Vištienos šlaunelių marinatas šašlykams. Šašlykų kebabas grietinės garstyčių padaže

Vištienos iešmeliai, tikriausiai taip pat įprasta ant grotelių, kaip ir mėsos iešmeliai. Ne be reikalo bet kurioje mėsa prekiaujančioje parduotuvėje ar turgaus mėsos eilėse galima rasti nesuprantamo turinio kibirėlių su išdidžiu užrašu „Vištienos kebabas“. Dažnai kepama ant iešmelių, bet į Ši byla Pakalbėkime apie vištienos iešmelius.

Iš karto padarykime išlygą, kad įsigytas vištienos kebabas – visai ne tai, ko reikėtų siekti. Suprantu, kai staiga labai skubu gauti kokį kiekį jau marinuotos mėsos – tuomet gali padėti įsigytas kibiras. Pavyzdžiui, svečiai atėjo labai netikėtai, o mėsai marinuoti tiesiog nebeliko laiko.

Bet vis tiek, jei jau ruošiesi kepti šašlyką ir apie tai žinai iš anksto – kas tau trukdo šiek tiek pasistengti ir visiškai išsivirti pačiam. Be to, tai nėra sunku, o visas paruošimas užtruks apie 1 valandą (pagal 3–4 kilogramus vištienos). Be to, kepsninė marinuosis pati ir nereikalaus jūsų dėmesio, o tuo labiau jokių veiksmų.

Vištienos iešmams reikės:

Remiantis maždaug vienu kilogramu vištienos.

• Vištiena arba vištienos ingredientai. Šiuo atveju vištienos šlaunelės be keteros.
• Svogūnai. Viena vidutinė lemputė
• Česnakai. 2-4 gvazdikėliai.
• Bekvapis augalinis aliejus. 40 gramų.
• Prieskoniai. 1 kupinas arbatinis šaukštelis. Kiekvienas renkasi pagal savo skonį. Mano atveju prieskonių mišinį sudaro:
  • Čilė.
  • paprika.
  • Kalendra.
  • Juodasis pipiras.
  • Petražolės.
  • Kmynai.
  • raudonėlis.
  • Imbieras.

  Visi prieskonių mišinio ingredientai buvo sausi, o aš juos tik šiek tiek sutryniau grūstuvėje, ne į dulkes, o greičiau sumaišiau, o stambius komponentus šiek tiek sutrupinau.

• Juodieji šviežiai malti pipirai atskirai.

Keletas žodžių apie vištieną.

Aš mieliau perku vištienos šlauneles kepsninei. Ir jokio stuburo. Yra bent trys priežastys.

Pirma, vištienos šlaunelės yra minkštiausia ir sultingiausia vištienos dalis.

Antra. Šlaunyje, jei pirkote be stuburo, yra tik vienas kaulas, jį labai lengva išpjauti per daug nepjaustant mėsos.

Ir trečia. vištienos šlaunelėje mėsos užtenka nuo 2 iki 4 daugiau ar mažiau kokybiškų, patogių ir gana panašaus dydžio mėsos gabalėlių kepsniui. Vienetų skaičius visiškai priklauso nuo pačios šlaunies dydžio.

Taigi paimkime vištienos šlaunelę. Labai atsargiai, mažu ir aštriu peiliuku išpjauname iš jo kaulą. Mėsos gabalas, kuris lieka išėmus kaulą, lengvai perpjaunamas į dvi dalis, kaip tik toje vietoje, kur šis kaulas buvo iš pradžių. Kiekvieną iš šių dalių, jei leidžia dydis, galima dar kartą perpjauti per pusę.

Dabar apie marinatą. Vištienos mėsa yra gana subtilus produktas. Ir labai gerai sugeria prieskonių aromatus ir, jau kepant, anglies dūmų aromatus. Tad marinuojant vištienos mėsą šašlykams, reikėtų tai atsiminti, o prieskonių neberti saujomis. Pakanka tik šiek tiek prieskonių, svogūno ir česnako, kad išgautumėte tinkamą mėsos skonį ir tuo pačiu nesugadintumėte pačios vištienos skonio.
Štai kodėl aš retai naudoju vyną ar gerą vynuogių actą kaip vieną iš marinato ingredientų.

Mėsos marinavimas vištienos iešmams

Taigi, stambiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Česnaką įspauskite peilio ašmenimis.

Svogūną ir česnaką suberkite į marinavimui skirtą puodą ir išspauskite bei sutrinkite ranka, kad svogūnas suteiktų sulčių.

Į svogūną įpilkite prieskonių ir augalinio aliejaus.

Dar kartą minkome taip, kad aliejus ir prieskoniai pasiskirstytų po visą svogūną ir česnaką.

Įdėkite vištieną į vištienos marinatą. Pabarstykite juodaisiais pipirais iš malūno ir švelniai viską sumaišykite ranka.

Druska nebūtina, pasūdysime prieš pradėdami ant iešmelių suverti vištienos gabaliukus.

Jei norite gauti šiek tiek marinuotos vištienos poskonį, galite įpilti šiek tiek sauso baltojo vyno arba gero vynuogių acto.

Bet tik šiek tiek. Jei dedu, tai apie 20-30 gramų acto (pusė stiklinės) dviem ar trims kilogramams mėsos. Įpylus acto ar vyno, vėl reikia viską tinkamai išmaišyti.

Viską palikite pasimarinuoti, geriausia per naktį.

Kepame vištienos iešmelius.

Marinuotą mėsą pasūdykite, dar kartą išmaišykite, kad druska tolygiai pasiskirstytų ant mėsos.

Suverkite gabalėlius ant iešmelių.

Esu tvirtai įsitikinęs, kad ant iešmo nereikėtų kaitalioti mėsos ir bet kokių daržovių. Tai taip pat taikoma vištienos iešmams ir iš, iš ir. Bet kokios daržovės, ypač sultingos, mėgsta pomidorus.

Kai tik daržovės pradeda kepti, o jų sultys atitinkamai pradeda virti, tai iškart smarkiai sumažins mėsos temperatūrą visoje daržovių ir mėsos sąlyčio srityje. Taigi šiose vietose mėsa bus ne kepta, o virta. Kalbos, kad daržovės suteiks mėsai papildomo sultingumo, mano nuomone, yra šiek tiek neteisingos. Štai teisingai kepant mėsa tikrai bus sultinga.

Jei norite kepti daržoves ant anglies, pavyzdžiui, salotoms, naudokite atskirą iešmelį.

Iki to laiko krosnyje esančios anglys jau buvo išdegusios ir pavirto plonais pilkais pelenais. Tiesiog tinkamos anglies būklės, kuri idealiai tinka kepti.

Manau, kad nėra prasmės minėti, kad malkos anglims turėtų būti tik iš lapuočių medžių, jokiu būdu ne spygliuočių. Medyje esanti derva spygliuočių medžių kepsninei suteiks nemalonaus kvapo ir kartumo.

Labiausiai tinka malkos iš vaismedžių - obuolių, kriaušių. Idealiausia būtų kur nors įsigyti vynmedžių, bet centrinėje Rusijoje tai yra šiek tiek problematiška. Taip pat galite naudoti įsigytas anglis iš pakuočių. Beržas ar ąžuolas – tiks ir vienas, ir kitas.

Atstumas tarp žarijų ir mėsos turi būti 8-10 cm Kuo karštesnės anglys, tuo didesnis atstumas.
Ir nenaudokite visokių skysčių uždegimui. Kvapas, kurį šie skysčiai skleidžia degdami, yra nenužudomas ir jokiu būdu neturi teigiamos įtakos jokios kepsninės skoniui.

Geriau naudokite sausas šakas (atminkite, kad spygliuočių šakos neveiks), arba, susukę nedidelį kelių servetėlių ar popierinių rankšluosčių maišelį, gerai sudrėkinkite jį įprastu augaliniu aliejumi ir, įkišę nedidelį maišelį į gatavą anglį, padėkite ugnį. prie servetėlių. Tokių servetėlių kilogramų turėtų būti 2-3-5, priklausomai nuo kepsninės dydžio.

Ant grotelių aptepame iešmelius su vištienos iešmeliais.

Stengiamės iš karto iškepti mėsą iš vienos pusės, tada apversti į kitą ir kepti antrą pusę. Būtina, kad mėsa iš karto būtų padengta iškepusia plutele, kad viduje liktų visos sultys, o kebabas neišdžiūtų.
Jei kebabas tuoj pat pradeda degti, pašaliname keletą žarijų, taip padidindami atstumą tarp mėsos ir žarijų.
Jei kepsninė vos įšyla, tada, priešingai, po mėsa sugrėbiame daugiau anglių, sumažindami atstumą.

Kepkite iešmelius ant grotelių, kol iškeps. Kadangi tai vištiena, ji turi būti visiškai iškepta. Ir tuo pačiu metu nedega ir neišdžiūvo. Taigi dėmesio, dėmesio ir daugiau dėmesio. Tačiau ši frazė tinka bet kuriai kitai kepsninės rūšiai.

Patiekite šašlykus su žolelėmis, daržovėmis, mėgstamais padažais ir sausu vynu.
Nors tai vištiena, ji vis tiek kepta ant grotelių. Taigi geriausiai tiks raudoni sausi vištienos iešmeliai.

Laba diena draugai!

Tęsiu mėsos patiekalų pasirinkimą, o šiandien kitas žingsnis – vištienos kebabas ir skaniausių marinatų receptai, kad mėsa būtų ne tik minkšta, bet ir sultinga. Paukštienos kepsnys ant grotelių pasirodo ne mažiau skanūs nei ar ėriena.

Paukštiena turi didelę reikšmę mityboje, nes jame yra daug baltymų. Dauguma šeimų visame pasaulyje teikia pirmenybę vištienai. Žiemą su malonumu gaminame maistą. O prasidėjus pavasariui ir karščiams visi iškylauja! Darbo sezoną atidarome vasarnamyje su ugnimi ir dūmais bei apetitą keliančiu keptų kebabų kvapu.

Jei perskaitysite straipsnį iki galo, taip pat sužinosite šias paslaptis.

Kaip marinuoti vištieną kepsniui, kad mėsa būtų sultinga ir minkšta

1 ŽINGSNIS. Visų pirma, reikia pasirinkti mėsą. Daugelyje viščiukų parduotuvių visada galite nusipirkti 1–3 kg sveriančių atšaldytų, ne senesnių nei vienerių metų viščiukų broilerių.

Pirkdami paukštį turėtumėte atkreipti dėmesį į jo šviežumą, riebumą, rūšį ir amžių.

Jei paimsite visą skerdeną, pagal šią schemą ją supjaustyti visai nesunku.

Ar galite paimti paruošti rinkiniaišašlykams ar vištienos kojoms. Bus naudojami sparnai, blauzdelės, šlaunys, koja, krūtinė.

2 ŽINGSNIS. Marinato paruošimas įvairios dalys skerdenų, jis bus ypatingas, o geriausia virti stikliniuose, keramikiniuose ar emaliuotuose induose, kad neoksiduotų.

Sausai krūtinei geriau tinka majonezas (grietinė), sparneliams - saldžiai aštrūs ingredientai, kojoms ir šlaunims - sojos padažas su šviežiai spaustomis sultimis.

Bet koks marinatas susideda iš trijų pagrindinių ingredientų – rūgšties, aliejaus ir prieskonių.

Kaip rūgštį naudokite:

• actas (obuolių, natūralus, vynas)
• sulčių (citrinų, granatų, ananasų, kivių, svogūnų)
• vynas (baltas)
• sojų padažas
• pieno produktai
• garstyčios
• pomidorų pasta

Kaip žinia, aliejuje prieskonių skonis atsiskleidžia ryškiau, įdėkite vieną arbatinį šaukštelį, to užteks.

Labiau tinka - alyvuogių, saulėgrąžų, įvairūs padažai augalinių aliejų pagrindu.

Naudokite prieskonius, jie ne tik pagerina skonį, bet ir sulaiko sultis, suteikia mėsai minkštumo.

Naudojant prieskonius svarbu žinoti priemonę. Didelis kiekis kvapnių prieskonių gali sugadinti patiekalo skonį, todėl vartokite juos nedideliais kiekiais.

• muskato riešutas
• svogūnas česnakas
• kalendra
• peletrūno
• čiobreliai
• pipirai (juodieji, kvapieji pipirai, paprika, čili)
• žalumynai (petražolės, krapai)
• bazilikas
• parduotuvėje pirktų prieskonių

3 ŽINGSNIS.Įvairių skerdenos dalių marinavimo laikas skiriasi. Jei krūtinėlei užtenka vienos valandos, kojeles geriau virti iš vakaro ir palikti šaldytuve iki ryto. Vištienos labai minkštinti nereikia, todėl marinatas daromas tam, kad kebabas būtų aromatingesnis ir sultingesnis.

Per ilgai laikykite mėsą marinate, ji taps rūgšti ir beskoniai. Taip pat viename recepte nemaišykite kelių marinatų.

Visų rūšių marinatai skiriasi ne tik originalių ingredientų sudėtimi, bet ir vartotojų savybėmis.

Jie taip pat gali būti klasifikuojami pagal produkto, kuris bus marinuojamas, rūšį. Kiekvienas iš jų turi savo unikalius komponentus.

Labiausiai paplitusios rūšys: citrina, garstyčios, vynas, soja, kefyras, alus, pagamintas iš majonezo ir su svogūnais bei actu.

5 skaniausi vištienos kebabų marinatai, kad mėsa būtų minkšta

Medaus-sojos marinatas vištienos sparneliams

Pasirodo, sparneliai traškūs, saldžiai aštraus imbiero skonio, pirštus apsilaižysite!

Ingridientai:

• sparnai - 1 kg
• sojos padažas - 150 gr.
• medus (cukrus) -1 šaukštelis
• imbiero šaknis - 3 cm
• česnakai - 2 gvazdikėliai
• čili pipirai - 1 šaukštelis
• aliejus (alyvuogių, sezamų)

Maisto gaminimas:

1. Sparną ties jungtimis supjaustykite į 3 dalis. Naudokite dvi mėsingiausias dalis.
2. Kadangi jis padengtas stora oda, norint geriau marinuoti, būtina padaryti pjūvius.
3. Supjaustytus sparnelius sudėkite į didelį stiklinį dubenį ir sudėkite visus ingredientus.
4. Česnaką ir imbiero šaknį sutarkuokite smulkia tarka. Viską išmaišyti, uždengti maistine plėvele ir palikti per naktį šaldytuve.

Grietinės marinatas vištienos kepsniui iš Stalik Khankishiev recepto vaizdo įrašo

Ingridientai:

• vištiena - 1,5 kg
• apelsino žievelė - 2 šaukštai. l.
• juodieji pipirai - 2 šaukšteliai
• druska - 1/2 a.š. l.
• citrinos sultys - 1/2 citrinos
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• grietinė - 5 šaukštai. l.
• šafrano užpilas - 2 šaukštai. l.
• svogūnas - 3 vnt.

tepimui kepant:

• šafrano užpilas - 2 šaukštai. l.
• lydytas sviestas - 3 šaukštai. l.
• vanduo - 100 ml
• citrinos sultys - 1/2 citrinos

Greitas kefyro marinatas vištienos iešmams

Ingridientai:

• šlaunys (krūtinė) -1 kg
• kefyras - 1 litras
• lankas-4 vnt.
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai
• prieskoniai, druska - pagal skonį
• žalumynai (krapai, petražolės, mėtos) - krūva
• malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio.
• augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Gerai nuplaukite šlaunis ir nusausinkite.
2. Svogūną sutrinkite trintuvu iki svogūnų tyrės. Tai daroma taip, kad kiekvienas gabalas būtų kuo labiau prisotintas svogūnų sulčių.
3. Česnaką nulupkite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
4. Stambiai supjaustykite petražoles, krapus ir mėtas.
5. Juodųjų pipirų žirneliai, sausai skrudinti karšta keptuvė kol išdžius, susitraukę žirniai taps apvalūs, lygiu paviršiumi. Po to juos reikia susmulkinti skiedinyje. Dabar pipirai suteiks visą savo skonį!
6. Atskirame dubenyje sumaišykite tarkuotą česnaką, druską, maltus juoduosius pipirus ir blenderiu susmulkintą svogūną.
7. Šiuo mišiniu įtrinkite šlaunis.
8. Suberkite į didelį dubenį ir supilkite kefyrą (jogurtas, jogurtas, grietinė, naminis majonezas), įdėkite sviesto, smulkintų žolelių. Gerai ismaisyti. Aliejus leidžia prieskoniams geriau atskleisti savo skonį, jo yra nemažai.
9. Įdėkite mėgstamų prieskonių. Man patinka zira ir rozmarinas. Ciberžolė suteikia gražią spalvą paruoštas patiekalas. Galima giedoti odę maltam imbierui, jo skonis įvairialypis, aštrus, aitrus ir deginantis, niekuo nepakeičiamas. Pakaks pusės arbatinio šaukštelio. Čia svarbiausia žinoti priemonę. Didelis aromatinių prieskonių kiekis gali sugadinti patiekalo skonį.
10. Marinuoti 2-3 valandas, paspaudus. Vištienos naudojimas geras komplektas prieskoniai yra minkštesni ir skanesni.
11. Suveriant šlaunis ant iešmelių, būtina pašalinti svogūnų perteklių ir susmulkintas žoleles. Galite kepti ant šašlykinės arba ant įprastų iešmelių.

Klasikinis marinatas vištienos iešmams

1. Šis marinatas ruošiamas su actu. Įprastą actą praskieskite šaltu virintu vandeniu iki 3% koncentracijos. Nepamirškite, kad actas rupina mėsą, todėl jį galima pakeisti obuoliu ar vynu.
2. Mėsą gerai nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kvadratiniais gabalėliais.
3. Pabarstykite pipirais, smulkintais svogūnais, petražolėmis, apšlakstykite natūraliu obuolių actu.
4. Įpilkite šiek tiek augalinio (alyvuogių) aliejaus, lauro lapelio. Pasūdykite, viską išmaišykite ir palikite 1-2 valandas.

Alaus marinatas vištienos sparneliams

Ingridientai:

• sparnai - 1 kg
• tamsus alus - 0,5 l
• svogūnai - 300 gr.
• druska pipirai
• bazilikas + mėta - 1 šaukštelis
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

1. Geriausia naudoti sparnelius, juos gerai nuplauti ir nusausinti.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, šiek tiek suspauskite rankomis, kol išsiskirs sultys.
3. Česnaką sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
4. Paruoštus ingredientus sudėkite į didelį stiklinį dubenį.
5. Įberkite druskos, pipirų ir prieskonių, viską išmaišykite.
6. Supilkite alų, uždenkite maistine plėvele, palikite 3 valandas kambario temperatūroje.
7. Galutinis produktas yra gražios rusvai raudonos spalvos, minkštas ir sultingas. Alkoholis išgaruos ir išliks malonus skonisčesnako ir alaus salyklo.

Kaip virti vištienos iešmelius namuose

Jei marinavote vištieną ir staiga apniukęs dangus prasidėjo ilgas ir varginantis lietus, nesijaudinkite ir kepkite šašlykus namuose orkaitėje. Yra privalumų – nereikia dirbti ir kurstyti ugnies, bet vis tiek skanu išeis, nors ir be dūmų kvapo.

Vištiena orkaitėje ant iešmelių, marinatas su ananasų sultimis ir sojos padažu. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Reikalingi ingredientai:

• vištienos filė - 1 kg
• 1 ananasas
• sojos padažas - 100 ml
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• pipirų
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis.

Česnaką sutrinkite plačiąja peilio puse ir smulkiai supjaustykite.

Ananasus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir perkiškite per sulčiaspaudę.

Susmulkintą filė suberkite į gilų dubenį, suberkite česnaką, sojų padažą, alyvuogių aliejų, ananasų sultis, juoduosius pipirus. Viską išmaišykite, uždarykite dangtį ir palikite marinuotis 1 val.

Kol ruošiasi marinatas, pasirūpinkite vėrinukais. Juos reikia parinkti pagal indų dydį, iš anksto mirkyti ir palaikyti vandenyje. Taip daroma, kad kepant orkaitėje jie nesudegtų.

Ar norite gauti patiekalą su dūmų kvapu? Ant kepimo skardos dugno dėkite konjaku suvilgytus traškučius, ant viršaus uždenkite maistine folija, keliose vietose padarykite pradūrimus.

Paruoštą filė akordeonu suverkite ant iešmelių.

Nusiųskite iešmelius į orkaitę 30-40 minučių, kepkite 180 laipsnių temperatūroje.

Labai svarbu švelnios vištienos mėsos neperkepti, kad ji netaptų sausa. Pasirodo kaip ant grotelių, su dūmų kvapu. Gero apetito!

Vištienos iešmeliai stiklainyje

1. Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į jos šviežumą, riebumą, rūšį ir amžių. Patartina paimti atšaldytą skerdeną.
2. Pasirinkite tinkamą indą marinavimui, neįtraukite aliuminio, medinių ir plastikinių indų.
3. Laikykitės trijų mėsos marinavimo principų.
4. Paukštienai naudokite medų ir šviežiai spaustas sultis (citrinų, apelsinų, ananasų ir kt.)
5. Mėsą pageidautina supjaustyti vienodais gabalėliais, kad ji vienodai išmirktų ir gerai iškeptų.
6. Anglims naudoti beržines malkas, arba džiovintų vaismedžių kamienus, jos dega beveik be dūmų ir duoda daug anglių. Nenaudokite spygliuočių medžių, taip pat įvairių uždegimų.
7. Gautą anglį reikia pabarstyti stambia valgomąja druska, lygiu sluoksniu. Gaukite sausą karštą šilumą. Liepsnos neprasiskverbs ir nereikės jų purkšti ar pilti vandeniu.
8. Kepsnys turi būti ant rūkstančių žarijų su gera kaitra.
9. Kepant iešmelį keletą kartų apverskite. Šiame etape svarbu nepersistengti ir išsaugoti sultis.

Jei vadovausitės šiais paprastais patarimais ir į gaminimo procesą žiūrėsite su vaizduote, jums tikrai pasiseks.

Šiandien galite lengvai gauti paruošti marinatai prekybos centruose, bet yra vienas „bet“ – tai konservantai, kurie prikimšti visais produktais. Todėl gaminkite jį patys namuose ir įprastą maistą paverskite kulinarinio meno šedevru.

Vištienos iešmelius galima virti įvairiais būdais. Galima kepti ant įkaitusių žarijų gamtoje arba kepti ant iešmelių orkaitėje, kepti iki plutos šašlykinėje arba kepti keptuvėje. Tik vienas dalykas kaskart išlieka nepakitęs – visų mėgstamas vištienos skonis kvapniame aštriame marinate. Šiame straipsnyje mes apžvelgsime, kaip virti skanius vištienos iešmelius ir labiausiai skanūs receptai marinatai.

Kaip iškepti skanius vištienos iešmelius

Svarbu suprasti, kad skirtingos vištienos skerdenos dalys gamins skirtingus kebabus.

Iš vištos krūtinėlė kebabai bus neriebūs ir skanūs, bet šiai daliai reikia geras marinatas, todėl mėsa bus minkšta ir sultinga, nes joje nėra riebalų. Tačiau tuo pačiu metu kepsninės marinate turi būti bet kokių aliejų, nes bet koks aliejus padengs vištienos gabalėlį plona plėvele, kuri neleidžia ištekėti brangioms sultims.

Iš vištienos šlaunelių šašlykas bus minkštas ir sultingas, nes šiuose gabalėliuose yra natūralių riebalų, o mėsos storis neleis jai per greitai išdžiūti kepant ant atvirų žarijų. Taip pat patogu uždėti klubus ant iešmelių. Jei paliksite odelę vietoje, ji taps rausva ir traški, taip pat padės išlaikyti viduje esančią mėsą nuo išdžiūvimo. Bet kurį laiką turite pamiršti apie dietą.

Vištienos kulšelės yra šiek tiek mažesnės nei šlaunelės, bet tokios pat skanios. Jei mėgstate tamsią vištieną, tai puikus pasirinkimas, nes porcijos išeina vienodo dydžio, ne per riebios ir ne per sausos. Jie pakankamai greitai marinuojasi ir patogu valgyti lauke be stalo įrankių.

Vištienos sparnelius sunkiausia kepti ant iešmelių, tačiau labai patogu ant grotelių. Jei naudojate aštrius ir aštrius marinatus, gausite nuostabiai skanų alaus užkandį. Prisiminkite visų mėgstamus šašlykų sparnelius, kurie yra beveik visų alaus restoranų meniu.

Ruošiant vištienos iešmelius svarbu atsiminti, kad vištienos negalima marinuoti per ilgai, nes nuo to ji tampa kieta. Pakanka 1-2 valandų marinate, kad minkšta vištienos mėsa įgautų norimą aromatą ir skonį.

Jei pirkote ne šviežią vištieną, o šaldytą, neatšildykite jos mikrobangų krosnelėje ar ant stalo, darykite tai lėtai šaldytuve. Tai taip pat padės mėsai išlikti minkšta.

Dalindami vištieną į gabalus kepimui, padarykite juos vienodo dydžio. Atkreipkite dėmesį, kad dėl viduryje esančio kaulo kai kuriuos gabalus virti gali užtrukti ilgiau nei be kaulo.

Jei vištieną sūdysite ne marinuodami, o prieš dedant ant ugnies ar keptuvės, tada mėsa bus sultingesnė, nes druska ištraukia skystį.

Vištienos kebabo paruošimas tikrinamas pjaunant vieną iš gabalėlių, mėsos sultys turi būti skaidrios, o kaulas – rausvas. rudas atspalvis. Mėsa turi lengvai atsiplėšti nuo kaulo.

O dabar pereikime prie skaniausių vištienos iešmelių marinatų.

Marinatas kepsninei vištienai su svogūnais

Ne visi žino, kad vištieną marinuoti acte nėra per daug gera idėja. Dėl rūgšties minkšta mėsa tampa kieta, o tai gali sugadinti vištienos iešmelius net nepadėjus juos ant grotelių.

Jei norite, kad mėsa būtų dar minkštesnė ir minkštesnė, tada puikus marinato receptas yra svogūnų marinatas.

Kilogramui vištienos jums reikės:

• 2-3 dideli svogūnai,
• garstyčios - 2 šaukštai,
• augalinis aliejus - 2 šaukštai,
• druskos pagal skonį.

Sumaišykite aliejų, garstyčias ir pipirus, tada įmeskite vištienos gabalėlius į mišinį, kad tolygiai pasiskirstytų.

Svogūną supjaustykite žiedais arba sutarkuokite (galite naudoti mėsmalę arba blenderį), taip išsiskirsite dideliu kiekiu svogūnų sulčių, kurios puikiai pamarinuos mėsą ir padarys ją minkštą.

Į vištieną suberkite susmulkintą svogūną ir vėl išmaišykite. Palikite marinuotis uždengtame inde šaldytuve bent valandą. Kuo ilgiau marinuosis, tuo mėsa bus minkštesnė.

Garstyčių-svogūnų marinatas vištienos iešmams suteiks labai pikantišką skonį ir burnoje tirpstantį aromatą. Patiekite su daržovių salotomis ir žolelėmis.

Marinatas vištienai su sojų padažu

Priklausomai nuo to, ar myli saldaus skonio ar aštrus, yra keletas skirtingų sojų marinuotų agurkų.

Sojų garstyčių vištienos marinatas

• garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis,
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai,
• česnakai - 2 gvazdikėliai,
• malti juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.

Tokio marinato kiekio užtenka maždaug kilogramui vištienos, jei kepsite daugiau, tuomet viską proporcingai padidinkite. Sojų marinate vištienos nereikėtų per ilgai marinuoti, nes ji labai sodraus skonio. Užteks vienos valandos.

Sojų medaus marinatas vištienai

Šis marinatas sujungia sūrų sojų padažo skonį, saldus medus ir prieskonių įvairių prieskonių. Vištienos kebabas tokiame sudėtingame marinate pasirodo pats švelniausias ir tiesiog tirpsta ant liežuvio, o skonį prisiminsite ilgai.

• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas,
• skystas medus - 2 šaukštai,
• augalinis aliejus (geriausia alyvuogių) - 3 šaukštai,
• kalendra - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• bazilikas - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• juodieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druska - pagal skonį prieš kepant šašlykus.

Tokiame marinate vištieną galima ne tik kepti ant žarijų, bet ir kepti orkaitėje.

Sojų-pomidorų marinatas vištienai

Tai labai neįprastas marinatas, tačiau jį išbandę tikrai nepamiršite dėl savo aromato ir prieskonių. Visa jūsų šeima ir draugai prašys šios neįtikėtinai aštrios ir aštrios vištienos paslapties.

• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas,
• pomidorų pasta - 2 šaukštai,
• karštieji raudonieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• prieskoniai Khmeli-suneli - 1 arbatinis šaukštelis,
• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas,
• medus - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• druskos pagal skonį prieš gaminant.

Vištienos kebabas šiame marinate bus labai minkštas ir sultingas, pamarinuoti pakanka 1 val. Tačiau gaminant reikia pasirūpinti, kad žarijų ar viryklės temperatūra nebūtų per aukšta, nes marinato pomidorų sudedamoji dalis ant stiprios ugnies sudegs ir pajuoduos, įgaudama šiek tiek kartaus poskonio. Norėdami to išvengti, leiskite anglims šiek tiek atvėsti, o orkaitę įkaitinkite ne daugiau kaip 200 laipsnių. Bet patikėkite manimi, šiek tiek ilgesnis gaminimo laikas bus vertas, kai paragausite rezultato.

Marinatas vištienos iešmams ant kefyro

Kefyre marinuotas vištienos kebabas dažniausiai būna labai švelnus ir be perdėto aštrumo, lengvo pieniško skonio suteikia ypatingo skonio. Paruošti šį marinatą labai paprasta.

• neriebus kefyras - 2 puodeliai,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• citrinos sultys - 2 šaukštai,
• raudonieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• čiobreliai - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• druskos pagal skonį.

Kefyre sumaišykite visus prieskonius ir užpilkite mėsą marinatu, leiskite užvirti reikiamą laiką. Šį marinatą galima palikti per naktį. Virkite iešmelius, kol apskrus plutelė. Patiekite su šviežia kalendra.

Kefyrą galima pakeisti natūraliu jogurtu.

Vištienos šašlykų marinatas su majonezu

Populiariausias ir paprasčiausias vištienos iešmelių marinatų receptas. Galima naudoti su majonezu didelė įvairovė prieskoniai, įskaitant paruoštus rinkinius, kurie parduodami parduotuvėje. Maisto gaminimas neužima daug laiko, o marinuoti gali net moksleivis.

Štai keletas skanių variantų.

Majonezo imbiero vištienos marinatas

• majonezas - 200 gramų,
• maltas imbieras - 2 arbatiniai šaukšteliai,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• juodieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Marinuoti valandą vėsioje vietoje. Prieš gamindami pašildykite. Tinka ir vištienos filė, ir blauzdelės, ir sparneliai. Vištienos krūtinėles galite kepti orkaitėje suvyniotus į foliją.

Aštrus majonezo marinatas vištienai

• majonezas - 200 gramų,
• svogūnai - 2 vnt.,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• juodieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• mairūnai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• zira - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• kalendra - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Atskirame dubenyje sumaišykite visus prieskonius ir majonezą. Svogūną supjaustykite žiedais ir sumaišykite su vištiena. Tada supilkite aštrų mišinį ir marinuokite valandą, uždengę dangčiu. Iškepa labai greitai ir kvepia nepaprastai skaniai. Ryškumas vidutinis.

Marinatas vištienos šašlykams su majonezu Oriental

• majonezas - 200 gramų,
• česnakai - 3 gvazdikėliai,
• juodieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• ciberžolė - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• paprika - 0,5 arbatinio šaukštelio,
• maltas imbieras - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• raudonieji pipirai - 0,3 arbatinio šaukštelio,
• druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Tokiame marinate vištienos mėsa tampa ne tik nepaprastai skani ir kvapni, bet ir įgauna neįprastą raudonai oranžinę spalvą, kuri kiekvienam primena nuostabią indišką virtuvę ir kario padažus. Būtinai išbandykite šį prieskonių derinį marinate su majonezu.

Labai sunku padaryti švelnų ir sultingas šašlykas iš vištienos filė. Paprastai jis greitai išdžiūsta ir tampa kietas. Niekada nedariau šašlykų iš šios mėsos, tenkindamasi kojomis ir šlaunimis, bet tada surizikavau, internete radusi labai įdomų receptą. Mėsa gavosi gerai, tokia sultinga ir kvapni, kad neapsakoma! Todėl iki šiol mūsų šeimoje tai yra mėgstamiausia kepsninės versija. Labai rekomenduoju išbandyti.

Tik šį kartą dariau be svogūnų, nes į svečius atėjo išrankūs vaikai, kurie negalėjo pakęsti šios daržovės. Mėsa vis tiek buvo skani, bet ne tokia skani. Todėl patariu netaupyti ant svogūnų!

Štai ingredientai: vištiena, citrina, mineralinis vanduo, aliejus, žolelės. Aš labai myliu rozmariną. Todėl įdėjau džiovintų prieskonių (dėl šviežių trūkumo). Mano mama, pavyzdžiui, mano, kad kvepia odekolonu, todėl jai gaminame tik su petražolėmis. Šios žalumos, kaip taisyklė, vasarą visada būna daug. Žodžiu, šviežiai skaniau ir aromatingiau!

Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.

Citrinų žiedai. Svogūnai taip pat yra žiedai ir pakankamai stori (mažiausiai 5 mm). Gali būti daugiau.

Aš kepu šašlykus marinatoriuje, bet galite pasiimti bet kokį indą. Ant dugno dėkite mėsą ir svogūnus, o ant viršaus aliejaus (ne daugiau 100 ml) ir mineralinio vandens. Jis turėtų visiškai uždengti krūtis. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Marinatoriuje marinuoju 2 ciklus, o be jo – 4 val.

Praėjus nurodytam laikui, mėsą suveriame ant iešmo, pakaitomis su svogūnais (po vieno). Citrinos ant iešmo nereikia, nes ji bus karti.

Kepti reikia greitai, apie 5 - 7 minutes iš kiekvienos pusės, kitaip krūtinėlis išsausės! Nors viskas priklauso nuo anglių.

Štai ir paruošti iešmai! Tu gali šaudyti!

Prieš patiekiant, sultingus vištienos krūtinėlės iešmelius reikia papuošti daugybe šviežių žolelių. Turime salierų ir petražolių.

Rūgšties mėgėjams reikėtų patiekti citriną. Mėsa labai dera su citrinos sultimis.

Vištienos krūtinėlės iešmeliai yra paruošti. Gero apetito!

Atėjus karščiui, kiekvienas iš mūsų bando iškylauti. Pagrindinis patiekalas gamtoje, žinoma, yra šašlykinė. Jeigu nemėgstate per daug riebaus maisto, tuomet jūsų skoniui tiks vištienos iešmeliai. Kad paragavę tokio šašlyko visi svečiai ir jūsų namiškiai liktų patenkinti, reikia tinkamai jį pamarinuoti. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip marinuoti vištienos iešmelius.

Paruošti skanų marinatą vištienai nėra sunku, svarbiausia laikytis kelių taisyklių, kad kebabas būtų sultingas:

• Kepimui geriausia naudoti tas pačias vištienos dalis (šlauneles, filė ar sparnelius). Nerekomenduojama pjaustyti visos skerdenos, nes mėsa marinuosis netolygiai.
• Įsitikinkite, kad mėsa turi būti atšaldyta arba šviežia. Atšildyta mėsa pasirodys kieta, nes marinatas tolygiai neišmirks visos vištienos. Taip pat atšildyta vištiena gali pasirodyti per blanki, o prieskoniai bus skanūs tik viršutiniuose sluoksniuose.
• Vištienai marinuoti negalite naudoti paprasto stalo acto – naudokite tik natūralų vyną.
• Optimalus vištienos marinavimo laikas yra 1 valanda. Per tą laiką mėsa bus kruopščiai prisotinta marinatu, o kepsninė pasirodys sultinga, švelni ir labai skani.
• Nenaudokite majonezo vištienos marinavimui. Jei vis tiek norite pasigaminti būtent tokį marinatą, tuomet paruoškite naminį majonezą su kiaušiniais, alyvuogių aliejumi ir garstyčiomis.
• Vištienos iešmams marinatą reikia ruošti įpylus saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus – kitaip krūtinėlė bus labai sausa ir blanki.
• Išbandykite ant grotelių keptas vištienos kepenėles ar širdeles. Naudokite įprastą marinatą ir rafinuotas skonisši kepsninė jus maloniai nustebins.

Marinatas vištienai su actu: receptas

Vištienos iešmelius marinuokite actu atsargiai, nes dėl netinkamų proporcijų jis gali pasirodyti sausas ir kietas. Norėdami paruošti skanų marinatą vištienai, turite naudoti tik vyno actą.

Junginys:

• vištienos krūtinėlė - 1,5 kg;
• vyno actas - 5 šaukštai. l.;
• svogūnas;
• druska, pipirai ir prieskoniai mėsai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas:

Vištienos iešmeliai: marinato receptai

1 receptas

Jei mėgstate pikantiškus neįprasto skonio patiekalus, būtinai išbandykite vištienos iešmelius marinuoti medaus-garstyčių padaže.

Junginys:

• vištienos sparneliai - 2 kg;
• garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• medus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• maltų pipirų;
• paprika (saldi ir aštri);
• vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Maisto gaminimas:

1. Vištienos sparnelius reikia nuplauti, pašalinti plunksnų likučius.
2. Atskirame dubenyje sumaišykite medų su vandeniu.
3. Į gautą mišinį supilkite garstyčias, pipirus, actą ir papriką.
4. Vištienos sparnelius pasūdykite ir užpilkite medaus-garstyčių marinatu.
5. Vištieną galite palikti marinuotis šaldytuve 1 val.
6. Jei neturite laiko, tuomet sparnelius galima gerai įtrinti marinatu ir kepti be išankstinio marinavimo.
7. Vištienos sparnelių iešmelius geriausia kepti ant grotelių.

2 receptas

Jei jums labiau patinka kebabą virti iš vištienos filė, tuomet jums tikrai patiks kefyro marinatas. Būtent šis marinatas padarys krūtinę labai švelnią ir sultingą.

Junginys:

• kefyras (vidutinio riebumo) - 1 l;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• vištienos filė - 2 kg;
• druskos;
• pipirų mišinio, prieskonių.

Maisto gaminimas:

3 receptas

Raudoname vyne marinuoti vištienos iešmeliai skanūs. Mėsa įgauna rausvą atspalvį. Bet marinatą galite pasigaminti ir iš baltojo vyno, patikėkite, išskirtinis skonis jus maloniai nustebins. Šis marinatas tinka bet kurioms vištienos dalims virti.

Junginys:

• vištienos kojos - 2 kg;
• citrinos sulčių;
• svogūnas;
• sausas baltas vynas - 0,5 l;
• druskos, pipirų ir prieskonių mišinio.

Maisto gaminimas:

Galite marinuoti vištieną Skirtingi keliai, nes yra daugybė receptų, kaip pasigaminti marinatą kiekvienam skoniui. Nenaudokite stalo acto vištienos mėsai marinuoti, nes kebabas gali tapti kietas ir sausas. Eksperimentuokite, pridėkite naujų ingredientų į marinatą. Kai kurios šeimininkės vištieną marinuoja aluje arba granatų sultys. Pradžiuginkite savo buitį ne tik iškyla šiltą dieną, bet ir gardžiais vištienos iešmeliais.