hjem › Lys og glass › Vinterpreparater fra grønne bønner. Grønne bønner: forberedelser til vinteren

Vinterpreparater fra grønne bønner. Grønne bønner: forberedelser til vinteren

Avhengig av typen grønne bønner tilberedes de forskjellige måter Av forskjellige oppskrifter. Flatt og bredt gjør for eksempel gode sylteagurk. Og fra tynn, asparges - akkurat den samme syltede som brukes i andre retter som ingrediens.

Det enkleste er å fryse belgene i lufttette poser og oppbevare dem i fryseren. I denne formen beholder bønnene sine egenskaper og er enkle å tilsette i ulike retter. I tillegg kan du blande den med andre grønnsaker og lage dine egne blandinger på samme måte som de som selges i butikkene.

De fem mest brukte ingrediensene i vintergrønne bønneroppskrifter er:

I de fleste tilfeller kuttes belgene i mindre biter, omtrent fem centimeter lange. Noen ganger legges de i krukker hele, i full lengde. Marinaden kan være vann blandet med eddik og krydder; frukt- eller grønnsaksjuice. Eller en spesiallaget saus basert på tomatpuré eller tomater.

Denne retten kan være en salat, en forrett, en siderett eller et komplett måltid. I sistnevnte tilfelle tilsettes mange ingredienser. Og ikke bare grønnsaker, men også frokostblandinger, for eksempel ris.

Bønner passer godt til alle grønnsaker tilberedt for vinteren, inkludert rosenkål, blomkål, gresskar og squash. Hun føler seg veldig god i eplemos.

Når du forbereder, hvis innholdet i glassene krever varmebehandling, må du være forsiktig. Faktum er at unge bønner har en veldig delikat struktur; de er lette å fordøye, og gjør dem til en grøtlignende noe. Den kokes vanligvis i opptil seks minutter i kokende saltet vann. Damp koker litt lenger - opptil åtte minutter. Strukturen skal forbli elastisk og tett, men ikke hard eller sprø.

Fem av de raskeste oppskriftene på grønne bønner for vinteren:

Bønner kan også fryses kokte, kuttes i flere stykker for mer praktisk oppbevaring.

Hvordan forberede grønne bønner til vinteren: frys ned, mariner, fermenter, lag hermetisk salat.

Grønne bønner - veldig sunt kostholdsprodukt. Du kan lese om egenskapene her: lenke.

Den kan forberedes til vinteren forskjellige måter for å tilføre kroppen vitaminer og mineraler i fravær av friske grønnsaker og frukt. Noen preparater er fullverdige smakfulle retter, mens andre lar deg lage supper med belg, lage omeletter, salater og gryteretter.

For de som leser artikkelen, vil det bli åpenbart: Franske bønner er et produkt verdig et feriebord.

Generelle regler for tilberedning av franske bønner til vinteren

Myke grønne bønner tilberedes på denne måten: Vask grundig, skjær av endene, siden de ødelegger smaken av produktet, kuttet i terninger med omtrent samme lengde (3-4 cm). Deretter koker du dem i 5 minutter.
For forberedelser må du vaske 0,5 liters glasskrukker grundig med brus og sterilisere dem på en passende måte. Lokk er også sterilisert
Hvis selve preparatet involverer sterilisering, utføres det innen 20 minutter for halvlitersglass. De senkes i vann til en høyde på 0,75. Vannet skal koke veldig stille. Legg en klut eller et håndkle på bunnen av pannen

Grønne bønner på boks er et løft av vitaminer om vinteren.

Forberedelse til vinteren: frysing av grønne bønner

Frysing er en måte å forberede grønnsaker til vinteren uten å miste dem. gunstige egenskaper. Riktig frosne grønne bønner forblir bevart selv midt på vinteren. utseende og frisk smak.

Frysing kan gjøres på to måter:

Bare legg de hakkede belgene i en stor pose eller små porsjoner, og legg dem deretter i fryseren
Kok de hakkede belgene i 3 minutter i kokende vann og først deretter frys

VIKTIG: Før frysing bør grønne bønner tørkes grundig slik at de ikke klistrer seg sammen i poser og ikke blir til grøt etter tining. For å gjøre dette, legg det ut på et stykke naturlig stoff eller papirhåndklær, alltid i ett lag

VIDEO: Hvordan fryse grønne bønner?

Grønne bønner i tomater for vinteren - tilberedt i krukker: oppskrift

Franske bønner i tomatsaus er:

komplett matbit
saus til pasta og annet tilbehør
base for lobio

Du vil trenge:

1 kg grønne bønner
1,5 kg tomater
2 små gulrøtter
2 løk
50 ml vegetabilsk olje
50 ml eddik 9%
1 ss. skje salt
1 ts sukker
malt svart pepper, urter

De vaskede tomatene blancheres og skallet fjernes. Klipp forsiktig ut de grønne kjernene fra dem.
Bruk en blender til å tilberede tomatpuré
Kok opp tomatpuréen, tilsett bønnebelger. Kok med lokk på laveste varme
Vasket og skrelt løk og gulrøtter hakkes og sauteres, og sendes deretter til tomatplanten.
Salt, sukker, pepper sendes også dit
Etter omtrent et kvarter tilsett urter og ni prosent eddikessens
Fordel de grønne bønnene i tomaten i glass. Arbeidsstykket krever sterilisering

Grønne bønner for vinteren i tomatsaus - tilberedt i krukker: oppskrift

Franske bønner i tomatsaus med hvitløk og basilikum er krydret og behagelig. Det passer godt til magert kjøtt.

Forbered en rett for vinteren fra:

1 kg grønne bønner
1,5 kg myke tomater
1 hode hvitløk
1 løk
1 haug med basilikum
3 ts salt
malt pepper

Tilbered franske bønner i henhold til reglene beskrevet ovenfor
Finhakket løk brunes i en liten mengde vegetabilsk olje.
Blancherte tomater skjæres i skiver, legges sammen med løken og putres under lokk.
Press hvitløk i en kokende tomat, tilsett tilberedte grønne bønner, salt, pepper
Når preparatet koker i 15 minutter, tilsett hakket basilikum
Bønnebelger plassert i krukker krever sterilisering

Grønne bønner for vinteren i tomatpuré

Du kan dekke de franske bønnene med tomatpuré. Ta 200 g pasta per 1 kg belger.

VIDEO: Grønne bønner i tomat til vinteren

Grønne bønner for vinteren: oppskrifter uten sterilisering

For å unngå behovet for å sterilisere det grønne bønneproduktet, tilsettes eddik som et konserveringsmiddel.

OPPSKRIFT: Grønne bønner med paprika og tomater

1 kg grønne bønner
300 g tomater
300 g søt pepper
50 ml vegetabilsk olje
1 ss. skje med eddik
2 ts salt
malt svart pepper

Tilbered franske bønner i henhold til reglene beskrevet ovenfor
Vask paprikaen, skjær ut kjernen, kutt i tynne strimler
Tomater blancheres og kuttes i skiver
Legg grønnsakene i en tykkvegget kjele eller gryte, tilsett vegetabilsk olje, salt og pepper.
Det kokte preparatet småkoker i 40 minutter, på slutten tilsettes eddik til det
Legg den varme grønnsaksalaten med grønne bønner i sterile krukker og rull umiddelbart sammen

OPPSKRIFT: Franske bønner med gulrøtter og tomater

1 kg grønne bønner
0,5 kg gulrøtter
0,5 kg tomater
2 løk
1 haug med basilikum
100 ml vegetabilsk olje
80 ml bordeddik
3 ts salt
2 ts sukker
5 pepperkorn
malt pepper

Tilbered franske bønner i henhold til reglene beskrevet ovenfor
Skrellede og vaskede gulrøtter kuttes i terninger
Skrelt og vasket løk kuttes i halve ringer
Tomater blancheres og kuttes i skiver
Basilikum knuses
Legg grønnsakene i en kjele, tilsett vegetabilsk olje til dem, la det småkoke i et kvarter, husk å røre.
Tilsett grønne bønner og basilikum til grønnsakene
Salt, søt og pepre tilberedningen
Jeg tilsetter eddikessens etter 10 minutter
Uten å vente på at de grønne bønnene skal avkjøles, legg dem i steriliserte glass og forsegl dem

VIDEO: Hermetisering av grønne bønner

Oppskrift på turshi med grønne bønner til vinteren

Armenere kan bruke ordet tursha for å beskrive enhver sylteagurk. Men vanligvis handler tanken om syltede grønne bønner. Unge flate belger tas for høsting for vinteren. Det særegne med tursha er at bønnene i den skal få en syrlig-krydret smak og bli nesten sprø.

1 kg grønne bønner
0,5 kg søt pepper
0,5 kg gulrøtter
5 fedd hvitløk
1 varm pepper
1 ss. skje salt

Skrellede grønne bønner med trimmede ender kokes ikke, som i oppskriftene ovenfor, men blancheres i 1-1,5 minutter slik at de ikke mister elastisiteten.
Skrellede, vaskede gulrøtter rives på et "koreansk" rivjern
Stilkene og midten av paprikaen kuttes ut og kuttes i tynne strimler
Varm pepper knuses
Kombiner grønnsaker med bønner, press hvitløk på dem
Dryss grønnsaksblandingen lett med salt for å frigjøre saften. Organiser undertrykkelse i 3-4 timer
Plasser forretten med grønne bønner i sterile glass
Forbered en saltlake fra 1 liter vann og 1 ss. skjeer salt. Gi det et oppkok, og hell det så i grønnsaksblandingen slik at det dekker det
Produkter i krukker skal steriliseres

VIDEO: Tursha til vinteren

Koreanske syltede grønne bønner for vinteren. Grønne bønner og aspargessalat for vinteren: oppskrifter

Med "koreansk" krydder kan du dekke alle grønnsaker, så vel som grønne bønner. Settet med produkter for velsmakende tilberedning inkluderer:

1 kg franske bønner
2 gulrøtter
1 løk
laurbærblad (ett for hver krukke)
4 fedd hvitløk
Koreansk grønnsakskrydder
200 ml vegetabilsk olje
50 ml bite 9 %

Forbehandle de grønne bønnene og la dem avkjøles
Gulrøttene skrelles og vaskes, du kan kutte dem i tynne halvringer eller strimler, eller rive dem til "koreanske" salater.
Løk skrelles, vaskes, kuttes i halve ringer
Bland bønner, gulrøtter og løk, press hvitløk inn i denne blandingen
Forbered en marinade av olje, eddik og krydder, kok opp
Grønn bønnesalat legges ut i krukker vasket med brus eller sterilisert med damp, et laurbærblad legges til hver av dem.
Hell marinaden over arbeidsstykket
Lukkede krukker oppbevares i rommet i 24 timer, og tas deretter ut til et kjølig sted

Grønn bønner lecho for vinteren: oppskrifter

Lecho skiller seg fra andre preparater med grønne bønner, paprika og tomater ved at alle ingrediensene i den er "like", hver av dem gir sitt eget unike bidrag til smaksbuketten til retten.

2 kg tomater
1 kg grønne bønner
1 kg søt rød eller gul pepper
0,5 kg gulrøtter (du kan i det hele tatt utelate dem)
1 hode hvitløk
1 paprika - lett
250 ml vegetabilsk olje
75 ml eddik
100 g sukker
2 ss. skjeer salt

Tomatene blancheres og pureres med en kjøttkvern.
Tilsett også varm pepper og hvitløk i tomatpuréen gjennom en kjøttkvern.
Salt og pepper tomatpuréen, tilsett vegetabilsk olje
Kok tomatpuréen i 7 minutter, i løpet av denne tiden skrell og vask gulrøttene, finhakk dem eller riv dem
Tilsett gulrøtter til tomater og stek i ytterligere 10 minutter
Franske bønner tilberedes. Skjær i terninger, det legges også til tomaten og kokes i et kvarter.
Skjær den søte, kjernefrie paprikaen i 6-8 skiver, legg den i grønnsakene i tomaten og stek videre i et kvarter til.
5 minutter før du slår av arbeidsstykket, tilsett eddik til det
Lukk salaten for vinteren i sterile glass

Grønn bønner lobio: en oppskrift for vinteren

Klassisk georgisk lobio er tilberedt av knuste røde bønner og krydder. Men belgene kan også brukes til å lage bleu.

Vask og kutt 1 kg franske bønner. Kok det i et kvarter. Buljongen helles ikke ut. Du må la den stå på ca 0,5 l
5 store tomater, blanchert, skrellet og kuttet i terninger
Hakk en haug med vasket grønn løk og stek dem lett. De gjør det i en gryte
Tilsett bønner og tomater i løken, hell i bønnebuljongen og la det småkoke under lokk i 5-7 minutter.
Hakk en haug med persille, koriander og basilikum, tilsett 5 fedd hvitløk gjennom en presse
Tilsett grønnsaker med hvitløk til grønnsakene, som fortsetter å stuve, salt og pepper etter smak
Legg arbeidsstykket umiddelbart i glass, steriliser og lukk dem

VIDEO: Lobio fra unge grønne bønner

Syltede grønne bønner: oppskrifter

Fermenter grønne bønner i en tønne, bøtte eller panne
Produktene tas i følgende forhold: for 1 kg belger, 1 liter vann og 50 g salt
Legg bønnene, vasket og med endene kuttet av, i en beholder og komprimer dem godt.
Forbered en saltlake fra kaldt vann og salt, hell den over belgene
Dekk beholderen med ren gasbind eller klut
Organiser god undertrykkelse
Belgene surner i 1-1,5 måneder: en uke i varmen, resten av tiden i kulden
Du kan legge til hvilket som helst grønt etter din smak til de syltede grønne bønnene.

VIDEO: Syltede grønne bønner

Jeg kjenner mange av mine gartnervenner som dyrker asparges eller grønne bønner i sommerhytta. Jeg vet også at ikke alle vet hvordan den skal tilberedes deilig, langt mindre forberede den til vinteren. Og spør de meg hvordan jeg gjør det, deler jeg gjerne oppskrifter med dem.

Tross alt, faktisk er dette en veldig velsmakende og sunn avling som definitivt må spises. Ikke ofte, selvfølgelig, men dette er en begrensning i likt gjelder alle andre produkter. Og ved å tilberede den minst en gang i måneden, vil du utvilsomt diversifisere menyen din.

Alle oppskrifter er forskjellige - belgene kan hermetiseres, syltes, fryses; tilbered dem som salat, snacks eller halvfabrikat for videre matlaging. Hovedsaken er at alt dette kan gjøres uforglemmelig. Og nå bare historien vil gå om hvordan du gjør dette.

Grønne bønner med tomater og grønnsaker, hermetisert for vinteren i krukker (den beste oppskriften)

Jeg innrømmer at dette er min favorittoppskrift av alle forberedelsene til denne grønnsaksavlingen for vinteren. Jeg har laget mat i henhold til den i veldig lang tid, siden jeg bodde i Usbekistan. En nabo delte oppskriften. Så nå lager jeg denne salaten hvert år.

Det er ikke vanskelig å forberede. Det vanskeligste er den foreløpige forberedelsen av grønnsaker: vask, skrell, kutt. Alt annet gjøres enkelt og ganske raskt.

Og du kan ikke forestille deg hvor deilig det vil være ferdig rett. Ikke verre enn , og .

Vi trenger (utbytte 2 liter):

bønner - 500 gr
gulrøtter - 500 gr
tomater - 1 kg
paprika– 250 gr
hvitløk - 50 g
sukker - 100 gr
vegetabilsk olje - 150 ml
eddik 9% - 2 ss. skjeer

Forberedelse:

1. Bløtlegg belgene i 20 minutter, og skyll deretter. Først i vannet de ble bløtlagt i, deretter under rennende vann. La det så renne av, og mens dette skjer kan du umiddelbart kutte av halene fra belgene på begge sider.

For å gjøre det raskere kan du ta flere om gangen, justere dem på brettet og klippe dem av der. Skjær dem deretter umiddelbart i fragmenter med en side på ca. 3 - 4 cm, slik at de er praktiske å spise.

Også biter av denne størrelsen vil koke raskere og er bedre mettet med juice fra andre grønnsaker.

Det hender at bønner har grove årer på sidene, og trekker du dem i tuppen kan de enkelt fjernes. Men dette er en belgfruktsort, dette er forskjellen fra asparges. På sistnevnte dannes årer som regel ikke. Men i alle fall, hvis det er noen, så må de også ryddes av.

2. Mens vi renser og skjærer dem, kan du sette en panne fylt med vann på bålet. For dette antallet pods trenger du ca. 2 liter. Du trenger ikke salte vannet!

For all tilberedning av denne typen grønnsaksavling er foreløpig koking nødvendig, selv om det er for en veldig kort tid.

3. Etter at vannet koker, hell de hakkede fragmentene i pannen, og etter at det koker igjen, kok med lokket lukket i 7 - 8 minutter. Det vil si til et punkt hvor belgene allerede kan spises hyggelig.

4. Når tiden er ute, tøm vannet gjennom et dørslag. Skjær i skiver og la renne av og avkjøles.

5. Skjær de vaskede tomatene i terninger med en side på ca 2,5 cm.Skallet kan enten skrelles av eller stå på.

Jeg har mine egne tomater, huden deres er ikke grov i det hele tatt, og jeg skreller den ikke. Jeg vet allerede av erfaring at det ikke vil forstyrre i det hele tatt, og det vil heller ikke merkes.

6. Skjær paprikaen i strimler.

Hvis tilgjengelig forskjellige farger, så ta det, salaten vil se mer fargerik og positiv ut. Ikke kutt den grovt, det er bedre at den har omtrent samme størrelse og tykkelse som de allerede hakkede podfragmentene.

7. Skrell gulrøttene og riv dem med et koreansk gulrotrasp. Du kan også bruke et vanlig grovt rivjern. Men med bruk av en spesiell "hjelper" vil salaten se mer estetisk tiltalende ut når den serveres.

8. Skjær den varme røde paprikaen i små terninger. Hvis du har chili, tilsett den etter smak. Hvis dette er en vanlig varm pepper, kan du tilsette den hele etter å ha skrellet frøene.

Og hakk hvitløken.

Nå som alt er klart, kan vi begynne.

9. Hell olje i en stor kjele og tilsett alle de hakkede tomatene. Sett i brann. Uten å vente på at de skal varmes opp, tilsett gulrøtter, sukker og salt umiddelbart.

10. Dekk grønnsakene med lokk og la blandingen koke opp. Når det koker over hele overflaten, må du ta tid. På dette stadiet koker du alt som er tilsatt i 25 - 30 minutter.

I løpet av denne tiden vil tomatene få et utseende som tomatsaus og det vil dukke opp ganske mye juice, som til og med vil ha tid til å fordampe litt i løpet av denne tiden.

11. Tilsett bønnene som er avkjølt da (selv om det ikke er noen forskjell, du kan bruke varme) og en blanding av paprika. Dekk til igjen og kok opp. Kok deretter i ytterligere 10 minutter.

12. Og vi har fortsatt hvitløk og eddik igjen, tilsett dem og stek i ytterligere 3 - 4 minutter, igjen etter koking.

13. Uten å skru av varmen, men bare redusere den til et minimum, legg grønnsakene i steriliserte glass. Du kan velge hvordan du steriliserer dem.

Du må fylle den tett slik at det ikke er tomrom eller luftlommer igjen inni. Hvis det er noen, kan du frigjøre luftbobler ved å trykke på innholdet med en skje. Eller ganske enkelt ved å stikke inn en bordkniv eller et skjeskaft langs kanten av krukken. Og det er bedre å fylle det i etapper - legg ut noen skjeer, trykk på salaten, sjekk den og gå videre til neste layout.

14. Beholderen skal fylles helt til toppen. Det er bedre hvis juice helles på toppen, som vi har i overflod i den allerede tilberedte salaten.

Jeg fikk to fulle 750 grams krukker, og en ikke full. Vi lar den spise retten nylaget. Hvis du ikke vil la den stå til testing, legg til ytterligere 200 gram bønner i oppskriften. Resten av ingrediensene kan stå uendret, bortsett fra kanskje tilsett litt mer salt, og eddik er ikke lenger 2 ss, men 2,5.

15. Dekk de fylte beholderne med et sterilisert lokk.

16. Kle bunnen av en stor panne med en fille og plasser beholderen i den. Fyll pannen med varmt vann slik at den når krukkens skuldre. Slå på varmen og kok opp vannet.

Steriliser i 45 minutter, hvis glasset er 0,5 liter, deretter 30 minutter.

Noen ganger steriliserer de enda mindre, men jeg risikerer det ikke bare for å være sikker. Likevel lager vi en blanding av forskjellige grønnsaker. Dessuten påvirker dette ikke smaken på noen måte. Enten du steriliserer i 20 minutter eller 30 minutter, blir smaken den samme.

17. Etter rulling skal glasset settes på lokket, opp ned, og dekkes med noe varmt. La det stå slik til det er helt avkjølt. Vend den deretter til vanlig posisjon og oppbevar den på et kjølig sted, helst slik at det ikke er konstant tilgang til lys til konserveringen.

Denne salaten viser seg å være rett og slett guddommelig deilig. Du vil bli overrasket over at du kan lage en så deilig rett fra grønne bønner!

Video om hvordan du lager de deiligste bønnene til vinteren

Denne oppskriften er virkelig deilig. Så vi bestemte oss for å lage en video om det. Alt er forklart og vist her i detalj. Derfor vil det ikke være noen vanskeligheter med forberedelse.

Se og lag mat for helsen din!

Og hvis du liker det vi gjør på bloggen og videokanalen, ikke glem å abonnere. Vi er alltid glade for å se deg, vi prøver å se etter det meste beste oppskrifter, del dem og ønsker deg velkommen som de beste gjestene.

Syltede bønner for vinteren uten sterilisering

Jeg vil gjerne gjøre deg oppmerksom deilig oppskrift tilberede syltede bønner. Å konservere det er veldig enkelt, men det viser seg å være en veldig smakfull og vakker rett.

Når den er tilberedt, kan den spises som en matbit, og, om ønskelig, brukes til å tilberede første og andre retter.

Vi trenger: (for to 650 grams krukker)

asparges eller grønne bønner – 700 – 750 g
paprika 2 farger – 2 stk
varm paprika om ønskelig
hvitløk - 4 fedd

Til marinaden: (per liter vann)

salt - 1 ss. skje
sukker - 1 ss. skje
sorte pepperkorn - 20 stykker (10 per krukke)
allehånde - 4 stk (2 stk hver)
nellik - 4 knopper (2 stk hver)
laurbærblad - 2 stk (en om gangen)

Og også for hver 650 grams krukke trenger vi 1,5 ts 9% eddik. På gulvet- liters krukke– 1 teskje per liter – 2 teskjeer.

Forberedelse:

1. Bløtlegg bønnene i 10 minutter i kaldt vann, vask dem først i dette vannet, og deretter under rennende vann. Legg i et dørslag for å renne av all væsken.

For å dekorere arbeidsstykket vakkert, bestemte jeg meg for ikke å kutte belgene i fragmenter, men å la dem stå så lenge som mulig. Så jeg fylte glasset med så mange kapsler som de fikk plass til, og kuttet av alle de resterende bitene som stakk opp. På denne måten er de alle på linje, og jeg trenger ikke å justere hver enkelt.

Ikke kast restene, de kan plasseres midt i en fremtidig syltetøy, eller brukes til en annen rett. I dag skal jeg forberede flere bønner for frysing, og det er der alle de små fragmentene vil gå.

Husk at vi fortsatt skal koke belgene. Etter dette vil den bli mer smidig, og til slutt får det plass 100 gram til i glasset.

På slutten av beskjæringsprosedyren fjerner du belgene og klipper halene på den andre siden.

2. Mens vi jobber med belgene kan du sette en panne med vann på bålet. Vi trenger kokende vann. Bruk en stor gryte hvis du vil tilberede alle på en gang. Eller kok i to omganger.

Etter at vannet koker, plasser belgene i det. Og så snart de koker, kok i 7 minutter hvis de er tynne, og 10 minutter hvis de allerede har tatt form og blitt tykkere.

3. På slutten av tilberedningen, tøm vannet og legg produktet i et dørslag for å tømme alt vannet. La avkjøles litt.

4. Skrell paprika med kontrastfarger fra stilken og kutt i lange fjær langs frukten. Jeg bruker røde og fyldige grønne grønnsaker. Du trenger halvparten av den ene og halvparten av den andre.

Jeg vil også legge til en bit varm paprika for å gjøre snacken litt krydret. Derfor skjærer jeg også en lang tynn stripe fra hele frukten. Dette til tross for at pepperen min ikke er veldig varm. Har du chili, så trenger du bare en liten bit av den til en slik krukke, ca 0,3 -0,5 cm tykk.

5. Vi vil også trenge hvitløk. Den er nå frisk, saftig og kan derfor lett knuses med den flate siden av en kniv og deretter finhakkes. Og hvis du vil, bruk en presse for denne prosedyren.

6. Og så har vi alt klart bortsett fra marinaden. Vi skal håndtere det litt senere, når vi har samlet alt vi har forberedt i en krukke.

Ta en av de forhåndssteriliserte glassene og legg 1/4 av hvitløken på bunnen. Vipp den deretter litt og begynn å fylle den med avkjølte belg. Det er vakkert å plassere farget paprika rundt kanten av glasset. Fyll den tett slik at ingenting annet kan skyves inn.

7. Legg ytterligere 1/4 av hvitløken på toppen. Dekk i mellomtiden med et sterilisert metalllokk.

8. Fyll det andre glasset på samme måte.

9. Før du begynner å fylle den, kan du ha en liter vann til oppvarming i pannen. Dette er til marinaden. Forbered umiddelbart blandingen av nellik og laurbærblad. Og ikke glem salt og sukker; hva ville en marinade vært uten deres tilstedeværelse.

Så snart vannet koker, tilsett alt du har forberedt og la marinaden småkoke i 3 minutter.

10. Hell den varme væsken i glassene, pass på å la alle flytende tilsetningsstoffer være i pannen. Men det er greit, hvis noe kommer inn i beholderen, er det ikke skummelt.

Dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.

11. Legg et lokk med hull på glasset og hell marinaden tilbake i pannen, gjør det samme med den andre beholderen. Kok opp marinaden igjen og hell på nytt.

Vent 10 minutter igjen.

Hvis bønnene er tynne, vil to fyllinger være nok. Hvis den er ganske stor, eller du vil spille den på en trygg måte, så tøm saltlaken igjen og kok opp. Fyll den deretter en tredje gang.

12. Tilsett eddik til det siste fyllet uten å tilsette marinaden helt. I i dette tilfellet vi legger til 1,5 ts. Tilsett så marinaden helt opp til toppen og dekk til med lokk.

Etter at den fylte beholderen har stått i 5 minutter, kan den skrus fast med en sømmaskin.

Jeg prøver å dekke alle bønnepreparater på denne måten. Jeg risikerer ikke å lukke med skrukorker. Selv om det kan være mulig å gjøre dette.

13. Nå gjenstår det bare å snu boksene og pakke dem godt inn i et varmt teppe. Det er ønskelig at under en slik "pelsfrakk" holdes varmen så lenge som mulig. For meg kan det vare opptil en dag. Og dette er veldig bra, dette er ekstra naturlig sterilisering.

14. Og på sluttstadiet, fjern beholderen med konservering for lagring. Et mørkt sted, vekk fra varmeenheter, er egnet for dette.

Om vinteren kan du åpne og spise med glede. Unn familie og gjester.

Grønne bønner i tomatsaus til frysing i poser

Vi elsker virkelig en rett som heter lobio, vi tilbereder den på samme måte. Og hvis det ikke er noen problemer med å tilberede denne retten om sommeren, må du om vinteren finne på noe.

Du kan selvfølgelig kjøpe frosne i butikken, men du vil lage mat fra dine egne, fra de du dyrket i hagen din! Det er derfor vi planter! Hvis du bare fryser ned og lager mat fra den, vil den ferdige retten fortsatt ikke bli den samme som sommeren.

Og det er derfor jeg forbereder dette preparatet, som ganske raskt og enkelt vil bli forvandlet til din smakfulle favorittrett, enten det er kjøtt eller grønnsaker.

Ja, selv om du ikke forvandler noe, men bare varmer denne blandingen i en stekepanne, vil en deilig siderett på 5 minutter være klar til enhver kjøtt- eller fiskerett.

Vi trenger (for 1600 - 1700 g ferdig produkt):

bønner - 1 kg
tomater - 1 kg
løk - 2 stk ca 200 g
paprika - 1 stk
bitter rød pepper – 0,5 – 1 stk.
hvitløk - 2 - 3 fedd
salt - 1 ss. jevn skje, eller bedre etter smak
sukker - 1 ss. skje (enten med eller uten haug, det vil si etter smak)
vegetabilsk olje - 100 ml

Forberedelse:

1. Som alltid begynner prosessen med å vaske bønnene og kutte av unødvendige haler fra begge sider. Deretter må den kuttes i biter som er praktiske for videre matlaging. Jeg skjærer dem omtrent i biter med en side på 3,5 - 4 cm, men noen kan bli litt mindre eller større. Det er egentlig ikke viktig.

2. Ha vann i en kjele og kok opp. Legg i skivene tilberedt da og vent til vannet koker igjen. Det er ikke nødvendig å salte det.

Etter koking, kok i 3 til 8 minutter. Tiden avhenger av størrelsen på belgene, eller rettere sagt av tykkelsen deres, samt av dine preferanser. Hvis du liker den ferdige retten mykere, så kok i maksimal tid, det vil si til den er ferdig. Hvis du liker et sprøtt produkt, så velg kortest mulig tid.

Og husk at vi skal koke den i tomat, og i ganske lang tid. Selvfølgelig vil det ikke koke der, siden tomater inneholder syre, men det vil heller ikke koke for mye.

3. Jeg valgte gjennomsnittlig tid - 5 minutter. Etter dette må du tømme vannet og kaste det du kokte i et dørslag. Vi trenger ikke en dråpe ekstra væske.

4. Og mens alt kokte, kunne vi ha tid til å gjøre annet arbeid. Stek nemlig løken skåret i kvarte i olje i en stekepanne. Ikke stek for mye, akkurat nok til at bitene bare mykner litt, blir gjennomsiktige og mer smidige.

5. Og hvis vi har tid, så må vi fortsatt vaske tomatene og kutte dem i biter som ikke er større enn 2 cm Spørsmålet kan være om vi skal skrelle tomatene eller ikke. Løs dette spørsmålet selv. Hvis huden forstyrrer maten din eller irriterer deg, fjern den, hvis ikke, kan du la den stå.

Ta tomater som er røde, modne og velsmakende. Jo smakligere de er, desto smakfullere blir tilberedningen vår.

6. Sett en stor panne på en parallellbrenner, hvor vi legger de hakkede tomatene. Vi bringer dem til å koke opp under lokk og småkoker til bitene mister formen, det vil si til de er kokt. Som regel tar dette fra 15 til 20 minutter.

7. Legg så den stekte løken til tomaten, rett sammen med oljen den ble stekt i.

8. Og uten å utsette saken, legg umiddelbart ut de litt avkjølte belgene med grønne bønner innen da.

9. Bland grønnsakene og la det småkoke uten lokk, rør av og til i 30 minutter. Vår oppgave er ikke bare å slukke alt grundig, men også å fordampe overflødig væske.

Husk at vi forbereder forretten til frysing. Det vil ikke være behov for væske der i det hele tatt!

10. Etter en halv time, tilsett paprika kuttet i strimler og rødglødende pepper i mindre biter.

Bland grønnsakene. La småkoke i ytterligere 15 - 20 minutter til det ikke er væske igjen.

11. Nå er det på tide å tilsette hakket hvitløk, salt og pepper etter smak. Etter å ha blandet godt, smak til den ferdige retten. Og hvis smaken din tilsier at du må legge til noe annet, legg til og kok i ytterligere 5 minutter etter alle tilsetningene.

I løpet av denne tiden kan du ha tid til å røre i retten et par ganger til. Det er lite væske, så pass på at grønnsakene ikke fester seg i bunnen.

12. Etter tilberedning venter du til retten er helt avkjølt. Legg den deretter i poser eller beholdere og legg den i fryseren.

Jeg sorterte innholdet i poser slik at de skulle ta mindre verdifull plass i fryseren. Det viste seg å være 3 pakker på ca 550 gram hver. Nok til tre måltider.

Du kan når som helst ta ut emballasjen, åpne den og tilberede eventuelle supper eller hovedretter med innholdet. Eller du kan spise den som tilbehør ved å bare varme den i en stekepanne, noe som utvilsomt vil diversifisere vintermenyen.

Bønner i koreansk stil tilberedt for vinteren i krukker

Nok en deilig forberedelse til vinteren som ikke vil etterlate noen likegyldige. Vi har allerede tilberedt koreanske salater; vi har dem på menyen og de er deilige. Og nå er det tid for en ny oppskrift.

Matlagingsteknologien er ikke mye forskjellig fra allerede tilberedte koreanske salater fra andre grønnsaker. Det er imidlertid en forskjell.

Vi trenger (for to 650 grams krukker):

bønner - 1 kg
gulrøtter - 300 gr
løk – 100 – 120 g (1 hode)
hvitløk - 45 - 50 g
varm paprika – 0,5 – 1 stk.
sukker - 1 ss. skje
salt - 1 ss. skje (eller etter smak)
vegetabilsk olje - 70 ml
eddik 9% – 60 ml
krydder for koreanske gulrøtter - 15 g (1 pose)

Forberedelse:

1. Som vanlig, vask og fjern stilkene fra belgene. Skjær den så i to eller tre stykker 4-5 cm lange Selv om bitene kan gjøres kortere er dette mer en smakssak.

2. Hell ca 2 - 2,5 liter vann i en kjele og kok opp under lokk. Du trenger ikke tilsette salt. Legg de hakkede stykkene i kokende vann og dekk til igjen. Kok opp og kok i 7 minutter.

Hell av vannet og legg bitene i et dørslag for å bli helt kvitt det og avkjøl skivene.

3. Mens belgene koker og avkjøles, skrell gulrøttene og riv dem ved hjelp av et koreansk gulrotrasp. Prøv å gjøre sugerøret langt.

4. Mal hvitløken, dette kan du gjøre ved hjelp av en presse, eller du kan knuse feddene med den flate siden av en kniv og hakke fint med.

På denne måten vil ikke bitene være i form av en grøt, og vil ha en mer håndgripelig smak.

5. Hakk løken i veldig små terninger. For å gjøre dette bør du først kutte den i halvringer med en side på 1 - 2 mm, og deretter kutte dem på tvers for å få terninger av samme størrelse.

Akkurat som hvitløk er det bedre å hakke hodet fremfor å rive det, for eksempel. Små terninger vil være praktisk talt usynlige i salaten, men samtidig vil de bli bevart og gi sin egen smaksnote i dette praktfulle ensemblet.

6. Vi vil legge til varm pepper til salaten. Selv om det allerede er i den ferdige blandingen for koreanske gulrøtter, som vi allerede har forberedt. Men du kan ikke nekte den friske smaken; Koreanske salater er kjent for tilstedeværelsen av bitterhet.

Jeg har en ganske varm pepper, så jeg legger bare til halvparten. Og ikke ta risiko, legg til en del først. Da vil du prøve det, og om nødvendig kan du legge til flere.

7. Vi legger umiddelbart alt vi har forberedt i en liten vask eller passende panne.

8. Hell salt og sukker i et basseng, tilsett den forberedte blandingen for koreanske gulrøtter. Hvis du ikke har det, kan du lage det selv.

Grunnlaget for dette krydderet er malt koriander og kvernet rød, varm pepper. Og tilsett også malt muskatnøtt, en blanding av urter og tørket hvitløk.

9. Mål opp oljen og eddiken i et målebeger og hell de oppmålte porsjonene over grønnsakene. Bland alt og la trekke i 6-7 timer.

I løpet av denne perioden bør grønnsaksblandingen røres omtrent hvert 40. minutt. Etter 2 - 3 timer kan du prøve en bit av poden. På dette stadiet kan du legge til det som mangler. Dette gjelder spesielt for salt og pepper.

For min smak trenger ingenting å legges til. Så jeg lar alt være som det er.

Alvorlighetsgraden bestemmes selvfølgelig individuelt. Alle har sine egne preferanser. Menn elsker det krydret, men ikke alle kvinner kan spise så krydret mat. Derfor velger jeg alltid den gylne middelvei slik at alle får glede av slik mat.

9. Vask og steriliser krukker og lokk.

10. Og så er det på tide å legge salatene i den forberedte beholderen. Det er en liten særegenhet her - det er veldig lite juice i retten. Men ikke bekymre deg, det vil være nok.

Vi fyller glasset sakte, og forbereder på forhånd en masher for å lage potetmos. Fyll beholderen 1/4 full og trykk lett på innholdet med den tilberedte gjenstanden. Uten å knuse innholdet til grøt, selvfølgelig. Kraft er ikke nødvendig her, men nøyaktighet og tålmodighet er nødvendig.

Fyll deretter glasset halvveis og trykk igjen lett på grønnsakene med en "trehjelper". Du vil se at mer og mer juice begynner å dukke opp.

Hvis det er luftbobler igjen langs kantene på glasset, og når de presses med en skje eller en moser de ikke en gang kommer ut, setter du inn en bordkniv langs kanten av glassveggen. Vær forsiktig så du ikke skader grønnsakene mens du gjør dette.

Fyll derfor beholderen gradvis nesten helt til halsen, eller rettere sagt, la det være et mellomrom på omtrent 0,3 - 0,5 cm. Under sterilisering og oppvarming vil ytterligere juice frigjøres og fylle all gjenværende plass.

11. Kle bunnen av en stor og romslig panne for sterilisering med gasbind eller en klut. Plasser den fylte beholderen i den, dekket med skoldede lokk. Og fyll med varmt vann opp til skuldrene på krukken.

11. Kok opp vann, og steriliser deretter i 30 minutter.

12. Uten å åpne lokket gjennom hele steriliseringsprosessen, fjern de fylte beholderne med en spesialtang en om gangen og stram dem umiddelbart.

13. Snu glassene og dekk dem med et teppe. La "under pelsen" til den er helt avkjølt. I omtrent en dag. Legg den deretter bort for oppbevaring.

Siden jeg fylte glassene veldig tett fikk jeg kun to 650 grams glass. Det er bare en halv liten bolle igjen å prøve. Men dette var nok til å prøve denne delikatessen.

Og vi kan bare si en ting om denne salaten - den er ikke bare velsmakende, men uforlignelig deilig! Så sørg for å tilberede en slik matbit; om vinteren vil det sikkert glede deg.

Frysing av grønne bønner til vinteren er den beste måten

Dette er kanskje den enkleste og rask måte høste grønne bønner til vinteren. På denne måten tilbereder vi halvfabrikata i sin rene form. Når du skal lage noe av den, ta posen ut av fryseren, tin den og kok den.

Men la oss fortsatt se på hva som er hva.

Vi trenger:

bønner i hvilken som helst mengde
poser for frysing av grønnsaker

Forberedelse:

1. Vask asparges eller grønne bønner og skjær av endene på begge sider.

Skjær den deretter i fragmenter fra 2 til 3,5 cm lange, som du vil.

2. Kok opp vann i en stor kjele og legg de tilberedte skivene i den. Hold i kokende vann i ikke mer enn 3 minutter.

3. Tøm deretter belgene raskt i et dørslag, det er ikke tilrådelig at varmebehandlingen varer lenger enn den angitte tiden.

4. Hell kaldt vann i en kum eller annen panne. Hvis du har isbiter, kan du legge dem i vannet. Og plasser de behandlede belgene i en beholder. Dette vil stoppe oppvarmingsprosessen umiddelbart. Men du må også holde brikkene der i ikke mer enn 3 minutter.

5. Legg dem i et dørslag igjen. Nå trenger du alt vannet for å renne av og belgene tørke litt. Hvis det forblir vann på dem, vil bønnene dekkes med en tynn isskorpe, noe som slett ikke er ønskelig.

6. Og i sluttfasen, legg de tilberedte kuttene i poser i porsjoner og legg dem i fryseren.

Om vinteren kan du ta en pose, tine den og lage forskjellige deilige retter etter din smak.

Video om hvordan du tilbereder bønner i tomatsaus uten eddik

Hvis du forbereder deg til vinteren tomat juice, så vil du sannsynligvis like denne videoen. Dessuten kan du se fra det at alt er forberedt så enkelt som mulig, og viktigst av alt, raskt.

En annen fordel med denne metoden er at dette arbeidsstykket ikke er sterilisert. Den legges varm under et varmt teppe og er pasteurisert under den såkalte "pelsfrakken".

I dag, når husmødre egentlig ikke vil stå ved komfyren på lenge, vil de helt sikkert sette pris på denne oppskriften og ta den med til sparegrisen.

Kjære venner, dette er de fantastiske oppskriftene vi har anmeldt i dag. De blir flotte alle sammen deilige forberedelser. Hvis du aldri har forberedt bønner til vinteren før, så sørg for å gjøre det, du vil bli overrasket over hvor velsmakende det er.

Og så vil du hvert år plante denne planten i sommerhytta for å høste og lage mat med den.

Og det er alt jeg har i dag. Med dette sier jeg farvel til deg, og avslutningsvis vil jeg ønske deg utmerkede og deilige forberedelser!

God appetitt!

1 kg bønner,
0,5 kg løk,
0,5 kg søt pepper,
3 kg tomat,
0,5 kg gulrøtter,
1 kopp hvitløk,
2 belger med varm pepper,
haug med persille,
1 glass vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Kok bønnene, la småkoke hakkede paprika, tomater, gulrøtter og persille med vegetabilsk olje i 15-20 minutter. Bland bønnene (du kan la dem være hele eller mos) med stuede grønnsaker, tilsett løk, hvitløk, salt og la det småkoke igjen i 30 minutter. Legg den varme blandingen i steriliserte glass, rull opp lokkene og pakk inn. Oppbevares kjølig.

Hermetiske bønner

600 g bønner,
400 ml saltlake.

Vask grønne bønnebelger med kjøttfulle blader og underutviklede frø godt, trim endene, kutt i 3-4 cm lange biter, legg i kokende vann i 2-3 minutter, tøm i et dørslag, avkjøl med kaldt rennende vann og la renne av. Legg de hakkede bønnene tett i glass, hell varm (95-98 o C) saltlake (980 ml vann, 20 g salt). Steriliser ved 100 o C: 0,5 l glass - 60 min, 1 l - 75 min.

Naturlige bønner

For fylling:

1 liter vann,
20 g salt.

Frisk, tett, på scenen av voksaktig modenhet, kutt av endene av belgene, fjern venene. Blancher i 5 minutter i kokende vann, avkjøl og tøm i et dørslag. Legg i forberedte krukker, tilsett 2 ss per liter krukke. skjeer med 9% eddik og fyll med silt kokende saltlake til toppen. Steriliser halvlitersglass i 20 minutter, litersglass i 30 minutter.

Salte bønner (1)

1 kg grønne bønner,
150 g salt.

Trim endene av belgene og fjern årene. Blancher i 5 minutter i kokende vann, avkjøl og hell av i et dørslag. Legg belgene i glass, dekk til med salt og trykk på toppen. Når bønnene har satt seg, tilsett en ny porsjon tilberedte bønner med salt i glassene. Dekk glassene med pergament og bind dem.

Salte bønner (2)

For fylling:

1 liter vann,
50 g salt,
3 g sitronsyre.

Tilbered bønnene på samme måte som angitt i oppskrift 1. Legg i glass, tilsett hvitløk og ripsblader. Hell i saltlake og trykk ned. Etter noen dager overfører du glassene til et kaldt sted. Tilsett eventuelt saltlake.

Syltede bønner (1)

1 kg unge bønner,
100 g løk,
svart og allehånde, laurbærblad, sennepsfrø, vegetabilsk olje.

Til marinaden:

1 liter vann,
240 ml 9% eddik,
125 g sukker,
5 g salt.

Trim endene av bønnebelgene, fjern årene, blancher i 3 minutter og avkjøl. Skjær belgene diagonalt, finhakk løken og bland med bønnene. Legg blandingen tett i forberedte krukker. Tilsett krydder og hell varm marinade. Hell et lag vegetabilsk olje på toppen. Steriliser halvlitersglass i 30 minutter, litersglass i 45 minutter.

Syltede bønner (2)

Til marinaden:

1 liter vann,
50 g sukker,
60 g salt,
60 g 9% eddik.
krydder: laurbærblad, allehånde, hvitløk, selleri, persille.

Skjær av topp- og bunnenden av bønnebelgene. Du kan sylte hele belgene eller skjære dem i 2,5-3 cm lange biter.

Blancher de tilberedte belgene i kokende vann i 2-3 minutter, avkjøl og legg i glass. Skivede bønner må komprimeres for hånd; hele belger må legges vertikalt. Hell i marinaden (når du tilbereder marinaden, husk at laurbærblad og eddik tilsettes sist). Steriliser i 10-15 minutter fra kokeøyeblikket og rull sammen.

Lecho "bønner"

0,5 kg grønne bønner
0,5 kg gulrøtter,
1 kg tomater,
1-2 stk. bitter paprika,
1 bord, skje salt,
100 g sukker,
1 hode hvitløk,
150 g vegetabilsk olje,
1 bord, skje med eddikessens.

Kok opp vegetabilsk olje, tilsett hakkede tomater, salt, sukker, finhakkede gulrøtter og kok i 20-25 minutter. Tilsett ferdigkokte bønner, hakket paprika, pepperkapsler og kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett så hvitløk, eddikessens og kok opp igjen.

Legg i steriliserte krukker og forsegl.

Østlige krydrede bønner

1 kg grønne bønner,
1 kg tomater,
300 g gulrøtter,
200 g løk,
50 g persillerot,
1 haug persille,
nykvernet sort pepper,
1 belg rød varm pepper,
3 spiseskjeer bordeddik,
20-25 g salt,
30 g sukker,
vegetabilsk olje til steking.

Skjær bønnene i 3-4 cm lange biter eller la belgene være hele. Blancher så belgene i 3 minutter i kokende saltet vann, fjern dem, avkjøl umiddelbart med kaldt vann og la renne av.

Skjær tomatene i skiver, damp i en kjele med lokk på middels varme og la det småkoke.

Skjær gulrøtter og persillerot i tynne små strimler, og løken i halve ringer av middels tykkelse. Stek alt en etter en i vegetabilsk olje. Finhakk persillen, fjern frøene fra den varme paprikaen og kutt i ringer.

Tilsett bønner og stekte grønnsaker i den kokte tomatmassen, bland alt og kok opp. Til slutt tilsett finhakket grønt, røde pepperringer, smak til med salt, nykvernet sort pepper, sukker, bland alt og fjern fra varmen. Hell eddik i den varme blandingen.

Legg den varme grønnsaksmassen i tørre, oppvarmede glass. Dekk glassene fylt med grønnsaker med lokk og pasteuriser glassene med en kapasitet på 0,5 liter - 35 minutter, 1 liter - 40 minutter.

Bønner i belger med eddik og hvitløk

500 g bønner i belger,
1 hode hvitløk,
1/3 kopp 3% eddik,
1 haug med dill.

Skjær de skrellede bønnebelgene i strimler og kok opp i saltet vann. Hell deretter av i et dørslag og avkjøl. Ved servering legger du i en salatskål og drysser med hakket dill. Server presset hvitløk med eddik separat.

Riktig ernæring er nøkkelen til helse og lang levetid. Det er spesielt viktig å spise riktig om vinteren, ikke glemme grønnsaker, berike kostholdet med vitaminer og mineraler. Grønne bønner vil hjelpe med dette, oppskrifter for matlaging til vinteren (slik populære typer preparater som hermetisert og frossen) som er beskrevet i artikkelen.

Grønne bønner, som grønne bønner, har blitt godt etablert i kostholdet til mennesker som følger de grunnleggende reglene for et sunt kosthold.

Du må bevare unge grønne bønner til vinteren - da blir rettene møre

Lavt kaloriinnhold, høyt proteininnhold, fiber, jern, mangan, fosfor og vitamin B1-innhold er hovedfordelene med denne belgfrukten. I tillegg er grønne bønner enkle å tilberede: bare kok dem, tilsett salt, smak til med en dråpe olje - og en næringsrik, smakfull middag er klar (selv om kvinner vil sette mer pris på det!). Disse bønnene er også gode i grønnsaksgryter med poteter, gulrøtter, grønne erter og paprika. Og hvis du legger til litt kjøtt, vil menn også like retten! Det brukes også som en ekstra ingrediens i salater, supper, borsjtsj og når du tilbereder omeletter. Men hvordan bevare et så verdifullt og nyttig produkt? Det er flere enkle oppskrifter.

Fryser grønne bønner

Frysing er det enkleste og mest rimelig måte lagre bønneproduktet til vinteren. Frosne bønner kan brukes i supper, gryteretter, omeletter, eller du kan rett og slett koke dem og steke dem i røre.

Før du fryser, kutt bønnene i biter som vil være praktiske for deg å bruke om vinteren.

For å fryse dette produktet trenger du:

vask bønnebelgene grundig;
trim endene;
fjerne årer;
kutt belgene i små biter (3-4 cm);
det er mulig, men ikke nødvendig, å blanchere belgene i ca. 2-4 minutter;
hvis bønnene er blanchert, avkjøl og tørk dem;
pakk i porsjonerte plastposer (plastglidelåser er mest praktisk) eller små plastbeholdere for frysing;
plasser i hurtigfryserommet i fryseren.

Frosne grønnsaker og bær (kirsebær, rips, etc.) kan lagres fra 3 måneder til 1 år uten vesentlig tap av smak.

Merk følgende! Hvis bønnene ikke er unge (melkebønner), men heller modne, bør årene fjernes, da de blir seige og deretter negativt påvirker den generelle nytelsen av den tilberedte retten.

Hermetisering av grønne bønner: den enkleste oppskriften - naturlige bønner

Ikke nok plass i kjøleskapet, men innhøstingen ble en suksess? I dette tilfellet blir oppskrifter for å tilberede bønner ved hjelp av hermetikkmetoden relevante. Hermetiske grønne bønner kan brukes som et tilleggsprodukt til ulike retter, eller kan fungere som en uavhengig snack.

Ikke glem å legge eddik til saltlaken: det vil bli det viktigste konserveringsmidlet.

Nødvendige ingredienser: grønne bønner - 300 g; vann - 400 ml; eddik - 2-3 ml; salt - 7 g.

Merk følgende! Det er mer praktisk å bevare grønne bønner i halvliters krukker. Mengden av produkter i oppskriften er angitt nøyaktig for dette volumet.

Forberedelse:

det er nødvendig å utføre standardoperasjoner: vask, trim og kutte belgene, fjern venene;
sørg for å blanchere i ca. 2 minutter;
plasser belgene tett i steriliserte krukker;
tilbered en saltoppløsning: kok opp vann, oppløs salt;
hell kokende saltlake over bønnene, tilsett umiddelbart eddik;
steriliser halvliters krukker med grønne bønner i omtrent 25 minutter;
forsegle glassene.

Tilberedning av bønner: marinering

Derfor enkel oppskrift Det viser seg å være en ganske velsmakende krydret snack. Nødvendige ingredienser: grønne bønner - 0,5 kg; nellik - 2 pinner; hvitløk - 3 fedd (mer); allehånde (erter) - 3; laurbærblad -1.

Mariner grønne bønner i halvlitersglass. Så det vil være praktisk å bruke om vinteren

For å tilberede marinaden trenger du:

vann - 1,5-2 glass;
sukker - 2 ss eller 50 g;
vegetabilsk olje (fortrinnsvis raffinert solsikkeolje) - 25 ml;
eddik - 40 ml;
salt - 2 ts (20 g).

Forberedelse:

vask belgene med grønne bønner, trim endene, fjern venene;
Kok opp;
renne i et dørslag;
Legg de grønne bønnene i en beholder, tilsett hakket (kuttet i skiver) hvitløk, pepperkorn og laurbærblad;
lag marinaden: tilsett 50 g (2 ss) sukker, en avmålt mengde salt til kokende vann, la den søt-salte løsningen koke, tilsett deretter vegetabilsk olje (solsikke), eddik, kok opp all væsken;
legg bønner med krydder i en kjele, hell umiddelbart i den kokende marinaden, rør, kok opp, kok i et par minutter;
legg det resulterende produktet i krukker, hell marinaden over bønnene og forsegl;
la den være opp ned, dekket med et teppe eller teppe.

Forberede grønne bønner til vinteren: en oppskrift på hermetisering med sukker og krydder

Nødvendige ingredienser: grønne bønner - 500-600 g; svart pepper, allehånde - 4-5 erter hver; laurbærblad - 1; løk (lite hode) - 1 stk; sukker - 5 g; eddik - 3-5 ml; salt - 7-10 g.

Fjern haler fra bønnebelger

Forberedelse:

kutt løken i små firkanter;
blancher bønnene i ca 3-4 minutter;
Legg pepperkorn, løk og laurbærblad på bunnen av en halvliters krukke;
pakk bønnene tett;
hell kokende vann, varm grønnsaker i 15 minutter;
hell vannet i en kjele, tilsett salt, tilsett den nødvendige mengden sukker, kok opp marinaden, tilsett eddik, slå av varmen;
hell marinaden over bønnene, dekk glassene med lokk og steriliser i ca 15 minutter;
Lukk glassene og la dem avkjøle.

Asparges (grønne) bønner i saus

Hermetisk tomatsaus fremhever smaken til andre grønnsaker, fremhever dem og beriker dem med nye toner. Å tilberede grønne bønner med tomatsaus (fra modne hjemmelagde tomater) vil appellere til mange gourmeter.

Uansett hvilken hermetikkoppskrift du velger, sørg for å sterilisere glassene for tilberedning.

Liste over produkter: modne røde tomater - 0,4 kg; salt - 7 g; grønne bønner - 0,6 kg; sukker - ¼ - ½ teskje.

Forberedelse:

vask, trim, kutt belgene, fjern venene;
blancher i ca 2-3 minutter;
avkjøl bønnene (du kan gjøre det i luft, du kan gjøre det i kaldt vann);
legg belgene i krukker;
For å få en delikat tomatpuré, bør tomater skåldes med kokende vann, fjerne forsiktig skinnet, male i en foodprosessor (eller blender), tilsett salt og sukker;
koke tomatsaus;
hell over bønnene;
Steriliser krukker (0,5 l hver) i ca. 30 minutter;
kork, pakk inn og la stå tildekket på et lunt sted til det er helt avkjølt.

Merk følgende! Det er viktig å bruke hjemmelagde røde tomater som er helt modne i denne oppskriften. Syren deres vil være et ekstra konserveringsmiddel for bønnene.

Kaviar fra grønne bønner: en utenlandsk, eksotisk rett

Belgfrukter er vanligvis en god matbit, spesielt når de kombineres med grønnsaker som paprika og tomater.

Grønne bønner gir en uvanlig smak til alle grønnsakssalater og gryteretter.

Nødvendige produkter: grønne bønner og asparges – 1,5 kg; paprika (helst rød) - 0,25 kg; tomater (hjemmerøde) - 0,8 kg; persille (fersk) - 1 haug; salt - ½ - ¾ spiseskje; hvitløk - 0,1 kg; malt svart pepper (etter smak); sukker - 40 g.

Forberedelse:

vask, trim, kutt belgene, fjern venene;
skive i store biter paprika, tomater, persille, hvitløk;
hakk grønnsakene i en foodprosessor (blender) eller gjennom en kjøttkvern;
legg den resulterende grønnsaksblandingen i en kjele, tilsett sukker, pepper, salt, kok i ca 45-50 minutter;
spre kaviaren, forsegl glassene;
pakke opp

Krydret grønne bønner med vegetabilsk olje

En oppskrift for å tilberede snacks for elskere av krydret mat (med måte). Nødvendige ingredienser: bønner - 1 kg; sitronsaft - 1,5-2 ss; sukker - 50 g; varm pepper - 1 belg; laurbærblad - 2; vann - 1 liter; solsikkeolje - 12 g; allehånde, sort pepper - 4 erter hver; nellik 3 stykker; eddik - 5 ss.

Ikke kok bønner for lenge for ikke å miste nyttige mikroelementer

Forberedelse:

vask bønnene, trim endene, kutt belgene, fjern venene;
kok opp vann, tilsett sitronsaft;
blancher bønnene i 2-3 minutter;
renne i et dørslag;
legg krydder i krukker, ordne bønner;
forbered marinaden ved å tilsette sukker, eddik, solsikkeolje;
hell den kokende marinaden over bønnene;
Lukk glassene og la dem stå opp ned i en dag.

Grønn bønnesalat til vinteren

Ved å bruke litt mer tid og mat på hermetikk kan du få en helt uavhengig rett, klar til å spise umiddelbart etter åpning av glasset.

For salat med grønne bønner trenger du: asparges (grønne) bønner - 1 kg; eddik - 2 ss. l.; solsikkeolje (raffinert) - 100 ml; løk - 0,5 kg; sukker - 200 g; søt paprika (fortrinnsvis rød eller lys gul) - 3 stykker; salt - 50 g; gulrøtter - 3 stk.

Grønne bønner er et flott tillegg til ethvert vintermåltid.

Forberedelse:

vask belgene, trim endene, fjern om nødvendig årene;
kuttet i små biter;
kok bønnene i saltet vann i 7-10 minutter;
kutt løken i halve ringer og stek;
hakk gulrøttene - riv dem;
stek gulrøtter og løk;
mal paprika i en foodprosessor;
Mal tomatene i en foodprosessor (blender) eller mal i en kjøttkvern;
tøm vannet fra bønnene, tilsett den resulterende tomatpuréen;
tilsett stekt og litt stuet løk og gulrøtter, bland grundig;
tilsett sukker, pepper, salt;
småkoke i ca 30 minutter;
tilsett eddik og rør blandingen;
legg salaten i krukker, forsegl, vend og la stå under et teppe i en dag.

Fun fact: Det finnes flere varianter av grønne bønner i forskjellige farger - gul, knallgrønn, mørkegrønn og til og med lilla. Når de tilberedes, endrer ikke gule og grønne bønner farge, men lilla bønner får en grønn fargetone som er mer kjent for øyet.

Grønne bønner tilberedt for vinteren ved hjelp av metodene ovenfor vil bli lagret uten problemer. kjeller og i leilighetsboder. Selvfølgelig er den billigste måten å tilberede den på frysing, noe som er spesielt verdifullt for elskere av den utelukkende naturlige smaken av produkter. Og for gourmeter og rett og slett kjennere av et variert kosthold, er syltede bønner og salater basert på dem perfekte.

Foretrekk selvoppbevaring fremfor butikkkjøpte preparater - på denne måten vil du være trygg på kvaliteten på produktet

Hermetiserte eller frosne grønne bønner vil i stor grad berike vinterkostholdet ditt. En sparsommelig husmor vil kunne overraske familie, venner og gjester med en original og sunn, og viktigst av alt, velsmakende rett. For eksempel kan du lage interessante pannekaker med frosne bønnebelger ved å dyppe dem i et egg, tidligere slått med mel, og steke dem i olje. Den koker raskt og ser original ut. Grønnsakspizza tilberedes i en stekepanne med tilsetning av grønne eller gule bønnebelger, eller lilla for de mest vågale kokker.

Eksperimenter, nyt smaken av sommer selv om vinteren!