hjem › Salong › Deilige koteletter med hakket svinekjøtt. Enkel oppskrift på hakket svinekoteletter

Deilige koteletter med hakket svinekjøtt. Enkel oppskrift på hakket svinekoteletter

Svinekotelett opptar med rette en av de beste stedene på det russiske bordet. Dette skyldes den relative billigheten til svinekjøtt, enkel tilberedning og, viktigst av alt, utmerket smak med en delikat tekstur.

Kotelett med kjøttdeig har vært kjent i russisk mat siden det attende århundre. I Frankrike (hvor navnet "koteletten" faktisk kom fra), ble denne retten tilberedt av kjøtt på beinet, og valgte ribbedelen for dette.

I Russland dukket kjøttdeig kotelett opp på begynnelsen av 1800-tallet. Opprinnelig ble kalvekjøtt tatt, deretter kyllingkjøtt (koteletter "Pozharsky" fra Torzhok).

I moderne russisk mat er en svinekotelett laget av kjøttdeig med hvitt brød dynket i melk, et egg og krydder. Blandingen rulles i brødsmuler, stekes til den er kokt i olje.

Kotelett på beinet er en sjeldnere gjest på bordet. Dette er vanligvis en rett til festbordet.

Hvordan lage svinekoteletter

Først må du velge riktig svinekjøtt. For det første skal det være ferskt, ikke tint (og absolutt ikke frosset), for det andre skal svinekjøttet være fra toppen av slaktkroppen (hvor det er mindre muskler), og for det tredje skal det ikke ha fremmed (ikke særegent for kjøtt) lukt.
Fra et stykke svinekjøtt må du kutte årene og kutte av filmene - alt som kan forstyrre rullingen av kjøttdeigen.
Før steking kan du bløtlegge svinekjøttet i hvitvin (valgfritt) eller strø med en blanding av krydder (valgfritt) og avkjøle litt. Dette vil gjøre det mulig å lage duftende svinekoteletter.
En oppskrift med et bilde av kjøttdeig kan sees i mange kilder. De er omtrent like. Det første trinnet er å rulle kjøttet. Fyllingen skal ikke være for liten. Hvis svinekjøttet er magert, tilsett litt bacon i kjøttstykkene før du steker kjøttdeigen.
Tilsett egg dynket i melk og presset hvitt brød i kjøttdeig, bland med finhakket løk og krydder. Form en kake, rull i brødsmuler, stek i olje.
Noen oppskrifter krever å kombinere kjøttdeig med hakket frossent smør før steking, eller legge til et stykke avkjølt kjøtt i midten av pattyen.

Å følge trinnene vil sikre at svinekoteletten er saftig og mør.

Ingredienser til svinekoteletter "russisk stil" til fire store porsjoner

Svinekjøtt - 1 kg;
melk - 1 glass;
egg - 5 stykker;
bybolle;
løk - ett mellomstort hode;
malt svart pepper - 1 teskje;
smør - 100 gram;
vegetabilsk olje - et glass;
salt (ikke mer enn en teskje);
hvitløk - 1 fedd.

Prosessen med å tilberede kjøtt til svinekoteletter "på russisk"

Undersøk svinekjøttet, kutt i biter, overfør til en bolle. Hvis kjøttet er magert, kutt et lite (50 gram) stykke smult, legg til en bolle med svinekjøtt, bland. Sett i kjøleskapet i en og en halv time.
Bløtlegg bybollen i melk. Etter en halv time, klem, knus med hendene i små biter.
Finhakk løken. Jo mindre, jo mer smakfull blir svinekotelett. Oppskriften for å tilberede løken kan være annerledes: løken kan sauteres i olje, avkjøles og helles i det allerede tilberedte kjøttdeig. Det antas at deilige svinekoteletter ikke bør inneholde biter av løk - de skal bare ha et snev av det.

Ta svinekjøttbitene ut av kjøleskapet, bland med løken og bløtlagte bollestykker. Rull i en kjøttkvern gjennom en stor rist.
Bland med tilberedt løk, salt og pepper, sett i kjøleskapet til avkjøling.

Klargjøring av lezon (saus for belegg av koteletter)

Skill plommene fra to egg, sett hvitene i kjøleskapet.
Kombiner tre egg og to eggeplommer med tre spiseskjeer melk, pisk med en visp til en homogen masse oppnås (som for en omelett).

Sausen er nødvendig for å dekke kjøttdeigen før den dyppes i brødsmuler.

Denne prosessen er nødvendig for å få en fast (men ikke hard) skorpe på koteletten, slik at du under steking får en saftig svinekotelett, hvis bilde gjør det mulig å se forskjellene fra tørr, tynn som en såle.

Matlaging av koteletter

Ta de separerte proteinene fra kjøleskapet, pisk til et bratt skum.
Bland forsiktig med avkjølt kjøttdeig, rør forsiktig.
Sett en kjele på bålet (det anbefales å bruke en dyp støpejernsstekepanne), hell i solsikkeolje (et halvt glass), nivået skal nå midten av pattyen. Ha i et lite fedd hvitløk.
Med våte hender, form koteletter, legg i et stykke (10-15 gram) avkjølt smør. Du må lage så mange koteletter som får plass i pannen. Vanligvis er det fire store.
Dypp i iskrem, rull i brødsmuler. Hvis brødsmulene ikke dekker koteletten helt, dypp igjen i krydderet og igjen i brødsmulene.
Fjern hvitløken fra den oppvarmede (nesten kokende) vegetabilske oljen, legg raskt ut kotelettene. Stek på begge sider til de er gyldenbrune.
Fjern den første delen av koteletter, overfør til en hvilken som helst tallerken som kan varmes i ovnen. Det kan være vakker keramikk eller ovnsglass.
Lag en andre porsjon koteletter, det er tilrådelig å fjerne alle små rester fra den første porsjonen fra kokende olje (de ødelegger utseende neste parti), stek kotelettene, overfør til en tallerken for ovnen.
Plasser kotelettene i en forvarmet ovn, de skal være klare innen ti minutter.
Slå av ovnen, ikke fjern kotelettene.

Server svinekoteletter "på russisk" lune fra ovnen i bollen de var der. Dryss over finhakket persille og mos med salt. Som tilbehør kan det serveres kokte poteter, potetmos, ris eller en grønnsakssalat med flere ingredienser.

fb.ru

Svinekoteletter

Svinekoteletter - oppskrifter. Jeg kjenner ikke en slik person som ville nektet å smake deilige kjøttboller fra svinekjøtt. Deres appetittvekkende skorpe, møre og saftige struktur faller i smak hos både barn og eldre. Du vil lære hvordan du forvandler vanlige hjemmelagde koteletter til et kulinarisk mesterverk, hvilke krydder du skal bruke når du tilbereder dem, hvordan du oppnår en sprø skorpe og en saftig midt, og mye mer, du vil lære av artikkelen vår.

Svinekoteletter - hvordan lage mat

For å gjøre svinekoteletter rosenrøde og saftige, må du kjenne til noen få hemmeligheter for tilberedning. Først av alt, velg riktig svinekjøtt. Til koteletter er svinekjøtt fra forsiden av slaktet best egnet. Når du kjøper ferdig kjøttdeig i butikken, kan du aldri være sikker på at det var skulderdelen som ble brukt i tilberedningen. Kjøttdeig tilberedt for koteletter skal blandes grundig og slås av kanten av bollen. Dette trikset gjør at kjøttdeigen kan mettes med oksygen, noe som påvirker det endelige resultatet.

Mange vertinner hell melk i kjøttdeig - dette er feil. For å gjøre svinekoteletter saftige og møre, tilsett kokt romtemperatur eller mineralvann til kjøttdeig. Sett til side i noen minutter slik at kjøttdeigen trekker til seg, og fortsett deretter elteprosedyren.

Svinekoteletter - hovedproduktene for matlaging

Mange husmødre legger egg til kjøttdeig. I dette tilfellet bør du vite at eggehvite gir kotelettene stivhet. Kulinariske eksperter anbefaler heller ikke å legge brød til kjøttdeig for koteletter. Det er bedre å erstatte det med revne poteter. Men det koteletten ikke klarer seg uten er løken. Jo mer løk i kjøttdeigen, desto saftigere blir svinekotelettene dine. Form dem med fuktede hender og prøv å gi dem samme størrelse. Som panering kan du bruke brødsmuler eller mel. En annen type panering er pisket eggehvite. Slike koteletter er spesielt velsmakende og saftige. Og den siste tingen - jo større størrelsen på svinekotelett, jo saftigere blir den!

Svinekoteletter - oppskrift

Vi tilbyr å lage mat klassisk oppskrift svinekotelett. Du kan også se en fotooppskrift på svinekoteletter på nettsiden vår

Nødvendige ingredienser til kjøttboller:

Svinekjøtt - 0,5 kg.
Potet - 1 stk.
Glass vann
Løk - 100 g
Hvitløksfedd - 3-4 stk.
Brødsmuler
Solsikkeolje
Smør - kaldt
Salt og pepper etter smak

Hvordan lage oppskriften - vi vasker det tilberedte kjøttet, tørker det med et håndkle og kutter i terninger. La oss hoppe over svinekjøttet to ganger gjennom en kjøttkvern, og slå det på kanten av bollen eller skrivebordet. Skrell løken og skjær i små terninger. Tilsett løken i kjøttdeigen og tilsett varmt vann nøyaktig så mye kjøttdeigen kan trekke til seg. Før de skrellede nellikene gjennom en presse og send dem til kjøttdeigen. Kan legge til eggeplomme, men det er ikke nødvendig å gjøre det. Krydre kjøttdeigen med salt og kvernet pepper og bland godt. Vi slår kjøttdeigen igjen, la den stå i 15-20 minutter på et kjølig sted slik at alle komponentene er godt mettede.

Vi danner koteletter med våte hender. Skjær det kalde smøret i små terninger og stikk en terning i midten av hver kotelett. Nok en gang, form forsiktig korrekt form og rull hver i brødsmuler.

Varm solsikkeoljen i en stekepanne og stek svinekotelettene på middels varme på hver side. På slutten av prosessen, tilsett varme for å danne en vakker gylden skorpe. Pass på å legge de varme karbonadene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Server til bordet "varmt og varmt". God appetitt!

Dampet svinekoteletter - oppskrift

En veldig sunn og mindre kalorioppskrift på dampede svinekoteletter. Dampte oppskrifter har alltid et lavere kaloriinnhold enn for eksempel steking i vegetabilsk olje.

Svinekjøtt - 0,5 kg
Grønn løk og persille
Løk - lite hode
Hvitløk - 2-3 fedd
Potet - 1 stk.
Salt og pepper - etter smak

Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i terninger. Vi skreller løken og hvitløken fra skallet og, sammen med kjøttet og skrellede poteter, passerer det to ganger gjennom en kjøttkvern. Salt og pepre kjøttdeigen etter smak, tilsett fersk persille og løk og bland godt. Vi danner vakre koteletter med våte hender og legger dem i en dobbel kjele. Damp i 35 minutter. Disse kotelettene er ideelt kombinert med grønnsakssalater.

Hakkede svinekoteletter - oppskrift

Hakkede svinekoteletter. Denne oppskriften er naturlig. Forberedt ikke fra hakket svinekjøtt kjøtt kuttes i små biter.

Indrefilet av svin - 0,5 kg
Løk - 1 stk.
En haug med fersk dill
Stivelse - 2 ss.
Majones - 5 ss.
Kyllingeplomme - 1 stk.
Mel til panering

Forberedelse av oppskrift. Vi vasker et vakkert stykke indrefilet av svin og tørker det med et kjøkkenhåndkle. Skjær i små terninger. Skrell løken og hakk. Vi hakker friske urter og sender dem alle sammen til kjøttet. Bland forsiktig og la stå i 5-7 minutter. Etter det, tilsett kyllingplomme, majones til kjøttdeig og introduser forsiktig potetstivelse. Bland igjen, slå forsiktig av og form vakre koteletter med våte hender. Hell det siktede melet på en tallerken og panér hver kotelett.

Varm opp vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kotelettene på begge sider på middels varme. Legg kotelettene ut på et papirhåndkle.

Disse svinekotelettene er perfekte til enhver siderett. Pynt dem på toppen med en kvist friske urter, og ... woo-a-la.

Svinekoteletter i en langsom komfyr - oppskrift

For elskere av oppskrifter i en slow cooker. Koteletter tilberedt i en langsom komfyr utmerker seg ved fordelene for mennesker.

Svinekjøtt - 700 gr.
Løk - 2 stk.
Potet - 1 stor
Eggeplomme - 1 stk.
Hvitløk - 3 tenner.
Krydder, salt og pepper - etter smak
Vegetabilsk olje

Mange moderne husmødre har kjøpt en slik mirakelteknikk som en langsom komfyr for kjøkkenet deres. Dette er veldig hendig ting spesielt for forretningskvinner. Og slike svinekoteletter, elsket av alle, kan tilberedes i en langsom komfyr både dampet og med en gylden skorpe.

Så la oss kutte kjøttet i terninger. Skrell poteter, løk og hvitløksfedd. Vi passerer alt sammen to ganger gjennom en kjøttkvern, smak til med dine favorittkrydder, salt og pepper. Du kan også legge til eggeplomme, men ikke nødvendig. Elt kjøttdeigen godt slik at den ikke fester seg til hendene. Så slår vi den av flere ganger på bordet og former den med fuktede hender fin form koteletter.

Åpne lokket på multikokeren og hell litt vegetabilsk olje i bunnen av bollen. Vi sprer den første delen av koteletter, lukk lokket og sett "baking" -modus. Etter 10 minutter, snu karbonadene og fortsett å steke i ytterligere 10 minutter. Svinekoteletter i en slow cooker er spesielt saftige, smakfulle og med en vakker gylden brun. Jeg forstår at kokeprosessen er litt lengre, men samtidig kan du trygt gjøre noe annet, og kotelettene stekes av seg selv. Selve multikokersignalet vil informere deg om at kotelettene må snus.

Det skal bemerkes at hver multikoker har annen modus kraft og volum av bollen, henholdsvis, varigheten av prosessen med å tilberede svinekoteletter kan endres enten i én retning eller i den andre. Studer derfor nøye spesifikasjoner multikokeren din, og først etter det begynner du å lage mat eller baking.

videoresepty.com

Saftige svinekoteletter med poteter

Det er bedre å glemme kjøttdeig fra butikken for alltid. Alle sunne juicer forsvant fra den under sliping. Hjemmelaget svinekjøtt med poteter - flott måte kok saftige svinekoteletter. Av økonomiske årsaker kan du bruke annenklasses svinekjøtt, det vil vise seg enda bedre, siden dette kjøttet har en rikere smak. For å spare kjøttsaft legger de brødsmuler i koteletter, men ikke alle liker det, så alternativet er med rå poteter Jeg tror mange vil like det. Hvis du i stedet for mel ruller kotelettene i maisstivelse, får du en glutenfri rett.

Koketid: 50 minutter

Ingredienser for å lage saftige svinekoteletter med poteter:

150 g rå poteter;

2-3 blader av Beijing-kål;

hvetemel til panering;

vegetabilsk olje for steking;

Hvordan lage saftige svinekoteletter med poteter

Vi kutter kjøttet: vi kutter det i store terninger, kutter forsiktig av bindevevet og unødvendig fett, fjerner brusk og sener. For å gjøre kotelettene saftige trenger du fett: skjær smultet i små terninger, legg til kjøttet. Ta vanligvis ca 1/4 av fettet fra mengden svinekjøtt.

Grovhakk løken. Mange tror at rå løk, som har en skarp smak og lukt, ødelegger smaken av kjøttdeig, så de sauteres på forhånd. For min smak smaker det bedre med rå løk.

Vi sender finhakket kjøtt, bacon og løk til en foodprosessor, mal til en homogen masse er oppnådd.

Du kan også bruke en kjøttkvern med middels feste til matlaging, kjøttet må passeres gjennom den to ganger.

Vi renser de rå potetene, gnir på et grovt rivjern og legger til kjøttdeigen.

På dette stadiet, legg til krydder: hell salt og karripulver. Du kan tilsette litt mer krydder etter din smak - malt paprika, svart pepper, knust spisskummen.

Et av triksene for å gjøre koteletter saftige er å tilsette kaldt vann eller melk til kjøttdeigen, væsken vil fordampe under stekingen, og kjøttsaften blir værende på plass.

Hell kald, eller bedre, ismelk i en bolle.

Vi fukter hendene i kaldt vann, deler kjøttdeigen i like hauger og former koteletter. Du trenger ikke å forme tette "snøballer", kotelettene skal være luftige, med riktig oval form.

Hvordan lage deilige kjøttboller

Hakket svinekoteletter er ikke bare solide, men også en enkel rett i implementeringen. Men selv han har sine egne særegenheter ved matlaging. Oppskriften ligger foran deg!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Vi elsker alle saftige koteletter fra hakket svinekjøtt. Hvordan lage denne retten raskt, men slik at den ikke mister smaksegenskapene, vil du lære av denne artikkelen: oppskrift svinekoteletter med et bilde foran deg!

Rett funksjoner

Hakket svinekoteletter kjennetegnes ikke bare av utmerket smak, men også av høy næringsverdi. Hoveddelen av sammensetningen av hakket svinekjøtt er representert av proteiner - 83,37 %. Når det gjelder kalorier, er hakket svinekoteletter høyere enn sine motstykker fra hakket kylling og hakket svinekjøtt, mens proteinene i svinekjøtt er gode. absorberes av kroppen. Stereotypen om at svinekjøtt gjør deg feit er fundamentalt feil. Svinekoteletter hører selvfølgelig ikke til diettmenyen, men når de brukes uten fanatisme, vil de ikke treffe verken figuren eller leveren. Derfor er deilige hakket svinekoteletter den perfekte løsningen for en smakfull og næringsrik frokost og solid lunsj.

Smaken av denne retten avhenger i stor grad ikke bare av kvaliteten på ingrediensene, men også av tilberedningsteknologien. Selv raske koteletter kan smake godt hvis du tilbereder dem med kunnskap om visse nyanser.

Velsmakende og rask: ingredienser for en klassisk oppskrift

Den enkleste måten å lage mat på er å salte og pepre hakket svinekjøtt, form koteletter og stek i vegetabilsk olje. Men minst syv av ti gourmeter vil fortelle deg at retten viste seg å være for fet. Smaken av koteletter blir mye rikere hvis du bruker en slik liste. ingredienser:

hakket svinekjøtt;
salt pepper;
egg;
pære løk;
hvitt brød (masse).

Masse dynket i melk loff inkludert i kjøttdeig er på ingen måte for økonomiens skyld. Smaken av koteletter oppnås mer skånsom, og "teksturen" er mer homogen. Samtidig vil den tradisjonelle smaken av svinebrød ikke bli avbrutt, men bare understreket.

Egget i kjøttdeigen fungerer som et bindemiddel: ved steking faller ikke kotelettene fra hverandre. Men det er en nyanse her: egget er ikke helt drevet inn i kjøttdeigen, det brukes bare eggeplomme. Ellers vil fyllet vise seg å være for flytende. Protein bør ikke helles: det vil komme godt med ved panering.

Løk setter et preg på retten søtsaker i tillegg gjør det koteletter mer saftige. For at denne ingrediensen skal bevise seg med maksimal nytte, bør løken ikke rives eller vris i en kjøttkvern (da mister den en betydelig del av juicen), den trenger kuttet i små biter og hakk deretter med en kniv.

Teknologi og matlagingshemmeligheter

Ingredienser

Vi tilbereder hakket kjøtt

Salt pepper.

Tilsett resten av ingrediensene.

Eggeplomme og finhakket løk blandes grundig med kjøttdeig og bløtlagt brød.
Dette gjøres best med hendene, ikke med skje eller gaffel: det er enklere og raskere å oppnå en jevn konsistens.
Det er bedre å bløtlegge brød i vann i stedet for i melk, siden sistnevnte inneholder proteiner av en annen type enn svinekjøtt og kombinasjonen deres absorberes dårlig av magen. Bløtlagt brød må presses grundig ut.
Hvis mulig er det bedre å la kjøttdeigen trekke i kjøleskapet i en halvtime eller en time i beste kompatibilitet ingredienser. Men du kan begynne å steke koteletter umiddelbart etter tilberedning av kjøttdeig.

For å lage saftige koteletter kan du bruke et helt annet alternativ for kjøttdeig. Kjøttbollene, både fra kjøtt- og fiskekomponenter, blir vellykkede. Men i en spesiell velduftende og mør rett får du om du bruker svinekjøtt til det. Avhengig av det foretrukne fettinnholdet i den ferdige retten, kan kjøttdeig fortynnes med kylling eller biff. Beste oppskrifter hvordan lage deilige hakket svinekoteletter vi tilbyr nedenfor.

Koteletter av svin og kylling

Komponenter

Hakket svinekjøtt - 500 g;
hakket kylling - 500 g;
pærer - 3 stk. (stor);
hvitløk - 4 tenner;
rømme - 2 ss. l. med et lysbilde, hvis produktet er flytende, så 3 ss. l.;
sennep - 1 ts;
kjeks - 5 ss. l. (etter behov);
greener - 1 haug;
svart pepper - etter smak;
salt - 1 ts eller etter smak;
mel - til utbeining.

Matlaging

Ta kjøttdeig, bland dem. Her, gjennom en kjøttkvern, scroll eller finhakk løk og hvitløk.

Krydre, salt, legg sennep, rømme.

Hakk urtene og ha i blandingen også.

Tilsett brødsmuler bare hvis kjøttdeigen er veldig mør og grøtaktig. Rør og sett til side i 20 minutter.

Elt deretter igjen, fukt hendene i vann, lag koteletter av den formen du trenger og rull i mel.

Varm solsikkeoljen, legg køen i pannen. Du må steke deilige hakkede svinekoteletter til de er brune.

Etter å ha utviklet en vakker skorpe, lukk lokket, still inn minimumsvarmen og damp i 10-15 minutter. Du kan tilsette litt vann i pannen. Men i utgangspunktet er dette ikke nødvendig, siden koteletter allerede gir mye juice, noe som er nok for deres fullstendige forberedelse.

Fra svinekjøtt og kjøttdeig

Ingredienser

Svinekjøtt - 300 g;
biff - 300 g;
løk - 3 stk.;
poteter - 1 stor eller 2 mindre;
hvitløk - 2 tenner;
hvitt brød (foreldet) - 2 skiver;
semulegryn - 2 ss. l.;
melk - 50 ml;
pepper, salt - etter smak;
frityrolje.

Trinn-for-steg instruksjon

Rull 2 kjøttalternativer to ganger for å gjøre kjøttdeigen så homogen som mulig.

Tilsett semulegryn, pepper, salt.

Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse, riv løk og poteter. Du kan også rulle grønnsaker i en kjøttkvern etter kjøtt.

Bløtlegg brød i melk, klem ut overflødig fuktighet og ha også i kjøttdeig.

Bland grundig, sleng kjøttdeigen over elterettene, og sett den kaldt i en halvtime.

Hell oljen i pannen, sørg for å varme den opp og legg ut de formstøpte kotelettene for steking.

Det er viktig å snu kotelettene kun én gang, dette sparer saften i retten. Dekk heller ikke kotelettene med lokk når de stekes. Dette bør gjøres når retten allerede er stekt på begge sider i bokstavelig talt 5 minutter.

Oppskrift på svinekoteletter i ovnen

Komponenter

Svinekjøtt - 700 g;
løk - 1 stor;
brød - 1 skive;
melk - 75 ml;
poteter - 1 stor;
egg - 1 stk;
krydder - etter smak;
kjeks - 50 g.

Matlaging

For å tilberede retten, ta bare svinekjøtt, slik at retten din blir så saftig og rød som mulig på grunn av baking i ovnen.

Massen, vasket og kuttet i små porsjoner, hopp over i en kjøttkvern.

Pisk inn egget, krydre, bland. Som krydder, ikke bruk for "eksotiske" alternativer, svart pepper og salt vil gjøre det.

Skrell løk og poteter, riv, ha i kjøttdeig.

Bløtlegg brødet i melk, klem og legg i kjøttbunnen. Rør, bank på en blandeflate.

Form koteletter, rull i brødsmuler og legg på en bakepapirkledd plate. Forvarm ovnen på forhånd til 180 grader. Måltidet vil ta ca. 45 minutter å tilberede.

Serveres varm med garnityr.

På en lapp

1. Ikke legg for rike krydder til svinekoteletter. Spisskummen vil ikke fungere, spesielt hvis kylling er tilstede i oppskriften i tillegg til svinekjøtt. Det er bedre å foretrekke humle-suneli. I tillegg vil safran være et passende alternativ, det kan erstattes med et mer budsjettkrydder - gurkemeie.

2. For koteletter velger du gammelt brød, det vil trekke bedre og gjøre kjøttdeigen mer elastisk, men ikke flytende.

3. Før du vrir kjøttet i en kjøttkvern, må det renses for årer, filmer, brusk.

4. For saftighet av koteletter er det bedre å male svinekjøttet en gang gjennom den gjennomsnittlige størrelsen på risten.

5. Hvis du bruker egg i oppskriften, kan du ikke legge dem mer enn 3 stykker per 1 kg kjøtt, fordi dette vil føre til stivheten til den ferdige retten.

6. Angående løk, så for 0,5 kg kjøttdeig vil det ta ca 100 g.

7. Smaken av hjemmelagde koteletter vil være utmerket hvis du legger hakket grønt i hakket svinekjøtt når du elter.

8. Tilberedning av kjøttdeig bør avsluttes med infusjonen. Dekk bollen med matfilm og la brødet trekke til seg kjøttsaften i 30 minutter.

9. Kjøttbollene blir utrolig saftige hvis du tilsetter en håndfull finknust is rett før du steker dem.

10. Ikke vær redd for å eksperimentere med . Så for svinekoteletter er mel, finhakkede brødstrå, sesam, lezon egnet.

Vi har avslørt for deg hemmelighetene til hvordan du lager de deiligste hakket svinekoteletter. Prøv det, velg ditt perfekt alternativ og gjør familien din lykkelig deilige retter egen matlaging. God appetitt.

Vel, hold ut, kjøttetere! I kveld har vi supersaftige svinekoteletter til middag.

Hakket svinekoteletter tilberedes i en stekepanne. Rull før steking i brødsmuler med mel. De kombinerer svinekjøtt, mye løk og brød med melk. Imidlertid avhenger saftigheten til koteletter ikke bare av sammensetningen, men også av matlagingsteknologien. Jeg lover at det blir vanskelig å nekte kotelettene våre før hele tallerkenen er tom.

For å tilberede saftige svinekoteletter, lagerfører vi produkter fra listen.

Hovedingrediensene er forberedt for vridning i en kjøttkvern. Avkjølt svinekjøtt vaskes under springen, tørkes tørt og litt frosset. Deretter kuttes den i biter. Løken, som tidligere er skrellet fra skallet, kuttes i skiver. Hvitløken skrelles.

Svinekjøtt, løk og hvitløk vris til kjøttdeig. Det er også et melkebrød dynket i melk. Kjøttdeig blandes grundig for hånd til den er jevn.

Krydret med salt. Også i hakket svinekjøtt må du legge til eggeplommen av et kyllingegg.

Etter det blandes fyllingen igjen.

Fra den dannes miniatyrkoteletter. For enkelhets skyld fuktes hendene med kaldt vann.

Kjelen settes på komfyren, smøres med olivenolje og varmes på middels varme. Kotelettene rulles i brødsmuler blandet med mel. Hvis du ruller svinekoteletter i mel alene, vil de vise seg å være for myke, og hvis de bare paneres, blir de sprø, ikke saftige. Koteletter stekes uten lokk i 3 minutter.

Snu så og stek i ytterligere 3 minutter på den andre siden. I dette tilfellet bør oppvarmingstemperaturen være maksimal.

Vi er klare! Svinekoteletter serveres med sommergrønnsaker, friske urter og din favorittsaus til middag. Saftig, mør og svært velsmakende. Er det mulig å motstå? Jeg vet ikke hvordan noen, men jeg elsker saftige svinekoteletter uten tilbehør på en brødskive.

Enhver vertinne vet hvordan man lager deilige, duftende, saftige, varme hjemmelagde koteletter. Klassiske koteletter er laget av en blanding av to typer kjøttdeig, disse er biff og svinekjøtt. Hvis du legger et nytt produkt til kjøttdeig, kan du få variert smak. De passer utmerket til absolutt alle slags tilbehør.

Tidligere ble en kotelett kalt et kjøttstykke med bein, i Russland begynte de å kalle kjøttdeigsprodukter for en kotelett først på slutten av 1800-tallet. Koteletter er støpt av ulike kjøttdeig blandet med ulike ingredienser.

Blindede råkoteletter stekes over høy varme uten å dekke pannen med lokk. Stek til stekt på begge sider. Når kotelettene er ferdig stekt, dekk pannen med lokk, og tilsett 3-4 ss. buljong eller vann, damp i ytterligere 3-5 minutter. Dette vil være en garanti for beredskap og slik at du kan beholde saftigheten en stund til.

Deilige klassiske kjøttdeig, trinnvise oppskrifter

I artikkelen vår vil vi se på hvordan du tilbereder koteletter fra forskjellige kjøttdeig, de vil utvilsomt være velsmakende og vil glede husstanden din.

Meny:

Folk er veldig glad i hjemmelagde, saftige og velduftende kjøttboller. Erfarne vertinner tilbereder kjøttdeig til koteletter selv, og bruker hver sine finesser og triks. Den klassiske måten å tilberede koteletter på brukes ofte hjemme, så vel som på serveringssteder.

Små triks for deilige koteletter:

1. Du kan tilsette litt kaldt vann i kjøttdeigen, dette vil gjøre kotelettene saftige.
2. Smør vil gjøre kotelettene luftige.
3. Tilsatt ulike krydder til kjøttdeig for koteletter vil gi en krydret smak.
4. Og for å få en appetittvekkende skorpe, anbefales det først å steke produktene over middels varme.

Ingredienser:

beinfritt biff - 0,5 kg
svinekjøtt - 0,5 kg
hvitt brød - 0,200 g
melk - 0,5 kopper
egg - 2 stk.
løk - 2 stk.
salt pepper.

Matlaging:

1. For kjøttdeig tar vi litt frossen. Så det blir lettere å rulle den gjennom en kjøttkvern. Tilsett litt vann i det rullede kjøttet slik at kotelettene blir saftigere.

2. Vi ruller også løken i en kjøttkvern, eller maler den i en blender. Bløtlegg brød eller brød i melk og legg til kjøttdeig, knekk egg i det, ha salt og pepper. Vi blander alt. Vi har tilberedt kjøttdeig.

3. Lett fuktet hender i vann slik at farsen ikke fester seg til dem. Og for duktiliteten til kjøttdeigen "slår" vi det på bordet, eller når vi former, kaster vi koteletten fra hånd til hånd. Vi slår av slik at kotelettene ikke faller fra hverandre under steking.

4. Støpte koteletter ruller i brødsmuler eller mel og stek i vegetabilsk olje til de er møre.

Vi serverer ferdige koteletter med tilbehør til lunsj eller middag.

God appetitt!

2. Saus til koteletter

De fleste foretrekker saftige, møre, velduftende og smakfulle koteletter fra ulike kjøttvarer. Og hvis de er supplert med saus, vil dette bare gjøre dem mer smakfulle. Hvis du bestemmer deg for å lage koteletter til neste middag, ikke glem sausen til dem. Hvilken saus til koteletter kan tilberedes, vil du lære av oppskriften vår.

Ingredienser:

tomatpuré eller saus - 30 gram
løk 1 stk.
hvitløk 2 fedd
mel 2 ss
gulrot 1 stk.
vann 200 ml
malt svart pepper, salt, krydder
vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Vi renser løken og kutter den fint. Mine gulrøtter, skrell, gni på et grovt rivjern.

2. Hell oljen i en stekepanne og varm den over bål. Ha løken i en forvarmet panne, stek den til den er gyldenbrun, og legg deretter gulrøttene der.

3. Skrell hvitløken og skjær den i små tallerkener. Vi legger den til de stekte grønnsakene, salt og forstyrrer.

4. Ha tomatpureen til grønnsakene og smak til med krydder. Bland godt og tilsett mel. Når massen begynner å tykne, hell vann til ønsket tetthet er dannet.

5. Stek i ca 5 minutter og fjern fra varmen.

Vår saus for koteletter er klar.

God appetitt!

3. Hakket biff koteletter

Ingredienser:

500 g kjøttdeig;
salt;
løk - 1 middels hode;
to stykker hvitt brød;
egg - 1 stk;
mel for rulling;
140 ml melk.

Matlaging:

1. Del brødet i biter og bløtlegg i melk i 10 minutter Etter elting av brødet til en homogen konsistens.

2. Vi renser løken og gni den på et middels rivjern.

3. Ha kjøttdeigen i en bolle, tilsett revet løk, bløtbrød, salt og knekk egget. Bland alt grundig med hendene.

4. Vi danner koteletter fra kjøttdeig.

5. Hell melet i en tallerken og bland med en klype salt.

6. Rull hver kotelett i mel.

7. Varm oljen i en stekepanne og stek alle kotelettene på begge sider til de er gjennomstekt. Vi legger alle kotelettene i en panne, tilsett 3-4 ss buljong eller vann, dekk med lokk og la det dampe i 3-5 minutter.

Server koteletter med favorittsiden din, pynt med hakkede urter.

God appetitt!

4. Hakket svinekoteletter

Selv om du tenker på figuren din, kan du lage svinekoteletter, og denne stereotypen om at svinekjøttretter blir bedre er generelt feil. Naturligvis er det ikke svinekoteletter diettrett, men med lite bruk skader de ikke figuren. Så deilige hakket svinekoteletter er en flott løsning for en deilig og næringsrik frokost eller lunsj.

Ingredienser:

hakket svinekjøtt 0,5 kg
stort stykke hvitt brød
melk 100 ml
løk 1 stk.
egg 1 stk.
salt 3/4 ts, en blanding av paprika (etter smak)
vegetabilsk olje 50 ml
hvetemel eller malt brødsmuler

Matlaging:

1. Skjær brødet i skiver, skorpene kan fjernes. Hell krummen med litt varm melk. La stå i 10-15 minutter slik at brødet blir gjennomvåt med væske.

2. Skrell og finhakk løken

3. Vi bruker ferdig kjøttdeig. Tilsett løk, brødsmuler, sammenpisket egg til kjøttdeig. Vi sovner salt og krydder. Bland alt grundig og pisk kjøttdeigen.

4. Vi lager små koteletter. Rull dem i mel eller knust brødsmuler.

5. Legg noen biter i varm olje. Stek på middels varme på den ene siden. Så snart en skorpe dukker opp, snu karbonadene til den andre siden. Stek til det er mørt og la det deretter dampe i 3-5 minutter, med lokket lukket, tilsett litt væske 3-4 ss.

6. Koteletter er klare. Nyt oppskriften.

God appetitt!

5. Hakket kyllingkoteletter

Ingredienser:

Kyllingfilet - 500 g
Løk - 1 stk.
Brød - 100 g
Hard ost (revet) - 2 ss.
Brødsmuler - 4-5 ss.
Kyllingegg - 1 stk.
Krem 10% - 2-3 ss
Salt - etter smak
Pepper - smak
Vegetabilsk olje - 3-4 ss.

Matlaging:

1. I en dyp bolle, legg hakket kylling, brød, ost, legg et egg, fløte, salt og pepper, løk.

2. Bland kjøttdeigen til koteletter til den er jevn, la den trekke i 10 minutter.

3. Vi danner koteletter med våte hender, ruller i panering.

4. Stek koteletter i en forvarmet panne på begge sider til de er gjennomstekt.

5. Legg de ferdige kotelettene på et papirhåndkle for å drenere overflødig olje.

6. Server ferdige koteletter med din favorittsaus og tilbehør.

God appetitt!

6. Koteletter fra hakket kalkun

Fjærfekoteletter er spesielt møre og luftige. På riktig forberedelse egnet for kosthold.

Ingredienser:

Kalkunfilet 0,5 kg
løk 1 stk.
rømme 2 ss
hvitløk 1 stk.
egg 1 stk.
stivelse 2 ss
salt, pepper etter smak

Matlaging:

1. Min filet og kutt i små terninger. Jo mindre bitene er, desto møre blir de ferdige kotelettene.

2. Vi finhakker også løken, og passerer hvitløken gjennom en presse.

3. Alle disse ingrediensene, sammen med resten av oppskriften, overføres til den forberedte kalkunen. Etter blanding sendes massen til kjøleskapet for infusjon.

4. På en smurt bakeplate legger du ut kjøttkakene som er dannet med våte hender.

Saftige kalkunkoteletter i ovnen stekes i ca 45 minutter ved en temperatur på 200 grader.

God appetitt!