กระป๋องที่บ้าน สลัดกระป๋องโฮมเมด: สูตรที่ดีที่สุด

ฉันไม่ใช่แม่บ้านคนหนึ่งที่เตรียมเหยือกเป็นร้อยๆ ใบสำหรับฤดูหนาว แล้วส่งต่อให้ผู้ดูแล เพราะพวกเขา "ไม่กิน" ฉันทำ "พระอาทิตย์ตก" หลายประเภท แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ฉันไม่ต้องการเปลี่ยนห้องครัวให้กลายเป็นโรงบรรจุกระป๋อง และฉันก็ไม่ชอบที่จะยืนอยู่ท่ามกลางความร้อนในห้องครัวที่อับและบิด บิด บิด เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ในฤดูหนาว คุณอยากได้เหยือกแสนอร่อยที่ทำด้วยความรักในฤดูร้อน ดังนั้นควรอนุรักษ์ไว้!

ฉันได้ทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้นถึงขีดสุดแล้ว และจะแบ่งปันวิธีการบรรจุกระป๋องและความลับเล็กๆ น้อยๆ ของฉัน

จานและอุปกรณ์สำหรับกระป๋อง

– กระทะ กะละมัง หรือภาชนะอื่นๆควรมีก้นกว้าง ผนังหนา และทำจากวัสดุที่ไม่ออกซิไดซ์ เช่น เหล็ก ไม่ติดหรือเคลือบ แต่ไม่มีรอยแตกและเศษเล็กเศษน้อย

- สำหรับผัด ผมใช้อย่างเดียว ช้อนไม้ ไม้พาย และช้อนซิลิโคนนอกจากนี้ยังสะดวกในการกวนน้ำเชื่อมสำหรับแยม

– ที่คีบอาหาร ควรใช้ปลายซิลิโคนนี่คือคุณสมบัติที่จำเป็นที่สุดของฉัน ฉันจะบอกคุณว่าทำไมในภายหลัง

– ช้อนหรือทัพพีสำหรับเทแยม แยม ฯลฯฉันชอบช้อนซอสมากที่สุด ด้วยจุกหัดดื่มที่เรียว คุณเทแยมได้อย่างแม่นยำและไม่เปื้อนทุกสิ่งที่อยู่รอบๆ ฉันชอบทัพพีซิลิโคนด้วย ไม่ทำให้กระทะเป็นรอยและไม่กระแทกโถ

– ฝาปิด. ฉันจะบอกทันทีว่าฉันทำช่องว่างทั้งหมดโดยใช้ขวดโหลที่มีฝาเกลียวเท่านั้น สำหรับฉันนี่เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดเวลาที่สุด แต่คุณสามารถใช้ฝาโลหะกับแถบยางได้เช่นกัน แต่ละกรณี,โพลิเอทิลีน.

- เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเมื่อเก็บรักษาคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ได้ ถ้วยตวงและชาม(ฉันใช้ชามขนาด 0.5 และ 1 ลิตร)

– กุญแจล็อค,หากคุณไม่ใช้ฝาเกลียว (เลือกอันที่จับได้พอดีมือ)

– ช้อนมีรูเพื่อขจัดโฟม

- ใช้พายกระชอน กระชอน ฯลฯ น้อยลง

อย่าลืมเตรียมที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าเช็ดตัวด้วย

ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร

สำหรับตัวฉันเองฉันสรุปมานานแล้วว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่เริ่มอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย เสียเงิน เสียเวลา. ผัก, ผลเบอร์รี่, ผลไม้ทั้งหมดจะต้องล้างและคัดแยกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

การเตรียมภาชนะ

ธนาคารต้องได้รับการล้างเป็นอย่างดีที่ดีที่สุดคือเบกกิ้งโซดา แต่ฉันไม่แนะนำให้ใช้น้ำยาล้างจานเพราะมันมีกลิ่นและล้างออกได้ไม่ดี

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหล

มีหลายวิธีในการฆ่าเชื้อขวด

1. แม่บ้านบางคนชอบทำเช่นนี้ ในไมโครเวฟหรือบนถาดอบในเตาอบ. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เหยือกในเตาอบที่เย็นแล้วเปิดความร้อนที่ 100-110 องศา กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที

2. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำยังเป็นที่นิยมมาก ขาตั้งแบบพิเศษ หม้อต้ม 2 ชั้น หรือตะแกรงดักไขมันแบบแบนธนาคารควรอุ่นเครื่องให้ดี

ขวดสามลิตรจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาที, ขวดสองลิตร - 10 นาที, ขวดลิตร - 5, ขวดครึ่งลิตรเพียง 2-3 นาที

ส่วนใหญ่มักจะต้มฝาในน้ำประมาณ 5 นาทีในกระทะหรือชาม

3. ฉันชอบวิธีอื่นที่ง่ายที่สุดสำหรับฉัน - ในหม้อต้มน้ำฉันเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ครอบคลุมขวดในแนวนอนแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ ลดขวดลงด้านข้างด้วยที่คีบ ใส่ฝาเข้าที่เดิม

ทั้งหมดนี้ค่อยๆเดือดเป็นเวลาหลายนาที นี่คือที่ที่ฉันต้องการที่คีบแบบเดียวกันพร้อมปลายซิลิโคน - ฉันหยิบเหยือกออกมาแล้วสะเด็ดน้ำ

ฉันใส่ขวดลงในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้าหรือบนผ้าขนหนู ฉันลดเหยือกถัดไปและปิดฝาลงในกระทะ ในขณะที่ฆ่าเชื้อฉันก็เติม โถพร้อมแยมหรือผักแล้วปิดด้วยฝาเกลียว มันง่ายและรวดเร็ว ฉันไม่เคยมีอะไรเสียเลยหลังจากการบรรจุกระป๋อง

หากเหยือกมีขนาดเล็กสามารถหย่อนเหยือกสองหรือสามใบลงในน้ำพร้อมกันได้ ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างเพื่อไม่ให้เหยือกลื่นและกระแทกกัน

4. มีสูตรเมื่อคุณต้องใส่อาหารในขวดที่สะอาดแล้ว ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว , เทลงในกระทะหรือกะละมังที่มีน้ำประมาณ “ถึงบ่า” โดยปกติเวลาในการฆ่าเชื้อจะระบุไว้ในสูตร อาจเป็น 10 นาทีหรือ 40 นาทีก็ได้ - อ่านคำแนะนำในสูตรอย่างละเอียด

หลังจากเติมและปิดเหยือกแล้ว จะต้องคว่ำขวดโหลและคลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ หรือผ้าห่ม แล้วปล่อยให้เย็นด้วยวิธีนี้

ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อปรุงเยลลี่หรือไม่ควรทิ้งเหยือกไว้ในสถานะนี้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง มิฉะนั้นจะเกิดฟองอากาศที่ด้านล่างของเหยือกและเยลลี่หรือแยมจะข้นขึ้นราวกับว่า "ลอยอยู่ในอากาศ"

การเตรียมอาหาร

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักเดือดอย่างเท่าเทียมกันจะต้องเลือกขนาดและระดับความแก่ที่ใกล้เคียงกันโดยประมาณ และตัด (ถ้าจำเป็น) ให้เป็นชิ้นเดียวกันโดยประมาณ มิฉะนั้นพวกเขาจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอและการเก็บรักษาจะเสื่อมสภาพและบวม

ผัก

เพื่อให้ผักดองคงสีสดใสไว้ได้ ต้องเทน้ำเดือดก่อนใส่เกลือ

คุณไม่สามารถเติมเกลือที่มีสารเติมแต่งหรือเกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษาได้ เฉพาะเกลือแกงทั่วไปเท่านั้น

คุณต้องพิจารณาว่ามีการใช้น้ำส้มสายชูกี่เปอร์เซ็นต์ในสูตรอาหาร 9% แทนที่จะเป็น 3% จะทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณ และในทางกลับกัน

ในการถนอมผักสดมักใช้วิธีราดน้ำหมัก น้ำเกลือ หรือน้ำ โปรดทราบว่าเมื่อเทแตงกวาจะไม่ใช้ของเหลวเดือด แต่มีอุณหภูมิประมาณ 90 องศามิฉะนั้นแตงกวาอาจสูญเสียความกรุบกรอบ นอกจากนี้ แตงกวาอาจหลวมและเนื่องจากขวดบรรจุมากเกินไป คุณไม่ควรบรรจุผักแน่นเกินไป ควรวางเรียงกันและเขย่าขวดหลังจากนั้นเล็กน้อย

ควรกรองน้ำสำหรับการเทและหมักไม่ใช่จากก๊อก

แยมและแยม

เมื่อปรุงแยม สิ่งสำคัญคือผลเบอร์รี่และผลไม้จะคงรูปร่างไว้ ไม่นิ่มหรือย่น ดังนั้นจึงควรปรุงแยมไม่เกิน 4-5 กิโลกรัมในคราวเดียว

เพื่อดูว่าแยมพร้อมหรือยัง คุณต้องใส่น้ำเชื่อมแช่เย็นสักสองสามหยดลงบนจานรอง แยมพร้อมหากหยดไม่กระจายไปทั่วจานรอง นอกจากนี้หากแยมพร้อมแล้วผลเบอร์รี่และผลไม้จะกระจายทั่วน้ำเชื่อมเท่า ๆ กันและไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ในขณะที่แยมกำลังปรุงอาหาร อย่าปรุงอาหารที่มีกลิ่นแรง เพื่อไม่ให้แยมดูดซับกลิ่น

รสชาติของแยมเบอร์รี่หรือแอปเปิ้ลสามารถปรับปรุงหรือให้สัมผัสที่ผิดปกติได้โดยการเติมผิวเลมอน วานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร แยมลูกแพร์จะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่หากคุณเพิ่มคอนญักหนึ่งแก้วและแยมมะยม - มะนาวเล็กน้อย

บ่อยครั้งในระหว่างการเก็บรักษาแยมจะถูกทำให้หวาน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร

ผลไม้หวานสามารถทำจากแยมสด คุณต้องได้รับผลเบอร์รี่หรือผลไม้จากแยมที่ปรุงสดใหม่ ปล่อยให้แห้ง (เช่นบนจานหรือจาน) เขย่าเล็กน้อยแล้วม้วนน้ำตาลหรือน้ำตาลผง คุณต้องเก็บผลไม้หวานไว้ในขวด

พื้นที่จัดเก็บ

ควรเก็บถนอมอาหารไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว บนระเบียงที่มีฉนวนกันความร้อนและติดตั้งอุปกรณ์สำหรับจัดเก็บ ในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมการเก็บรักษา การเก็บรักษา 4-7 องศาเซลเซียส จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่ามิฉะนั้นอาจมีการละเมิดความแน่นของช่องว่าง

ในที่สุดฉันจะแบ่งปันความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อีกข้อหนึ่ง หากฝาพลาสติกไม่ได้ถูกดึงออกจากโถกระป๋อง คุณต้องใส่ชามน้ำร้อนลงไป หลังจากผ่านไป 30 วินาที ฝาจะนิ่มลงและหลุดออกอย่างง่ายดาย

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ ขอให้โชคดีและเตรียมอร่อย!

• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• พริกขี้หนูสด 30 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 10-15 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นี่เป็นหนึ่งในสูตรสลัดกระป๋องที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารตาตาร์ สำหรับการเตรียมบวบจะต้องหั่นเป็นก้อน แครอท, หัวหอม, บัลแกเรียและพริกขี้หนู, แอปเปิ้ล, ปอกเปลือก, สับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชู, น้ำมันลงในมวลผัก, ผสมและจุดไฟ หลนหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำป่น เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่บวบลงในมวลผักเดือดเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน จัดสลัดกระป๋องตามสูตรนี้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

สลัด "เพลงตาตาร์" กับมะเขือยาว

วัตถุดิบ:

• • มะเขือยาว 2 กก
  • แครอท 100 กรัม

• หัวหอม 100 กรัม
• แอปเปิ้ล 100 กรัม
• พริกหยวก 100 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 100 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30-50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแช่น้ำเกลือ 20 นาทีแล้วบีบ บดแอปเปิ้ลและผักอื่น ๆ (ยกเว้นกระเทียม) ด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มมวลผัก น้ำมะเขือเทศ, น้ำมัน, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่กระเทียมสับและมะเขือม่วง เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 20 นาที จัดสลัดกระป๋องแสนอร่อยในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 400 กรัม
• พริกหยวก 400 กรัม
• ข้าว 150-200 กรัม
• น้ำมันพืช 150 มล
• น้ำ 100-150ml
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30-50 กรัม
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดบนไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ไม่ต้องทอด ใส่แครอทและพริก เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที ใส่ข้าว, ผสม, ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีที่ไฟอ่อน, เติมน้ำถ้าจำเป็น ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด จัดสลัดร้อนในขวดที่เตรียมไว้ม้วนและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• แอปเปิ้ล 150 กรัม
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 150 ก
• ลูกพลัม 50-70 กรัม
• กระเทียม 20 กรัม
• พริกขี้หนูสด 20 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 70-100 กรัม
• เกลือ 30-50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับสลัดกระป๋องแสนอร่อยแตงกวาจะต้องหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 ซม. ส่งผักแอปเปิ้ลและลูกพลัมที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันลงในส่วนผสมผัก นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ใส่แตงกวาลงในส่วนผสมเดือดเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที เทน้ำส้มสายชูเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดสลัดในขวดที่เตรียมไว้ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงสลัดกระป๋องที่ปรุงตามสูตรที่แสดงด้านบน:

สลัดกับถั่วและผัก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• ถั่ว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสลัดกระป๋องแสนอร่อยนี้คุณต้องต้มถั่วจนนุ่ม สับหัวหอม แครอท และพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 2 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน ใส่พริกหยวกผัด 5 นาที เพิ่ม ถั่วต้มและมะเขือเทศบดเคี่ยวรวมกันด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดสลัดร้อนในขวด ม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สลัดผักเกาหลี.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1 กก
• มะเขือยาว 1 กก
• แครอท 100 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• พริกขี้หนูสด 20-30 กรัม
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 20-30 กรัม
• เครื่องเทศ 5-7 กรัมสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

ก่อนที่จะทำสลัดกระป๋องควรลวกมะเขือยาวในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นบีบภายใต้การกดขี่ตัดเป็นเส้น หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอทบนที่ขูดผักของเกาหลี ส่งกระเทียมผ่านการกด บดพริกไทยร้อน ผสมผักทั้งหมด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชู แต่ไม่เดือดเทน้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที ม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

อย่างที่คุณเห็นในภาพไขมันกระป๋องนี้ดูน่ารับประทานมาก:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก
• ถั่ว 300 กรัม
• หัวหอม 150 ก
• แครอท 150 กรัม
• น้ำมันพืช 70 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทถั่วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำจืดและต้มจนนุ่ม ปอกเปลือกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหัวหอมและแครอทประมาณ 7-10 นาที ใส่มะเขือเทศและพริกไทยดำป่น เคี่ยวบนไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที ใส่ถั่วต้มลงในกระทะ เกลือ เคี่ยวประมาณ 20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากันและนำออกจากเตา จัดสลัดกระป๋องที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• ถั่ว 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยแดงบดและดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมสลัดกระป๋องที่อร่อยที่สุดนี้ ถั่วจะต้องต้มจนนุ่ม ส่งมะเขือเทศ แครอท และพริกไทยบัลแกเรียผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลผักลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ใส่ถั่วต้มลงในมวลเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ เคี่ยวต่ออีก 1 5-20 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน นำไปต้มและนำออกจากเตา จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 35 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นำหางออกจากถั่วหั่นเป็นชิ้นยาว 3 ซม. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่, มะเขือเทศเป็นชิ้น, แครอทเป็นวงกลม, หัวหอมเป็นวงครึ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เทน้ำมันลงไป เคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาที ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที จัดสลัดผักกระป๋องร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนพลิกกลับและห่อจนเย็นสนิท

ด้านล่างนี้คือรูปถ่ายสำหรับสูตรการถนอมสลัด:

สลัดพริกหยวกกับผักและข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 300-400 กรัม
• ข้าว 200 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• น้ำมันพืช 200 มล
• เกลือ 50-60 กรัม
• น้ำตาล 50-60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ตัดพริกหยวกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท เทน้ำเดือดลงบนข้าว 20 นาที เจียวหัวหอมในน้ำมัน ใส่แครอทและพริกหยวก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที เทน้ำมะเขือเทศ ใส่ข้าว เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวจนข้าวสุก คนเป็นระยะ จัดสลัดผักกระป๋องในขวด ม้วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น

สลัดพริกหยวกกับผัก

วัตถุดิบ:

• พริกหยวกแดง 2.5 กก
• แครอท 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำมันพืช 200 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 45 ก
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

หั่นผักทั้งหมดแบบสุ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่มวลลงบนกองไฟนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที ใส่สลัดผักกระป๋องที่เตรียมตามสูตรนี้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 10 นาที 1 ลิตร - 15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• ลูกพลัมหนา 1 กก
• แอปเปิ้ล 1 กก
• หัวหอม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 30-40 กรัม
• สีดำและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ผ่าครึ่งลูกพลัม เอาเมล็ดออก ตัดแกนของแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่ง รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืช, ผสมและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เทน้ำ 100-150 มล. หรือน้ำแอปเปิ้ล ใส่มวลลงในกองไฟใส่เครื่องเทศนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที สลัดร้อน, กระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้, ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, ม้วนขึ้น, พลิกกลับ, ห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 20 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• เกลือ 10 กรัม
• สมุนไพรอิตาลีแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำ

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้พริกไทยจะต้องทำความสะอาดเมล็ดแต่ละส่วนหั่นเป็น 4-6 ส่วน รวมเกลือและสมุนไพรแห้งใส่กระเทียมสับครึ่ง วางพริกไทยลงบนถาดอบ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เทน้ำมัน อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 ° C เป็นเวลา 50-60 นาที พลิกกลับหนึ่งครั้ง สับกระเทียมที่เหลือให้ละเอียด ใส่พริกร้อนลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทยป่น เทน้ำมันร้อนๆ ออกจากถาดอบ เทใส่พิมพ์แล้วม้วนทันที ห่อจนเย็น เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 700-800 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• 45 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร ก่อนทำสลัดกระป๋องต้องล้างพริกหยวกให้สะอาดแห้งและทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยหน้าด้วยกระเทียมสับและผักชีลาว เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เทน้ำเดือดลงไปด้านบน ธนาคารม้วนและห่อจนเย็นสนิท

ภาพถ่ายเหล่านี้แสดงวิธีเก็บรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่แสดงไว้ด้านบน:

ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ # 3
ขั้นตอนที่ #4

ขั้นตอนที่ #5
ขั้นตอนที่ # 6

ขั้นตอนที่ #7
ขั้นตอนที่ # 8

สลัดดอกกะหล่ำกับผัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 500 กรัม
• บวบ 400 กรัม
• มะเขือเทศ 250 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• พริกหยวก 300 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• ซอสพริก 50 มล
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 15-20 กรัม
• น้ำตาล 30-40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมหนึ่งในสลัดกระป๋องที่ดีที่สุด ดอกกะหล่ำจะต้องแยกออกเป็นช่อดอกแล้วล้างให้สะอาด หั่นบวบเป็นก้อน, พริกไทยเป็นเส้น, ขูดแครอท ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มเบา ๆ ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่น้ำมันพืช ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูที่ผ่านการกดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและห่อจนเย็น

ดอกกะหล่ำในซอสผักและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก 2 กก
• มะเขือเทศ 1.2 กก
• พริกหยวก 200 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล

วิธีทำอาหาร:

แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกลวกในน้ำเดือด 2 นาที (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ใส่มะเขือเทศ พริกหยวก และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่มวลผักลงในกองไฟใส่น้ำมันพืช, เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม, เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทผักใบเขียวกะหล่ำปลีเทน้ำส้มสายชูเคี่ยวประมาณ 5 นาที จัดกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นควรพลิกเหยือกสลัดกระป๋องแบบโฮมเมดและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 30 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ตัดก้านด้วยเมล็ดจากพริกไทย เตรียมพริกไทยล้างแห้งทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนุ่ม รวมน้ำส้มสายชู เกลือ และพริกไทยป่น จุ่มพริกทอดลงในส่วนผสมแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยกระเทียมสับ เทน้ำมันพืชเผา 30 มล. ลงในขวดจากด้านบน ม้วนขึ้น พลิกขวดโหล กระป๋องเปล่าและห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 1.5 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• พริกหยวกแดง 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล
• 40 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาวต้องสับกะหล่ำปลีพริกหยวกและหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น รวมผักทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสม ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นจุดไฟแล้วนำมวลไปต้ม จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยปริมาตร 0.5 ลิตรฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ในการใช้สูตรนี้สำหรับสลัดกระป๋องต้องสับกะหล่ำปลีพริกหยวกและหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดแครอท รวมผักทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดด้วยช้อนแล้วฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร - 12-15 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 1 กก
• มะเขือเทศเนื้อแน่น 1 กก
• พริกหยวก 500 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• ใบกระวานและพริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

เพื่อรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาวแตงกวาจะต้องหั่นเป็นวงกลม, หัวหอมและพริกหยวก - เป็นครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ใส่ผักลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ สำหรับน้ำหมัก ให้นำน้ำกับเกลือและน้ำตาลไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา เทน้ำดองร้อนลงบนผัก ฆ่าเชื้อขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรเป็นเวลา 7-10 นาที 1 ลิตร - 15-17 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

วิดีโอ "สลัดกระป๋อง" แสดงวิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้:

สลัด "ฤดูหนาว" โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว 1 กก
• พริกหยวก 1 กก
• มะเขือเทศ 1 กก
• แครอท 400 กรัม
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล
• 100 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

สำหรับการบรรจุกระป๋องสลัดที่บ้านต้องสับกะหล่ำปลีพริกหยวกและหัวหอม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ขูดแครอท ใส่ผักลงในกระทะใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เกลือ, น้ำ, ผสม นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที คนเป็นครั้งคราว จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

นกพิราบดอง.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี 2 กก
• แครอท 1 กก
• กระเทียม 100 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 45 ก
• น้ำตาล 100 กรัม
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%
• น้ำมันพืช 100 มล
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ถั่วดำและเครื่องเทศ 2-3 เม็ด

วิธีทำอาหาร:

ลวกใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือด 2 นาที หั่นส่วนที่ข้นออก ขูดแครอทใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ห่อไส้แครอท-กระเทียมในใบกะหล่ำปลี กะหล่ำปลียัดไส้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำดอง นำน้ำกับเครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชไปต้ม เทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา เทขวดที่มีม้วนกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อ: ขวดที่มีปริมาตร 1 ลิตร - 20 นาที, 2 ลิตร - 30 นาที จากนั้นม้วนกลับด้านแล้วห่อจนเย็น

1. มะเขือเทศสุดยอด!

ขอแนะนำสูตรนี้อย่างแน่นอน มะเขือเทศดีมาก! และผักดอง! โดยทั่วไปควรปิดสูตรนี้ - คุณจะไม่เสียใจ

การทำอาหาร:
เราคัดมะเขือเทศขนาดพอดีคำตามชอบ
ของฉันใส่ขวดฆ่าเชื้อ
เทน้ำเดือดแช่ไว้ประมาณ 5-7 นาทีเทลงในกระทะเติมยาที่ระบายออกจากขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด
2.5 เซนต์ ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 5 กลีบ พริกไทยดำ 10 เม็ด พริกแดงป่น 1 หยิบใบกระวาน 2 ใบ กระเทียมปอกเปลือก 2 กลีบ
นำทุกอย่างไปต้มให้เดือดเทน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในเวลาเดือด ล. น้ำส้มสายชูและวอดก้าเทลงในขวดม้วนพลิกกลับ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้กลับด้านและจัดเก็บตามปกติ
รสชาติไม่ธรรมดาน้ำเกลือดื่มเป็นเครื่องดื่มที่ถูกใจ แม้จะมีน้ำส้มสายชูอยู่ แต่ก็ไม่รู้สึกเลย!

2. ช่องว่าง: มะเขือยาวกับกระเทียม

หากคุณไม่สามารถปิดเห็ดได้ในปีนี้ทางเลือกอื่นแทนเห็ดจะมีประโยชน์ นี้เป็นอย่างมาก มะเขือยาวแสนอร่อยกับกระเทียม พวกเขาไปได้ดีในฤดูหนาวกับมันฝรั่งและเป็นเพียงของว่าง แต่ในการอดอาหารมันดีมากที่จะกินพวกเขา อร่อย!

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 5 กก
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
เกลือ 500 กรัม
กระเทียม 150 ก

สำหรับน้ำดอง:
น้ำ 5 ลิตร
200 ก. น้ำส้มสายชู 9%

โรยด้วยเกลือ ผสมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง:
ล้างออกให้สะอาด ใส่น้ำดองเดือดและปรุงเป็นเวลา 7 - 10 นาที ระบายยาต้ม
ในมะเขือยาวร้อนใส่น้ำมันพืชและกระเทียมสับละเอียดทันที
ผสมและจัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ม้วน พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

3. พริกหยวกกับน้ำผึ้ง

คุณยังมีพริกอยู่ไหม? คุณเตรียมพริกไทยตามสูตรนี้หรือไม่? ถ้าไม่ให้ลองทำถ้าคนอื่นไม่รู้จักสูตรนี้ พริกไทยบัลแกเรียกับน้ำผึ้งอร่อยมาก ไม่มีรสชาติของน้ำผึ้ง แต่พริกไทยนั้นมีกลิ่นหอมมาก

การทำอาหาร:
พริกหวาน - 5 กก.
น้ำ - 3 ลิตร
กระเทียม - 10 - 12 กานพลู
น้ำมันพืช - 200 มล
น้ำส้มสายชู (ในสูตรคือ 9% 400 มล. ดูเหมือนว่าฉันจะเยอะไปฉันจึงเติมน้อยลง) - 200 มล.
น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ (เดิม 1 ส.)
เกลือ (ไม่มีสไลด์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 3 ชิ้น,
ออลสไปซ์และถั่วดำ 5 ชิ้น

ล้างพริกไทยและกระเทียมปอกเปลือก พักให้สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว เอาเมล็ดและพาร์ติชั่นออก
เตรียมขวดและฝาปิด (ฉันได้ 4 ขวด ๆ ละ 1 ลิตร)

ต้มน้ำในจานลึกที่สะดวกพร้อมขอบกว้างใส่น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, กระเทียม, พริกไทยในหม้อ, น้ำผึ้ง, เกลือ, ใบกระวาน, น้ำมันพืช, ผสมเมื่อน้ำดองเดือด, ลดพริกไทยลงในส่วน, จมน้ำเพื่อให้มัน อยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์หลังจากเดือดให้ปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนพริกไทยนิ่ม แต่ไม่สุกเกินไป
จากนั้นปิดไฟ, กระจายพริกไทยด้วยช้อนให้แน่นในชั้นในขวด, เทน้ำดองขึ้นไปที่คอ, ปิดจุกทันที, คว่ำเหยือกคว่ำลงแล้วห่อจนเย็น

4. สลัดผักกับเห็ด

ฉันขอนำเสนอสลัดผักแสนอร่อยกับเห็ด เตรียมง่ายมากไม่ต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร เร็วและอร่อย! พบปะ:

วัตถุดิบ:
น้ำมันพืช 1 ลิตร
แครอท 1.5 กก.
หัวหอม 1.5 กก.
กะหล่ำปลี 1.5 กก.
3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
แตงกวา 1.5 กก.
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู,
พริกหวาน ½ กก
เห็ดต้ม 300 กรัม
มะเขือเทศ 2 กก.

ตั้งน้ำมันให้เดือด ใส่แครอทสับ ต้มประมาณ 5 นาที ใส่หัวหอมใหญ่ ปรุงต่ออีก 5 นาที ใส่น้ำตาลและกะหล่ำปลีสับแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในสลัด ผสมและปรุงสลัดเป็นเวลา 30 - 40 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

5. กะหล่ำปลีฤดูหนาวกับมะเขือยาว

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีและมะเขือยาว ตอนนี้คุณสามารถลองคู่นี้ได้ทันที อาหารว่างนั้นยอดเยี่ยม สูตรไม่ซับซ้อน กะหล่ำปลีกับมะเขือยาวสามารถเก็บไว้กับคุณได้ตลอดฤดูหนาว และทุกคนรู้วิธีสอน รดน้ำด้วยน้ำมันพืชที่มีกลิ่นของเมล็ด แต่คุณไม่สามารถดึงหัวหอมที่นั่นและข้างหูได้

ในการเตรียมมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้อง:
มะเขือยาว - 1 กก.
กะหล่ำปลีสด - 1 กก.
แครอท - 300 กรัม
กระเทียม - 10 กลีบ;
พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเพื่อลิ้มรส).

• เกลือและน้ำส้มสายชูสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่คุณต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ตัดหางออกวางมะเขือยาวลงในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงหลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีไม่เกินเพื่อไม่ให้ย่อยมะเขือ


คุณสามารถปิดด้านบนด้วยจานเพื่อไม่ให้มะเขือยาวลอยขึ้นและทุกอย่างต้มด้วยวิธีเดียวกัน


เมื่อมะเขือสุกใส่ชามและเย็น


ในขณะที่มะเขือม่วงกำลังเย็น ให้สับกะหล่ำปลีสดให้ละเอียดแล้วใส่ในชามใบใหญ่


ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและเพิ่มกะหล่ำปลี


เตรียมพริกขี้หนูและกระเทียม


สับพริกขี้หนูให้ละเอียดแล้วส่งกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม


ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกะหล่ำปลีกับแครอท ใส่พริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน


เพิ่มพริกไทยและผสมทุกอย่าง
ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในกะหล่ำปลีกับแครอท เพิ่มพริกไทยและผสมทุกอย่าง


หั่นมะเขือยาวที่เย็นแล้วเป็นก้อนประมาณ 2 ซม.


ใส่มะเขือยาวสับลงในชามพร้อมกับผักอื่น ๆ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน สุดท้ายปรับปริมาณเกลือและน้ำส้มสายชูตามความชอบของคุณ

โอนมะเขือยาวกับกะหล่ำปลีใส่ขวดใส่ในที่เย็นเพื่อเก็บ สามารถปิดขวดได้ด้วยโพลีเอทิลีนหรือฝาเกลียว และสามารถถอดแบบทดสอบได้ในหนึ่งสัปดาห์

6. บีทสลัดกับลูกพรุน

ฉันชอบสูตรสำหรับสลัดบีทรูทกับลูกพรุน สิ่งที่ดึงดูดใจฉันคือสลัดที่ไม่มีน้ำมันสักกรัม ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมของการเตรียมการซึ่งสามารถใช้เป็นของว่างเป็นแซนวิชปรุงรสด้วยมายองเนส ราสท์ เนยหรือครีมเปรี้ยวหรือสามารถเพิ่มลงในอาหารใดก็ได้ที่หัวผักกาดเข้ากันได้ดี คุณสามารถใช้ดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:
หัวผักกาด - 1 กก.
ลูกพรุนหลุม - 200-300 กรัม
น้ำผึ้ง -2 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
กานพลู - 4 - 5 ตา
พริกไทยดำ -
5 - 6 ถั่ว
น้ำส้มสายชู 6% -
0.5 เซนต์ (อาจจะน้อยกว่า)

ล้างหัวบีทให้สะอาดปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ล้างลูกพรุนและเทน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
เพิ่มลูกพรุนลงในบีทรูทผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่บีทรูทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เตรียมไส้: ละลายเกลือ, น้ำผึ้งในน้ำ 1 ลิตร, ใส่พริกไทยและกานพลูแล้วเติมน้ำส้มสายชู, นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที
เทหัวบีทลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาขวดที่ต้มแล้ว
ฆ่าเชื้อเหยือกพร้อมสลัดในกระทะด้วยน้ำเดือดต่ำ (หรือด้วยวิธีอื่น), 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที
จากนั้นหมุนเหยือกทันที คว่ำลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
เก็บสลัดบีทรูทสำหรับฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

7. มะเขือยาวกับถั่วและผัก

ฉันชอบการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้มาก ฉันแนะนำโดยตรงให้คุณปรุงอาหาร เว้นแต่ว่าคนที่ไม่มีสูตรอาหารดังกล่าวก็เป็นที่นิยมมานานและหลายคนทำ อร่อย!

สำหรับมะเขือยาว 2 กก.:
ถั่วแห้ง 500 กรัม
มะเขือเทศ 1.5 กก
พริกหวาน 0.5 กก.
แครอท 0.5 กก
กระเทียม 200 กรัม
1 เซนต์ กับกองน้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ด้วยเนินเกลือ
น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%
น้ำมันพืช 0.5 ลิตร

แช่ถั่วข้ามคืน ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง:

บดมะเขือเทศพร้อมกับกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้:
ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันลงในมวลมะเขือเทศ, นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที

เพิ่มพริกหยวกสับ:

มะเขือยาวสับหยาบ

ถั่วสุกครึ่ง.

ปรุงอาหารกวนบ่อย ๆ ประมาณ 50 นาที

จัดเรียงมวลร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น


ห่อจนเย็นสนิท

8. ผักต่างๆ ดองในน้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ

ของว่างที่น่ารับประทานในฤดูหนาวสำหรับมันฝรั่งฉันคิดว่ามันจะเป็น "สิ่งนั้น" มากที่สุด!


คุณสามารถใช้ผักได้หลากหลายชนิด โดยเฉพาะพันธุ์ขนาดเล็กทั้งหมด (แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม แอปเปิ้ลสวรรค์ ลูกพลัมเชอร์รี่ ...)
ถ้าใหญ่ - หั่นเป็นชิ้นหรือแก้ว (แครอท, พริกไทย, บวบหรือสควอช, กะหล่ำดอก ... )
ผักบางชนิดเช่น ถั่วเขียวและข้าวโพดลวกในน้ำเดือดสักครู่


โดยทั่วไปชุดผักอาจแตกต่างกัน


MARINADE สำหรับน้ำ 1 ลิตร:
4 ช้อนชา เกลือ,
6 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ใบกระวาน 1 - 2 ใบ
4 - 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
8 - 10 ชิ้น พริกไทยดำ

ต้มน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่ปิดแล้ว (อย่างระมัดระวัง - อาจทำให้เกิดฟองมาก)
ปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที


แบ่งตามธนาคาร ชุดมาตรฐานผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่และใบลูกเกดดำ เพื่อลิ้มรสคุณสามารถใช้ความรัก, เลมอนบาล์ม, ทาร์รากอน
ถัดไป - วางชั้นของผักและเทน้ำดองที่เครียด
ฆ่าเชื้อขวดโหล 3 ลิตร - 30 นาที

9. สูตรลับสำหรับแตงกวาที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาดองเหล่านี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และเราเรียกสูตรแตงกวาดองว่า "คุณจะเลียนิ้ว"

คุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจในฤดูหนาวด้วยแตงกวาดองเย็น ๆ หรือไม่? ไม่ ไม่ใช่ของที่โอ้อวดในขวดโหลบนชั้นในซูเปอร์มาร์เก็ต แน่นอนไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี แต่ในความคิดของฉันแตงกวาดองที่บ้านนั้นหาที่เปรียบมิได้ เราปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวทีละอันเป็นเวลานาน สูตรที่น่าสนใจและแต่ละครั้งจะไม่มีเหยือกเดียวรอดไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

สินค้า:
แตงกวา - 4 กก.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ (200 มล.),
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ - 80 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,
พริกไทยป่นดำ - 1 dl.,
กระเทียม - 1 หัว

เราชั่งน้ำหนักแตงกวา 4 กิโลกรัมลูกเล็ก แน่นอนว่าเราล้างสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองออกจากพวกมัน คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกออกได้เล็กน้อย

แตงกวาที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นจะถูกผ่าตามยาวออกเป็นสี่ส่วน: แบ่งครึ่งแรก แบ่งครึ่งออกเป็นสองส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม

สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา เพิ่มลงในหม้อ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และเกลือ 80 กรัม (อย่าเทแก้ว 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ)

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด. เทน้ำตาลหนึ่งแก้วช้อนขนมพริกไทยดำลงในน้ำดองสำหรับแตงกวา
เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วไปที่เดียวกัน - ในกระทะที่มีแตงกวา

ทุกอย่างเหมือนส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ ยังคงต้องรอ 4 - 6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง
คุณสามารถเขย่ากระทะหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสมแตงกวาในน้ำดอง

หลังจากเวลาผ่านไปเราก็นำเหยือกที่เตรียมไว้แล้วเติมแตงกวาฝาน: เราเอาส้อมมาหนึ่งชิ้นแล้วเอียงขวดเล็กน้อยวางในแนวตั้ง ไปเรื่อยๆ จนกว่าจะเต็มธนาคาร หากโถยังไม่เต็ม ให้วางแตงกวาอีกชั้นในแนวนอน

เติมน้ำดองที่เหลือในขวดลงไปด้านบนปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
เราเอาออก ม้วนให้แน่น และแสดงความยินดีกับตัวเองที่ปิด แตงกวาอร่อยในน้ำมัน
วางเหยือกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

10. มะเขือเทศกระป๋องพร้อมองุ่น

มะเขือเทศกับองุ่นมีรสชาติอย่างไร
มะเขือเทศดองเหล่านี้เป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงด้วยความพิเศษสุด ๆ รสชาติที่ถูกใจซึ่งยากที่จะถอดรหัสเว้นแต่คุณจะเห็นว่ามะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยองุ่น
กลิ่นผลไม้อ่อนๆ ช่วยเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศ มอบความสง่างามและความซับซ้อน

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่เพียง แต่รสชาติดี แต่ยังดูน่าประทับใจและคาดไม่ถึงอีกด้วย มะเขือเทศกระป๋องบรรจุขวดที่สวยงามพร้อมองุ่นสามารถนำเสนอเป็นของขวัญได้อย่างง่ายดายเมื่อไปเยี่ยมเพื่อน
องุ่นหวานก็มีความพิเศษเผ็ดเค็ม
นี่เป็นอาหารที่อร่อยมากสำหรับงานเลี้ยงฤดูหนาว! ฤดูร้อนที่สดใสในชาม!
การเตรียมนี้อร่อยและสวยงามมาก!

มาก มะเขือเทศอร่อยมีรสเผ็ด. องุ่นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมแยกต่างหาก
การปิดมะเขือเทศด้วยองุ่นนั้นง่ายมากตามหลักการของผลไม้แช่อิ่ม
สัดส่วนสำหรับกระป๋องมะเขือเทศกับองุ่นสำหรับขวด 3 ลิตรหรือหนึ่งขวด 3 ลิตร

มะเขือเทศลูกเล็ก - 2.5 - 3 กก.
พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
องุ่น - 1 แปรง (ขาวหรือดำ);
ผักใบเขียวและเครื่องเทศสำหรับดอง (เกลือ);
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
กระเทียม - 3 กลีบ;
ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 3-6 ใบ
พริกไทยดำและกานพลู - อย่างละ 9 ชิ้น (3 ชิ้นในแต่ละขวด)
พืชชนิดหนึ่ง - 1 ใบใหญ่หรือชิ้นส่วนของราก;
ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;

สำหรับน้ำเกลือ (น้ำดอง):
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำเดือด.

เตรียมเหยือกและฝา. ล้างฆ่าเชื้อ.
ล้างผักและสมุนไพร ปอกเปลือกพริกหวานออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นร้อน - เป็นชิ้นหรือเป็นวง (คุณสามารถใช้เมล็ดได้ถ้าคุณชอบเผ็ด) แยกองุ่นออกจากกิ่ง ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและรากมะรุม
ใส่ขวดแต่ละใบที่ด้านล่าง - ผักใบเขียว, เครื่องเทศ, กระเทียม, พริกขี้หนูและมะรุมจากนั้น - มะเขือเทศโรยด้วยองุ่นและติดแถบพริกไทยลงในช่องฟรีซ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาไว้ 15-20 นาที
ระบายน้ำดองอย่างระมัดระวังต้มแล้วเทลงบนมะเขือเทศอีกครั้ง ม้วนฝาครอบ
เก็บในที่มืดและเย็น

การบรรจุกระป๋องที่บ้านไม่ได้เป็นเพียงของที่ระลึกของอดีตสหภาพโซเวียตมานานแล้ว และพนักงานต้อนรับสมัยใหม่พยายามทำอาหารให้ครอบครัวของพวกเขา เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากผักและผลไม้ตามฤดูกาล ปราศจากสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ ที่มีอยู่ในอาหารกระป๋อง

และแน่นอน ฉันก็เช่นกัน เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารสีทองสำหรับการเตรียมฤดูหนาวบนเว็บไซต์ Home Restaurant สูตรอาหารจากสมุดบันทึกของแม่, สูตรโฮมเมดเช่นคุณยาย, สูตรสำหรับแยมและแยม, ผักดอง, adjika ... สิ่งเหล่านี้อยู่ไกลจากสูตรโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนนำเสนอบนเว็บไซต์ Home Restaurant

ในส่วน "การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว" คุณจะพบมากที่สุด สูตรอร่อยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวผ่านการทดสอบตามเวลาและแม่บ้านมากกว่าหนึ่งชั่วอายุคน ตลอดจนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารดัดแปลงที่ทันสมัย สูตรอาหารทองคำสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากเว็บไซต์มีการตรวจสอบสัดส่วนตามกรัม สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา คำอธิบายโดยละเอียดกระบวนการบรรจุกระป๋องด้วยภาพถ่ายคุณภาพสูง และแน่นอน ผลลัพธ์ที่คาดเดาได้ในรูปแบบของขวดโหลที่ชวนน้ำลายสอและอร่อย

เพื่อความสะดวกของคุณ สูตรทองคำทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจะมาพร้อมกับรูปถ่ายทีละขั้นตอน ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าการเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนั้นสะดวกมากโดยดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในครัวของคุณจากโทรศัพท์หรือแท็บเล็ต หากคุณชอบสูตรอาหารสีทองสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากเว็บไซต์ Home Restaurant อย่าลืมแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบน ในโซเชียลเน็ตเวิร์กและเขียนความคิดเห็นและคำวิจารณ์ของคุณเกี่ยวกับสูตรการเก็บรักษาบนเว็บไซต์!

ทำอาหารมาก สลัดแสนอร่อยจากผักสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากผักจำนวนมากการเก็บรักษาจึงมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับอาหารจานที่สองของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา อาหารเรียกน้ำย่อยผักจะเป็นอาหารเสริมที่ดีกับมันฝรั่งข้าวหรือ ...

ปีนี้ฉันมีลูกพลัมขนาดใหญ่ในประเทศของฉัน ดังนั้นนอกเหนือจากแยมและผลไม้แช่อิ่มแบบดั้งเดิมแล้ว ฉันตัดสินใจทำซอสบ๊วยร้อนสำหรับฤดูหนาว เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สามารถใช้เป็นน้ำสลัด …

จากมะเขือยาวคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายสำหรับฤดูหนาว มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ กระเทียม และเครื่องเทศต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณอีกสูตรง่ายๆสำหรับมะเขือยาวกระป๋องสีแดง พริกหยวกในน้ำหมักกระเทียม มะเขือม่วงหมักอร่อย…

สลัดบวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อในวันนี้เป็นการเตรียมโฮมเมดแสนอร่อยเตรียมง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากสำหรับสูตรนี้ จำเป็นต้องเคี่ยวบวบในส่วนผสมของมะเขือเทศสับพริกและกระเทียมเท่านั้นและ ...

กะหล่ำปลี, แครอท, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศและแอปเปิ้ล - ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันได้ดีและคุณจะได้สลัดที่อร่อยและสวยงาม ฉันจะบอกคุณให้มากกว่านี้ - คุณสามารถปิดสลัดกับกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันการอนุรักษ์นี้เป็นสิ่งที่ดี ...

แม่บ้านหลายคนตุนบวบสำหรับฤดูหนาวเตรียมอาหารกระป๋องหลากหลายจากพวกเขา หนึ่งในนั้นคือสตูว์บวบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษานั้นอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ดเล็กน้อยด้วยพริกขี้หนู (สามารถปรับปริมาณได้ตามความชอบ) ผัก …

เพื่อนรัก, สูตรวันนี้ขอเอาใจคนชอบทานเผ็ด ท้ายที่สุดฉันต้องการเชิญคุณทำซอสพริกกับฉันสำหรับฤดูหนาว ประกอบด้วยพริกขี้หนู มะเขือเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่เชื่อเถอะส่วนผสมทั้งสี่นี้...

เรากำลังเตรียมของว่างที่ง่ายมากในแง่ของส่วนประกอบและเทคโนโลยีการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล - สตูว์ผักสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพื่อให้การเก็บรักษามีรสชาติอร่อยและเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนประกอบทั้งหมด ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณในรายละเอียด ...

คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถปรุงกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาวด้วยกานพลู ไม่ใช่แค่ทั้งหัวเท่านั้น กลายเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม - อร่อยมากสดใสและน่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็มีงบประมาณมาก - ค่าใช้จ่ายหลักสำหรับการเตรียมการมีเพียง ...

การเตรียมการที่มีประโยชน์ไม่ใช่เรื่องยาก - ก็เพียงพอที่จะแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำลูกเกดสีแดงหรือสีขาว, มะยม, มะเขือเทศและน้ำตาลด้วยน้ำผึ้ง ใช้เกลือในปริมาณที่น้อยที่สุดและการรักษาความร้อนอย่างอ่อนโยนของช่องว่าง - การเติมร้อนเทสารละลายสารกันบูดเดือด 3 ครั้งและการฆ่าเชื้อ

เพื่อรักษาสีของผลเบอร์รี่และผลไม้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง กรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี) จะถูกเติมลงในขวดในอัตรา 5 กรัมของกรดแอสคอร์บิกต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม กรดแอสคอร์บิกมีส่วนช่วยให้อากาศออกจากผักและผลไม้อย่างรวดเร็ว และรักษาสีตามธรรมชาติของผักและผลไม้

เทคนิคง่ายๆในการรักษาสีเขียวของแตงกวาเป็นที่รู้จักกัน: ก่อนบรรจุกระป๋องต้องลวกด้วยน้ำเดือดและเทน้ำเย็นทันที

เพื่อไม่ให้ผักและผลไม้แตกและคงรูปร่างไว้ ผิวของผักและผลไม้จะถูกแทงด้วยส้อมก่อนบรรจุกระป๋อง - แนะนำให้ใช้เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ มะยม ผลไม้ที่มีผิวบอบบาง

กฎสำหรับการเตรียมผักและผลไม้สำหรับบรรจุกระป๋อง:

เมื่อแปรรูปกะหล่ำปลีขาวและแดง ใบบนจะถูกเอาออกก่อนแปรรูป
เมื่อแปรรูปกะหล่ำดาว กะหล่ำดาวจะถูกตัดออกจากก้านและล้างในน้ำเย็นก่อนบรรจุกระป๋อง
เมื่อแปรรูปดอกกะหล่ำให้จุ่มหัวลงในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อกำจัดแมลง จากนั้นแบ่งกะหล่ำดอกออกเป็น "ช่อ" ขนาดเล็ก
กะหล่ำปลี kohlrabi ปอกเปลือกและล้าง
ในแตงกวาลูกเล็กให้ตัดก้านออกเท่านั้น ในขณะที่แตงกวาลูกใหญ่ควรตัดก้านออกด้วยเยื่อกระดาษ
มะเขือเทศจะถูกล้าง คัดแยก และถ้าจำเป็น ให้ใช้ส้อมจิ้มหลายๆ ที่ใกล้กับก้าน
ในพริกที่มีไว้สำหรับการบรรจุจะทำแผลเป็นรูปวงแหวนใกล้กับก้านและนำเมล็ดออก ในกรณีอื่นๆ พริกไทยจะหั่นตามยาว จากนั้นจึงนำก้านและแกนที่มีเมล็ดออก
ฝักถั่วและเมล็ดถั่วถูกแยกออก ปลายฝักหักและเส้นเลือดที่เชื่อมต่อวาล์วจะถูกเอาออก ฝักยาวมากสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ
หัวหอมสีเขียวจัดเรียงและล้าง
ด้านล่างของหัวหอมถูกตัดออก ปอกเปลือกและล้างในน้ำเย็น
ใบด้านบนของกระเทียมจะถูกลบออกตามกฎแล้วฉันใช้ส่วนสีขาวในการบรรจุกระป๋องล้างให้สะอาด
คัดแยกผักโขม สีน้ำตาลและผักใบเขียว นำรากออกและล้างด้วยน้ำปริมาณมาก
ล้างบวบและมะเขือยาว ตัดผิวหนังบาง ๆ ออก (ถ้าจำเป็น) บวบและมะเขือยาวขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกจากบวบ

การเตรียมการจากผลไม้และผลเบอร์รี่

เพื่อรักษาองค์ประกอบตามธรรมชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่ระหว่างการบรรจุกระป๋อง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้ในสูตรอาหารที่แนะนำ:
ความสดและความบริสุทธิ์อย่างแท้จริงของผลไม้ ผลเบอร์รี่ และผักที่เก็บเกี่ยว
การรักษาความร้อนขั้นต่ำ จำเป็นสำหรับการปกป้องผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้น จากมุมมองนี้ วิธีการเก็บรักษาที่สมเหตุสมผลที่สุดคือการบรรจุร้อนลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
การเพิ่มกลิ่นหอมและสมุนไพรในอาหารกระป๋อง
เพิ่มน้ำผลไม้ผักและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่แก้ไขวิตามินของวัตถุดิบหลัก (เช่นน้ำหัวบีทโต๊ะ, ลูกเกดแดง, สายน้ำผึ้ง ฯลฯ );
เพิ่มรากชะเอมลงในอาหารกระป๋อง (รากสด 10 กรัมหรือแห้ง 5 กรัมต่อสารละลายกันบูด 1 ลิตร) รากชะเอมช่วยปรับปรุงคุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารกระป๋องและในขณะเดียวกันก็ให้ คุณสมบัติการรักษา. ในสมัยก่อน คุณย่าทวดของเราใช้รากชะเอมกันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารสำหรับอนาคต โดยเพิ่มลงในผักดองและผักดอง

บรรจุในภาชนะ

เลือกผักและผลไม้ที่มีขนาดและความสุกเท่ากัน เมื่อวางซ้อนกันในเหยือก คุณจะได้ช่องว่างที่สวยงามมากขึ้น และสามารถให้ความร้อนแก่ของในเหยือกได้อย่างสม่ำเสมอมากขึ้นในระหว่างการอบชุบ จำเป็นต้องใส่ผักและผลไม้ลงในขวดโหลให้แน่นพยายามเติมผลไม้ให้เต็มขวดเพื่อลดช่องว่างระหว่างกัน ด้วยการบรรจุผักและผลไม้อย่างหนาแน่น พวกเขามักจะใช้ 60-70% ของปริมาตรของโถ และ 30-40% ที่เหลือจะถูกครอบครองโดยสารกันบูด ใน ขวดสามลิตรคุณสามารถใส่ผลไม้ได้ประมาณ 2 กก. ซึ่งจะต้องใช้น้ำดองประมาณ 1.3 ลิตรเพื่อเติมให้เต็ม

พื้นที่เก็บข้อมูลว่างเปล่า

เก็บช่องว่างในที่มืด แห้ง และเย็นที่อุณหภูมิ 4 ถึง 15°C กำหนดวันที่เตรียมอาหารกระป๋อง: ติดฉลากบนภาชนะบรรจุอาหารกระป๋องที่ระบุเนื้อหาและวันที่เตรียม และระบุวันหมดอายุตามคำแนะนำ หากผลิตภัณฑ์กระป๋องมีกลิ่นที่น่าสงสัย สีเปลี่ยนไป มีฟองอากาศหรือซีลแตก จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง แต่ควรกำจัดผลิตภัณฑ์นี้ทันที
ในตู้เสื้อผ้าและตู้กับข้าวที่ได้รับการดูแลรักษาอย่างดี สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้น การเก็บรักษาระยะยาวไม่ได้ เหตุผลหลักการถนอมอาหารและอาหารกระป๋องไม่ควรวางทิ้งไว้บนชั้นวางเป็นเวลานาน อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นาน แต่เช่นเดียวกับอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ จะต้องบริโภคตามวัตถุประสงค์และในเวลาที่เหมาะสม

• 14 สิงหาคม 2553, 00:40 น
• 129298