Συνταγές για το μαγείρεμα των φασολιών σπαραγγιών για το χειμώνα. Πώς να προετοιμάσετε πράσινα φασόλια για το χειμώνα - αποδεδειγμένες συνταγές

Μια νόστιμη και τραγανή προετοιμασία για το χειμώνα, όπως τα πράσινα φασόλια, θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε οποιοδήποτε πιάτο λαχανικών και να το κάνετε πιο πρωτότυπο. Ετοιμάστε σπιτικά παρασκευάσματα φασολιών σύμφωνα με τις συνταγές μας και περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με υγιεινές κονσέρβες.

Ανάμεσα στις συνταγές για σπιτικές παρασκευές, παρασκευάσματα από όσπρια ή φασόλια σπαραγγιών. Το χειμώνα, τέτοια φασόλια είναι χρήσιμα για την προετοιμασία σαλατών, σούπες και κύρια πιάτα.

Οι νεαροί λοβοί φασολιών μήκους περίπου 7-8 εκατοστών είναι κατάλληλοι για κονσερβοποίηση, είναι πυκνοί και ζουμερές, με χαρακτηριστικό τσούξιμο στο διάλειμμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους λοβούς ή να τους κόψετε. Όλα εξαρτώνται από τον όγκο των βάζων που προετοιμάζονται για αποθήκευση.

Συστατικά:

• φασολάκια;

για τη μαρινάδα:

• νερό;
• σπόροι άνηθου ή ταξιανθίες.
• Φύλλα σταφίδας?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• άλας;
• δισκία ασπιρίνης.

Μαγείρεμα

Πλένουμε τα φασόλια, στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα σταφίδας και τις ταξιανθίες άνηθου. Παρουσία ισχυρής ρύπανσης, βυθίστε τα χόρτα σε κρύο νερό για λίγα, στεγνά. Κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια μήκους περίπου 3-5 εκ., βυθίστε σε βραστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.

Σε κάθε λίτρο βάζοστο κάτω μέρος βάζετε μια σκελίδα σκόρδο, λοβούς φασολιών, στον επάνω όροφο - 1-2 φύλλα φραγκοστάφυλων και ταξιανθίες άνηθου, 1 κ.γ. l συνηθισμένο (χωρίς ιώδιο) αλάτι. Επίσης, πρέπει να βάλετε ασπιρίνη σε κάθε βάζο - 1 δισκίο ανά βάζο 1 λίτρου. Αυτό θα προστατεύσει τα κενά από ζημιά.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με φασόλια, καλύψτε κάθε βάζο με καπάκια αποστειρωμένα σε βραστό νερό. Αποστειρώστε κάθε βάζο, στη συνέχεια σφραγίστε καλά και αναποδογυρίστε, τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος και αφήστε το να κρυώσει.

Υλικά ανά βάζο 1 λίτρου:

• πράσινα φασόλια - 400 g;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?

για τη μαρινάδα:

• ζάχαρη - 10 g;
• λίγα μπιζέλια μπαχάρι?
• αλάτι - 3 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• δάφνη;
• νερό - 500 ml.

Μαγείρεμα

Ταξινομήστε τα αμπελοφάσουλα, ενώ αφαιρείτε τα χονδροειδή, σάπια, υπερώριμα και άχρηστα δείγματα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φασόλια με μια λινή πετσέτα, κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές των λοβών.

Για να ετοιμάσουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε τα παραπάνω υλικά και βράζουμε.

Σε αποστειρωμένα βάζα, βάζετε φρέσκο ​​σκόρδο, τα φασόλια, ρίχνετε τη μαρινάδα (χωρίς τη δάφνη), σκεπάζετε με αποστειρωμένα καπάκια και φελλό.

Όταν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι με πράσινα φασόλια το χειμώνα, καλύτερα να τα ξεπλύνετε καλά πρώτα με νερό, μετά θα φύγει το ξύδι και θα μείνει μόνο η ήπια γεύση των νεαρών φασολιών στο πιάτο!

Συστατικά:

• νεαρά φασόλια σπαραγγιού - 1,5 kg.
• κόκκινες ντομάτες υψηλός βαθμόςωριμότητα - 1 kg;
• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό?
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας
• μερικά μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• μερικές σκελίδες σκόρδο?
• ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• ξηρά γαρίφαλα - 2 τεμ.;
• άλας;
• ηλιέλαιο - 100 g.

Μαγείρεμα

Επεξεργαστείτε τα φασόλια όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη συνταγή. Για ευκολία προετοιμασίας και μερίδας σε βάζα, κόψτε τους λοβούς σε κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Τρίψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ σωστό μέγεθοςκαι βάζουμε σε σιγανή φωτιά να σβήσει για μια ώρα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φασόλια και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι, συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά. Ρίξτε μέσα το ξύδι. Μείγμα.

Συμβουλή! Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, αλάτι και ξύδι σε ένα τέτοιο παρασκεύασμα, προσπαθήστε να εστιάσετε στη γεύση για να καθορίσετε τις σωστές αναλογίες! Πάρτε ένα δείγμα με ένα καθαρό κουτάλι και θα καταλάβετε από γεύση τι λείπει. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι μέτρια αλμυρό και πιπεράτο, να έχει μια μέτρια ξινή γεύση από ξύδι.

Συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά. Βάλτε αμέσως σε βάζα αποστειρωμένα με βραστό νερό, φελλό με καπάκια αποστειρωμένο σε βραστό νερό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Συστατικά:

• φασόλια σπαράγγι - 1 κιλό?
• κρεμμύδια - 300 g;
• ντομάτες υψηλού βαθμού ωριμότητας - 2 κιλά.
• πιπεριά- 1 κιλό
• καρότα - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - μερικά κομμάτια.
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαγείρεμα

Ταξινομήστε τα φασόλια, αφαιρώντας όλους τους σάπιους, χονδρούς και υπερώριμους λοβούς. Ξεπλύνετε τους επιλεγμένους λοβούς σε τρεχούμενο νερό, αλλά είναι καλύτερο να μουλιάσουν για αρκετές ώρες, ξεπλύνετε και στεγνώστε ξανά. Κόβουμε τις ουρές των φασολιών και κόβουμε τους λοβούς σε κομμάτια 3-5 εκ. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ντομάτες, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες ή πιάτα. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτά μπαστουνάκια ή τρίβουμε. Βάλτε τα ψιλοκομμένα προϊόντα σε μια κατσαρόλα κατάλληλης χωρητικότητας, ρίξτε φυτικό λάδι, σιγοβράστε για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Όλο αυτό το διάστημα, ανακατεύετε περιοδικά τη σαλάτα, λόγω του γεγονότος ότι οι ντομάτες θα δώσουν χυμό, η σαλάτα δεν θα καεί.

Μετά από άλλα 15 λεπτά βάζουμε στη σαλάτα κόκκους πιπεριού, αλάτι, ζάχαρη. Συνεχίζουμε το βράσιμο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει. Στη συνέχεια απλώστε το μείγμα λαχανικών σε προαποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και φελλό, αφήστε το ζεστό να κρυώσει.

Για να προετοιμάσετε τα φασόλια σπαραγγιών στην κατάψυξη, ταιριάζουν γενικοί κανόνεςκατάψυξη για λαχανικά:

1. Καθαρίστε τα φασόλια που επιλέχθηκαν για κατάψυξη από υπολείμματα και ακαθαρσίες, μουλιάστε σε δροσερό νερό για να αφαιρέσετε πιθανή βρωμιά και άμμο, ξεπλύνετε ξανά.
2. Κόβουμε τους λοβούς σε μικρά κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για λίγα λεπτά, μεταφέρουμε το σουρωτήρι και κρυώνουμε.
3. Στεγνώστε τα φασόλια σπαραγγιού σε μια πετσέτα.
4. Τοποθετήστε σε καλούπια ή δοχεία κατάψυξης.
5. Τοποθετήστε στην κατάψυξη, αφήνοντας τα προϊόντα να παγώσουν καλά.
6. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τα φασόλια από τα δοχεία και να τα μεταφέρετε σε δόσεις σε πλαστικές σακούλες, να τα κλείσετε καλά και να τα στείλετε στην κατάψυξη για αποθήκευση. Αυτό εξοικονομεί χώρο στην κατάψυξη.

Πως να προετοιμαστείς φασολάκιαγια το χειμώνα: παγώστε, τουρσί, ζυμώστε, φτιάξτε μια σαλάτα σε κονσέρβα.

αμπελοφάσουλα - πολύ χρήσιμα διαιτητικό προϊόν. Μπορείτε να διαβάσετε για τις ιδιότητές του εδώ: σύνδεσμος.

Μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα διαφορετικοί τρόποιπροκειμένου να τροφοδοτήσει τον οργανισμό με βιταμίνες και μέταλλα απουσία φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Ορισμένες προετοιμασίες είναι πλήρως νόστιμα πιάτα, ενώ άλλες σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε σούπες με λοβό, να κάνετε ομελέτες, σαλάτες και κατσαρόλες.

Για όσους διαβάσουν το άρθρο, θα γίνει προφανές: Τα γαλλικά φασόλια είναι ένα προϊόν που αξίζει ένα γιορτινό τραπέζι.

Γενικοί κανόνες για τη συγκομιδή γαλλικών φασολιών για το χειμώνα

1. Τα μαλακά πράσινα φασόλια παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο: πλένονται καλά, κόβονται τα άκρα, καθώς αλλοιώνουν τη γεύση του προϊόντος, κόβονται σε μπαστουνάκια με περίπου το ίδιο μήκος (3-4 cm). Στη συνέχεια τα βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Για τα κενά, πρέπει να πλύνετε καλά με σόδα, να αποστειρώσετε γυάλινα βάζα με όγκο 0,5 λίτρων με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Επίσης αποστειρώστε τα καπάκια.
3. Εάν το ίδιο το τυφλό περιλαμβάνει αποστείρωση, πραγματοποιείται για 20 λεπτά για βάζα μισού λίτρου. Βυθίζονται σε νερό σε ύψος 0,75. Το νερό πρέπει να βράσει πολύ ήσυχα. Τοποθετήστε ένα πανί ή πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια σπαραγγιού είναι μια ώθηση βιταμινών το χειμώνα.

Συγκομιδή για το χειμώνα: κατάψυξη φασολιών

Η κατάψυξη είναι ένας τρόπος για να προετοιμάσετε τα λαχανικά για το χειμώνα χωρίς να τα χάσετε. χρήσιμες ιδιότητες. Τα σωστά παγωμένα πράσινα φασόλια, ακόμη και στη μέση του χειμώνα, θα διατηρηθούν εμφάνισηκαι φρέσκια γεύση.

Η κατάψυξη μπορεί να γίνει με δύο τρόπους:

1. Απλώς διπλώστε τους ψιλοκομμένους λοβούς σε μια μεγάλη σακούλα ή μικρές μερίδες και μετά στείλτε τα στην κατάψυξη
2. Βράζετε τους ψιλοκομμένους λοβούς για 3 λεπτά σε βραστό νερό και μόνο μετά παγώνετε

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Πριν από την κατάψυξη, τα αμπελοφάσουλα πρέπει να στεγνώσουν καλά για να μην κολλήσουν μεταξύ τους σε σακούλες και μετά την απόψυξη να μην γίνουν χυλός. Για να γίνει αυτό, απλώνεται σε ένα κομμάτι από φυσικό ύφασμα ή χαρτοπετσέτες, πάντα σε ένα στρώμα.

ΒΙΝΤΕΟ: Πώς να παγώσετε τα αμπελοφάσουλα;

Πράσινα φασόλια σε ντομάτα για το χειμώνα - συγκομιδή σε βάζα: συνταγή

Τα γαλλικά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας είναι:

• πλήρες σνακ
• σάλτσα για ζυμαρικά και άλλα συνοδευτικά
• βάση για lobio

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φασολάκια
• 1,5 κιλό ντομάτες
• 2 μικρά καρότα
• 2 κρεμμύδια
• 50 ml φυτικό λάδι
• 50 ml ξίδι 9%
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, μυρωδικά

1. Οι πλυμένες ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται από αυτές. Κόψτε προσεκτικά τους πράσινους πυρήνες από αυτά.
2. Μπλέντερ για να ετοιμάσετε τον πουρέ ντομάτας
3. Φέρτε τον πουρέ ντομάτας να πάρει μια βράση, ρίξτε τους λοβούς φασολιών σε αυτό. Κάτω από το καπάκι, μαγειρέψτε στην πιο μικρή φωτιά.
4. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα θρυμματίζονται και σοταρίζονται και στη συνέχεια στέλνονται στην ντομάτα
5. Εκεί στέλνονται επίσης αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
6. Μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, προστίθενται επίσης χόρτα και εννέα τοις εκατό ουσία ξιδιού.
7. Μοιράζουμε τα σπαράγγια σε βάζα με ντομάτα. Το τεμάχιο εργασίας απαιτεί αποστείρωση

Πράσινα φασόλια για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας - συγκομιδή σε βάζα: συνταγή

Τα γαλλικά φασόλια σε σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό είναι πικάντικα και ευχάριστα. Ταιριάζει καλά με άπαχα κρέατα.

Ετοιμάστε ένα πιάτο για το χειμώνα από:

• 1 κιλό φασολάκια
• 1,5 κιλό μαλακές ντομάτες
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 λάμπα
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 3 κσ αλάτι
• τριμμένο πιπέρι

1. Τα γαλλικά φασόλια παρασκευάζονται σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω.
   Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια ροδίζουν σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου
2. Οι ασπρισμένες ντομάτες κόβονται σε φέτες, τις απλώνουμε στο κρεμμύδι, τις σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι
3. Το σκόρδο στύβεται σε μια ντομάτα που βράζει, προστίθενται έτοιμα σπαράγγια, αλάτι, πιπέρι
4. Όταν το τεμάχιο εργασίας βράσει για 15 λεπτά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό
5. Οι λοβοί φασολιών που απλώνονται σε βάζα απαιτούν αποστείρωση

Φασόλια για το χειμώνα σε πελτέ ντομάτας

Μπορείτε να κλείσετε τα γαλλικά φασόλια με πελτέ ντομάτας. Πάρτε 200 g πάστας ανά 1 κιλό λοβών.

ΒΙΝΤΕΟ: Σπαράγγια σε ντομάτα για το χειμώνα

Φασόλια για το χειμώνα: συνταγές χωρίς αποστείρωση

Για να αποφευχθεί η ανάγκη αποστείρωσης του πρασίνου φασολιού, προστίθεται ξύδι ως συντηρητικό.

ΣΥΝΤΑΓΗ:Φασολάκια με πιπεριές και ντομάτες

• 1 κιλό φασολάκια
• 300 γρ ντομάτες
• 300 γρ πιπεριά
• 50 ml φυτικό λάδι
• 1 αγ. μια κουταλιά ξύδι
• 2 κσ αλάτι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

• Τα γαλλικά φασόλια παρασκευάζονται σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω.
• Οι πιπεριές πλένονται, ο πυρήνας κόβεται από αυτό, κόβεται σε λεπτές λωρίδες
• Ζεματίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες
• Διπλώστε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι ή καζάνι με χοντρά τοιχώματα, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι σε αυτά
• Το βρασμένο τεμάχιο εργασίας μαραζώνει για 40 λεπτά, στο τέλος προστίθεται ξύδι σε αυτό
• Απλώστε μια ζεστή σαλάτα λαχανικών με σπαράγγια σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό

ΣΥΝΤΑΓΗ:Γαλλικά φασόλια με καρότα και ντομάτες

• 1 κιλό σπαράγγια φασόλια
• 0,5 κιλό καρότα
• 0,5 κιλό ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 100 ml φυτικό λάδι
• 80 ml επιτραπέζιο ξύδι
• 3 κσ αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 5 κόκκους πιπεριού
• τριμμένο πιπέρι

1. Τα γαλλικά φασόλια παρασκευάζονται σύμφωνα με τους κανόνες που περιγράφονται παραπάνω.
2. Καθαρισμένα και πλυμένα καρότα κομμένα σε κύβους
3. Ξεφλουδισμένο και πλυμένο κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους
4. Ντομάτες ασπρισμένες και κομμένες σε φέτες
5. Ο βασιλικός θρυμματίζεται
6. Στείλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτά, σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας, χωρίς να ξεχάσετε να ανακατέψετε
7. Προσθέστε πράσινα φασόλια και βασιλικό στα λαχανικά
8. Αλάτι, γλυκάνετε και πιπέρι το τεμάχιο εργασίας
9. Προσθέτω ξύδι επιτραπέζια ουσία μετά από 10 λεπτά
10. Τα σπαράγγια με λαχανικά, χωρίς να περιμένουν να κρυώσουν, απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα, στριμμένα

ΒΙΝΤΕΟ: Κονσερβοποιημένα φασόλια σπαραγγιού

Συνταγή turshi με πράσινα φασόλια για το χειμώνα

Οι Αρμένιοι μπορούν να αποκαλούν οποιοδήποτε τουρσί με τη λέξη tursha. Αλλά, συνήθως, μιλάμε για την ιδέα των φασολιών τουρσί σπαραγγιού. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, λαμβάνονται νέοι επίπεδοι λοβοί. Η ιδιαιτερότητα του turshi είναι ότι τα φασόλια σε αυτό πρέπει να αποκτήσουν μια ξινή-οξεία γεύση και να γίνουν σχεδόν τραγανά.

• 1 κιλό φασολάκια
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι
• 0,5 κιλό καρότα
• 5 σκελίδες σκόρδο
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 αγ. μια κουταλιά αλάτι

1. Τα ξεφλουδισμένα σπαράγγια με κομμένες άκρες δεν βράζονται, όπως στις συνταγές των παρασκευασμάτων παραπάνω, αλλά ζεματίζονται για 1-1,5 λεπτό για να μην χάσουν την ελαστικότητά τους
2. Τα καθαρισμένα πλυμένα καρότα τρίβονται σε έναν "κορεατικό" τρίφτη
3. Οι πιπεριές κόβουμε τα κοτσάνια και τη μέση, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες
4. Καυτερή πιπεριά θρυμματισμένη
5. Συνδυάστε τα λαχανικά με τα φασόλια, στύψτε πάνω τους το σκόρδο
6. Πασπαλίζουμε ελαφρά το μείγμα λαχανικών με αλάτι ώστε να βγάλει ζουμί. Οργανώστε την καταπίεση για 3-4 ώρες
7. Απλώστε ένα ορεκτικό με φασόλια σπαραγγιών σε αποστειρωμένα βάζα
8. Ετοιμάστε μια άλμη από 1 λίτρο νερό και 1 κ.σ. κουταλιές αλάτι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά το ρίχνουμε στο μείγμα των λαχανικών ώστε να το σκεπάσει.
9. Το τεμάχιο εργασίας στις τράπεζες πρέπει να αποστειρώνεται

VIDEO: Tursha για τον χειμώνα

Μαριναρισμένα πράσινα φασόλια στα κορεάτικα για το χειμώνα. Σαλάτα με πράσινα φασόλια για το χειμώνα: συνταγές

Με "κορεάτικο" καρύκευμα, μπορείτε να κλείσετε όλα τα λαχανικά, καθώς και τα πράσινα φασόλια. Το σετ προϊόντων για πικάντικη συγκομιδή περιλαμβάνει:

• 1 κιλό γαλλικά φασόλια
• 2 καρότα
• 1 λάμπα
• φύλλο δάφνης (ένα για κάθε βάζο)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• καρύκευμα για λαχανικά στα κορεάτικα
• 200 ml φυτικό λάδι
• 50 ml μπουκιά 9%

1. Προεπεξεργάζεστε τα σπαράγγια και τα αφήνετε να κρυώσουν
2. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και πλένονται, μπορείτε να τα κόψετε σε λεπτές μισές λωρίδες ή να τα τρίψετε για «κορεάτικες» σαλάτες.
3. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, πλένονται, κόβονται σε μισούς δακτυλίους
4. Ανακατέψτε τα φασόλια, τα καρότα και τα κρεμμύδια, πιέστε το σκόρδο σε αυτό το μείγμα
5. Από λάδι, ξύδι, καρυκεύματα ετοιμάστε μια μαρινάδα, βράστε τη
6. Η σαλάτα με πράσινα φασόλια απλώνεται σε βάζα πλυμένα με σόδα ή αποστειρωμένα στον ατμό, προστίθενται φύλλα δάφνης σε καθένα από αυτά
7. Περιχύνουμε το παρασκεύασμα με μαρινάδα
8. Τα κλειστά βάζα διατηρούνται στο δωμάτιο για 24 ώρες, μετά τα οποία μεταφέρονται σε δροσερό μέρος

Lecho φασολιών για το χειμώνα: συνταγές

Το Lecho διαφέρει από τα άλλα παρασκευάσματα με σπαράγγια, πιπεριές και ντομάτες στο ότι όλα τα συστατικά είναι «ίσα σε δικαιώματα», καθένα από αυτά κάνει τη δική του μοναδική συνεισφορά στο γευστικό μπουκέτο του πιάτου.

• 2 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό φασολάκια
• 1 κιλό γλυκό κόκκινο ή κίτρινο πιπέρι
• 0,5 κιλό καρότα (δεν μπορείτε να το βάλετε καθόλου)
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 1 πιπεριά - ελαφριά
• 250 ml φυτικό λάδι
• 75 ml ξύδι
• 100 γρ ζάχαρη
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι

1. Οι ντομάτες ζεματίζονται, με τη βοήθεια ενός μύλου κρέατος πολτοποιούνται
2. Επίσης, μέσω ενός μύλου κρέατος, στον πουρέ ντομάτας προστίθενται πιπέρι και σκόρδο.
3. Αλάτι, πιπέρι πουρέ ντομάτας, προσθέστε φυτικό λάδι σε αυτό
4. Βράζουμε τον πουρέ ντομάτας για 7 λεπτά, αυτή την ώρα καθαρίζουν και πλένουν τα καρότα, τα κόβουμε ψιλά ή τα τρίβουμε στον τρίφτη.
5. Προσθέστε τα καρότα στην ντομάτα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά
6. Μαγείρεμα γαλλικών φασολιών. Κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε και στη ντομάτα και βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας
7. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε 6-8 φέτες, την προσθέτουμε στα λαχανικά της ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.
8. 5 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας, προσθέστε ξύδι σε αυτό
9. Κλείνουμε τη σαλάτα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα

Lobio από πράσινα φασόλια: μια συνταγή για το χειμώνα

Το κλασικό γεωργιανό lobio παρασκευάζεται από θρυμματισμένα κόκκινα φασόλια και μπαχαρικά. Μπορούν όμως να χρησιμοποιηθούν και μπλε λοβοί.

1. Πλένουμε, κόβουμε 1 κιλό γαλλικά φασόλια. Το βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Ο ζωμός δεν χύνεται. Πρέπει να το αφήσετε περίπου 0,5 λίτρα
   5 μεγάλες ντομάτες ασπρισμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
2. Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο πλυμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και το τσιγαρίζουμε ελαφρά. Κάντε το σε ένα καζάνι
3. Προσθέστε τα φασόλια και τις ντομάτες στο κρεμμύδι, ρίξτε το ζωμό φασολιών και σιγοβράστε για 5-7 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο μαϊντανό, κόλιανδρο και βασιλικό, προσθέτουμε 5 σκελίδες σκόρδο περασμένες από την πρέσα
5. Προσθέστε χόρτα με σκόρδο στα λαχανικά που συνεχίζουν να μαγειρεύονται, αλάτι και πιπέρι για γεύση
6. Τοποθετήστε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε βάζα, αποστειρώστε τα και κλείστε τα

ΒΙΝΤΕΟ: Lobio από νεαρά πράσινα φασόλια

Φασολάκια τουρσί: συνταγές

1. Ζυμωμένα πράσινα φασόλια σε βαρέλι, κουβά ή τηγάνι
2. Τα προϊόντα λαμβάνονται με την ακόλουθη αναλογία: για 1 κιλό λοβό 1 λίτρο νερό και 50 g αλάτι
3. Τα φασόλια πλυμένα και με κομμένες άκρες τοποθετούνται σε δοχείο, ταμπώνουν καλά
4. Ετοιμάστε μια άλμη από κρύο νερό και αλάτι, ρίξτε τα με λοβούς
5. Καλύψτε το δοχείο με καθαρή γάζα ή πανί
6. Οργανώστε μια καλή καταπίεση
7. Οι λοβοί ξινίζουν για 1-1,5 μήνα: μια εβδομάδα στη ζεστασιά, τον υπόλοιπο χρόνο στο κρύο
8. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα για γεύση στα φασόλια σπαραγγιού τουρσί

ΒΙΝΤΕΟ: Φασόλια τουρσί

Τα σπαράγγια καλλιεργούνται τόσο σε εξοχικές κατοικίες όσο και σε λαχανόκηπους. Η φροντίδα της καλλιέργειας δεν προκαλεί δυσκολίες, αλλά ωριμάζει σε περιοχές με ζεστά και μακρά καλοκαίρια. Άγουρα φασόλια σε λοβούς χαλάνε σε 3-4 μέρες. Οι ιδιοκτήτες γης στο βορειοδυτικό τμήμα της χώρας ενδιαφέρονται για συνταγές παρασκευής σπαραγγιών για το χειμώνα. Αυτό το διαιτητικό προϊόν τουρσί και ζυμώνεται, προστίθεται σε σαλάτες, τυλίγεται σε βάζα.

Τα φασόλια της καλλιέργειας, που ανήκουν στην ποικιλία ζάχαρης, δεν απορροφούν καυσαέρια, τοξικές ουσίες από περιβάλλον. Ακόμη και οι λοβοί είναι καλοί για φαγητό. Στην αρχαιότητα, οι Ρωμαίοι και οι Αιγύπτιοι έφτιαχναν τόσο πούδρα όσο και μάσκες από κόκκους σπαραγγιών, που έκρυβαν τις ρυτίδες στο πρόσωπο και αναζωογονούσαν το δέρμα. Τα φασόλια είναι πλούσια σε αργινίνη, η οποία μειώνει το ποσοστό του σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι χρήσιμα για τους διαβητικούς. Υπάρχουν λιγότερες από 50 θερμίδες σε 100 γραμμάρια φυτικού προϊόντος, γεγονός που σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε τα φασόλια σπαραγγιών σε διάφορες δίαιτες, να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά, τα δημητριακά και τις πατάτες με αυτό.

Οι φυτικές ίνες που υπάρχουν στα φασόλια είναι εύκολα εύπεπτες, καθαρίζουν τα έντερα από τοξικές ουσίες. Ο σίδηρος έχει ευεργετική επίδραση στο συκώτι, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία με τη μορφή καλίου και μαγνησίου, φολικό οξύριβοφλαβίνη.

Όταν τρώτε φασόλια σπαραγγιού:

1. Ο ύπνος ομαλοποιείται.
2. Το υπερβολικό υγρό βγαίνει από το σώμα.
3. Το νευρικό σύστημα ηρεμεί.
4. Ενισχύει την ανοσία.
5. Η ισχύς αποκαθίσταται.

Τα φασόλια τονώνουν το συκώτι, εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, εξαλείφουν το πρήξιμο. Εκτός από φαρμακευτικές ιδιότητες, έχουν ευχάριστη γεύση, κατάλληλο για μαγείρεμα σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά, άψογα συνδυασμένο με λαχανικά και κρέας, μαγειρευτά, τηγανητά, ψητά.

Γενικοί κανόνες για τη συγκομιδή φασολιών για το χειμώνα

Οι πράσινοι λοβοί πλένονται καλά, αφαιρούνται οι άκρες, κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 4 εκατοστών και τοποθετούνται σε νερό, όπου βράζονται για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Για να μαζέψετε τα φασόλια σπαραγγιών για το χειμώνα, πρέπει να τα πλύνετε με σόδα, να τα βάλετε σε βάζα, το καλύτερο από όλα χωρητικότητας 0,5 λίτρων, βυθίζοντάς τα σε μια κατσαρόλα στα 2/3 του ύψους, βράστε τα φασόλια και τα καπάκια για ραφές.

Η αποστείρωση πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά.

Κλασική συνταγή μαριναρίσματος

Οι νεαροί λοβοί οσπρίων έχουν λεπτή υφή και απορροφούν γρήγορα τα υγρά. Δεν είναι απαραίτητο το μακροχρόνιο μαγείρεμα του προϊόντος. Για να μαζέψετε ένα κιλό φασόλια για το χειμώνα, πάρτε:

• ξύδι - ¼ φλιτζάνι?
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• άνηθος - 3 κλαδιά?
• σκόρδο - 4 δόντια.
• νερό - 2 φλιτζάνια.

Οι λοβοί πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεπλυθούν, να απαλλαγούμε από τα υπερώριμα, να κόψουμε τις χοντροκομμένες γωνίες και στις δύο πλευρές, γεγονός που μπορεί να χαλάσει τη γεύση του τεμαχίου εργασίας. Οι ράβδοι μήκους 3 εκατοστών πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό και να βράζονται για 5 λεπτά για να γυαλίσουν το υγρό. στη συνέχεια μεταφέρονται σε τρυπητό.

Στον πάτο του βάζου, ταξινομημένος και πλυμένος άνηθος, τοποθετούνται ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, από πάνω ρίχνονται βρασμένα φασόλια. Για την προετοιμασία της μαρινάδας, η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε βραστό νερό. Το ξίδι αποστέλλεται στην προκύπτουσα σύνθεση. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο με λοβούς και καρυκεύματα. Το δοχείο τοποθετείται σε ένα ταψί για αποστείρωση, μετά το οποίο τυλίγεται με καπάκια από κασσίτερο και, γυρίζοντας το ανάποδα, τυλίγεται με μια κουβέρτα ή πετσέτα για αρκετές ώρες.

Τα φασόλια τουρσί θα είναι πιο αρωματικά, αποκτούν πικάντικα αν προσθέσετε τα υλικά με πιπέρι και φύλλα δάφνης.

στα κορεάτικα

Ένα συνοδευτικό ή ένα πλούσιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από πατάτες ή κουνουπίδι - ένα καταπληκτικό και τρυφερό σνακ λαμβάνεται από ένα όσπριο.

Για να μαρινάρετε 500 γραμμάρια φασόλια σπαραγγιού στα Κορεάτικα, πρέπει να πάρετε:

• βολβός;
• Δάφνη;
• σκόρδο - μερικά δόντια?
• αλάτι - 10 γραμμάρια.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• ηλιέλαιο - 1/2 φλιτζάνι?
• κολίανδρο;
• καυτερή πιπεριά σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Οι λοβοί πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι άκρες, να κοπούν και να βράσουν για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό με φύλλο δάφνης. Τα ασπρισμένα φασόλια φιλτράρονται μέσα από ένα σουρωτήρι. Τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και ψιλοκομμένα, το σκόρδο τρίβεται. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με τους λοβούς, η μάζα μεταφέρεται στο τηγάνι.

Στο ζεσταμένο λάδι προσθέτουμε ξύδι, κόλιανδρο, πιπέρι, αλάτι. Όταν βράσει η μαρινάδα, περιχύνονται με λαχανικά. Τα φασόλια απλώνονται σε βάζα και για αποθήκευση για το χειμώνα αποστειρώνονται για 20 λεπτά, τυλίγονται με καπάκια. Για τις συνθήκες του σπιτιού, αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών στα κορεάτικα είναι αρκετά κατάλληλη. Μυρωδάτο σνακτόσο τα μέλη της οικογένειας όσο και οι επισκέπτες θα το λατρέψουν.

Φασολάκια τουρσί

Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης των ιχνοστοιχείων και των οξέων στα όσπρια. Δεν είναι απαραίτητο να το καταψύξετε, να το συντηρήσετε ή να το παστώσετε. Τα φασόλια από ξινολάχανο έχουν πρωτότυπη γεύση και είναι πολύ χρήσιμα. Για να ληφθεί η άλμη λαμβάνεται:

• λίτρο νερό,
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι λοβοί πλένονται, οι άκρες αφαιρούνται και από τις δύο πλευρές και τοποθετούνται σε βάζο ή βαρέλι, συμπιέζοντας λίγο. Για την παρασκευή του διαλύματος, το αλάτι και το οξύ χύνονται σε βραστό νερό, βράζονται για 5 λεπτά και χύνονται φασόλια σε αυτά. Το δοχείο σκεπάζεται και δένεται, βάλε καταπίεση.

Μετά από μερικές εβδομάδες, σε θερμοκρασία δωματίου, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Οι λοβοί βγαίνουν σε δροσερό μέρος, όπου ξινίζουν για άλλο ένα μήνα. φασόλια ξινολάχανομπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Το παρασκεύασμα καταναλώνεται με κρέας, πατάτες. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Lobio από πράσινα φασόλια - μια συνταγή για το χειμώνα

Η γεωργιανή κουζίνα φημίζεται για τα πιάτα της. Σε πολλούς αρέσει το khinkali του μοσχαρίσιου κιμά, το chakhokhbili κοτόπουλου, το pkhali στιφάδο λαχανικών και η περίφημη σούπα kharcho. Ερωμένες από ηλιόλουστη χώραΤο Sakartvelo προσφέρει πολλές επιλογές για lobio. Περιέχει πάντα κόλιαντρο, πελτέ ντομάτας, καρυκεύματα. Οι Γεωργιανοί χρησιμοποιούν θρυμματισμένα κόκκινα φασόλια για να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο, αλλά και τα σπαράγγια είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό:

1. Πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κομμάτια, οι λοβοί βράζονται για 15 λεπτά.
2. Οι ντομάτες ασπρίζονται, ξεφλουδίζονται, δίνουν την εμφάνιση κύβων.
3. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ηλιέλαιο σε ένα καζάνι.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το νερό στο οποίο έβρασαν τα φασόλια, σκεπάζουμε, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, ο βασιλικός και ο κόλιανδρος, το τριμμένο σκόρδο ρίχνουμε σε βραστά λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε.

Το Lobio μεταφέρεται σε βάζα, όπου αποστειρώνεται και τυλίγεται με καπάκια. Για να προετοιμάσετε ένα γεωργιανό πιάτο, χρησιμοποιήστε:

• φασόλια σπαράγγι - 1 κιλό?
• ντομάτες - 5 τεμάχια?
• μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο.

Το ορεκτικό είναι πικάντικο και ορεκτικό. Το Lobio είναι ιδανικό για καθημερινή χρήση και για γλέντι.

Σαλάτα με πιπεριές σε βάζα

Τα πράσινα σπαράγγια ταιριάζουν καλά με διάφορα λαχανικά - σκόρδο, καρότα, ντομάτες. Σερβίρεται με ζυμαρικά, ψάρι, κοτόπουλο, φαίνεται νόστιμο και πρωτότυπο. Η λοβόσαλατα αποθηκεύεται το χειμώνα, ακόμα κι αν δεν είναι αποστειρωμένη, έχει άρωμα και γλυκόξινη γεύση. Μια τέτοια προετοιμασία είναι προσιτή, δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες. Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές, πάρτε:

• φασόλια και γλυκές πιπεριές - 300 γραμμάρια το καθένα.
• καρότα - 200;
• ηλιέλαιο - 1/3 φλιτζάνι?
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• ξύδι - 40 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 1 τεμάχιο?
• αλάτι - ένα κουτάλι.

Οι λοβοί πλένονται, απαλλαγείτε από τις χοντροκομμένες άκρες. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα καρότα σε λωρίδες, τα φασόλια σε ροδέλες. Οι ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, χύνονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται με ηλιέλαιο και ζάχαρη για 3 λεπτά.Τα λαχανικά μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν μαλακώσουν τα καρότα, βάζετε τους λοβούς και ξαναβάζετε στη φωτιά για 10 λεπτά.

Εάν τα φασόλια πάρουν μια απόχρωση ελιάς, πρέπει να προσθέσετε γλυκές και καυτερές πιπεριές, σκόρδο και λίγο αργότερα ξύδι. Έχοντας φέρει το μείγμα λαχανικών σε βράση, πρέπει να το ρίξετε σε βάζα, να το τυλίγετε με καπάκια από κασσίτερο, να το γυρίσετε ανάποδα και να το τυλίξετε για μια μέρα.

Κονσέρβες με λαχανικά

Τα φασόλια σπαραγγιών προετοιμάζονται εύκολα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διαφορετικοί τρόποιαντικαθιστώντας ένα συστατικό με ένα άλλο. Αυτό το προϊόν δεν χαλάει μέχρι την άνοιξη, έχει ευχάριστη γεύση αν συντηρηθεί με λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, επιλέξτε:

• νεαροί λοβοί - 4 κιλά.
• ντομάτες και πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
• ηλιέλαιο - 2 φλιτζάνια?
• ξύδι - 1 κουταλιά?
• αλάτι - 80 γραμμάρια.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν σε μια κατσαρόλα, να καρυκευτούν με καυτερή πιπεριά και να αλατιστούν. Ρίχνοντας ηλιέλαιο στο τεμάχιο εργασίας, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσουν όλα και να μαγειρέψετε για 40-45 λεπτά. Πριν απομακρυνθούν τα φασόλια και τα λαχανικά από τη φωτιά, πρέπει να προστεθεί ξύδι. Η συντήρηση απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται με καπάκια, τυλιγμένα σε ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο σε αυτά.

Συντήρηση με βασιλικό και δάφνη

Τα πικάντικα βότανα και τα φύλλα βελτιώνουν τη γεύση των φασολιών, του δίνουν μια περίεργη γεύση. Μπορείτε να κλείσετε ένα τέτοιο προϊόν για το χειμώνα χωρίς άλμη. Για να προετοιμάσετε ένα κιλό νεαρών λοβών ντρέσινγκ για κρέας, μπορς ή σούπα, χρειάζονται πρόσθετα συστατικά:

• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• νερό - λίτρο?
• φύλλο δάφνης - 5-7 τεμάχια.
• βασιλικός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.

Για να συντηρηθούν τα φασόλια, πρώτα βράζονται, στη συνέχεια αναμιγνύονται με αλάτι, καρυκεύονται με βότανα και δάφνη και συσκευάζονται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Για την αποθήκευση σνακ κάτω από πλαστικά καπάκια, χύνεται με άλμη που λαμβάνεται από νερό με μπαχαρικά.

Σε μια ντομάτα για το χειμώνα

Το Canning είναι ένα από καλύτερους τρόπουςπαρασκευάσματα νεαρών λοβών σε φρέσκο ​​πελτέ ντομάτας. Μερικές νοικοκυρές δεν αποστειρώνουν τα βάζα, αλλά χρησιμοποιούν ξύδι. Αυτό το προϊόν είναι ένα καλό συντηρητικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, επιλέξτε:

• ντομάτες - 1500 γραμμάρια.
• φασόλια σπαράγγι - κιλό?
• σκόρδο;
• βολβός;
• βασιλικός;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, κομμένες σε κομμάτια. Τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο, ανακατεύουμε με τις ντομάτες. Όταν βράσει η ντομάτα, αλατίζουμε, βάζουμε σκόρδο, λοβό, πιπέρι. Μετά από ένα τέταρτο, αλατοπιπερώνουμε με βασιλικό. Το ορεκτικό απλώνεται σε βάζα, περιχύνεται με ξύδι ή αποστειρώνεται.

Αντί για φρέσκια ντομάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας, που αρκεί για ένα ποτήρι ανά κιλό φασολιών.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Για να κλείσουν γρήγορα τους καρπούς των οσπρίων για το χειμώνα, ορισμένοι γνώστες των μαγειρικών αριστουργημάτων τους συντηρούν με σέλινο. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό - λίτρο.

Για πλυμένους λοβούς, και λαμβάνονται 2 κιλά, κόβουμε τα άκρα, βράζουμε για 2 λεπτά. Το σέλινο τοποθετείται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τα φασόλια τοποθετούνται από πάνω.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, καθαρό νερόρίξτε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, βάλτε τη φωτιά, βράστε μετά το βράσιμο. Σε αυτά χύνονται λοβοί, το σνακ δεν αποστειρώνεται, αλλά τυλίγεται αμέσως με καπάκια.

Χαβιάρι σπαραγγιού

Χρησιμοποιώντας ντομάτες, γλυκές πιπεριές, χόρτα, όσπρια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή παρασκευασμάτων για το χειμώνα, τα οποία καταναλώνονται ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρονται με κρέας ως συνοδευτικό, τρώγονται με βραστές νέες πατάτες ακόμη και με ζυμαρικά. Για να μαγειρέψετε χαβιάρι, πάρτε:

• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια και μια κουταλιά αλεσμένου.
• ντομάτες - 1500 γραμμάρια.
• λοβοί - 3 κιλά.
• πράσινος μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - ¼ φλιτζάνι.

Τα φασόλια πλένονται, κόβονται χωρίς άκρες. Οι πιπεριές καθαρίζονται από τους σπόρους και συνθλίβονται, το σκόρδο τρίβεται. Όλα τα λαχανικά μαζί με τις ντομάτες περνούν από μηχανή κοπής κρέατος. Ο μαϊντανός, τα μπαχαρικά τοποθετούνται στην προκύπτουσα μάζα, βράζονται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το ζεστό χαβιάρι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Κονσερβοποίηση φασολιών

Οι νεαροί λοβοί σπαραγγιών προετοιμάζονται για αποθήκευση με διάφορα καρυκεύματα. Το μπαχάρι και η δάφνη τους δίνουν ιδιαίτερη γεύση, ξίδι - οξύτητα. Η διαδικασία κονσερβοποίησης περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Τα πράσινα φασόλια πλένονται, απελευθερώνονται από φλέβες, κόβονται σε κομμάτια και ζεματίζονται για 3 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι κόβεται σε τετράγωνα κομμάτια. Τοποθετείται μαζί με μυρωδάτο αρακά και φύλλα στον πάτο του βάζου.
3. Τα φασόλια στοιβάζονται από πάνω.
4. Στα λαχανικά προστίθεται βραστό νερό.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλατίζεται, χύνεται ζάχαρη, βράζεται για όχι περισσότερο από ένα λεπτό.
6. Ζεστή μαρινάδα και ξύδι γεμίστε τα βάζα με λοβούς.

Για να μην φουσκώσουν τα καπάκια, οι πράσινοι λοβοί αποστειρώνονται. Για μισό κιλό σπαράγγια θα χρειαστείτε ένα κεφάλι κρεμμυδιού, 2 φύλλα δάφνης, 5-6 μπιζέλια, 10 γραμμάρια αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα φασόλια

Οι ραφές από ένα διαιτητικό φυτικό προϊόν δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τους για δύο χρόνια, περισσότερο πολύς καιρόςδεν συνιστάται η αποθήκευση των κενών φασολιών. Η συντήρηση αποθηκεύεται καλύτερα σε ένα ειδικό δωμάτιο - στο κελάρι, στο υπόγειο.

Μετά το άνοιγμα του βάζου, οι λοβοί πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 5 ημερών, αφήνοντας το προϊόν στη μαρινάδα ή σε άλμη σε ένα από τα ράφια του ψυγείου.

Ετοιμάστε τα φασόλια σπαραγγιών για το χειμώνα αρκετά γρήγορα, αν γνωρίζετε καλή συνταγή. Ο πλούτος σε βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και η εξαιρετική γεύση και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, θα σας επιτρέψουν να επιδοθείτε σε τέτοιες ανατροπές αρκετά συχνά. Η χρήση συνταγών από φασόλια σπαραγγιών θα κάνει το μενού πιο ποικίλο, θα δώσει στο στρωμένο τραπέζι ένα ζουμερό πράσινο χρώμακαι επωφελούνται ή βελτιώνουν τη γεύση άλλων συστατικών. Ο συνδυασμός φασολιών με μια ποικιλία από βότανα, λαχανικά και μπαχαρικά θα φέρει μια πλούσια, ζωντανή γεύση στα πιάτα σας.

Αξίζει να σημειωθεί ότι τα σπαράγγια δεν είναι σπαράγγια, γιατί τα σπαράγγια τρώγονται με τη μορφή βλαστώνλαχανικά. Τα πράσινα φασόλια καταναλώνονται σε μορφή λοβού και είναι ένα από τα είδη των φασολιών. Αυτά τα δύο προϊόντα είναι αρκετά διαφορετικά, αλλά τα ενώνει όχι μόνο το λαμπερό πράσινο χρώμα τους, αλλά και η υψηλή περιεκτικότητα σε ουσίες απαραίτητες για την υγεία, καθώς και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.

Μαυρομάτικα φασόλια- πολύτιμο συστατικό της διατροφής των διαβητικών ασθενών. Αυτό το προϊόν περιέχει αργινίνη, η οποία είναι ένας φυσικός φορέας της ινσουλίνης. Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Το κάλιο, το ασβέστιο και το μαγνήσιο, καθώς και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β βοηθούν στην ενδυνάμωση νευρικό σύστημα, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, προλαμβάνουν την ηπατίτιδα, την ουρολιθίαση, τη φυματίωση. Τα πράσινα φασόλια περιέχουν υψηλό επίπεδοφυτικές ίνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες, καθώς και μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών απαραίτητων για την ταχεία ανάκαμψη του οργανισμού.

Για την παροχή η παρουσία ενός τόσο απαραίτητου λαχανικούστο τραπέζι όλο το χρόνο, αξίζει να σκεφτείτε τη συγκομιδή των φασολιών για το χειμώνα. Πολλοί μπορεί να πιστεύουν ότι δεν χρειάζεται συντήρηση και συνταγές, γιατί αυτό το προϊόν θα χάσει πολλές χρήσιμες ουσίες. Παρόλο που κάποια θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά την επεξεργασία, υπάρχουν ακόμα τόσες πολλές βιταμίνες και μέταλλα σε αυτό το κονσερβοποιημένο φαγητό που οι μαγειρεμένες σαλάτες είναι εξίσου χρήσιμες με ορισμένα λαχανικά και φρούτα την εποχή τους.

Για κονσερβοποίηση αμπελώνωνγια το χειμώνα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο υλικά υψηλής ποιότητας, διαφορετικά η χρησιμότητα του πιάτου θα ελαχιστοποιηθεί. Είναι καλύτερο τα φασόλια να καλλιεργούνται στον κήπο από εσάς ή από άτομα που εμπιστεύεστε. Αν πρέπει να το αγοράσετε από την αγορά ή σε κατάστημα, τότε προσέξτε την εμφάνισή του. Το χρώμα του λαχανικού πρέπει να είναι φωτεινό, πράσινο, αυτό είναι που δείχνει ότι οι λοβοί είναι νέοι. Τέτοια φασόλια θα έχουν πλούσια γεύση και το μεγαλύτερο όφελος για το μαγείρεμα σύμφωνα με τις συνταγές μας.

Αν καλλιεργείτε μόνοι σας φασόλια στο σπίτι στον κήπο, να είστε προσεκτικοί κατά την ωρίμανσή τους για να μην χάσετε τη στιγμή της συγκομιδής. καλύτερο προϊόνγια τεμάχιο εργασίαςείναι ακόμα νέος, αλλά ήδη ώριμος λοβός. Πρακτικά δεν έχει φλέβες μεταξύ του, πράγμα που σημαίνει ότι θα είναι πιο απαλό και ζουμερό. Αφού συλλέξετε ή αγοράσετε το κύριο συστατικό, είναι απαραίτητο να ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση την επόμενη μέρα. Τα κιτρινισμένα πράσινα φασόλια δεν είναι κατάλληλα για επεξεργασία. Τα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος όπως κελάρι ή ψυγείο.

Δεν είναι περίεργο που η λέξη "γρήγορα" αναφέρεται στην αρχή του άρθρου. Πολλά δεν μου αρέσει να κλείνουν τα λαχανικά για το χειμώνα, γιατί λίγο πριν το ράψιμο υπάρχει μια μακρά διαδικασία καθαρισμού, κοπής και προετοιμασίας, μετά την οποία μερικές φορές δεν θέλετε να μην τρώτε λαχανικά παρασκευασμένα σε απόθεμα, να μην τα παίρνετε του χρόνουγια μια τέτοια δουλειά. Με τα πράσινα φασόλια, όλα είναι πολύ πιο απλά. Η προεπεξεργασία του προϊόντος συνίσταται σε υψηλής ποιότητας πλύσιμο των λοβών, αποκοπή των άκρων, επεξεργασία σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και στέγνωμα.

Αν τα φασόλια είναι πολύ μακριά, καλύτερα να τα κόψετε σε κομμάτια.

Χρειάζεται προεπεξεργασία τράπεζες να συντηρήσουνφασόλια σπαραγγιών. Τα πιάτα συντήρησης πρέπει να πλένονται καλά. Για να καθαρίσετε καλύτερα τα βάζα, πάρτε σόδα, δεν υπάρχουν επιβλαβή συστατικά σε αυτό, επιπλέον, εάν τα βάζα πλυθούν βιαστικά, η συντήρηση δεν θα περιέχει ξένες γεύσεις.

Η αποστείρωση είναι επίσης απαραίτητη, έτσι θα είστε ήρεμοι που τα κενά σας για το χειμώνα θα μπορούν να περάσουν μια αρκετά μεγάλη διάρκεια ζωής. Μπορείτε να αποστειρώσετε το δοχείο τόσο στον ατμό όσο και στο φούρνο. Για να μην σκάσουν τα βάζα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συντήρησης, καλό είναι να τα πλένετε με χλιαρό νερό, αν καθαρίζετε με ατμό στο φούρνο, βάλτε το γυάλινο βάζο στο πλάι. Η στειρότητα είναι πολύ σημαντική κατά την προετοιμασία περιστροφών για το χειμώνα, καθώς μπορεί να προστατεύσει από την εισαγωγή βακτηρίων και άλλων παθογόνων μικροοργανισμών.

Οι τρεις συνταγές κονσερβοποίησης με πράσινα φασόλια παρακάτω είναι ελάχιστες και εύκολες στην παρασκευή τους.

"Μια γρήγορη συνταγή για κονσερβοποιημένα φασόλια σπαράγγι"

Είναι πολύ ελαφρύ χειμωνιάτικη συνταγή, που μπορεί να επαναλάβει ακόμα και η οικοδέσποινα που δεν έχει κλείσει ποτέ. Θα χρειαστούμε:

2 κιλά φασολάκια, 3 κουτ. αλάτι, 3 κουτ. ξύδι για κάθε βάζο, 2 λίτρα νερό

1. Τα προκατεργασμένα και αποξηραμένα όσπρια στοιβάζονται σε ξηρά βάζα.
2. Η άλμη παρασκευάζεται από 2 λίτρα νερό, στο οποίο προστίθενται 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφού βράσει, χύνεται σε βάζα, προστίθεται επίσης ξύδι.
3. Τα αμπελοφάσουλα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σε βάζα για περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό, οι τράπεζες μπορούν να συσσωρευτούν.

"Συνταγή για πικάντικα σπαράγγια"

Απαιτούμενα Συστατικά:

2 κιλά πράσινα φασόλια, φρέσκος άνηθος (ή σέλινο), μερικές σκελίδες σκόρδο, 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%, 30 γραμμάρια αλάτι, 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 1 λίτρο καθαρό νερό.

1. Τα πλυμένα φασόλια σπαραγγιών με κομμένα άκρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται νερό σε αυτό μέχρι να καλυφθεί ολόκληρο το φασόλι. Χρειάζεται μόνο 1 λεπτό για να μαγειρέψετε.
2. Το σκόρδο και ο άνηθος προστίθενται σε αποστειρωμένα βάζα. Όσοι προτιμούν το σέλινο μπορούν με ασφάλεια να το προσθέσουν στη συνταγή.
3. Στραγγίστε το υγρό από τα μαγειρεμένα πράσινα φασόλια και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε βάζα.
4. Η μαρινάδα παρασκευάζεται από ένα λίτρο νερού, στο οποίο προστίθενται 100 ml συνηθισμένου ξιδιού 9%, χύνεται αλάτι 30 γραμμάρια, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη 200 γραμμάρια. Χύνεται σε κονσέρβες και τυλίγεται σε ρολό.

"Σαλάτα με πράσινα φασόλια από κονσέρβα"

Υπάρχει Πολύ νόστιμες σαλάτες που μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων. Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί σπαράγγια, η γεύση των οποίων τονίζεται από άλλα λαχανικά που μαζεύονται στα κρεβάτια. Για αυτή τη συνταγή χρειάζεστε:

1 κιλό νεαρά φασόλια, 2-3 μεγάλες πιπεριές, 2 κιλά ντομάτες, 1/2 κιλό καρότα, 1/2 κιλό κρεμμύδια, 100 γρ. ηλιέλαιο, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι, 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 9%, 4 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Για όσους συντηρούν λαχανικά για πρώτη φορά για το χειμώνα, υπάρχει ένας άρρητος κανόνας - όλα τα τυλιγμένα βάζα αναποδογυρίζονται και τοποθετούνται στο καπάκι. Είναι απαραίτητο να καλύψετε τα βάζα με μια κουβέρτα ή κάτι που συγκρατεί τη θερμότητα και να το αφήσετε να κρυώσει.

Διάφορος ιστοσελίδες γεμάτες συνταγές, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά θα μπορέσει να βρει το αγαπημένο της και πιο άξιο. Τέτοιες συνταγές είναι ένας οδηγός δράσης, είναι σε θέση να τονίσουν εκλεπτυσμένη γεύσηκαι μαγειρικές δεξιότητες. Ο ορθολογισμός και η οικονομία, η επιθυμία διατήρησης της ατομικότητας και της διαφορετικότητας, καθώς και η ανησυχία για την υγεία της οικογένειας για περισσότερο από έναν αιώνα, ωθούν τις γυναίκες να δημιουργήσουν νόστιμα φαγητά που μπορούν να απολαύσουν όχι μόνο την εποχή, αλλά και όλο το χρόνο. Αυτές οι απλές συνταγές για το μαγείρεμα των φασολιών σπαραγγιού θα σας επιτρέψουν να φροντίζετε πάντα την υγεία σας, να διατηρείτε τη φόρμα σας και να αισθάνεστε την ποικιλία της γεύσης.

Η σωστή διατροφή είναι το κλειδί για την υγεία και τη μακροζωία. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώτε σωστά το χειμώνα, χωρίς να ξεχνάτε τα λαχανικά, εμπλουτίζοντας τη διατροφή με βιταμίνες και μέταλλα. Τα φασόλια σπαραγγιών θα βοηθήσουν σε αυτό, συνταγές μαγειρέματος για το χειμώνα (όπως δημοφιλή είδηπαρασκευάσματα ως κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα) τα οποία περιγράφονται στο άρθρο.

Τα πράσινα σπαράγγια, καθώς και, έχουν μπει σταθερά στη διατροφή των ανθρώπων που τηρούν τους βασικούς κανόνες μιας υγιεινής διατροφής.

Πρέπει να διατηρήσετε νεαρά φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα - τότε τα πιάτα θα είναι τρυφερά

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, σίδηρος, μαγγάνιο, φώσφορος και βιταμίνη Β1 είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του οσπρίου. Επιπλέον, τα σπαράγγια παρασκευάζονται εύκολα: απλά βράστε τα, αλατίστε, καρυκεύστε με μια σταγόνα λάδι - και ένα θρεπτικό, νόστιμο δείπνο είναι έτοιμο (αν και οι γυναίκες θα το εκτιμήσουν περισσότερο!). Τέτοια φασόλια είναι επίσης καλά σε μαγειρευτά λαχανικά με πατάτες, καρότα, αρακά και πιπεριές. Και αν προσθέσετε λίγο κρέας, το πιάτο θα αρέσει και στους άντρες! Χρησιμοποιείται επίσης ως πρόσθετο συστατικό σε σαλάτες, σούπες, μπορς, στην παρασκευή ομελετών. Πώς όμως να σώσετε ένα τόσο πολύτιμο και χρήσιμο προϊόν; Υπάρχουν πολλές απλές συνταγές.

Κατάψυξη φασολιών σπαραγγιού

Η κατάψυξη είναι η πιο εύκολη και προσιτό τρόποαποθηκεύστε το προϊόν φασολιών για το χειμώνα. Τα κατεψυγμένα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σούπες, μαγειρευτά, ομελέτες, μπορείτε απλά να τα βράσετε και να τα τηγανίσετε σε κουρκούτι.

Πριν καταψύξετε, κόψτε τα φασόλια σε κομμάτια που θα σας βολεύουν να τα χρησιμοποιήσετε το χειμώνα.

Για να καταψύξετε αυτό το προϊόν χρειάζεστε:

• πλύνετε καλά τους λοβούς των φασολιών.
• κόψτε τα άκρα.
• αφαιρέστε φλέβες?
• κόψτε τους λοβούς σε μικρά ραβδιά (3-4 cm).
• Μπορείτε, αλλά όχι απαραίτητα, να ζεματίσετε τους λοβούς για περίπου 2-4 λεπτά.
• Εάν τα φασόλια είναι ασπρισμένα, κρυώστε τα και στεγνώστε τα.
• συσκευάστε σε πλαστικές σακούλες με μερίδες (το πιο βολικό με πλαστικά φερμουάρ) ή μικρά πλαστικά δοχεία κατάψυξης.
• τοποθετήστε στη θήκη ταχείας κατάψυξης της κατάψυξης.

Τα κατεψυγμένα λαχανικά και μούρα (κεράσια, σταφίδες,) μπορούν να αποθηκευτούν από 3 μήνες έως 1 χρόνο χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης.

Προσοχή! Εάν τα φασόλια δεν είναι νεαρά (γάλα), αλλά μάλλον ώριμα, θα πρέπει να αφαιρεθούν οι φλέβες, καθώς γίνονται σκληρές και στη συνέχεια επηρεάζουν αρνητικά τη συνολική απόλαυση του μαγειρεμένου πιάτου.

Κονσερβοποίηση φασολιών σπαραγγιού: η πιο εύκολη συνταγή - φυσικά φασόλια

Λίγος χώρος στο ψυγείο, αλλά η συγκομιδή ήταν επιτυχημένη; Σε αυτή την περίπτωση, οι συνταγές για τη συγκομιδή φασολιών με κονσερβοποίηση γίνονται σχετικές. Τα πράσινα φασόλια σε κονσέρβα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο προϊόν για διάφορα πιάτα ή μπορούν να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο σνακ.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε ξύδι στην άλμη: θα γίνει το κύριο συντηρητικό

Απαραίτητα συστατικά: σπαράγγια φασόλια - 300 g; νερό - 400 ml; ξύδι - 2-3 ml; αλάτι - 7 g.

Προσοχή! Είναι πιο βολικό να συντηρείτε τα πράσινα φασόλια σε βάζα μισού λίτρου. Η ποσότητα των προϊόντων στη συνταγή αναφέρεται για αυτόν τον τόμο.

Μαγείρεμα:

• είναι απαραίτητο να εκτελέσετε τυπικές λειτουργίες: πλύνετε, κόψτε και κόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• φροντίστε να ζεματίσετε για περίπου 2 λεπτά.
• Τοποθετήστε σφιχτά τους λοβούς σε αποστειρωμένα βάζα.
• παρασκευάστε ένα αλατούχο διάλυμα: βράστε νερό, διαλύστε το αλάτι.
• ρίξτε φασόλια με βραστό άλμη, προσθέστε αμέσως ξύδι.
• αποστειρώστε βάζα μισού λίτρου με φασόλια σπαραγγιού για περίπου 25 λεπτά.
• φράξει τράπεζες.

Συγκομιδή φασολιών: μαρινάρισμα

Να γιατί απλή συνταγήκάνει ένα αρκετά νόστιμο ορεκτικό. Απαιτούμενα συστατικά: φασόλια σπαράγγι - 0,5 kg; γαρίφαλο - 2 ραβδιά? σκόρδο - 3 σκελίδες (περισσότερες) μπαχάρι (μπιζέλια) - 3; φύλλο δάφνης -1.

Μαρινάρετε τα πράσινα φασόλια σε βάζα μισού λίτρου. Έτσι θα είναι βολικό να το χρησιμοποιήσετε το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• νερό - 1,5-2 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας ή 50 g.
• φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση εξευγενισμένο ηλίανθο) - 25 ml.
• ξύδι - 40 ml;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού (20 g).

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τους λοβούς των φασολιών σπαραγγιού, κόψτε τα άκρα, καθαρίστε από τις φλέβες.
• βρασμός;
• ρίξε σε ένα σουρωτήρι?
• μεταφέρετε τα πράσινα φασόλια σε ένα δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο (κομμένο σε πιάτα) σκόρδο, μπιζέλια, μαϊντανό.
• κάντε τη μαρινάδα: προσθέστε 50 γραμμάρια (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη, μια μετρημένη ποσότητα αλατιού σε βραστό νερό, αφήστε το γλυκό-αλμυρό διάλυμα να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι (ηλίανθος), ξύδι, βράστε όλο το υγρό.
• Βάλτε τα φασόλια με τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε αμέσως τη βρασμένη μαρινάδα, ανακατέψτε, βράστε, βράστε για μερικά λεπτά.
• αποσυνθέστε το προκύπτον προϊόν σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια, το φελλό.
• αφήστε ανάποδα, καλύπτοντας με μια κουβέρτα, κουβέρτα.

Συγκομιδή πράσινων σπαραγγιών για το χειμώνα: συνταγή κονσερβοποίησης με ζάχαρη και καρυκεύματα

Απαιτούμενα συστατικά: σπαράγγια φασόλια - 500-600 g; μαύρο πιπέρι, μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια το καθένα. φύλλο δάφνης - 1; κρεμμύδι (μικρό κεφάλι) - 1 κομμάτι. ζάχαρη - 5 g; ξύδι - 3-5 ml. αλάτι - 7-10 g.

Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φασόλια

Μαγείρεμα:

• κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά τετράγωνα.
• ζεματίζουμε τα φασόλια για περίπου 3-4 λεπτά.
• στο κάτω μέρος ενός βάζου μισού λίτρου βάλτε κόκκους πιπεριού, κρεμμύδια, φύλλα δάφνης.
• στρώστε σφιχτά τα φασόλια.
• ρίξτε βραστό νερό, ζεστά λαχανικά για 15 λεπτά.
• στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, βράστε τη μαρινάδα, προσθέστε ξύδι, σβήστε τη φωτιά.
• ρίξτε φασόλια με μαρινάδα, καλύψτε τα βάζα με καπάκια, αποστειρώστε για περίπου 15 λεπτά.
• βάζα από φελλό, αφήστε τα να κρυώσουν.

Σπαράγγια (πράσινα) φασόλια σε σάλτσα

Η συντηρημένη σάλτσα ντομάτας τονίζει τη γεύση άλλων λαχανικών, αναδεικνύοντάς τα και εμπλουτίζοντάς τα με νέες νότες. Η συγκομιδή σπαραγγιών με σάλτσα ντομάτας (από ώριμες σπιτικές ντομάτες) θα αρέσει σε πολλούς καλοφαγάδες.

Όποια συνταγή συντήρησης κι αν επιλέξετε, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα για τη συγκομιδή

Κατάλογος προϊόντων: ώριμες κόκκινες ντομάτες - 0,4 kg. αλάτι - 7 g; φασόλια σπαράγγι - 0,6 kg; ζάχαρη - ¼ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε, κόψτε, κόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• ζεματίζουμε για περίπου 2-3 ​​λεπτά.
• κρυώστε τα φασόλια (μπορείτε στον αέρα, μπορείτε σε κρύο νερό).
• Βάλτε τους λοβούς σε βάζα.
• Για να λάβετε έναν λεπτό πολτό ντομάτας, οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να ξεφλουδιστούν προσεκτικά, να αλεσθούν σε επεξεργαστή τροφίμων (ή μπλέντερ), να προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη.
• βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας?
• ρίξτε φασόλια?
• βάζα (0,5 λίτρο το καθένα) αποστειρώνονται για περίπου 30 λεπτά.
• φελλό, τυλίξτε και αφήστε το σκεπασμένο σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Προσοχή! Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σπιτικές κόκκινες ντομάτες που είναι πλήρως ώριμες σε αυτή τη συνταγή. Το οξύ τους θα είναι ένα επιπλέον συντηρητικό για τα φασόλια.

Χαβιάρι από σπαράγγια: ένα πιάτο στο εξωτερικό, εξωτικό

Τα όσπρια κάνουν συνήθως ένα υπέροχο σνακ, ειδικά με λαχανικά όπως πιπεριές και ντομάτες.

Τα πράσινα φασόλια προσθέτουν μια ασυνήθιστη γεύση σε κάθε σαλάτα λαχανικών και μαγειρευτά.

Απαραίτητα προϊόντα: φασόλια πράσινα σπαράγγια - 1,5 kg; Βουλγαρική πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινο) - 0,25 κιλά. ντομάτες (σπιτικό κόκκινο) - 0,8 κιλά. μαϊντανός (φρέσκος) - 1 μάτσο? αλάτι - ½ - ¾ κουταλιά της σούπας. σκόρδο - 0,1 kg; αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)? ζάχαρη - 40 g.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε, κόψτε, κόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• φέτα μεγάλα κομμάτιαπιπεριές, ντομάτες, μαϊντανός, σκόρδο?
• αλέστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε σε έναν μύλο κρέατος.
• Βάλτε το προκύπτον μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι, μαγειρέψτε για περίπου 45-50 λεπτά.
• απλώστε το χαβιάρι, φράξτε τα βάζα.
• τύλιξε.

Φασόλια σπαραγγιών πικάντικα με φυτικό λάδι

Μια συνταγή για την προετοιμασία σνακ για τους λάτρεις των πικάντικων (με μέτρο). Απαραίτητα συστατικά: φασόλια - 1 κιλό; χυμός λεμονιού - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη - 50 g; καυτερή πιπεριά - 1 λοβό? φύλλο δάφνης - 2; νερό - 1 λίτρο; ηλιέλαιο - 12 g; μπαχάρι, μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια το καθένα. γαρίφαλο 3 τεμάχια? ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Μην βράζετε πολύ τα φασόλια για να μην χάσετε ευεργετικά ιχνοστοιχεία.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τα φασόλια, κόψτε τις άκρες, κόψτε τους λοβούς, αφαιρέστε τις φλέβες.
• βράστε νερό, προσθέστε χυμό λεμονιού.
• ζεματίζουμε τα φασόλια για 2-3 λεπτά.
• ρίξε σε ένα σουρωτήρι?
• βάλτε μπαχαρικά σε βάζα, απλώστε φασόλια.
• ετοιμάστε τη μαρινάδα προσθέτοντας ζάχαρη, ξύδι, ηλιέλαιο.
• ρίξτε φασόλια με βρασμένη μαρινάδα.
• βάζα από φελλό, αφήστε τα ανάποδα για μια μέρα.

Σαλάτα με πράσινα σπαράγγια φασόλια για το χειμώνα

Έχοντας αφιερώσει λίγο περισσότερο χρόνο και φαγητό στη συντήρηση, μπορείτε να πάρετε ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, έτοιμο για κατανάλωση αμέσως μετά το άνοιγμα του βάζου.

Για σαλάτα με πράσινα φασόλια θα χρειαστείτε: σπαράγγια (πράσινα) φασόλια - 1 κιλό. ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; ηλιέλαιο (εξευγενισμένο) - 100 ml. κρεμμύδι - 0,5 kg; ζάχαρη - 200 g; Βουλγαρικό γλυκό πιπέρι (κατά προτίμηση κόκκινο ή έντονο κίτρινο) - 3 τεμάχια. αλάτι - 50 g; καρότα - 3 τεμ.

Τα σπαράγγια είναι η τέλεια προσθήκη σε κάθε χειμωνιάτικο γεύμα.

Μαγείρεμα:

• πλύνετε τους λοβούς, κόψτε τα άκρα, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις φλέβες.
• κομμένο σε μικρά μπαστούνια?
• βράζουμε τα φασόλια σε αλατισμένο νερό για 7-10 λεπτά.
• κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε.
• ψιλοκόψτε τα καρότα - τρίψτε?
• τηγανίζουμε καρότα με κρεμμύδια.
• ψιλοκόψτε την πιπεριά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
• αλέστε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ ή στρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.
• στραγγίστε το νερό από τα φασόλια, προσθέστε τον πουρέ ντομάτας που προκύπτει.
• προσθέστε τηγανητά και ελαφρώς βρασμένα κρεμμύδια και καρότα, ανακατέψτε καλά.
• προσθέστε ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι.
• σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά?
• προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε το μείγμα.
• βάλτε τη σαλάτα σε βάζα, φελλό, αναποδογυρίστε και αφήστε κάτω από μια κουβέρτα, μια κουβέρτα για μια μέρα.

Ένα ενδιαφέρον γεγονός: υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών σπαραγγιών διαφόρων χρωμάτων - κίτρινο, φωτεινό πράσινο, σκούρο πράσινο και ακόμη και μοβ. Κατά το μαγείρεμα, τα κίτρινα και πράσινα φασόλια δεν αλλάζουν το χρώμα τους και το μοβ αποκτά μια πιο οικεία πράσινη απόχρωση στο μάτι.

Τα σπαράγγια που συγκομίζονται για το χειμώνα με τους παραπάνω τρόπους θα αποθηκευτούν χωρίς προβλήματα υπόγειοκαι σε ντουλάπες διαμερισμάτων. Φυσικά, ο λιγότερο ακριβός τρόπος παρασκευής του είναι η κατάψυξη, κάτι που είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τους λάτρεις της αποκλειστικά φυσικής γεύσης των προϊόντων. Και για τους καλοφαγάδες και απλώς τους γνώστες μιας ποικίλης διατροφής, τα φασόλια τουρσί και οι σαλάτες που βασίζονται σε αυτό είναι τέλειες.

Προτιμήστε την αυτοσυντήρηση από τα παρασκευάσματα που αγοράζονται από το κατάστημα - έτσι θα είστε σίγουροι για την ποιότητα του προϊόντος

Κονσέρβες ή κατεψυγμένα πράσινα σπαράγγια φασόλια θα εμπλουτίσουν πολύ τη διατροφή το χειμώνα. Μια ζηλωτή οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να εκπλήξει την οικογένειά της, τους φίλους και τους καλεσμένους της με ένα πρωτότυπο και υγιεινό, και το πιο σημαντικό, νόστιμο πιάτο. Για παράδειγμα, με κατεψυγμένους λοβούς φασολιών, μπορείτε να μαγειρέψετε ενδιαφέρουσες τηγανίτες βουτώντας τις σε ένα αυγό, προηγουμένως χτυπημένο με αλεύρι και τηγανισμένες σε λάδι. Μαγειρεύεται γρήγορα, η πίτσα λαχανικών φαίνεται πρωτότυπη, μαγειρεμένη σε τηγάνι με την προσθήκη λοβών πράσινων ή κίτρινων φασολιών και οι πιο τολμηροί μάγειρες - μωβ.

Πειραματιστείτε, απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού ακόμα και το χειμώνα!

Συγκομιδή φασολιών σπαραγγιού για το χειμώνα: βίντεο

Συντήρηση κόκκων σπαραγγιού: φωτογραφία