ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്. സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്: ശീതകാല പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചില പച്ചക്കറികളിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണെന്ന് പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ നടത്തിയ ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഈ പട്ടികയിൽ ശതാവരി ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (അത്തരം ജനപ്രിയ ഇനംടിന്നിലടച്ചതും ശീതീകരിച്ചതും പോലുള്ള ശൂന്യത) അതുല്യമായ രുചി മാത്രമല്ല, ഇത്തരത്തിലുള്ള ബീൻസിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കും.

ശതാവരി ബീൻസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഒന്നാമതായി, ശതാവരി ബീൻസ് ശതാവരി അല്ല, മറിച്ച് ഒരു തരം പച്ച പയർ ആണെന്ന് ഞങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കും. ശതാവരി ഇളഞ്ചില്ലികളുടെ രൂപത്തിലാണ് കഴിക്കുന്നത്, ബീൻസ് - കായ്കൾ മാത്രം. കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ മാത്രം അവ സമാനമാണ്: രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഭക്ഷണമാണ്. ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടലിനോട് സാമ്യമുള്ള കായ്കൾ കാരണം അവർ ശതാവരി ബീൻസ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു, പക്ഷേ വാസ്തവത്തിൽ അവ 2 വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ്.

ശതാവരി (ഇടത്) പച്ച പയർ (വലത്)

ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്നമ്മിൽ വളർന്നു കാലാവസ്ഥാ മേഖല, എല്ലായിടത്തും കാണപ്പെടുന്നു, അത് പരിചരണത്തിൽ അപ്രസക്തമാണ്, പക്ഷേ തെർമോഫിലിക് ആണ്. രാജ്യത്തിന്റെ തെക്കൻ ഭാഗത്ത് പ്രത്യേകിച്ചും നന്നായി വേരുറപ്പിക്കുന്നു.

പച്ച പയർ ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്, അതിൽ വലിയ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം (48%), മഗ്നീഷ്യം (8%), കാൽസ്യം (4-5%), അതുപോലെ എല്ലാ ബി വിറ്റാമിനുകളും, പ്രത്യേകിച്ച് B9 (10-11%) എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ B2 (7-8%).

പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ശതാവരി ബീൻസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണക്രമം നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇൻസുലിൻ (അർജിനൈൻ) സ്വാഭാവിക അനലോഗ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് സൌമ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. ഉയർന്ന ഇരുമ്പിന്റെ അംശം കാരണം പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ കരളിന്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ക്ഷയം, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് എന്നിവയുടെ ചികിത്സയ്ക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നു. നാഡീവ്യവസ്ഥയെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും മയക്കമരുന്നായി പ്രവർത്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് യുറോലിത്തിയാസിസ് ചികിത്സയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമാണ്, കൂടാതെ ടാർട്ടറിന്റെ വളർച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അമിതവണ്ണമുള്ളവർ തീർച്ചയായും അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ശതാവരി ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുത്തണം, അതേസമയം പാസ്തയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഇതിൽ ഫൈബർ (13-15%) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് വിഷവസ്തുക്കളുടെയും വിഷവസ്തുക്കളുടെയും കുടലുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! പച്ച പയർ വേഗത്തിൽ ആമാശയത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു, അതേസമയം അതിൽ 30 കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

കൂടാതെ, ശതാവരി ബീൻസ് ശക്തിയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു, കൂടാതെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളെ വീണ്ടെടുക്കാനും പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. 40 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവർ ആഴ്ചയിൽ 2-3 തവണയെങ്കിലും ചെറുപയർ കഴിക്കണം.

കാനിംഗിനായി സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നു

ഈ ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നം വർഷം മുഴുവനും മേശയിൽ എത്തുന്നതിന്, ശതാവരി ബീൻസ് ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് ഒരു നമ്പർ നഷ്ടപ്പെടും ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ, എന്നാൽ അവയിൽ മിക്കതും ഇപ്പോഴും നിലനിൽക്കുന്നു. സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നതും ഒന്നരവര്ഷവുമാണ്.

കാനിംഗിന് മുമ്പ് ബീൻ തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക

കടയുടെയോ മാർക്കറ്റിന്റെയോ കൗണ്ടറിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ശതാവരി ബീൻസ് പച്ച നിറമുള്ളതായിരിക്കണം. അത്തരം ബീൻസ് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ ഇത് നിങ്ങളുടെ സൈറ്റിൽ വളർത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, വിളവെടുപ്പ് വൈകരുത്: കായ്കൾ ചെറുപ്പമാകുമ്പോൾ അവയിൽ ബീൻസ് തമ്മിലുള്ള കഠിനമായ സിരകൾ കുറവാണ്. ശേഖരിച്ചതിന് ശേഷം ആദ്യത്തെ 2-3 ദിവസങ്ങളിൽ ഉൽപ്പന്നം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ കായ്കൾ ഉണങ്ങാൻ സമയമില്ല. ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ബീൻസ് സൂക്ഷിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജ് ആണ് ഏറ്റവും നല്ലത്.

ശതാവരി ബീൻസ് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ശീതകാല സംരക്ഷണത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

• ബീൻ കായ്കൾ കഴുകുക;
• അറ്റത്ത് മുറിക്കുക;
• 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് (തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി) ബീൻസ്;
• ഉൽപ്പന്നം ഉണക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി ബീൻസ് സൂക്ഷിക്കുന്ന ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതും ആവശ്യമാണ്. ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകി നീരാവിയിലോ അടുപ്പിലോ അണുവിമുക്തമാക്കണം. ഡിറ്റർജന്റിനുപകരം, ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിനാൽ പാത്രത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത കഴുകൽ കാര്യത്തിൽ, വർക്ക്പീസ് ഒരു രുചിയും നൽകില്ല.

ഉപദേശം. ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രം പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത് തടയാൻ, അത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും വന്ധ്യംകരണത്തിനായി തിരശ്ചീന സ്ഥാനത്ത് വയ്ക്കുകയും വേണം (അതിന്റെ വശത്ത് കിടക്കുക).

അച്ചാറിട്ട ബീൻസ്

പാത്രങ്ങളിൽ അച്ചാറിട്ട പച്ച പയർ

ശതാവരി ബീൻസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും വലിയ അളവിൽ സംരക്ഷിക്കും. അത്തരമൊരു ശൂന്യത വർഷങ്ങളോളം നിൽക്കും, അതിന്റെ വിധിക്കായി കാത്തിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ വിനാഗിരി പ്രധാന പ്രിസർവേറ്റീവായി പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട ബീൻസ് കായ്കളുടെ പ്രത്യേക മൃദുത്വവും രുചിയുടെ ആർദ്രതയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

പ്രധാനം! ശൈത്യകാലത്ത് ബീൻസ് കാനിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, വിളവെടുപ്പിലേക്ക് രോഗകാരികളായ ബാക്ടീരിയകളെ പരിചയപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ഉപകരണങ്ങളുടെ വന്ധ്യതയും മുറിയുടെ ശുചിത്വവും നിരീക്ഷിക്കുക.

ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് വ്യത്യസ്ത വഴികളിൽ അച്ചാർ. പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടേതാണ്.

പച്ച പയർ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് marinated

അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പുതിയ ശതാവരി ബീൻസ് (0.5 കിലോ);
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് (1.5 ഗ്രാം);
• പുതിയ ചതകുപ്പ (50 ഗ്രാം);
• ആരാണാവോ (50 ഗ്രാം);
• ഉപ്പ് (1.5-2 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• പഞ്ചസാര (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ);
• കുരുമുളക് (10 പീസ്);
• നിലത്തു കറുവപ്പട്ട (1-2 ഗ്രാം);
• ഉണങ്ങിയ മസാല ഗ്രാമ്പൂ (3 പീസുകൾ.);
• വിനാഗിരി (50 ഗ്രാം).

കാനിംഗ് ജാറുകൾ നന്നായി കഴുകി വന്ധ്യംകരിച്ചിരിക്കണം

മുഴുവൻ ബീൻസ് കായ്കളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയോ 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ വേവിക്കുക. ഇത് വറുക്കുമ്പോൾ, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: 1 ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളച്ചതിനുശേഷം വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ബീൻസ് ക്രമീകരിക്കുക, മുകളിൽ സസ്യങ്ങളും ശേഷിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു കൂടി പാത്രങ്ങൾ മൂടുക, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കാൻ വയ്ക്കുക, "തലകീഴായി" സ്ഥാനത്ത്, കട്ടിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ കഴിയുന്നത്ര സാവധാനത്തിൽ നടക്കുന്നു. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക - പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ Marinated മസാലകൾ ബീൻസ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്തുള്ളി (3 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ);
• ബേ ഇല (4 പീസുകൾ.);
• മസാലകൾ ഉണങ്ങിയ ഗ്രാമ്പൂ (5 പീസുകൾ.);
• സസ്യ എണ്ണ (50 ഗ്രാം);
• ഉപ്പ് (1 ടേബിൾ സ്പൂൺ);
• പഞ്ചസാര (2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ);
• സുഗന്ധി (5 പീസ്);
• വിനാഗിരി (100 ഗ്രാം).

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒഴിവാക്കരുത് - അവർ ഒരു അത്ഭുതകരമായ സൌരഭ്യവാസന നൽകും

തയ്യാറാക്കിയ ഇളം പയർ കഴുകി ഉണക്കുക, സിരകൾ ഉപയോഗിച്ച് നുറുങ്ങുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. 7-10 മിനിറ്റ് ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം ഊറ്റി, വേവിച്ച ബീൻസ് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഓരോന്നും 4 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഓരോ പാത്രത്തിലും തുല്യമായി ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള മസാലകൾ ഒഴിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയ ശേഷം വിനാഗിരിയിലും സസ്യ എണ്ണയിലും ഒഴിക്കുക. 1 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ബീൻസ് ഒഴിക്കുക, തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

ഉപ്പിട്ടുകൊണ്ട് ബീൻസ് സംരക്ഷിക്കൽ

ശതാവരി ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതി വളരെ ലളിതമാണ്. പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്, ഉപ്പിട്ട രീതി ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന വർക്ക്പീസ് അതിന്റെ രുചിയും ശീതകാലം മുഴുവൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും.

ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ ഉപ്പിട്ട പച്ച പയർ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ശതാവരി ബീൻസ് (2 കിലോ) യുവ കായ്കൾ;
• കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 പിസി);
• ചെറി ഇലകൾ (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1 പിസി);
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• കുരുമുളക് (8-10 പീസ്);
• വെളുത്തുള്ളി (2-3 ഗ്രാമ്പൂ);
• ഉപ്പ് (80 ഗ്രാം);
• വെള്ളം (1.5 ലിറ്റർ);
• വോഡ്ക (50 ഗ്രാം).

തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി കായ്കൾ പാളികളിൽ (ബീൻസ്, ചെറി ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ബീൻസ്) കർശനമായി വയ്ക്കണം. ലിറ്റർ ജാറുകൾകണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം. കുരുമുളക് ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ) തണുപ്പിക്കുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, ഓരോന്നിനും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വോഡ്ക. വൃത്തിയുള്ള നൈലോൺ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക. ഈ രീതിയിൽ ടിന്നിലടച്ച ബീൻസ് നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല പച്ച നിറംവളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പച്ചക്കറികൾ ടിന്നിലടച്ച പച്ച പയർ

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ടിന്നിലടച്ച സലാഡുകൾശതാവരി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചക പ്രക്രിയയിലും ഘടനയിലും വ്യത്യാസമുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് പരീക്ഷിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ അവ വീണ്ടും വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യും.

വറുത്ത ചെറുപയർ വളരെ പ്രത്യേക രുചിയാണ്.

ശതാവരി ബീൻസ് പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പായസം

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെടുന്നു:

• യുവ ശതാവരി ബീൻസ് (2.5 കിലോ);
• ഉള്ളി (600 ഗ്രാം);
• കാരറ്റ് (600 ഗ്രാം);
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ (50 ഗ്രാം);
• ആരാണാവോ റൂട്ട് (100 ഗ്രാം);
• സസ്യ എണ്ണ (50 മില്ലി);
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (75 ഗ്രാം);
• പാറ ഉപ്പ് (40 ഗ്രാം);
• വിനാഗിരി 3% (75 മില്ലി);
• കുരുമുളക് (10-15 പീസ്).

വേണ്ടി ശരിയായ പാചകംവിഭവങ്ങൾ, അത് ബീൻസ് കായ്കൾ തയ്യാറാക്കി 2 സെ.മീ കഷണങ്ങൾ അവരെ വെട്ടി അത്യാവശ്യമാണ് പീൽ, പകുതി വളയങ്ങൾ വെട്ടി സസ്യ എണ്ണയിൽ വഴറ്റുക. ആരാണാവോ റൂട്ട് ആൻഡ് കാരറ്റ് പീൽ, കഷണങ്ങൾ ഫ്രൈ അരിഞ്ഞത്. ആരാണാവോ കഴുകി മുളകും. ചെറുപയർ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാവുന്നതാണ്.

സംരക്ഷണത്തിനായി വളരെ യുവ ബീൻസ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അപ്പോൾ വിഭവം മൃദുവായിരിക്കും

പഴുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി 12-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വറുത്ത പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് ഒഴിച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അവസാനം അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഇട്ടു. തുരുത്തിയിലെ എല്ലാ ശൂന്യതകളും നിറയ്ക്കാൻ പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ദ്രാവകമായിരിക്കണം.

അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ശതാവരി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു പച്ചക്കറി പിണ്ഡം നിറയ്ക്കുക. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാർ ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാൻ സന്തുഷ്ടരായിരിക്കും.

ബീൻ, കാബേജ്, വഴുതന പായസം

ഈ പാചകത്തിൽ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• യുവ ശതാവരി ബീൻസ് (1 കിലോ);
• ചുവന്ന തക്കാളി (1 കിലോ);
• ഉള്ളി (600 ഗ്രാം);
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ (2 പീസുകൾ.);
• മധുരം മണി കുരുമുളക്(5 കഷണങ്ങൾ.);
• വഴുതന (1 കിലോ);
• കോളിഫ്ളവർ (200 ഗ്രാം);
• വെളുത്ത കാബേജ് (500 ഗ്രാം);
• സസ്യ എണ്ണ (50 മില്ലി);
• വഴുതനങ്ങ (15 ഗ്രാം);
• ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ (15 ഗ്രാം);
• സെലറി പച്ചിലകൾ (15 ഗ്രാം);
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകണം, തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് പീൽ ചെയ്യണം. കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ ശതാവരി ബീൻസ് 12-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. 2-4 സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വഴുതനങ്ങ സമചതുരയും ഉപ്പും കയ്പ്പ് പുറത്തുവിടാൻ മുറിക്കുക. അവ പിഴിഞ്ഞ് വറുത്തെടുക്കുക.

ഒരു പച്ചക്കറി പായസത്തിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, ശതാവരി ബീൻസ് തിളപ്പിക്കണം

വെവ്വേറെ ഫ്രൈ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കുരുമുളക്, പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. വെളുത്ത കാബേജ് മുളകും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 1-2 മിനിറ്റ് കോളിഫ്ളവർ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി ഓടിക്കുക, പച്ചിലകൾ മുളകും. പച്ചക്കറികൾ ചട്ടിയിൽ അയച്ച് ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. 0.5-1 ലിറ്റർ അളവിൽ അണുവിമുക്തമായ ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി ഒരു മണിക്കൂർ വാട്ടർ ബാത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുക, മൂടിയിൽ തിരിയുക. തണുത്ത ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ബീൻസ് മരവിപ്പിക്കുന്നു

ഒരു ഫ്രോസൺ ഉൽപ്പന്നം പ്രായോഗികമായി പുതിയതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും മൊത്തം ഘടനയുടെ 90% ഇത് നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ശൈത്യകാലത്ത് പ്രതിരോധശേഷി ഉയർത്താനും നിലനിർത്താനും പര്യാപ്തമാണ്. മരവിപ്പിക്കൽ ശരിയായി ചെയ്താൽ, ശതാവരി ബീൻസ് വിളവെടുപ്പ് അടുത്ത സീസൺ വരെ അതിന്റെ രൂപവും ഘടനയും നിലനിർത്തും. എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരുപോലെ നല്ലതാണ്, എന്നാൽ ഈ പ്രക്രിയ എങ്ങനെയാണ് നടപ്പിലാക്കുന്നത് എന്നതിന്റെ 2 പ്രധാന വഴികൾ ഞങ്ങൾ കാണിക്കും.

ബീൻസ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, തുടർന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ഉൽപ്പന്നം ഉടനടി വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.

ഫ്രഷ് ശതാവരി ബീൻസ്

ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്, ഉൽപ്പന്നം കൃത്യമായും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കായ്കളുടെയും അവയുടെ തണ്ടുകളുടെയും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. അവയിൽ ഹാർഡ് മെംബ്രണുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, വിഭവം നശിപ്പിക്കാതിരിക്കാൻ, അവ നീക്കം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ട്രിം ചെയ്ത ശേഷം, ബീൻസ് ധാരാളം ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുകയും ഒരു കോലാണ്ടർ, നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ എന്നിവയിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് ബീൻസ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ ബീൻസ് ഫ്രീസ് ചെയ്യാം, ഇത് ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ സൗന്ദര്യത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉപദേശം. അരിഞ്ഞ പയർ മരവിപ്പിക്കുന്നത് അടുപ്പിൽ കൂടുതൽ സ്ഥലം ലാഭിക്കുന്നു.

ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് പച്ച പയർ കഴുകി ഉണക്കുക

മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ, വായു പമ്പ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്ന പ്രത്യേക വാക്വം ബാഗുകളോ പാത്രങ്ങളോ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിനാൽ വർക്ക്പീസ് മികച്ച രീതിയിൽ സംഭരിക്കപ്പെടുകയും തകരാർ രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. പാക്കേജിംഗിന് ശേഷം, ശതാവരി ബീൻസ് കായ്കൾ ഫ്രീസറിൽ വയ്ക്കുകയും ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ചേമ്പർ പ്രോഗ്രാമബിൾ ആണെങ്കിൽ, "പച്ചക്കറികളുടെ ഡ്രൈ ഫ്രീസിംഗ്" പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുത്തു.

വേവിച്ച ശതാവരി ബീൻസ് മരവിപ്പിക്കുന്നു

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ബീൻസ് വിളവെടുക്കുന്ന ഈ രീതിക്ക് പിന്നീട് അധിക പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമില്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഇത് ഉടനടി വറുത്തതോ പായസമോ ആകാം.

പുതിയ ശതാവരി ബീൻസ് മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ അതേ രീതിയിലാണ് പ്രക്രിയയ്ക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്തുന്നത്. അതിനുശേഷം കഷണങ്ങളാക്കി 4-6 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഊറ്റി തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ പരത്തുക, ഉണക്കി ബാഗുകളിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.

ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ഭക്ഷണം ഫ്രീസ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെങ്കിൽ, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ശതാവരി ബീൻസ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്. വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സമൃദ്ധി, മികച്ച രുചിയും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കവും, അത്തരം വളച്ചൊടിക്കലുകളിൽ പലപ്പോഴും മുഴുകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. ശതാവരി ബീൻസിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് മെനുവിൽ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും മേശയ്ക്ക് ചീഞ്ഞ പച്ച നിറവും ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങളും നൽകാനും അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകളുടെ രുചി ഊന്നിപ്പറയാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. വൈവിധ്യമാർന്ന ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ബീൻസ് ജോടിയാക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നവും ഊർജ്ജസ്വലവുമായ രുചി നൽകും.

ശതാവരി ബീൻസ് ശതാവരി അല്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ശതാവരി ചിനപ്പുപൊട്ടൽ രൂപത്തിൽ കഴിക്കുന്നുപച്ചക്കറികൾ. പച്ച പയർ ഒരു പോഡിന്റെ രൂപത്തിലാണ് കഴിക്കുന്നത്, ഇത് പച്ച പയർ ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ രണ്ട് ഉൽപ്പന്നങ്ങളും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമാണ്, പക്ഷേ അവയുടെ തിളക്കമുള്ള പച്ച നിറത്തിൽ മാത്രമല്ല, കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തോടൊപ്പം ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കവും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്.

ബ്ലാക്ക് ഐഡ് പീസ്- പ്രമേഹ രോഗികളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ വിലപ്പെട്ട ഘടകം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ ഇൻസുലിൻ സ്വാഭാവിക കാരിയർ ആയ അർജിനൈൻ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, അതുപോലെ ബി വിറ്റാമിനുകൾ എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു നാഡീവ്യൂഹം, കരൾ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, urolithiasis, ക്ഷയം തടയുക. പച്ച പയർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഉയർന്ന തലംശരീരത്തിലെ വിഷവസ്തുക്കളെ ശുദ്ധീകരിക്കാൻ ആവശ്യമായ നാരുകൾ, അതുപോലെ തന്നെ ശരീരത്തിന്റെ ദ്രുതഗതിയിലുള്ള വീണ്ടെടുക്കലിന് ആവശ്യമായ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളുടെ ഒരു വലിയ അളവ്.

നൽകാൻ അത്തരമൊരു ആവശ്യമായ പച്ചക്കറിയുടെ സാന്നിധ്യംവർഷം മുഴുവനും മേശപ്പുറത്ത്, ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ച പയർ വിളവെടുക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കേണ്ടതാണ്. സംരക്ഷണത്തിനും ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും ആവശ്യമില്ലെന്ന് പലരും ചിന്തിച്ചേക്കാം, കാരണം ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും. പ്രോസസ്സിംഗ് സമയത്ത് ചില പോഷകങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ ഇപ്പോഴും ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉണ്ട്, പാകം ചെയ്ത സലാഡുകൾ സീസണിൽ ചില പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും പോലെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

വേണ്ടി സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് കാനിംഗ്ശൈത്യകാലത്ത്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ചേരുവകൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവത്തിന്റെ ഉപയോഗക്ഷമത കുറയ്ക്കും. നിങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്ന ആളുകൾ തോട്ടത്തിൽ ബീൻസ് വളർത്തുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാർക്കറ്റിലോ സ്റ്റോറിലോ വാങ്ങേണ്ടി വന്നാൽ, അത് ശ്രദ്ധിക്കുക. രൂപം. പച്ചക്കറിയുടെ നിറം തിളക്കമുള്ളതും പച്ചയും ആയിരിക്കണം, ഇതാണ് കായ്കൾ ചെറുപ്പമാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം ബീൻസിന് സമ്പന്നമായ രുചിയും ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും വലിയ നേട്ടവും ഉണ്ടാകും.

നിങ്ങൾ പൂന്തോട്ടത്തിൽ വീട്ടിൽ തന്നെ ബീൻസ് വളർത്തുകയാണെങ്കിൽ, വിളവെടുപ്പ് നിമിഷം നഷ്ടപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ അവയുടെ പാകമാകുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. മികച്ച ഉൽപ്പന്നംവർക്ക്പീസിനായിഇപ്പോഴും ചെറുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ഇതിനകം പാകമായ പോഡ്. അതിനിടയിൽ പ്രായോഗികമായി സിരകളില്ല, അതിനർത്ഥം അത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായിരിക്കും. പ്രധാന ചേരുവ ശേഖരിക്കുകയോ വാങ്ങുകയോ ചെയ്ത ശേഷം, അടുത്ത ദിവസം അത് കാനിംഗ് ആരംഭിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മഞ്ഞനിറമുള്ള പച്ച പയർ സംസ്കരണത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. ബീൻസ് ഒരു പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്റർ പോലുള്ള ഇരുണ്ട തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിക്കേണ്ടത്.

ലേഖനത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ "വേഗത" എന്ന വാക്ക് പരാമർശിച്ചതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. പലതും ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികൾ അടയ്ക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം സീമിംഗിന് തൊട്ടുമുമ്പ് വൃത്തിയാക്കലും മുറിക്കലും തയ്യാറാക്കലും ഒരു നീണ്ട പ്രക്രിയയുണ്ട്, അതിനുശേഷം ചിലപ്പോൾ നിങ്ങൾ കരുതിവച്ചിരിക്കുന്ന പച്ചക്കറികൾ കഴിക്കരുത്, എടുക്കരുത്. അടുത്ത വർഷംഅത്തരമൊരു ജോലിക്ക്. പച്ച പയർ ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കായ്കൾ കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുക, ഉണക്കുക എന്നിവയാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ പ്രീ-ട്രീറ്റ്മെന്റ്.

ബീൻസ് വളരെ നീളമുള്ളതാണെങ്കിൽ, അവയെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

മുൻകൂട്ടി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ് ബാങ്കുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻശതാവരി ബീൻസ്. സംരക്ഷണ വിഭവങ്ങൾ നന്നായി കഴുകണം. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കാൻ, സോഡ എടുക്കുക, അതിൽ ദോഷകരമായ ഘടകങ്ങളൊന്നുമില്ല, മാത്രമല്ല, പാത്രങ്ങൾ തിടുക്കത്തിൽ കഴുകുകയാണെങ്കിൽ, സംരക്ഷണത്തിൽ ബാഹ്യമായ രുചികൾ ഉണ്ടാകില്ല.

വന്ധ്യംകരണവും ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ശാന്തനായിരിക്കും, ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള നിങ്ങളുടെ ശൂന്യത വളരെ നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെയ്നർ നീരാവിയിലും അടുപ്പിലും അണുവിമുക്തമാക്കാം. സംരക്ഷണ പ്രക്രിയയിൽ ജാറുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ, ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നത് നല്ലതാണ്, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്ലാസ് പാത്രം അതിന്റെ വശത്ത് വയ്ക്കുക. ശീതകാലത്തേക്ക് സ്പിന്നുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വന്ധ്യത വളരെ പ്രധാനമാണ്, കാരണം ഇത് ബാക്ടീരിയകളുടെയും മറ്റ് രോഗകാരികളുടെയും ആമുഖത്തിനെതിരെ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

ചുവടെയുള്ള മൂന്ന് ഗ്രീൻ ബീൻ കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ ചെറുതും ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്.

"ടിന്നിലടച്ച ശതാവരി ബീൻസിനുള്ള ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ്"

ഇത് വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ് ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പ്, ഒരിക്കലും അടച്ചിട്ടില്ലാത്ത ഹോസ്റ്റസിന് പോലും ആവർത്തിക്കാനാകും. ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

2 കിലോ പച്ച പയർ, 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, 3 ടീസ്പൂൺ. ഓരോ പാത്രത്തിനും വിനാഗിരി, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം

1. മുൻകൂട്ടി ചികിത്സിച്ചതും ഉണങ്ങിയതുമായ പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കിയിരിക്കുന്നു.
2. ഉപ്പുവെള്ളം 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിൽ 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. തിളച്ച ശേഷം, അത് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, വിനാഗിരിയും അവിടെ ചേർക്കുന്നു.
3. സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്മൂടികളാൽ പൊതിഞ്ഞ് ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ജാറുകളിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ ചുരുട്ടാൻ കഴിയും.

"മസാല ശതാവരി പാചകക്കുറിപ്പ്"

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

2 കിലോ പച്ച പയർ, പുതിയ ചതകുപ്പ (അല്ലെങ്കിൽ സെലറി), വെളുത്തുള്ളി ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂ, 100 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി 9%, ഉപ്പ് 30 ഗ്രാം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം, ശുദ്ധമായ വെള്ളം 1 ലിറ്റർ.

1. കട്ട് അറ്റത്ത് കഴുകിയ ശതാവരി ബീൻസ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു, മുഴുവൻ ബീൻ മൂടുന്നതുവരെ അതിൽ വെള്ളം ചേർക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യാൻ 1 മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ.
2. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. സെലറി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് സുരക്ഷിതമായി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർക്കാം.
3. വേവിച്ച പച്ച പയറുകളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം കളയുക, എന്നിട്ട് ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
4. ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്നാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിൽ 100 ​​മില്ലി സാധാരണ വിനാഗിരി 9% ചേർക്കുക, ഉപ്പ് 30 ഗ്രാം ഒഴിക്കുക, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം ചേർക്കുക. ക്യാനുകളിൽ ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടി.

"ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ ബീൻ സാലഡ്"

നിലവിലുണ്ട് വളരെ രുചികരമായ സലാഡുകൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്നത്. ഈ സാലഡ് ശതാവരി ബീൻസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിന്റെ രുചി കിടക്കകളിൽ വിളവെടുത്ത മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ഊന്നിപ്പറയുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

1 കിലോ ചെറുപയർ, 2-3 വലിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 2 കിലോ തക്കാളി, 1/2 കിലോ കാരറ്റ്, 1/2 കിലോ ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിനാഗിരി 9%, 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പഞ്ചസാരത്തരികള്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ആദ്യമായി പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കുന്നവർക്ക്, പറയാത്ത ഒരു നിയമമുണ്ട് - ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങളെല്ലാം മറിച്ചിട്ട് ലിഡിൽ വയ്ക്കുന്നു. ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് നിലനിർത്തുന്ന മറ്റെന്തെങ്കിലും ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ മൂടേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിറഞ്ഞ വെബ്സൈറ്റുകൾ, ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതും ഏറ്റവും യോഗ്യവുമായവ കണ്ടെത്താനാകും. അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രവർത്തനത്തിനുള്ള ഒരു വഴികാട്ടിയാണ്, അവർക്ക് ഊന്നിപ്പറയാൻ കഴിയും ശുദ്ധീകരിച്ച രുചിപാചക നൈപുണ്യവും. യുക്തിസഹവും സമ്പദ്‌വ്യവസ്ഥയും, വ്യക്തിത്വവും വൈവിധ്യവും സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം, അതുപോലെ തന്നെ ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി കുടുംബത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഉത്കണ്ഠ, സീസണിൽ മാത്രമല്ല, വർഷം മുഴുവനും ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന രുചികരമായ ഭക്ഷണം സൃഷ്ടിക്കാൻ സ്ത്രീകളെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ശതാവരി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം പരിപാലിക്കാനും ഫിറ്റ്നസ് നിലനിർത്താനും രുചിയുടെ വൈവിധ്യം അനുഭവിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

ശീതകാലത്തിനുള്ള സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും രുചികരവുമാണ്, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഇത് ഉപ്പിട്ടതും മാരിനേറ്റ് ചെയ്തതും ഉണക്കിയതും പച്ചക്കറി സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണവും ഉണ്ടാക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് - രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ

ശൂന്യത തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ മാംസളമായ വാൽവുകളും അവികസിത വിത്തുകളും ഉള്ള പഴുത്ത, പച്ച, പുതിയ മുഴുവൻ കായ്കളും എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. TO

ആദ്യം നന്നായി കഴുകി ഉണക്കണം.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഉപ്പിട്ട സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 150 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. ചെറുപയർ കായ്കൾ കഴുകുക, അറ്റം മുറിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
2. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിച്ച് ഉണക്കുക.
3. തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് വിശാലമായ വായിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, ഉപ്പ് തളിക്കേണം, മുകളിൽ ഒരു വൃത്തവും അടിച്ചമർത്തലും ഇടുക.
4. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, ബീൻസ് സ്ഥിരതാമസമാക്കുമ്പോൾ, വിഭവങ്ങളിൽ പുതിയ ബീൻസ് ചേർക്കുക, വിഭവങ്ങളുടെയും കോർക്കിന്റെയും അരികിൽ ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

ബൾഗേറിയൻ ടിന്നിലടച്ച പച്ച പയർ

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. ചെറുപയർ തിരഞ്ഞെടുത്ത് നന്നായി കഴുകുക, അറ്റം മുറിച്ച് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 2-4 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.
3. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് ഇരുണ്ട പച്ചയും ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു.
4. ബീൻസ് അവരുടെ തോളിൽ വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക (ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 70-80 മിനിറ്റ്), തുടർന്ന് 40 ° C താപനിലയിൽ 25 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്

• 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 200-225 ഗ്രാം ഉപ്പ്,
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 10 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചകം:

1. ഇളം ശതാവരി ബീൻസിന്റെ കായ്കൾ കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ബീൻസ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ 3 മിനിറ്റ് മുക്കി (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്) തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.
3. പിന്നെ ദൃഡമായി തോളിൽ പാത്രങ്ങളിൽ ബീൻസ് കിടന്നു ചൂടുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കുക, അരികുകളിൽ 2 സെ.മീ ചേർക്കാതെ.
4. 95 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക (ലിറ്റർ ജാറുകൾ - ഏകദേശം 100 മിനിറ്റ്).
5. കോർക്ക്. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം 30-35 മിനിറ്റ് അതേ താപനിലയിൽ വീണ്ടും പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക.

തക്കാളി സോസിൽ സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 1 കിലോ യുവ ശതാവരി ബീൻസ്,
• 750 ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി,
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. കായ്കൾ കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, 2-3 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 2-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.
2. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ നന്നായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക.
3. തക്കാളി കഴുകുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ലിഡ് കീഴിൽ നീരാവി ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക.
4. ജ്യൂസ് രുചി ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ബീൻസ് കൂടെ വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കേണം.
5. 90 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക (ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 50-55 മിനിറ്റ്).

സ്ട്രിംഗ് ബീൻ മസാലകൾ

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോ ബീൻസ്,
• 250 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 3 കായ്കൾ പുതിയ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
• പഴുത്ത തക്കാളി,
• ഉപ്പ്.

പാചകം:

1. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ബീൻസ് കായ്കൾ വയ്ക്കുക. വെള്ളം തിളച്ചു തുടങ്ങിയാൽ ഉടൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു തൂവാലയിൽ വിരിച്ച് ഉണക്കുക.
2. മാംസം അരക്കൽ, ഉപ്പ് (1 കിലോയ്ക്ക് 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്) വഴി വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കടന്നുപോകുക.
3. ഇനാമൽ ചെയ്ത ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ, വെളുത്തുള്ളിയും ഉപ്പും ചേർത്ത് കുരുമുളക് പാളി, പുതിയ അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ബീൻസ് പാളി, വീണ്ടും ഒരു മിശ്രിതം മുതലായവ ഇടുക.
4. മുകളിൽ വൃത്തിയുള്ള ലിനൻ തുണികൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. ഒരാഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ വിഭവം തയ്യാറാകും.
5. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, മിശ്രിതം ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക: ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 20 മിനിറ്റ്.
6. ചുരുട്ടുക.

ശൈത്യകാലത്ത് പച്ചക്കറികളുള്ള പച്ച പയർ

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ പച്ച പയർ
• 5 കി.ഗ്രാം
• 1.3 കിലോ ഉള്ളി, കാരറ്റ്,
• 200 ഗ്രാം വേരുകളും 100 ഗ്രാം ആരാണാവോ,
• 150 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി,
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 20 ഗ്രാം കറുത്ത കുരുമുളക്
• സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം:

1. ചെറുപയർ 3-4 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകുക, 3-4 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി ഉടൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക.
2. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക.
3. കാരറ്റും ആരാണാവോ വേരുകളും തൊലി കളയുക, 3-4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കൂടാതെ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ആരാണാവോ പച്ചിലകൾ മുളകും.
4. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് 15 മിനിറ്റ് ഒരു തടത്തിൽ വേവിക്കുക.
5. അതിനുശേഷം, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ആരാണാവോ എറിയുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
6. ചുവട്ടിൽ കുരുമുളക് ഇടുക.
7. ചൂടോടെ ഒഴിക്കുക. 40 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

പച്ച പയർ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി ലഘുഭക്ഷണം

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 3 കിലോ പച്ച പയർ,
• 1.4 കിലോ തക്കാളി,
• 500 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
• 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 80 മില്ലി 9% വിനാഗിരി,
• 200 ഗ്രാം ആരാണാവോ, രുചി കുരുമുളക്,
• 300 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം:

1. ബീൻസ് കഴുകിക്കളയുക, അറ്റങ്ങൾ ട്രിം ചെയ്യുക, കായ്കൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, നീളമുള്ളവ 3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. മാംസം അരക്കൽ വഴി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കടന്നുപോകുക.
3. കുരുമുളകും ചീരയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, എണ്ണ, വിനാഗിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ചീര ഒഴിവാക്കുക, ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
5. തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് ചേർക്കുക.
6. നന്നായി ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.
7. തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കുക, ലിഡിനടിയിൽ ഇടത്തരം ചൂടിൽ, ടർച്ചെവ ബീൻസ് 50 മിനിറ്റ്, ശതാവരി - 60 മിനിറ്റ്.
8. ചൂടുള്ള പായ്ക്ക്, 10-15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുരുട്ടുക.

സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് ശൈത്യകാലത്ത് marinated

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• 7 കിലോ പച്ച പച്ചക്കറി ബീൻസ്.

• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 500 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 1 ഡിഎൽ വിനാഗിരി സാരാംശം.

ചെറുപയർ കായ്കൾ നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കി, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, 3-5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുത്ത്, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, തിളച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

അതിനുശേഷം പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 25 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 30 മിനിറ്റ്. ചുരുട്ടുക.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ബീൻസ്

ചേരുവകൾ:

• 5 കിലോ പച്ച പയർ,
• 1 കിലോ ഉള്ളി.

പൂരിപ്പിക്കൽ (പഠിയ്ക്കാന്):

• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 800 മില്ലി 9% വിനാഗിരി,
• 400 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
• 5-8 കറുത്ത കുരുമുളക്
• 1 ബേ ഇല,
• 1 കഷണം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, കടുക്,
• 70 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

പാചകം:

1. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ അലിയിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഉടൻ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ചെറുപയർ കായ്കൾ കഴുകി, അറ്റത്ത് നിന്ന് മുറിച്ച്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. പിന്നെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ബീൻസ് തണുപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇളക്കുക, വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് പകരും.
4. ഓരോ പാത്രത്തിലും, കറുത്ത കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കുറച്ച് കടുക് വിത്തുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് അടിയിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.
5. 30-45 മിനിറ്റ് 90 ° C താപനിലയിൽ ലിറ്റർ ജാറുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. കവറുകൾ ഉരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

വഴുതന, പച്ച പയർ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിശപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോ വഴുതന,
• 1.5 കിലോ ചുവന്ന തക്കാളി,
• 1 കിലോ പച്ച സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്,
• 500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 500 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
• 500 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ,
• 70 ഗ്രാം ഉപ്പ്
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 100 മില്ലി 6% വിനാഗിരി,
• 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, രുചി കുരുമുളക്.

പാചകം:

1. വഴുതന, കുരുമുളക് എന്നിവ മുറിക്കുക.
2. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി കടന്നു, ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.
3. ബീൻസ് 2 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. പച്ചിലകൾ പൊടിക്കുക, കയ്പേറിയ കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
5. വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം പൂരിപ്പിക്കലിലേക്ക് താഴ്ത്തുക, ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അടച്ച ലിഡ് ഉള്ള ഒരു എണ്നയിൽ 40-45 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
6. ചൂടുള്ള, കോർക്ക്, ഇടതൂർന്ന തുണിയിൽ പൊതിയുക, മണിക്കൂറുകളോളം നിൽക്കുക, തണുപ്പിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവയിലേക്ക് ലേഖനം സംരക്ഷിക്കുക സോഷ്യൽ നെറ്റ്വർക്ക്നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ:

ശൈത്യകാലത്ത് ഗ്രീൻ ബീൻസ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം: ഫ്രീസ്, അച്ചാർ, പുളിപ്പിച്ച്, ടിന്നിലടച്ച സാലഡ് ഉണ്ടാക്കുക.

സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് - വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ് ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നം. അതിന്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇവിടെ വായിക്കാം: ലിങ്ക്.

ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് തയ്യാറാക്കാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾപുതിയ പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും അഭാവത്തിൽ ശരീരത്തിന് വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും നൽകുന്നതിന്. ചില ശൂന്യത പൂർത്തിയായി രുചികരമായ ഭക്ഷണം, മറ്റുള്ളവർ നിങ്ങളെ പോഡ്സ് ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുമ്പോൾ, ഓംലെറ്റുകൾ, സലാഡുകൾ, കാസറോളുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുക.

ലേഖനം വായിക്കുന്നവർക്ക് അത് വ്യക്തമാകും: ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് ഒരു ഉത്സവ പട്ടികയ്ക്ക് യോഗ്യമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള പൊതു നിയമങ്ങൾ

1. മൃദുവായ പച്ച പയർ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു: നന്നായി കഴുകി, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക, കാരണം അവ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ രുചി നശിപ്പിക്കും, ഏകദേശം ഒരേ നീളമുള്ള (3-4 സെന്റിമീറ്റർ) വിറകുകളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് അവയെ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
2. ശൂന്യതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകണം, ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ 0.5 ലിറ്റർ അളവിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. കൂടാതെ മൂടികൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
3. ശൂന്യതയിൽ തന്നെ വന്ധ്യംകരണം ഉൾപ്പെടുന്നുവെങ്കിൽ, അത് അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കായി 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നടത്തുന്നു. 0.75 ഉയരത്തിൽ അവർ വെള്ളത്തിൽ മുങ്ങുന്നു. വെള്ളം വളരെ ശാന്തമായി തിളപ്പിക്കണം. കലത്തിന്റെ അടിയിൽ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ തൂവാല ഇടുക.

ടിന്നിലടച്ച ശതാവരി ബീൻസ് ശൈത്യകാലത്ത് വിറ്റാമിനുകളുടെ ഒരു ഉത്തേജനമാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് വിളവെടുപ്പ്: പച്ച പയർ മരവിപ്പിക്കുന്നത്

ശീതകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് ഫ്രീസിംഗ്, അവയുടെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടാതെ. ശരിയായി ശീതീകരിച്ച പച്ച പയർ, ശൈത്യകാലത്തിന്റെ മധ്യത്തിൽ പോലും, അവയുടെ രൂപവും പുതിയ രുചിയും നിലനിർത്തും.

മരവിപ്പിക്കൽ രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം:

1. അരിഞ്ഞ കായ്കൾ ഒരു വലിയ ബാഗിലേക്കോ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിലേക്കോ മടക്കി ഫ്രീസറിലേക്ക് അയയ്ക്കുക
2. അരിഞ്ഞ കായ്കൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രം ഫ്രീസുചെയ്യുക

പ്രധാനം: മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് നന്നായി ഉണക്കണം, അങ്ങനെ അവ ബാഗുകളിൽ ഒന്നിച്ച് ഒട്ടിക്കരുത്, ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗിന് ശേഷം അവ കഞ്ഞിയായി മാറില്ല. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇത് പ്രകൃതിദത്ത തുണികൊണ്ടുള്ള അല്ലെങ്കിൽ പേപ്പർ ടവലുകളുടെ ഒരു കട്ട്, എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു പാളിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

വീഡിയോ: സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ് എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം?

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളിയിൽ പച്ച പയർ - പാത്രങ്ങളിൽ വിളവെടുപ്പ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

തക്കാളി സോസിലെ ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് ഇവയാണ്:

• പൂർണ്ണ ലഘുഭക്ഷണം
• പാസ്തയ്ക്കും മറ്റ് സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കുമുള്ള സോസ്
• ലോബിയോയുടെ അടിസ്ഥാനം

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 1.5 കിലോ തക്കാളി
• 2 ചെറിയ കാരറ്റ്
• 2 ഉള്ളി
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി വിനാഗിരി 9%
• 1 സെന്റ്. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു
• 1 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ചീര

1. കഴുകിയ തക്കാളി അവയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ നിന്ന് പച്ച കോറുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക.
2. തക്കാളി പാലിലും തയ്യാറാക്കാൻ ബ്ലെൻഡർ
3. തക്കാളി പ്യൂരി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ബീൻസ് കായ്കൾ ഒഴിക്കുക. ലിഡ് കീഴിൽ, ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.
4. കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചതച്ച് വഴറ്റുക, തുടർന്ന് തക്കാളിയിലേക്ക് അയയ്ക്കുക
5. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവയും അവിടെ അയയ്ക്കുന്നു.
6. ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പച്ചിലകളും ഒമ്പത് ശതമാനം വിനാഗിരി എസൻസും ചേർക്കുന്നു.
7. തക്കാളി ജാറുകളിൽ ശതാവരി ബീൻസ് വിതരണം ചെയ്യുക. വർക്ക്പീസിന് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്

തക്കാളി സോസിൽ ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഗ്രീൻ ബീൻസ് - ജാറുകളിൽ വിളവെടുപ്പ്: പാചകക്കുറിപ്പ്

വെളുത്തുള്ളിയും തുളസിയും ചേർത്തുള്ള തക്കാളി സോസിലെ ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് എരിവും മനോഹരവുമാണ്. ഇത് മെലിഞ്ഞ മാംസങ്ങളുമായി നന്നായി യോജിക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുക:

• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 1.5 കിലോ മൃദു തക്കാളി
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല
• 1 ബൾബ്
• 1 കുല ബാസിൽ
• 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളക്

1. മുകളിൽ വിവരിച്ച നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
   നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണയിൽ തവിട്ടുനിറമാകും
2. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി, ഉള്ളിയിലേക്ക് പരത്തുക, ലിഡിനടിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
3. വെളുത്തുള്ളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളിയിൽ ഞെക്കി, തയ്യാറാക്കിയ ശതാവരി ബീൻസ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക
4. വർക്ക്പീസ് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ബേസിൽ ചേർക്കുക
5. ജാറുകളിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ബീൻ കായ്കൾക്ക് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ലെ ശീതകാലം സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്

നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് അടയ്ക്കാം. 1 കിലോ കായ്കൾക്ക് 200 ഗ്രാം പേസ്റ്റ് എടുക്കുക.

വീഡിയോ: ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളിയിൽ ശതാവരി ബീൻസ്

ശൈത്യകാലത്ത് സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്: വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പച്ച പയർ ബില്ലെറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതിന്റെ ആവശ്യകത ഒഴിവാക്കാൻ, വിനാഗിരി അതിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ചേർക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ്:കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ച പയർ

• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 300 ഗ്രാം തക്കാളി
• 300 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 1 സെന്റ്. വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു
• 2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• നിലത്തു കുരുമുളക്

• മുകളിൽ വിവരിച്ച നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
• കുരുമുളക് കഴുകി, കോർ അതിൽ നിന്ന് വെട്ടി, നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്
• തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
• കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചട്ടിയിലോ കോൾഡ്രോണിലോ പച്ചക്കറികൾ മടക്കിക്കളയുക, അവയിൽ സസ്യ എണ്ണ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക
• വേവിച്ച വർക്ക്പീസ് 40 മിനിറ്റ് തളർന്നു, അവസാനം വിനാഗിരി അതിൽ ചേർക്കുന്നു
• അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ശതാവരി ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള പച്ചക്കറി സാലഡ് ഇടുക, ഉടനെ ചുരുട്ടുക

പാചകക്കുറിപ്പ്:ക്യാരറ്റും തക്കാളിയും ഉള്ള ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ്

• 1 കിലോ ശതാവരി ബീൻസ്
• 0.5 കിലോ കാരറ്റ്
• 0.5 കിലോ തക്കാളി
• 2 ഉള്ളി
• 1 കുല ബാസിൽ
• 100 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 80 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി
• 3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര 2 ടീസ്പൂൺ
• 5 കുരുമുളക്
• നിലത്തു കുരുമുളക്

1. മുകളിൽ വിവരിച്ച നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.
2. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കാരറ്റ് സമചതുര അരിഞ്ഞത്
3. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
4. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് അരിഞ്ഞത്
5. ബേസിൽ തകർത്തു
6. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ അയയ്ക്കുക, അവയിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, കാൽ മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്
7. പച്ചക്കറികളിൽ പച്ച പയർ, തുളസി എന്നിവ ചേർക്കുക
8. വർക്ക്പീസ് ഉപ്പ്, മധുരം, കുരുമുളക്
9. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം ഞാൻ വിനാഗിരി ടേബിൾ എസ്സൻസ് ചേർക്കുന്നു
10. പച്ചക്കറികളുള്ള ശതാവരി ബീൻസ്, തണുപ്പിനായി കാത്തിരിക്കാതെ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ, വളച്ചൊടിച്ച് നിരത്തുന്നു

വീഡിയോ: ടിന്നിലടച്ച ശതാവരി ബീൻസ്

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ഗ്രീൻ ബീൻ തുർഷി പാചകക്കുറിപ്പ്

അർമേനിയക്കാർക്ക് ഏത് അച്ചാറിനേയും തുർഷ എന്ന് വിളിക്കാം. പക്ഷേ, സാധാരണയായി, ഞങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട ശതാവരി ബീൻസ് എന്ന ആശയത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള വിളവെടുപ്പിനായി, ഇളം പരന്ന കായ്കൾ എടുക്കുന്നു. തുർഷിയുടെ പ്രത്യേകത അതിലെ ബീൻസ് പുളിച്ച-മൂർച്ചയുള്ള രുചി നേടുകയും ഏതാണ്ട് ക്രിസ്പി ആകുകയും വേണം.

• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 0.5 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്
• 0.5 കിലോ കാരറ്റ്
• 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
• 1 സെന്റ്. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു

1. മുകളിലെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, അറ്റത്ത് തൊലികളഞ്ഞ ശതാവരി ബീൻസ് തിളപ്പിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാൻ 1-1.5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു.
2. തൊലികളഞ്ഞ കഴുകിയ കാരറ്റ് ഒരു "കൊറിയൻ" ഗ്രേറ്ററിൽ തടവി
3. കുരുമുളക് തണ്ടും മധ്യവും വെട്ടി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക
4. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തകർത്തു
5. ബീൻസുമായി പച്ചക്കറികൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, അവയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക
6. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി തളിക്കേണം, അങ്ങനെ അത് ജ്യൂസ് നൽകുന്നു. 3-4 മണിക്കൂർ അടിച്ചമർത്തൽ സംഘടിപ്പിക്കുക
7. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ശതാവരി ബീൻസ് ഒരു വിശപ്പ് ഇടുക
8. 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും 1 ടീസ്പൂൺ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഉപ്പ് തവികളും. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അത് പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മൂടുക.
9. ബാങ്കുകളിലെ വർക്ക്പീസ് അണുവിമുക്തമാക്കണം

വീഡിയോ: ശീതകാലത്തേക്ക് തുർഷ

ശീതകാലത്തേക്ക് കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പച്ച പയർ. ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ഗ്രീൻ ബീൻ സാലഡ്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

"കൊറിയൻ" താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ അടയ്ക്കാം, അതുപോലെ പച്ച പയർ. മസാല വിളവെടുപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 1 കിലോ ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ്
• 2 കാരറ്റ്
• 1 ബൾബ്
• ബേ ഇല (ഓരോ പാത്രത്തിനും ഒന്ന്)
• 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
• കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ പച്ചക്കറികൾക്കുള്ള താളിക്കുക
• 200 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 മില്ലി കടി 9%

1. ശതാവരി ബീൻസ് പ്രീട്രീറ്റ് ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക
2. ക്യാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളോ സ്ട്രിപ്പുകളോ ആയി മുറിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ "കൊറിയൻ" സലാഡുകൾക്കായി ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാം.
3. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു
4. ബീൻസ്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക
5. എണ്ണ, വിനാഗിരി, താളിക്കുക നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും, ഒരു നമസ്കാരം
6. ഗ്രീൻ ബീൻ സാലഡ് സോഡ അല്ലെങ്കിൽ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവയിൽ ഓരോന്നിനും ബേ ഇലകൾ ചേർക്കുന്നു
7. പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഒഴിക്കുക
8. അടച്ച പാത്രങ്ങൾ 24 മണിക്കൂർ മുറിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു

ശൈത്യകാലത്ത് ഗ്രീൻ ബീൻ lecho: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശതാവരി ബീൻസ്, കുരുമുളക്, തക്കാളി എന്നിവയുള്ള മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ നിന്ന് Lecho വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും "അവകാശങ്ങളിൽ തുല്യമാണ്", അവയിൽ ഓരോന്നും വിഭവത്തിന്റെ രുചി പൂച്ചെണ്ടിന് അതിന്റേതായ സംഭാവന നൽകുന്നു.

• 2 കിലോ തക്കാളി
• 1 കിലോ പച്ച പയർ
• 1 കിലോ മധുരമുള്ള ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ കുരുമുളക്
• 0.5 കിലോ കാരറ്റ് (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വയ്ക്കാൻ കഴിയില്ല)
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല
• 1 കുരുമുളക് - വെളിച്ചം
• 250 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 75 മില്ലി വിനാഗിരി
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും

1. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുന്നു, മാംസം അരക്കൽ സഹായത്തോടെ അവർ പറങ്ങോടൻ ചെയ്യുന്നു
2. കൂടാതെ, ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തക്കാളി പാലിലും ചേർക്കുന്നു.
3. ഉപ്പ്, കുരുമുളക് തക്കാളി പാലിലും, അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക
4. തക്കാളി പ്യൂരി 7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഈ സമയത്ത് അവർ കാരറ്റ് വൃത്തിയാക്കി കഴുകുക, നന്നായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്രേറ്ററിൽ തടവുക
5. തക്കാളിയിൽ കാരറ്റ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
6. ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് പാചകം. സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഇത് തക്കാളിയിൽ ചേർത്ത് കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക
7. മധുരമുള്ളതും കുരുമുളകും 6-8 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തക്കാളിയിലെ പച്ചക്കറികളിൽ ചേർത്ത് കാൽ മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
8. വർക്ക്പീസ് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അതിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക
9. അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് സാലഡ് അടയ്ക്കുക

പച്ച പയർ മുതൽ ലോബിയോ: ശീതകാലം ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ ലോബിയോ ചതച്ച ചുവന്ന ബീൻസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. എന്നാൽ ബ്ലൂലെ പോഡുകളും ഉപയോഗിക്കാം.

1. കഴുകുക, ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് 1 കിലോ മുറിക്കുക. ഇത് കാൽ മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ചാറു ഒഴിക്കില്ല. നിങ്ങൾ ഇത് ഏകദേശം 0.5 ലിറ്റർ ഉപേക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്
   5 വലിയ തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച്, തൊലികളഞ്ഞത്, അരിഞ്ഞത്
2. കഴുകിയ പച്ച ഉള്ളി ഒരു കുല അരിഞ്ഞത് ചെറുതായി വറുക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ചെയ്യുക
3. സവാളയിൽ ബീൻസും തക്കാളിയും ചേർക്കുക, ബീൻസ് ചാറിൽ ഒഴിക്കുക, ലിഡിനടിയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, മല്ലിയില, തുളസി എന്നിവ അരിഞ്ഞത്, 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക
5. പായസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ തുടരുന്ന പച്ചക്കറികളിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക
6. വർക്ക്പീസ് ഉടനടി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, അടയ്ക്കുക

വീഡിയോ: ഇളം പച്ച പയർ മുതൽ ലോബിയോ

അച്ചാറിട്ട പച്ച പയർ: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

1. ഒരു ബാരലിലോ ബക്കറ്റിലോ ചട്ടിയിലോ പുളിപ്പിച്ച പച്ച പയർ
2. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന അനുപാതത്തിലാണ് എടുക്കുന്നത്: 1 കിലോ കായ്കൾക്ക് 1 ലിറ്റർ വെള്ളവും 50 ഗ്രാം ഉപ്പും
3. കഴുകിയ ബീൻസ്, കട്ട് അറ്റത്ത് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അവർ നന്നായി tamped ചെയ്യുന്നു
4. തണുത്ത വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക, കായ്കൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക
5. വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത അല്ലെങ്കിൽ തുണി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക
6. ഒരു നല്ല അടിച്ചമർത്തൽ സംഘടിപ്പിക്കുക
7. കായ്കൾ 1-1.5 മാസത്തേക്ക് പുളിച്ചതാണ്: ഒരാഴ്ച ചൂടിൽ, ബാക്കി സമയം തണുപ്പിൽ
8. അച്ചാറിട്ട ശതാവരി ബീൻസിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് രുചിക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ ചേർക്കാം

വീഡിയോ: അച്ചാറിട്ട സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്

വളരെ മുമ്പല്ല അകത്ത് ഒരിക്കൽ കൂടിപച്ചക്കറികൾ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന്റെ നിലവാരത്തിനായി പഠിച്ചു, ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സൂചകങ്ങളിൽ നേതാവ് തോട്ടം ശതാവരി ബീൻസ് ആയിരുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ലളിതമാണ്, അതിനാൽ ഒരു തുടക്കക്കാരനായ ഹോസ്റ്റസിന് പോലും ശീതകാലം ഒരു വിറ്റാമിൻ വിഭവം സംരക്ഷിക്കാനോ മരവിപ്പിക്കാനോ കഴിയും. അതേ സമയം, എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ധാതുക്കളും ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊതിഞ്ഞ അസാധാരണമായ പച്ചക്കറിയിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ശതാവരി ബീൻസിന്റെ ഗുണങ്ങൾ

തുടക്കക്കാരായ തോട്ടക്കാർ പലപ്പോഴും ശതാവരി ബീൻസും അതിന് സമാനമായ സാധാരണ ശതാവരിയും ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കുന്നു. ആദ്യത്തെ പച്ചക്കറി ഒരു തരം പച്ച പയർ മാത്രമായതിനാൽ ഇത് സമാനമല്ലെന്ന് വ്യക്തമാക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ശതാവരിയിൽ നിന്ന് ചിനപ്പുപൊട്ടൽ കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഇളം ഇളം ഇളം കായകൾ മാത്രം, ശതാവരി ബീൻസിൽ നിന്ന്, കായ്കൾ മാത്രമേ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാണ്. അതേ സമയം, ഈ പച്ചക്കറികൾ പോഷകഗുണമുള്ളതും കുറഞ്ഞ കലോറിയുമാണ്, അതിനാൽ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം അല്ലെങ്കിൽ ഉപവാസ മെനു കംപൈൽ ചെയ്യുമ്പോൾ അവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

വഴിയിൽ, ബീൻസ് പലപ്പോഴും റഷ്യൻ പൂന്തോട്ടങ്ങളിലും വേനൽക്കാല കോട്ടേജുകളിലും വളരുന്നു, കാരണം കാലാവസ്ഥ അതിന് അനുയോജ്യമാണ്. അവൾ ഊഷ്മളതയും സണ്ണി കുന്നുകളും കുറഞ്ഞ നനവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവൾ തെക്കൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ നന്നായി വളരുന്നു.

ഒരു ചെറിയ പോഡിനുള്ളിൽ, വ്യക്തമായ പ്രയോജനമുണ്ട്:

• പൊട്ടാസ്യം;
• മഗ്നീഷ്യം;
• വിറ്റാമിനുകൾ ബി 2, ബി 6;
• കാൽസ്യം.

പച്ചക്കറികൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് മെല്ലെ കുറയ്ക്കുന്നതിനാൽ ഈ വിഭവങ്ങൾ പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് പലപ്പോഴും നൽകാറുണ്ട്.

ഇതുപോലുള്ള അസുഖങ്ങളാൽ ഇത് ശരീരത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു:

• ക്ഷയം;
• കരൾ തകരാറുള്ള ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്;
• urolithiasis രോഗം;
• നാഡീ, മാനസിക രോഗങ്ങൾ;
• ശക്തിയുടെയും പുരുഷന്മാരുടെ ആരോഗ്യത്തിന്റെയും പ്രശ്നങ്ങൾ;
• അമിതവണ്ണം.

ഒരു പോഷകാഹാര പച്ചക്കറിക്ക് സാധാരണ പാസ്ത, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയും, മാത്രമല്ല ഇത് പല്ലുകളിൽ കല്ലും വയറിലെ കൊഴുപ്പും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. പതിനഞ്ച് ശതമാനം ഫൈബർ ഉള്ളടക്കം വിട്ടുമാറാത്ത മലബന്ധത്തിൽ കുടൽ ശുദ്ധീകരണം സ്ഥാപിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ബീൻസ് വേഗത്തിൽ വയറ് നിറയ്ക്കുന്നു, അതിനാൽ, സുഖകരമായ സംതൃപ്തി അനുഭവിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നൂറു ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നം (30 കലോറി) മാത്രം കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

വഴിയിൽ, ഒരു പച്ച പച്ചക്കറി പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, കാരണം പോഡിൽ ആൻറി ഓക്സിഡൻറുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നാൽപ്പത് വയസ്സുള്ള ഒരാൾ ആഴ്ചയിൽ മൂന്ന് തവണ ശതാവരി കഴിക്കണം, ശരീരത്തിന്റെ ചെറുപ്പം നിലനിർത്താനും ചർമ്മം തൂങ്ങിക്കിടക്കാനും മുടിക്ക് സ്വാഭാവിക തിളക്കം നൽകാനും.

കാനിംഗിനായി പച്ച പയർ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ശരത്കാലത്തും വേനൽക്കാലത്തും ശരീരത്തിന് പ്രധാനമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ നിറയ്ക്കുന്നതിന്, ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തണം. നന്നായി, തീർച്ചയായും, എല്ലാ ഗുണങ്ങളും ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെടില്ല, പക്ഷേ പകുതിയോളം തീർച്ചയായും ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കും.

പൂന്തോട്ടത്തിലെ ഒരു മുൾപടർപ്പിൽ നിന്ന് സാധനങ്ങൾ എടുക്കാൻ കഴിയാത്തപ്പോൾ, വിപണിയിൽ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾ പഠിക്കണം, കാരണം മഞ്ഞ പുള്ളി കായ്കൾ തീർച്ചയായും ഒരു ഗുണവും നൽകില്ല.

അതിനാൽ, രുചികരമായ യഥാർത്ഥ നേട്ടങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾക്കായി നോക്കണം:

• കഴിയുന്നത്ര പുതിയത്;
• മൃദുവായ;
• ചീഞ്ഞ;
• ചെറുപ്പം, അതിൽ കഠിനമായ സിരകൾ ഇല്ല.

ഉൽപ്പന്നം കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യണം, അതായത്, പൂന്തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് പറിച്ചെടുത്തതിന് കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം. ശതാവരി ബീൻസ് ഫ്രീസറിലോ പാത്രത്തിലോ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, അവ ഒരു റഫ്രിജറേറ്റർ ഷെൽഫിലോ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തോ സൂക്ഷിക്കണം.

ഒരു പച്ചക്കറി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഇതിനായി ഇത് ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്:

കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക;

എതിർ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് അറ്റങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക;

അഞ്ച് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക;

വിരിച്ച തൂവാലയിൽ കായ്കൾ ഉണക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എത്ര തികഞ്ഞതാണെങ്കിലും, അനുചിതമായി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളാൽ എല്ലാം നശിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്ന് വീട്ടമ്മമാർക്ക് അറിയാം.

ഓരോ പാത്രവും കഴുകണം ശുദ്ധജലംസ്പോഞ്ചിൽ പുരട്ടിയ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് തുടച്ചുകൊണ്ട്. ഈ ഘടകം മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യത്തെ ദോഷകരമായി ബാധിക്കുകയില്ല, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ രുചി മാറ്റുകയുമില്ല എന്നതാണ് വസ്തുത.

അതിനുശേഷം, പുതുതായി കഴുകിയ പാത്രങ്ങൾ അടുപ്പിലോ മൈക്രോവേവിലോ തുറന്ന വെയിലിലോ നീരാവിയിലോ അണുവിമുക്തമാക്കണം. വീട്ടമ്മമാരിൽ വന്ധ്യംകരണ സമയത്ത് പലപ്പോഴും ജാറുകൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു, ഇത് കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിലൂടെ ഇത് ഒഴിവാക്കാം.

ഒരു പച്ചക്കറി അച്ചാർ എങ്ങനെ?

മിക്കപ്പോഴും, പുതിയതും ചീഞ്ഞതുമായ ബീൻസ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് വിറ്റാമിനുകൾ പരമാവധി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും വർഷങ്ങളോളം ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും വേണ്ടിയാണ്. അസറ്റിക് ആസിഡ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ചേർത്തിട്ടില്ല, പക്ഷേ അത് marinades ൽ ഉണ്ട്.

മോശമായി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളും അടുക്കളയിലെ അഴുക്കും ബാക്ടീരിയകൾ തീർച്ചയായും സംരക്ഷണത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും ഉൽപ്പന്നത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിക്കുമെന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ അച്ചാർ ചെയ്യാം വ്യത്യസ്ത വഴികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളിൽ നിന്ന്:

• അര കിലോ ശതാവരി ബീൻസ്;
• ഒരു ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്;
• അമ്പത് ഗ്രാം പുതിയ ആരാണാവോ ചതകുപ്പ;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
• ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര;
• കുരുമുളക് പത്ത് പീസ്;
• ഗ്രൗണ്ട് കറുവപ്പട്ട;
• മൂന്ന് ചെറിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• അമ്പത് ഗ്രാം വിനാഗിരി.

അപ്പോൾ, ആദ്യ വഴിയിൽ ശതാവരി ബീൻസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? നിങ്ങൾ വലിയ വ്യക്തികളെ രണ്ട് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം, ചെറിയവ മുഴുവനായി വിടുക. എണ്ണയിൽ ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക (തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാറ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തുക, പിന്നീട് അസറ്റിക് ആസിഡ് ചേർക്കുക).

ജാറുകളിൽ ബീൻസ് വിതരണം ചെയ്യുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അവിടെ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക. സംരക്ഷണം അടച്ച ശേഷം, പാത്രങ്ങൾ ലിഡിൽ ഇടുകയും ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുകയും വേണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബീൻസ് ഒരു ക്ലോസറ്റിൽ, ഭൂഗർഭത്തിൽ, ഒരു ബാൽക്കണിയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു അംബരചുംബി, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ.

വഴിയിൽ, പരിചയസമ്പന്നരായ വീട്ടമ്മമാർ ഫോർക്ക് ഔട്ട് ചെയ്യാൻ ഉപദേശിക്കുന്നു, പൊതുവേ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, സംരക്ഷണത്തിന്റെ സമൃദ്ധിയും രുചിയും ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഒരു വെളുത്തുള്ളി പഠിയ്ക്കാന് ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ബീൻസ് പാചകം എങ്ങനെ മറ്റൊരു ലളിതമായ രീതി പരിഗണിക്കുന്നത് രൂപയുടെ.

വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക:

• ഒരു കിലോ യുവ ബീൻസ്;
• വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ;
• നാല് ചെറിയ ബേ ഇലകൾ;
• അഞ്ച് ഗ്രാമ്പൂ;
• അര ഗ്ലാസ് ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 സെന്റ്. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു;
• 3 കല. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ തവികളും;
• നൂറു ഗ്രാം വിനാഗിരി.

വീണ്ടും, ഞങ്ങൾ കായ്കൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അവ കഴുകുന്നതിനൊപ്പം, ലിറ്ററിന് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ച് സിന്യൂ അറ്റത്ത് നിന്ന് മോചിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ നാല് കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം അതേ അളവിൽ ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 1000 ഗ്രാം വെള്ളത്തിൽ പാറ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ കലർത്തണം, അവ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചിതറുമ്പോൾ, എണ്ണയും അസറ്റിക് ആസിഡും ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ജാറുകളിൽ കായ്കൾ ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, അതിനുശേഷം മാത്രമേ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുള്ള ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.

പച്ച പയർ അച്ചാർ സാധ്യമാണോ?

ഇളം ശതാവരി ബീൻസ് തികച്ചും യാഥാർത്ഥ്യമായി അച്ചാറിട്ട് മാത്രമല്ല, ശീതകാലത്തും ശരത്കാലത്തും ഉപഭോഗത്തിനായി അച്ചാറിടുകയും ചെയ്യും. അത്തരം സംരക്ഷണത്തിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയ്‌ക്കെല്ലാം പൊതുവായ ഒരു കാര്യമുണ്ടെന്ന് ഹോസ്റ്റസ് അവകാശപ്പെടുന്നു - വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും പരമാവധി സംരക്ഷണം.

ശൈത്യകാലത്ത് ശതാവരി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, അതിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകളും ചെറികളും ചേർക്കുന്നത് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പ്രധാന പച്ചക്കറിയുടെ രണ്ട് കിലോഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഒന്നര ലിറ്റർ;
• ഒരു പാത്രത്തിൽ ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ ഒരു ഇല;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിന്റെ പത്ത് പീസ്;
• വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ;
• എൺപത് ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• അര ഗ്ലാസ് വോഡ്ക.

ശതാവരി ബീൻസിന്റെ ഇളം കായ്കൾ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, അവയെ ഇലകളും നിറകണ്ണുകളോടെയും പാളികളാക്കി മുകളിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഒരു സമ്പന്നമായ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു, ഇതിനായി ഞങ്ങൾ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ഇളക്കിവിടുന്നു. പാത്രങ്ങളിൽ തണുത്ത പഠിയ്ക്കാന് മാത്രം ഒഴിക്കുക, ഓരോ കണ്ടെയ്നറിലും രണ്ട് ടീസ്പൂൺ മദ്യം വയ്ക്കുക.

ചുരുട്ടുക ഇരുമ്പ് മൂടികൾടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ആവശ്യമില്ല, നൈലോൺ അനലോഗ് മതിയാകും. കായ്കൾ അവയുടെ സ്വാഭാവിക തണലും പുതുമയും ചീഞ്ഞതയും നഷ്ടപ്പെടാതെ വളരെക്കാലം ബേസ്മെന്റിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറി അഡിറ്റീവുകളുള്ള ബീൻസ് രുചികരമായ ഉച്ചഭക്ഷണം സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്റെ സവിശേഷതകൾ

ശതാവരി ബീൻസിൽ നിന്നുള്ള സ്വതന്ത്ര വിഭവങ്ങളായ സലാഡുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണ്. ധാരാളം പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ഉള്ളതിനാൽ, വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും മെലിഞ്ഞതും ഡയറ്റ് മെനുവും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ അവർക്ക് കഴിയും.

വേണ്ടി സാധാരണ പാചകക്കുറിപ്പ്ഇനിപ്പറയുന്നതുപോലുള്ള ചേരുവകൾ സംഭരിക്കുക:

• പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ ഏകദേശം 2.5 കിലോഗ്രാം;
• അറുനൂറ് ഗ്രാം കാരറ്റും ഉള്ളിയും;
• അമ്പത് ഗ്രാം ആരാണാവോ ഒലിവ് ഓയിൽ;
• നൂറു ഗ്രാം ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• എഴുപത്തിയഞ്ച് ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും അസറ്റിക് ആസിഡും (3%);
• നാൽപ്പത് ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് പത്ത് പീസ്.

കായ്കൾ തയ്യാറാക്കിയ ശേഷം അവ രണ്ട് സെന്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ഉള്ളി മുറിക്കുക മാത്രമല്ല, എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വിയർക്കുക, തുടർന്ന് അവിടെ പുതിയ കാരറ്റിന്റെയും ആരാണാവോയുടെയും സർക്കിളുകൾ ചേർക്കുക. ആരാണാവോ ഇലകൾ കഴുകി മുളകും, പക്ഷേ ശതാവരി ബീൻസ് വറുത്തതോ ചെറുതായി പഴകിയതോ ആയിരിക്കണം.

അല്പം അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുന്നത് ശരിക്കും സാധ്യമാണ്, അത് പച്ചക്കറി കഷ്ണങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ചെടുക്കണം. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ വെള്ളം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ആരാണാവോ എന്നിവ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ശതാവരി കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, ലിക്വിഡ് പച്ചക്കറി പിണ്ഡം പകരും, പിന്നെ മൂടികൾ ചുരുട്ടും.

വഴിയിൽ, ഒരു ചട്ടിയിൽ ശതാവരി ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എത്ര രുചികരമാണെന്ന ചോദ്യം പലപ്പോഴും ഉയർന്നുവരുന്നു, നിങ്ങൾ ശീതകാലത്തേക്ക് ശൂന്യമായി ചുരുട്ടുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാചക പ്രക്രിയ ഗണ്യമായി വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും.

ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ശതാവരി ബീൻസിന്റെ ഒരു കിലോ ഇളം കായ്കൾ മാത്രമല്ല, കൂടാതെ:

• ഒരു കിലോ ചുവന്ന തക്കാളിയും വഴുതനങ്ങയും;
• അറുനൂറ് ഗ്രാം ഉള്ളി, വെളുത്ത കാബേജ്;
• രണ്ട് ചെറിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ;
• മണി കുരുമുളക് അഞ്ച് യൂണിറ്റ്;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം കോളിഫ്ളവർ;
• സസ്യ എണ്ണയുടെ പകുതി സ്റ്റാക്ക്;
• പതിനഞ്ച് ഗ്രാം പച്ചിലകൾ;
• ഉപ്പ്, സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് എടുക്കുക.

സംരക്ഷണം തികഞ്ഞതായി മാറിയെന്ന് വ്യക്തമാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, നിങ്ങൾ ലളിതമായ നിയമങ്ങൾ പാലിക്കണം:

പാകം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടുക്കി കഴുകുക;

തക്കാളി തൊലി കളയുക;

കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക;

തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് ഉള്ളി വിടുക;

വഴുതനങ്ങ വിറകുകളായി മുറിക്കുക, കയ്പ്പ് കളയാൻ ഉപ്പ് ചേർക്കുക;

വഴുതനങ്ങ അമർത്തിയ ശേഷം വറുത്തതാണ്;

പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ഫ്രൈ കഷണങ്ങൾ, ഉള്ളി, കുരുമുളക്;

വെളുത്ത കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക;

മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി അരിഞ്ഞത് വേണം;

പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ കഴുകി മുറിക്കുക;

ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് എല്ലാം ഒരു ബൾക്ക് കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക;

തിളപ്പിച്ച് മിശ്രിതം അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പരത്തുക;

കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും അണുവിമുക്തമാക്കുക.

ശതാവരി ബീൻസിന്റെയും ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള പച്ചക്കറികളുടെയും ശൈത്യകാലത്തെ ഒരു രുചികരമായ സാലഡ് തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ശതാവരി ബീൻസ് എങ്ങനെ ഫ്രീസ് ചെയ്യാം

ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു അനുയോജ്യമായ മാർഗ്ഗം അത് മരവിപ്പിക്കുക എന്നതാണ്, അത് ശതാവരി ബീൻസിൽ നിന്ന് വേഗത്തിലും സാമ്പത്തികമായും വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഫ്രോസൺ ബീൻസ് പ്രതിരോധശേഷി ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കും, കാരണം അവ തൊണ്ണൂറു ശതമാനം ധാതുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും നിലനിർത്തുന്നു.

പച്ച പയർ അവയുടെ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, അവ യഥാർത്ഥ രൂപത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുകയോ ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യണമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഫ്രഷ് ശതാവരി ബീൻസ്

മരവിപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പച്ചക്കറികൾ കഴുകുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, നുറുങ്ങുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് നാപ്കിനുകളിലും തൂവാലകളിലും വയ്ക്കുക. കായ്കൾ മുറിക്കണോ അതോ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കണോ എന്നതിന് ഒരു സൂചനയും ഇല്ല, കാരണം ഇതെല്ലാം വീട്ടുകാരുടെ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, കായ്കൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചാൽ, ഫ്രീസറിൽ സ്ഥല ലാഭം ഉണ്ടാകും. മികച്ച സംരക്ഷണത്തിനും ദൃഢമായ സ്ഥിരതയ്ക്കും, ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• വാക്വം ബാഗുകൾ;
• വായു പമ്പ് ചെയ്യുന്ന പ്രവർത്തനമുള്ള പാത്രങ്ങൾ.

ബാഗുകളിലോ പാത്രങ്ങളിലോ വിതരണം ചെയ്ത ശേഷം, പച്ചക്കറി ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ ഫ്രീസിംഗിനുള്ള പ്രോഗ്രാം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ഫ്രീസറിൽ ശതാവരി ബീൻസ് കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

വേവിച്ച ശതാവരി ബീൻസ് മരവിപ്പിക്കുന്നു

പച്ചക്കറി തിളപ്പിച്ച ശേഷം, ശൈത്യകാലത്ത് ചട്ടിയിൽ ശതാവരി ബീൻസ് എങ്ങനെ രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അത് പായസമോ വറുത്തതോ ആയിരിക്കണം.

വേവിച്ച രൂപത്തിൽ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ആദ്യ ഓപ്ഷനിൽ തന്നെ ആയിരിക്കും. അതിനുശേഷം, ശതാവരി ബീൻസിന്റെ കായ്കൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഏകദേശം ആറ് മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു കോലാണ്ടറിലും അരിപ്പയിലും പച്ചക്കറികൾ കളയുക, തുടർന്ന് ഒരു തൂവാലയിലോ പേപ്പർ നാപ്കിനുകളിലോ ഉണക്കുക. ബീൻസ് കഷണങ്ങൾ ഉടൻ വാക്വം ബാഗുകളിലും പാത്രങ്ങളിലും വയ്ക്കരുത്, കാരണം സീസണല്ലാത്ത കണങ്ങൾ ഒരു പിണ്ഡമായി ഒട്ടിപ്പിടിച്ച് പാചകം ബുദ്ധിമുട്ടാക്കും.

ശീതീകരിച്ച ബീൻസ് ആവശ്യമായ അളവിൽ മാത്രമേ ഉരുകാവൂ എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം അധികമായി വലിച്ചെറിയേണ്ടിവരും. ഉൽപ്പന്നം വീണ്ടും മരവിപ്പിക്കുന്നത് കർശനമായി നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, കാരണം അതിന്റെ അവതരണം നഷ്ടപ്പെടുകയും മങ്ങിയതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതുമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതുകൊണ്ടാണ് ശതാവരി ബീൻസ് കഷണങ്ങൾ ഭാഗികമായ ബാഗുകളിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് നല്ലത്. ഈ വിറ്റാമിൻ ഉൽപ്പന്നം മൈനസ് ഇരുപത് ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വർക്ക്പീസ് മികച്ചതായി മാറുന്നതിന്, പോഡ് ഉണങ്ങി മഞ്ഞനിറമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കരുത്. ശതാവരി ബീൻസ് ഇതുവരെ പൂർണ്ണമായും പാകമാകാത്തപ്പോൾ മാത്രമേ വിളവെടുക്കാവൂ, കാരണം പോഷകങ്ങളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും വിറ്റാമിനുകളുടെയും മുഴുവൻ സ്പെക്ട്രവും പോഡിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.