Malta paprika. Paprika – kas tai yra ir iš ko ji pagaminta, kaip ją naudoti gaminant ir ką galima pakeisti

Paprika yra oranžinės spalvos prieskonis, gaminamas iš prinokusių raudonųjų paprikų. Universali ir kvapni paprika daugeliui patiekalų suteikia gyvybingumo. Paprika taip pat turi tam tikrų naudingų savybių ir yra naudinga organizmui. Šis prieskonis ne tik suteikia gražią spalvą ir malonų aromatą, jame gausu vitamino C ir karotinoidų. O šie vitaminai yra vieni pagrindinių antioksidantų, kurie slopina laisvuosius radikalus organizme ir saugo mūsų sveikatą nuo daugelio ligų.

Kai paprika buvo naudojama Turkijoje kaip pigesnis raudonųjų pipirų pakaitalas. Raudonoji paprika yra pagrindinis guliašo ir jautienos troškinio ingredientas vengrų virtuvėje.

Kas yra paprikos prieskoniai

Raudonoji paprika yra daugelio patiekalų ingredientas. Tai suteikia ryškią skonio natą ir papuoš bet kokį patiekalą. Paprikos naudojamos sveikos ir maltos. Paprika yra džiovinta ir malta raudonoji paprika su nedideliu kiekiu čili pipiro.

Paprikos aromatas švelnesnis lyginant su aitriuoju čili pipiru, nes. jame yra mažiau kapsicino. Kapsicinas yra medžiaga, kuri suteikia aštriems raudoniesiems pipirams aštrų skonį. Paprikos spalva svyruoja nuo oranžinės raudonos iki tamsiai raudonos. Tai priklauso nuo pipirų veislių, kurios naudojamos paprikai gaminti.

Paprika plačiai naudojama vengrų virtuvėje. Čia gaminamos geriausios paprikos rūšys. Yra šeši pagrindiniai paprikos skoniai ir skoniai, nuo švelnaus iki subtiliai aštraus. Todėl jei norite savo patiekalui suteikti gražios spalvos – paprika geriausias variantas. Tereikia reikiamą kiekį paprikos sumaišyti su augaliniu aliejumi ir įdėti į patiekalą.

Be maisto gaminimo, paprika naudojama kosmetikoje, kad suteiktų natūralią spalvą.

Šis prieskonis naudojamas ir daugelyje kitų nacionalinių virtuvių: austrų, indų, marokiečių, ispanų. Tačiau, kaip sako šefai, geriausia paprika vis tiek yra vengriška. Jo aromatas ir skonis yra švelnesni ir šiltesni, šiek tiek saldesni.

Ispaniška paprika būna 3 skonių: švelnaus saldaus, kartaus saldumo ir aštraus.

Naudingos paprikos savybės

Naudingos paprikos, kaip ir visų maisto produktų, savybės priklauso nuo sudėties ir maistinių savybių. Paprika yra daug vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Šis prieskonis garsėja dideliu karotinoidų kiekiu.

Jame yra vitaminų C, K, E, A ir B grupės vitaminų. Iš mineralinių medžiagų ypatingą vietą užima kalcis, cinkas, magnis, fosforas, kalis, geležis. Mažais kiekiais maltoje paprikoje yra skaidulų, cukrų ir angliavandenių. Tai taip pat geras fitosterolių šaltinis.

Šaukštas paprikos gali užtikrinti vitamino A paros normą nuo rekomenduojamos normos. Šis vitaminas padeda išsaugoti kūno ląsteles, saugo jas nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio.

Vitaminas E taip pat vaidina svarbų vaidmenį organizme daugelyje procesų, įskaitant kraujodarą, gerina kraujagyslių būklę. Tai vienas iš svarbių antioksidantų, apsaugančių kūno ląsteles nuo sunaikinimo laisvųjų radikalų.

B grupės vitaminai yra svarbūs normaliam medžiagų apykaitos procesui.

Geležis yra pagrindinis mineralas, užkertantis kelią anemijai ir dalyvaujantis ląstelių metabolizme.

Tokią ryškią gražią spalvą paprikai suteikia karotinoidai. Šaukšte prieskonių yra 1,3 mg liuteino ir zeaksantino, o tai sudaro 11 procentų rekomenduojamos paros normos. Šie junginiai yra svarbūs regėjimui palaikyti.

paprikos nauda sveikatai

Šiame prieskonyje gausu antioksidantų, vitaminų ir mineralų, kurie palaiko mūsų organizmą ir padeda išlikti sveikiems. Paprikos įtraukimas į savo racioną gali duoti neįkainojamos naudos.

Priešuždegiminės savybės. Priešuždegiminės šio prieskonio savybės ypač naudingos žmonėms, kenčiantiems nuo autoimuninių uždegiminių ligų, įskaitant artritą.

Antibakterinės savybės. Paprikose yra baltymų, kurie slopina tam tikrų bakterijų, kurios dažnai perduodamos per burną, augimą.

Sumažėjęs kraujospūdis. Padeda sumažinti aukštą kraujospūdį. Jame esantis kapsicinas atpalaiduoja kraujagysles, o tai padeda sumažinti spaudimą.

Aprūpina organizmą energija. B grupės vitaminai organizme inicijuoja biocheminius procesus, kurie gamina energiją. Geležis pagerina deguonies tiekimą į visas kūno ląsteles ir yra daugelio baltymų, atsakingų už energijos gamybą, dalis. Paprika yra stiprus stimuliatorius ir antidepresantas. Ši savybė gali būti naudojama nuovargiui, vangumui, depresijai malšinti.

Akių sveikata. Vitaminas A vaidina svarbų vaidmenį palaikant normalų regėjimą. Paprikoje yra 4 junginiai, susiję su karotinoidais. Tai beta-kriptoksantinas, beta-karotinas, liuteinas, zea-ksantinas. Šie junginiai gali sumažinti su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką. Raudonąją papriką patartina derinti su riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi.

Gerina virškinimą. Paprika padeda virškinti, nes normalizuoja skrandžio rūgštingumą. Šis prieskonis yra puikus stimuliatorius, didinantis seilių ir skrandžio rūgšties kiekį.

Pagerina miegą. Vitaminas B: pasižymi galingomis neurologinėmis savybėmis, skatina „miego hormono“ melatonino gamybą. Be to, paprika padeda padidinti serotonino ir norepinefrino kiekį, o tai mažina stresą ir depresiją.

Skorbuto profilaktika. Pagrindinė skorbuto priežastis – vitamino C trūkumas. Šio vitamino yra paprikose.

Anemijos prevencija. Paprika turi geležies, kuri dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime. O vitaminas C padeda pasisavinti geležį.

Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija. Paprika turi daug vitaminų ir mineralų, kurie padeda išvengti šių ligų. Tai vitaminas C, kuris apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Vitaminas E yra stiprus antioksidantas. Geležis, magnis, kalis, fosforas – gerina kraujo sudėtį.

Venų varikozės prevencija. Paprikose yra medžiagų, stiprinančių venas ir gerinančių kraują. Visa tai padeda užkirsti kelią kraujagyslių tinklo atsiradimui ant kojų.

Pagerina žaizdų gijimą. Vitaminas E dalyvauja raudonųjų kraujo kūnelių formavime, paprika taip pat padeda gaminti trombocitus, gerina žaizdų ir įpjovimų gijimą.

Paprika turi ne tik savo poveikį teigiamą įtaką apie sveikatą, bet ir apie mūsų išvaizdą. Turtingas vitaminų, antioksidantų spektras teigiamai veikia odos ir plaukų būklę. Perukas gali:

Pagerinti veido spalvą, pašviesinti amžiaus dėmes;

Užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui ir raukšlėms;

Naudinga gydant spuogus ir spuogus;

Apsaugo nuo plaukų slinkimo;

Palaiko natūralią plaukų spalvą.

Kur dedama paprika?

Paprika kaip prieskonis parduotuvėse galima įsigyti ištisus metus. Todėl papriką nusipirkti neturėtų būti sunku. Tai suteikia patiekalams ryškią spalvą ir malonų aromatą. Aštresnė paprika patiekalui suteiks daugiau aštrumo.

Paprika puikiai tinka prie makaronų patiekalų, ryžių, kiaušinių, varškės, žiedinių kopūstų, pupelių. Tinka prie žuvies ir vištienos, bulvių, jautienos.

Kuo pakeisti papriką

Paprika yra labiau pagardas iš saldžiųjų paprikų. Kartais į jį dedama raudonųjų karštųjų arba kajeno pipirų, kad būtų suteiktas skonio. Jei neturite paprikos, tuomet galite ją pakeisti šių rūšių prieskoniais. Tik reikia nepamiršti, kad šie prieskoniai yra aštrūs, todėl jų kiekis turėtų būti daug mažesnis nei dedant papriką.

Papriką galima pakeisti rūkyta paprika. Tai suteiks ypatingo skonio, kitokio nei įprastos paprikos skonio.

Be to, kaip alternatyva paprikai gali būti naudojamas muskato riešutas, cinamonas, gvazdikėliai. Šiuos prieskonius galima drąsiai pakeisti paprika kiaušinių patiekaluose, bulvių salotose. Turite suprasti, kad patiekalo spalva ir aromatas skiriasi.

Mėsoje papriką galite pakeisti maltais česnakais, garstyčiomis, kmynais, maltu imbieru, juodaisiais pipirais. Kai kurios iš šių žolelių ir prieskonių puikiai tiks prie ryžių patiekalų.

Kaip pasigaminti papriką namuose

Paprikai naudokite raudonąją saldžiąją papriką. Ispanijoje jis gaminamas iš rūkytų čili pipirų. Galima pasigaminti ir namuose.

Pipirus gerai nuplaukite ir nusausinkite. Išimkite visas sėklas ir supjaustykite pipirus mažais kvadratėliais arba juostelėmis.

Tada gerai išdžiovinkite. Norėdami tai padaryti, galite naudoti visus jums prieinamus būdus: džiovinti vaisių džiovyklėje, saulėje arba orkaitėje. Džiovinant saulėje, norint išsaugoti maksimalų maistinių medžiagų kiekį, jas reikia džiovinti pavėsyje, o esant saulėje uždengti popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.

Sumalkite virtuvės kombainu arba kavos malūnėliu. Gautą masę perpilkite į sietelį ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų likusių sėklų. Žievelė ir didesnės dalelės. Apskritai, sijokite kaip miltus.

Supilstyti į stiklainį sandariai užsukamu dangteliu. Iš 1 kilogramo šviežios paprikos gaunama apie 50 gramų paprikos miltelių.

Galimi paprikos pavojai

Paprika yra pagardas. Nors jo dedama į patiekalus didesniais kiekiais, vis tiek nėra tokiais kiekiais, kad galėtų pakenkti.

Vienintelis dalykas, kurį tai gali sukelti, yra alergija su individualiu raudonųjų saldžiųjų pipirų netoleravimu.

Paprikos prieskonių maistinės informacijos lentelė 1 valgomajam šaukštui

Jokia pasaulio virtuvė neapsieina be prieskonių. Dar palyginti neseniai mūsų šeimininkės savo atsargose turėjo tik lauro lapus ir juoduosius pipirus, tačiau šiandien prieskonių įvairovė tapo išties milžiniška. Dar nematyti aromatai ir skoniai pas mus atkeliauja iš visų pasaulio kampelių. Jie puikiai padeda gaminti maistą. skirtingi patiekalai. Vieni yra saldūs, o kiti atneša pikantiškas natas su aštrumo dvelksmu. Kiekvienas iš prieskonių gali ne tik suteikti patiekalui savito žavesio, bet ir turi tam tikrą vertę. Dauguma prieskonių turi ir gydomųjų savybių, belieka išmokti juos teisingai naudoti. Paprika yra Pietų Amerikos dovanotas prieskonis. Pas mus jis atsirado ne daugiau kaip prieš dešimt metų ir šiandien yra beveik kiekvienuose namuose.

"Raudonoji druska"

Prieš kelis šimtmečius malta paprika Europoje atsirado garsiojo Kolumbo dėka. Prieskoniai tuo metu buvo vadinami „Indijos raudonąja druska“. Tarp tų laikų didikų juodieji malti pipirai buvo laikomi ypatinga vertybe, tačiau paprika buvo daug pigesnė ir prieinamesnė. Tikriausiai todėl, kad turtingieji dažnai jo nepaisydavo. Tačiau užjūrio prieskonių skonį labiau nei įvertino kuklių jėgų žmonės, o netrukus kvapni milteliai išpopuliarėjo visur. Šiandien paprika – prieskonis, paplitęs visuose pasaulio kampeliuose, tačiau daugiausiai jos gerbėjų gyvena Indijoje, Afrikoje, Turkijoje, Amerikoje, Vokietijoje, Ispanijoje ir, žinoma, Vengrijoje. Paprika ypač užkariavo vengrų virtuvę, kurioje dažnai ir daug vartojama, laikoma svarbiausiu šalies prieskoniu.

Kas yra paprika

Paprika yra ugningai raudoni milteliai, turintys subtilų aštrų kartumą ir ryškų saldų pipirų skonį. Prieskoniai gaminami iš kai kurių šiek tiek degančių veislių raudonųjų saldžiųjų paprikų. Prinokę vaisiai pašalinami nuo krūmo, išdžiovinami, o po to sumalami į miltelius, taip gaunama paprika (prieskoniai). Nuotrauka paruoštas patiekalas puikiai perteikia sodrią raudonųjų pipirų spalvą.

paprikos rūšys

Pipirų, iš kurių ruošiama paprika, įvairovė skiriasi nuo kitų tuo, kad pats vaisius yra šiek tiek aštraus skonio. saldaus skonio. Tačiau pertvaros (membranos) ir sėklos turi sodrų aromatą ir aštrų skonį. Kuo daugiau sėklų bus maltuose milteliuose, tuo aštresnis pasirodys prieskonis. Iš viso yra septynios paprikos rūšys:

• kilnus - šiek tiek aštrus tamsiai raudonos spalvos prieskonis su rafinuotu aromatu;
• ypatingas – turi daug cukraus ir yra ryškiai raudonos spalvos bei švelnaus skonio;
• pusiau saldus - vidutinio aštrumo prieskonis, taip pat yra daug cukraus (netinka kepti);
• delikatesas - aštrumas praktiškai nėra išreikštas, švelnus skonis;
• švelnus – neaštrus, švelnaus skonio;
• rožinė - išreiškia aštrumą ir ryškų aromatą;
• aštrus – pavadinimas kalba pats už save.

Taikymas

Pramoniniais tikslais paprika dažnai naudojama kaip natūralus dažiklis. Prieskoniai buvo naudojami gaminant maistą visur, jie dažnai yra įtraukti į sausų maltų prieskonių sudėtį, į įvairius padažus ir marinatus. Suteikia puikų skonį derinant su česnaku, kalendra, lauro lapu, baziliku ir pikantišku. Puikiai tinka prie mėsos patiekalų, ypač tinka prie kiaulienos ir vištienos. Puikiai dera su jūros gėrybėmis ir žuvimi. Suteikia skonio sriuboms, kiaušinių patiekalams, varškei, sūriui, ryžiams ir daržovėms. Jei į patiekalą yra pomidorų ar bulvių, būtinai įberkite šiek tiek paprikos, skonis taps pikantiškesnis.

Nauda sveikatai

Paprika (prieskoniai) taip pat pateisina savo naudojimą naudingomis savybėmis. Puikiai stimuliuoja žarnyno, kasos darbą, gerina apetitą. Papriką naudinga vartoti šaltuoju metų laiku, nes joje daug vitamino C, vadinasi, gerina imunitetą, gerina medžiagų apykaitos procesus. Paprika yra prieskonis, kuris gali turėti teigiamą poveikį kraujotakos sistemai, skystina kraują, todėl mažina kraujo krešulių riziką. Paprikos sudėtyje esančios medžiagos padės susidoroti su antsvoriu, pagerins bendrą tonusą, odos, nagų ir plaukų būklę.

Prieskonius reikėtų vartoti saikingai, jei sergate nemiga, lėtinėmis inkstų ir kepenų ligomis, taip pat padeda paūmėjus virškinimo problemoms (opaligė ar gastritas, hemorojus), taip pat esant mažam skrandžio rūgštingumui. Ribokite papriką, jei turite širdies problemų. Spice draudžiama vartoti žmonėms, sergantiems hipertenzija, epilepsija.

Sudėtis ir kalorijos

Raudonoji paprika yra pagardas, kurio 100 gramų yra tik 15 kalorijų. Jame yra riebiųjų aliejų, baltymų, cukrų, mineralų ir eteriniai aliejai. Prieskonyje gausu karotinoidų (būtent jie suteikia patiekalui sodrią spalvą) ir paprikai aštrumo suteikiančio kapsacino. Iš vitaminų yra provitaminas A, B grupės vitaminai (B6, B2, B1), askorbo rūgštis, vitaminai PP, P ir E. Reikia atsiminti, kad paprika gali greitai prarasti savo naudingas savybes. Prieskonius reikia laikyti tamsioje, vėsioje ir sausoje vietoje ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Kokybiška, šviežia, taigi ir sveika paprika visada turi būti ryškios sodrios spalvos ir aromato.

Ji jau užkariavo daugybę šalių ir tikrai ilgam išliks visuotinė numylėtinė. Jei paprika jums dar naujiena ir nespėjote pakankamai gerai su ja susipažinti, būtinai turite ją sutvarkyti. Paprika ne tik naudinga. Bet koks patiekalas su tokiais prieskoniais sužibės naujais skoniais, taps ryškus ir sultingas. Tikrai ji suras sau vietą virtuvėje ir papuoš daugelį jūsų mėgstamų patiekalų.

Joks patiekalas neapsieina be prieskonių. Vengrijos virtuvė garsėja savo unikaliais receptais su gerai žinomu prieskoniu – paprika. Tai suteikia receptui rafinuotą išvaizdą, aštrų skonį ir subtilų aromatą. Daugelis žino kitą prieskonių pavadinimą – paprika.

Prieskonių skonis gali skirtis. Dažniausiai naudojamas:

• Kilnus saldus prieskonis, kuris turi tamsią spalvą ir vos juntamą kvapą.
• Rožinė - suteikia receptui pikantišką aromatą ir pikantišką aštrumą.
• Delikatesas. Gaminant naudojamas vidutinis šlifavimas, o paprikos skonis yra subtilus ir ne aštrus.
• Subtilus – šviesiai raudonas su švelniais ir malonus skonis.
• Pusiau saldus – specifinis kvapas ir vidutinis aštrumo laipsnis. Dirbdami su juo turėtumėte būti atsargūs, nes dėl didelio cukraus kiekio jis gali pridegti keptuvėje.
• Aštrus – prieskonis yra raudonai rudos spalvos ir suteikia patiekalui deginančio skonio.
• Ypatingas - saldus prieskonis su subtiliu aromatu.

Kiekviena veislė yra paklausa pagal tam tikrus receptus ir yra turtinga maistinių medžiagų.

malta paprika

Prieskoniai yra paklausūs ruošiant tokius patiekalus:

• Visi receptai su mėsa – išskirtinis skonio derinys gaunamas troškinant.
• Beveik visi meksikietiški receptai.
• Šiek tiek prieskonių įdedama į jūros gėrybių patiekalus.
• Norint pirmiesiems patiekalams suteikti nepakartojamo skonio, rekomenduojama įberti žiupsnelį prieskonių.
• Norėdami sukurti marinatą, prieskoniai derinami su kalendra, baziliku, džiovintomis slyvomis, krapais ir petražolėmis.
• Varškė ir sūris įgauna išskirtinį skonį.

Prieskoniai derinami su daugybe prieskonių ir tinka beveik bet kokiam receptui.

saldžiosios paprikos

prieskonių paruošimas:

• Reikės kelių raudonųjų pipirų ankščių, rinkitės veislę pagal savo skonį.
• Pašalinkite sėklas ir vidines sąramas.
• Palikite pipirus išdžiūti.
• Maltus prieskonius galite pasigaminti grūstuvėje arba kavos malūnėliu.
• Laikykite mišinį sausoje vietoje.

Daugelis domisi, kodėl prieskonis toks paklausus? Naudingos prieskonių savybės:

• Pagreitina medžiagų apykaitą.
• Stiprina apsaugines savybes organizmas.
• Padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą: šalina vidurių pūtimą, spazmus ir skrandžio spazmus.
• Stiprina gleivinę.
• Skatina hematopoezę, yra puiki kraujagyslių užsikimšimo prevencija.
• Turi raminamąjį poveikį.
• Stimuliuoja plaukų ir nagų augimą, kai naudojamas lokaliai.

Yra nemažai ligų, kai maltus raudonuosius pipirus reikia vartoti atsargiai.

Siūlome išsivirti skanų vengrišką guliašą, kurį mėgsta visa šalis. Norėdami sukurti patiekalą, jums reikės:

• Jautienos mentė - 600 gramų.
• Bulvės - 800 gramų.
• Svogūnai - 3 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• 1 ankštis saldžiosios ir aitriosios paprikos.
• Mažas šaukštelis kmynų.
• Malta paprika - 3 šaukštai su stikleliu.
• Druska pagal skonį.
• Žaluma.

Maisto gaminimas:

• Iš mėsos pašalinkite visas venas. Produktas supjaustomas juostelėmis arba kubeliais ir pakepinamas.
• Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite česnaką ir kmynus.
• Papriką supjaustykite juostelėmis.
• Bulves nulupkite ir supjaustykite 1,5 x 1,5 cm kubeliais.
• Į keptą mėsą su svogūnais įberkite pipirų.
• Suberti papriką.
• Įpilkite 2 puodelius vandens.
• Kai masė užvirs, dedamos bulvės ir susmulkinti čili žiedeliai.
• Patiekalą pasūdykite.
• Sumažinkite ugnį, uždenkite ingredientus dangčiu ir troškinkite 40 minučių.
• Praėjus nurodytam laikui, guliašas nukeliamas nuo ugnies ir infuzuojamas 20 minučių.

Papuošimui patiekalas apibarstomas krapais ir petražolėmis. Mūsų svetainėje galite pamatyti kvapniojo guliašo nuotraukas.

Prieskoniai turi ypatingų savybių išvaizda. Sunku supainioti su kitų rūšių pipirais dėl ryškiai raudonos spalvos ir ypatingo kartumo. Prieskonių gimtinė yra Pietų Amerika. Kristupas Kolumbas atnešė prieskonį, pavadinęs jį indiška raudonąja druska. Tuo metu pipirus maistui galėjo naudoti tik turtingi žmonės. Vengrijoje jis tapo žinomas XVII amžiuje, turkai prieskonį vadino savaip – ​​kirmitsi. Vengrai prieskoniui suteikė kitą pavadinimą – paparca.

Pipirai turi skirtingus subtilius skonio atspalvius. Taip yra dėl įvairovės ir pertvarų buvimo milteliuose, suteikiančių deginantį toną.

Yra daug veislių, kai kurios iš jų yra žinomiausios ir populiariausios:

1. Miela. Kitas vardas yra kilnus. Viena iš populiariausių veislių. Pipirai turi tamsiai raudoną atspalvį ir subtilų subtilų kvapą. Paprika Saldžioji paprika – auginama dažniau nei kitos veislės.
2. Skanus.Šlifavimas yra vidutinės konsistencijos. Spalva blyškesnė nei kilniosios veislės. Skonis nėra aštrus, bet pakankamai malonus.
3. Pusiau saldus. Sudėtyje yra daug įvairių cukraus elementų. Padėjus ant karšto paviršiaus, jis pradeda degti. Ypatingas prieskoniui būdingas kvapas yra vidutinio aštrumo.
4. Specialusis. Augalų veislė išsiskiria ryškiu raudonos spalvos atspalviu. Skonis prisotintas subtilaus aromato saldumo.
5. Švelnus. Pudra turi šviesiai raudoną atspalvį ir nuostabų blizgesį. Šlifuojant gaunama vidutinė miltelių konsistencija. Skonis labai subtilus, todėl ir veislės pavadinimas.
6. Aštrus. Prieskoniai yra geltonos spalvos arba atspalvio, artimo rudam. Skonis aitrus ir pikantiškas. Jis dega liežuvis.
7. Rožinis. Jis yra pikantiško aštraus skonio, vidutinio šlifavimo.

Kiekviena veislė turi savo gerbėjų ratą. Gerbėjai žino, kokį prieskonį naudoti maiste. Iš esmės skirtumas pasiskirsto pagal skonį, aštrumą ir spalvą. Visos veislės turi kvapą, tačiau kartais jis beveik nepastebimas. Kai kurios rūšys suteikia ąžuolo aromatą. Tai primena rūkymą ant kilnaus medžio drožlių.

Kaip pasigaminti papriką namuose

Raudonųjų miltelių paruošimo technologija yra paprasta, bet ilga. Tam reikia eilės nuoseklių veiksmų. Galite įsivaizduoti prieskonių paruošimą namuose atlikdami šiuos veiksmus:

1. Nuimkite arba įsigykite paprikų gera kokybė ir raudonos veislės.
2. Pašalinkite sėklas iš šerdies.
3. Gautą medžiagą kruopščiai išdžiovinkite.
4. Paruoštas žaliavas sutrinkite grūstuvėje arba sutrinkite iki miltelių.
5. Sudėkite į sandarų indą saugojimui.
6. Prieskonių indui pasirinkite sausą vietą.

Mairūnas: gydomųjų savybių ir naudojimo atvejai

Ryškumas priklauso nuo pertvarų skaičiaus medžiagoje. Juose yra kristalinio kapsaicino, kuris suteikia deginantį skonį. Džiovinant vaisiai krenta svoris, todėl ankštys skinamos dideliais kiekiais. Šiuolaikiniai metodai supaprastinti paruošimo technologiją. Išdžiovinkite orkaitėje, sumalkite kavamale. Elektriniai prietaisai pagerina miltelių kokybę.

Sausas medžiagas galima laikyti 2-3 metus kambario temperatūroje. Jei pažeidžiamos laikymo sąlygos, kirmitsi tampa šlapias ir praranda savo savybes. Milteliai formuoja gabalėlius, sulimpa į tankius gabalėlius. Tokią kompoziciją galima išmesti, ji nebeduos naudos ir norimo skonio.

Kaip džiovinti pipirus (vaizdo įrašas)

Paprikos maistinė vertė ir sudėtis

Raudonosios augalo ankštys turi neįprastų naudingų savybių, jose yra vitaminų ir gydomųjų mikro-makroelementų.

Prieskoniai yra prisotinti tokiomis medžiagomis:

• augaliniai baltymai;
• cukraus;
• silicio;
• cinko.

Prieskonyje yra vitaminų kompleksas, pagrindinis komponentas jame – C. Pipiruose esantį vitaminą atradęs mokslininkas ieškojo askorbo rūgšties maiste. Jis netikėtai išskyrė C paprikoje. Naudingo elemento kiekis deginamuose milteliuose yra didesnis nei citrinose ir juoduosiuose serbentuose. Žmogui per dieną reikia tik vieno mažo vaisiaus.

Paprikos gydomosios savybės ir nauda

Raudonųjų pipirų vaisių gydomosios savybės:

• medžiagų apykaitos reiškinių aktyvinimas;
• padidėjęs imunitetas;
• skrandžio sistemos funkcionavimo gerinimas;
• veiksnių, kurie provokuoja dujų susidarymą, pašalinimas, spazminiai priepuoliai, diegliai;
• stiprinti pilvo ertmės gleivinę;
• kraujo ląstelių formacijų, venų ir arterijų struktūros normalizavimas ir aktyvinimas;
• apsaugo nuo kraujagyslių užsikimšimo;
• išsaugo nervų receptorių darbą;
• pašalina depresiją ir stresines sąlygas;
• skatina plaukų folikulų augimą, stiprina nagų plokšteles;
• ankstyvo plaukų slinkimo prevencija.

Bacopa Monnieri: Azijos grožio ir sveikatos paslaptis

Paprikos naudojimas oficialioje medicinoje

Raudonieji pipirai naudojami kaip svorio metimo priemonė. Stimuliuojant skrandžio darbą, miltelių ingredientai pagreitina šilumos apykaitą, padidėja skysčių išsiskyrimas iš organizmo. Dėl šio proceso sudeginamos riebalų ląstelės. Žmogus praranda svorį ir priauga normalaus kūno svorio.

Svoriui mažinti gydytojai sukūrė specialius pleistrus. Jie leidžia lengvai numesti svorio.

Paprika yra svarbi farmacijos produktų, skatinančių svorio metimą, sudedamoji dalis:

• anticeliulitinis kremas;
• kremas kūno korekcijai;
• vyniojimo ingredientai.

Pipiriniai pleistrai padeda komplekse gydant peršalimą, sąnarių ir nugaros uždegimus. Dėl savybių audiniai pašildomi iš vidaus.

Paprikos savybės (vaizdo įrašas)

Tradicinės medicinos receptai su paprika

Paprikos pagalba ruošiami įvairūs preparatai medicininėms procedūroms.

• Trynimas. Paprika primygtinai pilama degtinės, tada gydomos uždegusios kūno vietos.
• vietoj nitroglicerino. Esant ūmiems širdies skausmams, kai nėra tinkamos priemonės, padės milteliai. Šaukštelis praskiedžiamas vandeniu ir išgeriamas, dingsta širdies raumens skausmas ir spazmai.
• gėrimas. Milteliai ištirpinami šaltame verdančiame stiprios koncentracijos vandenyje. Vaistas vartojamas esant kraujavimui iš skrandžio sistemos, alpstant.

Apie kosmetines paprikos savybes

Paprika naudojama odai atkurti ir pagerinti. Užvalkalai tampa elastingi ir elastingi. Prieskonių sudėtyje esantys antioksidantai sugeria laisvuosius radikalus ir reguliuoja kolageno gamybą. Kiti odos kosmetikos su raudonaisiais pipirais sugebėjimai:

• spuogų susidarymo mažinimas;
• uždegiminių dirgiklių pašalinimas;
• sulėtinti odos senėjimo procesą;
• kraujotakos gerinimas;
• epidermio vazodilatacija.

Sodo krapai: augalo sudėtis, gydomosios savybės ir naudojimas

Paprika dedama į veido valymo, toksinų šalinimo, šveitimo priemones. Oda tampa gaivi, spindi jaunatviškumu ir grožiu.

Aitrioji prieskoninė paprika gaminant maistą

Iš pradžių paprika yra vengrų virtuvės prieskonis. Palaipsniui daugėjo tautybių, sėkmingai naudojančių aštrų prieskonį. Daugelio tautų virtuvės neįsivaizduojamos be raudonų karštų miltelių. Tokių šalių kulinariniai šedevrai yra sukurti pipirų pagrindu:

• meksikiečių;
• ispanų;
• vokiečių kalba;
• bulgarų;
• korėjiečių;
• tajų;
• Anglų.

Į kokius patiekalus dedate papriką?

• guliašas;
• balta ir raudona mėsa;
• jūros gėrybės;
• sriubos;
• pomidorai;
• pupelės;
• kopūstai;
• varškės masės.

Karštieji prieskoniai puikiai pagerina kitų prieskonių ir prieskoninių žolelių skonį:

• kalendra;
• česnakai;
• bazilikas;
• lauras;
• krapai;
• petražolės.

Yra patiekalų, kurių pagrindinis ingredientas yra prieskoniai:

• Čili padažas;
• halasle sriuba;
• Troškinys;
• paprikos;
• įdaryti pipirai (kiaušiniai).

Nemaišykite raudonųjų pipirų su kalendra ir svogūnų žolelėmis.

Paklausius paauglio apie kulinarinius patiekalus su paprika, labiausiai paplitę traškučiai ir užkandžiai.

• Nacionalinis Vengrijos patiekalas yra paprika.- nevirkite be pipirų. Pagrindas – mėsa. Gaminimo technologija – troškinimas. Mėsa užpilama grietine arba grietinėle. Patiekalui skirtos mėsos rūšys: vištiena, jautiena, ėriena. Papriką būtinai įberkite gesinimo pabaigoje, pabarstykite milteliais viršutinis sluoksnis patiekalai. Kiekis priklauso nuo meistro ir reikiamo aštrumo laipsnio. Mėsa paliekama prisitraukti, kartais dedama rūkytos mėsos.
Esant kokioms patologijoms, paprika draudžiama arba ribojama jo naudojimas:
• krūtinės angina;
• inkstų ir kepenų problemos;
• širdies veiklos sutrikimai;
• lėtinis gastritas;
• epilepsija.

Reikėtų atsargiai pagardinti pažeidžiama psichika ir padidėjusį nervų sistemos jaudrumą.

Paprikos naudojimas gaminant maistą (vaizdo įrašas)

Dauguma namų šeimininkių, kurios aistringai mėgsta virtuvę, turi prieskonių. Malonios savybės leidžia raudonųjų pipirų miltelius naudoti įvairiuose patiekaluose. Tačiau mažai žmonių apie tai žino gydomųjų savybių paprika. Namuose galite sukurti priemones odai pagerinti, atsikratyti ligų. Galite pasirinkti vaistus iš farmacijos įmonių gatavų produktų.

Kai gaminate didelę reikšmę turėti prieskonių - jie padaro maistą kvapnesnį, skanesnį ir patrauklesnį, suteikia ingredientų deriniui tam tikro potraukio. Paprika yra vienas mėgstamiausių virtuvės šefų prieskonių visame pasaulyje. Tai raudona, šiek tiek deganti paprika, susmulkinta iki miltelių pavidalo. Jis turi raudoną spalvą, būdingą kvapą ir saldų skonį su šiek tiek aitraus atspalviu.

paprikos prieskonių

Šis ryškus aštrus prieskonis buvo atvežtas iš Pietų Amerika kuriame augalas pirmą kartą pasirodė. Pirmiausia jis buvo atvežtas į Vengriją, o po to buvo išplatintas Europos šalys kur jis buvo labai paklausus. Tuo metu aromatingi juodieji malti pipirai buvo labai brangūs, todėl raudonasis aromatingas prieskonis tapo alternatyviu, priimtinesniu pasirinkimu. Šiandien tai galima pamatyti dažniausiai naudojamų prieskonių sąrašuose ir nuotraukoje.

Visi žino, kas yra paprika, bet ne visi žino, kaip ji auga. Augalas, iš kurio gaminamas garsusis prieskonis, priklauso nakvišai. Šis pipiras auga ant žemo krūminio augalo, žydi baltais žiedais. Paprika (paprika) yra prieskonis, kuris gaminamas iš paprikų džiovinant ir sumalant. Paruoštas miltelių prieskonis yra ir saldus, ir karštas. Spalva svyruoja nuo geltonos iki tamsiai rudos.

Kaip jiems sekasi

Paprikos prieskoniams gaminti auginamos dideliuose laukuose. Tokių plantacijų yra JAV, Vengrijoje, Ispanijoje, Turkijoje ir kitose šalyse. Ši gamyba užima daug laiko ir pastangų. Kiekvienas vaisius nuimamas rankomis, kai tik prinoksta. Jie išdėliojami džiūti, po to pakabinami ant siūlų, kaip girliandos, saulėtoje vietoje. Šis džiovinimo būdas padeda išsaugoti vitaminus ir mineralus. Taikant šį metodą, išsaugomas būdingas prieskonių aromatas.

Vaisiams išdžiūvus, jie yra mechaniniu būdu sumalami, todėl gaunami aštrūs milteliai. Gamybos technologija apima aštrumo lygio reguliavimą pašalinant paprikos vidų, kuriose yra alkaloido kapsaicino. Daugelis patyrusių virėjų laikosi nuomonės, kad produktą geriau sumalti patiems. Taigi jis išlaiko savo skonį, naudingąsias savybes didesniame tūryje.

Kur pridėti

Pateiktas prieskonis gaminamiems patiekalams suteikia būdingą pipirų skonį. Jis aktyviai naudojamas Meksikos, Ispanijos, Vokietijos, Bulgarijos, Vengrijos nacionalinėje virtuvėje. Šiose šalyse beveik visi vištienos patiekalai gaminami su paprika. Dedama į jautieną, avieną, kiaulieną. Neapsieikite be šio prieskonio ir daugelio korėjietiškų bei kitų salotų. Labai skanūs aštrūs užkandžiai iš šparagų, morkų, kopūstų ir žuvies su šiuo prieskoniu.

Maltų prieskonių dedama į mėsos sriubas, vištienos dešreles, naminis kečupas, baklažanų laiveliai, įdarytos cukinijos, guliašas, meksikietiški užkandžiai. Jis papildys orkaitėje kepto kiaulienos kumpio spalvą ir aromatą. Kai kurie kulinarai šio prieskonio deda troškindami daržoves – kopūstus, bulves, morkas, paprikas. Puikus sprendimas yra pridėti prieskonių į grynuolių marinatą.

Junginys

Naudingos ir gydomosios paprikos savybės paaiškinamos turtinga jos sudėtimi. Jame yra alkaloidų, baltymų, cukraus. Jame yra eterinių aliejų, cinko, silicio ir daugybės vitaminų (A, C, P, B1, B2 ir kitų). Kartumas suteikiamas naudojant tokią medžiagą kaip kapsaicinas. Karotinas suteikia gaminiui spalvą. Šis prieskonis ypač vertinamas dėl jame esančio vitamino C. Pagal šį rodiklį jis aplenkia net citrinas.

Naudingos savybės

Prieskoniai turi nemažai naudingų savybių, dėl kurių, be skonio ir aromato, jį ypač vertina kulinarijos specialistai. Patiekalus su jo priedu dažnai rekomenduojama įtraukti į dietinę ir medicininę mitybą. Reikėtų prisiminti apie prieskonių vartojimo kontraindikacijas (krūtinės angina, alergines reakcijas, inkstų ir kepenų ligas). Šis prieskonis naudojamas kosmetologijoje – jo pagrindu ruošiami šveitikliai, kaukės, kremai. Tradicinė medicina siūlo daugybę receptų naudojant papriką. Kaip patiekalų dalis, šis prieskonis turi tam tikrą poveikį organizmui.

• normalizuoja kraujagyslių būklę, daro juos elastingus;
• gerina apetitą;
• stiprina imuninę sistemą;
• kovoja su vidurių pūtimu, pilvo diegliais, prisideda prie virškinimo trakto normalizavimo;
• dėl didelio askorbo rūgšties kiekio stiprina organizmą;
• prisotina organizmą kalciu, magniu, fosforu ir kitais mineralais.

Rūšys

Nuo šio raudonojo prieskonio įvairovės ir įvairovės priklauso ne tik jo savybės, bet ir skonis bei aromatas. Patyrę virėjai meistriškai varijuoja prieskonių derinį su tam tikrais produktais. Pavyzdžiui, gali būti naudojamos pusiau aštrios, pusiau saldžios veislės. Kai kurios jų linkusios apdegti, todėl dažniau naudojamos troškiniams ar virtiems patiekalams gaminti. Yra keletas pagrindinių šio prieskonių rūšių:

• delikatesas – pasižymi vidutinio šlifavimo, malonaus skonio;
• rožinė - ji išsiskiria neįprastu skoniu su nedideliu aštrumu;
• saldus - turi subtilų kvapą;
• pusiau saldus - šis raudonai oranžinis prieskonis nenaudojamas kepant patiekalus, nes jis linkęs karamelizuotis kartu su aliejais;
• aštrus - turi geltoną arba raudonai rudą prisotintą spalvą, deginantį skonį;
• švelnus – švelnaus skonio, šviesiai raudono atspalvio.

Kaip virti papriką namuose

Šį prieskonį labai lengva paruošti namuose, tačiau daugelis nežino, iš ko gaminama paprika. Jį galima paruošti iš saldžiųjų raudonųjų pipirų. Iš vieno kilogramo šios daržovės gaunamas didelis kiekis maltų prieskonių. Būtina griežtai laikytis džiovinimo ar rūkymo nurodymų. Priešingu atveju daržovė gali tiesiog sugesti ir supeliuoti. Prieš gamindami papriką namuose, turėtumėte paruošti indą su sandariu dangteliu, kuriame bus laikomi prieskoniai.

1. Būtina paimti saldžiuosius bulgarų pipirus, gerai nuplauti ir išdžiovinti. Pašalinkite visus vidų. Jei planuojate virti aštrų prieskonį, galite palikti nedidelį kiekį sėklų.
2. Vaisius supjaustykite juostelėmis ir padėkite ant džiovyklės. Pipirai bus paruošti, kai visiškai pašalins drėgmę, ji susitrauks ir išdžius.
3. Jei norite, galite pagreitinti džiovinimo procesą naudodami terminį apdorojimą. Norėdami tai padaryti, sudėkite pipirus ant kepimo skardos ir maždaug pusvalandį džiovinkite orkaitėje atidarytomis durelėmis.
4. Išdžiovintą produktą sumalkite kavos malūnėlyje.
5. Paruoštą prieskonį perkelkite į sandarų indą.

Receptai su paprika

Šis prieskonis dedamas į daugelį patiekalų. Kad nesugadintumėte galutinio kulinarinio gaminio skonio, turite žinoti kai kurias ryškaus prieskonio naudojimo ypatybes ir subtilybes. Pavyzdžiui, kartu su kai kuriais produktais prieskonis gali prarasti specifinį skonį ar aromatą. Nedėkite kartu su kalendra ar svogūnais. Į patiekalus geriau dėti kartu su pomidorais, krapais ar petražolėmis. Jis aktyviai naudojamas ruošiant jūros gėrybes, vištieną, kiaulieną.

Dedama į daržovių salotas, spagečius, padažus. Toks skanėstas kaip troškinta paprika vertinamas Italijos miestuose, kur ji vadinama peperonata. Iš jo ruošiami padažai su bazilikais ir saulėje džiovintais pomidorais. Rūkytas produktas naudojamas kaip prieskonis, suteikiantis skonio žuviai, dešrelėms ar mėsai. Norėdami sukurti kulinarinius šedevrus, turėtumėte žinoti, kaip ta ar kita veislė derinama su kitais komponentais. Taigi žalia išvaizda tinka makaronams ar salotoms. Raudonos veislės vaisiai dažniau naudojami marinatui gaminti.

Guliašas

• Laikas: 50 minučių.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 165 kcal 100 g.
• Paskirtis: vakarienė.
• Virtuvė: vengrų.
• Sunkumas: vidutinis.

Guliašas yra garsus vengrų patiekalas. Jo būdingas bruožas manoma, kad pridedamas didelis kiekis šio prieskonio, kuris suteikia raudoną spalvą ir sodrų aromatą. Tradiciškai guliašas yra labai sodrus ir tirštas. Prie mėsos dera kvapnus prieskonis. Kad nesugadintumėte klasikinio skonio, į jį nedėkite pomidorų.

Ingridientai:

• jautiena - 800 g;
• bulvės - 800 g;
• svogūnas - 2 vnt.;
• paprika - 1 vnt .;
• česnakai - 2 dantys;
• paprika - 3 šaukštai;
• kmynai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• aitriosios paprikos ankštys - 1 vnt .;
• krapai arba petražolės - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite gabalėliais supjaustytą mėsą.
2. Supjaustykite svogūną, česnaką. Sudėkite į mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Suberti kmynus.
3. Bulves supjaustykite kubeliais, o papriką - juostelėmis.
4. Į mėsą įpilkite pipirų. Supilkite papriką, druską ir užpilkite karštu verdančiu vandeniu. Troškinkite 5 minutes.
5. Sudėkite bulves ir aitriąsias paprikas, anksčiau supjaustytas plonais žiedais.
6. Virkite uždengę pusvalandį. Nuėmus nuo viryklės indą reikia palaikyti 15 minučių.

vengriška paprika

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 85 kcal 100 g.
• Virtuvė: vengrų.
• Sunkumas: vidutinis.

Paprikash reiškia virti pagal grietinės padažas su ryškiai raudonųjų pipirų prieskoniais. Šis patiekalas pasirodo ryškus, sodrus, aštrus ir kvapnus. Naudojama veršiena, vištiena, žuvis ar kita mėsa. Kiauliena, ėriena ir jautiena šiam patiekalui gaminti nenaudojama. Kai kurie mano, kad paprika gaminama sriubos pavidalu. Tai yra blogai. Patiekalas kepamas, tada troškinama mėsa kartu su kitais ingredientais.

Ingridientai:

• vištienos filė - 800 g;
• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 vnt .;
• vidutinio riebumo grietinė - 250 ml;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• paprika - 2 šaukšteliai;
• miltai - 2 šaukštai;
• druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Svogūną susmulkinkite, pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite 2-3 šaukštus vandens, raudonųjų prieskonių.
2. Vištienos filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite ant svogūno. Troškinkite apie 15 minučių.
3. Suberkite kubeliais pjaustytas paprikas ir pomidorus, druską. Palikite troškintis 30 minučių.
4. Į grietinę suberkite miltus, išmaišykite. Patiekite su vištiena ir daržovėmis.
5. Po 10 minučių galite nuimti keptuvę nuo viryklės. Patiekite su garnyru.

Halasle žuvies sriuba

• Laikas: 60 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 42 kcal 100 g.
• Paskirtis: pietūs arba vakarienė.
• Virtuvė: vengrų.
• Sunkumas: vidutinis.

Vengrija yra pagrindinė tokių prieskonių kaip saldžiosios paprikos tiekėja. Šioje šalyje daugelis nacionalinių patiekalų įtraukia šį prieskonį į savo sudėtį. Halasle nėra išimtis. Ši skani žuvies sriuba yra ryškiai raudonos sodrios spalvos, malonaus žolelių ir prieskonių aromato. Vengrijoje yra daugybė šios sriubos paruošimo variantų. Pavyzdžiui, viename iš šios šalies regionų į jį dedami ploni naminiai makaronai. Ši sriuba dažnai naudojama šalies nacionalinių kulinarinių šedevrų nuotraukose.

Ingridientai:

• žuvis - 1 vnt .;
• pomidorai - 2 vnt .;
• bulgarų raudonieji arba žalieji pipirai - 2 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• druska - pagal skonį;
• paprika - 3 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošiant šią sriubą, žuvį reikės išdarinėti. Nuluptą filė supjaustykite vidutinėmis juostelėmis ir kurį laiką padėkite į šaldytuvą.
2. Pagal galvą ir kaulus išvirkite sultinį.
3. Paruoštą sultinį pertrinkite per smulkų sietelį, vėl padėkite ant viryklės.
4. Į puodą su sriuba suberkite smulkintą papriką, kubeliais pjaustytus pomidorus. Virinama pusvalandį.
5. Sutrinkite sriubą trintuvu.
6. Padėkite puodą atgal ant ugnies. Užvirinkite, įberkite raudonųjų prieskonių ir filė. Po 15 minučių sriuba paruošta.

• Laikas: 30 minučių.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 39 kcal 100 g.
• Paskirtis: salotos.
• Virtuvė: prancūzų.
• Sunkumas: vidutinis.

Tradicinis senas receptas apima tokius ingredientus kaip cukinijos, pomidorai, svogūnai, česnakai ir paprikos. IN šiuolaikinis supratimas ratatouille papildo baklažanai ir įvairios aromatingos žolelės. Pagardinama rozmarinu arba baziliku. Ratatouille gaminamas su mėsa, vištiena, sūriu, spagečiais, ryžiais ir kitais produktais, kurie padaro jo skonį originalesnį. Į užkandį įmaišę rūkytos paprikos, galite suteikti jam neprilygstamą apetitą keliantį aromatą ir ryškų atspalvį. Ratatouille puikiai papildo šventinis stalas ir tai puikiai pasirodo šventės nuotraukoje.

Ingridientai:

• paprika - 2 vnt .;
• baklažanai - 3 vnt .;
• paprikos pipirai - 0,5 šaukštelio;
• svogūnas - 1 vnt .;
• pomidorai - 3 vnt .;
• česnakai - 3-4 dantys;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• cukrus, druska - pagal skonį;
• petražolės - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Baklažaną supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska ir palikite 10 minučių, kad pasišalintų daržovei būdingas kartumas.
2. Svogūną, pomidorus, papriką supjaustykite kubeliais.
3. Baklažanus dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi, kepkite 3-5 minutes. Padarykite tą patį su paprika, įdėjus baklažaną į dubenį.
4. Atskirai pakepinkite susmulkintą česnaką su svogūnais ir pomidorais. Kai jie įgaus minkštą struktūrą, įberkite baklažanų ir pipirų, įberkite druskos, cukraus, smulkiai pjaustytų petražolių ir maltos paprikos. Vietoj prieskonių miltelių galima dėti paprikos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 2 ankštis plonais griežinėliais.
5. Patiekalą troškinkite 2 minutes.

paprikos padažas

• Laikas: 10 minučių.
• Porcijos: 2 asmenims.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 312 kcal 100 g.
• Paskirtis: padažas.
• Virtuvė: rusiška.
• Sunkumas: lengvas.

Šis padažas patiekiamas prie troškintos jautienos, keptos kiaulienos ar vištienos filė patiekalų. Puikiai dera su kitais sumuštinių ir mėsainių ingredientais. Jis naudojamas kaip marinatas kepant mėsą. Norėdami tai padaryti, sutepkite juo mėsą ir palikite prisitraukti 90 minučių. Kad nesugadintumėte šio padažo skonio ir aromato, nerekomenduojama į jį dėti kitų prieskonių. Priešingu atveju jis įgaus kartumo ir specifinio kvapo. Svarbu atsiminti, kad jo negalima laikyti ilgiau nei vieną dieną.

Ingridientai:

• paprika - 0,3 šaukštelio;
• grietinė - 2 šaukštai;
• majonezas - 2 šaukštai;
• garstyčios - 0,5 šaukštelio;
• krapų žalumynai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Prieš ruošiant šį padažą, reikia pasirinkti tinkamus ingredientus. Geriau vartoti riebią grietinę, kad padažo skonis būtų sotesnis. Garstyčios neturėtų būti labai aštrios.
2. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis.
3. Supilkite papriką į majonezą.
4. Po 7-10 minučių abi mases sumaišykite viename dubenyje ir gerai išplakite. Po 15 minučių galite patiekti arba naudoti kaip marinatą.

Kuo galima pakeisti papriką?

Ryškus prieskonis turi unikalų aromatą ir spalvą. Jei jo nėra po ranka, galite pakeisti kitais prieskoniais. Pavyzdžiui, patyrę virėjai rekomenduoja šiuo atveju naudoti kajeno pipirus. Reikėtų prisiminti, kad jis yra aštrus, todėl geriau jo dėti daug mažiau. Vietoj ryškiai raudono kvapnaus prieskonio į patiekalą galite įberti jo rūkytos alternatyvos. Tai pakeis galutinį skonį, bet bus puikus šio prieskonio pakaitalas.

Jei ruošiamos daržovių salotos ar užkandžiai, vietoj raudono aromatingo prieskonio naudojamas muskatas arba gvazdikėliai. Tokie variantai puikiai papildys patiekalą, tačiau negalės atkartoti aštrių pipirų savybių. Daržovės skirsis ir atspalviu, ir kvapu. Jei mėsos patiekalo recepte yra nurodytas raudonas prieskonis, jį galima pakeisti kmynu arba maltu imbieru. Kai kurie kulinarai vietoj šio prieskonio naudoja maltą česnaką. Vietoj jų nenaudokite kalendros ar rozmarino.

Vaizdo įrašas