ശരിയായ പന്നിയിറച്ചി skewers. വീഡിയോ: കിവി ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി skewers

പുകയുന്ന കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന മാംസം സ്വയം പര്യാപ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ്. എന്നാൽ ഇത് എങ്ങനെ മികച്ചതാക്കാമെന്ന് എനിക്കറിയാം! മാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ പന്നിയിറച്ചി skewers എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഏകദേശം അഞ്ച് മികച്ച പരിഹാരങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. എന്തുകൊണ്ട് "ഏതാണ്ട്"? കാരണം, സാധാരണയായി പാചകക്കാരൻ വളരെ അപൂർവമായേ അതിലോലമായ സ്മോക്കി സൌരഭ്യവാസനയോടെ സൃഷ്ടിച്ച മാംസം മാസ്റ്റർപീസിൽ നിന്ന് ഒരു കഷണം "തട്ടിയെടുക്കാൻ" കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നുള്ളൂ. അവൻ ബ്രേസിയർ പുറത്തെടുക്കുമ്പോൾ, ഷിഷ് കബാബ് തേജസ്സ് വളരെക്കാലമായി പ്ലേറ്റുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ദഹനപ്രക്രിയയിൽ സജീവമായി ഏർപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു അത്ഭുതകരമായ വഴിയുണ്ട് - തയ്യാറെടുപ്പ് ഏൽപ്പിക്കാൻ ചീഞ്ഞ ബാർബിക്യൂമറ്റൊരാൾക്ക്. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എഴുതുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, അവ ആവർത്തിച്ച് ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി skewers എങ്ങനെ marinate ചെയ്യാം

കൂടുതൽ ഉള്ളി, പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായിരിക്കും. മാംസം എങ്ങനെ രണ്ട് തരത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും - പതിവും വേഗതയും. രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും ലളിതവും വിജയ-വിജയവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

ഉള്ളിയിൽ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം:

ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം, പക്ഷേ ഞാൻ നിങ്ങളെ വീണ്ടും ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ. വിഭവം ചീഞ്ഞതും ടെൻഡറും ആക്കുന്നതിന്, മിതമായ കൊഴുപ്പുള്ള പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - കഴുത്ത്, തോളിൽ ബ്ലേഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം. കട്ട് വരണ്ടതായിരിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് കൽക്കരിയിൽ ഗ്രിൽ ചെയ്യാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ skewers ന് ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം കിട്ടട്ടെ. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് നന്നായി കഴുകുക, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഈർപ്പത്തിൽ നിന്ന് ഉണക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അവയെ skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്, തുടർന്ന് കഴിക്കുക. തീപ്പെട്ടിയുടെ ഇരട്ടി വലുപ്പത്തിലേക്ക് പോകുക, പക്ഷേ ഞാൻ സാധാരണയായി കുറച്ച് ചെറുതായി മുറിക്കുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രഹസ്യം വലിയ അളവിൽ ഉള്ളിയിലാണ്. ഈ ഘടകവുമായി അമിതമായി പോകാൻ ഭയപ്പെടരുത്. ഒന്നര ദിവസത്തിനുള്ളിൽ വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി ഉള്ളി മുറിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ബൾബുകൾ വലുതായിരിക്കുമ്പോൾ പകുതി വളയങ്ങൾ. എന്നാൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പിക്നിക്കിന് പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഉള്ളി അരയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നടപടിക്രമം തീർച്ചയായും "കണ്ണുനീർ" ആണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ത്യാഗങ്ങൾ വെറുതെയാകില്ല. കരയാതിരിക്കാൻ ഉള്ളി തടവുമ്പോൾ എന്റെ ഒരു സുഹൃത്ത് ഡൈവിംഗ് മാസ്ക് ധരിക്കുന്നു. അത്തരം വിചിത്രത കാണുന്നത് രസകരമാണ്. പക്ഷേ, അവളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, വ്യർത്ഥമായ സ്ത്രീ കണ്ണീരിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള 100 ശതമാനം മാർഗമാണിത്. ക്ഷമയോടെയിരിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഉള്ളി പൊടിക്കാൻ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്യൂരി ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന് രണ്ടാം ഭാഗം തയ്യാറാക്കുക. എനിക്ക് ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് മസാല മിശ്രിതം ഉണ്ടായിരുന്നു. അതിൽ കുരുമുളക്, മല്ലി, തുളസി, കാശിത്തുമ്പ, മധുരമുള്ള പപ്രിക, ജീരകം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ റെഡിമെയ്ഡ് പൂച്ചെണ്ട് ഇല്ലേ? ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനും അര ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റൊരു മസാല ഉപയോഗിക്കാം. സസ്യ എണ്ണയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഞാൻ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷേ സൂര്യകാന്തിയും പ്രവർത്തിക്കും. ഇതുവരെ ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്, അത് വിഭവം കടുപ്പമുള്ളതാക്കും.
നന്നായി ഇളക്കുക.
ഒരു പാത്രത്തിൽ ആരോമാറ്റിക് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക. ചേരുവകൾക്ക് മുകളിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇത് പരത്തുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പോളിയെത്തിലീൻ ഉപയോഗിച്ച് മുറുക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. എക്സ്പ്രസ് രീതിക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയം 2-3 മണിക്കൂറാണ്. നിങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 10-12 മണിക്കൂർ.
ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറിമാറി skewers ന് പന്നിയിറച്ചി ത്രെഡ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഒരു എക്സ്പ്രസ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്താൽ, ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ കബാബ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
കൽക്കരിയിൽ വേവിക്കുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ ഫ്ലിപ്പുചെയ്യുക. ഒരു റെഡിമെയ്ഡ് കബാബ് ഉപ്പ് നല്ലതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഉപ്പ് തളിക്കേണം (ഇതിനകം വറുത്ത വശം). വിഭവം കത്തുന്നത് തടയാൻ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതിന് ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ തളിക്കുക, ശുദ്ധജലംഅല്ലെങ്കിൽ ബിയർ. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമായ ജ്യൂസ്, രക്തം ചേർക്കാതെ, മുറിവിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറാണ്.

രുചികരമായ കടുപ്പമുള്ള ഇറച്ചി കബാബിനുള്ള കിവി

ഈ "മാജിക്" പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും കഠിനമായ മാംസം പോലും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടിനെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബാർബിക്യൂ ചെയ്യാനോ വറുക്കാനോ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.

എന്ത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• കിവി (ചെറിയ വലിപ്പം) - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 2-3 ഇടത്തരം ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ (രുചി);
• കുരുമുളകിന്റെ മിശ്രിതം (നിലം) - 1-2 ടീസ്പൂൺ.

വിശദമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. കുറച്ച് ചെറിയ ഉള്ളി തൊലി കളയുക. നന്നായി കഴുകുക. തുടർന്ന് 1-1.5 സെന്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളോ പകുതി വളയങ്ങളോ ആയി മുറിക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പുതിയത് ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 1 ടീസ്പൂൺ എടുക്കും.
3. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കിവിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പൾപ്പിലേക്ക് പൊടിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി തടവുക.
4. പ്രധാന ചേരുവ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് നന്നായി കഴുകുക. സിരകളും ഫിലിമുകളും നീക്കം ചെയ്യുക (എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ). പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഗ്രില്ലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ skewers വേണ്ടി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം അനുയോജ്യമായ ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
5. പന്നിയിറച്ചിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കിവി പ്യൂരി എന്നിവ ചേർക്കുക. കൂടാതെ, രുചിയിൽ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്പം പൊടിച്ച മിശ്രിതം ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. പാത്രം മൂടുക. മാംസം അതിന്റെ കാഠിന്യം അനുസരിച്ച് 30-40 മിനിറ്റ് (പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, ടെൻഡർലോയിൻ) മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ (ഹാം, തോളിൽ) തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് ഒരു എക്സ്പ്രസ് അച്ചാർ രീതിയാണ്. കിവി, മസാലകൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി രാത്രിയിലോ ഒരു ദിവസത്തിലോ ഉപേക്ഷിക്കരുത്. ഏറ്റവും നല്ലവൻ നന്മയുടെ ശത്രുവാകുന്ന സന്ദർഭമാണിത്. അമിതമായി വേവിച്ച മാംസം കഷണങ്ങളായി മാറും.
6. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പ്. ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങൾ skewers അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ ഇടുക. കഴിഞ്ഞ വാരാന്ത്യത്തിൽ ഞാൻ ബാർബിക്യൂ ചെയ്തത് ഇങ്ങനെയാണ്. മാംസം ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുള്ളതുമായിരുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കൂടുതൽ സ്നേഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും എന്റെ ഭർത്താവ് പോലും അത്തരം പന്നിയിറച്ചി സന്തോഷത്തോടെ കഴിച്ചു.

ബിയർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾ എന്താണ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പോകുന്നതെന്ന് പുരുഷന്മാരോട് പറയരുത്. 100 കേസുകളിൽ 99 കേസുകളിലും, "ബിയർ ക്ലബ്ബ് അംഗങ്ങളുടെ" പ്രതികരണം പ്രവചിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാനീയം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ അവർ ഒരിക്കലും അത്തരമൊരു "ക്രൂരമായ" മാർഗം അനുവദിക്കില്ല. എന്നാൽ അവരിൽ ഭൂരിഭാഗവും ചീഞ്ഞതും ചീഞ്ഞതുമായ ഒരു ബിയർ പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ അവരുടെ ബിയർ മാനദണ്ഡം കൃത്യമായി 1 ലിറ്റർ കുറഞ്ഞുവെന്ന വസ്തുതയുമായി എളുപ്പത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടും. സുഗന്ധമുള്ള ബാർബിക്യൂഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. പന്നിയിറച്ചി മൃദുവായതായിരിക്കും, നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുകയും മനോഹരമായ ഒരു രുചിയുണ്ടാകുകയും ചെയ്യും.

ഞങ്ങൾ എന്തിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യും:

• എല്ലില്ലാത്ത പന്നിയിറച്ചി - 2 കിലോ;
• ബിയർ (ലൈറ്റ്) - 1 എൽ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള താളിക്കുക - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ (രുചി).

ബിയറിൽ ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ:

1. ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ "കമ്പനി" ലെ ഏറ്റവും മികച്ചത് കഴുത്ത്, അരക്കെട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹാം "അനുഭവപ്പെടും". മാംസം കഴുകുക. അധിക ഈർപ്പം ഇല്ലാതാക്കുക. എല്ലാ ഫിലിമുകളും തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കൊഴുപ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക രീതിക്ക് അനുയോജ്യമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. പ്ലാസ്റ്റിക് (ഭക്ഷണ ഗ്രേഡ് പോലും) മാറ്റിവയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. കാരണം പിന്നീട് കഴുകാൻ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും. ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്സ് അല്ലെങ്കിൽ ലോഹം (നിർബന്ധമായും ഇനാമൽ ഉപയോഗിച്ച്) തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. മുകളിൽ ബിയർ.
3. അവിടെ, ഒരു പാത്രത്തിൽ, കുറച്ച് ബേ ഇലകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു ജോടി ഇട്ടു. നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് താളിക്കുക ഉപയോഗിക്കാം. കുരുമുളക്, മല്ലി, തുളസി, കാശിത്തുമ്പ, ജീരകം, പപ്രിക എന്നിവയുടെ ഒരു മിശ്രിതം അവയിൽ സാധാരണയായി ഉൾപ്പെടുന്നു. കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കാം.
4. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഭാവിയിലെ ബാർബിക്യൂവിന് മുകളിൽ ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. അതിന്മേൽ അടിച്ചമർത്തുക. ഉദാഹരണത്തിന്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രംജലത്തിനൊപ്പം. 4-5 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പന്നിയിറച്ചി അയയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ചീഞ്ഞ വറുക്കാൻ തുടങ്ങുക രുചിയുള്ള മാംസം. പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പ് ചേർക്കാത്തതിനാൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചും ഈ രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഒരു കബാബ് പാചകം ചെയ്യാം. ഇത് മികച്ചതായി മാറുന്നു!

മിനറൽ വാട്ടറിൽ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം

മിനറൽ വാട്ടർ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കുമിളകൾ, അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളം വളരെ സാന്നിദ്ധ്യം മാംസം വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്ന് വ്യക്തമല്ല. എന്നാൽ വസ്തുത അവശേഷിക്കുന്നു - ഈ രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എല്ലായ്പ്പോഴും താരതമ്യപ്പെടുത്താനാവാത്തതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും. വൈകുന്നേരങ്ങളിൽ ഇത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ രാത്രിയിൽ മാംസം നന്നായി ഇൻഫ്യൂഷൻ ചെയ്യാനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കലർന്ന വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാനും സമയമുണ്ട്.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• മാംസം (പന്നിയിറച്ചി) - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• മല്ലി വിത്തുകൾ (കൊല്ലി) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ. (ഒരുപക്ഷേ കൂടുതൽ, രുചി);
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ;
• മിനറൽ വാട്ടർ (ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ്) - 0.5 എൽ.

മിനറൽ വാട്ടറിൽ പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. നന്നായി കഴുകിയ മാംസം സാമാന്യം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നാൽ ഓർക്കുക, വലിയ കട്ട്, കബാബ് വറുത്തതായിരിക്കും. വിശാലമായ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലോ ബക്കറ്റിലോ ഇത് മടക്കിക്കളയുക.
2. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുക. ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങൾ, പകുതി വളയങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നാലിലൊന്ന് വളയങ്ങൾ മുറിക്കുക.
3. മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. എല്ലാ ഉണങ്ങിയ മസാലകളും അവിടെ ഒഴിക്കുക - മല്ലി ധാന്യങ്ങൾ, പപ്രിക, കുരുമുളക്. നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അവയുടെ അളവ് ക്രമീകരിക്കാം. ഉടനെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. മിനറൽ വാട്ടർ മാംസം കടുപ്പമേറിയതാക്കാൻ അനുവദിക്കില്ല, നിങ്ങൾ ഉടൻ ഉപ്പ് ചെയ്താലും. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നതിന് ചേരുവകൾ അല്പം മാഷ് ചെയ്യാൻ പോലും ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.
4. മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക. ഇത് മാംസം പൂർണ്ണമായും മൂടണം. എന്തെങ്കിലും ധാതു അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടോ? ഗ്രില്ലിംഗ് സമയത്ത് പന്നിയിറച്ചി പൊടിക്കാൻ ഇത് സംരക്ഷിക്കുക. ശരി, കൽക്കരി അടിയന്തര കെടുത്താൻ, അവർ പെട്ടെന്ന് കത്തിച്ചാൽ. കണ്ടെയ്നർ നന്നായി മൂടുക. 8-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.
5. പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ കബാബ് പാചകം ചെയ്യുക, പ്രക്രിയയിൽ ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, മിനറൽ വാട്ടർ എന്നിവ ഒഴിക്കുക.

വൈനിൽ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു

വീഞ്ഞ് മാംസത്തിന് ചീഞ്ഞതും മൃദുത്വവും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന തീവ്രമായ നിറവും അതുല്യമായ സൌരഭ്യവും സൂക്ഷ്മമായ എരിവുള്ള രുചിയും നൽകുന്നു. അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂ ഒരു വെജിറ്റേറിയന് പോലും ഒരു പ്രലോഭനമാണ്. ശവത്തിന്റെയോ വാരിയെല്ലിന്റെയോ കഴുത്ത് ഭാഗം വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

ആവശ്യമുള്ളവയുടെ ലിസ്റ്റ്:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• ചുവന്ന വീഞ്ഞ് (ഉണങ്ങിയത്) - 250-300 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 4-6 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് പൊടിച്ച മിശ്രിതം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ (രുചി).

പാചകം:

1. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ഇറച്ചി കഷണം കഴുകുക. എല്ലാ അസ്ഥി ശകലങ്ങളും ചെറിയ അവശിഷ്ടങ്ങളും കഴുകാൻ ശ്രമിക്കുക. ഫിലിമുകളും സിരകളും നീക്കം ചെയ്യുക. പന്നിയിറച്ചി ആദ്യം 5-6 സെന്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ദീർഘചതുരങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക. പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഒരു പകുതി അരയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് gruel ആയി പൊടിക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവ - കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. മാംസത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. അവിടെ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക് ഇടുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ഇളക്കുക.
4. ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം, മാംസം മസാജ് ചെയ്യുക, അത് പോലെ, പഠിയ്ക്കാന് നന്നായി നാരുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യും.
5. എല്ലാ ദ്രാവകവും ഒഴിച്ചു ശേഷം, മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇട്ടു. ബാർബിക്യൂ വറുക്കാൻ ഈ ഉള്ളി ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, അത് പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായും മുഴുകിയിട്ടില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ അത് മയപ്പെടുത്തും.
6. ഊഷ്മാവിൽ 3-4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പകരമായി, പാത്രം 60 മിനിറ്റ് അടുക്കളയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 6-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
7. ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മാറിമാറി, skewers ന് ത്രെഡ്. കൽക്കരിയിൽ വേവിക്കുക. വിഭവം വളരെ ചീഞ്ഞ മാറുന്നു!

പുക കൊണ്ട് സന്തോഷകരമായ ബാർബിക്യൂ സീസൺ!

നല്ല ദിവസം, എന്റെ ധീരരായ പാചകക്കാർ! ഒരു രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണെന്ന് സമ്മതിക്കുക. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം ഒരേ ഫലം നൽകുന്നില്ല. നല്ല ഫലം. ഈ വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. അത് എന്താണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി സ്കീവറുകൾക്കായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ഗോമാംസം, കിടാവിന്റെ മാംസം, കുഞ്ഞാട് എന്നിവയിൽ നിന്നും കബാബ് വളരെ രുചികരമാണെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവിടെ മാത്രം പാചകം അവരുടെ സ്വന്തം പ്രത്യേകതകൾ. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ ഞാൻ ഇവിടെ വിവരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും എങ്ങനെ

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാം - ഞാൻ ഇതിനകം കുറച്ചുകൂടി പറഞ്ഞു, അതിനാൽ ഞാൻ സ്വയം ആവർത്തിക്കില്ല.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക. entrecote വേണ്ടി പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, അരക്കെട്ടും മറ്റ് ടിഡ്‌ബിറ്റുകളും, രുചിയുള്ള മിക്സുകൾക്ക് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെ പട്ടികപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി എത്രമാത്രം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം എന്നത് പ്രധാനമായും സീസണിംഗുകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. "ആക്രമണാത്മക" ഘടകങ്ങളുടെ (വീഞ്ഞ്, നാരങ്ങ നീര്) സാന്നിധ്യത്തിൽ, സമയം കുറയുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താമസ സമയം 4 മണിക്കൂറാണ്. എന്നാൽ 8-12 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് ഇറച്ചി അയയ്ക്കാൻ നല്ലതു

നാരുകൾക്കൊപ്പം skewers ന് കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കണം. വലിയ കഷണങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അടുപ്പിക്കുക. നന്നായി, ചെറിയവ, യഥാക്രമം, അരികുകളിൽ ചരട്. ഇത് പന്നിയിറച്ചി നന്നായി പാചകം ചെയ്യും.

വറുക്കുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ വീഞ്ഞ്, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. ബാർബിക്യൂവിന്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തുളയ്ക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ ജ്യൂസും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും - കബാബ് വരണ്ടതായിരിക്കും.

ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാംസത്തിനായുള്ള ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതങ്ങൾക്കായി വാഗ്ദാനം ചെയ്ത ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ. വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ പഠിയ്ക്കാന് ഇതാ. അല്ലെങ്കിൽ ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരകം പോലുള്ള ഒരു വിദേശ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് അൺസബ്‌സ്‌ക്രൈബ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, എന്താണ് മികച്ചത്.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കെഫീറിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു

കഴുത്തിന് (3 കിലോ) എടുക്കുക:

• 500 മില്ലി കൊഴുപ്പ് രഹിത കെഫീർ;
• 1 നാരങ്ങ ഫലം;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

സിട്രസ് പഴങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ പഴങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് ഉള്ളി 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൃത്തിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. അവർ skewers ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് കെട്ടിയിട്ടു വേണം. ബാക്കി ഉള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ സ്ക്രോൾ ചെയ്യുന്നു.

നാരങ്ങ ഘടനയിൽ, ഉള്ളി gruel, kefir, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചെറിയ പിണ്ഡം ചേർക്കുന്നു. കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. ഞങ്ങൾ മാംസം, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പാളികളിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വിരിച്ചു. സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡം ഉപയോഗിച്ച് ഇതെല്ലാം തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.

കെഫീറും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു പതിപ്പ് ഇതാ.

സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 1-2 ലോറലുകൾ;
• 100 മില്ലി സോയ സോസ്.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. നന്നായി, ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി വിട്ട ശേഷം അത് marinates അങ്ങനെ. ഗ്രില്ലിൽ, മാംസം സമാനതകളില്ലാത്തതായി മാറുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് കിവി മിശ്രിതം

ഒരു കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 പിസി. നാരങ്ങ
• 1 പിസി. പഴുത്ത കിവി;
• കുരുമുളക്;
• കാശിത്തുമ്പ (ഒരു ജോടി ശാഖകൾ);
• ഉപ്പ്.

തൊലികളഞ്ഞ കിവി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ gruel ആയി പൊടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ¼ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, കിവി ഗ്രൂലും കാശിത്തുമ്പയും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കൂടുതൽ സമയം പിടിക്കരുത്, കാരണം കഴുത്ത് ഒരു "കഞ്ഞി" ആയി മാറും.

ഒരു ബിയർ പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് അര ലിറ്റർ ബിയർ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബിയർ ഉപയോഗിക്കുക - ഒരു "തത്സമയ" പാനീയം എടുക്കുക. ഇത് അത്ഭുതകരമായി മൃദുവാക്കുകയും കബാബ് യഥാർത്ഥ ബ്രെഡ് ഫ്ലേവർ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, അവരെ ഉപ്പ് + കുരുമുളക്. എന്നിട്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി മയോന്നൈസ് ലെ marinated

ഒരു കിലോ ടെൻഡർലോയിന് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• കുരുമുളക്;
• 3 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ.

ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഞങ്ങൾ അവിടെ ലാവ്രുഷ്ക, മയോന്നൈസ്, ചതകുപ്പ എന്നിവ അയയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി മാംസം വിടുക, അങ്ങനെ അത് സുഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാകും.

മിനറൽ വാട്ടർ പന്നിയിറച്ചി പാചകം

വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പിയാണിത്. 3 കിലോഗ്രാം കഴുത്തിന്, എടുക്കുക:

• 1 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ;
• ഒരു കിലോ ഉള്ളി;
• 2-3 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഴുത്ത് കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. ഉള്ളി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം മിനറൽ വാട്ടർ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, മാംസം വളരെ മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരും.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും മിനറൽ വാട്ടറും ഉപയോഗിച്ച് pickling ഓപ്ഷൻ നോക്കുക

തേൻ കടുക് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു

കഴുത്തിന് (2 കിലോ) എടുക്കുക:

• 100 ഗ്രാം തേൻ;
• ഒരു നുള്ള് പപ്രിക;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം;
• 50 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കാശിത്തുമ്പ;
• 4 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഞ്ച് കടുക്;
• 1 പിസി. നാരങ്ങ.

വെണ്ണയും പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീരും തേനുമായി കലർത്തുക. ഇതെല്ലാം കടുകിൽ കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, പപ്രിക എന്നിവ മുകളിൽ വിതറുക. ഉള്ളി (മുൻകൂട്ടി പീൽ) വളയങ്ങൾ മുറിച്ചു മാംസം മുക്കി. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുക.

തക്കാളി ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

1.5 കിലോ ടെൻഡർലോയിന്, എടുക്കുക:

• 2 ടീസ്പൂൺ adjika;
• വെളുത്തുള്ളി 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• വലിയ നാരങ്ങ;
• 150 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ മയോന്നൈസ്;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, adjika, സോസ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഉപ്പ്. ഞങ്ങൾ അതിലേക്ക് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു.

വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് കാർബണേറ്റിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ക്ലാസിക് പതിപ്പാണ്. ശീതീകരിച്ച മാംസം വിനാഗിരിയിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്:

• 3 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
• 2 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി;
• 3 പീസുകൾ. ഉള്ളി തലകൾ;
• 0.5 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• ബേസിൽ;
• മഞ്ഞൾ.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കുക.

ബൾസാമിക് വിനാഗിരി ഓപ്ഷൻ

1.5 കിലോ മാംസത്തിന് എടുക്കുക:

• 60 മില്ലി ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി;
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ കടുക്;
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ റോസ്മേരി, ഒറെഗാനോ (ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എടുക്കുക);
• 1 ടീസ്പൂൺ തേന്.

വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കടന്നുപോകുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മിശ്രിതത്തിന്റെ ബാക്കി ഘടകങ്ങളുമായി ഈ gruel ഇളക്കുക. ഈ സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ കഷണങ്ങൾ മുക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 250 മില്ലി വൈൻ വിനാഗിരി;
• 2 പീസുകൾ. ആപ്പിൾ
• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• 200 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 10%);
• 100 ഗ്രാം പ്ളം;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടവുക, വിനാഗിരിയിൽ 3 മണിക്കൂർ അയയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ തൊലിയിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും ആപ്പിൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. പ്ളം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അവയും അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, ആപ്പിളും പ്ളം അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം തീയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം (ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്).

അടുത്തതായി, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പുളിച്ച ക്രീം പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പിണ്ഡം (ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി) മാംസം കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുകയും അത് marinate. കഷണങ്ങൾ “കപ്പലിൽ നിന്ന് പന്തിലേക്ക്” വീഴുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു - വിനാഗിരി മുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ 🙂 തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ഇത് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് സ്കീവറിൽ കെട്ടേണ്ടതുണ്ട്). വറുക്കുമ്പോൾ skewers ഉപ്പ്.

ലിംഗോൺബെറി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി

1.5 കിലോ കഴുത്തിന് എടുക്കുക:

• 160-180 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ക്രാൻബെറികൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി;
• 120 മില്ലി വെള്ളം;
• കുരുമുളക്;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

സരസഫലങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അവയെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. പുതിയത് അടുക്കി നന്നായി കഴുകുക. ക്രാൻബെറികളിലേക്ക് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക, എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ പോപ്പ് വരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ പാത്രം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

എന്നിട്ട് ഊഷ്മാവിൽ "compote" തണുപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി ഇളക്കുക. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഉള്ളി സമചതുരകളായി മുറിച്ച് അവിടെ അയയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പിന്നെ ക്രമേണ പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ അതിൽ മുക്കുക.

റെഡ് വൈനിൽ ഷാഷ്ലിക്ക്

വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ചും അത്തരമൊരു സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ് (2 കിലോ മാംസത്തിന്):

• 200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് മിശ്രിതം ഉപ്പ് ചെയ്യുന്നു. എന്നിട്ട് ഈ സുഗന്ധമുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുക്കിവയ്ക്കുന്നു.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

2 കിലോ ടെൻഡർലോയിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 4 ടീസ്പൂൺ തേന്;
• പുളിച്ച ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ 500 ഗ്രാം;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 300 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 3 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണകൾ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്.

തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളുള്ളതുമായ ആപ്പിൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി മുളകും. ഉപ്പ് + ഉള്ളി പിണ്ഡം + കുരുമുളക് ഇളക്കുക, ഈ gruel ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തടവുക. നിങ്ങൾ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ, ഞങ്ങൾ മാംസവും ആപ്പിൾ പിണ്ഡവും പാളികളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വെണ്ണയും തേനും ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഇളക്കുക, ഈ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ പന്നിയിറച്ചി ഒഴിക്കേണം. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ എല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ skewers അവിടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടും.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ കഴുത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• 700 മില്ലി മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്;
• 4 കാര്യങ്ങൾ. ലൂക്കോസ്;
• 30 ഗ്രാം റോസ്മേരി;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച്).

ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, എല്ലാം കലർത്തി മുകളിൽ മാതളനാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കുക.

അധിക തന്ത്രങ്ങൾ

കുരുമുളക് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാണെന്ന് രഹസ്യമല്ല, ഇത് പീസ് എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് തകർത്തു. അത് മോർട്ടറിലേക്ക് അയയ്ക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ആദ്യം, ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. അതിന്റെ "സന്നദ്ധത" യുടെ വ്യക്തമായ അടയാളം ചുളിവുകളുള്ള ഉപരിതലത്തിന്റെ ലെവലിംഗ് ആണ്. എന്നിട്ട് താളിക്കുക. വഴിയിൽ, വറുത്ത കുരുമുളക് കൂടുതൽ സൌരഭ്യവാസനയായ മാത്രമല്ല, തകർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

പ്രത്യേക വിഭവങ്ങളിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ. ഒരിക്കലും അലുമിനിയം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുമായി ഇടപഴകാൻ കഴിയും. തൽഫലമായി, ഇൻ മികച്ച കേസ്കബാബിന്റെ രുചി വഷളാകും, ഏറ്റവും മോശമായ അവസ്ഥയിൽ വിഷാംശം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂവിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വറുത്തതിന്റെ അവസാനത്തിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചെറിയ മരം ഷേവിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൽക്കരി തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് സിട്രസ് രുചി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കൽക്കരിയിൽ ഷേവിംഗിന് പകരം ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക.

നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കിടയിൽ, ഒരു ബാർബിക്യൂ മാസ്റ്റർപീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും. അത്യാഗ്രഹിക്കരുത് - ലേഖനത്തിലേക്കുള്ള ലിങ്ക് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കബാബുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവർ നിങ്ങളെ കൈകാര്യം ചെയ്യും. ഒരു പിക്നിക്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അവിസ്മരണീയമായ ഒരു അവധിക്കാലം ആശംസിച്ചുകൊണ്ട് ഞാൻ പറയുന്നു: വീണ്ടും കാണാം.

ഫലം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ മാംസം ആകാൻ പന്നിയിറച്ചി skewers എങ്ങനെ മുക്കിവയ്ക്കുക? പഠിയ്ക്കാന് എന്ത് ചേരുവകൾ ചേർക്കണം, ഏതൊക്കെ ഉപേക്ഷിക്കണം? ഏതൊക്കെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കില്ല, പക്ഷേ വളരെയധികം സന്തോഷം നൽകുമോ? ഒരു പിക്നിക്കിന് മുമ്പ് പന്നിയിറച്ചി എങ്ങനെ ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് എല്ലാം വായിക്കുക!

പന്നിയിറച്ചി skewers ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവമാണ്. വിശ്വസിക്കുന്നില്ലേ? വേറെ എങ്ങനെ! ഒന്നാമതായി, ഇത് മിക്കവാറും എല്ലായ്‌പ്പോഴും വിജയിക്കുന്നു, മിക്കവാറും എല്ലാവരേയും (ഒരേയൊരു അപവാദം ഒരുപക്ഷേ തുറന്ന തീയിൽ വറുത്തതാണ്). രണ്ടാമതായി, പാചക പ്രക്രിയയിൽ, അത് ദോഷകരമായ കൊഴുപ്പിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗം നഷ്ടപ്പെടുത്തുന്നു, അത് മേശപ്പുറത്ത് വരുമ്പോൾ, അത് എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പ്രയോജനങ്ങളും മാത്രം നിലനിർത്തുന്നു. മൂന്നാമതായി, ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞതാണ്, കാരണം പന്നിയിറച്ചിയിലെ കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഗോമാംസത്തേക്കാൾ കൂടുതലാണ്, അതിലും കൂടുതൽ ചിക്കൻ.

പന്നിയിറച്ചി അച്ചാറിനുള്ള നിയമങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചി skewers ശരിയായി marinate എങ്ങനെ അറിയാൻ മാത്രം പ്രധാനമാണ്, പിന്നെ എല്ലാം തീർച്ചയായും പ്രവർത്തിക്കും. ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും.

1. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാം! വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സ്വതന്ത്രമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു തരം മാംസമാണ് പന്നിയിറച്ചി. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഹാർഡ് നാരുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾ റിസ്ക് ചെയ്യരുത്, കാരണം അവയ്ക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ഘടനയുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി വിനാഗിരി കൂടെ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ തയ്യാറെടുപ്പ് സമയം കുറയ്ക്കും. ഉദാഹരണത്തിന്, പെട്ടെന്നുള്ള പഠിയ്ക്കാന്വിനാഗിരിയും പഞ്ചസാരയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പന്നിയിറച്ചി സ്കീവറുകൾക്ക്, 3 മണിക്കൂറിന് ശേഷം ഊഷ്മാവിൽ ഒഴിക്കുമ്പോൾ ശവം ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കും.
2. നിങ്ങൾ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ടതില്ല. മുണ്ടിനീർ ഇതിനകം ഒരു കൊഴുപ്പ് ഉൽപ്പന്നമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അധിക ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കരുത്. ഒരു പുറംതോട് സൃഷ്ടിച്ച് ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ "കഷണങ്ങൾ അടയ്ക്കുക" എന്നതാണ് അവരുടെ ചുമതല. ഞങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ, കഷണങ്ങൾ ഗ്രില്ലിലായിരിക്കുമ്പോൾ ചില കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കണം, അതിനാൽ സസ്യ എണ്ണകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല.
3. Marinating സമയം - 12 മണിക്കൂർ. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള മാംസം ഗുണപരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങൾ പൂരിതമാക്കാൻ മതിയായ സമയം നൽകേണ്ടതുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചിക്ക്, കാലയളവ് കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറാണ്, ഈ സമയത്ത് അത് ശീതീകരിച്ചിരിക്കണം. ഒന്നുമില്ല പെട്ടെന്നുള്ള വഴികൾ marinated pork skewers സമാനമായ ഫലം നൽകില്ല.

ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള അച്ചാർ രീതികൾ

മെച്ചപ്പെടുത്തിയ മാർഗങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ പന്നിയിറച്ചി skewers ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം. വിനാഗിരി, മയോന്നൈസ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ചേരുവകൾ. ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ചും വിശദമായി സംസാരിക്കാം.

വിനാഗിരിയിൽ പന്നിയിറച്ചി skewers marinate എങ്ങനെ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും (1, 2-1, 5 കിലോ മാംസം);
• പഞ്ചസാര - ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 2-3 വലിയ തലകൾ;
• വെള്ളം - 8 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചകം

1. ഫിലിമുകളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക (ഏകദേശം ഒരു കുട്ടിയുടെ മുഷ്ടി വലിപ്പം).
2. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, മാംസം ഒഴിക്കുക.
4. വിനാഗിരി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ബാർബിക്യൂ ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക.
5. ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ്, അടിച്ചമർത്തൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു സൂക്ഷ്മതയുള്ള ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് - നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷം വരുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, വാങ്ങിയ സോസ് ഉപേക്ഷിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഫോർമുലേഷനുകളിലെ ചില ഘടകങ്ങൾ ചൂടാക്കുമ്പോൾ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ പുറത്തുവിടുന്നു. അതിനാൽ, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുക മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ, കടുക് ഒരു നുള്ളു, വിനാഗിരി ഒരു തുള്ളി സസ്യ എണ്ണ. ഒരു അത്ഭുതകരമായ സോസ് വിപ്പ് ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ ആവശ്യമില്ല. ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ പന്നിയിറച്ചി സ്കീവറുകൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മയോന്നൈസ് - 300 മില്ലി (1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പിന്);
• ഉള്ളി - 4 വലിയ തലകൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചകം

1. ഷിഷ് കബാബ് കഷണങ്ങളായി മാംസം വിഭജിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ പൂരിതമാക്കാൻ 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കാൻ വിടുക.
2. ക്രമേണ മയോന്നൈസ് ചേർക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കലർത്തി ഓരോ കഷണം ബ്രഷ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ധാരാളം സോസ് ചേർക്കേണ്ടതില്ല. അതിന്റെ വോള്യം മാംസം മറയ്ക്കരുത്, പക്ഷേ അതിൽ ഉണ്ടായിരിക്കണം, കഷണങ്ങൾ നന്നായി പൊതിയുക.
3. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അവയിൽ ചിലത് ഒരു പാത്രത്തിൽ മാംസം കലർത്തി, മറ്റേ ഭാഗം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ലിഡ് അമർത്തുക.
4. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഡയറ്റ് marinades

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ കൊഴുപ്പ് തോന്നിയേക്കാം, വിനാഗിരി കൂടെ വളരെ മസാലകൾ. ഭക്ഷണ ചേരുവകളുള്ള ഡ്രെസ്സിംഗിനുള്ള എളുപ്പ ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

മിനറൽ വാട്ടർ പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മിനറൽ വാട്ടർ - 0.5 ലിറ്റർ (2 കിലോ ടെൻഡർലോയിൻ അല്ലെങ്കിൽ കഴുത്തിന്);
• ഉള്ളി - 3 വലിയ തലകൾ;
• വഴറ്റിയെടുക്കുക (ധാന്യങ്ങൾ), പപ്രിക, ഉണക്കിയ തക്കാളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം;
• കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചകം

1. മാംസം മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു. ഇതിലേക്ക് തൊലികളഞ്ഞതും ചെറുതായി അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
2. കുരുമുളക് നന്നായി, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, തക്കാളി ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, നന്നായി ഇളക്കുക. അൽപ്പം ഓർക്കുക - ഉള്ളി ജ്യൂസ് വിടാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഷിഷ് കബാബ് കഷണങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
3. മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസം ചെറുതായി മൂടുന്നു. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

kefir ന് പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 3.2% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള കെഫീർ - 500 മില്ലി (1.5 കിലോ മാംസത്തിന്);
• പഞ്ചസാര - ഒരു ടീസ്പൂൺ;
• ഉള്ളി - 4 വലിയ തലകൾ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചകം

1. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, 2 തലകൾ അരയ്ക്കുക, മറ്റ് 2 വലിയ വാഷറുകളായി മുറിക്കുക.
2. വറ്റല് ഉള്ളി മാംസത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ക്രമേണ കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, നിരന്തരം മാംസം ഇളക്കുക. കെഫീറിന്റെ അളവ് കബാബിനെ ചെറുതായി മറയ്ക്കുന്ന തരത്തിലായിരിക്കണം.
4. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
5. മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇടുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, അല്ലെങ്കിൽ നല്ലത്, ഒരു ലോഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് അമർത്തുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സജ്ജീകരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ ഒരു പിക്നിക്കിന് പോകാം അല്ലെങ്കിൽ വീട്ടിൽ സുഗന്ധമുള്ള, ടെൻഡർ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാം!

• ചിക്കൻ ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് (കെഫീർ, സോയ സോസ്, ബിയർ എന്നിവയിൽ)
• ടർക്കി, ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്കുള്ള മാരിനേഡുകൾ (ഇൻ തക്കാളി ജ്യൂസ്, മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്, കെഫീർ, കിവിയുടെ കൂടെ)
• skewers ന് ഷിഷ് കബാബ് ചിക്കൻ ഹൃദയങ്ങൾ(പ്രകൃതിയിൽ, എയർ ഗ്രില്ലിലും, അടുപ്പിലും ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ)
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ബാർബിക്യൂ (ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി)
• ചിക്കൻ കബാബ്അടുപ്പത്തുവെച്ചു (തുടകൾ, കഷണങ്ങൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന്)
• സ്ലോ കുക്കറിൽ ഷിഷ് കബാബ് (ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്)

ശിഷ് കബാബ് ഒരു വിശപ്പുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അത് skewers ൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. IN ക്ലാസിക് പതിപ്പ്അതു പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ടാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. പന്നിയിറച്ചി കട്ടിയാകാതിരിക്കാൻ ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും വേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. വിവിധ ചേരുവകൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആയി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും - നാരങ്ങ, എണ്ണ, കിവി, മാതളനാരങ്ങ നീര്, സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, കെഫീർ. മാംസം ചീഞ്ഞതും ഇളയതുമായതിനാൽ പന്നിയിറച്ചി skewers എങ്ങനെ marinate ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ചുവടെ പഠിക്കും, കൂടാതെ പാചക രഹസ്യങ്ങൾ ശരിക്കും രുചികരവും രുചികരവുമായ വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ബാർബിക്യൂവിന് മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭാഗം ഏതാണ്? ശരിയായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിൽ പകുതി വിജയമാണ് മാംസം. ഫ്രീസുചെയ്‌തതോ തെറ്റായി സംഭരിച്ചതോ ആയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം വിഭവത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും. മാംസം ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ, അത് നന്നായി പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല, skewers ന് വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമായ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഭാഗം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതും പ്രധാനമാണ്. ഒരു ക്ലാസിക് പോർക്ക് കബാബിനായി ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള ശുപാർശകൾ:

1. ശീതീകരിച്ച മാംസം വാങ്ങരുത്. ശീതീകരിച്ച പന്നിയിറച്ചി വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്, പക്ഷേ ഒരിക്കൽ ഫ്രീസ് ചെയ്താൽ മാത്രം, കബാബ് ഇപ്പോഴും ശീതീകരിച്ച ഇറച്ചി വിഭവത്തേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നതായിരിക്കും.
2. ശീതീകരിച്ചതും ശീതീകരിച്ചതുമായ പന്നിയിറച്ചി തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ, നിങ്ങളുടെ വിരൽ കൊണ്ട് മുകളിൽ അമർത്തുക. ഉൽപ്പന്നം പുതിയതാണെങ്കിൽ, ഉപരിതലം വേഗത്തിൽ വീണ്ടെടുക്കും. ഡിഫ്രോസ്റ്റഡ് പന്നിയിറച്ചിയിൽ, രക്തരൂക്ഷിതമായ ഒരു ദ്രാവകം ദൃശ്യമാകും, അത്തരം മാംസത്തിന്റെ സ്ഥിരത അയഞ്ഞതും അസമത്വമുള്ളതും നിറം തിളക്കമുള്ളതുമാണ്.
3. ഗന്ധമോ രൂപമോ നിങ്ങൾ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാണെങ്കിൽ മാംസം കഴിക്കരുത്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ മണം നോക്കൂ, രക്തം ഒഴുകുന്നുണ്ടോ എന്ന് നോക്കൂ മോശം അടയാളം. മാംസത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ ഈർപ്പം അവിടെ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ സാന്നിധ്യം അല്ലെങ്കിൽ അനുചിതമായ സംഭരണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നം ചാരനിറമാണെങ്കിൽ, ഇരുണ്ട നിറം, അപ്പോൾ മൃഗം പഴയതായിരുന്നു - ബാർബിക്യൂ കഠിനമായി മാറും. നല്ല മാംസത്തിന് വരണ്ട രൂപമുണ്ട്, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും ഒരു ഏകീകൃത തണൽ, നേരിയ തിളക്കം.
4. ഇല്ലാതെ കഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക അധിക കൊഴുപ്പ്ഒപ്പം ജീവിച്ചു - ഇത് പാചകത്തിനായി പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ സങ്കീർണ്ണമാക്കും. ചില വിൽപ്പനക്കാർ ഫാറ്റി കഷണങ്ങൾ ഉള്ളിൽ പൊതിഞ്ഞ് മറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ഉൽപ്പന്നം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിശോധിക്കുക.
5. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പന്നിയിറച്ചിയുടെ ശരിയായ കട്ട് വാങ്ങുക. മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബിന് അനുയോജ്യം, പന്നിയുടെ പിൻഭാഗത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന കഴുത്തിൽ നിന്നുള്ള മാംസം (കഴുത്ത് ചോപ്പ്), അനുയോജ്യമാണ്. കൂടാതെ, ടെൻഡർലോയിൻ, വാരിയെല്ലുകൾ, അരക്കെട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം മാറും. പന്നിയിറച്ചി ഹാം ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമാണ്, പക്ഷേ ഇത് അമിതമായി ഉണക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പുറകിലെ മാംസഭാഗവും തോളിൽ ബ്ലേഡുകളിൽ നിന്നുള്ള ടെൻഡർലോയിനും ധാരാളം സിരകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവ ശരിയായി തൊലികളഞ്ഞ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്താൽ, കബാബ് മൃദുവായി മാറും.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. പന്നിയിറച്ചി skewers ഏറ്റവും സ്വാദിഷ്ടമായ പഠിയ്ക്കാന്, അങ്ങനെ മാംസം മൃദുവും ടെൻഡർ ആണ്, വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കി. ചുവടെയുള്ളത് ജനപ്രിയമാണ് ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾമാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബാർബിക്യൂ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഫോട്ടോയോടൊപ്പം.

പന്നിയിറച്ചി skewers നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് marinate എങ്ങനെ

നാരങ്ങ നീര് വിനാഗിരിയും എണ്ണയും മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഡ്രസ്സിംഗ് ആണ്. നാരങ്ങകൾ മാംസത്തിന്റെ ജ്യൂസ് നൽകും, രസകരമായ ഒരു ഫ്ലേവർ നൽകും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4 നാരങ്ങകൾ;
• 4 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും;
• 8 ഉള്ളി;
• 5 കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തവികളും.

പാചകം:

1. ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക. ഉള്ളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു പാളി ഇടുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം.
2. സിരകളിൽ നിന്ന് മാംസം വൃത്തിയാക്കുക, അധിക കൊഴുപ്പ്. സേവിക്കുന്ന കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഉള്ളിയുടെ മുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി വയ്ക്കുക. അതിൽ സവാളയുടെ മറ്റൊരു പാളി വയ്ക്കുക. ഈ ചേരുവകൾ തീരുന്നതുവരെ പാളികൾ ഓരോന്നായി ഇടുക. മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികൾ തളിക്കാൻ മറക്കരുത്.
3. നാരങ്ങ കഴുകുക, മുറിക്കുക. ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
4. കണ്ടെയ്നറുകളിലേക്ക് ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക.
5. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങളുടെ അരികുകൾ പൊതിയുക, ആറ് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ മറയ്ക്കുക. ചേരുവകൾ 2 തവണ ഇളക്കുക.
6. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് പാചകം ചെയ്യാൻ തയ്യാറാണ്: കഷണങ്ങൾ skewers ന് ഇട്ടു, ടെൻഡർ വരെ പുകയുന്ന കൽക്കരിയിൽ വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയുക, വീഞ്ഞോ വെള്ളമോ ഉപയോഗിച്ച് ചാറുക. മുറിവുകളാൽ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു: മാംസത്തിൽ നിന്ന് വ്യക്തമായ ദ്രാവകം ഒഴുകണം.

വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ക്ലാസിക് ബാർബിക്യൂ

ക്ലാസിക് ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ആണ്. ചേരുവ വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ പുളിയും, ചീഞ്ഞതും ഉറപ്പുനൽകുന്നു അതിലോലമായ രുചി. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാം: അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രകൃതിയിൽ, ഒരു skewer ആൻഡ് skewers ഉപയോഗിച്ച്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം 200 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
• 2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• വിനാഗിരി 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് താളിക്കുക;
• 2 ബൾബുകൾ.

പാചകം:

1. മാംസം തയ്യാറാക്കുക: കീഴിൽ കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളം, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കുക. പച്ചക്കറി താമ്രജാലം, തുടർന്ന് ചേരുവകൾ ബാക്കി ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഒഴിക്കേണം.
4. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് 2 മുതൽ 1 വരെ വെള്ളം നേർപ്പിക്കുക. ഈ ശുപാർശ 9% ഘടകത്തിന് ബാധകമാണ്. ഇത് വ്യത്യസ്തമായ സാന്ദ്രതയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിന്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് നേർപ്പിക്കാൻ പാക്കേജിംഗിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.
5. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ദ്രാവകം ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക.
6. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ലെ skewers മൂടുക, 60 മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക. എന്നിട്ട് രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
7. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ skewers ഇട്ടു. ഇടയ്ക്കിടെ പന്നിയിറച്ചി തിരിക്കുക, കരിയിൽ വേവിക്കുക. വിഭവം ചീഞ്ഞതാക്കാൻ വെള്ളം, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ബിയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി skewers മയോന്നൈസ് കൂടെ marinated

മയോന്നൈസ് ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സാലഡ് ഡ്രസ്സിംഗും വിശപ്പുള്ള സോസും മാത്രമല്ല, ബാർബിക്യൂ പഠിയ്ക്കാന് ഒരു മികച്ച ഘടകം കൂടിയാണ്. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് മാംസം ഉണങ്ങാൻ ഉൽപ്പന്നം അനുവദിക്കുന്നില്ല, ഇത് ചീഞ്ഞതും വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 5 ബൾബുകൾ;
• കിലോഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
• 200 മില്ലി മയോന്നൈസ്;
• താളിക്കുക.

പാചകം:

1. പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറാക്കുക, ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
2. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് മറക്കരുത്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനായി കഷണങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക.
3. മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ നിറയ്ക്കുക. സോസ് പന്നിയിറച്ചിയുടെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളും തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
4. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവയെ വിശാലമാക്കുക, എന്നിട്ട് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് വറുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ പച്ചക്കറിയുടെ ഒരു ഭാഗം നന്നായി ഇളക്കുക, ബേക്കിംഗിനായി ഒരു ഭാഗം മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
5. ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: ഊഷ്മാവിൽ 60 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ രാത്രി മുഴുവൻ. ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, മാംസം 180 മിനിറ്റ് മുറിയിൽ വയ്ക്കുക.
6. കബാബ് ചുടേണം, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒന്നിടവിട്ട്.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള തക്കാളി സോസ്

മികച്ച ബാർബിക്യൂ സോസ് ഏതാണ്? കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവത്തിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ഓപ്ഷൻ - ഇവ സാറ്റ്സെബെലിയാണെന്ന് പലരും സമ്മതിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കുലകൾ വഴറ്റിയെടുക്കുക;
• 200 മില്ലി വെള്ളം;
• 200 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ adjika, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക്.

പാചകം:

1. മത്തങ്ങ കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, സൗകര്യപ്രദമായ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
2. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചെടുക്കുക, മല്ലിയില ചേർക്കുക. adjika, suneli ഹോപ്സ്, വിനാഗിരി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
3. അതെല്ലാം ഒരു പേന ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
4. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
5. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
6. ഒരു പാത്രത്തിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക, ഒരു യഥാർത്ഥ കൊക്കേഷ്യൻ ഷിഷ് കബാബ് ആസ്വദിക്കാൻ പ്രകൃതിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക!

പന്നിയിറച്ചി skewers വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു

വീഞ്ഞിന് നന്ദി, നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ നിറവും മനോഹരമായ എരിവുള്ള രുചിയും ഉണ്ടാകും. കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ ഒരു പാനീയത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക - അപ്പോൾ ബാർബിക്യൂ മികച്ചതായി മാറും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോഗ്രാം 300 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി;
• 7 ബൾബുകൾ;
• 300 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
• താളിക്കുക.

പാചകം:

1. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വെവ്വേറെ, ഓരോ കട്ട് ഭാഗവും ഉപ്പ്, ഒരു ആഴത്തിലുള്ള കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു, ഇളക്കുക ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക.
3. പകുതി ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം, മിക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ ഇളക്കി ക്രമേണ വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക.
4. ബാക്കി ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
5. ലിഡ് അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ 60 മിനിറ്റ് ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക.
6. ഇടയ്ക്കിടെ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് തിരിക്കുക, skewers ന് വേവിക്കുക.

കെഫീർ പന്നിയിറച്ചി skewers പാചകക്കുറിപ്പ്

കെഫീർ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന് അതിലോലമായ നിറം നൽകുന്നു, മാംസം ഉൽപ്പന്നത്തെ മൃദുവും മൃദുവുമാക്കുന്നു. ഈ കബാബിന് പുളിയില്ലാതെ സമൃദ്ധമായ രുചിയുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോ മാംസം;
• അര ലിറ്റർ കെഫീർ 3%;
• 7 ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• താളിക്കുക.

പാചകം:

1. പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
2. ഒരു നാടൻ grater ന്, ഉള്ളി (ഏകദേശം പകുതി) ഒരു ഭാഗം താമ്രജാലം, താളിക്കുക ചേർക്കുക, പ്രധാന ചേരുവ ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇട്ടു.
3. ക്രമേണ കെഫീറിൽ ഒഴിക്കുക, കഷണങ്ങൾ ഇളക്കി, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക.
4. ബാക്കിയുള്ള അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
5. പുകയുന്ന കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ സ്‌കെവറുകളിൽ വറുത്ത് ഇളക്കുക.

മിനറൽ വാട്ടർ ലെ പന്നിയിറച്ചി skewers marinate എങ്ങനെ

നിങ്ങൾക്ക് മിനറൽ വാട്ടർ ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി പന്നിയിറച്ചി marinate കഴിയും. മാംസം കുറച്ച് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യും തയ്യാറായ ഭക്ഷണംചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി പുറത്തുവരുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• 1 കിലോ ഉള്ളി;
• വഴറ്റിയ വിത്തുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• പപ്രിക;
• ഉണക്കിയ തക്കാളി;
• ഒരു കുപ്പി മിനറൽ വാട്ടർ.

പാചകം:

1. പന്നിയിറച്ചി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
2. ഉള്ളി മുളകും, പന്നിയിറച്ചി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
3. കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, തക്കാളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കി, ഉള്ളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുമെന്ന് ഓർക്കുക.
4. മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക - പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. മാംസം മിനറൽ വാട്ടറിലും സ്വന്തം ജ്യൂസിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
6. ടെൻഡർ വരെ ഗ്രില്ലിൽ മിനറൽ പഠിയ്ക്കാന് കബാബ് വേവിക്കുക, skewers തിരിഞ്ഞ്.

ബിയറിൽ കുതിർത്ത പന്നിയിറച്ചി skewers

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് എങ്ങനെ മുക്കിവയ്ക്കാം, അങ്ങനെ അത് ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായി മാറും? ഒരു ബിയർ പഠിയ്ക്കാന് ഇത് സഹായിക്കും. കൽക്കരിയിൽ, പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉണങ്ങുകയില്ല, മാത്രമല്ല അസാധാരണവും വിശപ്പുള്ളതുമായ സൌരഭ്യവും നേടും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1.5 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• ഒരു കുപ്പി ലൈറ്റ് ബിയർ 0.5 ലിറ്റർ;
• 3 ഉള്ളി;
• താളിക്കുക.

പാചകം:

1. പന്നിയിറച്ചി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക തുല്യമായി വിതരണം ഇളക്കുക.
3. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ പച്ചക്കറി പൊടിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക, തുടർന്ന് ബിയർ ഒഴിക്കുക.
4. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, ഊഷ്മാവിൽ കുറച്ചുനേരം നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക.
5. പുകയുന്ന കൽക്കരി ശിഖരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ടെൻഡർ ആകുന്നത് വരെ ഗ്രിൽ ചെയ്യുക.

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്ന സൂക്ഷ്മതകൾ വിഭവം ശരിക്കും രുചികരമാക്കാനും നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും ബന്ധുക്കളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ ലളിതമായ രഹസ്യങ്ങൾഈ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുമ്പോൾ, കഠിനവും അമിതവുമായ കബാബ് ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നു. രുചികരമായ മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ:

1. ബാർബിക്യൂവിൽ നിന്ന് കൽക്കരിയിലേക്കുള്ള ദൂരം 15 സെന്റിമീറ്ററിൽ കുറയാത്തതായിരിക്കണം.
2. പഠിയ്ക്കാന്, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിനൊപ്പം, ഗ്ലാസ്വെയർ, കളിമണ്ണ്, ഇനാമൽ എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കണം. ഇത് അലുമിനിയം പാത്രങ്ങളിലേതുപോലെ ലോഹത്തെ ഭക്ഷണവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് തടയുന്നു.
3. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഒഴിക്കുക - എണ്ണ, ബിയർ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ അത് പാകം ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ.
4. സ്കെവറിന്റെ മധ്യത്തിൽ കൊഴുപ്പുള്ള കഷണങ്ങൾ, അരികുകളിൽ ചെറുതും മെലിഞ്ഞതുമായ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. അവ നന്നായി ചുടാൻ, ഉള്ളി വളയങ്ങളോ മറ്റ് പച്ചക്കറികളോ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് ഉപയോഗിക്കുക.
5. പരസ്പരം അടുത്തായി skewers ദൃഡമായി അടുക്കുക.
6. തെറ്റായ മരം തികഞ്ഞ മാംസം ഉൽപന്നവും പഠിയ്ക്കാന് കണ്ടെത്തുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും നശിപ്പിക്കും. ആപ്രിക്കോട്ട്, ആപ്പിൾ, പ്ലം തുടങ്ങിയ ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ശാഖകൾ വിറകായി ഉപയോഗിക്കുക.
7. സോസുകൾ മറക്കരുത്. സത്സെബെലി, കടുക്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഭക്ഷണത്തെ തികച്ചും പൂരകമാക്കുന്നു.
8. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ രഹസ്യങ്ങൾ പങ്കിടുന്ന പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാരുടെ വീഡിയോകൾ കാണുക.

100 ഗ്രാമിന് വിഭവത്തിന്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

പന്നിയിറച്ചിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്? 100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം പന്നിയുടെ ഏത് ഭാഗമാണ് പാചകത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുത്തത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - കഴുത്ത്, വാരിയെല്ലുകൾ, പുറം. കൊഴുപ്പ് രഹിത ടെൻഡർലോയിനിൽ കൊഴുപ്പുള്ളതും ഞെരുക്കമുള്ളതുമായ മുറിവുകളേക്കാൾ കുറച്ച് കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. പഠിയ്ക്കാന് തരവും കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുന്നു. വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വിഭവത്തിന്റെ ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന്, 220 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്.

ബാർബിക്യൂ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ഒരു വ്യക്തിയെ കണ്ടുമുട്ടുന്നത് ഒരുപക്ഷേ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്താം - ഇവിടെ ശരിയായ ബാർബിക്യൂ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്ന ചോദ്യത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വ്യക്തമായ ഉത്തരം കണ്ടെത്താനാവില്ല. കാരണം ശരിയായ കബാബ് ആളുകൾ അവരുടെ നല്ല സുഹൃത്തുക്കളുടെ കൂട്ടായ്മയിൽ ആസ്വദിക്കുന്ന ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബാണ്. എന്നാൽ അഭിരുചികൾ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, വ്യത്യസ്തമാണ് - അതിനർത്ഥം “ശരിയായ” ബാർബിക്യൂവിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെന്നാണ്. ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അടിസ്ഥാനപരമായി തെറ്റാണെന്ന് ചിലർ കരുതുന്നു, മറ്റുള്ളവർ - വിനാഗിരി, മറ്റുള്ളവർക്ക് ഈ വിഷയത്തിൽ സ്വന്തം അഭിപ്രായമുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇവിടെ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ കണ്ടെത്തും വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ശരിയെന്ന് തോന്നുന്ന ഒന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം (അതായത്, ഏറ്റവും രുചികരമായത്).

പന്നിയിറച്ചി skewers പാചകം ചെയ്യുന്ന അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ വളരെ ലളിതമാണ്. മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ള (സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്) ഒരു പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് തിരഞ്ഞെടുത്ത്, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും പിന്നീട് skewers ൽ കെട്ടി ഗ്രില്ലിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഒരു ബാർബിക്യൂ വേണമെങ്കിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകാൻ കഴിയില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗ്രില്ലിൽ ബാർബിക്യൂ വിജയകരമായി പാചകം ചെയ്യാം.

പന്നിയിറച്ചി skewers - ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനായി, ചട്ടം പോലെ, ടെൻഡർ പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ (പുതിയത്, ഫ്രോസൺ അല്ല) ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം കഴുകി, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, എന്നിട്ട് അച്ചാർ ഉറപ്പാക്കുക, അങ്ങനെ അത് മൃദുവായ, ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാകും. ചെറുപ്പവും പുതിയതുമായ പന്നിയിറച്ചി വളരെക്കാലം മുക്കിവയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം അത് ഇതിനകം വളരെ മൃദുവാണ്.

കൂടാതെ, ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചട്ടം പോലെ, ഉള്ളി ഉപയോഗിക്കുന്നു (മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും skewers ന് ചരടുന്നതിനും). ഞങ്ങൾ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. നാരങ്ങകൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വളരെ നേർത്തതല്ല. ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നമുക്ക് തീർച്ചയായും താളിക്കുക ആവശ്യമാണ്. അവ രുചിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നിലത്തു കുരുമുളക് നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നാണ്.

പന്നിയിറച്ചി skewers വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറെടുക്കുന്നു

യഥാർത്ഥ രുചികരമായ ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പഠിയ്ക്കാന് എന്ന ചോദ്യം മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന് ശേഷം പരമപ്രധാനമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഉള്ളിക്കും പുറമേ, വൈൻ (നിർബന്ധമായും ഉണങ്ങിയ, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്), ബിയർ, kvass, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നുമുള്ള പുതിയ ജ്യൂസുകൾ - മാതളനാരകം, തക്കാളി, ആപ്പിൾ മുതലായവ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴയ കാലങ്ങളിൽ, മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു വിനാഗിരി, പ്രത്യക്ഷത്തിൽ അതിന്റെ ലഭ്യതയും പ്രവർത്തന വേഗതയും കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ചീഞ്ഞത് കുറവാണ്, അതിനാൽ നാരങ്ങ നീര് പോലുള്ള മറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് ശ്രമിക്കുന്നതിൽ അർത്ഥമുണ്ട്.

ഉപ്പ് പോലെ, അത് പഠിയ്ക്കാന് അത് ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല, അതു മാംസം കടുപ്പമുള്ള ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പ് ഷിഷ് കബാബ്, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഇതിനകം മേശപ്പുറത്ത്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 1: എരിവുള്ള പന്നിയിറച്ചി skewers

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നാരങ്ങ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കുന്നു. അവനു നന്ദി, മാംസം വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു, കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി അത് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
3 നാരങ്ങകൾ;
2 ടീസ്പൂൺ മല്ലി (നിലം);
1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളക്;
0.5 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (നിലം);
1 അരിഞ്ഞ ബേ ഇല;
5 സെന്റ്. എൽ. ഒലിവ് ഓയിൽ;
ടീസ്പൂൺ അറ്റത്ത്. നിലത്തു കറുവപ്പട്ട, നിലത്തു ജീരകം;
2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. അരിഞ്ഞ ബാസിൽ;
നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ വളരെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. താളിക്കുക (മല്ലി, ജീരകം, തുളസി, ഇഞ്ചി, കറുവാപ്പട്ട, കുരുമുളക്, ബേ ഇല) ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ കലർത്തി, അതിൽ പന്നിയിറച്ചി നാരങ്ങകൾ ഇട്ടു, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അത് മൂടി, ഏകദേശം 10 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, എന്നാൽ കാലാകാലങ്ങളിൽ അതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക.

3. ബാർബിക്യൂ തയ്യാറാക്കാൻ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് 7 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ കൽക്കരിയിൽ വേവിക്കുക, ഓരോ മിനിറ്റിലും മാംസം തുല്യമായി ചുടാൻ skewers അതിന്റെ അച്ചുതണ്ടിന് ചുറ്റും കറക്കുക. ബാർബിക്യൂ ഗ്രില്ലിനും ഉപയോഗിക്കാം. പൂർത്തിയായ കബാബ് നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 2: ദ്രുത പോർക്ക് കബാബ്

ഈ ബാർബിക്യൂ വളരെക്കാലം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സമയമില്ലാത്ത ആളുകൾക്ക് ഒരു ദൈവാനുഗ്രഹമാണ്. നിങ്ങൾ കൽക്കരി പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഉള്ളി ജ്യൂസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ടാകും. ഒരു വ്യവസ്ഥ - മാംസം വളരെ പുതിയതായിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ:

2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
1 കിലോ ഉള്ളി;
5 ബേ ഇലകൾ;
1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് (നിലം);
ഒരു നുള്ള് കുങ്കുമപ്പൂവ്
ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു marinating കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

2. ഉള്ളി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നു, മാംസം ഫലമായി പിണ്ഡം ഇളക്കുക, പിന്നെ കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കുങ്കുമം, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ skewers ന് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ സ്ട്രിംഗ് കൽക്കരി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ കബാബ് പച്ചമരുന്നുകൾക്കും പുതിയ പച്ചക്കറികൾക്കും നല്ലതാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 3: മയോന്നൈസ് പോർക്ക് സ്കീവേഴ്സ്

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മയോന്നൈസ് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കരുതെന്ന് പലരും വിശ്വസിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിച്ചതിന് ശേഷം, അവ ശരിയാണെന്ന് നിങ്ങൾ വളരെ സംശയിക്കും. കടുക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം ഒരു പിക്വൻസി നൽകുന്നു, നാരങ്ങ അത് പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവാക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

2 കി.ഗ്രാം. പന്നിയിറച്ചി (കഴുത്ത്);
3 കല. എൽ. കടുക്;
4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മയോന്നൈസ്;
5 ബൾബുകൾ;
നാരങ്ങ;
3 ബേ ഇലകൾ;
നിലത്തു കുരുമുളക്, suneli ഹോപ്സ്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. ഞങ്ങൾ മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു, അതിൽ ഞങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ മാംസത്തിന്റെ ഒരു പാളി ഇട്ടു, നിലത്തു കുരുമുളക്, സുനേലി ഹോപ്സ്, മയോന്നൈസ്, കടുക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് വിതറി, വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, ഒരു ബേ ഇല ഇട്ടു മുകളിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മണിക്കൂർ പുറപ്പെടും.

2. ഇളക്കി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇട്ടു, ഏകദേശം 7 മണിക്കൂർ നിൽക്കുക, അങ്ങനെ മാംസം നന്നായി marinates.

3. കബാബ് നേരിട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉപ്പ്, എന്നിട്ട് മാംസം കഷണങ്ങൾ skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കൽക്കരിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ വേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി സ്കീവറുകൾ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിനാഗിരിയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, പുതിയ ബാർബിക്യൂർമാർക്ക് പോലും ഇത് വിജയകരമായി നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിയും.

ചേരുവകൾ:

2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
300 ഗ്രാം ലൂക്കോസ്;
ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി 6%;
3 കല. എൽ. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക;
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

1. മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഒരു marinating കണ്ടെയ്നറിൽ, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം, ഉള്ളി ഇളക്കുക, ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇട്ടു ഏകദേശം 5 മണിക്കൂർ marinate.

3. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപ്പ്, പിന്നെ, skewers ന് MARINATED മാംസം സ്ട്രിംഗ്, കൽക്കരി അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രില്ലിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അത് ഫ്രൈ.

പാചകക്കുറിപ്പ് 4: പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പന്നിയിറച്ചി skewers

പുളിച്ച ക്രീം, ഇതിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു ഈ കാര്യംമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് വളരെ മൃദുവും രുചിയിൽ മൃദുവുമാക്കുന്നു. ഏറ്റവും ആവശ്യപ്പെടുന്ന ബാർബിക്യൂ പ്രേമികൾ പോലും ഈ മാംസം വിലമതിക്കും, മാത്രമല്ല ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല.

ചേരുവകൾ:

2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
പുളിച്ച ക്രീം 1 ലിറ്റർ;
1 കിലോ ഉള്ളി;
കറുത്ത കുരുമുളക് (നിലം);
ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച ശേഷം, മാംസം ഒരു മാരിനേറ്റിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസത്തിന്റെ പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കുക.

2. പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് എല്ലാം ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 4 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

3. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഉപ്പ്, പിന്നെ, കൽക്കരി തയ്യാറായ ശേഷം, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് skewers ആൻഡ് ഫ്രൈ ന് മാരിനേറ്റ് മാംസം സ്ട്രിംഗ്.

പാചകക്കുറിപ്പ് 5: ജോർജിയൻ പന്നിയിറച്ചി skewers

ജോർജിയൻ ബാർബിക്യൂ ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്! നിങ്ങൾക്ക് "ശരിയായ കബാബ്" പരീക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ - ഇത് നിങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ്. മാംസം ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു ബാർബിക്യൂ ഈ വിഭവത്തിന്റെ രുചിയുടെ സൗന്ദര്യവും സമൃദ്ധിയും അഭിനന്ദിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

600 ഗ്രാം മെലിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി;
6 ബൾബുകൾ;
3 തക്കാളി;
നിലത്തു കുരുമുളക് (കറുപ്പും ചുവപ്പും);
പച്ചപ്പ്;
ഉപ്പ്.

പാചക രീതി:

1. പന്നിയിറച്ചി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കുരുമുളകും അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളും ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരു മാരിനേറ്റിംഗ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, മുകളിൽ ഒരു ലോഡ് ഇട്ടു, ഏകദേശം 6 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

2. ഞങ്ങൾ ഒരു skewer ന് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചരട്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ അവരെ മാറിമാറി, കരിയിലോ ഗ്രില്ലിലോ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ കബാബ് ഉള്ളി, തക്കാളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

മാംസം വളരെ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അതിന്റെ ജ്യൂസ് നഷ്ടപ്പെടുകയും വരണ്ടതാക്കുകയും ചെയ്യും.

ബാർബിക്യൂ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മാംസം വറുക്കില്ല, പക്ഷേ ചുടേണം, അതിനാൽ ഏകീകൃത ചൂട് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൂർണ്ണമായ അഭാവംജ്വാല. മാംസം വരണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും skewers തിരിക്കേണ്ടതില്ല. അത് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ skewers ഉയരത്തിൽ സ്ഥാപിക്കണം.

പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും, മാംസത്തിനൊപ്പം ഉള്ളിയും തക്കാളിയും skewers ന് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പച്ചക്കറികൾ കത്തിച്ചേക്കാം. അതിനാൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ പല പാചകക്കാരും ഇത് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പിന്റെ തുള്ളികൾ തീയിൽ വീണാൽ, അത് ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തളിക്കേണം.

ബാർബിക്യൂവിന്റെ സന്നദ്ധത നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു കഷണം മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് ഏത് ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കുമെന്ന് കാണേണ്ടതുണ്ട്. സുതാര്യമാണെങ്കിൽ, മാംസം തയ്യാറാണ്; രക്തം കലർന്നതാണെങ്കിൽ, അത് കൽക്കരിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യാൻ വളരെ നേരത്തെ തന്നെ എന്നാണ്.