തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാലത്തിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾ: “സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തക്കാളിയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികൾ വെവ്വേറെ ഉപ്പിട്ട് അച്ചാറിടാം (പച്ചയും ചുവപ്പും), തരംതിരിച്ച വെജിറ്റബിൾ റോളുകളിൽ ചേർക്കാം, കൂടാതെ സലാഡുകൾ, lecho, adjika എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കാം. തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവ വളരെക്കാലം പട്ടികപ്പെടുത്താം. സമയം പാഴാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഭാവിയിലേക്കുള്ള വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുക രുചികരമായ seamingsതക്കാളിയിൽ നിന്ന്. ലളിതവും വിശദവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോഈ ശേഖരത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ഒരു തുടക്കക്കാരനായാലും അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം ഒരു ഹോം കാനിംഗ് പ്രോ ആയാലും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫോട്ടോകളുള്ള മികച്ച തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അവസാന കുറിപ്പുകൾ

ഇന്ന് തയ്യാറാക്കിയ മസാലകൾ നിറഞ്ഞ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ് ഒരു രുചികരമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഒരുക്കമാണ്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതും എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡിന് മൂർച്ചയുള്ളതും അതേ സമയം അതിലോലമായ മധുരമുള്ള രുചിയുമുണ്ട്.

ഒരു ഹോസ്റ്റസ് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുക്കാത്തത് അപൂർവമാണ്, എന്നാൽ ഈ ഉത്തരവാദിത്ത ബിസിനസ്സിൽ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സീസണൽ തക്കാളി ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം പോരാ, നിങ്ങൾ സംഭരിക്കുകയും വേണം. നല്ല പാചകക്കുറിപ്പുകൾടിന്നിലടച്ച തക്കാളി അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് അനുപാതം ശരിയാണ്, അലമാരയിൽ പൊട്ടിത്തെറിച്ച ക്യാനുകളുടെ രൂപത്തിൽ നിരാശകളൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട സുവർണ്ണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ഞാൻ നിങ്ങളോട് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള തക്കാളി തയ്യാറെടുപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ഈ ലേഖനത്തിൽ, തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങളുടെ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടുക. എല്ലാത്തിനുമുപരി, തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഓരോ ഹോസ്റ്റസും ഉണ്ടാക്കുന്നു വിജയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഎല്ലാ പാചകപുസ്തകത്തിലും കാണപ്പെടുന്നു.

ഒരു വർഷത്തിലേറെയായി ഞാൻ ശേഖരിക്കുന്ന തക്കാളി ശൂന്യതയെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയങ്ങൾ ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, അവയിൽ മിക്കതും ഞാൻ ഇതിനകം പരീക്ഷിച്ചു.

മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളും എന്റെ അമ്മയുടെയും മുത്തശ്ശിയുടെയും നോട്ട്ബുക്കിൽ നിന്നുള്ളതാണ്, എന്റെ സഹപ്രവർത്തകരുടെയും സുഹൃത്തുക്കളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"

ഇതിനായി തിരയുന്നു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി? ട്രിപ്പിൾ ഫില്ലിംഗിനൊപ്പം വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ "നിങ്ങൾ വിരലുകൾ നക്കും" ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

എന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ജാറുകളിൽ ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

സുഹൃത്തുക്കളേ, 50 വർഷത്തിലേറെയായി എന്റെ മുത്തശ്ശി ഉപയോഗിക്കുന്ന ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് ഞാൻ പലതരം ഉപ്പിട്ട തക്കാളികൾ തണുത്ത രീതിയിൽ പരീക്ഷിച്ചു: മാർക്കറ്റിൽ നിന്ന്, സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന്, മറ്റ് ഹോസ്റ്റസ്മാരെ സന്ദർശിക്കുന്നു, പക്ഷേ ശൈത്യകാലത്ത് നൈലോൺ കവറിനു കീഴിലുള്ള എന്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി എനിക്ക് ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ നിലവാരമായി തുടരുന്നു. ശീതകാലം രുചികരമായ pickled തക്കാളി മുത്തശ്ശി പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വേരുകളും അതുപോലെ ഉപ്പും വെള്ളവും അനുയോജ്യമായ അനുപാതം ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഫോട്ടോയിൽ നിന്ന് കാണുക.

ശൈത്യകാലത്ത് കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള തക്കാളി

എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരമായ തക്കാളിശൈത്യകാലത്ത് കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ, നിങ്ങൾ ഇത് വിലമതിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. എന്റെ കുടുംബാംഗങ്ങളെല്ലാം ശീതകാലത്ത് കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള തക്കാളി ജാറുകളിൽ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെട്ടു: അല്പം മസാലകൾ, മസാലകൾ, മസാലകൾ, ക്രിസ്പി കാരറ്റ് എന്നിവയുടെ മസാലകൾ. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണുക.

ശൈത്യകാലത്ത് സാറ്റ്സെബെലി സോസ്

ശീതകാലത്തേക്ക് സാറ്റ്സെബെലി സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ പൂർണ്ണഹൃദയത്തോടെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. സോസ് ഞാൻ ആഗ്രഹിച്ച രീതിയിൽ തന്നെ പുറത്തുവന്നു - മിതമായ മസാലകൾ, പക്ഷേ മതിയായ തിളക്കം, സ്വഭാവം. ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള ക്ലാസിക് സാറ്റ്സെബെലി സോസിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പാണ് ഇത് എന്ന് ഞാൻ പറയില്ല, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അതിന്റെ രുചി എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം പരമ്പരാഗതമായി വളരെ അടുത്താണ്. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്.

മണി കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ്

നിങ്ങൾക്ക് വേണം രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾഒരു തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്തേക്ക്? ധാരാളം പഴുത്തതും ചീഞ്ഞതുമായ തക്കാളി ഉള്ള സീസണിൽ, വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഞാൻ ഉറപ്പാക്കുന്നു. അത്തരം വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് രുചിയിൽ തിളക്കമുള്ളതാക്കാൻ, ഞാൻ പലപ്പോഴും തക്കാളിയിൽ ചേർക്കുന്നു മണി കുരുമുളക്അല്പം പിശുക്കനും. ഈ ഓപ്ഷൻ ക്ലാസിക് ഒന്നിനേക്കാൾ വളരെ രസകരമാണ്, കൂടാതെ ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ (കബാബ്, സ്റ്റീക്ക്), പിസ്സ മുതലായവയുമായി നന്നായി പോകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി "ക്ലാസിക്" (വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ)

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ pickled "ക്ലാസിക്" തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി കൂടെ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് സെലറി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി അടയ്ക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതെ, അതെ, നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി മനസ്സിലാക്കി: അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്കുള്ള സാധാരണ പച്ചിലകൾ ഞങ്ങൾ ഒരു സെലറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും. ഇതിന് വളരെ തിളക്കമുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് മികച്ചതും വളരെ രസകരവുമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണുക.

ഉള്ളി കൂടെ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് അരിഞ്ഞ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി (ട്രിപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ)

ശൈത്യകാലത്ത് മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവ ശരിക്കും മധുരമായി മാറുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ മധുരവും മസാലയും, രുചിയിൽ വളരെ രസകരവുമാണ്. കൂടാതെ, തക്കാളിയുടെ കമ്പനി, നിരവധി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്: അതിൽ അധികമില്ല, പക്ഷേ ഇത് വർക്ക്പീസിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള രുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ പൂർണ്ണമായും ലളിതവും താരതമ്യേന വേഗവുമാണ്, ഫലം, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, കേവലം മികച്ചതാണ്! ഫോട്ടോയോടൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട തക്കാളിക്ക് ഒരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് കാണാൻ കഴിയും.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ് "തക്കാളി"

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം വീട്ടിൽ കെച്ചപ്പ്ശൈത്യകാലത്ത് "തക്കാളി", ഞാൻ എഴുതി.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ

ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് അരിഞ്ഞ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളി (വിനാഗിരി ഇല്ല)

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് "പ്രത്യേക" നിറകണ്ണുകളോടെയുള്ള അദ്ജിക

ശൈത്യകാലത്ത് നിറകണ്ണുകളോടെ ഒരു പ്രത്യേക adjika പാചകം എങ്ങനെ, ഞാൻ എഴുതി.

രുചികരമായ തക്കാളി adjika

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള adjika പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും

സിട്രിക് ആസിഡിനൊപ്പം ശീതകാലത്തേക്ക് മുന്തിരി, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളി

ശൈത്യകാലത്ത് മുന്തിരിപ്പഴം, മണി കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച ചെറി തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ശൈത്യകാലത്ത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ കെച്ചപ്പ്

ശീതകാലം രുചികരമായ, സുഗന്ധമുള്ള, കട്ടിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ കെച്ചപ്പ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

ശൈത്യകാലത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി: എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്!

ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മസാല തക്കാളികൂടെനിറകണ്ണുകളോടെ

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ഞാൻ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ സാധ്യതയില്ല - ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അറിയപ്പെടുന്നതും പുതിയതിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയുമാണ്. എന്നാൽ നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളിയെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. പരിശോധനയ്‌ക്കായി കഴിഞ്ഞ വർഷം ഞാൻ തക്കാളി അടച്ചത് ഇങ്ങനെയാണ്, ഫലത്തിൽ വളരെ സന്തുഷ്ടനായിരുന്നു. ഫോട്ടോയോടൊപ്പം പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

പോർച്ചുഗീസിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി വെഡ്ജുകൾ

പോർച്ചുഗീസ് ശൈലിയിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഈ തക്കാളികൾ അതിശയകരമായി മാറുന്നു: മിതമായ മസാലകൾ, മിതമായ ഉപ്പ്, വളരെ വിശപ്പുള്ളതും മനോഹരവുമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ മറ്റൊരു പ്ലസ്, അത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് സന്തോഷകരമാണ്: എല്ലാം വളരെ ലളിതവും വേഗതയുമാണ്. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക.

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശീതകാലം ബീൻസ് കൂടെ സ്വാദിഷ്ടമായ സാലഡ്

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് ബീൻസ് ഉപയോഗിച്ച് സാലഡ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ആപ്പിളിനൊപ്പം മധുരവും പുളിയുമുള്ള Adjika

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മധുരവും പുളിയുമുള്ള adjika എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, ഞാൻ എഴുതി.

ചേരുവകൾ:
തക്കാളി 1 കിലോ
ഉള്ളി 200 ഗ്രാം
ഉപ്പ് 70 ഗ്രാം
സസ്യ എണ്ണ 50 ഗ്രാം

പാചകം:

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. എല്ലാവർക്കും തക്കാളി ഇഷ്ടമാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, അതിനാൽ ഈ ശൈത്യകാലത്ത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള എന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. തക്കാളിയും ഉള്ളിയും കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളായി അടുക്കുക, ഉപ്പ് തളിക്കുക. എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. എല്ലാ രുചി ഗുണങ്ങളും വളരെക്കാലം സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

ചുവന്ന തക്കാളി സ്വാഭാവികം

നല്ല തുല്യ നിറമുള്ള, ഇടതൂർന്ന, ഏകീകൃത വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലിറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക - 8-10 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ - 15-20 മിനിറ്റ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 35 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 6 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

മുഴുവൻ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി

ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, ചുവന്ന ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം ആകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങളും 3-4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തക്കാളിയും ഉപയോഗിക്കുക.
തക്കാളിയുടെ വലുപ്പം, പക്വത, നിറം എന്നിവ അനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു കോലാണ്ടറിലോ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് വലയിലോ വയ്ക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, തൊലി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.
തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. 110 ° C താപനിലയിൽ നിറച്ച ക്യാനുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 ലിറ്റർ ശേഷി - തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5-8 മിനിറ്റ്, 1 ലിറ്റർ ശേഷി - 10-12 മിനിറ്റ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തൊലി ഇല്ലാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

ചർമ്മമില്ലാതെ കാനിംഗിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, 1-1.5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ഉടൻ തന്നെ തണുപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം, തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടുകയും നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, പാചക പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമാണ്.

ടിന്നിലടച്ച തൊലികളില്ലാത്ത തക്കാളി

IN ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിരുചി, സുഗന്ധം, പോഷക മൂല്യം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. പുതിയത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ശരിയായ രൂപം, ഒരു മിനുസമാർന്ന ഉപരിതലത്തിൽ, ഉറച്ച തക്കാളി, രോഗങ്ങളും കീടങ്ങളും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, സൂര്യതാപം പാടുകൾ ഇല്ലാതെ. കൂടാതെ, തക്കാളി തികച്ചും പഴുത്തതായിരിക്കണം - തീവ്രമായ ചുവപ്പ് നിറം, തണ്ടിന് സമീപം പച്ചയോ മഞ്ഞ-പച്ചയോ ഇല്ലാതെ. മൃദുവായതും പഴുക്കാത്തതുമായ തക്കാളി, അതുപോലെ ധാരാളം വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞ മാംസമുള്ള തക്കാളി എന്നിവ കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വലുതും പൊട്ടിച്ചതുമായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. തക്കാളി ജ്യൂസ് പകരുന്നതിനായി അവരിൽ നിന്ന് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.
തണ്ടിൽ നിന്ന് കാനിംഗിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാത്തതിനാൽ, കഴുകുമ്പോൾ അവയോട് ചേർന്നിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിലും തക്കാളി തുളച്ച്, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ടേബിൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 80-85 ° C താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുക. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിടുക. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി സൂക്ഷിക്കുക.
ശക്തമായ, നന്നായി പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നതിന് തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുക; അമിതമായി പഴുത്ത മൃദുവായ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. തണ്ടുകൾ, പച്ചപ്പ്, സൂര്യാഘാതം, രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ കേടായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തക്കാളി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു മൃദുവും നീരും പുറത്തുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വിത്തുകളും തൊലികളും വേർതിരിക്കുന്നതിന് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. .
വറ്റല് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുക. തീയതിക്ക് മുമ്പുള്ള മികച്ചത് തക്കാളി ജ്യൂസ്പാചകം ചെയ്ത ശേഷം - ഒരു മണിക്കൂർ. അപ്പോൾ അത് വേഗത്തിൽ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ഒഴിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ലാതാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് കണക്കിലെടുത്ത്, വലിയ അളവിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള തക്കാളി ജ്യൂസ് പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കണം.
ഒഴിക്കുന്നതിന്: 1 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസിന് - 20-30 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി

വെള്ളമെന്നു പായ്ക്ക്, തൊലി തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന പകരും. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, തീയിടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക. ശേഷം പാനിൽ നിന്ന് എടുത്ത് വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് ഒരു ടിൻ മൂടി കൊണ്ട് ചുരുട്ടുക. തക്കാളി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.
ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - തക്കാളി - 2.5 കിലോ, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 സ്ട്രിംഗ്, ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പോഡ്, കറുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 10 കടല, കറുത്ത സുഗന്ധി - 5 കടല, പുതിയ ആരാണാവോ (പച്ചകളുള്ള വേരുകൾ) - 1 കഷണം , പുതിയ കാരറ്റ് - 1 കഷണം.
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ - 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 30 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പും 60 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും, 80% വിനാഗിരി സത്തയുടെ 4 ടീസ്പൂൺ.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി വഴികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് വ്യത്യസ്ത അനുപാതത്തിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി കൂടുതലും ചെറുതാണ്: പച്ച, പാൽ, തവിട്ട്, പിങ്ക്. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ടിൻ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.
ആദ്യ രീതിക്ക്: ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ., കറുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 10 പീസ്, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - അര പോഡ്, ഗ്രാമ്പൂ - 10 പീസുകൾ., കറുവപ്പട്ട - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ; പഠിയ്ക്കാന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 50 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 4 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ എടുക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ രീതിക്ക്: ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ - 10 കഷണങ്ങൾ, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 10 കഷണങ്ങൾ, ആരാണാവോ - 15 ഗ്രാം, പുതിന - 10 ഗ്രാം, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പോഡ്; പഠിയ്ക്കാന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 50 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 3 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ എടുക്കുക.

മൂന്നാമത്തെ രീതിക്ക്: മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, 6 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഉപ്പ് തവികളും, 4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും, കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന 6 പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ 6 കഷണങ്ങൾ, 3 ബേ ഇല, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു പോഡ്, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ 9 ശതമാനം വിനാഗിരി അര ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കേണം.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

സിലിണ്ടറുകളിലോ ടബ്ബുകളിലോ തക്കാളി ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. സിലിണ്ടറുകൾ മൂടിയോടുകൂടി അയഞ്ഞ മുദ്രയിടുക, ടബ്ബുകളിൽ ഒരു സർക്കിൾ ഇടുക, അതിൽ ഒരു ചെറിയ ലോഡ് വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ പഴുത്ത തക്കാളി ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ലായനി ഒഴിക്കാതെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം - തക്കാളി ജ്യൂസ് പോകാൻ അനുവദിക്കും.
10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 2 കുറ്റിക്കാട്ടിൽ ചതകുപ്പയും 1 - ടാരഗൺ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1-2 കായ്കൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, സെലറി, ആരാണാവോ, പാർസ്നിപ്സ് ചില പുതിയ ഇലകൾ;
10 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് - 600 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

കടുക് ചേർത്ത ഉപ്പിട്ട തക്കാളി (പഴയ പാചകരീതി)

ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത ഹാർഡ് തക്കാളി കഴുകി ഒരു ബാരലിലോ ബക്കറ്റിലോ ചട്ടിയിലോ ഇടുക, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ തളിക്കുക. ഈ ഇലകളും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തിളപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, അത് തണുത്ത ശേഷം, ഉണങ്ങിയ കടുക് ചേർക്കുക, ഇളക്കി നിൽക്കട്ടെ.
ഉപ്പുവെള്ളം സുതാര്യവും ചെറുതായി മഞ്ഞനിറമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന് മുകളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കാം. മുകളിൽ നിന്ന്, പതിവുപോലെ, ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിയും അടിച്ചമർത്തലും ഇട്ടു.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിന് - 2 നേർത്ത ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്, 15 ബേ ഇലകൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, ഒരു പായ്ക്ക് (100 ഗ്രാം) ഉണങ്ങിയ കടുക്.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

പഴുത്ത ഉറച്ച ചെറിയ തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക. തണ്ടുകൾ കീറരുത് - അതിനാൽ തക്കാളി പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല, ഉറച്ചുനിൽക്കുക, അവ പുതിയവ പോലെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം. ഒരു ട്യൂബിൽ തക്കാളി ഇടുക, ഒരു ബക്കറ്റ്, വരികളിൽ ഒരു പാൻ, വറ്റല് കാരറ്റ് തളിക്കേണം, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല ചേർക്കുക ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം.
ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ തക്കാളി പുളിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും കഴുകുകയും വീണ്ടും സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുകയും ശുദ്ധജലം നിറയ്ക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, അവർ മറ്റൊരു 3-4 മാസത്തേക്ക് തുടരും.
തക്കാളിയുടെ 8-10 ഭാഗങ്ങൾക്ക് - കാരറ്റിന്റെ 1 ഭാഗം;
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി - ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിൽ 500 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക.

ഒരു ബാഗിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രമായി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇടത്തരം പക്വതയുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി കഴുകുക, തുടർന്ന് ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ, സെലറി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് വെവ്വേറെ അരിഞ്ഞത് - ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയകളെ വൈകിപ്പിക്കുന്നു. ബാഗിൽ പച്ചിലകൾ ഒരു പാളി ഇടുക, പിന്നെ തക്കാളി ഒരു പാളി, വീണ്ടും പച്ചിലകൾ, അരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന തക്കാളി. എല്ലാറ്റിനും മുകളിൽ പച്ചപ്പിന്റെ ഒരു പാളി വെച്ചിരിക്കുന്നു. ബാഗ് മുറുകെ കെട്ടി ഒരു ബാരലിലോ ബോക്സിലോ വയ്ക്കുക.
രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ബാഗിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, ബാഗിന്റെ പകുതി ശേഷിക്ക് വെള്ളം എടുക്കുക, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ, ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളം, തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ബുദ്ധിമുട്ട് ഒരു ബാഗിൽ ഒഴിക്കുക, അത് ദൃഡമായി കെട്ടിയിരിക്കും.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് - 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

തയ്യാറാക്കിയ ബാരലിന് അടിയിൽ പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത കറുവണ്ടി ഇലകൾ ഒഴിച്ച് ചുവന്ന തക്കാളി വരികളായി ഇടുക, ഓരോ വരിയിലും കറുവണ്ടിയുടെ ഇലകൾ ഇടുക, ഉപ്പും കടുക് പൊടിയും വിതറുക. തക്കാളി പല നിരകൾ മുട്ടയിടുന്ന ശേഷം, പറങ്ങോടൻ തക്കാളി പിണ്ഡം അവരെ ഒഴിക്കേണം. അതിനാൽ ബാരൽ നിറയുന്നത് വരെ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗം ബാരലിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊന്ന് - മധ്യത്തിൽ, അവസാനത്തേത് - തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ.
മുകളിൽ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി മൂടുക, ബാരലിന് കോർക്ക് ചെയ്ത് നാവിലൂടെയും ഗ്രോവ് ഹോളിലൂടെയും തക്കാളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക.
അഴുകൽ 6-7 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം നാവും ഗ്രോവ് ദ്വാരവും അടച്ച് ബാരൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു.
തക്കാളി പിണ്ഡമുള്ള 10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 500 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ഉണക്കിയെടുത്ത തക്കാളി

തക്കാളി അടുക്കുക, ഉപയോഗശൂന്യമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, എന്നിട്ട് കഴുകി ഒരു ബാരലിൽ ഇടുക, ഉണങ്ങിയ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ വരിയും തളിക്കുക. ഒരു സർക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാരൽ അടയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.
10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 1.1-1.2 കിലോ ഉപ്പ്.

ഇളം ധാന്യത്തോടുകൂടിയ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി

ഉപ്പിടാൻ, ചുവപ്പും പച്ചയും കട്ടിയുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചെറിയ ഓക്ക് ബാരലുകളിലോ (25-50 ലിറ്റർ) അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലോ ഉപ്പിട്ടാണ് നടത്തുന്നത്. തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, മുമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ ഇടുക. തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇളം കാണ്ഡം, ധാന്യത്തിന്റെ ഇലകൾ എന്നിവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ബാരലിന് അടിയിൽ ധാന്യം ഇലകളുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, തുടർന്ന് തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വരികൾ. ഇളം ധാന്യത്തണ്ടുകൾ 1-2 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തക്കാളിയുടെ ഓരോ വരിയും ഇടുക.
ചോളം ഇലകൾ മുകളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക ശുദ്ധജലം. വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത ബാഗിലേക്ക് ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അത് ചോളത്തിന്റെ ഇലകൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് വെള്ളത്തിലായിരിക്കും.
ഒരു ചെറിയ സർക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാരൽ മൂടുക, മുകളിൽ - ഒരു ചെറിയ ലോഡ്.
10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 550-600 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് തക്കാളി

കാനിംഗ് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള തക്കാളി, തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകി, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളച്ചുകയറുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി, മുന്തിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
വറ്റിച്ച വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 1 കുരുമുളക്, 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 2 ബേ ഇലകൾ, 5 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, 4 ചെറി ഇലകൾ, 10 കുരുമുളക്, 1 നിറകണ്ണുകളോടെ, 2 ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, 1 സെ.മീ. ഉപ്പ് നുള്ളു. 1 സെന്റ്. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു, മുന്തിരി 1 കുല.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഉള്ള പച്ച തക്കാളി

ഒരു എണ്നയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ച തക്കാളി, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഇടുക. ഇതെല്ലാം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി മൃദുവാകുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർക്കുക.
അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക.
5-6 വലിയ പച്ച തക്കാളി, രണ്ട് ഉള്ളി. 2 കാരറ്റ്, 60 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ, ആരാണാവോ, സെലറി.

ഡെസേർട്ട് തക്കാളി

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഇടതൂർന്ന തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക, അര മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞത്. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക, നാരങ്ങ ഇല ചേർക്കുക.
ആപ്പിൾ നീര് തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം പൂരിപ്പിക്കൽ ഊറ്റി, തിളപ്പിക്കുക, രണ്ടുതവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ബേയ്ക്ക് ശേഷം, പാത്രം ചുരുട്ടുക.
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ - 8-10 നാരങ്ങാ ഇലകൾ; ഒഴിക്കുന്നതിന് - 1 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന് - 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

ഡെലിക്കേറ്റ് തക്കാളി

തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, അതേ വലിപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അര മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക: നാരങ്ങ ബാം ഇലകൾ, ടാരഗൺ. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ്, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലായനി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ലായനി കളയുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ബേയ്ക്ക് ശേഷം, പാത്രം ചുരുട്ടുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക.
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ - 30 ഗ്രാം നാരങ്ങ ബാം, ടാരഗൺ ഇലകൾ;
ഒഴിക്കുന്നതിന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 300 ഗ്രാം ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ്, 50 ഗ്രാം തേൻ, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ജെലാറ്റിൻ ലെ തക്കാളി

വലിയ ഉറച്ച തക്കാളി കഴുകുക, 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളിയും ഉള്ളിയും പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പാളികളായി മാറിമാറി വയ്ക്കുക (മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 2-3 വലിയ ഉള്ളി ആവശ്യമാണ്). ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക. ജെലാറ്റിൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം കലർത്തി പച്ചക്കറികളുള്ള വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 20-30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി - 4 ലിറ്റർ വെള്ളം, 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ);
ഒരു ജെലാറ്റിൻ ലായനിക്ക് - 200 ഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, 11 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ.

ഗോസ്ബെറികളുള്ള തക്കാളി

നെല്ലിക്ക അടുക്കുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക, മുളകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അര മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തുകൊണ്ട് തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ലായനി ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചട്ടിയിൽ ലായനി ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ പ്രാവശ്യം കഴിഞ്ഞ്, ഭരണി ചുരുട്ടുക.
1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് - 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി

വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അര മിനിറ്റ് തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ 2-3 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടരുത്. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം, തിളയ്ക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടി തണുത്ത വരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക.
അതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാകം ചെയ്യാം, അത് വളയങ്ങളിൽ മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചതാണ്.
വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ഫൈറ്റോൺസിഡൽ സസ്യങ്ങളാണ്, അതിനാൽ ഒറ്റത്തവണ പൂരിപ്പിക്കൽ മതിയാകും.
പകരുന്നതിന് - 1 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ നീര്, 50 ഗ്രാം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും (വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള തക്കാളിക്ക്), 30 ഗ്രാം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും (ഉള്ളിയുള്ള തക്കാളിക്ക്).

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പച്ച തക്കാളി

ഒരേ ആകൃതിയിലും വലുപ്പത്തിലുമുള്ള പച്ച തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ തക്കാളി ഉള്ളിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്ലേറ്റ്, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ഇട്ടു. തയ്യാറാക്കിയ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
അതിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി മാറുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു, 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും വിനാഗിരി 60 ഗ്രാം.

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ച, കേടുകൂടാതെ, തണ്ടുകൾ ഇല്ലാതെ, ഏത് വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും ഉള്ള പഴങ്ങൾ എടുക്കുക. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കാവിയാറിന്റെ ഘടനയിൽ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ റഷ്യൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തക്കാളി, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി ചുടേണം.
അതിനുശേഷം, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ മൂടികളാൽ മൂടി 1 മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക. പിന്നെ കോർക്ക് ചെയ്ത് തലകീഴായി തിരിക്കുക.
1 കിലോ കാവിയാറിന് - 600 ഗ്രാം പച്ച തക്കാളി, 200 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത 50 ഗ്രാം ഉള്ളി, 25 ഗ്രാം ആരാണാവോ, 15 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, 10 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

തക്കാളി കാവിയാർ

തക്കാളി ചുടേണം, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ജാറുകൾ 3/4 നിറച്ച് ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
പറങ്ങോടൻ തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നാണ് സോസ് തയ്യാറാക്കിയത്, അതിൽ നിങ്ങൾ ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ) എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജ്യൂസ്, പ്യൂരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്

പഴുത്ത തക്കാളി തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളമില്ലാതെ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തീയിടുക. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യും.
ഒരു പുതിയ ബാച്ച് തക്കാളി ചേർക്കുക, പിന്നെ കൂടുതൽ, പാൻ മുകളിൽ നിറയുന്നത് വരെ. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് കളയുക, കുപ്പികളിലേക്ക് ചൂടാക്കുക, കുപ്പികൾ 25-35 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് പാലും പാസ്തയും തയ്യാറാക്കുക. പറങ്ങോടൻ, ഇത് 2-2.5 തവണ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാസ്തയ്ക്ക് - 5-7 തവണ. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി 30-40 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
പൂർത്തിയായ പിണ്ഡത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർത്താൽ തക്കാളി പാലിലും പേസ്റ്റും വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാം, എന്നിട്ട് തിളപ്പിച്ച്, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ ചൂടുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ദൃഡമായി കെട്ടുക.
1 കിലോ പൂർത്തിയായ പറങ്ങോടൻ അല്ലെങ്കിൽ പാസ്തയ്ക്ക് - 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും.

പൾപ്പ് ഉള്ള തക്കാളി ജ്യൂസ്

പഴുത്തതും പഴുക്കാത്തതും നല്ല നിറമുള്ളതുമായ തക്കാളി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് തിളപ്പിച്ച് അരിപ്പയിലൂടെ തേച്ച് പിടിപ്പിക്കാം. ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിലോ വൃത്തിയുള്ള കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക. 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് നീര് ലയിപ്പിച്ച് പാനീയമായി സേവിക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പുകളും സോസുകളും ഉണ്ടാക്കാം.

ടൊമാറ്റോ സോസ് സ്പൈസി

ഒറിജിനൽ വോളിയത്തിന്റെ പകുതി ശേഷിക്കുന്നത് വരെ ഒരു എണ്നയിൽ പറങ്ങോടൻ തക്കാളി വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം നേരിട്ട് തക്കാളി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു അതിൽ തിളപ്പിച്ച് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഉപേക്ഷിക്കാം.
പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിടുക.
2.5 കിലോ പുതുതായി പറങ്ങോടൻ തക്കാളിക്ക് - 150 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 20-25 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 0.5 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 0.5 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 1 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1.5-2 ഗ്രാം ഗ്രാമ്പൂ, 1.5- 2 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വിനാഗിരി.

തക്കാളി-ആപ്പിൾ സോസ്

തക്കാളി തൊലി കളയുക, 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, മധുരമുള്ള പച്ചമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു എണ്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇടുക, ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഉണങ്ങിയ കടുക്, നിങ്ങൾ നിലത്തു ഇഞ്ചി ഇട്ടു കഴിയും. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
തണുത്ത, വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു tie. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
6 തക്കാളി, 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ, 3 കുരുമുളക്, 2 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി, 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, 3.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്, 3 കപ്പ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി, 60 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ നിലത്തു ഇഞ്ചി.

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള സ്പൈസ്

പഴുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സഹിതം മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. നിറകണ്ണുകളോടെ കഴുകി താമ്രജാലം, നിലത്തു തക്കാളി ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
പൂർത്തിയായ താളിക്കുക ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.
പഴുത്ത തക്കാളി 1 കിലോ, വെളുത്തുള്ളി 300 ഗ്രാം, നിറകണ്ണുകളോടെ 200 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ 100 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 15 ഗ്രാം.

വീട്ടിൽ അദ്ജിക്ക

തക്കാളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, ചുവന്ന കാപ്സിക്കം എന്നിവ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. പിന്നെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള ജാറുകളിലോ പാൽ കുപ്പികളിലോ വയ്ക്കുക, അടയ്ക്കുക (കുപ്പികൾ മുലക്കണ്ണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാം), തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.
2.5 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 1 കിലോ കാരറ്റ്, 1 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 1 കിലോ ആപ്പിൾ, 100 ഗ്രാം ചുവന്ന കാപ്സിക്കം, 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, 1 കപ്പ് വിനാഗിരി, 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചുള്ള രണ്ടാം കോഴ്സുകൾക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്

വലിപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് തക്കാളി അടുക്കുക. മികച്ചത് കഴുകി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും. തണ്ടിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വഴുതനങ്ങയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അര മണിക്കൂർ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്). പച്ച പയർ മുതൽ അറ്റങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകുക. കുരുമുളകും ബീൻസും 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പ വഴി തടവുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപ്പ്, മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക്, വഴുതനങ്ങ, പച്ച പയർമറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
ഓരോ പാത്രത്തിലും അരിഞ്ഞ സെലറി, ആരാണാവോ, പിന്നെ തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി, മുകളിൽ - പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു പാളി എന്നിവ ഇടുക.
പാത്രങ്ങൾ മൂടികൊണ്ട് മൂടുക, അര ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമാക്കുക - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 40 മിനിറ്റ്.
അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 125 ഗ്രാം തക്കാളി, 125 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 75 ഗ്രാം വഴുതന, 25 ഗ്രാം ഗ്രീൻ സ്ട്രിംഗ് ബീൻസ്, 2-10 ഗ്രാം പച്ചമരുന്നുകൾ, 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 150 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ തക്കാളി

അടിയിലേക്ക് ലിറ്റർ പാത്രംബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പിന്നെ ദൃഡമായി ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് കൂടെ പകുതി വെട്ടി ചുവന്ന തക്കാളി കിടന്നു. മുറിച്ച വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
തക്കാളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി.
കോർക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് മൂടുന്നു.
1 ഉള്ളി, 2 ബേ ഇലകൾ, 6 കുരുമുളക്; പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 7-10 ബേ ഇലകൾ, 15 കുരുമുളക്, 15 ഗ്രാമ്പൂ, 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി തവികളും.

ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത പച്ച തക്കാളി സാലഡ്

തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളും മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സാലഡിൽ ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക - 10 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 20 മിനിറ്റ്, അവസാനം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
ബാങ്കുകൾ ഉരുളുന്നു.
അത്തരമൊരു സാലഡിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വറ്റല് കാബേജ് ചേർക്കാം.
1 കിലോ പച്ച തക്കാളിക്ക് - 0.5 കിലോ ഉള്ളി, 3-4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്; പഠിയ്ക്കാന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 70 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പച്ചക്കറികളുള്ള പച്ച തക്കാളി

പച്ച തക്കാളിയും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10-12 മണിക്കൂർ വിടുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ, 9% വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. സാലഡ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിച്ച് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.
3 കിലോ പച്ച തക്കാളി, 1.5 കിലോ കാരറ്റ്, 1.5 കിലോ ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്; പഠിയ്ക്കാന് - 300 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 200-250 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 5-6 കുരുമുളക്, 5-6 ബേ ഇലകൾ.

തക്കാളി ജാം

മുഴുവൻ ചെറിയ ഉറച്ച പഴുക്കാത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. വൃത്തിയുള്ള സ്ക്രൂഡ്രൈവർ ഉപയോഗിച്ച്, മുൻവശത്ത് (തണ്ടിന് നേരെ) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, പൾപ്പിൽ തൊടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അറയിൽ ഒരു കഷ്ണം വാൽനട്ട് ഇടുക. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി സെമി-തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് 5-6 മണിക്കൂർ വിടുക.
അതിനുശേഷം, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
വാൽനട്ട് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാം.
1 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 250 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും രണ്ട് ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ഉള്ള ഒരു സിറപ്പ്.

പച്ച തക്കാളി ജാം

ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചെറിയ പച്ച പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. തണ്ടിന്റെ വശത്ത് നിന്ന് തക്കാളി ചെറുതായി മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് മൂന്ന് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക (ഓരോ തിളപ്പിനു ശേഷവും വെള്ളം ഒഴിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക). തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി ചീസ്ക്ലോത്തിലൂടെ അരിച്ചെടുത്ത് സിറപ്പിൽ മുക്കുക.
സിറപ്പ് ആവശ്യമായ കനം എത്തുന്നതുവരെ ജാം വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ജാമിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് ഇടുക, കാരണം തക്കാളി തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയിൽ ആസിഡൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല.
സ്വാദിനായി വാനിലിൻ ജാമിൽ ചേർക്കാം.
പൂർത്തിയായ ജാം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഹെർമെറ്റിക്കായി അടച്ച് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി വയ്ക്കുക.
സിറപ്പിനായി - 1 കിലോ തക്കാളിക്ക് 1 കിലോ പഞ്ചസാരയും 300 മില്ലി വെള്ളവും.

പഞ്ചസാരയിൽ തക്കാളി

ബാരലിന് അടിയിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ഇടുക. ഈ പാളിയിൽ - തവിട്ട്-പിങ്ക് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച തക്കാളി, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. അങ്ങനെ പാളികളിൽ, ബാരലിന് മുകളിലെ അറ്റത്ത് 20 സെന്റീമീറ്റർ അവശേഷിക്കുന്നു.
പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന്, ഒരു തക്കാളി പിണ്ഡം ഉണ്ടാക്കുക, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് അതിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 4 കിലോ തക്കാളി പിണ്ഡം, 3 കിലോ പഞ്ചസാര, 200 ഗ്രാം ഉണക്കമുന്തിരി ഇല, 10 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 5 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട, രുചിക്ക് ഉപ്പ്.

തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാല വിളവെടുപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ പല വീട്ടുടമകളും എല്ലാ വർഷവും തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നു.

പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന്

മണി കുരുമുളക് തൊലികളഞ്ഞത്

ചേരുവകൾ:

• ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ 5 കഷണങ്ങൾ;
• 3 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• കുരുമുളക് - 3-4 കഷണങ്ങൾ;
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വിനാഗിരി 1 ടീസ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കൽ: തക്കാളി കഴുകി വൃത്തിയാക്കുക, ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അതിന്റെ അടിയിൽ ½ കപ്പ് വെള്ളം വേണം. തിളച്ച ശേഷം 40-45 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം ഇളക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 4 മിനിറ്റ് ചൂട് ഇടുക.

സ്റ്റഫിംഗ്: കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളിയിൽ ചെറിയ ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളിൽ ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക.

കടുകിൽ

ചേരുവകൾ:

• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 10 ലിറ്റർ;
• 5 കിലോഗ്രാം ചെറിയ തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കടുക്.

തക്കാളി കഴുകി മസാലകൾ ചേർക്കാതെ ജാറുകളിൽ നിരത്തുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കടുകും എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, എല്ലാം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. ഒരൊറ്റ വർണ്ണ സ്ഥിരത രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ജാറുകൾ വിടുക.

ചെറിയുടെ ശാഖകളും ഇലകളും കൊണ്ട്

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• 50 ഗ്രാം വിനാഗിരി;
• 80 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3-5 ചെറി ശാഖകൾ, വലിയ ഇലകൾ;
• ഡിൽ കുടകൾ;
• ഉപ്പ്.

പാചകത്തിന് മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക പഴുത്ത തക്കാളി. അവയെ കഴുകുക, ഒരു നാൽക്കവല (തണ്ടുകൾക്ക് സമീപം) ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. ചെറിയുടെ ചില്ലകളും ഇലകളും, ചതകുപ്പ കുടകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, പഴങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ എല്ലാം നിറയ്ക്കുക - ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ക്യാനുകൾ ചുരുട്ടാം.

ഉണക്കിയ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി;
• പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും;
• ഉപ്പ്.

തക്കാളി കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത കടലാസ് പേപ്പറിൽ ഓരോ കഷണം മുറിച്ച വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 120 ഡിഗ്രി ചൂടിൽ 2-3 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തക്കാളി ഇടുക. തത്ഫലമായി, തക്കാളി ഉണക്കണം, പക്ഷേ ഉണങ്ങരുത്.

ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഒരു പാളി, ചീര, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പാളി ഇടുക. മുകളിലേക്ക് മുറുകെ പിടിക്കുക, അവസാനം 2-3 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നേരം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക.

മുന്തിരി കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 4-5 കഷണങ്ങൾ;
• മുന്തിരി - 120-160 ഗ്രാം;
• ചെറി, ബേ ഇല, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ ഒരു ഇല;
• വെളുത്തുള്ളി;
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 5 ഗ്രാം;
• ഒരു ചെറിയ പപ്രിക;
• 5 ഗ്രാം കുരുമുളക് (പീസ്);
• പഞ്ചസാര;
• ചതകുപ്പ;
• ഉപ്പ്;
• കുറച്ച് ചൂടുള്ള കുരുമുളക്.

ഒരു പാത്രത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അവയുടെ മുകളിൽ പച്ചക്കറികളും മുന്തിരിയും വയ്ക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് എല്ലാം നിറയ്ക്കുക. 10-12 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അവിടെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിച്ചതിന് ശേഷം ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക.

പച്ച മുഴുവൻ പഴങ്ങളിൽ നിന്ന്

പച്ച തക്കാളി അവയുടെ രുചിയും സ്ഥിരതയും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ കാനിംഗിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

"വെളുത്തുള്ളി" പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 10 ഇടത്തരം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• നിറകണ്ണുകളോടെ 1 തണ്ട്;
• ഉള്ളി - 1 കഷണം;
• 20 ഗ്രാം വിനാഗിരി;
• ആരാണാവോ - 1 കുല;
• ഉപ്പ്;
• പഞ്ചസാര;
• ബേ ഇല;
• കുരുമുളക്, ചൂട് 10 ഗ്രാം.

തക്കാളി മുറിച്ച് വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് തക്കാളി, അവയെ അരിഞ്ഞ ശേഷം അവിടെ കുറച്ച് വെളുത്തുള്ളിയും ആരാണാവോയും ഇടുക. എല്ലാത്തിലും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക (20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക). അതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം പുതിയത് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, അതിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക.

അച്ചാറിട്ടത്

ചേരുവകൾ:

• 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര;
• തക്കാളി (600-800 ഗ്രാം);
• ½ കപ്പ് ഉപ്പ്;
• വെള്ളം;
• ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• വിനാഗിരി - 1000 മില്ലി;
• ബേ ഇല;
• 10 ഗ്രാം ചുവപ്പും കറുത്ത കുരുമുളകും.

പച്ച തക്കാളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ഉള്ളി മുളകും, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് പകരും. 8 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ചു വേണം, പച്ചക്കറികൾ വെള്ളമെന്നു വയ്ക്കണം. പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിച്ച ശേഷം, അത് വീണ്ടും ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

പോളിഷ് ഭാഷയിൽ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 10-12 പച്ച തക്കാളി;
• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 0.6-1 ലിറ്റർ;
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• 1 ഗ്ലാസ് വിനാഗിരി;
• ബേ ഇല;
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം.

തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ശേഷം, ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഇടുക. 24 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് ഊറ്റി, തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളമെന്നു പച്ചക്കറി ക്രമീകരിച്ചു പഠിയ്ക്കാന് പകരും, പിന്നെ അവർ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന വേണം. പാസ്ചറൈസേഷനെ കുറിച്ച് മറക്കരുത് (ഇത് 85 ഡിഗ്രിയിൽ ചെയ്യണം).

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 8-10 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• അല്പം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട് - 1 കപ്പ്;
• 200 മില്ലി വിനാഗിരി;
• ടാരഗൺ, ബാസിൽ - 5 ഗ്രാം വീതം;
• പുതിന, മല്ലിയില - 10 ഗ്രാം വീതം.

തക്കാളി 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ശേഷം 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും അണ്ടിപ്പരിപ്പും പൊടിക്കുക, വെളുത്തുള്ളിയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, പൾപ്പിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, ഇടയ്ക്കിടെ താളിക്കുക മിശ്രിതം ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ചേർത്ത് ചുരുട്ടുക. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, തക്കാളി മഞ്ഞയായി മാറും, മഞ്ഞ തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാം.

എരിവുള്ള

ചേരുവകൾ:

• 5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 4 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും - 15 ഗ്രാം വീതം;
• വിനാഗിരിയും വോഡ്കയും - 10 ഗ്രാം വീതം;
• ഗ്രാമ്പൂ - 5 കഷണങ്ങൾ;
• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം വീതം;
• വെളുത്തുള്ളി;
• പച്ചപ്പ്;
• കുറച്ച് ബേ ഇല.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി കഴുകിയ തക്കാളി, ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നിറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടാം. മുറിയിലെ താപനില സംഭരണത്തിന് നല്ലതാണ്.

കാവിയാർ, സലാഡുകൾ

പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നല്ല സാലഡുകളും കാവിയറും ഉണ്ടാക്കാം.

കാവിയാർക്കുള്ള മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2.5-3 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 1 കിലോ ഉള്ളി;
• 1.5-2 കിലോഗ്രാം കാരറ്റ്;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം;
• ബേ ഇല;
• 500 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ;
• വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്.

ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ തക്കാളി പൊടിക്കുക, തുടർന്ന് ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. ഈ പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിൽ കലർത്തി അവിടെ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. 120 മിനിറ്റിനു ശേഷം കാവിയാർ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് മേശയിലേക്ക് വിഭവം നൽകാം.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി സാലഡ്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3 തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 കൂട്ടം പച്ചിലകൾ;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും;
• വിനാഗിരി;
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

തക്കാളിയും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചേർത്ത ശേഷം, എല്ലാം കാനിംഗ് ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കുക.

ലെക്കോ ക്ലാസിക്

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് - 800-1000 ഗ്രാം വീതം;
• 300 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 100 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
• വിനാഗിരി.

കാരറ്റും കുരുമുളകും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി, മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി കടന്നുപോകുക. ഒരു എണ്നയിൽ എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം - തക്കാളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, മറ്റൊരു മിനിറ്റിനു ശേഷം - കുരുമുളക്. അതിനുശേഷം ഉള്ളി ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. 60 മിനിറ്റിനു ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. Lecho തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക.

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി (പച്ച) - 10-12 കഷണങ്ങൾ;
• പഴുത്ത തക്കാളി - 4-5 കഷണങ്ങൾ;
• പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം;
• അല്പം സസ്യ എണ്ണ;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പഴുത്ത തക്കാളി അരിഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ പച്ച നിറമുള്ളവ ചുടേണം. ഒരു ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വഴറ്റുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾക്കൊപ്പം വേവിച്ച തക്കാളിയിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് ഇളക്കി ഒരു ചെറിയ തീയിൽ ഇടുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, വെള്ളമെന്നു ഫിനിഷ്ഡ് കാവിയാർ ഒഴിക്കേണം.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് കാവിയാർ

ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 15-20 കഷണങ്ങൾ;
• ആപ്പിൾ - 0.5 കിലോഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 200 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• കാരറ്റ് കുരുമുളക്.

മാംസം അരക്കൽ വഴി എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും തൊലി കളഞ്ഞ് കടന്നുപോകുക. ഉപ്പ്, തീയിടുക. മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച ശേഷം, എണ്ണ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10-12 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ കാവിയാർ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റ്, അഡ്ജിക, കെച്ചപ്പുകൾ

വിവിധ തരം കെച്ചപ്പ്, അഡ്ജിക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകമാണ് തക്കാളി.

സ്ലോ കുക്കറിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• വിനാഗിരി;
• 20 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

തക്കാളി പീൽ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ അവരെ കടന്നു (നിങ്ങൾ ഒരു സാധാരണ grater ഉപയോഗിക്കാം). തക്കാളിയിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം ഇളക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു, തുടർന്ന് മിശ്രിതം സ്ലോ കുക്കറിൽ വയ്ക്കണം. 60 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "കെടുത്തൽ" മോഡ് ഓണാക്കുക.

മസാല അഡ്ജിക "സ്പാർക്ക്"

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• മുളക്, വെളുത്തുള്ളി - 300 ഗ്രാം വീതം;
• ഉപ്പ്;
• 1 കിലോഗ്രാം കുരുമുളക്.

തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപ്പിട്ട് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. അഴുകൽ 3 ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, adjika ജാറുകൾ ഒഴിച്ചു ടിന്നിലടച്ച കഴിയും. തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 2.5 ലിറ്റർ പൂർത്തിയായ അഡ്ജിക ലഭിക്കും.

ആപ്പിളിനൊപ്പം Adjika

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 1 കിലോഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 1 കിലോഗ്രാം മധുരമുള്ള ആപ്പിൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• ½ കപ്പ് വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകണം, തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക, അതിനുമുമ്പ് നിരവധി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ആഴത്തിലുള്ള ലോഹ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, മറ്റൊരു 40 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, നിരന്തരം adjika ഇളക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണയിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മണ്ണിളക്കി ശേഷം, മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് adjika വേവിക്കുക.

ചെറി പ്ലം കൊണ്ട് കെച്ചപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 800 ഗ്രാം പുളിച്ച ചെറി പ്ലം;
• താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• വെളുത്തുള്ളി 5 തലകൾ;
• ആരാണാവോ 1 കുല.

ചെറി പ്ലം, തക്കാളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മിശ്രിതം വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, മിശ്രിതം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിച്ച് ചീസ്ക്ലോത്ത് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പ) വഴി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പാലിലും തീയിൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഉപ്പ്, കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞു കഴിയുമ്പോൾ തീയിൽ നിന്ന് കെച്ചപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.

Adjika "തെർമോ ന്യൂക്ലിയർ"

ചേരുവകൾ:

• 10 പഴുത്ത തക്കാളി;
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ 6 തലകൾ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് 6 കായ്കൾ;
• 0.5 കിലോഗ്രാം പുതിയ പപ്രിക.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി എല്ലാം കടന്നുപോകുക. ഉപ്പ്, മിശ്രിതം ഒഴിക്കട്ടെ (60-90 മിനിറ്റ്). adjika ഇളക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കാം.

പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസുകൾ കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാകും.

ക്ലാസിക് തക്കാളി ജ്യൂസ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 50-150 ഗ്രാം ഉപ്പ് (നിങ്ങളുടെ രുചി മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച്).

തക്കാളിയിലെ തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, പൾപ്പ് മാത്രം നിലനിൽക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് വൃത്തിയാക്കാൻ ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ, ചീസ്ക്ലോത്ത് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ജ്യൂസ് തീയിൽ ഇടുക, 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വേവിച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് തക്കാളി ജ്യൂസിന്റെ സ്ഥിരതയെ സ്വാധീനിക്കാം. തയ്യാറാക്കിയ ജ്യൂസ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

തക്കാളി, ചീര എന്നിവയിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• 50-150 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം ചീര.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ജ്യൂസറിലൂടെ വ്യക്തിഗതമായി ഓടിക്കുക, തുടർന്ന് അതേ പാത്രത്തിൽ ചീരയും തക്കാളി ജ്യൂസും ഇളക്കുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക. ജ്യൂസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വേവിച്ച വെള്ളം കൊണ്ട് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് നേർപ്പിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക.

ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 200 ഗ്രാം സെലറി;
• 20 ഗ്രാം ഇഞ്ചി.

പഴുത്ത തക്കാളി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ജ്യൂസറിലൂടെ തക്കാളി കടന്നുപോകുക, ജ്യൂസ് പതുക്കെ തീയിൽ ഇടുക. ഇത് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, അതിനുശേഷം ഇഞ്ചിയും അരിഞ്ഞ സെലറിയും ചേർക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാനീയം സംരക്ഷണത്തിന് തയ്യാറാണ്.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയിൽ നിന്ന്

ചേരുവകൾ:

• 3 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ മൂന്ന് ദിവസം പുളിപ്പിക്കാൻ വിടുക. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. നിങ്ങൾക്ക് ലഭിച്ച ജ്യൂസ് 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്. പാനീയം തയ്യാറാണ്, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അത് ജാറുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടണം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉടൻ മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാം.

മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 1.5-2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 1 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 10 ഗ്രാം കറുത്ത നിലത്തു കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 20-30 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

കഴുകിയ തക്കാളി 2-3 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക. തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ചീസ്ക്ലോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ ജ്യൂസ് കടത്തി വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിന്റെ അളവ് അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്: ഓരോ ലിറ്റർ ജ്യൂസിനും നിങ്ങൾക്ക് 25-30 ഗ്രാം ഉപ്പും 10 ഗ്രാം കുരുമുളകും ആവശ്യമാണ്. പാചകം അവസാനം, തകർത്തു വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി അവയെ മൂടുക.

വിഭവങ്ങൾ

നല്ല പഴുത്ത തക്കാളിയും ആദ്യ വിഭവങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യമാണ്. തൽഫലമായി, അവ തൃപ്തികരവും ഉപയോഗപ്രദവുമായി മാറുന്നു.

ആദ്യം ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രവർത്തിക്കും:

ഹംഗേറിയൻ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 2 ലിറ്റർ ഇറച്ചി ചാറു;
• 50 ഗ്രാം അരി;
• 700 ഗ്രാം തക്കാളി;
• ഉള്ളി, കാരറ്റ് - 2 കഷണങ്ങൾ വീതം;
• 300 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ;
• മുള്ളങ്കി;
• വേവിച്ച മാംസം (ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി) - 300 ഗ്രാം;
• ആരാണാവോ (റൂട്ട്);
• പച്ചിലകൾ (അലങ്കാരത്തിനായി);
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു grater ന് തക്കാളി തടവുക, പകുതി അവരെ വെട്ടി. ചർമ്മം നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ തന്നെ നിലനിൽക്കാൻ ഇത് ചെയ്യുക. മൃദുവായ മിശ്രിതം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ തക്കാളി 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യാൻ ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചാറിൽ വയ്ക്കുക. സൂപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, വേവിച്ച മാംസം അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക, വിഭവം തയ്യാറാണ്.

മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം മത്തങ്ങ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 200 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി;
• കറി;
• പഞ്ചസാര ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം വെള്ളം;
• 15 ശതമാനം ക്രീം 100 മില്ലി;
• 50 ഗ്രാം ഫെറ്റ ചീസ്;
• ബാൽസാമിക് സോസ്;
• മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - 30 ഗ്രാം.

നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഒലീവ് ഓയിലിൽ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് കറി ചേർക്കുക. മത്തങ്ങ മുറിച്ച് ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളുമൊത്ത് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി വയ്ക്കുക, അവയുടെ തൊലി കളയുക, 200 ഗ്രാം വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക. രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, മത്തങ്ങ മൃദുവാകുന്നതുവരെ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മത്തങ്ങ സൂപ്പ് ഒരു പ്യൂരിയിലേക്ക് മാഷ് ചെയ്ത് ക്രീം ചേർക്കുക. ഫെറ്റയും വിത്തുകളും അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

മുട്ട കൊണ്ട് ക്രീം സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 200 മില്ലി ലിറ്റർ പച്ചക്കറി ചാറു;
• 1 മുട്ട;
• 10 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• 200 മില്ലി പാൽ;
• വെണ്ണ;
• രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പീൽ തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചാറു ഒരു എണ്ന സ്ഥാപിക്കുക 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഒരു സോസ്പാനിൽ ചേരുവകൾ യോജിപ്പിക്കാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ, പാൽ, മാവ് എന്നിവ വറുക്കുക, സ്ഥിരത ഒരു സ്വർണ്ണ നിറത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഇത് ചട്ടിയിൽ ചേർത്ത് വീണ്ടും ബ്ലെൻഡറുമായി ഇളക്കുക. സൂപ്പ് വീണ്ടും തീയിൽ ഇടുക, തല്ലി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ചീര ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് അലങ്കരിക്കുക.

തക്കാളി ജ്യൂസ് കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 2 ലിറ്റർ ജ്യൂസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 300 ഗ്രാം സ്മോക്ക് ചിക്കൻ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. അവിടെ ചിക്കൻ മാംസം ചേർക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. സമാന്തരമായി, ഒരു എണ്ന ലെ തക്കാളി ജ്യൂസ് വേവിക്കുക, വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സീസൺ ചെയ്യാം. ജ്യൂസിലേക്ക് മാംസം കൊണ്ട് വറുത്ത് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

ചാറു വെളിച്ചം

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 1 ലിറ്റർ ചാറു;
• ബേസിൽ.

തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി. സ്റ്റൗവിൽ വിഭവം ഇടുക, 30 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. അതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ അല്പം ചാറു ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചാറു ചേർക്കുക. സൂപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അത് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. വേണമെങ്കിൽ കുരുമുളകും തുളസിയും ചേർക്കുക.

അത്താഴത്തിന് രണ്ടാമത്

തക്കാളി രണ്ടാം വിഭവങ്ങൾ മൗലികതയും സ്വാദും നൽകുന്നു. ഉപയോഗത്തിന്റെയും രുചിയുടെയും സവിശേഷമായ സംയോജനമാണിത്.

വഴുതന കൂടെ ചിക്കൻ

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്;
• 1 തക്കാളി;
• 70 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• ചിക്കൻ വേണ്ടി മസാലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 വഴുതന;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 20 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• ആരാണാവോ.

തക്കാളി, വഴുതന, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ മുളകും. വഴുതന കഷണങ്ങൾ ഓരോ വശത്തും 3-4 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു വലിയ പായസം ചട്ടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടി അതിൽ പകുതി വഴുതനങ്ങ കഷണങ്ങൾ ഇടുക. ഒരു അടുക്കള മാലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച ചിക്കൻ മാംസം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള വഴുതനങ്ങയും തക്കാളിയും മുകളിൽ. ആരാണാവോ വെളുത്തുള്ളി എല്ലാം തളിക്കേണം. വറ്റല് ചീസ് മുകളിൽ. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ 30-35 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

ശക്ഷുകൻ

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 3 മുട്ടകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 50 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• പച്ചപ്പ്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• മസാലകൾ താളിക്കുക.

വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഉള്ളിയിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റും നന്നായി അരിഞ്ഞ തക്കാളിയും ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചീര ചേർക്കുക - കുറച്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മുട്ട ചേർക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. മുട്ടകൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ബാസിൽ കൊണ്ട് ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം ഫില്ലറ്റ്;
• 200 ഗ്രാം തക്കാളി;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി;
• പുതിയ ബാസിൽ.

വെട്ടി ചിക്കൻ മുലകൾനീളത്തിൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ബേസിൽ, തക്കാളി എന്നിവ അകത്ത് നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ടൂത്ത്പിക്കുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്തനങ്ങൾ ഉറപ്പിക്കുക, വിഭവം ചട്ടിയിൽ അയയ്ക്കുക. പാകം വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക (പൂർത്തിയായ ചിക്കൻ നിറം മാറ്റ് ആയിരിക്കണം).

കൊറിയൻ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 200 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക്;
• 50 മില്ലി വിനാഗിരി;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 10 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• ചതകുപ്പ.

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. തക്കാളി കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവയിലേക്ക് ബ്ലെൻഡറിൽ നിന്ന് മിശ്രിതം ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വിഭവം വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും.

ഫ്രിറ്റാറ്റ

ചേരുവകൾ:

• 200 ഗ്രാം ചെറി തക്കാളി;
• 4 മുട്ടകൾ;
• 200 ഗ്രാം ചിക്കൻ സോസേജ്;
• അലങ്കാരത്തിനുള്ള പച്ചിലകൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

സോസേജ്, തക്കാളി എന്നിവ മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. ചെറി സ്കിൻ സൈഡ് അപ്പ് ചേർക്കണം. 3-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ അടിച്ചതും ഉപ്പിട്ടതുമായ മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാൻ ഇടുക.

ഉണങ്ങിയ തക്കാളിയിൽ നിന്ന്

ഈ അദ്വിതീയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും അവിശ്വസനീയമായ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി (അടുപ്പിൽ)

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• പ്രോവൻസൽ പുല്ല്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 20 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
• കുരുമുളക്.

തക്കാളി 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കടലാസ് പേപ്പറിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് ഡി പ്രോവൻസ് സസ്യം ചേർക്കുക. കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. 3 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ (120 ഡിഗ്രി) ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഇടുക. ഈ തക്കാളി മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഉപയോഗിക്കാം.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പാസ്ത

ചേരുവകൾ:

• 100 ഗ്രാം വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി;
• 3 കപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 20 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 400 ഗ്രാം ചുരുണ്ട പാസ്ത;
• ബേസിൽ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 30 ഗ്രാം പാർമെസൻ;
• ഓറഗാനോ - 20 ഗ്രാം;
• റോസ്മേരി.

തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് തക്കാളിയുടെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ളവ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും വഴറ്റുക, തുടർന്ന് തക്കാളി പാലും ചേർത്ത് മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് പാകം ചെയ്ത പാസ്ത ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി ബാസിൽ കൊണ്ട് വിഭവം അലങ്കരിക്കുക.

സാൽമൺ ഉപയോഗിച്ച് ലവാഷ് റോൾ

ചേരുവകൾ:

• 1 അർമേനിയൻ ലാവാഷ്;
• 50 ഗ്രാം അരുഗുല;
• 50 ഗ്രാം വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി;
• 50 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 50 ഗ്രാം ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ.

നിങ്ങൾ ആദ്യം പൊതിയാൻ തുടങ്ങുന്ന വശത്ത് പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ അരുഗുല ഇടുക, തുടർന്ന് പച്ചിലകളും വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളിയും ചേർക്കുക. അല്പം ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ, വറ്റല് ചീസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പിറ്റാ ബ്രെഡ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചിക്കൻ ബർഗർ

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ;
• 100 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ ചീര;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം വീതം;
• 20 ഗ്രാം അരകപ്പ്;
• ചീര ഇലകൾ;
• മുഴുവൻ ധാന്യ ബണ്ണുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി;
• 50 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• 10 ഗ്രാം നാരങ്ങ നീര്;
• 20 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി.

വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക, തക്കാളി, മയോന്നൈസ്, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ പൊടിക്കുക. ചീര, ധാന്യങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്തി ഒരേ ആകൃതിയിലുള്ള നിരവധി പാറ്റികൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ചട്ടിയിൽ അവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ബണ്ണുകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ലേയറിംഗ് ആരംഭിക്കുക (താഴെയും മുകളിലെയും - ചീര, നടുക്ക് - കട്ട്ലറ്റ്). തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബണ്ണുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

പിറ്റാ പിസ്സ

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം വെയിലത്ത് ഉണക്കിയ തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്;
• 2 റൗണ്ട് പിറ്റാസ്;
• 100 ഗ്രാം മൊസറെല്ല;
• ഓറഗാനോ;
• ബേസിൽ ഇലകൾ.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ കപ്പിൽ തക്കാളി, കുരുമുളക്, എണ്ണ എന്നിവ വയ്ക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇത് പൊടിക്കുക. പിറ്റാസ് പകുതിയായി മുറിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ മുൻകൂട്ടി വയ്ച്ചു. മുകളിൽ ഒറിഗാനോ, കുരുമുളക് മൊസറെല്ല എന്നിവ ചേർക്കുക. ചീസ് ഉരുകുന്നത് വരെ 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ പിസ്സ ഇടുക - ഇത് നിങ്ങളുടെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശമായിരിക്കും. മുകളിൽ ബേസിൽ.

പെട്ടെന്നുള്ള ലഘുഭക്ഷണം

യഥാർത്ഥ തക്കാളി വിശപ്പുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ അതിഥികളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുക.

കോട്ടേജ് ചീസ് കൊണ്ട് നിറച്ചു

ചേരുവകൾ:

• 1-1.5 കിലോഗ്രാം ചെറിയ തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 200 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്;
• 20 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, ബാക്കിയുള്ള കൊട്ടകൾ ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ ഉണങ്ങാൻ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് മാഷ് ചെയ്ത് വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞ ചീര, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. മിശ്രിതം ഇളക്കി തക്കാളി സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.

"ചീസ്" തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 0.5 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 20 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• അലങ്കാരത്തിന് ഒലീവ്;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ.

ചീസും വെളുത്തുള്ളിയും അരയ്ക്കുക, ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക - ഇത് സോസ് ആയിരിക്കും. തക്കാളി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നിരത്തുക. പാകം ചെയ്ത സോസ് ഒരു ചെറിയ പാളി മുകളിൽ, ഒലീവ് കൂടെ വറ്റല് അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ തളിക്കേണം.

വെളുത്തുള്ളി

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 50 ഗ്രാം തക്കാളി ജ്യൂസ്;
• വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ - 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം;
• പച്ചപ്പ്;
• ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര;
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പച്ച സാലഡ്.

ഉള്ളിയും തക്കാളിയും കഴുകുക, എന്നിട്ട് അവയെ നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ജ്യൂസ്, വെളുത്തുള്ളി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. വിശപ്പ് 30-40 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, പച്ച സാലഡ് ഇലകൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് സേവിക്കുക.

മണി കുരുമുളക് കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 1 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 100 ഗ്രാം മണി കുരുമുളക്;
• വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി വീതം;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ചുവന്ന കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - 10 ഗ്രാം വീതം;
• ചതകുപ്പ;
• ആരാണാവോ.

തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ തൊലി കളയുക, ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ആരാണാവോ ഉപയോഗിച്ച് ചതകുപ്പ മുളകും. വെളുത്തുള്ളി നേർത്ത പ്ലേറ്റുകളായി മുറിക്കണം. എല്ലാ ചേരുവകളും സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തണം. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭരണത്തിനായി ലഘുഭക്ഷണം വിടുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക. അവൾ അടുത്ത ദിവസം റെഡിയാകും.

ഹീബ്രു തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 100 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മയോന്നൈസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, അകത്തെ പൾപ്പ് വേർതിരിക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് തക്കാളി കഷണങ്ങൾ, നീക്കം തക്കാളി പൾപ്പ് ഹാർഡ് ചീസ് താമ്രജാലം. അകത്തെ പൾപ്പ് വെളുത്തുള്ളിയുമായി കലർത്തി തക്കാളി കഷണങ്ങളിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് കുറച്ച് പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

സലാഡുകൾ

ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ജനപ്രിയമാണ്:

തക്കാളി "ഒരു രോമക്കുപ്പായം കീഴിൽ"

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 200-250 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 100 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത സർക്കിളുകളായി തക്കാളി മുറിക്കുക, പകുതി പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, വേവിച്ച മുട്ട കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക. വെളുത്തുള്ളി ചതച്ച് ചീസ് അരയ്ക്കുക - ഇതെല്ലാം മയോന്നൈസുമായി കലർത്തണം. ഈ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ തക്കാളി ബ്രഷ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ബാക്കിയുള്ള തക്കാളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുട്ട, കൂടുതൽ സോസ് എന്നിവ പരത്തുക. പച്ചപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

പ്ലം സാലഡ്

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം തക്കാളി;
• പുളിച്ച ക്രീം 150 ഗ്രാം;
• 150 ഗ്രാം വഴുതന;
• ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ് 30 ഗ്രാം;
• 200 ഗ്രാം പ്ലംസ്;
• പഞ്ചസാര ഉപ്പ്.

വഴുതനങ്ങ അരിഞ്ഞത് ചെറുതായി വറുക്കുക. പ്ലംസും തക്കാളിയും മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് എല്ലാം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക. സോസിനായി ജ്യൂസ്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ കലർത്തി തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിക്സ് ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ, പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക.

ചീഞ്ഞ

ചേരുവകൾ:

• 250-300 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 30 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 100 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• 100 ഗ്രാം സംസ്കരിച്ച ചീസ്;
• 50 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തക്കാളിയും വെള്ളരിയും കഴുകുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചീസ്, ഉള്ളി, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സാലഡ് ടോസ്. ചീസും ചീരയും മുകളിൽ.

സ്പാനിഷ് സാലഡ്

ചേരുവകൾ:

• 450 ഗ്രാം തക്കാളി;
• 200 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ;
• 50 ഗ്രാം ചീര;
• ചില ഒലിവ് അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്;
• ടിന്നിലടച്ച സോയാബീൻ, ധാന്യം - 100 ഗ്രാം വീതം;
• അര മണി കുരുമുളക്;
• ഒലിവ് എണ്ണയും ഉപ്പും.

ട്യൂണ ശവം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, വൃത്തിയാക്കി മണി കുരുമുളക് മുറിക്കുക. ചീരയുടെ ഇലകൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി കീറുക. ചീരയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് സോയ, ട്യൂണ, ഒലിവ്, ധാന്യം എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. സാലഡ് ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് തൊലി കളഞ്ഞ് തയ്യാറാക്കിയ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. വേണമെങ്കിൽ സാലഡ് അലങ്കരിക്കുക, അരിഞ്ഞ തക്കാളി കട്ട് ടോപ്പുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക.

മുന്തിരി കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 600 ഗ്രാം തക്കാളി;
• നാരങ്ങ;
• 100 ഗ്രാം മുന്തിരി;
• 20 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ;
• സിട്രിക് ആസിഡിന്റെ ഏതാനും തുള്ളി;
• ഉപ്പ്, പച്ച ഉള്ളിഒപ്പം കുരുമുളക് രുചി.

തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, സാലഡ് പാത്രത്തിൽ ഇടുക. സിട്രിക് ആസിഡ്, ഉപ്പ്, ഉള്ളി, മുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവങ്ങൾ

പാചകത്തിൽ അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ തക്കാളി മാസ്റ്റർപീസുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പ്രൊവെൻസൽ തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• 400 ഗ്രാം തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• 30 ഗ്രാം ഒലിവ് ഓയിൽ;
• 50 ഗ്രാം ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ആരാണാവോ, ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ മുളകും. ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. തക്കാളി പകുതിയായി മുറിക്കുക, കഷ്ണങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ മതേതരത്വത്തിന്റെ ഇടുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തക്കാളി ഇടുക, മുകളിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിഗ്നൽ ആയിരിക്കും - വിഭവം തയ്യാറാണ്.

ചീസ് കൊണ്ട് നിറച്ചു

ചേരുവകൾ:

• 1-1.5 കിലോഗ്രാം തക്കാളി;
• 1 വെള്ളരിക്ക;
• 250 ഗ്രാം ഹാം;
• 150 ഗ്രാം ഹാർഡ് ചീസ്;
• പുളിച്ച ക്രീം 20 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 10 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ.

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. വെള്ളരിക്കാ, ഹാം, ഉള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ മുളകും. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, വറ്റല് ചീസ് ചേർക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, മുകളിൽ കുറച്ച് ചീസ് ചേർക്കുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ തക്കാളി നിരത്തി 15 മിനിറ്റ് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക.

ചാനാഖി

ചേരുവകൾ:

• 250 ഗ്രാം മാംസം;
• 200 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 300 ഗ്രാം ടിന്നിലടച്ച പീസ്;
• 1 കാരറ്റ്, ഉള്ളി, തക്കാളി;
• 20 ഗ്രാം തക്കാളി പേസ്റ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• 100 മില്ലി വെള്ളം.

കലങ്ങളുടെ അടിയിൽ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, പിന്നെ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി മുകളിൽ, മാംസം സ്ഥാപിക്കുക, തക്കാളി പേസ്റ്റ് സ്മിയർ, പിന്നെ അരിഞ്ഞ തക്കാളി. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്. പിന്നെ പെട്ടെന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പീസ് ഇട്ടു. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കൂടെ

ചേരുവകൾ:

• 700-800 ഗ്രാം വലിയ തക്കാളി;
• 600 ഗ്രാം ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്;
• വെളുത്തുള്ളി;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

തക്കാളിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത് ഉണക്കാൻ പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി പൾപ്പ് കടന്നുപോകുക. ഉള്ളി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വഴറ്റുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വറുക്കുക, അതിൽ തക്കാളി പൾപ്പ്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 45 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക.

ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ളതുമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 600 ഗ്രാം ചെറിയ തക്കാളി;
• ആരാണാവോ 1 കുല;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 ഗ്രാം.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് 15-20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളിയും തക്കാളിയും ചേർക്കുക, മിക്സ്, കുരുമുളക്. 200 ഡിഗ്രിയിൽ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അവസാനം അലങ്കരിക്കുക തയ്യാറായ ഭക്ഷണംആരാണാവോ.

പച്ചക്കറികൾക്കിടയിൽ അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം അനുസരിച്ച്, തക്കാളി ആദ്യ സ്ഥാനങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. തക്കാളിയിൽ (തക്കാളി) 93.8 ശതമാനം വെള്ളം, 1.6-6.4 - പഞ്ചസാര, 0.3-1.7 - സിട്രിക് ആസിഡ്, പ്രോട്ടീനുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ സി (100 ഗ്രാം പഴത്തിന് 40 മില്ലിഗ്രാം), ബി 1, ബി 2, പിപി , കെ, കരോട്ടിൻ, ധാതു പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് - ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയുടെ ലവണങ്ങൾ.

അവർക്ക് കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് (100 ഗ്രാം പഴത്തിന് 19.7 കിലോ കലോറി), അതിനാൽ അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾക്ക് അവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അവയിൽ പ്രത്യേക പദാർത്ഥങ്ങളുടെ അഭാവം - purines - സന്ധിവാതം രോഗികൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. രോഗികൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിനായി തക്കാളി ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു വിവിധ തരംഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങൾ. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ രോഗങ്ങളിൽ അവ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഫ്രൂട്ട് പെക്റ്റിൻ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ബുക്ക്മാർക്ക്

ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ബുക്ക്മാർക്കിംഗിനായി, ക്ഷീരമോ പച്ചയോ പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിലെ വൈകി നടീലുകളുടെ തക്കാളി എടുക്കുന്നു, ആരോഗ്യമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് തണ്ടുകൾ മുകളിലേക്ക് ട്രെല്ലിസ് ചെയ്ത ലിഡുകളുള്ള ബോക്സുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള ബോക്സിന്റെ അടിയിൽ, ചെറിയ ഉണങ്ങിയ (എല്ലാ ബിർച്ചിലും ഏറ്റവും മികച്ചത്) ഷേവിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ തത്വം ഒഴിച്ചു, നിങ്ങൾക്ക് ഓരോ പഴവും പേപ്പറിൽ പൊതിയാം. തക്കാളി സംഭരിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല താപനില 12 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. ഈ രീതി അനുസരിച്ച് തക്കാളിയുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 1 മുതൽ 3 മാസം വരെയാണ്.

രണ്ടാമത്തെ സംഭരണ ​​രീതി അനുസരിച്ച്, പാൽ പാകമാകുന്ന ഘട്ടത്തിൽ ഒക്ടോബർ അവസാനം ശേഖരിക്കുന്ന പഴങ്ങൾ കറുത്ത നേർത്ത കടലാസിൽ പൊതിഞ്ഞ്, ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ വൈക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ താഴ്ന്ന (ബൾഗേറിയൻ തരം) ബോക്സിൽ വയ്ക്കുകയും ഇരുണ്ടതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായ ഒരു ബോക്സിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു. സംഭരണം. ഇവിടെ അവ 8-10 of C താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ജനുവരി വരെ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാം.

വിളവെടുപ്പിനായി, തക്കാളി ടിന്നിലടച്ച, അച്ചാറിട്ട, ഉപ്പിട്ട, ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ചുവന്ന തക്കാളി സ്വാഭാവികം
നല്ല തുല്യ നിറമുള്ള, ഇടതൂർന്ന, ഏകീകൃത വലിപ്പമുള്ള പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലിറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക - 8-10 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ - 15-20 മിനിറ്റ്.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ 35 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 6 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.

തൊലി ഇല്ലാതെ മുഴുവൻ തക്കാളി
ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ, ചുവന്ന ഓവൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം ആകൃതിയിലുള്ള പഴങ്ങളും 3-4 സെന്റിമീറ്റർ വരെ വ്യാസമുള്ള ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള തക്കാളിയും ഉപയോഗിക്കുക.
തക്കാളിയുടെ വലുപ്പം, പക്വത, നിറം എന്നിവ അനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഒരു കോലാണ്ടറിലോ ബ്ലാഞ്ചിംഗ് വലയിലോ വയ്ക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ തണുപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, തൊലി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് പൾപ്പിൽ നിന്ന് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു.
തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക. 110 ° C താപനിലയിൽ നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക: 0.5 l - തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 5-8 മിനിറ്റ്, 1 l - 10-12 മിനിറ്റ് ശേഷി.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 50-60 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തൊലി ഇല്ലാതെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി
ചർമ്മമില്ലാതെ കാനിംഗിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, 1-1.5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ മുക്കുക, തുടർന്ന് ഉടൻ തന്നെ തണുപ്പിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അതേ സമയം, തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടുകയും നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
കൂടാതെ, പാചക പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിന് സമാനമാണ്.

ടിന്നിലടച്ച തൊലികളില്ലാത്ത തക്കാളി
ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി അവയുടെ രുചി, സുഗന്ധം, പോഷക മൂല്യം എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു. സൂര്യതാപം പാടുകൾ ഇല്ലാതെ, രോഗങ്ങളും കീടങ്ങളും കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, ഒരു മിനുസമാർന്ന ഉപരിതല, ശക്തമായ തക്കാളി, പുതിയ, പതിവ് ആകൃതി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കൂടാതെ, തക്കാളി തികച്ചും പഴുത്തതായിരിക്കണം - തീവ്രമായ ചുവപ്പ് നിറം, തണ്ടിന് സമീപം പച്ചയോ മഞ്ഞ-പച്ചയോ ഇല്ലാതെ. മൃദുവായതും പഴുക്കാത്തതുമായ തക്കാളി, അതുപോലെ ധാരാളം വിത്തുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അയഞ്ഞ മാംസമുള്ള തക്കാളി എന്നിവ കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് വളരെ വലുതും പൊട്ടിച്ചതുമായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. അവയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നതിന് തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുക.

തണ്ടിൽ നിന്ന് കാനിംഗിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി തൊലി കളയുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാത്തതിനാൽ, കഴുകുമ്പോൾ അവയോട് ചേർന്നിരിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മാണുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിലും തക്കാളി തുളച്ച്, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, ടേബിൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് 80-85 ° C താപനിലയിൽ തണുപ്പിക്കുക. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിടുക. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി സൂക്ഷിക്കുക.

ശക്തമായ, നന്നായി പഴുത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ഒഴിക്കുന്നതിന് തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കുക; അമിതമായി പഴുത്ത മൃദുവായ പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം. തണ്ടുകൾ, പച്ചപ്പ്, സൂര്യാഘാതം, രോഗങ്ങൾ എന്നിവയാൽ കേടായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തക്കാളി ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അനുയോജ്യമായ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു മൃദുവും നീരും പുറത്തുവരുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, തുടർന്ന് വിത്തുകളും തൊലികളും വേർതിരിക്കുന്നതിന് നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക. .

വറ്റല് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുക. തയാറാക്കിയതിന് ശേഷമുള്ള തക്കാളി ജ്യൂസിന്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ഒരു മണിക്കൂറാണ്. അപ്പോൾ അത് വേഗത്തിൽ പുളിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ഒഴിക്കുന്നതിന് അനുയോജ്യമല്ലാതാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് കണക്കിലെടുത്ത്, വലിയ അളവിൽ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഒഴിക്കുന്നതിനുള്ള തക്കാളി ജ്യൂസ് പ്രത്യേക ഭാഗങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കണം.
ഒഴിക്കുന്നതിന്: 1 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസിന് - 20-30 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി
വെള്ളമെന്നു പായ്ക്ക്, തൊലി തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന പകരും. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്നയിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക, തീയിടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക. ശേഷം പാനിൽ നിന്ന് എടുത്ത് വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് ചേർത്ത് ഒരു ടിൻ മൂടി കൊണ്ട് ചുരുട്ടുക. തക്കാളി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കണം.
ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - തക്കാളി - 2.5 കിലോ, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 സ്ട്രിംഗ്, ചുവന്ന മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പോഡ്, കറുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 10 കടല, കറുത്ത സുഗന്ധി - 5 കടല, പുതിയ ആരാണാവോ (പച്ചകളുള്ള വേരുകൾ) - 1 കഷണം , പുതിയ കാരറ്റ് - 1 കഷണം.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ - 2 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 30 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പും 60 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും, 80% വിനാഗിരി സത്തയുടെ 4 ടീസ്പൂൺ.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി
അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി വഴികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് വ്യത്യസ്ത അനുപാതത്തിൽ അവ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി കൂടുതലും ചെറുതാണ്: പച്ച, പാൽ, തവിട്ട്, പിങ്ക്. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാത്രങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, ടിൻ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ആദ്യ വഴിക്ക്:ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ., കറുത്ത ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 10 കടല, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - പകുതി പോഡ്, ഗ്രാമ്പൂ - 10 പീസുകൾ., കറുവപ്പട്ട - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ; പഠിയ്ക്കാന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 50 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 4 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ എടുക്കുക.

രണ്ടാമത്തെ വഴിക്ക്:ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ - 10 കഷണങ്ങൾ, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇല - 10 കഷണങ്ങൾ, ആരാണാവോ - 15 ഗ്രാം, പുതിന - 10 ഗ്രാം, ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 പോഡ്; പഠിയ്ക്കാന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 50 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 3 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ എടുക്കുക.

മൂന്നാമത്തെ വഴിക്ക്:മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, 6 ഗ്ലാസ് വെള്ളം, 2 ടീസ്പൂൺ എടുക്കുക. ഉപ്പ് തവികളും, 4 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും, കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജന 6 പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ 6 കഷണങ്ങൾ, 3 ബേ ഇല, ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു പോഡ്, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, പിന്നെ 9 ശതമാനം വിനാഗിരി അര ഗ്ലാസ് ഒഴിക്കേണം.

ഉപ്പിട്ട തക്കാളി
സിലിണ്ടറുകളിലോ ടബ്ബുകളിലോ തക്കാളി ഇടുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. സിലിണ്ടറുകൾ മൂടിയോടുകൂടി അയഞ്ഞ മുദ്രയിടുക, ടബ്ബുകളിൽ ഒരു സർക്കിൾ ഇടുക, അതിൽ ഒരു ചെറിയ ലോഡ് വയ്ക്കുക. കൂടുതൽ പഴുത്ത തക്കാളി ശക്തമായ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ഓർമിക്കേണ്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ലായനി ഒഴിക്കാതെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം - തക്കാളി ജ്യൂസ് പോകാൻ അനുവദിക്കും.

10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 2 കുറ്റിക്കാട്ടിൽ ചതകുപ്പയും 1 - ടാരഗൺ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1-2 കായ്കൾ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, നിറകണ്ണുകളോടെ, സെലറി, ആരാണാവോ, പാർസ്നിപ്സ് ചില പുതിയ ഇലകൾ;
10 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് - 600 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

കടുക് ചേർത്ത ഉപ്പിട്ട തക്കാളി (പഴയ പാചകരീതി)
ചെറുതായി പഴുക്കാത്ത ഹാർഡ് തക്കാളി കഴുകി ഒരു ബാരലിലോ ബക്കറ്റിലോ ചട്ടിയിലോ ഇടുക, ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ തളിക്കുക. ഈ ഇലകളും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തിളപ്പിച്ച ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ, അത് തണുത്ത ശേഷം, ഉണങ്ങിയ കടുക് ചേർക്കുക, ഇളക്കി നിൽക്കട്ടെ.

ഉപ്പുവെള്ളം സുതാര്യവും ചെറുതായി മഞ്ഞനിറമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അതിന് മുകളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കാം. മുകളിൽ നിന്ന്, പതിവുപോലെ, ഒരു വൃത്തിയുള്ള തുണിയും അടിച്ചമർത്തലും ഇട്ടു.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി: ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിന് - 2 നേർത്ത ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ്, 15 ബേ ഇലകൾ, ഒരു ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്, കയ്പേറിയ കുരുമുളക്, ഒരു പായ്ക്ക് (100 ഗ്രാം) ഉണങ്ങിയ കടുക്.

കാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പിട്ട തക്കാളി
പഴുത്ത ഉറച്ച ചെറിയ തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക. തണ്ടുകൾ കീറരുത് - അതിനാൽ തക്കാളി പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നില്ല, ഉറച്ചുനിൽക്കുക, അവ പുതിയവ പോലെ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം. ഒരു ട്യൂബിൽ തക്കാളി ഇടുക, ഒരു ബക്കറ്റ്, വരികളിൽ ഒരു പാൻ, വറ്റല് കാരറ്റ് തളിക്കേണം, ചുവന്ന കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല ചേർക്കുക ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിച്ചു മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തിന്റെ അവസാനത്തോടെ തക്കാളി പുളിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, നിങ്ങൾ അവയെ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുകയും കഴുകുകയും വീണ്ടും സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുകയും ശുദ്ധജലം നിറയ്ക്കുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, അവർ മറ്റൊരു 3-4 മാസത്തേക്ക് തുടരും.

തക്കാളിയുടെ 8-10 ഭാഗങ്ങൾക്ക് - കാരറ്റിന്റെ 1 ഭാഗം;
ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി - ഒരു ബക്കറ്റ് വെള്ളത്തിൽ 500 ഗ്രാം ഉപ്പ് എടുക്കുക.

ഒരു ബാഗിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി
ഉപ്പിട്ടതിന് ഒരു പാത്രമായി ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇടത്തരം പക്വതയുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി കഴുകുക, തുടർന്ന് ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി, ചതകുപ്പ, സെലറി എന്നിവയുടെ ഇലകൾ തയ്യാറാക്കുക, കഴുകിക്കളയുക. പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട് വെവ്വേറെ അരിഞ്ഞത് - ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് പ്രക്രിയകളെ വൈകിപ്പിക്കുന്നു. ബാഗിൽ പച്ചിലകൾ ഒരു പാളി ഇടുക, പിന്നെ തക്കാളി ഒരു പാളി, വീണ്ടും പച്ചിലകൾ, അരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര എന്വേഷിക്കുന്ന തക്കാളി. എല്ലാറ്റിനും മുകളിൽ പച്ചപ്പിന്റെ ഒരു പാളി വെച്ചിരിക്കുന്നു. ബാഗ് മുറുകെ കെട്ടി ഒരു ബാരലിലോ ബോക്സിലോ വയ്ക്കുക.
രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു ബാഗിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, ബാഗിന്റെ പകുതി ശേഷിക്ക് വെള്ളം എടുക്കുക, ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ, ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളം, തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ബുദ്ധിമുട്ട് ഒരു ബാഗിൽ ഒഴിക്കുക, അത് ദൃഡമായി കെട്ടിയിരിക്കും.
ഉപ്പുവെള്ളത്തിന് - 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി
തയ്യാറാക്കിയ ബാരലിന് അടിയിൽ പുതുതായി പറിച്ചെടുത്ത കറുവണ്ടി ഇലകൾ ഒഴിച്ച് ചുവന്ന തക്കാളി വരികളായി ഇടുക, ഓരോ വരിയിലും കറുവണ്ടിയുടെ ഇലകൾ ഇടുക, ഉപ്പും കടുക് പൊടിയും വിതറുക. തക്കാളി പല നിരകൾ മുട്ടയിടുന്ന ശേഷം, പറങ്ങോടൻ തക്കാളി പിണ്ഡം അവരെ ഒഴിക്കേണം. അതിനാൽ ബാരൽ നിറയുന്നത് വരെ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ഭാഗം ബാരലിന്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊന്ന് - മധ്യത്തിൽ, അവസാനത്തേത് - തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ.

മുകളിൽ ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി മൂടുക, ബാരലിന് കോർക്ക് ചെയ്ത് നാവിലൂടെയും ഗ്രോവ് ഹോളിലൂടെയും തക്കാളി പിണ്ഡം ചേർക്കുക.
അഴുകൽ 6-7 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം നാവും ഗ്രോവ് ദ്വാരവും അടച്ച് ബാരൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുന്നു.
തക്കാളി പിണ്ഡമുള്ള 10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 500 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

തക്കാളിയുടെ ഉണങ്ങിയ ഉപ്പുവെള്ളം
തക്കാളി അടുക്കുക, ഉപയോഗശൂന്യമായവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, എന്നിട്ട് കഴുകി ഒരു ബാരലിൽ ഇടുക, ഉണങ്ങിയ ടേബിൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഓരോ വരിയും തളിക്കുക. ഒരു സർക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാരൽ അടയ്ക്കുക, അതിന് മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.
10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 1.1-1.2 കിലോ ഉപ്പ്.

ഇളം ധാന്യത്തോടുകൂടിയ ഉപ്പിട്ട തക്കാളി
ഉപ്പിടാൻ, ചുവപ്പും പച്ചയും കട്ടിയുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ചെറിയ ഓക്ക് ബാരലുകളിലോ (25-50 ലിറ്റർ) അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് കുപ്പികളിലോ ഉപ്പിട്ടാണ് നടത്തുന്നത്. തയ്യാറാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, മുമ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബ്ലാക്ക് കറന്റ് ഇലകൾ ഇടുക. തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഇളം കാണ്ഡം, ധാന്യത്തിന്റെ ഇലകൾ എന്നിവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ബാരലിന് അടിയിൽ ധാന്യം ഇലകളുടെ ഒരു പാളി ഇടുക, തുടർന്ന് തക്കാളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വരികൾ. ഇളം ധാന്യത്തണ്ടുകൾ 1-2 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, തക്കാളിയുടെ ഓരോ വരിയും ഇടുക.

ചോളം ഇലകൾ തക്കാളി മുകളിൽ ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വൃത്തിയുള്ള നെയ്തെടുത്ത ബാഗിലേക്ക് ഉപ്പ് ഒഴിക്കുക, അത് ചോളത്തിന്റെ ഇലകൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് വെള്ളത്തിലായിരിക്കും.

ഒരു ചെറിയ സർക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് ബാരൽ മൂടുക, മുകളിൽ - ഒരു ചെറിയ ലോഡ്.
10 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 550-600 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് തക്കാളി
കാനിംഗ് ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള തക്കാളി, തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകി, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ തുളച്ചുകയറുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി, മുന്തിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ ഇടുക, 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
വറ്റിച്ച വെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളി ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 1 കുരുമുളക്, 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 2 ബേ ഇലകൾ, 5 ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, 4 ചെറി ഇലകൾ, 10 കുരുമുളക്, 1 നിറകണ്ണുകളോടെ, 2 ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, 1 സെ.മീ. ഉപ്പ് നുള്ളു. 1 സെന്റ്. പഞ്ചസാര ഒരു നുള്ളു, മുന്തിരി 1 കുല.

ഉള്ളിയും കാരറ്റും ഉള്ള പച്ച തക്കാളി
ഒരു എണ്നയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പച്ച തക്കാളി, അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, പച്ചിലകൾ എന്നിവ ഇടുക. ഇതെല്ലാം സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ച് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തക്കാളി മൃദുവാകുമ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർക്കുക.
അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചുരുട്ടുക.

5-6 വലിയ പച്ച തക്കാളി, രണ്ട് ഉള്ളി. 2 കാരറ്റ്, 60 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ, ആരാണാവോ, സെലറി.

ഡെസേർട്ട് തക്കാളി
ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഇടതൂർന്ന തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, തണ്ടിൽ നിന്ന് തൊലി കളയുക, അര മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ മുൻകൂട്ടി അരിഞ്ഞത്. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക, നാരങ്ങ ഇല ചേർക്കുക.
ആപ്പിൾ നീര് തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം പൂരിപ്പിക്കൽ ഊറ്റി, തിളപ്പിക്കുക, രണ്ടുതവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ബേയ്ക്ക് ശേഷം, പാത്രം ചുരുട്ടുക.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ - 8-10 നാരങ്ങാ ഇലകൾ; ഒഴിക്കുന്നതിന് - 1 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ ജ്യൂസിന് - 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

തക്കാളി ഡെലിക്കേറ്റ്
തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, അതേ വലിപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അര മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക: നാരങ്ങ ബാം ഇലകൾ, ടാരഗൺ. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക, അതിൽ ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ്, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലായനി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ലായനി കളയുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ ബേയ്ക്ക് ശേഷം, പാത്രം ചുരുട്ടുക, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക.

മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ - 30 ഗ്രാം നാരങ്ങ ബാം, ടാരഗൺ ഇലകൾ;
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 300 ഗ്രാം ചുവന്ന ഉണക്കമുന്തിരി ജ്യൂസ്, 50 ഗ്രാം തേൻ, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ജെലാറ്റിൻ ലെ തക്കാളി
വലിയ ഇടതൂർന്ന തക്കാളി കഴുകുക, 4-6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളിയും ഉള്ളിയും പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക, പാളികളായി മാറിമാറി വയ്ക്കുക (മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 2-3 വലിയ ഉള്ളി ആവശ്യമാണ്). ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക. ജെലാറ്റിൻ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം കലർത്തി പച്ചക്കറികളുള്ള വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 20-30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തുരുത്തി അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, 1 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.

ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി - 4 ലിറ്റർ വെള്ളം, 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 500 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ബേ ഇല, ചതകുപ്പ);
ഒരു ജെലാറ്റിൻ ലായനിക്ക് - 200 ഗ്രാം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, 11 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ.

ഗോസ്ബെറികളുള്ള തക്കാളി
നെല്ലിക്ക അടുക്കുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക, മുളകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അര മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തുകൊണ്ട് തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി നെല്ലിക്ക ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ലായനി ഒഴിക്കുക, 3-5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ചട്ടിയിൽ ലായനി ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
രണ്ട് തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ പ്രാവശ്യം കഴിഞ്ഞ്, ഭരണി ചുരുട്ടുക.

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുന്നതിന് - 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ തക്കാളി
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അര മിനിറ്റ് തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ 2-3 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടരുത്. ആപ്പിൾ ജ്യൂസ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക, വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം, തിളയ്ക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടി തണുത്ത വരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക.
അതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പാകം ചെയ്യാം, അത് വളയങ്ങളിൽ മുൻകൂട്ടി മുറിച്ചതാണ്.

വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ഫൈറ്റോൺസിഡൽ സസ്യങ്ങളാണ്, അതിനാൽ ഒറ്റത്തവണ ഒഴിച്ചാൽ മതി.
പകരുന്നതിന് - 1 ലിറ്റർ ആപ്പിൾ നീര്, 50 ഗ്രാം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും (വെളുത്തുള്ളി ഉള്ള തക്കാളിക്ക്), 30 ഗ്രാം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും (ഉള്ളിയുള്ള തക്കാളിക്ക്).

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പച്ച തക്കാളി
ഒരേ ആകൃതിയിലും വലുപ്പത്തിലുമുള്ള പച്ച തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഓരോ തക്കാളി ഉള്ളിൽ, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്ലേറ്റ്, ചതകുപ്പ അല്ലെങ്കിൽ ആരാണാവോ ഒരു വള്ളി ഇട്ടു. തയ്യാറാക്കിയ ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

അതിനുശേഷം, ബാങ്കുകൾ വേഗത്തിൽ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി മാറുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ളു, 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും വിനാഗിരി 60 ഗ്രാം.

പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള കാവിയാർ
പച്ച തക്കാളിയിൽ നിന്ന് കാവിയാർ തയ്യാറാക്കാൻ, പച്ച, കേടുകൂടാതെ, തണ്ടുകൾ ഇല്ലാതെ, ഏത് വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും ഉള്ള പഴങ്ങൾ എടുക്കുക. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കാവിയാറിന്റെ ഘടനയിൽ കാരറ്റ്, ആരാണാവോ വേരുകൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു അല്ലെങ്കിൽ റഷ്യൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തക്കാളി, റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, ഉള്ളി ചുടേണം.

അതിനുശേഷം, എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ മൂടികളാൽ മൂടി 1 മണിക്കൂർ അണുവിമുക്തമാക്കുക. പിന്നെ കോർക്ക് ചെയ്ത് തലകീഴായി തിരിക്കുക.

1 കിലോ കാവിയാറിന് - 600 ഗ്രാം പച്ച തക്കാളി, 200 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 100 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത സവാള 50 ഗ്രാം, ആരാണാവോ 25 ഗ്രാം, ടേബിൾ ഉപ്പ് 15 ഗ്രാം, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 10 ഗ്രാം.

തക്കാളി കാവിയാർ
തക്കാളി ചുടേണം, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ജാറുകൾ 3/4 നിറച്ച് ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

പറങ്ങോടൻ തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ നിന്നാണ് സോസ് തയ്യാറാക്കിയത്, അതിൽ നിങ്ങൾ ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് (ആസ്വദിക്കാൻ) എന്നിവ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ജ്യൂസ്, പ്യൂരി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്
പഴുത്ത തക്കാളി തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വെള്ളമില്ലാതെ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു തീയിടുക. ചൂടാക്കുമ്പോൾ, തക്കാളി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും സ്ഥിരതാമസമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു പുതിയ ബാച്ച് തക്കാളി ചേർക്കുക, പിന്നെ കൂടുതൽ, പാൻ മുകളിൽ നിറയുന്നത് വരെ. പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് കളയുക, കുപ്പികളിലേക്ക് ചൂടാക്കുക, കുപ്പികൾ 25-35 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുക.
ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് പാലും പാസ്തയും തയ്യാറാക്കുക. പറങ്ങോടൻ, ഇത് 2-2.5 തവണ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പാസ്തയ്ക്ക് - 5-7 തവണ. ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ അടുക്കി 30-40 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.

1 കിലോ ഫിനിഷ്ഡ് പ്യൂറി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റിന് - 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും.

പൾപ്പ് ഉള്ള തക്കാളി ജ്യൂസ്
പഴുത്തതും പഴുക്കാത്തതും നല്ല നിറമുള്ളതുമായ തക്കാളി കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ് തിളപ്പിച്ച് അരിപ്പയിലൂടെ തേച്ച് പിടിപ്പിക്കാം. ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിലോ വൃത്തിയുള്ള കുപ്പികളിലോ ഒഴിക്കുക. 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 30 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ശൈത്യകാലത്ത് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് നീര് ലയിപ്പിച്ച് പാനീയമായി സേവിക്കുന്നു. അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പുകളും സോസുകളും ഉണ്ടാക്കാം.

ടൊമാറ്റോ സോസ് സ്പൈസി
ഒറിജിനൽ വോളിയത്തിന്റെ പകുതി ശേഷിക്കുന്നത് വരെ ഒരു എണ്നയിൽ പറങ്ങോടൻ തക്കാളി വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇതെല്ലാം നേരിട്ട് തക്കാളി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാഗിൽ ഇട്ടു അതിൽ തിളപ്പിച്ച് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ഉപേക്ഷിക്കാം.

പാത്രങ്ങളിലോ കുപ്പികളിലോ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മുദ്രയിടുക.

2.5 കിലോ പുതുതായി പറങ്ങോടൻ തക്കാളിക്ക് - 150 ഗ്രാം ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, 20-25 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 0.5 ഗ്രാം തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, 0.5 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 1 ഗ്രാം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 1.5-2 ഗ്രാം ഗ്രാമ്പൂ, 1.5- 2 ഗ്രാം കറുവപ്പട്ട , ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വിനാഗിരി.

തക്കാളി-ആപ്പിൾ സോസ്
തക്കാളി തൊലി കളയുക, 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, മധുരമുള്ള പച്ചമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു എണ്ന എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ഇടുക, ഉണക്കമുന്തിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വീഞ്ഞ് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഉണങ്ങിയ കടുക്, നിങ്ങൾ നിലത്തു ഇഞ്ചി ഇട്ടു കഴിയും. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. തണുത്ത, വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു tie. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

6 തക്കാളി, 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ആപ്പിൾ, 3 കുരുമുളക്, 2 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി, 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, 3.5 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്, 3 കപ്പ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി, 60 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കടുക്, 2 ടീസ്പൂൺ. സ്പൂൺ നിലത്തു ഇഞ്ചി.

തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള സ്പൈസ്
പഴുത്ത ചുവന്ന തക്കാളി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി സഹിതം മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. നിറകണ്ണുകളോടെ കഴുകി താമ്രജാലം, നിലത്തു തക്കാളി ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
പൂർത്തിയായ താളിക്കുക ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.

ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.
പഴുത്ത തക്കാളി 1 കിലോ, വെളുത്തുള്ളി 300 ഗ്രാം, നിറകണ്ണുകളോടെ 200 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ 100 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 100 ഗ്രാം, ഉപ്പ് 15 ഗ്രാം.

വീട്ടിൽ അദ്ജിക്ക
തക്കാളി, കാരറ്റ്, കുരുമുളക്, ആപ്പിൾ, ചുവന്ന കാപ്സിക്കം എന്നിവ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. പിന്നെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

ഇത് തണുക്കുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ചൂടുള്ള ജാറുകളിലോ പാൽ കുപ്പികളിലോ വയ്ക്കുക, അടയ്ക്കുക (കുപ്പികൾ മുലക്കണ്ണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കാം), തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

2.5 കിലോ തക്കാളിക്ക് - 1 കിലോ കാരറ്റ്, 1 കിലോ മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, 1 കിലോ ആപ്പിൾ, 100 ഗ്രാം ചുവന്ന കാപ്സിക്കം, 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, 1 കപ്പ് വിനാഗിരി, 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1 കപ്പ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, 1/4 കപ്പ് ഉപ്പ്.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ചുള്ള രണ്ടാം കോഴ്സുകൾക്കുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്
വലിപ്പവും ഗുണനിലവാരവും അനുസരിച്ച് തക്കാളി അടുക്കുക. മികച്ചത് കഴുകി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കും. തണ്ടിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും മധുരമുള്ള കുരുമുളക് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വഴുതനങ്ങയും കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കയ്പ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി അര മണിക്കൂർ ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഇട്ടു (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്). പച്ച പയർ മുതൽ അറ്റങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് 2-3 സെന്റിമീറ്റർ നീളമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കഴുകുക. കുരുമുളകും ബീൻസും 3-5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക: തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഒരു colander അല്ലെങ്കിൽ അരിപ്പ വഴി തടവുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഉപ്പ്, മണ്ണിളക്കി, തിളപ്പിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക്, വഴുതന, പച്ച പയർ എന്നിവ ചൂടുള്ള ഫില്ലിംഗുള്ള ഒരു എണ്നയിൽ ഇടുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു 20-30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഓരോ പാത്രത്തിലും അരിഞ്ഞ സെലറി, ആരാണാവോ, പിന്നെ തക്കാളിയുടെ ഒരു പാളി, മുകളിൽ - പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു പാളി എന്നിവ ഇടുക.
പാത്രങ്ങൾ മൂടികൊണ്ട് മൂടുക, അര ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമാക്കുക - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 40 മിനിറ്റ്.
അര ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - 125 ഗ്രാം തക്കാളി, 125 ഗ്രാം കുരുമുളക്, 75 ഗ്രാം വഴുതന, 25 ഗ്രാം പച്ച പയർ, 2-10 ഗ്രാം പച്ചമരുന്നുകൾ, 5 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 150 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്.

സൂര്യകാന്തി എണ്ണയിൽ തക്കാളി
ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉള്ളി എന്നിവ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പിന്നെ ദൃഡമായി ഇടതൂർന്ന പൾപ്പ് കൂടെ പകുതി വെട്ടി ചുവന്ന തക്കാളി കിടന്നു. മുറിച്ച വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക. മുകളിൽ കുറച്ച് ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക.
തക്കാളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, വെള്ളം ഒരു എണ്ന ഇട്ടു 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി. കോർക്കിംഗിന് മുമ്പ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒരു പാളി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് മൂടുന്നു.

1 ഉള്ളി, 2 ബേ ഇലകൾ, 6 കുരുമുളക്; പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 7-10 ബേ ഇലകൾ, 15 കുരുമുളക്, 15 ഗ്രാമ്പൂ, 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ് തവികളും, 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര ടേബിൾസ്പൂൺ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, 3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വിനാഗിരി തവികളും.

ഉള്ളിയും കുരുമുളകും ചേർത്ത പച്ച തക്കാളി സാലഡ്
തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളും മധുരമുള്ള കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സാലഡിൽ ചതകുപ്പ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക - 10 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 20 മിനിറ്റ്, അവസാനം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ബാങ്കുകൾ ഉരുളുന്നു.
അത്തരമൊരു സാലഡിലേക്ക് നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വറ്റല് കാബേജ് ചേർക്കാം.

1 കിലോ പച്ച തക്കാളിക്ക് - 0.5 കിലോ ഉള്ളി, 3-4 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്; പഠിയ്ക്കാന് - 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 70 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പച്ചക്കറികളുള്ള പച്ച തക്കാളി
പച്ച തക്കാളിയും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10-12 മണിക്കൂർ വിടുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ, 9% വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് തീ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. സാലഡ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, നിരന്തരം മണ്ണിളക്കി, അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സാലഡ് ക്രമീകരിച്ച് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

3 കിലോ പച്ച തക്കാളി, 1.5 കിലോ കാരറ്റ്, 1.5 കിലോ ഉള്ളി, 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്; പഠിയ്ക്കാന് - 300 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 200-250 ഗ്രാം വിനാഗിരി, 300 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 5-6 കുരുമുളക്, 5-6 ബേ ഇലകൾ.

തക്കാളി ജാം
മുഴുവൻ ചെറിയ ഉറച്ച പഴുക്കാത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, നന്നായി കഴുകുക. വൃത്തിയുള്ള സ്ക്രൂഡ്രൈവർ ഉപയോഗിച്ച്, മുൻവശത്ത് (തണ്ടിന് നേരെ) ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുക, പൾപ്പിൽ തൊടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അറയിൽ ഒരു കഷ്ണം വാൽനട്ട് ഇടുക. പകുതി തയ്യാറാക്കിയ സിറപ്പിനൊപ്പം സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി ഒഴിച്ച് 5-6 മണിക്കൂർ വിടുക.
അതിനുശേഷം, ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. വാൽനട്ട് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കാം.