili druge posude, polažući ga pergamentom. Korica koja se pojavi na pekmezu spriječit će njegovo kvarenje. Ali ne zaboravimo staviti više šećera na kisele jabuke.

Džem bez šećera . Radnje su slične. Slično, izrežite jabuke (1 kg.) Na komade, napunite vodom (200 gr.), Prokuhajte četvrt sata, cijelo vrijeme miješajući. Nakon toga također prebrišemo sa sitom i dobivenu masu prokuhamo da se dobro zgusne. Vreli pekmez rasporedimo u čiste staklenke i pasteriziramo, pokrijemo ih sterilnim poklopcima, 15 minuta - pola litre, 20 - litre i pola sata - tri litre.

Žele od jabuka za zimu za cijelu obitelj!

Da bi žele bio nešto drugačiji od, recimo, pire krumpira, dodajte mu limun (pola bez kore). Pa, za sada ćemo izrezati oguljene plodove i potopiti ih u vodu, dodajući joj 10 klinčića. Kuhati dok ne omekša, pa na isti način protrljati kroz sito. U zagrijani pire staviti šećer (400 g na 600 g gotove mase), limunovu kašu sa sokom i pustiti da kuha dok se šećer ne otopi. Kuhamo na velikoj vatri. Miješamo cijelo vrijeme. Ovako izgleda gotov žele - ne rasteže se, već žlicom. Ohlađenu masu razlažemo u sterilne staklenke.

Recept za pošećerene jabuke za zimnicu

Slatko i kiselo voće operite i ogulite (kožica se ne može skinuti sa zrelog nježnog voća). Izrežite na kriške (2 cm debljine), pošaljite u staklenke i pospite šećerom, pokrijte poklopcima. Masa se sterilizira u loncu kipuće vode: četvrt sata - staklenke od pola litre, 20-25 minuta. - litra. I onda smotamo poklopce. Koliko šećera staviti? Zavisi od zapremine tegle: 200 gr. će ići na pola litre (400 je moguće, ako kisele jabuke) i do 400 - po litri. Usput, jabuke se mogu zatvoriti i bez šećera - samo ih tri puta prelijte kipućom vodom u boci, a zatim zavrnite.

Priprema pirea od jabuka za zimnicu - recept za pripremu pirea od jabuka

To se može učiniti od kiselih sorti. Kuhajte komade na pari dok ne omekšaju. Dobro obrisati, staviti šećera po ukusu (stotinjak grama na litarsku teglu mase). Masu zagrijemo do vrenja i odmah rastapamo u staklenke. Pasterizirati 10-12 minuta u kipućoj vodi. U pire možete dodati bundevu, koricu citrusa i sl.

Sadržaj vode u jabukama, ovisno o sorti, kreće se od 84 do 90 posto, vlakana - do 1,38 posto, šećera (prevladava fruktoza) - 5-15 posto, tanina - 0,025-0,27 posto; postoji pektin, proteini, vitamini B1, B2, B6, PP, C, E, karoten, folna kiselina. Od minerala prisutni su: natrij - 28 mg, kalij - 248 mg, kalcij - 16 mg, magnezij - 9 mg, fosfor - 11 mg, željezo - 2,2 mg na 100 g mase ploda. U usporedbi s drugim voćem, vidljivo je da jabuke sadrže mnogo željeza koje ima važnu ulogu u fiziološkim procesima. Jabuke su, zbog sadržaja velike količine fruktoze i pektina, neophodne za normalno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta, poboljšavajući probavu. Jabučna kiselina stimulira apetit, potiče bolju apsorpciju hrane.

Najčešće sorte jabuka: od ljeta - Moskva Grushovka, Melba, Papirovka; od jeseni - Velvet, Borovinka, Cimet prugasti, kineski; od zime - Antonovka, Minskoe, Pepin šafran, Welsey, Jonathan; od kasne zime - Aurora Crimean, Babushkino, Banana, bjeloruski sinaps, Boyken.

Postoje dva stupnja zrelosti jabuka: uklonjivi i potrošački. Uklonjiva ili botanička zrelost nastupa završetkom rasta. U tom slučaju jabuke prestaju povećavati volumen iu većini slučajeva se lako odvajaju od stabla. Plodovi postižu potrošačku ili jestivu zrelost kada se pojave boja, okus i aroma svojstveni sorti.

U ljetnim sortama, uklonjiva i potrošačka zrelost jabuka vremenski se podudaraju. U jesenskim i zimskim sortama potrošačka zrelost nastupa znatno kasnije: za 15-45 dana za jesenske sorte i do 180 dana za zimske sorte.

Jabuke jesenskih i zimskih sorti namijenjene dugotrajnom skladištenju uklanjaju se kada dostignu zrelost koja se može ukloniti. Ako se beru prerano, plodovi mnogih sorti su kiseli, ne samo da se loše čuvaju, nego ostaju i grubi, slabo sočni i manje obojeni. Kašnjenje u berbi obično dovodi do masovnog pada plodova, koji su već neprikladni za dugotrajno skladištenje.

Karenca se također određuje uzimajući u obzir uvjete skladištenja. Ako se jabuke čuvaju u hladnjaku, tada se mogu ukloniti zrelije, ako se skladište bez hlađenja - ranije, tj. manje zrele. Prije spremanja jabuke morate razvrstati po veličini, jer se mali plodovi mogu čuvati dulje od velikih.

Kora ploda je glavna barijera protiv prodora mikroba u tkivo pulpe. Stoga čak i manja oštećenja - ogrebotine, pritisak, ubodi ili modrice uzrokuju truljenje ploda.

Pravilno izvađena jabuka također treba imati cijelu peteljku.

Prilikom odabira temperature skladištenja potrebno je uzeti u obzir karakteristike svake sorte. Tako optimalna temperatura stupanj skladištenja Pepin šafran - od 2 do 1 ° C, sorte Antonovka - od 2 do 4 ° C. Jabuke se mogu skladištiti pakiranjem u polimerne vrećice ili filmove; nakon 0,5-1 mjeseca u pakiranju se stvara stabilno plinsko okruženje (5-7 posto ugljičnog dioksida, 14-16 posto kisika).

Tako možete čuvati Boyken, Golden Delicious, Pepin Saffron, Welsey i neke druge sorte. Da bi se voće duže čuvalo, gotove vrećice morate napuniti jabukama, prebaciti ih u skladište i tek nakon hlađenja hermetički zatvoriti.

Jabuke možete skladištiti bez hladnjaka, na primjer, u podrumu od opeke bez smrzavanja, u kojem temperatura ne prelazi 4 ° C. Jabuke je bolje staviti u male kutije, zidove i dno obložiti papirom. Spremiti Visoka kvaliteta voće treba održavati visoku vlažnost postavljanjem posuda s vodom. U takvim uvjetima bolje se čuvaju Antonovka nova, Babushkino, šampanjac Ranet, Winner itd.

Jabuke se mogu brati u obliku džema, želea, kompota, marmelade, marshmallowa, mogu se marinirati, namakati.

PEKMEZ-PET MINUTA OD JABUKA

Pripremljene jabuke narezati na komade 1,5-2 cm i posuti šećerom. Ostavite ih sat vremena uz povremeno miješanje. Kad se pojavi sok, stavite na laganu vatru i prokuhajte, neprestano miješajući da jabuke ne zagore. Stavite jabuke u pripremljene staklene posude i zarolajte poklopce, pohranite bilo gdje.

Za 1 kg jabuka oguljenih od jezgre i kože - 150-200 g šećera.

DŽEM OD PEČENIH JABUKA

Jabuke ogulite i narežite na komadiće, pospite šećerom, stavite u emajliranu tepsiju i stavite u ne jako zagrijanu pećnicu. Pečene jabuke spakirajte u pripremljene staklenke i zarolajte. Pekmez od slatkih jabuka može se pripremiti i bez šećera.

Za 1 kg jabuka oguljenih od jezgre i kože - 100-150 g šećera.

ŽELE OD JABUKA (BUGARSKI RECEPT)

Jabuke narežite na osam komada i pomiješajte s narezanim limunom (sa korom i sjemenkama), dodajte vode da prekrije voće i kuhajte dok ne omekša. Sok procijediti i dodati šećer, kuhati na jakoj vatri dok se sirup ne zgusne (kap sirupa na tanjuriću ne smije se zamutiti). 2-3 minute prije skidanja želea s vatre dodajte limunsku kiselinu i po želji jezgru oguljenog suhog oraha. Staklenke zatvorite celofanom.

Za 2 kg jabuka - 2 limuna, za 1 litru soka - 750 g šećera, 1 žličica limunske kiseline, 50 g jezgre oraha.

PEKMEZ OD RAJSKIH JABUKA

Jabuke isperite hladnom vodom, uklonite im peteljke, stavite u bakrenu posudu ili emajliranu zdjelu, pospite šećerom, prelijte vodom i stavite na toplo mjesto. Sutradan kuhati 1,5-2 sata na laganoj vatri. Da biste utvrdili je li džem spreman, trebao bi biti na tanjuriću i podijeliti kap na dva dijela. Ako se sporo spajaju pekmez je uspio.

Za čašu jabuka - čašu šećera i 2-2,5 žlice. žlice vode.

KOMPOT OD JABUKA (BRZA METODA)

Odaberite velike, jake, netaknute jabuke, isperite hladnom vodom, izrežite na nekoliko dijelova, uklonite peteljku i sjemenke. Voće možete oguliti i oguliti, ali ne mora. Pripremljene jabuke pažljivo stavite u steriliziranu posudu, prelijte vrućim (90-95 °C) sirupom i sterilizirajte. Sterilizirajte staklenke od 0,5 litara 10 minuta, staklenke od tri litre 25 minuta. Mora se imati na umu da je zrelije plodove potrebno manje sterilizirati, a manje zrelije više. U sirup dodajte šećer po ukusu.

KOMPOT OD JABUKA

Ulijte 3 litre vode u lonac i zagrijte. Šećer se može dodati u vodu unaprijed. Dok se voda zagrijava do vrenja, prerežite jabuke na pola i izvadite im jezgru. Kad voda prokuha, skuhati jabuke (otprilike za dvije-tri konzerve) i ovisno o sorti staviti u vruću vodu ili (npr. antonovku) odmah preliti vrelom vodom. Čim kožica na voću postane žućkasta, jabuke je potrebno brzo izvaditi iz posude, najbolje vilicom, i odmah ih prebaciti u pripremljene staklenke. Kada su sve jabuke poslagane, staklenke s jabukama do vrha prelijte kipućom vodom. Odmah ih smotajte poklopcima i stavite naopako. U šerpu dodati hladnu vodu sa šećerom, pripremiti drugu porciju jabuka i tako dalje.

ŽELE OD JABUKA

Jabuke narežite i pirjajte u vodi s klinčićima dok ne omekšaju. Masu propasirajte kroz sito. Zagrijte kašu od jabuka, dodajte šećer, pulpu limuna sa sokom i kuhajte dok se potpuno ne otopi. Sve kuhajte na jakoj vatri. Žele je gotov kada se kap sirupa brzo stegne na hladnom tanjuru. Ohladite žele i stavite ga u sterilne staklenke.

Za 600 g pirea - 400 g šećera. Za 1,5 kg jabuka - 600 g vode, 10-12 kom. klinčići, sok i pulpa od 0,5 limuna.

PEKMEZ OD JABUKA

Jabuke operite i izrežite, izvadite im jezgru i sjemenke, stavite ih u lonac i dodajte malo vode. Zagrijavanje dok ne omekšaju, dok su vruće, protrljajte ih kroz sito. Pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte uz stalno miješanje. Da bi džem bio gust potrebno je staviti manje šećera za 100-200 g. Pekmez možete čuvati u staklenim teglama ili u drvenim kutijama obloženim pergamentom. Na ohlađenom pekmezu, ako se ne miješa, napravi se gusta korica. To će zaštititi proizvod od kvarenja.

Za 1 kg pirea od jabuka - najmanje 800 g šećera, a ako su jabuke kisele, onda i više.

DŽEM OD JABUKA BEZ ŠEĆERA

Jabuke narežite na komade, dodajte vodu i kuhajte 10-15 minuta uz stalno miješanje, a zatim protrljajte kroz sito. Dobiveni pire kuhajte dok se dobro ne zgusne, pazite da ne zagori. Zatim ga u toplom obliku razložite u sterilizirane staklenke i, zatvorivši ga prokuhanim poklopcima, pasterizirajte na temperaturi od 100 ° C staklenke od pola litre - 15 minuta, litre - 20, tri litre - 30. Džem od jabuka može se čuvati godinu dana.

Za 1 kg jabuka - 200 g vode.

PASTILA OD JABUKA BEZ ŠEĆERA

Jabuke bilo kojeg stupnja zrelosti ogulite, narežite na kriške, stavite u lonac, dodajte malo vode na dno, poklopite i kuhajte na laganoj vatri, zatim ohladite i obrišite kroz cjedilo. Površinu kuhinjske daske namažite vrlo tankim slojem biljnog ulja i temeljito istrljajte suhom vatom od gaze. Na dasku staviti kašu od jabuka u ravnomjernom sloju (ne deblje od 0,8 mm - inače će se dugo sušiti) i staviti na sunce ili propuh. Drugi dan, kad se pire malo prosuši, daska se može postaviti ukoso.

Nakon tri dana nožem odlupnite suhi marshmallow i skinite ga s daske. Ovu "salvetu od jabuke" treba zatim 2 dana objesiti na uže. Za dugotrajnu pohranu marshmallow savijte u hrpu, lagano pospite šećerom u prahu, čvrsto smotajte u roladu, stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak.

JABUKE U ŽELEU

Jabuke oprati, odstraniti im jezgru sa sjemenkama, narezati na ploške ili krugove, posuti šećerom i dobro izmiješati, zatim poslagati u jednom sloju na lim za pečenje i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu (temperatura 250°C). Nemojte miješati masu tijekom toplinske obrade. Nakon što prokuha, prebacite ga u suhe, sterilizirane staklenke i zarolajte sterilnim poklopcima.

ROLET OD JABUKA

Jabuke narežite na kriške, pospite šećerom i ostavite 2-3 sata u emajliranoj posudi s debelim dnom. Kad iz jabuka iscuri sok, stavite posudu na vatru i zagrijavajte 20 minuta. Još vruće jabuke protrljajte kroz sito i ponovo stavite na malu vatru da se dodatno kuha, a poklopac posude ne treba zatvarati kako bi vlaga bolje isparila. Nakon 2-3 sata, kada se masa bude lako odvajala od kašike, izliti je na foliju namazanu bilo kojim uljem i ostaviti da se suši 2-3 dana. Što je sloj mase deblji to je rolada kvalitetnija. Osušenu masu, tanku i elastičnu, izvaditi iz folije, posuti šećerom i urolati u rolat. Gotov rolat narezati na komade i staviti u kutije. Roladu možete čuvati na sobnoj temperaturi dugi niz godina - rolada ne gubi na kvaliteti.

Za 1 kg jabuka - 300 g šećera.

JABUKE U ŠEĆERU

Odabrati zrele, zdrave plodove slatkih i kiselih jabuka, oprati, oguliti (ako su plodovi mekani, onda ne guliti), narezati na kriške debljine do 2 cm, izrezati im jezgru, staviti u staklenke, posuti šećerom, poklopiti. s limenim poklopcima i sterilizirati u kipućoj vodi.vode pola litre staklenke - 15 minuta, litre - 20-25. Nakon toga, banke odmah smotaju poklopce.

Za staklenku od pola litre - 200 g šećera (ako je voće kiselo, onda do 400 g), za staklenku od litre - do 400 g.

JABUKE BEZ ŠEĆERA

Jabuke ogulite i narežite na kriške, stavite u staklenke od dvije litre i jednu litru. Stavite staklenku na ručnik ili platnenu krpu, prelijte kipućom vodom (bez šećera) do samog vrha i pokrijte poklopcem, ostavite tri minute, zatim ocijedite vodu i ponovo prelijte kipućom vodom. Nakon što tri puta ponovite postupak, staklenku zarolajte poklopcem.

Imajte na umu: ako postoji nekoliko limenki, morate se baviti svakom zasebno, ne dopuštajući da se voda ohladi.

JABUKE KISELJENE

Ovo je ukusna pikantna grickalica. Zimi se koristi kao prilog jelima od divljači, peradi, mesa i povrća. Marinade se pripremaju od različitog voća, povrća, gljiva.

Pripreme se voće i posude, kao za kompot. Stavite jabuke u staklenke, prelijte marinadom i zagrijte litarske staklenke u kipućoj vodi 5 minuta, a staklenke od tri litre 25-30 minuta, ali sadržaj ne smije proključati. Nakon toga se staklenke zatvore za skladištenje. Pasterizirane marinade treba odmah ohladiti vodom kako voće ne bi previše omekšalo ili omekšalo.

Za nadjev od marinade: na 1 litru nadjeva - 500 g ohlađene prokuhane vode, 200 g šećera, 250 g 9% octa, soli po ukusu, 50 zrna aleve paprike, karanfilić, komadić cimeta.

Za kiselo voće, šećer se uzima više od norme za 120 g, a 120 g se oduzima od tekućine.

JABUKE UBRANE

Za mokrenje su prikladne kisele i jake sorte (ali ne meke i slatke). Jabuke možete namakati u malim prethodno poparenim drvenim bačvama ili u staklenim posudama od 3 do 10 litara. Na dno bačve obložite svježu, opranu, kipućom vodom poparenu i sitno nasjeckanu slamu raži. Ako nema slame, možete koristiti lišće crnog ribiza ili trešnje. Zdravo voće s čistom kožom, temeljito oprano, rasporedite u redove, prebacujući ih slamkom ili lišćem. Sve zatvoriti lišćem i zaliti salamurom. Stavite jabuke napunjene slanom vodom 8-10 dana za fermentaciju (temperatura 22-25 ° C).

Čim se pjena slegne i mjehurići prestanu izlaziti, staklenke nadopunite salamurom i zarolajte. Bačve (ili limenke) se mogu zatvoriti celofanom namočenim u votku ili alkohol da se čvrsto zalijepe za rubove, te zavezati špagom. Ukiseljene jabuke čuvajte na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti na temperaturi ne višoj od 15 °C i ne nižoj od -6 °C.

Za rasol: na 10 litara vode - 300 g šećera u prahu, 150 g soli i sladovine. Sladovinu pripremite na sljedeći način: 100 g slada razmutite u 1 litru vode, stavite na vatru i prokuhajte. Ostavite jedan dan, procijedite i ulijte u rasol.

Ako nema slada, možete uzeti 100 g raženog brašna ili suhog kvasa.

Dio granuliranog šećera, po želji, može se zamijeniti medom po stopi od 120 g meda umjesto 100 g šećera.

SJEDNUTE JABUKE U VLASTITOM SOKU

Kisele šumske i otpale jabuke naribajte na ribež s krupnim rupama, odmah pomiješajte sa šećerom, stavite u staklenke od pola litre, poklopite ih prokuhanim poklopcima i sterilizirajte. Zagrijavanjem se šećer u staklenkama otapa i količina mase se smanjuje, pa se jabuke moraju izvesti na "ramena".

Staklenke sterilizirajte na laganoj vatri 20 minuta, zatim ih začepite i ostavite u istoj vodi dok se ne ohladi. Narezane jabuke poslužene s pudinzima, složenci od svježeg sira, fritule i palačinke.

Za 1 kg jabuka - 100 g šećera.

PIRE OD JABUKA

Dobro oprane, na polovice ili četvrtine izrezane jabuke bez jezgre i peteljki, staviti u lonac, na čije dno je uliveno malo vode, lagano kuhati na par ispod poklopca dok ne omekšaju, zatim protrljati kroz sito. i ponovno prokuhajte. Gotov pire sipati u dobro oprane i prokuhane boce (uliti do pola grla) i kuhati 15-20 minuta u loncu s vodom na unakrsno postavljenim daskama. Izvaditi ih iz vode, grlića boca prethodno obrisati papirnatim ubrusom, pokriti krugom čvrste tkanine, prokuhati, ispeglati i navlažiti alkoholom, dobro zalijepiti, vezati špagom i izliti cijeli krug i rubovi vrata s katranom. Kiseli i umaci pripremaju se od pire krumpira za slatka, mesna i posna jela.

Kod kuhanja na 1 kg pirea možete dodati 150-200 g šećera.

PIRE JABUKA-BUNDEVA

Kisele jabuke narezane na ploške i bundevu narezanu na komade kuhati na pari ili sokovniku 10-15 minuta dok ne omekšaju. Kad je vruće, protrljajte kroz cjedilo ili sito, dodajte koricu ili šećer po ukusu. Pire uz miješanje zagrijte na 90°C i vruć rasporedite u staklenke od pola litre. Pasterizirati 10-12 minuta na 90°C.

1 kg jabuka, 1 kg bundeve, 1 žličica limunove ili narančine kore, šećer po ukusu.

ČIP OD JABUKA NA SLOVAČKOM

Jabuke ogulite od kore i jezgre i narežite na ribež. Strugotine odmah stavite u staklenke, zbijete. Dodajte šećer u staklenku. Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 20 minuta, litre - 30 minuta. Čips od jabuka koristi se za lisnata peciva.

Na litarsku staklenku čipsa možete dodati 50-100 g šećera.

BRZA PRIPREMA OD JABUKA

Pripremite sirup od soka od jabuke ili vode i šećera, umočite u njega narezane jabuke, kuhajte 1-2 minute, zatim jabuke izvadite iz sirupa šupljikavom žlicom ili žlicom s rupama i stavite ih u pečenu staklenku od tri litre. Praznine između jabuka prelijte kipućim sirupom do gornjeg ruba staklenke, poklopite prokuhanim poklopcem i zarolajte. Jabuke zadržavaju svoj okus i dobre su ne samo u piti, već i same, uz mlijeko, vrhnje i vrhnje.

Za 2,5 kg jabuka - 2 litre soka od jabuke ili vode, 500 g šećera.

PRIPREMA ZA PITE OD JABUKA

Potrebno je malo šećera, način kuhanja je brz i jednostavan. Oguljene jabuke narežite na kriške, stavite u lonac, pospite šećerom, stavite na laganu vatru, zagrijte na oko 85°C uz stalno miješanje, ostavite još 5 minuta i stavite u vruće sterilne staklenke, puneći ih do vrha. . Banke se odmah smotaju i okrenu naopako. Dobivena masa u obliku pekmeza vrlo je dobra za pite, palačinke, fritule, ali i samo za čaj.

Za 1 kg jabuka - ovisno o slatkoći voća, 100-200 g šećera.

MARMELADA OD JABUKA

Skuhajte pire od jabuka (vidi pripremu gore), s jedinom razlikom što za 1 kg jabuka, bolje od Antonovke, trebate uzeti više šećera. Nakon toga pire kuhati dok se ne zgusne, cijelo vrijeme miješajući da ne zagori. Da biste provjerili spremnost marmelade, masu morate razmazati tankim slojem na tanjuriću i žlicom nacrtati brazdu. Ako se ne zatvori marmelada je gotova. Vrućom marmeladom puniti poparene i osušene staklenke. Kada se ohladi staviti na njega krug celofana ili pek papira natopljenog alkoholom.

Za 1 kg jabuka - 500-600 g šećera.

MARMELADA OD JABUKA (U PEĆNICI)

Jabuke operite, izvadite jezgru sa sjemenkama, narežite na male komadiće, pomiješajte s granuliranim šećerom, poslažite u debelom sloju na lim za pečenje. Nemojte dodavati vodu. Stavite pleh u vruću pećnicu. Nakon vrenja smanjite temperaturu u pećnici. Da masa ne zagori, povremeno je promiješajte žlicom ili kuhačom i kuhajte dok masa ne postane elastična i ne lijepi se za žlicu. To obično traje 20 minuta nakon vrenja.

Skuhanu masu staviti na foliju ili na hladan pleh posut sitnim šećerom, osušiti na sobnoj temperaturi, posuti kristalnim šećerom i čuvati u običnim kartonskim kutijama od slatkiša na hladnom i suvom mestu.

Za 1 kg jabuka - 200 g šećera.

SUŠENE JABUKE

Jabuke operite, uklonite jezgru sa sjemenkama, narežite na kriške ili krugove, pospite šećerom, pomiješajte, stavite u emajliranu posudu, prekrijte čistom krpom, stavite utiskivanje i držite dok ne pusti sok. Ocijedite dobiveni sok, rasporedite kriške na lim za pečenje i stavite u pećnicu da se suše. Pećnica mora biti zagrijana na 65°C. Osušene kriške jabuke prebacite u suhe staklene posude ili platnene vrećice. Čuvajte ih na suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Odvojeni sok od jabuke može se koristiti za pripremu kompota ili konzervirati tako da se prethodno prokuha. Kipući ulijte sok u staklenke i zarolajte poklopce. Suhe jabuke možete poslužiti uz čaj, koristiti kao nadjev za pite ili kuhati od njih kompot.

Za 1 kg mase jabuka - 100 g šećera.

KAŠEĆENE JABUKE

15 slatkih jabuka srednje veličine pažljivo narežite na četvrtine, izvadite im koštice, ostavite jezgru i napunite komadićima suhe narančine kore, stavite u kipući sirup i kuhajte dok jabuke ne postanu prozirne i počnu rumeniti. Zatim, nakon što ste jabuke posuli mješavinom šećera, zdrobljene narančine kore, zgnječenog cimeta i klinčića, ponovno prokuhajte, preokrenite, ponovno prokuhajte dok skoro sav sirup ne iskuha.

Izvaditi po komad i svaki posuti šećerom, brzo staviti u pleh obložen slamom, i staviti u zagrijanu, ali bez vatre, pećnicu. Kad se pećnica ohladi, okrenite kandirano voće na drugu stranu i ponovite postupak. Stavite ih u staklenu teglu, prekrijte krugom papira za pečenje natopljenim alkoholom, zatvorite celofanom.

Za 15 jabuka - 500 ml vode, 400 g šećera; za posipanje - 2 šalice granuliranog šećera, narančine kore, cimeta i klinčića - na okus.

BOMBONI OD JABUKA

Jabuke narendati, dodati im šećer i vodu, kuhati dok ne nastane gusti pire. Nakon što ga maknete s vatre, pomiješajte sa osušenim, oguljenim i na sitne ploške narezanim jezgrama badema ili oraha, sitno nasjeckanim kandiranim voćem te osušenom i u prah samljevenom koricom naranče. Vlažnim prstima oblikovati kuglice, osušiti, posuti šećerom, staviti u teglu, obložiti krugom pek papira nakvašenog alkoholom i zatvoriti celofanom.

Za 1 kg jabuka - 500 g šećera, 50 g badema (ili 100 g jezgre oraha), 100 g kandiranog voća, 1 žličica praha narančine kore.

JABUKE U SOKU OD RIZIZLA

Jabuke prerežite na pola ili četvrtine, ogulite i izvadite im jezgru. Bobice crnog i crvenog ribiza ili samo crvenog ribiza očistite od četkica, uklonite bolesne i nezrele, temeljito operite i poparite u tavi pod poklopcem s malo vode. Vruću masu protrljati kroz sito i napuniti staklenke do pola. Zatim jabuke stavite u staklenke tako da budu potpuno uronjene u sok. Razina soka treba biti 1-2 cm ispod vrata. Pasterizirati u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 25-30 minuta, staklenke od litre i dvije litre - 30-35 minuta.

JABUKA "SIR".

Jabuke oprati, iseći na komade, staviti na dno šerpe, naliti sa malo vode, staviti na laganu vatru i kuvati dok se ne zgusne. Gotovu masu protrljajte kroz sito, dodajte kumin, promiješajte, stavite u gustu, čistu krpu i stavite pod tlak tri dana. Zatim izvadite sir, namažite biljnim uljem i uvaljajte u sjemenke kumina. Čuvati na hladnom mjestu. Sir je jednostavan za upotrebu i idealan je proizvod za dječju i dijetalnu prehranu, savršeno se čuva.

Za 1 kg težine - 1 žlica. žlica kumina

ZAČIN JABUKA

Jabuke operite, izrežite jezgru, nasjeckajte, stavite u lonac, dodajte malo vode i pirjajte ispod poklopca dok ne omekšaju. Vruću masu protrljati kroz sito i ohladiti. Ogulite češnjak i propasirajte ga kroz mlin za meso, pomiješajte s jabukom, dodajte sol, senf, biljno ulje i promiješajte. Gotov začin rasporedite u staklenke i ohladite.

1 kg jabuka, 300 g češnjaka, 1 žlica. žlica suhe gorušice, 100 g biljnog ulja, 5 g soli.

KAŠAK OD JABUKA

Oguljeni i narezani luk i jabuke, zajedno s grožđicama i šećerom, stavite u veliki lonac, ulijte 0,5 šalice vode, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri uz često miješanje dok ne dobijete gustu kašu, posolite, klinčića, papra, octa i kuhajte još 10-20 minuta. Umak rasporedite u staklenke i prekrijte folijom.

1,5 kg kiselih jabuka, 500 g luka, 5 žlica. žlice grožđica, 500 g šećera, 1/2 žličice soli, mljeveni klinčić i crni papar na vrhu noža, 0,5 žličice mljevene crvene paprike, 1,5 šalica vinskog ili stolnog octa.

JABUČNI OCAT

Koristite prezrele jabuke ili strvinu, kao i otpatke koji su ostali od pripreme džema, soka, sirupa. Voće dobro isperite u tri vode, sitne i sočne jabuke zgnječite, a tvrde sameljite. Prebacite masu u emajliranu posudu sa širokim dnom, ulijte vruću vodu (65-70 ° C) i dodajte šećer. Voda treba pokriti masu jabuke za 3-4 cm.Posuđe stavite na toplo mjesto (18-22 ° C), ali ne na suncu. Često miješajte kako se površina ne bi osušila. Još je bolje pokriti masu drvenim kolutom, a na vrh staviti mali utisak.

Nakon dva tjedna procijedite tekućinu kroz gazu presavijenu u dva-tri sloja, te ulijte u velike boce ili staklenke od tri-pet litara za fermentaciju, bez dolijevanja 5-7 cm do vrha.Tekućinu držite u takvim bocama ili staklenke još dva tjedna. Gotov ocat pažljivo, bez miješanja, ulijte u boce, bez dodavanja 3-4 cm do vrha.Talog procijedite kroz gustu krpu.

Začepite boce prokuhanim čepovima, a za dugotrajno skladištenje čepove napunite parafinom do vrha, čuvajte na tamnom mjestu na temperaturi ne nižoj od 4 ° C i ne višoj od 20. Boce octa možete držati na svjetlu , nakon što ih zamotate u tamni papir.

Za 1 kg mase od jabuka - 50 g šećera (za slatke sorte), 100 g šećera (za kisele sorte).

26.05.2017 12 497

Praznine od jabuka za zimu - top 7 zlatnih recepata!

Gotovo svaka domaćica priprema jabuke za zimu, jer to nisu samo sušeno ili ribano voće, marmelada, džem i džem, već i ukusni džem, kompot, marshmallow, pa čak i jabukovača! Jednostavne recepte kod kuće uopće nije teško napraviti, glavna stvar je istaknuti slobodno vrijeme i skupljajte ukusne plodove u zemlji! A pomoći će vam i zlatna pravila iskusnih domaćica.

Praznine od jabuka za zimu - na fotografiji

Sušene jabuke izvrstan su način žetve za zimu

Sušenje je najpopularniji način berbe jabuka za zimu. Najbolje za sušenje
prikladni su slatki i kiseli primjerci s malom kutijom za sjeme. Za sušene jabuke
sorte kao što su Antonovka, Titovka, Aport, Bijelo punjenje dobro su prilagođene.

1. Jabuke moraju biti temeljito oprane i osušene. Ako su plodovi kupljeni, bolje je rezati koru. Očistite površinu od oštećenja, uklonite jezgru;
2. Izrežite ploške iste debljine, otprilike 5 mm, oblik nije bitan. Kako voće ne bi izgubilo izgled, bolje je pripremiti u malim obrocima;
3. Sasvim je moguće izbjeći oksidaciju pulpe na nekoliko načina. Umočite komade u otopinu limunske kiseline (3-4 g / 1 l). Kuhajte u kipućoj vodi pet minuta ili uronite 4-5 minuta u posebnu otopinu (1 žličica soli na 1 litru vode).

Suhe jabuke - na slici

Sušiti voće na različite načine:

• Na otvorenom- za to se pripremljeni komadi nanižu na konac ili rašire po površini, prekriju gazom kako bi se izbjegao kontakt s insektima i svakodnevno okreću. Preduvjet za metodu je suho i vruće vrijeme. Na suncu će proizvod biti spreman za 3-4 dana, u hladu će trajati oko tjedan dana.
• Sušenje u pećnici- Relativno brza obrada. U pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva potrebno je staviti lim za pečenje obložen papirom za pečenje i obložen kriškama jabuke. Nakon 30 minuta smanjite temperaturu na 70°C i kuhajte 5 sati. Kriške okrenemo, smanjimo temperaturu na 50 ° C, kuhamo još 4 sata, ne zaboravljajući preokrenuti voće.
• U mikrovalnoj (ekspresna metoda)- pripremljene komade staviti na tanjur, sušiti u kratkim segmentima 30 sekundi na snazi ​​od 200 watta. Svaki novi unos, kriške se okreću. Cijeli proces neće trajati više od 5 minuta.

Ovo su glavni i većina jednostavni recepti sušenje jabuka za zimu.

Sok od jabuke - vitamini u tekućem obliku

Sok od jabuke je skladište vitamina, posebno zimi. Koža, kosa, nokti bit će vam neizmjerno zahvalni na ovakvom prihranjivanju, a dodavanje soka od jabuke raznim losionima i maskama značajno će ubrzati očekivani rezultat. Svježe iscijeđeni sok izvrsno je piće, ali sorte jabuka potrebne za kuhanje nisu uvijek pri ruci. U ovom slučaju, sok od jabuke u konzervi je alternativa.

Proces izrade soka od jabuke kod kuće - na fotografiji

Za njegovu proizvodnju prikladne su sorte - Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka itd., Budući da se plodovi ovih stabala odlikuju sočnošću i izvrsnim okusom. Voće ne bi trebalo imati znakove kvarenja, prisutnost crva, bolje je zaustaviti se na slatkim i kiselim, zrelim, jakim primjercima.

1. Voće temeljito operite, ogulite, kutiju sa sjemenkama, izrežite na kriške;
2. Kriške provucite kroz sokovnik. Ulijte sok u posudu ne više od 2/3 i dovedite do 95 stupnjeva uz stalno miješanje. Ako su za pripremu napitka korištene kisele jabuke, dodajte šećer (100 g / 1 l ili više, ovisno o sorti);
3. Tijekom procesa sterilizacije na površini soka stvara se pjena koju je potrebno ukloniti;
4. Ulijte dobiveni proizvod u pasterizirane tople boce, zamotajte kuhanim poklopcem;
5. Staklenke okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite nekoliko dana da se potpuno ohlade.

domaći sok od jabuke - na slici

Napomena za domaćicu: tijekom sterilizacije sok od jabuke je koncentriran, pa ga treba odmah razrijediti vodom ili sokom od tikvica. Omjer je sljedeći - 1 čaša soka od tikvica na 3 litre soka od jabuke. Zbog toga će okus postati nježan, a sam proizvod će dobiti dodatne bonuse u obliku vitamina.

Marmelada od jabuka - ukusna poslastica za cijelu obitelj

Jabuke, voda i šećer sve su što vam je potrebno za zdravu i ukusnu marmeladu od jabuka koja se može koristiti kao desert i koristiti kao nadjev u pecivima. Marmelada od jabuka ne teče, ne mijenja oblik i ima toliko gustu konzistenciju da iz nje možete izrezati razne figure.

marmelada od jabuka kod kuće - na slici

1. Za 2 kg voća trebat će vam 500 g šećera i 1 litra vode. Jabuke očišćene od kore i sjemenki izrezati i kuhati dok ne omekšaju;
2. Dodajte granulirani šećer, pirjajte na laganoj vatri dok masa ne počne zaostajati za dnom;
3. Dobivenu masu stavite na pergament namazan maslacem, zagladite površinu i ostavite da se osuši.

Za očuvanje slatkoće za zimu, masa se položi na lim za pečenje prekriven pergamentom, suši u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva do željene konzistencije. Zatim se marmelada ohladi, nareže i čuva u staklenkama u hladnjaku cijelu zimu.

Napomena domaćici: za poboljšanje okusa, voda namijenjena za kuhanje deserta može se unaprijed prokuhati dodavanjem anisa i klinčića, procijediti dobivenu infuziju i koristiti je za izradu slatkiša.

Kuhanje pekmeza od jabuka i slatkog pekmeza

Za džem od jabuka može se koristiti apsolutno bilo koja sorta, glavno je da voće nije crvljivo, s netaknutom kožom, slatko, zrelo i žilavo. Ako više volite džem s kiselošću, dopušteno je nezrelo voće. Prije pripreme džema plodove dobro oprati, osušiti i očistiti od sjemenki. Nemojte uklanjati kožu - kako se kriške ne bi raspale. Za klasični domaći desert za zimu trebat će vam - 2 kg voća, 1,5 kg šećera u prahu, prstohvat cimeta.

domaći džem od jabuka - na slici

1. Voće narežite na ploške ili kriške, stavite u posudu, pospite šećerom i ostavite preko noći;
2. Dobivenu smjesu kuhajte 7-10 minuta, dok se gornji sloj lagano pomiče prema dolje tako da je dobro zasićen sirupom. Uklonite pjenu;
3. Isključite i potpuno ohladite smjesu;
4. Ponovite postupak dva puta. Na posljednji korak dodajte cimet;
5. Gotov desert ulijte u pripremljene staklenke i zarolajte.

Napomena domaćici: ako se kap sirupa na žlici ne razlije i zadrži oblik, džem je spreman.

Džem od jabuka priprema se u istim omjerima kao i džem. Razlika između džema i pekmeza je u tome što prvi desert treba biti s cijelim komadima voća, a drugi se kuha u gustu jednoličnu masu. Stoga, ako želite skuhati ukusan džem, svakako ogulite jabuke i prokuhajte dok ne omekšaju. Ovo je jednostavan recept za žetvu jabuka za zimu, koji se može koristiti i samostalno (slatkoća za čaj), i u obliku raznih nadjeva za pite, peciva, peciva.

Kompot od jabuka i naranči za zimu

Da biste dobili ne samo ukusan, već i lijep kompot od jabuka i naranči za zimu, bolje je uzeti različite sorte: crvene, zelene - izgledat će sjajno s narančastom narančom. Zbog kiseline koju voće sadrži, kompot nije potrebno dodatno sterilizirati. Dakle, za pripremu 3 litre kompota potrebno vam je:

kompot od jabuka i naranči - na fotografiji
kompot od jabuke i naranče - na fotografiji

1. 5-7 jabuka operite i očistite od koštica, 1 naranču dobro operite. Voće narezati na kriške, složiti u staklenke;
2. Ulijte vodu u lonac i prokuhajte;
3. Voće prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ulijte tekućinu natrag u lonac, zakuhajte.
4. Ulijte 200 g granuliranog šećera u staklenku i prelijte voće kipućim sirupom;
5. Smotajte limenke, preokrenite, zamotajte, nakon nekoliko dana pošaljite na policu zimskih praznina.

Takav se kompot čuva do tri godine (pod uvjetom da vaša obitelj za to ne zna!).

Pastile od jabuka za odrasle i djecu

Za pripremu sljeza kod kuće prikladno je bilo koje voće: malo, veliko, slomljeno, crvljivo - sve se može oguliti i rezati. Uzmite 1 kg oguljenih jabuka i skuhajte tekući pire. Da biste to učinili, stavite voće u lonac, dodajte 200 ml pročišćene vode i zagrijte na laganoj vatri do temperature od + 80 ° C.

Sada masu od jabuka treba malo ohladiti, odvojiti od vode i protrljati kroz sito ili u tu svrhu koristiti sokovnik. U gustu umućenu masu uliti preostalu vodu iz šerpe, dodati šećer (100 g) i ponovo staviti na vatru. Kuhajte dok se sadržaj u loncu ne smanji za pola i postane dovoljno gust.

Masu treba rasporediti u tankom sloju (1,5-2 cm) na prethodno pripremljene limove za pečenje, namazane rafiniranim suncokretovim uljem. Sada pastile od jabuka treba kuhati u pećnici na temperaturi od +80 ° ... + 90 ° S 3-5 sati. U tom slučaju vrata moraju biti malo odškrinuta, inače će se proizvod kuhati.

alternativa pećnica može poslužiti i na otvorenom, ali tada će sam proces kuhanja trajati nekoliko dana. Jednostavno je provjeriti je li marshmallow od jabuka spreman ili ne - ako se proizvod ne lijepi za ruke, možete ga ukloniti. Pastila od jabuka kod kuće je spremna za jelo!

Apple cider - piće za sladokusce

Za klasični jabučni cider poželjno je koristiti slatko i kiselo voće.

Jabukovača - na slici

1. Uklonite sjemenku i provucite jabuke kroz veliki stroj za mljevenje mesa. Kolač ne smije biti premali, to će olakšati proces cijeđenja soka;
2. Stavite dobivenu masu u staklenku, dodajte šećer u omjeru od 100-150 g na 1 kg voća. Pokrijte posudu gazom i stavite je na toplo mjesto;
3. Nakon nekoliko dana torta će se dići do vrha. Treba ga filtrirati i iscijediti;
4. U dobiveni napitak dodajte šećer u količini od 100 g po litri. Pokrijte poklopcem s cijevi kako biste uklonili stvaranje zraka u staklenku vode;
5. Ostavite da fermentira 20 dana, zatim ocijedite pomoću sifona.

Stavite u boce i uživajte u hladnim večerima uživajući u zimskim pripravcima od jabuka.

Jabuke je najbolje skladištiti zimi, naravno, u prirodnom, neprerađenom obliku. Ako se poštuju sva pravila, svi vitamini će ostati u jabukama, a jesti svježu jabuku iz vlastitog vrta zimi mnogo je ugodnije nego kupovati proizvode kineskih i turskih farmera u trgovini. Vlasnicima velikih podruma lakše je pripremiti jabuke za zimu - pripremili su mjesto za skladištenje, položili berbu i hrskali sočnim jabukama do proljeća. Ali postoji izlaz za stanovnike visokih zgrada: za njih se izdaju posebne škrinje koje se postavljaju na balkon. Održavaju temperaturu od 3-5 stupnjeva, idealnu za čuvanje jabuka (i ne samo njih). Nekoliko savjeta za čuvanje jabuka za oboje:

Unaprijed pripremamo mjesto za skladištenje (što znači podrum ili podrum): izbijelimo zidove otopinom svježe gašenog vapna (1,5 kg na 10 litara vode), u otopinu se može dodati 100-200 g plavi vitriol. Pod u podrumu mora se tretirati s 5% otopinom željeznog sulfata.
. Ubrane jabuke ne treba prati - premaz od voska štiti od bolesti i truleži.
. Prije skladištenja plodove sortiramo: jabuke ne smiju biti slomljene, oštećene, za skladištenje su prikladni samo čisti i zdravi plodovi.
. Nakon branja jabuke je poželjno odmah ohladiti (u podrumu ili u hladnjaku).
. Jabuke se mogu staviti u bilo koju posudu: drvene ili kartonske kutije, košare, u plastične vrećice ili jednostavno staviti na police.
. Plodovi moraju biti položeni peteljkama prema gore.
. Po želji svaku jabuku možete zamotati u papir ili posuti dobro osušenim hrastovim ili javorovim lišćem.
. Temperatura u podrumu ili podrumu ne smije prelaziti 5ºS, ali općenito je idealna temperatura za najbolje očuvanje usjeva 0-3ºS

A što je s onima koji nemaju podrum ili posebnu škrinju? Sačuvati! Srećom, postoji mnogo recepata za spremanje jabuka za zimu. Ovo, na primjer, bezbroj recepata za pekmez. Najbolje od njih - od najjednostavnijih do najzanimljivijih - naša je stranica pripremila za vas.

Džem od jabuka s kalinom

Sastojci:
5 kg jabuka,
1,5 kg viburnuma,
5 kg šećera.

Kuhanje:
Iscijedite sok iz viburnuma pomoću sokovnika. Jabuke narežite rezačem za jabuke (ovo je vrlo praktičan uređaj - kriške su iste, a jezgra se odmah uklanja), pospite šećerom, stavite kuhati na srednju vatru. Kuhati dok se kap sirupa ne prestane širiti, ohladiti. Dodajte sok od viburnuma, ponovno stavite na vatru, kuhajte 5-10 minuta i rasporedite u sterilizirane staklenke. Zarolati ili zatvoriti polietilenskim poklopcima.

Sastojci:
3 kg antonovke,
2 žlice sol,
4 žličice soda,
3 kg šećera.

Kuhanje:
Pripremite otopine soli i sode (sol otopite u 2 litre vode, a sodu u još 2 litre). Jabuke operite, ogulite, narežite na kriške. Jabuke prvo umočite u fiziološku otopinu, a zatim u sodu. Isperite čista voda, pustimo vodu i posipamo šećerom. Ostavite 4 sata. Zatim lagano promiješajte, stavite na vatru i kuhajte 40 minuta nakon vrenja. Džem treba lagano promiješati i skidati pjenu. Vruće sipati u sterilizirane staklenke, zarolati.

Sastojci:
600 g bundeve,
600 g jabuka
1 limun
800 g šećera.

Kuhanje:
Limun opariti, sok iscijediti, koru sitno nasjeckati. Jabuke ogulite, koru stavite u lonac, prelijte s dvije čaše vode i stavite kuhati. Jabuke naribajte, prelijte limunovim sokom i dobro promiješajte. Naribajte bundevu, pomiješajte s jabukama i korom limuna, sve prelijte uvarkom od kore jabuke i stavite na vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok pekmez ne postane proziran. Rasporedite u banke, smotajte.

Od jabuka možete napraviti kompote, žele, marshmallows, kandirano voće, marmeladu, džem, pekmez ... Toliko ukusnog! Možete pripremiti nadjev za pite - zimi ćete ga samo morati dodati u pitu, bez trošenja vremena na pripremu.

Sastojci za staklenku od 1 litre:
7-8 jabuka
½ šalice šećera
1,5 šalice vode.

Kuhanje:
Jabuke operite, izrežite rezačem za jabuke, uronite u hladnu zakiseljenu vodu 30 minuta (1 g limunske kiseline na 1 litru vode). Zatim jabuke izvadite iz vode, pustite da se ocijede, stavite u cjedilo i stavite u vodenu kupelj iznad kipuće vode 10-15 minuta. Zagrijane jabuke čvrsto stavite u sterilizirane staklenke, prelijte kipućim punjenjem, pokrijte poklopcima i pasterizirajte 15 minuta. Smotajte, zamotajte.

Sastojci:
1 kg jabuka
750-800 g šećera,
1 čaša vode
cimet - po ukusu.

Kuhanje:
Otopite 1 šalicu u loncu. šećera u čaši vode. Jabuke narežite na male kriške. Dodajte jabuke u sirup, stavite na srednju vatru, prelijte još 1 čašu šećera na vrh. Promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri. Šećer dodajte dok se otapa i neprestano miješajte. Kad se sav šećer potroši i otopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Zatim ponovno stavite na vatru, zakuhajte i kuhajte dok ne omekša. Pri kraju kuhanja dodajte cimet, promiješajte i prebacite u staklenke. Ostavite da se potpuno ohladi, zatvorite. Čuvati na hladnom.

Za 1 kg jabuka - 700-900 g šećera. Polovicu pripremljenih jabuka, bez guljenja kože i bez čišćenja jezgre, izrežite, stavite u lonac, dodajte 2-3 žlice. vode i kuhajte dok ne omekša. Kuhane jabuke propasirajte kroz sito, pomiješajte sa šećerom i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Preostale jabuke očistite od kore i sredice, narežite na tanke ploške i stavite u pire krumpir. Kuhajte dok ne bude kuhano, rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Marmelada od jabuka. Za 1 kg jabuka - 500-700 g šećera. Oslobodite jabuke jesenskih sorti od jezgre, pecite u pećnici, obrišite kroz sito. Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom i uz stalno miješanje kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Pleh obložite papirom za pečenje, pospite šećerom u prahu i na njega izlijte prokuhanu masu. Zagladite nožem i ostavite sa strane. Zatim izrežite na kvadrate ili dijamante. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

Za 3 kg jabuka - 2 šalice šećera. Jabuke narežite rezačem za jabuke, pospite šećerom i ostavite preko noći. Ujutro stavite na vatru, uz miješanje prokuhajte i nakon vrenja kuhajte 5 minuta. Složite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
1 kg jabuka
250 g šećera
1 čaša vode.

Kuhanje:
Jabuke operite, narežite na 4 dijela, dodajte vodu i kuhajte 30 minuta. Vratite na sito da se sok procijedi i ostavite dok sljedeći dan. U staloženi sok dodajte šećer, dobro promiješajte i stavite na vatru. Kuhajte na jakoj vatri dok sirup ne kaplje sa žlice u gustim kapljicama. Tijekom kuhanja žele je potrebno miješati i skidati pjenu. Gotov žele ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
1,5 kg jabuka,
600 g vode
10-12 kom. klinčići,
400 g šećera
1 limun.

Kuhanje:
Jabuke narežite i pirjajte u vodi s klinčićima dok ne omekšaju. Zatim samljeti u blenderu, staviti masu na vatru i dovesti do vrenja. Dodajte šećer, sok i pulpu limuna (bez koštica!) i kuhajte dok se sav šećer ne otopi. Žele je gotov kada se kap sirupa skrutne na hladnoj ploči. Ohladite, rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Sastojci:
1 kg jabuka
800 g šećera
1 limun ili naranča
2-3 klinčića,
1 žličica cimet,
šećer u prahu.

Kuhanje:
Jabuke narežite na kriške, izvadite im jezgru. Pripremite sirup: pomiješajte 3 šalice vode s pola šećera i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte jabuke u sirup i kuhajte uz miješanje dok jabuke ne postanu prozirne i lagano porumene. Zatim u jabuke uspite drugu polovicu šećera, koricu limuna ili naranče, začine i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje na laganoj vatri dok se sirup ne zgusne. U međuvremenu pripremite lim za pečenje: obložite ga papirom za pečenje, premažite uljem. Gotove kriške jabuke stavite na lim za pečenje, osušite u pećnici na temperaturi od 50ºS s otvorenim vratima 1,5-2 sata, a zatim ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana ponovno osušite u pećnici. Gotovo kandirano voće pospite šećerom u prahu i stavite u čiste staklene tegle s čvrstim poklopcem. Čuvati na hladnom tamnom mjestu.

Režite jabuke rezačem za jabuke. Stavite u litarske staklenke prilično čvrsto i prelijte kipućim sirupom (po stopi od 200 g šećera na 450 g vode). Odmah zarolati. Ispada gusti kompot.

Jabuke konzervirane u vlastitom soku bez šećera. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru i narežite na kriške. Blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta, ohladite. Stavite u sterilizirane staklenke i prelijte vrućom vodom. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte: litra - 20 minuta, 2 litre - 30 minuta, 3 litre - 55 minuta. Smotajte.

Čiste, nerazlomljene jabuke stavite u staklenke, prelijte salamurom, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno mjesto. Slanica se priprema na sljedeći način: za 10 litara vode, uzmite 120 g soli i 120 g šećera. Jabuke će biti spremne za 50-60 dana.

Antonovka natopljena u staklenke. Operite srednje plodove, čvrsto ih stavite u staklenke. Pripremite nadjev: pomiješajte sok i hladnu prokuhanu vodu u omjeru 1:2 ili 1:3 (po ukusu). Prelijte jabuke, u staklenke poprečno zabodite drvene štapiće da pritisnu jabuke i da ne isplivaju. Nadjev treba biti 4-5 cm viši od jabuka.Zatvoriti plastičnim poklopcima. Čuvati na hladnom.

Iscijedite sok sokovnikom. Ulijte sok u emajliranu posudu, stavite na vatru. Dok vrije, stvarat će se velika količina pjene - mora se potpuno ukloniti. Čim se pjena u soku s niskim ključanjem prestane stvarati, ulijte sok u sterilizirane staklenke i zarolajte. Zamotati.

Salata od krastavaca i jabuka

Sastojci:
2 kg krastavaca
1 kg jabuka
50 g estragona
50 g kopra,
100 g biljnog ulja,
100 g voćnog octa,
50 g šećera
40 g soli.

Kuhanje:
Operite krastavce, jabuke i začinsko bilje. Krastavce narežite na krugove, jabuke narežite rezačem za jabuke, zelje krupno nasjeckajte. Sve pomiješajte, dodajte sol, šećer, ocat i biljno ulje, ostavite neko vrijeme dok ne pusti sok. Stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i vruće stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, preokrenite.

Sastojci za staklenke od 10 litara:
6 kg jabuka,
30-40 kom. klinčići,
200-300 g cimeta,
2,4 litre vode,
1,1 kg šećera,
500 ml 6% octa.

Kuhanje:
Male jabuke ostavite cijele, velike nasjeckajte, izvadite im jezgru. Stavite u hladnu vodu ili slanu otopinu (na 1 litru vode - 10 g soli) ne duže od 30 minuta. Blanširajte 2-5 minuta u kipućoj vodi i ohladite u ledenoj vodi. Vodu nakon blanširanja upotrijebite za pripremu nadjeva. Na dno staklenki stavite 3-4 klinčića i 0,2-0,3 g cimeta, stavite jabuke i prelijte vrućim nadjevom od marinade. Pokrijte poklopcima i sterilizirajte na 85-90ºC 30 minuta. Smotajte.

Zelene tvrde kisele jabuke propasirati kroz mlin za meso ili usitniti blenderom, dodati češnjak i ljute papričice u mahunama (po ukusu, po želji), kao i bilo koje bilje i začini. Dobivenu masu ponovno samljeti blenderom (proći kroz mlin za meso), staviti na vatru i prokuhati. Na kraju kuhanja dodajte malo biljnog ulja. Ako jabuke nisu previše kisele, onda možete dodati jabučni ocat. Složiti u poparene staklenke, začepiti. U ovom receptu proporcije nisu namjerno dane, jer svi imaju različite ukuse. Probati!

Jabuke izrezane na krugove ili ploške ogulite (možete skinuti koru), potopite u slanu vodu (20 g soli na 1 litru vode) i poslažite u lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Jabuke morate sušiti na temperaturi od 75-80ºS, s otvorenim vratima, 6-8 sati. Povremeno narežite jabuke mješoviti. Pravilno osušene jabuke imaju svijetlu krem ​​boju, kriške su meke i elastične. Od 10 kg svježih jabuka dobije se oko 1 kg suhih jabuka.

Jabuke možete pripremiti za zimnicu ako vam je ostalo puno otpadnih ili polomljenih jabuka, pokušajte od njih napraviti pravi jabučni ocat.

Jabučni ocat. Jabuke naribajte na krupnije ribež, stavite u staklenu posudu i razrijedite toplom prokuhanom vodom (na 800 g jabuka - 1 litra vode). Na svaku litru vode dodajte 100 g šećera ili meda, a za ubrzanje vrenja 10 g prešanog kvasca ili kiselog tijesta ili 20 g suhog raženog kruha. Prvih 10 dana držite posudu sa smjesom otvorenom na temperaturi od 20-30ºS, miješajući kašu drvenim štapićem 2-3 puta dnevno. Zatim masu prebaciti u vrećicu od gaze i iscijediti sok. Procijedite sok i ulijte u posudu sa širokim grlom. Na svaku litru soka možete dodati 50-100 g meda ili šećera. Pokrijte staklenku gazom i stavite na toplo mjesto 40-60 dana dok fermentacija ne završi. Gotov ocat filtrirajte, flaširajte i dobro zatvorite čepovima. Čuvati u hladnjaku.

Kao što vidite, jabuke za zimu mogu se pripremiti s mnogo apsolutno različiti putevi. Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina

Danas ćemo s vama podijeliti ideje o tome kako najbolje obraditi žetvu jabuka i napraviti najrazličitije i najpogodnije u pogledu okusa i originalnosti zimskih pripravaka od jabuka. Dakle, koje će jabuke sigurno preživjeti do proljeća?

1. Suhe jabuke

Ovo je vjerojatno najstariji način žetve jabuka za zimu. Suhe jabuke su neobično ukusan proizvod, mogu se jesti "baš tako" bez ikakve dodatne obrade ... Pa, tko se ne sjeća ugodne aromatične kiselosti sredine i hrskave slatkoće rubova sušenog voća jabuke? Ali zimi možete kuhati kompot, desert i nadjev za pite od suhih jabuka.

Za sušenje su pogodne sve sorte jabuka, što ovaj način berbe čini izuzetno pogodnim. Nema ograničenja ni u obliku ploda, ni u boji, pa čak ni u cjelovitosti - sve oštećene crvom, udarene ili ozlijeđene jabuke mogu se očistiti od nedostataka i koristiti za sušenje. Jabuke možete sušiti:

1. Na otvorenom
2. u posebnim sušarama
3. u električnim pećnicama
4. u plinskim pećnicama.

Savjet: Ako ste osjetljivi na boju suhih jabuka, narezane ploške možete držati na slabom salamura(1 nepuna žličica soli na litru vode) 3-4 minute - tada će jabuke osušene ostati svijetle, bez karakterističnog "hrđanja". Osušene jabuke čuvajte u staklenim teglama ili u debelim papirnatim vrećicama do sljedeće berbe.

Više o procesu sušenja jabuka kod kuće možete saznati gledajući video:

2. Namočene jabuke

Nisu sve sorte jabuka prikladne za mokrenje. Najpoželjnije su jesenske i ranozimske sorte - Antonovka obična, Kalvil snijeg, Pepin litavski, Anis Kuban, Jesen prugasta, Babushkino i druge. Važno je da su to neobojene sorte i zrele, zdrave jabuke bez grešaka.

Proces mokrenja je jednostavan, podsjeća na soljenje i kiseljenje.

Najlakši recept za mokrenje:

Stavite lišće crnog ribiza i trešnje u staklenke od 3 litre, na njih - jabuke s repovima u redovima, pomičući svaki red voća s lišćem.

Zalijte salamurom, prekrijte krpom (gazom) i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko dana da fermentira.

Nakon što se nastala pjena slegne, staklenke možete zatvoriti najlonskim poklopcima i izvaditi na hladno. Nakon 2 mjeseca jabuke će biti potpuno spremne.

Za rasol:

Voda - 5 l
Šećer - 200 g
Sol - 1 žlica. žlica s toboganom

Postoje mnogi recepti u kojima se okus jabuke "regulira" uz pomoć raženog brašna, meda, suhe gorušice, estragona. Neke domaćice prave kisele jabuke s kupusom ili brusnicama.

U sljedeći video Otac Germogen, kuhar Danilovskog manastira, reći će vam kako kuhati namočene jabuke u medenoj vodi:

3, 4, 5. Pire, džem i marmelada

Pire od jabuke je nježan prozračan proizvod koji se jedan od prvih u životu daje dojenčetu i koji će do starosti biti prisutan u prehrani gotovo svake osobe.
Pire se brzo i jednostavno pravi.

RECEPT ZA PIRE OD JABUKA

Trebat će vam:

Jabuke - 2 kg
Šećer - 150-200 g

Kuhanje:

Jabuke očišćene od kore i središta prelijte vodom tako da vrhovi ne budu prekriveni. Zakuhajte i kuhajte 5-8 minuta ovisno o sorti jabuka (ranije se brže raskuhaju).

Čim se jabuke prokuhaju, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede.

U preostalu kašu dodajte šećer i kuhajte 5 minuta uz miješanje. Gustoća pirea može se regulirati juhom od jabuka, koja se ocijedi od jabuka.

Vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte. Preokrenite na poklopce i zamotajte dok se ne ohlade. Od 2 kg jabuka dobiju se skoro tri staklenke pirea od 0,5 l.

Za dječja hranašećer se može izostaviti, tada je potrebno pire pasterizirati.

A evo kako kuhati pire bez šećera: umak od jabuka- još jedna mogućnost kuhanja.

DŽEM

Ako nastavite kuhati kašu od jabuka, ona će se zgusnuti i pretvoriti u drugi proizvod - džem. U pravilu, u odnosu na početni volumen pire krumpira, gotov džem će biti gotovo pola volumena. Pravilno kuhani džem savršeno se čuva bez zatvaranja, za to bi šećer u njemu trebao biti najmanje 60-65%.

Trebat će vam:

Jabuke - 1 kg (težina za već oguljene jabuke)
Šećer - 500 -700 g

Kuhanje:

Promućenoj masi (ili u blenderu) dodajte šećer i kuhajte uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta do sat vremena, ovisno o gustoći koja je potrebna.
Vruć pekmez staviti u pripremljene i zagrijane staklenke i zarolati. Preokrenite na poklopce da se ohlade i zamotajte.
Za džem se jabuke mogu skuhati (kao za pire krumpir) i zapeći u pećnici.

MARMELADA

Jabuke (1 kg) i šećer (500-700 g). Što više šećera, marmelada je gušća!

Princip pripreme je isti kao i za pekmez. Ali za marmeladu se preporučuje da se u vodu u kojoj se kuhaju jabuke stavi vrećica s korom i jabučnim "jezgrama" sa sjemenkama - upravo oni imaju najviše pektina, koji će pomoći da se marmelada stvrdne. Nakon kuhanja vrećica se izvadi, a jabuke se izribaju i nakon dodavanja šećera ukuhaju do željene gustoće.

Marmelada može biti mekana i gusta. Da bi se dobila marmelada u listovima, prebacuje se u ravne kalupe i ostavlja na zraku da se osuši ili se suši u pećnici na temperaturi od 50 ºS 1-1,5 sat.

6 i 7. Džem i pekmez

Džem od jabuka svima je omiljena poslastica. S obzirom na ogroman broj sorti jabuka, već sama po sebi svaki put ispadne drugačija, a ako uzmemo u obzir i maštovitost naših domaćica, jasno je da će se zimi imati za što zgražati!

Nudimo originalni recept za džem od jabuka, gdje su dodaci jabukama vrlo nestandardni.

Recept za džem od jabuka sa orasima i začinima

Trebat će vam:

Jabuke - 1 kg

Oljušteni orasi 150 gr

Limun - 1 srednje

Šećer - 180 g

Lovorov list - 2 lista

Crni papar u zrnu - 3 komada

Kuhanje:

Jabuke narežite na sitne ploške, dodajte vodu, dodajte malo soka od limuna i nekoliko kriški limuna, sav šećer i lovorov list te bez miješanja kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

Zatim izvadite limun i lovorov list, dodajte nasjeckane orahe i kuhajte još 15 minuta. Na kraju po želji možete dodati papar u zrnu.

Ispada mirisni nježni džem sa začinskim notama.

U sljedećem videu također je recept za nevjerojatan i neobičan džem od jabuka i banana:

DŽEM

Džem se priprema na isti način kao i pekmez. Kuhajte samo dok sirup ne dobije konzistenciju poput želea. Klasični pekmez sadrži do 65% šećera, pa se dobro čuva.

8. Kompot od jabuka

Kompoti su nedvojbeno najpopularniji napici koji se pripremaju za zimnicu.

Pripremaju se na više načina:

Opcija 1 . Narezane kriške jabuke kuhaju se u kipućem sirupu 2-3 minute, stavljaju u sterilizirane staklenke i preliju kipućim sirupom. U staklenku od 3 litre dodajte 1-1,5 šalicu šećera.

Opcija 2. Stavite pripremljene jabuke u staklenke (cijele, polovice, kriške, kriške), trećinu staklenke, prelijte kipućom vodom 5-8 minuta da se zagrije. Ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer, prokuhajte, sipajte u staklenke i zarolajte. Neke domaćice vruće punjenje ne udvostruče, nego utrostruče. Šećer po staklenci od 3 litre - 200-300 g po ukusu.

Opcija 3. Jabuke stavite u staklenke, prelijte toplom vodom i pasterizirajte na temperaturi od 85 ºS: staklenke od 1 litre - 15 minuta, staklenke od 3 litre - 30 minuta. Može i bez šećera.

Za obogaćivanje okusa u kompote od jabuka dodajte crvenu odn crni ribiz, aronija, višnja, limun, klinčić, cimet, bijelo suho vino ili limunska kiselina na vrhu noža.

9. Sok od jabuke

Sa sokovnikom proces pravljenja soka nije težak. Iz oguljenih (ili čak neoguljenih) jabuka iscijedi se sok, doda se šećer (na 1 litru soka - 2 žlice šećera), sok se prokuha i odmah ulijeva u pripremljene posude. Staklenka ili boca se smotaju i stavljaju u omot. Ovaj sok može se čuvati do 2 godine.

10. Jabučni ocat

Jabučni ocat smatra se najbogatijim izvorom takvih elemenata u tragovima koji su potrebni ljudima kao što su kalcij, natrij, kalij, željezo, bor i magnezij. Jabučni ocat posebno je "bogat" kalijem - 200 grama octa pripremljenog od svježih jabuka sadrži 240 mg kalija. Stoga ljudi koji teže zdravom, pravilna prehrana, pripremiti jabučni ocat za cijelu godinu - samo pitanje časti)

recept za jabučni ocat

Trebat će vam:

Jabuke - 0,8 kg
Voda - 1 l
Šećer (med) - 100 g
Prešani kvasac - 10 g (ili suhi raženi kruh 0 - 20 g)

Kuhanje:

Jabuke naribati na krupnije rende, dodati vodu, šećer, kvasac i ostaviti 10 dana u otvorena staklenka na temperaturi od 20-30ºS uz povremeno miješanje drvenom kuhačom.

Zatim procijediti, dodati po želji još meda ili šećera u omjeru 50 g na litru soka i ostaviti do kraja fermentacije 40-60 dana na toplom mjestu pod krpom (gazom).

Spremni filtar za ocat, čuvajte u hladnjaku.

11 i 12. Preljev i tinktura

Nije ni čudo što kažu da ljetni dan godinu hrani. A u primjeru s jabukama - ljetni dan ne može samo hraniti, već i piti. I ne samo sok i kompot - od jabuka je prekrasno domaće alkoholno piće. Štoviše, može se pripremiti i s alkoholom (vodkom) i uz pomoć prirodne fermentacije. Smatra se da su za tu svrhu najprikladnije kisele sorte jabuka, jer su sočnije.

recept za domaću pitu od jabuka

Trebat će vam:

Jabuke - 2,5 kg
Šećer - 2 kg
Vodka - 0,5 l
Voda - 8 l

Kuhanje:

Staklenku napunite nasjeckanim kriškama (oguljene i sjemenke) jabuke, prelijte vodom i votkom i stavite na toplo mjesto (na sunce) 2 tjedna.

Ako su na kraju termina sve kriške već narasle i plivaju, procijedite fermentiranu tekućinu kroz gazu (na njoj će ostati talog), dodajte šećer i ponovno ostavite na toplom još dva dana.

Zatim se staklenka prenese na hladno 10-12 dana, nakon čega se puni u boce, začepi i drži zatvorena na hladnom najmanje mjesec dana. Na kraju tog perioda liker je spreman za upotrebu. Ukupno vrijeme kuhanja je do 45-47 dana.

A sljedeći video govori kako se tinktura jabuke priprema na mjesečini:

KORISNI SAVJETI:

1. Džem od jabuka smatra se gotovim ako sami plodovi postanu prozirni, a sirup počinje biti prekriven blago naboranim filmom

2. Džem od jabuka je gotov kada se vruća kapljica odmah zgusne na hladnoj površini.

4. Ako se jabuka ili džem rade bez šećera, tada se praznine moraju sterilizirati

5. Najukusniji kompoti se dobivaju od slatkih i kiselih jabuka, za kuhanje alkoholna pića bolje je uzeti kiselo, a za jabučni ocat - samo slatke sorte.

6. Za kiseljenje su prikladnije slatke sorte jabuka.

Pogledajte koliko se toga može napraviti od jabuka! Ali to nije sve što se od ovih divnih plodova može pripremiti za zimu, jer jabuke se još mogu kiseliti, od njih se mogu napraviti začini za jela, marshmallows i džemovi, ali i želei i kandirano voće ...