ओवन में घर का बना बतख नुस्खा। बत्तख कैसे पकाएं
हम किसी भी छुट्टी के लिए ओवन में सुगंधित बतख पकाएंगे, और त्वरित स्नैक्सउत्सव की मेज देखें .
अवयव:
- सेब 5-6 हरे सेब
बत्तख 1.6 किग्रा
जतुन तेल
सीज़निंग (थाइम, सूखा लहसुन, सोंठ, काली मिर्च, नमक)
सोया सॉस
नींबू 1 पीसी
शहद 1.5 बड़ा चम्मच।
हमारे पास एक घरेलू बत्तख होगी, सब कुछ साफ हो जाएगा, पंजे काट दिए जाएंगे, पैर काट दिए जाएंगे।
हम लोहे के थक्कों को हटाते हैं ताकि कोई अप्रिय गंध न हो।
हम मसाले के मिश्रण में 50 ग्राम जैतून का तेल मिलाते हैं, इसलिए हम बतख के लिए एक प्रकार का अचार बनाते हैं, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।
इस मिश्रण से बत्तख को रगड़ें।
मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ना सुनिश्चित करें ताकि बतख तेल और मसालों को अवशोषित कर ले।
बत्तख के अंदरूनी हिस्से को चिकना करना न भूलें। बत्तखों पर परत चढ़ाने के बाद, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
सेब को 4 टुकड़ों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। एंटोनोव्का किस्म के खट्टे-मीठे सेब लेना बेहतर है।
3 सेब काटे जाने के बाद, उन्हें नींबू के साथ छिड़कने की जरूरत है ताकि वे काले न हों।
फिर हम बतख भरते हैं। हम सेब को कसकर बतख के अंदर डालते हैं।
हम टूथपिक के साथ बतख के दोनों किनारों पर छेद को ठीक करते हैं, आप इसे धागे से लपेट सकते हैं।
हम एक बेकिंग शीट लेते हैं और पन्नी के साथ कवर करते हैं, बतख को शीर्ष पर रखते हैं और एक एयर कुशन की तरह सील करते हैं।
पहले से गरम ओवन में, बतख को 2 घंटे 150 160 डिग्री तक सड़ने के लिए रख दें। परिधि के चारों ओर तैयार बतख में, शेष सेब को क्वार्टर में रखें।
शहद और सोया सॉस की चटनी तैयार करें और ऊपर से बत्तख और सेब फैलाएं। और 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए बतख को ऊपर से खुला रखें।
यहाँ ऐसी उत्कृष्ट कृति है! सुगंध कमाल की है। पपड़ी कुरकुरी बनेगी। सेब के साथ बतख को ओवन में पकाना सुनिश्चित करें।
संतरे के साथ ओवन में बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो - वीडियो
सेब के साथ आलू नुस्खा के साथ ओवन में बतख सरल नुस्खा
अवयव:
- बत्तख 2.5 किग्रा
सेब 3 पीसी।
आलू 400 जीआर।
संतरे का रस
शहद
नमक और काली मिर्च
हम बत्तख लेते हैं और इसे ब्रिसल्स से साफ करते हैं और ठंडे पानी से खदान करते हैं और इसे बाहर और अंदर दोनों तरफ से तौलिये से सुखाते हैं।
हम लहसुन को छल्ले में काटते हैं, यह बेहतर है कि एक grater या एक प्रेस के माध्यम से पारित न करें, फिर लहसुन को निकालना मुश्किल होगा।
बतख पकाने से पहले, आपको लहसुन को हटाने की जरूरत है ताकि वे जला न जाएं और अप्रिय सुगंध न दें।
नमक और काली मिर्च बतख को सभी तरफ और अंदर।
बत्तख को 5 घंटे के लिए मैरिनेट करें, अगर आपके पास समय नहीं है तो आप इसे 2-3 घंटे के लिए भी रख सकते हैं, लेकिन बत्तख को जितनी देर रखेंगे, स्वाद उतना ही अच्छा आएगा.
हम एक डिश में भेजते हैं या एक बैग में डालते हैं। अचार के बाद, लहसुन को अंदर और बाहर निकाल दें।
सेब का कोर निकालें और क्वार्टर में काटें और बत्तख को भर दें।
टूथपिक से मजबूती से बांधें। भरते समय फिलिंग का ध्यान रखें ताकि बाद में टूथपिक बाहर न निकले।
बाद में आलू डालने के लिए एक बड़ा रोस्टिंग पैन लें।
यदि आपके पास रोस्टिंग पैन नहीं है, तो पन्नी लें और कसकर सील करें ताकि वसा और रस बाहर न निकले।
हम 200 डिग्री के तापमान पर ब्राजियर में एक घंटा रखते हैं। हम वसा को एक अलग कटोरे में निकालते हैं और बतख को रोस्टर में वापस रख देते हैं
आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं। आलू को एक गहरे बाउल में डालें और बची हुई बत्तख की चर्बी मिलाएँ।
आलू को बत्तख के चारों ओर रखें और 30 मिनट के लिए खुला छोड़ दें।
जबकि बतख पक रही है, हम शहद और संतरे के साथ चाशनी पकाएंगे, ताकि हम अपने बतख को कोट कर सकें।
एक संतरे से रस निचोड़ें, शहद गरम करें और संतरे का रस डालें, उबाल आने पर उतार लें।
30 मिनट के बाद, हम बतख को सिरप के साथ फैलाते हैं और इसे 15 मिनट के लिए सेट करते हैं, हम प्रक्रिया को भी दोहराते हैं, हम इसे फिर से सिरप के साथ फैलाते हैं। यह आलू और बत्तख की मोटाई पर निर्भर करता है।
आप तीसरी बार से पका सकते हैं, आप 5 बार से पका सकते हैं। यहाँ हमारे पास एक ऐसी सुर्ख बत्तख है।
शहद ऐसी पपड़ी देता है, और यदि आप शहद के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे वसा और नारंगी के साथ सूंघ सकते हैं।
आस्तीन में एक प्रकार का अनाज और सेब के साथ ओवन में बतख नुस्खा - वीडियो
घर पर पेकिंग डक रेसिपी
अन्य व्यंजन
निविदा और रसदार बतख ओवन में पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. इसे पूरी तरह से पन्नी में बेक किया जा सकता है, या आप आस्तीन, बत्तख के बच्चे में केवल एक पक्षी के स्तन, जांघों या पंखों को पका सकते हैं। नरम बतख का मांस आलू और अन्य साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन इसे सेब या संतरे के साथ भी बेक किया जा सकता है। हमने सबसे ज्यादा चुना है असामान्य व्यंजनोंशहद, मसाले, सब्जियों के साथ बतख का मांस पकाना। सरल निर्देशों के बीच स्टेप बाय स्टेप फोटोऔर वीडियो परिचारिका आसानी से ओवन में स्टू या भरवां बत्तख पकाने के लिए एक उपयुक्त विकल्प पा सकती हैं।
ओवन में बेकिंग के लिए बतख को कैसे मैरीनेट करें ताकि यह नरम और रसदार हो - फोटो नुस्खा
उचित रूप से तैयार अचार एक स्वादिष्ट और सुगंधित बतख तैयार करने की गारंटी है। सबसे सरल मसाले सेब जोड़ने से पोल्ट्री मांस को जल्दी और आसानी से मैरीनेट करने में मदद मिलेगी। आपको बस उन्हें शव के साथ एक बैग में रखने की जरूरत है या तुरंत उन्हें आस्तीन में स्थानांतरित करना होगा। निम्नलिखित नुस्खा आपको चरण दर चरण दिखाएगा कि ओवन में भूनने के लिए बतख को कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह नरम, रसदार और बहुत स्वादिष्ट हो।
नरम और रसीले बत्तख को ओवन में भूनने से पहले मैरीनेट करने के लिए सामग्री
- पूरा बतख (आंत) - 1 पीसी ।;
- नींबू - 1/4 पीसी ।;
- जुनिपर बेरीज - 8 पीसी ।;
- काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच ;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- अजमोद - 3-4 शाखाएँ;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच ;
- लहसुन - 1 लौंग;
- पिसी काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
ओवन में नरम बतख के मांस को पकाने और पकाने के लिए फोटो नुस्खा
रात के लिए शहद और सरसों के साथ एक पूरे बतख के लिए मूल अचार - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा
सरल सामग्री के साथ Marinades आपको बतख के मांस को एक विशेष कोमलता और मसाला देने की अनुमति देता है। सबसे दिलचस्प शहद और सरसों से बने बतख के लिए अचार माना जा सकता है, जो आपको मांस को रातोंरात अधिक निविदा बनाने की अनुमति देता है। हमने एक बहुत ही सरल नुस्खा चुना है जो आपको बताएगा कि कैसे आप एक आस्तीन या पन्नी में पूरी तरह से पकाने से पहले एक बतख को मैरीनेट कर सकते हैं।
बत्तख को रात भर शहद और सरसों के साथ मैरीनेट करने के लिए सामग्री
- पूरा बत्तख - 1 पीसी ।;
- शहद - 1/4 बड़ा चम्मच ।;
- संतरे का रस - 4 चम्मच;
- सोया सॉस - 1 छोटा चम्मच;
- तैयार सरसों - 0.5 चम्मच;
- नमक - एक चुटकी।
सरसों और शहद के साथ बत्तख को रात भर और साधारण भूनने के लिए फोटो-नुस्खा
सेब के साथ ओवन में एक नरम और रसदार बतख कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक नुस्खा
सुगंधित भुना हुआ बत्तख पूरे या अलग-अलग टुकड़ों में पकाया जा सकता है। हम एक असामान्य बतख स्तन पकाने की सलाह देते हैं। निम्नलिखित नुस्खा के साथ, बतख को ओवन में भुना जाता है और कारमेलिज्ड सेब के साथ परोसा जाता है। इस तरह की कृति घर पर बहुत ही सरलता से तैयार की जाती है। अगर वांछित है, तो आप मांस को आस्तीन या पन्नी में सेंकना कर सकते हैं।
ओवन में सेब के साथ रसदार और बहुत नरम बतख पकाने के लिए सामग्री
- बत्तख का स्तन - 2 पीसी ।;
- प्याज़ - 4 पीसी ।;
- रेड सेमी-स्वीट वाइन - 300 मिली;
- सेब - 4 पीसी ।;
- चीनी (अधिमानतः भूरा) - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।
सेब के साथ ओवन में नरम बतख का मांस पकाने की तस्वीर के साथ पकाने की विधि
घर पर ओवन में आलू के साथ स्वादिष्ट बतख - फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा
आमतौर पर बतख का मांस आस्तीन या पन्नी में आलू के साथ बेक किया जाता है। लेकिन हमने परिचारिकाओं को एक चरण-दर-चरण नुस्खा पेश करने का फैसला किया जिसमें बतख को सामान्य रूप में ओवन में आलू के साथ पकाया जाता है। सरल निर्देशआपको बताएंगे कि पक्षी को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, पूरी बतख को पूरी तरह से पकने तक कितना सेंकना है।
ओवन में आलू के साथ एक स्वादिष्ट बतख पकाने के लिए सामग्री की सूची
- पूरा बत्तख - 1 पीसी ।;
- आलू - 6 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- बेकन - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
आलू के साथ ओवन में स्वादिष्ट बतख का मांस पकाने की फोटो रेसिपी
सेब के साथ आस्तीन में ओवन में रसदार बतख कैसे पकाने के लिए - एक सरल वीडियो नुस्खा
मुख्य व्यंजन पकाने के लिए स्लीव का उपयोग करना सही निर्णय है। इसके साथ, आप जल्दी और आसानी से मूल व्यंजन बना सकते हैं। साथ ही, आस्तीन के लिए धन्यवाद, परिचारिका को फॉर्म या डकलिंग्स की लंबी सफाई पर समय बर्बाद नहीं करना पड़ेगा। उपयोग के बाद, आस्तीन को आसानी से फेंक दिया जा सकता है और स्पंज के साथ आकार मिटा दिया जा सकता है। आप हमारे द्वारा चुनी गई रेसिपी में ओवन में सेब के साथ एक आस्तीन में बतख कैसे पकाने के बारे में अधिक जान सकते हैं।
आस्तीन में सेब के साथ ओवन में बतख का मांस पकाने की विधि पर वीडियो
निम्नलिखित वीडियो नुस्खा आपकी आस्तीन तक मुख्य व्यंजन पकाने के सभी लाभों को पूरी तरह से दिखाता है। आखिरकार, यह आपको एक वास्तविक पाक कृति को जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देता है। इसी समय, आस्तीन का उपयोग मैरिनेट करने और मांस भूनने दोनों के लिए किया जा सकता है। केवल लेखक के निर्देशों और उनकी सलाह का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। फिर आस्तीन में पका हुआ बतख का मांस स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगा।
पन्नी में नरम और बहुत रसदार बतख या ओवन में एक आस्तीन - एक तस्वीर के साथ कदम से कदम नुस्खा
पन्नी या आस्तीन में बतख के पूरे शव को पकाना काफी सरल है। इस बेकिंग से आप इसे न केवल रसदार और मुलायम बना सकते हैं, बल्कि सुर्ख भी बना सकते हैं। हमारे द्वारा चुनी गई तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा गृहिणियों को आसानी से और सरलता से ओवन में पन्नी में बतख पकाने में मदद करेगा।
पन्नी या आस्तीन में ओवन में रसदार और नरम बतख शव पकाने के लिए सामग्री
- पूरा युवा बतख - 1 पीसी ।;
- सोया सॉस - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
- पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
- सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 1/2 सेंट।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हरा प्याज - 3-4 टहनी।
पन्नी में ओवन में नरम और रसदार बतख पकाने के लिए चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा
रसदार होने के लिए ओवन में सेब के साथ एक पूरी बतख कैसे सेंकना - एक साधारण फोटो नुस्खा
आप एक आस्तीन, पन्नी या एक साधारण रूप में सेब के साथ बतख का मांस सेंकना कर सकते हैं। लेकिन एक मूल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, आपको उपयोग किए जाने वाले सेबों पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। खट्टी किस्मों को शहद और चीनी के साथ पूरक करने की आवश्यकता है। मीठे सेब सामंजस्यपूर्ण रूप से नींबू के रस और मसालों के साथ संयुक्त होते हैं। हम आपको खुद को परिचित करने के लिए आमंत्रित करते हैं सरल नुस्खा, जो आपको विस्तार से बताएगा कि खट्टे सेब के साथ ओवन में एक पूरी बतख कैसे सेंकना है ताकि यह रसदार और नरम हो।
सेब के साथ ओवन में नरम और रसदार साबुत बतख पकाने के लिए सामग्री
- सेब - 4-5 पीसी ।;
- पूरा बत्तख - 1 पीसी ।;
- दालचीनी - 1/4 छोटा चम्मच ;
- शहद - 1/2 छोटा चम्मच ;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच;
- गाजर - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सूखे जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
- चुकंदर - 1 पीसी ।;
- मसाले - स्वाद के लिए।
ओवन में सेब के साथ एक पूरे रसदार और नरम बतख को भूनने की तस्वीर के साथ एक सरल नुस्खा
बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह ओवन में नरम और रसदार हो - फोटो के साथ नुस्खा
एक स्वादिष्ट बतख को न केवल पन्नी या पूरी आस्तीन में बेक किया जा सकता है। असामान्य रूप से, आप उसके पंख या जांघों को पका सकते हैं। हमने गृहिणियों के लिए निम्नलिखित नुस्खा का चयन किया है जो जानना चाहते हैं कि आधे घंटे में ओवन में एक बतख कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो।
रसदार और मुलायम बत्तख की जांघों को भूनने की सामग्री
- बत्तख की जांघें - 2 पीसी ।;
- नमक - 3/4 बड़े चम्मच;
- रेड वाइन - 2 बड़े चम्मच;
- कद्दूकस किया हुआ अदरक - 1 छोटा चम्मच ;
- लहसुन - 4 लौंग;
- शहद - 3 बड़े चम्मच;
- मसाले - स्वाद के लिए।
ओवन में नरम और रसदार बतख जांघों को भूनने का फोटो नुस्खा
घर पर पेकिंग डक कैसे पकाएं - वीडियो के साथ रेसिपी
टेंडर पेकिंग डक किसी भी साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसका स्वाद तीखा और होता है मूल दृश्य. निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि घर पर पूरी पेकिंग बतख कैसे पकाने के लिए।
पेकिंग डक रेसिपी वीडियो
निम्नलिखित नुस्खा का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने के बाद, आप एक रसदार पेकिंग बतख को आसानी से और जल्दी दोनों बना सकते हैं। लेकिन इसके लिए आपको इसे पकाने के लिए विशेष आवश्यकताओं का पालन करना होगा: पन्नी के नीचे एक तार रैक पर। यदि आप लेखक की सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आप आसानी से ऐसी पाक कृति बना सकते हैं।
ओवन में सेब के साथ आस्तीन में बतख कैसे पकाने के लिए ताकि यह नरम और रसदार हो - वीडियो नुस्खा
सेब या संतरे के साथ भरवां बत्तख परोसने के लिए बढ़िया है उत्सव की मेज. फलों और साइट्रस के साथ संयुक्त शीतल पोल्ट्री मांस में एक लुभावनी गंध होती है। साथ ही, यह बहुत सरलता से तैयार किया जाता है: आपको केवल सेब, एक पक्षी को आस्तीन में रखना होगा और उन्हें पकाना शुरू करना होगा। नीचे दी गई सरल रेसिपी आपको बताएगी कि सेब के साथ आस्तीन में बत्तख कैसे पकाने हैं ताकि यह नरम और रसदार हो।
ओवन में सेब के साथ रसदार और नरम बतख मांस भूनने की विधि पर चरण-दर-चरण वीडियो
हमारे द्वारा चुनी गई रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इसके साथ, आप सीख सकते हैं कि सेब के साथ आस्तीन में एक पूरी बतख कैसे सेंकना है या सेब के तकिए पर बतख की जांघों और पंखों को सेंकना है। किसी भी मामले में, आस्तीन का उपयोग करने से आप जल्दी और आसानी से एक मूल व्यंजन तैयार कर सकेंगे। आस्तीन सेब को अच्छी तरह से बेक करने, मांस को नरम और रसदार रखने की अनुमति देगा।
इस लेख में, हमने चुना है सर्वोत्तम व्यंजनोंसेब, आलू और अन्य सामग्री के साथ बतख का मांस पकाना। चरण दर चरण निर्देशफोटो और वीडियो के साथ वे आपको बताएंगे कि आप मुख्य पकवान को पन्नी, आस्तीन, डकलिंग में कैसे पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, पेकिंग शैली में खाना पकाने पर ओवन में एक नरम और रसदार बतख प्राप्त होता है। एक प्रकार का अनाज, संतरे के साथ पूरे पके हुए पक्षी भी असामान्य होंगे। सभी निर्देशों का पालन करना आसान है और आपको आसानी से एक मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।
पोस्ट दृश्य: 279
बतख के टुकड़ों को ओवन में 190-200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।
पूरे बतख को (1.5 किलोग्राम बतख) से (2-2.5 किलोग्राम बतख) समय में बेक किया जाता है।
एक एयर ग्रिल में, एक बत्तख को 180 डिग्री के तापमान पर और औसत उड़ाने की गति पर बेक करें।
अधिकतम शक्ति (800 वाट) पर माइक्रोवेव में बतख के छोटे टुकड़े सेंकना।
ओवन में सेब के साथ बतख कैसे बेक करें
उत्पादों
बत्तख - 1 पक्षी का वजन 2-2.3 किलोग्राम होता है
सेब (कड़क खट्टा किस्म) - आधा किलो (5 टुकड़े)
संतरे - 2 टुकड़े
लहसुन - 7 दांत
वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) - 4 बड़े चम्मच
सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच
शहद - 3 बड़े चम्मच
मसाले: तुलसी, लौंग, मरजोरम, सौंफ, इलायची - 1 चम्मच प्रत्येक
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
खाद्य तैयारी
1. 3 लहसुन की कलियाँ छीलकर एक लहसुन प्रेस से गुजारें, एक कटोरी में डालें और नमक और मसालों के साथ मिलाएँ; 2 बड़े चम्मच तेल डालें और 1 संतरे का रस निचोड़ें (पहले गड्ढों को हटा दें)।
2. बत्तख को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें और बत्तख के गुच्छों को काट लें (फेंकें नहीं), पंखों और पूंछ के ऊपरी फालेंजों को काट लें, चिमटी से पंखों को हटा दें, अतिरिक्त वसा को काट लें; सूखे बत्तख को कागज़ के तौलिये से पोंछकर।
3. मसाले और मक्खन के मिश्रण के साथ बतख को अंदर और बाहर पीसें, प्लास्टिक की थैली में डालें और 1-4 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।
4. बत्तख के लिए भरावन तैयार करें: बत्तख के टुकड़ों को धोकर बारीक काट लें, लहसुन की 4 लौंग को छीलकर बारीक काट लें, सेब को छीलकर 1 सेंटीमीटर के किनारे से क्यूब्स में काट लें।
5. सेब, जायफल और लहसुन के मिश्रण के साथ बतख को स्टफ करें।
6. बतख के पेट और गर्दन को एक धागे से सीना (या कटार के साथ जकड़ें) और रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
7. सोया सॉस और शहद मिलाएं।
8. संतरे, बिना छीले, स्लाइस में काट लें।
ओवन में बेक करना
एक बेकिंग डिश (बेकिंग ट्रे या बत्तख के बच्चे) को पन्नी के साथ कवर करें, 2 बड़े चम्मच तेल के साथ चिकना करें, संतरे डालें और बत्तख को पीठ के ऊपर रखें, शेष संतरे को शीर्ष पर रखें, पन्नी के साथ कसकर कवर करें - बेहतर, 2 परतों में पन्नी का। बत्तख के रस के रिसाव से बचने के लिए बत्तख को पन्नी में सावधानी से लपेटें और परिणामस्वरूप, भुनी हुई बत्तख की सूखापन।
ओवन को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग शीट को बतख के साथ ओवन में रखें और 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
पन्नी को अनफोल्ड करें, शीर्ष संतरे को किनारे पर हटा दें, सोया सॉस के साथ मिश्रित शहद के साथ बतख को चिकना करें, और बतख को 180 डिग्री के तापमान पर एक और आधे घंटे के लिए खुले में बेक करें, समय-समय पर बतख के ऊपर रस डालें।
एयर फ्रायर में बत्तख कैसे बेक करें
एयर ग्रिल को 10 मिनट के लिए 230 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करें। बतख को एयर फ्रायर की निचली ग्रिल पर पन्नी में रखें। बत्तख को 1 घंटे के लिए भूनें उच्च गतिपंखा। फिर बतख को पलट दें और 20 मिनट के लिए बेक करें। फिर बतख को पन्नी से मुक्त करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
धीमी कुकर में बत्तख कैसे बेक करें
मल्टीक्यूकर में बेक करें आधा बत्तखपन्नी में, क्योंकि पूरी तरह से धीमी कुकर में बतख, सबसे अधिक संभावना है, फिट नहीं होगा। मल्टीकोकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें, बतख को मल्टीकोकर में पन्नी में डालें, 1.5 घंटे के लिए बेक करें।
बत्तख भूनने की सामग्री
1. आप सूखे खुबानी, prunes, बेर, quince, किशमिश, अखरोट, सेब और संतरे को भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
2. शहद, सरसों, क्रैनबेरी रस, चूने के रस को बतख के लिए अचार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
बतख के लिए क्रैनबेरी सॉस
बत्तख की चटनी के लिए सामग्री
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच
प्याज - 1 सिर
जमे हुए क्रैनबेरी - 450 ग्राम
शहद - 3 बड़े चम्मच
संतरा - 1 टुकड़ा
बत्तख के लिए क्रैनबेरी सॉस कैसे बनाएं
प्याज को छीलकर बारीक काट लें। संतरे को धो लें, छील लें, क्यूब्स में काट लें। ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, 2 टेबल स्पून तेल डालें। प्याज़ को पैन में डालें, इसे पैन की सतह पर समतल करें और बिना ढक्कन के मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें। प्याज में क्रैनबेरी डालें, आँच को कम करें और 10 मिनट के लिए बिना ढके पकाएँ। शहद, संतरा और ज़ेस्ट डालें।
पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
चटनी को ग्रेवी बोट में ठंडा करके परोसें।
बतख के मांस में बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं और उचित तैयारीसबसे अधिक मांग करने वाले पेटू को भी खुश करेंगे। लेकिन अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, बतख एक बहुत ही वसायुक्त उत्पाद है, इसलिए आपको कुछ रहस्यों और बारीकियों को जानने की जरूरत है जो आपको बतख को ओवन में नरम और रसदार पकाने की अनुमति देगा।
दावत के लिए पक्षियों की पसंद
सबसे पहले, आपको देखभाल करने की ज़रूरत है सही पसंदउत्पाद। मूल रूप से, बत्तख पहले से ही प्लक और जमी हुई बेची जाती है। यह रूप खाना पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक है और आपको अतिरिक्त समय की आवश्यकता नहीं होगी। जंगली बत्तख खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपको इसे तोड़ना होगा और फिर इसे खुद ही काटना होगा।
मांस के प्रकार के बत्तख को वरीयता दी जानी चाहिए। उसका विशिष्ट सुविधाएं- कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट मांस। आप मांस और अंडे के प्रकार के बत्तख भी खरीद सकते हैं। लेकिन खाना बनाने के लिए अंडा देने वाली चिड़िया न ही लें तो अच्छा है।
बत्तख की उम्र पर ध्यान दें - दो महीने का पक्षी सबसे उपयुक्त माना जाता है। इस बिंदु पर, इसका वजन लगभग दो किलोग्राम या उससे अधिक है, और मांस सभी अपेक्षित स्वादों को पूरा करता है। साथ ही काफी कुछ महत्वपूर्ण बिंदु- कोई अप्रिय बत्तख की गंध नहीं। पक्षी को अच्छी तरह से खिलाया जाना चाहिए, चिकनी, चमकदार, लेकिन चिपचिपी त्वचा नहीं होनी चाहिए। कट में मांस आम तौर पर एक समृद्ध लाल रंग होता है।
यदि आप जमे हुए पोल्ट्री खरीद रहे हैं तो बर्फ का निरीक्षण करना भी एक अच्छा विचार है। यदि इसमें गहरे क्षेत्र हैं, तो बतख को पहले ही पिघलाया जा चुका है, शायद एक से अधिक बार। इससे आपके भोजन की गुणवत्ता पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
दिलचस्प तथ्य। सुपरमार्केट में खरीदी गई बतख में अधिक कोमल मांस होता है, जो चिकन के समान होता है, और देशी पोल्ट्री में वसा की मात्रा अधिक होती है।
खाना पकाने के लिए बतख का शव कैसे तैयार करें
जब आप बत्तख को घर लाते हैं, तो आपको उसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। आप इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर कर सकते हैं, या बस इसे रात भर एक कटोरी में छोड़ दें। इसके बाद सबसे महत्वपूर्ण बिंदु आता है - बतख के मांस की सही तैयारी। एक वास्तविक पाक चमत्कार तैयार करने के लिए निम्नलिखित युक्तियों का प्रयोग करें।
- शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें - उस पर पंखों का कोई अवशेष नहीं होना चाहिए, साथ ही पंख के आवरण के बाद "स्टंप" छोड़ दिया जाना चाहिए। यदि कोई हो, तो उन्हें चाकू से काट लें और बत्तख को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
- अब शव को काटने के लिए आगे बढ़ें। यदि आप पूरे पक्षी को ओवन में पकाने जा रहे हैं, उदाहरण के लिए, सेब या कुछ अंदर भरने के साथ, आपको घुटने के जोड़ के ठीक नीचे के क्षेत्र में पैरों को काटना होगा, और फिर पंख - पहले जोड़ पर।
- फिर गर्दन को हटा दें - ऐसा करने के लिए, पीठ के साथ की त्वचा को काटें, गर्दन को मुक्त करें और इसे आधार से काट लें। इस हेरफेर को बहुत सावधानी से करें ताकि जो त्वचा कटी हुई जगह को कवर करने के लिए पर्याप्त हो।
- बत्तख का प्रसंस्करण करते समय, घेघा और फसल को भी निकालना न भूलें। यह आमतौर पर इसे गर्दन के उद्घाटन के माध्यम से निकालकर किया जाता है।
- जब पक्षी का वध पूरा हो जाए, तो शव को संसाधित करना शुरू करें। अपने स्वाद वरीयताओं के आधार पर, इसके लिए मोटे नमक और विभिन्न मसालों का प्रयोग करें। सबसे आम लहसुन, काली मिर्च, अजवायन के फूल, और ताजा और सूखे तुलसी की टहनी हैं।
- यदि आप ओवन में डालने से पहले नरम और रसीला मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह फैलाएं। मेयोनेज़ के बजाय, आप शहद का उपयोग कर सकते हैं - फिर पक्षी के पास एक स्वादिष्ट सुनहरी पपड़ी होगी। बस इसे पहले से गरम करें और इसे तरल अवस्था में लाएं।
एक छोटी सी तरकीब - अगर आपको किसी पक्षी को पंखों से काटना है, तो उसे गर्म पानी (60-70 डिग्री) की धारा के नीचे एक मिनट के लिए कम करें। उसके बाद, पंख निकालना बहुत आसान हो जाएगा।
बत्तख कैसे पकाएं
बड़ी संख्या में जाना जाता है विभिन्न व्यंजनों, जो आपको ओवन में स्वादिष्ट बत्तख पकाने की अनुमति देगा, सख्त बत्तख का मांस नरम, नमकीन और सुगंधित नोट देगा।
यदि आप एक पक्षी को सेंकना चाहते हैं, तो इसे विशेष पाक आस्तीन या पन्नी में करना सबसे अच्छा है। पूरी तैयारी से बीस मिनट पहले, उन्हें काट दिया जाना चाहिए, फिर मांस सुनहरा परत प्राप्त करेगा। बतख को अपने स्वाद के लिए फलों, नट्स, आलू, प्याज, कीमा बनाया हुआ चिकन, prunes और अन्य सामग्री के साथ भरना संभव होगा। सेब भरना विशेष रूप से लोकप्रिय है, साथ ही साथ मशरूम और स्टू गोभी का संयोजन भी।
तैयार बत्तख का स्वाद थोड़ा मीठा होता है, इसलिए इसे किसी भी मीठे, फल और बेरी सॉस के साथ मिलाना उचित है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पेकिंग डक की रेसिपी में प्लम सॉस, सिरका और चटनी (पारंपरिक भारतीय मसाला) का उपयोग शामिल है।
बतख का मांस पकाने का दूसरा तरीका इस प्रकार है - आपको चाहिए खाना पकानारोस्टर में या बेकिंग शीट पर एक खुला पक्षी। इस मामले में, इसमें लगातार वसा जोड़ना आवश्यक होगा, जो खाना पकाने के दौरान पिघल जाएगा। और बत्तख से बहुत अधिक वसा बनती है, कुछ गृहिणियां इसके बारे में भूल जाती हैं, और परिणामस्वरूप, उनका मांस अत्यधिक वसायुक्त हो जाता है। इस तरह के उपद्रव से बचने के लिए, मांस को छूने के बिना, विशेष रूप से वसायुक्त स्थानों में चाकू या टूथपिक के साथ त्वचा को छेदें। फिर गर्मी उपचार के दौरान वसा धीरे-धीरे छिद्रों से बाहर निकल जाएगी, और मांस अपने रस में पक जाएगा।
अनुभवी रसोइया निम्नलिखित तरकीब का उपयोग करते हैं - वे बीस मिनट के लिए बतख को पहले से उबालते हैं, और फिर इसे चुने हुए नुस्खा के अनुसार पकाते हैं। तब मांस निश्चित रूप से अंदर कच्चा नहीं रहेगा, और यह तकनीक पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगी।
कसाई और खाना पकाने की विशेषताओं से निपटने के बाद, हम सुझाव देते हैं कि आप इस व्यंजन के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित हों।
भरवां बत्तख की रेसिपी
भरने के साथ भरवां पक्षी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करना होगा:
- लगभग 2 किलोग्राम वजनी एक बत्तख का शव;
- शैम्पेन - 300 ग्राम;
- आलू - आधा किलो;
- प्याज - 150 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।
कैसी है तैयारी :
- प्याज को ठंडे पानी में धोया जाता है, छीलकर छोटे वर्गों में काट लिया जाता है।
- फिर मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है।
- आलूओं का छिलका उतार लें और उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें।
- जब आप सभी सामग्रियों को पीस लें, तो प्याज को सूरजमुखी के तेल में भूनें, इसमें मशरूम, नमक डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें।
- फिर मशरूम और प्याज को आलू, नमकीन, स्वाद के लिए काली मिर्च और 10 मिनट के लिए तला जाता है।
- अब बतख की बारी है। इसे आलू और मशरूम, फिर नमक और काली मिर्च से धोना, सुखाना और भरना चाहिए।
- फिर आपको बतख को सीवन करने और इसे बेकिंग आस्तीन में रखने की जरूरत है, इसे दोनों तरफ सुरक्षित रूप से सुरक्षित करना।
- पक्षी को बेकिंग शीट पर रखें, थोड़ा पानी छिड़कें और 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें।
शहद कारमेल और सेब के साथ बतख
इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- एक बत्तख का शव जिसका वजन 2 किलोग्राम है;
- संतरे - दो टुकड़े;
- सेब - दो टुकड़े;
- काली मिर्च - एक टुकड़ा;
- लहसुन की एक कली;
- पुदीना - 1 ग्राम ;
- थाइम - 1 ग्राम;
- कोको - 5 ग्राम;
- फूल शहद - 60 ग्राम;
- सोया सॉस - 40 ग्राम;
- मक्खन - 20 ग्राम।
आपको इस तरह से व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है:
- बत्तख के शव को अच्छी तरह से धो लें, इसे नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी के तेल के साथ रगड़ें।
- फ्राइंग पैन गरम करें और 1.5 मिनट के लिए पक्षी को दोनों तरफ से तेज आंच पर भूनें। फिर इसे ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
- सेब को छीलकर बड़े स्लाइस में काट लें, साथ ही दो पतली काली मिर्च के स्लाइस काटकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- सेब को सॉस पैन में रखें मक्खन, उसमें 20 ग्राम शहद, मसाले, कोको डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर पाँच मिनट तक सेब के नरम होने तक भूनें।
- संतरे के रस को दूसरे सॉस पैन में निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक कली डालें और तेज़ आँच पर तरल को आधा कर दें। बाकी शहद और सोया सॉस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक तेज़ आँच पर उबालें, फिर उसमें से लहसुन निकाल दें।
- बतख के शव को ओवन से निकालें, उस पर परिणामी सिरप का एक तिहाई डालें और शीर्ष शेल्फ पर 250 डिग्री के तापमान पर कुछ और मिनट के लिए बेक करें। यह हेरफेर दो बार किया जाना चाहिए।
- डिश और सेब निकालें, ऊपर से बची हुई चटनी डालें, पुदीने से सजाएँ और परोसें।
आटे में पके हुए बत्तख की रेसिपी
पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों पर स्टॉक करें:
- एक बत्तख का वजन लगभग दो किलोग्राम होता है;
- लहसुन - दो या तीन लौंग (अदरक के टुकड़े से बदला जा सकता है);
- नींबू का रस;
- चीनी - एक चम्मच;
- काली मिर्च;
- सरसों - दो चम्मच;
- नमक;
- एक चुटकी गर्म मिर्च।
परीक्षण के लिए, तैयारी करें:
- केफिर - एक गिलास;
- आटा - एक गिलास;
- अंडा - एक टुकड़ा;
- बेकिंग पाउडर - एक चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- लहसुन (या अदरक) को महीन पीस लें, इसमें नींबू का रस, राई, चीनी, काली मिर्च और नमक मिलाएं। मिश्रण को बतख पर लागू करें, आपको इनसाइड्स को भी संसाधित करने की आवश्यकता है।
- जबकि पक्षी भिगो रहा है, आटा बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, अपनी ज़रूरत की हर चीज़ को मिलाएँ, भागों में आटा डालें, एक लोचदार आटा गूंधें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और बेल लें।
- शव को परत के बीच में रखें, आटे के किनारे उठाएं और पक्षी को सभी तरफ से पैक करें।
- बेकिंग शीट को कागज़ से ढँक दें, उस पर पक्षी रखें ताकि टक्स नीचे दिखें, जर्दी से चिकना करें और ओवन में 150-160 डिग्री के तापमान पर 60 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कि आटा सुर्ख और सुनहरा क्रस्ट न हो जाए।
- बेकिंग शीट को हटा दें, आटा हटा दें और पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट के लिए वापस भेज दें।
अब आप जानते हैं कि ओवन में रसदार और स्वादिष्ट बतख कैसे पकाने हैं। हमारी युक्तियों का प्रयोग करें, और आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को एक और पाक कृति के साथ विस्मित कर देंगे।
बतख ओवन में बेक किया हुआ
बत्तख को ठीक से कैसे पकाएं। खाना पकाने के रहस्य
ज्यादातर लोग भरवां बत्तख खाना पसंद करते हैं, अपने स्वाद के लिए फिलिंग चुनते हैं। हालांकि, बतख को न केवल बेक किया जा सकता है, बल्कि तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, स्टीम्ड भी किया जा सकता है। बत्तख के स्तनों या पैरों वाले व्यंजनों के लिए कई बेहतरीन व्यंजन हैं ...
शुरू करने के लिए, हम बताएंगे एक अच्छा बत्तख कैसे चुनें:
मीट-टाइप डक खरीदना बेहतर है। उसके पास कोमल, स्वादिष्ट और मुलायम मांस होगा। आप मांस और अंडे के प्रकार के बत्तख भी खरीद सकते हैं। खाना पकाने के लिए अंडे देने वाली बत्तख का उपयोग न करना बेहतर है।
खाना पकाने के लिए सबसे अच्छे बत्तख बत्तख हैं द्विमासिक. इस समय तक, उनका वजन दो किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच जाता है, और मांस कोमल, नरम और बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। इसी समय, कोई विशेष अप्रिय बतख गंध नहीं है। बत्तख मोटा होना चाहिए और चिकनी, चमकदार लेकिन चिपचिपी त्वचा नहीं होनी चाहिए। कट में मांस एक अमीर लाल रंग होना चाहिए।
10 बत्तख खाना पकाने के रहस्य
कुकिंग डक थोड़ा अधिक कठिन है, उदाहरण के लिए, चिकन, इसलिए हमने एक साथ रखा है उपयोगी टिप्सओवन में बतख को सही तरीके से कैसे पकाने के बारे में ताकि यह कोमल और स्वादिष्ट निकले।
1. 2 से 2.5 किलोग्राम वजन वाली बत्तख चुनें - यह गारंटी है कि पक्षी युवा है।
2. काटने की प्रक्रिया में, बत्तख के बट को काटना अनिवार्य है ताकि कोई अप्रिय गंध न हो।
3. पके हुए बतख को अधिक रसदार और सुगंधित बनाने के लिए, सेब, संतरे, चावल के साथ मशरूम, भरने के लिए prunes का उपयोग करना बेहतर होता है।
4. बतख के खाना पकाने के समय की गणना लगभग निम्नानुसार की जा सकती है: 40-45 मिनट प्रति 1 किलो वजन + ब्राउनिंग के लिए 25 मिनट, तापमान - 180 डिग्री। कम तापमान पर, खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा। यानी 2 किलो वजनी बत्तख को सेंकने में करीब 1 घंटा 45 मिनट का समय लगता है।
5. यदि आपके पास जमे हुए बतख हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पहले से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।
6. आप बेकिंग शीट पर, बेकिंग शीट पर, फ्राइंग पैन में, पन्नी में, बेकिंग स्लीव में बतख को बेक और फ्राई कर सकते हैं। यदि आप पूरे बत्तख को भूनने का निर्णय लेते हैं, तो एक आस्तीन या पन्नी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, बत्तख के तैयार होने से 20 मिनट पहले खुला काट लें, ताकि बत्तख भूरे रंग की हो जाए।
7. यदि आप पन्नी और आस्तीन के बिना बत्तख भून रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बत्तख को प्रदान की गई वसा के साथ चखना सुनिश्चित करें।
8. बत्तख के स्तन को सूखने से बचाने के लिए, इसे मध्यम से उच्च ताप पर एक कड़ाही में जल्दी से तलना चाहिए।
9. नौसिखिए गृहिणियों के लिए एक और रहस्य है: आप बतख को थोड़ा (20 मिनट) उबाल सकते हैं, ठंडा कर सकते हैं और फिर नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं, फिर यह निश्चित रूप से अंदर से कच्चा नहीं होगा।
10. यदि आपने पहले से ही गाए हुए बत्तख खरीदे हैं, तो आपको इसे गाने की जरूरत नहीं है। यदि नहीं, तो पक्षी को गाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर "भांग" हो।
ओवन में भरवां बतख
अवयवखाना पकाने के लिए:
2 किलो बत्तख
300 ग्राम शैम्पेन
500 ग्राम आलू
150 ग्राम प्याज
नमक, पिसी काली मिर्च (स्वाद के लिए)
वनस्पति तेल (चिकनाई के लिए)
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को धोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
2. फिर आपको मशरूम को धोना चाहिए, उन्हें छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।
4. फिर प्याज को वनस्पति तेल में तलना चाहिए, मशरूम, नमक डालकर लगभग पांच मिनट तक भूनें।
5. फिर मशरूम में आलू और प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें और लगभग दस मिनट तक भूनें। 6. अगला, बतख का ख्याल रखना। बतख के शव को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, मशरूम और आलू, नमक और काली मिर्च के साथ भरना चाहिए।
7. फिर बतख को सीवन किया जाना चाहिए, बेकिंग आस्तीन में डाल दिया जाना चाहिए और दोनों पक्षों पर लगाया जाना चाहिए।
8. फिर बतख को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, थोड़ा पानी डालें और दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।
पेकिंग डक
अवयव:
मोटा युवा बत्तख का वजन कम से कम 2 किलो
शेरी - 1 बड़ा चम्मच
शहद (तरल फूल सबसे अच्छा है) - 4 बड़े चम्मच
तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच
सोया सॉस (कोई अतिरिक्त स्वाद नहीं) - 5 बड़े चम्मच
अदरक पाउडर या कद्दूकस की हुई अदरक - 1 बड़ा चम्मच
ताज़ी कुटी काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
खाना पकाने की विधि:
खाना पकाने से पहले बत्तख की तैयारी
1. सबसे पहले, बतख को कमरे के तापमान पर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। बहुत अधिक और निम्न तापमान के साथ-साथ माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने से बचें - समय से पहले मांस को घायल करने की आवश्यकता नहीं है।
2. एक तेज चाकू के साथ पक्षी की त्वचा के माध्यम से जाओ और अतिरिक्त बाल हटा दें। पंखों के ऊपरी फालेंजों को काट लें।
3. अब आपको शव से अतिरिक्त वसा काटने की जरूरत है, जो हल्के कुरकुरा के गठन में हस्तक्षेप कर सकती है। गर्दन और पूंछ क्षेत्र पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
4. अतिरिक्त वसा को हटा दिए जाने के बाद, बतख को एक हुक पर लटका दें (एक फौलादी एक विकल्प के रूप में काम कर सकता है) और शव के ऊपर उबलते पानी को अच्छी तरह से डालें। पानी कम से कम आधा लीटर होना चाहिए!
5. बत्तख को पोंछकर सूखने दें। अब हम पेकिंग डक पकाने के अगले चरण पर जा सकते हैं, जो सबसे लंबा और सबसे दिलचस्प है।
हम पक्षी को मैरीनेट करते हैं।लंबा, बहुत लंबा...
मैरिनेटिंग डक - बहुत मील का पत्थरउसकी तैयारी। दिन के दौरान जिस दौरान पक्षी को डाला जाता है, उसका मांस एक साधारण दिव्य स्वाद, रस और कोमलता प्राप्त करता है।
6. पहले आपको बतख को शेरी (सफेद फोर्टिफाइड वाइन) से भिगोना होगा। इसे पक्षी के अंदर भी डालें।
7. 10-15 मिनट के बाद, शव को बिना पोंछे, एक गोल गिलास या बोतल पर अपनी लूट के साथ रखें और इसे मोटे, लेकिन आयोडीन युक्त नमक से अच्छी तरह रगड़ें।
8. एक ईमानदार स्थिति में, बतख को एक ट्रे पर रखें, और समय-समय पर पक्षी से बहने वाले तरल को 12 घंटे के लिए इसमें बहा दें।
9. 12 घंटे के बाद, डक को गिलास से निकाले बिना, तैयार तरल शहद के आधे हिस्से के साथ कोट करें। शव को एक और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें और यह सोचकर बिस्तर पर जाएं कि कल आप आखिरकार पेकिंग डक रेसिपी ट्राई करेंगे।
10. 12 घंटों के बाद, बतख, जो पहले से ही अधिकांश शहद को अवशोषित कर चुका है (बस कल्पना करें कि यह कितना रसदार हो गया है!), हम इसे ओवन में डाल देते हैं।
11. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। बत्तख को बेकिंग डिश में नहीं, बल्कि सीधे ग्रेट - ब्रेस्ट साइड अप पर रखें। पूरी ग्रिल को फॉयल से ढक दें।
12. बेकिंग शीट में पानी डालें और बेकिंग शीट पर वायर रैक रखें। परिणामी संरचना को ओवन में रखें और 70 मिनट के लिए बेक करें।
13. जब बतख को अंदर से तला जाता है, तो आप टुकड़े के समान एक कुरकुरा बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इस चरण के बाद, पेकिंग डक कैरामेलाइज़्ड सेब के साथ जुड़ जाएगा। मेरे साथ, कम से कम, ऐसा ही था।
14. तो, हम पक्षी को ओवन से बाहर निकालते हैं। पन्नी को हटा दें और नीचे के पैन को हटा दें। हम एक गहरी कटोरी में आधा सोया सॉस, अदरक, तिल का तेल और काली मिर्च मिलाते हैं और इस मिश्रण से बत्तख को ब्रश से ब्रश करते हैं।
15. हम अच्छी तरह से तेल से सना हुआ शव वापस ओवन में डालते हैं (इस बार केवल ग्रिल पर, बिना पन्नी और बेकिंग शीट के) अधिकतम तापमान पर - लगभग 250-260 डिग्री। 25 मिनट के भीतर बारीकी से देखना जरूरी है ताकि बतख जल न जाए।
16. जबकि बतख भून रहा है, शहद और सोया सॉस के शेष हिस्सों को मिलाएं। भूरे रंग के बतख को परिणामी शीशा के साथ सभी पक्षों पर लेपित किया जाना चाहिए। परत को काफी मोटा बनाने की कोशिश करें - इस प्रकार पक्षी अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
17. ग्रिल मोड को चालू करें और बतख को ओवन में 10 मिनट के लिए रखें, जब तक कि पपड़ी बेक न हो जाए और एक सुनहरा रंग बन जाए। पक्षी को ओवन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, और फिर निकालें और भागों में काट लें।
ऐसा कहा जाता है कि अनुभवी चीनी रसोइये कुशलता से त्वचा को नुकसान पहुँचाए बिना पेकिंग बतख की रेसिपी को 100 से अधिक पतले टुकड़ों में काट सकते हैं।
सेब के साथ शहद कारमेल में बतख
