Vrlo jednostavno jelo od patlidžana. kako kuhati patlidžane kako kuhati ukusne recepte za patlidžane

Od patlidžana možete kuhati mnogo vrlo jednostavnih i "brzih" jela. Ako želite nešto pikantno, ukusno, ali jednostavno, "modre" su bolje od ostalog povrća. Prikladne su na svakodnevnom i svečanom stolu, kao predjelo i lagani prilog.

Kuhanje patlidžana u tavi trajat će najmanje vremena. Čak i uz ulje u kojem se povrće prži, jelo će ispasti dijetalno, jer je kalorični sadržaj patlidžana nizak. Pržene "plavce" možete poslužiti uz meso, ribu, perad pa čak i uz kuhane žitarice. Odlično se slažu s povrćem, začinskim biljem i sirom.

Patlidžan u tavi - opći principi kuhanja

Kako kuhati patlidžan u tavi - ukusno i brzo? Prije svega, riješite se gorčine karakteristične za ovo povrće. Kožica prezrelih plodova je gorka, pa je potrebno ili koristiti mlade patlidžane, ili im odrezati koru i dodatno potopiti pulpu patlidžana u slanu vodu.

Plodove treba oprati, odrezati koru, oguljene plodove narezati na ploške ili kockice (ovisno o receptu) i preliti slanom vodom (žličica soli na pola litre vode). Nakon 20 minuta ocijedite vodu, ploške raširite na papirnati ubrus i obrišite. Osim što će sol izvući gorčinu iz povrća, patlidžan će učiniti elastičnijim. Ovako tretirane šnite prilikom prženja upijaju puno manje ulja.

Postoji još jedan način uklanjanja gorčine. Narezani patlidžan treba posoliti s nekoliko obilnih prstohvata soli i ostaviti sa strane 15-20 minuta. Zatim isperite hladnom vodom, osušite i koristite prema receptu.

Patlidžan u tavi s češnjakom

Jedna od najuspješnijih kombinacija je prženi začinjeni patlidžan s češnjakom. Kako kuhati patlidžan u tavi - ukusno i brzo? Trebat će vam najmanje sastojaka i samo pola sata slobodnog vremena.

Sastojci:

Četiri srednja patlidžana;

Četiri režnja češnjaka;

Dva jaja;

Papar i začini po vašem ukusu;

Sezonsko svježe začinsko bilje za ukrašavanje jela (peršin, bosiljak, kopar);

Ulje za tavu.

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na kolutove i namočite.

Osušite upijajući papirnatim ručnikom.

Umutite jaja sa soli, crnim paprom, paprikom ili drugim začinima po vašem ukusu. Dobar i sušeni kopar, peršin.

Ploške povrća umočite u razmućena jaja i stavite u tavu.

Pržite 4 minute sa svake strane.

Gotove krugove staviti na suhi ručnik da se upije višak masnoće.

Režnjeve češnjaka naribajte ili provucite kroz prešu.

Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte.

Složite patlidžan u posudu, namažite svaki krug malom količinom kaše od češnjaka, pospite začinskim biljem.

Patlidžan u tavi sa šumskim gljivama

Kuhanje patlidžana u tavi s lukom i gljivama nije teško. Nakon 30-40 minuta možete poslužiti mirisne "plavce" s prženjem luka i gljiva.

Sastojci:

Tri mlada patlidžana;

Dvjesto grama šumskih gljiva (može se zamijeniti svježim šampinjonima ili smrznutim gljivama);

Tri jaja;

Četiri režnja češnjaka;

Hrpa kopra (ili žlica sušenog bilja);

Srednji luk;

Papar ili mješavina paprika, sol (po ukusu).

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk na sitne kockice.

Češnjak jako sitno nasjeckajte nožem.

Patlidžane pripremite tako da ih narežete na kockice i isperete od gorčine.

Umutiti jaja sa soli i paprom.

U “marinadu” od jaja stavite kockice patlidžana i ostavite ih 40 minuta. Dva puta promiješajte da se povrće natopi smjesom od jaja.

Šampinjone oguliti, brzo oprati, sitno narezati.

Zagrijte tavu, stavite ploške patlidžana i pržite uz miješanje pet minuta.

Bacite gljive i luk u tavu, pržite još deset minuta, ne zaboravljajući miješati. Pečeno posoliti po ukusu, dodati začine (po želji).

Češnjak protisnite kroz prešu.

Stavite češnjak u tavu s gotovim patlidžanima, zatvorite poklopac, isključite vatru.

Nakon dvije minute, patlidžan kuhan u tavi možete poslužiti za stol.

Jelo u tanjuru ukrasite sitno nasjeckanim zelenilom (svježim ili suhim).

Slojeve patlidžana u tavi s rajčicama

Sočno "plavo" s prekrasnom kiselošću i pikantnom notom češnjaka - pravo remek djelo kulinarstvo. Međutim, kuhanje patlidžana u tavi - ukusno i brzo - prema ovom receptu, možete jednostavno. Zanimljiv raspored (u slojevima) čini jelo prikladnim za svečani stol.

Sastojci:

Pet malih patlidžana;

Tri rajčice

Četiri režnja češnjaka;

Sto grama majoneze;

Ulje za tavu;

Zeleni za ukras (po želji).

Način kuhanja:

Patlidžan narežite na ploške, posolite, osušite.

Pripremite umak od češnjaka: usitnite češnjak kroz prešu ili nožem, pomiješajte ga s majonezom.

Rajčice narežite na krugove.

Operite zelje, nasjeckajte ga nožem.

Na zagrijanom ulju popržiti patlidžan dok ne porumene.

Rasporedite krugove na široku ravnu posudu u jednom sloju.

Podmažite prvi sloj umakom, rasporedite kriške rajčice na vrh.

Ponovite sloj patlidžana i rajčice.

Nasjeckajte zelje i ukrasite jelo.

Patlidžan u tavi sa sirom

Još jedno ukusno blagdansko jelo- rolice pržene "plave". Kako kuhati patlidžan u skorodi - ukusno i brzo? Sve što trebate je malo mozzarelle i svježe rajčice.

Sastojci:

Tri patlidžana srednje veličine;

Četiri rajčice;

Dvjesto grama mozzarelle (može se zamijeniti drugom vrstom sira);

Četiri režnja češnjaka;

Tri stotine grama mješavine majoneze i češnjaka (uzeti u jednakim omjerima);

Papar, sol;

Premalo za prženje.

Način kuhanja:

Izrežite patlidžan na tanke ploške, riješite se gorčine.

Ploške patlidžana popržite na vrućoj tavi s obje strane.

Sir izrezati na male tanke ploške.

Nasjeckajte češnjak.

Rajčice narežite na male kockice.

Pomiješajte sir i češnjak s umakom od vrhnja i majoneze.

Na vrh ploške prženog patlidžana staviti žlicu smjese sira i češnjaka, kockicu rajčice, sve zarolati u roladu.

Patlidžan u tavi s kineskim umakom

Za ljubitelje istočnjačke kuhinje stvoren je zanimljiv recept za patlidžane pržene u tavi s kineskim pikantnim umakom. Jelo se može jesti i hladno i toplo.

Sastojci:

Dva velika patlidžana;

Četiri režnja češnjaka;

Dvije žlice škroba;

Komad svježeg đumbira (2-3 cm od korijena);

Dvije žličice sezama;

Dvjesto mililitara soja umaka;

Dvije žličice rižinog octa;

Jedan zvjezdasti anis;

žlica šećera;

Pola žličice mljevenog cimeta;

Biljno ulje za prženje;

Pola žličice sezamovog ulja.

Način kuhanja:

Patlidžan oguliti, narezati na kockice, potopiti u slanu vodu.

Suhe patlidžane uvaljati u škrob.

Zagrijte ulje (3-4 žlice) i pržite štapiće dok ne porumene.

Hrskave ploške patlidžana stavite na papirnati ubrus kako biste uklonili višak ulja.

Pripremite umak originalni naziv"suan").

Uklonite kožu s korijena đumbira, naribajte ga na sitno ribež.

U lonac ulijte soja umak, rižin ocat, šećer, začine i naribani đumbir.

Zakuhajte i prokuhajte dva puta (trajat će petnaestak minuta).

Gotov umak procijediti, preliti s malo sezamovog ulja, umutiti ručnom pjenjačom i ohladiti.

Na suhoj tavi tostirajte sjemenke sezama (trebaju porumeniti).

Kockice prženih patlidžana složite na tanjure, pospite susamom, prelijte umakom.

Patlidžan u tavi s povrćem

Nije teško kuhati patlidžan u tavi s tradicionalnim povrćem: kupusom, rajčicom, mrkvom, krumpirom. Jelo će biti jednostavno, lagano, niskokalorično i vrlo zdravo. Ovo je odlična opcija za ručak za dan posta.

Sastojci:

Tri srednja patlidžana;

Tri stotine grama kupusa (možete uzeti cvjetaču umjesto bijelog kupusa);

Tri rajčice;

Velika žarulja;

Tri krumpira;

Jedna srednja mrkva;

Biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžan narezati na velike kocke, posoliti i ostaviti sa strane.

Krompir ogulite i narežite na kockice iste veličine.

Bijeli kupus narežite na kvadrate (cvjetaču rastavite na sitne komade).

Zagrijati tavu i pržiti na ulju redom (posebno): prvo kupus, zatim krumpir, na kraju patlidžane. Povrće treba biti dovoljno prženo, ali ne potpuno kuhano (pržiti 7-10 minuta). Slažite ih u dublju tavu.

Mrkvu naribati na sitno ribež, luk nasjeckati što sitnije.

Pripremite prženje od luka i mrkve.

U gotovo prženje stavite sitno nasjeckanu rajčicu, pirjajte 15 minuta pod čvrstim poklopcem.

Nabubreno glavno povrće prelijte umakom od rajčice i mrkve i pirjajte do kraja na laganoj vatri 50-60 minuta.

Ragu podijelite u zdjelice i poslužite.

Patlidžan u tavi - trikovi i korisni savjeti

Patlidžane treba pržiti samo na vrelom ulju. Ako nije dovoljno zagrijana, kriške će se lijepiti za dno.

Za prženje u tavi preferiraju se mladi patlidžani s nježnom kožom. Takvo povrće je manje gorko, nije potrebno odrezati kožu s njih.

Prezreli primjerci se u svakom slučaju gule. Radi lakšeg vađenja "modre" možete popariti kipućom vodom.

Ako je tijelo ili vrh patlidžana prekriven tamnim ružnim mrljama, ne možete koristiti takvo povrće za hranu.

Prženi patlidžani upiju veliku količinu masnoće, pa ih je potrebno ubrisati salvetama. Ako koristite staro, užeglo ili jednostavno nekvalitetno ulje, možete pokvariti okus i miris patlidžana.

Kulinarska zajednica Li.Ru -

Patlidžan sa sirom i češnjakom odličan je svečani i svakodnevni međuobrok. Vrlo je bitno napomenuti da se ovo predjelo može jesti i toplo i ohlađeno. Ohlađeno poprima neočekivani okus.

Najneobičniji i ukusna priprema? Marinirani patlidžan. Najjednostavniji, najzdraviji i najoriginalniji slani zalogaj? Naravno, radi se o mariniranim patlidžanima! Vrlo jednostavan recept kuhanje.

Patlidžan sa šampinjonima je prilično jednostavno, ali vrlo ukusno svakodnevno jelo napravljeno od najjednostavnijih sastojaka. Priprema se bez mesa, pa je i proračunsko jelo.

Kineski patlidžan jedno je od najpopularnijih kineskih jela. No, svi sastojci za ovo jelo dostupni su u svakom ruskom supermarketu, pa se jelo može pripremiti i ovdje.

Pekinški patlidžan vrlo je popularno jelo u Kini, korak po korak recept koje ti želim pokazati.

Patlidžan s posebno pirjanim povrćem jednostavno je ljetno jelo od svježeg i ukusnog povrća. odličan način kuhanje patlidžana.

Patlidžan u tavi vrlo je ukusan brzi međuobrok. Sjajno ju je poslužiti tek skuhanu na pikniku, ali još je ukusnija sljedeće jutro. Naučite jednostavan recept za patlidžan u tavi - svidjet će vam se!

Gruzijska kuhinja nije samo meso, vino i sirevi. Lokalni kulinarski stručnjaci savršeno kuhaju povrće - a gruzijski patlidžan je jasan dokaz toga.

Patlidžan u loncima bugarsko je nacionalno jelo. Postoji mnogo recepata za patlidžan u loncima. Nakon što ste svladali ovaj jednostavan recept, ako želite, u budućnosti ga možete zakomplicirati, dodati nešto drugo.

Recept za punjena predjela s povrćem i začinima zanimat će sve koji vole puniti povrće. Ispada vrlo ukusno jelo, koji se može sigurno poslužiti kao vruć.

Patlidžan na talijanskom vrlo je ukusno jelo koje su izmislili Talijani. glavna značajka patlidžan na talijanski - peku se u pećnici. Vegetarijansko jelo, jako ukusno i zdravo.

Klasični recept za patlidžan u tijestu prilično je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ova ukusna poslastica odličan je ljetni zalogaj za čiju pripremu trebat će vam manje od 20 minuta.

Duge godine Pokušala sam od bake saznati recept za njene poznate kisele patlidžane, ali ništa - ona i dalje šuti k'o partizanka ;) Zato ja kiselim patlidžane po svojoj metodi - nadam se da će vam se svidjeti!

Patlidžan na žaru možda je najlakši način kuhanja ovog povrća. Najjednostavnije, ali ne i najgore - jelo ispada vrlo nježno i začinjeno.

Patlidzan u slatko-kiseli umak- prava poslastica, čiji okus ne može ne zadovoljiti gurmane. Recept kako od običnog proizvoda napraviti gurmansku poslasticu!

Možda je najtrivijalnija stvar koja se može kuhati od patlidžana prženi patlidžan s češnjakom. Brzo, jednostavno i jako lijepo.

Patlidžan u Parmi omogućit će vam da posjetite Italiju, u blizini istoimene rijeke. Temperamentni ljudi i izvrsna hrana - to je ono što vas čeka na obali Parme. U međuvremenu uživajte u ukusnim patlidžanima.

Patlidžan sa šampinjonima odlična je kombinacija za pripremu prekrasne složenice za večeru. Usput, večera će ispasti u talijanskom stilu! Vrlo ukusno, zadovoljavajuće i bez mesa. Uvjerite se sami!

Patlidžan kuhan na pari lagan je, niskokalorični međuobrok za ljubitelje pikantnog okusa češnjaka i patlidžana.

Recept za patlidžan u rajčici je jednostavan, to je svakodnevno, svakodnevno jelo. Lagan je i ukusan, dosta koristan. Dobro ide kao prilog toplom jelu, a odlično je i hladno predjelo. Spreman!

Egipatski patlidžan je jednostavno, ali vrlo ukusno i originalno jelo. Ovo prekrasno začinjeno, začinjeno predjelo prikladno je za svaki stol! I što je najvažnije - svi sastojci su dostupni u svakom supermarketu.

Patlidžan s češnjakom i rajčicom prekrasan je ljetni međuobrok. I zadovoljavajuće! Može se natjecati s mesnim zalogajima. I, iako se ne kuha tako brzo koliko bismo htjeli, ispada vrlo ukusno!

Kineski patlidžan recept u tijestu - za sve ljubitelje kineske kuhinje. Prilično jednostavan način kuhanja vrlo neobične i originalne stvari od trivijalnih patlidžana.

Patlidžan je ukusan, sir je također ukusan, a patlidžan sa sirom je ukusan na kvadrat!

Pomfrit od patlidžana izvrsno je predjelo! Ne zahtijevaju poseban rad i ne oduzimaju puno vremena. Pomfrit od patlidžana poslužite s omiljenim umakom.

Prženi patlidžan s rajčicama izvrsno je predjelo za ručak, večeru i svečani stol. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Posebno će se svidjeti ljubiteljima jela od patlidžana i bez mesa.

Satsivi patlidžan je samo univerzalno predjelo iz repertoara gruzijskih kulinara i kuhara. Ovo hladno predjelo izgleda odlično na svakom stolu, ali posebno dobro - u prirodi.

Patlidžan s orasima vrlo je ukusan zalogaj za svaki stol! Tradicionalno jelo gruzijske kuhinje.

Jeste li znali da se povrće može kuhati u mikrovalnoj pećnici i ispadne manje masno, ali zadrži sve svoje korisna svojstva? Dajem savjet kako kuhati patlidžan u mikrovalnoj pećnici - bit će ukusno!

Grčki patlidžan ili recept za grčki patlidžan - za sve ljubitelje povrća. Kuhanje ukusnog zalogaja od patlidžana s povrćem i začinskim biljem dostupno je i kod kuće i na otvorenom.

Tartar patlidžan je prekrasno predjelo za svečani stol. Izgleda kao torta, ali ima divan okus! Priprema se sat vremena, a zatim se ulijeva do jutra sljedećeg dana.

Krimski patlidžan je predjelo jednostavno za pripremu, ali kraljevskog okusa. Ona kuha u pećnici. Poslužuje se s maslacem ili majonezom. Krimski patlidžani također su pogodni za one koji broje kalorije.

Brzo ukiseljeni patlidžan je pikantno predjelo koje se priprema u samo nekoliko sati od vrlo jednostavnih i pristupačnih namirnica. Preporučam isprobati!

Patlidžan s rajčicama izvrsno je predjelo za vaš stol. Ne samo da je ukusno, već i lijepo izgleda, pa će savršeno ukrasiti svečani stol!

Smatrate li da povrće kuhano na pari nije najugodnija hrana? Vrlo uzalud, jer da biste saznali pravi okus patlidžana, potrebno ih je barem jednom kuhati u dvostrukom kotlu!

Ovaj recept je posvećen ljubiteljima plave boje. Patlidžan na korejskom za zimu stavite s mrkvom, babura paprika i luk. Sve povrće zadržava svoju sočnost i "svjež" okus. Zimi je takva staklenka božji dar!

Postoje tisuće načina kuhanja patlidžana na turski način. Jedan od njih (sadašnji) je predjelo salata koja se kuha sat vremena sa začinima, sušenim rajčicama, krem ​​sirom i jogurtom.

Još jedno originalno i jednostavno jelo od patlidžana su patlidžani punjeni rajčicama i sirom. Ljeti, kada je ovo povrće u sezoni, ovo ukusno jelo redovito kuhamo.

Prema ovom receptu možete skuhati pet litara slanog patlidžana. Zimi se slani patlidžan može koristiti za predjela i salate ili poslužiti u maslinovom ulju s lukom.

Prženi patlidžan na korejski se poslužuje topao ili hladan. Ispada vrlo ukusna, zadovoljavajuća i vitaminska salata od povrća pikantnog okusa. Prženi patlidžan se na korejskom naziva i "Kadi-cha".

Popularno korejsko jelo od patlidžana, slatke paprike, rajčice i češnjaka sa začinskim biljem. Vrlo jednostavan recept – korejski patlidžan odličan je blagdanski zalogaj!

Punjeni patlidžan na armenski moj je prepoznatljivo jelo, kojemu me je naučio profesionalni armenski kuhar. Patlidžani ispadnu izvrsni - polizat ćete prste!

Patlidžan pržen u tijestu izvrsna je prilika da brzo i jednostavno napravite ručak, prilog mesnim ili ribljim jelima, sastojak za salate ili ukusan međuobrok.

Sečuanski patlidžan - komponenta lagana i laka za pripremu večera. Drugi dio ćemo imati rižu, na primjer. Baš danas je takav dan kada imam samo 20 minuta za kuhanje.

Ukusan ljetni zalogaj: patlidžan sa začinskim biljem. Kad se odmaramo u zemlji, stalno to radimo. Recept je vrlo jednostavan i skroman, ali predjelo ispadne - odlično.

Za mene nema boljeg međuobroka od kuhanog patlidžana s češnjakom i ribanim sirom. Ovo hladno predjelo odlično ide uz mesna jela - preporučam da ga isprobate!

Pirjani patlidžan s rajčicama lagano je ljetno jelo. Priprema se brzo, glavna stvar je prikupiti sve sastojke dobra kvaliteta. Jelo je jednostavno, jer njegov okus ovisi o kvaliteti sastojaka.

Jako mirisni i sočni patlidžan sa finim nadjevom! Ako ne znate kako kuhati punjene patlidžane, recept će vam pomoći da to shvatite.

Pozivam vas da se prisjetite klasični recept patlidžan sa sirom u pećnici, koji je u doba naših majki i baka bio pravi ukras ljetnog stola. Puno je vremena prošlo od tada, ali predivan okus jela time nije nimalo patio!;) ...više

Sezona patlidžana je proglašena otvorenom. Sada dolje na kasna jesen na policama će se naći svježe plave bobice (da, ovo povrće zapravo i nije povrće). Orijentalna kuhinja ih "obožava", europski kuhari im odaju počast. A mi ćemo od "modrih" pokušati napraviti neka vrlo jednostavna i brza, a k tome i ukusna jela.

Izbor

Da biste pripremili ukusno jelo od patlidžana, prvo ih morate kupiti. Odaberite plodove srednje veličine s čvrsto pripijenim čašicama. Također, patlidžan treba biti čvrst. Sa svijetlom sjajnom kožom bez nedostataka. Stabljika mora biti svježa. To znači da je patlidžan ne tako davno iščupan iz vrta.

Zašto su gorki?

Čisto ili ne

Ako želite da se patlidžan pretvori u pire, ogulite ga. Ako radite kavijar, dinstani patlidžan, ajapsandal, čišćenje ima smisla. Ako pečete ili roštiljate, bolje je s kožicom. Ispast će ukusno, a patlidžan se neće raspasti. Ponekad se za kavijar i ajapsandal patlidžani prethodno peku. To se radi s kožom, a zatim se pulpa pasira ili izreže.

Ulje

Patlidžan upija ulje poput spužve. Koliko god leja, sve nije dovoljno. Stoga ih je najbolje peći u pećnici, na roštilju ili pržiti u neprianjajućim tavama i koristiti minimalno ulja. U kavijar se vrlo često stavljaju patlidžani prethodno pečeni u pećnici. Tada će im trebati manje ulja.

Patlidžani se često režu i prže. Da biste napravili malu pregradu između maslaca i patlidžana, možete ih uvaljati u posoljeno brašno.

Što će se upariti s

Uz češnjak - ovo je najvažniji i najbolji partner patlidžana. Čini ga zanimljivim, oštrim, nezaboravnim. Izgleda sjajno s cilantrom od patlidžana. Ali orahe je najbolje dodati plavom bobičastom voću zajedno s češnjakom.

Tri laka i brza recepta

Patlidžan na žaru

3 patlidžana

½ žličice sol

1 žlica biljno ulje

Korak 1. Patlidžan operite i zarežite poprijeko, malo ukoso, da dobijete veće krugove debljine 7-10 mm.

Korak 2 Posolite, pokapajte uljem i pecite na rešetki ili ražnjićima na ugljenu oko 10 minuta.

3. korak Poslužite s umakom od češnjaka.

Kavijar od patlidžana sa tikvicama

2 luka

3 rajčice

2 male tikvice

4 srednja patlidžana

1 mrkva

½ glavice češnjaka (ili po ukusu)

2 žlice biljno ulje

Sol i papar

malo cilantra

Korak 1. Luk sitno nasjeckajte i popržite na ulju, dodajte mu naribanu mrkvu. Potamnite zajedno.

Korak 2. Dodajte naribane tikvice.

3. korak Patlidžan narežite na male kockice i posebno pirjajte sa žlicom biljnog ulja. Zatim im dodajte nasjeckane rajčice.

Korak 4 U prženje dodati mekane patlidžane. Češnjak sitno nasjeckajte i također dodajte povrću.

Korak 5 Sol i papar. Dodajte zelje. Kavijar je vrlo ukusan kada je hladan.

patlidžan sa sirom

4 patlidžana

150 g ribanog sira

2 žlice kiselo vrhnje

Malo senfa ili zelene adjike

Korak 1. Narežite patlidžan na ploške debljine 1 cm.

Korak 2 Utrljajte sir. U kiselo vrhnje dodajte malo adjike ili senfa.

3. korak Pleh premažite uljem, stavite patlidžan, vrhnje i pospite sirom

Korak 4 Pecite 15-20 minuta na 180 C. Poslužite vruće.

Smatra se da patlidžan, zbog kalija koji sadrži, blagotvorno djeluje na rad srca i normalizira metabolizam vode i soli u tijelu. Ne bez razloga ih na Istoku nazivaju povrćem dugovječnosti i preporučuju da ih redovito jedu stariji ljudi. Osim toga, patlidžani su niskokalorični: samo 24 kcal na 100 grama proizvoda. Ujedno pomažu u čišćenju crijeva. Ono što vam je potrebno ako slijedite figuru.

Ali ponekad ni korist nije argument. I danas mnoge domaćice patlidžane smatraju previše hirovitima: ili pocrne ili postanu gorki. Iako je ove nevolje lako izbjeći.

1. Patlidžan prije kuhanja namočite pola sata u slanoj vodi. Zatim isperite. Ovo će ukloniti gorčinu iz povrća.
2. Ako kuhate kavijar, nemojte patlidžan prolaziti kroz mlin za meso i nemojte ga rezati metalnim nožem. To jelu može dati neugodan okus. Plave sameljite keramičkim ili drvenim rezačem.
3. Kako patlidžani ne bi upili puno masnoće prilikom prženja, prethodno ih poparite kipućom vodom.
4. Kako meso ne bi pocrnilo, patlidžan kuhajte na jakoj vatri.
5. Ako želite da ploške ili krugovi patlidžana ostanu u obliku kad se kuhaju, ostavite kožu.

Musaka

jabiru/Depositphotos.com

Ovo je tradicionalno jelo za Balkan i Bliski istok, koje se pravi od patlidžana i mljeveno meso. Ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 800 g mljevene janjetine ili govedine;
• 300 g rajčice;
• 1 luk;
• 50 g tvrdog sira;
• 180 g suhog bijelog vina;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol i papar po ukusu.

Za umak:

• 500 ml mlijeka ;
• 40 g maslac;
• 30 g brašna;
• 200 g tvrdog sira;
• 2 jaja;
• sol i muškatni oraščić po ukusu.

Kuhanje

Krenimo od umaka. U tavi rastopite maslac i na njemu popržite brašno. Paralelno malo zagrijte mlijeko (nemojte kuhati!). Kako bi umak ispao bez grudica, mlijeko i mješavina maslaca i brašna trebaju biti otprilike iste temperature. Mlijeko, neprestano miješajući, ulijte u tavu na maslac i brašno. Posolite, dodajte muškatni oraščić. Pustite da prokuha pa dodajte naribani sir. Nastavljamo kuhati, ne zaboravljajući miješati dok se sir ne otopi. Zatim maknemo s vatre. Dok se smjesa hladi, u posebnoj zdjeli umutite jaja. Nakon toga ih polako ulijevajte u umak, dobro miješajući. Umak je spreman.

Luk za musaku narezati na polu kolutiće, oguliti rajčice i nasjeckati na kockice. Patlidžane narežite na tanke duguljaste ploške (ne zaboravite ih potopiti u slanu vodu!) i popržite na maslinovom ulju s obje strane. Nakon prženja treba ih poslagati na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Također je potrebno popržiti luk (dok ne omekša) i mljeveno meso. Usred prženja u luk i mljeveno meso ulijemo vino i kuhamo dok tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte rajčice, posolite, popaprite i pirjajte još nekoliko minuta.

Složiti musaku: patlidžan i mljeveno meso slažite u slojevima u posudu za pečenje tako da patlidžan bude na vrhu. Sve prelijte umakom i pospite naribanim sirom. Šaljemo ga u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C, 30-40 minuta.

kaponata

fanfon/depositphotos.com

Ovo je sicilijanski gulaš od patlidžana i ostalog povrća. Jede se topla i hladna, poslužuje se kao samostalno jelo, kao prilog i međuobrok.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 150 g maslina;
• 90 g kapara;
• 140 g luka;
• 50 g šećera;
• 400 ml paste od rajčice;
• 80 ml vinskog bijelog octa;
• maslinovo ulje za prženje;
• bosiljak, sol i papar po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan oguliti, narezati na kockice i popržiti na maslinovom ulju. Kako povrće ne bi bilo previše masno, prije prženja se može lagano preliti kipućom vodom.

U posebnoj zdjeli karamelizirajte luk sa šećerom (ne koristite maslac) dok ne porumeni. Zatim tamo dodajte kapare (sjetite se da mogu biti kiseli krastavci), masline, vinski ocat i malo maslinova ulja. Sve to pirjamo oko pet minuta, nakon čega dodamo pržene patlidžane i pire od rajčice. Kuhajte još 7-10 minuta. Nekoliko minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckani svježi bosiljak, sol i papar po ukusu. Oprezno sa soli. Općenito, možete i bez njega, jer kapari obično daju jelu potrebnu slanost.

lazanje

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

Ovo je varijanta tradicionalnog talijanskog jela gdje patlidžan zamjenjuje tijesto.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g mljevene govedine;
• 500 g guste paste od rajčice;
• 100 g mozzarelle;
• 100 g parmezana;
• 100 g krušnih mrvica;
• 2 jaja;
• 2 žlice vode;

Kuhanje

Patlidžan očistimo i narežemo na kolutove debljine oko centimetar i pol. U zdjeli umutiti jaja s dvije žlice vode. U posebnoj zdjeli pomiješajte ribani parmezan, prezle, sol i papar. Svaki krug patlidžana prvo umočite u razmućena jaja, a zatim u smjesu od krušnih mrvica i sira. Patlidžan poslažite na lim za pečenje namazan maslinovim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i tamo pošaljite patlidžane 20-25 minuta, dok povrće ne dobije jednoličnu zlatnu koricu.

Za to vrijeme na maslinovom ulju popržiti mljeveno meso (po želji se može posoliti i popapriti). Nakon 10-ak minuta u mljeveno meso dodajte pastu od rajčice. Zakuhajte smjesu i maknite je s vatre.

Dio patlidžana stavite u posudu za pečenje, zatim ih prelijte umakom od rajčice i mesa, pospite s 50 grama mozzarelle i na to ponovno stavite patlidžane. Ako je oblik mali i ima puno nadjeva, možete napraviti nekoliko slojeva. Po vrhu pospite preostalu mozzarellu i pošaljite je u pećnicu (200 ° C) 10-15 minuta (sir bi se trebao otopiti).

Preljev za špagete

finaeva_i/Shutterstock.com

Patlidžan ne samo da može zamijeniti tjesteninu, već ju i savršeno nadopuniti. Na primjer, od njih se može napraviti umak od povrća za špagete.

Sastojci:

• 800 g patlidžana;
• 500 g špageta;
• 400 g rajčice;
• 4 režnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• bosiljak;
• sol i papar po ukusu.

Kuhanje

Za ovaj recept patlidžan je potrebno prethodno ispeći u pećnici. To će trajati oko sat vremena: potrebno je da povrće postane mekano. Dok se patlidžan peče skuhajte špagete. Izvadite patlidžane iz pećnice, ostavite da se malo ohlade, a zatim im pažljivo skinite koru.

Češnjak sitno nasjeckati i pržiti na zagrijanom maslinovom ulju dvije minute. Zatim dodajte rajčicu narezanu na kockice. Kuhajte dok gotovo sva tekućina ne ispari. Pred kraj kuhanja dodajte patlidžan narezan na kockice, posolite i popaprite po ukusu. Poslužite sa špagetima na stolu. Jelo se može posuti nasjeckanim bosiljkom.

kotleti

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Sastojci:

• 3 mala patlidžana;
• 400 g filea lososa ili dr morska riba po vašem ukusu;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g maslaca;
• 2 rajčice;
• 1 luk;
• sol i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje

Patlidžanima odrežemo peteljke i uzdužno prerežemo patlidžane da napravimo “čamčiće” (3 patlidžana = 6 čamčića). Nemojte uklanjati kožu - ona će zadržati oblik povrća i izgled jela. Ribu i rajčice narežemo na sitne kockice, po želji rajčicama prvo možete skinuti kožu. Luk sitno nasjeckajte.

Brodove od patlidžana stavite u lim za pečenje namazan uljem. U svaku od njih stavimo ribu, rajčice, luk i malo maslaca. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem po svom ukusu. Zatim svaku porciju pospite naribanim sirom. Patlidžane šaljemo u dobro zagrijanu pećnicu 30-50 minuta. Ovo jelo možete jesti žlicom, struganjem pulpe sa stijenki patlidžana.

Salata od patlidžana na žaru

www.foodnetwork.com

Ovu jednostavnu salatu možete napraviti i na otvorenom. Bit će odličan dodatak ostalim mesnim jelima s roštilja.

Sastojci:

• 1 veći patlidžan;
• 1 ljubičasti luk;
• 1 avokado;
• 1 limun;
• repičino i maslinovo ulje;
• 1 žlica crvenog vinskog octa;
• 1 žličica Dijon senfa;
• origano i peršin;
• sol i crni mljeveni papar po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan narežite na krugove debljine oko 2,5 centimetra. Luk ogulite i narežite na velike kolutove. Poprskajte ovo povrće repičinim uljem i dok ne omekša. Kad se patlidžan i luk malo ohlade narežite ih, kao i oguljeni avokado na krupnije kockice.

U posebnoj posudi pripremite preljev. Pomiješajte vinski ocat, senf i nasjeckani origano. Dodajte tekući med i maslinovo ulje. Pustite da smjesa malo odstoji, a zatim njome začinite salatu. Posolite, popaprite, ukrasite kriškama limuna i grančicama peršina.

Štapići u tijestu

Tatjana Vorona/Shutterstock.com

Ovo je lagani ljetni zalogaj. Patlidžan kuhan prema ovom receptu ima malo masnoće, mekan iznutra i s hrskavom korom od sira izvana.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 150 g tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 100 g krušnih mrvica;
• 3-4 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni papar, paprika i kurkuma po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan narežemo na trakice debljine oko 3 centimetra i prelijemo posoljenom vodom da nestane gorčine. Nakon što osušite ploške patlidžana na papirnatom ručniku, stavite ih u zdjelu, poškropite maslinovim uljem i pospite začinima (sol, papar, paprika, kurkuma, češnjak protisnut). Ostavljamo 5-10 minuta.

Za to vrijeme utrljamo sir i pomiješamo ga s krušnim mrvicama. U posebnoj posudi umutite jaje.

Na lim za pečenje stavimo papir za pečenje i zagrijemo pećnicu na 200°C. Svaku krišku patlidžana umočite prvo u jaje, a zatim u smjesu sira i prezli i stavite na lim za pečenje. Štapiće pecite u pećnici oko 20 minuta. Možete ih jesti i tople i hladne - jednako su ukusni.

Kiflice

Shebeko/Shutterstock.com

Postoje mnoge varijante rolada od patlidžana. Neki ljudi samo prže povrće, drugi ga peku. Neki za punjenje koriste samo sir, drugi dodaju mrkvu, gljive ili rajčice. Nudimo vam najlakšu opciju kuhanja.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 100 g krem ​​sira;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje za prženje;
• sol, papar i začinsko bilje po ukusu.

Kuhanje

Patlidžanu odrežite vrhove i narežite na ploške debljine oko centimetra. Nakon što ste se riješili gorčine (vidi life hacks gore), popržite patlidžane na maslinovom ulju. Višak masnoće uklonite papirnatim ručnikom. Ako više volite pečeno povrće, koristite pećnicu.

Češnjak provucite kroz prešu, zelje sitno nasjeckajte. Sve to pomiješati s krem ​​sirom (po želji posoliti, popapriti i dodati ostale začine). Sirnu masu namažemo u tankom sloju na patlidžan. Svaku pločicu omotamo roladicom i pričvrstimo čačkalicom. Kiflice rasporedimo po listovima zelene salate i posipamo nasjeckanim orasima (po želji).

Kupole

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ovo predjelo je jednostavno za pripremu, a izgleda spektakularno. Tornjeti od patlidžana, poslagani na veliki tanjur i ukrašeni zelenilom, savršeni su za svečani stol.

Sastojci:

• 400 g patlidžana;
• 400 g rajčice;
• 300 g mozzarelle;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• balsamico ocat;
• sol, mljeveni crni papar i bosiljak po ukusu.

Kuhanje

Očišćeni patlidžan narežite na krugove debljine cca centimetar. Posolite, popaprite i ispecite s obje strane na maslinovom ulju. Paradajz također narežemo na kolutiće. Mocarelu narežite na ploške. Debljina sira i rajčice trebala bi biti oko centimetar.

U posudu za pečenje, namazanu uljem, "gradimo" tornjiće: krug patlidžana, krug rajčice i krišku sira. Svaku porciju ukrasite grančicama bosiljka i poškropite balzamičnim octom. Sve to šaljemo u pećnicu (200 ° C) 15-20 minuta.

Snack "Paunov rep"

rutxt.ru

Još jedno svijetlo predjelo od patlidžana. Zahvaljujući neobičnom "dizajnu", jelo će se svidjeti ne samo odraslima, već i djeci koja rijetko jedu povrće dragovoljno.

Sastojci:

• 500 g patlidžana;
• 300 g rajčice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g feta sira;
• pola limenke maslina;
• 3 žlice kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• maslinovo ulje;
• kopar;
• soli po ukusu.

Kuhanje

Patlidžan zarežite dijagonalno da dobijete ovalne ploške. Namočite u slanoj vodi, isperite i osušite. Nakon toga ređati u lim za pečenje, poprskati maslinovim uljem i peći 10-15 minuta na temperaturi od 200°C.

Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte s kiselim vrhnjem i feta sirom dok ne postane glatko. Rajčice i krastavce narežite na ploške. Poželjno je da su potonji manji u promjeru od prvog. Očišćene masline prerežite na pola.

Na veliki duguljasti tanjur rasporediti patlidžan u obliku paunovog repa. Podmažite svaki komad sirnom masom. Zatim na njih stavimo šalicu rajčice i krastavca. Opet malo sira s češnjakom, a na kraju - pola masline. Trebao bi izgledati poput očiju na paunovu repu.

heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye je korejsko jelo koje se obično priprema od mesa, ribe ili povrća poput patlidžana. Heh od patlidžana možete poslužiti kao prilog mesu ili kao samostalno jelo.

Sastojci:

• 1,5 kg patlidžana;
• 100 g paprike;
• 1 ljuta paprika;
• 7-8 češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja;
• ocat.

Kuhanje

Patlidžan narežemo na kockice i na uobičajeni način se riješimo gorčine. Nakon toga ih pržite u biljnom ulju. Vruću papriku narežite na tanke kolutiće, a češnjak nasjeckajte (ne previše sitno). U plastičnu posudu rasporedimo patlidžan, češnjak i papriku u slojevima. Prelijte octom, pospite s malo paprike i ponavljajte slojeve dok se posuda ne napuni. Količinu papra, češnjaka, paprike i octa mijenjajte po vlastitom ukusu. Ako ne volite ljuto, dodajte ove sastojke na minimum. Napunjenu posudu pokrijemo poklopcem i stavimo u hladnjak na jedan dan.

Patlidžani otvaraju prostor za kulinarsku maštu: popis jela od njih može se nastaviti dugo vremena. Potičemo vas da to učinite u komentarima. Napišite volite li patlidžane i podijelite svoje recepte s potpisom.