จานมะเขือง่าย ๆ วิธีทำมะเขือยาว วิธีทำ สูตรมะเขือยาว ให้อร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารที่เรียบง่ายและ "รวดเร็ว" จากมะเขือยาวได้ หากคุณต้องการของเผ็ดอร่อย แต่เรียบง่าย "สีฟ้า" ดีกว่าผักอื่น ๆ ทั้งหมด มีความเหมาะสมบนโต๊ะประจำวันและงานรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าวเบา ๆ

การปรุงมะเขือยาวในกระทะจะใช้เวลาน้อยที่สุด แม้จะมีน้ำมันที่ผัดผัก แต่จานนี้ก็จะกลายเป็นอาหารเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของมะเขือยาวต่ำ คุณสามารถเสิร์ฟ "สีฟ้า" ทอดกับเนื้อปลาสัตว์ปีกและแม้แต่ซีเรียลต้ม เข้ากันได้ดีกับผัก สมุนไพร และชีส

มะเขือยาวในกระทะ - หลักการทำอาหารทั่วไป

วิธีการปรุงมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? ก่อนอื่นให้กำจัดความขมของผักนี้ ผิวของผลไม้ที่สุกงอมจะมีรสขม ดังนั้นคุณต้องใช้มะเขือยาวหรือตัดเปลือกออกแล้วแช่เนื้อมะเขือม่วงในน้ำเกลือ

ควรล้างผลไม้ ตัดผิวออก หั่นผลไม้ที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือก้อน (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แล้วเทน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำครึ่งลิตร) หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำ กระจายชิ้นบนกระดาษเช็ดมือและซับ นอกจากข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือจะดึงความขมออกจากผักแล้ว ยังทำให้มะเขือยาวมีความยืดหยุ่นมากขึ้นด้วย เมื่อทอดชิ้นที่ผ่านการอบด้วยวิธีนี้จะดูดซับน้ำมันน้อยลงมาก

มีวิธีอื่นในการขจัดความขมขื่น มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ควรใส่เกลือเล็กน้อยและพักไว้ประมาณ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วใช้ตามสูตร

มะเขือยาวในกระทะกับกระเทียม

หนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือมะเขือม่วงผัดกับกระเทียม วิธีการปรุงมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว? จะใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเวลาว่างเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

สี่มะเขือยาวขนาดกลาง

กระเทียมสี่กลีบ

ไข่สองฟอง

พริกไทยและเครื่องปรุงรสตามความชอบของคุณ

สมุนไพรสดตามฤดูกาลสำหรับตกแต่งจาน (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง);

น้ำมันสำหรับกระทะ.

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมแล้วแช่

ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตีไข่กับเกลือ พริกไทยดำ ปาปริก้า หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามชอบ ผักชีฝรั่งที่ดีและแห้งผักชีฝรั่ง

จุ่มชิ้นผักลงในไข่ที่ตีแล้ววางในกระทะ

ทอด 4 นาทีในแต่ละด้าน

วางวงกลมที่เสร็จแล้วบนผ้าแห้งเพื่อดูดซับ ไขมันส่วนเกิน.

ขูดกลีบกระเทียมหรือผ่านการกด

สับสมุนไพรสดให้ละเอียด

จัดมะเขือยาวลงในจานทาน้ำมันแต่ละวงกลมด้วยกระเทียมจำนวนเล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพร

มะเขือยาวในกระทะกับเห็ดป่า

การทำมะเขือยาวในกระทะกับหัวหอมและเห็ดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หลังจาก 30-40 นาทีคุณสามารถเสิร์ฟ "สีฟ้า" ที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับการทอดหัวหอมและเห็ด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสามลูก

เห็ดป่าสองร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญองสดหรือเห็ดแช่แข็ง)

ไข่สามฟอง

กระเทียมสี่กลีบ

ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง (หรือสมุนไพรแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ);

หอมใหญ่ขนาดกลาง;

พริกไทยหรือส่วนผสมของพริกเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด

เตรียมมะเขือยาวโดยหั่นเป็นก้อนแล้วล้างความขมออก

ตีไข่กับเกลือและพริกไทย

ใส่ก้อนมะเขือยาวลงในไข่ "หมัก" แล้วทิ้งไว้ 40 นาที ผัดสองครั้งเพื่อให้ผักชุ่มในส่วนผสมของไข่

เห็ดปอกเปลือกล้างอย่างรวดเร็วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่มะเขือยาวฝานลงไปผัด กวนประมาณห้านาที

โยนเห็ดและหัวหอมลงในกระทะทอดต่ออีกสิบนาทีโดยไม่ลืมที่จะผสม เกลือย่างเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

บีบกระเทียมผ่านการกด

ใส่กระเทียมลงในกระทะพร้อมมะเขือยาว ปิดฝา ปิดไฟ

หลังจากผ่านไปสองนาทีก็สามารถเสิร์ฟมะเขือยาวที่ปรุงในกระทะได้ที่โต๊ะ

ตกแต่งจานในจานด้วยผักใบเขียวสับละเอียด (สดหรือแห้ง)

มะเขือยาวชั้นในกระทะกับมะเขือเทศ

"สีน้ำเงิน" ฉ่ำพร้อมความเปรี้ยวที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นกระเทียมรสเผ็ด - ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงศิลปะการปรุงอาหาร. อย่างไรก็ตามคุณสามารถปรุงมะเขือยาวในกระทะ - อร่อยและรวดเร็ว - ตามสูตรนี้ เลย์เอาต์ที่น่าสนใจ (ในชั้น) ทำให้จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวห้าลูก

มะเขือเทศสามลูก

สี่กลีบกระเทียม

มายองเนสหนึ่งร้อยกรัม

น้ำมันสำหรับกระทะ

สีเขียวสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ตากให้แห้ง

เตรียมซอสกระเทียม: สับกระเทียมด้วยการกดหรือมีดผสมกับมายองเนส

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

ล้างผักใบเขียวสับด้วยมีด

เจียวมะเขือยาวในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง

กระจายวงกลมบนจานแบนกว้างในชั้นเดียว

หล่อลื่นชั้นแรกด้วยซอสกระจายชิ้นมะเขือเทศด้านบน

ทำซ้ำเลเยอร์มะเขือยาวและมะเขือเทศ

สับผักใบเขียวและตกแต่งจาน

มะเขือยาวในกระทะกับชีส

อร่อยไปอีกแบบ จานวันหยุด- ม้วนทอด "สีน้ำเงิน" วิธีการปรุงมะเขือยาวใน skoroda - อร่อยและรวดเร็ว? สิ่งที่คุณต้องมีคือมอสซาเรลลาและมะเขือเทศสด

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสามลูก

สี่มะเขือเทศ

มอสซาเรลล่าสองร้อยกรัม (สามารถแทนที่ด้วยชีสชนิดอื่นได้);

กระเทียมสี่กลีบ

ส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียมสามร้อยกรัม (ในสัดส่วนที่เท่ากัน);

พริกไทย เกลือ;

น้อยเกินไปสำหรับการทอด

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ กำจัดความขมขื่น

ทอดมะเขือยาวบนกระทะร้อนทั้งสองด้าน

ชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สับกระเทียม

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ผสมชีสและกระเทียมกับซอสครีมมายองเนส

ที่ปลายจานมะเขือยาวใส่ส่วนผสมชีสกระเทียมหนึ่งช้อนมะเขือเทศก้อนหนึ่งม้วนทุกอย่างเป็นม้วน

มะเขือยาวในกระทะกับซอสจีน

สูตรที่น่าสนใจสำหรับมะเขือยาวผัดในกระทะพร้อมซอสเผ็ดจีนถูกสร้างขึ้นสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก สามารถรับประทานได้ทั้งแบบเย็นและร้อน

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวสองลูก

กระเทียมสี่กลีบ

แป้งสองช้อนโต๊ะ

ขิงสดหนึ่งชิ้น (2-3 ซม. จากราก);

งาสองช้อนชา

ซอสถั่วเหลืองสองร้อยมิลลิลิตร

น้ำส้มสายชูข้าวสองช้อนชา

หนึ่งโป๊ยกั๊ก;

น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

อบเชยป่นครึ่งช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

น้ำมันงาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแช่น้ำเกลือ

ม้วนมะเขือยาวแห้งในแป้ง

ตั้งน้ำมันให้ร้อน (3-4 ช้อนโต๊ะ) แล้วทอดไม้จนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นมะเขือยาวกรอบบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เตรียมซอส ชื่อเดิม"สวน").

นำผิวออกจากรากขิงขูดบนกระต่ายขูด

เทซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล เครื่องเทศ และขิงขูดลงในกระทะ

นำไปต้มและต้มสองครั้ง (ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที)

กรองซอสเสร็จแล้วเทน้ำมันงาเล็กน้อยตีด้วยตะกร้อมือและเย็น

ปิ้งเมล็ดงาในกระทะแห้ง (ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง)

จัดมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าใส่จาน โรยงา ราดซอส

มะเขือยาวในกระทะกับผัก

การปรุงมะเขือยาวในกระทะด้วยผักแบบดั้งเดิมนั้นไม่ใช่เรื่องยาก: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, แครอท, มันฝรั่ง จานจะเรียบง่ายเบาแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพ นี่เป็นตัวเลือกมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันอดอาหาร

วัตถุดิบ:

มะเขือยาวขนาดกลางสามลูก

กะหล่ำปลีสามร้อยกรัม (คุณสามารถใช้ดอกกะหล่ำแทนกะหล่ำปลีขาวได้);

มะเขือเทศสามลูก

หลอดไฟขนาดใหญ่

มันฝรั่งสามลูก

แครอทขนาดกลางหนึ่งหัว

น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่เกลือและพักไว้

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากัน

หั่นผักกาดขาวเป็นสี่เหลี่ยม(แยกดอกกะหล่ำออกเป็นชิ้นเล็กๆ)

ตั้งกระทะให้ร้อนและทอดในน้ำมันอย่างต่อเนื่อง (แยกกัน): กะหล่ำปลีแรก จากนั้นตามด้วยมันฝรั่ง มะเขือยาวในตอนท้าย ควรผัดผักให้เพียงพอ แต่ไม่ควรปรุงให้สุก (ทอดประมาณ 7-10 นาที) เลเยอร์ไว้ในกระทะก้นลึก

ขูดแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุด

เตรียมหอมหัวใหญ่-แครอทเจียว

โยนมะเขือเทศสับละเอียดลงไปผัดเสร็จแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิด

เทผักหลักผัดกับซอสมะเขือเทศแครอทและเคี่ยวจนสุกเต็มที่โดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาที

แบ่ง ragout ลงในชามและเสิร์ฟ

มะเขือยาวในกระทะ - เคล็ดลับและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มะเขือยาวควรทอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น ถ้าร้อนไม่พอ ชิ้นจะติดอยู่ด้านล่าง

สำหรับการทอดในกระทะควรใช้มะเขือยาวที่มีผิวบอบบาง ผักดังกล่าวมีรสขมน้อยกว่าไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก

ตัวอย่างที่สุกเกินไปจะถูกปอกเปลือกไม่ว่าในกรณีใด ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการเอาออก คุณสามารถลวก "สีน้ำเงิน" ด้วยน้ำเดือด

หากส่วนลำตัวหรือส่วนปลายของมะเขือม่วงมีจุดดำน่าเกลียดปกคลุมอยู่ คุณจะไม่สามารถใช้ผักชนิดนี้เป็นอาหารได้

มะเขือยาวทอดดูดซับไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงต้องซับด้วยผ้าเช็ดปาก หากคุณใช้น้ำมันเก่า เหม็นหืน หรือน้ำมันคุณภาพต่ำ คุณจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมะเขือม่วงเสียได้

ชุมชนการทำอาหาร Li.Ru -

มะเขือยาวกับชีสและกระเทียมเป็นอาหารว่างสำหรับเทศกาลและทุกวัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถรับประทานได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น เมื่อเย็นลงจะได้รสชาติที่คาดไม่ถึง

ที่พิเศษสุดและ เตรียมอร่อย? มะเขือม่วงหมัก. ขนมเค็มที่ง่ายที่สุดดีต่อสุขภาพและเป็นต้นฉบับที่สุด? แน่นอนว่านี่คือมะเขือยาวหมัก! มาก สูตรง่ายการทำอาหาร.

มะเขือยาวกับเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารประจำวันที่ค่อนข้างเรียบง่ายแต่อร่อยมากซึ่งทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด มันปรุงโดยไม่มีเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงเป็นอาหารราคาประหยัด

มะเขือจีนเป็นหนึ่งในอาหารจีนยอดนิยม อย่างไรก็ตามส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียทุกแห่ง ดังนั้นจึงสามารถเตรียมอาหารได้ที่นี่

มะเขือปักกิ่งเป็นอาหารที่นิยมมากในประเทศจีน สูตรทีละขั้นตอนที่ฉันอยากแสดงให้คุณเห็น

มะเขือม่วงกับผักผัดแยกเป็นเมนูฤดูร้อนง่ายๆ ที่ทำจากผักสดและอร่อย ทางที่ดีการทำมะเขือยาว

มะเขือยาวในกระทะเป็นของว่างจานด่วนที่อร่อยมาก เป็นเรื่องที่ดีที่จะเสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกใหม่ ๆ ที่ปิกนิก แต่รสชาติจะดียิ่งขึ้นในเช้าวันถัดไป เรียนรู้สูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือยาวในกระทะ - คุณจะชอบมัน!

อาหารจอร์เจียไม่ได้มีแค่เนื้อ ไวน์ และชีสเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในท้องถิ่นปรุงผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ - และมะเขือยาวจอร์เจียเป็นหลักฐานที่ชัดเจนในเรื่องนี้

มะเขือยาวในกระถางเป็นอาหารประจำชาติของบัลแกเรีย มะเขือยาวในกระถางมีหลายสูตร เมื่อเข้าใจสูตรอาหารง่ายๆ นี้แล้ว ในอนาคตคุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้หากต้องการ

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้ด้วยผักและเครื่องเทศจะเป็นที่สนใจของทุกคนที่ชอบใส่ผัก ปรากฎว่ามาก จานอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนได้อย่างปลอดภัย

มะเขือยาวในอิตาลีเป็นอาหารอร่อยมากที่ชาวอิตาเลียนคิดค้นขึ้น คุณสมบัติหลักมะเขือยาวในอิตาลี - อบในเตาอบ อาหารมังสวิรัติ อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สูตรมะเขือยาวคลาสสิกในแป้งค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน ของว่างแสนอร่อยนี้เป็นของว่างช่วงฤดูร้อนที่ใช้เวลาน้อยกว่า 20 นาทีในการเตรียม

นานปีฉันพยายามหาสูตรสำหรับมะเขือม่วงดองที่มีชื่อเสียงของเธอจากคุณยายของฉัน แต่ไม่มีอะไรเกิดขึ้น - เธอยังคงเงียบเหมือนพรรคพวก;) ดังนั้นฉันจึงดองมะเขือยาวตามวิธีการของฉันเอง - ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน!

มะเขือยาวย่างอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงผักนี้ ง่ายที่สุด แต่ไม่เลวร้ายที่สุด - จานจะนุ่มและเผ็ดมาก

มะเขือยาว ซอสเปรี้ยวหวาน- อาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งมีรสชาติไม่ได้ แต่โปรดนักชิม สูตรเด็ดวิธีเปลี่ยนของธรรมดาให้เป็นของอร่อย!

บางทีสิ่งเล็กน้อยที่สุดที่สามารถปรุงจากมะเขือยาวคือมะเขือยาวผัดกับกระเทียม รวดเร็ว เรียบง่าย และสวยงามมาก

มะเขือยาวในปาร์มาจะช่วยให้คุณเยี่ยมชมอิตาลีใกล้กับแม่น้ำที่มีชื่อเดียวกัน ผู้คนเจ้าอารมณ์และอาหารเลิศรส - นั่นคือสิ่งที่รอคุณอยู่ที่ชายฝั่งปาร์มา ระหว่างนี้ก็กินมะเขือยาวให้อร่อย

มะเขือยาวกับเห็ดเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในการทำหม้อปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำ อย่างไรก็ตาม อาหารเย็นจะออกสไตล์อิตาเลี่ยน! อร่อยมากน่าพอใจและไม่มีเนื้อสัตว์ ดูด้วยตัวคุณเอง!

มะเขือม่วงนึ่งเป็นอาหารว่างแคลอรีต่ำสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนของกระเทียมและมะเขือม่วง

สูตรสำหรับมะเขือยาวในมะเขือเทศนั้นเรียบง่ายเป็นอาหารประจำวันทุกวัน มันเบาและอร่อยมีประโยชน์มาก เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน และยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย พร้อม!

มะเขือยาวอียิปต์เป็นอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ! และที่สำคัญที่สุด - ส่วนผสมทั้งหมดมีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง

มะเขือยาวกับกระเทียมและมะเขือเทศเป็นอาหารว่างในฤดูร้อนที่สวยงาม และน่าพึงพอใจ! สามารถแข่งขันกับขนมเนื้อสัตว์ได้ และแม้ว่ามันจะไม่ปรุงเร็วเท่าที่เราต้องการ แต่มันก็อร่อยมาก!

สูตรมะเขือยาวจีนในแป้ง - สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจีนทุกคน วิธีที่ค่อนข้างง่ายในการปรุงอาหารที่ผิดปกติและแปลกใหม่จากมะเขือยาวเล็กน้อย

มะเขือม่วงก็อร่อย ชีสก็อร่อย มะเขือม่วงกับชีสก็อร่อยยกกำลังสอง!

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่ง! พวกเขาไม่ต้องการงานพิเศษและใช้เวลาไม่นาน เสิร์ฟมะเขือยาวทอดกับซอสที่คุณชอบ

มะเขือยาวผัดกับมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน มื้อค่ำ และโต๊ะรื่นเริง จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะเอาใจแฟน ๆ ของมะเขือยาวและอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์

มะเขือม่วง Satsivi เป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยสากลจากละครของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและพ่อครัวชาวจอร์เจีย อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้ดูดีบนโต๊ะใด ๆ แต่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ในธรรมชาติ

มะเขือยาวกับวอลนัทเป็นของว่างที่อร่อยมากสำหรับทุกโต๊ะ! อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

คุณรู้หรือไม่ว่าผักสามารถปรุงในไมโครเวฟได้และพวกมันจะมีไขมันน้อยกว่า แต่ยังคงไว้ได้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์? ฉันให้คำแนะนำในการปรุงมะเขือยาวในไมโครเวฟ - มันจะอร่อย!

มะเขือยาวกรีกหรือสูตรมะเขือยาวกรีก - สำหรับคนรักผักทุกคน การทำขนมมะเขือยาวแสนอร่อยพร้อมผักและสมุนไพรมีทั้งในบ้านและนอกบ้าน

ทาร์ทาร์มะเขือยาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล ดูเหมือนเค้ก แต่รสชาติมันวิเศษมาก! เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วแช่จนถึงเช้าของวันถัดไป

มะเขือม่วงไครเมียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมง่ายแต่มีรสชาติดี เธอทำอาหารในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมเนยหรือมายองเนส มะเขือยาวไครเมียยังเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่

มะเขือม่วงดองด่วนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ปรุงขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงจากวัตถุดิบง่ายๆ และราคาไม่แพง ฉันแนะนำให้ลอง!

มะเขือยาวกับมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะของคุณ ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย ดังนั้นมันจะตกแต่งได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตารางเทศกาล!

คุณพบว่าผักนึ่งไม่ใช่อาหารที่น่ารับประทานที่สุดใช่หรือไม่? ไร้ประโยชน์มากเพราะเพื่อให้รู้ถึงรสชาติที่แท้จริงของมะเขือยาวพวกเขาต้องปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งอย่างน้อยหนึ่งครั้ง!

สูตรนี้มีไว้สำหรับคนรักสีฟ้า มะเขือยาวในเกาหลีใส่แครอทสำหรับฤดูหนาว พริกหยวกและหัวหอม ผักทั้งหมดยังคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ "สด" ในฤดูหนาวขวดโหลนี้มาจากสวรรค์!

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวแบบตุรกี หนึ่งในนั้น (ปัจจุบัน) คือสลัดเรียกน้ำย่อยที่ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกับเครื่องเทศ มะเขือเทศตากแห้ง ครีมชีส และโยเกิร์ต

จานมะเขือยาวดั้งเดิมและง่ายต่อการเตรียมอีกอย่างคือมะเขือยาวยัดไส้มะเขือเทศและชีส ในฤดูร้อนเมื่อผักเหล่านี้อยู่ในฤดูกาล เราทำอาหารจานอร่อยนี้เป็นประจำ

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือยาวเค็มได้ห้าลิตร ในฤดูหนาว มะเขือม่วงเค็มสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัด หรือเสิร์ฟกับหัวหอมในน้ำมันมะกอก

มะเขือยาวผัดสไตล์เกาหลีเสิร์ฟร้อนหรือเย็น มันกลายเป็นสลัดผักที่อร่อยน่าพอใจและมีวิตามินที่มีรสชาติเผ็ดร้อน ผัดมะเขือเรียกว่า "Kadi-cha" ในภาษาเกาหลี

อาหารเกาหลียอดนิยมที่มีมะเขือยาว พริกหวาน มะเขือเทศ และกระเทียมกับสมุนไพร สูตรง่ายๆ - มะเขือยาวเกาหลีเป็นของว่างวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

มะเขือยาวยัดไส้สไตล์อาร์เมเนียเป็นอาหารจานเด็ดของฉัน ซึ่งเชฟมืออาชีพชาวอาร์เมเนียสอนฉัน มะเขือยาวออกมายอดเยี่ยม - คุณจะเลียนิ้ว!

มะเขือม่วงชุบแป้งทอดเป็นโอกาสที่ดีในการทำอาหารกลางวันอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา ส่วนผสมสำหรับสลัดหรือของว่างที่ชวนน้ำลายสอ

มะเขือเสฉวน - ส่วนประกอบเบาและง่ายต่อการเตรียมอาหารค่ำ ส่วนที่สองเราจะมีข้าวเช่น วันนี้เป็นวันที่ฉันมีเวลาเพียง 20 นาทีในการทำอาหาร

อาหารว่างฤดูร้อนแสนอร่อย: มะเขือยาวกับสมุนไพร เวลาเราพักผ่อนในต่างแดนก็ทำอย่างนี้เรื่อยไป สูตรนั้นเรียบง่ายและเรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็ยอดเยี่ยม

สำหรับฉันไม่มีของว่างที่ดีไปกว่ามะเขือยาวต้มกับกระเทียมและชีสขูด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ - ฉันแนะนำให้ลอง!

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศเป็นอาหารฤดูร้อน เตรียมอย่างรวดเร็วสิ่งสำคัญคือการรวบรวมส่วนผสมทั้งหมด อย่างดี. อาหารจานนี้เรียบง่ายเพราะรสชาติขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม

หอมมาก มะเขือฉ่ำ ไส้อร่อย! หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงมะเขือยาวยัดไส้ สูตรจะช่วยให้คุณเข้าใจได้

ฉันขอเชิญคุณจำ สูตรคลาสสิกมะเขือยาวกับชีสในเตาอบซึ่งในสมัยของคุณแม่และคุณย่าของเราเป็นของตกแต่งโต๊ะฤดูร้อนอย่างแท้จริง เวลาผ่านไปนานมากแล้ว แต่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ไม่ได้ลดลงเลย ;) ...more

ประกาศเปิดฤดูมะเขือแล้ว ตอนนี้ลงไปที่ ปลายฤดูใบไม้ร่วงผลเบอร์รี่สีฟ้าสดจะวางจำหน่ายบนชั้นวาง (ใช่จริง ๆ แล้วผักนี้ไม่ใช่ผักเลย) อาหารตะวันออก "ชื่นชอบ" พวกเขา เชฟชาวยุโรปยกย่องพวกเขา และเราจะพยายามทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็วรวมถึงอาหารอร่อยจาก "สีน้ำเงิน"

ทางเลือก

ในการเตรียมจานมะเขืออร่อยคุณต้องซื้อก่อน เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีกลีบเลี้ยงแน่น นอกจากนี้มะเขือยาวควรจะแน่น พร้อมผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใสไร้ตำหนิ ลำต้นต้องสด ซึ่งหมายความว่ามะเขือยาวเพิ่งถูกดึงออกมาจากสวนไม่นานมานี้

ทำไมพวกเขาถึงขม?

สะอาดหรือไม่

หากคุณต้องการให้มะเขือม่วงกลายเป็นน้ำซุปข้น ให้ปอกเปลือกออก หากคุณทำคาเวียร์ มะเขือยาวตุ๋น อาจาปซานดัล การทำความสะอาดก็สมเหตุสมผล ถ้าอบหรือย่างจะดีกว่ากับผิว มันจะออกมาอร่อยและมะเขือยาวจะไม่กระจุย บางครั้งสำหรับคาเวียร์และ ajapsandal มะเขือยาวจะถูกอบไว้ล่วงหน้า ทำกับผิวหนังแล้วเยื่อกระดาษจะบริสุทธิ์หรือตัด

น้ำมัน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำ ไม่ว่าจะกี่เล่ย ทุกอย่างก็ไม่เพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงในเตาอบ บนตะแกรง หรือทอดในกระทะที่ไม่ติดกระทะและใช้น้ำมันน้อยที่สุด มะเขือยาวอบในเตาอบมักจะใส่คาเวียร์ จากนั้นพวกเขาจะต้องการน้ำมันน้อยลง

มะเขือยาวมักจะหั่นและทอด ในการกั้นเล็กน้อยระหว่างเนยกับมะเขือม่วง คุณสามารถม้วนมันด้วยแป้งเค็ม

จะคู่กับอะไร

ด้วยกระเทียม - นี่คือหุ้นส่วนที่สำคัญที่สุดและดีที่สุดของมะเขือยาว มันทำให้น่าสนใจ เฉียบคม น่าจดจำ ดูดีกับมะเขือผักชี แต่ควรเพิ่มวอลนัทลงในผลเบอร์รี่สีน้ำเงินพร้อมกับกระเทียม

สามสูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

มะเขือม่วงย่าง

3 มะเขือยาว

½ ช้อนชา เกลือ

1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1.ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้วงกลมที่ใหญ่ขึ้น หนา 7-10 มม.

ขั้นตอนที่ 2ปรุงรสด้วยเกลือ เหยาะน้ำมัน แล้วย่างบนตะแกรงหรือไม้เสียบบนถ่านประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3เสิร์ฟพร้อมซอสกระเทียม

คาเวียร์มะเขือกับบวบ

2 หัวหอม

3 มะเขือเทศ

2 บวบขนาดเล็ก

4 มะเขือยาวขนาดกลาง

1 แครอท

กระเทียม ½ หัว (หรือตามชอบ)

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

เกลือและพริกไทย

ผักชีบางส่วน

ขั้นตอนที่ 1.สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในน้ำมันใส่แครอทขูดลงไป เข้มไปด้วยกัน.

ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มบวบขูด

ขั้นตอนที่ 3มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวแยกกันด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อน จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป

ขั้นตอนที่ 4ใส่มะเขือม่วงอ่อนลงไปผัด สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไปด้วย

ขั้นตอนที่ 5เกลือและพริกไทย. เพิ่มสีเขียว คาเวียร์จะอร่อยมากเมื่อเย็น

มะเขือยาวกับชีส

4 มะเขือยาว

ชีสขูด 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดหรือ adjika สีเขียวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 ซม.

ขั้นตอนที่ 2ถูชีส เพิ่ม adjika หรือมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในครีม

ขั้นตอนที่ 3จาระบีถาดอบด้วยน้ำมัน ใส่มะเขือม่วง ครีมเปรี้ยว โรยหน้าด้วยชีส

ขั้นตอนที่ 4นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เสิร์ฟขณะร้อน

เป็นที่เชื่อกันว่ามะเขือยาวเนื่องจากมีโพแทสเซียมมีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำของร่างกายเป็นปกติ ไม่ใช่เหตุผลที่ในตะวันออกเรียกว่าผักอายุยืนและผู้สูงอายุควรรับประทานเป็นประจำ นอกจากนี้มะเขือยาวยังมีแคลอรีต่ำเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ในขณะเดียวกันก็ช่วยทำความสะอาดลำไส้ สิ่งที่คุณต้องการหากคุณทำตามรูป

แต่บางครั้งแม้แต่ผลประโยชน์ก็ไม่โต้แย้ง แม้กระทั่งทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนมองว่ามะเขือม่วงนั้นไม่แน่นอนเกินไป พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำหรือมีรสขม แม้ว่าปัญหาเหล่านี้จะหลีกเลี่ยงได้ง่าย

1. แช่มะเขือยาวในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร จากนั้นล้างออก วิธีนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก
2. หากคุณกำลังปรุงคาเวียร์ อย่าส่งมะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ และอย่าหั่นด้วยมีดโลหะ สิ่งนี้สามารถทำให้อาหารค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ บดสีน้ำเงินด้วยเครื่องตัดเซรามิกหรือไม้
3. เพื่อให้มะเขือยาวไม่ดูดซับไขมันมากเมื่อทอดให้ลวกด้วยน้ำเดือด
4. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อเปลี่ยนเป็นสีดำ ให้ปรุงมะเขือยาวด้วยไฟแรง
5. หากคุณต้องการให้มะเขือยาวหั่นหรือกลมอยู่ทรงเมื่อสุกแล้ว ให้เปิดผิวทิ้งไว้

มูซากะ

jabiru/Depositphotos.com

นี่คืออาหารดั้งเดิมสำหรับคาบสมุทรบอลข่านและตะวันออกกลาง ทำจากมะเขือยาวและ เนื้อบดละเอียด. อร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 800 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• 1 หัวหอม
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 180 กรัม
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• นม 500 มล ;
• 40 ก เนย;
• แป้ง 30 กรัม
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เริ่มกันที่ซอส ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไป ในขณะเดียวกันให้อุ่นนมเล็กน้อย (อย่าต้ม!) เพื่อให้ซอสออกมาโดยไม่มีก้อนนมและส่วนผสมของเนยและแป้งควรมีอุณหภูมิเท่ากัน นมคนตลอดเวลาเทลงในกระทะกับเนยและแป้ง เกลือ เพิ่มลูกจันทน์เทศ นำไปต้มแล้วเพิ่มชีสขูด เราปรุงอาหารต่อไปโดยไม่ลืมที่จะผัดจนชีสละลาย จากนั้นนำออกจากไฟ ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเย็น ให้ตีไข่ในชามแยกต่างหาก หลังจากนั้นก็ค่อยๆ เทลงในซอส คลุกเคล้าให้เข้ากัน ซอสพร้อม

หัวหอมสำหรับ moussaka ควรหั่นเป็นครึ่งวงปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วสับเป็นก้อน มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นยาวบาง ๆ (อย่าลืมแช่ในน้ำเค็ม!) แล้วทอดในน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน หลังจากทอดแล้วควรวางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน คุณต้องทอดหัวหอม (จนนิ่ม) และเนื้อสับด้วย ในช่วงกลางของการทอดให้เทไวน์ลงในหัวหอมและเนื้อสับแล้วปรุงจนของเหลวระเหย หลังจากนั้นใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที

ประกอบ moussaka: ใส่มะเขือยาวและเนื้อสับเป็นชั้น ๆ ในจานอบเพื่อให้มะเขือยาวอยู่ด้านบน เทซอสทุกอย่างแล้วโรยด้วยชีสขูด เราส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที

คาโปนาตา

แฟนเพจ/depositphotos.com

นี่คือสตูว์ซิซิลีที่ทำจากมะเขือยาวและผักอื่นๆ รับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น เสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว กับข้าวและของว่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• มะกอก 150 กรัม
• เคเปอร์ 90 กรัม
• หัวหอม 140 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 400 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 80 มล.
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกเปลือกมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอก เพื่อไม่ให้ผักมีไขมันมากเกินไปสามารถราดด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนทอด

ในชามแยกต่างหาก คาราเมลหัวหอมกับน้ำตาล (อย่าใช้เนย) จนเป็นสีทอง จากนั้นเพิ่มเคเปอร์ที่นั่น (จำได้ว่าสามารถทำได้ ผักดอง) มะกอก น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เคี่ยวทั้งหมดนี้ประมาณห้านาทีหลังจากนั้นเราก็ใส่มะเขือยาวทอดและมะเขือเทศลงไป ปรุงต่ออีก 7-10 นาที สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมใส่ใบโหระพาสดสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ระวังเกลือด้วย โดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เพราะเคเปอร์มักจะให้ความเค็มที่จำเป็นแก่จาน

ลาซานย่า

Dorothy Puray-Isidro/Ühutterstock.com

นี่คือรูปแบบของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมที่มะเขือยาวมาแทนที่แป้ง

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• วางมะเขือเทศหนา 500 กรัม
• มอสซาเรลลา 100 กรัม
• พาร์เมซาน 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดมะเขือยาวและหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ในชามตีไข่ด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะ ในชามแยกต่างหาก ผสมพาเมซานขูด เกล็ดขนมปัง เกลือ และพริกไทย จุ่มมะเขือยาวแต่ละรอบลงในไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของเกล็ดขนมปังและชีส วางมะเขือยาวบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งมะเขือยาวที่นั่นประมาณ 20-25 นาทีจนกว่าผักจะมีเปลือกสีทองสม่ำเสมอ

ในเวลานี้ให้ทอดเนื้อสับในน้ำมันมะกอก (หากต้องการให้ใส่เกลือและพริกไทย) หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสับ นำส่วนผสมไปต้มและนำออกจากความร้อน

ใส่มะเขือม่วงส่วนหนึ่งลงในจานอบ แล้วปิดด้วยซอสเนื้อมะเขือเทศ โรยด้วยมอสซาเรลล่าชีส 50 กรัม แล้ววางมะเขือม่วงไว้ด้านบนอีกครั้ง หากรูปร่างมีขนาดเล็กและมีไส้จำนวนมากคุณสามารถสร้างหลายชั้นได้ โรยมอสซาเรลลาที่เหลืออยู่ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบ (200 ° C) ประมาณ 10-15 นาที (ชีสควรละลาย)

น้ำสลัดสปาเก็ตตี้

finaeva_i/Shutterstock.com

มะเขือยาวไม่เพียง แต่สามารถแทนที่พาสต้าได้ แต่ยังสามารถเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่นสามารถใช้ทำซอสผักสำหรับสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 800 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• โหระพา;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

สำหรับสูตรนี้ต้องอบมะเขือยาวในเตาอบก่อน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง: คุณต้องให้ผักนิ่ม ในขณะที่มะเขือกำลังอบให้ต้มสปาเก็ตตี้ นำมะเขือม่วงออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ ลอกผิวออกอย่างระมัดระวัง

สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันมะกอกร้อน ๆ เป็นเวลาสองนาที จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เคี่ยวจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้บนโต๊ะ จานสามารถโรยด้วยโหระพาสับ

ทอด

นาตาลียา อาร์ซามาโซวา/Shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• เนื้อปลาแซลมอน 400 กรัมหรืออื่น ๆ ปลาทะเลตามรสนิยมของคุณ
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราตัดก้านมะเขือยาวออกและผ่ามะเขือยาวตามยาวเพื่อทำเป็น “เรือ” (มะเขือยาว 3 ลูก = 6 ลำ) อย่าเอาผิวหนังออก - มันจะรักษารูปร่างของผักและลักษณะของจาน เราหั่นปลาและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ก่อน สับหัวหอมอย่างประณีต

วางเรือมะเขือยาวบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เราใส่ปลามะเขือเทศหัวหอมและเนยเล็กน้อยในแต่ละอัน เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรตามชอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยชีสขูด เราส่งมะเขือยาวไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-50 นาที คุณสามารถกินจานนี้ด้วยช้อนขูดเนื้อออกจากผนังของมะเขือยาว

ยำมะเขือยาวย่าง

www.foodnetwork.com

สลัดง่ายๆ นี้สามารถทำนอกบ้านได้ มันจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อย่างอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมสีม่วง
• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 มะนาว
• เมล็ดเรพซีดและน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนชา
• ออริกาโนและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหนาประมาณ 2.5 เซนติเมตร ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ ฉีดพ่นผักเหล่านี้ด้วยน้ำมันเรพซีดจนนิ่ม เมื่อมะเขือยาวและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อย ให้หั่นมันรวมทั้งอะโวคาโดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดใหญ่

เตรียมน้ำสลัดในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชูไวน์แดง มัสตาร์ด และออริกาโนสับ เพิ่มน้ำผึ้งเหลวและน้ำมันมะกอก ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเล็กน้อยแล้วปรุงรสสลัดด้วย เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและก้านผักชีฝรั่ง

ติดในแป้ง

Tatyana Vorona/Shutterstock.com

นี่เป็นของว่างฤดูร้อน มะเขือยาวที่ปรุงตามสูตรนี้มีไขมันต่ำ ด้านในนุ่ม และมีเปลือกชีสกรุบกรอบด้านนอก

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส 150 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ พริกไทยดำป่น ปาปริก้า และขมิ้นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นเส้นหนาประมาณ 3 เซนติเมตรแล้วเติมน้ำเกลือเพื่อขจัดความขมขื่น หลังจากอบแห้งชิ้นมะเขือยาวบนผ้ากระดาษแล้วให้ใส่ในชามโรยด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ขมิ้น, กระเทียมที่ผ่านการกด) เราทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในเวลานี้เราถูชีสและผสมกับเกล็ดขนมปัง ตีไข่ในชามแยกต่างหาก

เราวางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้วเปิดเตาอบที่ 200 ° C จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในไข่ก่อนจากนั้นจึงผสมชีสและเกล็ดขนมปังแล้ววางบนถาดอบ ปรุงแท่งในเตาอบประมาณ 20 นาที คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น - พวกมันอร่อยเท่ากัน

ม้วน

Shebeko/Shutterstock.com

ม้วนมะเขือมีหลายรูปแบบ บางคนก็ผัดผัก บางคนก็อบ บางร้านใช้แต่ชีสสำหรับไส้ ส่วนบางร้านใส่แครอท เห็ด หรือมะเขือเทศ เราขอเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดยอดมะเขือยาวออกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร หลังจากกำจัดความขมขื่น (ดูเคล็ดลับชีวิตด้านบน) ให้ทอดมะเขือม่วงในน้ำมันมะกอก ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้ากระดาษ ถ้าคุณชอบผักย่าง ให้ใช้เตาอบ

ส่งกระเทียมผ่านการกดสับผักให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ผสมกับครีมชีส (หากต้องการเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ) เรากระจายมวลชีสเป็นชั้นบาง ๆ บนมะเขือยาว เราห่อแต่ละแผ่นด้วยม้วนแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน เรากระจายม้วนบนใบผักกาดหอมและโรยด้วยวอลนัทสับ (ไม่จำเป็น)

ป้อมปราการ

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมง่ายและมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม ป้อมมะเขือวางบนจานขนาดใหญ่และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีเหมาะสำหรับตารางเทศกาล

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 400 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• มอสซาเรลลา 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• เกลือ พริกไทยดำป่น และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มะเขือยาวปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร เกลือพริกไทยและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันมะกอก นอกจากนี้เรายังหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ความหนาของชีสและมะเขือเทศควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ในจานอบทาด้วยน้ำมันเรา "สร้าง" ป้อมปราการ: วงกลมมะเขือยาว, วงกลมมะเขือเทศและชีสชิ้นหนึ่ง ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยใบโหระพาและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที

อาหารว่าง "หางนกยูง"

rutxt.ru

อีกหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่สดใส ด้วย "การออกแบบ" ที่ผิดปกติจานนี้ไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ที่ไม่ค่อยกินผักด้วยความเต็มใจ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 500 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัม
• แตงกวา 200 กรัม
• เฟต้าชีส 200 กรัม
• มะกอกครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวตามแนวทแยงเพื่อให้เป็นวงรี แช่น้ำเกลือล้างและผึ่งให้แห้ง หลังจากนั้นวางบนถาดอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกแล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C

ส่งกระเทียมผ่านการกดและผสมกับครีมเปรี้ยวและเฟต้าชีสจนเนียน หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นๆ เป็นที่พึงปรารถนาว่าหลังจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าในอดีต ผ่าครึ่งหลุมมะกอก

บนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่วางมะเขือยาวในรูปหางนกยูง หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยมวลชีส จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศและแตงกวาหนึ่งแก้ว อีกครั้งชีสเล็กน้อยกับกระเทียมและในตอนท้าย - มะกอกครึ่งลูก ควรมีลักษณะเหมือนตาบนหางของนกยูง

เฮ้

Stas_K/Depositphotos.com

เฮ เป็นอาหารเกาหลีที่มักทำด้วยเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เช่น มะเขือยาว มะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารอิสระ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1.5 กก.
• พริกหยวก 100 กรัม
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• 7-8 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือยาวเป็นก้อนและกำจัดความขมขื่นตามปกติ หลังจากนั้นนำไปทอดในน้ำมันพืช ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ แล้วสับ (ไม่ละเอียดเกินไป) กระเทียม เรากระจายมะเขือยาวกระเทียมและพริกไทยเป็นชั้น ๆ ในภาชนะพลาสติก โรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยด้วยพริกหยวกเล็กน้อย และทำซ้ำชั้นจนเต็มภาชนะ ปริมาณพริกไทย กระเทียม ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูจะแตกต่างกันไปตามความชอบของคุณ หากไม่ชอบเผ็ดให้ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ให้น้อยที่สุด เราปิดฝาภาชนะที่เต็มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือยาวเปิดขอบเขตสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร: รายการอาหารจากพวกมันสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานาน เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นนั้นในความคิดเห็น เขียนว่าคุณชอบมะเขือม่วงและแบ่งปันสูตรอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของคุณ