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Karottensalatzubereitungen für die Winterrezepte. Karotten für den Winter im Glas – leckere Rezepte für Salat, Lecho, Borschtsch-Dressing

„Was im Sommer geboren wird, wird sich im Winter als nützlich erweisen“ – das ist einer der klügsten Volkssprichwörter, dem man einfach nicht widersprechen kann. Seit jeher versucht die Menschheit, Nahrungsmittel für die Zukunft zu beschaffen. Trotz der Tatsache, dass Sie jetzt zu jeder Jahreszeit Obst und Gemüse kaufen können, bleibt die Tradition des Einmachens für viele Hausfrauen immer noch relevant. Wie schön ist es schließlich, im kalten Winter ein aufgerolltes Konservenglas mit den eigenen Händen zu öffnen!

Karotten sind in den Weiten unseres Mutterlandes eine sehr beliebte Wurzelpflanze, die für die Zubereitung einer Vielzahl verschiedener Gerichte verwendet wird. Karotten sind eine unverzichtbare Zutat in vielen Salaten und ersten Gängen, sie werden zur Zubereitung von zweiten Gängen und Snacks verwendet. Es ist ganz natürlich, dass dieses besondere Gemüse der Konservenmeister ist.

An dieser Moment Es gibt viele Möglichkeiten, Karotten zu ernten. Einer von ihnen ist Dosensalat aus Karotten für den Winter. Eine solche Erhaltung ist im Winter einfach ein Geschenk des Himmels. Erstens kann ein solcher Salat als eigenständiges Gericht, als Snack, gegessen werden. Zweitens wird Karottensalat oft als Grundlage für das Braten erster Gänge verwendet. Drittens ist eine solche Konservierung eine großartige Ergänzung zu jedem Fleisch- oder Fischgericht.

Obwohl es viele Rezepte für die Konservierung von Salaten mit Karotten für den Winter gibt, gibt es bestimmte Regeln, die unbedingt befolgt werden müssen.

Daher sind sich die meisten kulinarischen Experten einig, dass die Gläser, in denen die Konservierung aufbewahrt wird, zunächst sehr gründlich gewaschen und einige Minuten lang sterilisiert werden sollten. Die Deckel zur Konservierung sind auch zum Sterilisieren sehr nützlich.

Wie man Karottensalat für den Winter kocht – 15 Sorten

Karotten nach koreanischer Art sind eines der beliebtesten und beliebtesten Gerichte unserer Landsleute. Es ist ganz natürlich, dass viele Menschen dazu neigen, so zubereitete Karotten für den Winter zuzubereiten.

Zutaten:

Karotten - 3 kg.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 200 gr.
Pflanzenöl - 100g.
Essig - 100 gr.
Gemahlener Koriander – 2 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL
Knoblauch - 2 Köpfe
Scharfer roter Pfeffer - 1 TL

Kochen:

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten – Karotten. Dazu reiben wir das Gemüse auf einer Reibe für koreanische Karotten, legen es in eine tiefe Schüssel oder Schüssel und geben dort Zucker, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch, Essig und Pflanzenöl hinzu. Anschließend werden alle Zutaten gründlich vermischt und an einem kühlen Ort etwa 8 – 10 Stunden lang ziehen gelassen.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit sollten die Karotten zusammen mit dem entstehenden Saft in Gläser gefüllt werden. Anschließend sollten gefüllte Gläser 10 Minuten lang sterilisiert werden.

Nach diesem Vorgang können die Gläser mit Deckel aufgerollt und abkühlen gelassen werden.

Wichtig ist, dass sich die Gläser beim Abkühlen in einer umgedrehten Position befinden, also auf dem Kopf stehen.

Ein solches Karottensalat-Rezept für den Winter kann nicht als beliebt bezeichnet werden. Viele Hausfrauen haben einfach Angst davor, es in die Tat umzusetzen, da Konservierung und Brühe für viele zwei unvereinbare Dinge sind. Wenn Sie jedoch ein Fan von Experimenten sind, dann ist dieses Gericht genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Karotten - 750 gr.
Zwiebel - 200 gr.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Pflanzenöl - 100 ml.
Brühe - 120 ml.
Zucker - 1 TL
Essig - 100 ml.
Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kochen:

Karotten und Zwiebeln putzen und waschen. Wir schneiden die Zwiebel in dünne Halbringe und drei Karotten auf einer Reibe. Das Öl in die Pfanne gießen und fast zum Kochen bringen. Wenn es gut erhitzt ist, das Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten anbraten. Nach dieser Zeit das Tomatenmark hinzufügen und weitere 10 Minuten braten. Als nächstes Zucker, Essig und Brühe in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist. Einige Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und Pfeffer zum Salat geben.

Den fertigen Salat in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Ein so saftiger und leckerer Salat ist einfach eine unerschöpfliche Quelle an Vitaminen und Nährstoffen, die unser Körper im Winter so dringend braucht. Besonders lecker schmeckt der Paprika-Karotten-Salat mit frischem Schwarzbrot.

Zutaten:

Tomaten - 1 kg.
Pfeffer - 1 kg.
Karotten - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Zucker – ½ EL.
Salz - 5 TL
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Wir putzen, waschen und trocknen Gemüse. Karotten, Zwiebeln und Paprika in große Streifen schneiden und drei Tomaten auf einer feinen Reibe schneiden oder durch einen Fleischwolf geben. Wenn alle Bestandteile des Gerichts zubereitet sind, können Sie direkt mit der Zubereitung des Salats fortfahren. Dazu Zwiebeln, Paprika, Karotten und gedrehte Tomaten in einen tiefen Topf geben, vermischen und ein kleines Feuer anzünden. Nach 5 Minuten Salz, Zucker und Pflanzenöl zum Gemüse geben und gründlich vermischen.

Gemüsesalat sollte zum Kochen gebracht werden, und wenn er kocht, die Hitze etwas reduzieren und etwa 20 Minuten unter dem Deckel kochen. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Salat fertig!

Nun den vorbereiteten Paprika-Karotten-Salat in Gläser füllen, aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

Das Rezept für Apfelsalat ist schon lange bekannt, schon unsere Großmütter haben es verwendet. Heutzutage wird ein solcher Salat nicht zu Recht, sondern umsonst vergessen. Köstliche und saftige Karotten mit einem Apfel werden jeden von uns in die Kindheit zurückversetzen und uns die Möglichkeit geben, einen reichen und angenehmen Geschmack zu genießen.

Zutaten:

Karotten - 500 gr.
Grüne Äpfel - 500 gr.
Meerrettich - 500 gr.
Pflanzenöl - 2 EL. l.
Wasser - 2 Gläser
Zucker - 2 EL. l.
Salz - 1 EL. l.
Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Äpfel, Karotten und Meerrettich waschen. Möhren putzen. Nun sollten diese Zutaten auf einer groben Reibe gerieben und in gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt werden. Beginnen wir nun mit dem Kochen der Marinade.

Gießen Sie Wasser in einen tiefen Topf und fügen Sie Zucker, Salz und Essig hinzu. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Die Marinade ist fertig. Wir warten darauf, dass es etwas abkühlt und füllen es mit dem Inhalt der Dosen. Als nächstes gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas, decken es mit einem Deckel ab und lassen es 10 Minuten lang stehen. sterilisieren und aufrollen.

Der fertige Apfelsalat sollte abkühlen. Gleichzeitig sollten konservierte Gläser auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden.

Ein sehr leckerer und farbenfroher Salat, der in der kalten Jahreszeit an warme, sonnige Tage erinnert.

Zutaten:

Karotten - 1,5 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 1 kg.
Tomaten - 1 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatensaft - 500 ml.
Essig - 75 ml.
Pflanzenöl - 100 ml.
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 60 gr.
Süßer roter Paprika – 2 EL. l.

Kochen:

Wir putzen Karotten und Zwiebeln. Meine Tomaten, Zwiebeln, Karotten und Paprika. Wir reiben die Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe. Paprika in Streifen schneiden. Die Tomaten in große Scheiben schneiden und in einem Mixer zerkleinern. Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.

Wir beginnen mit der Zubereitung des Salats, indem wir Karotten mit Tomaten und Tomatensaft in einem tiefen Topf mischen. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit Zwiebel, Pfeffer, Paprika, Öl, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig zum Salat geben, sofort in Gläser füllen und aufrollen.

Wenn man im Winter ein Glas dieses Salats geöffnet hat, wäre es sehr angebracht, vor dem Servieren etwas Knoblauch hinzuzufügen.

Karotten-Knoblauch-Salat ist eine echte Entdeckung für Liebhaber scharfer Gerichte. Es eignet sich perfekt als Vorspeise für jeden Tisch mit alkoholischen Getränken.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Knoblauch - 200 gr.
Pflanzenöl - 1 Tasse
Wasser - 4 Gläser
Salz – ½ Tasse

Kochen:

Karotten und Knoblauch schälen und waschen. Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden, den Knoblauch sehr fein hacken. Nun sollten Sie Karotten, Knoblauch und Pflanzenöl vermischen und gründlich vermischen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Sole. Dazu Salz mit Wasser vermischen und einige Minuten kochen lassen.

Die Karotten-Knoblauch-Masse mit Salzlake übergießen, vermischen und in vorbereitete Gläser füllen. Jetzt decken wir die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren sie etwa 25 Minuten lang. und aufrollen. Die fertige Konservierung sollte vollständig abkühlen und kann dann an Lagerorten versteckt werden.

Mit vollem Vertrauen „marinierter“ Salat kann als etwas Besonderes bezeichnet werden. Erstens können nur echte Feinschmecker seinen Geschmack schätzen. Zweitens wird ein solcher Salat als Beilage zum Hauptgericht verwendet, wodurch sein Verbrauch recht gering ist.

Zutaten:

Karotten - 400 gr.
Lorbeerblatt - 4 Stk.
Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.
Salz - 1 EL. l.
Zucker - 1 EL. l.
Knoblauch - 2 Zehen
Peperoni - 1 Stk.
Wasser - 500 gr.
Essig - 50 gr.
Pflanzenöl - 30 gr.

Kochen:

Wasser anzünden und zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, die Karotten schälen, waschen und in dünne, längliche Teller schneiden.

Sobald das Wasser kocht, Salz, Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Nach ca. 2 – 3 Minuten. Marinade ist fertig. Nun Karotten dazugeben, erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit Essig und Pflanzenöl zu den Karotten geben und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Anschließend die in der Marinade eingelegten Karotten vom Herd nehmen, Knoblauch und halbierte Peperoni dazugeben, vermischen, in ein Glas geben und aufrollen. Das fertige Glas mit „mariniertem“ Salat sollte 15 Minuten lang sterilisiert werden. Karotten sind bereit für den Winter!

Ein solcher Salat ist zwar lange haltbar, erfahrene Köche raten jedoch davon ab, ihn nach acht Monaten zu verzehren.

Salat „Winter“ ist ein echter Geschmacks- und Farbtupfer, und Karotten in diesem Salat sind die Hauptgeige, die den Geschmack nur betont und das Aroma dieses Gerichts verstärkt.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Tomaten - 2 kg.
Weiße Zwiebel - 1 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 2 kg.
Peperoni – 1 Schote
Knoblauch - 4 Zehen
Sand - 200 gr.
Salz - 1,5 EL. l.
Pflanzenöl - 300 gr.
Essig - 100 gr.

Zutaten:

Meine Tomaten und durch einen Fleischwolf drehen. Das resultierende Tomatenpüree wird in einen tiefen Topf gegeben und angezündet. Die Tomaten sollten etwa 20 Minuten kochen. Nach dieser Zeit sollten gehackter Knoblauch, fein gehackte Peperoni, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzugefügt werden. Alles sollte gemischt und 5 Minuten gekocht werden.

Wir putzen die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer groben Reibe. Wir waschen und befreien Paprika vom Stiel und den Kernen. Wir putzen und waschen die Zwiebel. Paprika und Zwiebeln sollten in kleine Würfel geschnitten werden. Nun die Karotten, Zwiebeln und Paprika mit den Gewürzen zur Tomate geben, vermischen und weich kochen. Ganz am Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne gießen und alles noch einmal gründlich vermischen. Salat „Winter“ ist fertig.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und umdrehen. Wenn die Gläser kalt sind, können sie versteckt werden.

Der Salat „Früchte des Sommers“ kann als eine Art Platte bezeichnet werden, die aus den beliebtesten Sommergemüsen besteht.

Zutaten:

Karotten - 800 gr.
Bulgarischer Pfeffer - 1,2 g.
Zwiebel - 8 Stk.
Grüne Tomate - 10 Stk.
Pflanzenöl - 200 ml.
Essig - 200 ml.
Zucker - 4 TL
Salz - 3 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 3 Prisen

Kochen:

Wir putzen und waschen Zwiebeln und Karotten. Tomaten und Paprika waschen und Stiele entfernen. Jetzt fangen wir mit dem Schneiden an. Schneiden Sie die Paprika in große Streifen und die Tomaten in mittelgroße Würfel. Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe und drei Karotten auf einer groben Reibe.

Das gehackte Gemüse in einen tiefen Topf geben, vermischen, salzen, pfeffern, Zucker hinzufügen, mit Pflanzenöl würzen und 20 Minuten schmoren lassen. auf kleiner Flamme. Es ist wichtig zu wissen, dass unser Salat ab dem Moment des Kochens für den Winter 20 Minuten lang gedünstet werden sollte. 5 Minuten vor der Zubereitung Essig zum Salat geben und alles gründlich vermischen.

Den fertigen Salat in gewaschene und pasteurisierte Gläser füllen, aufrollen, abkühlen lassen und zur Lagerung an einen kühlen Ort stellen.

Karotten-Bohnen-Salat für den Winter ist sehr reich an Vitaminen und nützlichen Spurenelementen. Wenn Kinder in der Familie sind, dann darf so ein Salat einfach nicht fehlen. Mit seiner Hilfe können sowohl Erwachsene als auch Kinder ihre Immunität das ganze Jahr über auf dem richtigen Niveau halten.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Weiße Bohnen - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Tomatensaft - 3 Liter.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 150 gr.
Essig - 2 EL. l.
Peperoni - 0,5 Schoten
Knoblauch - 1 Kopf
Sonnenblumenöl - 200 gr.

Kochen:

Bereiten wir zunächst die Bohnen vor. Es muss mehrere Stunden eingeweicht und dann gekocht werden, bis es weich ist.

Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Paprika waschen, Kerne und Stiel entfernen. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden.

In einem tiefen Topf Bohnen, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Zucker, Essig, Salz vermischen, Tomatensaft und in Brand setzen. Wenn unser Salat kocht, sollte das Feuer reduziert und unter regelmäßigem Rühren eine Stunde lang unter geschlossenem Deckel gekocht werden.

Nach einer Stunde zerdrückten Knoblauch, Pflanzenöl und gehackte Peperoni zum Salat geben und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Den fertigen Salat in gewaschene und sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, kann es versteckt werden.

Der Karotten-Tomaten-Salat ist ein ziemlich spezielles Gericht, da ein solcher Salat als Gewürz oder als Grundlage zum Braten verwendet werden kann.

Zutaten:

Karotten - 2 kg.
Tomaten - 3 kg.
Tomatenmark - 2 EL. l.
Knoblauch - 1,5 Köpfe
Salz und Zucker – nach Geschmack

Kochen:

Wir waschen die Tomaten, befreien sie von den Stielen, schneiden sie in Scheiben und geben sie durch einen Fleischwolf. Karotten und Knoblauch putzen und waschen. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe.

Die gedrehten Tomaten in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald sie kochen, Karotten dazugeben und vermischen. Wir fügen auch Tomatenmark, Salz, Zucker und durch den Knoblauch gepressten Knoblauch hinzu. Der Karotten-Tomaten-Salat sollte etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Anschließend wird er in Gläser gefüllt, aufgerollt und sterilisiert. Abgekühlte Gläser sind bereit zur Lagerung.

Wie ungewöhnlich ist der Name dieses Salats, wie ungewöhnlich ist sein Geschmack und Aussehen. Manjo-Salat kann als eigenständiges Vorspeisengericht auf jedem Tisch, auch auf einem festlichen Tisch, serviert werden.

Zutaten:

Karotten - 400 gr.
Tomaten - 4 kg.
Aubergine - 3 kg.
Bulgarischer Pfeffer - 3 kg.
Zwiebel - 2 kg.
Pflanzenöl - 300 gr.
Essig - 150 gr.
Salz - 100 gr.
Zucker - 150 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL
Peperoni – ¼ Schote

Kochen:

Wir waschen und drehen die Tomaten in einem Fleischwolf. Wir putzen, waschen und reiben Karotten auf einer groben Reibe. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Wir waschen die Aubergine, befreien sie vom Stiel und schneiden sie. Wir waschen, entfernen die Kerne, entfernen den Stiel und schneiden die Paprika in Streifen. Wir putzen den Knoblauch und schneiden ihn zusammen mit der gewaschenen Peperoni sehr fein.

Nun mischen wir das gesamte vorbereitete Gemüse in einem tiefen Topf, geben Pflanzenöl, Salz, Zucker, Essig und schwarzen Pfeffer hinzu und lassen es etwa eine Stunde köcheln.

Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Salat „Manjo“ ist fertig!

Mit einem solchen Rezept können Sie im Winter den ungewöhnlichen und würzigen Geschmack von Karotten genießen. Echte Kenner dieses Gemüses werden solche eingelegten Karotten zu schätzen wissen. Es wird in der kalten Jahreszeit zu einem echten „Highlight“ auf dem Tisch.

Zutaten:

Karotten - 400 gr.
Zimt - 0,5 TL
Nelke - 8 Stk.
Piment - 10 Stk.
Wasser - 1 l.
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 1,5 EL. l.
Essig - 1 EL. l.

Kochen:

Wir putzen die Karotten, waschen sie, schneiden sie in drei Teile und legen sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser, damit sie leicht weich werden. Dann ziehen wir es heraus und senken es in kaltes Wasser oder bringen es an einen kühlen Ort.

Auf den Boden des pasteurisierten Glases geben wir Zimt, Nelken und Piment. Karotten darauf legen. Nun sollte der Inhalt des Glases mit Salzlake gefüllt werden.

Zur Zubereitung der Salzlake 1 Liter zum Kochen bringen. Wasser. 1,5 EL in kochendes Wasser geben. l. Zucker, 3 EL. l. Salz. und das Wasser kochen lassen. Nach etwa 5 Minuten Essig in die Salzlake geben und nach 1 Minute können Sie Karotten hineingießen.

Wir decken das mit Karotten, Gewürzen und Salzlake gefüllte Glas mit einem Deckel ab und lassen es 15 Minuten lang sterilisieren, danach rollen wir es auf.

Salat „Rosine“ aus Karotten ist fertig!

Ein Merkmal des Salats „Hunter“ ist, dass er Weißkohl enthält. Sie ist es, die ihm einen unnachahmlichen Geschmack verleiht, der mit keinem anderen zu verwechseln ist.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Zwiebel - 1 kg.
Weißkohl - 2 kg.
Tomaten - 1 kg.
Paprika - 1 kg.
Pflanzenöl - 200 gr.
Zucker - 200 gr.
Essig - 200 mg.
Salz - nach Geschmack

Kochen:

Den Kohl waschen, fein hacken und vermischen. Nun muss man es eine Weile stehen lassen, damit es bestehen bleibt. Zurzeit bereiten wir anderes Gemüse zu. Karotten und Zwiebeln putzen und waschen. Die Karotte in kleine Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Tomaten und Paprika waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Wenn das Gemüse fertig ist, geben Sie es zum Kohl. Wir geben dort Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl hinein. Alles vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Wenn Saft am Boden des Topfes mit Gemüse erscheint, kann dieser in Brand gesetzt werden. Der Hunter-Salat wird etwa 15 Minuten lang gekocht, anschließend in gewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt. Guten Appetit!

„Sweet Carrot“ ist vielleicht einer der extravagantesten Salate für den Winter. Manche nennen es auch „Karottenmarmelade“, allerdings ist dieser Name nicht ganz korrekt, da dieses Produkt aus klar definierten Karottenstücken besteht.

Zutaten:

Karotten - 1 kg.
Zucker - 1 kg.
Heißes Wasser - 2l.
Vanillezucker – 10 g.

Kochen:

Karotten schälen, waschen und in mitteldicke Scheiben schneiden. 500 g anzünden. Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Gehackte Karotten in kochendes Wasser tauchen und 3 Minuten kochen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Das schöne Mädchen, das in einem Kerker sitzt, ein Zopf auf der Straße – Karotten – erhielt für sehr lange Zeit eine dauerhafte Aufenthaltserlaubnis in unseren Kellern und Küchen. Ohne sie sind fast alle traditionellen Gerichte undenkbar, und natürlich auch die winterlichen Zubereitungen. Karottensalate für den Winter tolle Möglichkeit kochen leckere Zubereitungen für den Winter in den Fällen, in denen die Ernte dieser Hackfrucht unerwartet groß ausfällt.

Wir alle wissen, dass Karotten getrocknet, getrocknet, eingefroren und frisch gehalten werden können, und schließlich hat unsere Website mehr als einmal über diese Methoden gesprochen. Und heute sprechen wir über Salatzubereitungen. Karottensalate für den Winter werden jedem gefallen, wählen Sie einfach!

Karotten auf Koreanisch (ohne Sterilisation und Kochen)

Zutaten:
1 kg Karotten
4,5 EL 9% Essig,
2 EL Sahara,
1 EL Salz,
2 TL Koriandersamen (Koriander),
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
200 ml Pflanzenöl,
10 Knoblauchzehen,
1 große Zwiebel.

Kochen:
Die geschälten Karotten auf einer koreanischen Salatreibe reiben, salzen, mit Essig übergießen und mit den Händen vermischen. Etwa 30–40 Minuten marinieren lassen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürze zu den Karotten geben und nochmals vermischen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und in heißem Pflanzenöl schwarz braten, mit einem Schaumlöffel auffangen und Karotten mit Gewürzen in kochendes Öl gießen. Die gesamte Masse gründlich vermischen, in eine tiefe Schüssel geben, verdichten, unterdrücken und über Nacht marinieren lassen. Morgens Halblitergläser sterilisieren, die Karotten verteilen, Salzlake hinzufügen, mit Plastikdeckeln verschließen und an einem kalten Ort aufbewahren. Salat kann gekühlt werden, wenn der Platz es zulässt.

Karottenkaviar

Zutaten:
1 kg Karotten
1,5 kg Tomate,
100 g Knoblauch
1 EL Tafelessig,
200 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
1 EL Salz,
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Die Karotten schälen und durch einen Fleischwolf geben oder auf andere Weise hacken (auf einer feinen Reibe reiben, durch einen Mähdrescher oder Mixer geben). Entfernen Sie die Haut von der Tomate, nachdem Sie sie kreuzweise eingeschnitten und mit kochendem Wasser überbrüht haben. Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Karotten und Tomaten in eine Salatschüssel geben, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 1,5-2 Stunden gehackten Knoblauch und Pfeffer zur Masse geben, gut vermischen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. Dann Essig hinzufügen und umrühren. Den fertigen Kaviar heiß in sterilisierten Gläsern anrichten und sofort aufrollen. Umdrehen, einwickeln.

Bulgarischer Salat mit Karotten

Zutaten:
1 kg Karotten
1 kg Paprika
1 kg Tomate,
300 g Zwiebel
200 ml Pflanzenöl,
0,5 Stapel. Sahara,
1 EL Salz,
1 EL Tafelessig.

Kochen:
Für koreanische Salate die Karotten schälen und reiben. Paprika in Streifen schneiden. Entfernen Sie die Haut von der Tomate und zerkleinern Sie sie in einem Fleischwolf oder Mixer. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In einem breiten Kochbehälter das Pflanzenöl erhitzen und das Gemüse in der angegebenen Reihenfolge anrichten: Karotten – 5 Minuten braten – Tomaten, Salz und Zucker – 5 Minuten kochen – Gemüsepaprika – 5 Minuten schmoren – Zwiebeln. Mit einem Deckel fest abdecken und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann den Essig hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen und heiß in sterilisierten Gläsern verteilen. Aufrollen. Achten Sie beim Umrühren des Salats darauf, das Gemüse nicht zu zerdrücken, damit es seine Form nicht verliert.

Fett aus Karotten und Gemüse „Winter“

Zutaten:
2 kg Karotten
1,5 kg Tomate,
1 kg Paprika
300 ml Pflanzenöl,
300 g Zucker
150 ml 9% Essig,
2 EL Salz,
Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:
Reiben Sie die Karotten auf einer normalen groben Reibe oder einer koreanischen Salatreibe. Die Paprika in Streifen schneiden. Von der Tomate die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alles Gemüse mischen, salzen und 5-6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. In einer Salatschüssel Pflanzenöl, Zucker und Essig vermischen (nach Belieben Gewürze hinzufügen), bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen und Gemüse hineingeben. Unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser anrichten und sofort aufrollen.

eingelegte Karotten

Zutaten:
1,5 kg Karotten,
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Koriander,
7-10 Knoblauchzehen,
1 Cayennepfeffer – optional
2 EL Salz,
1,5 EL Sahara,
100 ml Weinessig.

Kochen:
Die geschälten Karotten in Würfel, Halbkreise schneiden oder mit einem lockigen Messer hacken. Auf den Boden sterilisierter Gläser Koriandersamen, gehackten Knoblauch und scharfe Paprikaschoten geben (ausschließlich nach Geschmack und Wunsch). Füllen Sie Gläser mit Karotten und schütteln Sie sie, damit sie fester werden. Bereiten Sie die Marinade in einer separaten Schüssel vor: Kochen Sie Wasser mit Salz und Zucker, warten Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben, gießen Sie den Essig hinein und füllen Sie die Karotten in Gläser. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,3 l – 10 Minuten, 0,5 l – 15 Minuten. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Salat aus Karotten und Gurken „Duft des Sommers“

Zutaten:
5 Karotten,
8 Stück Gurken,
100 g Petersilie und Dill,
3 Knoblauchzehen,
2-3 Nelken,
4 EL Pflanzenöl,
1 EL Salz,
1 EL Sahara,
10 ml Essigessenz.

Kochen:
Für koreanische Salate Karotten raspeln oder in dünne Stifte schneiden. Den Knoblauch in 2-3 Teile schneiden, die Gurke in dünne Kreise schneiden, das Gemüse hacken. Gurken und Karotten in eine Emailleschüssel geben, Salz und Zucker hinzufügen, vermischen und 1 Stunde marinieren lassen. Dann Pflanzenöl und Essig hinzufügen, mischen und langsam erhitzen, bis der Saft kocht. Wenn die Gurken ihre Farbe ändern, nehmen Sie den Behälter vom Herd. Legen Sie eine Zehe auf den Boden sterilisierter, trockener Gläser und füllen Sie die Gläser mit der heißen Mischung, wobei Sie Kräuter und Knoblauch darauf verteilen. Mit Deckeln abdecken und sterilisieren: 0,5 l – 30 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Aufrollen.

Karottensalat mit Knoblauch in Tomatensauce

Zutaten:
2 kg Karotten
1 kg fleischige Tomaten,
4-6 Knoblauchzehen,
1 EL Salz,
30 ml Tafelessig,
2 EL Sahara,
Gewürze - nach Geschmack und Wunsch,
6 EL Pflanzenöl.

Kochen:
Für koreanische Salate die geschälten Karotten in dünne Stifte schneiden oder raspeln. Von der Tomate die Stiele abschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und auf beliebige Weise hacken (in einem Fleischwolf oder Mixer). Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Presse hacken. Die Karotten in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, über die Tomatenmasse gießen und den Knoblauch dazugeben. Umrühren und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen. Dann Salz und Zucker sowie verschiedene Gewürze nach Geschmack (Koriander, schwarzer Pfeffer, Pfefferkörner, Piment, Nelken usw.) hinzufügen, umrühren, abdecken und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Am Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen, vermischen und heiß in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

Wenn Ihnen das Vorhandensein von Tomatensamen in Salaten nicht gefällt, finden Sie ein seltenes sowjetisches Gerät, das einem Fleischwolf mit einem Trichter am Ausgang ähnelt und „Strumok“ genannt wird. Wenn Sie Tomaten hindurchführen, erhalten Sie am Ausgang dicken Tomatensaft, nicht sogar Saft, sondern eher Samen und Schalen pürieren.

Weitere interessante Karottensalate für den Winter finden Sie immer auf den Seiten unserer Website. Komm herein!

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

Wenn Sie gerne mit selbstgemachten Zubereitungen experimentieren, dann sollten Sie unbedingt eine einfache ausprobieren Rezept – Karotten im Glas für den Winter. Es kann in Form von Gemüsekaviar, ganz oder in Stücken mariniert, mit einer minimalen Menge an Gewürzen durch einen natürlichen Fermentationsprozess oder unter Zugabe von Essig und Gewürzen nach einem koreanischen Rezept zubereitet werden.

Rezept: Karotten im Glas für den Winter

Wenn Sie sich für die Vorbereitung entscheiden Karotten für den Winter in Gläsern, Rezepte gibt es sehr Die einfachen werden Ihnen zuerst gefallen. Sie können zum Beispiel duftenden Karottenkaviar in Gläsern verschließen, der eine Alternative zum in jeder Familie so bekannten Kürbiskaviar sein kann. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und 1-2 Jahre haltbar.

Wie immer gilt: Wenn Sie sich entscheiden, nach einem neuen Rezept zu kochen, lohnt es sich für den Test, im ersten Jahr nur 2-3 Gläser vorzubereiten.

So können Sie den Geschmack des Produkts schmecken, Ihre Familie verwöhnen und wenn der fertige Karottenkaviar bei Ihnen zu Hause keine Liebe findet, bleiben Ihnen nicht mehrere Liter des fertigen Produkts übrig. Ich habe bereits ein Rezept ausprobiert nächstes Jahr Sie können nach Ihrem Geschmack weitere Zutaten hinzufügen.

Karottenkaviar kann als Sandwichmasse, als Beilage zu Fleischgerichten oder sogar als Soße dazu verwendet werden. Diese Vorspeise vereint die Süße von Karotten, die Säure saftiger Tomaten und das würzige Aroma von Gewürzen, die Sie nach Belieben wählen können.

Karotte - 1000 Gramm

Tomate - 2 Stk.

Mageröl - 0,1 l

Knoblauchzehen - 2 Stk.

Zucker - 1 EL.

Grobes Salz – ein halber Löffel

Tafelessig 9% - 1 EL.

Um Kaviar zuzubereiten, sollten Sie junge Hackfrüchte wählen, diese sind saftiger und der Kaviargeschmack ist gesättigter. Zuerst sollte die Karotte geschält, gründlich mit Wasser abgespült werden, um alle Schmutzpartikel von der Oberfläche zu entfernen, und dann in beliebige Stücke geschnitten werden.

Karottenscheiben sollten in den Hals des Fleischwolfs gelangen, mit dem wir das Gemüse mahlen. Sie können auch eine Küchenmaschine verwenden, ein Mixer funktioniert für dieses Rezept jedoch nicht. Dank des Fleischwolfs zerfällt die Karottenmasse in kleine Stücke, fast wie Getreide, und diese Konsistenz ist ideal für Gemüsekaviar.

Tomaten müssen zuerst geschält, eine Minute lang in kochendes Wasser getaucht und dann ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben werden, wobei zwei geschälte Knoblauchzehen dorthin geschickt werden. Mischen Sie alle zerkleinerten Zutaten in einer großen Schüssel, geben Sie dann Zucker und Steinsalz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Zum Garen von Gemüsekaviar nimmt man besser eine große Aluminiumschüssel oder eine Pfanne mit dickem Boden. Es muss angezündet werden und die Gemüsemasse bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Masse regelmäßig um, da sie sonst am Boden unseres Geschirrs anbrennt.

Wenn noch 10 Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, gießen Sie Essigsäure über die Masse, mischen Sie und kochen Sie weiter. Während die Gemüsemasse auf dem Herd schmachtet, sollten Sie mit der Zubereitung der Gläser beginnen, diese müssen sterilisiert werden. Bereits im vorbereiteten Behälter müssen der heiße Kaviar und der Korken zersetzt werden Eisendeckel unser leckeres Gemüse.

Hergestellt mit Essig Karotten für den Winter im Glas, Rezepte Dadurch können Sie das fertige Produkt im Keller und in der Speisekammer lagern, es wird auch bei Raumtemperatur nicht verderben.

Karotten für den Winter im Glas: Rezepte

Wir wissen, dass aus den Beeten geerntete Karotten den ganzen Winter über perfekt frisch gelagert werden können. Dabei geht es vor allem darum, das Gemüse auszusortieren, das verdorbene Wurzelgemüse zu entfernen, es gründlich zu trocknen und es dann in Kisten zu legen und an einem Ort stehen zu lassen kühler, trockener Raum. Karotten sind eines der Hauptprodukte auf unserem Tisch und ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung der meisten hausgemachten Gerichte.

Aber wenn Sie Ihre hausgemachte Konserve mit einem Snack abwechslungsreich gestalten möchten, der sowohl in Gläsern als auch auf dem Esstisch großartig aussieht, dann probieren Sie es unbedingt aus Rezept für kleine Karotten für den Winter im Glas. Bei dieser Erntemethode müssen die Wurzeln geerntet werden, wenn sie noch nicht gewachsen sind. Die Wurzeln müssen klein und dünn sein, sodass sie vollständig senkrecht in einem Glas ausgelegt werden können. Daher erfolgt diese Vorbereitung am besten mitten im Sommer. Wir bekommen eine ganze eingelegte Karotte mit Thymian und Knoblauch.

Geschälte junge Karotte – 2 Kilo

Schwarze Pfefferkörner - 8 Stk.

Nelkenknospen - 8 Stk.

Senfbohnen - Esslöffel

Lawruschka - 4 Blätter

Knoblauch – ein paar große Köpfe

Thymian – 6 Zweige

Tafelessig - 200 ml

Sonnenblumenöl - 100 ml

Grobes Salz – 2 Esslöffel

Kristallzucker - 150 Gramm

Wie Sie sehen, enthält das Rezept viele Zutaten, aber alles sind Gewürze und Gewürze, dank derer unsere eingelegte Vorspeise duftend und würzig wird, aber hier gibt es nur ein Gemüse – eine junge Karotte. Bitte beachten Sie, dass hier das Gewicht des bereits geschälten Gemüses angegeben wird, dieses also nach der Verarbeitung unbedingt abwiegen. Eine junge Karotte ist sehr pflegeleicht, manchmal reicht es, sie gründlich mit einer feinen Bürste zu waschen.

Gewürze und Gewürze sind sehr wichtig, um köstlich zu machen Eingelegte Karotten für den Winter im Glas, Rezepte Sie können Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen und der Zubereitung auch scharfen Pfeffer hinzufügen. Geben Sie Senfkörner auf den Boden jedes Glases und stellen Sie dann eine Karotte senkrecht hinein. Anschließend müssen Sie die Gewürze in jedem Behälter gleichmäßig verteilen: Lavrushka, Thymian, Pfefferkörner und Knoblauchzehen.

Wenn die Gläser voll sind, sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen: Salz und Zucker in Wasser mischen, Pflanzenöl hinzufügen, dann 3 Minuten kochen lassen und neunprozentigen Tafelessig hinzufügen. Mit Marinade gefüllte Gläser können hermetisch verschlossen werden.

Kann auch mariniert werden Gemüsemischung. Dazu werden wir nicht das gesamte Gemüse fein hacken und mischen, sondern im Gegenteil jedes Gemüse in große Scheiben schneiden, es dann senkrecht in ein Glas geben und marinieren. Alle Gewürze und Zutaten für die Marinade bleiben die gleichen wie im obigen Rezept. Als pflanzliche Komponente können Sie Hülsenfrüchte nehmen grüne Bohnen, große Gurken, Paprika, große Zwiebeln.

Eingelegte Karotten für den Winter im Glas: Rezepte

Köstlich mit Zwiebeln Karotten für den Winter, Rezepte im GlasÄhnlich den bereits vorgestellten Beizoptionen, aber dieses Mal hacken wir die Karotte, indem wir sie in Kreise schneiden. Und das fertige Produkt kann als Snack auf dem Tisch serviert und zum Dekorieren festlicher Gerichte verwendet werden.

Frische Karotten – eineinhalb Kilo

Glühbirne - 3 Stk.

Sellerie (Samen) - 1 TL

Salz – ein halber Teelöffel

Kurkuma – 1 TL

Gehackter Ingwer – ein halber Teelöffel

Zucker - Esslöffel

Wasser - zwei Gläser

Apfelessig natürlich – ein halbes Glas

Für dieses Rezept sollten die Karotten geschält und dann in etwa 1 cm dicke Ringe geschnitten werden. In einem Topf Wasser aufkochen und die Karottenscheiben in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, damit die Scheiben etwas weicher werden.

Die Marinade muss separat gekocht werden: Zucker und Salz in zwei Gläsern Wasser auflösen, die angegebenen Gewürze und ein halbes Glas natürlichen Essig dazugeben. Wenn die Marinade kocht, müssen Sie die in Kreise geschnittenen Karotten und Zwiebeln hinzufügen. In Gläsern ist es jedoch notwendig, das Werkstück auszulegen, wenn es etwas abgekühlt ist.

Wenn Sie ein eingelegtes Produkt ein Jahr lang aufbewahren möchten, müssen die Gläser mit neuen Eisendeckeln verschlossen werden. Für die kurzfristige Lagerung im Kühlschrank können Sie Nylon verwenden, das zunächst mit kochendem Wasser überbrüht werden muss.

Natürlich sind Karottenrohlinge heute anderen Beizmöglichkeiten, zum Beispiel Tomaten und Gurken, in ihrer Beliebtheit unterlegen, aber Sie sollten es unbedingt probieren. Und Sie können Rezepte wählen, bei denen die Karotte eine zusätzliche Zutat ist, zum Beispiel kann sie zu Kohl oder Paprika hinzugefügt werden.

Rezept zum Einlegen von Karotten für den Winter in Gläsern

Wie andere Gemüsesorten können Karotten nicht nur eingelegt, sondern auch fermentiert werden. Die Vorspeise erweist sich als gesund und sehr lecker, die Zubereitung erfordert keinerlei großen Aufwand.

Karotte ist der Rekordhalter für den Gehalt an Vitamin A, und dank der Fermentation bleibt die Menge an nützlichen Substanzen nicht nur erhalten, sondern vervielfacht sich auch. Es gibt auch nützliche Mineralien wie Kalium und Kalzium, Chlor und Phosphor und natürlich Eisen. Da wir bei der Zubereitung eines solchen eingelegten Snacks das Gemüse keiner Wärmebehandlung unterziehen, bleiben alle darin enthaltenen nützlichen Substanzen erhalten. Und wenn Sie Sauerkraut zu Hause zubereiten, sind Karotten die Hauptzutat in diesem Rezept.

Karotte - 1 Kilo

Knoblauch - 1 Kopf

Kreuzkümmel nach Geschmack

Senfkörner nach Geschmack

Meersalz nach Geschmack

Hackfrüchte sollten gründlich vom Boden abgewaschen und dann geschält werden, wobei die Schale mit einer dünnen Schicht entfernt wird. Das Gemüse mit einer Reibe zerkleinern und in eine große Schüssel geben. IN Rezept zum Einlegen von Karotten für den Winter in Gläsern Sie können dieselbe Reibe wie für die koreanische Küche verwenden, auf die wir später noch eingehen werden. Die Knoblauchzehe muss in Zehen zerlegt, geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben werden. Und dann muss die Knoblauchmasse mit den Karotten vermischt werden, wobei auch alle notwendigen Gewürze und Gewürze sowie Salz hinzugefügt werden müssen.

Manchmal kann es schwierig sein, frische Karotten bis zum Frühjahr schmackhaft und knackig zu halten. Um die Ernte zu retten oder Karottenvorräte anzulegen, können Sie Vorbereitungen für den Winter treffen. Dies ist eine weitere praktische Möglichkeit, Gemüse aufzubewahren. Karotten können sowohl in Dosen als auch eingelegt, sauer und sogar zu Marmelade verarbeitet werden.

Karottenrohlinge sind sinnvoll, da Beta-Carotin, das in Karotten in großen Mengen enthalten ist, bei der Wärmebehandlung nicht zerstört wird und außerdem viele Ballaststoffe in Karotten enthalten sind.

Für die Ernte eignen sich am besten Tafelsorten (Nantes, Moskauer Winter, Gribovskaya), saftig orange gefärbt, mit kleinem Kern.

Rezept „Karotten nach koreanischer Art“ für den Winter

Knoblauch – 7-8 Zehen

Peperoni – ein kleines Stück

Zucker - 6 EL. Löffel

Salz - 4 EL. Löffel

Essig 9% - 3 EL. Löffel

Pflanzenöl - 1 Tasse

Reiben Sie die Karotten auf einer speziellen Reibe (oder auf einer großen Reibe, wenn es keine spezielle „koreanische“ Reibe gibt) und mischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch. Peperoni in ein Glas geben, mit einer Mischung aus Karotten und Knoblauch auffüllen und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, das Glas mit kochender Marinade füllen und sofort aufrollen. Den Deckel aufdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Salat mit Karotten und Tomaten „Herbst“ für den Winter

Knoblauch – 3 mittelgroße Zehen

Salz - 1.st. Löffel

Zucker - 2.St. Löffel

Pflanzenöl - 4 EL. Löffel

Apfelessig – 2 EL. Löffel

Schwarze Pfefferkörner - 10 Stk

Nelke - 1-2 Stück

Gemahlener Koriander - 0,5 TL

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schälen und hacken Sie die Tomaten (mit einem Fleischwolf, Mixer, manuell), hacken Sie auch den Knoblauch. Die Karotten bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten, dann Tomaten, Knoblauch, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen, dabei die Gemüsemasse ab und zu umrühren. Essig hinzufügen, vermischen und eine weitere Minute unter geschlossenem Deckel stehen lassen. In vorbereitete Gläser füllen, aufrollen, mit Deckel umdrehen und gut einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Karottenkaviar für den Winter

Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Pflanzenöl - 220 ml

Salz - 1 EL. Löffel

Zucker - 4 EL. Löffel

Essig 9% - 2 EL. Löffel

Karotten und Tomaten schälen und hacken, Butter, Zucker und Salz hinzufügen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Eine Viertelstunde vor der Zubereitung zerdrückten Knoblauch und Pfeffer hinzufügen, nach weiteren 10 Minuten Essig hinzufügen, mischen, 3-5 Minuten unter geschlossenem Deckel halten, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf Deckel stürzen, gut einwickeln und abkühlen lassen.

Karottensaft für den Winter

Zucker - 1-2 EL. Löffel

Die Karotten waschen, schälen, hacken und in einer kleinen Menge Wasser (1,5–2 Tassen) kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, mit einem Mixer glatt rühren. Zucker zu 500-600 ml Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Heißen Sirup und Karottenmasse vermischen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Auf den Deckel stürzen und zum Abkühlen einwickeln.

Wenn Sie dem Karottensaft den Saft eines Apfels oder Kürbisses hinzufügen, erhalten Sie Produkte von wunderbarem Geschmack und Nutzen, die in Gläsern sogar bis zur nächsten Ernte in der Schlange stehen. Und im Winter kann dem Karottensaft aus der Dose Zitrussaft zugesetzt werden.

Karottenmarmelade „Orange Miracle“

Zitronensäure - 2-3 g.

Die Karotten waschen, schälen, in gleich große Stücke schneiden (Scheiben, Kreise, Würfel – falls gewünscht), mit Zucker bedecken und einen Tag ruhen lassen, damit der Saft abfließen kann. Etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen. Hinzufügen Zitronensäure(oder Zitronensaft), noch ein paar Minuten kochen lassen, in fertige, heiß sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Auf den Deckel stürzen und zum Abkühlen einwickeln.

Sie können der Karottenmarmelade Orangen- oder Zitronenschalen, Zitronenmelisse (Blätter), Zimt, Minze, Vanillin usw. hinzufügen. Es stellt sich als „unkenntlich“ ungewöhnliche und schmackhafte Marmelade heraus. Sie können einen Kuchen dekorieren, mit Tee servieren oder einfach aufs Brot streichen.

Karottenrohlinge für den Winter ohne Sterilisation: 5 Rezepte

Karotten können sowohl in Dosen als auch eingelegt, sauer und sogar in Marmelade gekocht werden.

Karottenrohlinge für den Winter: günstige Rezepte für jeden Geschmack

Karotten sind eine wertvolle Vitaminquelle. Um die Ernte bzw. die Vorräte dieses Gemüses zu erhalten, können Sie Folgendes tun: Karottenrohlinge für den Winter herstellen, die bei Bedarf zum Kochen verwendet werden können. Dieser Vorgang nimmt etwas Zeit in Anspruch, ermöglicht Ihnen aber das Erstellen leckere Salate und erste Gänge, Snacks und Beilagen, voller Vitamine und Mikroelemente, unverzichtbar im Winter, aber auch im zeitigen Frühjahr.

Karottenrohlinge für den Winter: goldene Rezepte

Gemüsekonserven bereiten Sie am besten zu Hause nach bewährten Rezepten zu, die den goldenen Fundus des Kochens ausmachen. Von den Hostessen anerkannt, haben sie den Test der Zeit bestanden.

eingelegte Karotten

Dies ist eine großartige Option für Salate und Vorspeisen.

Um ein Gemüse in einer Menge von 1 kg einzulegen, benötigen Sie:

Knoblauch (wählen Sie immer natürlich) - 60 g;
Essig 9 % (oder bis zu diesem Punkt verdünnte Essenz) – 100 ml;
Pflanzenöl (hier können Sie auch Duftöl verwenden) - 200 ml;
fein gemahlenes Salz - 30 g;
gereinigtes Trinkwasser - 1 l;
Zucker oder anderes Süßungsmittel (einschließlich Spezial) - 60 g (kann reduziert werden).

Es ist eine großartige Option für Salate und Vorspeisen.

Alle verfügbaren Karotten schälen und in gleichmäßige Kreise schneiden (nicht zu dünn);
In einem Behälter mit Wasser zum Kochen bringen und dann weitere 5 Minuten kochen lassen;
Glasgefäße (1 Liter) sollten auf jede geeignete Weise sterilisiert werden;
Bereiten Sie die Marinade vor – gereinigtes Wasser, Salz und Zucker/Süßstoff;
Geben Sie Öl, Essig, Knoblauch (in Scheiben oder gehackt), Karotten hinein, gießen Sie dann die Marinade ein und sterilisieren Sie sie erneut (15 Minuten in einem Topf mit Wasser).

Rollen Sie die Gläser auf, lassen Sie sie drinnen, bis sie abgekühlt sind, und stellen Sie sie dann zur Winterlagerung an einen kühlen Ort.

Karotten-Lecho

Um einen Karotten-Lecho zuzubereiten, benötigen Sie (bezogen auf 1 kg frische Karotten) außerdem Folgendes:

Tomaten (Option zugunsten von reifen, aber nicht weichen) - 1 kg;
Paprika - 1 kg (für einen visuellen Effekt ist es besser, kontrastierende Farben zu verwenden);
rep. Zwiebel (Gelb hat den idealen Geschmack und das ideale Aroma für das Gericht) – 0,4 kg;
Pflanzenöl (Sonnenblume) - 200-250 ml;
Kristallzucker (oder gemahlener Klumpen) - 0,1 kg;
fein gemahlenes Salz ohne zusätzliche Aromastoffe - 25-45 g;
Essig 6 % oder 9 % - 1 EL. l.

Konservierungsprozess:

Es ist am besten, das Gemüse gerieben aufzubewahren – es sollte gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gehackt werden;
Die Tomaten fein hacken und dann mit einer geeigneten Methode zu Püree verarbeiten;
Paprika in gleichmäßige und dünne Streifen schneiden;
Die Zwiebel schälen (in halbe Ringe schneiden);
Pflanzenöl in einem tiefen, großen Behälter erhitzen;
Geben Sie die Karotten hinzu (5 Minuten kochen lassen);
Dann das vorbereitete Tomatenpüree, Salz und Zucker dazugeben (weitere 5 Minuten kochen lassen);
Das nächste Gemüse ist Paprika (ebenfalls 5 Minuten kochen lassen);
Zwiebel (5 Minuten kochen);
Das gesamte Gemüse mit einem Holzspatel vermischen, damit keine Oxidationsprozesse entstehen, den Behälter mit einem Deckel verschließen (60 Minuten köcheln lassen);
Dann den Essig zum Gemüse gießen und weitere 10 Minuten kochen lassen;
Gläser sterilisieren und heißen Lecho hineingeben;
Aufrollen, im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Spins sind eine tolle Ergänzung zum Abendessen.

Leckere Karotten ohne Sterilisation für den Winter: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Sie können die Garzeit von Karotten verkürzen, indem Sie ein Rezept verwenden, das keine Sterilisation erfordert. Es eignet sich perfekt zur Vorbereitung auf den Winter. Es entsteht ein schmackhaftes und gesundes Gewürz, die Grundlage für Gemüsesalate.

Die Zutaten sind wie folgt (bezogen auf 0,7 kg des Hauptgemüses):

kleine Zwiebel - 1-2 Stk.;
Salz, Zucker / anderes Süßungsmittel - nach Geschmack;
scharfe Gewürze - 2 TL;
Essig 6-9% - 2 EL;
frischer Knoblauch - 50 g.

Reinigen Sie das gesamte Gemüse gründlich, bevor Sie es weitergaren.
Die Hauptgemüsezutat in Streifen schneiden, Zucker und Salz hinzufügen (30 Minuten ruhen lassen);
Danach Essig und Gewürze hinzufügen (weitere 120 Minuten ziehen lassen);
Zwiebel in Streifen schneiden, anbraten, zu den Karotten geben;
Den Knoblauch durch eine Presse drücken, zum Gemüse geben und weitere 40 Minuten ruhen lassen.

Die Karotten in kleine Gläser anrichten, die Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Karotten zu Hause mit Rüben einmachen

Die Zubereitung von Karottenkonserven in Ihrer heimischen Küche ist ganz einfach.

Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie (vorausgesetzt, es sind 1 kg Karotten vorhanden):

Tafelrüben - 3 kg;
reife Tomaten (am besten dichte Tomaten mit etwas Saft wählen) - 1 kg;
frische Knoblauchzehen - 100 g;
Pflanzenöl ohne Samenaroma - 200 ml;
Zucker - 100 g;
roter gemahlener Pfeffer - 10 g;
Steinsalz - 45 g;
Essigessenz (unverdünnt) - 1 EL. l.

Es ist einfach, Karotten in der heimischen Küche zu konservieren

Rüben und Karotten waschen, schälen (Sie können dazu eine Eisenbürste verwenden, um Schmutz besser zu entfernen), reiben;
Die Tomaten fein hacken (aber nicht zerstampfen);
Die Knoblauchzehen mit einer Presse zermahlen;
Pflanzenöl in einen Behälter gießen, kochen;
Gemüse hineingeben – Rüben und Karotten, Zucker hinzufügen, köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist;
Dann Tomaten, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Essig zum Gemüse geben, vermischen, 10 Minuten köcheln lassen.

Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie heißes gedünstetes Gemüse hinein und verschließen Sie die Gläser dann mit Deckeln.

So salzen Sie Karotten zu Hause

Eine weitere Möglichkeit, dieses Gemüse haltbar zu machen, ist das Salzen.

Um das Rezept umzusetzen, benötigen Sie (für 7 kg Gemüse):

Karotten waschen, schälen;
Dann auf jeder Seite zuschneiden;
Wasser und Salz aufkochen;
Gläser sterilisieren, Karotten fest hineinlegen, Salzlake einfüllen (abgekühlt);
Decken Sie jedes Glas mit Gaze ab und lassen Sie es 3 Tage lang stehen.

Mit Deckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Karotten für Suppe: ein Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine wichtige Aufgabe ist die Zubereitung eines Vitamin-Suppendressings, das im Winter verwendet werden kann. Karotten in einem solchen Gericht behalten die maximale Menge an nützlichen Bestandteilen, die im Winter zu einer Quelle für Spurenelemente werden. Die Suppe wird aromatisch und reichhaltig sein.

Zum Kochen benötigen Sie (Zutaten basierend auf der Tatsache, dass Karotten 1 kg wiegen):

Weißkohl (Sie können jungen Kohl verwenden, dann wird die Zubereitung zarter) - 0,5 kg;
frisches Grün (nach Wahl der Gastgeberin) - 250 g;
Salz - 125 g.

Eine wichtige Aufgabe ist die Herstellung eines Vitamin-Suppendressings, das im Winter verwendet werden kann.

Die Karotten schälen und hacken (sie sollten nicht nur gerieben, sondern püriert werden);
Den Kohl ebenfalls zu einem Püree verarbeiten;
Die Gemüsemasse weich schmoren und fein gehacktes Gemüse hinzufügen.

Sobald das Werkstück abgekühlt ist, sollte es in Gläsern (kleines Volumen) ausgelegt und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Abkühlen lassen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Karottensalat mit Zwiebeln und Tomatenmark

Ein köstlicher Salat ist eine tolle Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen sowie zu einem festlichen Essen. Es kann auch als Dressing (zusätzliche Zutat) für Suppen, Salate und Beilagen verwendet werden.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

reife, saftige Karotten - 1 kg;
gelbe oder weiße Zwiebel - 0,5 kg;
Tomatenmark - 10 g;
frische Knoblauchscheiben - 50 g;
Essig - 50 ml;
Zucker - 150 g.

Gemüse schälen, in Kreise schneiden, salzen, 30 Minuten ruhen lassen;
Marinade vorbereiten: Nudeln, Knoblauch, Essig, Zucker mischen, kochen;
Zwiebeln zur Marinade geben und 5 Minuten köcheln lassen;
Nach der Zugabe der Karotten weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den Salat in sterilisierte Gläser füllen. Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahren.

Somit kann dieses Gemüse für die Langzeitlagerung vorbereitet werden auf diverse Arten. Kleine Karotten oder grob gehackt – die Gastgeberin entscheidet.

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Karottenrohlinge für den Winter: goldene Rezepte. So verzichten Sie auf eine Sterilisation. Suppenzubereitung. Karottensalat, Lecho. Eingelegtes Gemüse.

Rezept zum Ernten von Karotten für den Winter ohne Sterilisation

Das Ernten von Karotten nach Standardtechnologie mit Sterilisation erfordert ausreichend Zeit und Arbeitsaufwand für die Zubereitung. Erfahrene Hausfrauen verwenden lieber mehr einfache Methoden Zubereitung solcher Snacks, es sei denn, ihre Qualität leidet darunter. Heute bereiten wir einen einfachen und zugleich sehr originellen Karottensalat für den Winter ohne Sterilisation zu.

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Um es zuzubereiten, müssen Sie sich also mit folgenden Zutaten eindecken:

Wir putzen und waschen die Karotten und reiben sie anschließend auf einer normalen Reibe. Für größere Schönheit Sie können für koreanische Karotten eine Reibe verwenden (um lange Streifen zu erhalten).

Paprika, Zwiebeln schälen, waschen und ebenfalls reiben oder fein hacken (hacken).

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Stücke – dreieckige Scheiben.

Alle Zutaten in einen Topf geben und vermischen, mit Speisesalz bestreuen und in dieser Form mehrere Stunden ziehen lassen. Am Ende der Laufzeit das Pflanzenöl in einer sauberen Bratpfanne erhitzen und über das Gemüse gießen. Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie den Inhalt etwa 45 Minuten köcheln.

Alles, fertig zubereiteter, noch heißer Karottensalat, wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und ebenfalls mit sterilisierten Deckeln aufgerollt. Wir lassen sie allmählich auf Raumtemperatur abkühlen, danach nehmen wir die Rohlinge zur Langzeitlagerung im Kühlschrank heraus oder bringen sie in den Keller.

Salat für den Winter aus Karotten ohne Sterilisation

Das beste Rezept zum Ernten von Karotten ohne Sterilisation für den Winter. Erforderliche Zutaten. Schritt für Schritt Anweisungen.

Karottenrohlinge für den Winter: 5 leckere Rezepte

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann: Suppen, Salate, Müsli, Getränke und sogar Desserts! Viele Hausfrauen ziehen es vor, Karotten für den Winter zu ernten, um sich nicht die Mühe zu machen, sie in Zukunft auf ihre kulinarischen Experimente vorzubereiten. Es gibt viele Rezepte zum Einmachen dieses Gemüses.

Karotten sind ein vielseitiges Gemüse, das in buchstäblich jedem Gericht verwendet werden kann.

Karotten zu Hause für den Winter haltbar machen: ein klassisches Rezept

Um das Wurzelgemüse zu salzen, benötigen Sie:

So geschieht das Salzen:

Bereiten Sie zunächst die Marinadenfüllung vor. Salz löst sich in kochendem Wasser auf und dann wird die Salzlösung weitere 5 Minuten gekocht. Die Flüssigkeit wird vom Feuer genommen und abgekühlt.
Zu diesem Zeitpunkt wird die Hackfrucht vorbereitet. Karotten werden gewaschen und geschält.
Das Gemüse wird in einen vorbereiteten, sauberen Behälter gegeben und anschließend mit kalter Salzlake übergossen. Es ist zu bedenken, dass der Solespiegel 10 Zentimeter höher sein sollte als die letzte Hackfruchtschicht.
An obere Schicht Karotten wird ein Holzkreis platziert und Unterdrückung darauf gelegt.
Der Behälter wird 4 Tage lang bei Raumtemperatur belassen, dann in der Kälte gemischt und in diesem Zustand bis zum Winter gelagert.

Sollte sich bei der Probe herausstellen, dass der Snack zu stark gesalzen ist, sollten die Karotten vor dem Servieren in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Karotten für den Winter: ein goldenes Rezept für die Ernte

Es gibt auch goldene Rezepte für Dosenkarotten, also bewährte und von Menschen getestete. Einer von ihnen ist einfachste Weg Wurzelfrüchte für den Winter einlegen.

3,5 Kilo Karotten;
50 Gramm Salz;
50 Gramm Zucker;
2 Liter Wasser;
250 Milliliter 6 % Essig.

Es gibt auch goldene Rezepte für Dosenkarotten, also bewährte und von Menschen getestete.

So bereiten Sie einen Snack zu Hause zu:

Karotten werden gewaschen, geschält, in Kreise geschnitten und 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchiert. 20 Gramm Salz sollten in 1 Liter Wasser gegeben werden.
Fertige Karotten werden in einen sterilisierten Behälter umgefüllt.
Die Marinadenfüllung wird in einer separaten Schüssel gekocht. Salz und Kristallzucker werden mit Wasser vermischt, auf den Herd gestellt und vollständig aufgelöst. Dann wird Essig in die Flüssigkeit gegossen und die Schüssel sofort vom Brenner genommen.
Karottenstücke werden mit heißer Marinade übergossen, mit Deckeln abgedeckt und zur Sterilisation geschickt. Halblitergläser sollten innerhalb von 20 Minuten verarbeitet werden.
Der Behälter wird aufgerollt, auf den Kopf gestellt und isoliert.

Sie können den zubereiteten Rohling als Vorspeise für zweite Gänge mit Fleisch oder Fisch sowie als Zutat für einfache Salate verwenden.

Leckere Karotten für den Winter im Glas ohne Sterilisation

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten. Ein solches Kochen spart der Gastgeberin Zeit und ermöglicht Ihnen außerdem einen köstlichen knusprigen Snack.

Um es zu kochen, benötigen Sie:

2 Kilo Karotten;
1 Kilo Tomaten;
2 Esslöffel Salz;
2 Schoten gelbe Paprika;
50 Gramm Petersilie;
2 Tassen Olivenöl;
2 Chilischoten;
3 Knoblauchzehen;
150 Gramm Kristallzucker;
1/3 Tasse 9 % Essig

Sie können eine köstliche Karottenzubereitung ohne Sterilisation zubereiten

Alle Zutaten werden gewaschen, ggf. von Haut, Stielen und Kernen befreit.
Die Karotte wird in Streifen geschnitten.
Paprika, geschälter Knoblauch und Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben.
Petersilie wird gewaschen, getrocknet und mit einem Messer gehackt.
Alle vorbereiteten Gemüse und Kräuter werden in einem Topf ausgelegt.
Gewürze werden in denselben Behälter gegossen, Öl und Essig werden gegossen.
Alles wird vermischt und ins Feuer geschickt. Es ist notwendig, einen solchen Salat nach einer Stunde Kochen zu kochen.
Der heiße Snack wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit Hilfe eines Konservierungsschlüssels sofort aufgerollt.

Nach dem vollständigen Abkühlen sollten solche winterlichen, appetitlichen Wendungen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wie salzt man Karotten für den Winter als Suppe?

Um vorgefertigte Karotten aus der Dose in Suppen verwenden zu können, müssen diese richtig zubereitet werden.

In Suppen werden meist gesalzene Karotten verwendet, daher sollten bei der Zubereitung die empfohlenen Anteile von Salz und Wasser unbedingt eingehalten werden, da das Wurzelgemüse sonst langweilig oder salzig ausfallen kann. Um dies zu vermeiden, ist es besser, vorgefertigte Rezepte zu verwenden. Die erfolgreichsten davon werden im Folgenden besprochen.

Mit Dill einlegen

Diese Zubereitung hat ein zartes Dillaroma. Daher empfiehlt es sich, dies nur für reichhaltige Suppen zu tun, zum Beispiel für Borschtsch, Kohlsuppe, Gurke. Zum Einlegen der Wurzelfrucht benötigen Sie:

Mit der folgenden Schritt-für-Schritt-Technik können Sie originelle Karotten-Dill-Röllchen für Suppen zubereiten:

Zunächst sollten Karotten geschält und gewaschen werden. Als nächstes wird das Wurzelgemüse auf einer feinen Reibe gerieben.
Frischer Dill wird abgespült, getrocknet, mit einem Messer gehackt und zum Karottenbrei gegeben.
Dann wird der resultierenden Mischung Salz hinzugefügt. Alles gründlich vermischen und mit den Händen zerkrümeln, damit die geriebenen Karotten den Saft hervorheben.
Gesalzene Karotten und Kräuter werden in einem vorsterilisierten Behälter ausgelegt. Die Masse muss sorgfältig gestampft werden, damit die Karotten möglichst viel Saft abgeben.
Als nächstes müssen Sie den Behälter mit einem normalen Plastikdeckel verschließen. Um die Frische des zubereiteten Suppendressings möglichst lange zu bewahren, sollte es gekühlt werden.

Dieses Dressing kann übrigens wie ein normaler Karottensalat gegessen werden. Um es schmackhafter und abwechslungsreicher zu machen, können den gesalzenen Karotten frische Tomaten und Gurken hinzugefügt werden.

Mit Gewürzen salzen

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen verbessern, indem Sie ihnen Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Solche Präparate werden in Banken aus folgenden Produkten hergestellt:

500 Gramm Karotten;
0,5 Tassen Wasser;
0,5 Tasse 6 % Essig;
0,5 Tassen Olivenöl;
3 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Oregano;
1 Esslöffel Salz;
0,5 Esslöffel trockener Senf;
0,5 Esslöffel schwarzer gemahlener Pfeffer.

Sie können den Geschmack ungesäuerter Suppen verbessern, indem Sie ihnen Karottendressing mit Gewürzen hinzufügen.

Gewaschene und geschälte Karotten werden in Kreise geschnitten.
Karottenstücke werden 3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in einen vorsterilisierten Behälter gegeben.
Die Karotten werden mit Gewürzen übergossen.
Geschälter Knoblauch wird mit einem Messer zerdrückt und auf die fertige Karotte gegeben. Das Glas wird mit einem Deckel abgedeckt und geschüttelt, damit alle Zutaten vermischt werden.
In einer separaten Emailleschüssel wird aus Wasser, Essig und Öl eine Marinade zubereitet. Die Flüssigkeit wird gemischt, zum Kochen gebracht, vom Herd genommen und in die Karotten gegossen.
Die Vorspeise wird verkorkt, auf den Kopf gestellt, in eine Decke gewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Den vorbereiteten Rohling können Sie nach 2 Wochen öffnen.

Nach den oben beschriebenen Rezepten können Sie köstliche Karottensnacks zubereiten, die jeden festlichen und alltäglichen Tisch ergänzen. Diese Rohlinge können auch als Bratpfanne zum Kochen von zweiten Gängen, Suppen, leichten Salaten und gefüllten Snacks verwendet werden.

Karotten für den Winter: Zubereitungen, goldene Rezepte, lecker, in Gläsern ohne Sterilisation, zu Hause, Einmachen, Salz für die Suppe

Karotten für den Winter: goldene Rezepte. Kochen in Gläsern ohne Sterilisation. Salzen für Suppe. Konservierung mit Dill, Gewürzen.

Karotten sind fast so allgegenwärtig wie Zwiebeln und eine wesentliche Zutat in unzähligen Gerichten. Man gibt Karotten in Suppen, in Eintöpfe, in Lecho, in Pilaw und in Salate. Und mit Karotten gefüllte Paprika! Mit einem Wort, sie ist überall. Aber fast immer im Hintergrund. Und geben wir ihr die erste Rolle, und zwar sogar Bereiten Sie sich auf den Winter vor.

Schließlich wirken sich Karotten positiv auf das Sehvermögen aus, verbessern den Teint, verleihen uns Kraft und steigern die Energie. Darüber hinaus gehört es zu den seltenen Früchten, deren Qualität durch die kulinarische Verarbeitung nicht beeinträchtigt wird.

Und Sie können es in der Form vorbereiten Fertiggerichte B. Salate oder Kaviar, sowie in Form von Dressings, Beilagen und anderen Halbfertigprodukten. Es kann gefroren, getrocknet und getrocknet gelagert werden.

Schauen wir es uns also der Reihe nach an. Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, indem wir sie waschen und sterilisieren.

Karotten für den Winter trocknen

1. Meine Karotten 15–20 Minuten blanchieren und dann in kaltes Wasser werfen.

2. Erst danach reinigen wir jede Karotte, entfernen die Haut und schneiden sie in Streifen, Kreise oder Würfel. Oder Sie reiben es grob auf einer normalen oder einer koreanischen Reibe.

3. Die gehackten Karotten auf ein Backblech legen und für 5-6 Stunden in den auf 80 °C vorgeheizten Ofen stellen. Während es dort ist, muss es regelmäßig gerührt und gewendet werden, um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen.

4. Lassen Sie die getrockneten Karottenstücke vollständig abkühlen und geben Sie sie in Behälter oder Gläser, Hauptsache, sie sind fest verschlossen.

Wenn Sie einen elektrischen Trockner haben, ist das noch besser: Wir stellen die Temperatur darin auf 40 °C ein und so bleiben die meisten Nährstoffe vollständig erhalten.

Karotten einfrieren

1. Wir wählen mittelgroße Karotten aus, absolut ganz und gesund.

2. Wir waschen sie, putzen und schneiden sie in Streifen oder was auch immer wir wollen. Sie können es grob reiben, kleine Karotten werden in der Regel im Ganzen eingefroren.

3. Vorbereitete Karotten werden blanchiert: gehackt - 2-3 Minuten, ganz - 5-6. Wir werfen die aus kochendem Wasser extrahierten Karotten für ein paar Minuten in kaltes Wasser, wischen sie dann mit Handtüchern ab und trocknen sie.

4. Wir verteilen die getrockneten Karotten in Beutel und legen sie in den Gefrierschrank.

Karotten für den Winter konserviert

Die Berechnung erfolgt für 10 Dosen à ½ Liter
Zutaten

Karotten, 3½ kg

Essig 6 %, 250 ml

Zucker, 50 g

Salz, 50 g

Wasser, 2 l

1. Karotten kochen – waschen, schälen, schneiden, hinein dieser Fall in Kreise.

2. Nachdem Sie das Wasser gesalzen haben (20 g Salz pro 1 Liter Wasser), kochen Sie es und blanchieren Sie die Karottenkreise darin 5 Minuten lang.

3. Bereiten Sie die Füllung nach Rezept vor: Geben Sie Zucker und Salz ins Wasser, kochen Sie es auf und gießen Sie den Essig hinein. Nach dem Aufkochen ist die Füllung fertig.

4. Wir legen die blanchierten Karotten in Gläser und füllen sie mit heißer Füllung.

5. 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Eine solche Karotte passt als Beilage zu Fleisch, sie kann in Salate gegeben werden – sehr praktisch.

Getrocknete Karotten

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zitronensäure, 5 g

Zucker, 200 g

Vanillin

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Karotten in Kreise, deren Dicke 1 cm nicht überschreitet.

2. Bestreuen Sie sie mit Zucker, Zitronensäure und Vanille.

3. Wir setzen die bestreuten Karotten unter Druck und warten, bis der Saft erscheint.

4. Wenn der Saft austritt, stellen Sie das Geschirr mit den Karotten auf das Feuer und erhitzen Sie es langsam, bis es kocht.

5. Wenn der Saft kocht, lassen Sie ihn abtropfen. Karottenscheiben auf einem Backblech anordnen und im leicht erhitzten Ofen trocknen. Karotten sollten die Elastizität der Kreise behalten.

Karotte marinieren. Rezept

Zutaten

Karotte, 750 g

Tomatenmark, 1-2 EL

Zwiebel, 200 g

Brühe (beliebig), 120 g

Pflanzenöl, 100 ml

Essig 3%, 1 l

Zucker, 1 TL

Lawruschka, 2-3 Blätter

Gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebeln ebenfalls. Wir geben sie in gut erhitztes Öl und braten sie 10 Minuten lang an.

2. Tomatenmark dazugeben, gründlich umrühren und 10 Minuten köcheln lassen.

3. Brühe und Essig angießen, Zucker dazugeben und lange köcheln lassen, bis es weich ist. 5 Minuten vor Ende des Schmorvorgangs die Gewürze hinzufügen.

4. Wir legen die heiße Masse in Gläser aus und rollen sie auf.

Dressing „Vitamin“ für salzige Suppe, für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 1 kg

Tomaten, 1 kg

Grüns, 1 kg

Salz, 1 kg

1. Drei große Karotten, Paprika in Streifen schneiden und Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Wir hacken das Grün fein.

2. Alles mit Salz bestreuen und gut vermischen.

3. Wir füllen sie fester in Gläser, verschließen sie mit Nylondeckeln und stellen sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Karotten mit Äpfeln und Meerrettich, Snack im Glas

Zutaten

Karotten, ½ kg

Meerrettich, Rückgrat, ½ kg

Äpfel, ½ kg

Salz, 1 EL mit einer Rutsche

Zucker 2 EL ohne Deckel

Pflanzenöl, 2 EL

Essig 9 %, 1 EL

Wasser, 2 EL

1. Drei große Wurzeln und Äpfel mischen.

2. Wir nehmen 2 Gläser à 1 Liter und füllen sie mit einer Mischung.

3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser und Essig auflösen und in Gläser füllen.

4. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl in jedes Glas, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es sterilisieren.

5. Nach 10 Minuten kochendem Wasser aufrollen.

Mit Rüben gedünstete Karotten können im Winter als Dressing für Borschtsch verwendet werden

1. Wir schneiden sowohl Karotten als auch Rüben in Würfel, mischen und füllen sie in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

2. Gießen Sie 3 Esslöffel Öl in jedes Glas.

3. Die Gläser mit Blechdeckeln ohne Gummibänder abdecken und in den ausgeschalteten kalten Backofen stellen.

4. Schalten Sie die Heizung ein und bringen Sie die Temperatur auf 160–180 °C. Damit lassen wir die Gläser 35–40 Minuten im Ofen.

5. Wir nehmen die Gläser heraus, gießen jeweils 1 Esslöffel Öl + 1 Teelöffel Essig 6 % hinein und rollen es auf. Wir nehmen andere Deckel, neu und sterilisiert.

Köstliche Zubereitung: in Tomatensoße gebratene Karotten

Zutaten (für 1 Literglas)

Karotte, 600 g

Tomatensauce, 400 g

Pflanzenöl - braten

1. Die in Streifen geschnittenen Karotten in Öl anbraten und zur Zubereitung bringen.

2. Aus der Pfanne in die Pfanne geben, Salz und Soße hinzufügen, vermischen und eine gleichmäßige Verteilung erreichen.

3. Wir erhitzen, zum Kochen bringen und 7 Minuten kochen lassen.

4. Wir füllen die Gläser, ohne die oberen 2 cm zu erreichen, und sterilisieren ein Literglas 50 Minuten lang. Wenn Sie stattdessen zwei ½ Liter eingenommen haben, verkürzt sich die Sterilisationszeit auf 35 Minuten.

Karotten-Knoblauch-Gewürz für den Winter, Rezept

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 100 g

Tomaten, 1 kg

Salz, 1 EL

Zucker, ½ EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 9 %, 1 EL

Gemahlener roter Pfeffer, 1 EL

1. Drei große Karotten 10 Minuten in Öl anbraten.

2. Wir lösen die Tomaten von der Schale, hacken sie und geben sie zusammen mit Salz und Zucker zu den Karotten.

3. 1½ Stunden lang langsam kochen. 10 Minuten vor Ende Essig hinzufügen, aufkochen.

4. Wir legen die Gewürze in Gläser aus und rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser um, setzen Sie sie auf die Deckel und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.

Gemüsekaviar mit Karotten, wie man kocht

Zutaten

Karotten, 2 kg

Zwiebel, 1 kg

Paprika, 3 Stk

Tomaten, 3 kg

Rüben, 1 kg

Peperoni, 1 Schote

Salz, 3 EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 800 ml

Essig 70 %, 1 EL

1. Gemüse in einem Fleischwolf zerkleinern und vermischen.

2. In einen Topf mit Zucker, Butter und Salz geben und erhitzen. Lassen Sie es 2 Stunden lang langsam kochen. Zum Schluss Essig in die Pfanne gießen und verrühren.

3. Gläser mit einer feurigen Mischung füllen und sofort aufrollen. Wir stellen die Gläser auf die Deckel und wickeln sie ein – lassen sie langsam und lange abkühlen.

Karottenkaviar „Essen“ für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, ½ kg

Tomatenmark, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Lorbeerblatt, 5 Stk

Gemahlener schwarzer Pfeffer

Wasser, 1 l

1. Drei große Karotten, Zwiebel hacken. Wir geben die Zwiebel in eine emaillierte Pfanne, gießen das in Wasser verdünnte Tomatenmark und die Gewürze hinein und lassen es köcheln.

2. Karotten separat in Wasser schmoren.

3. Wenn beides fast fertig ist, alles vermischen und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

4. Nachdem Sie das Gemüse dort eine halbe Stunde lang aufbewahrt haben, rollen Sie es auf.

Karotte „Knoblauch“, ein köstlicher Snack

Zutaten

Karotten, 1 kg

Knoblauch, 200 g

Pflanzenöl, 1 EL

Sole

Salz, ½ EL

Wasser, 4 EL
1. Karotten in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.

2. Knoblauch mit Karottenwürfeln mischen, Öl hinzufügen und vermischen.

3. Bereiten Sie die Salzlake vor und füllen Sie sie mit Karotten und Knoblauch. Wir verteilen die Mischung in ½-Liter-Gläsern.

4. Wir lassen sie 20-25 Minuten lang sterilisieren und rollen sie auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein.

Salat aus Karotten, Paprika und Tomaten für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zwiebel, 1 kg

Bulgarische Paprika, 1 kg

Braune Tomaten, 1 kg

Pflanzenöl, 2 EL

Zucker, ½ kg

Fruchtessig, 2 EL

Salz, 1 EL

Wasser, 1 EL

1. Alles Gemüse würfeln.

2. Kochen Sie die Marinade, tauchen Sie die Karottenwürfel hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

3. Wir werfen alles andere in Scheiben geschnitten zur Karotte und kochen es ½ Stunde lang.

4. Wir nehmen sterilisierte ½-Liter-Gläser und legen die kochende Mischung hinein.

5. Wir rollen es auf, wickeln es dann gut ein und drehen die Gläser um.

Karottensalat mit Bohnen

Zutaten

Karotten, 1 kg

Bohnen, 2 EL

Zwiebel, ½ kg

Salz, 2½ EL

Zucker, 1 EL

Pflanzenöl, 1 EL

Essig 70 %, ½ TL

1. Karotten und Bohnen getrennt kochen, bis sie vollständig gar sind.

2. Gekochte Karotten vorsichtig in Würfel schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

3. Zwiebelhalbringe und Karottenwürfel mit Bohnen vermischen, vermischen und 1 Stunde köcheln lassen.

4. Wir füllen es in Gläser und rollen es auf.

Garnierung mit Karotten und Rosenkohl

Zutaten

Karotte

Kohl

Wasser, 1 l

Salz, 20 g

Tafelessig, ½ EL für 1 Glas Naht mit einem Volumen von 1 Liter

1. Karotten, in mittelgroße Würfel schneiden, 5 Minuten blanchieren. Mit kaltem Wasser übergießen, Würfel in ein Sieb geben.

2. Wir blanchieren die Kohlsorten ebenfalls 5 Minuten lang, tauchen sie in kaltes Wasser und dekantieren es.

3. Wir beginnen, die Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter zu füllen: Karotten auf den Boden legen, Kohl darauf. Es sollte nicht zu stark verdichtet werden.

4. Die Marinade kochen und heiß in Gläser füllen. Geben Sie in jedes Glas Essig, wie im Rezept angegeben, und lassen Sie es sterilisieren

5. Es ist notwendig, 40 Minuten lang zu sterilisieren, danach rollen wir die Dosen auf, drehen sie um und es ist nicht notwendig, sie einzuwickeln.

Karottenpüree für Kinder und Erwachsene, mit Sanddornsaft. Nützlicher Rohling

Zutaten

Karotten, 1 kg

Sanddornsaft, 300 ml

Zucker, 300 g

1. Wir kochen die Karotten vollständig und wischen sie durch ein Sieb – wir bekommen Kartoffelpüree.

2. Zucker und Saft hinzufügen, erhitzen und 15 Minuten kochen lassen.

3. Während das Püree kocht, in Gläser füllen und sofort aufrollen.

Püree in Gläsern, Karotten-Apfel

Zutaten

Karotten, 1 kg

Saure Äpfel, 1 kg

Zucker, 200 g

1. Karotten schälen und kochen, bis sie weich sind. Wir gießen ein wenig Wasser ein.

2. Wir wischen die gekochten Karotten ab, wir bekommen Karottenpüree.

3. Apfelbrei, ohne Kern und Schale, in einem Fleischwolf mahlen.

4. Karotten- und Apfelpüree vermischen, Zucker hinzufügen und vermischen.

5. Wir legen die Masse ins Feuer und sorgen dafür, dass sie kocht. Wir füllen es in Gläser und sterilisieren es: 12 Minuten ½ Liter, 20 Minuten 1 Liter.

6. Aufrollen.

Karottenmarmelade: gesunde Süße für den Winter

Zutaten

Karotten, 1 kg

Zucker, 1 kg

Wasser, 1½ EL

Zitronensäure, 2-3 g

1. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden, dann weich kochen.

2. Wir mahlen die Karottenstücke in einem Fleischwolf.

3. Kochen Sie den Sirup und fügen Sie nach und nach Karotten in kleinen Portionen hinzu. 40-50 Minuten kochen lassen, zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und zugeben das letzte Mal Kochen.

4. Aufrollen.