Тахианы махтай Цезарь салат: гэртээ хоол хийх нууц. "Цезарь" салат сонгодог жор - гэртээ энгийн хоол хийх

Алдарт салат нь "хуурай хууль" болон Италийн тогооч Кардинигийн дүр төрхтэй холбоотой юм. Рестораны байршил нь хууль ёсны дагуу согтууруулах ундаа зарах боломжтой болсон бөгөөд Холливудын оддыг баяр ёслолын үеэр ямар нэгэн зүйлээр дайлах шаардлагатай болжээ. Тиймээс 1924 онд дахин давтагдашгүй соустай домогт салат гарч ирэв.

Цезарийг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тогоочийн гарт юу байсан бэ? Хатуу бяслаг, талх, өндөг, шанцайны ургамал, хувцаслахад - Вустершир соус, оливын тос, сармис. Санал болгож буй хоолны дуршлын хөнгөн байдал, шинэлэг байдал, амт нь түүний үйлчлэх хурдаас багагүй хүндэт зочдыг татав. Цаг хугацаа өнгөрөхөд үндсэн жорыг дахин дахин "сайжруулсан" тул цөөхөн хүн хоол хийх, тахиа, herring, мөөг, хан боргоцой, эрдэнэ шиш зэргийг гайхшруулах болно.

Хэрэв шувууны махыг үндэс болгон авбал хөх эсвэл филе нь шувууны гулуузны тохиромжтой хэсэг болно. Чанасан маханд хамгийн тохиромжтой нэмэлт бол Пармезан бяслаг, шарсан croutons юм цагаан талхцарцдас, сармис, өндөг, интоорын улаан лоольгүй. Чухал нюанс бол гич агуулсан хувцаслалт юм. чихэрлэг, исгэлэн сумс, чидун жимсний тос болон өндөгний шар.

Цезарьт зориулсан тахианы мах

Бэлэн зуушны амтыг алдагдуулахгүйн тулд найрлагыг нь зөв бэлтгэх шаардлагатай. Мах нь хатуу байвал сумс, улаан лооль, croutons, авокадо ч гэсэн таваг хадгалахгүй. Цезарь тахианы салатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Хөх эсвэл филе авах нь маш чухал нөхцөл юм, учир нь тэдгээр нь өөх тос багатай бөгөөд тахианы хөл шиг хатуу биш юм. Цезарьтай тахианы махыг kefir, шар буурцаг сумс, зөгийн бал marinade-д дэвтээнэ, нэг цаг хагасыг хүлээж, дараа нь халуун хайруулын тавган дээр нэг хэсэг болгон хуурч, дараа нь царцдас нь шүүсийг дотор нь байлгах болно.

Тахианы махтай Цезарь - зурагтай жор

Бүх зүйлийг хурдан хоол хийх тохиромжтой сонголт бол тааламжгүй гэнэтийн зүйлээс зайлсхийх үйл явцыг нарийвчлан дагаж мөрдөх явдал юм. Энэ нь туслах болно алхам алхмаар тайлбарөнгөт гэрэл зургийн хамт. Уламжлалт хоолонд олон сонголт байдаг, гэхдээ амттай Цезарь тахианы махаар хоол хийх, юу ч алдахгүй байх, ширээн дээр сайхан үйлчлэх вэ? Хэрэв та мэргэжлийн хүмүүс эсвэл гэрийн хоол хийх дуртай хүмүүсийн зурагтай жорыг дагаж мөрдвөл энэ үйл явц нь тийм ч их асуудал үүсгэхгүй.

Сонгодог

Зуушны уламжлалт хувилбар нь хоолны дэглэмийн найрлагатай байдаг. Хоолны илчлэгийн агууламж хамгийн бага байхын тулд Цезарь салатыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Шувууны маханд зөвхөн царцдасгүй цагаан талхнаас шарсан жигнэмэг, Италийн хатуу Пармезан бяслаг нэмнэ. , мөн тус тусад нь чихэрлэг, исгэлэн сумс, өндөгний шар, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс зэргийг холих хэрэгтэй. тахианы махтай хамт бэлэн хоолонд шинэ амт өгч, найрлагыг нь өөрчлөхгүйгээр төрөлжүүлэхэд тусалдаг.

Найрлага:

• филе - 300 гр;
• сармис - 2 хумс;
• шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• интоорын улаан лооль - 8 ширхэг;
• нимбэг - 1 жимсний хагас;
• оливын тос - 50 мл;
• шар - 1 ширхэг;
• гич - 1 халбага;
• халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн махыг нэг хэсэг болгон буцалгаж эсвэл даршилж, дараа нь хайруулын тавган дээр халуун ногоотой шарсан болно. Үүнээс өмнө шувууны махыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
2. Хөнгөн аяганд зориулсан энгийн боолт нь оливын тос, өндөгний шар, нимбэгний шүүс, гич, халуун ногоо зэргийг хослуулан гөлгөр болтол сайтар холино.
3. Бяслаг сараалж, улаан лоолийг хагас болгон хувааж, филе шоо болгон хуваасан.
4. Хатаасан шанцайны ургамал дээр орцуудыг давхарлаж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, сумс дээр хийнэ, гэхдээ хольж болохгүй.

Крекертэй

Амттай боловч хөнгөн зууш бэлтгэх сонгодог арга нь хоолны туршилтын үндэс болдог. Тахианы мах, croutons бүхий Цезарь салатны жор нь алдартай хоолны шинэ амтыг олж авахад тусална. Хослол зөөлөн махшувууны мах, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, улаан лооль, шаржигнуур талх нь гайхалтай сэтгэл татам юм. Та Цезарийг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар удаан бодож болохгүй, гэрэл зургийг харах ёсгүй - ажилдаа орох цаг болжээ.

Найрлага:

• филе эсвэл хөхний - 250 гр;
• урт талх (багет) - 50 гр;
• сармис - 2 хумс;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• шанцайны ургамал навч - 4-6 ширхэг;
• интоорын улаан лооль - 6 ширхэг;
• гич - 1 халбага;
• майонез - 2 tbsp. халбага;
• цуу - 0.5 tsp;
• халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх арга:

1. Зөөлөн, амттай тахианы махтай Цезарьт амтлагч бэлтгэхийн тулд махыг зөгийн балтай marinade (2 халбага зөгийн бал, 1 халбага ургамлын тос, давс) -д нэг цагийн турш дэвтээнэ. Дараа нь хайруулын тавган дээр нэг хэсэг болгон хуурч, зөвхөн дараа нь зүсмэлүүд болгон хуваасан.
2. Урт талхнаас (багет) царцдасыг авч, шоо болгон хувааж, сармисаар бага зэрэг хуурч, дараа нь зууханд хатаана.
3. Хавтгай салат аяга авч, найрлагыг нь давхаргаар нь хийж, дөрөвний нэг болгон хуваасан интоорын улаан лоолийг нэмж, дээр нь үрж жижиглэсэн бяслагны давхарга хийнэ. Салатыг асгаж, эцсийн өнгөлгөө нь шарсан croutons нь таваг цацаж болно.

Утсан тахианы хамт

Алдарт хоолны амтат хувилбар нь өвөрмөц амттай байдаг. Хэрэв та романтик оройн хоолонд зориулж анхны амттан хийх эсвэл үдээс хойш амттай зууш хийх шаардлагатай бол утсан тахиатай Цезарь төгс төгөлдөр юм. Утааны хөнгөн үнэр таны хоолны дуршилыг сэрээж, улаан лооль, чидун нь өөгүй, үзэсгэлэнтэй, хөнгөн амтлагч хийхэд тусална.

Найрлага:

• тамхи татдаг мах - 400 гр;
• талх - 1 ширхэг;
• интоор - 3 ширхэг;
• бяслаг - 150 гр;
• шанцайны ургамал - 1 баглаа;
• чидун - 6-8 ширхэг;
• оливын тос - 1 tbsp. халбага;
• майонез - 3 tbsp. халбага;
• гич - 0.5 халбага;
• сармис - 2 хумс;
• дилл - 1 баглаа.

Хоол хийх арга:

1. Сармисны хумсыг цавчих, dill цавчих, бүгдийг нь хольж, хайруулын тавган дээр талхны шоо дөрвөлжин хамт хуурч ав.
2. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр үрж, махыг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, интоорын улаан лооль, чидуныг хагасаар нь тайруулна.
3. Жижиглэсэн шанцайны ургамалыг оливын тос, майонез, гич зэрэг холимогоор хийсэн соусаар амтлана.
4. Дараа нь улаан лооль, сараалжтай бяслаг, чидун, croutons-ыг давхарлан тавиад дээрээс нь утсан махны зүсмэлүүдээр бүрхэнэ.

Хятад байцаатай

Үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд зориулсан амттай гар хийцийн зууш нь өдөр тутмын цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалдаг. Байцаа, тахианы махтай Цезарь салат хийхийн тулд та маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй бэлэн хооламттай харагддаг, уйтгартай байдаггүй. Алдартай зуушны давуу тал нь хөнгөн бөгөөд найрлагыг бүрдүүлдэг бүх бүтээгдэхүүнийг жилийн турш ашиглах боломжтой. Бээжингийн байцааны нарийн амт, сармис, итали ургамлын амтыг хослуулсан нь өөр амт өгөхөд тусалдаг.

Найрлага:

• Бээжин (Хятад) байцаа - 400 гр;
• филе - 300 гр;
• хатуу бяслаг (Пармезан, Чеддар) - 150 гр;
• цагаан талх жигнэмэг - 50 гр;
• сармис - 2 хумс;
• гич - 0.5 tsp;
• оливын тос - 2 tbsp. халбага;
• шар - 1 ширхэг;
• Италийн ургамал - 2 чимх;
• давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Махыг хатааж, Италийн ургамал, сармистай давсны холимогоор цэвэрлэнэ. Хагас цагийн турш marinate үлдээгээрэй.
2. Бээжингийн байцааны шинэхэн толгойг навч болгон хувааж, гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Булангийн махыг хуурч, шоо болгон хуваасан.
4. Салатны аяганд хятад байцааны навчийг доод давхаргад хийж, гич, шар, чидуны тосыг хольж бэлтгэсэн соусыг хийнэ. Дараа нь үлдсэн найрлага, сараалжтай бяслаг, хамгийн сүүлд croutons нэмнэ.

Цезарьд зориулсан соус

Хөнгөн хоол нь алдартай байдгийн бараг тал хувийг хувцаслалтаас авдаг. Амжилттай жор хийх нууц нь зөвхөн үүнд оршдоггүй зөв сонголт, пропорц, суурь нь найрлагыг хэрчиж, гэхдээ бас сумс бэлтгэх. Зарим жор нь цөцгий, майонез, тараг, нимбэг, шохойн шүүс хэрэглэдэг тул боолтны өөрчлөлтүүд нь сонгодог найрлагаас ихээхэн ялгаатай байж болно. Соусын нэгэн төрлийн байдлыг анчоус, гичийн үр эсвэл хар чинжүүгээр эвдэж болно - энэ нь бүгд амт юм.

Найрлага:

• майонез - 4 tbsp. халбага;
• нимбэгний шүүс - 2 tbsp. халбага;
• оливын тос - 0.5 аяга;
• чихэрлэг, исгэлэн сумс - 1 халбага;
• сармис - 3 хумс;
• газрын хар чинжүү, давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Гар хийцийн хувцаслах энгийн сонголтын хувьд сармисыг хутга эсвэл тусгай хэрэгслээр цавчих.
2. Холигч ашиглан майонез, чихэрлэг, исгэлэн сумс, нимбэгний шүүс, чинжүү зэргийг сайтар холино.
3. Давс, сармис нэмээд жигд болтол дахин сайтар цохино.

Тахианы махтай амттай Цезарь - салат хийх нууц

Домогт тавагны арав гаруй хувилбар байдаг бөгөөд гол найрлага нь шувууны мах юм. - энэ нь чанасан эсвэл утсан мах, давхаргад байрлуулсан найрлага эсвэл холимог юм. Энэ бол гайхалтай чимэглэсэн эсвэл гар хийцийн сонголт юм. Халуун ногоо, үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг, алдартай соус бүхий шаржигнуур цагаан талхны croutons нь чанар, мэдрэмжинд нөлөөлдөг шалгуур хэвээр байна.

Видео

Бидний ихэнх нь Цезарийн салатыг хэрхэн хийх, Цезарийн салатыг хэрхэн хийх, Цезарь салатыг хэрхэн хийх, Цезарь салатыг хэрхэн хийх гэх мэтийг бодож байхдаа Цезарь салатны жорыг хэн бодож олсныг сонирхох нь ховор байдаг. . "Цезарь" гэдэг үгэнд бидний ихэнх нь юуны түрүүнд Гай Юлий Цезарийг санадаг боловч тэр Цезарийн салатыг зохион бүтээгээгүй. Цезарь салатны жорыг Итали гаралтай америк хүн Цезарь Кардини зохион бүтээжээ. Тэр бол 1924 онд өндөг, оливын тос, шанцайны ургамал, талх, пармезан бяслаг, сармис, Вустершир соусыг хольж, дэлхийн анхны Цезарийн салатыг бүтээжээ. Домогт өгүүлснээр түүнд өөр салат бүтээгдэхүүн байхгүй байсан тул тогооч нь гарах ёстой байв. Энэ бол сонгодог Цезарь салат юм. Бидэнд танил болсон бусад бүх найрлагыг дараа нь Цезарийн салатанд нэмсэн. Жишээлбэл, тэд хоол хийж эхлэв Тахианы махтай Цезарь салат, хулд загастай Цезарь салат, сам хорхойтой Цезарь салат. Өнөөдөр олон хүмүүс тахианы махтай Цезарийн салатыг сонгодог гэж андуурдаг, гэхдээ энэ нь тийм биш юм. Цезарийн сонгодог салатыг тусгай соусаар хийдэг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд өнөөдөр Цезарь салатны жор тодорхойгүй байна. Хэрэв та сонгодог Цезарь салатны жорыг сонирхож байгаа бол Цезарь салатны амтлагчийг хэрхэн яаж хийхийг мэдэх нь гарцаагүй. Цезарь салатны амтлагчийг агуулдаг түүхий өндөг, чидун жимсний тос, Worcestershire соус, сармис, нимбэгний шүүс. Тиймээс Цезарь салатны хувцас нь үнэндээ гар хийцийн майонез юм. Тийм ч учраас майонезтай Цезарь салатыг ихэвчлэн майонезтай тахианы махтай Цезарь салатыг бэлэн болгосон байдаг.

Гэрийн хамгийн алдартай Цезарь салат, энэ нь бас хамгийн энгийн бөгөөд энэ нь тахианы махтай, croutons, навчтай Цезарь салат юм. шинэхэн шанцайны ургамалболон майонез. Гэхдээ хэрэв та жинхэнэ тансаг хоолтой бөгөөд Цезарийн салатыг сонирхож байгаа бол энгийн жор танд тохирохгүй байх магадлалтай. Сонгодог Цезарь салатыг туршаад үзээрэй, та харамсахгүй. Хэрэв танд жинхэнэ Цезарийн салат бэлтгэх цаг хугацаа, хүсэл байхгүй бол жорыг хялбаршуулж болно. Шаардлагатай хоёр найрлага нь шанцайны ургамал болон croutons юм. Хэдийгээр шанцайны оронд Бээжингийн байцаа заримдаа хэрэглэдэг боловч энэ нь хятад байцаатай Цезарь салатны жор юм. Шанцайны ургамалаас гадна бусад ногоог заримдаа нэмдэг, жишээлбэл, улаан лоольтой Цезарь салат бэлтгэдэг. Улаан лоольтой Цезарь салат хийх жор нь илүү шүүслэг байдаг. Цезарийн салатны цорын ганц байнгын найрлага нь croutons юм. Croutons бүхий Цезарь салатны жор нь бэлэн croutons болон шарсан талх эсвэл croutons хоёуланг нь ашигладаг. Croutons бүхий Цезарь салатыг анхны аргаар бэлтгэж болно. Хэрэв та жигнэмэгийг бага зэрэг хэтрүүлбэл бараан өнгө, та хар Цезарь салат авна. Олон хүмүүсийн хувьд Цезарь салатыг тахианы махгүйгээр хийх боломжгүй байдаг Цезарь салатЭнэ нь илүү сэтгэл ханамжтай болж хувирдаг. Тахианы махыг янз бүрийн аргаар чанаж болно, энэ нь тамхи татдаг тахиатай Цезарь салат, шарсан тахиатай Цезарь салатны жор юм. Нэмж дурдахад тэд хиамтай Цезарь салат бэлтгэхдээ тахианы махыг мартдаг. Тиймээс Цезарь салатыг зөвхөн тахианы махаар бэлтгэхээс гадна найрлага нь маш олон янз байж болно. Салмонтой Цезарь салатны жор, сам хорхойтой Цезарь салатны жор олж болно. Тиймээс жор сонгох нь танд хамаарна. Хайж, хэрэв та бүх зүйлийг өөгүй хийхийг хүсч байвал Цезарь салатны жорыг зурагтай, Цезарь салатны зурагтай, Цезарь салаттай тахианы зурагтай салатыг сонгоорой.

Олон хүмүүсийн дуртай тахианы махтай Цезарь салатыг гэртээ амархан бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь рестораны хувилбараас дутахааргүй амттай болно. Би салатыг хэрхэн бэлтгэхийг урьдын адил алхам алхмаар нарийвчилсан гэрэл зургаар харуулах болно.

Тахианы махтай Цезарь салатыг маш энгийнээр бэлтгэдэг, гэхдээ тийм ч хурдан биш. Энэхүү салат нь олон хүний ​​бодож байгаа шиг итали биш америк хоол юм. Зохиогч нь Итали гаралтай Америк хүн Цезарь Кардини юм. Анхны хувилбарт салат нь бидний дассанаас арай өөр харагдаж байна, тухайлбал:

тахианы мах, сам хорхой, хулд гэх мэт нэмэлтүүд байдаггүй, гэхдээ зөвхөн соустай Романо салат навч, нимгэн өргөн чипс болгон хуваасан croutons (эсвэл croutons), пармезан бяслаг. Бид ердийн Цезарь салатыг тахианы махаар хийж, боломжтой бол манай дэлгүүрт ховор байдаг чамин найрлагыг энгийн зүйлээр солих болно.

Найрлага(4 ширхэг үйлчилдэг) :

• 1 тахианы цээж
• 20 навч Романо эсвэл Айсберг шанцайны ургамал (онцгой тохиолдолд - Хятад байцаа)
• Соусын хувьд 3 өндөг, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар 1-2 өндөг буцалгаж болно
• 3 анчоусны сэг зэм
• 1 tsp capers
• 150 гр пармезан бяслаг
• цагаан талх, хамгийн тохиромжтой нь Италийн сиабатта эсвэл шарсан талханд зориулж хэрчсэн талх
• 2 сайн сармис хумс
• 150 мл оливын тос
• хагас нимбэгний шүүс
• 1 tsp амтат гич (хамгийн тохиромжтой Дижон)
• 3 урлаг. л. Шар буурцгийн соус
• давс
• газрын хар чинжүү
• нэг чимх хатаасан ганга
• чимэглэлийн зориулалтаар интоорын улаан лооль

Үнэндээ Цезарийн салатанд англи Вустершир соус хэрэгтэй байдаг, гэхдээ үүнийг олох нь маш хэцүү тул бид түүнгүйгээр хийж чадна.

Хоол хийх:

Бид тахианы хөхийг яснаас нь чөлөөлж, филеийг ташуу хэсэг болгон хуваасанойролцоогоор 7 мм . Энд ерөнхийдөө сонирхогчдын хувьд тахианы махыг хангалттай томоор тайрахад дуртай, эсвэл та үүнийг азу шиг тууз болгон хувааж болно.

Pepper тахианы хэсгүүд, шар буурцаг сумстай хольж, marinate нь хойш тавь. Хэрэв хүсвэл маринадад нэг халбага шингэн зөгийн бал, нэг чимх шанцай нэмж болно.

Одоо croutons бэлтгэцгээе. Бид сиабатта, эсвэл талх, эсвэл шарсан талхыг шоо болгон хуваасан, хэмжээ нь таны хүссэнээр байна.
Croutons-ийн хувьд та соус бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд 2-3 tbsp холино. л. чидун жимсний тос, 1 сармисны хумс, хэвлэлээр дамжин өнгөрч, хатаасан ганга өвсний чимх.

Бид жигд хуудсан дээр илгэн цаас (талх нарийн боовны цаас) тарааж, хэрчсэн талхыг тараана. Дээрээс нь соусаа ​​жигд тарааж хутгана.

Бид жигд хуудсыг 160-180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, бага зэрэг шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ. Крутоныг тавган дээр тавь.

Одоо салатны амтлагчаа бэлдье. Бид тусгай аргаар хоол хийх 3 өндөг хэрэгтэй болно. Өндөгийг буцалж буй усанд яг нэг минут дүрнэ. Үүний дараа тэдгээрийг хүйтэн усаар дүүргэнэ. Өндөгийг хутгагчаас өндөр шилэн аяганд хуваана.

1 tbsp нэмнэ. л. сараалжтай пармезан ба 1 tsp. capers. Капер бол даршилсан өргөст хэмх шиг амттай жижиг даршилсан жимс юм.

Усанд дүрэх хутгагчаар холино.

Одоо энэ шилэнд сармисны хумсны хагасыг хэвлэлээр дамжуулж, 1 бүтэн tbsp нэмнэ. л. нимбэгний шүүс ба 1 халбага. гич. Чидун жимсний тосыг нимгэн урсгалаар хийнэ, хутгагчаар байнга хутгана. Тууштай байдал нь шингэн цөцгийтэй адил байх ёстой.

Одоо сүүлчийн алхам- анчоус нэмнэ.

Нэг лонхтой анчоус дээр бас "Балтийн шпрот" гэж бичдэг. Гэхдээ та үүнийг дэгдээхэй гэж нэрлэж болохгүй. Энэ бол оливын тосонд маш халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй загасны булан юм. Охин маань энэ нь халуун ногоотой herring филетэй маш төстэй гэж хэлсэн. Өөрийнхөө дүгнэлтийг гарга. Бид энэ филений гурваас илүүгүй хэсэг хэрэгтэй.

Анчоусыг соус руу дүрж, жигд болтол нь хутгагчаар холино. Амт, давс, чинжүү нь амсах болно. Соус бэлэн боллоо. Маш амттай. Тахианы махтай Цезарь салатыг хэсэг хэсгээр нь үйлчилдэг тул соусыг нэн даруй хэрэглэхгүй бол хөргөгчинд хоёр өдрийн турш зогсож болно.
Одоо ургамлын тос дээр хайруулын тавган дээр даршилсан тахианы буланг хуурч ав. Даршилсан тахиа хурдан шарсан, цайвар алтан хүрэн хүртэл.

Шарсан хэсгүүдийг давхар цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавь. илүүдэл өөх тосыг арилгах.

Одоо би Цезарь салатны нэг порц хэрхэн үүсдэгийг харуулах болно. Pro Салатны навчийг цаасан алчуураар угааж, хатаана. Нэг удаа хэрэглэхэд 4-5 навч хэрэгтэй болно.

Бид навчийг гараараа нэлээд том хэсэг болгон урж, ишийг нь хаядаг, учир нь энэ нь илт гашуун юм.Навчнууд дээр бага зэрэг соус хийнэ.

Соустай навчийг зөөлөн холино. Навч нь төвийг сахисан амттай байдаг тул халуун ногоотой, исгэлэн амтлагчтай энэхүү гайхамшигт соус нь зөв юм. Цезарийн салатыг том аяганд хийдэг уламжлалтай. Мөн бид навчийг том таваг дээр тавьдаг.

Тахианы мах, жигнэмэг бүхий хоол дэлхий даяар маш их алдартай. Энэхүү салатны зохиогч нь өнгөрсөн зуунд АНУ-д цагаачилж, тэнд хэд хэдэн ресторан нээсэн Итали иргэн Цезарь Кардини юм. Салатын онцлог нь түүнд зориулсан бүх найрлагыг тусад нь бэлтгэж, дараа нь нэг таваг дээр тавиад соустай цутгадаг.

Цезарийг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Сонгодог хувилбархоолны дуршилд мөсөн уул эсвэл ромайн шанцайны ургамал, шарсан талх, гич, нимбэгний шүүс, пармезан, Вустершир сумс, сармис, өндөг зэргээр хийсэн тусгай амтлагч орно. Түүний оршин тогтнох хугацаанд жор нь маш их өөрчлөгдсөн. Орчин үеийн жорын дагуу Цезарийг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Тогоочид үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг нэмдэг: сам хорхой, анчоус болон бусад далайн хоол, эрдэнэ шиш, хясаа хүртэл.

Салатанд тахианы махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Энэхүү салатыг бүх төрлийн кафе, ресторанд үйлчилдэг боловч гэртээ хоол хийхэд хэцүү биш юм. Хоолны гол найрлага нь тахианы булан тул түүнийг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь хоолны дуршил амжилттай болно. Цезарь салат тахианы мах тослог байх ёсгүй, тиймээс хамгийн сайн сонголтхөх болно. Хамгийн гол нь махыг хэт хатааж болохгүй. Үүнийг хэрхэн хоол хийх вэ:

• хөхийг хүйтэн усаар зайлж угаана;
• махыг жижиг хэсэг болгон хуваасан;
• давс, тахианы махыг чинжүү, бага зэрэг нимбэгний шүүсээр амтлана;
• хагас цагийн дараа, махыг marinated үед тугалган цаасаар боож, жигнэх зууханд хийнэ (энэ нь ойролцоогоор 20 минут болно);
• Эхний 15 минутын турш жигнэх хэрэгтэй дундаж температурзууханд, сүүлийн 5 галыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх нь илүү дээр бөгөөд ингэснээр филе нь хүрэн өнгөтэй болно.

Гэртээ тахианы махтай Цезарь жор

Уламжлал ёсоор хоолны дуршилыг шанцайны ургамал, croutons, үрж жижиглэсэн бяслагаар бэлтгэдэг. Үүнээс гадна жор нь тусгай соус хэрэглэхийг агуулдаг бөгөөд зарим орц найрлагыг нь худалдаанаас олоход тийм ч хялбар биш юм. Энэ нь бусад төрлийн боолттой энэ тавагны янз бүрийн хувилбаруудын масс, найрлагад нэмэлт бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг тайлбарладаг. тахианы махыг сам хорхой, ямар ч ногоо, амтлагчаар нэмж болно. Хамгийн сайн сонголтуудхөнгөн зууш.

Сонгодог

Та ямар ч ресторанд хоол хийж болно: тахианы махтай сонгодог Цезарь бол хамгийн алдартай салатуудын нэг юм. Энэ нь тааламжтай амт, бэлтгэхэд хялбар тул өргөн хэрэглэгддэг. Та анхны соусыг бэлтгэхэд бага зэрэг оролдох хэрэгтэйг эс тооцвол та гэртээ хурдан бөгөөд маш их хүчин чармайлтгүйгээр амттан хийж болно. Доорх нь амттай зурагтай жор юм баярын хоол.

Найрлага:

• өндөг;
• цагаан талхны зүсмэлүүд - 2 ширхэг;
• тахианы хөх - 2 ширхэг;
• Ромын шанцайны ургамал;
• цагаан дарсны цуу - 2 tbsp. л.;
• мөхлөгт гич - 1 tsp;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• пармезан - 100 гр;
• интоорын улаан лооль - 5 ширхэг;
• оливын тос - 2/3 tbsp .;
• давс.

Хоол хийх арга:

1. Эхлээд та croutons хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд оливын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр дунд шоо болгон хуваасан цагаан талхыг тараана. Бүтээгдэхүүнд амт оруулахын тулд сармисны хумсыг буталж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
2. Махаа угааж, хатааж, амталж, халуун хайруулын тавган дээр хэт жигнэхгүйгээр хуурч, эс тэгвээс филе хуурай болно.
3. Хөргөсөн тахианы махыг дунд зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Хувцаслахын тулд өндөгийг хутгагчаар цохиж, гич, 1 хумс сармис, цуу, халуун ногоо, чидун жимсний тос нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино.
5. Угаасан ромайн навчийг урж, тавагны голд тавиад, тахианы хэсгүүдийг дээр нь тавиад, соусыг хоолон дээр хийнэ. Хагас болгон хуваасан интоорын улаан лооль, Пармезан зүсмэлүүдтэй хольсон croutons бүхий салатыг орой дээр нь тавина.

Крекертэй

Тахианы махтай Цезарийн найрлага нь таваг нь амттай, нарийн амтыг өгдөг. Хоолны үндэс нь тахианы мах байдаг тул үүнийг зөв хоол хийх нь чухал юм. Булангийн махыг чидуны тосонд шарж, тугалган цаас эсвэл ханцуйнд жигнэж болно, дараа нь тахиа шүүслэг, зөөлөн хэвээр байх болно. Махны дулааны боловсруулалтын эхний аргын тусламжтайгаар та хайруулын тавган дээр бага зэрэг цагаан дарс нэмж болно, дараа нь бүтээгдэхүүн нь тансаг үнэр, нэмэлт зөөлөн байдлыг олж авах болно. Цезарь салатыг гэртээ тахианы мах, croutons хэрхэн хийх вэ?

Найрлага:

• шанцайны ургамал навч - 4 ширхэг;
• талхны хэсэг - 2 ширхэг;
• тахианы булан - 150 гр;
• гич;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• улаан лоль;
• кунжут - 1 tbsp. л.;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• оливын тос - 2 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг хагас см зузаантай жижиг ялтсууд болгон хайчилж ав. Бүтээгдэхүүнийг алтан хүрэн хүртэл тосонд хуурч ав.
2. Талхыг жижиг шоо болгон хайчилж, зууханд хатаана.
3. Улаан лоолийн арьсыг салгаж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
4. Угаасан шанцайны ургамал навчийг салатны аяганы ёроолд тавьж, дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүд, хэрчсэн өндөг, махны зүсмэлүүдийг тавь.
5. Салат бэлтгэхийн тулд энэ соусыг хэрэглээрэй: шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсийг гич, бага зэрэг оливын тосоор холино. Энэ хольцтой найрлагыг нь асгаж, дээр нь кунжутын үрээр таваг цацна.

байцаатай

Энэ бол маш их амттай, бэлтгэхэд хялбар хоол юм өөр өөр сонголтуудхоол хийх. Гахайн утсан мах, мөөг, загас, бөднө шувууны өндөг болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгодог бүтээгдэхүүний багцад нэмж болно. Доорх нь байцаатай хоол хийх жор бөгөөд та хятад биш, харин энгийн цагаан байцаа хэрэглэж болно. IN Энэ тохиолдолдтаваг нь хямд бөгөөд тохиромжтой найрлагыг олоход бэрхшээл гарахгүй. Байцаа, тахианы махтай Цезарь салатыг хэрхэн яаж хийх вэ?

Найрлага:

• цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• тахианы хөх - 0.5 кг;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• цагаан байцаа - ½ толгой;
• улаан буудайн талх - 1/3 талх;
• амтат чинжүү - 3 вандуй;
• Лаврын навч;
• өндөг - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• гич - 1 tbsp. л.

Хоол хийх арга:

1. Арьсаас махыг хальсалж, зайлж, усаар дүүргэж, буцалгана. Хайруулын тавган дээр булан навч, давс, анхилуун чинжүү нэмнэ. 25 минутын дотор филе бэлэн болно.
2. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг уснаас гаргаж аваад хөргөөд дунд хэсэг болгон цавчих.
3. Талхыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав (царцдасыг арилгаж болно).
4. Сармисыг хэвлэлээр шахаж, тосонд шарсан махыг хуурна. Талхны зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр нэмж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хэдэн минут хуурна. Шарсан талхны дараа арилгахын тулд салфетка дээр тавь илүүдэл өөх тос.
5. Байцааг том шоо болгон хайчилж, ишийг нь хая. Навчийг гараараа нухаж, аяганд хийж давс хийнэ - ингэснээр ногоо шүүс өгч, зөөлөн болно.
6. Өндөгийг буцалгаж, дараа нь хальсалж, шарны цагаанаас салгах хэрэгтэй. Эхнийх нь хэрэггүй, харин шарыг сэрээгээр нухаж, гич, нимбэгний шүүс, давс, ургамлын тосоор холино. Холигч ашиглан массыг нэгэн төрлийн болгоно.
7. Мөсөн усны дор grater барьж, дээр нь бяслаг сараалжтай болгоно.
8. Тахианы махны дараа байцааны навчийг салат саванд хийнэ. Бэлэн болсон соустай найрлагыг нь хольж, бяслагны чипс, талхны үйрмэгээр цацна.

Хятад байцаатай

Роман салат эсвэл мөсөн уулын оронд хятад байцаа хэрэглэдэг хоол нь хөнгөн зууш бэлтгэхэд илүү хялбар, төсвийн сонголт юм. Салат нь маш хөнгөн, амттай гарч ирдэг. Сармисны соусанд дэвтээсэн жигнэмэг нь салат, хятад байцааг амтлагч болгодог. Та аяганд зориулж бэлэн хувцас худалдаж авч болно, гэхдээ та өөрөө хоол хийвэл илүү амттай болно.

Найрлага:

• оливын тос - 4 tbsp. л.;
• "Цезарь" сумс - 100 мл;
• жигнэмэг - 100 гр;
• тахианы хөх - 200 гр;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• Голланд бяслаг - 100 гр;
• Хятад байцаа - 0.3 кг.

Хоол хийх арга:

1. Чанасан тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, Бээжингийн байцааг хэрчиж, бяслагыг бүдүүнээр үрнэ.
2. Хайруулын тавган дээр тосоор халааж, буталсан сармисаа хуурч, энд croutons нэмнэ. Тэднийг 2-3 минутын турш хуурч ав.
3. Эхлээд Бээжингийн байцааг тавган дээр тавьж, дээр нь махны зүсмэлүүдийг байрлуулж, таваг бяслагаар цацна. Дээрээс нь зуушаар үйлчлэхээсээ өмнө croutons хийж, бүх зүйлийг соустай хамт хийнэ.

Улаан лоольтой

Харьцангуй цайвар салатыг гэрэлтүүлэхийн тулд олон гэрийн эзэгтэй нар түүний найрлагад улаан лооль нэмдэг. Хоолны амттан дахь хамгийн сонирхолтой зүйл бол жижиг интоорын улаан лооль бөгөөд үүнийг хоёр хэсэгт хуваасан байх ёстой. Тахианы мах, улаан лоолийн Цезарь салатны жор нь хэн бүхэнд тохирсон хөнгөн, амттай, зөөлөн хоол юм. баярын ширээ. Доорх нь хоолны дуршилыг хэрхэн бэлтгэх талаар нарийвчилсан тайлбар, зурагтай.

Найрлага:

• тахианы булан - 0.4 кг;
• цөцгийн тос - 40 гр;
• пармезан - 50 гр;
• газрын хар чинжүү, бусад халуун ногоо;
• гич - 1 халбага;
• интоор - 8 ширхэг;
• нимбэг - ½ ширхэг;
• шарсан талхны талх - 2 зүсмэл;
• сармисны хумс;
• оливын тос - 2 tbsp. л.;
• бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг;
• шанцайны ургамал навч - 5 ширхэг.

Хоол хийх арга:

1. Угааж, халуун ногоо цацаж, хөхний дээр хэд хэдэн уртааш зүсэлт хийж, дараа нь хуурна. цөцгийн тос. Дууссан тахиа хөргөж, шоо болгон цавчих.
2. Интоорын улаан лоолийг хагас болгон хайчилж, шанцайны ургамал навчийг угаана.
3. Талхны үйрмэгийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав.
4. Бөднө шувууны өндөгийг буцалгаж, хальсалж, тус бүрийг 2 хэсэг болгон хуваана.
5. Буталсан сармистай чидуны тосонд талхны шоо дөрвөлжин хуурна.
6. Parmesan сараалжтай эсвэл нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан.
7. Соусыг гич, халуун ногоо, нимбэгний шүүс, чидуны тосыг холих замаар бэлтгэх ёстой.
8. Дараах дарааллаар орц найрлагыг нь салат аяганд хийнэ: шанцайны ургамал, улаан лооль, өндөг, мах, croutons, соус, бяслагны чипс. Салатыг хоол хийсний дараа шууд үйлчилдэг тул croutons зөөлрөх цаг байхгүй.

Бяслагтай

Хоолны амттан нь олон тооны хоол хийх сонголттой байдаг: тахианы махтай Цезарь салатны найрлага нь сонгодог жороос ялгаатай байж болно. Гэсэн хэдий ч бараг бүх жор нь хоолонд бяслаг байхыг шаарддаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг гол найрлага болох тахианы махтай хослуулснаар салат нь нарийн, хурц амтыг өгдөг. Ийм амттан нь баярын ширээг чимэглэж, өдөр тутмын оройн хоолыг төрөлжүүлэхэд тусална. Цезарийг тахиа, бяслагтай хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• оливын тос - 3 tbsp. л.;
• улаан лооль - 0.2 кг;
• чанасан тахианы булан - 0.3 кг;
• шанцайны ургамал навч - 100 гр;
• өтгөн хатуу бяслаг - 150 гр;
• улаан буудайн талх - 150 гр.

Хоол хийх арга:

1. Хөргөсөн хөхийг том хэсэг болгон хайчилж, улаан лоолийг зүсмэл болгон хуваана.
2. Цөцгийн тосонд цагаан талхны шоо дөрвөлжин шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Хоолны амтыг илүү хүчтэй болгохын тулд хайруулын тавган дээр буталсан сармисны хумс нэмж болно.
3. Шанцайны ургамал навчийг зайлж, том ширхэгтэй урж, өргөн таваг дээр тавь.
4. Дээрээс нь чанасан мах, улаан лоолийн зүсмэлүүд.
5. Салатыг бяслагны чипс, жигнэмэгээр цацна.
6. Уг таваг нь оливын тосоор чимэглэгдсэн бөгөөд энэ нь бүх найрлагатай нийцдэг.

Утсан тахианы хамт

Сонгодог ЦезарьТа хэнийг ч гайхшруулахгүй, тиймээс олон гэрийн эзэгтэй нар хоолонд шинэ орц найрлагыг сольж, нэмж туршиж үзэхийг илүүд үздэг. Та шарсан эсвэл чанасан тахианы оронд утсан хиам, филе ашиглан зуушны амтыг ер бусын болгож болно. Энэхүү шийдлийн ачаар хоол нь анхны, анхилуун үнэртэй, маш амттай болж хувирна. Цезарийг тамхи татдаг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• оливын тос;
• тамхи татдаг тахианы булан - 0.4 кг;
• Романо салат - 0.5 кг;
• улаан буудай / хөх тарианы талх - 0.3 кг;
• интоорын улаан лооль - 6 ширхэг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• нимбэгний шүүс;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 100 гр;
• майонез.

Хоол хийх арга:

1. Сармисыг нунтаглаж, жижиглэсэн талхтай хамт ургамлын тосонд хуурч ав. Галын эрчим нь дунд зэрэг байх ёстой.
2. Бяслагны хагасыг нь үрж, нөгөөг нь нимгэн зүснэ.
3. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Салатны навчийг хүйтэн усанд дэвтээсэн нь дээр. Дараа нь тэдгээрийг урсгал усаар зайлж, дунд хэсэг болгон хувааж, салат аяганд хийнэ.
5. Интоорыг дөрөвний нэг болгон хайчилж, чанасан өндөгийг хальсалж, уураг, шар болгон хуваана.
6. Сармисын буталсан хумс, ¼ tsp бүхий шарыг холино. нимбэгний шүүс. Чидун жимсний тос, халуун ногоо нэмээд массыг хутгана.
7. Махны зүсмэлүүд, улаан лооль, өндөг, бяслагны зүсмэлүүдийг шанцайны ургамал навч дээр тавь. Хоолоо амтлагчаар амталж, croutons болон бяслагны чипсээр цацна.

майонезтай

Салатын энэ хувилбарыг Цезарийн орос хувилбар гэж нэрлэдэг. Өндөр илчлэгтэй зууш нь тэжээллэг хоолыг илүүд үздэг эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүст таалагдах баталгаатай. Хэрэв та хүсвэл гар хийцийн майонез хийж болно, тэгвэл хоол нь илүү эрүүл байх болно. Альтернатив сонголт бол тахиа, майонезаас Цезарьт зориулсан тусгай соус худалдаж авах явдал юм. Зургийн хамт хөнгөн зууш бэлтгэх дэлгэрэнгүй тайлбарыг доор харуулав.

Найрлага:

• тахианы булан - 0.6 кг;
• шанцайны ургамал навч - 0.3 кг;
• улаан буудайн талх жигнэмэг - 200 гр;
• интоор - 4 ширхэг;
• Оросын бяслаг - 100 гр;
• майонез - 100 мл;
• нимбэгний шүүс - 1 tsp;
• сармисны хумс - 3 ширхэг;
• ногоон байгууламж.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж, тосонд хуурч эсвэл бүхэлд нь буцалгаж, дараа нь хөхийг утас болгон хуваана.
2. Шанцайны ургамалыг урсгал усаар сайтар зайлж, улаан лоолийг 2 хэсэг болгон хувааж, бяслагаар үрнэ.
3. Шанцайны ургамал навч дээр тахиа, улаан лооль, croutons, бяслагны чипс хийнэ.
4. Соусыг хийхийн тулд сармисыг буталж, майонез, нимбэгний шүүстэй холино. Нилээд жижиглэсэн ургамлаар боолтыг сайтар холино. Үйлчлэхээсээ өмнө амтлагчаа соустай хамт дуслаарай.

Тахианы мах, сам хорхойтой

Энэхүү баярын хоол хийх найрлагыг урьдчилан бэлтгэдэг. Тиймээс, хүлээн авалтаас 5 хоногийн өмнө сармисны хумсыг нимгэн хавтан болгон хувааж, дээр нь оливын тос дусаах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнд амт оруулах хялбаршуулсан арга бол сармисны хэсгүүдийг их хэмжээний тосонд хуурч, таваг амтлахад ашиглах явдал юм. Салатыг хүйтэн эсвэл дулаанаар үйлчилж болно.

Найрлага:

• Романо салат - 100 гр;
• гар хийцийн жигнэмэг - 100 гр;
• тахианы булан - 0.4 кг;
• чанасан сам хорхой - 0.2 кг;
• пармезан - 100 гр;
• гич - 1 tbsp. л.;
• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
• оливын тос - 150 гр;
• орегано - ½ халбага;
• лаврын - ½ халбага;
• бальзамын цуу - 1.5 tbsp. л.;
• хатаасан ганга.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн дээр хэд хэдэн зүслэг хийж, махыг давс, халуун ногоо, чидуны тосоор үрж, тугалган цаасаар боож, 180 градусын температурт 20 минутын турш жигнэх. Боодолыг задласны дараа тахианы махыг лаврын тосоор цацаж, дахин 10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
2. Буталсан сармистай хамт хайруулын тавган дээр croutons хатаана.
3. Өндөгийг буцалгаж, шарыг нь салгаж, гич, цуу, элсэн чихэр нэмнэ. Хоолоо сэрээгээр сайтар нухаж, аажмаар оливын тос нэмнэ. Sauce нь цөцгий тууштай байдлыг олж авах ёстой.
4. Шанцайны ургамал навч угааж, хатааж, урж, салат саванд хийнэ. Соустай ногоонуудыг зөөлөн дуслаарай.
5. Навчны дээд талд жижиглэсэн тахианы махыг тавь.
6. Дараа нь сам хорхойн мах, сараалжтай пармезан дээр тавь. Хоолны амтлагч дээр соусыг асгаж, croutons нь цацаж.

Хан боргоцойтой

Хоол хийх бусад хувилбаруудын дунд энэ нь алдартай тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг. Тахиа, хан боргоцойтой Цезарь нь маш тааламжтай, юутай ч зүйрлэшгүй амттай байдаг. чихэрлэг амтмөн тааламжтай үнэр. Ийм халуун ногоотой хоол нь баярын ширээг чимэглэх болно, гол зүйл бол лаазалсан жимсээр хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс хоолны дуршил нь хэтэрхий бүдүүлэг болно. Цезарь салатыг тахиа, хан боргоцойтой хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлага:

• хагас нимбэг;
• чанасан тахианы хөхний;
• ногоон салат - 100 гр;
• гич - 1 халбага;
• улаан лооль - 100 гр;
• лаазалсан хан боргоцой - 1 б.;
• жигнэмэг - 100 гр;
• чанасан өндөг - 2 ширхэг;
• халуун ногоо;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• оливын тос - 150 мл.

Хоол хийх арга:

1. Буталсан сармисны хумстай жигнэмэгийг хольж, хоолоо тосонд хуурч, дараа нь салфетка дээр тавь (энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгахад тусална).
2. Хагас нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав.
3. Хоёр дахь сармисны хумсыг түлхэж, халуун ногоотой хольж, гич, 1 шар нэмнэ. Холимогийг хутгаж, оливын тос нэмээд дахин хутгагчийг ашиглана.
4. Цэвэр, хуурай шанцайны ургамал навчтай таваг доторлогоо. Тэднийг соусаар түрхээрэй.
5. Тусдаа саванд хан боргоцой, тахианы хэсгүүдийг нэгтгэнэ. Croutons нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шанцайны ургамал навч руу шилжүүлнэ.
6. Хоолоо таваг дээр хийнэ, бяслагаар цацаж, дараа нь үйлчил.

Шатахуун цэнэглэх

Хөнгөн, агаартай салат нь соусыг сайн чанартай бэлтгэсэн тохиолдолд л амжилтанд хүрнэ. түлш цэнэглэх нь бүрдэнэ гол нууцгайхалтай амттай хоол. Цезарь салатыг тахианы махаар хийх жорыг доор харуулав. Зуушны анхны, амттай хувцас авахын тулд заасан найрлагыг чанд дагаж мөрдөнө. ?

Найрлага:

• шар;
• анчоус - 4 ширхэг;
• сармисны хумс - 2 ширхэг;
• оливын тос - 2/3 tbsp .;
• Дижон гич - 1 халбага;
• пармезан - 50 гр;
• нимбэгний шүүс - 1 tbsp. л.;
• Вустершир соус - 1 халбага;
• чинжүү, давс.

Хоол хийх арга:

1. Гичийг шараар цохиж, давс нэмээд дахин хутгагчийг ашиглана.
2. Соус нь цөцгийтэй тууштай болтол хольцонд цөцгийн тос нэмнэ.
3. Нимбэгний шүүс, буталсан анчоус мах, Вустершир соус, буталсан сармис, пармезан үртэс зэргийг хутгана.
4. IN сүүлийн удааНайрлагыг нь сайтар хутгасны дараа та соустай салатыг амталж болно.

Видео

Цезарь салат гэдэг нэр нь Ромын эзэн хаан Юлий Цезарьтай ямар ч холбоогүй бөгөөд салат нь Цезарь Кардинигийн нэр, дүр төрхтэй холбоотой юм. Цезарь Кардини) нь Итали гаралтай Америкийн тогооч юм. Хоол хийхэд ихэвчлэн тохиолддог шиг, Цезарь Кардинисанамсаргүйгээр салаттай болсон. 1924 оны долдугаар сарын 4-нд АНУ-ын тусгаар тогтнолын өдрөөр Холливудын одод "Цезарийн газар" зоогийн газарт ирж ундаа уужээ. Тухайн үед Америкт “хуурай” хууль үйлчилж байсан ч Цезарь Кардинигийн ресторан АНУ, Мексикийн хил дээр байрладаг байсан нь архи согтууруулах ундааг хууль ёсны дагуу худалдаалах боломжийг бүрдүүлсэн юм. Цезарийн нөөцөд архи их байсан ч хоол хүнс огт байсангүй. Тогооч гартаа байгаа салат, өндөг, оливын тос, Пармезан бяслаг, талх, Вустерширийн соус, сармис зэрэг орцуудаа хурдан салат хийхээр шийджээ. Мэдээжийн хэрэг, салат рестораны зочдод маш их таалагдсан бөгөөд хожим нь энэ түүх домог, шинэ шүүслэг нарийн ширийн зүйлийг олж авсан.

онд маш их алдартай болсон Сүүлийн үедсам хорхой, гахайн мах, хиам, цацагт хяруул эсвэл тахиа, майга, чанасан тахиа эсвэл бөднө шувууны өндөг, шампиньон, фета бяслаг эсвэл хонины бяслаг, хушга эсвэл нарсны самар, амтат чинжүү, тэр ч байтугай эрдэнэ шиш, үзэм, хан боргоцой зэргийг олон төрлийн жортой. Цезарь. Өнөөдөр би таныг бэлтгэхийг урьж байна Тахианы махтай Цезарь салат. Манай алхам алхмаар жоргэрэл зургийн хамтэнэ талаар танд туслах болно.

Найрлага

Салатын хувьд

• тахианы булан 400 гр
• мөсөн уулын шанцайны ургамал 1 толгой
• Интоорын улаан лооль 200 гр
• пармезан бяслаг 100 гр
• цагаан талх 1/2 талх
• сармис 2 хумс
• оливын тос 3 tbsp
• давс
• хар перц

Цезарь соусын хувьд

• өндөг 2 ширхэг
• оливын тос 60 мл
• гич 2 tsp
• нимбэгний шүүс 3 tbsp
• сармис 2 хумс
• пармезан бяслаг 50 гр
• давс

Хоол хийх

Соусыг бэлтгэж, салат бэлтгэж эхэлцгээе. Өндөгийг хүйтэн байх ёсгүй, хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах (1-2 цагийн өмнө) эсвэл аяга бүлээн усанд хийж 10-15 минут байлгана.

Саванд ус буцалгаж, дулаанаас нь салга. Бид өндөгийг буцалж буй усанд хийж, 1 минут байлгасны дараа тэдгээрийг гаргаж аваад тасалгааны температурт 10-15 минутын турш хөргөнө. Өндөгийг аяга эсвэл хутгагч саванд хийнэ.

Бид сармисаа цэвэрлэж, сармис дарагчаар дамжуулдаг. Нимбэгний шүүс бэлтгэх.

Нарийн grater дээр Пармезан гурав

Соусын бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, жигд болтол нь холино.

Цезарь сумс бэлэн боллоо.

Цезарь салат бэлтгэж байна

Бид жигнэмэгээр эхэлдэг. Цагаан талхны хагасаас (эсвэл талх) царцдасыг таслан авч, талхыг шоо болгон хуваана.

Бид сармисаа цэвэрлэж, хутганы ирний хавтгай талаар буталж, жижиг саванд хийж, оливын тосоор хийнэ. Бид аягыг 20-30 секундын турш богино долгионы зууханд хийнэ. Энэ үйл ажиллагааны үр дүнд тос нь сармисны үнэрийг арилгах болно.

Талхны шоо дөрвөлжин тавган дээр тавиад сармистай цөцгийн тосыг жигд дуслаарай. Бид жигд хуудсыг алтан өнгө гарч ирэх хүртэл 10-15 минутын турш 180 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ.

Миний тахианы буланг уртаар нь хагас болгон хувааж, дараа нь 10 см орчим урттай хэсэг болгон хувааж, тахианы махыг давс, чинжүү.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг оливын тос халааж, тахианы махыг хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол дунд зэргийн халуунд хуурна.

Бид тахианы мах бүрийг жижиг зүсмэл болгон хуваасан (нэг хэсэгээс та нэг порц салатанд тахианы мах авдаг).

Айсберг шанцайны ургамал нь байцаатай маш төстэй юм шиг харагддаг. Ердийн шанцайны ургамалаас ялгаатай нь Iceberg нь соус нэмэхэд нордоггүй бөгөөд шаржигнуур хэвээр байна. Тиймээс, шанцайны ургамал миний толгой, байцааны толгойноос навчийг салгана.

Шанцайны ургамал навч урагдсан байна том хэсгүүд(шанцайны салатыг огтолж болохгүй, тухайлбал урагдаж болохгүй, учир нь хутгаар зүссэн шанцайны ургамал гашуун байж болно, урагдсан шанцайны ургамал нь жижиглэсэнээс илүү сайхан харагдах болно).

Миний интоорын улаан лооль, тэдгээрийг хагасаар эсвэл (улаан лооль том бол) дөрөвний нэг болгон хуваа.

Пармезаныг хутгаар жижиг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.

Одоо салатны бүх орц бэлэн болж, өлссөн айлууд оройн хоолоо хүлээхээс залхсан бол салатыг угсарч эхэлцгээе. Таваг дээр шанцайны ургамал навчийг байрлуулж, дээр нь тахиа, пармезан зүсмэлүүдийг тавь.

Дээрээс нь croutons тавиад, салат дээр боолт хийнэ. Бид интоорын улаан лоолийг тарааж, бидний Тахианы махтай Цезарь салатүйлчлэхэд бэлэн!

Сайхан хооллоорой!