Žuvų jūros liežuvio nauda ar žala. Kaip atskirti jūrų liežuvius nuo pangasijos

Paskelbimo data: 2012-02-16

Pas mus tai ne pirmi metai bakalėjos parduotuvės nusistovėjusia pangasijų žuvis, kuri parduodama pavadinimu „jūrų liežuvis“. Šis produktas turi priimtiną kainą, malonų švelnų skonį, be to, jis gaminamas filė, kurią neabejotinai patogu virti.

Pradėkime nuo to, kad jūrų liežuvis – jūros žuvis, o pangasija – upinė žuvis, ir ji auginama specialiuose ūkiuose. Apie 90% pangasijų (netikros jūros liežuvio) į Rusiją importuoja Vietnamo gamintojai. Šios rūšies žuvys veisiamos ištisus metus, nuolat. Pangasius – kaip vandens kiaulė: ėda viską, ką galima vadinti valgoma, todėl į pašarus dedama ir augalinių, ir gyvūninių komponentų. Ir, žinoma, kyla didelė pagunda maisto šiukšlėmis pamaitinti šią prekinę žuvį. Internete galima rasti daug informacijos, kad taip daroma Vietnamo žuvininkystės ūkiuose.

Be to, yra įrodymų, kad kai kuriose pangasijų partijose buvo rasta steroidų – hormonų, kurie pagreitina gyvūnų organizmų augimą ir vystymąsi. Šios žuvies valgymo priešininkai nurodo ir tai, kad Mekongo deltoje esantys ūkiai dažnai būna labai maži, o žuvys yra sėslios ir auga hipoksijos – deguonies trūkumo – sąlygomis.

Dabar apie filė paruošimą. Gamintojai nurodo, kad kaulai šalinami rankomis. Nuomonės, kad pangasija yra absoliučiai kenksminga žmogui, šalininkai teigia, kad tai nerealu – skerdenų apdorojimas būtų per daug sunkus ir ilgas. Daroma prielaida, kad ruošiant filė žuvis apdorojama tam tikrais chemikalais.

Be viso to, kas paminėta aukščiau, yra duomenų apie chloro turinčių komponentų panaudojimą gautai filė užšaldymui, pateikiamos pretenzijos dėl laikymo sąlygų.

Ar jau bijai? Pabandykime tai išsiaiškinti.

Manome, kad niekas neprieštaraus naminės kiaulienos valgymui? Tikrai ne. Dabar užduokime sau klausimą: kuo šios kiaulės šeriamos? Dažnai šeimininkai jiems neša kibirus iš valgomojo likučių. Tikrai neatrodo apetitiškai, bet kiaulei maistas gana ekologiškas. Kodėl tuomet turėtume gėdytis dėl to, kad žuvys šeriamos maisto šiukšlėmis?

Kalbant apie tai, kad pangasijos auginamos tvenkiniuose, kur joms nepakanka vietos ir deguonies, prisiminkime, kaip penima žąsis, kad išaugtų didelės kepenys, kurios taip vertinamos kulinarijoje. Žąsis tiesiog įdedama į tinklą ir neleidžiama judėti, kad kepenyse susikauptų kuo daugiau riebalų. Šis šio paukščio penėjimo būdas žinomas daugiau nei šimtą metų ir taip pat laikomas nekenksmingu aplinkai.

Be to, pangasija turi mažai kaulų, o atskirti mėsą nuo keteros nėra taip sunku, kaip gali atrodyti. Ir atsižvelgiant į tai, kad Vietnamas yra pigus darbo jėga, tuomet prielaida apie galimybę pasigaminti filė rankomis nėra tokia fantastiška. Kalbant apie pretenzijas į laikymo sąlygas, galime pasakyti tik tiek, kad mūsų parduotuvėse nėra tiek daug laikomų žuvų, kiek turėtų būti – sprendžiant iš išvaizdos, žuvis bent kartą buvo peršaldyta.

Iš argumentų prieš lieka tik chloro turinčių medžiagų ir steroidų naudojimas šaldant. Tai tikrai nepadeda. Bet ar visi žinome, kaip apdorojama likusi žuvis, kurią laikome saugia?

Taigi, kiekvienas turi atsakyti į klausimą – ar jūros liežuvis kenkia, bet mes turime tokį atsakymą: į savo kasdienį racioną nereikėtų įtraukti pangasijos, bet jei valgysite periodiškai, greičiausiai nieko nedarysite. pranešimas apie žalą.

Prašome pasirinkti įvertinimą Ne Ne visai Iš dalies taip Visiškai taip Taip

Upės ir jūros suteikė mūsų tolimiems protėviams galimybę išmaitinti save ir visą šeimą. Šiandien nuo laimikio niekam gyvybė nepriklauso, bent jau išsivysčiusiose šalyse, ir jūs galite sau leisti įvairovę. Ta pati jūrinė kalba domina, kokia tai žuvis ir kaip geriausia ją virti namuose – apie tai bus kalbama šiame straipsnyje.

Geriausias pomėgis yra žvejyba

Žvejyba vis dar yra vienas iš labiausiai paplitusių pomėgių:

• Pradedantiesiems tai nereikalauja ypač brangios įrangos.
• Leidžia atsipalaiduoti ir pabėgti nuo išorinio pasaulio.
• Yra sporto komponentas ir aistra.
• Proga vėl susitikti su draugais, nuvykti į gamtą, išgerti.

Skirtingai nuo tos pačios medžioklės, žvejyba reiškia:

1. Patogesnės sąlygos.
2. Mažesnė įtampa.
3. Saugumas.
4. Atkaklumas vienoje vietoje.

Beveik kiekviename mieste galite rasti bent kokį rezervuarą. Labiausiai pasiseka pajūrio rajonų gyventojams, o tie žvejybos entuziastai, kurie mieste turi upių ir ežerų, neįsižeidžia. Jei visa tai „nepavyko“, turėsite apsiriboti tvenkiniais ir rezervuarais. Tačiau medžioklei dažniausiai tenka nukeliauti šimtus kilometrų.

Meilę žvejybai geriausia skiepyti nuo vaikystės, tai taps pažįstama pramoga. Deja, dauguma moterų šia aistra nesidalija su savo vyrais. Bet veltui, nes toje pačioje žvejyboje yra galimybė sugauti tokį retą padarą kaip jūrų liežuvis. Tačiau išimtys yra daug dažnesnės, nei galima pagalvoti.

Kaip atrodo solea (europinis jūrų liežuvis)?

Pati žuvis turi keletą būdingų savybių:

• Išlyginta kūno forma.
• Ilgis neviršija 30 centimetrų.
• Akys yra vienoje kūno pusėje.
• Jis turi aštrius pelekus, tiek viršuje, tiek apačioje.
• Viena pusė lengvesnė už kitą.
• Pilkai rudos spalvos žvyneliai.

Lentynose filė yra dažniau nei visa žuvis. Valymas ir išdarinimas nesukelia ypatingų problemų, tačiau ne visi nori skirti laiko ir stengtis, kai jau yra išvalyta versija.

Pačią filė taip pat gana lengva atpažinti:

1. Baltas, beveik skaidrus.
2. Subtilus, net labai plonas.
3. Neturi riebalinio sluoksnio.

Žuvis nėra pati pigiausia, todėl galima susidurti su „fake“. Dažniausiai už jį išduodamos pangasijos, kurios kainuoja perpus pigiau ir yra kiek panašios išvaizda. Geriau atsisakyti pirkimo, jei nepasitiki parduotuve.

Aptikę aukštos kokybės filė, galite ją pasiimti „atsargoje“ - ji nebus pigesnė ir ilgai gulės šaldiklyje. Anksčiau ar vėliau rasite jam tinkamą panaudojimą ir galėsite įtikti artimiesiems ar draugams.

Vidutinė šios žuvies kaina Rusijoje yra apie 2000 rublių už kilogramą filė.

Šiame vaizdo įraše ichtiologas Leonidas Veseninas parodys, kaip atrodo žuvis egzotišku vardu Juodojoje jūroje:

Naudingos žuvies savybės

• Žuvis yra mažai kaloringa, jos naudojimas praktiškai neturės įtakos figūrai.
• Sudėtyje yra daug kalio, kuris yra naudingas širdies ir kraujagyslių sistemai.
• Sudėtyje esantis fosforas ir fluoras palankiai paveiks dantis ir kaulus.
• B grupės vitaminai ir vitaminas C atlieka antioksidantų vaidmenį ir padeda pašalinti medžiagų apykaitos sutrikimus.

Tinkle galite suklupti teiginius, kad žuvies filė yra:

1. Toksinai.
2. bakterijos.
3. Hormonai.
4. Pesticidas.
5. Antibiotikai.

Autoriai tai aiškina tuo, kad didžioji dalis žuvų veisiasi vienoje Vietnamo upėje – labai užterštoje rezervuare. Čia ir kyla painiava, tokiu būdu pangasija gaminama pramoniniu mastu, jame gali būti kenksmingų komponentų.

Tačiau iš tikrųjų dauguma žuvų praeina atitinkamus patikrinimus, tikrų nuodų į lentynas niekas nedėtų – tikslingai, ilgus dešimtmečius. Taigi nereikia jaudintis, valgydami padą neprarasite savo sveikatos, o priešingai, ją sustiprinsite.

Kaip kepti liežuvius keptuvėje?

Visam veiksmui mums reikia:

• Keptuvė.
• Saulėgrąžų arba sviesto.
• Kiaušiniai.
• Žuvis arba filė.
• Duonos trupiniai.
• Druska ir prieskoniai.

Ruoškimės:

1. Išimkite ir atitirpinkite filė.
2. Jei tik visa žuvis – švari ir išdarinėta. Vienintelis dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra aštrūs pelekai. Geriau juos kirpti žirklėmis, kitaip procesas nesiskiria.
3. Filė supjaustykite mažais gabalėliais. Paprastai iš vienos žuvies kepimui gaunami 2-3 gabaliukai.
4. Pabarstykite druska ir prieskoniais pagal skonį.
5. Kiaušinius plakite šluotele iki putų.
6. Žuvį „išmuškite“ į kiaušinį ir pabarstykite džiūvėsėliais.
7. Ištirpinkite 100 gramų sviesto arba šiems poreikiams paimkite augalinį aliejų.
8. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
9. Kepkite 5 minutes, kol pasirodys „paraudimas“.

Kepant, jei nemėgstate natūralaus žuvies kvapo, galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių. Po to galite dėti ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalus. Juk ruošiame dietinį patiekalą ir stebime figūrą, kam papildomas cholesterolis?

Patiekite ant stalo kartu su viskuo, kas turi pakankamai vaizduotės. Bet geriau apsiriboti žalumynais ir daržovėmis.

Tai nebus pats maistingiausias patiekalas, nepaisant naudingų ir dietinių savybių, su viena filė nepavalgysite „sočiai“. Tačiau ne veltui padas laikomas delikatesu – jis tam neskirtas.

Kas yra jūrų liežuviai ir kaip jis valgomas?

Liežuvis liežuvis yra žuvis, gyvenanti tropinėse ir artimose platumose:

• Turi plokščią ovalo formą.
• Pusė, ant kurios guli žuvis jūros dugne, visada yra daug lengvesnė.
• Abi akys yra toje pačioje kūno pusėje.
• Ilgis neviršija 30 cm.
• Jame yra dietinė mėsa, kurioje yra vitaminų ir būtinų mineralų.
• Laikoma delikatesu.

Vienelis panašus į plekšnę ir mūsų rajone žvejų trofėjų netaps. Geriau pirkti visą žuvį, o ne jos filė. Taip, teks išsivalyti ir išdarinėti save, bet būsite tikri, kad gavote būtent tai, ko norėjote. Klastojimo incidentai atskleidžiami nuolat, kai kurie prekiautojai neatsispiria pagundai parduoti kitą panašią žuvį, kurios kaina yra perpus mažesnė.

Kalbant apie gaminimą, ypatingų niuansų nėra – padas neturi nuodingų liaukų, kurias tektų išpjauti ar pan. Pakanka nuplauti, įberti druskos ir prieskonių, „apvolioti“ kiaušinyje ir pabarstyti džiūvėsėliais. Po to galite pereiti prie paties kepimo. Nebijokite eksperimentuoti, naujas patiekalas tikrai patiks visiems artimiesiems ir draugams.

Labai ilgam laikui mūsų platumose jūrinė kalba liko smalsumu, kokia tai žuvis ir kaip ji yra, jie išmoko palyginti neseniai. Bet kuriuo atveju jis tapo viešai prieinamas pažodžiui prieš 10–15 metų – pragyvenimo lygis ir globalizmas daro savo darbą.

Vaizdo įrašas: kaip atskirti tikrą padą nuo netikro?

Šiame vaizdo įraše ekspertas Romanas Topolevas pasakys, kaip atpažinti padirbtą ir nepirkti šaldyto analogo - pangasijos, o ne pado:

Grožis ir sveikata Sveikata Mityba Žuvis

Žuvies liežuviai

Kadangi daugeliui ši frazė mažai ką sako, pirmiausia verta pakalbėti apie tai, kokia tai žuvis, kokia jos sudėtis, kokia jos nauda ir ar yra kontraindikacijų ją naudoti.

Reikėtų pažymėti, kad tarp žuvies delikatesų mėgėjų vienas iš labiausiai paplitusių gaminių gaminant maistą puikūs pietūs pripažintas žuvų liežuvis. Dėl žuvies panašumo su batų padais ji kartais dar vadinama „Salt Fish“ – nuo ​​plekšnių žuvų pavadinimuose esančio žodžio Sole, kuris lotyniškai reiškia „vienas“.

Jūrų liežuviai yra žuvis, priklausanti druskingų šeimai., plekšnių atsiskyrimas, išoriškai labai panašus į plekšnę, turi tą patį suplotą iš šonų, tik labiau pailgos ovalios kūno sandaros, kaip ir plekšnės, abi akys išsidėsčiusios vienoje pusėje, dažnai guli jūros dugne. Žuvies dydis yra palyginti mažas, labai retai viršija 30 cm. Padas turi pilkšvai rudų žvynelių su tamsiomis dėmėmis viršuje, o apatinėje kūno pusėje – šviesesnės spalvos, su kuria liečiasi su apačia. Jos kūnas turi smulkiai žvynuotą dangą, todėl ją liesti gana sunku.

Pado buveinė ir sudėtis

Aukščiau yra išorinis aprašymas jūrų, bet kokia nauda iš šios žuvies mėsos? Dalis jūrų tarp vitaminų yra daug kalio (300,0 mg/100 gr.), fosforo (150,0 mg), fluoro (430,0 mcg) didžiausias turinys S ir RR. Apskritai šis produktas priklauso mažo kaloringumo kategorijai (tik 88,0 kcal 100 gr.).

Jūros liežuvio buveinė yra šilti atogrąžų ir subtropinių jūrų vandenys.. Šiltuoju metų laiku ši žuvis gyvena sekliose pakrantės vietose, o žiemą eina į didelį gylį. Padas veda bentosinį sėslų gyvenimo būdą, minta vabzdžių lervomis, mažais moliuskais, dugno nuosėdose gyvenančiais vėžiagyviais ir įvairiais bestuburiais.

Mums Padas Jis daugiausia atgabentas iš Vietnamo, šviežias, šaldytas, sūdytas-džiovintas arba rūkytas. Taip pat Vietnamo gamintojai iš šios žuvies gamina įvairius pusgaminius ir konservus. Transportavimui dažniausiai naudojama šoko užšaldymo technologija, leidžianti išsaugoti visas naudingas medžiagas žuvyje.

Prekybos tinkle padus galima parduoti tiek visą, tiek filė pavidalu. Perkant filė Jūrų kalba, būkite atsargūs, pasitaiko atvejų, kai ja prisidengus parduodama pangasijos filė, nors jos filė lėkštelės siauresnės.

Renkantis žuvį atkreipkite dėmesį į žiaunas, jos turi būti sodriai raudonos, žvynus, kurie turi tvirtai priglusti prie skerdenos, o kvapą – gaivi ir ne itin žuvinga. Liečiant šviežią ar atšaldytą žuvį, ji turi būti elastinga.

Žuvies nauda ir žala

Daugelyje šalių ši žuvis yra vertingas produktas, sunku rasti restoraną, kurio meniu nebūtų patiekalų iš Jūrų kalba. Palyginti su plekšnėmis, jūrų liežuvių mėsa yra subtilesnio skonio., vidutiniškai riebus, o kaulų jame praktiškai nėra. Tačiau atsižvelgiant į tai padas yra daug naudingų komponentų, vis dar neįmanoma kalbėti apie neginčijamą šios žuvies naudingumą. Kokios yra šio produkto vartojimo kontraindikacijos?

Iš karto nerimą kelia tai, kad padas kai kuriose šalyse uždrausta vartoti Šiaurės Amerika ir kai kuriose Europos šalyse.

Faktas yra tas, kad ši žuvis yra prisotinta dideliu nuodų, sunkiųjų metalų, bakterijų ir hormonų kiekiu. Taip nutinka todėl, kad Vietnamo Mekongo upė, kurioje daugiausia veisiasi ši žuvis, laikoma kone labiausiai užteršta upe planetoje. Į šią upę susilieja užteršti chemijos ir kitų augalų vandenys, nuotekos, mineralinėmis trąšomis iš laukų vanduo. O sparčiam žuvų augimui iš Kinijos įvežami hormonai, kurie skiriami patelėms. Šių hormonų sudėtis neatskleidžiama, todėl apie jų saugumą kalbėti neverta.

Pažymima, kad tokios produkcijos žuvų naudojimas prisideda prie kepenų, kt Vidaus organai ir kraujo ligos. Todėl prieš perkant šią žuvį reikėtų pasiteirauti apie jos auginimo vietą.

Jūros kalba kulinarijoje

Mano virtuvėje su Jūrų kalba Galite drąsiai eksperimentuoti, iš jo galite gaminti patiekalus nuo paprasčiausių iki sudėtingiausių. Šios žuvies filė puikiai dera su daugeliu padažų, taip pat ir su vyniniais. Iš esmės ši žuvis yra kepta ir kepta. Paruošto patiekalo pasirinkimas daugiausia priklauso nuo žuvies dydžio. Taigi mažą žuvį galima kepti visą. Vidutinio dydžio žuvį galima kepti ant grotelių arba keptuvėje, panardinti į tešlą ar džiūvėsėlius arba virti dvigubame katile. Su didelėmis žuvimis galimybės, žinoma, plečiasi.

Minkštą filė prieš kepant galima suvynioti įdarą arba įdėti į troškintuvą, kad keptų sluoksniais pakaitomis žuvį, grybus ir bulves. Ir ausis lauk Jūrų kalba pasirodo nelabai gerai, nes. dėl kaulų trūkumo jis nėra labai turtingas.

Klasikinis itališkas patiekalas – baltajame vyne su stipria marsala virtas padas. Katalonijos Ispanijos virtuvėje ši žuvis kepama, o žuviai ruošiamas padažas alyvuogių aliejuje iš trintų pomidorų, svogūnų, česnako, migdolų, čili pipirų ir saldžiųjų paprikų. Anglijoje jūrų liežuviai kepami svieste, patiekiami su gruzdintomis bulvytėmis. Paryžietiškas restoranas „Maxim“ savo meniu pasiūlys patiekalą iš pado „Alber“ – filė kepta džiūvėsėliuose ir pagardinta sausu vermutu, patiekiama su to paties pavadinimo „Alber“ padažu.

Patiekalas iš šios žuvies „namų stiliaus“ paaiškės, jei virta žuvis patiekiama su pievagrybiais ir askaloniniais česnakais, kartu su padažu iš baltojo vyno ir citrinos.

virti "Doa", liežuvio filė reikia apkepti miltuose ir kepti augaliniame aliejuje, žuvis patiekiama su sviesto padažu, agurkais, citrina ir petražolėmis.

„A la Saint-Germain“ ruošiamas taip: Sole liežuvio filė susukti į suktinukus, sutvirtinant bambukiniu dantų krapštuku, lengvai apšlakstyti citrinos sultimis, suktinukus išvirti mėsos sultinyje, į jį įpylus baltojo vyno, suktinukai patiekiami su sviesto-vyno padažu.

"Veronika" paaiškės, jei filė Jūrų kalba, troškintas baltame vyne, keptas baltame padaže, patiekalą puošia baltos vynuogės be sėklų.

neskaitant to Padas labai skani žuvis su subtiliu aromatu, būdingu tik jai, taip pat yra puikus pasirinkimas gaminant maistą dietiniai valgiai. Šios žuvies kalorijų kiekis yra mažesnis nei 100 kcal, baltymų kiekis yra 15-20%, riebalai - 0,1 - 1,5%.

Jūros kalba svorio netekimui

Norintys sulieknėti gali į savo nuolatinį meniu įtraukti patiekalą iš pado su krevetėmis ir ryžiais. Tam reikės: filė Jūrų kalba- 300 gr.; pailgi parboild ryžiai (kuriuos išvirti užtrunka 8 minutes) - 125g; citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; sausas baltas vynas - 100 ml; krevetės - 80 g; žalias svogūnas, saldžiosios paprikos, druskos, maltų pipirų.

Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir supjaustykite mažomis įstrižomis juostelėmis. Žuvies filė nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite, iš abiejų pusių tolygiai pamerkite į citrinos sultis ir palikite mirkti dvi minutes. Tada druskos ir pipirų pagal skonį. Į įkaitintą keptuvę supilkite vyną ir sudėkite nuluptas krevetes, filė ir svogūną, troškinkite apie 10 minučių. Atskirai išvirkite ryžius pagal ant pakuotės nurodytą virimo būdą. Prieš patiekdami į lėkštę suberkite ryžius, ant jų uždėkite virtų krevečių filė.

Kaip matote, virkite žuvies liežuvis Tai visai nesunku, svarbiausia rasti kokybišką ir šviežią produktą.

Europietiška druska yra kvapą gniaužianti skani žuvis, iš kurios galite gaminti daugybę patiekalų. Tarp žmonių ji daug geriau žinoma kaip jūros arba žuvies druskos kalba. Kepama, troškinama, kepama, patiekiama su daržovėmis ir bulvėmis. Skaitykite, ką skanaus galima pagaminti iš šios žuvies.

Kaip virti jūrų liežuvį

Ekspertai teigia, kad ši žuvis yra nepaprastai naudinga organizmui. Jis plokščias, mažo dydžio, padengtas mažomis kietomis žvyneliais, pilkas su rudas atspalvis. Parduodama ji yra šviežia, šaldyta, o kartais sūdyta, rūkyta ir džiovinta. Liežuvio mėsa yra maistinga, sultinga ir švelni. Pangasijos jūros žuvys yra labai panašios į druską ir daugelis žmonių net negali jų atskirti. Yra keletas subtilybių, kurias žinodami, visada teisingai paruošite kalbą:

1. Jei įsigijote šaldytą žuvį, atitirpinkite ją šaldytuvo apačioje arba lediniame vandenyje. Mikrobangų krosnelės ar verdančio vandens naudojimas yra nepriimtinas. Priešingu atveju didesnis procentas naudingų savybių ji pralaimės.
2. Filė turi būti ne visiškai atšildyta, o iki tokios būsenos, kad būtų patogu ją pjaustyti peiliu. Žuvies griežinėliai sumalami druska, pipirais ir termiškai apdorojami.
3. Europietiškos druskos ruošimas atliekamas pagal skirtingas technologijas. Jei ruošiatės kepti žuvį, darykite tai greitai ir gerai įkaitintoje keptuvėje.
4. Filė gali būti paniruota džiūvėsėliuose, miltuose, tešloje. Kepant atidarius dangtį, ant jo susidaro apetitą kelianti plutelė, o uždarius gabalėliai bus sultingesni.
5. Žuvis puikiai dera su sviesto ir citrusinių vaisių sulčių padažais ir bet kokiais garnyrais.

Receptai su padu

Patiekalų, kuriuos galite gaminti iš šios žuvies, sąrašas yra didžiulis ir apima tiek kasdienius, tiek šventinius. Jis kepamas visas, gabalais, keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje ir mikrobangų krosnelėse. Yra patiekalų iš pado, pridedant bulvių ir kitų daržovių. Iš žuvies gaminami kotletai, dedami į salotas, sočius kepinius. Nežinote, ką gaminti iš jūros liežuvio? Pasinaudoti geriausi receptai.

Vienintelis liežuvis tešloje

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijos: 3 asmenims.
• Kalorijos: 1521 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: namai.

Vienas iš paprasčiausių yra jūrų liežuvių receptas, keptas keptuvėje tešloje. Sunku įsivaizduoti patiekalą, kuris būtų paruoštas greičiau nei šis. Jūros liežuvis tešloje puikiai tinka bet kokiam garnyrui. Galite patiekti su bulvių koše, trupiniais virtais ryžiais ar tiesiog šviežiomis daržovėmis. Skysta tešla (tešla) gaminama iš miltų, kiaušinių ir pieno. Jei norite, pastarąjį galite pakeisti kremu.

Ingridientai:

• europietiškos druskos filė - 3 vnt.;
• džiūvėsėliai - 4,5 šaukštai;
• augalinis aliejus - du trečdaliai stiklinės;
• pienas - 75 ml;
• miltai - 4,5 šaukštai. l.;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• malti pipirai - du žiupsneliai.

Virimo būdas:

1. Kiaušinius stropiai ir ilgai plakite, kad ant jų susidarytų putos ir tešla pasirodytų nuostabi.
2. Lėtai įpilkite pieno. Beriame druskos, pipirų.
3. Palaipsniui įpilkite miltų ir krekerių. Kruopščiai išmaišykite.
4. Filė nuplaukite, supjaustykite porcijomis.
5. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Kiekvieną žuvies gabalėlį panardinkite į apkepą ir nedelsdami dėkite ant jo.
6. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių maždaug septynias minutes.

Jūros liežuvis orkaitėje

1. Virimo laikas: 45 min.
2. Porcijų skaičius: 6 asmenys.
3. Kalorijos: 3728 kcal.
4. Paskirtis: atostogos, vakarienė.
5. Virtuvė: Amerikos.
6. Paruošimo sunkumas: lengvas.

Jei nežinote, kaip virti jūrų liežuvių filė, pasinaudokite šiuo receptu. Siūlo kepti žuvį orkaitėje. Pasirodo labai apetiškas, nuostabiai sultingas. Padas orkaitėje iškepęs po rausva sūrio plutele, todėl nuotraukoje atrodo nuostabiai. Tokia žuvis nedvejodama gali būti patiekiama šventinis stalas.

Ingridientai:

• europietiškos druskos filė - 6 vnt.;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
• džiovinta paprika - 1 šaukštelis;
• kalendra - 2 žiupsneliai;
• maltų juodųjų pipirų, druskos;
• džiūvėsėliai - 2 šaukštai;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
• Parmezano sūris - 400 g.

Virimo būdas:

1. Kiekvieną filė nuplaukite, įtrinkite druska, pipirais, paprika. Supilkite augalinį aliejų. Palikti marinuotis ketvirtį valandos.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite folija.
3. Sūrį stambiai sutarkuokite. Įmaišykite kalendrą, džiūvėsėlius, citrinos sultis. Pipirai.
4. Dėkite žuvį ant kepimo skardos, pabarstykite sūriu ir prieskoniais. Jį iškepti užtruks ketvirtį valandos.

Jūros liežuvio kotletai

• Virimo laikas: 65 min.
• Porcijos: 16 asmenų.
• Kalorijos: 4836 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.

Kad sužavėtų artimuosius neįprastas patiekalas, padaryti kotletus iš pado. Jie yra neįtikėtinai švelnūs ir sultingi. Šiuos kotletus reikėtų pateikti su bulvių koše ar kitu garnyru, papuošti keliomis šviežių žolelių šakelėmis. Jei išmoksite žingsnis po žingsnio virti kotletus, visada galėsite parūpinti savo šeimą skaniais ir sočiais pietumis. Pamatysite, jie tikrai paprašys daugiau.

Ingridientai:

• europietiškos druskos filė - 1,5 kg;
• miltai - 10 šaukštų. l.;
• daržovių aliejus;
• pipirai, žuvies prieskoniai, druska;
• lemputės - 2 didelės;
• kiaušiniai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Perkiškite jį ir svogūną per mėsmalę.
2. Druska, pipirai ir prieskoniai, kiaušiniai, pusę miltų suberiame į faršą. Kruopščiai išmaišykite.
3. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus. Drėgnomis rankomis formuokite paplotėlius ir apibarstykite likusiais miltais. Paskleiskite ant keptuvės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos (apie 10 minučių iš kiekvienos pusės).
4. Gatavus kotletus prieš patiekdami išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio, kad nebūtų per riebūs.

Jūros kalba lėtoje viryklėje

• Virimo laikas: 75 min.
• Porcijų skaičius: 6 asmenys.
• Kalorijos: 2173 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Dėl modernių virtuvės prietaisų labai išsiplėtė namų šeimininkių galimų gaminti patiekalų asortimentas. Pavyzdžiui, lėtoje viryklėje labai lengva pasigaminti padą. Žodžiais neįmanoma apsakyti, koks jis skanus ir patrauklus. Žuvis tokia minkšta, kad akimirksniu tirpsta burnoje. Jei turite lėtą viryklę, būtinai atsiminkite, kaip su ja virti druską.

Ingridientai:

• Europos druska - 1 kg;
• morkos - 4 vnt .;
• druska, prieskoniai;
• svogūnai - 2 vnt .;
• citrinos sultys - 2 šaukštai;
• majonezas - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, išvalykite ir supjaustykite. Supjaustyti gabalėliais. Įtrinkite druska, prieskoniais, pipirais, citrinos sultimis. Palikite maždaug 20 minučių.
2. Svogūnus ir morkas nulupkite ir susmulkinkite. Kepkite 20 minučių ant "Kepimo".
3. Sudėkite žuvį į dubenį, sutepkite majonezu.
4. Įjunkite "troškinį" ir kepkite žuvį 40 minučių.

Keptas jūrų liežuvis

• Virimo laikas: 55 min.
• Porcijų skaičius: 8 asmenys.
• Kalorijos: 2836 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: namai.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Keptas jūrų liežuvis yra labai skanus ir maistingas. Šis patiekalas paruošiamas greitai, daug gabalėlių pagaminti užtruks mažiau nei valandą. Verta paminėti, kad žuvyje yra daug kalorijų, nes ji kepama keptuvėje, įpylus daug aliejaus. Tiems, kurie stebi savo figūrą, nerekomenduojama jos valgyti vakarienei ir derinti su sunkiais garnyrais.

Ingridientai:

• europietiškos druskos filė - 4 vnt.;
• pipirų, druskos;
• svogūnai - 2 vnt .;
• kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 50 g.

Virimo būdas:

1. Žuvį nuplaukite, supjaustykite porcijomis, įtrinkite pipirais ir druska.
2. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies.
3. Sudėkite žuvį ir kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės.
4. Sudėkite nuluptą ir kubeliais pjaustytą svogūną. Kepkite, kol pasidarys auksinės spalvos.
5. Žuvį patiekite ant svogūninės pagalvės, apibarstę tarkuotu sūriu.

Pado pyragas

• Virimo laikas: 255 min.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Kalorijos: 4315 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: didelis.

Paprasto pyrago receptas anaiptol ne pats lengviausias, tačiau, pasirodo, tokie kepiniai tiesiog nuostabūs. Mielinė tešla gerai pakyla, išeina sodrus ir erdvus. Jei norite pabandyti kepti tikrai neįprastai, pabandykite pasigaminti šį žuvies pyragą. Jūs tikrai būsite labai patenkinti rezultatu.

Ingridientai:

• europietiška druska - 750 g;
• malti juodieji pipirai - pora žiupsnelių;
• bulvės - 0,5 kg;
• karis - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• džiovintas bazilikas - 0,5 šaukštelio;
• augalinis aliejus - 4 šaukštai. l.;
• džiovinti krapai - 0,5 šaukštelio;
• pienas - 125 ml;
• miltai - 2,5-3 puodeliai;
• vanduo - 125 ml;
• greitos mielės - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Bulves nuplaukite, nulupkite ir stambiai sutarkuokite. Užpildykite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada virkite, kol pusiau iškeps.
2. Žuvį nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite su bulvėmis, 0,5 a.š. l. druskos, 1,5 a.š. l. augalinis aliejus, krapai, bazilikas, karis, pipirai.
3. Pašildykite pieną, vandenį, cukrų, likusią druską ir augalinį aliejų. Įdėkite mieles ir apie stiklinę miltų. Palikite šiltai, kad priartėtų. Tris kartus sumaišykite miltus.
4. Atskirkite šiek tiek daugiau nei pusę nuo tešlos. Tortą iškočiokite. Jis turėtų gulėti pagal formą ir suformuoti šonus.
5. Tešlą paskleiskite įdaru. Iš likusių pagaminkite antrą pyragą, juo apliekite pyragą ir užspauskite kraštus. Padarykite nedidelį plyšį centre, kad oras galėtų išeiti.
6. Sutepkite kiaušinio trynys ir kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Jūros liežuvis su daržovėmis

• Virimo laikas: 45 min.
• Porcijos: 5 asmenims.
• Kalorijos: 2193 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Europos.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jei padą išdėliosite su daržovėmis, gausite patiekalą, kurio net nereikia patiekti su garnyru. Žuvis išeina labai kvapni ir ryški, nuostabiai atrodo nuotraukoje. Jis prisotinamas daržovių sultimis, tampa minkštas. Įdomiausia tai, kad šiam kulinariniam šedevrui paruošti reikia minimalaus laiko. Būtinai perskaitykite, kaip virti druską su daržovėmis.

Ingridientai:

• jūros liežuvis - 0,5 kg;
• druskos;
• bulgarų pipirai - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
• juodosios alyvuogės be kauliukų - 15 vnt.;
• citrinos žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• pomidorai - 2 vnt .;
• citrinos sultys - 0,5 šaukštai. l.;
• cukinijos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 maža galva;
• petražolės - pusė ryšulio;
• česnakai - 1 skiltelė;
• malta paprika- 0,5 šaukštelio;
• malti čili - žiupsnelis;
• zira - 0,5 šaukštelio;
• kalendra - 0,5 šaukštelio

Virimo būdas:

1. Kalendras sumaišykite su paprika, citrinos žievele, čili, kmynais. Svogūną sutarkuokite, česnaką įspauskite, petražoles susmulkinkite ir suberkite į prieskonius. Pasūdykite, supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis, išmaišykite.
2. Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais. Druska. Kiekvieną ištrinkite prieskonių mišiniu. Palikite 15 minučių.
3. Į puodą supilkite alyvuogių aliejų. Pomidorus supjaustykite griežinėliais, cukinijas - griežinėliais, pipirus - juostelėmis. Sudėkite daržoves į puodą. Kepkite 5 minutes, visą laiką maišydami.
4. Sudėkite visas alyvuoges ir likusį prieskonių mišinį. Išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 5 minutes.
5. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Išdėstykite žuvį. Kepkite 5 minutes be dangčio. Apverskite, ant viršaus sudėkite daržoves iš puodo ir uždenkite dangčiu. Troškinkite ketvirtį valandos.

Jūros liežuvis su bulvėmis

• Virimo laikas: 95 min.
• Porcijos: 4 asmenims.
• Kalorijos: 1933 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Pagaminę liežuvį su bulvėmis, vienu kartu pasirūpinsite ir pagrindiniu patiekalu, ir garnyru. Tai labai maistingas patiekalas, kurį galima patiekti ir pietums, ir vakarienei. Konkrečių rekomendacijų dėl recepte naudojamų prieskonių nėra. Galite naudoti bet ką, kas, jūsų manymu, tinka prie žuvies. Patiekite karštą, papuoštą šviežiomis petražolių šakelėmis.

Ingridientai:

• Europos druska - 0,5 kg;
• prieskoniai - savo nuožiūra;
• bulvės - 0,5 kg;
• druska pipirai;
• kietas sūris - 150 gramų.

Virimo būdas:

1. Kol žuvis atitirpsta, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
2. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais. Pusę dėkite į kepimo indą. Pabarstykite druska, prieskoniais, pipirais.
3. Ant viršaus sudėkite porcijomis supjaustytą žuvį. Druskos, pipirų, pabarstykite prieskoniais.
4. Ant viršaus paskleiskite likusias bulves, vėl pasūdykite. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Indą su produktais pašaukite į orkaitę ir kepkite 40-50 min.

Jūros liežuvio salotos

• Virimo laikas: 25 min.
• Porcijos: 12 asmenų.
• Kalorijos: 2232 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: Viduržemio jūros.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Druska dažnai naudojama kaip salotų sudedamoji dalis, nes ji turi ryškų skonį. Paprastai užkandžiai su ja puikiai atrodo nuotraukoje. Į zolių salotas dedama įvairių daržovių, vaisių, ankštinių daržovių. Kaip padažas gali būti naudojamas augalinis aliejus, majonezas, grietinė. Šių salotų sudėtis apima lengvus ingredientus, todėl jose yra mažai kalorijų.

Ingridientai:

• europietiška druska (filė) - 0,8 kg;
• pipirų, druskos;
• špinatų lapai - 0,4 kg;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• citrinos sultys - 100 ml;
• morkos - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• konservuoti žalieji žirneliai - 120 g;
• grietinė - 100 ml.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Įtrinkite druska ir pipirais, kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Špinatus nuplaukite, 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje, nusausinkite kiaurasamtyje. Kai nuvarvins, supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Morkas nulupkite, stambiai sutarkuokite.
4. Kietai išvirkite kiaušinius. Leiskite jiems atvėsti ir išvalyti. Supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Visus produktus sumaišykite su žirneliais, druska ir pipirais.
6. Pagardinkite salotas grietinės ir citrinos sulčių mišiniu.

padas folijoje

• Virimo laikas: 35 min.
• Porcijos: 2 asmenims.
• Kalorijos: 1935 kcal.
• Paskirtis: pietūs, vakarienė.
• Virtuvė: italų.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Padus galite kepti folijoje, o ne tik ant kepimo skardos. Filė dar sultingesnė ir aromatingesnė. Šis receptas siūlo virti žuvį su grybais. Derinys neįprastas, bet skonis tiesiog nuostabus. Galite pridėti bet kokių prieskonių, bet europietiška druska tinka ir pati, tik druska ir pipirai. Sužinokite, kaip paruošti europietišką druską folijos voke.

Ingridientai:

• jūros liežuvio filė - 2 vnt.;
• pipirų, druskos;
• švieži pievagrybiai - 0,2 kg;
• svogūnas - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.

Virimo būdas:

1. Nuplaukite ir grybus, svogūnus. Grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Kepkite maistą augaliniame aliejuje.
2. Žuvį įtrinkite pipirais, druska, užpilkite citrinos sultimis. Uždėkite vieną filė didelis lapas folija.
3. Ant žuvies uždėkite svogūnų ir grybų mišinį. Uždenkite antrąja filė.
4. Apvyniokite foliją, stipriai suspauskite kraštus, kad verdant neištekėtų sultys
5. Žuvis turėtų būti kepama iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20 minučių. Patiekite folijoje, atsargiai atlenkdami kraštus.

Vaizdo įrašas

Žuvies liežuviai iš Vietnamo

Paprastoji filė išvaizda panaši į pangsius filė, tačiau ji yra siauresnės, lapų formos.

Liesas yra delikatesas jūrų žuvis. Yra apie 40 jūrinių kalbų genčių. Šios žuvys turi pailgą, lapo formos kūną. Paplitęs tropinėse ir subtropinėse jūrose. Tai palyginti nedidelės žuvys: 19-30 cm ilgio. Kai kurios jūrinių kalbų rūšys yra dar ilgesnės. Mokslinė klasifikacija yra tokia: klasė - rajopelekės žuvys, eilė - plekšnės, šeima - druskingosios, gentis - liežuviai (Solei), rūšis - paprastasis jūrų liežuvis.

Kai kurie ichtiologai jūrų kalbas laiko superšeimi ir skirsto jas į dvi šeimas: dešiniarankes (Soleidae) ir kairiarankes (Cynoglossidae).

Kodėl toks pavadinimas?

Pavadinimas Padas kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia "padai" dėl tam tikro jūrinių liežuvių formos panašumo į batų padą. Terminas „jūros liežuvis“ iš pradžių buvo vartojamas kalbant apie Doverio otą, kuris iš Anglijos miesto buvo tiekiamas Londono restoranams. Ši žuvis buvo prieinama tik vietos bajorams. Vėliau kitos šios plekšnių genties rūšys, turinčios pailgą, lapų formą, pradėtos vadinti jūros liežuviu. Be to, anksčiau tai buvo vadinama didžiaakiais geliais, giliavandeniu liežuviu ir kt.

Kartais jūrų liežuvis trumpai įvardijamas kaip „druskos žuvis“, kilęs iš žodžio jūrų liežuvis, kuris yra visuose plekšnių žuvų pavadinimuose. Specialistai kartais net vartoja žodį „druska“ kalbant apie plekšnių šeimas.

Savybės ir kokybė

Jūros liežuvio žuvys yra pailgos, lapo formos. Viršutinės pusės žvynų spalva tamsiai pilka, o pačios žvynai nėra standžios. Apatinėje pusėje, kur žuvis liečiasi su jūros dugnu, žvynai yra lengvesni ir šiurkštesni. Jis tiekiamas visam prekybos tinklui ir filė pavidalu. Pado filė panaši į pangasijos filė, tačiau jos filė plokštelės siauros.
Nors jūrų liežuvis priklauso plekšnių šeimai, tačiau turi daugiau subtilus skonis. Mėsa turi mažai kaulų.

Šviežia arba atšaldyta (nepainioti su šaldyta) žuvis turi būti tvirta liesti. Žiaunos turi būti sodriai raudonos spalvos, o žvynai turi tvirtai priglusti prie odos. Kvapas turi būti gaivus, ne per daug žuvies.

Žuvies liežuviai kartais rūkomi. Naudokite tiek šaltą, tiek karštą rūkymą. Be to, jis džiovinamas.

100 g žuvies filė turi daug šių medžiagų: riebalų – 2,37 g, baltymų – 15,24 g, cholesterolio – 56 mg, natrio – 363 mg, fosforo – 309 mg, kalio – 197 mg, kalcio – 25 mg, magnio – 22 mg. mg.
Be to, jame yra geležies, cinko, seleno, vario, vitaminų B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, A, E, D, K. Angliavandenių nėra.

Kasybos jūrų liežuviai Vietname

Paprastų liežuvių gauti sunkiau, nei užsiauginti minėtą pangasiją. Tam reikia brangių žvejų valčių arba bent jau didelių motorinių valčių. 2008 m. dėl pabrangusių variklių degalų daugelis Vietnamo žvejų atsisakė žvejoti jūroje. 2009 m. pradėjo atsigauti priekrantės žvejyba, įskaitant tikrąjį jūrų liežuvį.

Paprastieji liežuviai gyvena žemyniniame šelfe 20-85 m gylyje beveik visoje Vietnamo Pietų Kinijos jūros pakrantėje. Kaip ir plekšnės, jos dažnai guli ant dugno ir todėl abi akys yra toje pačioje pusėje – į viršų nuo apačios. Sugauta dugniniais tralais. Remiantis FAO ataskaitomis, metinis jūrų liežuvių laimikis visoje Pietryčių Azijoje siekia 30 tūkst.
Prekybos tinklams jis tiekiamas šviežias, šaldytas ir sūdytas-džiovintas. Vietname gamintojai iš jūros kalbos gamina daugybę pusgaminių.

Dar garsesnė jūrinė žuvis, sugauta prie Vietnamo krantų, yra tunas. Kitos rūšys: ančiuviai, skumbrės, otai.

Padas naktinis. Jį galima sugauti naktį su žvejybos įrankiais iš smėlio paplūdimių ir iš valčių buveinės gilumoje.

Virimo padas

Sviestinė žuvis turi būti supjaustyta taip:
Nuimkite žvynus ir pašalinkite kietą žuvies odą. Norėdami tai padaryti, padarykite pjūvius prie uodegos pagrindo ir staigiai patraukite odą link žuvies galvos (kai kurie įmantrūs virėjai pataria palikti odą, nes tai leidžia žuvies gabalėliams išlaikyti savo formą). Tada nupjaukite kietąją pelekų dalį ir uodegos peleką. Išimkite žiaunas ir vidų.
Jei darote filė, vis tiek turite nupjauti galvą įstrižai, kad tuo pačiu metu atidarytumėte pilvą. Tada peiliu padarykite pjūvį išilgai stuburo ir atskirkite filė.

Dėl mėsos ypatybių jūrų liežuviui reikia greito, švelnaus terminio apdorojimo metodų. Kai ilgiau nei būtina veikiama aukšta temperatūra, mėsa suyra į gabalus.

Mažos jūrų liežuvio žuvys yra kepamos visa, vidutinio dydžio žuvis troškinama garuose, tada kepama keptuvėje arba kepama ant grotelių. Didesnės žuvys troškinamos sultinyje arba kepamos. Įdaryta žuvis troškinama arba kepama orkaitėje. Filė troškinama ir patiekiama su padažu arba apvoliojama džiūvėsėliuose ir kepama. Filė gerai prieš tai apšlakstyti alyvuogių aliejumi, o prieš patiekiant įpilti šiek tiek citrinos sulčių ir smulkiai pjaustytų petražolių. Kaip garnyras prie bet kokios žuvies tiks daržovės, prie jūrų liežuvių – troškinti pomidorai, baklažanai.
Aštrūs prieskoniai užgožia subtilų pado skonį. Priešingai, aromatingos žolelės puikiai dera su vienpadžiais, tokiais kaip mairūnai ir bazilikas. Be to, ši žuvis gardinama druska, pipirais, citrinos sultimis, krapais, petražolėmis ir muskato riešutais, kedro riešutais, kreminiu padažu. Nemėgsta česnako.

Jūros liežuvio suktinukai gaminami su įvairiais įdarais. Įdaro sudėtis yra maždaug tokia pati kaip ir kitų jūrinių žuvų. Geriau sukti ritinius su uodegos (siaura) dalimi į išorę. Susukti vyniotiniai su įdaru kepami arba verdami garuose.

Australijos liežuvio receptas

Ingredientai 4 asmenims: žuvies filė 700 gr Paprastieji liežuviai, pusantro stiklinės verdančio vandens, trečdalis puodelio smulkintų žalių svogūnų, 2 šaukštai citrinos sulčių, apie 3/4 šaukštelio druskos. Padažas: 1 puodelis apelsinų sulčių, 1/4 puodelio vandens, 2 šaukštai kukurūzų krakmolo, 2 šaukštai skysto medaus, 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės, 1 šaukštelis. tarkuotos citrinos žievelės, 1 arb garstyčių, 1 puodelis apelsino griežinėlių, 1 puodelis besėklių žalių vynuogių, perpjautų per pusę, šviežių mėtų lapelių.

Maisto gaminimas. Susukite Pado filė į ritinį ir pritvirtinkite plonais pagaliukais (pavyzdžiui, dantų krapštukais). Sudėkite į negilų nedidelį puodą. Užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite svogūną, citrinos sultis ir druską. Virkite uždengę dangtį 8 minutes.
Jei gaminate mikrobangų krosnelėje, sudėkite žuvį į karščiui atsparios medžiagos skardą ir įdėkite į orkaitės ertmę. Apšlakstykite citrinos sultimis ir druska. Įjunkite mikrobangų krosnelę 5–7 minutėms arba tol, kol žuvis ims pleiskanoti, kai ją paimate šakute.
Nedideliame puode sumaišykite apelsinų sultis, krakmolą, medų, apelsino ir citrinos žievelę bei garstyčias. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Sudėkite apelsino griežinėlius ir vynuoges. Šiuo padažu užpilkite gatavą Sole filė ir pabarstykite mėtų lapeliais.

Receptas "Jūros liežuvis raudoname vyne"

Nenorintiems išbandyti azijietiškų receptų – europietiškas. Kadangi jūros liežuviai priklauso plekšnių kategorijai, galite naudoti tradicinis receptas„plekšnė raudonajame vyne“.
Ingredientai: 600 gr žuvies liežuvių, 1 taurė raudonojo stalo vyno, 1 stalas. šaukštas miltų, 800 gr bulvių, 1 vnt. petražolių ir 1 vnt. svogūnai, 4 vnt. gvazdikėliai, 2 staliukai. šaukštai aliejaus, maltų juodųjų pipirų, lauro lapų.
Maisto gaminimas:
Ant keptuvės dugno dėkite nuluptas, nuplautas ir susmulkintas petražoles bei svogūną, įdėkite 4 vnt. gvazdikėlių, maltų juodųjų pipirų ir lauro lapų. Ant jų uždėkite gabaliukais supjaustytą Jūros liežuvį, pasūdykite, užpilkite raudonu stalo vynu ir stikline sultinio arba vandens. Uždarykite puodą dangčiu ir virkite 15-20 minučių.
Kai žuvis bus paruošta, supilkite sultinį į kitą keptuvę, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol liks apie stiklinę. Įdėkite į ją nepilną lentelę. šaukštą miltų sumaišyti su tokiu pat kiekiu sviesto. Virkite maišydami dar 3-4 minutes. Gavau žuvies padažo. Nukelkite nuo ugnies, įdėkite gabalėlį sviesto ir išmaišykite, pasūdykite ir perkoškite.
Jei žuvis bus virta be vyno, į gatavą padažą įpilkite arbatinį šaukštelį citrinos sulčių arba praskiestos citrinos rūgšties.
Paruoštą Sole dėkite ant pašildyto indo, papuoškite virtomis nesmulkintomis bulvėmis ir užpilkite gautu padažu.