บ้าน › บทวิจารณ์ › ถั่วดำ. สูตรทำอาหารง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาและการแช่แข็ง

ถั่วดำ. สูตรทำอาหารง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว: การเก็บรักษาและการแช่แข็ง

หากหน่อไม้ฝรั่งเติบโตในสวน นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงอาหารจากหน่อไม้ฝรั่ง เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว มีสูตรการทำอาหารมากมาย คุณสามารถทำในซอสหวานหรือในทางกลับกันในน้ำดองรสเผ็ด ถั่วเขียวอเนกประสงค์และเข้ากันได้ดีกับทุกผลิตภัณฑ์ แท่งถั่วถูกกินอย่างรวดเร็วเพราะมีรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมาก

ถั่วแอสพารากัสไม่เพียงแต่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนของคุณเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ตามท้องตลาดอีกด้วย ใน ฤดูร้อนคุณสามารถเห็นเธอค่อนข้างบ่อยที่นั่น เมื่อซื้อโปรดใส่ใจกับ รูปร่างถั่ว - ควรเป็นสีเขียวที่สวยงาม สียังสามารถเป็นสีเหลืองเขียว ฝักที่ พืชที่แข็งแรงยืดหยุ่นและแน่นเมื่อสัมผัส แทบไม่มีกลิ่น

หลังจากเลือกวัฒนธรรมแล้วให้ดำเนินการเตรียมการ สำหรับสิ่งนี้:

ฝักแช่ในน้ำเย็นประมาณ 20-30 นาที
เล็มปลายและราก.
ลวกผักประมาณ 4-5 นาที
นำออกจากน้ำเดือดและเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ

สำคัญ! พืชย่อยง่ายเมื่อเตรียม ดังนั้นการลวกไม่ควรใช้เวลาเกิน 10 นาที

สูตรการทำอาหารหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ แครอท หัวหอม บวบ มะเขือยาว พริก ใช้เวลาในการปรุงนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบรรจุและจัดเก็บชิ้นงานในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและมีฝาปิดสนิท

กับมะเขือเทศ

อาหารว่างสำหรับฤดูหนาวของพืชตระกูลถั่วและมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศพันธุ์ที่มีเนื้อแข็งไม่เสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหารและเค็มอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

0.6-0.8 กก. ถั่วเขียว
มะเขือเทศ 0.5-0.6 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
น้ำ 1.5 ลิตร
พริกไทย;
กระเทียม 3-4 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
น้ำมันพืช 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

เตรียมพืชตระกูลถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโอนไปยังชาม

ก้านมะเขือเทศถูกตัดออกและผลไม้แบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม มะเขือเทศฝานเป็นถั่ว

ผักใบเขียวล้างและสับด้วยมีด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งถูกส่งไปยังมะเขือเทศและผสม เทน้ำมันลงในสลัด

วางพริกไทยไว้ในขวดแล้ววางสลัดที่ได้ เว้นช่องว่างไว้ด้านบน

ตั้งน้ำให้ร้อนขึ้น. ทันทีที่เดือดให้ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด

ภาชนะปิดฝาและวางในหม้อน้ำ ฆ่าเชื้ออาหารเรียกน้ำย่อยอย่างน้อย 20 นาที จากนั้นม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกคอ เมื่อเหยือกเย็นลงจะถูกนำออกไปในที่เย็น

กับกระเทียม

รสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับฝักถั่ว หากเก็บชิ้นงานไว้ประมาณหนึ่งเดือนรสชาติของกระเทียมจะอิ่มตัว อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อใด ๆ โดยแทนที่ด้วยความสำเร็จเป็นเครื่องเคียง

สารประกอบ:

หน่อไม้ฝรั่ง 0.7-0.8 กก.
สีเขียว พริกหยวก- 1-2 ชิ้น;
4-5 กลีบกระเทียม
เซนต์แอล เกลือ;
พริกไทย - 3-4 ชิ้น;
ใบกระวาน -3 ชิ้น;
1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ทำอาหารอย่างไร:

ฝักถั่วที่เตรียมไว้ลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยไม่เกิน 5-6 นาที โยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้ผักนิ่มเล็กน้อย แต่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำให้เก็บไว้ในน้ำเดือด 2-3 นาที

ผสมฝักและพริกในถ้วยลึกและใส่กระเทียมสับลงไป โอนส่วนผสมไปยังโถ วางใบกระวานและพริกไทยไว้ด้านบน

ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงในกองไฟ หลังจากเดือดเกลือจะละลายและเทน้ำส้มสายชูลงไป เทน้ำเกลือเดือดลงในภาชนะเปล่าและฆ่าเชื้อภาชนะในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อ ชิ้นงานควรเย็นลงเอง

สำคัญ! ต้องบดกระเทียมด้วยมีดจึงจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น

หน่อไม้ฝรั่งในภาษาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สลัดจานโปรดของนักชิมหลายคน สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศเกาหลีซึ่งจะต้องมีกระเทียม, ผักชี, พริกแดง, ยี่หร่า

วัตถุดิบ:

ถั่ว 0.5-0.6 กก.
แครอทขนาดใหญ่;
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
น้ำมันพืช 150-200 มล.
กระเทียม 3-4 กลีบ
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเกาหลี
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วร้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ถั่วที่เตรียมไว้จะถูกทำให้แห้งจากน้ำและย้ายไปยังชามขนาดใหญ่

แครอทสับบนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี รวมกับถั่ว

หัวหอมปอกเปลือกและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้มีรสขมน้อยลง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ บีบมือให้ยับเล็กน้อยเพื่อให้แยกออกจากกัน ผสมหัวหอมกับผักอื่นๆ แล้วเติมน้ำส้มสายชู ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนมองเห็นควันสีน้ำเงิน ใส่กระเทียมลงในน้ำมันร้อน

การเตรียมผักจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วผสมอีกครั้ง เทส่วนผสมด้วยน้ำมันพืช

สามารถสะสมแบงค์ได้ทันที ตัวอย่างจะถูกลบออกภายใน 2-3 วันหลังจากเตรียม

สูตรหมัก

นอกจากการใส่เกลือตามปกติแล้ว หน่อไม้ฝรั่งยังเหมาะกับการดองอีกด้วย สำหรับการเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่มีความเข้มข้น 6-9% นั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ:

หน่อไม้ฝรั่ง - 0.6-0.7 กก.
สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
หัวหอม - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ;
ลิตรน้ำ
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
เซนต์แอล เกลือ;
ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ทำอาหารอย่างไร:

หัวหอมเก็บไว้ในน้ำร้อนสองสามนาทีแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หากวงแหวนมีขนาดใหญ่สามารถแบ่งได้อีก 2 ส่วน

ผักใบเขียวล้างและสับละเอียดด้วยมีดผสมกับหัวหอมในชามใบใหญ่

ฝักถั่วลวกใส่หัวหอมด้วยสมุนไพรปรุงรสด้วยพริกไทย โอนส่วนผสมผักไปยังโถเก็บ

ต้มน้ำหนึ่งลิตรให้เดือด เกลือและน้ำตาลเจือจางน้ำส้มสายชูเทลงไป น้ำดองร้อนเทลงในขวด

ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-100 องศา

หน่อไม้ฝรั่งในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

จะได้พืชที่อ่อนโยนกว่าหากเก็บไว้ในน้ำมะเขือเทศ น้ำผลไม้จะให้ความหวานแก่ผักและความเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ถั่วประมาณ 2 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 2-2.5 กก
3 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง;
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
น้ำมันพืช 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ทำมะเขือเทศบดจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะปอกเปลือกและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น

ความสนใจ! สำหรับการผลิตน้ำมะเขือเทศ มะเขือเทศเนื้อที่มีผิวบางจะเหมาะสมที่สุด

เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ต้มเนื้อหาเป็นเวลา 10 นาทีคนด้วยช้อนและนำโฟมออก

ค่อยๆ ผสมถั่วที่เตรียมไว้ลงในน้ำมะเขือเทศแล้วต้มต่ออีก 15-20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในผักและชิ้นงานจะถูกบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้

ความสอดคล้องของชิ้นงานที่เย็นแล้วควรมีความหนาแน่นปานกลางเพื่อให้สามารถเทลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักในมื้อค่ำได้

ถั่วเขียวที่ไม่มีการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

ถั่วจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานแม้ว่าคุณจะข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อก็ตาม ก่อนหน้านี้ควรล้างภาชนะเก็บอย่างดีและปิดฝาแล้วไม่มีอะไรคุกคามคุณภาพของขนม

วัตถุดิบ:

ถั่ว 2-2.4 กก.
1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตา;
กระเทียม 7-8 กลีบ
½ ช้อนชา ผักชี;
ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู.

ทำอาหารอย่างไร:

ลอกผิวออกจากกระเทียมและใส่กลีบที่ก้นขวด เพิ่มพริกไทยและผักชีลงในกระเทียม ก้านผักชีฝรั่งวางอยู่ด้านบน

ฝักถั่วที่ต้มในน้ำเดือดจะถูกใส่ในเหยือกทันทีโดยเหลือไว้เฉพาะคอเท่านั้น มวลผักถูกบีบเล็กน้อยเพื่อให้เข้าไปในภาชนะได้มากขึ้น

นำน้ำ 2 ลิตรไปต้มในกระทะใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟทันที น้ำดองเทไปที่ด้านบนสุดของขวดเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดถูกปกคลุมด้วย

ภาชนะสามารถปิดฝาได้ หนึ่งวันต่อมา อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกจัดใหม่ไปยังที่เก็บถาวร

กับแครอทและหัวหอม

พืชตระกูลถั่วทำสลัดผักแสนอร่อยที่เตรียมได้ง่ายมาก หากต้องการสามารถเสริมชิ้นงานด้วยผักอื่น ๆ เช่นใส่บวบหรือพริกหยวกหวาน

วัตถุดิบ:

หัวหอม 2 หัว
2 แครอทขนาดกลาง
กระเทียม 3-4 กลีบ
ถั่วเขียว 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู;
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
น้ำมันพืช 100 มล.
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น -3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

แครอทและหัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ โอนผักสับลงในชาม สับกระเทียมด้วยมีดแล้ววางลงบนแครอทและหัวหอม

ลวกถั่วสักสองสามนาที จากนั้นให้เย็นและรวมกับผักอื่น ๆ ใส่น้ำมันพืชอุ่นเล็กน้อยลงในสลัด

ที่ด้านล่างของภาชนะดองใส่กานพลูและใบกระวาน บีบสลัดเบา ๆ เกือบถึงด้านบนสุด แต่เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยสำหรับน้ำเกลือ

ในน้ำเดือด 2 ลิตร คนเกลือกับน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำเกลือลงในขวด ไม่สามารถฆ่าเชื้อชิ้นงานได้และม้วนเก็บทันทีพร้อมฝาปิด

ความสนใจ! ก่อนเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยจะโรยด้วยสมุนไพรและเทน้ำมันพืชเล็กน้อย

กับมะเขือยาว

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสะสมวิตามินสำหรับฤดูหนาวคือการปรุงถั่วกับมะเขือยาว อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นคุณเพียงแค่เลียนิ้วและจะทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ

วัตถุดิบ:

ถั่ว 700-800 กรัม
5-6 มะเขือยาวขนาดกลาง
5-6 มะเขือเทศขนาดกลาง
หัวกระเทียม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
น้ำมันพืช 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ เกลือที่ไม่มีสไลด์
เซนต์แอล น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

มะเขือเทศบดในเครื่องปั่นจนได้ข้าวต้ม ตามหลักการแล้วควรนำเมล็ดออกจากน้ำผลไม้: สำหรับสิ่งนี้มวลจะถูกบดผ่านตะแกรงหรือกรองผ่านผ้าโปร่ง หากไม่มีเวลาทำความสะอาดคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเมล็ดต่อไปได้ ใส่มะเขือเทศลงในกองไฟแล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที เมื่อทอดให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในผัก

มะเขือยาวทอดจะถูกส่งไปยังมวลมะเขือเทศคนให้เข้ากันและให้ความร้อนต่อไป

เทถั่วที่เตรียมไว้ลงในกระทะผสมอีกครั้งและต้มอย่างน้อย 10 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเติมน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชและน้ำตาลทรายและเกลือลงในส่วนผสม

แจกจ่ายอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโดยไม่ปล่อยให้เย็นและปิดฝาให้สนิททันที ปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลงอย่างน้อยหนึ่งวันที่สภาพห้อง คุณสามารถลองของว่างได้ในวันที่สาม อย่างไรก็ตาม ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

วิธีการแช่แข็งถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีคุณสมบัติการรักษาและความเอร็ดอร่อยที่ผลิตภัณฑ์สดใหม่มี แต่เก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน ขั้นตอนการเตรียมการแช่แข็งนั้นเหมือนกันทุกประการกับการปรุงอาหาร - ถั่วลวก ขั้นตอนสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

ฝักถั่วที่เตรียมไว้จะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ ในถุงพลาสติก
วางบรรจุภัณฑ์ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -10 องศาเป็นเวลาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
เมื่อเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์แข็งตัว สามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะพลาสติกทรงลึกและเก็บไว้ในนั้น

เมื่อคุณต้องการผักก็สะดวกที่จะใช้ช้อน เทตามจำนวนที่ต้องการและละลายน้ำแข็ง อย่างเป็นธรรมชาติ. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ละลาย น้ำจะถูกระบายออกและเริ่มการปรุงอาหาร ถั่วแช่แข็งนั้นสะดวกมากในการทอดและต้ม ปรุงในเวลาเพียง 10 นาทีและแทนที่เครื่องเคียงที่เต็มเปี่ยม

สมัครสมาชิกช่องใน Yandex.Zen! คลิก "สมัครสมาชิกช่อง" เพื่ออ่านไซต์ในฟีด Yandex

ถั่วเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพกำลังกลายเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะของคนธรรมดาทั่วไป การกินผักนี้ทำให้เมนูมีความหลากหลายและรักษาร่างกายได้อย่างมาก ใน เวลาฤดูหนาว- เป็นไปได้ด้วยการเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวอย่างทันท่วงที

ผลประโยชน์

วิตามิน A, E, C และ มากมายองค์ประกอบขนาดเล็กที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่สมบูรณ์ของบุคคล ประกอบด้วยรายการอาหารนี้:

ถั่วเขียว (หรือหน่อไม้ฝรั่ง) - แหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย
มีไฟเบอร์ซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
สำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหาร - เป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารเนื่องจากมีแคลอรี่น้อย
สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ เนื่องจากมีกรดอะมิโนอาร์จินีน
โปรตีนจากถั่วมีลักษณะคล้ายสัตว์และมีประโยชน์สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
แกนควรบริโภคเป็นประจำเนื่องจากการมีอยู่ กรดโฟลิคแมกนีเซียมและโพแทสเซียม
มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเป็นสิ่งสำคัญในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส

ควรระมัดระวังในการจัดหาอาหารที่มีประโยชน์สำหรับอนาคตและทำหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดผู้อยู่อาศัยในสวนอาจมีข้อห้ามสำหรับอาการแพ้, มีแนวโน้มที่จะท้องอืด, การเก็บเกลือในร่างกาย แต่ควรจำไว้ว่ามี phasin ที่เป็นอันตรายซึ่งสามารถทำลายได้ในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะตุนสูตรผักจำนวนหนึ่งรวมถึงการเก็บเกี่ยวถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

การเลือกผลไม้เพื่อการอนุรักษ์

สำเนาคุณภาพสูงคือฝักสีเขียวที่ยืดหยุ่นและสดใส เมื่อรู้สึกถึงมันคุณจะพบถั่วที่นั่งแน่น เปลือกสีเหลืองย่นมีช่องว่าง - ฝักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป คุณต้องกำจัดเขา

สูตรการดอง

วิธีที่ง่ายที่สุดแต่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการดองและถนอมอาหาร

สำหรับการดองถั่วเขียวเราใช้เครื่องเทศ: ใบกระวาน, กานพลู, พริกขี้หนู, อบเชย (เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับและครัวเรือน) ต้มถั่วเป็นเวลาห้านาที ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดให้แน่น เทน้ำดอง (เกลือ 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ม้วนแบบเบ็ดเสร็จ ห่อจนเย็น

เมื่อบรรจุถั่วกระป๋อง เราใช้น้ำ เกลือ และน้ำส้มสายชูในสัดส่วนที่เท่ากัน หลังจากลวกฝักเป็นเวลา 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำ บีบให้แน่นในขวดและเติมน้ำด้วยเกลือที่ละลายอยู่ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้น ในฤดูหนาว เมื่อเปิดขวดโหลเพื่อใช้งาน เราจะล้างผักให้สะอาดและนำไปใช้ทำอาหาร

ถั่วในฝักกับมะเขือ

ใส่ผักทั้งสองนี้เข้าด้วยกันจะให้ใหม่ สัมผัสรสชาติซึ่งจะช่วยเพิ่มมะเขือเทศและหัวหอม การตัดขนาดใหญ่จะช่วยปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของจาน

สำหรับถั่ว 1 กิโลกรัม คุณควรทานมะเขือยาว 5 ลูก แครอทขนาดกลาง 5 หัว หัวหอมเล็ก 10 หัว มะเขือเทศขนาดมาตรฐาน 15 ลูก

ส่วนผสมถูกตัดตุ๋น เครื่องเทศเพิ่มตามความชอบของแต่ละคน เวลาดับขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนประกอบที่ใช้ ใส่ผักตุ๋นที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ใบลอเรลหนึ่งใบและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

จานนี้สามารถใช้เป็นอิสระและเป็นเครื่องเคียงสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ถั่วฝักยาวกับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารนอกเหนือจากถั่ว 2 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. หัวหอมและแครอท 400 กรัม เป็นเครื่องเทศ: ออลสไปซ์พริกไทยป่น, ใบ ต้นอ่าวพริกไทยเล็กน้อย ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา น้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือและน้ำตาล - ตามรสนิยม

หัวหอมและแครอททอดในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศและผักชีฝรั่ง ในขณะเดียวกันฝักที่ล้างด้วยหางที่ตัดแล้วจะถูกลวกประมาณ 5-7 นาที เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก บดด้วยตะแกรงหรือสับในเครื่องผสมอาหาร ต้มมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 20 นาที ใส่ถั่วลงในกระทะ ผัดหัวหอมกับแครอท เทมะเขือเทศที่ผ่านการอบด้วยความร้อน ต้มต่ออีก 5 นาที จัดสลัดที่เกิดขึ้นในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดอาหารเรียกน้ำย่อย

สลัดนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวและจะเกี่ยวข้องกับ ตารางเทศกาล. ในการทำคุณต้องมีผักต่อไปนี้หนึ่งกิโลกรัม: ถั่วในฝัก, พริกหยวก, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศ และคุณยังต้องการกระเทียมและน้ำตาลหนึ่งแก้ว, น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งลิตร, พริกขี้หนูหนึ่งฝัก, เกลือ, น้ำส้มสายชูสองสามช้อนชา (ต่อขวด 1 ลิตร) กำลังเตรียมผัก: วางถั่วในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีหัวหอมและพริกหวานสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้น แครอทบดด้วยเครื่องขูด มะเขือเทศบิดในเครื่องบดเนื้อ กระเทียมและพริกขี้หนูถูกบดจนเป็นเนื้อโจ๊กในเครื่องเตรียมอาหาร

ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนการทำอาหาร ถั่วกับมะเขือเทศถูกไฟไหม้และต้มประมาณ 10 นาที ผักที่เหลือจะถูกตุ๋นยกเว้นกระเทียมและพริกขี้หนู หลังจากนั้นก็ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ขั้นตอนสุดท้ายคือนำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วปิด ในเหยือกที่ปลอดเชื้อจะมีการวางของว่างที่ยังไม่เย็นไว้ที่ลูกตา หลังจากนั้นควรห่ออาหารกระป๋องสำเร็จรูป

สลัดถั่วเขียวกับแครอท

สูตรนี้จะถูกใจทั้งคนรักผักและคนรักเนื้อเพราะสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับมัน

ใส่ถั่วแอสพารากัส 1 ปอนด์ ใส่แครอท 3 หัว มะเขือเทศขนาดกลาง 5 ลูก หัวหอมเล็ก 4 หัว น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วยตวง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู, พริกไทยดำ 15 กรัม, เกลือและน้ำตาล 15 กรัม, ใบโหระพาหนึ่งพวง

ถั่วสะอาดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมและแครอทเป็นวง โหระพาจะทำเป็นชิ้นใหญ่ได้ดีที่สุด แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศตุ๋นในกระทะก้นลึก หลังจากผ่านไป 15 นาทีถั่วเขียวต้มใบโหระพาเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยและสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 20 นาที สลัดจะถูกนำออกจากความร้อนและวางในขวดโหลที่ด้านบนสุด เพื่อที่ว่าเมื่อปิดฝาขวดแล้วจะไม่มีอากาศเหลืออยู่และผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพในอนาคต ขวดถูกวางไว้ในหม้อน้ำหลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีพวกเขาจะถูกปิดแบบเบ็ดเสร็จ

Solyanka กับถั่วเขียว

ในการเตรียมอาหารจานดั้งเดิมนี้คุณควรใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 750 กรัม, แครอท 1 กิโลกรัม, ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม, หัวหอม 1/2 กิโลกรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน, เกลือ

ฝักต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วทอดในน้ำมันพืช กะหล่ำปลีและแครอทตุ๋นในชามแยกต่างหาก วางมะเขือเทศลงในหัวหอมผัดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากแยกการบำบัดแล้วผักทั้งหมดจะถูกตุ๋นรวมกันประมาณ 20 นาที เกลือ, พริกไทย, ใส่ใบกระวาน ผสมเสร็จแล้วบรรจุในขวดที่มีความจุที่ต้องการ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากบิดแล้วจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น

ถั่วฝักยาวหมักกับหัวหอมหวาน

สำหรับถั่ว 1 กก. ใช้หัวหอมหวาน 200 กรัม สำหรับหมักน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย, น้ำตาล 125 กรัม, เกลือ 10 กรัม เตรียมเครื่องเทศ: พริกไทย 5 ชิ้น, ใบกระวาน, รากพืชชนิดหนึ่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำมันพืช 20 กรัม

ทำน้ำหมักจากเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู. จัดเรียงเครื่องเทศในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำมันพืช หลังจากลวกแล้ว ให้นำฝักไปแช่เย็นในน้ำเย็น สับหัวหอม ผสมถั่วกับหัวหอม บรรจุลงในขวดให้แน่น เทลงในน้ำดอง ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที ม้วนกุญแจ.

ถั่วดองจะไม่เพียงดึงดูดครัวเรือนของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกด้วย มีความจำเป็นต้องรักษาไว้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

เตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวให้เร็วพอ ถ้าคุณรู้ สูตรที่ดี. ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมและปริมาณแคลอรี่ต่ำจะช่วยให้คุณดื่มด่ำกับความบิดเบี้ยวได้บ่อย การใช้สูตรอาหารจากหน่อไม้ฝรั่งจะทำให้เมนูมีความหลากหลายมากขึ้นทำให้โต๊ะอาหารมีความชุ่มฉ่ำ สีเขียวและคุณประโยชน์หรือเพิ่มรสชาติของวัตถุดิบอื่นๆ การจับคู่ถั่วกับสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศหลากหลายชนิดจะทำให้อาหารของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและมีชีวิตชีวา

เป็นที่น่าสังเกตว่าหน่อไม้ฝรั่งไม่ใช่หน่อไม้ฝรั่งเพราะ หน่อไม้ฝรั่งกินในรูปของยอดผัก. ถั่วดำมีการบริโภคในรูปของฝักและเป็นหนึ่งในประเภทของถั่วเขียว ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้มีความแตกต่างกันมาก แต่พวกเขาไม่เพียง แต่รวมกันด้วยสีเขียวสดใสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่จำเป็นต่อสุขภาพในปริมาณสูงพร้อมกับปริมาณแคลอรี่ต่ำ

ถั่วดำ- เป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน ผลิตภัณฑ์นี้มีอาร์จินีนซึ่งเป็นตัวพาอินซูลินตามธรรมชาติ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด โพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียม รวมทั้งวิตามินบีช่วยเสริมสร้าง ระบบประสาท, ปรับปรุงการทำงานของตับ, ป้องกันโรคตับอักเสบ, โรคท่อปัสสาวะอักเสบ, วัณโรค ถั่วเขียวประกอบด้วย ระดับสูงไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นในการชำระล้างสารพิษในร่างกายรวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของร่างกาย

เพื่อให้ การปรากฏตัวของผักที่จำเป็นบนโต๊ะตลอดทั้งปีควรคิดถึงการเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว หลายคนอาจคิดว่าไม่ต้องถนอมอาหาร ไม่ต้องปรุง เพราะผลิตภัณฑ์นี้จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์ไปมาก แม้ว่าสารอาหารบางอย่างจะสูญเสียไประหว่างการแปรรูป แต่ก็ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายในอาหารกระป๋องนี้ ซึ่งสลัดที่ปรุงก็มีประโยชน์พอๆ กับผักและผลไม้ตามฤดูกาล

สำหรับ กระป๋องถั่วสตริงสำหรับฤดูหนาวจำเป็นต้องเลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงมิฉะนั้นประโยชน์ของอาหารจะลดลง จะดีที่สุดถ้าคุณหรือคนที่คุณไว้ใจเป็นผู้ปลูกถั่วในสวน หากคุณต้องซื้อในตลาดหรือในร้านค้า ให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน สีของผักควรเป็นสีเขียวสดใสซึ่งบ่งบอกว่าฝักยังอ่อนอยู่ ถั่วดังกล่าวจะมีรสชาติที่เข้มข้นและมีประโยชน์สูงสุดสำหรับการปรุงอาหารตามสูตรของเรา

หากคุณปลูกถั่วเองที่บ้านในสวน ให้ระวังในช่วงที่ถั่วสุกเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับชิ้นงานยังอ่อนแต่ฝักสุกแล้ว มันแทบไม่มีเส้นคั่นระหว่างตัวมันเลย ซึ่งหมายความว่ามันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่า หลังจากรวบรวมหรือซื้อส่วนผสมหลักแล้วจำเป็นต้องเริ่มบรรจุกระป๋องในวันถัดไป ถั่วเขียวสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการแปรรูป ควรเก็บถั่วไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ไม่น่าแปลกใจที่มีการกล่าวถึงคำว่า "เร็ว" ในตอนต้นของบทความ มากมาย ไม่ชอบปิดผักสำหรับฤดูหนาวเนื่องจากก่อนการเย็บมีกระบวนการทำความสะอาดการตัดและการเตรียมที่ยาวนานหลังจากนั้นบางครั้งคุณไม่ต้องการไม่กินผักที่เตรียมไว้สำรอง ปีหน้าสำหรับงานดังกล่าว ด้วยถั่วเขียว ทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก การเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าประกอบด้วยการล้างฝักคุณภาพสูง การตัดปลาย การแปรรูปในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้แห้ง

หากถั่วยาวเกินไป ควรหั่นเป็นชิ้นๆ

จำเป็นต้องมีการประมวลผลล่วงหน้า ธนาคารเพื่อการอนุรักษ์ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง ควรล้างจานถนอมอาหารให้สะอาด เพื่อทำความสะอาดเหยือกให้ดีขึ้น ใช้โซดา ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย นอกจากนี้ หากรีบล้างเหยือก การเก็บรักษาจะไม่มีรสชาติภายนอก

การฆ่าเชื้อก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกันดังนั้นคุณจะสงบสติอารมณ์ได้ว่าช่องว่างของคุณสำหรับฤดูหนาวจะสามารถมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานพอสมควร คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะได้ทั้งบนไอน้ำและในเตาอบ เพื่อไม่ให้เหยือกแตกในระหว่างกระบวนการถนอมอาหาร แนะนำให้ล้างด้วยน้ำอุ่น หากคุณทำความสะอาดด้วยไอน้ำในเตาอบ ให้วางเหยือกแก้วไว้ด้านข้าง การปลอดเชื้อมีความสำคัญมากเมื่อเตรียมสปินสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากสามารถป้องกันการนำแบคทีเรียและเชื้อโรคอื่นๆ เข้ามาได้

สูตรถั่วเขียวกระป๋องสามสูตรด้านล่างมีน้อยและง่ายต่อการทำ

"สูตรด่วนสำหรับถั่วหน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง"

มันเบามาก สูตรฤดูหนาวซึ่งสามารถทำซ้ำได้แม้กระทั่งพนักงานต้อนรับที่ไม่เคยปิด เราจะต้อง:

2 กก. ถั่วเขียว 3 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชูสำหรับแต่ละเหยือกน้ำ 2 ลิตร

พืชตระกูลถั่วที่ผ่านการเตรียมการและตากแห้งจะเรียงซ้อนกันในเหยือกแห้ง
น้ำเกลือเตรียมจากน้ำ 2 ลิตรซึ่งเติมเกลือ 3 ช้อนชา หลังจากเดือดเทลงในขวดแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย
ถั่วสตริงปิดฝาและฆ่าเชื้อในขวดประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นธนาคารสามารถสะสมได้

"สูตรหน่อไม้ฝรั่งรสเผ็ด"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ถั่วเขียว 2 กิโลกรัม, ผักชีฝรั่งสด (หรือขึ้นฉ่าย), กระเทียมสองสามกลีบ, น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 100 มล. 9%, เกลือ 30 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัม, น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร

ใส่ถั่วแอสพารากัสที่ล้างแล้วพร้อมปลายตัดลงในกระทะ เติมน้ำลงไปจนท่วมถั่วทั้งหมด ใช้เวลาเพียง 1 นาทีในการปรุง
ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบขึ้นฉ่ายสามารถเพิ่มลงในสูตรได้อย่างปลอดภัย
สะเด็ดน้ำจากถั่วเขียวสุกแล้วใส่ขวดโหล
น้ำดองเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรซึ่งเติมน้ำส้มสายชูธรรมดา 100 มล. 9% เกลือ 30 กรัมเทน้ำตาลทราย 200 กรัม เทลงในกระป๋องและม้วนขึ้น

"สลัดถั่วเขียวกระป๋อง"

มีอยู่ สลัดอร่อยมากซึ่งสามารถเตรียมการไว้ล่วงหน้าได้ สลัดนี้ใช้ถั่วหน่อไม้ฝรั่งซึ่งเน้นรสชาติของผักอื่น ๆ ที่เก็บเกี่ยวในเตียง สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

ถั่วอ่อน 1 กก. พริกหวานขนาดใหญ่ 2-3 ลูก มะเขือเทศ 2 กก. แครอท 1/2 กก. หัวหอม 1/2 กก. 100 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9% 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย.

สำหรับผู้ที่เก็บผักเป็นครั้งแรกในฤดูหนาวมีกฎที่ไม่ได้พูด - เหยือกที่ม้วนแล้วทั้งหมดจะถูกพลิกกลับและวางไว้บนฝา จำเป็นต้องคลุมขวดด้วยผ้าห่มหรือสิ่งที่เก็บความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็น

หลากหลาย เว็บไซต์ที่เต็มไปด้วยสูตรอาหารซึ่งแม่บ้านทุกคนจะสามารถค้นหาสิ่งที่ชอบและมีค่าที่สุดของเธอได้ สูตรดังกล่าวเป็นแนวทางในการดำเนินการพวกเขาสามารถเน้นได้ รสชาติที่ประณีตและฝีมือการทำอาหาร ความมีเหตุผลและความประหยัด ความปรารถนาที่จะรักษาความเป็นปัจเจกบุคคลและความหลากหลาย ตลอดจนความห่วงใยต่อสุขภาพของครอบครัวที่มีมายาวนานกว่าหนึ่งศตวรรษ ผลักดันให้ผู้หญิงสร้างสรรค์อาหารเลิศรสที่รับประทานได้ไม่เฉพาะตามฤดูกาลแต่ตลอดทั้งปี สูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงถั่วหน่อไม้ฝรั่งจะช่วยให้คุณดูแลสุขภาพอยู่เสมอ ฟิตร่างกาย และสัมผัสรสชาติที่หลากหลาย

การเตรียมที่อร่อยและกรอบสำหรับฤดูหนาวเช่นถั่วเขียวจะช่วยให้จานผักมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้น เตรียมถั่วโฮมเมดตามสูตรของเราและปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารกระป๋องเพื่อสุขภาพ

ในบรรดาสูตรสำหรับการเตรียมโฮมเมดการเตรียมจากถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่งเป็นที่นิยมมาก ในฤดูหนาวถั่วดังกล่าวมีประโยชน์ในการเตรียมสลัดซุปและอาหารจานหลัก

ฝักถั่วอ่อนยาวประมาณ 7-8 ซม. เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องมีความหนาแน่นและฉ่ำโดยมีลักษณะแตกเป็นเสี่ยง ๆ คุณสามารถใช้ทั้งฝักหรือหั่นก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหยือกที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว;

สำหรับน้ำดอง:

น้ำ;
เมล็ดผักชีฝรั่งหรือช่อดอก
ใบลูกเกด
กระเทียมสองสามกลีบ
เกลือ;
ยาเม็ดแอสไพริน

การทำอาหาร

ล้างถั่วแห้ง ปอกเปลือกและล้างกระเทียม ล้างใบลูกเกดและช่อดอกผักชีฝรั่งให้ดี ในสภาพที่มีมลพิษรุนแรง ให้แช่ผักในน้ำเย็นสักครู่แล้วผึ่งให้แห้ง หั่นฝักเป็นชิ้นยาวประมาณ 3-5 ซม. แช่น้ำเดือด 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ในแต่ละ ขวดลิตรที่ด้านล่างใส่กลีบกระเทียม, ฝักถั่ว, ชั้นบน - ใบลูกเกด 1-2 ใบและช่อดอกผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือธรรมดา (ไม่มีไอโอดีน) คุณต้องใส่แอสไพรินในแต่ละขวด - 1 เม็ดต่อขวด 1 ลิตร สิ่งนี้จะช่วยป้องกันช่องว่างจากความเสียหาย

เทน้ำเดือดลงบนเหยือกถั่วปิดฝาขวดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลแต่ละใบ จากนั้นปิดฝาให้แน่นและกลับด้าน วางในที่อุ่นและทิ้งไว้ให้เย็น

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:

ถั่วเขียว - 400 กรัม
กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล - 10 กรัม
ถั่วลันเตาเล็กน้อย
เกลือ - 3 กรัม
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
ใบกระวาน
น้ำ - 500 มล.

การทำอาหาร

คัดแยกถั่วฝักยาว พร้อมคัดเอาตัวอย่างที่หยาบ เน่า สุกเกินไป และใช้งานไม่ได้ออก จากนั้นล้างและเช็ดถั่วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดหางทั้งสองด้านของฝัก

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมข้างต้นแล้วต้ม

ใส่กระเทียมสดถั่วเทน้ำดอง (ไม่มีใบกระวาน) ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก

เมื่อคุณต้องการปรุงอาหารด้วยถั่วเขียวในฤดูหนาว ควรล้างมันให้สะอาดในน้ำก่อน จากนั้นน้ำส้มสายชูจะหายไป และในจานจะมีเพียงรสชาติอ่อน ๆ ของถั่วอ่อนเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

หน่อไม้ฝรั่งอ่อน - 1.5 กก.
มะเขือเทศสีแดง ระดับสูงครบกําหนด - 1 กก.
หัวหอม - 1 กก.
พริกชี้ฟ้า - 1 ฝัก
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำสองสามเม็ด
กระเทียมสองสามกลีบ
น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
กานพลูแห้ง - 2 ชิ้น;
เกลือ;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม

การทำอาหาร

แปรรูปถั่วตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า เพื่อความสะดวกในการเตรียมและแบ่งใส่ขวด ให้หั่นฝักเป็นชิ้นๆ ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอมและกระเทียม

บดมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียมในเครื่องเตรียมอาหาร หรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ เทส่วนผสมลงในชาม ขนาดที่ถูกต้องและดับไฟอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ถั่วสับและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวต่ออีก 25-30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป. ผสม.

คำแนะนำ! เมื่อใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำส้มสายชูในการเตรียมอาหาร พยายามเน้นที่รสชาติเพื่อกำหนดสัดส่วนที่ถูกต้อง! หยิบตัวอย่างด้วยช้อนที่สะอาดแล้วคุณจะเข้าใจได้ด้วยการชิมสิ่งที่ขาดหายไป ชิ้นงานควรมีรสเค็มและพริกไทยปานกลางมีรสเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูปานกลาง

ต้มต่ออีกสองสามนาที ใส่ลงในขวดที่ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดทันที จุกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อในน้ำเดือด พลิกเหยือกห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

วัตถุดิบ:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก.
หัวหอม - 300 กรัม
มะเขือเทศที่มีวุฒิภาวะสูง - 2 กก.
พริกหยวก - 1 กก.
แครอท - 1 กก.
กระเทียม - 3-4 กลีบ;
น้ำมันพืช - 250 มล.
พริกไทยดำ - ไม่กี่ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

คัดแยกถั่ว เอาฝักที่เน่า หยาบ และสุกเกินไปออกให้หมด ล้างฝักที่เลือกในน้ำไหล แต่ควรแช่ไว้หลายชั่วโมงแล้วล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง ตัดหางถั่วออกแล้วหั่นฝักเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ล้างและปอกเปลือกผักที่เหลือ

มะเขือเทศ พริกหยวก กระเทียม และหัวหอมหั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นบางๆ ตัดแครอทเป็นแท่งบาง ๆ หรือตะแกรง ใส่ผลิตภัณฑ์สับลงในกระทะที่มีความจุที่เหมาะสมเทน้ำมันพืชเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ตลอดเวลานี้ผัดสลัดเป็นระยะเนื่องจากมะเขือเทศจะให้น้ำสลัดจะไม่ไหม้

หลังจากนั้นอีก 15 นาที ใส่พริกไทย เกลือ น้ำตาลลงในสลัด เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนสุก จากนั้นกระจายส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาฆ่าเชื้อและไม้ก๊อก ปล่อยให้อุ่นจนเย็น

เตรียมถั่วหน่อไม้ฝรั่งในช่องแช่แข็งพอดี กฎทั่วไปการแช่แข็งผัก:

ทำความสะอาดถั่วที่เลือกสำหรับการแช่แข็งจากเศษและสิ่งสกปรก แช่ในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทรายที่เป็นไปได้ ล้างอีกครั้ง
ตัดฝักเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในหม้อต้มน้ำสักครู่ย้ายกระชอนและเย็น
ตากถั่วแอสพารากัสบนผ้าขนหนู
วางในแม่พิมพ์หรือภาชนะแช่แข็ง
วางในช่องแช่แข็งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แข็งตัวได้ดี
จากนั้นคุณสามารถนำถั่วออกจากภาชนะบรรจุและถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกปิดฝาให้สนิทและส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ ช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง

สลัดหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกเมนู อาหารจานนี้เรียบง่ายอร่อยและสูตรการเตรียมอาหารนั้นมีความหลากหลายมาก ในการสร้างสลัดคุณต้องตุนถั่วหน่อไม้ฝรั่งเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมคุณภาพสูงและผักหลากหลายชนิด

ในการเตรียมสลัดหน่อไม้ฝรั่ง ผลิตภัณฑ์หลักควรทำความสะอาดก้านและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที

หน่อไม้ฝรั่งยังคงสีและเนื้อสัมผัสผ่านการลวก

ผักที่เหลือควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งที่ดีที่สุดคือพริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอม

สลัดหน่อไม้ฝรั่งสามารถรีดได้หลังจากการฆ่าเชื้อเท่านั้น ถัดไปต้องพลิกผลิตภัณฑ์ไปที่ฝาขวดและห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เหยือกอุ่นจนเย็นสนิท

วิธีการปรุงสลัดถั่วหน่อไม้ฝรั่งสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สูตรหน่อไม้ฝรั่งง่ายๆ จะเป็นพื้นฐานสำหรับสูตรอาหารใหม่ๆ มากมาย

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 5 กานพลู
ถั่วหน่อไม้ฝรั่งอ่อน - 1 กก
เขียวขจี
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก
หมัก:
น้ำ - 1.5 ลิตร
ใบลอเรล
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา ต่อกระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ลวกถั่วเขียวในน้ำเดือด - ไม่เกินเจ็ดนาที

สับกระเทียมด้วยการกด

สับพริกหยวกปอกเปลือกเป็นเส้น สับผักให้ละเอียด

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำแล้วใส่เครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป

วางแถบถั่วและพริกไทยลงในเหยือกนึ่ง เทส่วนประกอบด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับ

เทสลัดด้วยน้ำดองเดือดและเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

ม้วนภาชนะให้แน่นและปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดถั่วและผักรสเผ็ดแสนอร่อยและแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ - 1 กก
กระเทียม - 2 กานพลู
หัวหอม - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 5 ชิ้น
แครอท - 200 ก
พริกไทย - 15 ชิ้น
สีเขียว - 50 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

ลวกมะเขือเทศและถั่ว

ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเพื่อให้ได้เนื้อสลัดที่ละเอียดยิ่งขึ้น

แครอทขูดหยาบ สับหัวหอมและกระเทียม, ผักใบเขียว

ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน

สับมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ผักผัดในกระทะขนาดใหญ่

ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือลงในผัก เคี่ยวผักจนเนียน

เทถั่วและปรุงสลัดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในตอนท้ายคุณต้องใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู นำสลัดออกจากเตาหลังจากผ่านไป 3 นาที

จัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนสลัดแล้วพลิกกลับด้าน ห่อตัวด้วยผ้าห่ม

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่เหมาะกับมะเขือเทศและพริกเพื่อเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 1 กก
พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
ถั่วฝักยาว - 500 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
พริกหวาน - 200 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
กระเทียม - 1 หัว
แครอท - 500 กรัม
สาระสำคัญของอะซิติก - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกผักและขูดแครอทให้หยาบ

บดพริกไทยสองชนิดเป็นเส้น

สับมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้น

สับถั่วด้วยไม้และลวกผักเป็นเวลา 7 นาที

ผัดแครอทในกระทะ

ใส่มะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล

ปรุงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นใส่ถั่วและพริก

หลังจาก 10 นาที ใส่กระเทียมและสาระสำคัญ

จัดสลัดในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำ ฆ่าเชื้อสลัดครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นขวด

ห่อสลัดจนเย็น

สลัดที่มีกลิ่นหอมและแสนอร่อยจะช่วยเติมเต็มเมนูฤดูหนาวและงานฉลองได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 100 กรัม
มะเขือเทศ - 2 กก
ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
พริกหวาน - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
หัวหอม - 500 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ลวกถั่วสับ

สับหัวหอมและพริกไทยเป็นเส้น

สับมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และน้ำซุปข้น

ผัดหัวหอมและพริก

ใส่ถั่วและน้ำมะเขือเทศ เตรียมสลัดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวสลัดอีกห้านาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู

จัดจานในภาชนะฆ่าเชื้อและปิดฝา ฆ่าเชื้อสลัดในขวดอีกครึ่งชั่วโมงในหม้อน้ำ

ม้วนสลัดพร้อมฝาปิดแล้วห่อ

สลัดแสนอร่อยและง่ายต่อการเตรียมสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
มะเขือเทศสุกสีแดง - 1 กก
เกลือ - 3 ช้อนชา
แครอท - 300 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
หัวหอม - 200 กรัม

การทำอาหาร:

สับหัวหอมและหน่อไม้ฝรั่ง ลวกในน้ำเดือด

ขูดแครอทอย่างหยาบและผัดในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับหัวหอม

ใส่มะเขือเทศลงในผักผัดและปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผัดหน่อไม้ฝรั่งและเครื่องเทศ ปรุงสลัดอีกสิบนาที

ใส่จานลงในภาชนะและฆ่าเชื้ออีกครึ่งชั่วโมงในกระทะด้วยน้ำ

ม้วนสลัดแล้วห่อให้แน่น

สลัดสไตล์เกาหลีที่หอมและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

แครอท - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชี - 1 ช้อนชา
กระเทียม - 3 กานพลู
หัวหอม - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
ลอเรล - 2 ชิ้น
ถั่ว - 500 กรัม
น้ำมันพืช - 100 มล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกแดงป่น - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ลวกถั่วประมาณสามนาทีด้วยลอเรลและเกลือ

สับหัวหอมและถั่ว

ปอกกระเทียมแล้วนำไปกด

รวมผักทั้งหมด

รวมน้ำมันกับเครื่องเทศและส่งส่วนผสมไปที่กองไฟ ต้มและเพิ่มน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองลงบนผัก

ฆ่าเชื้อขวดและใส่สลัดในภาชนะ

ปิดฝาจานให้แน่น

ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ยำที่อร่อยมากและเผ็ดด้วยสัมผัสที่ประณีต

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม
เม็ดยี่หร่า
หัวหอม - 200 กรัม
โหระพา
น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 200 กรัม หน้า
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
พาสลีย์
เกลือ - 3 ช้อนชา
ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 1 กก

การทำอาหาร:

สับผักทั้งหมดและขูดแครอท

สับผักใบเขียว

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน

ทางที่ดีควรทำในภาชนะขนาดใหญ่

เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 20 นาที

ลวกถั่วในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที แล้วใส่ผลิตภัณฑ์ลงในสลัดพร้อมกับเครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ

หลังจากสิบนาทีใส่สมุนไพรสับและน้ำส้มสายชู หลังจากสามนาทีให้นำสลัดออกจากเตาแล้วจัดจานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนจานแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็น

คมคายและ จานอร่อยเพื่อเสริมเนื้อสัตว์หรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ถั่ว - 1 ธนาคาร
วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 กานพลู
เกลือ - 1/2 ช้อนชา
น้ำ - 270 มล.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 1 dl
ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

สับถั่วเป็นชิ้นแล้วลวก

ส่งถั่วด้วยน้ำไปที่กระทะเพิ่มพาสต้าและต้มจาน

บดพริกไทยและกระเทียมแล้วใส่ส่วนผสมที่เดือด เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส น้ำตาลและเกลือ ผัดและเคี่ยวจนข้น - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เติมน้ำส้มสายชูลงในสลัด

จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนและห่อจาน

สลัดที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากสำหรับงานฉลอง

วัตถุดิบ:

ถั่วเขียว - 1 กก
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันพืช - 50 กรัม
มะเขือเทศ - 800 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แครอท - 200 ก
Allspice - 10 ถั่ว
หัวหอม - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
คื่นฉ่าย - 7 ก้าน

การทำอาหาร:

สับถั่วและลวก

ผัดหัวหอมสับกับแครอทขูด หลังจากผ่านไปห้านาที ใส่มะเขือเทศสับและขึ้นฉ่าย

ใส่เครื่องเทศ ถั่ว และน้ำตาล แล้วเคี่ยวอาหารครึ่งชั่วโมง

ปรุงรสจานด้วยน้ำส้มสายชูและจัดสลัดในขวด

ฆ่าเชื้อสลัดเป็นเวลาสิบนาที

ม้วนสลัดที่มีฝาปิดแล้วห่อขวด

สลัดเผ็ดและมีกลิ่นหอมพร้อมรสเผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

หลอดไฟ - 1 ชิ้น
ถั่ว - 500 กรัม
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 3 กานพลู
ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 100 มล.
ใบกระวาน
ผักชี - 1 ช้อนชา
แครอท - 1 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ผัดหัวหอมและแครอท

ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชูและนำจานออกจากเตา

จัดเรียงสลัดในขวดนึ่งแล้วม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติจัดจ้านสำหรับนักชิมตัวจริง

วัตถุดิบ:

ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 2 กก
พริกขี้หนู - 1/2 ชิ้น
แครอท - 2 กก
พริกหวาน - 2 กก
น้ำมะเขือเทศ- 1 ล.
น้ำตาล - 200 กรัม
ใบลอเรล - 5 ชิ้น
น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.

การทำอาหาร:

ต้มน้ำมะเขือเทศ ใส่แครอท และพริก

ใส่ผักที่เหลือและปรุงสลัดจนนิ่ม

เพิ่มเครื่องเทศและปรุงต่ออีกห้านาที

เทน้ำส้มสายชูและจัดสลัดในขวด

ฆ่าเชื้อสลัดอีกครึ่งชั่วโมง

ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดแสนอร่อยพร้อมข้าวสำหรับฤดูหนาวถึงโต๊ะของคุณ!

วัตถุดิบ:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.6 ลิตร
ข้าว - 200 กรัม
หัวหอม - 1 กก
พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
ถั่วเขียว - 1 กก
มะเขือเทศ - 2.5 กก
พริกหวาน - 1 กก
แครอท - 1 กก

การทำอาหาร:

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง

ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่พริกและมะเขือเทศ ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้น - ใส่ข้าวและเครื่องเทศ

เทน้ำส้มสายชูหลังจากผ่านไปห้านาทีแล้วจัดสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนจานและห่อด้วยผ้าห่ม

น่าพอใจมากและ สลัดแสนอร่อยจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมู

วัตถุดิบ:

เกลือ - 1 ช้อนชา
มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
แครอท - 300 ก
ถั่วฝักยาว - 500 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนชา
หัวหอม - 4 ชิ้น
น้ำมัน - 50 มล.
Allspice - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 กานพลู
กะหล่ำปลี - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู - 40 มล.

การทำอาหาร:

บดผักทั้งหมดและผัดในน้ำมันสลับกัน - หัวหอมและแครอทกับกะหล่ำปลี จากนั้นใส่มะเขือเทศและถั่วลวก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำตาล เทใส่จานแล้วจัดสลัดใส่ขวดโหล

ฆ่าเชื้อจานต่ออีก 20 นาทีในหม้อที่มีน้ำ จากนั้นม้วนภาชนะ

จานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในช่วงเย็นฤดูหนาว