Zimska salata od mrkve za zimu. Salata od mrkve za zimu

Ukiseljena mrkva za zimu izvrstan je proizvod koji će vam dobro doći blagdanski stol tijekom hladne sezone. Može se pripremati u raznim posudama - drvenim bačvama, staklenkama, plastičnim kantama, pa čak i loncima. Rezultat je nježan, aromatičan i slastan zalogaj. Ukiseljenu mrkvu možete pripremiti kao cijeli korjenasti usjev, kao i krugove, kockice. No, mlada mrkva izgleda posebno atraktivno u staklenkama.

Ukiseljena mrkva u staklenkama za zimu

Za kuhanje povrća nije potrebno puno truda, što je vrlo važno, jer domaćice nemaju uvijek vremena za dugo uvijanje.

Potrebni sastojci za predjelo:

• dva kilograma svježe mrkve srednje veličine;
• dva lovorova lista;
• jedna čajna žličica mljevenog cimeta;
• sto grama granuliranog šećera;
• pedeset grama soli;
• jedna žlica octa;
• litra čiste vode.

Prvi korak je staviti veliku posudu s vodom na vatru da prokuha. Pripremamo mrkvu - operemo, ogulimo, izrežemo na nekoliko dijelova. Šaljemo ga u kipuću vodu i kuhamo oko pet minuta do pola kuhanja. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada i vrsti povrća. Tri minute će biti dovoljne za mlade plodove, ali deset minuta možda neće biti dovoljno za zrele.

Masu izvadimo iz vode, ostavimo da se ohladi. Povrće u toplom stanju izrežemo na komade potrebne veličine i oblika: kolutove, pola prstena, slamke. I prebacimo u staklenke pripremljene i sterilizirane u pećnici. Zatim radimo marinadu - prokuhajte vodu, u nju uspite sve začine i kuhajte pet minuta.

Masu povrća u staklenkama prelijte svježom i vrućom marinadom, prelijte octom na vrh. Pokrijemo ih poklopcima i ponovno stavimo na sterilizaciju u vodenoj kupelji. Smotamo limenim poklopcima, pošaljemo ispod toplu deku. Nakon potpunog hlađenja, staklenke se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu: podrum, garaža, podrum.

Od povrća prema ovom receptu možete kuhati salatu od mrkve, juhu, umake i druga jela.

Klasični recept za začinjenu kiselu mrkvu

Začinjena mrkva s dodatkom papra odlična je priprema za zimnicu, koja čak može zamijeniti i uobičajenu kiseli kupus a začinit će svako jelo na stolu. Za pripremu ovog snacka trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• jedan kilogram svježe mrkve srednje veličine;
• tri čili papričice;
• sto mililitara stolnog octa;
• jedna žlica soli;
• jedna žlica šećera;
• voda - jedna litra.

Priprema korak po korak:

1. 1. Voće je potrebno oprati četkom kako bi se riješilo kore. Ako su mlade, onda će ih biti dovoljno oprati od prljavštine, jer je sloj kože tanak.
2. 2. Mrkvu narezati na sitne kockice. Ogulite i narežite papriku.
3. 3. Pripremite staklenke za pakiranje povrća. Operite, sterilizirajte u pećnici ili u kipućoj vodi, zatim osušite.
4. 4. Stavite povrće u pripremljene posude, pažljivo nabijajući svaki komad, jer o tome ovisi kvaliteta oštrine zalogaja.
5. 5. Marinada se priprema. Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Nakon dodavanja šećera, soli i octa u kipuću tekućinu, maknite s vatre kada se kristali potpuno otope.
6. 6. Prelijte povrće vrućom marinadom i zarolajte limenim poklopcima.

Čuvajte dok se ne ohladi naopako ispod toplog pokrivača, zatim u tamnoj i hladnoj prostoriji bez pristupa sunčevoj svjetlosti šest mjeseci.

Mrkva u staklenkama sa slatko-kiselom marinadom

Sastojci za mrkvu u slatko-kiseloj marinadi kod kuće:

• dva ili dva i pol kilograma mrkve;
• pedeset grama šećera;
• pedeset grama soli;
• pet češnja češnjaka;
• osam graška pimenta;
• čaša stolnog octa od devet posto;
• litra vode;
• tri žličice limunske kiseline.

Prvi korak je priprema staklenki: sterilizirajte u pećnici dva sata na osamdeset stupnjeva ili kuhajte u kipućoj vodi sat vremena. Za čišćenje stakla nije preporučljivo koristiti deterdžente, već samo soda. Dok se posudice steriliziraju, možete napraviti mrkvu - oprati i oguliti, izrezati na bilo koji način koji je potreban za recept, pa staviti u staklenke.

Češnjak je također oguljen, izrezan i poslan u posude, ulijte sve začine. Za to vrijeme prokuha voda kojom se zatim pune staklenke. Pokrijte posudu poklopcima i ostavite dvadeset minuta. Zatim otopinu ocijedite, u nju stavite sol, šećer, limunsku kiselinu i stavite na štednjak da prokuha. Nakon toga možete dodati ocat, prokuhati tridesetak sekundi i ponovno preliti po staklenkama.

Zamotajte staklenke s poklopcima i odložite ih za skladištenje u posebnoj prostoriji s niskom temperaturom zraka i bez sunčeve svjetlosti. Bolje je pohraniti takve mrkve za zimu u velikim količinama, jer će se nakon prvog šivanja teško zaustaviti.

Recept za mrkvu za 5 minuta

Ovaj zimski recept sadrži posebnu marinadu s mirisom češnjaka koja omogućuje da se mrkva brzo upije u salamuri. Za pripremu za pet minuta trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• kilogram srednje ili male mrkve;
• dvjesto grama češnjaka;
• stotinu i pedeset mililitara biljnog ulja bez mirisa;
• jedna žlica soli;
• dvije žlice šećera;
• pet žlica octa;
• jednu litru vode.

Korak po korak recept:

Korak 1. Stavite veliki lonac ili zdjelu vode na štednjak da tekućina proključa dok se mrkva kuha.

Korak 2. Povrće operite, ogulite, malo osušite i narežite na duge štapiće. Komadići mrkve mogu biti jednaki veličini staklenke ili dosezati do njezine sredine. Debljina ne smije biti veća od pola centimetra kako bi se mrkva mogla dobro marinirati.

Korak 3 Stavite povrće u kipuću vodu i kuhajte pet minuta. Ne smiju prokuhati. Pošaljite ih u cjedilo i isperite tekućom vodom. Zbog oštre promjene temperature, povrće neće izgubiti elastičnost pulpe i boju.

Korak 4. Prođite češnjak kroz mlin za meso ili češnjak. Pomiješajte s uljem, sameljite da dobijete izrazit i bogat okus češnjaka.

Korak 5. Pošaljite staklenke u kojima će se mrkva smotati za sterilizaciju u pećnici ili u vodenoj kupelji sat vremena.

Korak 6. Stavite povrće u pripremljene posude, prelijte mješavinom češnjaka i ulja, ostavite nekoliko minuta da pripremite marinadu.

Korak 7. Stavite sol, šećer u kipuću vodu i kuhajte deset minuta. Zatim promiješajte i procijedite. Staklenke s mrkvom prelijte kipućom vodom i zatvorite limenim poklopcima.

Korak 8. Potrebno je ponovno sterilizirati u vodenoj kupelji dvadeset minuta, a zatim ukloniti nekoliko dana da se ohladi pod toplom dekom za kiseljenje.

Mrkva ukiseljena cijela za zimu u staklenkama

Mrkva se kuha cijela. Nakon otvaranja staklenki povrće se može rezati ili koristiti u bilo kojem obliku. Ovo predjelo odlično ide uz ukiseljenu rajčicu, gljive ili papriku. Za kuhanje trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• kilogram svježe mrkve iste veličine i sorte;
• dvadeset pet grama granuliranog šećera;
• dvadeset grama kamene soli;
• osamdeset mililitara stolnog octa.

Povrće treba temeljito oprati, oguliti, osušiti na papirnatom ručniku, a zatim umočiti u kipuću vodu. Kuhajte mrkvu najviše deset minuta kako ne bi izgubila svoju prirodnu fleksibilnost i pretvorila se u rahle komade. Tijekom kuhanja dodajte prstohvat soli i kuhajte do pola.

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte svu vodu navedenu u receptu, dodajte sol i šećer, nastavite kuhati pet minuta. Nakon toga trebate ukloniti tekućinu s vatre i preliti je preko mrkve poslagane u sterilizirane posude.

Pošaljite staklenke u kipuću vodu pola sata za sterilizaciju drugi put, a zatim odmah zarolajte poklopce i pohranite ih na posebno određeno mjesto.

Ove slane mrkve mogu dugo stajati zatvorene. Dugo vrijeme- dvije godine. No prije toga treba pričekati najmanje dva mjeseca da se predjelo potpuno marinira. Kada se otvori, posuda se čuva u hladnjaku ne više od dva tjedna, inače će se povrće pokvariti, a marinada će fermentirati.

Mrkva na korejski s pikantnom marinadom

Mrkva na korejskom poznata je svima. Ovo je pikantan zalogaj koji uvijek možete poslužiti uz kupus, ribu, krumpir ili rižu. Za pripremu mrkve prema ovom receptu potrebno je uzeti:

• pola kilograma mrkve iste veličine i sorte;
• sto grama luka;
• pedeset mililitara suncokretovog ulja bez mirisa;
• tri režnja češnjaka;
• sjemenke korijandera po ukusu;
• dvije žlice octa;
• pola žličice šećera;
• pola žličice soli;
• začin za mrkvu na korejskom po ukusu;
• mljeveni crni papar ili grašak po ukusu.

Operite i ogulite povrće. Naribajte na posebnom ribežu za mrkvu na korejski način ili sitno nasjeckajte nožem na trakice. Zatim češnjak sameljite u preši za češnjak ili narežite na sitne kockice. Korijandar sameljite u mužaru, pomiješajte s mrkvom i češnjakom. U smjesu ulijte sav šećer, sol, papar. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s vrućim suncokretovim uljem dok ne porumeni.

Ekstrakt iz ulja spreman luk i prebacite u zasebnu posudu za korištenje u drugim receptima (ova više neće biti potrebna). U mrkvu ulijte ulje i dobro promiješajte, dodajte ocat. Napunite pripremljene sterilizirane staklenke, dobro zapakirajte i zatvorite poklopcima.

Trebate samo čuvati obradak u hladnjaku i ne više od dva mjeseca, jer ovaj recept nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Rok trajanja se može produžiti mariniranjem mrkve. To će omogućiti da grickalica u konzervi stoji zatvorena oko šest mjeseci.

Ako luk koji je izvađen iz ulja nema kamo otići, onda je savršen za berbu mrkve prema drugom receptu. Da biste to učinili, dovoljno je koristiti ne sirovi, već prženi luk prilikom kiseljenja povrća.

Mrkva, konzervirana bez sterilizacije staklenki

Sastojci za konzerviranje ukusne mrkve bez sterilizacije:

• jedan kilogram mrkve srednje veličine;
• dvije ljute papričice;
• tri glave češnjaka;
• deset graška papra;
• pet komada klinčića;
• lovorov list i kopar po ukusu;
• litra hladne vode;
• dvije žlice soli;
• četiri žlice devet postotnog octa.

Operite, ogulite i osušite mrkvu. Režite kako god želite: kocke, krugove ili slamke. Ako je povrće jako malo, može se kiseliti i cijelo, ali za najbolji učinak salamure potrebno ga je narezati na najmanje dvije ploške.

Staklenke sterilizirajte u pećnici na sto stupnjeva sat vremena ili u kipućoj vodi pola sata. Zatim u njih stavite češnjak, narezan na latice, ljute papričice, lovor i druge začine, zelje po ukusu. Na vrh stavite mrkvu. Svaku posudu prelijte vrućom slanom vodom od šećera, soli, octa. Čvrsto zatvorite poklopce i ostavite da se ohlade ispod toplog pokrivača.

Kada se konzerviranje ohladi, stavite ga na hladno i tamno mjesto. Kiseli krastavac će biti spreman za jelo već tri tjedna nakon centrifuge, a općenito će se čuvati oko godinu dana.

Jedan od najpopularnijih recepata za pripremu je mrkva. I to ne čudi, jer ima korisne vitamine. A osim toga, vrlo je ukusan i koju voli cijela obitelj. Povrće u pripremi različiti putevi, ukiseljeno, začinjeno, slatko i u obliku salate. U svakom slučaju, ispada da je neusporediv u okusu, glavna stvar je ispravno slijediti recept.

Sastojke možete mijenjati po želji. Dodajte jednu ili drugu komponentu u većoj ili manjoj količini. Glavna stvar je ne odstupiti puno od recepta.

Jednostavan način za mariniranje

Svježa i hrskava ukiseljena instant mrkva. Trebat će vam:

• 4 velike žlice šećera;
• 2 žlice kuhinjske soli;
• 6 žlica octa.

Sastojci su namijenjeni za litarska staklenka praznina. Banku ne treba unaprijed sterilizirati. Isperite sodom bikarbonom i osušite.

Kuhanje:

Pikantna salata

Mrkva ove pripreme ispada prilično specifičnog okusa, ali zato su se mnoge domaćice zaljubile u nju.

• kilogram mrkve;
• štapić cimeta;
• štapić klinčića;
• 2 režnja češnjaka;
• vezica peršina.

• ocat 6-7 žlica;
• 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
• 3 žličice soli.

Kuhanje:

Recept za ukiseljenu mrkvu Minutka

Ovako pripremljeno povrće , ne zahtijeva dugo izlaganje. U roku od nekoliko sati moći ćete uživati ​​u jedinstvenom okusu ove salate.

Trebat će vam:

• kilogram mrkve;
• 2-3 lista lovora;
• 3-4 češnja češnjaka;
• par zrna pimenta.

Za marinadu:

• čaša vode;
• 2 žlice. žlice esencije octa;
• 20 grama šećera;
• 20 grama soli.

Kuhanje:

Prazna konzerva bez sterilizacije

Mnogi to ne znaju možete kuhati ukusne ukiseljene mrkve za zimu bez sterilizacije. U međuvremenu, takve mrkve ispadaju vrlo ukusne.

Potrebno:

• 2 velike žlice kuhinjske soli;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• 40 ml octa.

Kuhanje:

Mrkva bez sterilizacije je hrskava i mirisna. Može se poslužiti kao salata ili prilog mesnim jelima.

Priprema zimske salate

Ako ste uspjeli pronaći u trgovini ili sakupiti mladu malu mrkvu iz vlastitog vrta, onda ste nevjerojatno sretni jer ovo povrće ima neodoljiv okus i nikoga ne ostavljaju ravnodušnim. Za ovaj recept nema potrebe dodavati dodatne sastojke. Samo povrće ima svijetli i bogat okus.

Spoj:

• kilogram mrkve;
• šećer i sol 1 žlica;
• 4 velike žlice esencije octa.

Način kuhanja:

Nažalost, iz takve mrkve možete uzeti uzorak najkasnije mjesec dana kasnije. Ali čekanje se isplati.

Grickalica od mrkve i luka

Ova salata je pravo skladište vitamina zimi. Trebat će vam:

Kako kuhati:

Salata od mrkve i luka pomaže u borbi protiv virusa i jača imunološki sustav, što je posebno potrebno zimi.

Korejska salata s češnjakom

Za pripremu ukusne i mirisne korejske salate uzmite:

Kako kuhati začinjenu mrkvu:

1. Povrće ogulite i narežite: mrkvu na deblje kolutiće, a češnjak na ploške.
2. Pripremite marinadu od šećera, soli, octa i vode.
3. Napunite sterilizirane staklenke povrćem i prelijte marinadom.
4. Zatvorite naparenim poklopcima i stavite u tamnu, hladnu prostoriju.

Priprema s crvenom paprikom

Pazi ovo jako ljuta salata! Morate uzeti:

Kako kiseliti:

zapečena mrkva

Ovaj recept je za ljubitelje ljutog. Mrkva ispadne ljuto i hrskavo. Posluživanje ove salate za stol je zadovoljstvo.

Trebat će vam:

• 2 kilograma mrkve;
• 5 mahuna crvene ljute paprike;
• hrpa bilo kojeg zelenila.

• 4 žlice octene esencije 9%;
• 3 žlice granuliranog šećera;
• 2 žlice krupne soli;
• 2 čaše vode.

Kuhanje:

Prekrasna marinada od mrkve bit će dodatak gotovo svakom vašem jelu. Može se miješati s drugim salatama, dodavati juhama i konzumirati kao samostalno jelo.

Trebat će vam:

Kako kuhati marinadu od mrkve;

Tehnologija ne stoji mirno. A u naše vrijeme na tržištu su se pojavili posebni marinatori koji ubrzavaju proces mariniranja zimskih salata.

Recept u marinatoru

Morate uzeti:

Kako kuhati:

Zimi počastite sebe i svoje najmilije ukusnom teglom salate od mrkve. Slijedite recept i slušajte preporuke. I vaši zalogaji neće biti jednaki!

Pažnja, samo DANAS!

Tako ukusno i vitaminsko povrće poput mrkve prisutno je u većini umaka i grickalica pripremljenih za zimsko razdoblje. Ali pojedinačni recepti su izuzetno rijetki. Ovo povrće redovito je prisutno u prehrani svakog Rusa. Dodaje se najviše različita jela začiniti ih i poboljšati im okus. Ali zimnice od mrkve manje su popularne kod domaćica. To je zato što je vrlo teško napraviti ukusno konzerviranje bez dodavanja dodatnog povrća.

Da biste to učinili, morate proučiti posebne recepte. U nastavku su objavljeni najzanimljiviji i najpristupačniji od njih.

Marinirana mrkva na korejskom za zimu

Kao i svako drugo povrće, mrkva se može konzervirati i zamotati za zimu u svim vrstama marinada, naglašavajući njezin okus raznim prikladnim začinima. Naravno, jedan od najpopularnijih recepata za berbu mrkve među kuharima svih zemalja je korejski. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog ukusnog i pikantnog jela.

Metoda 1

Trebat će vam:

• 1 kilogram svježe mrkve,
• 8-9 režnjeva češnjaka,
• mali komad papra (ljutog).

ispuniti:

• 0,5 litara prokuhane vode,
• 7 žlica granuliranog šećera,
• 5,5 žlica soli
• 250 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
• 3,5 žlice vinskog ili jabučnog octa.

Kuhanje:
Prvo morate nasjeckati mrkvu. U idealnom slučaju, za to koristite tradicionalni grubi ribež, a ne blender i druge sjeckalice. Zatim morate nasjeckati sve češnjeve češnjaka na najmanji ribež, a zatim ih pomiješati s mrkvom.

Važno je napomenuti da konačna količina češnjaka u receptu ovisi o ukusu same domaćice i svih ostalih članova obitelji. Može se smanjiti i obrnuto povećati.

Mrkva s češnjakom ne smije se ometati 10-15 minuta, tako da povrće ima vremena pustiti sok. A za to vrijeme možete imati vremena pripremiti staklenku za konzerviranje. Da biste to učinili, morate ga temeljito oprati i sterilizirati na pari.

Dalje - kuhani komad ljute paprike stavite u staklenku, a nadjenite miješanim sočnim povrćem. Mrkva s češnjakom trebala bi gotovo u potpunosti ispuniti staklenku. Sada morate povrće preliti kipućom vodom, pokriti staklenku ručnikom na vrhu i ne dodirivati ​​je više 10-15 minuta.

U međuvremenu, vrijeme je da počnete puniti. Da biste ga pripremili, trebate uliti vodu u malu posudu, dodati joj šećer, sol, ocat i biljno ulje, zatim pomiješati sve sastojke i staviti na srednju vatru. Nakon vrenja nadjev se mora ostaviti na vatri još nekoliko minuta.

Nakon 10-15 minuta vodu iz staklenke treba ocijediti, a povrće vrućim nadjevom zatvoriti i začepiti poklopcem. Ukusan zalogaj je spreman. Možete ga ostaviti da se ulije do zime ili otvoriti i uživati ​​u začinjenom mirisnom jelu za jedan dan.

Metoda 2

Trebat će vam:

• 0,5 kg svježe mrkve,
• 1 žlica obične
• jabučnog ili vinskog octa
• 50 mililitara suncokretovog ili maslinovog ulja,
• 0,5 žličice crnog papra
• 0,5 žličice korijandera, sol,
• 0,5 žličice granuliranog šećera.

Kuhanje:

Prvo morate četkati i oprati mrkvu, a zatim je naribati na posebnom korejskom ribežu. Ako na farmi nema takvog ribeža, poslužit će bilo koji s velikim rupama. Zatim morate dodati stolni, jabučni ili vinski ocat, papar, korijander i druge sastojke. Suncokretovo ili maslinovo ulje - zagrijte u mikrovalnoj i također dodajte u smjesu.

Nakon toga sve sastojke stavite u praktičnu duboku tepsiju, prekrijte plastičnom folijom i ostavite da se marinira 18-25 sati. U procesu mariniranja također vrijedi ponekad izvaditi pladanj i protresti cijelu masu. Kada se mrkva marinira, može se prebaciti u prethodno steriliziranu staklenku i zatvoriti poklopcem. Ovo jelo će se čuvati jako dugo.

S rajčicama i lukom

Više ukusniji od praznih mrkva će ispasti ako ovo povrće diverzificirate rajčicama i lukom. Postoji vrlo zanimljiv recept za pripremu grickalica od ovog povrća.

Trebat će vam:

• 1 kilogram svježe mrkve,
• 3-4 rajčice
• 2 velike glavice luka.

Za punjenje:

• 0,7 litara prokuhane vode,
• 2,5 žlice limunske trave
• 1 žlica sjemenki kima,
• 50 grama granuliranog šećera,
• 25 grama soli.

Kuhanje:

Mrkvu je prije svega potrebno oprati, temeljito očistiti četkom i narezati na kolutiće. Zatim također operite, ogulite i narežite rajčice (o tome u našem drugom članku) i luk. Za ulijevanje u vodu redom se dodaju svi sastojci, zatim se smjesa kuha 30 sekundi i makne s vatre.

Nakon toga povrće je potrebno složiti jedno uz drugo u prethodno pripremljene i poparene staklenke i do vrha prekriti kipućim nadjevom. Zatim ih zatvorite poklopcima i svaki okrenite poklopcem dok se zalogaj potpuno ne ohladi. I tek tada - sve staklenke stavite na tamno, hladno mjesto za skladištenje.

Ostali recepti za konzerviranje mrkve

Ako mrkvi dodate svježi peršin zajedno s korijenjem, tada će okus zalogaja biti još pikantniji i zanimljiviji.

Trebat će vam:

• 1 kilogram svježe mrkve,
• 200 grama svježeg peršina s korijenjem.

Za punjenje:

• 0,5 litara vode,
• 0,5 litara domaćeg soka od jabuke,
• 0,2 litre bilo kojeg biljnog ulja,
• 2 češnja češnjaka
• 10 zrna crnog papra.

Kuhanje:

Mrkvu, zelje i korijenje peršina treba dobro oprati pod mlazom vode i nasjeckati. Zatim spustite biljnu masu u kipuću vodu na pola minute i odmah je stavite u cjedilo tako da sav višak tekućine staklo.

Za to vrijeme treba pripremiti nadjev tako što ćete redom pomiješati sve sastojke i kuhati smjesu na laganoj vatri.

Osim za salate i predjela, možete napraviti i vrlo originalan začin koji će pristajati mnogim jelima.

Trebat će vam:

• 1 kilogram mrkve
• 250 mililitara soka od pasjeg trna,
• 0,5 šalice granuliranog šećera,
• 1 glavica češnjaka
• 0,5 žličice soli.

Kuhanje:

Mrkvu treba dobro oprati, oguliti i krupno nasjeckati. Zatim ga pospite šećerom, stavite u aluminijsku posudu i dodajte malo vode. Kada se povrće kuha dok se potpuno ne skuha na srednjoj vatri, mrkvu je potrebno zgnječiti mješalicom ili jednostavno protrljati kroz fino sito.

Zatim - masi od mrkve dodajte sok od pasjeg trna, ribani češnjak i sol. Nakon toga, temeljito izmiješanu biljnu masu treba staviti u male male staklenke i zatvoriti poklopcima. Začin se mora čuvati u hladnjaku.

Sve gore navedene pripreme za zimnicu vrlo je jednostavno napraviti. Takvi će recepti biti dostupni i razumljivi čak i domaćicama početnicima. Cijele zime možete uživati ​​u ukusnim i zdravim zalogajima koji će biti odličan dodatak svakom obroku.

Video: konzerviranje cijele

Ponekad može biti teško održati svježu mrkvu ukusnom i hrskavom do proljeća. Da biste spasili žetvu ili napravili zalihe mrkve, možete napraviti pripreme za zimu. Ovo je još jedan prikladan način skladištenja povrća. Mrkva se može i konzervirati i ukiseliti, kiseliti pa čak i napraviti pekmez.

Mrkve su korisne, jer se beta-karoten, koji se nalazi u velikim količinama u mrkvi, ne uništava tijekom toplinske obrade, au mrkvi ima i puno vlakana.

Stolne sorte (Nantes, Moskva zima, Gribovskaya) su najprikladnije za berbu. narančasta boja, s malom jezgrom.

Recept "Mrkve na korejski" za zimu

Češnjak - 7-8 češnja

Ljuta paprika - mali komad

Šećer - 6 žlica. žlice

Sol - 4 žlice. žlice

Ocat 9% - 3 žlice. žlice

Biljno ulje - 1 šalica

Naribajte mrkvu na posebnom ribežu (ili na krupnom ako nema posebnog "korejskog" ribeža), pomiješajte s nasjeckanim češnjakom. Ljute papričice stavite u staklenku, napunite mješavinom mrkve i češnjaka i prelijte kipućom vodom 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, napunite staklenku kipućom marinadom i odmah zarolajte. Uključite poklopac, omotajte dok se ne ohladi.

Salata s mrkvom i rajčicom "Jesen" za zimu

Češnjak - 3 srednja češnja

Sol - 1.st. žlica

Šećer - 2.st. žlice

Biljno ulje - 4 žlice. žlice

Jabučni ocat - 2 žlice. žlice

Crni papar u zrnu - 10 kom

Karanfil - 1-2 komada

Mljeveni korijander - 0,5 žličice

Mrkvu naribati na krupnije ribež, rajčice oguliti i nasjeckati (mašinom za meso, blenderom, ručno), češnjak također nasjeckati. Pirjajte mrkvu na laganoj vatri 5 minuta pa dodajte rajčice, češnjak, šećer, sol i začine. Pirjajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta, povremeno miješajući biljnu masu. Dodajte ocat, promiješajte i držite pod zatvorenim poklopcem još minutu. Složiti u pripremljene staklenke, zarolati, okrenuti poklopcima i dobro zamotati dok se potpuno ne ohlade.

Kavijar od mrkve za zimu

Češnjak - 2 srednje glave

Mljeveni crni papar - po ukusu

Biljno ulje - 220 ml

Sol - 1 žlica. žlica

Šećer - 4 žlice. žlice

Ocat 9% - 2 žlice. žlice

Ogulite i nasjeckajte mrkvu i rajčicu, dodajte maslac, šećer i sol te pirjajte 1,5 sat na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Četvrt sata prije spremnosti dodajte zgnječeni češnjak i papar, nakon još 10 minuta ulijte ocat, promiješajte, držite pod zatvorenim poklopcem 3-5 minuta, stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte. Prevrnuti na poklopce, dobro zamotati i ostaviti da se ohladi.

Sok od mrkve za zimu

Šećer - 1-2 žlice. žlice

Mrkvu oprati, oguliti, nasjeckati, kuhati u malo vode (1,5-2 šalice) dok ne omekša. Ohladite, umutite mikserom dok ne postane glatko. U 500-600 ml vode dodajte šećer i kuhajte nekoliko minuta. Pomiješajte vrući sirup i masu od mrkve, prokuhajte, kuhajte 5 minuta, sipajte u sterilizirane staklenke, zarolajte. Preokrenite na poklopce, zamotajte da se ohladi.

Dodate li soku od jabuke ili bundeve u sok od mrkve, dobit ćete proizvode predivnog okusa i korisnosti koji će u staklenkama čekati u redu i do sljedeće berbe. A zimi se sok od citrusa može dodati konzerviranom soku od mrkve.

Džem od mrkve "Čudo od naranče"

Limunska kiselina - 2-3 g.

Mrkvu operite, ogulite, narežite na jednake komade (ploške, krugove, kockice - po želji), pospite šećerom i ostavite jedan dan da pusti sok. Dodajte malo vode, kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri. Dodajte limunsku kiselinu (ili limunov sok), prokuhajte još nekoliko minuta, stavite u gotove vruće sterilizirane staklenke i zarolajte. Preokrenite na poklopce, zamotajte da se ohladi.

U džem od mrkve možete dodati korice naranče ili limuna, matičnjak (lišće), cimet, mentu, vanilin i sl. Ispada "neprepoznatljiv" neobičan i ukusan džem. Njima se može ukrasiti kolač, poslužiti uz čaj i samo namazati na kruh.

Pripreme od mrkve za zimu bez sterilizacije: 5 recepata

Mrkva se može i konzervirati i ukiseliti, kiseliti pa čak i skuhati džem.

Pripreme od mrkve za zimu: pristupačni recepti za svačiji ukus

Mrkva je vrijedan izvor vitamina. Da biste sačuvali žetvu ili zalihe ovog povrća, možete učiniti sljedeće - napraviti za zimu mrkve praznine, koje se po potrebi mogu koristiti u kuhanju. Ovaj proces traje malo vremena, ali vam omogućuje stvaranje ukusne salate i prva jela, grickalice i prilozi, puni vitamina i mikroelemenata, nezaobilazni zimi, kao iu rano proljeće.

Pripreme od mrkve za zimu: zlatni recepti

Najbolje je pripremiti konzervirano povrće kod kuće prema provjerenim receptima koji čine zlatni fond kuhanja. Odobrene od hostesa, izdržale su test vremena.

ukiseljena mrkva

Ovo je izvrsna opcija za salate i predjela.

Da biste ukiselili povrće u količini od 1 kg, trebat će vam:

• češnjak (uvijek birajte prirodno) - 60 g;
• ocat 9% (ili esencija razrijeđena do ove točke) - 100 ml;
• biljno (ovdje možete koristiti i mirisno) ulje - 200 ml;
• fino mljevena sol - 30 g;
• pročišćena voda za piće - 1 l;
• šećer ili drugi zaslađivač (uključujući posebne) - 60 g (može se smanjiti).

Izvrstan je izbor za salate i predjela.

1. Sve dostupne mrkve ogulite i narežite na jednake krugove (ne pretanko);
2. Zakuhajte u posudi s vodom, pa kuhajte još 5 minuta;
3. staklene posude (1 litra) treba sterilizirati na bilo koji prikladan način;
4. Pripremite marinadu - pročišćenu vodu, sol i šećer / zaslađivač;
5. U njih stavite - ulje, ocat, češnjak (narezan ili nasjeckan), mrkvu, zatim prelijte marinadom, ponovno sterilizirajte (15 minuta u loncu s vodom);

Staklenke zarolajte, ostavite unutra dok se ne ohlade, a zatim prebacite na hladno mjesto za zimnicu.

lecho od mrkve

Za pripremu lecha od mrkve trebat će vam (na 1 kg svježe mrkve) i pripaziti da imate:

• rajčice (opcija u korist zrelih, ali ne mekih) - 1 kg;
• paprika - 1 kg (za vizualni učinak bolje je koristiti kontrastne boje);
• predstavnik luk (žuti ima idealan okus i aromu za jelo) - 0,4 kg;
• biljno ulje (suncokret) - 200-250 ml;
• šećerni pijesak (ili mljeveni grudasti) - 0,1 kg;
• fino mljevene soli bez dodatnih dodataka okusa - 25-45 g;
• ocat 6% ili 9% - 1 žlica. l.

Proces očuvanja:

1. Povrće je najbolje držati naribano - treba ga oprati, oguliti, nasjeckati na krupno ribež;
2. Fino nasjeckajte rajčice, a zatim ih pretvorite u pire na bilo koji način koji vam odgovara;
3. Papriku izrezati na ravne i tanke trakice;
4. Ogulite luk (narezati na pola prstena);
5. Zagrijte biljno ulje u dubokoj velikoj posudi;
6. Stavite mrkvu (kuhajte 5 minuta);
7. Zatim staviti pripremljeni pire od rajčice, sol i šećer (prokuhati još 5 minuta);
8. Sljedeće povrće babura paprika(također kuhati 5 minuta);
9. Luk (kuhati 5 minuta);
10. Sve povrće pomiješajte drvenom lopaticom tako da nema procesa oksidacije, zatvorite posudu poklopcem (pirjajte 60 minuta);
11. Zatim ulijte ocat u povrće i kuhajte još 10 minuta;
12. Sterilizirajte staklenke i u njih stavite vrući lecho;
13. Smotajte, čuvajte u hladnjaku ili podrumu.

Spins će biti izvrstan dodatak večeri.

Ukusna mrkva bez sterilizacije za zimu: korak po korak recept

Vrijeme kuhanja mrkve možete skratiti korištenjem recepta koji ne zahtijeva sterilizaciju. Savršena je za pripremu zimnice. Ispada ukusan i zdrav začin, osnova za salate od povrća.

Sastojci će biti sljedeći (na 0,7 kg glavnog povrća):

• mali luk - 1-2 kom .;
• sol, šećer / druga vrsta zaslađivača - po ukusu;
• ljuti začini - 2 žličice;
• ocat 6-9% - 2 žlice;
• svježi češnjak - 50 g.

1. Temeljito očistite sve povrće prije daljnjeg kuhanja;
2. Glavni sastojak povrća narežite na trakice, dodajte šećer, sol (ostavite 30 minuta);
3. Nakon toga dodajte ocat, začine (uliti još 120 minuta);
4. Luk narežite na trakice, popržite, dodajte mrkvi;
5. Provucite češnjak kroz prešu, dodajte povrću, ostavite još 40 minuta.

Rasporedite mrkvu u male staklenke, zatvorite poklopce, stavite na hladno mjesto.

Konzerviranje mrkve kod kuće s repom

Lako je napraviti konzerviranu mrkvu u kućnoj kuhinji.

Za provedbu ovog recepta trebat će vam (pod pretpostavkom da će biti 1 kg mrkve):

• stolna repa - 3 kg;
• zrele rajčice (najbolje je odabrati gustu, s malom količinom soka) - 1 kg;
• svježi češnjak - 100 g;
• biljno ulje bez arome sjemena - 200 ml;
• šećer - 100 g;
• crvena mljevena paprika - 10 g;
• kamena sol - 45 g;
• octena esencija (nerazrijeđena) - 1 žlica. l.

Lako je napraviti konzerviranje od mrkve u domaćoj kuhinji

1. Oprati repu i mrkvu, oguliti (za to možete koristiti željeznu četku kako biste se bolje riješili prljavštine), naribati;
2. Rajčice sitno nasjeckati (ali ne pasirati);
3. Samljeti režnjeve češnjaka prešom;
4. Ulijte biljno ulje u posudu, prokuhajte;
5. U njega stavite povrće - repu i mrkvu, dodajte šećer, pirjajte dok povrće ne bude spremno;
6. Zatim u povrće stavite rajčice, nasjeckani češnjak, sol, papar i ocat, promiješajte, pirjajte 10 minuta.

Staklenke sterilizirati i u njih stavljati vruće pirjano povrće, te staklenke zatvoriti poklopcima.

Kako soliti mrkvu kod kuće

Soljenje je još jedan način konzerviranja ovog povrća.

Za provedbu recepta trebat će vam (za 7 kg povrća):

1. Operite mrkvu, ogulite ih;
2. Zatim obrežite sa svake strane;
3. Prokuhajte vodu i sol;
4. Staklenke sterilizirajte, u njih čvrsto stavite mrkvu, prelijte rasolom (ohlađenim);
5. Pokrijte svaku staklenku gazom, ostavite 3 dana;

Zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

Mrkva za juhu: korak po korak recept

Priprema vitaminskog preljeva za juhu koji se može koristiti zimi važan je zadatak. Mrkva u takvom jelu će zadržati maksimalnu količinu korisnih komponenti, koje će zimi postati izvor elemenata u tragovima. Juha će biti ukusna i bogata.

Za kuhanje će vam trebati (sastojci na temelju činjenice da će mrkva biti 1 kg):

• bijeli kupus (možete koristiti mladi kupus, tada će pripravak biti nježniji) - 0,5 kg;
• svježe zelje (po izboru domaćice) - 250 g;
• sol - 125 g.

Napraviti vitaminski preljev za juhu koji se može koristiti i zimi važan je zadatak.

1. Ogulite i nasjeckajte mrkvu (ne treba je samo naribati, već pasirati);
2. Kupus također pretvorite u pire;
3. Pirjajte biljnu masu dok ne omekša, dodajući sitno nasjeckano zelje.

Čim se obradak ohladi, treba ga rasporediti u staklenke (malog volumena), sterilizirati 15 minuta. Ohladite, pokrijte poklopcima, pohranite u hladnjak.

Salata od mrkve s lukom i pastom od rajčice

Ukusna salata bit će izvrstan dodatak večeri ili ručku, ali i svečanom obroku. Može se koristiti i kao preljev (dodatni sastojak) za juhe, salate, ukrase.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrela, sočna mrkva - 1 kg;
• žuti ili bijeli luk - 0,5 kg;
• pasta od rajčice - 10 g;
• kriške svježeg češnjaka - 50 g;
• ocat - 50 ml;
• šećer - 150 g.

1. Ogulite povrće, izrežite na krugove, posolite, ostavite 30 minuta;
2. Pripremite marinadu: pomiješajte tjesteninu, češnjak, ocat, šećer, prokuhajte;
3. Dodajte luk u marinadu, pirjajte 5 minuta;
4. Nakon dodavanja mrkve dinstati još 5 minuta.

Prebacite salatu u sterilizirane staklenke. Čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.

Tako se ovo povrće može pripremiti za dugotrajno skladištenje na razne načine. Sitne mrkve će biti ili krupno nasjeckane - odlučuje domaćica.

Pripravci od mrkve za zimu: zlatni recepti, u staklenkama, ukusni, bez sterilizacije, kod kuće, konzerviranje, soljenje, za juhu, fotografija, video

Pripreme od mrkve za zimu: zlatni recepti. Kako bez sterilizacije. Priprema juhe. Salata od mrkve, lecho. Ukiseljeno povrće.

Recept za žetvu mrkve za zimu bez sterilizacije

Berba mrkve prema standardnoj tehnologiji sa sterilizacijom zahtijeva dovoljno vremena i rada koji će biti potrebni za njegovu pripremu. Iskusne domaćice radije koriste više jednostavne metode pripremu takvih zalogaja, osim ako, naravno, njihova kvaliteta ne pati od toga. Danas ćemo pripremiti jednostavnu, au isto vrijeme vrlo originalnu salatu od mrkve za zimu bez sterilizacije.

Pročitajte na Dacha6.ru:

Dakle, da biste ga pripremili, morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

Mrkvu očistimo i operemo, nakon čega je naribamo na standardnu ​​ribež. Za veća ljepota možete koristiti ribež za korejsku mrkvu (da dobijete duge trake).

Paprike ogulite i operite, luk i također naribajte ili sitno nasjeckajte (isjeckajte).

Rajčice operite i narežite na male komadiće – trokutaste ploške.

Stavite sve sastojke u lonac i pomiješajte, pospite kuhinjskom soli i ostavite u ovom obliku nekoliko sati da se ulije. Na kraju termina u čistoj tavi zagrijte biljno ulje i njime prelijte povrće. Sada stavite posudu na vatru i pirjajte sadržaj oko 45 minuta.

Sve, gotova još vruća salata od mrkve, poslaže se u sterilizirane staklenke i također smota steriliziranim poklopcima. Pustimo ih da se postupno ohlade na sobnu temperaturu, nakon čega uklonimo praznine za dugotrajno skladištenje u hladnjaku ili ih odnesemo u podrum.

Salata za zimu od mrkve bez sterilizacije

Najbolji recept za žetvu mrkve bez sterilizacije za zimu. Potrebni sastojci. Korak po korak upute.

Pripreme od mrkve za zimu: 5 ukusnih recepata

Mrkva je svestrano povrće koje se može koristiti u doslovno svim jelima: juhama, salatama, žitaricama, pićima, pa čak i desertima! Mnoge domaćice radije beru mrkvu za zimu kako se u budućnosti ne bi mučile s pripremom za svoje kulinarske eksperimente. Postoji mnogo recepata za konzerviranje ovog povrća.

Mrkva je svestrano povrće koje se može koristiti u doslovno svakom jelu.

Čuvanje mrkve za zimu kod kuće: klasični recept

Za sol korijenskog usjeva trebat će vam:

Kako se soljenje događa:

1. Prvo pripremite nadjev za marinadu. Sol se otopi u kipućoj vodi, a zatim se salamura kuha još 5 minuta. Tekućina se makne s vatre i ohladi.
2. U ovom trenutku priprema se korijenski usjev. Mrkva se opere, oguli.
3. Povrće se stavlja u pripremljenu čistu posudu, a zatim se prelije hladnom slanom vodom. Vrijedno je uzeti u obzir da razina slane vode treba biti 10 centimetara viša od posljednjeg sloja korijenskih usjeva.
4. Na gornji sloj mrkve, stavlja se drveni krug, a na njega se stavlja zulum.
5. Posuda se ostavi na sobnoj temperaturi 4 dana, a zatim se miješa na hladnom i tako čuva do zime.

Ako se tijekom uzorkovanja pokazalo da je grickalica preslana, mrkvu prije posluživanja treba namočiti u hladnoj vodi.

Mrkva za zimu: zlatni recept za berbu

Postoje i zlatni recepti za konzervirane mrkve, odnosno provjereni vremenom i ljudima. Jedan od njih je najjednostavniji način kiseljenje korijenskih usjeva za zimu.

• 3,5 kg mrkve;
• 50 grama soli;
• 50 grama šećera;
• 2 litre vode;
• 250 mililitara 6% octa.

Postoje i zlatni recepti za konzervirane mrkve, odnosno provjereni vremenom i ljudima.

Kako pripremiti međuobrok kod kuće:

1. Mrkvu oprati, oguliti, izrezati na kolutiće, blanširati u blago posoljenoj vodi 5 minuta. Na 1 litru vode treba staviti 20 grama soli.
2. Gotove mrkve prebacuju se u steriliziranu posudu.
3. Punjenje marinade kuha se u posebnoj posudi. Sol i granulirani šećer se pomiješaju s vodom, stave na štednjak i potpuno se otope. Zatim se u tekućinu ulije ocat, a zdjela se odmah makne s plamenika.
4. Komadići mrkve preliju se vrućom marinadom, pokriju poklopcima i pošalju na sterilizaciju. Polu litarske staklenke treba obraditi unutar 20 minuta.
5. Spremnik je smotan, postavljen naopako i izoliran.

Možete koristiti pripremljenu prazninu kao predjelo za druga jela od mesa ili ribe, kao i kao sastojak za jednostavne salate.

Ukusna mrkva za zimu u staklenkama bez sterilizacije

Možete kuhati ukusan pripravak od mrkve bez sterilizacije. Takvo kuhanje štedi vrijeme domaćice, a također vam omogućuje da dobijete ukusan hrskavi zalogaj.

Da biste ga skuhali, potrebno vam je:

• 2 kg mrkve;
• 1 kilogram rajčice;
• 2 žlice soli;
• 2 mahune žute paprike;
• 50 grama peršina;
• 2 šalice maslinovog ulja;
• 2 mahune čilija;
• 3 glavice češnjaka;
• 150 grama granuliranog šećera;
• 1/3 šalice 9% octa

Možete kuhati ukusan pripravak od mrkve bez sterilizacije

1. Sve sastojke oprati, po potrebi očistiti od kožice, peteljki i sjemenki.
2. Mrkva se izreže na trakice.
3. Paprike, oguljeni češnjak i rajčice propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Peršin oprati, osušiti i nasjeckati nožem.
5. Sve pripremljeno povrće i začinsko bilje poslagano je u lonac.
6. U istu posudu sipaju se začini, ulije ulje i ocat.
7. Sve se miješa i šalje u vatru. Potrebno je kuhati takvu salatu nakon vrenja 1 sat.
8. Vrući zalogaj poslagao se u sterilizirane staklenke i odmah smotao uz pomoć ključa za očuvanje.

Nakon potpunog hlađenja, takve zimske ukusne zavoje treba čuvati u hladnjaku.

Kako posoliti mrkvu za zimu za juhu?

Da biste koristili prethodno konzerviranu mrkvu u juhama, morate je pravilno pripremiti.

Uglavnom se slana mrkva koristi u juhama, stoga se pri pripremi treba strogo pridržavati preporučenih omjera soli i vode, inače se korijenski usjev može pokazati bljutavim ili slanim. Da biste to izbjegli, bolje je koristiti gotove recepte. Najuspješniji od njih razmatraju se u nastavku.

Kiseljenje s koprom

Ovaj pripravak ima nježnu aromu kopra. Stoga se preporuča to učiniti samo za bogate juhe, na primjer, za boršč, juhu od kupusa, kisele krastavce. Za kiseljenje korijena trebat će vam:

Možete pripremiti originalne rolnice od mrkve i kopra za juhe koristeći sljedeću tehnologiju korak po korak:

1. Prije svega, mrkvu treba oguliti i oprati. Zatim se korijenski usjev utrlja na finu ribež.
2. Svježi kopar isperite, osušite, nasjeckajte nožem i dodajte pulpi od mrkve.
3. Zatim se u dobivenu smjesu doda sol. Sve se dobro izmiješa i zgužva rukama tako da naribana mrkva istakne sok.
4. Slane mrkve i zelje polažu se u prethodno steriliziranu posudu. Masa se mora pažljivo nabiti kako bi mrkva pustila što više soka.
5. Zatim morate zatvoriti spremnik običnim plastičnim poklopcem. Kako bi pripremljeni preljev za juhu što duže zadržao svježinu, treba ga čuvati u hladnjaku.

Usput, ovaj preljev se može jesti kao obična salata od mrkve. Da bi bila ukusnija i raznovrsnija, slanoj mrkvi mogu se dodati svježe rajčice i krastavci.

Soljenje sa začinima

Okus beskvasnih juha možete poboljšati dodavanjem preljeva od mrkve sa začinima.

Takvi se pripravci izrađuju u bankama od sljedećih proizvoda:

• 500 grama mrkve;
• 0,5 šalice vode;
• 0,5 šalice 6% octa;
• 0,5 šalice maslinovog ulja;
• 3 režnja češnjaka;
• 2 desertne žlice origana;
• 1 desertna žlica soli;
• 0,5 desertna žlica suhe gorušice;
• 0,5 desertna žlica crnog mljevenog papra.

Okus beskvasnih juha možete poboljšati dodavanjem preljeva od mrkve sa začinima.

1. Opranu i oguljenu mrkvu narežite na kolutiće.
2. Komadići mrkve blanširaju se u kipućoj vodi 3 minute, a zatim se prebace u prethodno steriliziranu posudu.
3. Začin se izlije na mrkvu.
4. Oguljeni češnjak zgnječi se nožem, prebaci u gotovu mrkvu. Staklenka se poklopi poklopcem i protrese da se svi sastojci pomiješaju.
5. U posebnoj emajliranoj posudi pripremi se marinada od vode, octa i ulja. Tekućina se miješa, dovede do vrenja, skine s plamenika i ulije u mrkvu.
6. Predjelo se začepi, stavi naopako, umota u deku i ostavi da se potpuno ohladi.

Pripremljenu prazninu možete otvoriti nakon 2 tjedna.

Prema gore opisanim receptima, možete kuhati ukusne zalogaje od mrkve koji će nadopuniti svaki svečani i svakodnevni stol. Također, ove praznine mogu se koristiti kao prženje za kuhanje drugih jela, juha, laganih salata, punjenih zalogaja.

Mrkva za zimu: pripreme, zlatni recepti, ukusni, u staklenkama bez sterilizacije, kod kuće, konzerviranje, sol za juhu

Mrkva za zimu: zlatni recepti. Kuhanje u staklenkama bez sterilizacije. Soljenje za juhu. Očuvanje s koprom, začinima.

Teško je povjerovati da je mrkva, tako poznate narančaste boje koju jedemo svaki dan, u davna vremena bila... ljubičasta. Nevjerojatno ali istinito. Iako, da je u ovom obliku doživjela naše dane, čini se da je ne bismo voljeli ništa manje. Pokušajte zamisliti barem jedan dan bez mrkve: juha, salata "Olivier", vinaigrette ili, na primjer, " Haringa pod bundom"Bez mrkve su nezamislivi. Daje im ne samo okus, već i boju, tako svijetlu, sunčanu, što izaziva želju da definitivno kušate kuhano. Prema statistikama, ovo je najčešće povrće nakon krumpira. Osim toga, ova “djevica iz tamnice” daje nam energiju, živost, ljepotu i pomaže u poboljšanju vida.

Ali ne samo brojne korisna svojstva poznat po mrkvi. U gastronomiji se od davnina naširoko koristi za pripremu najrazličitijih jela, jer je jedino povrće čija se svojstva samo poboljšavaju tijekom kulinarska priprema. Mrkva se dodaje salatama, vinaigretima, prvim i drugim jelima, poslužuje se zasebno kao prilog. Dobra je kuhana, konzervirana, pirjana, sušena i sirova, a jednostavno je nezaobilazna u raznim pripremama za zimnicu, opet kao jedan od glavnih sastojaka. Međutim, mrkva je dobra sama po sebi, pa predlažemo da spremite mrkvu za zimu, pripreme za zimnicu od mrkve u obliku samostalnih jela, gdje je ona konačno dodijeljena glavna uloga. Kada se glavni usjev pobere, sortira i spremi u skladište, događa se da mrkve ostane nevjerojatno mnogo i tu se postavlja pitanje: “Gdje s njom?”. Odgovor je krajnje jednostavan: konzervirati, sušiti, marinirati, kuhati kavijar i praviti džem. Jednom riječju, od mrkve stvorite prava, ukusna, zdrava, osunčana remek-djela, pogotovo jer zanimljivi recepti ima ih mnogo o ovome.

Konzervirana mrkva za zimu

Obračun je za 10 limenki od 0,5 litara.
Sastojci:
3,5 kg mrkve,
50 g soli
50 g šećera
2 litre vode
250 ml 6% octa.

Kuhanje:
Pripremite mrkvu: operite, po potrebi uklonite oštećena mjesta, ogulite i narežite na kolutiće. Mrkvu blanširajte u slanoj vodi (20 g soli na 1 litru vode) 5 minuta. Zatim time napuniti staklenke i zaliti vrućim nadjevom koji se priprema na sljedeći način: u emajliranoj posudi otopiti šećer i sol, prokuhati, zatim dodati ocat, ponovno prokuhati i skinuti s vatre. Napunjene staklenke sterilizirajte 20 minuta, a zatim zarolajte. Svoj pripravak koristite kao prilog mesnim jelima i salatama.

marinada od mrkve

Sastojci:
750 g mrkve
200 g luka
1-2 žlice pasta od rajčice,
100 ml biljnog ulja,
120 ml bilo koje juhe,
1 žličica Sahara,
1 des.l. 3% octa,
2-3 lista lovora,
mljeveni crni papar, sol - po ukusu.

Kuhanje:
Dobro zagrijte biljno ulje, dodajte povrće narezano na trakice, pirjajte 10 minuta, zatim dodajte pire od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Zatim dodajte juhu, ocat, šećer i pirjajte dok ne omekša. 5 minuta prije kraja dodajte lovorov list i mljeveni crni papar. Gotove proizvode vruće stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Mrkva s hrenom i jabukama

Sastojci:
500 g mrkve
500 g jabuka
500 g hrena
2 žlice biljno ulje,
2 hrpe voda,
2 žlice šećer (bez vrha)
1 žlica sol (sa vrhom),
1 hrpa 9% ocat.

Kuhanje:
Opranu i oguljenu mrkvu, jabuke i hren naribajte na krupnije ribež. Sve pomiješajte, dobro promiješajte i stavite u pripremljene staklenke (dvije staklenke od 1 litre). Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i octa. Ulijte u staklenke, dodajte 1 žlicu. l. biljno ulje. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 10 minuta. Zatim staklenke zarolajte i ohladite.

Mrkva "češnjak"

Sastojci:
1 kg mrkve
200 g češnjaka
1 hrpa biljno ulje.
Za rasol:
4 hrpe voda,
½ hrpe sol.

Kuhanje:
Mrkvu narežite na kockice, pomiješajte sa sitno nasjeckanim češnjakom, dodajte biljno ulje i dobro promiješajte. Pripremite salamuru od vode i soli, prelijte masu od mrkve i češnjaka, ponovno promiješajte i stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 20-25 minuta. Zarolati, okrenuti naopako, zamotati i ostaviti da se skroz ohladi.

Pirjana mrkva s ciklom "Ukusni par"

Cveklu i mrkvu narezati na kockice, sjediniti, promiješati i staviti u teglu od 1 litre. Ulijte u svaku 3 žlice. l. biljno ulje. Pokrijte rabljenim limenim poklopcima (ako ih nema, morat ćete uništiti nekoliko novih) i stavite u hladnu pećnicu. Zatim uključite pećnicu na umjerenom načinu rada (160-180 ° C) i namačite 35-40 minuta. Zatim izvadite staklenke iz pećnice, u svaku ulijte 1 žličicu. 6% octa i 1 žlica. biljno ulje i smotajte s novim steriliziranim poklopcima.

Pečena mrkva u umaku od rajčice

Sastojci (po staklenci od 1 litre):
600 g mrkve
400 g umaka od rajčice.
sol - po ukusu,
biljno ulje za prženje.

Kuhanje:
Opranu i oguljenu mrkvu narežite na trakice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Zatim stavite mrkvu u lonac, posolite, dodajte umak od rajčice, miješajte dok ne postane glatka, zakuhajte i kuhajte 7 minuta. Vrućom masom puniti staklenke 2 cm ispod vrha grla, poklopiti poklopcima i sterilizirati: staklenke od 0,5 l - 35 minuta, 1 l - 50 minuta. Smotajte.

Začin "Narančasto ljeto"

Sastojci:
1 kg mrkve
1 kg rajčice,
100 g češnjaka
1 hrpa biljno ulje,
½ hrpe Sahara,
1 žlica sol,
1 žlica crvena mljevena paprika,
1 žlica 9% ocat.

Kuhanje:
Pripremljenu mrkvu naribajte na krupni ribež i pržite na biljnom ulju 10 minuta. Dodajte oguljene i nasjeckane rajčice, sol, šećer i kuhajte na srednjoj vatri 1,5 sat. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte ocat u masu, pustite da prokuha. Gotov začin rasporedite u sterilisane staklenke, zarolajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Ukras od mrkve i prokulice

Sastojci:
mrkva i kupus - količina po vlastitom nahođenju.
Za rasol:
za 1 litru vode - 20 g soli.
za staklenku od 1 litre - ½ žlice. ocat.

Kuhanje:
Mrkvu narežite na sitne kockice, kuhajte je u kipućoj vodi 5 minuta. Zatim odmah prebacite u hladnu vodu i ocijedite u cjedilu. Kupus prevrtati i kuhati cijele 5 minuta. Ohladiti pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijedi. S dna, napunite pripremljene litrene staklenke mrkvom, s vrha - prokulicama. Neka slojevi povrća ne budu predebeli. Sadržaj staklenki prelijte vrućom marinadom od vode i soli. U svaku staklenku dodajte ocat i sterilizirajte od trenutka vrenja 40 minuta. Zarolajte i preokrenite, zamotavanje nije potrebno.

Kavijar od povrća s mrkvom "Velikodušni vrt"

Sastojci:
2 kg mrkve
3 kg rajčice,
1 kg luka
1 kg cikle,
3 slatke paprike
1 ljuta papričica
800 ml biljnog ulja,
1 hrpa Sahara,
3 žlice sol,
1 žlica 70% ocat.

Kuhanje:
Povrće dobro operite, mrkvu, ciklu i luk ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje, šećer, sol i kuhajte 2 sata nakon vrenja. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Složite u sterilizirane staklenke, zarolajte, okrenite staklenke naopako, umotajte i ostavite da se potpuno ohlade.

Kavijar od mrkve "Zeko"

Sastojci:
1 kg mrkve
500 g luka
1 hrpa pasta od rajčice razrijeđena vodom
1 litra vode
1 hrpa biljno ulje,
5 listova lovora,
češnjak, sol, crni mljeveni papar - po ukusu.

Kuhanje:
Nasjeckajte luk, dodajte biljno ulje, tijesto od rajčice, lovorov list i pirjajte dok ne omekša. Posebno u vodi dinstati mrkvu naribanu na krupnije ribež. Sve sjedinite, promiješajte, začinite i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C 30 minuta. Gotov kavijar rasporedite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Salata od mrkve "Nepretenciozna"

Sastojci:
1 kg mrkve
1 kg ljute paprike,
1 kg smeđih rajčica
1 kg luka.

Za marinadu:
1 hrpa voda,
2 hrpe biljno ulje,
2 hrpe voćni ocat,
500 g šećera
1 žlica sol.

Kuhanje:
Narezati povrće na kockice. U kipuću marinadu potopite mrkvu i kuhajte 10 minuta, zatim dodajte ostalo povrće i sve kuhajte 30 minuta. Zatim stavite u sterilizirane staklenke od 0,5 l, zarolajte i zamotajte.

Salata od mrkve s grahom "Za vaše najmilije"

Sastojci:
1 kg mrkve
2 hrpe grah,
500 g luka
1 hrpa biljno ulje,
1 hrpa Sahara,
2,5 žlice sol,
½ žličice 70% ocat.

Kuhanje:
Skuhajte mrkvu i grah dok ne omekšaju. Mrkvu narežite na kockice, luk na pola kolutiće. Sve sastojke sjediniti, dobro promiješati i kuhati 1 sat. Zatim stavite u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Preljev za juhu "Vitamini za zimu"

Sastojci:
1 kg mrkve
1 kg slatke paprike
1 kg rajčice,
1 kg luka
1 kg zelenila
1 kg soli.

Kuhanje:
Mrkvu naribati na krupnije ribež, papriku narezati na trakice, rajčicu i luk na kockice, zelje sitno nasjeckati. Sve dobro pomiješajte sa soli, čvrsto stavite u staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Pire od mrkve sa sokom od krkavine "Sunčano raspoloženje"

Sastojci:
1 kg mrkve
300 ml soka od pasjeg trna,
300 g šećera.

Kuhanje:
Pripremljenu mrkvu skuhajte dok ne omekša i protrljajte kroz sito. U masu od mrkve dodajte sok od pasjeg trna i šećer, prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Kipući pire ulijte u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Pire od mrkve i jabuke "Flamingo Flight"

Sastojci:
1 kg mrkve
1 kg kiselih jabuka,
200 g šećera.

Kuhanje:
Očišćenu mrkvu skuhajte dok ne omekša u malo vode. Obrišite kroz sito. Jabuke ogulite i ogulite od sjemenki, narežite na sitne komadiće i provucite kroz mlin za meso. Sjedinite dva sastojka, dodajte šećer i promiješajte. Masu prokuhati, staviti u tegle i sterilizirati: teglu od 0,5 l - 12 minuta, teglu od 1 l - 20 minuta. Zatim zarolati.

Džem od mrkve s limunom

Sastojci:
1 kg mrkve
1 kg limuna
2 kg šećera.

Kuhanje:
Limune narežite na kriške i izvadite im sjemenke. Provucite mrkvu i limun s korom kroz mlin za meso. Dodajte šećer, dobro promiješajte i kuhajte 40 minuta uz povremeno miješanje. Gotov džem rasporedite u sterilizirane staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.

džem od mrkve

Sastojci:
1 kg mrkve.
Za sirup:
1 kg šećera
1,5 stog. voda,
2-3 g limunske kiseline.

Kuhanje:
Pripremljenu mrkvu narežite na sitne komade, stavite u lonac, kuhajte u maloj količini vode dok ne omekša i provucite kroz mlin za meso. Skuhati sirup od vode i šećera. Umočite masu mrkve u nju u malim obrocima i kuhajte dok ne skuhate 40-50 minuta. Pred kraj kuhanja dodajte limunsku kiselinu, promiješajte, pustite da prokuha i rasporedite u staklenke.

Suhe mrkve

Sastojci:
1 kg mrkve
200 g šećera
5 g limunske kiseline,
vanilin.

Kuhanje:
Mrkvu dobro operite, ogulite i narežite na krugove debljine najviše 1 cm.Krugove mrkve pospite šećerom i limunska kiselina i vaniliju i stavite pod ugnjetavanje dok se ne pojavi sok. Zatim dovedite masu do vrenja na laganoj vatri. Čim prokuha maknite s vatre, ocijedite sok, a kolutiće mrkve stavite u lim za pečenje i sušite u pećnici na laganoj vatri da mrkva ostane elastična.

Zamrzavanje mrkve

Odaberite smrznutu mrkvu. U tu svrhu prikladni su korijenski usjevi srednje veličine, bez oštećenja. Operite ih, ogulite i narežite na trakice, kockice ili krugove. Mrkvu možete naribati na krupnije ribež, a sitnu npr. cijelu zamrznuti. Mrkvu pripremljenu za zamrzavanje blanširajte 2-3 minute, ako je cijela 5-6 minuta. Nakon toga stavite mrkvu u hladnu vodu na 2 minute, a zatim osušite kuhinjskim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Podijelite mrkvu u male dijelove u vrećice i stavite u zamrzivač.

Sušenje mrkve

Opranu mrkvu blanširajte 15-20 minuta, zatim ohladite u hladnoj vodi. Ogulite mrkvu od kore i narežite na bilo koji način koji vam najviše odgovara: krugove, slamke, kockice. Može se naribati na krupni ribež ili ribež za korejsku salatu. Nasjeckanu mrkvu stavite u lim za pečenje i stavite 5-6 sati u pećnicu zagrijanu na 80°C, povremeno lagano promiješajte. Pogodnije je koristiti električnu sušilicu postavljanjem temperature sušenja na 40 ° C - na ovoj temperaturi sve korisne tvari u mrkvi ostat će sigurne i zdrave. Osušenu mrkvu ohladite i složite u staklenke ili posude s čvrstim poklopcem.

Mrkva za zimu, čije su pripreme posebno prikladne i isplative za izradu u gradskom stanu, uvijek će dobro doći, jer mrkva ne samo da ukrašava naša jela, već nosi i mnogo korisnosti. Zaposlene domaćice će cijeniti gotov preljev za prvo i drugo jelo, a djeca će biti zadovoljna zdravim i svijetlim džemom.

I svakako pogledajte naše recepte za praznine za zimu. Sretno u pripremi!

Larisa Shuftaykina