Як треба ставитися до хліба. Розмова про дбайливе ставлення до хліба «Ціна скибка

ГБС(К) ОУ РМ «Червонослобідська корекційна школа – інтернат VIII виду.»

Бесіда:

«Обережне ставлення до хліба»

ВИКОНАЛА:

20.02.2015р.

2014 -2015 навч. рік.

Бесіда: «Бережнє ставлення до хліба.»

Цілі: Прищеплювати у дітей дбайливе ставлення до хліба; розповісти дітям історію виникнення хліба; показати значущість хліба у житті.

Хід розмови

Ми зустрічаємося з ним щодня. Без нього не обходиться ні скромний сніданок, ні буденний обід, ні святковий стіл. Він супроводжує нас від народження до глибокої старості - добрий наш друг, ім'я якого вимовляють з любов'ю та теплотою люди всіма мовами.

Хліб завжди вважається символом добробуту та достатку. Цей продукт харчування – найнадійніший засіб захисту людей від голоду.

Як з'явився хліб землі? Цьому відкриттю понад 15 тис. років. Давним-давно люди їли просто зерна у сирому вигляді, потім навчилися розтирати їх між каменями та змішувати з водою. Найперший хліб був у вигляді рідкої каші.

Коли люди навчилися добувати вогонь, то стали підсмажувати подрібнені зерна з водою.

У давнину дуже шанувався хліб, він вважався окремою стравою.

У середні віки у багатьох європейських країнахсвіжоспечений хліб могли їсти тільки члени королівської сім'ї, хліб вчорашній призначався для оточення короля (вищого суспільства), хлібні вироби випечені два дні тому їли поміщики та дворяни, хліб триденної давності служив їжею для ченців та школярів, а хлібом, випеченим чотири дні тому, харчувалися селяни та дрібні ремісники.

На Русі випічка хліба вважалася справою відповідальною та почесною. Пікли хліби з медом, маком, сиром, ковриги, пироги, сайки, калачі. Пекарі поділялися на хлібників, калачників, пиріжників, пряників, млинців.

Про хліб у народі говорили як про живу істоту: хліб-годувальник, хліб-батюшка. Так само як і до хліба, споконвіку ставився народ і до праці тих, хто творив його. На Русі пекарі користувалися особливою повагою, їх ніколи не називали Івашка, Федька, Петрушка - величали шанобливо, повними іменамиІван, Федір, Петро. Високо цінували хліб на Русі. Поважали людей, які вирощують та прибирають хліб.

За всіх часів хліб був і залишається продуктом, здатним прогодувати людину в найчорніший час життя.

В одному зі своїх віршів Володимир Солоухін згадує:

Хвилину я запам'ятав ту
З дитинства пустотливого.
Раптом нудно стало в роті
Від хліба, від житнього,
І кинув додолу я шматок
Від дідуся крадькома
І настав я на шматок
Босий замурзаний п'ятою.
І розтоптав… І весь як був
Закопався носом у пилюку я.
А раніше дідмене не бив!

Є лише одне слово рівнозначне слову "хліб" - це слово "життя".

У музеї історії Ленінграда зберігається шматочок запліснілого хліба – 125 грам – денний пайок мешканців обложеного міста. Це святий блокадний хліб.

У роки війни у ​​Ленінграді зберігалася колекція насіннєвого фонду країни. Люди голодували, але берегли найкращі сорти зерен для майбутніх поколінь.

«Жила у світі дівчинка на ім'я Інзі. Була вона прекрасна, але горда і жорстока. Якось мати спекла хліб і сказала: "Доченько, віднеси цей хліб нашій бабусі". Інге одягла найкращу свою сукню та ошатні черевички і вирушила в дорогу.

Дорога проходила крізь болото. Жаль стало Інзі своїх ошатних черевичків. Кинула вона хліб у багнюку і наступила на нього, щоб перейти через калюжу. Але тільки Інзі настала на хліб, як хліб разом із нею почав стрімко занурюватися в болото. І опинилася Інге в смердючому підземеллі у отруйної старої-болотниці. Зла болотниця перетворила дівчинку на боввана. Руки та ноги її скам'янілі, жирні павуки обплели її своїм павутинням.

Пастухи бачили, що трапилося на болоті, і незабаром усюди дізналися історію про дівчинку, яка настала на хліб.

Якось гаряча сльоза впала на голову скам'янілій Інзі. Це плакала її мати. “Який толк, що мати тепер пхикає про мене”, - подумала Інге, і душа її від цих думок ставала ще грубішою.

Цю історію почула маленька дівчинка. “Бідна, бідна Інзі! - заплакала вона, - як би хотіла, щоб Інзі вибачилася, і їй дозволили повернутися на землю”. Ці слова дійшли до самого серця Інзі. І вона залилася сльозами каяття.

Тієї ж миті промінь світла проник у смердюче підземелля, і Інзі маленькою пташкою вилетіла на волю. Вона повернулася в батьківська хата. Інзі та її мама знову стали щасливими, бо дівчинка навчилася цінувати хліб».

Хлопці, ніколи не забувайте, що трапилося з дівчинкою, що настала на хліб!

Зараз у нас у країні достаток хліба та хлібних виробів. І нерідко можемо бачити кинуту на землю скибку хліба, недоїдені батони, буханці в сміттєзбірниках, безтурботних школярів, що кидають один в одного булочки або окраєць хліба, що залишилися від обіду.

За всіх часів неповага до хліба прирівнювалася до найстрашнішої образи, яку може завдати людина.

Його порівнювали із золотом, із сонцем, самим життям. Недарма в багатьох народів у сиву давнину хліб, як сонце і золото, позначався одним символом - навколо з точкою посередині.

Хліб берегли, на честь хліба складали гімни, хлібом-сіллю зустрічали гостей.

Хліб - практично єдиний продукт, який не втрачає своєї привабливості, зберігає здатність залишатися корисним та найнеобхіднішим продуктом.

Якщо хліб зачерствіє, то все одно зможе служити людям добру службу.

Ніколи не викидайте черствий хліб. І в наші дні в багатьох сім'ях, де вміють дбайливо ставитись до хліба, де знають йому справжню ціну, господині можуть приготувати страву, основу якої становить черствий хліб.

Загадка:

Відгадати легко та швидко:
М'який, пишний і запашний,
Він і чорний, він і білий,
А буває підгорілий. (Хліб)

Він щодня на нашому столі. Без нього не обходиться ні сніданок, ні обід. Він супроводжує нас протягом усього нашого життя. Він наш вірний друг, ім'я, яке ми вимовляємо з любов'ю і теплотою. Його ім'я – це хліб. Хліб – це символ благополуччя, достатку. Хліб на столі – це багатство в будинку. Чи часто ми замислюємося, коли беремо хліб у руки, скільки років хлібу?

1. Вчені вважають, що понад 15 тисяч. Щоправда, вони обмовляються, що хліб у ті давнину мало чим нагадував нинішній. Це були щільні засмажені шматки зернової маси.

У стародавньому Єгипті 5-6 тисяч років тому сталося ніби друге народження хліба. Там навчилися розпушувати тісто, способом бродіння, використовуючи чудодійну силу мікроскопічних організмів – хлібопекарських дріжджів та молочнокислих бактерій. Мистецтво приготування "кислого хліба" від єгиптян перейшло до греків. Великими ласощами вважався розпушений пшеничний хліб і в Стародавньому Римі. Там з'явилися досить великі пекарні, де майстри випікали багато сортів хліба.

На Русі володіли секретом приготування дріжджового тістаз незапам'ятних часів. Пекарні колись називалися хатами. Але пекли хліб практично у кожному будинку. Лише кілька століть тому виникла спеціалізація хлібних справ майстрів. З'явилися хлібники, тістечка, пряники, млинці, ситники, калачники. Зі зростанням добробуту населення країни частка споживання самого хліба трохи падає, проте це ще основний продукт на столі робітника, селянина, на солдатському столі. Згодом з'являється все більше страв з використанням борошна.

2.Із хлібом пов'язано багато обрядів. У східних і західних слов'ян було прийнято класти хліб перед іконами, свідчивши цим про свою вірність Богу. Хліб брали із собою, вирушаючи свататися; з хлібом і сіллю зустрічали гостя, молодих після повернення з церкви після вінчання; везли хліб разом із посагом нареченої. Хліб часто використовували як оберег: клали його в колиску до новонародженого; брали із собою в дорогу, щоб він охороняв у дорозі. Буханець хліба і кожен його шматок, особливо перший, або крихта втілювали собою частку людини; вважалося, що від поводження з ними залежать його сила, здоров'я та удача. Не дозволялося, щоб одна людина доїдала хліб за іншим – забереш його щастя та силу. Не можна їсти за спиною іншу людину – теж з'їж її силу. Даси під час їжі хліб зі столу собакам – спіткає бідність.

Скільки людей причетні до того, щоб хліб з'явився на нашому столі?

Які професії ви можете назвати, пов'язані з вирощуванням та виготовленням хліба?

^ Конкурс «Подумай!»

Артист, комбайнер, лікар, пекар, тракторист, шофер, швачка, аптекар, вчитель, мірошник, агроном, продавець, селекціонер.

Виберіть лише ті професії, які пов'язані з виробництвом хліба.

Від зернятка до буханця.

Споконвіку хліб був не простою їжею. Він був мірилом не лише суспільного добробуту, а й людської совісті. Хлібом-сіллю зустрічали друзів. За хліб билися з ворогом на смерть. Хлібом, як іменем матері, присягалися. Хліб був продуктом, який викликає особливе, можна сказати, святе почуття. За хліб, який був потрібен дітям Москви, Ленінграда, Поволжя в роки війни, революції, що вмирали від голоду, віддавали своє життя сотні людей

1941-1945 р. Війна. Згадаймо блокадне місто Ленінград, нині Санкт-Петербург. Загинуло багато дітей. У музеї історії м. Санкт-Петербурга зберігається шматочок запліснілого хліба завбільшки з мізинець. 125 грамів на добу. 80% макухи, трави, деревної стружки, трохи висівок і лише 20% борошна – ось яким був ленінградський блокадний хліб. Такий був у зимові місяці блокади денний пайок для мешканців міста. А людям треба було жити, працювати, треба було вижити на зло ворогові, на зло бомбардуванням і обстрілу.

У роки тяжкості та поневірянь

Новий Світмужів і міцнів

Ішов народ у вогні битв

За волю та за хліб.

Хліб війни. Він замішаний на великій праці, сльозах матерів, хліб, що кував Перемогу. Хліб має ще одну назву, яку зараз знає не кожен школяр. Хліб на Русі називали жито. У етимологічному словнику зазначено, що воно утворено від слова жити (жити) за допомогою суфікса – те.

Невипадково слово хліб входить у багато прислів'я і приказки.

^ Конкурс «Збери прислів'я»

Хліб – батюшка, вода – матінка.

Худий обід, коли хліба немає.

Хліба ні шматка, так і в світлиці туга.

Палата біла, а без хліба у ній біда.

^ Це цікаво.

Хлібні рекордсмени.

Найдовша плетена булка - 9,2 метра - була випечена у місті Акапулько (Мексика) у 1996 році. А найбільший буханець хліба був виготовлений у 1988 році в Йоганнесбурзі (ПАР). Її довжина становила три метри, ширина і висота - більше метра, а важив Гігантський буханець одну тонну та 430 кілограмів!

^ Хлібний король.

Французький король Генріх IV до всіх своїх титулів додавав ще один: "король хліба". Забезпечувати хлібом націю ще відповідальнішу справу, ніж правити своїми підданими, справедливо вважав монарх.

^ Хліб - проти нежиті.

Під час колоніальних воєн серед англійських солдатів було поширене переконання, що нежить можна вилікувати, нюхаючи буханець свіжоспеченого хліба. Цікаво, що у стародавньому світі цілющі властивостіприписувалися лише черствий хліб.

^ Вагомий подарунок

Улюбленими хлібними ласощами на Русі були пряники. За старих часів їх дарували на іменини, підносили нареченій у вигляді весільного подарунку, пригощали дорогих гостей, пригощали дітлахів. Святкові пряники важили часом близько пуду (понад 16 кг)

^ Популярна добавка.

За все життя людина з'їдає загалом 15 тонн хліба! Причому основна його частина споживається не окремо, а заразом з іншими продуктами харчування.

^ Бережіть хліб!

Поета Григорія Люшніна після звільнення з концтабору, де перебував у полоні, винесли на руках. Дорослий чоловік важив лише 26 кг. Це, хлопці, вага дитини 6-7 років. У таборі він написав вірш, де йдеться про те, як треба берегти хліб і шкодувати навіть хлібну крихту:

Крихітка хліба на землю впала,

Менше хліба на крихту стало.

Десь у полі неприбраному нашому

Стільки зерен лежить на ріллі.

Ось зібрати б їх разом – та до купи!

Хліб би випекли білий, пахучий!

Ми б зміцніли і сильними стали,

Ми б тюремні стіни зламали,

Знову вийшли б у бій під бомбардування.

Так, шкодувати треба хлібну крихту!

Отак ставилися до хліба під час війни. На превеликий жаль, у наш час не всі люди знають і розуміють яка ціна хліба. Чи не грошова!

Як ви думаєте, чи є легкий хліб?

Зараз ви подивіться уривок із білоруської казки «Легкий хліб» і відповісте на запитання: що означає «легкий хліб»? Чи поважають у народі того, хто хоче їсти легкий хліб?

^ Ходити по землі – непроста наука,

Не годує земля недбалих і безглуздих.

Ти їй допоможи терплячою роботою:

Хліб стане веселим від теплої турботи.

У легкого хліба ні кольору, ні смаку,

Тебе перетворить він на ледаря і труса.

І лоба розб'єш, тумаків нахопиш,

А може статися, себе втратиш.

Від важкої справи завжди розумнішаєш,

Не дарма говориться: пожнеш,

що посієш.

- Дуже часто можна спостерігати на наших вулицях ось таку картину:

Булка

Три хлопці по провулку
Граючи ніби у футбол,
Туди – сюди ганяли булку
І забивали нею гол.
Ішов повз незнайомий дядько,
Зупинився і зітхнув,
І, на хлопців майже не дивлячись,
До тієї булки руку простяг.
Потім, насупившись сердито,
Він довго пил з неї здував
І раптом спокійно та відкрито
За всіх її поцілував.
- Ви хто такий? - Запитали діти,
Забувши на якийсь час про футбол.
– Я пекар! – людина відповіла,
І з булкою поволі пішов.
І це слово пахло хлібом
І тією особливою теплотою,
Який налитий під небом
Море золота пшениця. (С. Михалков)

Як ви оцінюєте вчинок цих хлопчиків?

Ви думаєте, хлопчики прислухалися до слів пекаря і зрозуміли свою помилку?

А в Стародавньому Римі за замах на життя пекаря винний карався смертною карою. Професія пекаря - найдавніша на Землі. Особливо цінувався той пекар, який умів робити хліб на дріжджах. Цей сорт хліба був дуже дорогим. Його могли дозволити собі купити лише дуже багаті люди.

Як же треба вчинити, якщо ви недоїли шматочок хліба?

1. Не грай із хлібом.

2. Залишки хліба віддай птахам.

А ще, хлопці, із черствого хліба можна приготувати багато смачних страв.

1.На землі без хліба

Сильному не жити.

У небо не піднятися,

По морю не плисти.

2.Цим хлібом ми живемо,

Славу хлібу ми співаємо,

Слава хлібу, слава хліборобу,

Слава людям та всьому народу.

3.Як землі господар

Хліб у руках тримай.

Кожною крихтою хліба

міцніше за дорожню.

Цими словами мені хочеться закінчити нашу розмову про хліб.

"Захворівши, ми смак до хліба втрачаємо в останню чергу, і як тільки він з'являється знову - це є ознакою одужання", - сказав Антуан Огюст Пармантьє, відомий французький агроном і фармацевт, який жив у XVIII ст. Складно зустріти на світі людину, яка б не відчувала поваги до хліба. У народі кажуть, що хліб на нашому столі з'являється завдяки нелегкій праці людей 120 професій. Це така їжа, яку не можна замінити нічим.

На рівні інстинктів

Традиції дбайливого ставлення до хліба існували з найдавніших часів різних народіві передавалися з покоління до покоління. Наприклад, для російської людини хліб – це не просто продукт, це частина його батьківщини.

Досить пригадати, яку високу ціну заплатили захисники блокадного Ленінграда, коли доставляли хліб через Ладогу обложеному, вмираючому, але не здається місту. Що таке блокадний хліб? Це 10% харчової целюлози, 10% макухи, 2% шпалерного пилу, 2% вибійок з мішків, 1% хвої та 75% шпалерного житнього борошна. Випікали цей хліб на соляровому маслі, бо іншого не було. Але якби не було хліба, не було б і Перемоги!

Споконвіку до хліба ставилися з величезною повагою. Російський стіл немислимий без цього товару. Вважається, що людина не сяде за стіл, якщо на ній немає хліба.

Перебуваючи далеко від батьківщини, люди сумують за смаком чорного хліба (до речі, саме він вважається російським національним хлібом). Напевно, багато хто з вас, їдучи в інші країни, сумують за звичною для вас їжею. І перша думка, яка спадає на думку в такі моменти: зараз би скоринку чорного хліба...

В історії чимало подій, що підтверджують сильну пристрасть російської людини до чорного хліба. У своїй книзі «Цікава кулінарія» В. В. Похлєбкін, фахівець у галузі теорії, історії та практики кулінарного мистецтва, наводить цікаві історичні факти. Так, у 1736 р. під час російсько-турецької війни 54-тисячне російське військо вступило на ворожу територію Кримського ханства. Обози з житнім борошном, яке везли з Росії, застрягли десь у степах України. Довелося пекти хліб із місцевої пшеничного борошна. І тоді у війську почалися хвороби. «Найбільше приводило воїнів у слабкість те, — зазначав у своїх записках ад'ютант командувача Христофор Георг фон Манштейн, — що вони звикли їсти кислий житній хліб, а тут мали харчуватися прісним пшеничним».

Цікаво, що пристрасть росіян до чорного хліба та, навпаки, неприйняття цього продукту людьми інших національностей відзначали у своїх творах літературні класики. Наприклад, А. С. Пушкін під час своєї поїздки на Кавказ звернув увагу на те, що полонені турки, що будували Військово-Грузинську дорогу, ніяк не могли звикнути до російського чорного хліба і тому скаржилися в цілому на їжу, що видається їм, хоча вона була хорошою . «Це нагадало мені, — говорив Пушкін, — слова мого приятеля Шереметєва після повернення його з Парижа: «Добре, брате, жити в Парижі: немає нічого, чорного хліба не допитаєшся»».

Перший хліб

За однією з версій, перший хліб був приготовлений із жолудів у давнину. Використовувати в їжу злаки люди почали близько 15 тис. років тому до нашої ери Середньої Азії. Довгий часвони їли зерна у сирому вигляді. Потім навчилися розтирати їх між камінням. Подрібнене зерно вони замішували із водою. Так з'явився перший хліб із злаків. Однак це був не звичний для нас продукт. За консистенцією перший хліб нагадував рідку кашу. До речі, саме кашу вчені називають праматір'ю хліба. У багатьох країнах і до цього дня виготовляють страви з різних видівборошна на зразок раннього хліба.

Коли люди навчилися добувати вогонь, вони зробили одразу два відкриття. По-перше, без особливих зусиль навчилися відокремлювати зерна від колосу дикорослих рослин. Для цього вони нагрівали їх на розігрітому камені, поміщеному у вириті ями. По-друге, змогли покращити смак каші, злегка підсмажуючи відокремлені від колосу зерна.

За припущеннями археологів, одного разу в процесі приготування каші частина її вилилася на розігріте каміння і перетворилася на рум'яну коржик. Вона вразила давніх людей своїм ароматом, смаком, і вони почали випікати із густої зернової каші прісний хліб у вигляді коржика.

Приблизно 2,6-3 тис. років до нашої ери єгиптяни освоїли технологію приготування хліба зі збродженого тіста. Вважається, що першовідкривачем цієї технології став звичайний раб. Коли він замішував тісто для того, щоб спекти коржики, на його недогляд воно підкисло. Щоб уникнути покарання, він таки ризикнув випекти з нього коржики. На подив вони вийшли пишні, рум'яні, смачніші, ніж із прісного тіста.

Перші пічки для хліба також винайшли єгиптяни. В усипальниці одного з фараонів археологи знайшли картину, на якій зображено стародавню єгипетську пекарню.

Від єгиптян традицію виготовлення хліба перейняли інші народи Стародавнього світу. Вони винайшли безліч способів закваски тесту. В якості дріжджів використовували бактерії, що є в повітрі, суміш з виноградного соку і борошна, яка дозволяла забродити, або пшеничні висівки, просочені вином. Однак існував і більш поширений метод — шматок тіста залишали на добу та використовували його як джерело бродіння.

Розпушений хліб із зброженого тіста вважався делікатесом. Цінувалися не лише його чудовий смак, а й те, що він довше зберігається свіжим і краще засвоюється організмом. Доступний такий хліб був лише багатим, для рабів випікався чорний хліб – цупкий та грубий.

У Стародавню Греціюдля спортсменів, які брали участь у Олімпійських іграх, готували особливий, білий, добре розпушений хліб. Греки, як та інші народи Стародавнього світу, ставилися до хліба з повагою. Вважалося, що людина, яка з'їла їжу без хліба, вчинила великий гріх і за це її могли покарати боги.

Як і древні греки, високо цінували хліб римляни. Саме вони удосконалили процес хліборобства: створили нові печі, покращили технологію перемелювання зерен. До 100 р. зв. е. римляни поширили свої навички випікання хліба по всій Європі.

У Стародавньому світіз величезним трепетом ставилися до пекарів. У Стародавній Греції їм було дозволено займати найвищі державні посади. А за стародавніми німецькими законами за вбивство пекаря карали суворіше, ніж за вбивство людини іншої професії.

До речі, слово «хліб» має давньогрецьке коріння. Спеціальні горщики, де греки випікали хліб, називалися «клібанос». Від цього слова походить готське слово «хлайфс», яке перейняли давні германці, слов'яни та інші народи. Так у старонімецькій мові збереглося слово "хлайб", в естонській - "лейб", а в нас - "хліб".

Хліб на Русі

Основним видом хліба у слов'ян був кислуватий чорний хліб, виготовлений з житнього борошна. Він був дешевшим і ситнішим за білий, виготовлений з пшениці. Однак існували такі види житнього хліба, які були по кишені далеко не всім заможним людям. Наприклад, "Боярський хліб". Його випікали з борошна особливого помелу, використовували свіжа оліяі в міру сквашене, не перекисне молоко. У тісто додавали прянощі. Такий хліб виготовляли лише на замовлення з особливих випадків.

На Русі хліб пекли у спеціальних «хлібних хатах». З розвитком хлібопечення з'явилося й безліч виробів із пшеничного борошна. Килимки, калачі, пироги, пряники - самі відомі видиспоконвічно російської випічки. Вироби посипали маком, присмачували медом, начиняли різними начинками.

Переворот у хлібопеченні у Росії стався у минулому столітті. У 1930-х роках. з'явилися перші хлібозаводи, які працюють у системі конвеєрного виробництва хліба інженера Р. П. Марсакова. Своєрідне за конструкцією обладнання нагадувало гігантські каруселі. Весь процес випікання хліба був механізований і частково автоматизований, що дозволяло з моменту надходження на завод борошна і до виходу з печі готового хліба не торкатися руками.

Мистецтво хлібопечення в нашій країні розвивається й донині. Хлібопеки розробляють технології різних сортів та видів хліба, у тому числі і дієтичного.

Світовий продукт

Практично в кожній країні існують свої традиції, пов'язані з виробництвом та споживанням хліба. Наприклад, в Італії цей продукт не виробляється у промислових масштабах. До цього дня його печуть у сімейних булочних. Заповідником хлібопечення вважається південь країни. Там на кожному розі можна зустріти невеликі булочні, господарі яких з особливим трепетом ставляться до своєї справи, передають рецепти хліба з покоління до покоління. В Італії існує безліч різновидів хліба, що дуже відрізняється за технологією: мікетта, брускетта, фокачча, банана, чирьола, маніна ферарезе, чіабатта, пане казарече та ін.

Також дуже складно назвати точну кількість видів хлібобулочної продукції, виготовленої в Німеччині. Німецькі пекарі готують хліб із всілякими добавками: морквяний, картопляний, капустяний, з оливками, горіхами, гарбузовим насінням і т. д. У кожному місті є свої традиційні вироби, і чи не щодня з'являються нові «модні». У Останніми рокамиу Німеччині найбільш затребуваними стали дієтичні види хліба зі зниженою калорійністю.

У Франції один із найголовніших магазинів – це булочна. Хліб випікають у них двічі на день. До звичайного асортименту булочної входять такі делікатеси французької випічки, як круасани, булочки з шоколадом, бріоші. Згідно з французькими законами, навіть найменше село має бути забезпечене свіжим хлібом щодня.

В Англії серйозно ставляться не тільки до виробництва хліба, а й до цінової політики на нього. Так було в 1266 р. там було прийнято закон, який контролює ціну хліб. Він діяв упродовж 600 років. Також цікаво відзначити, що назва англійського титулу «лорд» походить від слова Hlaford-loaf ward («що забезпечує їжу»), а титул «леді» походить від слова Hlaefdige-Loaf kneader («тісто, що місить»).

Розповідати про любов різних народів до хліба можна безкінечно. Лише одиниці не вживають цей продукт у їжу.

Як сказав Антуан Огюст Пармантьє: «Хліб можна споживати у час дня, у віці, у будь-якому настрої; він робить смачнішою решту їжі, є основною причиною і хорошого, і поганого травлення. З чим би його не їли — з м'ясом чи будь-якою іншою стравою, він не втрачає своєї привабливості». Ці слова ніби сказані сьогодні, оскільки ні роль хліба в нашому харчуванні, ні наше ставлення до нього з того часу не змінилося.

Дбайливе ставлення до хліба ми звикли пояснювати тим, що в нього вкладено нелегку працю багатьох людей. Справжню причину можна знайти, якщо розглянути вірування і звичаї древніх слов'ян.

У ті далекі часи сільськогосподарські культури ділилися на чоловічі та жіночі. Хліб сіяли тільки чоловіки, роздягнувшись догола. Зерно для посіву виносили у спеціальних мішках, пошитих із старих штанів. У такий спосіб чоловіки нібито укладали з ораним полем «священний шлюб». Жінкам не дозволялося бути при цьому таїнстві. Вважалося, що Земля злякається і народити не зможе. У мистецтві стародавніх народів засіяне поле зображувалося тим самим знаком, як і жіноча вагітність.

Щоб приготувати кашу із зерна, необхідний був союз трьох священних стихій: Води, Вогню та зерна. Заправлена ​​ягодами або медом каша несла сенс перемоги над Смертю, повернення до Життя. Священна каша дійшла до наших часів у вигляді куті, яку готують до Різдва.

Іншою найдавнішою ритуальною їжею були млинці. Історики кажуть, що назва згодом спотворилася, слов'яни називали їх «млини» від слів «дрібний», «молоть» – їжа з розмеленого зерна. Рум'яний круглий млинець символізував собою Сонце, яке «вмирало і воскрешалось» кожну зиму. Тому і прийнято готувати млинці на поминках та на Масляну, коли йде-вмирає Зима (Смерть), і відроджується Весна (Життя).

Так поступово слов'яни вийшли на приготування хліба. Відповідно він успадкував усе священні властивостісвоїх кулінарних предків.

Наші предки, повернувшись із похорону, насамперед намагалися зазирнути в посуд, де «підходила» квашня, щоб священна сила Життя вигнала за поріг Смерть.

Наречену перед весіллям сідали на накриту подушкою діжу, щоб майбутня сім'яжила весело, багато, дружно та багатодітно.

По спеченим пряникам ворожили: якщо маківки нахилені всередину печі, то бути прибутку, якщо назовні - до руйнування.

У Стародавню Англію давали підозрюваному з'їсти черству кірку хліба. Якщо лиходій раптово давився - отже, винен. Вважалося, що святий хліб сам указував на злочинця.

Згадавши про Англію, давайте розглянемо відомі всім слова «леді» та «лорд». Виявляється, вони мають до хліба пряме відношення. У тлумачних словниках англійської мовислово "леді" означає "та, що замішує хліб", а слово "лорд" - "хранитель хлібів". Коли в стародавньої Англіїрозлучалася подружня пара, З домашнього майна чоловік отримував весь хліб, який був випечений до моменту розлучення, а дружина отримувала все тісто, що ще перебувало в чадо!

А чи відомо вам, звідки з'явився сучасний коровай?

З історії ми знаємо, що давні люди з різних приводів приносили богам жертви як домашніх тварин. Здебільшого це були бики чи корови. Як же бути, якщо терміново треба умилостивити богів, а бідність не дозволяє розлучитися з єдиною коровою-годувальницею? І тут пекли хліб як корови, і потім просто хліб із ріжками. Називався він «коровай».

Усе найважливіші подіїжиття супроводжувалися випічкою спеціальних хлібних виробів: пирогів, печива, пряників, «шишок».

Давно вже пішли з нашого життя стародавні обряди та звичаї, а поважне відношеннядо хліба лишилося!

Приватний загальноосвітній заклад

«Школа-інтернат № 18 середньої загальної освіти відкритої

акціонерного товариства

«Російські залізниці»

Розмова про дбайливе

ставлення до хліба

Підготувала

вихователь 2 класу

Осипова О.М.

2017 р.

Ціль :

виховання дбайливого ставлення до Батьківщини, хліба, продукту праці людей.

Завдання :

Узагальнити знання про хліб, різноманітність хлібобулочних виробів.

Формувати особистісні, комунікативні, пізнавальні УУД.

Виховувати дбайливе ставлення до хліба.

Хід заняття.

Вступне слово.

Вихователь:Відгадайте загадку:

Широко, а не море,

Золото, а не гроші,

Сьогодні на землі,

А завтра – на столі. (Хліб)

Це було давно. За часів кам'яного віку.

Коли на Землю прийшов сильний дощ і холод, людині нічого стало їсти. І тоді він уперше помітив пшеничний колос. Щоб зерна було зручно їсти, їх змочували водою, потім людина навчилася розтирати зерна на борошно. І ось одного разу в одній із кам'яних печер людина залишила горщик із пшеничною кашею біля вогню. Вогонь непомітно підкрався до горщика. Горщик не витримав спеки і луснув. Гуркіт розбудив людину. Він підбіг до багаття і побачив, що його їжа перетворилася на камінь. Коли камінь охолонув, чоловік почав очищати його і раптом відчув незнайомий запах. Поклавши шматочок у рот, людина заплющила очі від задоволення. Так нічне багаття в печері навчив людей пекти хліб.

Вперше слово "хліб" з'явилося у Стародавній Греції, приблизно 15 000 років тому. Там застосовували для випікання горщики спеціальної форми – «клібанос». Їхня назва співзвучна з нашим словом «хліб».

Хліба немає ціни.

Хліб – дуже корисний продукт, Недарма його завжди ставили на Русі в центр столу і вважали головною стравою.

Вихователь:Чи знаєте ви, хлопці, звідки хліб до нас на стіл приходить?

(Відповіді дітей)

Основна частина.

Вихователь:Діти, тема нашої розмови сьогодні. «Ціна скибочки»

Хлопці, хто пояснить, що таке скибочка? (Відповіді дітей)

(Ломтик – це шматок хліба, скибочка – це маленький шматочок хліба).

Хлопці, як ви вважаєте, що означає ціна скибочки? (Відповіді дітей)

(Ціна скибочки - це нічого не варте, булка хліба - 24 рублі)

Вихователь:А зараз, хлопці, послухайте уривок із розповіді А.Раскіна «Як тато кинув хліб» і дайте відповідь на запитання - Який страшний вчинок зробив хлопчик?

(Оповідання читає один із учнів)

В одній родині ріс хлопчик, і він відмовлявся від хліба, тому той здавався йому несмачним. Він навіть мріяв, що ніколи не їстиме хліб, коли виросте. І одного разу він зробив страшний вчинок. Йому запропонували вечеряти, але він відмовився від хліба та кинув його на підлогу. І тоді няня йому сказала наступні слова: Ти думаєш, ти хліб кинув? Я тобі зараз скажу, що ти покинув. Я мала була, за шматок хліба цілий день гусей пасла. У нас однієї зими зовсім хліба не було. У мене брат - тобі ровесник з голоду помер. Якби тоді шматок хліба, він живий залишився б. Навчають тебе і писати, і читати. А як хліб народиться, не вчать. Люди на тебе працюють, хліб вирощують, а ти його на землю. Ех ти! Не хочу я на тебе дивитися!

Як ви оцінюєте вчинок хлопчика? (Відповіді дітей)

(Хлопчик вчинив погано)

Хлопці, ви їсте в їдальні, як ви ставитеся до хліба? (Відповіді дітей)

(Так, їжмо; ми не кидаємо хліб; ми бачили, як інші діти кидають хліб)

Підсумок розповіді: Хлопчик вчинив погано не цінував хліб, адже був у нашій країні важкий час. У роки війни в блокадному Ленінградімешканцям обложеного німцями міста видавали 125 грам хліба.

Розмова про етапи приготування хліба, про професії людей, які беруть участь у створенні хліба.

Вихователь:Назвіть етапи вирощування та приготування хліба.

(Зорювання поля, висівання зерен, вирощування пшениці, збирання врожаю, молотьба, випікання хліба з борошна.)

Вихователь:А зараз ми дізнаємося про ті професії, що хлібові на стіл прийти допомагають. Подивіться: на дошці таблички із назвами різних професій. Виберіть, будь ласка, ті професії, які, на вашу думку, мають відношення до хліба. Поясніть свій вибір.

На дошку прикріплюються таблички з назвами різних професій: артист, піаніст, шофер, тракторист, кухар, пекар, комбайнер, учитель, механізатор, кравець, мірошник, кондитер.

Показ презентації про етапи приготування хліба: Як роблять хліб?

Конкурс «Продовжи прислів'я»

Вихователь:Зараз, хлопці, я пропоную вам продовжити прислів'я про хліб.

Багато снігу - … (багато хліба.)

Житній хлібець ... (калачу дідусь.)

Хліб на стіл. (і стіл престол.)

Хліб. (Усьому голова.)

Сніг на полях - … (Хліб у засіках.)

Є хліб – … (буде й пісня.)

Хлібушко – пирогу … (Дідусь.)

Без печі холодно – без хліба. (Голодно).

Не в пору і обід, … (Коли хліба немає.)

Їж пироги, а хліб... (Вперед береги.)

Поки є хліб та вода, … (Все не біда.)

Немає хліба – … (Немає обіду.)

Конкурс загадок.

Вихователь:Відгадайте загадки:

1. Виріс у полі колоском,

На столі лежить шматком. (Хліб)

У землю теплу піду,

До сонця колоском зійду.

У ньому тоді таких, як я,

Буде ціла родина. (Зерно)

3. Виріс у полі будинок,

Повний будинок зерном,

Стіни позолочені,

Ставні забиті.

Золотист він і вусати,

У ста кишенях сто хлопців.

Ходить будинок ходуном

На стеблі золотом. (Колос)

4. Ріс спочатку на волі в полі,

Влітку цвів і колосився,

А коли обмолотився,

Він на зерно раптом перетворився.

Із зерна – у борошно та тісто,

У магазині зайняв місце.

Виріс він під синім небом,

А прийшов на стіл він... (Хлібом)

Вихователь:Що ще можна приготувати з борошна?

(Відповіді дітей)

Вихователь:Хлопці, а коли лишається від обіду хліб, що можна з нього приготувати? (Відповіді дітей:сухарики, грінки)

Вихователь:Завжди треба пам'ятати мудрий вислів, що прийшов до нас із глибини віків, народжений народним досвідом: «Хай відсохне рука, що кинула під ноги хоча б крихту хліба!»

Діагностична методика: "Асоціації".

Вихователь:Хлопці на аркушах паперу, на яких записано слово «хліб», повинні намалювати невеликий малюнок, який, на їхню думку, відображає зміст цього слова.

(Ця методика дозволить визначити, наскільки широко розвинені уявлення молодшого школяра, пов'язані з цим поняттям.)

Підсумок заняття.

Діти, про що ми говорили сьогодні на занятті? (Відповіді дітей)

Що запам'яталося вам у нашому занятті? (Відповіді дітей)

Що було для вас найцікавішим? (Відповіді дітей)

Текст від 9 класу. Типу виклад. На пробному, до речі, екзамені. Авторські знаки та грамотність збережені.

Варіація на тему разів.
Здавна слов'яни мали звичай. Люди, які брали хліб, ставали друзями з хлібом на все життя. При їді хліба життя змінюється. І хліб стає твоїм другом назавжди. Народ вважає, що хліб життя, життя хліб бог.
Існує зв'язок із хлібом. Хліб завжди стоїть на почесне місце. Хороших гостей зустрічають хлібом-сіллю. Але не кожен гість знає, що хліб треба надломити самому з'їсти та роздати гостям. Не кожна людина знає, що перед розломом хліба її треба поцілувати.

Варіації на тему два.
Здавна у слов'ян був звичай. Хліб цінували, коли проводжали в дорогу когось, коли хтось вмирав. Хліб не можна кидати, бо гріх карав. Люди, що прихилився хліб, залишалися назавжди вірними друзямиодин одному. Хліб батюшка був усіх народів звичаїв, коли проводжали людей на інше світло.
У кожному зернятку було вкладено у хліб. Нахлібники живуть за чужий рахунок, вони заробляють на хліб, щоб прожити життя. Але є одне без жодного виключення, хліб – це життя людини. Гостей зустрічають завжди на святах із хлібом та сіллю.
Повага до хліба та любові в сім'ї. До хліба треба ставитись акуратно. Чим добріша його душа, тим совісніша людина. Хто не цінує хліба, того карав гріх.

Ще з однієї роботи, напівваріація:
Люди, що переклали хліб, стають друзями довічно.

І ще одна:
При куштуванні хліба життя народу змінюється.

Здавна у слов'ян існував звичай: люди, які переломили хліб, стають друзями на все життя. Хліб – посол миру та дружби між народами, залишається ним і нині. Змінюється життя, виникають нові цінності, а хліб-батюшка, хліб-годувальник залишається найбільшою цінністю. З хлібом прийнято проводити у далеку дорогу. З хлібом прийнято зустрічати солдатів, котрі повернулися з війни. Хлібом прийнято згадувати тих, хто вже ніколи не повернеться. І кожен по-своєму пам'ятає та цінує хліб. Але є для всіх без винятку одне спільне: хліб – це життя.
Існує нерозривний зв'язок між ставленням до хліба та моральним станом суспільства. Про кожного, хто чесно заробляє собі на хліб, у народі шанобливо кажуть, що він їсть свій хліб. І, навпаки, зневажливо відгукуються про нахлібників, які живуть за чужий рахунок.
Хліб, що дістався задарма, не зароблений працею, людини псує, тому що позбавляє її моральної основи. чистіше душайого, тим совісніше і добріша сама людина.

Уривок, зрозуміло, так собі, але не такий уже й складний. Спокуса знову ж таки в тому, що це є в Мережі, причому в різних варіантах, Отже діти почали списувати звідки потрапило і забули спочатку прочитаний ним текст викладу.