Tešloje keptas upinis ešeris. Kaip virti ešerį orkaitėje: receptai su nuotraukomis

Kas ginčysis, kad žuvis yra nepaprastai naudinga mūsų sveikatai? Tačiau ne kiekviena šeimininkė žino, kaip teisingai ir skaniai paruošti šį vertingą produktą. Kepta, troškinta, kepta, kaip troškinių, pyragų, pyragų ir picų dalis, žuvis tapo nepakeičiama ant stalų. Kaip skaniai iškepti ir tuo pačiu išsaugoti naudingas medžiagas?

Kaip virti ešerį orkaitėje

Daugelis namų šeimininkių nuolat užduoda sau klausimą: kaip virti žuvį - kepti ar garuose, gabalėliais ar visą, naudoti jūros žuvį ar upinę žuvį? Kulinarijos knygose dažnai galite rasti nuotraukų, kuriose ešeriai kepami orkaitėje. Kad patiekalas būtų skanus ir rafinuotas, turite žinoti keletą gaminimo gudrybių.

Kiek kepti

Žuvies kepimo laikas priklauso nuo veislės, dydžio ir svorio. Kiek laiko kepti ešerius orkaitėje? Jei žuvis nedidelė (iki kilogramo), tai užtruks mažiausiai 20 minučių, didesni egzemplioriai kepami nuo 30 minučių iki valandos. Tikslingiau šiuo atveju naudoti foliją ar rankovę – taip gaminys išliks daugiau naudingų medžiagų ir bus sodresnis, skanesnis. Be to, sutaupysite laiko plaunant kepimo skardą.

ešerio receptas orkaitėje

Kad bet kokia žuvis pasirodytų taip, kad laižytumėte pirštus, turite ne tik žinoti ešerių kepimo orkaitėje receptą, bet ir pasirinkti tinkamą pagrindinį produktą:

• pirmenybė turėtų būti teikiama atšaldytai, o ne šaldytai žuviai;
• kokybiškas ešeris turi sveikus, nepažeistus žvynus, be dėmių ir hematomų;
• žiaunos turi rausva spalva, akys yra skaidrios, nėra drumstos;
• ešeriai, skirtingai nei jūrų lydeka (kurią dažnai bandoma parduoti vietoj brangesnių raudonųjų jūros ešerių), turi sniego baltumo mėsą, o lydeka yra gelsva.

Jūros ešeriai kepti

Daugelis šeimininkių įpratusios kepti raudonuosius ešerius. Tuo pačiu metu tokios vertingos jūros gėrybės ne tik praranda vertingas medžiagas, bet ir įgyja papildomo kalorijų kiekio. Skerdeną ar filė reikia iškepti teisingai – kepti orkaitėje su daržovėmis ar kitais garnyrais. Kaip virti jūros ešerius orkaitėje? Turėtumėte pasirinkti kokybišką skerdeną, tinkamai ją paruošti ir kepti pagal žingsnis po žingsnio recepto nuotraukas.

Ingridientai:

• morkos - 200 g;
• žuvis - 1 kg;
• pomidorai - 500 g;
• svogūnai - 300 g;
• bulvės - 400 g;
• sviestas - 50 g;
• druska, žolelės - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nulupkite, svogūną supjaustykite žiedais, o morkas - juostelėmis.
2. Pomidorus supjaustykite griežinėliais.
3. Daržoves pakepinkite svieste 7-8 minutes.
4. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
5. Apdorokite žuvį: nuimkite žvynus, nupjaukite pelekus, išimkite žiaunas, vidurius, nuplaukite.
6. Ant formos dugno dėkite bulvių griežinėlius, kitas sluoksnis – pusė troškintų daržovių porcijos, smulkiai supjaustyti žalumynai, žuvies skerdena.
7. Žuvį įdaryti daržovėmis, pagardinti prieskoniais, druska.
8. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Filė

Kaip virti ešerio filė orkaitėje? Žuvį galima kepti ne tik visą, folijoje, bet ir filė, o vėliau troškinti padaže arba virti su daržovėmis. Skerdenos frezavimas nereikalauja specialių žinių ar įgūdžių, užtenka šiek tiek kantrybės ir aštraus peilio. Padėkite skerdeną ant lentos, nupjaukite galvą ir uodegą, pelekus, išimkite vidų ir nuplaukite. Padėkite peilį griežtai lygiagrečiai stalo paviršiui ir, pradedant nuo galvos, atskirkite filė nuo keteros iki uodegos, o tada pašalinkite patį skeletą. žingsnis po žingsnio nuotrauka procesą galima rasti kulinarinėse knygose.

Ingridientai:

• raudonojo ešerio filė - 700 g;
• grietinė - 200 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• citrinos sultys - 30 ml;
• morkos - 150 g;
• sūris - 120 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Žuvies minkštimą supjaustykite 4-5 centimetrų gabalėliais.
2. Marinuokite juos taip: apšlakstykite citrinos sultimis, pagardinkite druska ir prieskoniais. Leiskite pagulėti 5-7 minutes
3. Kepimo skardą išklokite pergamentu, išdėliokite gabalėlius.
4. Morkas sutarkuoti vidutinio dydžio skylutėmis, pakepinti su sviestu.
5. Susmulkinkite česnaką, sudėkite į dubenį su grietine. Įmuškite kiaušinį, tarkuotą sūrį, prieskonius, druską. Kruopščiai išmaišykite padažą.
6. Ant kiekvieno žuvies gabalėlio užpilkite padažo, kepkite viską 40-45 minutes (iš pradžių 180, o pabaigoje grilyje ir 200 laipsnių).

Su daržovėmis

Ne veltui šis jūrų gyventojas yra itin vertinamas profesionalių virėjų. Ešerio mėsa yra sultinga, saldaus skonio ir tanki. Reikėtų pripažinti, kad raudonas ešeris su daržovėmis orkaitėje yra rafinuotesnis ir skanesnis, kai kepamas visas. Beveik bet kokios daržovės, šparagai, kopūstai gali būti priedas prie patiekalo, bet Ši bylaĮdarysime svogūnais ir pomidorais.

Ingridientai:

• morkos - 150 g;
• pomidorai - 200 g;
• žuvies skerdena - 700 g;
• citrina - pusė;
• svogūnai - 150 g;
• alyvuogių aliejus - 70 ml;
• česnakai, druska, prieskoniai žuviai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Nupjaukite žuvies pelekus, išimkite vidų ir nuvalykite. Išdžiovinkite skerdeną ant rankšluosčio.
2. Dubenyje sumaišykite išspaustą česnaką, prieskonius, druską, aliejų. Išspauskite pusės citrinos sultis, viską išmaišykite.
3. Padėkite žuvies skerdeną ant lentos, atsargiai sutepkite vidų ir išorę žolelių ir aliejaus mišiniu. Palikti marinuotis pusvalandžiui.
4. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais, morkas supjaustykite apskritimais. Skrudinkite daržoves iki auksinės rudos spalvos.
5. Ešerio skerdeną dėkite ant karštos keptuvės, kepkite iš abiejų pusių po 3-4 minutes – taip gaminio viduje išliks visi skoniai.
6. Įdėkite žuvį ant folijos lakšto, įdarykite daržoves, padėkite jas ant skerdenos viršaus.
7. Pomidorus supjaustykite plonais žiedeliais, taip pat uždėkite ant viršaus.
8. Sujunkite folijos kraštus, kepkite viską 30 minučių (190 laipsnių).

folijoje

Kitas keptos žuvies receptas. Folijoje keptas ešeris puikiai atrodys ant bet kurio stalo. Kepimui geriau naudoti dideles skerdenas – jos sultingesnės, jose daugiau mėsos. Labai svarbu tinkamai išvalyti žuvį: procesą apsunkina tai, kad ešeriai turi labai aštrius ir nuodingus pelekus, kurių suleidimas gali pridaryti daug rūpesčių. Todėl prieš pradėdami dirbti pirmiausia turite juos pašalinti.

Ingridientai:

• bulvės - 300 g;
• žuvis - 1 kg;
• pomidoras - 300 g;
• svogūnai - 300 g;
• bazilikas ir petražolės - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• žolelės, prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išvalykite žuvį, pašalinkite vidurius ir žiaunas. Perpjaukite skerdeną skersai iki 5-6 mm peilio gylio, kad perpjautumėte mažus kaulus.
2. Žuvį įtrinkite prieskoniais ar žolelėmis, palikite pusvalandžiui.
3. Svogūną nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Kepkite bulves mikrobangų krosnelėje, kol suminkštės (10 minučių). Daržovę supjaustykite į 6 dalis.
5. Pomidorus supjaustykite griežinėliais į 8-10 dalių.
6. Ant folijos lakšto sudėkite žoleles (bazilikus ir petražoles), bulves, žuvies skerdeną. Ant viršaus dėkite svogūnus, pomidorus, žalumynus. Viską pagardinkite druska.
7. Suvyniokite į foliją ir kepkite viską 45-60 minučių, kol paruduos ties 190 žyma.

Pakelk rankovę

Skrudinimas rankovėje yra vienas sveikiausių būdų gaminti bet kokį maistą. Ešeriai kepimo rankovėje ne tik greitai užges, bet ir išsaugos visas reikalingas medžiagas, o svarbiausia – nepakartojamą skonį. Žuvis turi būti gerai nuvalyta nuo žvynų, pašalinti pelekus ir vidurius, plėvelę ir žiaunas, o paskutiniame etape nupjauti galvą. Išmesti nereikia, nes iš galvos gaunama graži ausytė.

Ingridientai:

• bulvės - 400 g;
• grietinė - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• žuvies skerdena - 1 kg;
• citrina - 4-5 griežinėliai;
• svogūnai - 100 g;
• krapai, petražolės, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išvalykite žuvį, gerai pasūdykite.
2. Svogūnus nulupkite, pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Į rankovę įdėkite pusę porcijos svogūno, žuvies skerdenos, likusį svogūną.
4. Ant viršaus dėkite citrinos griežinėlius, žalias šakeles.
5. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje, kol pusiau išvirs. Česnaką supjaustykite griežinėliais, suberkite į bulves.
6. Šiame etape prie bulvių sudėkite grietinę, smulkintą baziliką.
7. Rankovę su žuvimi padėkite ant kepimo skardos, o prie jos padėkite bulves su grietine.
8. Viską kepkite 30 minučių 190 laipsnių temperatūroje, tada perpjaukite rankovę ir palikite dar 10 minučių, kad apskrus.

Su sūriu

Kas gali būti patraukliau ir skaniau už produktus, keptus po auksine sūrio pluta? Su sūriu keptas ešeris išeina švelnus, kvapnus ir neįprastai rafinuotas. Šis patiekalas patiks net pačiam kaprizingiausiam vaikui, kuris nekenčia jūros gėrybių. Pagal šį receptą galite virti bet kokią žuvį - ji tikrai pasirodys skani, sveika, soti.

Ingridientai:

• žuvies skerdenos - 6 vnt.;
• svogūnai - 150 g;
• pomidorai - 500 g;
• sūris - 100 g;
• citrinos sultys - 70 ml;
• prieskoniai, druska - pagal skonį;
• kiaušinis - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite juostelėmis, užpilkite citrinos sultimis. Nusiųskite marinuotis 15 minučių.
2. Dėkite žuvies skerdeną ant formos dugno, pabarstykite prieskoniais, druska ir žolelėmis.
3. Ant viršaus dėkite marinuotus svogūnus, pomidorų griežinėlius.
4. Kepkite 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Dubenyje sumaišykite kiaušinį, tarkuotą sūrį, šiek tiek druskos. Plakti.
6. Įjungta paskutinis žingsnis virimo, užpilkite viską sūrio užpilu. Kepkite 5-7 minutes.

Upė be valymo

Kaip iškepti ešerius žvynuose orkaitėje, papasakosiu žemiau esančiame recepte. Pasirodo, patiekalas skanus, sotus, jį nesunku paruošti. Taip iškepamos mažos skerdenos, kurių nėra laiko išvalyti, tačiau taip galima iškepti didelį egzempliorių, naudojant mėgstamus prieskonius ir stambią druską. Po virimo žvynai puikiai nuvalomi – jie paprasčiausiai palieka kartu su žuvies oda.

Ingridientai:

• svogūnai - 150 g;
• citrina - 1 vnt.
• upinis ešeris - 1200 g;
• morkos - 200 g;
• sviestas - 30 g;
• salierai (šaknis) - 150 g;
• baltas vynas - 100 ml;
• prieskoniai žuviai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Pašalinkite vidurius ir žiaunas. Druska, pagardinkite prieskoniais.
2. Citriną sutarkuokite, kad įgautumėte žievelę, išspauskite sultis.
3. Įtrinkite citrinos sultis iš vidaus ir išorės.
4. Skerdenas užpilkite vynu, palikite pusantros valandos pastovėti.
5. Daržovės (morkos, salierai, svogūnai), supjaustyti žiedais, pakepinti svieste, kol suminkštės, pagardinti smulkintomis žolelėmis.
6. Padėkite skerdenas ant folijos, įdarykite jas daržovėmis, kepkite (30 min. / 180 laipsnių).

Su bulve

kvapnus, gurmaniškas patiekalas išvirtas skleis tokį kvapą, kad visi kaimynai gali ateiti pas tave vakarienės. Jūros ešerys orkaitėje su bulvėmis, keptomis su grybais ir grietine. Šis nuostabus ingredientų derinys suteikia patiekalui ypatingą skonį: žuvies filė pamirkoma grybų aromatuose, o po to švelniai apgaubia ir prisotinama kreminio grietinės skonio.

Ingridientai:

• bulvės - 1 kg;
• ešeriai - 5-6 vnt.;
• svogūnai - 150 g;
• pievagrybiai - 250 g;
• prieskoniai - 25 g;
• grietinė - 100 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• sojos padažas - 30 ml;

Virimo būdas:

1. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, sumaišykite su bulvėmis.
3. Įpilkite grietinės, sojų padažo, druskos, prieskonių, išmaišykite.
4. Daržoves sudėkite ant folijos, grybus supjaustykite griežinėliais, dėkite ant daržovių.
5. Nuvalykite žuvies skerdenas: nuimkite galvas, vidurius, juodą plėvelę. Tada nuimkite odelę, supjaustykite porcijomis, dėkite ant daržovių, pasūdykite, pagardinkite. Formos turinį apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
6. Uždenkite formą folija ir kepkite žuvį 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Su grietine

Puikus, unikalus keptos žuvies skonis, derinamas su subtiliu grietinės ir prieskonių skoniu. Ešerį grietinėje orkaitėje nesunku paruošti ir greitai iškepa. Pirmiausia reikia nuvalyti skerdenas nuo žvynų, žirklėmis nupjauti pelekus ir uodegas. Tada žuvis kruopščiai nuplaunama, pašalinama juoda plėvelė, išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio nuo drėgmės pertekliaus.

Ingridientai:

• raudonasis ešeris - 700 g;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• svogūnas - 200 g;
• petražolės ir krapai - 50 g;
• citrina - pusė;
• sviestas - 70 g;
• grietinė (arba majonezas, grietinėlė) - 100 ml;
• garstyčios - 40 g;
• prieskoniai, druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Padažui nedideliame dubenyje sumaišykite grietinę, pusės citrinos sultis, garstyčias, prieskonius.
2. Ešerių skerdenas viduje ir išorėje aptepkite padažu. Palikite marinuotis 40-45 minutes.
3. Susmulkinkite žalumynus, susmulkinkite česnaką, sumaišykite. Užpildykite skerdenas šiuo mišiniu.
4. Prieš kepdami ešerį orkaitėje, padėkite jį ant formos dugno, sudėkite svogūnų žiedus, citriną, sviesto.
5. Kepkite iki auksinės rudos spalvos 40 minučių (temp. 190 laipsnių).

Visas

Patyrę žvejai ir žuvies patiekalų žinovai sako, kad nėra nieko skaniau už žuvį, keptą visą be gausybės marinatų ir prieskonių, o tiesiog su druska ir pipirais. Upiniai ešeriai, kepti orkaitėje, išvalomi tik nuo vidurių, pelekų ir žiaunų, supjaustomi, kad neliktų smulkių kauliukų, užpilami aliejumi ir kepami. Skaniausia žuvis paruošta!

Ingridientai:

• didelė ešerio skerdena - 1 vnt. (daugiau nei 1 kg);
• citrina - 1 vnt .;
• druska, prieskoniai, augalinis aliejus - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Prieš kepdami ešerį orkaitėje, nuvalykite jau apdorotą skerdeną nuo apnašų, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Padarykite 3-4 pjūvius per visą ilgį - giliai, pjūvio storis 5-6 mm.
3. Visą skerdeną apšlakstykite citrinos sultimis.
4. Druska ir pipirai viduje ir išorėje, nepamirštant pjūvių.
5. Kepimo skardą ištepkite aliejumi, sudėkite skerdeną. Apipurkšti aliejumi.
6. Žuvį kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

Norėdami gaminti patrauklią žuvį, turite ne tik rasti skanus receptas ešeriai orkaitėje. Reikia žinoti nemažai kulinarinių subtilybių, o tinkamo valymo, žuvies gaminių paruošimo, kepimo receptų nuotraukų galima rasti tinkle. Tai padės naujokams namų šeimininkėms įveikti visus žuvies ir jūros gėrybių gaminimo sunkumus:

• pirmenybę teikite dideliems egzemplioriams - jie beveik visada puikiai pasirodo kepant, kepant;
• tinkamai nuvalykite žuvį: aptemptomis pirštinėmis, laikydamiesi reikiamos sekos – pirmiausia galvą, paskui žiaunas, vidurius, plėvelę, žvynus;
• šaldytas jūros gėrybes visada atitirpinkite tik sklandžiai - šaldytuve, o paskui kambario temperatūroje, nes bet koks išankstinis terminis apdorojimas šaldant neigiamai paveiks patiekalo skonį;
• prieš kepdami ešerį orkaitėje, pagardinkite prieskoniais, druska.

Vaizdo įrašas

Išsiskiria kaip vienas naudingiausių. Be to, rezultatas yra labai sultingas ir švelnus, išlaiko visas produktų savybes. Jūra ar upė tikrai patiks visai šeimai dėl šių priežasčių.

Tai labai skanus patiekalas, kuris tinka tiek prie ryžių, tiek prie bulvių patiekalų. Bet kuriai šeimininkei prireiks patikrinto recepto – orkaitėje keptas ešeris gali tapti net firminiu patiekalu. Taigi, kaip jį paruošti?

Kaip iškepti ešerį orkaitėje, jei tai jūros veislė

Prieš pradėdami gaminti, turėtumėte žinoti, kad kepimo būdas priklauso nuo žuvies kilmės. Esmė ta, kad nepaisant panašumo, daug riebesnis už upę. Kita subtilybė, svarbi bet kuriuo atveju, yra odelių valymo procesas. Šiuo požiūriu ešeriai nėra pati patogiausia žuvų rūšis.

Taigi, pabandykite kepti ešerius orkaitėje su vaisiais. Jūrinėms žuvims ši parinktis yra tiesiog tobula. Jums reikės kilogramo skerdenos arba filė, trijų šimtų gramų saldžiarūgščių obuolių, galite paimti kelias veisles, tris šimtus gramų kietų, bet saldžių žieminių veislių kriaušių, dviejų šaukštų sviesto ir tiek pat augalinio aliejaus, juodųjų pipirų. , trys šaukštai citrinos sulčių, druskos, mairūno. Garnyrui pabandykite naudoti ryžių košę.

Kaip kepti ešerius orkaitėje?

Kruopščiai nuplaukite skerdeną, pašalinkite kaulus ir odą, supjaustykite porcijomis ir apšlakstykite citrinos sultimis. Pabarstykite mairūnais, pipirais, druska. Palikite šiek tiek, kad viskas pasimarinuotų. Obuolius ir kriaušes nuplaukite ir nulupkite, išpjaukite šerdį ir supjaustykite stambiais griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad neparuduotų. Į gilią formą suberkite obuolius, pasūdykite ir pabarstykite mairūnais, ant viršaus dėkite filė arba porcijomis supjaustytus gabalėlius, apšlakstykite šaldytu sviestu, sutarkuotu stambia tarka. Išdėliokite kriaušių griežinėlius, uždarykite dangtį ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki šimto aštuoniasdešimties. Nemažinkite temperatūros viso gaminimo metu. Tai užtruks apie pusvalandį. Galite patiekti ant stalo palikdami formoje arba išdėliodami atskirai iškeptus vaisius su žuvies gabalėliais.

Kaip kepti ešerius orkaitėje, jei tai upės veislė

Šiame recepte žuvį ypač kvapnią padeda daržovės.

Reikės trijų keturių ešerių, maltų pipirų, druskos, citrinos, šešiasdešimties gramų sviesto, dviejų skiltelių česnako, pakelio špinatų, šimto mililitrų grietinėlės, dviejų šaukštų minkšto sūrio, trijų keturių pomidorų.

Išvalykite ir nuplaukite žuvį, įberkite druskos, pipirų ir apšlakstykite citrinos sultimis. Kepti keptuvėje su lydytu sviestu. Tuo tarpu paruoškite daržoves: pomidorus supjaustykite žiedais, susmulkinkite česnaką ir špinatus. Pomidorus, žuvį dėkite į riebalais išteptą formą, ant viršaus dėkite česnaką, druską, pipirus, špinatus, apšlakstykite prieskoniais arba sausu sultiniu, viską užpilkite tiršta grietinėle. Patiekalą galite apibarstyti tarkuotu sūriu, kad gautumėte gardžią auksinės rudos spalvos plutą. Iškepti ešerius orkaitėje pagal šį receptą dviejų šimtų dvidešimties laipsnių temperatūroje užtruks dvidešimt penkias minutes. Bulvių patiekalas yra geras garnyras.

Jūros ešeriai – dažnas šventinės vaišės svečias. Pagal skonį, sultingumą ir naudingumą ši žuvis gali konkuruoti su bet kuriomis kitomis, įskaitant elitines: lašiša, lašiša ir rožinė lašiša.

Prieš gaminant pelekus reikia nuimti. Jie gana aštrūs, su jais lengva sužeisti delną. Tada nupjauna galvą, nuvalo žvynus ir išdarinėja vidų. Dažniausiai kepama vientisa, įvairiuose padažuose ir marinatuose, bet kartais supjaustoma ir porcijomis.

Jūros ešeriuose kaulų yra daug mažiau nei upėje, bet vis tiek valgant reikia būti atsargiems ir itin atidiems.

Ši žuvis kepama elektrinėje orkaitėje su įvairiomis daržovėmis, sūriu, grybais, folijoje, rankovėje arba tiesiog pagardinama prieskoniais, dedama ant grotelių ir kepama kaip ant šašlykinės. Kad ir kurį gaminimo būdą pasirinktumėte, nepamirškite to jūros žuvis jis paruošiamas labai greitai ir neverta persistengti ant viryklės, kitaip gausis sausas, neskanus patiekalas.

Visas jūros ešeris keptas orkaitėje

Kepti visą žuvį orkaitėje yra labiausiai lengvas kelias maisto gaminimas, su kuriuo gali susidoroti ne tik nepatyrusi jauna šeimininkė, bet ir ne mažiau nuo to nutolęs šeimininkas.

Skerdeną nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu. Specialiomis žirklėmis atsargiai nupjaukite uodegą ir pelekus. Nuimame žvynus peiliu. Geriau tai daryti giliai nuplaunant, kad jis neskristų į visas puses. Perpjauname ešerio pilvą ir vienu staigiu rankos judesiu pašaliname visus vidų. Kruopščiai išplaukite pilvo ertmę, kad nutekėtų kraujas ir žuvies skonis nebūtų kartaus.

Iš vidaus ir iš išorės gausiai įtriname druska ir prieskoniais, paliekame prisisotinti žolelių aromatų. Įjungiame elektrinę orkaitę 175 ° C temperatūroje. Paruošiame stiklinę keptuvę ir dedame ten gabalėlį sviesto.

Petražoles nuplaukite, nukratykite ir smulkiai supjaustykite. Ešerį į vidų prikimšame žalumynais, perkeliame į indą ir statome kepti dvidešimt minučių. Kai kurios šeimininkės ant žuvies spaudžia citrinos sultis, tačiau taip patiekalas tik sausėja.

Prieš kepant iš šonų, reikia padaryti įpjovimus, atitinkančius porcijomis suskirstytus gabalėlius, paruošus tai padaryti sunkiau - patiekalas subyrės.

Jūros raudonumo ešeriai su bulvėmis ir sūriu

Skanus patiekalas gaunamas iš raudonojo ešerio filė su naujomis bulvėmis ir tarkuotu sūriu. Iš vieno paminėjimo kyla noras iš karto jį virti.

• raudonojo ešerio filė - 650 g;
• bulvių gumbai - 1 kg;
• sūris - 300 g;
• krapai - 1 šaukštelis;
• naminis majonezas - 4 šaukštai. l.;
• aliejus - 3 šaukštai. l.;
• druska - 1 šaukštelis;
• kiaušinis - 2 vnt.

Paruošimas: 75 min.

Kalorijos: 73 kcal / 100 g.

Raudonąjį jūros ešerį galite nusipirkti visą ir namuose supjaustyti gražia filė, tačiau tai užtruks mažiausiai valandą. Galite mokėti šiek tiek daugiau, bet pirkti jau paruoštą mėsą. Bet kokiu atveju, norint gauti kokybišką produktą, tai turi būti padaryta patikimoje specializuotoje parduotuvėje.

Jaunas bulves valome peiliu arba metaliniu tinkleliu. Jei gumbai dideli, supjaustykite juos į ketvirčius. Kiaušinius išplakite su naminiu majonezu, įberkite druskos.

Bulves paskleiskite ant kepimo skardos aukštais kraštais, apšlakstykite augaliniu aliejumi. Ant viršaus uždėkite ešerio filė. Užpildykite kiaušinio-majonezo padažu ir pabarstykite storu sluoksniu tarkuoto sūrio.

Dedame kepti į įkaitintą elektrinę orkaitę penkiasdešimčiai minučių. Gatavas karštas patiekalas iš karto išdėliojamas ant lėkščių ir patiekiamas ant stalo.

Kaip skaniai iškepti jūros ešerius folijoje

Jūros gėrybių kepimas folijoje yra vienas iš labiausiai paplitusių jūros gėrybių gaminimo būdų. Dėl šios apvijos produktas išlaiko visas savo sultis viduje ir tuo pačiu metu pasirodo labai švelnus.

• žuvis (ešeriai) - 2 vnt.;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.;
• pipirų, druskos

Paruošimas: 40 minučių.

Kalorijos: 59 kcal / 100 g.

Šviežius jūros ešerius nuplaukite vandenyje, nupjaukite pelekus, nulupkite žvynus ir išimkite vidų. Galva gali būti palikta arba nupjauta prie ausies. Svogūnus susmulkiname storais žiedais, morkas – batonėliais.

Žuvį vidų ir paviršių gerai ištepame druska. Nupjauname ilgą folijos gabalą, perlenkiame per pusę ir į centrą dedame vieną žuvį. Sutrinkite su pipirais. Daržoves dedame į pilvą, viršų užpilame aliejumi ir sandariai suvyniojame į foliją, kad neliktų tarpų.

Tuo pačiu principu apdorojame antrąją žuvį. Įrenginį paleidžiame 180 ° C temperatūroje. Mes platiname ruošinius ant kepimo skardos ir siunčiame kepti dvidešimt penkias minutes. Pabaigoje atsargiai nuplėškite foliją ir leiskite žuviai apskrusti. Įsitikinkite, kad visos sultys neištekės. Forma kaip valtis.

Gatavą patiekalą perkelkite į lėkštę, papuoškite griežinėliais supjaustytais raudonais pomidorais.

Filė grietinėje receptas

Naminė riebi grietinė visada yra abipusiai naudinga bet kokiai žuviai, kuri kepama orkaitėje, marinuoti ir užpilti. Šis rauginto pieno produktas padeda suminkštinti ir taip minkštą mėsą.

• ešerio filė - 4 vnt.;
• grietinė - 200 ml;
• petražolės - 25 g;
• morkos - 2 vnt .;
• nerafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l.;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas: 55 min.

Kalorijos: 92 kcal / 100 g.

Paruoštą žuvies filė nuplaukite ir nusausinkite ant servetėlės.

Sutepkite skrudintuvą augaliniu aliejumi. Nuimkite nuo daržovių žievelę, supjaustykite pusžiedžiais. Pabarstykite žuvį specialiais prieskoniais, žolelėmis ir druska, palikite dešimčiai minučių. Susmulkiname petražoles.

Įjungiame elektrinę orkaitę 185 ° C temperatūroje. Tvirtai vienas prie kito paskirstome filė keptuvėje, ant viršaus storu sluoksniu paskirstome paruoštas daržoves. Visą iš karto per vidurį ištepkite namine grietine ir šaukštu paskleiskite visą indą. Pasirodo, vakuumas kepimui. Kepame trisdešimt minučių. Pabaigoje žuvį apibarstykite grietine petražolėmis ir patiekite su bulvių koše arba grikiais.

Pagal tą pačią schemą galite virti ešerius, tik marinuoti ne prieskoniuose ir žolelėse, o naminėmis šviesiomis garstyčiomis. Taip pat bus skanu.

Jūros ešerys su daržovėmis rankovėje

Kepant ešerius su daržovėmis, kaskart galima eksperimentuoti – keisti ingredientus. Taigi su patiekalu nenuobodžiausite, o dėl to atrasite sau tinkamiausią produktų derinį.

• žirniai - 200 g;
• žuvis (ešeriai) - 2 vnt.;
• svogūnas - 2 vnt.;
• brokoliai - 200 g;
• pomidorai - 2 vnt .;
• aliejus - 3 šaukštai. l.;
• kvapiosios žolelės žuvims - 2 šaukšteliai;
• druska - 1 šaukštelis

Paruošimas: 75 min.

Kalorijos: 87 kcal / 100 g.

Žuvį išvalome, išimame vidų, nupjauname pelekus ir uodegą. Išilgai keteros padarome pjūvį ir vienu staigiu judesiu apverčiame į išorę. Taigi ketera akimirksniu išsiskleis nuo mėsos, o žuvyje liks tik smulkūs kauliukai, kurie kepant praktiškai ištirps. Gautą filė įtriname džiovintomis žolelėmis: rozmarinais, čiobreliais, krapais. Tiks viskas, kas įmanoma.

Ruošiame daržoves. Brokolius vienai minutei panardinkite į verdantį vandenį, išimkite kiaurasamčiu ir išdėliokite ant rankšluosčio. Mes perkeliame svogūną augaliniame aliejuje. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

Imame gilią kepimo skardą, ant dugno dedame svogūnus, brokolius, pomidorus, išberiame konservuotus žirnelius ir pabaigiame žuvies filė. Pasūdykite, užpilkite likusiu aliejumi ir kepkite įkaitintoje elektrinėje orkaitėje penkiasdešimt penkias minutes.

1. Patiekalas pasirodys dar skanesnis, jei žuvis bus iš anksto marinuota;
2. Žvynus nuo ešerio galima lengviau pašalinti, jei jis vienai minutei panardinamas į verdantį vandenį arba penkioms minutėms nusiunčiamas į šaldiklį. Dar viena gudrybė: nakčiai žuvį pabarstykite stambia druska, ryte lėkštės pačios nusilups. Tačiau jūros gėrybėms valyti geriausia naudoti specialų peilį;
3. Kad be vargo pašalintumėte odą, ją užšaldykite, tada nugaroje padarykite pjūvį, ir ji vienu judesiu nukris;
4. Ši jūros žuvis skani ne tik kepama orkaitėje. Ant jos privirinta ausis yra tiesiog dieviška. Ešeriai jau panardinami į verdantį vandenį ir verdami ne ilgiau kaip dešimt minučių;
5. Jei patiekalas skirtas vaikams, tuomet žuvį geriau virti dvigubame katile ir atsargiai parinkti kaulus;
6. Keptas jūros ešerys puikiai dera su trupiniais ryžiais, šviežių daržovių salotomis ir keptomis bulvėmis;
7. Neatitirpinkite žuvies vandenyje, ji neteks visų vitaminų ir pasirodys sausa. Geriausia tai daryti šaldytuve, net jei tai užtrunka ilgiau;
8. Uodegą ir pelekus geriau apipjaustyti specialiomis žirklėmis ir pirštinėmis, kad nedurtų pirštų ar delno;
9. Patyrę virėjai jūros ešerius iškepa baltame vyne, sumuštą su grybais ir žolelėmis, įtrina alyvuogių aliejaus ir balzamiko acto mišiniu.

Gero apetito!

Krosnyje keptas upinis ešerys yra sultinga, švelni balta mėsa, kuri tinkamas pasiruošimas tirpsta burnoje. Patiekalas yra neįtikėtinai paprastas, nereikia naudoti daugybės produktų. Pabrėžkite jo skonį nedideliu kiekiu prieskonių.

Ingredientai ešerių virimui

Norėdami kepti ešerius orkaitėje folijoje, galite paimti paprasčiausią receptą. Tai apims primityviausių produktų naudojimą:

• 2 ešeriai;
• 5 skiltelės česnako;
• mažas maišelis žuvies prieskonių;
• ryšelis žalumynų (kuris labiau jūsų skonio);
• pusė citrinos;
• druska pipirai.

Patiekalo skonis priklauso nuo žuvies šviežumo. Todėl rekomenduojama jį virti tik iš tos, kuri buvo pagauta prieš dieną ir nebuvo užšaldyta. Geriau naudoti pačių sugautas žuvis.

Ešerių kepimas

Žinodami, kaip kepti ešerius orkaitėje folijoje, galite pavaišinti savo šeimą skania, sveika vakariene. Patiekalas nereikalauja ilgo terminio apdorojimo. Todėl po pusvalandžio galima patiekti ant stalo. Žuvies paruošimas yra paprastas:

1. Iš skerdenų pašalinami pelekai, išvalomi iš vidaus, nuplaunami po tekančiu vandeniu.
2. Vandens perteklius iš skerdenų pašalinamas popieriniu rankšluosčiu.
3. Paruoštos žolelės ir česnakai susmulkinami.
4. Skerdenose daromi išilginiai įpjovimai, po to įtrinami druska, pipirais, žuvies prieskoniais. Į žuvies vidų dedami susmulkinti žalumynai, česnakai ir griežinėliais supjaustytas mėsainis.
5. Kiekviena skerdena išklojama ant folijos, suvyniojama ir dedama į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti upės ešeriai orkaitėje folijoje apie 20 min.
6. Kad po nurodyto laiko gautųsi patraukli auksinė plutelė, ant skerdenų esanti folija turi būti atidaryta ir leisti paruduoti (pakanka 7 minučių).
7. Paruošta žuvis perkeliama į lėkštę, kurioje bus patiekiama ant stalo, papuošta žolelėmis, pjaustytomis daržovėmis, pavyzdžiui, pomidorais ar paprikomis.

Skanus švelnaus ešerio patiekalas pasirodys, jei žinosite, kiek ešerių reikia kepti orkaitėje. Juk jei jie bus per daug eksponuojami, mėsa taps sausa. Nesilaikydami rekomendacijų dėl gaminimo laiko, galite gauti neapdorotą patiekalą. Todėl ruošiant ešerius pirmą kartą, svarbu laikytis šių rekomendacijų.

Ešeriai yra plėšri žuvis, plačiai paplitusi Rusijos vandenyse. Žvejui pagautas ešerys tampa tikra dovana, nes šis naminis plėšrūnas pasižymi vertingomis dietinėmis savybėmis. Ešerį virti lengva, bet subtilaus skonio mėsa bus puikus priedas prie kasdienės ar šventinis stalas. Siūlome keletą ešerių kepimo orkaitėje receptų.

Kaip išsirinkti ešerį kepimui

Kepimui ant kepimo skardos puikiai tiks ir jūros, ir upių plėšrūnai. Vienintelis skirtumas yra tas, kad jūros žuvis yra riebesnės sudėties, o upių žuvis yra dietinė. Daugumoje receptų naudojama viena skerdena, išdėliota ant kepimo skardos, todėl rinkitės šviežią, o ne šaldytą žuvį. Atkreipkite dėmesį į jos išvaizdą.

Bet koks plėšrūnas turėtų turėti lengvą žuvies kvapą. Jei kvapas yra aštrus, tai turėtų jus įspėti. Liečiant skerdena turi jaustis drėgna ir elastinga. Pjaudami ešerius reikėtų būti ypač atsargiems, nes jo spygliai labai pavojingi. Žaizda gali sukelti rimtų komplikacijų, kurios kartais palieka pėdsaką visam gyvenimui, pavyzdžiui, nustoja funkcionuoti peleko sužalotas pirštas.

Kaip kepti ešerius orkaitėje: receptai

Orkaitėje ant kepimo skardos iškeptas ešeris per ilgai neužtruks. Jėgų prireiks tik norint tinkamai išdarinėti žuvį ir išlaisvinti nuo žvynų. Ešeris labai švelnus, jo mėsa tirpsta burnoje. Jau po 10 min. kepdami, jūsų virtuvė prisipildys nuostabiu žuvies patiekalo aromatu, nesvarbu, kokio recepto norite gaminti.

Ešeriai kepti folijoje

Juodosios jūros ešerių gaminimas pagal šį receptą pradžiugins net tikrus gurmanus. Ant kepimo skardos troškinta švelni plėšrūno mėsa su baltuoju vynu ir čiobrelio šakele. tikras šedevras kulinarijos menas. Be to, visi recepte naudojami produktai yra lengvai prieinami. Taigi, norint paruošti patiekalą, jums reikės:

• 1 jūrų plėšrūno skerdena;
• 1 stiklinė (250 ml) sauso baltojo vyno
• 1 prinokęs pomidoras;
• 1 citrina;
• 15 gramų alyvuogių aliejaus;
• 10 gramų sviesto;
• 100 g porų;
• dvi šakelės čiobrelių;
• druska, prieskoniai.

Maisto gaminimas e:

1. Į žuvį įberkite druskos, prieskonių, tada įtrinkite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, apšlakstykite vynu.
2. Išdėliokite ant folijos.
3. Tą pačią procedūrą atlikite su porais.
4. Padėkite šalia ešerių.
5. Supjaustykite pomidorą ir sudėkite ant folijos kartu su sviesto gabalėliais, čiobrelių šakelėmis ir citrinos griežinėliais.
6. Apvyniokite foliją, padėkite ant kepimo skardos, kepkite t 200 C 15-20 minučių.

Skrudintas visas jūros ešeris

Ne mažiau skanus yra jūros ešerys orkaitėje su ryžiais ir daržovėmis. Skerdena naudojama kaip visuma, o kaip garnyras naudojami gaminant maistą dažniausiai naudojami ingredientai: morkos ir svogūnai. Norint įgyvendinti šį receptą, pakaks net pradedančiojo kulinarinių įgūdžių. Norėdami paruošti šį patiekalą, turite įsigyti:

• 2 vidutinės raudonųjų ešerių skerdenos;
• 1 puodelis ryžių (geriausia garuose)
• 1 svogūnas;
• 1 morkos šaknis;
• 2,5 g. šaukštai grietinės;
• 1,5 g. l. neriebus majonezas;
• druska, prieskoniai, vanduo.

Maisto gaminimas:

1. Žuvį nuvalykite, supjaustykite porcijomis, nuplaukite, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
2. Daržoves nulupkite, svogūną supjaustykite žiedais, morkas – juostelėmis.
3. Ant formos supilkite ryžius, ant viršaus dėkite morkas, tada svogūnus, pabarstykite druska, užpilkite vandeniu, kad visi ingredientai apsemtų.
4. Sumaišykite grietinę, majonezą, prieskonius, druską.
5. Porcijomis susmulkintus žuvies gabaliukus pamerkite į padažą ir dėkite ant garnyro.
6. Uždenkite formą folija ir nusiųskite į kepimo skardą į įkaitintą orkaitę 30-35 minutes.
7. Indą atidarykite 5 minutes prieš kepimą, kad žuvis pasidengtų auksine pluta.

Iškepkite ešerio filė su bulvėmis

Neįmanoma nepajusti skanaus žalumynų skonio, kepto garstyčių padaže. Ir jei visų mėgstama bulvė veikia kaip garnyras, tai nuo tokio patiekalo neatitrauksite nė vieno šeimos nario. Norėdami paruošti šį originalų receptą, jums reikės šių produktų:

• 1 ešerio filė;
• 100 g slyvų. aliejai;
• viena lemputė;
• dvi bulvės;
• vienos saldžiosios paprikos;
• 3 valg sausas baltasis vynas.

Padažui:

• 3 arb granuliuotos garstyčios;
• 3 arb auga. aliejai;
• 2 arb citrinos sulčių;
• druskos, pipirų, malto rozmarino.

Maisto gaminimas:

1. Filė atitirpinkite, nuplaukite, nusausinkite.
2. Pasiruošti garstyčių padažas, atskirame dubenyje sumaišykite visus ingredientus iki vientisos masės.
3. Bulves supjaustykite tiesiai į žievelę, o svogūnus ir papriką - pusžiedžiais.
4. Bulves, svogūnus, paprikas apkepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės.
5. Ant folijos dedame sluoksnius: bulves, daržoves, filė, padažą, pabarstome druska.
6. Užpilkite indą vynu, uždarykite foliją.
7. Išklokite foliją ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
8. Filė su daržovių garnyru galite iškepti vos per 20 minučių, jei bulvės buvo apkeptos, kol suminkštės.

Upinis ešeris keptas su daržovėmis

Iš krosnies kepti upiniai ešeriai yra ne mažiau skanūs, bet mažiau kaloringi. O jei kepate su daržovėmis, tai naudinga ir žmonėms, kurie nori sutaupyti liekna figūra, sveikos mitybos šalininkams ir diabetikams. Tokį patiekalą gaminti vienas malonumas, nes tam prireiks nedaug laiko: vos 45 minutes. Maisto gaminimui upės žuvys, Jums reikės:

• 2 žuvies filė arba kepsniai;
• 1 svogūnas;
• 1 stiklinės mažų vyšninių pomidoriukų;
• 1 jalapeno pipiras;
• 3 česnako skiltelės;
• 2 valg rast. aliejai;
• 2 citrinos;
• 1/3 puodelio žaliųjų alyvuogių be kauliukų
• druska, prieskoniai.

Maisto gaminimas:

1. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais, pakepinkite keptuvėje.
2. Pomidorus perpjaukite pusiau, pipirus – stambiais, alyvuoges – mažais.
3. Į svogūną suberkite iš anksto susmulkintą česnaką, po minutės - kaparėlius, jalapenos, vyšninius pomidorus, alyvuoges. Troškinkite maišydami 3 minutes.
4. Kiekvieną žuvies filė supjaustykite santykiu 40/60.
5. Ant kepimo skardos, padengtos pergamentu (kepimo popieriumi), dėkite visas apkeptas daržoves, tada vėl filė ir daržoves.
6. Viršų apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska, prieskoniais.
7. Patiekalas turi būti kepamas 15 minučių t 220 C temperatūroje.

Kiek laiko kepti ešerius orkaitėje

Plėšri žuvis iškepa labai greitai – 15-20 minučių. Kepimas užtruks apie 1 valandą su garnyru, kuriame yra žalių maisto produktų, tokių kaip bulvės, ryžiai, grikiai ir kt. Kad sutaupytumėte laiko, iš anksto išvirkite visus susijusius ingredientus, o tada mėgstamo patiekalo gaminimas jums bus tik džiaugsmas.

Paruošto patiekalo kalorijų kiekis

Jūsų patiekalo kalorijų kiekis priklausys nuo to, kurį plėšrūną norite kepti – upės ar jūros. Jei žuvis yra iš jūros, tada po virimo ji bus 118 kcal / 100 g, o iš šviežio rezervuaro - 103 kcal / 100 g, neįskaitant kitų recepte nurodytų ingredientų kalorijų. Norėdami sužinoti, kiek tiksliai kilo kcal, pasinaudokite maisto kalorijų lentele su nuotrauka, kurią nesunku rasti internete.