रसीले चॉकलेट बिस्किट रेसिपी। चॉकलेट शिफॉन बिस्किट

स्वादिष्ट घर का बना मिठाई किसी भी छुट्टी को सजाएगी। और आज हम आपको बताना चाहते हैं कि केक के लिए चॉकलेट बिस्किट को अपने दम पर कैसे बेक करें।

हवा बिस्किट

केक के लिए नाज़ुक बेस सबसे से तैयार किया जाता है सरल उत्पाद. इसे पारंपरिक ओवन और धीमी कुकर दोनों में बनाया जा सकता है।

अवयव:

• 150 ग्राम चीनी।
• दो मुर्गी के अंडे।
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 100 मिली दूध।
• एक गिलास गेहूं का आटा।
• कोको के तीन बड़े चम्मच।
• एक चम्मच सोडा सिरके से बुझाया हुआ।
• स्वाद के लिए वानीलिन।

चॉकलेट बिस्किट बनाने की विधि बहुत ही सरल है:

• एक गहरे कटोरे में वेनिला, चीनी और अंडे मिलाएं।
• एक मिक्सर के साथ उत्पादों को मारो, धीरे-धीरे उनमें दूध और वनस्पति तेल मिलाएं।
• परिणामी द्रव्यमान में कोको, सोडा और sifted आटा जोड़ें।
• वनस्पति तेल के साथ बहुरंगी कटोरे को लुब्रिकेट करें और उसमें आटा डालें।

बिस्किट को "बेकिंग" मोड में 40 मिनट तक बेक करें। जब केक के लिए आधार तैयार हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाना चाहिए और इच्छानुसार सजाया जाना चाहिए।

चॉकलेट क्रीम के साथ चॉकलेट केक

बिस्किट किसी भी मिठाई का आधार है। इसका मतलब यह है कि नुस्खा की पसंद को विशेष ध्यान से संपर्क किया जाना चाहिए। हम आपको अपने रिश्तेदारों या मेहमानों के लिए एक मूल पफ केक बेक करने की पेशकश करते हैं, जो आपकी छुट्टी की वास्तविक सजावट बन जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• 1.25 कप आटा (एक कप में 240 मिली) होता है।
• एक कप कोको।
• दो चुटकी नमक।
• आठ अंडे।
• डेढ़ कप चीनी।
• चार चम्मच चीनी।
• एक कप कॉफी।
• एक कप कॉन्यैक का एक तिहाई।
• 400 ग्राम दूध चॉकलेट।
• तीन कप क्रीम।
• एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।

केक और चॉकलेट क्रीम रेसिपी के लिए नीचे पढ़ें:

• कोको, मैदा और बेकिंग पाउडर को एक गहरे बाउल में छान लें। नमक डालें।
• अलग से, अंडे को मिक्सर से फेंट लें। ऐसा करने में कम से कम दो मिनट बिताएं। इनमें धीरे-धीरे चीनी मिलाएं।
• आधे सूखे मिश्रण को अंडे के साथ मिलाएं और फिर गर्म डालें मक्खन. इसके बाद आटे में बचा हुआ मैदा और कोको डालें।
• तैयार आटे को कई समान भागों में विभाजित करें, इसे उसी साँचे में डालें और पकने तक बेक करें।
• अगला, क्रीम तैयार करना शुरू करें। सबसे पहले चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, फिर इसे ठंडा करके क्रीम के साथ मिलाएं। एक्सट्रेक्ट में डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।
• जब केक के सभी घटक तैयार हो जाते हैं, तो आप संयोजन करना शुरू कर सकते हैं। पहले केक को चर्मपत्र पर रखें, कॉन्यैक में भिगोएँ और क्रीम से ब्रश करें। इस ऑपरेशन को तब तक दोहराएं जब तक कि आप रिक्त स्थान से बाहर न निकल जाएं।

केक की सतह को क्रीम से सजाएं और एक तेज चाकू से असमान किनारों को काट लें। उसके बाद, मिठाई को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

फोटो के साथ रेसिपी

एक रसदार और कोमल मिठाई जो आपके प्रियजनों को निश्चित रूप से पसंद आएगी। खाना पकाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होगी।

• 220 मिली दूध।
• 80 ग्राम मक्खन।
• तीन अंडे।
• 85 ग्राम ब्राउन शुगर और 80 ग्राम नियमित सफेद।
• 170 ग्राम आटा।
• 50 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• कोको के दो बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी।
• 500 ग्राम मस्कारपोन।
• 200ml क्रीम।
• पाउडर चीनी - स्वाद के लिए।
• आधा चम्मच इंस्टेंट कॉफी।
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट।

तो, हम केक के लिए एक स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट तैयार कर रहे हैं:

• सॉस पैन को सबसे छोटी आग पर रखें, उसमें दूध डालें और मक्खन कम करें।
• अंडे के साथ सफेद और ब्राउन शुगर को फेंट लें।
• एक अलग कटोरे में मैदा, कॉफी और कोको को छान लें।
• अंडा और सूखा मिश्रण मिलाएं।
• चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और उन्हें एक सॉस पैन में भेजें जहां मक्खन गरम हो। सामग्री को हिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।
• चॉकलेट मिश्रण को आटे में डालें।
• तेल के साथ मोल्ड को चिकनाई करें, इसमें आटा डालें और भविष्य के बिस्किट को ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
• क्रीम के लिए मस्कारपोन, क्रीम और पाउडर चीनी लें। आप चाहें तो इस समय कोई भी स्वाद जोड़ सकते हैं।
• ठंडा किए हुए बिस्किट को आधा काटें और केक को क्रीम से चिकना करें।

एक दूसरे के ऊपर रिक्त स्थान रखें, और फिर पूरी रात रेफ्रिजरेटर में मिठाई भेजें।

चेरी बिस्किट

• छह अंडे।
• 200 ग्राम पिसी चीनी।
• तीन चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट।
• 170 ग्राम आटा।
• बेकिंग पाउडर का एक पैकेट।
• डिब्बाबंद चेरी - स्वाद के लिए।
• कसा हुआ चॉकलेट।
• फेंटी हुई मलाई।

चॉकलेट मिश्रण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिली दूध।
• 25 ग्राम आटा।
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट।
• 75 मिली वनस्पति तेल।

मिठाई की रेसिपी यहां पढ़ें:

• एक बर्तन में दूध डालें और उसमें मैदा डालें। जब तक द्रव्यमान उबलने न लगे तब तक भोजन को व्हिस्क से मारो।
• क्रीम में मक्खन और कटी हुई चॉकलेट डालें।
• जब चॉकलेट का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें चीनी और वनीला एसेंस मिलाएं। आटे को तब तक फेंटें जब तक वह चमकदार न हो जाए।
• इसमें धीरे-धीरे अंडे, मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सबसे आखिर में डिब्बाबंद चेरी डालें।
• आटे को दो भागों में बाँट लें और उसी आकार के केक बेक करें।
• चेरी और व्हीप्ड क्रीम के साथ पहले वर्कपीस को लुब्रिकेट करें। इसे दूसरे बिस्किट से ढक दें।

केक को क्रीम से भीगने दें और टेबल पर परोसें।

बिना अंडे का बिस्किट

अगर आपका व्रत है तो इस मिठाई को छुट्टी के दिन बनाएं.

अवयव:

• एक गिलास चीनी।
• 180 ग्राम आटा।
• दो चम्मच बेकिंग पाउडर।
• एक चौथाई छोटा चम्मच नमक।
• तीन बड़े चम्मच कोको पाउडर।
• 12 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल।
• 200 मिली पानी।
• थोड़ा वेनिला।

केक के लिए कुकिंग चॉकलेट बिस्किट:

• वनीला और मैदा को एक गहरे बाउल में छान लें।
• चीनी, पानी और वनस्पति तेल डालें।
• आटे को इस तरह मिलाएं कि उसमें गुठलियां न पड़ें.
• चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और चॉकलेट मिश्रण में डालें।
• एक बिस्किट बेक करें, इसे ठंडा करें और लम्बाई में तीन बराबर भागों में काट लें।

जाम या किसी क्रीम के साथ रिक्त स्थान फैलाएं। चूंकि केक बहुत नरम होते हैं, आप अतिरिक्त संसेचन से इंकार कर सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ बिस्कुट

यह स्वादिष्ट मिठाईछुट्टी के दिन या आम दिनों में शाम की चाय के लिए बनाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• पाँच अंडे।
• डेढ़ कप चीनी।
• वेनिला चीनी का चम्मच।
• एक गिलास मैदा।
• आधा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• दूध का एक गिलास।
• 100 ग्राम मक्खन, दूध और डार्क चॉकलेट।

कैसे एक स्वादिष्ट चॉकलेट स्पंज केक और कस्टर्ड बनाने के लिए? मिठाई का नुस्खा बहुत सरल है:

• एक गिलास चीनी, वेनिला और चार अंडे को फूलने तक फेंटें।
• उत्पादों में बेकिंग पाउडर और छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।
• आटे को एक सांचे में डालें और पूरी तरह से पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।
• आधा गिलास चीनी, एक अंडा और दो बड़े चम्मच मैदा को मिक्सर से फेंट लें।
• लगातार फेंटते हुए दूध में डालें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
• तैयार क्रीम में मक्खन डालें, उत्पादों को फिर से मिलाएँ और ठंडा करें।
• बिस्किट के दो टुकड़े कर लीजिये. एक पर कस्टर्ड से अच्छे से ब्रश करें और फिर इसके ऊपर दूसरा डालें।
• चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, इसमें मक्खन और दूध डालें।

केक को आइसिंग से ढक दें और इच्छानुसार सजाएँ।

उबला हुआ चॉकलेट बिस्किट

इस झरझरा हवादार बिस्किट को पकाना एक खुशी की बात है।

उत्पाद:

• अंडा।
• 50 मिली वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम दूध।
• डेढ़ कप गेहूं का आटा।
• एक गिलास चीनी।
• कोको के तीन बड़े चम्मच।
• आधा चम्मच सोडा।
• थोड़ा बेकिंग पाउडर और नमक।
• 150 मिली पानी।

• मैदा को छान लें और उसमें सभी सूखी सामग्री मिला लें।
• व्हिस्क के साथ अंडे को दूध और मक्खन के साथ फेंटें।
• तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं और मिलाएं।
• आटे में उबलता पानी डालें।

बिस्किट को 50 मिनट के लिए उपयुक्त रूप में बेक करें। केक बेस को वायर रैक पर ठंडा करें और इच्छानुसार सजाएँ या फ्रॉस्ट करें।

साधारण चॉकलेट केक

यहां तक ​​कि सबसे सरल मिठाई भी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकती है।

• डेढ़ कप मैदा।
• कोको का तीसरा कप।
• एक चम्मच सोडा।
• एक गिलास चीनी।
• आधा गिलास वनस्पति तेल।
• एक गिलास कॉफी या पानी।
• दो चम्मच वेनिला।
• थोड़ा सा सिरका।

• एक उपयुक्त कटोरे में कोको, मैदा, चीनी और नमक मिलाएं।
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें।
• अलग से, वेनिला और मक्खन के साथ कॉफी (या पानी) को फेंटें।
• दोनों मिश्रण को मिला लें।

आटे को सांचे में डालें और केक को पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। परोसने से पहले आइसिंग शुगर या कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।

फल भरने के साथ स्पंज केक

उत्सव की मेज पर यह स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई बहुत अच्छी लगती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाँच केले।
• 60 ग्राम ब्राउन शुगर।
• 60 ग्राम मक्खन।
• नींबू के रस की कुछ बूंदें।
• 210 ग्राम आटा।
• एक छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
• दो चुटकी नमक।
• एक चम्मच दालचीनी।
• 150 ग्राम सफेद चीनी।
• एक अंडा।
• एक अंडे का सफेद भाग।
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम।
• आधा चम्मच वेनिला चीनी।
• 80 ग्राम चॉकलेट।

खाना कैसे बनाएँ:

• ब्राउन शुगर और आधी सफेद चीनी को मेटल बेकिंग डिश में रखें।
• आग पर बर्तन रखो, तेल डालो और खाना गरम करो।
• चार केलों को स्लाईस में काटें और उन्हें कारमेल के ऊपर रखें।
• दो छिलके वाले केले को फोर्क से मैश कर लें या ब्लेंडर से काट लें।
• एक कटोरे में दालचीनी, मैदा, बची हुई सफेद चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाएं और उसमें फ्रूट प्यूरी डालें।
• खट्टा क्रीम, अंडे, 30 ग्राम मक्खन और वैनिलिन को अलग से फेंटें।
• दोनों मिश्रण को एक साथ मिलाकर अच्छी तरह मिला लें।
• केले के स्लाइस के ऊपर बैटर को सांचे में डालें। भविष्य की मिठाई को ओवन में रखें और पकने तक बेक करें।

जब मिठाई ठंडी हो जाए, तो इसे एक सपाट डिश पर पलट दें और परोसें।

निष्कर्ष

हमें खुशी होगी अगर आप हमारी रेसिपी के अनुसार चॉकलेट फिलिंग, कस्टर्ड या चॉकलेट आइसिंग के साथ स्वादिष्ट बिस्किट पकाने का आनंद लें। उत्सव की मेजऔर आपके मेहमानों द्वारा लंबे समय तक याद किया जाएगा।

चरण 1: अंडे तैयार करें।

एक उचित और भुलक्कड़ बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता की आवश्यकता होती है मुर्गी के अंडे, जो बड़े करीने से योलक्स और प्रोटीन में अलग हो जाते हैं। हम कटोरे को प्रोटीन के साथ रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि उनके पास ठंडा होने और बेहतर हरा करने का समय हो। और जर्दी में जोड़ें 100 ग्राम चीनी. फिर इसके लिए मिक्सर को चालू करें उच्च गतिऔर चिकना और क्रीमी होने तक फेंटें। फिर ओवन को पहले से गरम कर लें 200 डिग्री.

अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चोटी न बन जाए। पहले धीमी गति से कुछ मिनट के लिए फेंटें, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं। बचे हुए 100 ग्राम चीनी को व्हीप्ड प्रोटीन में भागों में डालें और मिक्सर से फिर से फेंटें। हमें एक स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो कटोरे को पलटने पर छलकेगा नहीं।

चरण 2: आटा तैयार करें।

एक बड़ी साफ प्लेट या कटोरे में एक छलनी के माध्यम से आटे के साथ कोको को छान लें।
व्हीप्ड योलक्स को गोरों में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाएं ताकि द्रव्यमान व्यवस्थित न हो और धीरे-धीरे कोको के साथ sifted आटा जोड़ें।

आटे को ज्यादा देर और अच्छी तरह से न मिलाएं, नहीं तो बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा।

स्टेप 3: बिस्किट को बेक करें।

बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं, इसे गर्म ओवन में रखें और तापमान को कम करें 170 डिग्री. हम एक बिस्किट बेक करते हैं 30 - 40 मिनटपूरी तरह से तैयार होने तक। दरवाजा खाेलें तंदूरपहला 25 - 30 मिनटवांछनीय नहीं है, अन्यथा बिस्किट का आटा जम सकता है।

टूथपिक, कटार या माचिस से तत्परता की जाँच की जाती है। यदि कच्चे आटे के निशान रह जाते हैं, तो हम सेंकना जारी रखते हैं, यदि नहीं, तो हम गर्म चॉकलेट बिस्किट को ओवन से बाहर निकालते हैं और इसे सांचे में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

केक के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम इसे एक वायर रैक या लकड़ी के कटिंग बोर्ड में शिफ्ट कर देते हैं, यदि आवश्यक हो, तो बिस्किट को चाकू से मोल्ड से अलग किया जा सकता है।

स्टेप 4: चॉकलेट बिस्किट परोसें।

ठंडा चॉकलेट बिस्किट आमतौर पर लंबाई में 2 या 3 पतली परतों में काटा जाता है।

और वे कई प्रकार के केक तैयार करते हैं: केक को क्रीम, व्हीप्ड क्रीम, सिरप, कंडेंस्ड मिल्क या आइसिंग से स्मियर करना और फलों, जामुन, नट्स, कसा हुआ चॉकलेट या नारियल के गुच्छे से सजाना।

हालांकि इस तरह के बिस्किट को स्वाद के लिए तुरंत सजाया जा सकता है और सुगंधित गर्म चाय के लिए पाई के रूप में परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ लगभग 200 ग्राम चीनी और 150 ग्राम आटा नियमित गिलास में रखा जाता है।

समय बचाने के लिए, आप अंडे को जर्दी और सफेद में अलग नहीं कर सकते हैं, लेकिन चीनी के साथ तुरंत हरा सकते हैं उच्चतम गतिलगभग 7 - 10 मिनट। फिर धीरे-धीरे कोको के साथ आटा जोड़ें, एक मिक्सर के साथ लगभग 1 मिनट के लिए धीमी गति से मिलाएं, आटा को एक सांचे में डालें, पन्नी के साथ कवर करें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें। यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

बिस्किट को मोल्ड से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर या पन्नी के साथ कवर करना बेहतर होता है, जिसे मक्खन या वनस्पति तेल से भी चिकना किया जाना चाहिए। और हटाने योग्य पक्षों के साथ फॉर्म का उपयोग करना बेहतर है।

आज मैंने एक बार में 4 का चयन किया सबसे अच्छा नुस्खारसीला, लंबा, मुलायम और सुगंधित घर का बना बिस्कुट - क्लासिक (वेनिला), खसखस, चॉकलेट और बहुत सुंदर बिस्किट - "लाल मखमली" (नीचे दी गई तस्वीर में - ऐसे बिस्किट वाला केक)।

मुझे बताओ, प्रिय पाठक, आप बिस्कुट के बारे में कैसा महसूस करते हैं? अच्छा? वे आपके लिए कैसे हैं? यदि आपकी रसोई में इस प्रकार के पेस्ट्री बेकिंग के साथ आपसी प्रेम और सहमति है, तो मैं केवल आपके लिए खुश हो सकता हूं!

मेरा शुरू से ही उसके साथ कोई रिश्ता नहीं था ... कभी-कभी सफल प्रयास होते थे, लेकिन वे इतने दुर्लभ थे कि वे उल्लेख के लायक नहीं थे ... अक्सर, एक लंबे, रसीले क्लासिक बिस्किट के बजाय, मैं कुछ अस्पष्ट और असंबद्ध मिला ... बेशक, किसी भी बुरी किस्मत को स्वादिष्ट क्रीम के साथ बहुतायत से भिगोया जा सकता है, बेहतर सजाया जा सकता है, और भूखे मेहमानों और घर के लोगों द्वारा केक को खुशी से नष्ट कर दिया जाएगा, सिर्फ इसलिए कि घर का बना केक हमेशा स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में स्वादिष्ट होता है . हो सकता है कि किसी को आपके जाम की भनक भी न लगे, लेकिन तलछट बनी रहेगी ...

लेकिन एक बिस्किट स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री का आधार है, आप उन्हें खराब तरीके से कैसे पका सकते हैं?

घर का बना क्लासिक बिस्किट बनाते समय लोकप्रिय शुरुआती गलतियाँ।

अनुभवी गृहिणियों के एक दर्जन व्यंजनों और वीडियो को "समय की गिनती पर" रसीला बिस्कुट बनाने के बाद, मैंने कई महत्वपूर्ण निष्कर्ष निकाले - बिना गलतियों के बिस्किट कैसे पकाने के लिए। मुझे आपके साथ साझा करने में खुशी होगी!

तो त्रुटियां हैं:

• हम अलग-अलग तापमान के उत्पादों से पकाते हैं - यह पता चला है कि उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों को "तापमान में संतुलन" करना महत्वपूर्ण है
• हम नुस्खा का पालन नहीं करते हैं - हम कम अंडे लेते हैं या अधिक आटा डालते हैं, हम उत्पादों को "आंख से" लेते हैं, और उनका वजन नहीं करते ...
• मेरी विशिष्ट गलती, जैसा कि यह निकला, यह है कि मैं कभी आटा नहीं छानता! यह पता चला है कि एक शानदार बिस्किट प्राप्त करने के लिए यह बहुत महत्वपूर्ण है - आटे को एक बार नहीं, बल्कि कई बार झारना बेहतर है, इसलिए हम इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करते हैं।
• अंडे को एक साथ फेंटना एक गलती है, हालाँकि मैंने ऐसी रेसिपी देखी हैं। फिर भी, क्लासिक्स के अनुसार, आपको गोरों को योलक्स से अलग करने और उन्हें अलग-अलग हरा देने की जरूरत है, एक साफ व्हिस्क के साथ, मिश्रण के बिना
• बेकिंग डिश तैयार नहीं है। मैं हमेशा पैन को सही तरीके से पकाती हूं - नीचे और किनारों पर तेल लगाएं, थोड़ा मैदा छिड़कें, या बेकिंग के लिए चर्मपत्र के साथ लाइन करें, इसलिए यह गलती मेरे बारे में नहीं है ...
• ओवन का तापमान: यदि आप बिस्किट को बिना गरम ओवन में रखते हैं तो एक त्रुटि। और एक गलती, अगर आप बेकिंग शुरू होने से 20 मिनट पहले ओवन का दरवाजा खोलते हैं - आटा बैठ सकता है और अब नहीं उठेगा!

इसे ध्यान में रखते हुए, हम अपने लाजवाब बिस्कुट की ओर बढ़ेंगे।

वेनिला के साथ क्लासिक बिस्किट

चलो, निश्चित रूप से, क्लासिक्स के साथ शुरू करते हैं। फ्लफी, सॉफ्ट और महकदार तैयार करें क्लासिक बिस्कुट 4 अंडों में से, जो कोई भी चाहता है - नुस्खा के अनुसार सब कुछ करना महत्वपूर्ण है, नुस्खा के अनुसार चरणों के अनुक्रम का पालन करना और बिस्किट आटा के लिए घटकों को सख्ती से मापना।

• आटा 120 जीआर।
• चीनी 175 जीआर।
• अंडा 4 पीसी।
• वानीलिन 1 पाउच

1. सबसे पहले, हम योलक्स को प्रोटीन से अलग करेंगे, मुझे आशा है कि आप इस सरल प्रक्रिया को करना जानते हैं। हम अंडे को एक झटके से तोड़ते हैं ताकि खोल लगभग बीच में फट जाए। कटोरे के ऊपर, ध्यान से दो हिस्सों को तोड़ें और प्रोटीन को हटा दें, जर्दी को खोल के एक आधे हिस्से से दूसरे हिस्से में फेंक दें। आप बस पूरे अंडे को एक कटोरे में डाल सकते हैं (पूरा, सुनिश्चित करें कि जर्दी फैल न जाए!) और धीरे से इसे एक बड़े चम्मच से उठाकर दूसरे कटोरे में रख दें।
2. यह माना जाता है कि किसी भी मामले में जर्दी को प्रोटीन के कटोरे में नहीं जाना चाहिए, यहां तक ​​​​कि थोड़ी मात्रा में भी, अन्यथा, वे कहते हैं, प्रोटीन एक मजबूत फोम में चाबुक नहीं करेंगे ... मुझे यकीन नहीं है कि क्या यह सच है , लेकिन मैं हमेशा एक अलग कटोरे में अंडे तोड़ने की कोशिश करता हूं, न कि आम तौर पर, ताकि किस मामले में, एक बार में सभी प्रोटीन खराब न हों ...
   
3. जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है - आटे को बिना असफल हुए, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि - कई बार झारना चाहिए। यह हमारे बिस्किट को अतिरिक्त चमक देगा।
   
4. हम मध्यम गति से एक कटोरे में गोरों को पीटना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे छोटे भागों में चीनी मिलाते हैं। गोरों को भी हाथ से चाबुक किया जाता है, बस इसमें अधिक समय लगता है। और फिर भी - ताजा अंडे लेने की सलाह दी जाती है, और पुराने नहीं - वे बेहतर हराते हैं।
   
5. जब एक गाढ़ा झाग दिखाई देता है, तो हम चाबुक मारना बंद कर देते हैं, इतना गाढ़ा कि अगर हम कटोरे को उल्टा कर दें, तो हमारा प्रोटीन द्रव्यमान कहीं नहीं गिरेगा, बल्कि कटोरे में ही रहेगा! वे यह भी कहते हैं "स्थिर चोटियों तक मारो।" यह, आपको समझना चाहिए, क्या ऐसे जमे हुए शंकु हैं जो बीटर पर बनते हैं, यदि आप इसे कटोरे से बाहर निकालते हैं - हमारा प्रोटीन फोम इसी बीटर पर एक दांव की तरह खड़ा होगा। इतने अच्छे झाग से आप मेरिंग्यू बेक कर सकते हैं!
   
6. अब ओवन को प्रीहीट पर रख दें - लगभग 180-190 डिग्री।
7. चीनी के साथ सफेद में पहले से वांछित स्थिरता के लिए व्हीप्ड, 4 जर्दी जोड़ें - एक बार में, हरा करना जारी रखें।
   
8. अब हम व्हिस्क (या मिक्सर) को हटा देंगे और एक स्पैटुला के साथ खुद को बांधे रखेंगे - हम धीरे-धीरे और धीरे-धीरे अपने द्रव्यमान को इसमें मिलाएंगे, धीरे-धीरे इसमें आटा और वैनिलिन मिलाएंगे। फोटो में भी आप देख सकते हैं कि हमें क्या हवादार आटा मिला है! इसका मतलब है कि बिस्किट रसीला और लंबा होगा, मुख्य बात यह नहीं है कि इसे पकाते समय गड़बड़ न करें।
   
9. फॉर्म को लुब्रिकेट करें और यदि इस फॉर्म के लिए आवश्यक हो तो आटे के साथ छिड़के। उसकी भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए - बिस्किट की ऊँचाई बहुत बढ़ जाएगी! यदि कोई उच्च नहीं है, तो 2 भागों से दो अलग-अलग रूपों में पकाएं, लेकिन एक ही समय में। चूँकि इस प्रकार के आटे को पकाने के तुरंत बाद बेक किया जाना चाहिए, ताकि यह जम न जाए।
   
10. हम 185 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए ओवन में डालते हैं।
    
    
11. गरम बिस्किट को पूरी तरह ठंडा होने तक फॉर्म में ही रहने दीजिए. यदि आवश्यक हो, तो एक तेज चाकू से किनारों से थोड़ा सा काट लें ताकि बिस्किट दीवारों से बेहतर तरीके से अलग हो जाए।
12. हमने आटे के लिए किसी भी बेकिंग पाउडर का उपयोग नहीं किया, और आटा लगभग 5 सेमी बढ़ गया - एक उत्कृष्ट परिणाम! इस ऊँचाई के केक को हमेशा की तरह 3 भागों में काटा जा सकता है, न कि दो भागों में।
13. लेकिन पहले उसे व्यवस्थित होने की अनुमति दी जानी चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें और कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें।
    

इस तरह के एक ठीक से संक्रमित बिस्किट को काटना आसान होगा, लगभग मेरिंग्यू क्रम्ब्स। यह कट पर ऐसा दिखता है। उल्लेखनीय परिणाम, सच?

बहुत ही शानदार और खूबसूरत बिस्किट - "रेड वेलवेट"

इस असामान्य केक के लिए हमें फूड कलरिंग का इस्तेमाल करना होगा। मुझे वास्तव में इस तरह के पूरक पसंद नहीं हैं, लेकिन मुझे वास्तव में यह पसंद आया। उपस्थितियह बिस्किट - ऐसा कुछ भी कभी नहीं देखा! मेरे परिवेश में भी, किसी ने ऐसा केक नहीं खाया, इसलिए जो लोग आश्चर्य करना पसंद करते हैं और कुछ मूल के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं, वे इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, मैं एक फोटो के साथ कदम से कदम मिलाकर सब कुछ दिखाऊंगा, जैसा कि होना चाहिए 🙂

किन उत्पादों की जरूरत है:

• 110 जीआर। मक्खन
• 110 जीआर। मकई का तेल (अन्य संभव है, मुख्य बात गंधहीन है)
• 340 जीआर। आटा
• 10 जीआर। कोको
• 350 जीआर। सहारा
• 2 अंडे (100 जीआर।)
• 230 जीआर। दूध या केफिर
• 7 जीआर। बेकिंग पाउडर
• लाल खाद्य रंग - हम रंग द्वारा मात्रा का चयन करते हैं, यदि डाई जेल के रूप में है, तो 10 जीआर से अधिक नहीं।

इस प्रकार के बिस्किट में न केवल एक उज्ज्वल असामान्य उज्ज्वल रंग होता है (और किसी भी केक में बहुत प्रभावशाली दिखता है), बल्कि एक उज्ज्वल सुखद स्वाद भी होता है।

चरण दर चरण कार्य योजना:

1. कमरे के तापमान पर मक्खन को टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी के साथ मिलाना शुरू करें। यहां हम एक और तरह का तेल भी डालते हैं - वेजिटेबल रिफाइंड (ताकि गंध न आए), आप कॉर्न कर सकते हैं।
2. 
   
3. 2. हवादार होने तक मारो। वनस्पति तेल को जोड़ने के कारण द्रव्यमान थोड़ा पानीदार हो जाता है, लेकिन फिर भी मक्खन आवश्यक वैभव देगा। हम अंडे जोड़ना शुरू करते हैं (उन्हें एक कांटा के साथ प्री-बीट करें) - एक पतली धारा में कटोरे में डालें, हराते रहें।
   
4. 3. अब सभी सूखी सामग्री को मिलाकर छलनी से छान लें। आटा, बेकिंग पाउडर और क्षारीकृत कोको पाउडर। इस प्रकार के कोको पाउडर में चॉकलेट का भरपूर स्वाद होता है। लेकिन अगर आपके पास एक अलग प्रकार का कोको पाउडर है - बस इसकी मात्रा 10-15 ग्राम बढ़ा दें, और आटा - इसके विपरीत, उसी मात्रा में कम करें।
   
5. 4. अब ओवन को प्रीहीट - 150 डिग्री पर रखने का समय है।
   
6. 5. अब, बल्क को हराते हुए, हम बारी-बारी से दूध और आटे के साथ सूखा मिश्रण पेश करते हैं। उसी अवस्था में, डाई डालें - यदि यह सूखा है, तो आप इसे दूध में पतला कर सकते हैं, या आप इसे सूखे मिश्रण में मिला सकते हैं।
   
   
7. 6. फोटो में - जेल के रूप में डाई मिलाएं। इसे "आंख से" जोड़ने, भागों में जोड़ने और आटे के रंग को ट्रैक करने की भी आवश्यकता है, लेकिन 10 ग्राम से अधिक जेल नहीं।
   
8. 7. रंग इस संतृप्ति के बारे में होना चाहिए। केवल ध्यान रखने वाली बात यह है कि ओवन में पकाते समय, कच्चे आटे की तुलना में रंग कम संतृप्त हो जाएगा।
   
9. 8. आटे की इस मात्रा को एक रूप में सेंकना बेहतर नहीं है - आटा की विशेषताओं के कारण यह अच्छी तरह से बेक नहीं हो सकता है। संपूर्ण मात्रा को 3 रूपों (व्यास 21 सेमी) में वितरित करना सबसे अच्छा है। लेकिन ध्यान रहे कि आपको इन्हें एक साथ ही बेक करना होगा ताकि आटा गिरे नहीं। यदि यह काम नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आपके पास केवल एक रूप है, तो बेकिंग से पहले आटे के प्रत्येक भाग को फिर से गूंधना बेहतर होता है।
10. 9. हम 150 डिग्री के तापमान पर लगभग 30-35 मिनट तक बेक करने के लिए तैयार हैं। बिस्किट की तत्परता को एक सूखी लकड़ी की छड़ी (या माचिस) से जांचना आसान है - अगर हम छेद करते हैं
    
    10. हमारे पास 3 रसीले केक हैं - प्रत्येक को आधा काटें और 6 केक प्राप्त करें। हम उनमें से एक का उपयोग छिड़काव के लिए करेंगे, इसलिए हम इसे टुकड़ों में तोड़ते हैं और इसे एक घंटे के लिए 110 डिग्री पर ओवन में सूखने के लिए भेजते हैं।

11. इस बिस्किट के साथ कोई भी बटर क्रीम अच्छी लगती है। यहाँ एक सौंदर्य है जो आप कर सकते हैं -

खसखस के साथ रसीला और सुगंधित बिस्किट

पॉपी बिस्किट में खाना पकाने के कई विकल्प हैं। कभी-कभी यह कुछ हद तक "भारी" हो सकता है ... लेकिन खसखस ​​बिस्किट के लिए यह नुस्खा इसलिए चुना जाता है ताकि इसकी संरचना बहुत कोमल और नरम हो, जबकि यह खसखस ​​\u200b\u200bके साथ काफी संतृप्त है, जो हमेशा आटे को एक अनूठा स्वाद देता है। और सुगंध। इसके लिए, वास्तव में, वह बहुतों से प्यार करता है।

मुझे बचपन से ही खसखस ​​​​भी पसंद है, जब मेरी माँ ने छुट्टियों के लिए एक भव्य खसखस ​​\u200b\u200bरोल बनाया। और वैसे, हमने खुद बगीचे में खसखस ​​​​बढ़ाया, और यह किसी भी पेस्ट्री में बहुत बड़ा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट था!

लेकिन मैं पीछे हटता हूं, चलिए जारी रखते हैं। इस खसखस ​​​​बिस्किट रेसिपी के लिए, हमें निम्नलिखित की आवश्यकता है:

उत्पाद:

• 90 जीआर। आटा
• 50 जीआर। सूखी खसखस
• 120 जीआर। सहारा
• 4 अंडे (200 ग्राम)
• 20 जीआर। दूध
• 2 जीआर। बेकिंग पाउडर
• 20 जीआर। मक्के का तेल
• 30 जीआर। कॉर्नस्टार्च

1. सबसे पहले खसखस ​​को ब्लेंडर में पीस लें ताकि बेकिंग में इसकी महक और स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाए। बहुत से लोग बिस्किट के आटे में डालने से पहले खसखस ​​​​को अच्छी तरह से ठंडे पानी में डालने और इसे पूरी तरह से सुखाने की सलाह देते हैं (यदि खसखस ​​गीला है, तो बिस्किट नहीं उठ सकता है)। लेकिन मैं आमतौर पर इन सिफारिशों को "प्रक्रिया में" होने के बारे में याद रखता हूं और इसलिए लगभग हमेशा पैकेज से एक अफीम लेता हूं।
   
   
2. मैदा को छलनी से कई बार छान लें और इसमें कुचला हुआ खसखस ​​मिलाएं।
   
3. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करना न भूलें।
   
4. अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए ताकि वे आसानी से फेंट सकें। मध्यम गति से फेंटना शुरू करें और एक चुटकी नमक डालें।
   
5. हरा करना जारी रखते हुए, छोटे हिस्से में चीनी डालें। जब चीनी आधी रह जाए तो फेंटने की गति बढ़ा दें और बची हुई चीनी एक भाग में डालें। तब तक मारो जब तक हमारा अंडा द्रव्यमान हवादार न हो जाए और मात्रा में लगभग तीन गुना बढ़ जाए।
   
6. दो या तीन परिवर्धन में एक कसकर पीटा अंडे के द्रव्यमान में, आटा और खसखस ​​​​का मिश्रण डालें। लेकिन हम पहले से ही सब कुछ बहुत सावधानी से हिलाते हैं, एक स्पैटुला के साथ, मैनुअल मोड में, ताकि द्रव्यमान की भव्यता और लपट को परेशान न करें और अंत में, एक हवादार आटा और एक शानदार बिस्किट प्राप्त करें।
   
7. दूध को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और आटे में डालें। साथ ही नीचे से ऊपर की ओर एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।
   
8. हम आटा को एक उच्च रूप में स्थानांतरित करते हैं, सतह को समतल करते हैं। आप अतिरिक्त रूप से फॉर्म को थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि यह सघन और अधिक समान रूप से भरा हो।
   

हम 160 डिग्री के तापमान पर 35-40 मिनट तक बेक करते हैं। लकड़ी के कटार से तत्परता की जाँच करें - यदि सूखा है, तो बिस्किट तैयार है। फॉर्म को पलट दें और इस फॉर्म में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। देखो हमें कितना सुंदर, लंबा और मुलायम बिस्किट मिला है। इस केक की ऊंचाई 6.5 सेंटीमीटर है अगर आप इसे तुरंत नहीं फैलाते हैं, तो आपको बिस्किट को एक फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

प्राकृतिक चॉकलेट के साथ चॉकलेट बिस्किट

इस रेसिपी के अनुसार बिस्किट "बहुत चॉकलेट" निकलता है, काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट! सच कहूं तो मेरे लिए यह आश्चर्य की बात थी कि चॉकलेट केक के आटे में साधारण कोको पाउडर नहीं, बल्कि पिघले हुए चॉकलेट बार से असली चॉकलेट मिलाया जा सकता है। जाहिर है, यह चॉकलेट के ऐसे विशिष्ट स्वाद की व्याख्या करता है। शायद, हर किसी के पसंदीदा पौराणिक केक "प्राग" के लिए, ऐसा बिस्किट सबसे अच्छा परिणाम देगा।

चॉकलेट बिस्किट के लिए, ले:

• 100 जीआर। आटा
• 100 जीआर। मक्खन
• 100 जीआर। सहारा
• चार अंडे
• 100 जीआर। चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा, एक उच्च कोको सामग्री के साथ)
• 20 जीआर। वनीला शकर
• 10 जीआर। बेकिंग पाउडर

चॉकलेट बिस्किट के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सबसे पहले सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।

2. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।

3. चिकनी होने तक कमरे के तापमान के मक्खन को वेनिला चीनी के साथ मिलाएं।

4. जर्दी को प्रोटीन से अलग करें।

5. चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ें और उबलते पानी के ऊपर एक कंटेनर में रखें - पानी के स्नान में। फिर चॉकलेट को लगभग 28 डिग्री तक ठंडा करें (जब द्रव्यमान अभी भी तरल हो) और मक्खन में जोड़ें। गूंध।

6. चॉकलेट द्रव्यमान में एक-एक करके जर्दी डालें, लगातार अच्छी तरह मिलाते रहें।

7. गोरों को लगातार "चोटियों" के लिए एक मोटी, घने फोम में मारो।

8. आटा और चॉकलेट द्रव्यमान को कई चरणों में मिलाएं, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।

9. प्रोटीन द्रव्यमान जोड़ें - भागों में, लगातार आटे को हिलाते रहें। आटा हवादार है।

10. तैयार फॉर्म में तुरंत बाहर निकलें, संरेखित करें। किसी कारण से, मैं अक्सर प्रश्नों (अधिक सटीक, अनुरोधों) का सामना करता हूं "28 सेमी के व्यास के साथ एक उच्च चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाया जाए ताकि यह सपाट न हो।" 28 सेमी एक बहुत बड़ा मोल्ड व्यास है, आपको इस तरह के आटे के लिए बहुत सारे अंडे और अन्य सामग्री लेने की जरूरत है, और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आटा नहीं उठेगा ... यहां दो विकल्प हैं। पहला 2 या 4 लो केक बनाना है, हर बार बेक करने से ठीक पहले आटे का एक नया बैच बनाना (क्योंकि बिस्किट के आटे में बहुत अधिक तरल पदार्थ होता है जो नीचे की परत को तलछट दे सकता है और इसलिए खराब तरीके से बेक होता है) बड़ी मात्रा में). दूसरा विकल्प बिस्किट सिंगल-लेयर आयताकार केक को एक शीट (4 पीसी।) पर सेंकना है, और फिर उन्हें कटर चाकू से 28 सेंटीमीटर व्यास के आकार में काट लें। आप पहले से ही उनमें से एक लंबा इकट्ठा कर सकते हैं चॉकलेट केकबड़ा व्यास।

11. 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

12. यहाँ हमारे पास एक ऐसी चॉकलेट "हैंडसम बिस्किट" है!

और यह कितना सुगंधित है, यह जादुई रूप से चॉकलेट की गंध करता है, शायद यह वह गंध है जो विली वोंका के चॉकलेट कारखाने में शासन करता है 🙂

चॉकलेट एक ऐसा उत्पाद है जो कभी भी प्रचुर मात्रा में नहीं होता है। मीठे दाँत की दुनिया में, यह एक प्रकार का अमृत है - देवताओं का भोजन, केवल सभी के लिए सुलभ। हर कोई इस उत्पाद के निस्संदेह लाभों को चेतावनी के साथ जानता है कि इसका उपयोग उच्च गुणवत्ता वाले कोको बीन्स से किया जाता है और इसका उपयोग मॉडरेशन में किया जाता है।

कोर्टेस द्वारा यूरोप में लाई गई विनम्रता में समूह बी और पीपी के विटामिन के साथ-साथ कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और पोटेशियम सहित कई उपयोगी खनिज शामिल हैं जिनकी हमें बहुत आवश्यकता है। उचित मात्रा में खपत के साथ, चॉकलेट स्मृति में सुधार करता है, तंत्रिका और परिसंचरण तंत्र को उत्तेजित करता है।

पीएमएस सिंड्रोम से राहत देता है और यौन इच्छा बढ़ाता है। कोकोआ की फलियों की मदद से एज़्टेक ने डायरिया से लेकर नपुंसकता तक कई अलग-अलग बीमारियों को ठीक किया। चॉकलेट खाने से खुशी के हार्मोन - एंडोर्फिन के उत्पादन को बढ़ावा मिलता है। शरीर को तनाव और उदासीनता के प्रभावों से निपटने में मदद करता है।

उस सब के साथ, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चॉकलेट बेक किया हुआ सामान एक हिट है जो कभी नहीं होने देता। चॉकलेट बिस्किट की कैलोरी सामग्री चुनी गई रेसिपी के आधार पर भिन्न होती है। यदि हम विभिन्न संसाधनों पर दिए गए आंकड़ों का औसत निकालते हैं, तो हमें परिणाम मिलता है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 396 किलो कैलोरी।

चॉकलेट बिस्किट - स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी

इसके लिए मेरा वचन लें - यह स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्कुट के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुत ही सरल नुस्खा है। हाँ, बहुत चॉकलेटी! कभी-कभी आप वास्तव में चॉकलेट से भरपूर कुछ चाहते हैं, लेकिन ब्राउनी केक या चॉकलेट फोंडेंट पकाने का कोई मूड या समय नहीं है ... और फिर यह मिठाई बचाव में आएगी।

अवयव:

• अंडे - 4 टुकड़े;
• कोको - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• नमक;
• बेकिंग पाउडर।

संसेचन के लिए:

• गाढ़ा दूध;
• कड़क कॉफ़ी।

गनाचे के लिए:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• दूध या क्रीम - दो बड़े चम्मच;
• मक्खन - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. घने झाग बनने तक 10-15 मिनट तक चीनी के साथ अंडे को फेंटें। आटा और बेकिंग पाउडर डालें, व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएँ। आटा तरल निकला, लेकिन काफी हवादार।

3. मक्खन के साथ वियोज्य बिस्किट मोल्ड को लुब्रिकेट करें और उसमें हमारा आटा डालें।

4. 170 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। बिस्किट उठना चाहिए। हम लकड़ी की छड़ी से तत्परता की जांच करते हैं - अगर कोई चिपचिपा आटा नहीं है, तो हमारा बिस्किट तैयार है।

5. इसे ठंडा होने दें और 2-3 भागों में काट लें। मेरे पास एक बड़ा आकार है, बिस्किट बहुत अधिक नहीं है और मैं इसे केवल 2 भागों में काटने में कामयाब रहा।

6. चॉकलेट बिस्किट के तले को कंडेंस्ड मिल्क में भिगो दें। सादा, उबला हुआ नहीं। यह तरल और तरल होता है, इसलिए यह हमारे बिस्किट को आसानी से सोख लेगा। हम बिस्किट के दूसरे भाग को स्ट्रांग ब्लैक कॉफी में भिगोते हैं।

7. खाना बनाना गनाचे - डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसमें क्रीम या दूध + मक्खन डालें ताकि यह एक रेशमी बनावट प्राप्त कर ले।

8. हम बिस्किट के हिस्सों को जोड़ते हैं, ऊपर से गन्ने को फैलाते हैं, पूरे बिस्किट में वितरित करते हैं।

बस इतना ही - हमारा चॉकलेट बिस्किट तैयार है! बहुत, बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और कोमल।

चॉकलेट शिफॉन बिस्किट कैसे बनाते हैं?

क्या आप खाना बनाना सीखना चाहेंगे आदर्श आधारबहुत सारे स्वादिष्ट केक के लिए? तो आपको बस शिफॉन बिस्किट बनाने की विधि में महारत हासिल करनी चाहिए।

केक की स्थिरता की तुलना में अधिक नाजुक बनावट होगी क्लासिक संस्करण, जो आपको संसेचन से विचलित हुए बिना केक इकट्ठा करना शुरू करने की अनुमति देता है। सच है, इसकी तैयारी के लिए निपुणता, कौशल और समय अधिक खर्च करना होगा।

सबसे स्वादिष्ट शिफॉन बिस्किट पूर्णता के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 1/2 छोटा चम्मच सोडा;
• 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर और प्राकृतिक कॉफी;
• 5 अंडे;
• 0.2 किलो चीनी;
• ½ सेंट। उगता है। तेल;
• 1 सेंट। आटा;
• 3 बड़े चम्मच कोको।

क्रमशः:

1. हम कॉफी और कोको को मिलाते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, जब तक कि बाद वाला पूरी तरह से भंग न हो जाए, तब तक अच्छी तरह से हिलाएं। बाकी सामग्री तैयार करते समय मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. हम अंडे को सफेद और जर्दी में विभाजित करते हैं।
3. एक अलग छोटे, हमेशा सूखे कंटेनर में चीनी के कुछ बड़े चम्मच डालने के बाद, चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से फेंट लें। चाबुक मारने के बाद, आपको रसीला, लगभग सफेद द्रव्यमान मिलना चाहिए।
4. जर्दी को चीनी के साथ फेंटना बंद किए बिना, धीरे-धीरे तेल डालें।
5. तेल पूरी तरह से मिल जाने के बाद, हमारे मिश्रण में ठंडा कोको-कॉफी द्रव्यमान डालें।
6. आटे को एक अलग कंटेनर में छान लें, इसे बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ मिलाएं;
7. अब आप आटे को चॉकलेट मास में डाल सकते हैं और आटा गूंधना शुरू कर सकते हैं।
8. अलग से, गोरों को हरा दें, जब वे रसीले सफेद द्रव्यमान में बदल जाते हैं, तो पहले से पीसा हुआ चीनी डालें, उन्हें चोटियों की स्थिति में लाएं।
9. भागों में, कुछ बड़े चम्मच, हम व्हीप्ड प्रोटीन को चॉकलेट के आटे में मिलाते हैं, इसे अच्छी तरह से गूंधते हैं। परिणामी आटा खट्टा क्रीम के समान है।
10. हम अपने भविष्य के शिफॉन बिस्किट को एक सांचे में डालते हैं और इसे पहले से गरम ओवन में भेजते हैं।

यह करीब एक घंटे में तैयार हो जाएगा। हम तैयार बिस्किट को ओवन से निकालने के 5 मिनट बाद मोल्ड से बाहर निकालते हैं। शिफॉन बिस्किट से लीजिए स्वादिष्ट केकपूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही।

धीमी कुकर में चॉकलेट बिस्किट

आवश्यक सामग्री:

• 1 सेंट। आटा और सफेद चीनी;
• 6 मध्यम अंडे;
• 100 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम एक धातु बहु-कुकर का कटोरा तैयार करते हैं, इसे वसा से चिकना करते हैं और ब्रेडक्रंब के साथ हल्के से छिड़कते हैं ताकि तैयार बिस्किट बिना नुकसान के बाहर आ जाए;
2. बेकिंग पाउडर और कोको पाउडर के साथ पहले से छना हुआ आटा मिलाएं;
3. अंडे योलक्स और प्रोटीन में विभाजित होते हैं;
4. एक अलग सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें। बीट करना जारी रखते हुए, हम प्रोटीन द्रव्यमान में चीनी का परिचय देते हैं।
5. आटे और कोको के मिश्रण में जर्दी मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें;
6. एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, हम प्रोटीन को आटे में पेश करते हैं, उसी चम्मच से धीरे-धीरे नीचे से ऊपर की ओर धीमी गति से गूंधते हैं।
7. हम आटे को मल्टीकलर बाउल में डालते हैं, लगभग एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में बेक करते हैं। हम मिठाई की तत्परता को मानक तरीके से माचिस या छींटे से छेद कर जांचते हैं। अगर आटे में से स्टिक साफ और सूखी निकल आती है, तो आपका बिस्किट तैयार है।

बॉइल्ड चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

चॉकलेट व्यंजनों के प्रशंसक उबलते पानी में सबसे नाजुक, झरझरा और बहुत समृद्ध बिस्किट के नुस्खा से परिचित हैं।

हम आपको इसे आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• 2 अंडे;
• 1.5 सेंट। झारना आटा और चुकंदर चीनी;
• 1 सेंट। दूध और उबलता पानी;
• 0.5 सेंट। उगता है। तेल;
• 100 ग्राम कोको;
• 1 चम्मच सोडा;
• 1.5 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक अलग साफ कंटेनर में, सूखी सामग्री मिलाएं। आटा पहले से छान लें।
2. अलग से, एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को हरा दें, उनमें वनस्पति तेल और गाय का दूध डालें।
3. हम तरल और सूखे द्रव्यमान को मिलाते हैं, लकड़ी के चम्मच से गूंधते हैं;
4. आटे में एक गिलास उबलता पानी डालें, मिलाएँ, ठंडा न होने दें।
5. परिणामी बैटर को एक सांचे में डालें, जिसके नीचे पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ पूर्व-पंक्तिबद्ध हो।
6. हम फॉर्म को ओवन में रखते हैं, जिसका तापमान 220 ⁰ तक गर्म हो गया है, 5 मिनट के बाद हम ओवन का तापमान 180 ⁰ तक कम कर देते हैं। हम लगभग एक घंटे तक पकाना जारी रखते हैं।
7. हम ठंडे बिस्किट को मोल्ड से बाहर निकालते हैं और या तो इसे टेबल पर परोसते हैं, या इसे तीन केक में काटते हैं और इसे केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार में बदल देते हैं।

सुपर आसान और स्वादिष्ट चॉकलेट केक

एक और आसान चॉकलेट डिलाईट रेसिपी।

आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या आपके पास है:

• 0.3 किलो आटा;
• 1.5 छोटा चम्मच सोडा;
• 0.3 किलो चीनी;
• 3 बड़े चम्मच कोको;
• 2 अंडे;
• 1.5 सेंट। दूध;
• 1 छोटा चम्मच सिरका (नियमित या शराब लें);
• 50 ग्राम जैतून और मक्खन;
• वानीलिन।

क्रमशः:

1. पिछली रेसिपी की तरह, सभी सूखी सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
2. फिर उनमें बाकी डालें: अंडे, दूध, तेल, सिरका।
3. जितना संभव हो उतना अच्छी तरह मिलाएं और चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध रूप में डालें।
4. फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें, बेकिंग प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है।

अंडे पर फ्लफी चॉकलेट बिस्किट

ध्यान रखें कि वास्तव में शानदार बिस्किट बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से ठंडे अंडे की आवश्यकता होगी - 5 टुकड़े, जो पहले से ही लगभग एक सप्ताह पुराने हैं, साथ ही:

• 1 सेंट। छना हुआ आटा;
• 1 सेंट। सफ़ेद चीनी;
• वैनिलीन वैकल्पिक;
• 100 ग्राम कोको;

क्रमशः:

1. सभी 5 अंडों को सफेद और जर्दी में अलग करें। इन उद्देश्यों के लिए, पक्षों पर छेद के साथ एक विशेष चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है जिसके माध्यम से प्रोटीन बहता है। कोशिश करें कि जर्दी की एक बूंद भी प्रोटीन द्रव्यमान में न जाए।
2. अधिकतम गति पर एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो, जब द्रव्यमान सफेद होने लगे, धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें। इस प्रक्रिया में लगभग 5-7 मिनट लगते हैं, इसलिए कृपया धैर्य रखें। नतीजतन, हमें एक मोटी, सफेद द्रव्यमान मिलती है जो चोटियों का निर्माण करती है।
3. उनमें 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाते हुए, योलक्स को थोड़ा सा फेंट लें। फिर उन्हें प्रोटीन में डालें, बाद वाले को मिक्सर से पीटना जारी रखें।
4. मीठे अंडे के द्रव्यमान के लिए, कोको पाउडर के साथ मिश्रित आटे के छोटे हिस्से में जोड़ें। आटे को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं।
5. आटे को एक सांचे में डालें, जिसके नीचे तेल लगे कागज से ढका हो। बिस्किट बेक करने के लिए व्यंजन चुनते समय, ध्यान रखें कि यह मात्रा में बढ़ जाता है और दो बार बढ़ जाता है।
6. चूंकि आटा जल्दी से व्यवस्थित हो जाता है, इसे बिना किसी देरी के पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

नरम और फूले हुए चॉकलेट बिस्कुट को बनाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

दही चॉकलेट बिस्किट

आइए जानें स्वादिष्ट दही-चॉकलेट मिठाई बनाने की विधि।

अवयव:

• कम वसा वाले पनीर, अधिमानतः घर का बना - 0.25 किलो;
• 1 सेंट। सफ़ेद चीनी;
• 0.25 किलो छना हुआ आटा;
• 2 अंडे;
• 100 ग्राम तेल;
• वेनिला का 1 पाउच;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 50 ग्राम कोको;
• नमक की एक चुटकी।

क्रमशः:

1. तेल को नरम होने का समय दें। फिर इसे मिक्सर से फूलने तक फेंटें, फिर वेनिला और नियमित चीनी डालें।
2. पनीर को छलनी से पीस लें, मक्खन के मिश्रण में डालें।
3. मिक्सर से आटा फेंटना जारी रखते हुए अंडे डालें।
4. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको मिलाएं।
5. हम आटे के मिश्रण को बिस्किट-दही के आटे में मिलाते हैं।
6. हम अच्छी तरह से गूंधे हुए आटे को एक सांचे में बदलते हैं, जिसके तल को चर्मपत्र से ढक दिया जाता है और तेल से चिकना कर दिया जाता है।
7. दही-चॉकलेट बिस्किट का बेकिंग समय 45 मिनट है, ओवन का तापमान 180 ⁰С होना चाहिए।

आपकी पाक कृति तैयार होने के बाद, इसे ओवन से बाहर निकालें और इसे एक साफ रसोई के तौलिये से एक घंटे के लिए ढक दें, और उसके बाद ही इसे सांचे से बाहर निकालें, पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और मेहमानों का इलाज करें।

चेरी चॉकलेट केक रेसिपी

यह स्वादिष्ट मिठाई आश्चर्यजनक रूप से हल्की, स्वादिष्ट होती है, इसमें हल्की चेरी की खटास होती है। बिस्किट के ग्रीष्मकालीन संस्करण में, आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं, और सर्दियों में उन्हें जार या जमे हुए चेरी से जाम से सफलतापूर्वक बदल दिया जाता है।

बिस्कुट के लिए मानक चार अंडे के अलावा, एक गिलास आटा और उतनी ही मात्रा में चीनी की आपको आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• वैनिलिन का 1 पाउच;
• 1 सेंट। चेरी।

खाना पकाने का क्रम:

1. एक कटोरे में अंडे तोड़ें, उन्हें मिक्सर से लगभग 10 मिनट तक फेंटें। इसके बिना, यह प्रक्रिया मैन्युअल रूप से की जा सकती है, लेकिन इसमें दोगुना समय लगेगा;
2. हरा करना जारी रखते हुए, अंडे को चीनी और वैनिलिन के साथ डालें;
3. आटा, पहले से झारना, अंडे के द्रव्यमान में भागों में पेश किया जाता है, जब तक कि एक बल्लेबाज प्राप्त नहीं हो जाता;
4. चॉकलेट को महीन पीस लें और आटे में डालें, फिर से मिलाएँ;
5. आटे को लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर से फेंटें;
6. आटे का आधा भाग तैयार पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें। इस प्रकार, हमारे पाई का निचला भाग थोड़ा बेक हो जाएगा;
7. सेट आटे पर चेरी डालें और आटे का दूसरा भाग डालें;
8. लगभग आधे घंटे के लिए और बेक करें।
9. चॉकलेट आइसिंग और बेरीज के साथ शीर्ष।

कैसे नम चॉकलेट बिस्किट बनाने के लिए?

यदि आप रसदार, "गीले" केक भी पसंद करते हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 120 ग्राम;
• मध्यम या बड़े अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको - 3 बड़े चम्मच। एल;
• ½ कप सफेद चीनी;
• ताजा दूध - 50 मिली;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच ;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

क्रमशः:

1. एक छोटी सी आग पर मक्खन पिघलाएं, दूध गरम करें, लेकिन उबालें नहीं;
2. एक सूखे कंटेनर में, सूखी सामग्री को एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाएं (यदि वांछित हो, तो बेकिंग पाउडर को सोडा से बदलें);
3. हम चिकन अंडे को योलक्स और प्रोटीन में अलग करते हैं;
4. सबसे पहले, गोरों को चिकना होने तक फेंटें, उनमें थोड़ी सी चीनी मिलाएँ;
5. मीठे प्रोटीन द्रव्यमान को स्थिर सफेद लकीरों में फेंटने के बाद, धीरे-धीरे एक मिक्सर के साथ गूंधना जारी रखते हुए, योलक्स का परिचय दें;
6. हम सूखी सामग्री को छोटे हिस्से में पेश करते हैं;
7. पिघला हुआ मक्खन डालें और गाय का दूध गर्म करें, फिर से मिलाएँ और तैयार फॉर्म में डालें;
8. लगभग 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए क्रीम

बिस्कुट अपने आप में एक स्वादिष्ट और नाजुक मिठाई है, लेकिन केवल अंदर वास्तविक कृतिवे स्वादिष्ट संसेचन और क्रीम के चयन के बाद बदल जाते हैं।

क्रीम द्रव्यमान का उपयोग केक को सजाने और परत करने के लिए किया जाता है।

चॉकलेट बिस्किट के लिए बटर क्रीम

सबसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट क्रीम नहीं। इसमें सभी शामिल हैं दो सामग्री:

• तेल (आमतौर पर 1 पैक लिया जाता है);
• गाढ़ा दूध (एक मानक कैन का 2/3)।

मक्खन नरम हो जाता है और एक मिक्सर के साथ फेंटा जाता है, जिसके बाद हम इसमें गाढ़ा दूध मिलाते हैं। क्रीम को लगभग 15 मिनट तक मारो, नतीजतन हमें एक रसीला सफेद द्रव्यमान मिलता है।

चॉकलेट ग्लेज़

अवयव:

• डार्क चॉकलेट बार;
• 0.15 एल क्रीम;
• 5 बड़े चम्मच पिसी चीनी।

क्रीम को उबाला जाना चाहिए, फिर गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और चॉकलेट की एक बारीक टूटी हुई पट्टी को उन पर डाल देना चाहिए। पूरी तरह से घुलने तक व्हिस्क के साथ हिलाएं।

- इसके बाद चमचे पर पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएं ताकि गांठ न पड़े. क्रीम के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद इसकी परत बनाकर केक को सजाएं.

चॉकलेट बिस्किट के लिए कस्टर्ड

अवयव:

• 1 सेंट। ताजा दूध;
• 0.16 किलो आटा;
• 0.1 किलो सफेद चीनी;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• वानीलिन पाउच।

हम अंडे की जर्दी को चीनी के साथ पीसकर शुरू करते हैं, वेनिला और आटा मिलाते हैं, चिकना होने तक मिलाते हैं। दूध को उबालें, ठंडा करें और फिर उसमें हमारा मिश्रण डालें। हम परिणामी द्रव्यमान को आग पर डालते हैं, लगातार गाढ़ा होने तक हिलाते रहते हैं।

चॉकलेट बिस्किट के लिए संसेचन

संसेचन आपके चॉकलेट बिस्किट को परिष्कार देगा और इसके स्वाद को समृद्ध करेगा। इसकी सबसे सरल किस्म रेडीमेड सिरप या पानी से पतला जैम है।

नींबू संसेचन

यह आपकी मिठाई को हल्का नींबू खट्टापन देगा।

आपको चाहिये होगा:

• आधा नींबू;
• 1 सेंट। पानी;
• 100 ग्राम सफेद चीनी।

सबसे पहले हम आग पर पानी गर्म करके उसमें चीनी घोलकर चाशनी तैयार करते हैं। नींबू से ज़ेस्ट निकालें और रस निचोड़ें, उन्हें चाशनी में मिलाएँ। ठंडा होने के बाद इस मिश्रण से केक को भिगो दें।

चॉकलेट बिस्किट के लिए कॉफी पर आधारित संसेचन

चॉकलेट बिस्किट के स्वाद के साथ हल्का अल्कोहल कॉफी संसेचन अच्छी तरह से चला जाता है।

अवयव:

• 1 गिलास शुद्ध पानी;
• उच्च गुणवत्ता वाले कॉन्यैक के 20 मिलीलीटर;
• 2 टीबीएसपी कॉफी (प्राकृतिक अधिक स्वादिष्ट होगी, लेकिन तत्काल भी संभव है);
• 30 ग्राम सफेद चीनी।

उबलते पानी में चीनी घोलें। कॉग्नेक के साथ पानी में कॉफी डालें। मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें और ठंडा कर लें। हम इसे संसेचन के रूप में उपयोग करते हैं।

एक साधारण चॉकलेट बिस्किट हमेशा फूला हुआ, नम और बहुत झरझरा होता है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। सोडा खट्टा केफिर में डाला जाता है। तरल घटकों को ढीले के साथ मिलाया जाता है, हिस्ड केफिर जोड़ा जाता है और 40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सब कुछ बेक किया जाता है। और आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि अंडे अच्छी तरह से फेंटे गए हैं या नहीं, जैसा कि क्लासिक संस्करण में होता है। लंबा और हवादार बाहर आओ।

सारा रहस्य क्रियाओं के सही क्रम और बारीकियों के ज्ञान में है। हम आपको सब कुछ और विस्तार से आज टिप्पणियों में और एक फोटो के साथ बताएंगे।

एक साधारण चॉकलेट बिस्किट के लिए नुस्खा की सूक्ष्मता

1. केवल उच्चतम श्रेणी के आटे को छाना जाना चाहिए। यह प्रक्रिया संभावित मलबे को समाप्त करती है और द्रव्यमान को हवा से संतृप्त करती है।
2. सोडा का उपयोग किया जाता है, जिसे केफिर या खट्टा क्रीम, दही या बिफिटेट में डाला जाता है। तरल आधार में कार्बन डाइऑक्साइड गठन प्रतिक्रिया शुरू करने वाला उत्पाद खट्टा और पुराना होना चाहिए। इसके साथ पकाने पर बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट बिस्किट बन जाएगा सफल तैयारीविधानसभा या केक के लिए। हां, और एक्सपायर्ड केफिर / खट्टा क्रीम / दही का निपटान कहां होगा।

ध्यान

• सोडा को बेकिंग पाउडर से बदलना आवश्यक नहीं है, ताकि केक की भव्यता न खोएं।
• सोडा को सिरके से बुझाना असंभव है। इन दादी-नानी के हेरफेर की प्रक्रिया में, आटा में आने से पहले सभी कार्बन डाइऑक्साइड वाष्पित हो जाते हैं।

1. सभी घटक कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
2. स्टोर से खरीदे गए अंडे कम फैटी होते हैं। उन्हें प्रोटीन और यॉल्क्स में विभाजित करके मिक्सर से पीटने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें व्हिस्क या मिक्सर के साथ चीनी के साथ मिलाकर पेश किया जाता है। आकार में दोगुना हो सकता है। लेकिन यह जरूरी नहीं है।
3. कोको को झारना चाहिए ताकि केक के लिए एक साधारण चॉकलेट बिस्किट में कोई गांठ न हो।
4. यदि वांछित हो, तो कोको के बजाय, आप पानी के स्नान में पिघला हुआ चॉकलेट (100 ग्राम प्रति सेवारत) जोड़ सकते हैं। अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करें सही विकल्पचॉकहोलिक्स के लिए।
5. चीनी की मात्रा को आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है, लेकिन पहली बार नुस्खा के अनुसार इसे सख्ती से करना बेहतर होता है।

एक भुलक्कड़ और साधारण चॉकलेट स्पंज केक के लिए एक मोल्ड तैयार करना

वैकल्पिक रूप से - एक विशेष कोटिंग के साथ वियोज्य रूप। व्यास - 25 सेंटीमीटर तक व्यास जितना बड़ा होगा, केक उतना ही पतला निकलेगा। लम्बे बिस्किट को विस्तृत रूप में प्राप्त करने के लिए, आपको सामग्री की मात्रा को कम से कम दोगुना करना होगा।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। यदि आप मक्खन का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको आटे के साथ नीचे और किनारों को धूलने की जरूरत है। फॉर्म तैयार करने की इस विधि को फ्रेंच शर्ट कहा जाता है।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ स्वादिष्ट और आसान चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

कोको के साथ केफिर पर हमारा केक। वैकल्पिक रूप से, खट्टा क्रीम, दही या बिफिटेट उपयुक्त हैं। मुख्य स्थिति यह है कि किण्वित दूध उत्पादों को पहली ताजगी नहीं होनी चाहिए, जितना संभव हो उतना खट्टा। बिस्किट तब मेगापोरस और लंबा निकलता है। और यह अनुभव के अभाव में भी हमेशा सभी के लिए निकलता है।